Butter mit Salz. Butter

Butter ist ein Produkt, das durch Schlagen von Sahne oder industrielle Trennung, meistens aus Kuhmilch, gewonnen wird.

Butter enthält eine große Menge Milchfett - von 50 bis 80%.

Laut russischem GOST gilt natürliche Butter als ein Produkt, das nur tierisches Milchfett enthält. Und keine Kräuterzusätze.

Butter kann süß-cremig, sauer-cremig, salzig sein.

Süße Butter wird aus frischer pasteurisierter Sahne hergestellt. Sauerrahm aus Sahne, nach einer speziellen Technologie fermentiert.

Gesalzene Butter wird durch Zugabe von Salz gewonnen.

Wir haben seit vielen Jahren Angst, dass Butter Cholesterin enthält und schädlich für den Verzehr ist. Tatsächlich ist der Verzehr von Butter von Vorteil, besonders zum Frühstück und bei kaltem Wetter.

Dieses nahrhafte Produkt wird perfekt vom Körper aufgenommen und lädt morgens mit Lebhaftigkeit und Energie auf. Da haben unsere Omas und Mütter das Richtige getan, indem sie zum Frühstück ein Sandwich mit Butter serviert haben oder ein kleines Stück in den Porridge gegeben haben.

Das Öl ist auch nützlich bei Erkältungen. Wer erinnert sich nicht, wie wir in der Kindheit Milch mit Butter, Honig und einer Prise Backpulver bekommen haben.

Butter enthält auch: Vitamine - A, B, D, E, K, Wasser, Eiweiß, Kohlenhydrate, Aminosäuren, Mineralstoffe.

Im Alter sollte Öl in der Nahrung aufgenommen werden, um Osteoporose vorzubeugen. Wenn eine Person Butter ablehnt, kann sie im Alter an Demenz erkranken.

Bei Kindern, Schülern und Studenten verbessert Öl die Lernfähigkeit, da es die Erneuerung der Gehirnzellen fördert. Öl hat auch eine positive Wirkung auf das Sehvermögen.

Butter ist nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für die Schönheit nützlich. Wer regelmäßig etwas Naturbutter zu sich nimmt, für den bleibt die Haut viele Jahre glatt, das Haar üppig, die Zähne, Nägel und Knochen stark.

Ohne Butter nimmt der Körper keine fettlöslichen Vitamine auf, und dies verringert die Immunität, macht den Körper anfällig für Stress und schlechte Ökologie.

Es unterstützt auch das Nerven- und Fortpflanzungssystem.
Bei Frauen, die Butter ablehnen, schwindet das Interesse am Intimleben und eine frühe Menopause setzt ein.

Butter fördert die Produktion von Serotonin, das als „Glückshormon“ bezeichnet wird, verbessert so die Stimmung und beugt Depressionen vor. Dies ist besonders wichtig in der kalten Jahreszeit, wenn der Tag kurz und oft trüb ist.

Butter hilft, nicht nur mit dem Alter zu kämpfen, sondern auch mit alltäglicher Müdigkeit, Überarbeitung und hilft, genug Schlaf zu bekommen.

Butter hat auch eine sehr nützliche Eigenschaft – sie reduziert das Verlangen nach Süßigkeiten.

Ein klassisches Butterbrot am Morgen schadet nicht denen, die Wert auf ihre Figur legen. Nur einen Tag müssen Sie nicht mehr als 30 g Butter konsumieren.

Aber nur natürliches Öl wird davon profitieren, daher müssen Sie die Zusammensetzung des Produkts sorgfältig lesen und auf das GOST-Zeichen achten. Für russisches Öl gelten nun die Normen GOST 37-91 und GOST 52-253. Und denken Sie daran, dass gutes Öl nicht billig ist.

Um sicherzustellen, dass das gekaufte Öl natürlich ist, muss es in den Gefrierschrank gestellt werden. Milchfett härtet bei niedrigen Temperaturen aus. Wenn die Butter also hart wird, ist sie von hoher Qualität, und wenn sie leicht zerdrückt wird, handelt es sich um eine Fälschung.

Butter ist wirklich reichhaltig, aber es kann schaden, wenn Sie nur eine Packung Butter am Tag essen.

Für Menschen mit "Cholesterin"-Problemen wird Öl jedoch auf ein Minimum reduziert. Hier müssen Sie Ihren Arzt konsultieren.

Und jetzt einige Rezepte mit Butter.

Sandwich mit Zwiebeln und Eiern

Du wirst brauchen:

6 Scheiben Brot;
- 3 Eier;
- 40 g Frühlingszwiebeln;
- 10 g Dillgrün;
- Butter;
- Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Brot in Butter braten, mit gehackter Zwiebel bestreuen, in geschlagene Eier dippen, salzen und im Ofen backen. Beim Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.

Butterkekse

Du wirst brauchen:

- 500 g Mehl;
- 1 1/4 Tassen Milch;
- 100 g Butter;
- Zucker nach Geschmack, Sie können darauf verzichten;
- Salz.

Kochmethode:

Alle Zutaten mischen, den Teig kneten. Lass ihn liegen. Ausrollen, mit einem Glas Halbmonde ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen, mit einer Mischung aus Zimt und Puderzucker bestreuen.

Im Backofen bei mittlerer Hitze backen.

Nudeln mit butter

Du wirst brauchen:

100 g Käse;
- 10 g Blätter;
- 80 g Butter
- Salz nach Belieben und nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Käse reiben, die Minze hacken, mischen, Butter hinzufügen, gut schlagen, Sie können einen Mixer verwenden und ihn auf Brot oder Croutons schmieren.

Solche Nudeln können mit Sellerie statt Minze oder mit Petersilie zubereitet werden.

Aprikosenmousse

Du wirst brauchen:

- 350 g Aprikose;
- 5-6 Eiweiß;
- 150 g Zucker;
- 30 g Butter.

Kochmethode:

spülen, die Knochen entfernen, Wasser gießen, um sie 1 cm zu bedecken, und kochen, bis sie weich sind. Herausnehmen, durch ein Sieb reiben, mit Zucker bedecken und 5 Minuten garen.

Das Eiweiß schlagen und zum heißen Püree geben, die Masse in Formen geben, mit Öl einfetten und im Ofen backen.

Butter wird in der Kosmetik verwendet, um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und weich zu machen.

Die Maske ist universell

Ein Stück mahlen, einen Esslöffel der Masse abmessen und mit einem Teelöffel weicher Butter mischen, gut mahlen, wie eine Creme auf dem Gesicht verteilen. Nach 15 Minuten mit einer Serviette entfernen, mit warmem Wasser waschen und mit einem Eiswürfel über das Gesicht wischen.

Um die Haut zu verjüngen und Trockenheit zu beseitigen

Mischen Sie 1 EL. ein Löffel weiche Butter mit 1 rohem Eigelb, gut mahlen und 20 Minuten lang auf das Gesicht auftragen.

Mit einem in warmes Wasser getauchten Wattestäbchen entfernen.
Abwaschen.

Pflegende Maske für die Lippen.

Einen Apfel auf einer feinen Reibe reiben.

Mischen Sie 1 Teelöffel Püree mit 1/2 Teelöffel Butter. 20 Minuten auf die Lippen auftragen.

Masken für trockene, schuppige Lippen

1 Teelöffel Honig mit 1/2 Teelöffel weicher Butter mischen, 15 Minuten auftragen und sanft einmassieren.
Mit warmem Wasser abwaschen.

Butter. Heimisches Öl. Geschmolzene Butter. Ölqualität

Bereits im 5. Jahrhundert war Butter in Irland und im 9. Jahrhundert in Italien und Russland ein bekanntes Lebensmittel, und die Norweger im 8. Jahrhundert nahmen Fässer mit Kuhbutter auf langen Reisen mit.
Im Vertrag des alten Nowgorod mit den Deutschen im Jahr 1270 gibt es Hinweise auf die Kosten für einen „Topf Butter“. "Historische Akten" weisen darauf hin, dass das Pechenegsky-Kloster unter Ausnutzung des Fehlens von Zöllen Öl von den Bauern kaufte und es nach Antwerpen und Amsterdam verkaufte.

