Kochrezepte für Entenbrustfilet. Originalrezept: Entenfilet für fantasievolle Hausfrauen

Auf Ernährung spezialisierte Ärzte sagen, dass Fleisch unbedingt in die tägliche Ernährung aufgenommen werden sollte. Daher interessiert viele die Frage, wie man die zarteste Entenbrust im Ofen, Slow Cooker oder in der Bratpfanne garen kann, damit sie weich und saftig wird. Wir haben eine Sammlung der besten Rezepte für Sie zusammengestellt.

Rezepte für weiche und saftige Entenbrust

Entenbrüste werden auf viele verschiedene Arten zubereitet. Deshalb bieten wir Ihnen Rezepte zum Garen im Ofen, in der Bratpfanne oder im Slow Cooker an. Wählen Sie Ihre Lieblingsoption und genießen Sie!

Nr. 1. Entenbrüste mit Kartoffeln gebacken: „Klassisch“

• Kartoffeln - 1 kg.
• Entenbrüste - 4 Stk.
• Knoblauchzehen - 5 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Mayonnaisesauce - 100 gr.
• Karotten - 1 Stk.

1. Ein Backblech vorab mit Folie auslegen und zusätzlich mit Öl einfetten, um ein Anbrennen zu verhindern. Waschen Sie die Brüste, trocknen Sie sie ab, reiben Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen und einer Mischung aus Pfeffer und Salz ein. Eine Drittelstunde in der trockenen Marinade ruhen lassen.

2. Legen Sie die Brüste auf ein Backblech. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und über das Fleisch streuen. Die Zwiebel hacken und ebenfalls auf ein Backblech legen.

3. Spülen Sie die Kartoffelknollen ab. Wenn sie klein sind, schälen Sie sie nicht, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in die Nähe. Große Kartoffeln in Würfel schneiden und zwischen die Bruststücke legen.

4. Den gesamten Inhalt nochmals mit Gewürzen bestreuen. Mayonnaise zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnen, Knoblauch in diese Sauce pressen. Begießen Sie die Brüste und den gesamten Inhalt der Pfanne.

5. Bevor Sie die Entenbrust für dieses Rezept zubereiten, heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Damit es weich und saftig bleibt, bedecken Sie das Backblech mit einer Folie und backen Sie es 50–60 Minuten lang. Nach dieser Zeit die Folie entfernen und die Ente weitere 20 Minuten garen.

Nr. 2. Entenbrust in Honig und Sojasauce

• Brust - 600 gr.
• Sojasauce - 70 ml.
• flüssiger Honig - 40 gr.
• Sonnenblumenöl - 60 ml.
• Zitronensaft - 45 ml.
• Knoblauchzehen - 5 Stk.

Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie die köstlichsten Entenbrüste zubereiten. Traditionell werden sie zunächst frittiert und dann im Ofen gebacken. Saftige Fleischstücke zergehen einfach auf der Zunge.

1. Spülen Sie die Bruststücke ab, trocknen Sie sie und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Kombinieren Sie dazu Zitronensaft, Sojasauce, Öl, Honig. Hier den Knoblauch auspressen. Fügen Sie kein Salz hinzu.

2. Nehmen Sie ein scharfes Messer und machen Sie mehrere gleichmäßige und ziemlich tiefe Schnitte in die Brüste. Den Vogel mit Marinade bestreichen und 1–1,5 Stunden im Beutel belassen.

3. Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit eine trockene, beschichtete Bratpfanne. Ölen Sie es leicht ein und legen Sie die Bruststücke mit der Hautseite nach unten darauf. Mit einem Deckel abdecken, sodass ein leichter Druck entsteht. 8 Minuten braten.

4. Anschließend den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech einfetten und die Brüste in der gleichen Position darauf legen. 30 Minuten backen. Stellen Sie die Bereitschaft fest, indem Sie das Fleisch einstechen. Aus dem Fleisch sollte eine durchsichtige Flüssigkeit austreten.

Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung einer Entenbrust (oder mehrerer). Denken Sie daran, dass Sie das Fleisch zuerst in der Marinade einweichen müssen, damit es weich und saftig bleibt.

