Köstlicher Eintopf aus Gemüse und Kohl. Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln

Gemüseeintopf ist gar nicht so ein leeres Gericht, wie es manchmal scheint, wenn man das Rezept nicht sorgfältig studiert.

Gut gebratene Auberginen können ihm beispielsweise einen sehr reichhaltigen Geschmack verleihen und Bohnen machen ihn mehr als sättigend.

Kartoffeln werden oft gelegt, in unterschiedlich große Stücke geschnitten und auf unterschiedliche Weise zubereitet: Kleine Stücke werden braun gebraten, große Scheiben bleiben roh.

Sie können ein paar Kartoffeln separat kochen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

Dadurch entsteht im fertigen Gericht ein völlig unerwarteter Effekt.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln – allgemeine Kochprinzipien

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln ist ganz einfach zuzubereiten. Der einzige Trick besteht darin, den Geschmack des Gerichts zu konzentrieren. Dazu benötigen Sie Geschirr mit sehr dicken Wänden; ein Wasserkocher, ein Topf und sogar eine Auflaufform reichen aus.

Alle anderen Utensilien und Utensilien – Töpfe zum Kochen und Pochieren von Gemüse, ein Fleischwolf, ein Schneidebrett und eine Reibe – alles, was Sie in Ihrer Küche finden, reicht aus.

Versuchen Sie, das Gemüse nicht zu fein zu hacken, da dies die Konsistenz des Gerichts beeinträchtigt und die Gefahr besteht, dass es zu lange gegart wird.

Bei der Zubereitung von Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln sollten Sie nicht zu viel Gewürze verwenden; es ist das Gemüse, das dem Gericht den Hauptgeschmack verleiht.

In Eintöpfen werden verschiedene Kohlsorten verwendet und neben rohem Kohl gibt es auch Rezepte mit Sauerkraut.

Gemüseeintopf mit Chinakohl und Kartoffeln

Zutaten:

300 Gramm Kartoffeln;

2–3 Knoblauchzehen;

350 Gramm Pilze (Austernpilze, Champignons);

Karotten – 1 Stk.;

Kleiner Zwiebelkopf;

100 ml Tomatensaft;

200 Gramm Chinakohl.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie den restlichen Schmutz von den Stielen. Wenn Sie Pilze haben, entfernen Sie die Haut von den Kappen. Die Pilze in ein Sieb geben und erst dann in kleine Stücke schneiden, wenn das gesamte Wasser aus ihnen abgelaufen ist.

2. Die Zwiebel dünn in halbe Ringe und den Chinakohl in Streifen schneiden.

3. Die Kartoffeln grob in kleine Stücke schneiden und die Karotten grob reiben.

4. In einem tiefen Topf die Karotten und Zwiebeln in raffiniertem Öl anbraten, bis sie spürbar weich sind. Die Pilzscheiben hinzufügen und weiterbraten, bis der freigesetzte Pilzsaft vollständig verdampft ist.

5. Kartoffeln zu den Pilzen geben und mit etwas Wasser aufgießen, bis zu einem halben Glas, bis zu einer Viertelstunde köcheln lassen. Chinakohl zu den Pilzen und Kartoffeln geben und bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.

6. Wenn der Kohl weicher wird, Tomatensaft einfüllen, etwas Salz hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Alle Zutaten gut vermischen, eine Probe entnehmen und bei Bedarf salzen. Wenn Sie sich zu sauer fühlen, fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu.

7. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe in den Eintopf, rühren Sie alles noch einmal sorgfältig um und lassen Sie das Gericht nicht länger als eine Minute auf dem Feuer köcheln.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln – „Frühling“

Zutaten:

Neue Kartoffeln – 4 kleine Knollen;

Mittelgroße Karotte;

350 Gramm junger Kohl;

Junge Zucchini – 200 Gramm;

Ein paar Zweige Petersilie und Dill;

50 Gramm Öl, Olivenöl.

Kochmethode:

1. Mit einem Messer die dünne Schale der jungen Kartoffeln abkratzen. Spülen Sie die Knollen unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Nochmals abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen.

2. Das Olivenöl in einer tiefen Bratpfanne mit dickem Boden gut erhitzen. Die Kartoffelspalten dazugeben und anbraten, dabei die Kartoffeln ständig wenden, sodass sie gleichmäßig mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.

