تست شده برای کیفیت و مفید. چه محصولاتی در لیست سیاه قرار دارند؟ آیا می توان به کودکان سوسیس و کالباس داد؟

من از طرفداران پر و پا قرص انواع بررسی های کیفی و معاینات محصولات غذایی مختلف هستم، زیرا سلامت خود را کنترل می کنم و سعی می کنم فقط غذای باکیفیت بخورم. علاوه بر این، من همیشه نگران این سوال هستم که چه غذایی می توان به کودکان داد؟ من به طور تصادفی با وب سایت Roskontrol روبرو شدم که بررسی مستقل محصولات را انجام می دهد و نیمی از شب را در آن گذراندم - تا زمانی که متقاعد شدم که هر چیزی که می خوردم بی خطر است ، آرام شدم. اگرچه، پس از خواندن نتایج معاینه غذایی آنها، اکنون برخی از مارک های محصولات را در سبد مواد غذایی خود تغییر می دهم.

فوراً می گویم که برخی از نتایج بررسی های محصولات غذایی من را تا حدودی شگفت زده کرد و حتی شک دارم که آیا برخی از برندها برای تبلیغ برند خود پولی پرداخت کرده اند یا خیر، اما این وب سایت حاوی اسکن اسناد از کارشناسان با مهر و موم است و اغلب حتی یک ویدیو از آن چگونه معاینه مستقل انجام شد، بنابراین باید به نتایج اعتماد کنید. اگرچه به راحتی نمی توان فهمید که ارزان ترین آب دیکسی، مثلاً از همه مارک های محبوب بهتر است. و در آب معروف "ارخیز" سودوموناس آئروژینوزا و بیست برابر بیش از حد معمول میکروبی و غیره را به طور غیر منتظره کشف کردند! به طور کلی، تحقیقات بسیار مفید!

در مورد سازمان. طبق این وب سایت: «Roskontrol یک مشارکت غیرانتفاعی است که آزمایشگاه‌های تحقیقاتی و موسسات علمی پیشرو در روسیه را متحد می‌کند.

روش های آزمایش و رتبه بندی محصولات بر اساس استانداردهای دولتی و بین المللی روسیه است. معتبرترین آزمایشگاه‌های آزمایش و سازمان‌های متخصص در انجام تحقیقات و بررسی‌ها نقش دارند...» خب، در ادامه سایت فهرستی از مؤسسات علمی معتبری وجود دارد که بررسی مستقل محصولات غذایی را انجام می‌دهند.

برای کسانی که وقت ندارند تمام معاینات را مطالعه کنند، تصمیم گرفتم تست های آنها را انجام دهم و یک لیست ساده از آنچه می توانید بخورید، آنچه نباید بخورید، و به طور کلی خطرناک و در لیست سیاه بنویسم. این شرکت علیه آن دسته از تولیدکنندگانی که محصولاتشان استانداردهای کیفی را رعایت نکرده و توسط کارشناسان خطرناک شناخته می شوند، اقدام قانونی می کند. خب حالا شما بیشتر حواستون به انتخاب محصولات و برندهاست.

از آنجایی که تست های زیادی وجود دارد، این مقاله شامل خواهد شد نتایج بررسی محصولات لبنی. اگرچه من خودم کفیر و پنیر دلمه درست می کنم و همچنین با دست خودم پنیر خانگی درست می کنم و به شما توصیه می کنم ، اما در هر صورت این اطلاعات بسیار بسیار ضروری است. در آینده نزدیک بررسی های مشابهی را بر روی سایر محصولات انجام خواهم داد.

کدو حلوایی

برای علاقه مندان می توانید آزمایشات نیترات من را نیز مطالعه کنید:
محتوای نیترات در سبزیجات، میوه ها و گوشت در Auchan
آزمایش محصولات برای نیترات ها با استفاده از نیترات متر Soex در Dixie
بررسی محصولات با نیترات متر در فروشگاه Polushka

بنابراین! خوردن کدام غذاها مطلقاً ممنوع است و کدامیک تمام آزمایشات و معاینات غذایی را پشت سر گذاشته اند!

از بالا به پایین - هر چه یک محصول در لیست بالاتر باشد، امتیاز بیشتری از نظر کیفیت و طعم کسب کرده است.

تخصص لبنیات

شیر خوب

معاینه شیر

شیری که تست کیفیت را پشت سر گذاشته است:

"Ruzskoe"، 3.2-4٪، کل پاستوریزه
"آویدا"، 3.2٪، پاستوریزه
"Mamulya"، 3.2٪، UHT
"خانه در روستا"، 3.5٪، کل پاستوریزه
"Vologzhanka"، 1.5٪، پاستوریزه
"Vkusnoteevo"، 3.2٪، پاستوریزه
"پروستکواشینو"، 3.5٪، کل پاستوریزه
"کارخانه لبنیات دمیتروف"، 3.2٪، پاستوریزه

شیر بد

بهتر است شیر ​​این برندها مصرف نشود، محصول معیوب، غیر ایمن و غیره است:

"Svitlogorye"، 3.2٪، پاستوریزه
"شیر حاصل از دوشیدن ما"، 3.5٪، کامل
"Tevye Milkman"، 3.4-4.0٪، پاستوریزه

این شیر در لیست سیاه است!!! نوشیدن چنین شیری می تواند تهدید کننده زندگی باشد!

"مولتی" 3.2٪، پاستوریزه
"میلاوا"، 3.2٪، پاستوریزه

کفیر خوب

معاینه KEFIRA

خوشبختانه کفیر که از نظر کیفیت آزمایش شده بود، آزمایشات را با موفقیت پشت سر گذاشت.