hausgemachte Butter
Butter wurde in Russland aus Sahne, Sauerrahm und Vollmilch geschlagen. Aus frischer Sahne wurden die besten Buttersorten gewonnen, aus saurer Sahne oder saurer Magermilch das sogenannte Speiseöl, das hauptsächlich für den Bedarf der Küche verwendet wurde. Die gebräuchlichste Methode zur Herstellung von Butter bestand darin, saure Sahne oder Sahne in einem russischen Ofen zu schmelzen. Die abgetrennte ölige Masse wurde gekühlt und mit Holzwirteln, Spateln, Löffeln oder Händen niedergeschlagen. Das fertige Öl wurde in kaltem Wasser gewaschen. Es war ziemlich teuer und wurde daher täglich nur von wohlhabenden Bürgern gegessen.
Geschmolzene Butter
Frisches Öl konnte nicht lange gelagert werden, und die Bauern schmolzen es im Ofen, wuschen es und schmolzen es erneut. Beim Schmelzen wurde das Öl in zwei Schichten geteilt, wobei die obere aus reinem Fett bestand und die untere Wasser und fettfreie Bestandteile - Buttermilch - enthielt. Das geschmolzene Fett wurde abgelassen und gekühlt, bis es kristallisierte.
Auf diese Weise erhielten viele ostslawische Völker Ghee. Russland war einer seiner größten Exporteure auf dem Weltmarkt, und anscheinend wurde Ghee aus diesem Grund auf der ganzen Welt der Name „Russisch“ gegeben.
Wologda-Öl
Interessant ist die Geschichte der Herstellung von Vologda-Butter in Russland, die zu Recht als Stolz der heimischen Butterindustrie gilt. Sein Aussehen ist mit dem Namen des berühmten russischen Käseherstellers N. V. Vereshchagin, Bruder des Schlachtenmalers V. V. Vereshchagin, verbunden. Auf einer der Ausstellungen in Paris machte N. V. Vereshchagin auf den sehr angenehmen Geschmack und das Aroma des dort ausgestellten normannischen Öls aufmerksam. Er mochte das Öl so sehr, dass er beschloss, dasselbe in Paris herzustellen. In diesem Fall verwendete der Meister Sahne, die fast zum Kochen gebracht wurde. Die Butter des russischen Käseherstellers erwies sich als schmackhafter als die aus der Normandie. Das zarte Aroma frisch gekochter Milch und ein leicht wahrnehmbarer nussiger Geschmack machen eine Verwechslung unmöglich.
Wer die Geschichte der Butterherstellung in Russland nicht kennt, wird in der in- und ausländischen Literatur, auch in der Fachliteratur, vergeblich nach Informationen über Wologda-Butter suchen. Tatsache ist, dass Vereshchagin selbst dieses Öl Pariser Süßigkeit nannte, und die Franzosen, und nicht nur sie, die es bereitwillig aus Russland importierten, nannten es St. Petersburg. Es begann vor nicht mehr als 50-60 Jahren Wologda zu heißen.
Leider ist echtes Wologda-Öl heute äußerst selten in den Verkaufsregalen zu finden. Wenn Sie jedoch Glück haben und dieses wunderbare Produkt kaufen, das nur von drei Fabriken im Oblast Wologda hergestellt wird, denken Sie daran, dass es nur kurze Zeit, nicht länger als einen Monat, gelagert wird und dann seine spezifische Nussigkeit verliert Geschmack. Es ist GOST - R 52253-2004.
Gesalzene Butter
Seit der Antike wird auch in Russland gesalzene Butter hergestellt. Diese Sauerrahmbutter mit dem Zusatz von 1,2-1,5 Prozent Salz enthält mindestens 81 Prozent Milchfett und
sehr lagerstabil.
Ölproduktion
Der Beginn der industriellen Butterherstellung in Russland geht auf die erste Hälfte des 19. Jahrhunderts zurück. Die Ölindustrie entwickelte sich sehr schnell, und Ende des 19. Jahrhunderts erreichte die Zahl der Butterfabriken 700. Außerdem lernten die Russen, wie man hochwertige Butter herstellt, und das meiste davon wurde exportiert. Die Butterherstellung war in Sibirien besonders gut etabliert, was durch die Transsibirische Eisenbahn stark erleichtert wurde. Bereits im Jahr 1900 wurden 1 Million 780 Tausend Pud Öl aus Sibirien exportiert. 1913 gingen etwa 97 Prozent der an Molkereien gelieferten Milch in deren Produktion.
Butterqualität
Sie müssen Butter sorgfältiger auswählen, um nicht auf etwas zu stoßen, das keine Butter ist. Hersteller solcher Produkte sind so geschickt in ihrer Herstellung und in der Kunst ihrer Verpackung, dass Sie in den Verkaufsregalen nur mit gewissen Kenntnissen und sorgfältigem Studium der Verpackung eine Fälschung von einer echten Butter aus Kuhmilch unterscheiden können.
Russland ist ein Milchland und wir können schon lange Butter herstellen. Und wir hatten sehr lange keine Probleme mit der Qualität. Es wurde aus Kuhfett hergestellt, manchmal mit etwas Salz. Experimente mit diesem natürlichen und traditionellen Produkt begannen in einer Ära der Knappheit, als fettarme Butter erfunden wurde, um Geld zu sparen. Klassische Butter hat einen Fettgehalt von mindestens 82 %. In "Bauern" gab es etwa 72% Milchfett, in "Amateur" - 77-78%. Eine kleine Reduzierung des Fettgehalts – 4–10 % – führte zu guten Einsparungen auf nationaler Ebene. Und außerdem passte es in die Sorge um die Gesundheit der Bevölkerung – denn schon damals galt Öl, wie alle tierischen Fette, als wenig brauchbar. Alle diese Innovationen wurden durch GOST 37-91 „Kuhbutter“ legalisiert. Spezifikationen“, die 1991 angenommen wurde.
Und bereits Mitte der 1990er-Jahre brachten westliche Unternehmen für uns neue Produkte wie „Rama“ und „Valley of Scandia“ auf den Markt, die auf Basis pflanzlicher Fette mit Zusatz von Emulgatoren, Stabilisatoren und Aromen hergestellt wurden. Nach Konsistenz, Geschmack, Aussehen und Zweck ähnelten sie Butter am ehesten, aber tatsächlich waren sie Margarinen. Sie waren für die heimische GOST für Margarine nicht geeignet und wurden daher von den Herstellern zunächst nur als Butter beworben.
Russische Hersteller traten nicht beiseite, nachdem sie mit der Produktion ähnlicher Produkte begonnen und sie in Plastikboxen und in für Butter typische Folie und Pergament verpackt hatten. Einige wurden nur aus billigen Pflanzenölen hergestellt, andere wurden aus einer Mischung von Butter und Pflanzenfetten hergestellt. Zur größeren Ähnlichkeit wurden all diese Pseudoprodukte oft so benannt, dass sie noch mehr mit Butter in Verbindung gebracht wurden. - "Bauer", "Bauer", "Favorit", "Zuhause", "Rustikal" usw. Und das Bild auf der Verpackung sah aus wie klassische, noch sowjetische Butterpackungen.
Infolgedessen stellte sich heraus, dass auch eine große Anzahl wohlverdienter Buttermarken mit billigen Pflanzenfetten verdünnt war. Dies wurde durch eine Untersuchung bestätigt, die Anfang der 2000er Jahre am Allrussischen Forschungsinstitut der Milchindustrie durchgeführt wurde. Experten sind zu dem Schluss gekommen, dass viele beliebte Buttermarken Verunreinigungen durch Nichtmilchfette enthalten können.
Ein gutes Öl, eine natürliche Quelle von Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen, ist notwendig für die Gehirnfunktion, spendet Feuchtigkeit und nährt die Haut, stärkt die Blutgefäße, beugt Arthritis vor und stärkt die Immunität. Unsere Vorfahren respektierten Butter und wiederholten: „Brei kann man nicht mit Butter verderben“ oder „Kuhbutter – iss es für deine Gesundheit!“ Um den Brei aber nicht wirklich mit Butter zu verderben, sollten Sie nur hochwertige Produkte kaufen.
Aktuell hat sich viel verändert. Ganz andere GOSTs funktionieren bereits, aber für Käufer ist es nützlich zu wissen, wie sich natürliche Butter von einem gefälschten Produkt unterscheidet.

Butterfettgehalt
Klassische Butter hat einen Fettgehalt von 80-85% und kann gesalzen und ungesalzen sein, Süßrahm - hat einen Geschmack von pasteurisierter Sahne und Sauerrahm. Letzteres ist in der Tat eine Delikatesse mit einem leichten und eleganten Geschmack mit Säure. Aber es ist ziemlich selten zu verkaufen. Classic Butter ist das perfekte Produkt für Sandwiches und zum Kochen. Wologda-Öl gehört ebenfalls zu dieser Ölsorte, da sein Fettgehalt 82,5% beträgt.
Fettreduziertes Öl enthält 50 bis 79 % Fett und kann, genau wie das klassische Öl, gesalzen und ungesalzen sowie süße und saure Sahne sein. Zu den fettarmen Ölen gehören das bei uns übliche „Bauernöl“ mit einem Fettgehalt von 71,5-72,5 %, und das von uns schon vergessene „Amateur“-Öl mit 77-78 % Fett. Achten Sie beim Kauf dieser fettärmeren Öle darauf, dass sie sich besser für Sandwiches und Gebäck als zum Braten eignen, da durch den reduzierten Fettgehalt Speisen anbrennen. Dieses Öl ist kein reines Naturprodukt mehr. Es ist erlaubt, Carotinfarbstoff hinzuzufügen, der ihm eine gesättigtere gelbe Farbe verleiht, sowie Aromen, Vitamine A, D, E, Konservierungsmittel, Stabilisatoren und Emulgatoren. Dies ist auf den reduzierten Fettgehalt des Produkts zurückzuführen.
Auswahl an Butter im Laden
Im Geschäft können wir nur mit den auf der Verpackung angegebenen Informationen umgehen. Die Situation bei Butter hat sich in den letzten Jahren verbessert, aber sie wird immer noch oft gefälscht, indem hochwertiges Milchfett durch Pflanzenfett ersetzt und nicht auf dem Etikett beworben wird. Tatsächlich versuchen sie, uns unter dem Deckmantel von Öl einen Spread zu verkaufen. Wie kann man ein echtes Produkt von einer Fälschung unterscheiden?
GOST-Butter
Achten Sie unbedingt auf GOST - gleichzeitig reicht die Aufschrift „hergestellt nach GOST“ nicht aus, da Aufstriche und Margarinen auch nach staatlichen Standards hergestellt werden können. GOST-Butter - R 52969-2008 und GOST-Margarine - R 52178-2003. Einige hochwertige Buttersorten werden nicht nach GOST, sondern nach TU - technischen Bedingungen hergestellt, daher sollten Sie auf die Zusammensetzung achten.
Die Verpackung sollte das Kürzel STR – „Einhaltung technischer Vorschriften“ tragen und das Öl sollte nur Vollmilch und Sahne, manchmal Salz enthalten. Steht auf der Verpackung Pflanzenöle – Erdnuss, Palm, Kokos oder irgendeine Art von „Milchfettersatz“, können Sie sicher sein, dass es sich um Margarine handelt, auch wenn der Hersteller versucht, Sie vom Gegenteil zu überzeugen.
Auf der Verpackung sollte stehen: „Butter“, „Bauernbutter“ oder „Amateurbutter“. Der Fettgehalt von Butter beginnt bei 82,2%, bei Amateuren bei 78% und bei Bauern bei 72,5%. „Sandwichöl“ - ab 61,5%, „Teeöl“ - ab 50% und andere ähnliche Produkte sind nicht natürlich, und irgendwo auf der Verpackung finden Sie die kleingedruckte Aufschrift „Sandwichmasse“ oder „Sandwichprodukt“. Normalerweise enthalten diese Produkte alle Arten von Aromen, Emulgatoren, Stabilisatoren und Konservierungsmitteln.
Achten Sie auf die Kosten für eine Packung Öl. Für die Zubereitung von 1 kg Butter werden mindestens 20 Liter Milch benötigt. Wenn Sie ein verdächtig günstiges Öl auf der Theke sehen, enthält es höchstwahrscheinlich billige Pflanzenfette.
Wählen Sie folienverpackte Öle statt papierverpackter, da Papier sie nicht vor Vitamin-zerstörendem Sonnenlicht schützt.
Die Haltbarkeit von natürlicher Butter überschreitet normalerweise nicht einen Monat. Werden bei der Herstellung von Butter Konservierungsstoffe oder pflanzliche Fette verwendet, verlängert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr und mehr.