3. In kleine Streifen geschnittene Karotten zu den Kartoffeln geben, umrühren und weiter anbraten.

4. Nach fünf Minuten den dünn geraspelten jungen Kohl hinzufügen und nach weiteren sieben Minuten grob geriebene Zucchini zum Gemüse geben.

5. Nach Geschmack Salz hinzufügen, vorsichtig, aber gründlich vermischen und auf niedrigster Hitzestufe köcheln lassen, bis alles gar ist. Wenn beim Schmoren viel Flüssigkeit verdunstet, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu.

6. Den fertigen Frühlingsgemüseeintopf mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mindestens zehn Minuten ziehen lassen.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln auf Hähnchen im Ofen

Zutaten:

500 gr. gekühltes Hähnchenfilet;

Sechs kleine Auberginen;

Sieben mittelgroße Kartoffeln;

Drei Karotten;

Zwei Köpfe Salatzwiebeln;

Ein kleiner Kohlkopf (500 g);

Tomaten – 450 Gramm.

Kochmethode:

1. Auberginen, geschälte Kartoffeln und Hähnchenfilet in nicht zu kleine, gleich große Stücke schneiden. Jede gehackte Zutat einzeln in Olivenöl anbraten.

2. Die Karotten mit einer Reibe hacken, die Zwiebel mit einem Messer hacken und zusammen braten, bis sie bernsteinfarben sind. In einem Fleischwolf gehackte Tomaten hinzufügen und fünfzehn Minuten köcheln lassen. Die fertige Sauce salzen; Sie können beliebige Gewürze hinzufügen.

3. Geben Sie den zerkleinerten Kohl in einen tiefen feuerfesten Behälter und legen Sie Bratkartoffeln auf den Kohl. Als nächstes fügen Sie das Fleisch in einer gleichmäßigen Schicht hinzu und legen die Auberginen darauf. Die vorbereitete Tomatensauce darüber gießen.

4. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und stellen Sie den Eintopf für eine halbe Stunde hinein.

Gemüseeintopf mit Blumenkohl und Kartoffeln

Zutaten:

Kartoffeln – 400 Gramm;

350 gr. Weißkohl;

Kleiner (300 g) Blumenkohlkopf;

900 Gramm Kürbis;

Frische grüne Erbsen – 5 Esslöffel;

Karotten – 2 Stk.;

Kleine Selleriewurzel;

Drei Zwiebeln;

30 Gramm Tomatenmark;

20 % Sauerrahm – 250 Gramm;

Gewürze und Salz (vorzugsweise fein) nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den gehackten Karotten weich braten und in eine separate Schüssel geben.

2. Geben Sie einen Esslöffel Öl in die Pfanne, in der Sie die Zwiebeln gebraten haben, erhitzen Sie sie, fügen Sie kleine Stücke Kürbismark hinzu und lassen Sie es köcheln, bis es weich ist.

3. Zentimetergroße Kartoffelwürfel anbraten, bis eine knusprige goldbraune Kruste entsteht.

4. Gießen Sie raffiniertes Öl in einen großen Kessel oder Kessel. Dann eine Schicht geriebenen Weißkohl hinzufügen. Sauerrahm großzügig darübergießen, mit Salz bestreuen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5. Nach zehn Minuten den in Blütenstände zerlegten Blumenkohl und die frischen grünen Erbsen darauf legen. Fügen Sie auch saure Sahne hinzu und kochen Sie weiter.

6. 15 Minuten nach dem Hinzufügen der Erbsen Kartoffeln, gebratene Karotten und Zwiebeln sowie den eingeweichten Kürbis zum Gemüse geben. Nochmals alles mit Sauerrahm übergießen und den Eintopf weitere dreißig Minuten köcheln lassen.

7. Um zu verhindern, dass das Gemüse am Boden des Behälters anbrennt, fügen Sie kaltes abgekochtes Wasser oder Tomatensaft hinzu.

8. Am Ende des Garvorgangs Tomatenmark hinzufügen und das Gericht kochen, bis es gar ist.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln auf Schweinefleisch

Zutaten:

900 Gramm Kohl;

Zwei Zwiebeln;

Tomaten – 300 Gramm;

400 Gramm Schweinefleisch (Fruchtfleisch);

Drei mittelgroße Karotten;

400 Gramm Kartoffeln;

10 g trockenes Basilikum;

Lawruschka.

Kochmethode:

1. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einen großen, dickwandigen Topf geben. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze und legen Sie kleine Fleischstücke hinein.

2. Wenn die gesamte Flüssigkeit (Fleischsaft) verdampft ist, grob gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und goldbraun braten.

