हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे प्राप्त करें। हल्के नमकीन खीरे का अलग-अलग तरीकों से अचार कैसे बनाएं

हम हल्के नमकीन खीरे के स्वाद और फायदों के बारे में हमेशा बात कर सकते हैं। यह पहली बार नहीं है जब हमने यहां गर्मी में इस दिव्य नाश्ते को तैयार करने के विषय का उल्लेख किया है। मैं आपको याद दिला दूं कि हाल ही में, हमने सक्रिय रूप से विषयों और कालातीत तरीकों पर चर्चा की। आज हम हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के नए विकल्पों पर गौर करेंगे।

इस प्रिय स्नैक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। कुछ अपरिवर्तित रहते हैं और परिवार की विरासत की तरह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। इसके अलावा, आधुनिक गृहिणियां लगातार कुछ नया लेकर आ रही हैं, कभी-कभी असंगत सामग्रियों को सफलतापूर्वक संयोजित करती हैं।

शायद आदर्श नाश्ते का मुख्य रहस्य खीरे के संबंध में नमक और चीनी का सही संयोजन है। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, मैरिनेड के लिए सभी अतिरिक्त मसालों को आँख से चुनें। अक्सर इसमें लहसुन, अजमोद, धनिया और डिल मिलाया जाता है। खीरे के जार में हॉर्सरैडिश भी अक्सर मेहमान होता है। यह उन्हें मसालेदार कड़वाहट और कुरकुरापन देता है।

इसके अलावा, सफल अचार में एक महत्वपूर्ण कारक खीरे का सही चयन है। इसके लिए "अचार" किस्मों को चुनना बेहतर है। उनकी त्वचा पतली और मांस लचीला होता है। मध्यम या छोटा आकार चुनना बेहतर है। अगर आपको बड़े खीरे पकाने हैं, तो आपको पहले उन्हें कई हिस्सों में बांटना होगा।

याद रखें कि इस व्यंजन की तैयारी की गति सीधे सब्जियों के आकार पर निर्भर करती है। यदि आप ऐसी रेसिपी से परिचित हैं जो एक घंटे में तैयार होने का वादा करती है, तो इसके लिए खीरे को अवश्य काटें। अन्यथा, एक घंटे के बाद, केवल बड़े नमूनों की परत ही नमकीन हो जाएगी।

थैले में सब्जियों का अचार बनाने की विधि अपेक्षाकृत नई है। कुछ गृहिणियाँ कई वर्षों से सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रही हैं, जबकि अन्य ने इसके बारे में सुना भी नहीं है। मैं उनसे कुछ साल पहले मिला था और मुझे इसका कोई अफ़सोस नहीं था। इस तरह से अचार बनाया गया खीरा अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है।

इसके अलावा, खाना पकाने का यह विकल्प आपको नमकीन पानी की समस्याओं से बचाएगा। इससे समय और भंडारण स्थान दोनों की बचत होती है। ये खीरे जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन बनते बहुत लाजवाब हैं। खुद कोशिश करना!

इसके लिए हमें चाहिए:

1. डेढ़ किलोग्राम चिकने और लोचदार खीरे;
2. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक;
3. 1 चम्मच दानेदार चीनी;
4. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ;
5. डिल का एक गुच्छा;
6. धनिया की एक टहनी;
7. सहिजन का पत्ता;
8. 5 ऑलस्पाइस मटर.

खीरे को सबसे पहले तैयार करना होगा. सबसे पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए और बट हटा दिए जाने चाहिए। फिर, सूखा पकाने के लिए, उन्हें तौलिये पर सुखाना महत्वपूर्ण है।

यदि आप बड़ी सब्जियों का काम कर रहे हैं, तो उन्हें आकार के आधार पर कई भागों में काटने की जरूरत है। इसके अलावा, यदि आप जल्द ही चखना शुरू करने की योजना बना रहे हैं, 3 घंटे से अधिक समय के बाद नहीं, तो आकार न्यूनतम होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप उन्हें स्लाइस या क्वार्टर में काट सकते हैं।

पहले से पके हुए खीरे को प्लास्टिक बैग में रखें।

अब आपको खुशबूदार मसाले तैयार करने हैं. ऐसा करने के लिए, आपको अपने हाथों या चाकू से डिल को काटना होगा, और सीलेंट्रो और हॉर्सरैडिश के साथ भी ऐसा ही करना होगा।