کفیر که امتحان را پشت سر گذاشته است:

و دوباره از بالا به پایین از کسانی که امتیاز بیشتری برای کیفیت کسب کردند
کفیر بیومکس، 1٪
کفیر "Ruzsky"، 3.2-4٪
محصول شیر تخمیر شده "Vkusnoteevo"، 1٪
کفیر "خانه در روستا"، 1٪
کفیر "36 کوپک"، 3.2٪
کفیر "پروستوکواشینو"، 1٪
محصول کفیر "اکتیویا"، 1٪

پنیر دلمه خوب

تخصص پنیر کلبه

پنیر کوتیج که تست کیفیت را پشت سر گذاشته است

"Vkusnoteevo"، 9٪
"خط پاک"، 9٪
رئیس جمهور 9 درصد

پنیر کوتیج بد

اما پنیر دلمه ای که نتایج معاینه آن را خطرناک دانست! این برندهای پنیر کوتیج در لیست سیاه هستند!!!

"پروستکواشینو"، 9٪
کارخانه لبنیات دیمیتروفسکی، 9٪
"دمیتروگورسکی"، 9٪
اوستانکینو، 9٪
"خانه در روستا"، 9٪
"Ruzsky"، 9٪
"B.Yu.Alexandrov"، 9٪

روغن خوب

تخصص و تست کیفیت کره:

بررسی کیفیت کره را خوب تشخیص داد:

"از Vologda"، 72.5٪، دهقان
"شیرشکار"، 82.5٪
"از Vologda"، 82.5٪، Vologda
لورپاک، 82%
"Ruzskoe"، 82.5٪
لنگر، 82٪
ولیو، 82%

روغن بد

اما در اینجا روغنی وجود دارد که خطرناک و در لیست سیاه شناخته شده است:

"اکومیلک"، 72.5٪
کارخانه لبنیات دیمیتروفسکی، 82.5٪

پنیر خوب

تخصص پنیر

بررسی پنیر به ما نشان داد که کدام پنیر با کیفیت است:

"هزار دریاچه"، خامه ای
"شهر پنیر"، روسی
اپیم، استونیایی
"ProstoSyr"، روسی
Mlekpol، روسی
"قیمت قرمز"، روسی
"اسوالیا"
"کیپرینو"، شوروی
"محصول ساووشکین" هلندی

پنیر بد

بررسی نشان داد که این پنیر خیلی خوب نیست:

"روسی-اضافی"

و این به طور کلی یک پنیر بد است که برای سلامتی خطرناک است!:

"بلبیفسکی"، روسی

ماست بد

تخصص ماست
به نظر می رسد ما بیشتر ماست بد می فروشیم! تمام محصولاتی که بررسی شدند با معاینه خطرناک تشخیص داده شدند!!!

و حتی بدتر!

تست کیفیت ماست نشان داد که مارک های زیر ماست بد هستند:

"Svalya Organic"
لندلیبه
ولیو (بله، بله)
BioMax
"فروگورت"
دانون
"معجزه"

میتونی اینو بخوری

و اینجا معاینه بستنی است
همه والدین تعجب می کنند که چه نوع بستنی خوب است؟

با توجه به نتایج معاینه، این بستنی خوب است:

"خط پاک"
"استاندارد طلایی"
" شوروی "

قفسه های فروشگاه ها مملو از کالاهای بی کیفیت، مضر و تاریخ مصرف گذشته است. به عنوان یک قاعده، هنگام انتخاب یک محصول خاص، خریدار به محبوبیت سازنده، طراحی بسته بندی و توصیه های دوستان اشاره می کند. مصرف کننده به ندرت به ترکیب آن توجه می کند. بسته بندی حاوی اطلاعاتی است که به شما امکان می دهد بفهمید یک محصول خاص چقدر با کیفیت و طبیعی است. Rospotrebnadzor به طور منظم غذا را بررسی می کند. لیست سیاه محصولات به طور مداوم به روز می شود. با تشکر از او، شما می توانید فقط کالاهای با کیفیت بالا خریداری کنید.

بازرسی کامل کالاهای در حال تولید

امسال Rospotrebnadzor تعدادی از محصولات را بازرسی کرد. متخصصان از تعداد زیادی نه تنها فروشگاه ها، بلکه از امکانات تولید نیز بازدید کردند. آنها قبلاً در سه ماهه اول بیش از 100 شرکت را بازرسی کردند. کارشناسان بیش از 1000 نمونه غذا را برای بررسی ارسال کردند. تقریباً 2 درصد از کالاها برای مصرف نامناسب و خطرناک بودند. آنها فوراً در لیست سیاه محصولات غذایی قرار گرفتند.

محصولاتی که در لیست سیاه قرار گرفته اند حاوی افزودنی های غذایی هستند که در صورت مصرف بیش از حد می توانند باعث ایجاد بیماری های تهدید کننده زندگی در انسان شوند. به همین دلیل است که توجه به اجزای موجود در محصولی که انتخاب می کنید بسیار مهم است.

بررسی فروشگاه ها

امسال Rospotrebnadzor کار بزرگی انجام داده است. محصولات غذایی نه تنها در کارخانه ها، بلکه در فروشگاه ها نیز به دقت مورد مطالعه قرار گرفتند. بیش از 50 درصد از مراکز بازرسی شکست خوردند. به عنوان یک قاعده، در این مورد، کارآفرینان محصولات تاریخ مصرف گذشته و با کیفیت پایین را می فروختند. آنها شرایط نگهداری را رعایت نکردند و هیچ حقی در مورد کالا نداشتند.