3. Grob geriebene Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze vier Minuten kochen.

4. Den Weißkohl in nicht zu kleine Stücke schneiden und zum Fleisch geben.

5. Nach drei Minuten kleine Kartoffelwürfel (1 cm) hinzufügen und weitere fünf Minuten weitergaren.

6. Hitze reduzieren, grob geriebene Tomaten, Basilikum und Lorbeerblätter dazugeben, langsam umrühren und zugedeckt 50 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

7. Servieren Sie den Eintopf zehn Minuten nach dem Ausschalten des Herdes. Das Gericht muss sitzen.

Gemüseeintopf mit Blumenkohl und mexikanischen Kartoffeln

Zutaten:

Blumenkohl – ein kleiner Kohlkopf;

Karotten – 2 Stk.;

Zwei mittelgroße Kartoffelknollen;

200 Gramm Bohnen (aus der Dose);

Grüne Erbsen in Dosen – 120 Gramm;

Große Zwiebel;

Kleine Petersilienwurzel;

Knollensellerie, mittelgroß;

Zwei Knoblauchzehen;

Eine halbe Zitrone.

Kochmethode:

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen, die Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden, in kochendes Wasser geben und fast gar kochen.

2. Karotten, Selleriewurzeln und Petersilie unter fließendem Wasser gut abspülen, die Schale abschneiden und in zentimetergroße Würfel schneiden.

3. Alles zusammen in raffiniertem Sonnenblumenöl leicht anbraten, gekochten Kohl und Kartoffeln hinzufügen, 250 ml Gemüsebrühe hinzufügen und eine Viertelstunde köcheln lassen.

4. Bohnen und grüne Erbsen hinzufügen und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Mit feinem Salz abschmecken und den Eintopf weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. Fügen Sie fein geriebenen Knoblauch hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Schüssel bei ausgeschaltetem Herd zwanzig Minuten lang stehen.

Gemüseeintopf mit Sauerkraut, Kartoffeln und Reis

Zutaten:

230 Gramm (eine Tasse) Langkornreis;

Zwei kleine Karotten;

Tomatenmark – 30 Gramm;

Ein Glas Sauerkraut;

Drei Kartoffeln;

Gewürze und frische Kräuter nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Sauerkraut unter fließendem Wasser ab und werfen Sie es in ein Sieb. Wenn es zu sauer ist, eine Viertelstunde in kaltem Wasser einweichen.

2. Fein gehackte Karotten in Pflanzenöl in einem Behälter mit dickem Boden anbraten.

3. Nach sieben Minuten mittelgroße Kartoffelwürfel hinzufügen und alles mit in einem Liter Wasser verdünntem Tomatenmark übergießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

4. Salzen, Reis und Kohl hinzufügen. Hitze reduzieren und unter gutem Rühren fertig stellen. Sie können nach Bedarf kochendes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

5. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu, bevor Sie es vom Herd nehmen.

Gemüseeintopf mit Rotkohl und Kartoffeln

Zutaten:

Zehn mittelgroße Kartoffeln;

Ein kleiner Rotkohlkopf;

1 Karotte;

Dicker Tomatensaft – 200 ml;

20 % Sauerrahm – 100 ml;

Ein Teelöffel Tomatenpüree;

Lorbeerblatt;

Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer;

60 Gramm Butter, geschmolzen.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Karotten in große Streifen, die Kartoffeln in lange kleine Würfel und den Kohl in kleine Würfel.

2. Das Öl in einem Kessel oder Kessel gut erhitzen, alle vorbereiteten Gewürze und Kräuter hineingießen.

3. Gehacktes Gemüse hinzufügen und bei schwacher Hitze vierzig Minuten köcheln lassen. Während des Schmorens das Gemüse gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

4. Sauerrahm und Tomatenpüree in Tomatensaft verdünnen und diese Soße über das Gemüse gießen, wenn die Kartoffeln weich sind.

5. Nach Wunsch salzen, den Eintopf umrühren und weitere zwanzig Minuten kochen lassen.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln – Tricks und nützliche Tipps

Verwenden Sie Bohnen aus der Dose, um einen Kartoffel-Kohl-Eintopf zuzubereiten, und verwenden Sie Bohnen in Tomatensauce. Es muss sorgfältig gesammelt und separat zum fertigen Gericht hinzugefügt werden.