Die Farbe der Butter kann sowohl weiß als auch gelb sein, ist aber in der gesamten Masse immer einheitlich - dies ist am Schnitt deutlich sichtbar. Wenn seine Oberfläche gelber ist oder an manchen Stellen stärker gelb gefärbte Bereiche vorhanden sind, und dies normalerweise an Stellen, an denen das Öl mit Luft in Kontakt kommen könnte, weist dies auf seine Verschlechterung hin - Ranzigkeit. Höchstwahrscheinlich wurde dieses Öl schlecht gelagert oder in eine Verpackung von schlechter Qualität eingewickelt, und es ist besser, es nicht zu kaufen. Wenn Sie dies nur zu Hause gefunden haben, schneiden Sie das hellgelbe Öl mit einem Rand ab. Übrigens riecht solch ranziges Öl unangenehm. Ein normales Produkt hat einen Sauermilchgeruch oder Sahnearoma, ohne fremde Gerüche und Geschmäcker.
Wenn Sie falsche Butter auspacken, verschmiert sie oft die Innenseite von Folie oder Pergament. Es bleibt beim Schneiden oft am Messer haften. Dies macht sich besonders bemerkbar, wenn es ein wenig schmilzt. Echte Sahne klebt weniger an der Verpackung, auch wenn sie aufgeweicht ist, hinterlässt sie keine Frivolitäten und liegt in einer gleichmäßigen und sehr dünnen Schicht auf. Direkt aus dem Kühlschrank wird die Butter in dichte Stücke geschnitten, die ihre Form behalten. Nach dem Liegen bei Zimmertemperatur wird das Öl weicher, hinterlässt aber im Gegensatz zu Fälschungen mit Pflanzenfetten trotzdem keine großen Flecken auf dem Messer.
Wenn zwei Päckchen Butter mit dem gleichen Fettgehalt nebeneinander im selben Regal stehen, enthält die weichere höchstwahrscheinlich falsches Öl. Denken Sie daran, dass je niedriger der Fettgehalt der Butter ist, desto weicher ist sie, also ist klassische Butter immer dichter. All dies gilt natürlich für normale Verkaufsbedingungen, bei denen das Produkt in Regalen mit einer besonderen Kühltemperatur platziert wird. Bei Raumtemperatur wird jedes Öl weich.
Butter wird nicht immer vernünftig und richtig verwendet. Es ist ratsam, es frisch zu verwenden, da es unter dem Einfluss hoher Temperaturen von 140 bis 160 ° C schnell seinen Geschmack und seine Nährwerte verliert. Braten in Butter ist daher nicht zu empfehlen, besser tierische Speisefette verwenden.
Es ist am bevorzugtesten, Butter zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen, nachdem ihre Wärmebehandlung abgeschlossen ist, d. h. unmittelbar vor der Verwendung.
Obwohl Butter einen hohen ernährungsphysiologischen und biologischen Wert hat, sollte man bei der Verwendung immer Augenmaß wahren.
Schaden von Butter
Shyam Kolvekar, ein bekannter Kardiologe aus Großbritannien, besteht auf einem Butterverbot. Ihm zufolge stellt dieses Lebensmittelprodukt eine echte Gefahr für die Gesundheit dar. Er hält es für notwendig, die Herstellung und den Verkauf von Butter auf gesetzlicher Ebene zu verbieten. Laut seiner Forschung ist dieses Produkt eine der Hauptquellen für gesättigte Fettsäuren, die zur Entstehung von Herzinfarkten und Schlaganfällen beitragen.
Anstelle von Butter muss Margarine oder Aufstrich verwendet werden, da sie viel weniger Fett enthalten, das der Gesundheit schaden kann.
Denken Sie daran, dass das Vorhandensein einer großen Menge an gesättigten Fettsäuren in der Nahrung das Risiko der Bildung atherosklerotischer Plaques erhöht. Der Experte glaubt, dass ein Butterverbot dazu beitragen wird, jährlich 3.500 Menschenleben in Großbritannien zu retten.

Butter ist das Hauptprodukt aus Kuhmilch. Es ist ein Konzentrat aus Milchfett (78 - 82,5%, in Ghee - etwa 99%).

Nach Geschmack, Aroma, Nährwert gehört Butter zu den besten und wertvollsten Speisefetten. Dieses Produkt zeichnet sich durch hohen Kaloriengehalt, Verdaulichkeit (bis zu 98,5%) und Vitamingehalt (Vitamine A, B, E) aus.

Butter ist aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung, Struktur, ihres Kaloriengehalts, ihrer Schmelzbarkeit und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften eines der wesentlichen Elemente von Diät- und Babynahrung.
Butter ist gesalzen und ungesalzen im Handel erhältlich. Durch die Salzzugabe wird eine Erhöhung der Lagerstabilität des Öls erreicht.

Klassifizierung und Sortiment werden durch Produktionstechnologie und chemische Zusammensetzung bestimmt.

Butter und Ghee sind in vier Qualitäten erhältlich: extra, höchste, 1. und 2. Klasse.

Buttersorten

Süßrahmbutter - hergestellt aus frischer Sahne - eine in Russland hergestellte übliche Butter.

Sauerrahmbutter - wird aus mit Milchfermenten fermentiertem Rahm hergestellt (um der Butter einen bestimmten Geschmack und Aroma zu verleihen). Zur Herstellung dieser beiden Sorten wird Sahne bei einer Temperatur von 85-90 °C pasteurisiert. Wologda-Butter - hergestellt aus frischer Sahne, pasteurisiert bei höheren Temperaturen (97 - 98 ° C). Amateurbutter - zeichnet sich durch einen höheren Wassergehalt als in anderen Buttersorten (20 %, in anderen Ölen 16 %, in Ghee 1 %) und einigen fettfreien Substanzen aus.

Öle mit Füllstoffen werden aus frischer Sahne unter Zusatz von Kakao, Honig, Vanillin und Zucker, natürlichen Frucht- und Beerensäften als Geschmacks- und Aromastoffe hergestellt.

Butter sollte hauptsächlich zum Servieren, für Sandwiches, zum Gießen von Fertiggerichten verwendet werden.

Standardbutter sollte folgende Qualitätsindikatoren aufweisen:

• Reinheit von Geschmack und Geruch,
• Abwesenheit von Fremdgeschmack und Fremdgeruch,
• Konsistenzdichte (kleine Wassertröpfchen sind auf dem Ölschnitt erlaubt),
• Farbgleichheit - Farbe weiß oder creme.

Gesalzene Butter erfordert auch eine gleichmäßige Salzung und einen Salzgehalt von nicht mehr als 2 %.

Ghee wird auch aus Butter hergestellt, indem Milchfett aus Butter bei einer Temperatur von 75 ° - 80 ° geschmolzen und von verwandten Verunreinigungen getrennt wird. Es enthält mindestens 98 % Fett, aber praktisch keine biologisch aktiven Substanzen.

Ungesalzene Butter wird aus pasteurisierter Sahne mit oder ohne Verwendung von Reinkulturen von Milchsäurebakterien hergestellt, dh diese Butter kann als süße Sahne und als saure Sahne hergestellt werden.
Ungesalzene Butter enthält mindestens 82,5 % Fett und höchstens 16 % Feuchtigkeit.

Gesalzene Butter Sie produzieren, wie ungesalzen, aus pasteurisierter Sahne - süße Sahne und saure Sahne. Salz wird als Konservierungsmittel und als Aromastoff zugesetzt, jedoch nicht mehr als 1,5 %.
Gesalzene Butter enthält mindestens 81,5 % Fett und höchstens 16 % Feuchtigkeit.

Wologda-Butter- ungesalzen, nur aus süßer Sahne hergestellt, bei hohen Temperaturen pasteurisiert. Das Öl wird einmal gewaschen, enthält einen erhöhten Proteingehalt und ist weniger lagerstabil als andere Ölsorten.
Enthält Fett nicht weniger als 82,5 %, Feuchtigkeit nicht mehr als 16 %.

Amateur-Butter- ungesalzen, hergestellt aus süßer pasteurisierter Sahne in kontinuierlichen Buttermaschinen. Enthält Fett nicht weniger als 78%, Feuchtigkeit - nicht mehr als 20%. Charakteristisch ist, dass es nicht gewaschen wird und bis zu 2 % trockene fettfreie Substanzen enthält.