در جریان بازرسی بیش از 120 پروتکل تنظیم شد. دادگاه تصمیم به مصادره یک بی کیفیت گرفت و آن را به مبلغ 53 هزار روبل توقیف کرد.

کالاهای منقضی شده فروخته شده: چه باید کرد؟

همه به آنچه می خوریم فکر نمی کنند. به دلیل بی دقتی خودتان، تقریباً در هر فروشگاهی می توانید کالاهای تاریخ مصرف گذشته را خریداری کنید. فروشندگان غیرمسئول اغلب چنین کالاهایی را عمداً روی پیشخوان می گذارند و می خواهند از ضرر مالی جلوگیری کنند. خوردن محصولات تاریخ مصرف گذشته نه تنها باعث عفونت روده، بلکه باعث بیماری های دیگر نیز می شود. اگر یک محصول تاریخ مصرف گذشته خریداری کرده اید، برای دور انداختن آن عجله نکنید. از مقاله ما می توانید دریابید که در چنین شرایطی چه اقداماتی باید انجام شود.

Rospotrebnadzor به طور منظم بر کیفیت کالاها نظارت می کند. محصولات هم در کارخانه ها و هم در فروشگاه ها بررسی می شوند. با این حال، پس از مدتی، بسیاری از کارآفرینان دوباره شروع به فروش کالاهای بی کیفیت و تاریخ مصرف گذشته می کنند. هنگام خرید چنین محصولی، ابتدا باید رسید را همراه داشته باشید و سعی کنید آن را پس دهید. فروشنده محصول را با یک محصول تازه جایگزین می کند یا پولی را که برای خرید آن خرج کرده اید برمی گرداند.

اگر فروشنده از تعویض محصول یا بازگرداندن وجه امتناع کرد، باید یک شکایت کتبی بنویسید. همچنین در صورتی که محصول باعث مسمومیت غذایی شده باشد، این کار باید انجام شود. همراه درخواست باید عکس محصول و رسید خرید آن باشد.

اغلب شرایطی وجود دارد که تاریخ انقضا هنوز به پایان نرسیده است، اما در این صورت می توانید درخواست تعویض محصول یا بازپرداخت وجه را نیز داشته باشید. اگر رسید را ذخیره نکرده اید، این روش دشوارتر خواهد بود. برای روشن شدن این وضعیت، درخواست بررسی تصاویر دوربین های مداربسته ضروری است. شاهدانی که با شما به خرید رفته اند می توانند به شما کمک کنند پول خود را پس بگیرید یا محصول را جایگزین کنید.

در صورت امتناع کارکنان فروشگاه از بازگرداندن وجه یا تعویض کالا، حتما دفترچه شکایت درخواست کرده و تخلف را در آن شرح دهید. بیانیه کتبی که قبلاً در مورد آن صحبت کردیم باید به Rospotrebnadzor یا یک سازمان حمایت از مصرف کننده ارسال شود.

چگونه می توان به درستی از یک محصول بی کیفیت شکایت کرد؟

Rospotrebnadzor به طور مرتب محصولات و کالاهای با کیفیت پایین را توقیف می کند. با این حال، آنها قادر به بازرسی تمام فروشگاه های خرده فروشی در کشور نیستند. در این مورد، شکایات نوشته شده توسط مصرف کنندگان به آنها کمک می کند. کاملاً همه باید بدانند که چگونه به درستی از یک کارآفرین غیرمسئول با Rospotrebnadzor شکایت کنند. اظهاراتی مانند این است که به شناسایی تخلفات فاحش از سوی کارآفرینان کمک می کند.

در شکایت از فروشگاهی که اجناس بی کیفیت می فروشد، باید آدرس و مشخصات مدیر فروشگاه را ذکر کنید. همچنین باید اطلاعات شخصی خود را بنویسید. اینها شامل نام کامل، شماره تلفن و آدرس واقعی محل سکونت است. در مرحله بعد باید اطلاعات دقیق محصول یعنی توضیحات، هزینه، تاریخ و زمان خرید و همچنین تاریخ انقضای درج شده روی بسته بندی را ارائه دهید. اگر رسیدی را به شکایت خود پیوست می‌کنید، این باید در درخواست ذکر شود. در انتها باید درخواست را امضا کرده و تاریخ آن را ثبت کنید.

افت کیفیت

Rospotrebnadzor کیفیت محصولات را نه تنها تولید محلی، بلکه وارداتی نیز بررسی کرد. کارشناسان دریافته اند که کیفیت کالاهای ساخته شده در خارج از فدراسیون روسیه به طرز محسوسی رو به وخامت است. در تابستان امسال، Rospotrebnadzor یک استراتژی ایجاد کرد که کیفیت کاملاً تمام محصولات را تا سال 2030 بهبود می بخشد.

کارشناسان می گویند هر سال محصولات وارداتی مضرتر می شوند. هر سال بر تعداد افزودنی های خطرناک موجود در آن افزوده می شود. چنین تغییراتی با استانداردهای پذیرفته شده عمومی مطابقت ندارد. بسیاری از مردم به آنچه می خوریم فکر نمی کنند. خریداران اغلب به شهرت سازنده توجه می کنند. طی نیمه اول سال جاری تعداد زیادی کالای وارداتی مردمی کشف و ضبط شد. چنین محصولاتی 65 درصد از کل مواد غذایی بی کیفیت را تشکیل می دهند.

