خورش خوشمزه سبزیجات و کلم. خورش سبزی با کلم و سیب زمینی

خورش سبزی اصلاً آنقدر غذای خالی نیست که اگر دستور پخت را به دقت مطالعه نکنید، گاهی به نظر می رسد.

به عنوان مثال، بادمجان خوب سرخ شده می تواند طعم بسیار غنی به آن بدهد و لوبیا آن را بیش از حد رضایت بخش می کند.

سیب زمینی ها را اغلب چیده، به قطعات با اندازه های مختلف برش می دهند و به روش های مختلف آماده می کنند: تکه های کوچک سرخ می شوند تا قهوه ای شوند، برش های بزرگ خام باقی می مانند.

می توانید دو عدد سیب زمینی را جداگانه بجوشانید و با پوره سیب زمینی له کنید.

این یک اثر کاملا غیر منتظره در ظرف تمام شده ایجاد می کند.

خورش سبزیجات با کلم و سیب زمینی - اصول کلی پخت و پز

طرز تهیه خورش سبزی با کلم و سیب زمینی بسیار ساده است. تنها ترفند در اینجا این است که طعم غذا را متمرکز کنید. برای انجام این کار، به ظروف با دیواره های بسیار ضخیم نیاز خواهید داشت، یک کتری، یک قابلمه و حتی یک ظرف قابلمه.

همه ظروف و ظروف دیگر - قابلمه برای پختن و شکار کردن سبزیجات، چرخ گوشت، تخته برش و رنده - هر چیزی که در آشپزخانه خود پیدا کنید انجام می دهد.

سعی کنید سبزی ها را خیلی ریز نریزید، زیرا این کار باعث کاهش بافت ظرف می شود و در خطر پختن بیش از حد آن ها هستید.

هنگام تهیه خورش سبزیجات با کلم و سیب زمینی، از چاشنی ها زیاده روی نکنید، این سبزی ها هستند که طعم اصلی را به غذا می دهند.

در خورش ها از انواع مختلف کلم استفاده می شود و علاوه بر کلم خام، دستور پخت کلم ترش نیز وجود دارد.

خورش سبزی با کلم چینی و سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده:

300 گرم سیب زمینی؛

2-3 حبه سیر؛

350 گرم قارچ (قارچ صدفی، قارچ)؛

هویج - 1 عدد؛

سر پیاز کوچک؛

100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛

200 گرم کلم چینی.

روش پخت:

1. قارچ ها را زیر شیر آب بشویید و هر گونه کثیفی باقی مانده را از ساقه ها پاک کنید. اگر قارچ دارید، پوست آن را از کلاهک جدا کنید. قارچ ها را در یک آبکش بریزید و فقط بعد از اینکه تمام آب از آن ها خارج شد، به قطعات کوچک برش دهید.

2. پیاز را به صورت حلقه ای نازک و کلم چینی را به صورت نواری خرد کنید.

3. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید و هویج ها را درشت رنده کنید.

4. در یک قابلمه عمیق، هویج و پیاز را در روغن تصفیه شده سرخ کنید تا به طور محسوسی نرم شوند. برش های قارچ را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا آب قارچ آزاد شده کاملا تبخیر شود.

5. سیب زمینی ها را به قارچ اضافه کنید و کمی آب تا نصف لیوان بریزید و تا یک ربع بجوشانید. کلم چینی را به قارچ و سیب زمینی اضافه کنید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید.

6. وقتی کلم شروع به نرم شدن کرد، آب گوجه فرنگی را در آن بریزید، کمی نمک اضافه کنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید، نمونه بردارید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. اگر خیلی ترش کردید شکر گرانول را کم کم اضافه کنید.

7. سیر را روی خورش رنده کنید و دوباره همه چیز را با دقت هم بزنید و ظرف را بیش از یک دقیقه روی آتش بجوشانید.

خورش سبزی با کلم و سیب زمینی – “بهار”

مواد تشکیل دهنده:

سیب زمینی جدید - 4 غده کوچک؛

هویج متوسط؛

350 گرم کلم جوان؛

کدو سبز جوان - 200 گرم؛

چند شاخه جعفری و شوید؛

50 گرم روغن زیتون.

روش پخت:

1. پوست نازک سیب زمینی های جوان را با چاقو بشویید. غده ها را زیر آب جاری بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. دوباره بشویید و با حوله خشک کنید.

2. روغن زیتون را در یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم خوب گرم کنید. قاچ های سیب زمینی را اضافه کنید و سرخ کنید و مرتب سیب زمینی ها را بچرخانید تا به طور یکنواخت با پوسته طلایی پوشانده شود.

3. هویج های خرد شده را به صورت نوارهای کوتاه به سیب زمینی ها اضافه کنید، هم بزنید و بیشتر تفت دهید.