Nr. 3. Gebratene Brust mit Preiselbeeren und Äpfeln

• Preiselbeere (oder andere Beere) – 0,1 kg.
• „Simirenko“-Äpfel – 2 Stk.
• Brust - 500-600 gr.
• Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack

1. Bevor Sie eine köstliche Entenbrust braten, muss der Vogel vorbereitet werden. Die Haut entfernen, das Fleisch abspülen und trocknen. Mit einem Messer das Fleisch mehrmals einschneiden.

2. Reiben Sie die Oberfläche mit Gewürzen und Pflanzenöl ein. Legen Sie das Bruststück in eine Tüte und warten Sie eine Stunde.

3. Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit eine beschichtete Bratpfanne und legen Sie das Fleisch mit der Fleischseite nach unten darauf. Den Deckel aufdrücken und ca. 5 Minuten braten.

4. Umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten. Dann so viel Wasser hinzufügen, dass es 3 cm hoch steigt. Drehen Sie den Vogel erneut um, decken Sie ihn ab und warten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 20 Minuten).

5. In dieser Zeit Apfelscheiben mit Preiselbeeren in einer anderen Bratpfanne anbraten. Servieren Sie den Vogel mit dieser Mischung.

Nummer 4. Entenbrust mit Soße in einem Slow Cooker

• Bruststücke - 3 Stk.
• Ingwerwurzel (gerieben) - 40 gr.
• Honig - 50-60 gr.
• Senf (flüssig) - 25 gr.
• Cognac - 45 ml.

Entenbrüste, in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken, sind sicherlich ein köstliches Gericht. Aber Sie haben Geflügel mit Soße im Slow Cooker noch nicht probiert.

1. Vor dem Garen der Entenbrust muss diese gewaschen, getrocknet und mit einer Mischung aus Paprika oder anderen Lieblingsgewürzen eingerieben werden. Damit es weich und saftig bleibt, wird das Fleisch eine halbe Stunde in einer trockenen Marinade aufbewahrt.

2. In der angegebenen Zeit müssen Sie die Soße zubereiten. Senf mit Honig, Cognac, Ingwer vermischen. Machen Sie mehrere längliche Schnitte in das Fleisch, reiben Sie die Brüste mit dieser Marinade ein und wickeln Sie sie in eine Tüte. Nehmen Sie sich die Zeit für 2 Stunden.

3. Bereiten Sie den Multikocher für den Gebrauch vor. Fetten Sie den Boden der Schüssel mit Öl ein und legen Sie die Brüste mit der Fleischseite nach unten hinein. Stellen Sie die Funktion „Braten“ auf 4 Minuten ein.

4. Nach einer Weile die restliche flüssige Marinade in die Multischüssel gießen und etwas Wasser hinzufügen. Schalten Sie den Modus „Löschen“ ein und stellen Sie die Zeit auf 40 Minuten ein.

5. Lassen Sie die Bruststücke nach dem Timersignal 10–20 Minuten darin. Während des Probierens die restliche Sauce aus der Multischüssel über das Fleisch träufeln.

Nr. 5. Entenbrust mit Orangensauce

• Orangen - 4 Stk.
• Brüste - 2 Stk.
• Sojasauce - 240 ml.
• trockener Weißwein - 200 ml.
• Kristallzucker - 30 gr.
• Hühnerbrühe - 250 ml.

Stellen Sie vor dem Garen Ihrer Entenbrust sicher, dass Sie über die richtigen Zutaten verfügen, damit sie zart und saftig ist.

1. Reiben Sie das Fleisch mit Ihren Lieblingsgewürzen und Salz ein. Eine Weile marinieren lassen. Für die Entenbrustsoße den Zitronensaft auspressen und mit der Brühe und dem Wein verrühren. Kochen Sie die Zutaten.

2. Zucker in die Soße geben und köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Das Fleisch in einer Bratpfanne goldbraun braten. Es ist nicht nötig, Öl zu verwenden. Lassen Sie das beim Braten der Ente freigesetzte Fett abtropfen. Sojasauce in die Pfanne gießen.

3. Das Fleisch bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Ente in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Die Orangensauce über das Fleisch gießen und servieren.

Nr. 6. Entenbrust mit Currysauce

• Zwiebel - 1 Stk.
• Curry - 5 gr.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Entenbrust - 650 gr.
• Reis - 250 gr.
• Mehl - 35 gr.
• Fleischbrühe - 240 ml.
• Tomatenmark - 70 gr.