تقلبی ها

در این سال، Rospotrebnadzor یک بازرسی کامل انجام داد. لیست سیاه محصولات با تقلبی تکمیل شد. کره نیز رایج ترین محصول تقلبی است.

این لیست سیاه شامل کره تولید شده توسط کارخانه شیر کورسک است. پس از بررسی نمونه های گرفته شده مشخص شد که محصول حاوی چربی گیاهی مضر برای سلامتی است. درجه خطر در حد متوسط ​​است. این محصول را نمی توان کره نامید، زیرا فقط تا 50٪ چربی شیر دارد. هزینه محصول حدود 70 روبل در هر نیم کیلوگرم است.

«دیکسی» و «سنتی» دو نوع روغنی هستند که در لیست سیاه محصولات نیز قرار دارند. روی بسته بندی 82.5 درصد چربی شیر نوشته شده است. آزمایش نشان داد که ترکیب حاوی 81 درصد از این جزء است. این نوع کره تقریبا به طور کامل با اطلاعات درج شده روی بسته بندی مطابقت دارد. با این حال، آنها به دلیل نقض استانداردهای ایمنی در هنگام ساخت در لیست سیاه قرار گرفتند. این محصول حاوی مقادیر بیش از حد اسید چرب است. خریداران توجه دارند که این نوع کره ها بوی نسبتاً نامطبوعی دارند و خرید آن را توصیه نمی کنند.

تقلبی شامل سوسیس Ostankino است. Rospotrebnadzor ادعا می کند که سازنده در تولید آنها صرفه جویی کرده است. اجزای درج شده روی بسته بندی به طور کامل یا جزئی با سویا، غضروف و پوست جایگزین شده است. تعداد میکروب های خطرناک در چنین محصولی 52 برابر از حد معمول فراتر رفت. این ممکن است نشان دهد که الزامات بهداشتی در تولید به طور کامل نادیده گرفته می شود. خریداران توجه دارند که اخیراً کیفیت این سوسیس ها به طور قابل توجهی بدتر شده است.

سوسیس بی کیفیت

امسال Rospotrebnadzor لیست سیاهی از محصولات را تهیه کرد. این شامل تعداد زیادی سوسیس است. این تصادفی نیست. برای آزمایش، سوسیس از مارک های معروف خریداری شد. تنها یک نمونه از 8 نمونه برای مصرف بی خطر بود. ماندگاری چنین محصولاتی از چند هفته تا یک ماه متغیر است. اما به دلیل بی نظمی در ساخت، مصرف یک هفته پس از بسته بندی توصیه نمی شود.

تعداد زیادی از میکروارگانیسم ها در همه نمونه ها شناسایی شد. خوردن سوسیس و کالباس که در لیست سیاه محصولات قرار دارند می تواند باعث مسمومیت غذایی جدی شود. متخلفان تا 300 هزار روبل جریمه می شوند. در صورتی که استفاده از آنها به سلامت خریدار آسیب برساند، جریمه آن دو برابر خواهد شد. در برخی موارد ممکن است مجرم با زندان مواجه شود.

آیا می توان به کودکان سوسیس و کالباس داد؟

بسیاری از والدین هنگام تهیه صبحانه یا میان وعده برای فرزندشان سوسیس آب پز را ترجیح می دهند. با این حال، Rospotrebnadzor سوء استفاده از چنین محصولاتی را توصیه نمی کند. استفاده از سوسیس و کالباس در رژیم غذایی کودکان زیر 14 سال توصیه نمی شود. از این گذشته ، آنها حاوی مواد افزودنی هستند که بر رشد بدن تأثیر می گذارد. این ترکیب همچنین شامل فسفات است که کلسیم را حذف می کند. آنها می توانند باعث شکنندگی بیش از حد استخوان ها و دندان ها شوند.

بهتر است خودتان آن را بپزید. چنین محصولی حاوی اجزای مضر نخواهد بود و نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز مفید خواهد بود.

آب آشامیدنی کودکان

بازرسی های منظم توسط Rospotrebnadzor انجام می شود. لیست سیاه محصولات حاوی تعداد زیادی از محصولات است که با استانداردهای پذیرفته شده عمومی مطابقت ندارند. Rospotrebnadzor به ویژه محصولاتی را که برای کودکان در نظر گرفته شده است به دقت بررسی می کند. در مرداد ماه سال جاری 5 نمونه آب بچه برای بررسی ارسال شد. هیچ کدام از آنها امتحان را قبول نکردند. جیوه در سه نمونه یافت شد. این جزء در بدن تجمع می یابد و می تواند باعث بدتر شدن وضعیت عمومی کودک شود.

برخی از نمونه ها هنگام گرم شدن بوی مشخصی دارند. این نشان می دهد که آب حاوی مواد خطرناک است.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

Rospotrebnadzor به طور منظم محصولات غذایی را بررسی می کند. هر سال کالاهای بی کیفیت بیشتر و بیشتر می شود. اکیداً توصیه می کنیم که با لیست سیاه محصولات آشنا شوید و نه تنها به قیمت و محبوبیت آنها، بلکه به ترکیب آنها نیز توجه کنید. سلامت باشید!

تخصص محصولات غذایی مکانیزمی ضروری برای حفظ حقوق و سلامت مردم است که به سازمان‌های دولتی کمک می‌کند تا تولیدکنندگان و فروشندگان را کنترل کنند.

نتایج آن مبنایی برای جبران آسیب به سلامت قربانیان به دلیل خرید مواد غذایی بی کیفیت است.