4. بعد از پنج دقیقه، کلم جوان نازک خرد شده را اضافه کنید و بعد از هفت دقیقه دیگر، کدو سبز درشت رنده شده را به سبزیجات اضافه کنید.

5. نمک را به مزه اضافه کنید، به آرامی اما کاملاً مخلوط کنید و با کمترین درجه حرارت بجوشانید تا کاملا بپزد. اگر در حین خورش مایع زیادی تبخیر شد، آب جوشیده را اضافه کنید.

6. خورش سبزی بهاره تمام شده را با سبزی خرد شده بپاشید و بگذارید حداقل ده دقیقه دم بکشد.

خورش سبزی با کلم و سیب زمینی روی مرغ در فر

مواد تشکیل دهنده:

500 گرم فیله مرغ سرد؛

شش بادمجان کوچک؛

هفت عدد سیب زمینی متوسط؛

سه عدد هویج؛

دو سر پیاز سالاد؛

یک کلم کوچک (500 گرم)؛

گوجه فرنگی - 450 گرم.

روش پخت:

1. بادمجان ها، سیب زمینی پوست کنده و فیله مرغ را به قطعات نه چندان کوچک به همان اندازه خرد کنید. هر یک از مواد خرد شده را جداگانه در روغن زیتون سرخ کنید.

2. هویج ها را با رنده خرد کنید، پیاز را با چاقو خرد کنید و با هم تفت دهید تا رنگ کهربایی شود. گوجه‌فرنگی‌های چرخ شده را در چرخ گوشت اضافه کنید و پانزده دقیقه بجوشانید. سس تمام شده را نمک بزنید.

3. کلم رنده شده را در یک ظرف نسوز عمیق بریزید و سیب زمینی سرخ شده را روی کلم قرار دهید. سپس گوشت را در یک لایه یکنواخت و بادمجان ها را روی آن اضافه کنید. سس گوجه فرنگی آماده شده را روی آن بریزید.

4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و خورش را به مدت نیم ساعت در آن قرار دهید.

خورش سبزی با گل کلم و سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده:

سیب زمینی - 400 گرم؛

350 گرم کلم سفید؛

گل کلم کوچک (300 گرم)؛

900 گرم کدو تنبل؛

نخود سبز تازه - 5 قاشق غذاخوری؛

هویج - 2 عدد؛

ریشه کرفس کوچک؛

سه عدد پیاز؛

30 گرم رب گوجه فرنگی؛

خامه ترش 20٪ - 250 گرم؛

ادویه و نمک (ترجیحا خوب) به مزه.

روش پخت:

1. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، همراه با هویج خرد شده تفت دهید تا نرم شود و در ظرفی جداگانه بریزید.

2. در ماهیتابه ای که پیازها را در آن سرخ کرده اید، یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید، آن را گرم کنید و تکه های کوچک تفاله کدو تنبل را اضافه کنید، فقط بجوشانید تا نرم شود.

3. مکعب های سانتی متری سیب زمینی را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی ترد تشکیل شود.

4. روغن تصفیه شده را در یک دیگ یا دیگ بزرگ بریزید. سپس یک لایه کلم سفید خرد شده را اضافه کنید. خامه ترش را سخاوتمندانه روی آن بریزید و نمک بپاشید و زیر درب آن را روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. بعد از ده دقیقه گل کلم و نخود سبز تازه را که به صورت گل آذین طبقه بندی شده اند قرار دهید. خامه ترش را هم اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.

6. پانزده دقیقه بعد از افزودن نخود فرنگی، سیب زمینی، هویج و پیاز سرخ شده و کدو حلوایی نرم شده را به سبزیجات اضافه کنید. دوباره خامه ترش را روی همه چیز بریزید و خورش را سی دقیقه دیگر بجوشانید.

7. برای جلوگیری از سوختن سبزیجات تا ته ظرف، آب جوشیده سرد یا آب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

8. در پایان پخت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ظرف را بگذارید تا پخته شود.

خورش سبزی با کلم و سیب زمینی روی گوشت خوک

مواد تشکیل دهنده:

900 گرم کلم؛

دو عدد پیاز؛

گوجه فرنگی - 300 گرم؛

400 گرم گوشت خوک (پالپ)؛

سه عدد هویج متوسط؛

400 گرم سیب زمینی؛

10 گرم ریحان خشک؛

لاوروشکا.

روش پخت:

1. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ با دیواره ضخیم بریزید. ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید و تکه های کوچک گوشت را داخل آن قرار دهید.

2. وقتی تمام مایع (آب گوشت) تبخیر شد، پیاز درشت خرد شده را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

3. هویج درشت رنده شده را اضافه کنید و با حرارت متوسط ​​به مدت چهار دقیقه تفت دهید.

4. کلم سفید را به قطعات نه چندان ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.