Es ist leicht herauszufinden, wie man köstliche Entenbrust in einer Pfanne zubereitet. Die einzigartige Soße verleiht dem Gericht ungewöhnliche Noten.

1. Das Fleisch in Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Als nächstes muss die Ente im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken werden. Der Vorgang dauert etwa 12 Minuten.

2. Gleichzeitig fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln im gleichen Öl anbraten, in dem die Brust gegart wurde. Die Brühe in den Braten gießen, Mehl und Nudeln unterrühren. Bei schwacher Hitze 4 Minuten köcheln lassen. Alles gründlich vermischen.

3. Da die Zubereitung von Entenbrust auf diese Weise nicht schwierig ist, achten Sie darauf, dass sie weich und saftig ist. Curry, Salz und nach Belieben eine Prise gemahlenen Ingwer in die vorbereitete Sauce geben. Warten Sie noch eine Drittelstunde.

4. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit dem Kochen des gedämpften Reises. Salzen Sie das Wasser nach Geschmack. Nehmen Sie die Brüste auf dem Backblech aus dem Ofen und gießen Sie die vorbereitete Soße darüber.

5. Stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen. Weitere 10-12 Minuten kochen lassen. Als nächstes legen Sie die Beilage auf Servierteller. Fleisch und Soße darauf legen.

Nr. 7. Entenbrust in Johannisbeermarinade

• Butter - 100 gr.
• Entenbrüste - 4 Stk.
• Honig - 140 gr.
• Nelkenknospen - 3 Stk.
• Majoran - 4 Zweige
• rote Johannisbeeren - 330 gr.
• Ingwerwurzel - 10 gr.

Die einzigartige Marinade für Entenbrust macht das Gericht ausdrucksstark mit einem delikaten Geschmack und Aroma. Eine ausgezeichnete Option für eine Feier.

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten. Honig in einem Topf schmelzen und Butter hinzufügen, umrühren.

2. Gemahlene Gewürze und geriebene Ingwerwurzel in die flüssige Masse geben. Warten Sie, bis die Zutaten karamellisiert sind. Beginnen Sie nach und nach mit der Einführung von Johannisbeeren. Bringen Sie die Soße zu einer glatten Konsistenz.

3. Anschließend die Mischung in die Ente gießen und umrühren. Auf einem kleinen Feuer einige Zeit köcheln lassen. Das Gericht mit Majoran garniert servieren.

Wenn Sie bisher nicht wussten, wie man Entenbrust wirklich lecker zubereitet, ist es an der Zeit, es auszuprobieren. Machen Sie eine einzigartige Geflügelspezialität. Bereiten Sie verschiedene Saucen zu, damit es weich und saftig bleibt!

Unter Entenfilet versteht man Entenbrust. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, darunter auch viele schnelle. Wenn Sie Entenfilet mit Kartoffeln nach diesem Rezept im Ofen garen möchten, dann wissen Sie, dass Sie für dieses Unterfangen mehr als eine Stunde benötigen. Aber haben Sie keine Angst vor einer so langen Garzeit – sie besteht hauptsächlich aus dem Marinieren der Brust, dem Kochen der Kartoffeln und dem gemeinsamen Backen bei sanfter Temperatur. Ich hoffe, Sie werden das Ergebnis zu schätzen wissen: Das Entenfilet erinnert eher an Steak oder Roastbeef als an Wildfleisch, und die Kartoffeln sind weich, in Fleischsaft getränkt und sehr aromatisch, mit einer deutlichen Tendenz zu mediterranen Motiven.

Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Es kann sein, dass es nicht ganz weich ist; es wird noch mindestens eine halbe Stunde im Ofen köcheln.

Während die Kartoffeln kochen, marinieren Sie das Entenfilet in gemahlenem Paprika mit einem Tropfen Pflanzenöl und etwas Salz.

Die süße Paprika fein hacken, in diesem Fall handelt es sich um ein Gewürz. Wir hacken den Knoblauch entweder oder schneiden ihn in Scheiben, wie bei mir.

Den Backofen auf 200 C vorheizen.