Bauernbutter- ungesalzene süße Sahne und saure Sahne. Enthält eine erhöhte Menge an Milchplasma (Wasser mit trockenen Magermilchrückständen), Feuchtigkeit - nicht mehr als 25% und Fett - nicht weniger als 72,5%.

Diät-Butter- ungesalzene süße Sahne. Enthält mindestens 60 % Milchfett, 14 % fettfreie Trockenmasse, 20,6 % Pflanzenöl.

Babybutter, bei deren Entwicklung etwa 8% Zucker und eine kleine Menge Vanillin zugesetzt werden. Dieses Öl enthält mindestens 76 % Fett.

Butter mit Füllstoffen wird auf Basis von süßer Butter hergestellt. Der Fettgehalt im Öl mit Füllstoffen ist geringer als im üblichen, seine Konsistenz ist weicher.

Enthält Zucker, Kakao und Vanillin als Geschmacks- und Aromazusätze. Enthält Fett nicht weniger als 62%, Zucker - nicht weniger als 18%, Kakaopulver - 2,5%, Feuchtigkeit - nicht mehr als 16%.

Honigbutter hergestellt mit dem Zusatz von 25 % natürlichem Honig. Fett enthält 52%, Feuchtigkeit - nicht mehr als 18%.

Fruchtbutter enthält natürliche pürierte Früchte und Beeren gemischt mit Zucker als Geschmacks- und Aromazusätze.
Dieses Öl ist reich an Vitaminen und Kohlenhydraten, enthält 62 % Fett, 16 % Zucker, 18 % Feuchtigkeit.

Geschmolzene oder homogenisierte Butter werden aus hochwertiger Süß- und Sauerrahm, gesalzener und ungesalzener Butter hergestellt.
Die geschmolzene Butter wird in Blechdosen gegossen, auf 15-18 °C abgekühlt und dann aufgerollt.

Sterilisierte und pasteurisierte Butter hergestellt aus fettreicher Sahne, die durch Trennung von heißer Sahne und Milch gewonnen wird. Der Sterilisationsmodus bewahrt die Eigenschaften der Butter im Endprodukt, ohne sie in Ghee umzuwandeln.
Hält einer Langzeitlagerung stand, für die es Konservenöl genannt wird. Wasser enthält nicht mehr als 16%, Fett - nicht weniger als 82%, trockene fettfreie Substanzen - 2%.

Trockene Butter hergestellt aus einer Mischung aus Sahne und Magermilch. Es ist ein cremefarbenes Pulver mit dem Geruch von pasteurisierter Milch.
Bei Zugabe von 12-14 % Wasser erhält man ein Öl mit natürlicher butterartiger Konsistenz, das 80-83 % Fett, 12-17 % fettfreie Feststoffe enthält.

Geschmolzene Butter, bekannt als Russisch, ist reines Milchfett, befreit von Plasma. Der Rohstoff für seine Herstellung ist Butter.
Geschmolzene Butter enthält mindestens 98 % Fett, höchstens 1 % Wasser und bis zu 1 % fettfreie Trockenmasse. Der Nährwert wird durch die chemische Zusammensetzung des Produkts bestimmt: 52–82,5 % Fett, 16–35 % Feuchtigkeit und 1–13 % trockener Magermilchrückstand. Die im Milchfett enthaltenen niedermolekularen Fettsäuren (Buttersäure, Capronsäure, Caprylsäure etc.) machen 8-13 % aus. Sie bestimmen den niedrigen Schmelzpunkt (28 - 35 °C) und die dementsprechend gute Verdaulichkeit (98 %) des Produktes.

Amateur Öl, Bauer zeichnet sich durch einen erhöhten Plasmagehalt (mehr Milcheiweiß, Laktose, Phospholipide) und einen reduzierten Kaloriengehalt aus.

Die Zusammensetzung des Öls enthält lebenswichtige mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Arachidonsäure, Linolsäure, Linolensäure), die für einen normalen Kohlenhydrat-Fett-Stoffwechsel im Körper sorgen. Kuhbutter enthält Mineralien (Kalium, Natrium, Calcium, Magnesium, Eisen usw.), Vitamine A, E, Gruppen B, C, E, Carotin, Cholesterin, Lecithin.

Bei manchen Buttersorten wird Milchfett teilweise durch Pflanzenöl ersetzt, während der Gehalt an essentiellen Fettsäuren und die biologische Wertigkeit der Butter steigen.

Die Faktoren, die die Qualität bilden, sind in erster Linie die Qualität der für die Ölproduktion verwendeten Rohstoffe und die Produktionstechnologie, da jeder technologische Vorgang bestimmte qualitative Merkmale des Endprodukts festlegt.

Milch zur Herstellung von Butter muss sauber, ohne Fremdgeruch und mit einem Säuregehalt von höchstens 20 °T sein.
Sahne wird in zwei Varianten verwendet. Sahne der ersten Klasse sollte einen reinen, frischen, süßlichen Geschmack ohne Fremdgeschmack und -geruch und eine gleichmäßige Konsistenz haben. Gefrorene Sahne ist nicht erlaubt.

In Sahne zweiter Klasse sind leicht ausgeprägte Futteraromen, Butterklumpen, Gefrierspuren zulässig, Plasmasäure nicht höher als 26 °T.

Die Butterherstellung erfolgt nach zwei Methoden - Buttern und Verarbeitung von extra fettem Rahm (Trennung).

Das Churning-Verfahren in Batch-Buttermaschinen wird als Abfolge der folgenden Hauptoperationen implementiert: Pasteurisierung, Kühlung, Reifung, Sahne-Churning, Butterwaschen, Salzen, mechanische Verarbeitung und Butterverpackung.

Pasteurisierung, die Zerstörung von Mikroorganismen und Enzymen, verleiht dem Öl Stabilität während der Lagerung. Der Pasteurisierungsmodus hängt von der Art der Butter, dem Säuregehalt und dem Fettgehalt der Sahne ab.
Die Pasteurisierung erfolgt bei einer Temperatur von 85 - 90 °C, für Wologda-Butter bei einer Temperatur von 95 - 98 °C.

Die Kühlung und Reifung von Rahm ist von großer technologischer Bedeutung. Nach der Pasteurisierung wird die Sahne schnell auf eine Temperatur von 2 - 8 ° C abgekühlt, was das Verdampfen von Aromastoffen aus der heißen Sahne verhindert, die in Butter übergehen.

Durch die physikalische Reifung der Sahne erhalten die Fettkügelchen eine gewisse Elastizität, die Viskosität der Sahne nimmt zu. Die Dauer der Rahmreifung hängt von der Temperatur ab: bis zu 1 Stunde bei 0 °C, bis zu 8-12 Stunden bei 8 °C. Tiefkühlen des Rahms (bis 0 - 1 °C) und gleichzeitiges mechanisches Mischen reduzieren die Zeit der physikalischen Reifung des Rahms auf wenige Minuten.

Schlagsahne wird in Ölproduzenten durchgeführt. Ein Chargenölhersteller (ein „Bruch“) ist ein Metall- oder Holzzylinder oder -fass, der sich um seine Achse dreht, oder mit einem festen Körper, aber mit rotierenden Schlägern (Mischern) auf der Achse.
Unter Einwirkung mechanischer Stöße entsteht ein Ölkorn - Erstarrung und Kristallisation von Triglyceriden aus einer Fettschmelze. Etwa 70 % der zerstörten Fetthäute gehen in die Buttermilch über.

Das Waschen der Butter erfolgt durch Eingießen von Wasser nach dem Entfernen der Buttermilch in einer solchen Menge (50-60 % der Masse der Sahne), dass das gesamte Butterkorn von Wasser umgeben ist.

Das Salzen von Öl (Trockensalz oder Sole) wird nach dem Entfernen von Wasser durchgeführt, um die Stabilität des Öls während der Lagerung zu erhöhen.

Ölverarbeitung- der Prozess, Getreide in eine monolithische Masse zu verwandeln und überschüssiges Wasser aus dem Produkt zu entfernen, das dafür durch die Quetschwalzen geführt wird.
Bei der Verarbeitung von Ölkorn bildet sich eine dichte Schicht, die zum Verpacken und Lagern geeignet ist.

Das Buttern in kontinuierlichen Buttermaschinen ermöglicht durch erhöhte mechanische Einflüsse eine schnellere Rahmkanne.

Sahne mit einem Fettgehalt von 38 - 42 % gelangt nach der Reifung durch einen regulierenden Auffangbehälter mit konstantem Füllstand in einen Rührzylinder, in dem kaltes Wasser oder Salzlake zirkuliert. Im Zylinder dreht sich mit hoher Geschwindigkeit (3000 U / min) ein Schläger, der in 20-30 Sekunden die Sahne in Butterkörner schlägt.
Durch die Neigung des Zylinders wird der Großteil der Buttermilch entfernt und das Öl gelangt in die Press- und Mischkammer, wird gemischt und gepresst. Solches Öl wird Amateur genannt. Es hat eine schwache Konsistenz und wird nicht mit Wasser gewaschen, enthält mehr Feuchtigkeit. Durch den hohen Luftgehalt und das vergrößerte Volumen können nur 24 kg in eine Standardkiste gepackt werden (statt der üblichen 25,4 kg).

Das Tablettverfahren zur Herstellung von Butter ist wie folgt. Auf dem Separator entsteht fettreicher Rahm – ein Produkt ähnlich der Butter.
Anschließend erhält sie durch thermische und mechanische Bearbeitung die Struktur von Butter. Bei diesem Verfahren sind die Vorgänge der physikalischen Rahmreifung, deren Schlagen und die Bildung von Butterkörnern ausgeschlossen.