लहसुन को ओखली में पीस लें। मटमैली अवस्था आवश्यक नहीं है. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि लहसुन बस थोड़ा सा कटा हुआ हो। यह इसे सुगंधों के गुलदस्ते में पूरी तरह से खेलने की अनुमति देगा।

खीरे में नमक, काली मिर्च, चीनी और सभी तैयार मसाले डालें। बैग को कसकर बांधें. बैग को हिलाकर अंदर की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

किसी अजीब स्थिति से बचने और रिसाव को रोकने के लिए इसे दूसरे बैग में रखें।

इसे एक घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें. फिर उसी समय इसे फ्रिज में रख दें। यदि आप बड़े खीरे को पीसते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा - औसतन 8 घंटे तक।

एक थैले से खीरे एक बड़े समूह में बीज की तरह बिखर जाते हैं। वे मेरी मेज पर 1 दिन से अधिक नहीं टिकते, चाहे मैं उन्हें कितना भी पकाऊं।

हल्के नमकीन खीरे की एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

अब हम हल्के नमकीन खीरे की एक और रेसिपी देखेंगे। हम न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके क्लासिक तरीके से खाना बनाएंगे। इन्हें तैयार करना आसान है और इसमें 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, और इसका क्षुधावर्धक दिव्य बनता है। अगर चाहें तो आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। वे कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे, खासकर यदि आत्मा सुगंधों का एक समृद्ध गुलदस्ता मांगती है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम ताजा खीरे;
2. 3 चम्मच मोटे टेबल नमक;
3. 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
4. डिल का 1 गुलदस्ता;
5. लहसुन की 4 कलियाँ।

खीरे को पारंपरिक तरीके से तैयार करें - उन्हें धोकर सिरा हटा दें।

यदि आप कई दिनों से घर पर पड़ी लंगड़ी सब्जियों से निपट रहे हैं, तो आपको उन्हें 8-12 घंटों के लिए बर्फ के पानी में भिगोने की जरूरत है। युवा, ताजे तोड़े गए फलों को इस प्रक्रिया से गुजरने की आवश्यकता नहीं है।

खीरे और नमक को छोड़कर सभी सामग्री को दो भागों में बांट लें। डिल के पहले भाग को अपने हाथों से कई टुकड़ों में तोड़ लें और तीन लीटर के जार के तल पर रख दें।

लहसुन की 2 कलियों को 4 भागों में काट लें और एक जार में रख लें।

हमारे मामले में, खीरे बड़े हैं, इसलिए हम उन्हें टुकड़ों में काट लेंगे। यदि आप छोटे फलों के साथ काम कर रहे हैं, तो आप उन्हें साबूत छोड़ सकते हैं। अब खीरे को जार में कसकर रखना है, उन्हें ज्यादा कुचले बिना। यदि आप फलों को जोर से धकेलेंगे तो वे फट सकते हैं और ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होंगे।

खीरे के ऊपर बचा हुआ डिल और लहसुन डालें, पहली परत की तरह ही काटें।

हम नमकीन बनाने के महत्वपूर्ण चरण - नमकीन पानी तैयार करने की ओर आगे बढ़ते हैं। पानी के एक कैफ़े में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।

परिणामी घोल को खीरे के ऊपर डालें। इसका स्तर सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है, तो आप नियमित, बिना नमक वाला पानी मिला सकते हैं।

एक नियमित ढक्कन के साथ कवर करें, रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जार को रात भर मेज पर छोड़ दें।

सुबह खीरे को शाम तक फ्रिज में रखें। फिर आप सुरक्षित रूप से अपना भोजन शुरू कर सकते हैं।

इस प्रकार, एक दिन के भीतर आप कुरकुरे और बहुत सुगंधित खीरे का आनंद ले सकते हैं।

नमकीन पानी में लहसुन और डिल के साथ खाना पकाने की विधि

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार यह स्नैक टेबल पर दिखाई देता है। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा भी। खासकर, मसले हुए आलू के साथ खीरा बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. मोटा समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ।

खीरे को धो लें और सिरे काट लें।

मिनरल वाटर के एक जग में नमक रखें। यहीं पर चमकदार पानी महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुले की मौजूदगी सीधे तौर पर खीरे के कुरकुरेपन को प्रभावित करती है। यह मेरा गुप्त घटक है जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

