Der menschliche Körper besteht aus Zellen, die wiederum aus Eiweiß und Proteinen bestehen, weshalb der Mensch proteinhaltige Nahrung benötigt, um verlorene Reserven wiederherzustellen. Aber Protein kann unterschiedlich sein, es gibt Proteine, die für den Körper keinen Wert haben, und der Wert von Protein wird nur durch die Anzahl der wichtigen Aminosäuren bestimmt. Aminosäuren werden aus Nahrungsprotein gewonnen, dem einzigen Protein, das im menschlichen Körper synthetisiert werden kann.

Aminosäuren sind chemische Struktureinheiten, die aus Proteinen gebildet werden. In der Natur sind 150 Arten von Aminosäuren bekannt, aber der Mensch benötigt wiederum nur 20 davon. Unser Körper hat gelernt, 12 Aminosäuren selbstständig zu produzieren, vorausgesetzt, der Körper verfügt über genügend notwendige Substanzen. Die restlichen 8 Aminosäuren können jedoch nicht reproduziert werden; sie werden nur von außen in den Körper aufgenommen; sie werden als essentiell bezeichnet und kommen mit der Nahrung.

Wozu dienen Aminosäuren?

Aminosäuren werden für die Proteinsynthese benötigt, aus ihnen wird Protein für den gesamten Körper aufgebaut, unser gesamtes Fleisch wird aus dem resultierenden Protein aufgebaut, dazu gehören Bänder, Drüsen, Sehnen und Muskeln, Haare und Nägel, jedes Organ des Körpers. Es ist wichtig zu verstehen, dass die resultierenden Proteine ​​nicht alle gleich sind und jedes gebildete bereits seinen eigenen Zweck für einen bestimmten Zweck hat.

Eine weitere wichtige Funktion von Aminosäuren ist ihre Unentbehrlichkeit für die Funktion des Gehirns. Tatsächlich fungieren Aminosäuren als Neurotransmitter, als würden sie Nervenimpulse von Zelle zu Zelle weiterleiten. Es ist auch wichtig zu wissen, dass Vitamine und Nährstoffe nur dann normal funktionieren können, wenn der Körper über genügend Aminosäuren aller Art verfügt. Von der Gesamtzahl der Aminosäuren gibt es solche, die für die Muskulatur verantwortlich sind, sie aufbauen und mit der nötigen Energie versorgen. Von allen 20 Aminosäuren sind die besonders wichtigen hervorzuheben: Methionin, Tryptophan und Lysin, damit sie im Körper richtig funktionieren, müssen sie im folgenden Verhältnis kombiniert werden: 5:5, 1:3, 5.

Die Rolle von Aminosäuren im Körper

• Alanin- Diese Aminosäure ist eine Energiequelle für das Nervensystem und das Gehirn. Es ist auch für die Stärkung des Immunsystems verantwortlich, denn... in der Lage, Antikörper zu produzieren. Alanin ist am Stoffwechsel organischer Säuren und Zucker beteiligt.
• Arginin- eine Aminosäure, die für den Muskelstoffwechsel verantwortlich ist, unentbehrlich für die Wiederherstellung des Knorpelgewebes ist, die Haut wiederherstellt und unterstützt, den Herzmuskel und die Bänder stärkt, eine wichtige Rolle im Immunsystem spielt und die Entwicklung von Tumoren stoppt.
• Asparagin- ist voll verantwortlich für den Betrieb und die Regulierung von Prozessen im Zentralnervensystem.
• Valin- eine Aminosäure, die für die Aufrechterhaltung des Stickstoffstoffwechsels im Körper verantwortlich ist.
• Gamma-Aminobuttersäure- unverzichtbar bei arterieller Hypertonie und Epilepsie.
• Histidin- Diese Substanz schützt vor Strahlung, ist ein Baustoff für weiße und rote Blutkörperchen und spielt eine wichtige Rolle bei der Immunität. Histamin wird übrigens aus Histidin gewonnen.
• Glutamin- eine Aminosäure, die für das richtige Säure-Basen-Gleichgewicht wichtig ist und außerdem sehr effektiv dazu beiträgt, das Verlangen nach Rauchen und Alkohol zu reduzieren.
• Glutaminsäure- notwendig bei Geschwüren oder Muskeldystrophie.
• Glycin- verantwortlich für die schnelle Wiederherstellung geschädigter Gewebe.
• Isoleucin- notwendig für die ordnungsgemäße Regulierung des Blutzuckerspiegels.
• Leucin— beschleunigt die Wiederherstellung oder Behandlung von Muskelgewebe, Knochen und Haut.
• Lysin- notwendig für die richtige Aufnahme von Kalzium, verteilt es richtig für das Wachstum und die Ernährung der Knochen. Es ist auch notwendig, um den Herztonus zu stärken, die Widerstandskraft des Körpers zu erhöhen und den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut zu senken.
• Methionin- wird zur Behandlung von Allergien chemischen Ursprungs sowie Osteoporose benötigt.
• Prolin- Verantwortlich für die Stärkung des Herzmuskels.
• Serin– gleicht den Stoffwechsel von Fettsäuren und Fetten im Körper aus.
• Taurin- einfach notwendig bei Hypoglykämie, bei Arteriosklerose, ist für den Gallensäurestoffwechsel verantwortlich.
• Threonin- notwendig zur Aufrechterhaltung der Immunität, reguliert den Stoffwechsel von Proteinen und Fetten, verhindert die Ablagerung von Fetten in der Leber.
• Tyrosin- Sehr nützlich, wenn eine Person unter chronischer Müdigkeit leidet. Diese Aminosäure geht den Schilddrüsenhormonen voraus und ist auch für die Bildung von Adrenalin und Noradrenalin verantwortlich.
• Tryptophan- nützlich für Herzpatienten sowie bei chronischer Schlaflosigkeit. Im Allgemeinen synthetisiert Tryptophan eine große Menge an Vitamin PP im Körper und befindet sich direkt vor dem Neurotransmitter Serotonin. Es ist Serotonin, das für den emotionalen Zustand eines Menschen verantwortlich ist. Liegt ein Mangel vor, wird der Mensch depressiv.
• Cystein- notwendig für die Behandlung von rheumatoider Arthritis, zur Behandlung von Krebs und Arterienerkrankungen.
• Phenylalanin- Diese Aminosäure fördert die Durchblutung, wird zur Behandlung von Migräne eingesetzt, verbessert die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis, ist an der Bildung von Insulin beteiligt und wird zur Behandlung von Depressionen eingesetzt.

Produkte, die Aminosäuren enthalten

Von den 20 Aminosäuren müssen dem Körper 8 mit der Nahrung zugeführt werden: Isoleucin, Threonin, Valin, Phenylalanin, Lysin, Tryptophan, Leucin, Methionin – das sind essentielle Säuren. Es gibt Lebensmittel, die die drei Hauptaminosäuren Methionin, Tryptophan und Lysin enthalten, und zwar in nahezu idealen Mengenverhältnissen.