Wir schälen die Salzkartoffeln und schneiden sie in ziemlich große, formlose Stücke.

Mit gehacktem Pfeffer und Knoblauch, Pflanzenöl und Salz vermischen und in eine feuerfeste Form geben.

Entenbrüste mit der Hautseite nach oben auf die Kartoffeln legen. Tatsächlich sollten die Kartoffeln fast vollständig mit Ente bedeckt sein.

Das Entenfilet mit Kartoffeln im Ofen in einer offenen Pfanne bei einer Temperatur von 200 °C und Umluft auf mittlerer Stufe mindestens 30 Minuten backen. Das Maximum liegt meiner Meinung nach bei 45 Minuten, danach beginnt es auszutrocknen. Überprüfen Sie den Gargrad der Brust, indem Sie an der Unterseite, an der dicksten Stelle des Stücks, Schnitte machen.

Vor dem Servieren die Kartoffeln mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

Das Foto zeigt das Filet nach 30 Minuten Backzeit, mit Blut. Die Backzeit hat keinen großen Einfluss auf die Kartoffeln; sie sind weich, mit Fleischsaft befeuchtet und haben ein starkes Aroma.

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Entenbrustfleisch ist zart und weich. Ideal ist der Kauf einer jungen Hausente (ca. 6–7 Monate) und einer Broilerrasse (ca. 3–4 Monate). Eine junge Ente erkennt man an ihren gelben Beinen, dem relativ weichen Schnabel und dem durchsichtigen Fett. Die Elastizität der Haut des Schlachtkörpers wird durch Drücken der Finger bestimmt.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Entenfiletrezepten sind:

Interessantes Rezept:
1. Die Entenbrust waschen, salzen und mit würzigen Gewürzen und Knoblauch einreiben.
2. In Kefir marinieren, um den spezifischen Geruch zu entfernen.
3. Machen Sie ein paar parallele Schnitte in die Haut des Filets, ohne das Fleisch selbst zu beschädigen, damit es sich beim Garen nicht wellt.
4. Mit der Hautseite nach unten in eine erhitzte, leicht mit Öl eingefettete Bratpfanne legen (aus dem Filet wird ausreichend Fett abgegeben) und bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Trockenen Wein in einen Topf gießen, Orangensaft und geriebene Orangenschale hinzufügen. Gewaschene saure Beeren (Preiselbeeren, Granatapfel, Kirschen) hineinlegen.
6. Die Soße auf die Hälfte reduzieren und Honig hinzufügen. Sobald sich der Honig aufgelöst hat, die Sauce abstellen.

Fünf schnellste Rezepte für Entenfilet:

Hilfreiche Ratschläge:
. Entenfilet wird saftiger, wenn man es mit dem freigesetzten Fett beträufelt.
. Es ist besser, die Ente in einer noch kalten Bratpfanne zu garen, damit das Unterhautfett beim Erhitzen langsam austritt.
. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie das Entenfilet etwas abkühlen lassen, damit es seinen köstlichen inneren Saft verliert.
. Als Marinade können Sie nicht nur fermentierte Milch, sondern auch Zitrone und trockenen (halbtrockenen) Wein und Gewürze verwenden.

Man sagt, Ente sei nicht jedermanns Sache: Sie habe einen eigenartigen Geruch, viel Fett und das Fleisch sei zäh. Haben Sie es noch nie gegessen, möchten es aber unbedingt probieren? Die Entenbrüste im Ofen garen. Wenn Sie den Geschmack eines neuen Gerichts schätzen, wird es ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch sein. Es ist nicht notwendig, jedes Mal dasselbe im Ofen zu verwenden, es wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Es gibt sowohl eine alltägliche als auch eine festliche Variante. Aber zuerst ein paar Geheimnisse. Damit das Fleisch schmackhaft wird, müssen Sie es richtig auswählen und zubereiten.

Wie man wählt

• Es ist besser, nicht gefroren zu kaufen, sondern
• Seine Farbe ist grau-burgunderrot, ziemlich dunkel, aber nicht hell oder braun.
• Die Verpackung darf nicht beschädigt sein.