Stören Sie nicht die Reihenfolge der Produktplatzierung. Bei einem richtig zubereiteten Eintopf sollten alle Komponenten gleichmäßig gegart sein. Sollte sich herausstellen, dass ein Gemüse härter ist als gewünscht, köcheln oder braten Sie es separat an, bevor Sie es zum Gericht hinzufügen.

Den Gemüseeintopf nur bei schwacher Hitze köcheln lassen, darauf achten, dass er gut mit einem Deckel abdeckt, er sollte nicht zu stark kochen.

Verwenden Sie nach Möglichkeit keine flachen Deckel; eine konvexe oder gar eine umgedrehte Bratpfanne ist besser geeignet. Seltsam, aber dadurch wird der Geschmack des fertigen Gerichts intensiver.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln ist einfach und schnell zuzubereiten. Es ergibt eine köstliche, kalorienarme Beilage oder ein komplettes Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Ideal für Fastende oder Vegetarier.

Um Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln zuzubereiten, nehmen Sie die Produkte gemäß der Liste. Gemüse muss gewaschen und getrocknet sowie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten geschält werden.

Zwiebel, Knoblauch und Karotten hacken. In Pflanzenöl leicht anbraten.

In Viertel geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze ebenfalls leicht anbraten.

Den Kohl hacken, am besten größer. In die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten.

Mit Hühnerbrühe (oder Wasser) aufgießen, es sollte das Gemüse zur Hälfte bedecken. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.

In vier Stücke geschnittene Pilze und geriebene Tomaten ohne Haut hinzufügen. Salzen, pfeffern, etwas Zucker hinzufügen, umrühren und am besten einmal. Ragu (wie Pilaw) sollte nicht oft umgerührt werden, da sonst die Kartoffeln und Karotten zu Kartoffelpüree werden können. Wenn Sie bei schwacher Hitze kochen, sollte die Brühe nicht verkochen. In diesem Fall etwas mehr Brühe (oder Wasser) hinzufügen.

Den fertigen Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen, den Herd ausschalten und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Fertig ist ein duftender, schmackhafter und kalorienarmer Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln.

Es ist schnell und einfach zuzubereiten und zu genießen!

Gemüseeintopf mit Kohl erfreut sich nicht nur bei Vegetariern und Diätenden großer Beliebtheit. Dies ist eine großartige Option für ein leichtes, gesundes und schnelles Abendessen. Kinder mögen es nicht immer, aber Erwachsene haben es schon lange probiert.

Einfaches Rezept

Kochvorgang für Kohleintopf:

Gemüseeintopf mit Blumenkohl und Zucchini

• 180 g Karotten;
• 1 junge Zucchini;
• 570 g Tomate;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1100 g Blumenkohl;
• 760 g Paprika;
• 230 g Zwiebeln;
• 1 Bund Grünzeug.

Zeit – 1 Stunde.

Kaloriengehalt – 26 kcal/100 g.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel sollte fein gehackt sein;
2. Die gewaschenen Karotten reiben;
3. Blumenkohl muss in Blütenstände zerlegt und unter Wasser abgespült werden;
4. Die Zucchini schälen und in Stücke schneiden;
5. Waschen Sie die Paprika und entfernen Sie dann den Stiel und die Kerne. Das Fruchtfleisch selbst in Streifen schneiden;
6. Gewaschene Tomaten müssen nach Entfernen des Stiels in Würfel geschnitten werden;
7. Braten Sie zunächst die Zwiebel in einer Bratpfanne an; Sie benötigen lediglich etwas Öl. Dann fügen Sie Karotten hinzu;
8. Anschließend Blumenkohl, Paprika und Zucchini hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kein Wasser hinzufügen, die Mischung zehn Minuten köcheln lassen;
9. Nach dieser Zeit Tomaten hinzufügen und den gesamten Eintopf unbedingt salzen. Sie können es pfeffern;
10. Den Knoblauch hacken und zu anderen Produkten hinzufügen. Alles schmoren, bis es vollständig gekocht ist;
11. Spülen Sie das Grün unter Wasser ab und hacken Sie es fein. Vor dem Servieren über den fertigen Eintopf streuen.

Eintopf mit Chinakohl, Zucchini und Auberginen

• 5 Kartoffeln;
• 0,5 Stück Auberginen;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 Stück Zucchini;
• 1 Paprika;
• 10 ml Öl;
• 1 Karotte;
• 0,5 Stück Chinakohl;
• 15 g Dill.

Zeit – 35 Min.

Kaloriengehalt – 40 kcal/100 g.