Der gesamte Prozess der Ölherstellung auf der Produktionslinie wird auf drei Geräten durchgeführt - einem Pasteur, einem Separator und einem Ölformer. Das auf Produktionslinien gewonnene Öl hat einen angenehm feinen Geschmack und Aroma, ist widerstandsfähiger gegen Schimmel und enthält wenig Luft.

Die Struktur des Öls ist zweiphasig. Die Fett- und Wasserphasen sind Lösungsmittel für andere Bestandteile des Öls - Proteine, Salze, Kohlenhydrate, Gase usw.
Fett kommt in Öl in kristallinem, flüssigem und amorphem Zustand vor, sodass Öl als mehrphasiges polydisperses System betrachtet werden kann.

Die Struktur von Öl, das auf unterschiedliche Weise gewonnen wird, ist nicht gleich.

Durch Buttern gewonnene Butter ist ein gelartiges dispergiertes System, in dem flüssiges Fett die kontinuierliche Phase ist. In diesem Öl erstarrt das Fett in stabiler Form, ist also stabil.

Bei der Reifung von Sahne bei niedrigen Temperaturen verfestigt sich das Fett mit der Kristallisation von Triglyceriden. Jede Kugel bildet eine äußere Schicht aus einer gehärteten Schicht aus hochschmelzenden Triglyceriden und eine innere Schicht aus Fett, das bei einer niedrigeren Temperatur schmilzt (flüssiges Fett).

Der optimale Gehalt in der Sahne beträgt 30 - 35 % gehärtetes Fett. Bei einem höheren Gehalt an festem Fett zerbröckelt das Öl, bei einem geringeren Gehalt - weich.

Die mechanische Behandlung während des Butterns zerstört die Hüllen von Fettkügelchen, Mikrokörner von Fettkristallen werden zu Klumpen kombiniert - Ölkörnern. Die weitere mechanische Bearbeitung führt zur Dispergierung der Ölkörner in einer kontinuierlichen Phase aus flüssigem Fettplasma und Luft.
So entsteht eine bestimmte Struktur und Konsistenz des Öls.

Bei im Inline-Verfahren hergestelltem Öl erfolgt die Kristallisation nicht nur im Ölformer, sondern auch nach dessen Austritt. In diesem Öl befinden sich die meisten Kristalle in einer schmelzbaren Form, die nur bei der richtigen Temperatur, Zeit, Exposition usw. stabil wird.
Um eine gute Struktur eines solchen Öls zu erhalten, müssen die thermischen Produktionsbedingungen genau eingehalten werden.

Die spezifischen Bedingungen für die Ölproduktion im Inline-Verfahren wirken sich auf die strukturellen Merkmale des Produkts aus. Das Vorhandensein von entwickelten Kristallisationsstrukturen, die das Ergebnis einer unzureichenden Kühlung des Produkts im Butterfass oder einer unvollständigen mechanischen Bearbeitung in der Kristallisationszone oder beidem sind, verursacht einen Konsistenzfehler - Krümeln, Sprödigkeit, Schichtbildung.
Das Fehlen solcher Strukturen beeinträchtigt auch die Konsistenz des Öls - es wird schwach und schmierig.

Die Qualitätsbewertung erfolgt nach organoleptischen und chemischen Indikatoren. Öl, das diese Indikatoren nicht erfüllt, gilt als nicht standardmäßig.

Standardöl sollte einen für diese Art charakteristischen reinen Geschmack und Geruch ohne Fremdgeschmack und -geruch haben.

Die Konsistenz von Butter bei einer Temperatur von 10 -12 ° C sollte dicht und gleichmäßig sein, die Oberfläche der Butter auf dem Schnitt sollte leicht glänzend und trocken aussehen oder einzelne winzige Feuchtigkeitstropfen enthalten.

Geschmolzene Butter hat eine weiche, körnige Textur; wenn sie geschmolzen ist, sollte die Butter vollständig transparent und ohne Ablagerungen sein. Die Farbe sollte von weiß bis hellgelb sein und in der gesamten Masse einheitlich sein.

Ich persönlich verbinde den Ausdruck „selbstgemachtes Öl“ mit früher Kindheit. Ich erinnere mich, wie ich als kleines Mädchen mit meiner Großmutter in einem gemütlichen Flur hinter einem Holzbottich mit saurer Sahne saß. Oft machten wir mit ihr zu Hause Butter und sangen leise alte Lieblingslieder.

Bei einigen meiner Bekannten weckt derselbe Satz ganz andere Assoziationen. Als sie es hören, stellen sie ein einfaches gesundes Produkt vor und vergleichen gleichzeitig die Zubereitung von Butter zu Hause mit großen Kopfschmerzen. Ja, nicht jeder versteht, dass die Herstellung von hausgemachter Butter ganz einfach ist.

Warum hausgemachte Butter kochen

Die Herstellung von hausgemachtem Öl sollte für diejenigen sein, die sich selbst und natürliche Produkte lieben. Wenn Sie hochwertige, im Laden gekaufte Butter essen, wird natürlich nichts Schlimmes passieren. Aber Sie müssen sich darüber im Klaren sein, dass dieses Produkt im Gegensatz zu hausgemachter Butter nicht nur aus Sahne hergestellt wird.

Ölproduzenten dürfen ihren Produkten Farbstoffe, Bakterienpräparate, Konservierungsstoffe, Aromen, Emulgatoren, Stabilisatoren etc. zufügen Möchten Sie morgens frisches, mit Stabilisatoren und Konservierungsmitteln bestrichenes Brot essen? Nein? Das ist dasselbe. Und es ist noch keine Tatsache, dass das von Ihnen gekaufte Öl nur das enthält, was wir aufgelistet haben. Es kann aus unerwarteteren und gefährlicheren Komponenten bestehen. Denken Sie immer noch, dass das Kochen von Butter zu Hause eine Laune oder Dummheit ist? Kaum. Nun, dann lernen wir, wie man gesunde Butter herstellt.

Hausgemachte Butter aus gesammelter Sahne in einem Glas in 15 Minuten

Um etwa 80 g erstaunlich leckere und gesunde hausgemachte Butter zuzubereiten, benötigen Sie etwa 300-330 ml Sahne. Sie können sie aus hausgemachter fetter Milch sammeln. Nehmen Sie einfach eine kleine Schöpfkelle oder Minikelle und schöpfen Sie die Sahne von der Milch ab. Natürlich kann man sie mit einem Löffel wegnehmen, aber auf diese Weise verzögert sich der Sammelprozess, und unsere Aufgabe ist es, so schnell wie möglich selbstgemachte Butter herzustellen.

Gießen Sie die gesammelte Sahne in ein Halbliterglas. Wenn Sie zu Hause Butter mit einem Glas aufschlagen möchten, darf die Sahne nicht mehr als zwei Drittel des Behälters einnehmen. Wenn Sie also etwa 330 ml Sahne haben, ist ein 500-ml-Glas ein ideales Gefäß zum Schlagen von hausgemachter Butter. Mehr Butter auf einmal zu schlagen, viel Sahne auszuwählen und ein größeres Glas zu verwenden, wird etwas schwieriger und länger. Es ist besser, einen Behälter mit einer Art gewellten Abschnitten und Kerben zu wählen, da Sie bei Verwendung eines Gefäßes mit glatten Wänden riskieren, ein Gefäß mit noch nicht gebildetem Öl zu zerbrechen. Besonders gut eignet sich ein Glas mit hermetisch verschlossenem Deckel.

Gießen Sie also die ausgewählte Creme in ein Glas und schließen Sie es mit einem Deckel. Nehmen Sie einen Glasbehälter und fangen Sie an, die Creme zu schütteln, sodass sie entweder auf den Boden des Glases oder auf den Deckel trifft, mit dem es verschlossen ist. Nach 5-10 Minuten werden Sie feststellen, dass sich kleine Ölpartikel auf dem Glas bilden. Schüttle das Glas weitere vier Minuten. Wenn Sie den Deckel geöffnet und eine bereits geformte Platte hausgemachter Butter gesehen haben, können Sie mit dem Schütteln aufhören und mit dem Waschen des Butterprodukts beginnen.

Lassen Sie zuerst die trübe Flüssigkeit (Buttermilch) aus dem Glas ab und spülen Sie dann das Öl unter kaltem Wasser ab. Sie können selbstgemachtes Öl direkt im Glas spülen, bis klares Wasser aus dem Gefäß läuft. Auf diese einfache Weise können Sie zu Hause in 15 Minuten Butter kochen.

Aufmerksamkeit: Die Milch, aus der Sie die Sahne auswählen, sollte Raumtemperatur haben. Wenn Sie anfangen, zu warme Sahne zu schlagen, kann die Butter wässrig werden. Und es wird viel länger dauern, mit einem kalten Produkt zu arbeiten. Dann kann sich das Schlagen 20-25 Minuten hinziehen.

Damit das zu Hause gewonnene Öl länger gelagert werden kann, muss es leicht gesalzen werden. Danach sollte die Butter in Folie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Butter in einem Glas gekaufter warmer Sahne in 4 Minuten

Sie können Butter in einem Glas Sahne in fünf Minuten oder sogar etwas schneller schlagen. Aber dafür kauft man besser Schlagsahne. Natürlich muss auch sehr fettige, aber kalte Sahne mindestens 15 Minuten lang geschlagen werden.

Bevor Sie mit der Herstellung von hausgemachter Butter beginnen, sollte gekühlte Sahne etwa 10 Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, damit sie sich gleichmäßig und gut erwärmt. Danach müssen Sie das Glas etwa vier Minuten lang schütteln. Wenn das Öl niedergeschlagen ist, müssen Sie alle oben genannten Aktionen ausführen (Buttermilch abtropfen lassen, spülen, salzen usw.).