Kochgeheimnisse

• Eine längere Wärmebehandlung macht Entenfleisch trockener.
• Bevor Sie die Brust in den Ofen geben, ist es besser, sie leicht anzubraten, damit das Fett austritt und sie durchtränkt.
• Wenn die Ente mit Haut gegart wird, muss sie geschnitten werden, damit das Fleisch nicht schrumpft.
• Wenn Sie ohne Haut kochen, entfernen Sie diese vor dem Kochen.
• Beim Braten ist es besser, kein oder nur ein Minimum an Öl zu verwenden.
• Um Entenfleisch weicher und zarter zu machen, wird es vor dem Backen mariniert.
• Die Brüste nicht zu stark in der Marinade einwirken lassen, sonst werden sie trocken.
• Die Marinade sollte nicht zu sauer sein, sonst wird das Fleisch unelastisch.
• Ente passt perfekt zu Früchten und Beeren, aus denen Sie sowohl eine Marinade als auch eine Sauce für das fertige Gericht zubereiten können.

Beliebtestes Rezept

Entenbrust im Ofen kann sowohl mit Gemüse als auch mit Obst gebacken werden. Die klassische Kombination ist mit Äpfeln. Sehr wenige Zutaten:

• eine Entenbrust;
• ein Glas Wasser;
• ein halbes Kilogramm saure Äpfel;
• ein halber Esslöffel Senf und Honig;
• Olivenöl und Gewürze (Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer) nach Geschmack.

Wie kocht man Entenbrust mit Äpfeln im Ofen? Es ist einfacher als es scheint, die Hauptsache ist, sich an den folgenden Algorithmus zu halten:

1. Spülen Sie die Brust gründlich ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
2. Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Olivenöl, Pfeffer und Salz ein.
3. Schneiden Sie die Haut mit einem Messer schräg und quer ein, damit das Fett besser herausgelöst wird und die Brust das Salz und den Pfeffer aufnehmen kann.
4. Üben Sie Druck auf das Fleisch aus und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.
5. Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
6. Gießen Sie Wasser in ein Backblech, fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu und legen Sie die Brust darauf.
7. Mit Apfelscheiben bedecken und 30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
8. Damit das Fleisch weich und saftig wird, müssen Sie es regelmäßig mit Wasser und abgetropftem Fett in der Pfanne gießen.
9. Honig und Senf mischen.
10. Zehn Minuten vor der vollständigen Garzeit das Fleisch mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen.

Saftige Entenbrust im Ofen (Rezept mit Fotos)

Das Gericht ist ganz einfach zuzubereiten – überzeugen Sie sich selbst!

Was ist von den Produkten zu nehmen:

• 600 Gramm Entenfilet (Brust);
• zwei Teelöffel natürlicher Honig (flüssig, nicht kandiert);
• 10 Gramm Knoblauch;
• je ein viertel Teelöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Sojasauce.

Verfahren:

1. Spülen Sie die Brust ab, entfernen Sie zunächst alle Federreste von der Haut (sofern vorhanden) und trocknen Sie sie mit einem Papier- oder sauberen Stofftuch ab.
2. Schneiden Sie die Haut gitterförmig ein, ohne das Fleisch zu beschädigen.
3. Den Knoblauch zerdrücken, reiben oder fein hacken. Mischen Sie Honig mit Knoblauch, Pfeffer und Salz und reiben Sie die Entenbrust mit der resultierenden Mischung ein.
4. Legen Sie das Fleisch in eine Einwegform, gießen Sie Sojasauce hinein und lassen Sie es eine Stunde lang stehen (wenn länger, stellen Sie es in den Kühlschrank).
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Pfanne mit der Brust in der Soße für vierzig Minuten in den vorgeheizten Ofen.
6. Nehmen Sie das gegarte Fleisch heraus und lassen Sie die Soße und das Fett abtropfen, die später zum Würzen der Beilage verwendet werden können.
7. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Reis (Nudeln) oder als separates Gericht heiß oder kalt servieren.

