شربت کارامل خانگی.

• 2 گرم پودر وانیل؛
• 1 لیتر شیر؛
• چوب دارچین (اختیاری)؛
• 200 گرم شکر قهوه ای (گرانول)؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک دریا؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه (در 2 قاشق چایخوری آب حل کنید).

نحوه پختن:

در یک قابلمه شیر را با شکر مخلوط کنید، دارچین، نمک را اضافه کنید و بجوشانید.

وقتی شیر به جوش آمد، نوشابه را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید زیرا شیر شروع به کف کردن می کند.

بعد، ماهیتابه را روی حرارت برگردانید و به تدریج جرم را گرم کنید و به طور دوره ای از روی حرارت بردارید. وقتی شیر آرام شد و به آرامی شروع به جوشیدن کرد و حباب زد، آن را روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، پودر وانیل را اضافه کنید.

در طول پخت، شربت کارامل باید کمی تیره شود. فراموش نکنید که آن را به صورت دوره ای هم بزنید. در صورت لزوم زمان جوش را افزایش دهید.

کارامل تمام شده را در شیشه ها بریزید. شربت کارامل را می توان حدود یک ماه در یخچال نگهداری کرد. در صورت نیاز، می توانید آن را در مایکروویو گرم کنید.

اگر شربت خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توانید آن را با آب جوش رقیق کنید.

شربت کارامل خانگی به خوبی با پنکیک و شیرینی های میوه و توت سازگار است.

از شربت کارامل برای تهیه کیک و شیرینی های شیرین استفاده می شود. می توان آن را به نوشیدنی های گرم یا سرد، میلک شیک اضافه کرد.

شربت کارامل از شکر سفید یا قهوه ای تهیه می شود.

• تعداد وعده ها: 3
• زمان آماده سازی: 5 دقیقه
• زمان پخت و پز: 10 دقیقه

طرز تهیه شربت کارامل با آبلیمو

لذیذ معطر به خوبی با بستنی خانگی هماهنگ می شود. می توان آن را برای استفاده های بعدی پخت و در یک بطری شیشه ای یا شیشه در یخچال نگهداری کرد.

آماده سازی:

1. شکر را با آب لیمو ترکیب کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. آب را بجوشانید و کم کم داخل تابه بریزید. مواد را مخلوط کرده و شربت را به مدت 5 دقیقه بپزید.

قبل از سرو غذا را در یخچال بگذارید.

طرز تهیه شربت کارامل وانیلی

افزودنی شیرین طعم خامه ای لطیفی دارد. می توان آن را با پنکیک یا پنکیک سرو کرد.

عناصر:

• شیر - 1 لیتر؛
• شکر قهوه ای - 200 گرم؛
• آب - 30 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• سودا - 5 گرم؛
• وانیل - 2 گرم.

نحوه پختن:

1. شیر را با شکر و نمک ترکیب کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، سودای رقیق شده در آب اضافه کنید.
2. حرارت را کم کنید و غذا را به مدت 50 دقیقه بپزید. قطعه کار را به صورت دوره ای هم بزنید.
3. وانیل را اضافه کنید و شربت را 10 دقیقه دیگر بپزید.

افزودنی تمام شده باید غلیظ شده و تیره تر شود. آن را در شیشه ها یا بطری های کوچک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

شربت شکر با خامه

این مکمل را می توان با قهوه و میلک شیک سرو کرد.

عناصر:

• شکر - 200 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر.

مراحل پخت:

1. شکر گرانول را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مخلوط را هم بزنید تا تیره شود.
2. کره را اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه خامه را در جریان نازکی بریزید. بدون اینکه ظرف را از روی حرارت بردارید، مواد را هم بزنید.
3. شربت را از صافی عبور دهید تا لخته ها از بین بروند. اگر می خواهید طعم تازه ای به غذا بدهید، کمی وانیل یا کمی دارچین به آن اضافه کنید.

شیرینی را خنک کنید، آن را در یک ظرف شیشه ای بریزید و درب آن را ببندید. قبل از سرو، افزودنی را می توان در مایکروویو گرم کرد.