5. بعد از سه دقیقه مکعب های کوچک سیب زمینی (1 سانتی متر) را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

6. حرارت را کم کنید، گوجه فرنگی درشت رنده شده، ریحان و برگ بو را اضافه کنید، به آرامی هم بزنید و بگذارید 50 دقیقه در بسته بجوشد. هر از گاهی هم بزنید.

7. خورش را ده دقیقه بعد از خاموش کردن اجاق گاز سرو کنید. ظرف باید بنشیند.

خورش سبزی با گل کلم و سیب زمینی مکزیکی

مواد تشکیل دهنده:

گل کلم - یک کلم کوچک؛

هویج - 2 عدد؛

دو غده سیب زمینی متوسط؛

200 گرم لوبیا (کنسرو)؛

کنسرو نخود سبز - 120 گرم؛

پیاز بزرگ؛

ریشه جعفری کوچک؛

کرفس ریشه، متوسط؛

دو حبه سیر؛

نصف لیمو.

روش پخت:

1. گل کلم ها را به صورت گلچه جدا کنید، سیب زمینی ها را به ورقه های کوچک برش دهید، آنها را در آب جوش بریزید و بجوشانید تا تقریبا تمام شود.

2. هویج، ریشه کرفس و جعفری را به خوبی زیر شیر آب بشویید، پوست آن را جدا کرده و به مکعب های سانتی متری برش دهید.

3. همه چیز را با هم در روغن آفتابگردان تصفیه شده کمی سرخ کنید، کلم آب پز و سیب زمینی را اضافه کنید، 250 میلی لیتر آب سبزیجات بریزید و به مدت یک ربع بجوشانید.

4. لوبیا، نخود سبز را اضافه کنید، آب نصف لیمو را در آن بریزید. نمک ریز را به مزه مزه دار کرده و به مدت 10 دقیقه به دم کشیدن خورش ادامه دهید.

5. سیر ریز رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و با خاموش کردن حرارت، ظرف را بیست دقیقه بگذارید بماند.

خورش سبزی با کلم ترش و سیب زمینی و برنج

مواد تشکیل دهنده:

230 گرم (یک فنجان) برنج دانه بلند؛

دو عدد هویج کوچک؛

رب گوجه فرنگی - 30 گرم؛

یک لیوان کلم ترش؛

سه عدد سیب زمینی؛

ادویه جات و گیاهان تازه به مزه.

روش پخت:

1. کلم ترش را زیر شیر آب بشویید و در آبکش بریزید. اگر خیلی ترش بود یک ربع در آب سرد خیس کنید.

2. هویج ریز خرد شده را در روغن نباتی در ظرفی با کف ضخیم سرخ کنید.

3. بعد از هفت دقیقه مکعب های سیب زمینی متوسط ​​را اضافه کنید و همه چیز را با رب گوجه فرنگی رقیق شده در یک لیتر آب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.

4. نمک، برنج و کلم را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و خوب هم بزنید تا آماده شود. می توانید در صورت نیاز آب جوش اضافه کنید تا به ضخامت دلخواه برسید.

5. سبزی های ریز خرد شده را قبل از برداشتن از روی حرارت اضافه کنید.

خورش سبزی با کلم قرمز و سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده:

ده عدد سیب زمینی متوسط؛

یک سر کوچک کلم قرمز؛

1 هویج؛

آب گوجه فرنگی غلیظ - 200 میلی لیتر؛

خامه ترش 20٪ - 100 میلی لیتر؛

یک قاشق چایخوری پوره گوجه فرنگی؛

برگ بو؛

گشنیز و فلفل سیاه آسیاب شده؛

60 گرم کره ذوب شده.

روش پخت:

1. هویج ها را به صورت نوارهای بزرگ، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک بلند و کلم ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

2. روغن را خوب در دیگ یا دیگ گرم کنید، تمام ادویه ها و سبزی های آماده شده را داخل آن بریزید.

3. سبزی خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت چهل دقیقه بجوشانید. در حین خورش، سبزی ها را گاهی هم بزنید تا نسوزند.

4. خامه ترش و پوره گوجه فرنگی را در آب گوجه فرنگی رقیق کنید و وقتی سیب زمینی ها نرم شدند این سس را روی سبزیجات بریزید.

5. نمک را به دلخواه اضافه کنید، خورش را هم بزنید و بیست دقیقه دیگر بپزید.

خورش سبزی با کلم و سیب زمینی - ترفندها و نکات مفید

با استفاده از کنسرو لوبیا برای تهیه خورش سیب زمینی و کلم، از لوبیا در سس گوجه فرنگی استفاده کنید. باید با دقت جمع آوری شود و به طور جداگانه به ظرف آماده اضافه شود.