Hier ist eine Liste dieser Produkte:

• Fleisch 1:2,5:8,5;
• Hühnerei 1,6:3,3:6,9;
• Weizenkorn 1,2:1,2:2,5;
• Sojabohne 1,0:1,6:6,3;
• Fisch 0,9:2,8:10,1;
• Milch 1,5:2,1:7,4.

Generell sind essentielle Säuren in vielen Lebensmitteln enthalten:

• Valin in Pilzen, Milch, Getreide, Erdnüssen und Soja;
• Isoleucin, reichlich vorhanden in Huhn, Mandeln und Cashewnüssen, Leber, Linsen, Roggen, Fleisch und vielen Samen;
• Leucin kommt in braunem Reis, Fisch und Fleisch, Linsen und Nüssen vor;
• Lysin in Fleisch, Milch, Weizen, Fisch und Nüssen;
• Methionin kommt in Fleisch, Milch, Hülsenfrüchten und Eiern vor;
• Threonin in Milch und Eiern;
• Tryptophan in Bananen, Datteln, Erdnüssen, Fleisch und Hafer;
• Phenylalanin kommt in Soja, Huhn, Milch, Rindfleisch und Hüttenkäse vor.

Phenylalanin ist Bestandteil von Aspartam, es ist ein Süßstoff, dessen Qualität jedoch sehr unklar ist.
Aminosäuren können aus Nahrungsergänzungsmitteln gewonnen werden, dies ist insbesondere für Diät- und Vegetarier zu empfehlen.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein tierisches Eiweiß zu sich nehmen, dann:

• Um den Körper wieder aufzufüllen, nehmen Sie Nahrungsergänzungsmittel mit Aminosäuren ein.
• essen Sie Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte;
• Stellen Sie sicher, dass Sie Lebensmittel mit Eiweiß, zum Beispiel Sojafleisch, Bohnen, Reis, Kichererbsen usw., kombinieren. Wenn Sie sie miteinander kombinieren, erhalten Sie alle notwendigen Aminosäuren aus einer Reihe essentieller Aminosäuren.

Es sollte klargestellt werden, dass Nahrungsproteine ​​nicht-nativ und nativ sein können.

• Nicht-native Proteine Sie gelten als minderwertig, sie enthalten wenige essentielle Aminosäuren, sind aber sehr nützlich und reich an Stoffen und Vitaminen. Man findet sie in Getreide, Nüssen, Hülsenfrüchten und Gemüse.
• Native Proteine- Dies sind vollständige Proteine, die viele essentielle Aminosäuren enthalten. Man findet sie in Meeresfrüchten, Fleisch, Geflügel, Eiern und allgemein in allem, was tierisches Eiweiß enthält.

Die Leber produziert folgende Aminosäuren: Gamma-Aminobuttersäure, Alanin, Prolin, Arginin, Taurin, Asparaginsäure, Citrullin, Ornithin, Glutaminsäure, Asparagin, Tyrosin, Cystein und andere.

Wenn dem Körper Aminosäuren fehlen

Es ist bekannt, dass der Körper 12 Aminosäuren in der Leber produziert, diese jedoch nicht ausreichen, um dem Körper vollständig zugeführt zu werden.

Die Gründe für den Mangel an wichtigen Aminosäuren sind:

• häufige Infektionskrankheiten;
• Stress;
• Altern;
• Einnahme bestimmter Medikamente;
• Störungen im Magen-Darm-Trakt;
• Verletzungen;
• Probleme mit dem Nährstoffhaushalt;
• Fast-Food-Missbrauch.

Aufgrund des Fehlens einer Säure wird das benötigte Protein nicht produziert, daher werden Aminosäuren aus anderen Proteinen ausgewählt und stören die Funktionalität anderer Organe, Muskeln, des Herzens oder des Gehirns, was zu Krankheiten und auch zu einem Ungleichgewicht führt. Proteinmangel im Kindesalter führt zu körperlichen und geistigen Behinderungen.

Bei einem Mangel an Aminosäuren kommt es zu Anämie, der Aminosäurespiegel sinkt und es treten Hautkrankheiten auf. Bei einem akuten Mangel greift der Körper auf seine Reserven zurück, was zu Erschöpfung, Muskelschwäche etc. führt. Dadurch kommt es zu einer Hemmung des Auf- und Aufbaus der Muskulatur und der Verdauung, es kommt zu Depressionen etc.

Säuren und Laugen sind ein integraler Bestandteil des menschlichen Körpers, daher ist es sehr wichtig, dass genau dieser „Teil“ in ausreichender Menge im Körper vorhanden ist.

Und Produkte helfen, den Mangel an bestimmten Substanzen auszugleichen.

Wir werden weiter darüber sprechen, welche Rolle Alkalien und Säuren im Körper spielen und aus welchen Produkten sie gewonnen werden können.

Säuren und Laugen

Heutzutage sagen viele Ernährungswissenschaftler und Kräuterkundler, dass eine Reihe von Krankheiten durch eine Verletzung des Säure- und Alkaligehalts im Körper verursacht werden. Somit stört ein erhöhter Säuregehalt die Funktion der wichtigsten Systeme des Körpers, der gegen Angriffe von Mikroben und Bakterien völlig schutzlos wird.

Ein ausgeglichenes pH-Milieu (oder Säure-Basen-Gleichgewicht) sorgt wiederum für den reibungslosen Ablauf aller Stoffwechselprozesse und hilft so dem Körper, verschiedene Krankheiten effektiv zu bekämpfen.

Um ein normales Säure-Basen-Gleichgewicht (ABC) aufrechtzuerhalten, ist es notwendig, täglich etwa 80 Prozent basische Lebensmittel und entsprechend 20 Prozent saure Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Interessante Tatsache! Yogis teilten Lebensmittel auch in saure und alkalische Lebensmittel ein und empfahlen die Einhaltung einer Diät, nach der ein Teil saurer Lebensmittel mindestens zwei Teile alkalischer Lebensmittel sein sollte. Schließlich ist es das alkalische innere Milieu, das zur Gesundheit des Körpers beiträgt, ein möglichst effizientes Funktionieren des Lebens gewährleistet und gleichzeitig den Bedarf an Proteinen reduziert. Aber übermäßiger Verzehr von säurehaltigen Lebensmitteln führt zur Entstehung vieler Krankheiten und vorzeitiger Alterung.

Im Allgemeinen führt ein Verstoß gegen die CSR zu folgenden Verstößen:

• verminderte Immunität;
• Verringerung der Regenerationsfähigkeit der Zellen;
• Magenbeschwerden;
• häufige Kopf- und Gelenkschmerzen;
• Entwicklung allergischer Reaktionen;
• Stoffwechselstörungen.

In diesem Artikel werden wir uns nicht mit nahezu medizinischen Diskussionen über die Mechanismen befassen, die das Gleichgewicht von Säuren und Basen im Körper regulieren. Sagen wir einfach, der durchschnittliche pH-Wert liegt bei 7,40 (der pH-Wert kann mit speziellen Teststreifen gemessen werden).

