सूखे मेवों के साथ सॉस में टर्की। सूखे खुबानी व्यंजनों के साथ ओक्साना मैसिनाया तुर्की पट्टिका के सूखे फलों के साथ पकाया गया तुर्की

सेब और सूखे खुबानी के साथ (इस व्यंजन के लिए टर्की स्तन पट्टिका का उपयोग करना बेहतर है), पन्नी के नीचे पकाया जाता है - फल के उपयोग के कारण पकवान बिल्कुल सामान्य नहीं है, लेकिन दिलचस्प और स्वादिष्ट है।

फल टर्की मांस को न केवल एक अद्भुत सुगंध और असामान्य स्वाद देते हैं, बल्कि मांस को नरम और रसदार भी बनाते हैं। इस डिश में सेबों की संख्या 2-3 से लेकर 5-6 तक हो सकती है. यदि आप कम सेब डालते हैं, तो यह केवल स्वाद और सुगंध देगा, लेकिन यदि आप अधिक जोड़ते हैं, तो "स्टूड" पके हुए सेब को एक असामान्य साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, हमारी तस्वीरों में बड़ी संख्या में सेब के साथ एक विकल्प है;

करने की जरूरत है:

• टर्की फ़िललेट (स्तन) - 1.5 किलोग्राम
• सेब (खट्टे या मीठे-खट्टे) – 4-5 बड़े टुकड़े (6-7 छोटे टुकड़े भी हो सकते हैं)
• सूखे खुबानी - लगभग 1.5 कप (250-300 ग्राम)
• सरसों (हमारा "रूसी" है) - 1.5 चम्मच, वैकल्पिक रूप से "ढेर"
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• नमक - लगभग 30 ग्राम (लगभग 3 चम्मच)
• पिसी हुई काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण) - स्वाद के लिए, हमारे पास लगभग 10 ग्राम (लगभग 2 चम्मच) हैं
• मक्खन या मार्जरीन - 15-20 ग्राम (बेकिंग डिश को चिकना कर लें)

तैयारी:

सेबों को धोया और सुखाया जाना चाहिए, सूखे खुबानी को भी धोया जाना चाहिए (या इससे भी बेहतर, उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए) और थोड़ा सूखने दिया जाना चाहिए।

टर्की पट्टिका को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, यदि आवश्यक हो तो फिल्म हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

टर्की के टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें और एक तरफ नमक और काली मिर्च डालें।

बेकिंग डिश को मक्खन या मार्जरीन से चिकना कर लें। टर्की फ़िलेट के टुकड़ों को एक परत में पैन में रखें, नीचे की तरफ नमकीन और काली मिर्च डालें, फिर दूसरी तरफ नमक और काली मिर्च डालें।

फिलिंग सॉस तैयार करें, एक छोटे कप में शहद और सरसों को चिकना होने तक मिलाएँ।

इस सॉस को पैन में टर्की पट्टिका के ऊपर डालें, भरावन को समान रूप से वितरित करें।

हम सेब से कोर निकालते हैं और उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटते हैं (हम प्रत्येक सेब को 8 स्लाइस में काटते हैं, और प्रत्येक स्लाइस को आधा क्रॉसवाइज में काटते हैं, लेकिन बड़े टुकड़े भी संभव हैं)।

टर्की के ऊपर सूखे खुबानी रखें, उन्हें समान रूप से वितरित करें: इतनी अधिक सूखी खुबानी नहीं है कि यह एक सतत परत बना ले ( हमारी वीडियो रेसिपी देखें!).