बदले में, नमक को भी उचित चयन की आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए. बारीक पिसा हुआ आयोडीन युक्त नमक सब्जी की लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार करते समय इसे अकेला छोड़ दें।

लहसुन को चाकू से बिना छीले कुचल लें। डिल को डंठल सहित मोटा-मोटा काट लें और आधा भाग डिश के तले पर रख दें। इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

खीरे एक सुगंधित तकिये पर घनी परत में पड़े रहेंगे। फल को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें हल्के से कुचलने की जरूरत है।

उन्हें ऊपर से बचे हुए डिल और लहसुन से ढक दें। जग में पानी को फिर से हिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और डालें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को कार्बोनेटेड नमकीन पानी में ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 24 घंटों के भीतर आपको खीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर मिलेगा।

मुझे इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह व्यंजन बहुत पसंद है। इन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के विकल्प के रूप में दिया जा सकता है।

हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में 15 मिनट में पकाएं

आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन खीरे का हल्का अचार बनाने से लेकर उन्हें खाने तक आधे घंटे से भी कम समय लग सकता है। मैं और अधिक कहूंगा, आप केवल 5 (!!!) मिनट में तैयार स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं! मैंने यह नुस्खा अपेक्षाकृत हाल ही में खोजा, जिसका मुझे बहुत अफसोस है। आख़िरकार, अगर मुझे इसके बारे में पहले पता चल गया होता, तो मुझे और मेरे परिवार को अपनी पसंदीदा चीज़ के लिए घंटों या दिनों तक इंतज़ार नहीं करना पड़ता।

लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, देर आए दुरुस्त आए। आज मैं यह अतिरिक्त विधि आपके साथ साझा करना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि आप खोए हुए समय पर पछतावा करेंगे और निश्चित रूप से नुस्खा को सेवा में लेंगे।

गति बढ़ाने का रहस्य, सबसे पहले, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटना है। इस प्रकार, वे जल्दी से स्वादिष्ट मैरिनेड में भिगो जाएंगे और कुछ ही मिनटों में आपकी मेज पर दिखाई देंगे।

सामग्री:

1. मध्यम खीरे के 5-6 टुकड़े;
2. ताजा डिल का एक बड़ा गुच्छा;
3. मध्यम आकार के लहसुन की 4 कलियाँ;
4. मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच।

अचार बनाने के लिए, हमने ढक्कन वाला एक गहरा प्लास्टिक खाद्य कंटेनर लिया।

खीरे को धोइये, कड़वे सिरे हटा दीजिये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें एक साफ और सूखे कंटेनर में रखें।

लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसे खीरे में कुचल दें। - अब आपको नमक डालना है.

डिल को डंठल सहित बारीक काट लें और बर्तन की सामग्री उसके साथ छिड़क दें।

डिश को ढक्कन से ढकें, सुरक्षित करें और कम से कम 2 मिनट तक जोर से हिलाएं, पहले ऊपर और नीचे, फिर बाएं और दाएं।

5 मिनट के बाद, आपको झटकों की प्रक्रिया को दोहराना होगा।

यह हल्का नमकीन मिश्रण केवल 5 मिनट में प्राप्त हो जाता है। और कभी-कभी यह और भी तेजी से खाया जाता है।

वास्तव में तेज़ अचार का रहस्य मैरिनेड की पसंद में नहीं, बल्कि अधिकांश भाग में, फल के आकार में निहित है। यदि आप खीरे का स्वाद जल्दी चखना पसंद करते हैं, तो आपको या तो सबसे छोटी किस्मों को चुनना होगा, या बड़े खीरे को छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

अगर आपमें धैर्य है तो आप साबुत खीरे का अचार बना सकते हैं. आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा, लेकिन पूरा खीरा आपके दांतों पर कृतज्ञतापूर्वक अधिक जोर से कुरकुराएगा।

मैं आज दिए गए सभी व्यंजनों का एक-एक करके उपयोग करता हूं। इनके अलावा, मैं कई अन्य का भी उपयोग करता हूं, जिनका वर्णन हमारी वेबसाइट पर भी किया गया है। आप किन नुस्खों का उपयोग करते हैं? आप किसे अधिक उजागर करते हैं और किसे आपने अपनी रसोई की किताब से हटा दिया है?

