Домашние медовые пряники. Пошаговый рецепт с фото и видео Рецепт пряников медовых для рисования

Пряник – это традиционная русская сладость, которую принято пить с чаем. Появились эти вкусности еще в древности. Основными ингредиентами пряников были ржаная мука и мед. По этой причине раньше пряники назывались медовым хлебом. Чуть позже, повара начали практиковать добавление различных пряностей. Сколько разновидностей пряников существует сегодня? Достаточно большое количество. Однако наибольшей популярностью среди взрослых и детей пользуются именно медовые пряники. В сегодняшней статье мы поговорим о самых распространенных разновидностях рецептов этой сладости.

Чтобы приготовить этот вкуснейший десерт к чаю, нам необходимо обзавестись следующим набором ингредиентов:

• 250 мл меда. Сорт значения не имеет;
• 2 стакана муки;
• 75 г сахара;
• 75 г маргарина или сливочного масла;
• Пол чайной ложки соды или 2 ч. ложки разрыхлителя;
• Ванилин, корица, гвоздика по вкусу;
• Одно куриное яйцо.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Добавляем наши ингредиенты в следующей последовательности. Сначала мед, потом масло, сахар и пряности. Все содержимое емкости необходимо регулярно помешивать. Лучше использовать сливочное масло вместо маргарина. Особенно если это касается детских пряников. Специи необходимо насыпать в небольшом количестве. Так удастся достичь тонкого, пряного и нежного аромата. Как только все ингредиенты растопились и превратились в однородную массу, можно их снимать с конфорки. Главное не доводить до кипения. В противном случае полезный мед потеряет все свои витамины.

Переливаем масляно-медовую смесь в миску и даем ей остыть. В другой емкости перемешиваем муку и разрыхлитель. Если есть возможность, тогда вместо разрыхлителя добавляйте соду гашенную уксусом. Сюда же отправляем яйцо и остывшую медовую смесь. Все компоненты перемешиваем очень тщательно. Главное чтобы не образовывались комочки, которые могут испортить вкус и качество медовых ароматных пряников.

Как только тесто замешено, его необходимо накрыть пищевой пленкой или крышкой. Отправляем заготовку для пряников в холодильник. Лучше всего дать постоять тесту в холодном месте хотя бы пару часов. У кого нет возможности ждать, доставайте тесто не раньше чем через 30 минут.

Достаем охлажденное тесто из холодильника. Разделяем на несколько частей и начинаем раскатывать поочередно коржи. Толщина основы должна быть примерно полсантиметра. Ну и теперь самое интересное – формировка пряников. Возьмите обычный стакан и вырежьте по его контуру стандартные кружочки. Для тех, кто хочет добиться наилучшего результата и удивить своих деток, можно использовать специальные формочки. Сегодня этих приспособлений существует огромное количество. Поэтому вы легко сможете испечь медовых мишек или сердечки.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 170-175 градусов. Достаем противень и смазываем его тонким слоем сливочного или растительного масла. Выкладываем сверху наши пряники. Из такого количества теста должен получиться один противень выпечки. Примерное время выпекания около 10 минут. Процесс приготовления необходимо четко контролировать. Ведь мощность и производительность техники у всех разная. Соответственно и время на выпекание может изменяться. Медовые пряники можно украшать глазурью и другими декоративными, но съедобными элементами.

Приятного аппетита!

Медовые пряники на кефире

Этот рецепт один из самых простых. С его реализацией может справиться даже начинающая хозяйка. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• 300 мл кефира любой жирности;
• Два куриных яйца. Один белок уйдет на приготовление помадки;
• 100 граммов сливочного масла. Можно заменить маргарином;
• 250 граммов сахарного песка. Из них 50 г понадобиться для помадки;
• 50 мл меда;
• Щепотка соли;
• Чайная ложка соды, гашенная уксусом;
• Два с половиной стакана пшеничной муки высшего сорта.

Для начала нужно отделить от одного яйца белок и отставить его на время в сторону. Мы уже говорили о том, что он нам потребуется в процессе приготовления помадки. Оставшийся куриный желток и еще одно яйцо мы взбиваем до образования пены. При этом постепенно добавляем сахар (200 гр).

Далее к взбитым яйцам добавляем кефир и две столовых ложки меда. Сливочное масло или маргарин предварительно растравливаем до жидкой консистенции и также отправляем к остальным ингредиентам. Осталось добавить немного соли и соды погашенной уксусом. Завершающим этапом будет добавление муки. Предварительно ее необходимо просеять и постепенно высыпать в общую миску.

Полученную массу тщательно и интенсивно перемешиваем до образования однородной консистенции теста. Отдельное внимание уделите количеству добавленной муки. Если ее будет слишком много, тогда тесто получится тугим и не эластичным. Поэтому не нужно высыпать всю муку. В процессе замешивания теста оставьте 20% муки, которую лучше добавить по мере приготовления заготовки. Конечно же, если это будет нужным.

Данное тесто не нуждается в охлаждении. Поэтому сразу же после его приготовления можно начинать формировать наши медовые пряники. Раскатываем тесто толщиной примерно 0,5 см. Пласт должен быть равномерно раскатан. С помощью стакана или кондитерских формочек вырезаем пряники. В разогретый духовой шкаф до 170-175 градусов отправляем заготовки пряников. Противень застелить пергаментной бумагой. Если нет возможности, тогда просто смазываем поверхность формы сливочным или растительным маслом. Примерное время приготовления 20-25 минут. Как только вы увидели, что пряники поднялись и стали румяными, можно доставать их из духовки.

Пока пряники выпекаются нам необходимо выполнить еще один процесс – приготовить помадку. Этой сладкой смесью мы будем сверху намазывать медовую выпечку. Взбиваем белок с сахаром до образования густой и белой массы. Для того чтобы белок взбился наиболее качественно вначале нужно добавить немножечко соли. Следите за тем, чтобы на венчике или емкости, в которой взбивается белок, не было ни капли воды. В противном случае белок просто не поднимется.

За 5-7 минут до окончания приготовления пряников их нужно достать из духовки. С помощью специальной кондитерской кисточки или обычной ложки, смазываем поверхность выпечки белковой глазурью. Постарайтесь сделать так, чтобы приготовленной белковой массы хватило на все пряники. После этого поставьте противень еще на пять минут в духовку. Все, наши медовые пряники на кефире готовы. Приятный аромат и невероятно нежный вкус десерту обеспечен.

Секреты приготовления медовых пряников

Существуют некоторые хитрости, используя которые, можно приготовить самые вкусные медовые пряники.