شربت پخت با نعنا

افزودنی شیرین طعمی لطیف و عطر تازه دارد.

عناصر:

• شکر نیشکر - 400 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نعناع - 1 دسته؛
• آب لیمو - 15 گرم.

نحوه پختن:

1. برگ های نعنا را پاره کنید، آب را اضافه کنید و بجوشانید. روی آبگوشت را با درب بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند.
2. مایع را صاف کرده و با شکر مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، آب لیمو را اضافه کنید.

همچنین می توان از این افزودنی برای آغشته کردن کیک و بیسکویت استفاده کرد.

شربت شیرین را می توان به مدت 1 ماه در یخچال نگهداری کرد.

شربت کاراملمخلوطی بسیار شیرین از آب و شکر است که برای تهیه کوکتل، خیس کردن کیک یا ایجاد یک فیلینگ خوشمزه برای کیک یا پای استفاده می شود. هم در منزل و هم در مقیاس صنعتی تولید می شود.

اغلب، شربت کارامل قوام یکسانی دارد، اما برخی از زنان خانه دار می توانند آن را به صلاحدید خود تغییر دهند.انواع مختلفی از شربت بر اساس قوام وجود دارد:

• قطره چسبنده؛
• نخ؛
• توپ؛
• کارامل;
• زن در حال سوختن

قوام شربت را با اضافه کردن یک قطره به آب سرد و یا در صورتی که به اندازه کافی غلیظ است با انگشت خود بچرخانید. در پخت و پز معمولا از شربت های کارامل و انواع سوخته استفاده می شود. در این صورت می توان از گزینه دوم به عنوان رنگ خوراکی استفاده کرد.

محتوای کالری شربت کارامل تمام شده معمولاً حدود 255 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. این نشان می دهد که مصرف آن برای افرادی که مراقب اندام خود هستند توصیه نمی شود.

ظاهر چیزی شبیه کارامل به قرن 15 برمی گردد. ساکنان هند باستان دوست داشتند نیشکر را روی آتش باز سرخ کنند و خود شکر، همانطور که ما به دیدن آن عادت داریم، بعداً ظاهر شد. این محصول نسبتاً با ارزشی در نظر گرفته می شد، بنابراین فقط بالاترین طبقات می توانستند از آن لذت ببرند. در قرن شانزدهم اولین آب نبات چوبی کاراملی ظاهر شد که دستور اختراع آن را به بریتانیای کبیر، آمریکا و فرانسه نسبت می دهند و بعداً شروع به استفاده از شربت کردند.

در ابتدا، تکنولوژی تولید شربت کارامل به این صورت بود: آب و شکر را در دیگ های مسی بزرگ گرم می کردند و مدام هم می زدند و سپس دماسنج را در مایع پایین می آوردند. صبر کردیم تا مخلوط به دمای مناسب برسد و شروع به ریختن شربت کارامل در ظروف از قبل آماده کردیم. امروزه تهیه چنین ظرافتی در تولید و همچنین در خانه بسیار ساده تر است. اگر می خواهید با دستان خود یک شربت شیرین خوشمزه درست کنید، پیشنهاد می کنیم به توصیه های ما توجه داشته باشید.

چگونه شربت کارامل درست کنیم؟

هر خانم خانه‌داری می‌تواند شربت کارامل را در خانه درست کند. فراموش نکنید که تمام مواد لازم را تهیه کنید و همچنین مقداری وقت آزاد را کنار بگذارید. توصیه های ما به شما در تهیه شربت کمک می کند.