ترتیب قرار دادن محصولات را به هم نزنید. در یک خورش که به درستی آماده شده است، همه اجزا باید به یک اندازه پخته شوند. اگر سبزی‌ها سخت‌تر از آنچه می‌خواهید سفت شد، قبل از افزودن به ظرف، آن را جداگانه بجوشانید یا تفت دهید.

خورش سبزی را فقط روی حرارت کم بجوشانید، حتما با درب آن را محکم ببندید.

در صورت امکان، از درب های مسطح استفاده نکنید. عجیب است، اما این باعث می شود طعم ظرف تمام شده شدیدتر شود.

خورش سبزی با کلم و سیب زمینی آسان و سریع تهیه می شود. یک غذای جانبی خوشمزه و کم کالری یا یک غذای کامل برای ناهار یا شام درست می کند. ایده آل برای روزه داران یا گیاهخواران.

برای تهیه خورش قورمه سبزی با کلم و سیب زمینی محصولات را طبق لیست مصرف کنید. سبزیجات باید شسته، خشک شوند و پیاز، سیر و هویج باید پوست کنده شوند.

پیاز، سیر و هویج را خرد کنید. کمی در روغن نباتی سرخ کنید.

سیب زمینی های برش داده شده را به ربع اضافه کنید. همچنین آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید.

کلم را ترجیحا بزرگتر خرد کنید. به تابه اضافه کنید و 2-3 دقیقه تفت دهید.

در آب مرغ (یا آب) بریزید، باید تا نیمه روی سبزیجات را بپوشاند. با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

قارچ چهار قسمت شده و گوجه فرنگی رنده شده را بدون پوست اضافه کنید. نمک، فلفل، کمی شکر اضافه کنید، هم بزنید و ترجیحا یک بار. راگو (مثل پلو) را نباید زیاد هم زد، در غیر این صورت ممکن است سیب زمینی و هویج به پوره سیب زمینی تبدیل شود. اگر روی حرارت ملایم بپزید، آب گوشت نباید بجوشد. اگر این اتفاق افتاد، کمی بیشتر آب گوشت (یا آب) اضافه کنید.

خورش تمام شده را با جعفری خرد شده بپاشید و اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه در آن بماند.

خورش سبزی معطر، خوش طعم و کم کالری با کلم و سیب زمینی آماده است.

تهیه آن سریع و آسان است و لذت ببرید!

خورش سبزیجات با کلم نه تنها در بین گیاهخواران و افرادی که رژیم دارند بسیار محبوب است. این یک گزینه عالی برای یک شام سبک، سالم و سریع است. بچه‌ها همیشه آن را دوست ندارند، اما بزرگسالان مدت‌هاست آن را چشیده‌اند.

دستور العمل ساده

مراحل پخت خورش کلم:

خورش سبزی با گل کلم و کدو سبز

• 180 گرم هویج؛
• کدو سبز جوان 1 عدد؛
• 570 گرم گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• 1100 گرم گل کلم؛
• 760 گرم فلفل دلمه ای؛
• 230 گرم پیاز؛
• 1 دسته سبزی.

زمان - 1 ساعت.

محتوای کالری - 26 کیلو کالری / 100 گرم.

روش پخت:

1. پیاز باید ریز خرد شود؛
2. هویج شسته شده را رنده کنید؛
3. گل کلم باید به گل آذین جدا شود، زیر آب شسته شود.
4. کدو سبز را پوست بگیرید و به قطعات خرد کنید؛
5. فلفل را بشویید سپس ساقه آن را به همراه دانه ها جدا کنید. خود پالپ را به صورت نواری خرد کنید؛
6. گوجه فرنگی های شسته شده باید پس از برداشتن ساقه به مکعب بریده شوند.
7. ابتدا پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید. سپس هویج را اضافه کنید؛
8. با گل کلم، فلفل و کدو سبز دنبال کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. آب اضافه نکنید، مخلوط را به مدت ده دقیقه بجوشانید.
9. بعد از این مدت گوجه فرنگی را اضافه کنید و حتما به کل خورش نمک بزنید. می توانید فلفل بزنید؛
10. سیر را خرد کرده و به سایر محصولات اضافه کنید. همه چیز را تا زمانی که کاملا پخته شود خورش دهید.
11. سبزی ها را زیر آب بشویید، سپس ریز خرد کنید. قبل از سرو روی خورش تمام شده بپاشید.

خورش با کلم چینی، کدو سبز و بادمجان

• 5 عدد سیب زمینی؛
• 0.5 قطعه بادمجان؛
• 1 عدد پیاز؛
• 0.5 قطعه کدو سبز؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 10 میلی لیتر روغن؛
• 1 هویج؛
• 0.5 قطعه کلم چینی؛
• شوید 15 گرم.

زمان - 35 دقیقه

محتوای کالری - 40 کیلو کالری / 100 گرم.