• Самое главное в приготовлении медового пряничного теста – это присутствие всех компонентов и их тщательное замешивание.
• Тесто для пряников необходимо вымешивать на протяжении 10-15 минут. Тогда у вас получиться добиться необходимой структуры.
• Для того чтобы ваши пряники стали настоящим украшением стола, их необходимо украсить. Зачастую в качестве украшения используется белково-сахарная глазурь. Ею можно покрыть весь пряник или выполнить определенный рисунок.
• Преимуществом медовых пряников является их срок хранения. В плотно закрытом пищевом контейнере они могут находиться до двух с половиной недель. При этом их вкус остается таким же, как и после выпекания. Пряники, также можно хранить в морозилке. Здесь их срок годности увеличивается до трех месяцев. Перед употреблением их достаточно просто разморозить.

Если вы хотите приготовить вкусные медовые пряники, тогда предложенные рецепты помогут осуществить задуманное. Такая выпечка подходит даже для детей от одного года. Самое главное, чтобы ребенок не имел аллергической реакции на мед или яйцо.

Приятного чаепития!

Видео рецепты медовых пряников

Пошаговый рецепт вкуснейших пряников с медом, выбор ингредиентов, как можно украсить пряники и с чем их подавать на стол, варианты приготовления пряников.

10 шт.

40 мин

310 ккал

5/5 (2)

Дети обожают медовые пряники. Есть в них что-то волшебное. Я хочу предложить рецепт необыкновенных, самых вкусных и нежных пряников, которые очень сильно отличаются по вкусу от тех, что мы привыкли покупать в магазинах.

Хранятся они несколько недель и не черствеют. Со временем становятся только лучше. Чем дольше такие пряники лежат, тем они вкуснее. Разве это не чудо? Давайте готовить.

Кухонный инвентарь: 3-литровая кастрюля с плотным дном; сито, чтобы просеять муку; глубокая миска; небольшая мисочка для сахарного сиропа; скалка; кисточка, чтобы смазывать тесто; нож-ролик для теста; пластмассовая линейка; пергаментная бумага; духовка; деревянная лопаточка; железная решетка.

Необходимые ингредиенты

Выбор ингредиентов

Для приготовления пряников я использую большое количество специй. Если вам не нравится какая-то из них, исключите ее из списка ингредиентов. Но именно такое сочетание специй, которое я указала в рецепте, придаст пряникам незабываемый вкус.

Их лучше смолоть непосредственно перед приготовлением. Но если вы купили уже молотые специи в плотно закрывающихся баночках, тоже хорошо. В своем рецепте я не использую мед. Хотя у пряников получается ярко выраженный медовый вкус.

Для приготовления пряников по моему рецепту вам понадобится инвертный сироп (его можно купить в магазине уже в готовом виде или приготовить самостоятельно из сахара, лимонной кислоты, соды и воды).

Инвертный сироп можно заменить пол-литровой баночкой искусственного, ненатурального меда. Коричневый сахар придает пряникам волшебный оттенок. Заменять на обычный сахар-песок не стоит, в случае отсутствия лучше просто обойтись без него.

Последовательность приготовления

Готовим тесто

1. Налейте инвертный сироп в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и разогрейте сироп (мешать не нужно). Он должен быть горячим.
   
2. Тем временем просейте муку. В миску с просеянной мукой добавьте четверть чайной ложки имбиря (два раза на кончике ножа), столько же молотой гвоздики, половину чайной ложки молотой корицы, пол чайной ложки молотого аниса, пол чайной ложки молотого кориандра и белый сахар. Хорошенько перемешайте ложкой.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
3. Муку со специями добавьте в горячий инвертный сироп. Размешивайте ложкой, пока не начнет замешиваться тесто.
   
   
   
   
4. Немного подогрейте молоко и растворите в нем две чайные ложки соды (10 грамм).
   
5. Добавьте содовое молоко в тесто и хорошенько перемешайте. Получится тесто, похожее на заварное. Накройте крышкой и оставьте на кухне на два дня (тесто можно оставить и на 3-4 суток, но в таком случае лучше хранить его в прохладном месте или в холодильнике). Раньше чем через двое суток работать с тестом нельзя. Может получиться все что угодно, но это будут не пряники.
   
   

Готовим пряники

В маленькую мисочку насыпьте 2-3 ложки сахара, залейте горячей водой. Воды нужно столько, чтобы покрыть сахар. Он начинает сразу же растворяться, и получается концентрированный сахарный сироп.

Ваши пряники должны получиться чудесного медового цвета и пахнуть медом (хотя в рецепте нет ни капли натурального меда). Каждый из них – маленький кулинарный шедевр. Надеюсь, вы очень довольны результатом.

Пряники твердые, очень аппетитные снаружи, мягкие и нежные внутри. Храните чудо-пряники в полиэтиленовом пакете, и они не зачерствеют в течение 14 дней. Получайте удовольствие.

Видеорецепт приготовления пряников

На этом видео шикарный рецепт приготовления необыкновенно вкусных медовых пряников.

Как можно украсить пряники и с чем их подавать

Украсить такие пряники можно также сахарной глазурью. Ею можно нарисовать любые узоры на поверхности пряника . Для того чтобы ее приготовить, хорошо взбейте венчиком яичный белок (1 шт.), лимонный сок (столовая ложка) и сахарную пудру (полтора стакана).

Выложите в кондитерский мешок и рисуйте на готовых пряниках все, что вашей душе угодно. Если покрыть пряник глазурью полностью, он будет лучше храниться. Можно добавить пищевые красители, сделать глазурь разных цветов.

Подавайте медовые пряники с молоком, йогуртом или кефиром . Можно с чашечкой ароматного чая или с фруктовыми соками.

Чтобы проще и быстрее приготовить пряники по моему рецепту, раскатайте тесто толщиной около пяти миллиметров по всей поверхности пергамента и выпекайте в духовке не больше семи минут.

Затем достаньте из духовки и еще горячее тесто нарежьте ножом-роликом на прянички такой формы, какой вы хотите. По краям разреза горячее тесто склеится, и у вас получатся замечательные пряники.

Также, чтобы сделать прянички, можно использовать любые формочки для печенья . Из теста по нашему рецепту очень удобно делать идеальные пряничные домики. Оно чудесно держит форму при выпекании, а внутри остается очень мягким. Нужно вырезать тесто по заготовкам для домика, выпекать, а потом склеивать детали домика сахарной глазурью.