Hausgemachte Butter in einem modernen manuellen Butterfass in 3 Minuten

Nicht jeder möchte ein Glas, das zum Schlagen von hausgemachter Butter ungeeignet ist, auch nur für die gleichen 5-15 Minuten schütteln. Viele Menschen halten es einfach für unwürdig, ein Produkt in einem nicht dafür vorgesehenen Gefäß zu kochen. Wem auch dieser Vorgang nicht zusagt, der kann sich eine moderne manuelle Mini-Kanne kaufen. Um ehrlich zu sein, ähnelt es auch einem Glas. Ein solches Butterfass wird beidseitig mit Deckeln verschlossen. Die Creme wird von der Seite gegossen, auf der die Silikondichtung mit Löchern platziert ist.

Für die Zubereitung von 125 g Butter benötigen Sie 220 ml Hofsahne. Sie gießen einfach langsam die Sahne ein, die durch die erwähnten Löcher in das Glas sickert, und stellen es ab. Es ist gut, wenn die Lufttemperatur in dem Haus, in dem sich die Creme befindet, 25 ° C erreicht. Die Sahne sollte ca. 8 Stunden im Butterfass stehen. Danach müssen Sie das Butterfass nur etwa drei Minuten lang schütteln.

Öffnen Sie nun den Deckel auf der Seite des Butterfasses, die zum Einfüllen der Sahne bestimmt ist. Lassen Sie ein paar Esslöffel der restlichen Flüssigkeit durch die Löcher ab. Gießen Sie danach etwas Wasser in das Butterfass und spülen Sie das Öl aus. Öffnen Sie nach dem Ablassen des Wassers das Butterfass von hinten. Nehmen Sie einen Löffel und nehmen Sie das Öl heraus.

Die vorbereitete hausgemachte Butter salzen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Mit einem solchen speziellen Gerät können Sie keine gewöhnliche hausgemachte Butter herstellen, sondern verschiedene Zutaten hinzufügen. Mädchen können zum Beispiel Butter mit Honig schlagen. Aber Männer werden hausgemachte Knoblauchbutter mögen.

In der Zeit zurückgehen oder im Holzfass kochen

Sie können auch nach einem Holzfass suchen. Ein solches Butterfass sieht nicht nur sehr bunt aus, es gibt Ihnen auch die Möglichkeit, sich daran zu erinnern, wie Sie früher mit Ihrer Großmutter selbstgemachte Butter gemacht haben (na ja, natürlich, wenn das in Ihrem Leben passiert ist).

Eine hölzerne Butterdose besteht normalerweise aus einem Mörser, in den saure Sahne gegossen wird, einem Deckel, der das Spritzen des Schlagprodukts verhindert, und einem Crush, einer Art Stock (mit dem Schlagen durchgeführt wird). Dieser Stab, an dessen Ende sich ein Kreis mit Löchern oder eine andere Figur befindet, wird in das Loch am Deckel gesteckt. Nachdem Sie die saure Sahne in den Mörser gegossen haben, setzen Sie den Deckel mit einem in das Loch gesteckten Stab auf und fangen Sie an, die Butter zu schlagen.

Denken Sie daran, dass es unmöglich ist, die Kanne bis zum Rand mit saurer Sahne zu füllen, da sie sonst herauskriecht und spritzt. Es ist besser, wenn Sie den Mörser zu einem Drittel mit saurer Sahne füllen. Es dauert 15-20 Minuten, um hausgemachte Butter in einem Mörser zu schlagen.

Wenn dennoch ein Teil der sauren Sahne herausgekrochen ist, können Sie sie sammeln und das ausgetretene Produkt nach leichtem Öffnen des Ölers an seinen Platz zurückbringen. Wenn der Sauerrahm nicht mehr herausspringt und Sie quetschende Geräusche hören, kann das nur eines bedeuten – die Butter ist so stark aufgeschlagen, dass die Buttermilch bereits herausgetreten ist. Arbeite noch ein paar Minuten und du kannst das Öl herausziehen.

Küchenmaschine statt Churn

Wenn Sie dringend etwa 250 g Butter benötigen, zum Beispiel zum Backen einer Torte, und Sie keine Zeit haben, die Sahne überhaupt zu erhitzen, können Sie eine Küchenmaschine verwenden. Selbst gekühlte Sahne wird schnell zu Butter. Viele Küchenmaschinen werden mit einem speziellen Buttermesser geliefert.

Um Butter in einer Küchenmaschine herzustellen, gießen Sie einfach die Sahne in die Rührschüssel und fangen Sie an zu schlagen, bis die Buttermilch herauskommt. Aus 400 ml Basarrahm werden fast 250 g hausgemachte Butter gewonnen. Wenn das Öl gekocht ist, gießen Sie es in ein Sieb und spülen Sie es ab. Wenn Sie beim Backen nicht das gesamte Öl verwendet haben, können Sie den Rest in Pergamentpapier einwickeln und Ihr eigenes Naturprodukt in den Kühlschrank stellen.

Butter zu Hause mit einem Mixer herstellen

Um 450 g Butter zuzubereiten, benötigen Sie etwa einen Liter nicht zu dicken Sauerrahm. Aus fetter Sauerrahm können Sie etwa 600 g hausgemachte Butter erhalten. Diese Methode ist gut, da Sie mit einem Mixer sowie einem Mähdrescher schnell Butter aus einem gekühlten Milchprodukt herstellen können.

Bevor Sie saure Sahne mittlerer Dichte in den Kühlschrank stellen, gießen Sie sie besser in eine Schüssel, in der Sie dann die Butter schlagen. Am Anfang kann die Mixer-Geschwindigkeit höher eingestellt werden, aber nach ein paar Minuten, wenn die Sauerrahm sich in eine ölige Krume verwandelt, reduzieren Sie die Geschwindigkeit Ihres manuellen Geräts. Andernfalls beginnt sich alles in verschiedene Richtungen zu zerstreuen.

Butter schlagen, bis die Krümel in weißlichem Wasser zu schwimmen beginnen. Gießen Sie danach das Öl in ein Sieb, um die Flüssigkeit loszuwerden, aber beeilen Sie sich nicht, es zu einem festen Klumpen zu zerdrücken. Erst nachdem Sie die Ölkrümel gründlich unter kaltem Wasser gewaschen haben, können Sie beginnen, aus hausgemachter Butter Bällchen zu formen. Die Butterstücke in Frischhaltefolie wickeln und ins Gefrierfach legen.

Kochbutter in einem Topf aus geronnener Sahne (keine Abfallproduktion)

Es besteht keine besondere Notwendigkeit, die gehärtete Sahne in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer zu schlagen. Ja, und das Schlagen von vollständig eingedickter Sahne mit Hilfe der Technologie ist etwas problematisch. Sie können dies mit einem normalen Esslöffel tun.

Für 400 g selbstgemachte fette Butter braucht man einen halben Liter dickflüssige handelsübliche Sahne, einen Topf, einen Löffel und etwas Zeit. Gießen Sie die Sahne in den Topf und fangen Sie an, sie zu rühren. Nach einigen Minuten greift die Sahne noch mehr und der Rührvorgang wird fester. Sie müssen die Sahne tatsächlich nur vorsichtig gegen die Seite des Topfes drücken.

Eine solche Beschäftigung erscheint zunächst etwas mühsam, da nicht bekannt ist, wie viel dicker Rahm noch geknetet werden muss. Aber wenn Sie sehen, wie sich die Buttermilch abzuheben beginnt, verstehen Sie, dass nur noch 5-6 Minuten verbleiben, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Dieses Wasser, das wie bei den bisherigen Methoden des Speiseöls zu Hause ausfällt, muss entsorgt werden. Beeilen Sie sich nicht, es in die Spüle abzulassen, denn Sie können Buttermilch in einer Schüssel sammeln und anstelle der Milch köstliches Gebäck zubereiten. Es stellt sich heraus, dass 500 ml Sahne bei richtiger Handhabung nicht nur 400 g Butter, sondern auch 100 ml Buttermilch für Charlotte liefern.

Um die freigesetzte Flüssigkeit schnell loszuwerden, kippen Sie den Behälter leicht, während Sie die Sahne in der Nähe einer der Seiten des Topfes kneten. Dann läuft die Buttermilch auf die gegenüberliegende Seite der Pfanne, ohne sich mit der Butter zu vermischen. Mit dieser Methode können Sie in 10 Minuten hausgemachtes Öl erhalten, ohne irgendwohin zu eilen. Da Sie 400 g fetthaltige Butter wahrscheinlich nicht auf die Schnelle essen werden, ist es sinnvoll, einen Teil davon einzufrieren.

Wie man hausgemachte Butter formt

Wenn Sie ein perfekt glattes Stück schön geformte Butter bekommen möchten, dann brauchen Sie einen Teller und Fingerfertigkeit. Von der Buttermilch getrennt, gewaschen und aus dem Wasser gepresst, das Öl in einen tiefen Teller geben. Das Stück sollte so groß sein, dass es leicht auf Ihrem Teller rollen kann. Fangen Sie jetzt an, etwas Öl zu erbrechen. Dadurch wird überschüssiges Wasser herausgeschlagen und die Oberfläche des Produkts glatter. Öl darf nicht nur geschleudert, sondern auch auf einem Teller gerollt werden. Unter Verwendung eines Tellers erhalten Sie ein restwasserfreies Stück Butter mit einer glatten Oberfläche und einer gleichmäßigen ovalen Form.