सूखे खुबानी के ऊपर सेब रखें।

पैन को फ़ॉइल से ढकें, किनारों को दबाते हुए, फ़ॉइल को पैन पर सुरक्षित करें। ओवन में बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर मध्यम ऊंचाई पर रखा जा सकता है। यदि आपके पास धातु या सिलिकॉन मोल्ड है, तो आप ओवन को 200 डिग्री तक पहले से गरम कर सकते हैं (यदि आपके ओवन में थर्मामीटर नहीं है तो यह मध्यम ताप स्तर है), डिश को गर्म ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। यदि मोल्ड, हमारे जैसा, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास या सिरेमिक से बना है, तो इसे ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए, तापमान को समान - 200 डिग्री पर सेट करें, लेकिन ओवन को पहले से गरम करने के लिए निर्दिष्ट समय में 15 मिनट जोड़ें।

निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को ओवन से हटा दें, पन्नी हटा दें और इसे वापस ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि हमारी डिश हल्की ब्राउन हो जाए।

गायिका, "7डी", कि वह स्वस्थ खान-पान और नियमित व्यायाम की बदौलत उत्कृष्ट आकार बनाए रखने में सफल होती हैं। “मेरे आहार में मुख्य रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थ और सब्जियाँ शामिल हैं। कलाकार का कहना है कि प्रोटीन परिपूर्णता का एहसास देता है। - मैं मछली, चिकन, चिकन लीवर खाता हूं। मेरे पास हमेशा स्नैक्स होते हैं: मूसली बार या सूखे फल। मैं इस हद तक इसमें शामिल हो गया कि मैंने कुछ हानिकारक लेने के बजाय कुछ भी नहीं खाया।”

स्टार दिन में 4-5 बार खाना खाती हैं और छुट्टियों में भी खुद पर कंट्रोल रखती हैं। “लेकिन मैं एक बार का भोजन छोड़ सकता हूं, उदाहरण के लिए, एक सेब तक ही सीमित रह सकता हूं। मैं हमेशा बहुत सारा पानी पीता हूं और वजन कम करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मुझे हर्बल चाय, कैमोमाइल चाय और रोज़हिप भी पसंद है,'' नोविकोवा साझा करती हैं।

सिद्धांत रूप में, केन्सिया को केक और आटा पसंद नहीं है। “मैं पैकेज्ड जूस या कार्बोनेटेड पेय नहीं पीता। मैं अंगूर या केला नहीं खाता,'' गायक कहते हैं। - और जब मेरा वजन कम हो रहा था, तो मैंने सभी फलों को पूरी तरह से खत्म कर दिया। अपने ट्रेनर की सलाह पर मैंने डेयरी उत्पादों का सेवन बंद कर दिया - और दो सप्ताह में मैंने ऐसे ही 2 किलोग्राम वजन कम कर लिया।'

स्टार के मुताबिक, अब उनका वजन 52 किलोग्राम है। केन्सिया कहती हैं, "लेकिन मैंने छह महीने में 12 किलोग्राम वजन कम किया है और पिछले छह महीने से मैंने वजन कम रखा है।" - पहले, मेरे पास अधिकतम दो महीने की फिटनेस ही पर्याप्त थी, फिर मैंने छोड़ दिया। अब मैं ट्रेनर के साथ सप्ताह में तीन बार शांति से अध्ययन करता हूं, और छुट्टी पर - अकेले। सप्ताह में एक बार मैं शरीर की सामान्य मालिश करता हूँ। और प्रशिक्षण के बाद मैं अपनी मांसपेशियों को गर्म करने के लिए सॉना जाता हूं।

केन्सिया नोविकोवा से आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ बेक्ड टर्की

केन्सिया नोविकोवा से आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ बेक्ड टर्कीफोटो: Fotodom.ru

सामग्री:

तैयारी:

“टर्की पट्टिका (0.5 किग्रा), सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच), सरसों (1 बड़ा चम्मच), लहसुन (3 लौंग), 2 हरे सेब, मुट्ठी भर आलूबुखारा और मुट्ठी भर सूखे खुबानी लें। सूखे खुबानी और आलूबुखारे को एक घंटे के लिए पहले से पानी में भिगो दें। टर्की पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें। सूरजमुखी के तेल को सरसों और लहसुन के साथ मिलाएं, जिसे बड़े टुकड़ों में काट लें। इस मिश्रण से टर्की को कोट करें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मोटे कटे हुए सेब को आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ मिलाएं और टर्की फ़िललेट में डालें। फिर बेकिंग स्लीव में रखें या फ़ॉइल में लपेटें और ओवन में रखें। एक घंटे में आपकी डिश तैयार है!”