Варианты приготовления пряников

Рецептов приготовления пряников за их многовековую историю накопилось огромное количество. Я хочу упомянуть лишь несколько самых известных вариантов приготовления.—Пряники на кефире мягкие, быстро вкусно— готовят так:

• Яйца взбивают с сахаром.
• Добавляют кефир, растопленное сливочное масло и погашенную уксусом соду.
• Замешивают тесто, раскатывают его и вырезают прянички.
• Выпекают при температуре 180 °С 20 минут. Вконтакте

  Медовые пряники относятся к традиционной выпечке русской кухни. Их можно испечь на любое торжество или разнообразить семейное чаепитие. Такая русская выпечка получается сытной, сладкой. Если вы все еще покупаете пряники в торговых центрах, советуем прочесть представленный материал.

  Медовые пряники выпекали еще на Руси и называли медовым хлебом, так как тесто замешивалось на основе ржаной муки и меда. С того времени многое изменилось, в тесто стали класть разные пряности, поэтому такой выпечке дали уже другое название — пряники.

  Ингредиенты:

  • 265 мл любого меда;
  • 435 г муки;
  • 65 г песка;
  • ложка маргарина (масла);
  • одно крупное яйцо;
  • две ложечки рыхлителя (0,5 ложечки соды).

  Способ приготовления:

  1. На водяной бане растапливаем мед вместе с маслом и песком. Кладем любые пряности, например, ванилин, корицу или гвоздику.
  2. В чашу высыпаем муку и рыхлитель, вбиваем яйцо и вливаем слегка остывшую сладкую смесь. Основу выставляем в холод на пару часов.
  3. Тесто раскатываем толщиной 1,5 см, используя формочки, создаем изделия, перекладываем на смазанный противень и ставим в печь на десять минут, устанавливая режим 190°С.https://www.youtube.com/watch?v=ghhuABXLHQU

  Готовим с глазурью

  Чтобы домашние медовые пряники радовали не только сладостью, но и внешним видом, их покрывают глазурью.

  Ингредиенты:

  • три ложки меда;
  • 145 г белого сахара;
  • 65 г маргарина (или масла);
  • два куриных яйца;
  • пол ложечки соды;
  • 425 г муки;
  • белок;
  • 185 г сладкой пудры.

  Способ приготовления:

  1. Чтобы испечь пряники с глазурью понадобится пароварка с чашей, но если такого кухонного прибора нет, можно воспользоваться подручными средствами.
  2. Итак, в чашу высыпаем сладкий песок и соду, туда же вбиваем яйца, добавляем любые ароматные пряности. Включаем пароварку на десять минут, за это время сладкие гранулы должны полностью раствориться.
  3. Затем вливаем мед и кладем маргарин, перемешиваем, прогреваем, но ни в коем случаем не кипятим.
  4. После засыпаем муку, молниеносно все размешиваем и выключаем прибор.
  5. Замешиваем мягкое тесто, оборачиваем пищевой пленкой и охлаждаем час. Чем дольше основа лежит в холодильнике, тем нежнее получится выпечка.
  6. Затем катаем тесто в пласт, делаем заготовки и выпекаем их на противне десять минут (температура 180°С).
  7. Для глазури взбиваем белок и пудру в пышную пену. Как только пряники будут готовы, сразу поливаем их глазурью.

  Вариант для тех, кто постится

  Побаловать себя в пост можно медовыми пряниками на основе разрешенных в этот период продуктами.

  

  Ингредиенты:

  • 110 мл меда;
  • 185 мл воды;
  • 545 г муки;
  • четыре ложки постного масла;
  • 3 г гашеной соды;
  • 95 г сахара.

  Способ приготовления:

  1. Из меда, сахара и воды варим густой сироп. Если при стекании с ложки образуется нитка, значит можно вливать постное масло и положить гашеной соды.
  2. В любую посуду засыпаем муку, приправим ее корицей, постепенно вливаем сироп и замешиваем основу, даем ей время отдохнуть.
  3. Затем делаем заготовки толщиной в 1,5 см, выпекаем четверть часа при температуре 200°С.
  4. Сделать пряники красивыми поможет глазурь. Для этого просто смешиваем воду со сладкими гранулами и прогреваем до полного их растворения.

  Мягкие медовые пряники на кефире

  Мягкие и нежнейшие изделия попробуем испечь на основе кефира. Такой рецепт под силу даже неопытной хозяйки.

  Состав компонентов:

  • 285 мл кефира;
  • два крупных яйца (один белок для помадки);
  • 95 г маргарина;
  • 315 г сахара (130 г для помадки);
  • ложка меда;
  • две чаши (с горкой) муки.

  Способ приготовления:

  1. Для теста берем два желтка и один белок, добавляем сахара и взбиваем. Затем вливаем молочный продукт, жидкий маргарин и мед, соду, перемешиваем.
  2. Затем высыпаем муку. Тесто не должно получиться слишком крутым, иначе выпечка выйдет тугой и тяжелой.
  3. Из уже охлажденного теста вначале делаем пласт, а затем вырезаем заготовки в виде пряников. Выпекаем изделия 20 минут, затем смазываем помадкой из взбитого белка и песка, уменьшаем жар, и подержим в печи мягкие пряники на кефире еще десять минут.https://www.youtube.com/watch?v=SjJT4BS9_xc

  На пару с грецкими орехами

  Необычность пряников на пару заключается в том, что их не пекут в духовке, а используют мультиварку или пароварку.

  

  Ингредиенты:

  • одно куриное яйцо;
  • 285 г муки;
  • 55 г масла (маргарина);
  • 95 г сахара;
  • большая ложка меда;
  • одно куриное яйцо;
  • пол ложечки соды;
  • 110 г грецких орехов.

  Способ приготовления:

  1. На паровой бане растапливаем медовую сладость и гранулы песка, затем разбиваем яйцо, кладем масло и соду. Как только масса станет однородной, снимаем с огня, вводим муку и засыпаем измельченные в блендере орешки.
  2. Из основы делаем шарики по форме пряников, выкладываем их в специальную корзину. Устанавливаем время 40 минут.https://www.youtube.com/watch?v=x78MDWPZWr0

  Заварное лакомство

  Заварные пряники получаются вкусными и нежными, сохраняя мягкость на протяжении нескольких дней.

  Ингредиенты:

  • 95 мл натурального меда;
  • 275 г муки;
  • упаковка масла сливочного;
  • одно крупное яйцо;
  • ложка рома;
  • 35 мл сметаны;
  • любые ароматные пряности.