टिप्पणियों में अपने अनुभव साझा करें और इस लेख को सोशल नेटवर्क पर साझा करें ताकि स्वादिष्ट मसालेदार खीरे का आपका चयन न छूट जाए।

जल्द ही फिर मिलेंगे!

हल्के नमकीन खीरे की सबसे दिलचस्प रेसिपी एक लेख में एकत्र की गई हैं।

हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे का अचार कैसे बनाएं - फोटो के साथ रेसिपी।

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है, और उनमें से सबसे स्वादिष्ट को एक बड़ा रहस्य रखा जाता है। लेकिन कुछ बेहतरीन नुस्खे हैं जो सफल गृहिणियां साझा करती हैं।

हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे का अचार कैसे बनाएं - फोटो के साथ रेसिपी। 3 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

चीनी, नमक और सिरके के सही अनुपात के कारण खीरे बहुत कुरकुरे और मध्यम नमकीन होंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किग्रा. Ogurtsov
• लहसुन के 2 सिर
• डिल का 1 गुच्छा
• सहिजन की 2 पत्तियाँ
• चेरी और करंट के पत्ते प्रत्येक 5 पीसी
• अजवाइन और अजमोद का 1 गुच्छा
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 2 लीटर पानी

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को अच्छे से धो लें और लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।

3 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

• लहसुन छीलें, साग काट लें

3 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

• खीरे के सिरों को ट्रिम करें और परतों में शुरू करें, साग के साथ बारी-बारी से, तीन-लीटर जार में रखें

3 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

• मैरिनेड के लिए, पानी उबालें और उसमें नमक, सिरका और चीनी डालें।

3 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

• जार को प्लेट या बेकिंग शीट पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी उनमें निकल जाए।

3 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

• मैरिनेड डालें और इसे 1-2 दिनों के लिए पकने दें।

इस रेसिपी में सिरका विशेष रूप से खीरे में कुरकुरापन जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है। मात्रा कम होने के कारण आप इसका स्वाद बिल्कुल भी नहीं ले पाएंगे।

हल्के नमकीन खीरे आलू या मांस के ग्रीष्मकालीन व्यंजनों के साथ मेज पर बहुत विविधता जोड़ते हैं। इसलिए, एक त्वरित और सरल नुस्खा ढूंढना जो आपको हमेशा तैयार व्यंजन हाथ में रखने की अनुमति देगा, बस एक ईश्वरीय उपहार है।

ठंडे नमकीन पानी वाले पैन में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की विधि

ठंडे नमकीन पानी में खीरे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 3 किग्रा. ताजा खीरे
• डिल की कई टहनियाँ
• लहसुन के 2 सिर
• सहिजन, चेरी, करंट के पत्ते
• लाल शिमला मिर्च
• नमक प्रति 1 लीटर पानी 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• एक ही आकार के चुने गए खीरे धो लें और डंठल काट लें।
• हम साग काटते हैं, लहसुन छीलते हैं
• एक तामचीनी पैन के तल पर एक तिहाई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें
• ऊपर खीरे और साग की परत लगाएं और ऊपर की परत को साग से खत्म करें
• नमक को पानी में घोलकर ठंडा नमकीन तैयार करें और इसे खीरे के ऊपर डालें
• 2 दिन बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे

गर्म नमकीन पानी के साथ एक पैन में इंस्टेंट हॉर्सरैडिश के साथ हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

अचार बनाने की गर्म विधि ठंडी विधि से केवल पानी के तापमान और खीरे को नमकीन बनाने के समय में भिन्न होती है। वे बहुत तेजी से तैयार हो जाते हैं और इसलिए मेज के लिए हमेशा तैयार रहेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 किग्रा. ताज़े मुँहासों वाले खीरे
• 1 कि.ग्रा. सेब
• 3 सहिजन की पत्तियाँ
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा
• 2 चम्मच ऑलस्पाइस
• लहसुन का 1 सिर
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 5 एल. पानी

खाना पकाने की विधि:

• खीरे और सेब को धोकर डंठल हटा दीजिये
• पानी उबालें और उसमें नमक, सिरका, चीनी और काली मिर्च डालें
• कटी हुई जड़ी-बूटियों को पैन के तल पर रखें
• शीर्ष पर खीरे और सेब रखें
• और आखिरी परत को हरियाली से खत्म करें
• एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें

इस रेसिपी में, सेब नमकीन पानी में एक विशेष सुगंध और खट्टापन जोड़ देगा, और खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे।

एक जार में तुरंत हल्के नमकीन खीरे। लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं?