Entenbrust in Cognac

Um Entenfleisch weich und saftig zu machen, muss es zunächst in einer Marinade aufbewahrt werden, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Wir bieten ein köstliches Rezept. Die Entenbrust im Ofen wird auf einem Kuchengitter gegart, dafür benötigen Sie folgende Produkte:

• eine Entenbrust;
• 50 Gramm Cognac;
• ein Zwiebelkopf;
• ein Bund Petersilie und Koriander;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein oder zwei Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch gründlich waschen und mit einem Handtuch trocknen.
2. Die Haut entfernen und mit Pfeffer und Salz einreiben.
3. Bereiten Sie eine Marinade aus Cognac, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Lorbeerblatt zu.
4. Legen Sie die Brüste in die Marinade, bedecken Sie sie mit etwas Schwerem und halten Sie sie sechs Stunden lang unter Druck.
5. Wenn das Fleisch eingeweicht ist, legen Sie es auf einen Rost in den Ofen und stellen Sie einen Behälter mit Wasser darunter.
6. Bewässern Sie die Brust von Zeit zu Zeit mit diesem Wasser.
7. In einer halben Stunde sollte das Gericht fertig sein.

Hoch im Ärmel

Es ist sehr einfach, Entenbrust im Ofen in der Hülse zu garen. Das Rezept ist wiederum einfach und das Gericht wird dank Orange und Honig, die perfekt zu Entenfleisch passen, lecker und saftig.

Produkte:

• zwei Entenbrüste;
• ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
• eine halbe Orange;
• ein Esslöffel Honig;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Drittel Teelöffel Pfeffermischung.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Brüste ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
2. Den Orangensaft auspressen und mit Honig vermischen.
3. Die Brüste mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Marinade aus Honig und Orangensaft übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
5. Die Brüste mit den Kartoffeln in eine Hülle stecken und in den Ofen stellen.
6. Eine Stunde bei 220 Grad backen.

In Folie mit Preiselbeersauce

Um aromatisches und zartes Fleisch zu erhalten, verwenden Sie das folgende Rezept. Entenbrust im Ofen wird in Folie gegart. Wir nehmen Produkte an:

• 800 Gramm Entenfilet;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• 150 ml Wasser;
• 60 ml Weinessig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Brust waschen und trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Entenfilet damit belegen.
3. Wasser mit Weinessig mischen, über das Fleisch gießen und zwei Stunden ruhen lassen.
4. Aus der Marinade nehmen und auf eine Serviette legen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
5. Die Brust von beiden Seiten anbraten, in Folie einwickeln, damit der Saft beim Backen nicht ausläuft.
6. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie das Fleisch dort eine halbe Stunde lang hin.
7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden (kann auch diagonal sein).

Eine Möglichkeit, es zu servieren, ist eine perfekte Geschmackskombination mit Entenfleisch. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 100 Gramm Zucker;
• 150 Gramm Preiselbeeren.

Die Preiselbeeren sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, Zucker hinzufügen, die Beeren zerdrücken und anzünden. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein feines Sieb passieren und über die Entenbruststücke gießen.

Garnierung

Sobald Sie gelernt haben, Entenbrüste zuzubereiten, können Sie über geeignete Beilagen nachdenken. Wir bieten eines der gelungensten und ungewöhnlichsten Gerichte an, dessen Zutaten gut zu Entenfleisch passen. Dabei handelt es sich um Rotkohl, der mit Äpfeln und Kümmel gedünstet werden muss.

Erforderliche Produkte:

• eine kleine Gabel voll Rotkohl;
• zwei Äpfel;
• eine Zwiebel;
• ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
• ein halbes Glas Rotwein;
• ein Esslöffel Essig;
• Pfeffer, Salz (nach Geschmack).

Vorbereitungsvorgang:

1. Den Kohl hacken und mit dem vom Garen der Entenbrüste übriggebliebenen Saft etwas anbraten: Das verleiht dem Kohl einen besonderen Geschmack.
2. Äpfel schälen, entkernen und grob reiben.
3. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
4. Äpfel und Zwiebeln zum Kohl geben und fünf Minuten köcheln lassen, dann Rotwein angießen und alles zusammen noch etwa zehn Minuten köcheln lassen.
5. Anschließend Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und einen Esslöffel Weinessig in den Kohl geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
6. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht einige Minuten ziehen.
7. Mit aufgeschnittener Brust servieren.

Abschließend

Wenn Sie genug von allem haben und etwas Neues wollen, achten Sie auf Entenbrüste. Rezepte zum Garen im Ofen sind eine gute Wahl für ein Feiertagsgericht: Es sieht elegant und feierlich aus, und wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und keine Angst vor Experimenten haben, können Sie es ganz einfach zu einem typischen Gericht machen.