  Способ приготовления:

  1. В сотейнике прогреваем мед и масло, затем засыпаем половину муки и быстро все размешиваем.
  2. Как только полученная масса остынет, вбиваем яйцо, засыпаем подсластитель, остальную часть муку и пряности.
  3. Мягкую основу раскатываем, делаем заготовки и выпекаем 15 минут (температура 200°С), при желании украшаем глазурью.

  Новогодние медово-имбирные пряники

  Медово-имбирные пряники часто выпекают к новогодним и рождественским праздникам. Их предлагаем испечь в виде различных фигурок или забавного имбирного человечка.

  

  Ингредиенты:

  • пять чашек муки;
  • пять ложек заваренного крепкого кофе;
  • полторы ложечки гашеной соды;
  • две ложечки любого имбиря;
  • пол ложечки измельченной гвоздики;
  • 185 г сахара и столько же меда;
  • упаковка масла сливочного;
  • два куриных яйца.

  Способ приготовления:

  1. Мягкое масло растираем со сладким песком, медом. Вбиваем яйца, вливаем кофейный напиток, засыпаем часть муки с имбирем, гвоздикой и солью. Размешиваем ингредиенты вначале миксером, затем досыпаем муку и размешиваем руками.
  2. Тесто провеять в течение двух часов.
  3. Сделать фигурки имбирного человечка с помощью трафарета.
  4. Печем заготовки 15 минут (температура 180°С) и украшаем глазурью, цветной посыпкой или шоколадом. Для помадки можно взять стакан сладкой пудры, одной яйцо и две ложки цитрусового сока.

  В тесто для пряников можно добавлять не только пряности, но и использовать цедру фруктов, цукаты, варенье или повидло.

  Нет более изысканного, исконно русского лакомства, чем пряники имбирные медовые, их рецепт легок, в домашних условиях с ним справится любая хозяйка. Их можно поставить на любой праздничный стол. От такого лакомства не откажутся ни взрослые, ни дети.

  Прежде, чем выбрать свой идеальный рецепт, следует знать основные рекомендации, которым советуют придерживаться профессиональные кондитеры и опытные домохозяйки:

  • В традиционных рецептах говорится, что мука должна быть ржаная, однако допускается ее замена на пшеничный аналог.
  • Не добавляйте слишком много меда. Пусть лучше его количество будет на ровне с мукой или чуть меньше.
  • Перед тем, как добавлять мед, сливочное масло, сахар, их нужно предварительно растопить и влить на последнем этапе приготовления теста.
  • Пофантазируйте с формой будущих пряников, используя всевозможные формы. Их также можно расписать глазурью или украсить мастикой.
  • Добавьте в начинку немного ягодного джема, специй, несколько капель рома или любых других компонентов. Это поможет создать свое уникальное лакомство, рецепт которого будут просить все ваши друзья и родственники.

  Оригинальная рецептура

  Для приготовления исконно русских пряников на меду необходимы следующие продукты:

  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Мед – 100 гр.
  • Сахар-песок – 250 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 0,5 кг.
  • Молотая корица, корень имбиря – 1 ч.л.
  • Сода – пол чайной ложки.

  Пошаговый рецепт:

  • Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего размера. В ней смешайте мед, сливочное масло, яйца и сахар. Поместите посуду на плитку, включив конфорку в средний температурный режим. Периодически помешивайте смесь ложкой до достижения однородной консистенции. После этого засыпьте специи, добавьте соду. Подержите кастрюлю еще несколько минут на плитке и отставьте в сторонку, пусть остывает.
  • Пока смесь остывает, просейте муку. Начинайте понемногу добавлять ее в кастрюлю, постоянно перемешивая ложкой, дабы избежать появления комков. Добившись необходимой густой консистенции, выложите тесто на любую горизонтальную поверхность. Продолжайте вымешивать, пока масса не станет однородной и послушной. Если требуется, добавьте еще муки.
  • Дайте тесту немного отдохнуть, обернув его чистым полотенцем и поместив в холодильник на полчаса, лучше всего в морозильную камеру.
  • Припылите поверхность небольшим количеством муки. Отрежьте от цельного куска теста небольшую часть, раскатайте ее до толщины около 7 мм. С помощью форм вырежьте будущие пряники. Проделайте данную процедуру с оставшейся частью теста.
  • Смажьте противень небольшим количеством масла или обложите бумагой для выпекания. Поместите на него все фигурки, не допуская соприкосновения пряников. Лучше всего оставьте между изделиями небольшое расстояние — около 1 см.
  • Поместите противень в духовку, разогретую до температуры 180°С. Подержите там 15 минут, после чего дайте немного отдохнуть. Лакомство готово к подаче на стол.

  Медовое лакомство с глазурью

  Чтобы медовый десерт выглядел празднично и нарядно, попробуйте поэкспериментировать над его внешним видом. Для приготовления пряничного лакомства с глазурью понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука – 500 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мед – 100 гр.
  • Сахар-песок – 150 гр.
  • Яичные белки – 5 шт.
  • Глазурь готовая – 1 упаковка.
  • Молотая корица, тертый корень имбиря – 2 ч.л.
  • Пудра сахарная – 200 гр.
  • Мускатный молотый орех – 150 гр.

  Пошаговый рецепт:

  • Возьмите посуду подходящего размера. Смешайте сливочное масло, мед, сахарный песок. Поставьте ингредиенты на небольшой огонь или паровую баню. Результатом сего процесса будет являться однородная консистенция. Не забывайте периодически помешивать и регулировать температурный режим, чтобы избежать пригорания продукта.
  • Смешайте все специи. Можно еще раз их растолочь в ступке или с помощью кофемолки. Следите, чтобы не было крупных частиц. Добавьте смесь в растопленную заготовку, хорошо перемешайте и закройте крышкой. Отставьте ее остывать.
  • Просейте половину муки, вмесите два яйца. После этого добавьте оставшуюся часть вместе с остывшей смесью. Получившееся тесто поместите в тарелку, оберните пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.
  • Отрежьте небольшой кусок теста. Раскатайте его на горизонтальной поверхности, слегка припыленной мукой. Толщина готового изделия не должна превышать 2 см. Вырежьте формочками фигурки.
  • Выложите готовые пряники на промасленный противень, выпекайте около 20 минут при температуре 180°С. Дайте им немного остыть.
  • Раскатайте глазурь, сформируйте из нее фигурки.
  • Осталось только приготовить крем для финального украшения нашей выпечки. Для этого взбейте яичные белки, постепенно добавляя в них сахарную пудру. Если вы хотите украсить десерт цветными узорами, используйте пищевые красители.

  Такие яркие пряники станут прекрасным украшением праздничного стола. Их также можно подарить своим родным и близким, положив в нарядную упаковку.