एक जार में तुरंत हल्के नमकीन खीरे। लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 किलो खीरे
• डिल का 1 गुच्छा या 5 मुकुट छतरियां
• लहसुन की 15 कलियाँ
• 5 चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धो लें और सिरे काट लें
• कटे हुए साग को खीरे के साथ बारी-बारी से जार में परतों में रखें
• नमकीन पानी तैयार करने के लिए पानी उबालें और उसमें नमक घोलें।
• इसे 7 मिनट तक ठंडा होने दें और जार को किनारों तक भर दें
• खीरे को सांस लेने देने के लिए कपड़े से ढक दें और 12 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
• फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सरसों के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1-2 किलो खीरे
• 2 बड़े चम्मच सूखी सरसों
• 5 कलियाँ लहसुन
• 2 लीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• मसाले: तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, धनिया, काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

• पानी उबालें और उसमें नमक घोलें
• खीरे को धो लें और सिरे काट लें
• पैन के तल पर कुछ मसाले और कुछ सरसों रखें।
• खीरे को परतों में बिछाएं और मसाले और सरसों छिड़कें
• ऊपर से गर्म नमकीन पानी डालें और इसे 2 दिनों तक पकने दें

हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाएं? हल्के नमकीन खीरे, प्रति लीटर पानी में कितना नमक?

सर्दियों में हल्के मसालेदार खीरे आपको प्रसन्न करने के लिए, आपको उन्हें ढक्कन के नीचे भंडारण के लिए सही नुस्खा चुनने की आवश्यकता है।

हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाएं? हल्के नमकीन खीरे, प्रति लीटर पानी में कितना नमक?

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 किलो ताजा खीरे
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 70 मि.ली. सिरका 9%
• 5 बड़े चम्मच नमक
• धनिया
• 7 ऑलस्पाइस मटर
• जड़ी बूटियों का सेट

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धोकर इनेमल पैन के तल पर रखें।
• पानी को उबालकर और उसमें सभी आवश्यक सामग्रियों को घोलकर नमकीन पानी तैयार करें।
• जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाएं और खीरे के ऊपर छिड़कें
• इन सबके ऊपर नमकीन पानी डालें और इसे 3 दिनों के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।
• तीसरे दिन, नमकीन पानी निकाल दें और उबाल लें, सभी खीरे को ढक दें

सर्दियों के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें?

सर्दियों के लिए अचार तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2 किग्रा. खीरे
• 4 बड़े चम्मच नमक
• 5 कलियाँ लहसुन
• सहिजन की 2 पत्तियाँ
• 2 डिल छाते
• 12 ऑलस्पाइस मटर
• 3 लीटर पानी

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें
• सुबह में, पूंछ काट लें और उन्हें मसाले के साथ बारी-बारी से निष्फल साफ तीन लीटर जार में कसकर रखें।
• पानी उबालें और उसमें नमक डालें
• जार को एक-एक करके नमकीन पानी से भरें और सभी चीजों को ढक्कन के नीचे रोल करें।
• फिर सभी जार को गर्म कंबल में लपेट दें और 24 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए अचार

ताज़ी लेकिन नमकीन कुरकुरी सब्जियाँ एक अद्भुत क्षुधावर्धक बनती हैं। गर्मियों में ऐसे पालतू जानवर लगभग हर घर में दिख ही जाते हैं। वे लगभग किसी भी व्यंजन के साथ जाते हैं, उन्हें छुट्टियों की मेज पर भी देखा जा सकता है। ग्रीनहाउस खीरे, जिन्हें सर्दियों में किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, अचार बनाने पर भी काफी स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन बगीचे से सीधे उठाए गए और तुरंत पकाए गए ताजे खीरे से उनकी तुलना करना अभी भी मुश्किल है।