طرز پخت:

1. کدو سبز را بشویید، سپس به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. بادمجان نیز باید شسته شود، سپس ساقه آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. به همان مکعب ها برش دهید؛
3. کلم چینی را بشویید و سپس به صورت نواری خرد کنید. توصیه می شود که طول آنها بیش از 3 سانتی متر نباشد.
4. هویج ها را پوست بگیرید و با چاقو به صورت نوار برش دهید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید.
6. پیاز را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید و با دست از هم جدا کنید.
7. ساقه فلفل را بیرون بیاورید ، دانه ها را جدا کنید ، پالپ را به قطعات برش دهید.
8. اولین کاری که باید انجام دهید این است که سیب زمینی ها را به ماهیتابه با روغن اضافه کنید. وقتی پوسته شد، باید هویج و پیاز را اضافه کنید.
9. کل توده را حدود هفت دقیقه سرخ کنید و همه مواد دیگر باید در ظرف جداگانه ای با هم مخلوط شوند.
10. بعد از گذشت زمان، مخلوط کلم و سبزیجات را در ماهیتابه ریخته، مزه دار کرده و هم بزنید.
11. چند دقیقه دیگر بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. روی آن را با شوید خرد شده سرو کنید.

خورش سبزی با قارچ و کلم

• 340 گرم سیب زمینی؛
• 200 گرم کلم سفید؛
• 280 گرم قارچ (قهرمانان، قارچ صدفی)؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 هویج بزرگ؛
• رب گوجه فرنگی ضخیم 120 میلی لیتر؛
• 1 عدد پیاز.

زمان - 45 دقیقه

محتوای کالری - 52 کیلو کالری / 100 گرم.

الگوریتم اقدامات:

1. هویج را که از قبل پوست گرفته شده رنده کنید.
2. پیاز را به پرهای نازک خرد کنید؛
3. قارچ ها را بشویید و به قطعات دلخواه برش دهید.
4. فقط کمی روغن در ماهیتابه بریزید و هویج و پیاز را همزمان در آن تفت دهید.
5. بعد از چند دقیقه قارچ های خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. اگر اینها شامپینیون هستند، باید آنها را فقط بعد از سیب زمینی اضافه کنید.
6. سیب زمینی های پوست کنده را تکه تکه کنید و بعد از چند دقیقه به کل جرم اضافه کنید.
7. فقط کمی آب در آن بریزید و درب آن را ببندید. در این فرم اجازه دهید ده دقیقه بجوشد.
8. کلم را ریز خرد کنید و زمانی که سیب زمینی ها نرم شدند به آن اضافه کنید.
9. در لحظه ای که کلم نیز تقریباً آماده است ، باید رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
10. فلفل و ادویه جات دیگر اضافه کنید، مخلوط را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
11. در پایان سیر خرد شده را اضافه کنید، بگذارید چند دقیقه دم بکشد - و می توانید سرو کنید.

خورش سبزی با کدو سبز و کلم بروکسل

• 60 گرم موزارلا؛
• 0.5 قطعه کدو سبز؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 0.5 عدد هویج؛
• 1 حبه سیر؛
• 220 گرم کلم بروکسل؛
• 80 گرم لوبیا سبز؛
• 15 گرم گشنیز؛
• 15 گرم ریحان؛
• روغن 40 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای 1 عدد.

زمان - 50 دقیقه

محتوای کالری - 62 کیلو کالری / 100 گرم.

دستورالعمل آشپزی:

1. کدو سبز و هویج باید شسته شوند. اولی را به قطعات و دومی را به دایره های نازک برش دهید.
2. گشنیز، سیر و ریحان را ریز خرد کنید، اما ابتدا سبزی ها را بشویید.
3. یک برش ضربدری روی گوجه فرنگی ایجاد کنید و آن را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید. بیرون بکشید و پوست آن را بردارید. حتما ساقه را ببرید. خمیر را به قطعات دلخواه، ترجیحاً تا حد امکان کوچک برش دهید.
4. برای فلفل دلمه ای ابتدا باید دانه ها و ساقه ها را جدا کنید و سپس آنها را به مکعب برش دهید.
5. ابتدا کدو سبز را در ماهیتابه در روغن سرخ کنید. سپس هویج، کلم بروکسل، لوبیا و فلفل را به آن اضافه کنید. روغن باید در حال جوشیدن باشد. به مدت هشت دقیقه سرخ کنید؛
6. پس از این، گوجه فرنگی را اضافه کنید و کل ظرف را مزه دار کنید، مخلوط کنید.
7. کل مخلوط را به جوش بیاورید. اگر آب سبزیجات کافی نیست، باید آب اضافه کنید. دوازده دقیقه بجوشانید؛
8. موزارلا را در یک کاسه کوچک رنده کنید و سبزی و سیر را اضافه کنید، هم بزنید.
9. مقداری از خورش را در بشقاب بگذارید و روی آن را پنیر بپاشید.