  Медово-кефирные пряники

  Еще один невероятно простой рецепт, который стоит взять на заметку всем хозяйкам. Для приготовления вам потребуется:

  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Кефир любой жирности – 300 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар-песок – 250 гр.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Мука – 500 гр.
  • Специи по вкусу – 1 ч.л.

  Пошаговый рецепт:

  • В эмалированной посуде смешайте сливочное масло, мёд, сахар-песок. Поставьте ингредиенты на небольшой огонь, постоянно помешивая до получения однородной консистенции. Добавьте любимые специи, например, имбирь или корицу. Важно: они должны быть тщательно перемолоты. Уберите остывать.
  • Просейте муку. Добавьте кефир, одно яйцо целиком. А от второго только белок, желток на время уберите. Вымешивайте тесто, понемногу вливая остывшую смесь.
  • Выложите готовые пряники на противень, смажьте их оставшимся желтком. Не забывайте, что расстояние между изделиями должно составлять около 1 см.
  • Оставьте лакомство в духовке на 18 минут, выставив температуру 180°С. После чего украсьте их, как вам захочется.

  Идеи для оформления

  Каждая хозяйка украшает готовое изделие по-своему. Предлагаем вам несколько простых идей, которые легко можно реализовать на практике:

  • Купите готовую глазурь и поместите ее в кондитерский мешок, который можно сделать самостоятельно из бумаги для выпечки. Обведите пряник по контуру, поместив внутрь любую жидкую заливку.
  • Украсьте лакомство белковым кремом, простой рецепт которого был описан выше. С его помощью можно сделать красивые цветы или орнаменты.
  • Посыпьте готовый десерт сахарной пудрой, какао или стружкой кокоса. Также можете в тесто добавить растопленный шоколад.

  Правильно приготовленные медовые пряники теоретически могут храниться годами. Но домашняя пряная выпечка на кухне долго не залеживается. А вы помните, насколько вкусны такие прянички или вам незнаком вкус домашних медовиков? Подарите себе и близким истинное удовольствие, воспользовавшись несложными рецептами заварных и сырцовых пряников, с орехами или на кефире, с глазурью и без. Из предложенных способов приготовления выбирайте любой - вкус лакомства будет восхитительным и незабываемым.

  Удачное пряничное тесто - основа успеха

  Для домашних пряников используются два вида теста: заварное и сырцовое. Постоянные компоненты того и другого – мед и мука. Старинные русские способы приготовления предполагали применение ржаной муки и меда в равных объемах. Разрыхлителями теста служил сам мед и небольшое количество сметаны. В современных рецептах медовых пряников количество меда уменьшено, но добавляются различные разрыхлители, специи, не возбраняется пшеничная мука.

  Так выглядит пряничное тесто

  к оглавлению

  Технология приготовления сырцового теста

  Чтобы приготовить сырцовое пряничное тесто, сообразно с выбранным рецептом, необходимо:

  1. Нужное количество меда положить в кастрюлю (миску).
  2. Если мед засахаренный, подогреть его до растворения кристаллов на водяной бане. Кипятить мед недопустимо, иначе он утратит свой аромат.
  3. В жидкий мед добавить пряности, яйца, размягченное масло.
  4. Перемешивать массу 1-2 минуты.
  5. Всыпать муку, предварительно добавив в нее соду и просеяв.
  6. Замесить некрутое тесто.

  

  Пряники медовые сырцовые

  Этот немудреный способ можно использовать, когда необходимо хочется приготовить за короткое время и без затей. Съедать пряники, приготовленные сырцовым методом, нужно тоже без задержки: они быстро черствеют, становятся твердыми.

  к оглавлению

  Приготовление заварного пряничного теста

  Заварное тесто готовить несколько сложнее, чем сырцовое. Причем, небольшие дополнительные усилия вполне оправданы: домашние медовые пряники из такого теста получаются нежные, ароматные, рассыпчатые и на длительное время сохраняют эти качества, не черствея. Существует даже рецепт «вечных» пряников, которые хранить можно годами, но о нем чуть позже. Процесс приготовления заварного теста таков:

  1. Поместить в кастрюлю мед, влить воду, всыпать сахар, (количество ингредиентов, согласно рецепту).
  2. Нагреть смесь до 70-75°C.
  3. Всыпать пряности и половину необходимого количества муки, интенсивно перемешивая деревянной лопаткой.
  4. Вымешанное тесто охладить до температуры 20-22°C.
  5. В остывшее тесто добавить яйца, разрыхлитель.
  6. Постепенно вмешивать оставшуюся муку, пока не образуется масса мягкой консистенции.
  7. Разделывать тесто необходимо сразу же.

  

  Приготовление заварного теста

  к оглавлению

  Парфюм для пряников - какие специи выбрать

  Добавление пряностей и в заварное, и в сырцовое тесто обязательно. Ведь и название «пряник» появилось именно из-за их наличия в составе. Добавлять в тесто можно любую специю из тех, что по душе. А можно изготовить из различных пряностей своеобразный кондитерский «парфюм», которого хватит надолго. Для этого нужно:

  • подобрать состав пряностей по вкусу;
  • измельчить в порошок, используя ступку либо кофемолку);
  • смешать в пропорциях, указанных в таблице ниже;
  • хранить в баночке, плотно закрытой;
  • применять по мере надобности.
  к оглавлению

  Пряничные хитрости и тонкости приготовления

  Чтобы не разочароваться в результате, планируя домашний пряничный бум, примите к сведению советы специалистов-кулинаров:

  • Те продукты, которые требуются по рецепту, доставайте примерно за час до начала приготовления: их температура должна стать одинаковой (комнатной).
  • Непременно просеивайте муку: это избавит ее от примесей и насытит кислородом, благодаря чему выпечка будет более воздушной.
  • Добавляя пряности, не забывайте о чувстве меры - фанатизм всегда неуместен.
  • Если будете использовать для выпечки гречишный мед, она порадует вас особенным ароматом и вкусом.
  • Соотношение «мед-сахар» в рецептах изменяйте в пользу меда, но не наоборот.
  • В процессе приготовления не перегревайте мед: при закипании он теряет аромат, приобретает несвойственный привкус.
  • Постные изделия покрывайте глазурью.
  • Для подкрашивания теста применяйте сахарную жженку.
  • Фигурки формуйте на мучной подсыпке, с ней и укладывайте на холодный противень, смазывать который нет необходимости.
  • Чтобы медовые пряники не подгорали и не прилипали, застилайте противни пергаментной бумагой.
  • При выпечке соблюдайте температурные режимы, обозначенные в рецептах. Мелкие и тонкие изделия пеките при 220-240°C от 5 минут до четверти часа. Для крупных изделий устанавливайте меньший нагрев (180-220°C) и отводите для выпечки большее время.
  • Если ваша духовка дает поводы для сомнений, не полагайтесь на таймер - готовность своего кулинарного шедевра проверяйте, проткнув его зубочисткой. Зубочистка осталась сухой - лакомство готово.
  • Готовность выпечки можете проверять и другим способом. Когда самая тонкая часть изделий становится твердой, вынимайте пряники из духовки. Если толстая часть еще мягкая, не страшно: позже она затвердеет.
  • Готовые (остывшие) изделия храните в п/э пакетах, контейнерах или специальных коробках.
  к оглавлению