क्लासिक तरीके से अचार कैसे बनाएं

आपको सब्जियों, जड़ी-बूटियों, लहसुन, पानी और नमक की आवश्यकता होगी। सफलता की पहली शर्त यह है कि इनका सही ढंग से चयन किया जाए, इनका आकार लगभग एक जैसा, दानेदार और गहरे हरे रंग का होना चाहिए। सुबह में उन्हें इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, इससे पहले कि सूरज को बिस्तर सूखने का समय मिले। सब्जियों को अच्छे से धोएं या कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। घर पर हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको कांच लेना चाहिए या इनेमल क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, अन्यथा सब्जियां ऑक्सीकरण कर सकती हैं। मुख्य बात यह है कि एल्युमीनियम के कटोरे में नमक न डालें, क्योंकि बर्तन से ऑक्साइड आसानी से भोजन में मिल जाते हैं। तो, चयनित कंटेनर के तल पर कटा हुआ लहसुन, ऑलस्पाइस और ताजी जड़ी-बूटियाँ रखें। यदि आप चाहें, तो खीरे को विशेष रूप से कुरकुरा और सुगंधित बनाने के लिए आप चेरी, ओक या हॉर्सरैडिश के पत्ते जोड़ सकते हैं।

अब सब्जियाँ तैयार करने का समय आ गया है। उनके सिरों को सावधानी से काटें - इससे डिश को तेजी से पकाने में मदद मिलेगी। यदि आपके पास समय और धैर्य है तो आप प्रत्येक को सुई से भी चुभा सकते हैं। एक कंटेनर में कसकर रखें, बिना निचोड़े, और नमकीन पानी तैयार करें। इसे उबालें (प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक)। - हल्का ठंडा होते ही इस मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें. बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है। आपको बस एक दिन इंतजार करना है - और आप परिणाम का आनंद ले सकते हैं। कुरकुरा और नमकीन नाश्ता तैयार है.

हल्के नमकीन खीरे का अचार जल्दी कैसे बनाएं

यदि आप एक दिन भी इंतजार नहीं करना चाहते, तो एक रास्ता है। पतले छिलके वाले, छोटे खीरे और ग्रीनहाउस वाले खीरे लें। इस अद्भुत सुगंधित और स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए एक ढक्कन वाला प्लास्टिक कंटेनर या कांच का जार लें। डिश के तल पर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च रखें। खीरे को लंबाई में या चौथाई भाग में काटें (उनके आकार के आधार पर) और एक कटोरे में रखें। इसमें खूब नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें। जोर से हिलाएं ताकि जार या कंटेनर की सामग्री रस छोड़ दे और नमक से समान रूप से संतृप्त हो जाए। पांच मिनट के बाद, साग, सब्जियों और नमक के रस से एक नमकीन पानी बनता है। डिश को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें या बस लगभग 20 मिनट के लिए हिलाएं। अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए बाद में खीरे को धोना ही शेष रह जाता है। डिश तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

अब आप जानते हैं कि जितनी जल्दी हो सके हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है, और आप इस व्यंजन से अप्रत्याशित मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। बेशक, क्लासिक रेसिपी का पीढ़ियों से परीक्षण किया गया है और सम्मान का पात्र है, लेकिन एक्सप्रेस विधि भी अच्छे परिणाम लाती है और स्वाद में निराश नहीं करती है।

आपको सर्दियों में हल्के नमकीन खीरे क्यों नहीं चाहिए? आख़िरकार, आज आप साल भर ताज़ा खीरे खरीद सकते हैं!
इस बीच, केवल ग्रीष्मकालीन खीरे हल्के नमकीन होते हैं। असली में से एक। सीधे बगीचे से.

क्यों? क्योंकि यह स्वादिष्ट है. इन्हें उबले या तले हुए आलू के साथ क्रंच करना बहुत स्वादिष्ट लगता है. सौर ऊर्जा और खेतों की गंध से भरी उनकी सुगंधित लोच को महसूस करना स्वादिष्ट है। उन्हें पकाना स्वादिष्ट है क्योंकि वे प्रत्याशा और प्रलोभन हैं। ओह, कितना स्वादिष्ट. क्या उनकी तुलना प्लास्टिक "विंटर" वाले से की जा सकती है?