Rezepte zur Herstellung von original hausgemachter Butter

Es wurde bereits erwähnt, dass Sie hausgemachte Butter mit Knoblauch oder Honig kochen können. Aber das sind nicht alle Produkte, die sich ideal mit Butter kombinieren lassen. Machen wir mal was anderes und machen leckere hausgemachte Butter mit Paprika und Zwiebeln für Männer, Orangenschale und Preiselbeeren für Frauen usw.

Hausgemachtes Pfeffer- und Zwiebelöl

Die Hälfte der bulgarischen Paprika in Stücke schneiden und in einer Pfanne weich braten. Danach den Pfeffer in eine Küchenmaschine geben, 100 g hausgemachte Butter und ein paar Stängel Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die sorgfältig gemahlene Masse auf Pergamentpapier oder Folie geben und ein kleines Würstchen drehen. Jetzt muss unser Originalöl im Gefrierschrank gekühlt werden.

Hausgemachte Butter mit Preiselbeeren und Schale

Um süße hausgemachte Butter zuzubereiten, benötigen Sie neben 100 g frisch zubereiteter Butter zwei Esslöffel Preiselbeeren, die gleiche Menge Ahornsirup und einen großen Löffel Orangenschale.

Öl und Cranberries in eine Küchenmaschine geben. Die Orange waschen und die Schale fein abreiben. Gießen Sie Butter und Erdbeeren mit Sirup, fügen Sie einen Löffel Schale hinzu und hacken Sie alle Zutaten gut. Die resultierende Masse wird ebenso wie die vorherige in Folie (Backpapier) gelegt, zu einer Wurst gedreht und eingefroren.

Butter zu Hause für Feinschmecker

Dieses hausgemachte Öl wird sowohl Jungen als auch Mädchen gefallen. Zunächst müssen Sie immer noch 100 g hausgemachte Butter bekommen. Sie können es auf jede der genannten Arten erhalten (mit einer Küchenmaschine, einem Mixer, manuellen Kannen, Gläsern, Löffeln mit Töpfen usw.).

Für einen Gourmet-Snack müssen Sie also neben Butter auch Parmesan haben. Vier Esslöffel geriebener Parmesan reichen aus, um die original Sandwichbutter herzustellen. Öl zusammen mit Parmesan in eine Küchenmaschine geben und sonnengetrocknete Tomaten (zwei Esslöffel) dazu geben. Den krönenden Abschluss bilden Basilikumblätter. Nimm nicht mehr als fünf Blätter. Alles, unsere Zutaten sind fertig zum Mahlen.

Der daraus resultierende Gourmet-Snack muss ebenfalls in Papier oder Folie eingewickelt werden, wie süße Butter mit Sirup oder scharf mit Pfeffer.

Hausgemachte Butter mit Kräutern für Fleisch und Kartoffeln

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber manche Leute essen gerne Bratkartoffeln mit Grasbuttersteak. Um dieses cremige Meisterwerk zuzubereiten, müssen Sie 100 g Öl mit einem Löffel Zitronensaft, zwei Prisen Salz, Rosmarin, Petersilie und Oregano (je 1 EL) mischen. Das Öl wird gekühlt serviert.

Butter ist eines der begehrtesten Produkte auf unserem Tisch. Ein Naturprodukt ist sehr wertvoll für die menschliche Gesundheit. 100 % Kuhbutter ist in modernen Geschäften selten zu finden. Es hat äußerst nützliche Eigenschaften. Nur 15-20 g des Produkts geben einem Menschen ein Drittel der Tagesdosis vieler Vitamine. Es enthält alle für eine Person wichtigen Nährstoffe, die für die Qualitätsarbeit der Sehorgane, für ein ordnungsgemäßes Knochenwachstum als notwendig erachtet werden, damit sowohl die Epidermis als auch das Haar gesünder werden.

Was ist das und wie sieht es aus?

Dieses Produkt wird aus Kuhmilch hergestellt. Dies ist ein spezielles Konzentrat auf Milchfettbasis (von 78 bis 82,5 %, wenn dieses Produkt geschmolzen wird, dann 99 %).

Als echte Butter kann nur ein Produkt bezeichnet werden, das aus Rahm hergestellt wird und einen Fettgehalt von 82,5 % hat. Allerlei Emulgatoren, zugesetzte Konservierungsstoffe sowie Aromen, Lebensmittelfarbstoffe und andere beliebte Zusatzstoffe ersetzen die natürliche Basis im Produkt und signalisieren dem Verbraucher, dass er sich nicht für tierisches Öl, sondern bestenfalls für Margarine oder Brotaufstrich entscheidet .

Hat ein Produkt einen Fettgehalt von weniger als 82,5 %, ist es kein 100 % natürliches Öl mehr, auch wenn es auf der Verpackung so steht.

Ein Produkt mit einem Fettgehalt von 82 % von verschiedenen Firmen kann in Bezug auf die Dichte erheblich variieren. Oft ist das Produkt sehr hart, manchmal zu weich. Die Dichte hängt hier vom MJ ab - dem Massenanteil von Fett im Produkt selbst. Je höher die MZD, desto weniger dicht ist das Produkt. In der Milchproduktion wird dieser Indikator nach einer speziellen Formel berechnet und muss etablierten Standards entsprechen.

Leichte Öle sind normalerweise viel billiger, da sie Transfette enthalten, die für den Menschen schädlich und manchmal sogar gefährlich sind.

Woraus sind sie gemacht?

Aus erstklassiger Sahne entsteht ein Qualitätsprodukt. Sie zeichnen sich durch hervorragenden Geschmack und heilende Eigenschaften aus, sie enthalten eine Reihe von Fettsäuren, Vitaminen und anderen nützlichen Elementen. Sie haben einen niedrigen Schmelzpunkt - nur 32-35 Grad und einen niedrigen Erstarrungspunkt - 15-25 Grad.

Sie enthalten sowohl Proteine ​​als auch Kohlenhydrate, verschiedene Mineralstoffe und Flüssigkeit. Das Naturprodukt ist moderat kalorienreich (ca. 73 kcal pro 100 g) und wird perfekt aufgenommen.

Die Milchkomponente des Produkts verleiht lange Zeit ein Gefühl von Fröhlichkeit und Energie. Daher galt Brot mit einer kleinen Butterschicht schon immer als das beste Frühstück. Das Produkt stärkt unseren Körper erheblich.

Zusammensetzung und Fettgehalt

Die Zusammensetzung des Produkts kann 50 bis 150 Fettsäurebasen betragen. Die meisten von ihnen sind gesättigt, aber es gibt auch ungesättigte. Letztere haben die Fähigkeit, „schlechtes“ Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, den Sehorganen und dem Nervensystem zu helfen und die Schleimhäute gesünder zu machen.

• Vitamin A(ein anderer Name ist Retinol) hilft dem Immunsystem, den Körper vor verschiedenen Arten schädlicher Mikroben und Viren zu schützen, es ist ein starkes Antioxidans. Retinol hilft, verschiedene Geschwüre und Erosionen des Verdauungssystems schneller zu heilen.
• Vitamin E hilft bei der Produktion von Sexualhormonen, stellt geschädigtes Gewebe wieder her, ist auch ein Antioxidans, hilft, ein gesundes Aussehen der Epidermis und des Haaransatzes zu erhalten.
• Vitamin-D beteiligt sich am Stoffwechsel, hilft bei der Bildung von Knochen- und Gelenkgeweben, es wird auch als Wachstumsvitamin bezeichnet.
• Vitamin K beeinflusst die Blutgerinnung. Die Fettbasis der Milch ermöglicht es dem menschlichen Körper, Kalzium richtig aufzunehmen - ein sehr wichtiger Bestandteil für die Aktivität aller Muskeln und die Bildung von starkem Knochengewebe. Der hohe Kaloriengehalt macht es zu einem der wichtigsten Elemente in der Ernährung sich erholender stillender Mütter, da sie hochwertige Energiequellen benötigen.

Sie müssen sich auch an die riesige Liste der Mineralverbindungen erinnern: Darunter finden Sie Natrium und Magnesium, Zink, Selen sowie Kupfer und Mangan, Eisen.

Als Teil dieses Produkts ist ein Fünftel jedes Gramms eine Kohlenhydratkomponente, die in Form von natürlichen Sacchariden ausgedrückt wird. Experten verweisen Kuhbutter auf recht kalorienreiche Produkte, in 100 g werden 82 % von Fettbasen eingenommen. Proteine ​​- bis zu 1 g, Cholesterin - etwa 200 Milligramm. Es gibt auch Omega-Säuren sowie Asche und Ballaststoffe.

Sorten

Gemäß den anerkannten Standards muss das Produkt aus pasteurisierter Sahne (mit oder ohne Sauerteig) hergestellt werden. Daher können wir die folgenden Unterarten von Öl unterscheiden:

• süß cremig (aus wärmebehandelter Sahne);
• Saure Sahne (aus Sahne, die mit speziellen Fermenten fermentiert und gleichzeitig pasteurisiert wird), die dem Produkt helle Geschmacksnoten und ein atemberaubendes Aroma verleiht.

Innerhalb dieser Klassifizierung kann die Freisetzung eines Kuhmilchprodukts mit oder ohne Verwendung von Salz erfolgen, Daher finden Sie solche Ölsorten wie:

• salzig;
• ohne Salz.

Verschiedene Öle unterscheiden sich in der Menge an Fett: köstlicher "Tee" - 50% nach Gewicht, duftendes "Sandwich" - 61%, nahrhafter "Bauer" - 72,5%, frischer "Amateur" - 80%, ausgezeichneter "Wologda" - 82,5%, das natürlichste "Traditionelle" - 82,5%.

Wenn das Produkt freigegeben wird, darf es hinzugefügt werden.