Lassen Sie uns also mit den folgenden Fragen fortfahren:

• Welche Gefahren birgt ein hoher Säuregehalt?
• Wozu führen Überschuss und Mangel an Alkali im Körper?
• Wie kann man das Säure-Basen-Gleichgewicht normalisieren?

Welche Gefahren birgt ein hoher Säuregehalt?

Eine schlechte Ernährung (also übermäßiger Verzehr von säurehaltigen Lebensmitteln) und ein schlechter Wasserhaushalt führen zur sogenannten Übersäuerung des Körpers, die den Sauerstofftransport zu Organen und Geweben beeinträchtigt.

Doch damit nicht genug: Bei erhöhtem Säuregehalt werden Mineralstoffe schlechter aufgenommen, während einige davon (z. B. Kalzium, Kalium, Natrium und Magnesium) vollständig aus dem Körper ausgeschieden werden. Dadurch steigt das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, um ein Vielfaches und die Immunität nimmt ab.

Im Allgemeinen äußert sich ein erhöhter Säuregehalt (dieser Zustand hat den offiziellen medizinischen Namen – Azidose) durch folgende Störungen:

Wozu führen Überschuss und Mangel an Alkali im Körper?

Bei einer übermäßigen Aufnahme von Alkali in den Körper reichert sich diese an, um weiter am Neutralisierungsprozess der Säure teilzunehmen (ein Mensch nimmt das Zweifache der Säuremenge auf, die er verarbeiten kann). Wenn es dem Körper an Alkali mangelt, muss er die Säure durch lebenswichtige Mineralien „bekämpfen“, die aus Knochen und Gewebe aufgenommen werden.

Dennoch droht ein Überschuss an Alkali im Körper (der wissenschaftliche Name für diesen Zustand ist Alkalose) nicht weniger schwerwiegende Komplikationen als sein Mangel.

Erkrankungen durch Alkalose:

• Verschlechterung der Aufnahme von Mineralien aus der Nahrung, was zum schnellen Eindringen von Giftstoffen aus dem Magen-Darm-Trakt direkt in das Blut führt;
• das Auftreten von Akne;
• Leberfunktionsstörung;
• unangenehmer Geruch aus dem Mund;
• Entwicklung von Allergien;
• Verschlimmerung bestehender chronischer Krankheiten;
• Verstopfung und andere Darmprobleme.

Wichtig! Alkalose ist ein äußerst seltenes Phänomen, obwohl es sehr gefährlich ist, da es ziemlich schwierig ist, es zu behandeln und zu korrigieren. Der Hauptgrund für die Entstehung einer Alkalose ist der übermäßige Konsum alkalihaltiger Medikamente.

Wie kann man das Säure-Basen-Gleichgewicht normalisieren?

1. Achten Sie auf einen optimalen Wasserhaushalt: Beispielsweise sollten Sie täglich etwa 30 ml sauberes, leicht alkalisches Wasser pro 1 kg Körpergewicht trinken.

2. Ernähren Sie sich richtig und ausgewogen: Beispielsweise sollten auf 100 g Fleisch (dieses Produkt wird als „saures“ Lebensmittel eingestuft) etwa 300 – 400 g Gemüse vorhanden sein, bei denen es sich überwiegend um basische Lebensmittel handelt.

3. Nehmen Sie in Ihre Ernährung Lebensmittel auf, die reich an Kalzium und Magnesium sind. Dabei handelt es sich um Mineralien, die den pH-Wert regulieren (weitere Informationen zu Lebensmitteln, die diese Mineralien enthalten, finden Sie im Artikel „Mineralien in Lebensmitteln“).

4. Minimieren Sie den Konsum von Junk Food, wobei Chips, kohlensäurehaltige Getränke, Süßigkeiten und Fast Food die Spitzenplätze einnehmen.

5. Reinigen Sie den Körper regelmäßig von angesammelten Schlacken und Giftstoffen. Einmal pro Woche reicht es aus, Fastentage (1 - 2 Tage) einzuplanen, an denen Sie ausschließlich Kefir oder Gemüse konsumieren sollten.

Wichtig! Wie wir herausgefunden haben, führt ein erhöhter Säuregehalt zu beschleunigten Degenerationsprozessen und einer vorzeitigen Alterung des Körpers. Eine interessante Tatsache ist, dass alle in unserem Körper vorhandenen Giftstoffe in Form von Säuren vorliegen. Um deren Anreicherung zu verhindern und sie zu neutralisieren, ist es notwendig, alkalihaltige Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen. Daher ist es äußerst wichtig zu wissen, welche Lebensmittel Säuren und welche Laugen enthalten.

Welche Lebensmittel enthalten Säuren?

Die für den normalen Stoffwechsel notwendige Säure wird dem Körper vor allem durch proteinhaltige Lebensmittel (zum Beispiel Fleisch, Fisch, Käse, Hüttenkäse, Hülsenfrüchte, Getreide) zugeführt. Auch natürlicher Kaffee und alkoholische Getränke liefern Säuren.

Darüber hinaus sind Säuren in folgenden Produkten enthalten:

• Meeresfrüchte;
• Joghurt;
• Rosenkohl;
• Artischocken;
• Eier (insbesondere Eiweiß);
• Spargel;
• Zucker und Nebenprodukte;
• Teigwaren und Süßwaren;
• Pflanzenöle;
• Konserven;
• Limonade;
• Öl;
• Nüsse;
• Samen;
• polierter Reis;
• feste Fette;
• Pflaumen (eingelegt und getrocknet);
• grüne Bananen;
• Cornflakes;
• Creme;
• Traubennektar;
• Stärke.

Welche Lebensmittel enthalten Alkali?

Basische Lebensmittel, die den Säuregehalt reduzieren, enthalten im Allgemeinen viel Wasser und sehr wenig Protein.

Zu den basischen Produkten gehören:

• Zitronen;
• Grün;
• Rettich;
• Rüben;
• Rübe;
• Gurken;
• Karotte;
• Meerrettich;
• Sellerie;
• Knoblauch;
• Kohl verschiedener Sorten;
• Avocado;
• Zitrusfrüchte;
• Johannisbeeren;
• Kirsche;
• Traube;
• Trockenfrüchte;
• Pfeffer;
• Tomate;
• Kartoffel.

Im Allgemeinen sind alle Früchte (sowohl getrocknete als auch frische) und viele Gemüsesorten basische Lebensmittel.

Wichtig! Es gibt sogenannte „Neutralprodukte“, die sowohl Laugen als auch Säuren enthalten. Solche Produkte sind Butter und Pflanzenöle, Milchprodukte.

Interessante Fakten

• Eine ausgewogene Ernährung ist eine Ernährung, die saure und basische Lebensmittel kombiniert.

• Produkte wie Mehl, brauner Reis und andere Getreidearten sind in ihrer natürlichen Form mäßig säurebildende Produkte, die nach Wärmebehandlung oder Reinigung saurer werden.

• Fast alle Getreide- und Hülsenfrüchte, alle Fleischsorten sowie Eier und Fisch sind säurehaltige Lebensmittel, während fast alle Obst- und Gemüsesorten basisch sind.