आइए थोड़ा नमक डालें, एक विधि चुनें - मैंने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे वर्तमान व्यंजनों को एकत्र किया है: क्लासिक ठंडी खाना पकाने की विधि, हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा ("एक बैग में"), गर्म, मसालेदार, एडिटिव्स के साथ (सेब, उदाहरण के लिए) और अन्य।

मसालों की सूची और मात्रा भी चुनें। हल्के नमकीन खीरे की मूल, क्लासिक रेसिपी में, उन्हें लगभग लगभग दर्शाया गया है। मसालों के प्रति आपके प्रेम (या उनके प्रति उदासीनता) के आधार पर घटाएँ और बढ़ाएँ।

ठंडे मसालेदार खीरे

यह विधि सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के तरीके से अलग नहीं है। अंतर यह है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है और उन्हें पूरी तरह से नमकीन होने से पहले खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमें हल्के नमकीन की ज़रूरत होती है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• पुरानी डिल (छाते या डिल बीज) - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मीठी मिर्च - 1-2
• काले करंट की पत्तियाँ - 3-4
• चेरी के पत्ते - 4-5
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 800-1000 मिली

खीरे को अच्छे से धो लें. यदि आपने उन्हें आज़माया है और पाया है कि छिलका कड़वा है, तो उन्हें 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें (आप उन्हें रात भर के लिए छोड़ सकते हैं), फिर उन्हें धो लें और लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें, ताकि इसकी सुगंध निकल जाए तेजी से स्वाद चखें.

डिल, करंट और चेरी के पत्ते, और मीठी मिर्च को धो लें (आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या आधे में काट सकते हैं; आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है)।

एक जार, पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में, तल पर आधे मसाले, शिमला मिर्च और लहसुन रखें।

खीरे को मोड़ें, बड़ी खाली जगह छोड़े बिना कंटेनर को जितना संभव हो उतना भरने की कोशिश करें। उन्हें व्यवस्थित होने में मदद करने के लिए जार को जोर से हिलाएं।
ऊपर बचे हुए मसाले, लहसुन और काली मिर्च डालें।

एक सॉस पैन में ठंडे पानी में नमक घोलें।

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।

सब्जियों और मसालों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

अगर आपको खीरे में जल्दी से नमक डालना है तो उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। अगर हल्के नमकीन खीरे की इतनी जल्दी जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां वे धीरे-धीरे नमक डालेंगे।

15 मिनट में झटपट हल्के नमकीन खीरे (एक बैग में)

हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, 15 मिनट में. यह शायद हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिसे कभी-कभी "सूखी विधि" कहा जाता है (क्योंकि इसमें पानी नहीं है) और "एक बैग में हल्के नमकीन खीरे" (क्योंकि आप एक कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं)। अगर आप इसे सुबह बनाते हैं तो शाम को हल्के नमकीन खीरे को टेबल पर परोस सकते हैं. और अगर शाम को हो तो अगली सुबह इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, "पैकेज" नुस्खा का एक पूरी तरह से वैकल्पिक तत्व है। आप इसे एक सॉस पैन में हल्का नमक भी डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक ढक्कन है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - गुच्छा
• लहसुन - सिर
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - वैकल्पिक

नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, आपको एक ढक्कन वाले कंटेनर या एक मोटे प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी।

खीरे को अच्छे से धो लें. त्वचा को छीलना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन जान लें कि त्वचा के बिना वे अधिक कोमल हो जाते हैं।

छिले हुए डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें (यदि आप लहसुन की अधिक गंध नहीं चाहते हैं तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं)।

खीरे में सोआ और लहसुन डालें, नमक डालें, सिरका डालें।

तेल डालें।

पारंपरिक मसालों (लहसुन, डिल, नमक) के अलावा, आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स या ऑलस्पाइस का मिश्रण।

कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और खीरे के टुकड़े, मसाले, तेल और सिरका मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे को कुछ ही घंटों में परोसा जा सकता है। कुछ घंटों के बारे में क्या - 15 मिनट के बाद खीरे को हल्का, हल्का नमकीन स्वाद मिल जाएगा।

यदि आप इसे एक बैग में करते हैं, तो यह आपका कंटेनर होगा। बाकी सब कुछ अपरिवर्तित है.