  Заварные медовые пряники на любой вкус

  Различным рецептам заварных пряников нет числа. Каких только вкусностей не готовят: медовые пряники могут быть гладкими или глазированными, с орехами, цукатами, шоколадом, вареной сгущенкой, густой фруктово-ягодной начинкой (перечислять можно еще долго). А посмотрите, как умеют украшать свои творения некоторые кулинары - от фото медовых пряников, мастерски и с любовью расписанных, глаз не оторвать!

  
  
  Пряничная красота
  
  
  
  
  

  Теперь, полюбовавшись роскошными кондитерскими изделиями, пора и к практике перейти. Начать лучше с простого.

  к оглавлению

  Простой пряник для начинающих кондитеров

  Испечь медовые пряники, воспользовавшись этим рецептом, по силам любой хозяйке. Специи, яйца, глазурь для него необязательны. Главное, взять основательное количество меда. Набор продуктов понадобится минимальный:

  • мука - сколько тесто потребует;
  • яйцо - 1 шт.;
  • сахар - 100 г;
  • мед - 200 г;
  • сливочное масло - 100 г;
  • сода - 1 ч. л. с верхом.

  Приготовление:

  1. В кастрюле перемешать сахар и мед. Если возможно, часть сахара заменить медом.
  2. Поставив посуду на слабый огонь, довести содержимое до закипания, снять с плиты.
  3. Положить в кастрюлю сливочное масло, перемешать, остудить до 70°C.
  4. Всыпать муку, перемешав ее с содой. Сыпать не торопясь, при интенсивном размешивании массы.
  5. Добавить яйцо, окончательно вымесить некрутое тесто.
  6. Раскатать тесто в пласт (примерно 15 мм), предварительно подсыпав под него муки.
  7. С помощью формы вырезать пряники, поместить на противень.
  8. Для выпекания достаточно 15 минут при 180°C.

  

  Домашний медовый пряник и без глазури вкусен

  к оглавлению

  Рецепт пряников Русские традиции

  По сути, это почти классический рецепт медовых пряников из заварного теста. Чтобы их приготовить, нужно иметь в наличии муку, сахар (некоторые предпочитают фруктозу), мед, сметану высокой жирности, воду, немного водки, яйцо, пряности. Если все это имеется, можно перейти к приготовлению традиционного русского лакомства:

  1. Перемешать 50 мл воды, почти полный стакан меда и полстакана сахара, поместив компоненты в кастрюльку.
  2. Разогреть до 70°C получившуюся смесь (не кипятить!).
  3. Частями всыпать полтора стакана муки, немедленно размешивая ее лопаткой, чтобы избежать образования комков.
  4. Остудить массу, после чего добавить к ней 70 мл водки, 100 г жирной сметаны, куриное яйцо, пряности.
  5. Вымесить тесто, добавляя постепенно еще около полутора стаканов муки. Ориентир - консистенция. Слишком крутым тесто делать не нужно. Оно должно стать мягким, эластичным, приятным для рук. Вымешивать надо долго, минут 15.
  6. Готовое тесто сразу раскатать, сформировать медовые пряники, испечь их, выдерживая температурный режим в духовке 180-200°C.
  7. При желании покрыть горячую выпечку глазурью - классические пряники, как правило, глазированные.

  Наипростейший состав пряничной глазури: стакан сахара, полстакана воды. Приготовление ее тоже не отличается сложностью: воду с сахаром нужно кипятить до появления крупных пузырей, затем охладить примерно до 60°C. Мелкие прянички можно опускать в сироп, перемешивать, вынимать шумовкой и помещать на решето для стекания излишков глазури. Крупные изделия покрывать глазурью с помощью кисточки. Медовые пряники с глазурью особенно нравятся детям.

  

  Классические русские пряники

  к оглавлению

  Чем примечательны «вечные» пряники

  Теперь можно познакомиться с обещанным рецептом «вечных» пряников. Насколько они вечные на самом деле, вряд ли кому удалось проверить: съедается это лакомство весьма быстро. Однако считается, что храниться эти вкусняшки могут годами. При этом рецепт приготовления этих медовых пряников абсолютно незатейлив, и состав продуктов никого не смутит:

  • мед - 1,2 кг;
  • пшеничная мука - 2,0 кг;
  • яйца куриные - 5 шт.;
  • сода - 2 ч. ложки;
  • пряности (порошок) - щепоть.

  Чтобы проверить, насколько долго хранятся «вечные» прянички, нужно сначала выполнить ряд несложных действий для их выпекания:

  1. Подогреть мед, не превышая температуру 40°C.
  2. Муку высыпать в посуду для последующего замеса теста.
  3. Разогретый мед вылить в емкость с мукой.
  4. Разбить и вылить туда же яйца, всыпать пряный порошок.
  5. Соду погасить (можно просто в теплой воде), отправить в общую «компанию».
  6. Тщательно вымесить тесто, положить на полчаса в теплое место, завернув в салфетку.
  7. Поднявшееся тесто обмять, разделить на части, из которых сформировать круглые лепешки довольно большого размера (порядка 20 см).
  8. Противень, чуть смазанный маслом, посыпать мукой, поместить на него заготовки.
  9. Позволить изделиям подняться еще раз.
  10. Наколоть лепешки зубочисткой или вилкой.
  11. Поставить противень в духовку, температура в которой 180-200°C.
  12. Противень с подрумянившимися красавцами извлечь из духовки и накрыть полотенцем до остывания.
  13. Хранить годами или съесть выпечку быстро - на ваш выбор.

  

  Вот они какие, «вечные» пряники

  к оглавлению

  Чем полакомиться во время поста

  Если вы не приемлете животные жиры или соблюдаете пост, не стоит отказываться от любимого лакомства.