बॉन एपेतीत!

3 मध्यम गाजर छीलें और 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च छीलें और लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें। 1 बड़े सफेद प्याज को छीलकर चौथाई या 8 टुकड़ों में काट लें।

सॉस के लिए, 200 ग्राम क्रैनबेरी को 100 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर पीने के पानी के साथ मिलाएं। उबाल लें और ढककर 10 मिनट तक उबालें। ब्लेंडर से फेंटें, छलनी से सावधानीपूर्वक छान लें, नमक और काली मिर्च डालें। अगर चाहें तो सॉस को गाढ़ा करने के लिए और पकाएं।

नमक और काली मिर्च 2 छोटे टर्की ब्रेस्ट फ़िललेट्स और जैतून के तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। भुने हुए टर्की को ओवनप्रूफ बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। उस पर तैयार सब्जियां रखें, लगभग 200 ग्राम सूखे फल (अंजीर, सूखे खुबानी, आलूबुखारा) और ताजा अजवायन की कुछ टहनियाँ डालें। आधा भाग चिकन शोरबा से भरें। टर्की पक जाने तक 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें।

उन लोगों के कारण पूरी प्लेट की कोई तस्वीर नहीं होगी जो सॉस में किसी उत्पाद की उपस्थिति पर टिप्पणी करना पसंद करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

1.तुर्की. मुझे टर्की जांघ पसंद है। स्तन मुझे थोड़ा सूखा लगता है, और सहजन में ज्यादा मांस नहीं होता है :-) पंख सूप के लिए अच्छे होते हैं।

2. प्याज. इच्छानुसार मात्रा. मुझे प्याज बहुत पसंद है, इसलिए मैं खूब प्याज डालता हूं।

3. खट्टा क्रीम. फिर, वह जिसे आप पसंद करते हैं या वह जो रेफ्रिजरेटर में है।

4. गाजर. वैकल्पिक सामग्री. मैंने इस मामले में इसका उपयोग नहीं किया।

6. आलूबुखारा

आपको सूखे मेवों की बहुत कम आवश्यकता है। अन्यथा यह पूरी तरह से मीठा हो जाएगा और टर्की का स्वाद पूरी तरह से नष्ट हो जाएगा। मांस के अनुमानित अनुपात के लिए चित्र देखें।

8. आटा. यह फोटो में मौजूद है, लेकिन वास्तव में इसकी जरूरत नहीं थी। सूखे मेवों ने सॉस में आवश्यक गाढ़ापन जोड़ दिया।

9. तलने के लिए वनस्पति तेल।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

टर्की को छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि कोई हड्डी है तो हम उसे काट देते हैं, फेंकते नहीं बल्कि मांस के साथ पकाते हैं।

गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में मांस डालें, उबलते तेल में भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए और, गर्मी को कम से कम कर दें, लेकिन धीरे-धीरे उबलने के लिए, ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद कर दें।

जबकि मांस अपने ही रस में पक रहा है (लगभग 10 मिनट के लिए), प्याज और सूखे मेवे काट लें। हम प्याज को इच्छानुसार काटते हैं, लेकिन सूखे मेवों, खासकर आलूबुखारे को काटने की कोई जरूरत नहीं है। किशमिश वैसे ही रहती है :-)

जैसे ही प्याज कट जाए, तुरंत उसे, किशमिश और सूखे खुबानी को मांस में मिला दें। प्रून्स को अपनी बारी का इंतजार करना होगा, अन्यथा वे उबल जाएंगे और पूरी तरह से अप्रस्तुत हो जाएंगे।

पानी के लिए सॉस पैन की जाँच करना न भूलें। मांस को उबालकर पकाया जाना चाहिए, न कि उबालकर या तला हुआ।

अक्सर टॉप अप करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो उबलते पानी की केतली अपने पास रखें। कभी-कभी आपको आधा गिलास उबलता पानी डालना होगा और धीरे से हिलाना होगा। तैयार होने से लगभग 20 मिनट पहले (अर्थात, मांस पकना शुरू होने के लगभग 25 मिनट बाद), आलूबुखारा डालें और टर्की को नमक दें।