• Zitrusfrüchte werden aufgrund ihres säuerlichen Geschmacks zunächst zu den sauren Lebensmitteln gezählt, ihre Wirkung im Körper ist jedoch immer noch basisch, weshalb sie zu den basischen Lebensmitteln gezählt werden.

• Frische (oder rohe) Milch ist ein alkalisches Produkt, während erhitzte oder gekochte Milch ein saures Produkt ist. Darüber hinaus sind auch aus Milch gewonnene Produkte sauer.

Omega-Säuren

Omega-Fettsäuren gehören zur Klasse der essentiellen Fettsäuren, da sie im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden (mit Ausnahme der einfach ungesättigten Omega-9-Säuren) und daher ihre einzige Quelle die Nahrung ist.

Die vom Körper am meisten benötigten ungesättigten Fette sind Omega-3 (oder Linolsäure), Omega-6 (oder Linolensäure) und Omega-9 (oder Ölsäure).

Die Vorteile von Omega-Säuren

• Bildung und Schutz aller Körperzellen;
• Beteiligung an der Protein- und Hormonsynthese;
• Aufrechterhaltung eines normalen Cholesteringleichgewichts im Blut;
• Beseitigung von Entzündungen;
• Normalisierung des Blutzuckers;
• Stimulierung der Entwicklung von Gehirnmolekülen.

Ein Mangel an Omega-Säuren führt zu trockener Haut, brüchigen Nägeln, Verstopfung, Bluthochdruck, Gelenkschmerzen, Gedächtnisstörungen und im schlimmsten Fall zu schizophrenen Störungen.

Interessante Fakten! Der Komplex aus Omega-3- und Omega-6-Säuren wird auch Vitamin F genannt. Doch Experten stufen Omega-9-Säuren nicht als essentielle Stoffe ein, sondern umsonst, denn für ihre Produktion benötigt der Körper bestimmte Voraussetzungen, darunter einen normalen Stoffwechsel (diese Voraussetzung ist in einem Leben voller Stress und schlechter Ernährung kaum zu erfüllen). ).

Schauen wir uns also die Vorteile jeder der aufgeführten Omega-Säuren an und achten dabei besonders darauf, welche Lebensmittel dabei helfen, ihren Mangel im Körper auszugleichen.

Omega-3-Fettsäuren

Die Vorteile von Omega-3-Säuren

• Die Produktion sogenannter Gewebshormone, die an vielen Prozessen im menschlichen Körper beteiligt sind.
• Sicherstellung der Bildung von Zellmembranen, die die volle Funktion des Gehirns, des Nerven- und Fortpflanzungssystems gewährleisten.
• Versorgt den Körper mit Energie.
• Verlangsamung der Blutgerinnung.
• Verhindert die Entwicklung von Krankheiten wie Arteriosklerose und Bluthochdruck, indem alle Blutgefäße in einem normalen Zustand gehalten werden.
• Verbesserung der Herzfunktion.
• Gewährleistung der ordnungsgemäßen Funktion (und bei Kindern der Bildung) des Nervensystems und des Gehirns.
• Stärkung des Immunsystems.
• Vorbeugung der Entstehung allergischer Erkrankungen.
• Stärkung des Bewegungsapparates.
• Regulierung der Verdauung.
• Beseitigung von Entzündungen.
• Entfernung von Giftstoffen, wodurch vorzeitiges Altern und die Entstehung von Krebs verhindert werden.
• Reguliert den Fettstoffwechsel und hilft so bei der Bekämpfung von Übergewicht.
• Beschleunigung des Wundheilungsprozesses.
• Regulierung des emotionalen Hintergrunds.

Überschüssige Omega-3-Säuren

Ein zu hoher Gehalt an Omega-3-Säuren im Körper gefährdet folgende Störungen:

• Entwicklung einer Hypotonie;
• Reizbarkeit und erhöhte Angst;
• allgemeine Schwäche;
• schwacher Muskeltonus;
• Funktionsstörungen der Bauchspeicheldrüse;
• verstärkte Blutung von Wunden.

Mangel an Omega-3-Säuren

Ein Mangel an diesen Säuren führt zu Akne, Juckreiz und Schuppen.

Darüber hinaus kann es zu folgenden Verstößen kommen:

• Depression;
• Gedächtnisstörung;
• Gelenkschmerzen;
• Verstopfung;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Omega-6-Fettsäuren

Die Vorteile von Omega-6-Säuren

• Reduzierung der negativen Manifestationen von PMS.
• Stärkung von Haaren und Nägeln.
• Erhaltung der Hautelastizität.
• Prävention von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

• Reduzierung der Manifestation von Allergien.
• Vorbeugung vorzeitiger Alterung.
• Beseitigung von Entzündungsherden.
• Normalisierung der Fortpflanzungsfunktion.
• Verminderter Sexualhormonspiegel.

Wichtig! Ein Mangel oder Mangel an Omega-3-Fettsäuren führt dazu, dass Omega-6-Säuren von nützlichen zu schädlichen werden, nämlich:

• zur Entstehung von Arteriosklerose und anderen Herzerkrankungen beitragen;
• die Manifestationen von Bluthochdruck verstärken;
• fördern die Entwicklung entzündlicher Prozesse und allergischer Reaktionen;
• Hautalterungsmechanismen auslösen;
• provozieren das Auftreten von Akne und Dermatitis;
• tragen zur Entwicklung einer späten Toxikose bei.

Daher ist es äußerst wichtig, ein bestimmtes Verhältnis zwischen diesen Säuren einzuhalten, nämlich 5:1, wobei 5 Teile auf Produkte mit Omega-6-Säuren und ein Teil auf Produkte mit Omega-3-Säuren entfallen.

Überschüssige Omega-6-Säuren

Übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln, die Omega-6-Säuren enthalten, kann Folgendes verursachen:

• geschwächte Immunität;
• erhöhter Blutdruck;
• Störung des Herz-Kreislauf-Systems;
• Entwicklung entzündlicher Prozesse.

Mangel an Omega-6-Säuren

Bei einem Mangel an Omega-6-Säuren verspürt ein Mensch ständige Müdigkeit, er ist anfällig für Depressionen, ganz zu schweigen von Gedächtnisverlust, Haarausfall, der Entwicklung von Nervenkrankheiten, geschwächter Immunität, Bluthochdruck und Fettleibigkeit.

Omega-9-Fettsäuren

Die Vorteile von Omega-9-Säuren

• Verhindert die Ansammlung von Cholesterin.
• Aufrechterhaltung des optimalen Gewichts.
• Stärkung des Immunsystems.
• Stärkung der Blutgefäße.
• Förderung der Hormonsynthese.
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen.
• Vorbeugung von Blutgerinnseln und der Entstehung von Krankheiten wie Krebs und Diabetes.
• Verbesserung des Verdauungsprozesses.
• Beseitigung und Vorbeugung von Verstopfung.
• Gedächtnisverbesserung.
• Den Körper mit Energie versorgen.
• Erhaltung gesunder Haut, Haare und Nägel.