1. قانون مدنی فدراسیون روسیه روابط در زمینه مالکیت، حقوق غیر مالکیت و معنوی، رعایت حقوق مالکیت و تعهدات قراردادی را تنظیم می کند.
2. قانون فدرال فدراسیون روسیه مورخ 4 مه 2011 شماره 99-FZ "در مورد مجوز انواع خاصی از فعالیت ها" شامل لیستی از آثاری است که برای آنها مجوز لازم است.
3. قانون فدرال فدراسیون روسیه مورخ 02/07/1992 شماره 2300-1 "OZPP" استانداردهایی را برای تعامل بین فروشندگان (تامین کنندگان) و خریداران ایجاد می کند، مفهوم کیفیت خدمات و کالاها را تعریف می کند و مکانیزمی را برای حمایت از حقوق تجویز می کند.
4. فرمان دولت فدراسیون روسیه مورخ 1 دسامبر 2009 شماره 982 «در مورد تأیید فهرست یکپارچه محصولات مشمول گواهی اجباری» فهرستی از کالاهایی را ارائه می دهد که باید گواهی کیفیت داشته باشند.
5. قانون فدرال فدراسیون روسیه مورخ 31 مه 2001 شماره 73-FZ "در مورد فعالیت های کارشناسی پزشکی قانونی ایالتی" قوانین مربوط به کار یک ارزیاب را فهرست می کند.
6. SanPiNy.
7. استانداردهای GOST

انواع معاینات

استفاده از یک نوع خاص بستگی به هدفی دارد که مشتری دنبال می کند.

دامپزشکی و بهداشتی

به شما امکان می دهد کیفیت خوب محصولات دامی را تعیین کنید:

• ماهی؛
• شیر و مشتقات شیر ​​تخمیر شده؛
• گوشت؛
• پنیر.

حیوانات نیز به چنین بررسی نیاز دارند.

با استفاده از روش های میکروبیولوژیکی، بافت شناسی، فیزیکی، شیمیایی و غیره انجام می شود. پزشکان دامپزشکی و پیراپزشکان در شرکت های صنعت گوشت و ایستگاه های کنترل بازارهای مواد غذایی حق انجام معاینات دامپزشکی و بهداشتی را دارند.

بهداشتی و بهداشتی

وظیفه معاینه بهداشتی و بهداشتی شامل موارد زیر است:

• تعیین خواص ارگانولپتیک؛
• شناسایی تغییرات در ترکیب شیمیایی نمونه و علل آن؛
• آلودگی باکتریایی؛
• تعیین میزان آفت کش ها و افزودنی های غذایی؛
• توضیح شرایط تولید، ذخیره سازی و فروش؛
• بررسی انتقال احتمالی عفونت ها

مشخص خواهد شد که آیا می توان از مواد غذایی برای غذا استفاده کرد، چه شرایط فروش باید رعایت شود (به عنوان مثال، عملیات حرارتی، پردازش صنعتی). اگر نمونه برای غذا نامناسب تشخیص داده شود، کارشناس روش تخریب را نشان می دهد: به عنوان خوراک دام یا دفع.

فیزیکوشیمیایی

معرف ها و تجهیزات ویژه استفاده می شود. هدف از بررسی شناسایی پارامترهای خاص است:

• سطح رطوبت؛
• ارزش انرژی؛
• ناخالصی های مضر؛
• باکتری های بیماری زا؛
• نسبت مواد مغذی

میکروبیولوژیک

تجزیه و تحلیل میکروبیولوژیکی می تواند وجود میکروارگانیسم های بیماری زا، سموم و آلاینده های خارجی را نشان دهد. توسط افراد دارای آموزش حرفه ای خاص با استفاده از تجهیزات آزمایشگاهی انجام می شود. تجزیه و تحلیل واقعیت و دلایل توسعه فرآیندهای بیولوژیکی در هر محصول غذایی را نشان می دهد.

تحقیقات کالایی

معاینه کالا، نوع اصلی بررسی کالاها و محصولات غذایی است. این شامل ارزیابی تمام ویژگی های محصول است: کمی، کیفی، مجموعه ای، هزینه. پارامترهای ارگانولپتیک، فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی، فنی تست و وزن می شوند.

برنامه ریزی شده

توسط مقامات نظارتی دولتی Rospotrebnadzor یا Roskontrol با فرکانس مقرر در قانون فعلی انجام می شود.

هدف تعیین مناسب بودن منابع غذایی و همچنین پارامترهای زیر است:

• کیفیت؛
• عدم وجود ناخالصی ها و میکروارگانیسم های مضر؛
• مقدار افزودنی های غذایی و نگهدارنده ها، فلزات سنگین؛
• انطباق ظروف با الزامات بهداشتی؛
• ارزش غذایی؛
• محتوای مواد مغذی، ریز عناصر، ویتامین ها، درجه غنی سازی.

برنامه ریزی نشده

برنامه ریزی نشده در موارد خاص انجام می شود:

1. مشکوک به مسمومیت غذایی یا عفونت، شکایت شهروندان در مورد کیفیت پایین، حادثه عفونت در حین تصادف در مسکن و خدمات عمومی، حمل و نقلی که استانداردهای بهداشتی را رعایت نمی کند.
2. از نظر قضایی
3. به نمایندگی از نهادهای دولتی بالاتر.

دلایل انجام معاینه مستقل مواد غذایی

مبنای کلی برای بررسی مستقل مواد غذایی، نارضایتی فرد از کیفیت محصول خریداری شده، مشکوک بودن به جعل، جعل، مغایرت بین آنچه در بسته بندی درج شده و محتوای واقعی است.