Wenn Sie die üblichen Gerichte satt haben, sollten Sie ein Entenfiletgericht probieren. Je nach gewünschtem Ergebnis und kulinarischen Vorlieben können Sie mit Essenssets und Methoden zur Zubereitung interessanter Gerichte experimentieren, da die Rezepte für die Zubereitung von Entenfilet sehr vielfältig sind.

Entenfilet im Ofen ist sehr lecker, aber die Zubereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen.

Muss gekauft werden:

• 600 – 800 g Entenfilet;
• 50 g Honig;
• ein Glas Orangensaft;
• ein Bund Thymian;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Fleisch wird gewaschen und die Fettschicht schräg eingeschnitten, damit das Fett schneller abtropfen kann.
2. Das Filet wird mit Salz und Honig eingerieben, anschließend wird Grünzeug in die Stücke gelegt.
3. Die Ente wird in einen Futterbeutel gelegt und mit Saft gefüllt.
4. Das Fleisch wird bis zu 2 Tage im Kühlschrank mariniert.
5. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit wird die vom restlichen Grün befreite Ente mit der Fettseite nach unten in eine Bratpfanne mit dickem Boden gelegt.
6. Nach ca. 5 Minuten Erhitzen bei schwacher Hitze die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen.
7. Sobald das Fett geschmolzen ist, kommt die Ente für 10 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

Kochen mit Äpfeln

Ente mit Äpfeln ist eine ausgezeichnete Wahl für ein romantisches Abendessen.

Du wirst brauchen:

• 2 Filets;
• 5 Äpfel;
• ½ Zitrone;
• 10 g Honig;
• Salz und Gewürze.

Vorbereitungsschritte:

1. Das vorbereitete Fleisch wird rautenförmig eingeschnitten, anschließend wird das Filet gesalzen, gepfeffert und in einer Pfanne ausgelegt.
2. Das Werkstück wird auf beiden Seiten 6–7 Minuten gebraten und dann nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten.
3. Das Fett wird in einen separaten Behälter abgelassen.
4. Die Früchte werden geschält und in 4 Teile geteilt, die 15 Minuten in Wasser mit Zitronensaft eingeweicht werden.
5. Äpfel werden in etwas ausgeschmolzenem Fett unter Zugabe von Honig frittiert.
6. Beim Servieren wechseln sich Apfelscheiben mit Fleischscheiben ab.

In Soja-Honig-Marinade

Viele Leute denken, dass Entengerichte trocken und geschmacklos sind. Mit der richtigen Herangehensweise wird die Entenbrust jedoch sehr lecker und appetitlich.

Sie sollten Folgendes vorbereiten:

• 2 Filets;
• 15 g Honig;
• ½ Zitrone;
• ein Schuss Sojasauce;
• die gleiche Menge Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz, Gewürze.

In Vorbereitung:

1. Bereiten Sie in einer tiefen Schüssel eine Marinade aus Soße, Honig, gepresstem Zitronensaft, Pflanzenöl, Salz, Gewürzen und durch eine Presse gepresstem Knoblauch zu.
2. Das Filet wird gewaschen, getrocknet und geschnitten, damit es besser mariniert.
3. Die Fleischstücke werden mit der Marinade in eine Schüssel gegeben und dort so festgedrückt, dass die Salzlake die Ente vollständig bedeckt.
4. Das Fleisch wird über Nacht kalt mariniert.
5. Das vorbereitete Produkt wird in heißem Öl auf jeder Seite 7 Minuten lang gebraten.

Entenfilet mit Orangen

Vertreter des stärkeren Geschlechts werden das Rezept für ein so leckeres, saftiges und nahrhaftes Entenfilet zu schätzen wissen.

Um das Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen Sie:

• 600 g Brust;
• 2 Orangen;
• 250 ml trockener Rotwein;
• 120 ml Orangensaft;
• ½ Knoblauchzehe;
• ein Stück Butter;
• Rosmarin und etwas Honig.