Mangel an Omega-9-Säuren

Ein Mangel an Omega-9-Säuren führt zu Gelenkschmerzen, der Entstehung von Arthritis und Arthrose, Austrocknung der Schleimhäute, Verdauungsstörungen, Gedächtnisstörungen, erhöhtem Blutdruck, Depressionen und geschwächter Immunität.

Welche Lebensmittel enthalten Omegasäuren?

Omega-3 in Lebensmitteln

Die tägliche Aufnahme von Omega-3-Säuren beträgt etwa 1 - 2,5 g (bei bestimmten Krankheiten kann sich die Norm für Omega-3-Säuren ändern).

Nahrungsquellen für Omega-3-Säuren:

• Seefisch (Heilbutt, Forelle, Lachs, Hering, Makrele, Kabeljau, Thunfisch);
• schwarzer und roter Kaviar;
• Meeresfrüchte;
• Viehfleisch;
• heimische Eier;
• Pflanzenöle;
• Samen;
• Nüsse;
• Hülsenfrüchte;
• Blattgemüse;
• Sojabohnen und Nebenprodukte;
• Melone;
• Fischöl;
• Weizen- und Haferkeime;
• Kohl verschiedener Sorten;
• Zucchini.

Wichtig! Bei der Wärmebehandlung (insbesondere beim Braten) werden Omega-3-Säuren stark zerstört, daher empfiehlt es sich, Gemüse und Obst frisch zu verzehren oder zu dämpfen. Wenn wir über Fisch sprechen, gilt der gesündeste Fisch als leicht gesalzen.

Omega-6 in Lebensmitteln

Die tägliche Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren beträgt für Erwachsene 8–10 g.

Diese Fettsäuren sind in folgenden Lebensmitteln enthalten:

• kaltgepresste Pflanzenöle;
• rohe Sonnenblumenkerne;
• Sesam;
• maque;
• Kürbiskerne;
• gekeimter Weizen;
• Eier;
• Schweineschmalz;
• Butter;
• Pinienkerne;
• Pistazien;
• Seefisch;
• rotes Fleisch.

Wichtig! Muttermilch enthält große Mengen an Omega-6- und Omega-3-Säuren und diese Säuren liegen in einer leicht verdaulichen Form vor. Aus diesem Grund ist es wichtig, Ihr Baby so lange wie möglich zu stillen.

Omega-9 in Lebensmitteln

Zu den Quellen für Omega-9-Fettsäuren gehören:

• unraffinierte Pflanzenöle;
• Fett (sowohl Schweinefleisch als auch Rindfleisch);
• Tofu;
• Nüsse verschiedener Sorten;
• Kabeljauöl;
• Avocado;
• Samen;
• Schweinefleisch;
• Geflügelfleisch.

Wichtig! Omega-9-Säuren weisen eine relativ hohe chemische Stabilität auf, d.

Oxalsäure

Herkömmlicherweise wird Oxalsäure in organische und anorganische Säure unterteilt. Im ersten Fall handelt es sich bei dieser aus frischem Gemüse und Obst gelieferten Säure um einen für die menschliche Gesundheit wertvollen Stoff, der den Körper mit Mikroelementen wie Eisen und Magnesium versorgt, die für die Blutbildung notwendig sind. Darüber hinaus regt organische Oxalsäure die Darmträgheit an.

Vorteile von organischer Oxalsäure

• Normalisierung der Verdauung.
• Hilft, Blutungen zu stoppen.
• Entzündungen lindern.
• Aktivierung der Aktivität innerer Organe (insbesondere der Leber).
• Förderung der Gallenbildung.
• Verbesserung der Darmtätigkeit.

Aber Oxalsäure in anorganischer Form ist eine Substanz, die mit gekochtem Gemüse und Obst in den Körper gelangt. So verbindet sich diese Säure bei der Wärmebehandlung von Gemüse mit freiem Kalzium und bildet Oxalsäuresalze (Oxalate), die zur Bildung von Nierensteinen, zur Entstehung von Gelenkrheuma und Arthritis beitragen. Darüber hinaus zerstören Oxalate Zähne und Knochen und wirken sich auch negativ auf die Sexualfunktion bei Männern aus. Aber „der Teufel ist nicht so schrecklich, wie er dargestellt wird“, und deshalb werden Sie bei mäßigem Verzehr von gekochtem Gemüse, das Oxalsäure enthält, keinen der oben genannten Verstöße erleiden, da diese Säure leicht mit dem Urin aus dem Körper ausgeschieden wird.

Überschüssige Oxalsäure äußert sich durch folgende Symptome:

• Schwäche;
• Bauchkrämpfe und Verdauungsstörungen;
• Brennen der Schleimhäute;
• Brechreiz.

In schweren Fällen kann es zu Atembeschwerden und Störungen des Herz-Kreislauf-Systems kommen.

Welche Lebensmittel enthalten Oxalate?

Zunächst einmal kommen Oxalate, wie oben erwähnt, in gekochtem Gemüse und Obst vor.

Oxalsäuresalze sind auch in Essig, Senf, Schokolade, fettem Fleisch, Süßigkeiten, Weinbeeren, Keksen, Marmelade, Teigprodukten und Eiscreme enthalten.

Welche Lebensmittel enthalten Oxalsäure?

Die unbedenkliche Menge an Oxalsäuresalzen beträgt 50 mg pro 100 g Lebensmittel.

Die Spitzenreiter im Gehalt dieser Säure sind:

• Gemüse (Sauerampfer, Rhabarber, Spinat sowie Sellerie und Petersilie);
• Kakao;
• Kaffee;
• Schokolade;
• Rüben;
• Zitrone und Limette (insbesondere die Schale);
• Kanone;
• Buchweizen;
• Mandel;
• Cashew.

Darüber hinaus ist Oxalsäure in folgenden Produkten enthalten:

• Pfeffer;
• Ingwer;
• Karotte;
• kulinarischer Mohn;
• Tomaten;
• Chicoree;
• Himbeere;
• Erdbeere;
• grüne Bohnen;
• Kohl;
• Gurken;
• Aprikosen;
• Bananen;
• Johannisbeere;
• Aubergine;
• Pilze;
• Salatblätter;
• Hülsenfrüchte;
• Kürbis;
• Äpfel;
• Stachelbeere;
• Brombeere;
• Kartoffel;
• Mango;
• Granatapfel;
• Orangen;
• Rettich;
• Nüsse;
• Weizenkeime;
• Mais.

Phosphate

Wenn man über Salze der Oxalsäure spricht, kann man nicht umhin, Phosphate zu erwähnen, bei denen es sich um Salze und Ester von Phosphorsäuren handelt.

Heutzutage sind Phosphate im menschlichen Leben allgegenwärtig, da sie in Waschmitteln, Lebensmitteln, Medikamenten und Abwässern vorkommen.

Phosphate werden als feuchtigkeitsbindende Mittel bei der Verarbeitung von Fleisch und Fisch eingesetzt.