به عنوان مثال، نمونه ها را می توان برای تجزیه و تحلیل در موارد زیر ارسال کرد:

• فروشگاه محصولات گوشتی منقضی شده را می فروشد.
• خریدار مشکوک است که کاکائو فوری حاوی سرب است.
• تاریخ تولید روی بسته بندی گوشت خوک پاک شده یا روی آن چسبانده شده است.
• نوشیدنی قهوه حاوی ناخالصی هایی با منشا ناشناخته است.
• کرم به وضوح با محتوای چربی اعلام شده مطابقت ندارد.
• یک کودک با خوردن صبحانه شکلاتی مسموم شد.
• محصولات چای ظاهر و بوی ضعیفی دارند.
• یکپارچگی دانه های قهوه به خطر افتاده است. رنگ به چای برگ شل اضافه شده است.
• سوء ظن به جانشین پنیر؛
• بسته ماست نوشیدنی باز شد.

این مطالعه به سوالات زیر پاسخ خواهد داد:

• وجود میکروارگانیسم ها یا مواد مضر در محصول؛
• انطباق کمیت و کیفیت کالا با اطلاعات اعلام شده روی بسته بندی؛
• تعیین ترکیب و مناسب بودن محصول؛
• انجام تجزیه و تحلیل شیمیایی؛
• تعیین شرایط و قوانین نگهداری مواد غذایی

هرگونه نارضایتی خریدار، تردید در مورد شاخص های کیفی و شرایط نگهداری غذا ممکن است دلیلی برای سفارش مطالعه باشد.

اگر خریدار بلافاصله متوجه تخلفات شود، به نفع فروشنده است که تعارض را به صورت مسالمت آمیز حل کند و پول را به او بازگرداند. اگر عواقب جدی و مرتبط با مشکلات سلامتی باشد، باید با یک متخصص تماس بگیرید تا بیشتر از منافع خود در دادگاه دفاع کنید.

مهم: Rospotrebnadzor علاوه بر بازدیدهای شخصی، شکایت از تخلفات را با تماس با خط تلفن 8-800-100-0004 امکان پذیر می کند.

چرا باید با آزمایشگاه تماس گرفت؟

تجزیه و تحلیل نمونه ارائه شده به ما امکان می دهد کیفیت و ایمنی شی و رابطه علت و معلولی با آسیب به سلامت را در صورت وجود تعیین کنیم. کارشناس باید چندین مشکل را حل کند.

وجود باکتری یا سموم را تعیین کنید

برای انجام این کار، تجزیه و تحلیل میکروبیولوژیکی انجام می شود که حضور باکتری ها و سموم را آشکار می کند. کارشناس سطح آنها را با GOST مقایسه می کند و تصمیم آگاهانه می گیرد.

از تاریخ انقضای محصول مطلع شوید

تاریخ انقضا روی بسته بندی درج شده است، اما این اتفاق می افتد که فروشگاه های بی وجدان مرتباً برچسب را با تاریخ تولید دوباره برچسب می زنند یا فقط تاریخ بسته بندی را نشان می دهند. چنین غذایی می تواند آسیب جدی به معده و سلامتی شما وارد کند. این معاینه مشخص می کند که محصول چه مدت پیش تولید شده است و آیا اکنون می توان آن را مصرف کرد یا خیر.

ترکیب محصول را تعیین کنید

ترکیب را می توان با مطالعه دقیق بسته بندی پیدا کرد. برخی از تولیدکنندگان عمداً مواد افزودنی یا ناخالصی‌ها را فهرست نمی‌کنند تا اعتماد مصرف‌کننده را برانگیزند. اگر شخصی با محصولی روبرو شود که ترکیب آن به وضوح با آنچه در بسته بندی نشان داده شده مطابقت ندارد، حق دارد برای مجازات چنین سازنده ای به دنبال یک بررسی مستقل باشد.

از مناسب بودن محصول مطلع شوید

کارشناس با انجام تست های آزمایشگاهی لازم بر روی نمونه ارائه شده، مناسب بودن محصول را برای غذا تعیین می کند. ترکیب و محتوای نیترات‌ها و مواد سرطان‌زا می‌تواند آنقدر خطرناک باشد که نتیجه‌گیری، استفاده از آن را حتی به عنوان غذای حیوانات ممنوع کند.

نمونه را از نظر محتوای چربی گیاهی بررسی کنید

این به ویژه در مورد محصولات لبنی که نباید حاوی آنها باشد، صادق است. مصرف کننده ممکن است بر اساس طعم و داده های خارجی به کیفیت کره شک کند. این نشان می دهد که سازنده از مواد اولیه با کیفیت پایین استفاده می کند.

تعیین محتوای جایگزین برای مواد طبیعی

به عنوان مثال، تولیدکنندگان شکلات اغلب کره کاکائو را با جایگزین های کم ارزش جایگزین می کنند. این می تواند به عنوان فریب خریدار تلقی شود و اثبات آن نتیجه بررسی خواهد بود.