1. یک قابلمه عمیق بردارید و آب و شکر را در آن مخلوط کنید، سپس آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. نیازی به پوشاندن ظرف با درب نیست.
2. صبر کنید تا مخلوط بجوشد. در ضمن یادتون باشه که تحت هیچ شرایطی نباید مزاحمش بشه!
3. وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد، حرارت را زیاد کنید و مایع را تماشا کنید. در حین پخت باید رنگ آن کهربایی شود. اما در اینجا مهم است که کارامل را زیاد نپزید، زیرا هر چه رنگ آن تیره تر باشد، طعم تلخ آن بیشتر است.
4. حالا ظرف را از روی حرارت بردارید و خامه داغ شده را به آن اضافه کنید. لطفاً توجه داشته باشید که هنگام اضافه کردن کرم ممکن است مخلوط شلیک کند، بنابراین مراقب چشم ها و پوست خود باشید!
5. کارامل را هم بزنید و کره را اضافه کنید. صبر کنید تا آب شود.
6. می توانید شربت کارامل آماده شده را در ظرف آماده شده بریزید و تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید یا بلافاصله پس از پخت استفاده کنید.

در فرآیند تهیه شربت طبق این دستور، می توانید ترکیب آن را به صلاحدید خود تنظیم کنید.همچنین می‌توانید قوام غذا را با اضافه کردن خامه بیشتر تنظیم کنید تا شربت رقیق‌تر شود.

کاربرد

از شربت کارامل در آشپزی برای مصارف مختلفی استفاده می شود. به عنوان مثال، دوستداران قهوه می توانند آن را به نوشیدنی معطر خود اضافه کنند و یک کاپوچینو یا لاته درست کنند. همچنین می توان از آن برای پخت استفاده کرد. بنابراین، شربت کارامل اغلب در کیک های اسفنجی خیس می شود یا به خامه کیک اضافه می شود.

با این شربت می توان دسرهای بسیار خوشمزه ای درست کرد. محبوب ترین آنها سیب و گلابی کاراملی و همچنین پاپ کورن و کیک است.

کوکتل های الکلی یکی دیگر از محصولات حاوی شربت کارامل است. بسیاری حتی یک نوشیدنی خوشمزه از مهتاب درست می کنند و شربت و سایر مخلوط های معطر را به آن اضافه می کنند. اما ودکا برای کوکتل ها مناسب است، زیرا مهتاب بوی نسبتاً خاصی دارد.

می توانید به صلاحدید خود از شربت کارامل استفاده کنید و آن را به هر غذا یا نوشیدنی که می خواهید اضافه کنید.

قیمت شربت کارامل (متوسط ​​قیمت 1 لیتر) چقدر است؟

مسکو و منطقه مسکو.

شربت کارامل شیرین، غلیظ و فوق العاده خوشمزه را می توان به روش های کاملا متفاوت استفاده کرد. برخی از مردم دوست دارند آن را به کوکتل ها اضافه کنند (هم غیر الکلی و هم با الکل، بسیاری از مردم دوست دارند از شربت کارامل به عنوان رویه استفاده کنند، یعنی یک افزودنی طعم دهنده به بستنی، شربت، موس، سوفله یا سالاد میوه). علاوه بر این، به نظر می رسد شربت کارامل به طور خاص ساخته شده است تا به تهیه بسیاری از غذاهای شیرین از جمله شیرینی، کیک، شیرینی و سایر دسرهای خوشمزه اضافه شود.

شربت کارامل خانگی در طعم خود تا حدودی یادآور شیر تغلیظ شده آب پز است. و طعم آن به طور مستقیم به رنگ کارامل بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر حرارت دادن توده کارامل را تا زمانی که مایل به زرد شود متوقف کنید، محصول نهایی شیرین با عطر خامه ای خواهد بود. هنگامی که کارامل به رنگ قرمز قهوه ای در آمد، شربت با عطر کمی از شکر سوخته تلخ می شود.

قابل ذکر است که شربت کارامل را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، اما هنوز سه مورد اصلی وجود دارد. اولین مورد شامل استفاده از شکر، آب و خامه غلیظ است، به همین دلیل است که اغلب به آن شربت کارامل خامه ای می گویند. شیر شربت کارامل با طعم لطیف شیری تولید می کند و در صورت نیاز به نوع بدون چربی شربت کارامل، حاوی شکر، آب و مقدار کمی آرد گندم برای غلیظ شدن است.