Wie man kocht:

1. Die Zucchini waschen, dann in mittelgroße Würfel schneiden;
2. Auch die Aubergine muss gewaschen, dann der Stiel abgeschnitten und die Kerne entfernt werden. In gleich große Würfel schneiden;
3. Den Chinakohl waschen und anschließend in Streifen schneiden. Es wird empfohlen, dass sie nicht länger als 3 cm sind.
4. Die Karotten schälen und mit einem Messer in Streifen schneiden;
5. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden;
6. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, mit den Händen zerlegen;
7. Den Stiel der Paprika herausziehen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden;
8. Als erstes müssen Sie die Kartoffeln mit Öl in die Pfanne geben. Wenn es knusprig wird, müssen Sie Karotten und Zwiebeln hinzufügen;
9. Die gesamte Masse etwa sieben Minuten braten, alle anderen Zutaten müssen in einem separaten Behälter vermischt werden;
10. Nach Ablauf der Zeit die Kohl-Gemüse-Mischung in die Pfanne geben, würzen und umrühren;
11. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird. Mit gehacktem Dill servieren.

Gemüseeintopf mit Pilzen und Kohl

• 340 g Kartoffeln;
• 200 g Weißkohl;
• 280 g Pilze (Champignons, Austernpilze);
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 große Karotte;
• 120 ml dickes Tomatenmark;
• 1 Zwiebel.

Zeit – 45 Min.

Kaloriengehalt – 52 kcal/100 g.

Aktionsalgorithmus:

1. Die bereits geschälten Karotten reiben;
2. Die Zwiebel in dünne Federn schneiden;
3. Die Pilze waschen und in beliebige Stücke schneiden; sie sollten nicht zu klein sein;
4. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne und braten Sie gleichzeitig die Karotten und Zwiebeln darin an;
5. Nach ein paar Minuten die gehackten Pilze hinzufügen und umrühren. Wenn es sich um Champignons handelt, sollten diese erst nach den Kartoffeln hinzugefügt werden;
6. Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden und nach ein paar Minuten zur Gesamtmasse hinzufügen;
7. Gießen Sie einfach etwas Wasser hinein und schließen Sie den Deckel. In dieser Form zehn Minuten köcheln lassen;
8. Den Kohl fein hacken und hinzufügen, wenn die Kartoffeln bereits weich sind;
9. In dem Moment, in dem auch der Kohl fast fertig ist, müssen Sie Tomatenmark in die Pfanne gießen und alles vermischen;
10. Pfeffern Sie, fügen Sie weitere Gewürze hinzu und kochen Sie die Mischung fünf Minuten lang.
11. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen, einige Minuten ziehen lassen – und schon kann es serviert werden.

Gemüseeintopf mit Zucchini und Rosenkohl

• 60 g Mozzarella;
• 0,5 Stück Zucchini;
• 1 Tomate;
• 0,5 Stück Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 220 g Rosenkohl;
• 80 g grüne Bohnen;
• 15 g Koriander;
• 15 g Basilikum;
• 40 ml Öl;
• 1 Paprika.

Zeit – 50 Min.

Kaloriengehalt – 62 kcal/100 g.

Kochanleitung:

1. Zucchini und Karotten müssen gewaschen werden. Schneiden Sie den ersten in Stücke und den zweiten in dünne Kreise;
2. Koriander, Knoblauch und Basilikum fein hacken, aber zuerst das Grün waschen;
3. Schneiden Sie die Tomate kreuzförmig ein und legen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser. Herausziehen und die Schale entfernen. Achten Sie darauf, den Stiel herauszuschneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in beliebige Stücke, am besten so klein wie möglich;
4. Bei Paprika müssen Sie zuerst die Kerne und den Stiel entfernen und sie dann in Würfel schneiden;
5. Zuerst die Zucchini in einer Pfanne in Öl anbraten. Anschließend Karotten, Rosenkohl, Bohnen und Paprika dazugeben. Das Öl sollte kochen. Acht Minuten braten;
6. Danach die Tomate dazugeben und das ganze Gericht würzen, vermischen;
7. Bringen Sie die gesamte Mischung zum Kochen. Wenn nicht genügend Gemüsesaft vorhanden ist, müssen Sie Wasser hinzufügen. Zwölf Minuten kochen lassen;
8. Den Mozzarella in eine kleine Schüssel reiben, Kräuter und Knoblauch hinzufügen und umrühren.
9. Einen Teil des Eintopfs auf einen Teller geben und mit Käse bestreuen.