خورش سبزیجات از کلم قرمز و سیب زمینی تهیه می شود

• 170 گرم فلفل دلمه ای؛
• 0.5 قطعه کلم قرمز؛
• 1 عدد پیاز سفید؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• روغن 45 میلی لیتر؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 دسته سبزی.

زمان - 40 دقیقه

محتوای کالری - 83 کیلو کالری / 100 گرم.

1. کلم شسته شده را خیلی نازک برش دهید. بسیار سخت تر از کلم سفید است. شما باید یک نی نازک، نه خیلی طولانی بگیرید.
2. باید بلافاصله در ماهیتابه قرار داده شود، کمی آب و نمک اضافه کنید. به مدت پانزده دقیقه بجوشانید؛
3. فلفل پوست کنده را مکعبی خرد کرده و پیاز را ریز خرد کنید و ترجیحا هویج را رنده کنید. اما شما همچنین می توانید تمام این سبزیجات را به صورت نوار برش دهید.
4. سه محصول را در یک تابه جداگانه قرار دهید و با هم مخلوط کنید.
5. همچنین به مدت پانزده دقیقه بجوشانید.
6. در این زمان سیب زمینی ها را پوست بگیرید.
7. روغن را به محصولات اضافه کنید و کلم را به آنها منتقل کنید و بعد از دو دقیقه سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
8. سبزی ها را ریز خرد کنید. باید هفت دقیقه قبل از پخت کامل ظرف اضافه شود.
9. گوجه ها را بدون ساقه از چرخ گوشت رد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
10. مزه دار کنید، پنج دقیقه بجوشانید و سرو کنید.

خورش سبزی با کلم در آرام پز

• 3 هویج؛
• 4 عدد پیاز؛
• 0.5 قطعه کلم سفید؛
• 130 گرم فلفل دلمه ای؛
• 3 برگ لور؛
• 230 میلی لیتر آب؛
• 6 عدد سیب زمینی؛
• سس کچاپ 80 گرم.

زمان - 1 ساعت 40 دقیقه.

محتوای کالری - 39 کیلو کالری / 100 گرم.

آماده سازی:

1. کلم را به اندازه دلخواه خرد کنید. باید با دست کمی نمک زده و له شود و سپس به کاسه مولتی کوکر منتقل شود.
2. کمی روغن اضافه کنید، هم بزنید و حالت پخت را برای چهل دقیقه انتخاب کنید. اجازه دهید کلم به مدت نیم ساعت سرخ شود.
3. فقط ده دقیقه قبل از بوق زدن مولتی کوکر، باید فلفل دلمه ای خرد شده را در کاسه بریزید.
4. هویج و پیاز درشت رنده شده را به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید؛
5. سیب زمینی های پوست کنده را به ورقه های کوچک برش دهید و به کل جرم اضافه کنید.
6. پس از این، باید در آب بریزید، نمک، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید (برای خوشمزه تر کردن آن می توانید از رب گوجه فرنگی خانگی استفاده کنید). فصل به طعم؛
7. برگ های لورل را قرار دهید؛
8. تقریباً در این زمان، سیگنال مولتی کوکر باید بیپ شود. سپس باید حالت "پلو" یا "خورش" را تنظیم کنید، یک ساعت کافی است. درب دستگاه را حتما ببندید و منتظر بمانید تا پخت تمام شود. سپس برگ های لور را بیرون بیاورید.

برای اطمینان از اینکه کلم همیشه تا حد امکان نرم و لطیف است، باید همیشه آن را با دستان خود ورز دهید. همچنین باید فوراً آن را نمک بزنید تا آب میوه بدهد و سپس باید آبکش شود. اما این شیره فقط برای خورش لازم است. این روند باید با هر کلم سفت تکرار شود، اما کلم پکن به این نیاز ندارد.

معمولا خورش را با سس سرو می کنند که خودتان از ادویه و آب سبزیجات تهیه می کنید. اما می توانید با این کار آزمایش کنید: به عنوان مثال، کمی سرکه شراب، سس سویا اضافه کنید، مقداری روغن معطر، به عنوان مثال، روغن کنجد بریزید. به هر حال، شما باید این روغن را درست قبل از پایان پخت اضافه کنید، زیرا نمی توان آن را برای مدت طولانی درمان حرارتی کرد.

خورش سبزیجات با کلم را می توان نه تنها با قارچ یا پنیر، بلکه با گوشت نیز تکمیل کرد. بهتر است آن را با گوشت خوک آبدار بپزید، فقط باید آن را سرخ کنید. برای طعم متنوع تر، می توانید گوشت را از قبل مرینیت کنید.

حتی یک تازه کار آشپزی هم می تواند خورش سبزی درست کند. این یکی از شواهدی است که غذای گیاهی بسیار خوشمزه، سالم و ساده است. شما فقط باید آن را امتحان کنید و به آن نگاه کنید، زیرا ظرف بسیار روشن می شود!