आइए मांस का प्रयास करें - इस समय तक टर्की खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाना चाहिए - यानी नरम और मुंह में पिघल जाने वाला। अगले 10 मिनट के बाद, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें। मैं आमतौर पर 2-3 बड़े चम्मच डालता हूं। यदि खट्टा क्रीम गाढ़ा है, तो ढेर सारे चम्मचों का उपयोग करें।

खट्टा क्रीम को हिलाने के बाद, सॉस की मोटाई की जांच करें। यदि आपको लगता है कि यह थोड़ा पतला है, तो आप इसमें एक चम्मच आटा मिला सकते हैं और इसे एक सॉस पैन में अच्छी तरह से हिला सकते हैं ताकि कोई गांठ न रहे। ध्यान रखें कि बिना भुना हुआ आटा कुछ मिनटों के बाद सॉस को गाढ़ा कर देता है, इसलिए एक बार में बहुत अधिक आटा न डालें।

खट्टी क्रीम को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबलने दें, हमें तैयार उत्पाद मिलता है। आपको खट्टी क्रीम को ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, क्योंकि यह छोटे-छोटे दानों और मट्ठे में बदल सकती है। इससे स्वाद को कोई फायदा नहीं होता.

बस इतना ही, किसी भी साइड डिश के साथ सेवन करें, विशेष रूप से उन लोगों के साथ अच्छा है जो सॉस को "पसंद" करते हैं - किसी भी रूप में आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल, कोई भी पास्ता। सच कहूँ तो, मैं किसी भी कच्ची सब्जी या, उदाहरण के लिए, उबली हुई हरी फलियों को साइड डिश के रूप में नहीं परोसूँगा। उबली हुई पत्तागोभी भी बहुत अच्छी नहीं होती. लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद और रंग पर निर्भर करता है...

यह स्वादिष्ट और असामान्य निकला। सूखे मेवों की मिठास जीभ पर लगते ही प्रकट हो जाती है और यदि न चढ़े तो खट्टी मलाई में टर्की का स्वाद बना रहता है।

भूमध्यसागरीय टर्की व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के मसाले शामिल हो सकते हैं, अक्सर मांस को शहद या मीठी चटनी में डुबोया जाता है। "स्वीट मीट" उन पाक हिटों में से एक है जो रूस में तेजी से लोकप्रिय हो रही है। इस टर्की रेसिपी में प्याज जैसे स्वाद के लिए छोटे प्याज़ शामिल हैं।

सामग्री

(4 लोगों के लिए)

• 3 बड़े चम्मच तिल का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1½ किलो टर्की पट्टिका, टुकड़ों में काट लें
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
• थोड़ा सा केसर
• ½ कॉफ़ी चम्मच लाल मिर्च
• ½ कॉफी चम्मच काली मिर्च
• ½ कॉफ़ी चम्मच धनिया पाउडर
• 1 कॉफ़ी चम्मच अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ
• 250 ग्राम छिले हुए प्याज़ (काटें नहीं!)
• 100 ग्राम सूखे खुबानी
• 130 ग्राम आलूबुखारा
• थोड़ी सी दालचीनी

मीठी टर्की कैसे पकाएं

एक उथले नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। केसर, लाल मिर्च, काली मिर्च, हरा धनिया और अदरक डालें। टर्की के टुकड़े, प्याज़, लहसुन डालें और मांस को सभी तरफ से हल्का भूनें।
पैन में थोड़ा पानी डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मांस मसालों की सुगंध सोख ले।
अधिक पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
मांस में सूखे खुबानी, आलूबुखारा, दालचीनी और नमक मिलाएं। अगले 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।

कुछ बड़े चम्मच मीट सॉस निकालें और उसमें तिल का पेस्ट और शहद घोलें। मांस में शहद-तिल की चटनी डालें और सामग्री को हिलाएं नहीं।

तत्काल सेवा। कोई भी पास्ता या चावल साइड डिश के रूप में अच्छा है।