ترتیب رفتار

تحقیق در چند مرحله انجام می شود:

1. هدف: این ممکن است یک بازرسی برنامه ریزی شده از سازنده یا فروشنده، یا یک بازرسی برنامه ریزی نشده بر اساس شکایت انسانی یا مسمومیت انبوه باشد.
2. ابتدا بازرسان اسناد را بررسی می کنند، یک بازرسی خارجی انجام می دهند، وضعیت بسته بندی، برچسب زدن، شرایط حمل و نقل، ذخیره سازی و فروش را تجزیه و تحلیل می کنند.
3. سپس نمونه ها برای مطالعه و مستقیماً آنالیزهای فیزیکوشیمیایی و میکروبیولوژیکی گرفته می شود. کارشناسان تصمیم می گیرند که آیا این محصول برای غذا مناسب است یا خیر، چقدر برای سلامتی خطرناک است و آیا اطلاعات مندرج روی بسته بندی در مورد ترکیب و تاریخ انقضا با محتوای واقعی مطابقت دارد یا خیر.
4. نتایج در قالب نتیجه گیری در مورد مجوز یا قطعنامه ممنوعیت استفاده از محصول رسمیت می یابد.
5. اگر تصمیمی برای از بین بردن محصولات گرفته شود، روش های دفع با مرجعی که این تصمیم را گرفته است، توافق می شود.
6. در صورت وجود گواهی کیفیت برای محصولات نامناسب برای مواد غذایی به درخواست سازمان بازرسی تعلیق می شود.
7. نتایج قابل تجدید نظر قانونی است.

مراقب این نوع محصولات باشید

هنگام خرید هر محصول غذایی، باید بسیار مراقب باشید، اما دسته بندی هایی وجود دارد که خطرناک ترین هستند.

غذای دریایی

در عین حال مفید هستند، می توانند آسیب زیادی به سلامت انسان وارد کنند، زیرا اگر قوانین حمل و نقل و ذخیره سازی رعایت نشود، به سرعت خراب می شوند.

نظارت اداری دولت در حوزه تجارت به کنترل کیفیت محصولات توسط Rospotrebnadzor گسترش می یابد. برای انجام این وظیفه، بر اساس اختیارات به سرویس واگذار می شود مصوبات دولت شماره 327که موظف است هر روز غذاهایی را که سر سفره های شهروندان می رود کنترل کند.

انواع چک

ماهیت هر اقدام کنترلی این است که تعیین کند آیا فعالیت های سازمان با مقرراتی که توسط آن تنظیم می شود مطابقت دارد یا خیر. بسته به مبنای هدف، چک ها به دو نوع تقسیم می شوند:

• برنامه ریزی شده؛
• برنامه ریزی نشده.

اگر موارد برنامه ریزی شده مطابق با مقررات مصوب و معمولاً بیش از هر سه سال یک بار در یک شرکت اتفاق می افتد، دلیلی برای انتصاب شرکت های برنامه ریزی نشده ای که قبلاً به موقع بازرسی شده اند مورد نیاز است. این ممکن است بیانیه ای در مورد تخلف شناسایی شده یا عدم رعایت دستوری باشد که قبلاً به شرکت متخلف ارائه شده است.

توجه!برای انجام یک رویداد کنترلی برنامه ریزی نشده در موسسات پذیرایی، باید رضایت دادستانی را دریافت کنید. هر بازرسی بیش از 20 روز طول نمی کشد.

رویدادهای برنامه ریزی شده

برنامه بازرسی برای سال آینده قبل از 31 آذرماه سال جاری تنظیم و در اختیار عموم قرار می گیرد. شما می توانید با توجه به اینکه فعالیت های شرکت مربوط به تولید یا فروش محصولات غذایی است، در برنامه بازرسی کیفیت محصول قرار بگیرید، در حالی که:

• بیش از سه سال پیش ثبت شد.
• سه سال از آخرین رویداد کنترل برنامه ریزی شده می گذرد.

می توانید در وب سایت دادستانی منطقه با این طرح آشنا شوید، جایی که اطلاعاتی در مورد نام شخص حقوقی، شی برنامه ریزی شده، مدت و مدت بازرسی وجود دارد. با وارد کردن شماره INN یا OGRN می توانید یک سازمان را پیدا کنید.

کنترل کیفیت محصول

مبنای اجرای اقدامات کنترلی تصمیم رئیس بدن منطقه ای Rospotrebnadzor در مورد اجرای آنها است. سند باید موضوع و زمان رویداد و همچنین ترکیب بازرسان را منعکس کند. پس از امضای تصمیم، به شرکت مورد بازرسی اطلاع داده می شود و گروهی از بازرسان به محل آن می روند.

در فرآیند اعمال کنترل بر اساس مقررات حاکم بر فعالیت خود، حق دارند اقدامات زیر را انجام دهند:

• مطالعه اسناد مربوط به فعالیت های شرکت، مسائل فردی عملکرد آن و کیفیت محصولات غذایی؛
• بررسی محل و کارمندان، به ویژه، وجود صندوق های نقدی، کتاب های پزشکی، لیست قیمت ها، مطابقت محل با الزامات، نگهداری صحیح و نزدیکی کالاها، کیفیت آنها و موارد دیگر.
• بررسی انطباق با قوانین حمایت از مصرف کننده؛
• نمونه برداری از محصولات به شرطی که در فروشگاه خاصی تهیه شده باشد و هزینه آنها بر اساس وزن محاسبه شود.
• درخواست و دریافت توضیحات از کارکنان و مدیریت.

بازرسان برای بررسی اینکه آیا شرایط بهداشتی، بهداشتی و سایر الزامات محصولات برآورده شده است یا خیر، بررسی می کنند:

• شرایط ذخیره سازی، آماده سازی، پردازش محصولات نهایی و محصولات نیمه تمام؛
• اسنادی که انطباق آنها با الزامات را تأیید می کند.
• رعایت استانداردهای بهداشتی و بهداشتی هنگام آماده سازی محل، انجام کار و تمیز کردن؛
• در فروشگاه های خرده فروشی - رعایت تاریخ انقضا و ماندگاری مواد غذایی.