  Для постных заварных медовых пряников нужно подготовить:

  • 3 ст. муки;
  • 1 ст. воды;
  • по ½ ст. меда, сахара;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • маленькую щепотку корицы;
  • 2 г соды;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

  Как готовить постные пряники:

  1. Сварить густой сироп из меда, сахара, воды.
  2. Добавить растительное масло, гашенную лимонным соком соду, корицу.
  3. Малыми порциями при интенсивном перемешивании всыпать муку в сироп.
  4. Замесив тесто, скалкой превратить его в корж толщиной 15 мм.
  5. Пользуясь формочками, выдавить фигурки.
  6. Выпекать 15 минут в температурном режиме около 200°C.
  7. На поверхность нанести глазурь.

  После нескольких удачных экспериментов с пряничным тестом вопрос, как приготовить медовые пряники в домашних условиях, можно исключать из разряда нерешаемых. Пора замахнуться на более сложную выпечку.

  

  Постное лакомое блюдо

  к оглавлению

  Знаменитое тульские пряники своими руками

  Как правило, тульские пряничные изделия промышленного производства, имеющиеся в продаже, изготавливаются сырцовым методом. Однако настоящие медовые пряники, которыми гордится Тула, заварные. Приготовить их дома вполне возможно, если приложить некоторое усердие. Согласитесь, попытка - не пытка. Потребуются следующие ингредиенты:

  • 3 ст. л. меда;
  • 1 стакан любого густого повидла;
  • 1 стакан сахара;
  • 125 г мягкого маргарина (сливочного масла);
  • 2 куриных яйца;
  • 2,5 (примерно) стакана пшеничной муки;
  • 1 ст. л. молотой корицы;
  • 1 ч. л. соды.

  Для глазури:

  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. молока.

  

  Гордость Тулы

  Подготовив продукты, следует приняться за дело:

  1. Просеять муку.
  2. Смешать в кастрюльке мед, яйца, соду (негашеную!), сахар, корицу.
  3. Добавить к массе маргарин (масло, кто предпочитает), хорошенько перемешать.
  4. Выдержать посуду около четверти часа на водяной бане, периодически помешивая содержимое.
  5. В получившуюся пышную массу при перемешивании ввести стакан муки. Остудить.
  6. В остывшую, но еще теплую массу постепенно подсыпать оставшуюся муку, тщательно размешивая веселкой, а под конец руками.
  7. Хорошо вымесив тесто, раскатать его в пласт (5 мм) на щедро подпыленном мукой столе. Пласт разделить на квадраты.
  8. Одну половину каждого квадрата намазать начинкой (повидлом), накрыть второй половиной, защипать края.
  9. Получившиеся прямоугольники выложить на противень, предварительно застланный промасленным пергаментом.
  10. Выпекать при 180°C. Отлучаться из кухни не стоит: тульские пряники пекутся быстро, достаточно будет 10-15 минут.
  11. Тем временем приготовить глазурь. Сахар и молоко, перемешивая, нагреть до кипения, кипятить 3-4 минуты.
  12. Испекшиеся медовые пряники сразу покрыть глазурью.
  • Количество корицы уменьшать не нужно, иначе оригинального вкуса, присущего знаменитому лакомству, не получится.
  • Вместо корицы можно использовать такой состав: пол столовой ложки корицы смешать с молотыми имбирем и мускатным орехом (пол чайной ложки каждого).

  

  Домашний тульский пряник

  к оглавлению

  Пряники-медовики с орехами в мультиварке

  Эти домашние прянички назвать выпечкой можно только условно: они готовятся на пару в пользующейся немалой популярностью мультиварке. Такой вариант идеален для тех, кто придерживается диетического питания и отказывается от выпечки.

  Как приготовить медовые пряники своими руками в мультиварке:

  1. Измельчить половину стакана ядер грецких орехов, пользуясь ножом или блендером.
  2. На водяной бане распустить до однородности 40 г меда, полстакана сахара, 50 г сливочного масла и куриное яйцо. Добавить соду (половину ч. л.), перемешивать до загустения массы.
  3. Сняв посуду с водяной бани, подсыпать к содержимому малыми порциями 1,5 стакана муки и замесить тесто.
  4. В процессе замеса в тесто добавить измельченные орехи.
  5. Смоченными разительным маслом руками сформировать шарики, уложить в решетчатый поддон мультиварки.
  6. Готовить 40 минут (режим «на пару»).

  

  Лакомство к чаю из мультиварки

  к оглавлению

  Сырцовые пряники - лакомство без особых хлопот

  Считается, что сырцовые прянички по вкусу уступают заварным. Однако приготовить их можно легко, быстро, рецепты удивляют разнообразием, поэтому такие изделия довольно популярны. Собираясь приготовить медовые пряники своими руками, многие отдают предпочтение именно сырцовому способу.

  к оглавлению

  Рецепт персидских пряников с медом

  Если вы не ценитель русской классики, возможно, вам приглянется способ приготовления восточного лакомства - медовых персидских пряников. Но и поклонникам русских традиций он тоже может понравиться. Это угощение готовится быстро, перечень ингредиентов невелик:

  • 200 г муки;
  • 4 куриных яйца;
  • ст. ложка меда;
  • стакан сахара;
  • ст. ложка растаявшего топлёного масла;
  • маленькая щепотка молотого кардамона.

  Кардамон, пожалуй, главная фишка в этом рецепте - он придает лакомству неповторимый аромат. Соотношение «сахар-мед» в рецепте можно (даже желательно) изменить в пользу меда. Процесс изготовления и выпечки несложен:

  1. Яйца, сахар, кардамон поместить в глубокую миску. Растереть в однородную массу.
  2. Не торопясь, постепенно подмешать к содержимому миски муку.
  3. Вымесить достаточно густое тесто.
  4. Получившийся комок теста раскатать в колбаску. Формировать ее удобно руками, смазанными растительным маслом, поскольку тесто получается довольно липким.
  5. Колбаску нарезать на равные кружки.
  6. Придать этим заготовкам желаемую форму, поместить на противень, присыпанный мукой или слегка смазанный маслом.
  7. Поставить противень в разогретую духовку, выпекать всего 6 минут при 180°C.
  8. Поверхность готовых пряников смазать медом, можно украсить орешками.