• Zur Herstellung von fetteren Ölsorten - gewöhnliches Salz, Farbstoffe, Bakterienelemente und Bakterienkonzentrate.
• Für Produkte mit geringem Fettgehalt - Farbstoffe, spezielle Aromen, Vitamine, andere Zusatzstoffe und zusätzlich eine gewisse Menge an Milchsäurebakterien.

Nur aus bester Sahne, Kakaopulver, etwas Honig, Zucker und duftendem Vanillin, sowie 100 % Frucht- oder Beerensaft werden Butter in allen Geschmacksrichtungen hergestellt.

Aus Kuhbutter wird auch eine geschmolzene Sorte hergestellt - sie wird aus Milchfett bei 75-80 Grad geschmolzen, während sie sofort von verschiedenen Verunreinigungen gereinigt wird.

Butter wird auf zwei Arten hergestellt: 30-45 % des speziell für diesen Zweck hergestellten Rahms wird in speziellen Geräten - "Butterherstellern" - geschlagen, und Rahm mit hohem Fettgehalt wird in speziellen Konstruktionen - "Butterformern" - verarbeitet.

Butter wird nicht nur aus der uns bekannten Milch von Kühen hergestellt, sondern in vielen Staaten aus der Milch von Ziegen und Yaks, Pferden und Schafen, Büffeln und anderen Tieren.

Jede der vorhandenen Ölsorten hat ihren eigenen Geschmack, ohne zusätzliche Verunreinigungen und ungewohnte Aromen.

Es gibt spezielle Ölsorten:

• wenn es mit pflanzlichen Produkten (Sonnenblumenöl) gemischt wird;
• wenn es entfettet ist (es hat wenig Fett);
• wenn es rekombiniert (aus Milchpulver rekonstituiert) wird.

Heute sieht man im Handel auch süße Butter und Schokolade, ein Produkt mit Kräutern, Knoblauch und laktosefrei – für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Wie man wählt?

Auf der Verpackung des Öls ist immer seine Qualität angegeben. Ein Produkt, das unserer Tabelle bekannt ist, hat einen Fettgehalt von 82,5 %. 78% haben "Amateuröl", von 72,5% - den unvergleichlichen "Bauern". Wenn dieser Anteil weniger als 70 % beträgt, handelt es sich nicht um Öl, sondern um ein kombiniertes Produkt.

Ein 100 % natürliches Sahneprodukt enthält keine pflanzlichen Fette. Es sollte nur Sahne und Milch selbst geben. Wenn die Zusammensetzung eine Palmkomponente enthält, handelt es sich um Margarine.

Ein Produkt aus echter Sahne im Winter hat eine leuchtend schneeweiße Farbe. Aber das im Sommer hergestellte Produkt hat einen schönen gelben Unterton, der dadurch entsteht, dass die Kühe frisch geschnittenes Gras fressen. Nur nicht natürliche Zusatzstoffe können einem Produkt im Winter eine gelbe Farbe verleihen.

Das abgekühlte Produkt sollte möglichst plastisch sein und sich leicht auf Brot streichen lassen. Wenn es unter dem Ansturm eines Messers anfängt zu bröckeln und zu bröckeln, dann enthält das Produkt nicht nur natürliche Inhaltsstoffe.

Sie können die Qualität des gekauften Produkts am Geruch erkennen. Kein modernes Aroma kann den Geruch eines wirklich cremigen Produkts erzeugen. Es hat das reinste, ohne verschiedene Verunreinigungen, leicht wahrnehmbare cremige Aroma. Wenn Sie das Produkt durch die Verpackung riechen können, enthält die Packung offensichtlich eine übermäßig aromatisierte billige Fälschung.

Wenn Sie Öl nach Gewicht kaufen, untersuchen Sie zuerst sorgfältig den Schnitt im Fenster. Ausgezeichnete Butter unterscheidet sich von ihren nicht natürlichen Gegenstücken durch eine dichte, trockene Textur mit einem Glanz. Auf dem Produkt können kleine Feuchtigkeitstropfen sichtbar sein.

Hersteller „verstecken“ oft Informationen über das Vorhandensein von Pflanzenfetten in der Zusammensetzung mit Hilfe einer fast unleserlichen Schrift.

Wenn Sie die Inhaltsstoffe eines Produkts nicht lesen können, hören Sie am besten sofort mit dem Kauf auf. Das Vorhandensein schöner Präfixe wie „extra“ oder „spezial“ zum Namen des Öls weist darauf hin, dass Sie ein kombiniertes Produkt haben.

Feinheiten der Verwendung

Heute wird das cremige Produkt in vielen Bereichen eingesetzt.

• In Behandlung. In dieser Branche spielt es die Rolle eines Inhaltsstoffs, der nährt, weich macht und wärmt. Es findet sich in bekannten Cremes, Salben, Getränken, verschiedenen Wundheilungskompressen. Volksheiler behandeln mit diesem Produkt eine beeindruckende Anzahl schwerer Beschwerden. Dies sind Hautprobleme sowie Unterbrechungen der Magenarbeit, Bronchitis und verschiedene Infektionen. Um es noch wohltuender zu machen, wird Milch oder Honig oft Öl zugesetzt, mit Aloesaft verdünnt, oder es werden Nüsse, Beeren- oder Fruchtsäfte hinzugefügt.
• Beim Kochen. Es wird oft frittiert. Es wird in den Teig eingebracht und findet sich ständig in Luftcremes, köstlichen Desserts und nahrhaften Saucen. Es wird auf Brot geschmiert und passt perfekt zu Wurst, Käsescheibe. Öl kann viele essbare Produkte schmackhafter machen.
• In der Kosmetik. Das Produkt ist oft in Cremes, handgemachten Lotionen und Fabrikprodukten enthalten. Masken mit diesem Produkt können die Jugendlichkeit der Haut verlängern, sie weicher machen, helfen, den Wasserhaushalt aufrechtzuerhalten, Peeling und kleinere Abschürfungen zu lindern. Darüber hinaus wird das Produkt in der Haarpflege eingesetzt. Wenn Sie es systematisch anwenden, werden Sie schnell mit trockenem Haar, dessen häufigem Haarausfall, Sprödigkeit und Schuppen fertig.

Tagesrate

Öl kann mindestens jeden Tag gegessen werden, jedoch nur in einer Menge, die 10 g für Kinder unter 7 Jahren und 15-30 g für Erwachsene und Jugendliche nicht überschreitet.

Die beste Option ist, Butter auf Brot zu streichen, da das Produkt in dieser Form besser aufgenommen wird. Wenn Sie Sandwiches lieben, können Sie Käse oder Wurst auf die Butter legen.

Um traditionelle Gerichte nahrhafter zu machen, ist auch Öl in ihrer Zusammensetzung enthalten. Sie werden oft mit Gemüse- oder Obstsalaten gewürzt.

Während einer Verschlimmerung von Krankheiten und mit Beriberi stärkt das Öl die Immunität von Kindern. In diesem Fall sollten nicht mehr als 30 g pro Tag verzehrt werden.

Ab welchem ​​Alter können Kinder abgegeben werden?

Dieses vielseitige Produkt kann in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden. Butter wird von vielen Kinderärzten als hervorragende Energiequelle für Kinder ab einem Jahr bezeichnet.

Die tägliche Einnahme dieses Produkts verbessert die Leistung des Verdauungstrakts, dank ihm wird die Geschwindigkeit aller Stoffwechselprozesse verbessert. Das Öl ermöglicht die qualitative Bildung des Nervensystems und des Gehirngewebes.

Schon in jungen Jahren müssen Babys nach und nach natürliches Öl zu sich nehmen, denn es schützt den noch nicht stark gewachsenen Körper vor diversen Krankheiten. Dieses Produkt hat eine große Wirkung auf das intellektuelle Entwicklungsniveau von Babys, mit seiner Hilfe wird das Sehvermögen gestärkt.

Die Vorteile von Öl werden durch das Vorhandensein vieler Vitamine und Mineralstoffe in der Zusammensetzung erreicht. Diese Komponenten helfen dem Körper des Kindes, sich richtig zu entwickeln.

Während der Schwangerschaft

Die Vorteile von Kuhbutter für Frauen liegen auf der Hand. Dieser Vorteil ergibt sich aus:

• Cholesterin. Es hilft, das Gleichgewicht der weiblichen Hormone auf dem richtigen Niveau zu halten, aber sein Mangel führt zum Verschwinden der Menstruation und Unfruchtbarkeit.
• Folsäure. Es hilft, das Aussehen der Epidermis, Haare und Nägel zu verbessern.
• Lipide. Fette, die sich in den Zellen ansammeln, helfen, die Haut vor Wind oder Frost zu schützen.
• Kalzium. Seine Anwesenheit ist wichtig für schwangere Frauen und für Frauen während der Stillzeit.

Für Diabetes

Fettes Öl ist äußerst nützlich bei Gicht, aber Sie können es in streng definierten Mengen essen.

Viele Arten von Produkten für Diabetes werden oft nicht nur empfohlen, sondern auch notwendig konsumiert. Der menschliche Körper kommt ohne Fette nicht aus. Diese Komponenten gelten als lebenswichtig und in vielen Fällen als unersetzlich. Pflanzenöl, wie Butter, wird den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen. Fette zusammen mit Proteinen geben ein Völlegefühl, das nach dem Essen lange anhält.

Wer auf Kuhmilch allergisch ist, sollte sehr vorsichtig sein, wenn er natürliche Butter in seine Ernährung aufnimmt, und wer eine sehr starke Allergie gegen Milch hat, sollte besser ganz auf dieses Produkt verzichten. Sie können es erfolgreich durch Pflanzenöle ersetzen.

Informationen zur Überprüfung der Butterqualität finden Sie im folgenden Video.