مهم!علیرغم این واقعیت که بازرسان حق نمونه برداری دارند، این امر هنگام بررسی محصولات در بسته بندی اصلی مستثنی است. نمونه برداری از آنها فقط در محل های تولید امکان پذیر است.

اسنادی که باید تأیید شوند

مدارک مربوط به آن باید به همراه کالا بررسی شود. اما رئیس شرکت یا جایگزین او باید برای این واقعیت آماده باشد که مدارک دیگری درخواست می شود و کپی یا اصل آنها باید به بازرسان ارائه شود: اصل برای مطالعه و رونوشت ها در بازرسی بایگانی می شود. گزارش.

اینها ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• هرگونه اسناد مربوط به وضعیت حقوقی شرکت: گواهی های ثبت نام، ثبت نام در خدمات مالیاتی فدرال، ثبت نام در صندوق ها، کدهای OKPO و غیره.
• اسناد مربوط به حقوق مکان های اشغالی و تأیید انطباق آن با کلیه الزامات.
• اسنادی که انطباق محل و فرآیند تولید را با الزامات بهداشتی تأیید می کند، این می تواند قراردادهایی برای کنترل جوندگان، دفع زباله، مسکن و خدمات عمومی، قراردادهای معاینات پزشکی معمول کارگران و نتایج این معاینات باشد.
• اسناد مربوط به محصول: لیست قیمت، برچسب قیمت، نقشه های تکنولوژیکی.
• اسناد مربوط به کارمندان: شرح شغل، سوابق بهداشتی، مجوز کار برای کارگران مهاجر.
• داده های مربوط به بازرسی های انجام شده قبلی، گزارش های مربوط به نتایج آنها، دستورالعمل های صادر شده بر اساس آنها.

جالب هست!بسیاری را شگفت زده خواهد کرد ، اما بازرسان مطابق با الزامات غرفه را با اسناد - "گوشه مصرف کننده" بررسی می کنند. اگر در مورد برخی از نکات سؤالی پیش آمد، بازرس می تواند از هر کارمندی که ثبت نام کرده است بخواهد توضیحی برای او بنویسد. و او موظف به انجام این کار خواهد بود، حتی بدون اجازه خاص از رئیس خود.

نتایج

نتایج فعالیت های بازرسی در یک گزارش بازرسی مستند می شود. اما حتی قبل از این لحظه، Rospotrebnadzor ممکن است در مورد سرنوشت محصولات با کیفیت پایین تصمیم بگیرد.

اگر شرکت قادر به ارائه گواهینامه ها یا سایر اسنادی نبود که با آن کیفیت کالاها یا منشأ آنها را تأیید کند، یا اینکه آیا خطر آن برای مصرف کننده می تواند به طور قابل اتکایی ثابت شود، اختیارات نهاد کنترل شامل تصمیم گیری در مورد خروج آنها می شود. و دفع بیشتر این نیازی به آزمایش اضافی ندارد.

اما در صورت وجود مدارک و وجود شبهات در مورد انطباق ویژگی های مصرف کننده با استانداردها، ارزیابی کارشناسی ضروری خواهد بود. انتصاب او همچنین در صلاحیت کارمندان Rospotrebnadzor است.

برای تصمیم گیری مناسب، حضور واحد، مشترک یا همزمان عواملی مانند:

• نقض نقشه فن آوری؛
• هوازدگی، تغییر رنگ، ظاهر غیرقابل فروش؛
• خطا در ذخیره سازی، حمل و نقل، اجرا؛
• برچسب زدن نادرست یا گم شده؛
• عدم رعایت دستورالعمل های قبلی صادر شده در مدت 10 روز.

اگر معاینه انجام شود، تصمیمات آن ممکن است از بین بردن کالا یا پردازش آن باشد.

روش تست محصول

هنگام بازرسی یک رستوران یا غذاخوری توسط Rospotrebnadzor یا در موقعیتی دیگر، صاحب آن باید برای آزمایش محصولات آماده باشد. این یک رویداد آزمایشی جداگانه است.

خود آزمایش به ترتیب زیر انجام می شود:

• خرید محصولات از طرف اشخاص ثالث؛
• حذف ویژگی های فردی آن، مسخ شخصیت؛
• آزمایش در آزمایشگاه با مشارکت کارشناسان خبره؛
• تهیه گزارش؛
• قرار دادن محصول در رتبه بندی؛
• انتشار داده های راستی آزمایی

علاوه بر این، بر اساس نتایج بررسی ها، به اصطلاح "لیست سیاه" ایجاد می شود که شامل کالاهایی است که ترکیب و منشاء آنها با داده های نشان داده شده در بسته بندی مطابقت ندارد. اغلب آزمایش‌ها محتوای نگهدارنده‌ها، روغن پالم و رنگ‌ها را در مواد غذایی نشان می‌دهند که برای مصرف‌کننده فاش نشده است. او به بهانه یک محصول طبیعی گران قیمت یک جعلی خرید.

در یک فروشگاه یا موسسات پذیرایی عمومی، تضمین می‌کند که بازدیدکنندگان غذای باکیفیت دریافت می‌کنند، سلامت خود را حفظ می‌کنند و آزمایش‌های اضافی از رسیدن محصولات تقلبی به قفسه‌ها جلوگیری می‌کند.