Darüber hinaus werden Salze von Phosphorsäuren in der Süßwaren- und Milchindustrie verwendet: Beispielsweise lockern Phosphate Teige und verleihen Käse und Kondensmilch Gleichmäßigkeit.

Kurz gesagt lässt sich die Rolle von Phosphaten in der Lebensmittelindustrie auf folgende Punkte reduzieren:

• eine Steigerung der wasserbindenden und emulgierenden Fähigkeiten von Muskelgewebeproteinen (dadurch „pracht“ elastische und saftige Wurst auf unseren Tischen, und all diese Eigenschaften sind nicht auf die hohe Qualität des Fleisches selbst zurückzuführen, sondern speziell auf die Vorhandensein von Phosphaten in Fleischprodukten);
• Verringerung der Geschwindigkeit oxidativer Prozesse;
• Förderung der Farbbildung in Fleischprodukten (Phosphate verleihen Würstchen, Frankfurtern, Balyks und Würstchen eine schöne rosa Farbe);
• Verlangsamung der Fettoxidation.

Aber! Es gibt bestimmte festgelegte Standards für den Phosphatgehalt in Lebensmitteln, die nicht überschritten werden dürfen, um keine ernsthaften Gesundheitsschäden zu verursachen.

So beträgt der maximal zulässige Phosphatgehalt pro 1 kg Fleisch- und Fischprodukte nicht mehr als 5 g (im Allgemeinen schwankt dieser Wert zwischen 1 und 5 g). Allerdings verstoßen oft skrupellose Hersteller von Fleisch- und Fischprodukten gegen diese Standards. Aus diesem Grund ist es besser, selbst zubereitete Fleisch- und Fischgerichte zu verzehren und den Verzehr von im Laden gekauften Fleisch- und Fischprodukten zu minimieren (oder noch besser zu eliminieren).

In vielen Produkten enthaltene Phosphate (besonders gefährlich sind Süßigkeiten, die große Mengen an Farbstoffen und Geschmacksverstärkern enthalten) lösen die Entwicklung folgender Reaktionen aus:

• Hautausschläge;
• Störung der mentalen Reaktionen (die Rede ist von Hyperaktivität und Impulsivität bei Kindern, verminderter Konzentration, übermäßiger Aggressivität);
• Störung des Kalziumstoffwechsels, die zu Brüchigkeit und Brüchigkeit der Knochen führt.

Wichtig! Wenn eine Allergie gegen Phosphate auftritt, sollten Sie Lebensmittel mit Zusatzstoffen wie E220, E339, E322 ausschließen, da diese Stoffe innerhalb von 30 Minuten schwere Reaktionen hervorrufen können.

Welche Lebensmittel enthalten Phosphate?

Wie oben erwähnt, sind Phosphate in Fleisch- und Fischprodukten, Meeresfrüchtekonserven, Schmelzkäse, Milchkonserven und kohlensäurehaltigen Getränken enthalten.

Darüber hinaus sind in vielen Süßigkeiten Phosphate enthalten.

Purine und Harnsäure

Purine sind (obwohl sie als Schadstoffe gelten, die die Entstehung von Gicht hervorrufen) die wichtigsten Verbindungen, die ausnahmslos in allen lebenden Organismen vorkommen und für einen normalen Stoffwechsel sorgen. Darüber hinaus sind Purine die Grundlage für die Bildung von Nukleinsäuren, die für die Speicherung, erbliche Übertragung und Umsetzung von Informationen verantwortlich sind (denken Sie daran, dass es sich bei Nukleinsäuren um die bekannte DNA und RNA handelt).

Wenn Zellen absterben, werden Purine zerstört und es entsteht weiterhin Harnsäure, die als starkes Antioxidans wirkt, unsere Blutgefäße schützt und vorzeitiger Alterung vorbeugt.

Doch sobald der Harnsäurespiegel im Körper überschritten wird, verwandelt er sich vom „Freund“ in einen „Feind“, da er sich in den Nieren, Gelenken und anderen Organen ansammelt und zur Entstehung von Gicht, Rheuma, Bluthochdruck, Osteochondrose, Urolithiasis und Nierensteine. Darüber hinaus schwächt überschüssige Harnsäure die Herztätigkeit und trägt zur Blutverdickung bei.

Daher ist es äußerst wichtig, den Harnsäurespiegel im Körper zu kontrollieren. Dazu reicht es aus, die Ernährung zu überwachen, die nicht mit Lebensmitteln übersättigt sein sollte, die große Mengen Purine enthalten.

Welche Lebensmittel enthalten Purine?

Wichtig! Die durchschnittliche tägliche Purinaufnahme für gesunde Menschen, die keine Probleme mit den Nieren haben, die für die Entfernung überschüssiger Harnsäure aus dem Körper verantwortlich sind, beträgt 600 – 1000 mg. Gleichzeitig sind Produkte pflanzlichen Ursprungs mit einem hohen Puringehalt gesundheitlich unbedenklich, da sie organische Säuren liefern, die dabei helfen, überschüssige Harnsäure direkt auszuscheiden.

Den höchsten Puringehalt finden sich in folgenden Produkten:

• Hefe;
• Kalbfleisch (insbesondere Zunge und Thymusdrüse);
• Schweinefleisch (insbesondere Herz, Leber und Nieren);
• getrocknete weiße Pilze;
• Sardellen;
• Sardine;
• Hering;
• Miesmuscheln;
• Kakao.

In den folgenden Lebensmitteln sind mäßige Mengen an Purinen enthalten:

• Rinderlunge;
• Speck;
• Rindfleisch;
• Forelle;
• Thunfisch;
• Karpfen;
• Kabeljau;
• Meeresfrüchte;
• Geflügelfleisch;
• Schinken;
• Lamm;
• Barsch;
• Kaninchenfleisch;
• Wild;
• Linsen;
• Pike;
• Sprotten;
• Makrele;
• Bohnen;
• Heilbutt;
• trockene Sonnenblumenkerne;
• Jakobsmuschel;
• Zander;
• Kichererbsen;
• Rosinen Sultaninen.

Die geringste Menge an Purinen ist in den folgenden Lebensmitteln enthalten:

• Gerste;
• trockene Erbsen;
• Spargel;
• Blumenkohl und Wirsing;
• Brokkoli;
• Fleischprodukte;
• Flunder;
• Haferflocken;
• Lachs;
• Pilzkonserven;
• Erdnuss;
• Spinat;
• Sauerampfer;
• Lauch;
• Hüttenkäse;
• Eier;
• Bananen;
• Aprikose;
• Pflaumen;
• getrocknete Datteln;
• Kürbis;
• Sesam;
• Zuckermais;
• Mandel;
• Haselnuss;
• grüne Oliven;
• Quitte;
• Sellerie;
• Traube;
• Walnüsse;
• Pflaume;
• Spargel;
• Tomaten;
• Backwaren;
• Aubergine;
• Gurken;
• Pfirsiche;
• Erdbeere;
• Ananas;
• Avocado;
• Rettich;
• Äpfel;
• Birnen;
• Kiwi;
• Rüben;
• gekochte Kartoffeln in der Schale;
• Himbeere;
• Kirsche;
• Sauerkraut;
• rote Johannisbeere;
• Karotte;
• Stachelbeere.