اما ساده ترین راه برای لذت بردن از شربت کارامل شیرین، خرید یک محصول صنعتی آماده است. خوشبختانه، صنایع غذایی مدرن مجموعه ای عظیم از چنین محصولاتی را فراهم می کند - مارک ها و مارک های مختلف، در بطری هایی با اندازه ها و رنگ های مختلف. این شربت کارامل معمولاً از شکر و آب و همچنین رنگ‌های خوراکی، تثبیت‌کننده‌ها، طعم‌دهنده‌ها (بیشتر مشابه با انواع طبیعی) و غلیظ‌کننده‌ها تهیه می‌شود.

بنابراین، اگر خود را از علاقه مندان به این خوراکی شیرین می دانید، قبل از خرید آن در فروشگاه خوب فکر کنید. همیشه مواد ذکر شده روی برچسب را به دقت بخوانید تا وقتی به خانه می‌آیید طیف وسیعی از افزودنی‌های مضر را پیدا نکنید که بعید است استفاده از آنها در غذا باعث بهبود سلامت شما شود.

محتوای کالری شربت کارامل 255 کیلو کالری

ارزش انرژی شربت کارامل (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات - bju):

: 0 گرم (~0 کیلو کالری)
: 0 گرم (~0 کیلو کالری)
70 گرم (~280 کیلو کالری)

نسبت انرژی (b|w|y): 0%|0%|110%

یک قابلمه ته ضخیم را با آب سرد کاملاً بشویید و شکر را اضافه کنید و آب را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت قرار دهید تا تقریباً بجوشد و مرتباً با کاردک سیلیکونی یا قاشق چوبی هم بزنید. به آرامی و بدون پاشیدن کناره های قابلمه مخلوط کنید. پس از ذوب شدن شکر، هم زدن را متوقف کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.

شربت آب پز را بجوشانید تا حباب های بزرگی ایجاد شود و رنگ کهربایی به خود بگیرد. هر کریستال شکری که روی دیواره قابلمه ایجاد می شود باید با یک برس شیرینی پزی که در آب سرد آغشته شده است به دقت جدا شود تا داخل شربت نریزد. برای اندازه گیری دمای شربت هر از گاهی از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید. دخالت نکن! دمای شربت برای کارامل سفت و لعاب میوه بیش از 145 درجه سانتی گراد است.

اگر دماسنج ندارید، می توانید با مصرف کمی شربت (کمی کمتر از 1 قاشق چایخوری) و قرار دادن آن در یک لیوان آب سرد، آمادگی را تعیین کنید. چند ثانیه صبر کنید، سپس انگشتان خود را در آب فرو کنید، کارامل را بردارید و یک توپ از آن تشکیل دهید. اگر توپ بیرون نیامد (پخش) شربت آماده نیست. اگر یک گلوله بسیار نرم به دست می آورید، پس این یک شربت برای تهیه لعاب و مرنگ نرم (دمای حدود 118 درجه سانتیگراد) است. اگر توپ در حال حاضر سفت است، اما هنوز پلاستیکی است، شربت برای مارزیپان (125 درجه سانتیگراد) است. خوب، اگر توپ سفت و شکننده است، کاراملی ترد است. می تواند روشن (155 درجه سانتیگراد) یا تیره (170 درجه سانتیگراد) باشد، طعم به این بستگی دارد. کاراملی که خیلی تیره است بسیار تلخ است (شکر سوخته را برای سرفه به خاطر دارید؟).

وقتی شربت به حالت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه بماند. اگر به نظرتان می رسد که شربت هضم شده است، اما هنوز از بین نرفته است، قابلمه را در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید تا شربت به سرعت از "پختن خود" خارج شود. با دقت! با شربت می توانید به شدت خود را بسوزانید. بعد باید خیلی سریع با کارامل کار کنید: میوه ها را در آن فرو کنید، رشته های قندی، شکل ها یا آب نبات چوبی درست کنید. کارامل خنک شده تقریباً مطمئناً هنگام گرم کردن مجدد نتیجه با کیفیتی نخواهد داشت. اما نیازی به دور ریختن باقی مانده کارامل نیست. آن را با آب جوش رقیق کنید - یک کارامل مایع عالی به دست می آورید که بر اساس آن می توانید سس ها و دسرهای زیادی درست کنید.