Gemüseeintopf aus Rotkohl und Kartoffeln

• 170 g Paprika;
• 0,5 Stück Rotkohl;
• 1 weiße Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• 45 ml Öl;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Bund Grünzeug.

Zeit – 40 Min.

Kaloriengehalt – 83 kcal/100 g.

1. Den gewaschenen Kohl sehr dünn schneiden. Es ist viel härter als Weißkohl. Sie sollten einen dünnen, nicht sehr langen Strohhalm erhalten;
2. Es sollte sofort in eine Pfanne gegeben werden, etwas Wasser und Salz hinzufügen. Fünfzehn Minuten köcheln lassen;
3. Die geschälte Paprika in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Karotten am besten reiben. Sie können all diese Gemüse aber auch in Streifen schneiden;
4. Geben Sie die drei Produkte in eine separate Pfanne und vermischen Sie sie.
5. Ebenfalls fünfzehn Minuten köcheln lassen;
6. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen;
7. Fügen Sie Öl zu den Produkten hinzu, geben Sie den Kohl hinein und fügen Sie nach zwei Minuten die gewürfelten Kartoffeln hinzu.
8. Das Grün fein hacken. Es muss sieben Minuten vor dem vollständigen Garen des Gerichts hinzugefügt werden;
9. Die Tomaten ohne Stiel durch einen Fleischwolf geben und zu den restlichen Zutaten geben;
10. Würzen, fünf Minuten köcheln lassen und servieren.

Gemüseeintopf mit Kohl in einem Slow Cooker

• 3 Karotten;
• 4 Zwiebeln;
• 0,5 Stück Weißkohl;
• 130 g Paprika;
• 3 Lorbeerblätter;
• 230 ml Wasser;
• 6 Kartoffeln;
• 80 g Ketchup.

Zeit – 1 Stunde 40 Minuten.

Kaloriengehalt – 39 kcal/100 g.

Vorbereitung:

1. Kohl hacken, Größe nach Wunsch. Es muss gesalzen und mit den Händen ein wenig zerdrückt und dann in die Multicooker-Schüssel gegeben werden;
2. Etwas Öl hinzufügen, umrühren und den Modus „Backen“ für vierzig Minuten wählen. Den Kohl eine halbe Stunde braten lassen;
3. Nur zehn Minuten bevor der Multikocher piept, müssen Sie gewürfelte Paprika in die Schüssel geben;
4. Grob geriebene Karotten und Zwiebeln dazugeben, in halbe Ringe schneiden. Alles vermischen;
5. Die geschälten Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden und zur Gesamtmasse hinzufügen;
6. Danach müssen Sie Wasser einfüllen, Salz und Ketchup hinzufügen (Sie können hausgemachtes Tomatenmark verwenden, um es schmackhafter zu machen). Nach Geschmack würzen;
7. Lorbeerblätter platzieren;
8. Ungefähr zu diesem Zeitpunkt sollte das Multicooker-Signal piepen. Dann müssen Sie den Modus „Pilaf“ oder „Eintopf“ einstellen, eine Stunde reicht aus. Schließen Sie unbedingt den Deckel des Geräts und warten Sie, bis der Garvorgang abgeschlossen ist. Anschließend die Lorbeerblätter herausreißen.

Damit der Kohl immer möglichst weich und zart ist, solltest du ihn immer mit den Händen kneten. Sie müssen es auch sofort salzen, damit Saft entsteht, der dann abgetropft werden muss. Dieser Saft ist jedoch nur für den Eintopf notwendig, er muss nicht abgelassen werden. Dieser Vorgang muss bei jedem zähen Kohl wiederholt werden, bei Pekingkohl ist dies jedoch nicht erforderlich.

Normalerweise wird der Eintopf mit einer Soße serviert, die Sie selbst aus Gewürzen und Gemüsesaft zubereiten. Aber Sie können damit experimentieren: Fügen Sie zum Beispiel etwas Weinessig oder Sojasauce hinzu und gießen Sie etwas Aromaöl, zum Beispiel Sesamöl, hinein. Dieses Öl müssen Sie übrigens erst kurz vor Ende des Garvorgangs hinzufügen, da es nicht über längere Zeit thermisch behandelt werden kann.

Gemüseeintopf mit Kohl kann nicht nur mit Pilzen oder Käse, sondern auch mit Fleisch ergänzt werden. Am besten kochen Sie es mit saftigem Schweinefleisch; Sie müssen es nur braten. Für einen abwechslungsreicheren Geschmack können Sie das Fleisch vorab marinieren.