  

  Восточное лакомство - персидские медовые пряники

  к оглавлению

  Приготовление медово-имбирных пряников

  Этот вид выпечки, пожалуй, тоже не отнесешь к исконно русским лакомствам - скорее, это влияние Европы. Там различные рецепты имбирно-медовых пряников или печенья обязательно используют, готовя угощение к Рождеству. Такими пряничками украшают рождественские елки и подарки. Но почему бы не приготовить домашнее лакомство с оригинальным вкусом, когда захочется? Тем более что это совсем просто:

  1. Растереть в миске 150 г маргарина (сливочного масла) с равным количеством коричневого сахара. Растирать до пышности. Если коричневого сахара нет, можно обойтись обычным.
  2. Добавить в смесь по полстакана меда, воды и куриное яйцо. Взбить, отставить на время.
  3. 2,5 стакана муки насыпать в отдельную посуду. Добавить к ней четверть чайной ложки разрыхлителя, столько же соли и по 2 ч. л. порошка корицы и имбиря. При желании корицу можно исключить. Все хорошо смешать.
  4. По частям добавлять сухую смесь к медово-масляной, постепенно вымешивая гладкое тесто.
  5. 2 часа (минимум) дать отдохнуть готовому тесту в холодильнике.
  6. После этого тесто достать, выдержать минут 10 в комнатных условиях.
  7. Тем временем прогреть духовку. Нагрев до 180-190°C будет оптимальным.
  8. Из раскатанного в пласт теста вырезать заготовки желаемой формы, используя острый нож или специальные формочки.
  9. Испечь медово-имбирные пряники. Это займет 10-15 минут.
  10. Готовые изделия украсить сообразно своему желанию и талантам.

  

  Простое украшение медово-имбирных пряников

  к оглавлению

  Мягкие прянички с орехами и апельсиновым соком

  Любителям апельсинового аромата такие медовые пряники будут по душе. К тому же, приготовленные этим способом, они получатся более мягкими, нежными, чем при использовании иных рецептов. Перечень необходимых продуктов:

  • 1 кг пшеничной муки;
  • 0,4 кг меда;
  • 0,2 кг орехов (кешью, миндаль);
  • 0,3 кг сахара;
  • 4 ст. л. апельсинового сока;
  • 4 желтка от куриных яиц;
  • 0,75 мл водки;
  • 10 г соды;
  • 4 ст. л. апельсиновой цедры;
  • цукаты из корки апельсина;
  • пряности по выбору.

  Как готовить лакомство:

  1. Свежевыжатый апельсиновый сок слегка подогреть, смешать с медом и сахаром до растворения кристаллов последнего.
  2. В другую посуду поместить желтки, добавить алкоголь, пряности и слегка взбить.
  3. Желтковый «коктейль» перелить в посуду с апельсиново-медовым сиропом.
  4. Туда же отправить цукаты, растертые орехи, хорошо измельченную цедру.
  5. Перемешав эту массу, всыпать часть муки, начав процесс замеса с консистенции кляра. Далее муку досыпать понемножку, продолжая вымешивать тесто до мягкого, приятного для рук состояния. Оставить его на 6 часов - пусть отдохнет.
  6. Раскатать из теста пласт толщиной 10 мм, вырезать фигурки желаемой формы, запечь в духовке. Десяти минут будет достаточно.
  7. Пряники покрыть помадкой или апельсиновой глазурью.

  Приготовление глазури:

  1. Полстакана свежего апельсинового сока подогреть в какой-либо емкости, не кипятя.
  2. Растворить в нем 210 г сахарной пудры.
  3. Перемешивая, добавить 40 г крахмала и немного оранжевого пищевого красителя. Должна образоваться однородная непрозрачная масса. В качестве красителя может послужить куркума.

  Глазурь можно сделать еще проще. В этом варианте она будет прозрачная, текучая, хорошо пропитает поверхность и застынет тонким слоем. Для нее нужны 4 ст. л. апельсинового сока, неполный стакан сахарной пудры. В емкость с соком надо понемногу, перемешивая, подсыпать пудру. Важен именно такой порядок: пудру сыпать в сок, а не наоборот!

  

  Апельсиновая глазурь - других украшений не надо

  к оглавлению

  Кефир и для пряников полезен

  Домашние медовые пряники на кефире выручат, когда необходимо быстро соорудить несложное, но вкусное угощение к чаю. Остатки кефира практически всегда найдутся дома. Если нет, вместо кефира для приготовления этого нежного, воздушного лакомства можно с успехом использовать ряженку или простоквашу. Остальные продукты тоже проблемы не составят:

  • 1,5 стакана кефира (ряженки, простокваши);
  • 2 куриных яйца;
  • 200 г сахара (часть его можно заменить дополнительным количеством меда);
  • 30 г меда;
  • 90 г растительного масла;
  • неполная ч. ложка соды;
  • до 3 стаканов муки (конкретнее тесто подскажет);
  • 3 ст. л. сахара для помадки.

  Готовить медовые пряники на кефирном тесте одно удовольствие:

  1. Отделить белок одного яйца, оставить его для помадки.
  2. Два желтка, белок взбить венчиком, добавив сахар.
  3. В этот гоголь-моголь влить кефир и мед.
  4. Перемешанную с содой муку постепенно соединять с жидкой смесью.
  5. Вымесить до получения достаточно крутого теста, которое превратить в пласт толщиной около 10 мм.
  6. Небольшим стаканом или круглой формочкой выдавить из пласта пряничные заготовки. Выложить их на выстланный пергаментной бумагой противень.
  7. Предусмотреть, чтобы к этому моменту температура духовки достигла 180°C. Печь лакомство 20 минут.
  8. Приготовить помадку, взбивая оставленный белок с сахаром, пока сахар полностью разойдется.
  9. Достать противень, быстро покрыть выпечку помадкой и вернуть в духовку.
  10. Допекать еще примерно 10 минут.

  

  Лакомый десерт на кефире

  к оглавлению

  Невероятно мягкие сырцовые пряники

  Для приготовления мягких медовых пряников понадобятся:

  • мука – 700 г;
  • мед, сахарная пудра – по ¾ стакана;
  • яйца – 1 целое и 3 желтка;
  • сода – 1 ч. л. с небольшой горкой;
  • теплая вода – стакан;
  • лимонный сок из половины цитруса;
  • лимонная цедра;
  • специи – по вкусу.

  

  Несложное украшение порадует малыша

  Приготовление:

  1. Мед растворить в теплой воде, остудить.
  2. В другой посудине перемешать остальные ингредиенты, исключая муку. Взбить до пены.
  3. Соединить с растворенным медом, добавить муку.
  4. Замесить некрутое тесто, дать ему отстояться 6 часов.
  5. Тесто вымесить повторно, раскатать, вырезать фигурки. Испечь лакомство.
  6. Еще горячие прянички смазать желтком, слегка разведя его водой. После остывания можно посыпать сахарной пудрой.