دستور پخت خورش سبزیجات

دستور العمل های ساده خورش سبزی با دستورالعمل پخت و پز، عکس و فیلم مرحله به مرحله. عزیزانتان را با یک غذای جدید خوشمزه و در عین حال سالم خوشحال کنید.

45 دقیقه

67.6 کیلو کالری

5/5 (2)

پاییز زمان خداحافظی با فراوانی میوه ها و سبزیجات تازه است که در زیر پرتوهای خورشید رشد می کنند و نه لامپ های فرابنفش. در این دوران است که باید تا حد امکان از مواد غذایی سالم استفاده کنید تا بدن شما به راحتی بتواند زمستان را بدون کمبود مداوم ویتامین و سایر بیماری ها تحمل کند.

یک غذای فوق العاده وجود دارد که در این مورد به شما کمک می کند - خورش سبزیجات! این یکی از غذاهای جهانیکه نه تنها به تنهایی قابل خوردن است، بلکه به عنوان غذای جانبی نیز سرو می شود. خورش سبزیجات با گوشت و ماهی و همچنین قارچ و سوسیس به سادگی عالی می شود.

این بار به دستور العمل های تهیه خورش سبزیجات از سیب زمینی و کلم می پردازیم، زیرا این مواد از در دسترس ترین ها هستند. اما با وجود در دسترس بودن آن، این به هیچ وجه به این معنی نیست که خورش کمتر خوشمزه می شود. شما با دانستن چند ظرافت یک شاهکار آشپزی واقعی را آماده خواهید کرد که ما با جزئیات بیشتر به شما خواهیم گفت!

ویژگی های تهیه خورش سبزی

ارزش این را دارد که انتخاب سبزیجات خود را جدی بگیرید. خوشمزه ترین خورش سبزی از سبزی های جوان درست می شود، اگرچه این مهم نیست، اما نکته اصلی این است که سبزیجات فاسد نشوند. حتی می توانید از کلم ترش استفاده کنید، اما نه خیلی ترش. اگر کلم ترش خیلی ترش است، قبل از پختن آن را زیر آب جاری بشویید.

سبزیجات را خیلی ریز خرد نکنید. در طول یک خورش کاملا طولانی، آنها بسیار نرم می شوند و ظرف شما را نه به خورش، بلکه به فرنی تبدیل می کنند که خوردن آن چندان خوشایند نخواهد بود.

اگر قصد پختن خورش سبزی را دارید با با اضافه کردن گوشت، اولین مرحله سرخ کردن گوشت است تا قهوه ای طلایی شودو بعد از آن سبزیجات را اضافه کنید. در صورت امکان از ظروف با دیواره ضخیم استفاده کنید: قابلمه اردک، دیگ، قابلمه. سبزی ها اگر در این ظرف با حرارت ملایم بپزند طعم و عطر خود را خیلی بهتر آشکار می کنند.

ثبات را حفظ کنیدنشانک های غذا، زیرا همه سبزیجات ساختار متفاوتی دارند و زمان پخت متفاوتی نیاز دارند. کلم جوان را بعد از سیب زمینی و کلم بالغ را قبل از آن قرار می دهیم. کلم ترش را باید بعد از سیب زمینی یا همراه با آنها قرار دهید.

بهتر است تمام سبزی هایی که جزء خورش هستند را جداگانه تفت دهید و سپس مخلوط کنید و در سس بپزید.

خورشتی که به این ترتیب تهیه می شود بسیار خوشمزه تر و اشتها آورتر می شود. اما سرخ کردن سبزیجات در روغن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد محتوای کالریغذای آماده، بنابراین کسانی که به چهره خود نگاه می کنند می توانند بدون آن کار کنند یا فقط بخشی از سبزیجات را با حداقل روغن سرخ کنند.

خورش سبزی با کلم و سیب زمینی

لوازم و ظروف آشپزخانه:اجاق گاز، ماهیتابه، دیگ، رنده، تخته برش، کفگیر چوبی برای هم زدن.

مواد تشکیل دهنده

دستور تهیه ویدیویی

برای آزمایش، می توانید کلم سفید را با کلم چینی جایگزین کنید. این کار اصلاً خورش شما را خراب نمی کند، بلکه طعمی کاملاً متفاوت به آن می دهد.

خورش سبزی با سیب زمینی و کلم و گوشت در آرام پز

• زمان پخت: 50-60 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 4-5.
• لوازم و ظروف آشپزخانه:مولتی اجاق، اجاق گاز، رنده، تخته برش، کاردک چوبی برای مخلوط کردن.