Sogar ein kulinarischer Anfänger kann Gemüseeintopf zubereiten. Dies ist einer der Beweise dafür, dass vegetarisches Essen sehr lecker, gesund und einfach ist. Man muss es einfach ausprobieren und anschauen, denn das Gericht wird sehr hell!

Rezepte für Gemüseeintopf

Einfache Rezepte für Gemüseeintopf mit Schritt-für-Schritt-Kochanleitung, Fotos und Videos. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem neuen leckeren und zugleich gesunden Gericht.

45 Min

67,6 kcal

5/5 (2)

Der Herbst ist die Zeit, sich von einer Fülle an frischem Obst und Gemüse zu verabschieden, das unter den Strahlen der Sonne und nicht unter UV-Lampen angebaut wird. In dieser Zeit sollten Sie möglichst viel gesunde Nahrung zu sich nehmen, damit Ihr Körper den Winter ohne ständige Vitamindefizite und andere Beschwerden problemlos übersteht.

Es gibt ein wunderbares Gericht, das Ihnen dabei hilft – Gemüseeintopf! Das eines der universellen Gerichte, das nicht nur pur gegessen, sondern auch als Beilage serviert werden kann. Gemüseeintopf passt einfach wunderbar zu Fleisch und Fisch, aber auch zu Pilzen und Würstchen.

Dieses Mal werden wir uns Rezepte für die Zubereitung von Gemüseeintopf aus Kartoffeln und Kohl ansehen, da diese Zutaten zu den am leichtesten zugänglichen gehören. Doch trotz seiner Verfügbarkeit bedeutet das keineswegs, dass der Eintopf weniger lecker wird. Sie bereiten ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu und kennen dabei einige Feinheiten, die wir Ihnen näher erläutern!

Merkmale der Zubereitung von Gemüseeintopf

Es lohnt sich, die Wahl des Gemüses ernst zu nehmen. Der leckerste Gemüseeintopf wird aus jungem Gemüse zubereitet, das ist zwar nicht so wichtig, Hauptsache, das Gemüse verdirbt nicht. Sie können sogar Sauerkraut verwenden, aber nicht zu sauer. Wenn das Sauerkraut zu sauer ist, spülen Sie es vor dem Kochen unter fließendem Wasser ab.

Schneiden Sie Gemüse nicht zu fein. Bei längerem Kochen werden sie stark weich und verwandeln Ihr Gericht nicht in einen Eintopf, sondern in einen Brei, der nicht sehr angenehm zu essen ist.

Wenn Sie vorhaben, Gemüseeintopf mit zu kochen Beim Hinzufügen von Fleisch besteht der erste Schritt darin, das Fleisch zu braten bis es goldbraun ist, und danach Gemüse hinzufügen. Verwenden Sie nach Möglichkeit dickwandiges Geschirr: einen Ententopf, einen Kessel, einen Topf. Gemüse entfaltet seinen Geschmack und sein Aroma viel besser, wenn es in diesem Gerät bei schwacher Hitze geschmort wird.

Behalten Sie die Konsistenz bei Lebensmittel-Lesezeichen, da jedes Gemüse eine andere Struktur hat und unterschiedliche Garzeiten benötigt. Wir platzieren jungen Kohl nach den Kartoffeln und reifen Kohl davor. Sauerkraut sollte nach den Kartoffeln oder zusammen mit ihnen platziert werden.

Am besten alle Gemüsesorten, die zum Eintopf gehören, einzeln anbraten, dann vermengen und in der Soße köcheln lassen.

Der so zubereitete Eintopf ist viel schmackhafter und appetitlicher. Aber das Braten von Gemüse in Öl nimmt deutlich zu Kaloriengehalt Fertiggericht, sodass Figurbewusste darauf verzichten oder nur einen Teil des Gemüses mit minimalem Ölanteil anbraten können.

Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Bratpfanne, Kessel, Reibe, Schneidebrett, Holzspatel zum Rühren.

Zutaten

Videorezept

Aus Versuchsgründen können Sie Weißkohl durch Chinakohl ersetzen. Das verdirbt Ihren Eintopf keineswegs, sondern verleiht ihm lediglich einen ganz anderen Geschmack.

Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Kohl und Fleisch in einem Slow Cooker

• Kochzeit: 50-60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4-5.
• Küchengeräte und Utensilien: Multikocher, Herd, Reibe, Schneidebrett, Holzspatel zum Mischen.