Tannin

Tannin (dieser äußerst nützliche Stoff hat einen anderen Namen – Tanninsäure) hat eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper, nämlich:

• beseitigt entzündliche Prozesse;
• hilft, Blutungen zu stoppen;
• neutralisiert die Auswirkungen von Bienenstichen;
• hilft bei der Heilung verschiedener Hautkrankheiten;
• bindet und entfernt Abfallstoffe, Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper;
• neutralisiert die negativen Auswirkungen von Mikroben;
• stärkt die Blutgefäße;
• beseitigt Magen-Darm-Störungen;
• verhindert die Entwicklung von Strahlenkrankheit und Leukämie.

Welche Lebensmittel enthalten Tannine?

Wichtig! Es ist ratsam, gerbstoffhaltige Produkte (und alle anderen Gerbstoffe) auf nüchternen Magen oder zwischen den Mahlzeiten zu sich zu nehmen, da sie sich sonst an die Proteine ​​der Nahrung selbst binden und somit nicht in die Magen- und Darmschleimhäute gelangen.

Nahrungsquellen für Tannine:

• grüner und schwarzer Tee;
• Dorn;
• Granatapfel;
• Persimmon;
• Hartriegel;
• Quitte;
• Preiselbeere;
• Erdbeeren;
• Blaubeere;
• schwarze Johannisbeere;
• Traube;
• Nüsse;
• Gewürze (Nelken, Zimt, Kreuzkümmel sowie Thymian, Vanille und Lorbeerblatt);
• Hülsenfrüchte;
• Kaffee.

Wichtig! Das Auftreten eines Viskositätsgefühls im Mund beim Verzehr eines bestimmten Produkts weist auf den darin enthaltenen Tanningehalt hin.

Kreatin

Vorteile von Kreatin

• Deutlicher Anstieg der Muskelmasse.
• Beschleunigung der Erholungsrate nach intensiver körperlicher Aktivität.
• Giftstoffe entfernen.
• Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems.
• Verringerung des Risikos, an Alzheimer zu erkranken.
• Förderung des Zellwachstums.
• Verbesserung der Gehirnfunktion, insbesondere Verbesserung des Gedächtnisses und des Denkens.
• Beschleunigt den Stoffwechsel, was die Fettverbrennung fördert.

Wenn wir über die Gefahren von Kreatin sprechen, werden bei mäßigem Verzehr von Produkten, die diesen Stoff enthalten, keine Nebenwirkungen beobachtet, was durch viele Studien bestätigt wurde.

Aber! Die Einnahme übermäßiger Kreatindosen kann zur Entwicklung von Fettleibigkeit sowie zu einer Überlastung von Systemen und Organen führen, die nicht nur für die Aufnahme, sondern auch für die Verarbeitung verschiedener Nahrungsbestandteile verantwortlich sind.

Wichtig! Kreatin wird vom menschlichen Körper aus Aminosäuren selbst hergestellt, dennoch muss ein gewisser Teil davon mit der Nahrung zugeführt werden.

Welche Lebensmittel enthalten Kreatin?

Kreatin ist äußerst hitzeempfindlich, daher wird bei der Wärmebehandlung von Produkten ein erheblicher Teil davon zerstört.

Hauptnahrungsquellen für Kreatin:

• Rindfleisch;
• Schweinefleisch;
• Milch;
• Preiselbeere;
• Lachs;
• Thunfisch;
• Hering;
• Kabeljau.

Aspirin

Aspirin (oder Acetylsalicylsäure) ist ein Derivat der Salicylsäure.

Die Vorteile von Aspirin sind unbestreitbar:

• Verhinderung der Bildung und sogenannten Adhäsion von Blutgerinnseln.
• Stimulierung der Bildung einer Vielzahl biologisch aktiver Substanzen.
• Aktivierung von Enzymen, die Proteine ​​abbauen.
• Stärkung der Blutgefäße und Zellmembranen.
• Reguliert die Bildung von Binde-, Knorpel- und Knochengewebe.
• Verhindert eine Vasokonstriktion, was eine hervorragende Vorbeugung gegen die Entwicklung von Herzinfarkten und Schlaganfällen darstellt.
• Entzündungen lindern.
• Beseitigung fieberhafter Zustände, begleitet von einem Anstieg der Körpertemperatur.
• Lindert Kopfschmerzen (Aspirin verdünnt das Blut und senkt dadurch den Hirndruck).

Wichtig! Wie Sie wissen, können bei längerer Einnahme von Aspirin in Form von Tabletten verschiedene Nebenwirkungen beobachtet werden. Daher ist es (um verschiedene Komplikationen zu vermeiden) aus präventiven Gründen besser, Produkte pflanzlichen Ursprungs zu sich zu nehmen, die Acetylsalicylsäure enthalten. Naturprodukte verursachen keine schwerwiegenden Komplikationen.

Welche Lebensmittel enthalten Aspirin?

Acetylsalicylsäure kommt in vielen Obst- und Gemüsesorten vor. Alle unten aufgeführten Produkte müssen in den Speiseplan älterer Menschen und Menschen mit Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgenommen werden.

Hauptnahrungsquellen für Aspirin:

• Äpfel;
• Aprikosen;
• Pfirsiche;
• Stachelbeere;
• Johannisbeere;
• Kirsche;
• Erdbeere;
• Preiselbeere;
• Himbeere;
• Pflaume;
• Pflaumen;
• Orangen;
• Gurken;
• Tomaten;
• Traube;
• Rosine;
• Melone;
• süßer Pfeffer;
• Algen;
• Kefir;
• Knoblauch;
• Kakaopulver;
• Rotwein;
• Rüben;
• Zitrusfrüchte (insbesondere Zitronen).

Fischöl hat auch starke aspirinähnliche Eigenschaften.

Linolsäure reguliert den Fett- und Proteinstoffwechsel, hilft bei der Neutralisierung gesättigter Fette, verhindert die Ansammlung von Cholesterin in Blutgefäßen, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, schützt Zellen vor vorzeitiger Alterung, verbessert die Funktionen des Nervensystems und erhöht die Fettaufnahme. lösliche Vitamine und B-Vitamine.

Eine ausreichende Menge an Linolsäure erhält die normale Gesundheit aufrecht, wirkt sich positiv auf die Funktion des Fortpflanzungs- und Hormonsystems aus, verbessert den Zustand von Haut und Haaren und sorgt durch die Produktion von Gallensäuren und Verdauungsenzymen für eine gute Verdauung.

Darüber hinaus ist Linolsäure für die Synthese der physiologisch aktiven Substanzen Prostaglandine notwendig, die die Produktion von Hormonen beeinflussen, die Immunabwehr des Körpers erhöhen, an der Kontraktion von Herzgefäßen, glatten Muskeln des Magen-Darm-Trakts usw. beteiligt sind. Linolsäure ist besonders wichtig während der fetalen Entwicklung und in der frühen Kindheit. Davon hängt die korrekte Ausbildung des Gehirns, der Sehorgane, der Nieren und der Keimdrüsen ab.