Fortschritt:

1. Das Bruststück ist an vielen Stellen gewaschen und durchstochen.
2. Gewürze, Salz, gepresster Knoblauch, Orangenschale und Saft werden in einer Schüssel vermischt.
3. Das Fleisch wird mit Marinade übergossen und in den Kühlschrank gestellt, von wo es nach 2 Stunden entnommen wird.
4. Die Brust wird auf jeder Seite 5 Minuten gebraten und anschließend zusammen mit Orangenscheiben auf Folie ausgelegt.
5. Das Gericht wird eine halbe Stunde lang bei 200 °C gebacken.
6. Nach dem Braten der Filets werden dem Öl Orangenmark, Wein, Saft und Honig hinzugefügt.
7. Wenn die Flüssigkeit etwas verdampft ist, wird Butter in die Soße gegeben.
8. Fleischstücke werden mit einer süßlichen Soße übergossen.

Multicooker-Rezept

Duftendes und sättigendes Fleisch lässt sich auch in einem Slow Cooker zubereiten.

Sie benötigen ein Lebensmittelset bestehend aus:

• 800 g Filet;
• 60 ml Sojasauce;
• Mischungen aus trockenen Kräutern;
• 7 g Senf;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 2 Zwiebeln;
• Salz und Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Filet wird in Stücke geschnitten.
2. Aus Soße, Senf, Gewürzen und Salz wird ein Dressing zubereitet, das über das Fleisch gegossen wird.
3. Nach 2 Stunden werden die Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, die im entsprechenden Modus 10 Minuten lang gebraten werden.
4. Das marinierte Fleisch wird auf ein Zwiebelbett gelegt.
5. Das Gericht wird 2 Stunden lang im Modus „Backen“ zubereitet.

Wie man Entenfilet mit Currysauce kocht

Thailändische Gerichte zeichnen sich durch ihr besonderes Aroma und ihren Geschmacksreichtum aus.

Um Ihre eigene Ente mit scharfer Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• 150 g Reis;
• 1 Brust;
• Knoblauchzehe;
• Tomate;
• Birne;
• 1 PC. rote Paprika;
• 4 Ananasringe (aus der Dose);
• 3 Stangen Sellerie;
• 100 ml Kokosmilch;
• Currymischung (15 g Ingwer, 50 ml Fischsauce, 15 g Curry, Koriander, ½ Chili, 20 ml Ketchup, 50 ml Kokosmilch, die Hälfte des Limettensafts).

Im Gange:

1. Der Reis wird gekocht.
2. Entenfilet wird in Stücke geschnitten, die goldbraun gebraten werden.
3. Die Paprika wird in Streifen geschnitten, der Knoblauch in Scheiben, die Zwiebel in Ringe.
4. Currysauce aus den oben genannten Zutaten wird in einem Mixer zubereitet.
5. Das gehackte Gemüse wird zum Fleisch in eine Bratpfanne gegeben, wo nach 2 Minuten die geschälten, gehackten Tomaten und die Currysauce hinzugefügt werden.
6. Als nächstes werden gehackter Sellerie und Ananas in die Schüssel gegeben, gefolgt von Kokosmilch, Salz und etwas Wasser.
7. Die Ente wird 10 Minuten in Soße gedünstet und anschließend mit einer Beilage Reis serviert.

Chakhokhbili aus Entenfilet

Obwohl das georgische Gericht traditionell aus Hühnchen zubereitet wird, macht die Verwendung von Entenfleisch das Gericht sättigender und sättigender.

Um das Rezept zum Leben zu erwecken, sollten Sie Folgendes mitnehmen:

• 800 g Filet;
• 2 Zwiebeln;
• 4 Tomaten;
• Möhren;
• 200 ml Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Kräuter.

Aktionsfolge:

1. Das Fleisch wird in Portionen geschnitten und in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun gebraten.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Karotten in Würfel und der Knoblauch in Würfel.
3. Gehacktes Gemüse wird in einer Pfanne gebraten, in der das Fleisch gegart wurde, und dann wird alles in einen Topf gegeben.
4. Die frittierten Zutaten werden mit Wasser aufgefüllt, gesalzen, gewürzt und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Dann werden geschälte und gewürfelte Tomaten in die Pfanne gegeben.
6. Nach einer halben Stunde ist das georgische Gericht mit der besonderen thailändischen Note verzehrfertig.