Zutaten

• 700 g Kartoffeln;
• 150 g Schweinefleisch;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 große Karotte;
• Lorbeerblatt;
• 1 große Zwiebel;

• Petersilie;
• Dill;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochsequenz

Von allen Gerichten ist der Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln am beliebtesten, da für ihn nur verfügbare Produkte benötigt werden und der Geschmack und das Aroma unvergesslich sind. Wir machen Sie auf ein vegetarisches Rezept ohne Fleisch und andere tierische Produkte aufmerksam. Die Gesamtzeit beträgt 85-90 Minuten.

Selbst mit dem gleichen Rezept kann es sein, dass jede Hausfrau am Ende einen anderen Gemüseeintopfgeschmack bekommt. Auf das richtige Schneiden und Auflegen der Zutaten kommt es an; von diesem Prozess hängt mehr ab, als gemeinhin angenommen wird.

Kochtipps:

• Am besten verwenden Sie junges, frisches Gemüse, aber auch unberührtes Gemüse reicht aus. Frischer Weißkohl kann durch Sauerkraut ersetzt werden, sehr saurer Kohl muss jedoch zuerst in Wasser gewaschen werden;
• Man darf das Gemüse nicht zu fein schneiden, sonst bekommt man am Ende Brei statt Eintopf;
• Es ist wichtig, die richtige Reihenfolge der Zutaten einzuhalten, da Gemüse unterschiedliche Garzeiten hat. Junger Weißkohl wird nach den Kartoffeln hinzugefügt und reifer Kohl wird vorher zusammen mit den Kartoffeln oder ein paar Minuten danach hinzugefügt;
• Wenn im Rezept Fleisch verwendet wird, wird es zunächst goldbraun gebraten und erst dann mit Gemüse vermischt;
• Geschmack und Aroma werden besser, wenn der Eintopf bei schwacher Hitze in einer Schüssel mit dicken Wänden langsam köchelt: einem Kessel, einer Multicooker-Schüssel, einem Ententopf, einem Topf oder einer Bratpfanne;
• Wenn Sie das gesamte Gemüse einzeln in Öl anbraten, wird das Gericht schmackhafter, aber aufgrund der großen Ölmenge wird der Eintopf viel kalorienreicher und außerdem ist diese Bratmethode langwierig und arbeitsintensiv.

Zutaten für 8-10 Portionen:

• Kartoffeln – 500 Gramm;
• Weißkohl – 200 Gramm;
• Zucchini – 1 Stück (mittel);
• Karotten – 1 Stück;
• Tomaten – 3-4 Stück;
• Paprika – 2 Stück;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Wasser – 3 Gläser;
• Tomatenmark – 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Rezept für Eintopf mit Kartoffeln und Kohl

1. Wasser kochen.

2. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Schneiden Sie die oberen beschädigten Blätter vom Kohl ab. Zucchini und Paprika vom Stiel schälen, in ein paar Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Gemüse und Tomaten unter fließendem Wasser abspülen.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, Spalten oder 1,5–2 cm große Scheiben und legen Sie sie dann in einen Behälter mit kaltem Wasser, damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird.

4. Den Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten in 0,5–0,7 mm dicke Würfel oder Ringe schneiden. Zucchini mit Schale – 0,7–1 cm. Den Knoblauch und die Kräuter fein hacken.

5. Legen Sie die Tomaten in einen tiefen Behälter, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, lassen Sie sie 60 Sekunden lang stehen, nehmen Sie sie dann aus dem Wasser, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Fruchtfleisch in 2–2,5 cm große Stücke.

6. Tomatenmark in einem Glas kaltem Wasser verdünnen.

7. Erhitzen Sie einen Kessel, eine tiefe Bratpfanne oder andere Utensilien mit Pflanzenöl, um den Eintopf zuzubereiten.

8. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.

9. Zucchini und Paprika hinzufügen. 5-6 Minuten köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.

10. Kartoffeln in den Kessel geben. 3-4 Minuten köcheln lassen, dann Kohl und Tomaten hinzufügen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie das verdünnte Tomatenmark und Wasser hinzu, bis die Flüssigkeit mit dem Gemüse gleichmäßig ist.

11. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Den Eintopf mit Kartoffeln, Kohl und anderem Gemüse 20–30 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Kartoffeln benötigen die längste Wärmebehandlung, was Sie beachten müssen (sie werden weich und krümelig).