Der menschliche Körper ist in der Lage, aus Linolsäure weitere gesunde Omega-6-Säuren zu synthetisieren: Gamma-Linolsäure und Arachidonsäure. Gamma-Linolsäure ist die aktivste und nützlichste aller Omega-6-Säuren. Es ist für die Produktion von Prostaglandin E1 notwendig, einem der wirksamsten Mittel zur Verlangsamung des Alterungsprozesses.

Bei einem Mangel an Linolsäure treten folgende Symptome auf: erhöhte Müdigkeit, Schwäche, trockene Haut, verminderte Immunität, verschiedene Menstruationsstörungen, Schwellungen im Gesicht und Schuppen, Peeling und Ellenbogen, Brüchigkeit und Spaltung der Nägel, vermindertes Gedächtnis und Konzentration, Gelenk Schmerzen, Wachstumsverzögerung und Entwicklungsverzögerung bei Kindern, verminderte Knochendichte, weibliche und männliche Unfruchtbarkeit, Störungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Quellen für Linolsäure

Linolsäure kommt in großen Mengen in verschiedenen Pflanzenölen vor, darunter Distelöl, Traubenkernöl, Zedernöl, Sonnenblumenöl, Hanföl, Sojaöl, Weizenkeimöl, Hagebuttenkernöl, Mariendistelöl, Mohnöl, Baumwollsamenöl Öl, Maisöl, Sesamöl, Reisöl, Senföl, Pistazienöl usw. Darüber hinaus ist Linolsäure in einigen tierischen Fetten enthalten: Schweine-, Rind- und Lammfett.

Zitrone, Molkerei, Wein, Salicylsäure, tartronisch und eine Reihe anderer organischer Säuren, die nicht mit Nahrungsmittelbestandteilen in Verbindung stehen, verleihen Obst, Gemüse und Sauermilch nicht nur einen besonders angenehmen Geschmack, sondern bilden zusammen mit Ballaststoffen eine Art „gesunde“ Landschaft der Darmflora. d.h. Organische Säuren hemmen Fäulnis- und Gärprozesse im Darm und fördern die regelmäßige Entleerung. Dieser ganze komplexe Vorgang wird auch genannt Heilung, Sanierung des Darms, ohne die eine gesunde Langlebigkeit nicht möglich ist.

Mangel an organischen Säuren

Der Mangel an freien organischen Säuren und Pflanzenfasern in der Nahrung moderner Menschen auf der ganzen Welt gilt als eine der Ursachen für Krankheiten, die bisher nur mit dem Alter in Verbindung gebracht wurden. Eine Befragung älterer Altersgruppen bestätigte diese Schlussfolgerung. Der Gehalt an Ballaststoffen in ihrer Ernährung betrug durchschnittlich 24 g und an freien organischen Säuren 2 g pro Tag.

Viele Krankheiten, wie vorzeitiges Altern, werden von einer Azidose der Körperflüssigkeiten begleitet und verschlimmert, wenn in ihnen saure Anionen gegenüber basischen Kationen überwiegen. Die Fähigkeit freier organischer Säuren in Lebensmitteln, ihre Funktionsfähigkeit zu erhalten Säure-Basen-Gleichgewicht (pH-Gleichgewicht) schwer zu überschätzen.

Produkte, die organische Säuren enthalten

Einige Früchte und Beeren haben den deutlichsten Säuregeschmack. Weinsäure, das angenehmste Gefühl von Sauer - Zitronensäure. Besonders reich an Zitronensäure sind Zitrusfrüchte und Cranberries. In schwarzen Johannisbeeren (2 g%) und Himbeeren (2-3 g%) ist recht viel Zitronensäure enthalten. Preiselbeeren und Preiselbeeren haben aufgrund der darin enthaltenen freien Benzoesäure antimikrobielle Eigenschaften. Freie Salicylsäure verleiht Himbeeren eine schweißtreibende Wirkung und damit die Fähigkeit, erhöhte Körpertemperatur zu senken. Erdbeeren enthalten auch Benzoesäure.

Blumenkohl, reife Tomaten, Karotten und Kartoffeln enthalten durchschnittlich 0,3 g % freie organische Säuren, grüne Erbsen, Kürbis, Zucchini – 0,1 und Wassermelone und Melone – 0,2 g %. Insgesamt muss ein gesunder Erwachsener täglich 2 g freie organische Säuren über die Nahrung aufnehmen.

Tartronsäure

Einen besonderen Platz unter diesen Bestandteilen einer ausgewogenen Ernährung nimmt Folgendes ein: Tartronsäure. So wurde mit einiger Konvention ein sehr spezifischer Faktor identifiziert, der in Obst und Gemüse enthalten ist und dessen Hauptvorteil die Fähigkeit zur Zurückhaltung ist Lipogenese, d.h. Kohlenhydrate in Fette umwandeln mit übermäßiger Kohlenhydraternährung. Daher dienen die meisten Gemüse- und Obstsorten nicht nur aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen, sondern auch organischen Säuren als eines der Mittel zur Vorbeugung von ernährungsbedingter Fettleibigkeit.

Experten sagen, dass 20–30 % Ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus Fett stammen sollten. Das heißt, wenn Sie beispielsweise täglich 1.800 Kalorien zu sich nehmen, benötigt Ihre Ernährung etwa 40-60 Gramm Fett. Aber eines unterscheidet sich voneinander: Wenn einige Arten dieses Elements von Vorteil sind, können sich andere als weniger zuverlässig erweisen. Welche Arten von Fett und welche Säuren braucht unser Körper?

Gesunde Fette und Säuren

Gesättigte Fette. Viele Menschen denken, dass gesättigte Fettsäuren etwas sehr Schlechtes sind. Neue Forschungsergebnisse lassen uns jedoch diese radikale Position in Frage stellen. Experimente haben gezeigt, dass einige gesättigte Fette schneller verbrannt werden als andere und sich nicht in unserem Körper ansammeln. Gesättigte Fette finden sich in Butter und Kokosöl, Milch und Rindfleisch.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese gesunden Fette werden bei Raumtemperatur flüssig. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können den Cholesterinspiegel normalisieren und das Risiko für Typ-II-Diabetes und Herzerkrankungen verringern. Sie können über Mais, Sojabohnen, Erdnuss- und andere Pflanzenöle, Sonnenblumenkerne usw. verzehrt werden.

Einfach ungesättigte Fettsäuren. Diese Fettsäuren können auch zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Ausgezeichnete Quellen für einfach ungesättigte Fettsäuren sind Avocados, Oliven und Erdnussbutter.

Omega-3-Fettsäuren. Sie schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und fördern eine gute geistige Leistungsfähigkeit. Um ausreichend Omega-3-Fettsäuren über die Nahrung aufzunehmen, müssen Sie darauf achten, Fisch (insbesondere Lachs) und Walnüsse zu essen. Sie können auch zusammen mit Leinöl oder in Tablettenform eingenommen werden.