مواد تشکیل دهنده

• 700 گرم سیب زمینی؛
• 150 گرم گوشت خوک؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1 هویج بزرگ؛
• برگ بو؛
• 1 پیاز بزرگ؛

• جعفری؛
• شوید؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده

ترتیب پخت و پز

در بین انواع غذاها، خورش سبزی با کلم و سیب زمینی محبوب ترین است، زیرا فقط به محصولات موجود نیاز دارد و طعم و عطر آن فراموش نشدنی است. ما یک دستور غذای گیاهی بدون گوشت و سایر محصولات حیوانی را مورد توجه شما قرار می دهیم. کل زمان صرف شده 85-90 دقیقه است.

حتی با همان دستور غذا، هر کدبانویی ممکن است طعم متفاوتی از خورش سبزی بخورد. همه چیز در مورد برش و چیدن مواد به درستی بیشتر از آنچه که معمولاً تصور می شود به این فرآیند بستگی دارد.

نکات آشپزی:

• بهتر است از سبزیجات تازه و جوان استفاده کنید، اما هر نوع فاسد آن مفید است. کلم سفید تازه را می توان با کلم ترش جایگزین کرد، اما کلم بسیار ترش ابتدا باید در آب شسته شود.
• شما نمی توانید سبزیجات را خیلی ریز خرد کنید، در غیر این صورت به جای خورش، فرنی مصرف می کنید.
• رعایت ترتیب درست مواد اولیه بسیار مهم است، زیرا سبزیجات زمان پخت متفاوتی دارند. کلم سفید جوان بعد از سیب زمینی اضافه می شود و کلم بالغ قبل از آن به همراه سیب زمینی یا چند دقیقه بعد از آن اضافه می شود.
• اگر در دستور غذا از گوشت استفاده شده است ، ابتدا آن را سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود و فقط سپس با سبزیجات مخلوط می شود.
• طعم و عطر بهتر خواهد بود اگر خورش به آرامی روی حرارت کم در یک کاسه با دیواره های ضخیم بپزد: یک دیگ، یک کاسه چند پز، یک قابلمه اردک، یک قابلمه یا یک ماهیتابه.
• اگر همه سبزی ها را جداگانه در روغن سرخ کنید، غذا خوشمزه تر می شود، اما به دلیل روغن زیاد، کالری خورش بسیار بیشتر می شود و علاوه بر این، این روش سرخ کردن طولانی و پر زحمت است.

مواد لازم برای 8-10 وعده:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• کلم سفید - 200 گرم؛
• کدو سبز - 1 قطعه (متوسط)؛
• هویج - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 3-4 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• آب - 3 لیوان؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• سبزی - به مزه؛
• نمک، فلفل، سایر ادویه ها و ادویه ها - به مزه.

دستور تهیه خورش با سیب زمینی و کلم

1. آب را بجوشانید.

2. سیب زمینی، پیاز، هویج و سیر را پوست بگیرید. برگ های آسیب دیده بالای کلم را جدا کنید. کدو سبز و فلفل را از ساقه های آن جدا کنید و به دو قسمت برش دهید و دانه ها را جدا کنید. سبزی و گوجه فرنگی را زیر آب جاری بشویید.

3. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی، قاچ یا ورقه های 1.5-2 سانتی متری خرد کنید، سپس در ظرفی حاوی آب سرد قرار دهید تا گوشت آن تیره نشود.

4. کلم را به صورت نواری خرد کنید. پیاز و هویج را به صورت مکعبی یا حلقه ای به ضخامت 0.5-0.7 میلی متر برش دهید. کدو سبز با پوست - 0.7-1 سانتی متر به سادگی سیر و سبزی را ریز خرد کنید.

5. گوجه فرنگی ها را در ظرف عمیقی بریزید، روی آن ها آب جوش بریزید، 60 ثانیه بگذارید، سپس از آب خارج کنید، پوست آن را بردارید و تفاله آن را به قطعات 2-2.5 سانتی متری برش دهید.

6. رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب سرد رقیق کنید.

7. یک دیگ، ماهیتابه یا ظروف دیگر را با روغن نباتی گرم کنید تا خورش آماده شود.

8. پیاز و هویج را اضافه کنید. به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا نرم و قهوه ای طلایی شود.

9. کدو سبز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. 5-6 دقیقه بجوشانید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید.

10. سیب زمینی ها را در دیگ بریزید. 3-4 دقیقه بجوشانید، سپس کلم و گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. رب گوجه فرنگی رقیق شده و آب را اضافه کنید تا مایع با سبزیجات یکدست شود.

11. بگذارید به جوش آید، سپس حرارت را به حداقل برسانید و با درب بپوشانید. خورش را با سیب زمینی، کلم و سایر سبزیجات به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا پخته شود. سیب زمینی ها به طولانی ترین عملیات حرارتی نیاز دارند، این همان چیزی است که برای پیمایش نیاز دارید (آنها نرم و شکننده خواهند شد).