मसालेदार हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

खीरे का अचार अकेले या अन्य सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी या स्क्वैश, या फल (सेब अक्सर लिया जाता है)। यह नुस्खा खीरे और गाजर को एक जार में मिलाता है, जिससे वे अत्यधिक मसालेदार (और स्वादिष्ट!) बन जाते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खीरे धो लें, दोनों तरफ के सिरे काट लें, लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें (बड़े टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है) और एक कंटेनर में रखें।

छिली हुई गाजर को दरदरा पीस लें और खीरे में मिला दें।
चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

जल्दी गरम होने वाले अचार वाले खीरे

सामान्य तौर पर, यह विधि क्लासिक विधि से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि खीरे को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरा जाता है। इससे अचार बनाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है - कुछ दिनों के बाद आप पहले से ही ताज़े अचार वाले खीरे को जार से बाहर निकाल सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• अचार बनाने की किट: सूखे डिल छाते, सहिजन की पत्तियाँ (आप जड़ का एक टुकड़ा भी उपयोग कर सकते हैं), काली पत्तियाँ
• करंट और चेरी
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक पर आधारित: प्रति 1 लीटर तरल 1 बड़ा चम्मच

खीरे को अच्छे से धो लीजिये. अगर ये ज्यादा कुरकुरे नहीं हैं तो इन्हें कई (2-3-4) घंटों के लिए पानी में रखें. सिरों को ट्रिम करें. सभी हरी सब्जियों को धो लें, लहसुन को छील लें (ऐसे में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। अचार के सेट का आधा हिस्सा तली पर रखें, फिर खीरे को बहुत कसकर रखें, साथ में लहसुन भी डालें। साग का दूसरा भाग ऊपर रखें। उबलते पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें. वस्तुतः कल आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सेब की सुगंध और उनका थोड़ा मीठा स्वाद लहसुन और सुगंधित डिल का उत्कृष्ट पूरक है। यदि आप खीरे को गर्म नमकीन पानी से भरते हैं, तो आपको जार से एम्बर ककड़ी निकालने के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

सामग्री:

• खीरे - 800 ग्राम
• सेब - 2-3
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मसाले: सूखी डिल, चेरी और करंट की पत्तियाँ, सहिजन की पत्तियाँ
• ऑलस्पाइस मटर

खीरे और सेब धो लें. खीरे के सिरे काट लें और सेब को स्लाइस में काट लें। कुछ मसालों को कन्टेनर के तले में रखें, फिर बारी-बारी से खीरे और सेब डालें और बाकी मसाले ऊपर रखें। गर्म पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर रेफ्रिजरेटर में रखें। 1-2 दिन में खीरा तैयार हो जायेगा.

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी "सुगंधित"

इस रेसिपी में सूखी डिल और पत्तियों से बने मसालों का सामान्य सेट शामिल नहीं है। आपको डंठल, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के साथ युवा डिल की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, खीरे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• डिल - गुच्छा
• तेज पत्ता - 2-3
• काली मिर्च - 5-6
• लौंग - 2-3
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खीरे और डिल को धो लें। डिल की टहनियों को नीचे जार में रखें। फिर बारी-बारी से खीरा, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, मिर्च, लौंग और तेजपत्ता डालें।

गर्म नमकीन पानी डालें (उबलते पानी में नमक घोलें)। इसे एक दिन तक गर्म रहने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

खीरे को आप दूसरे दिन से ही खा सकते हैं. वे जितनी देर तक खड़े रहेंगे, उनका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा।

मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे

और मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक और नुस्खा:

1 किलो खीरा, 1 लीटर अच्छा सोडा, 2 बड़े चम्मच नमक। डिल, लहसुन, स्वाद के लिए कोई भी साग। सोडा को गर्म करने की जरूरत नहीं है. खीरे के सिरे काट देना बेहतर है। सबसे पहले थोड़े से पानी में नमक मिला लें और फिर बचा हुआ पानी खीरे वाले जार में डाल दें।
सभी। एक दिन में वे तैयार हो जाते हैं.

मैंने इस रेसिपी का नाम "और पास में एक क्रंच था" कहा - खीरे अविश्वसनीय रूप से क्रंच करते हैं।

आमतौर पर, हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी में कम से कम 3 से 4 दिनों तक अचार बनाने की आवश्यकता होती है। यह इस अवधि के दौरान है कि वे नमक और मसालों से पर्याप्त रूप से संतृप्त होते हैं, स्वादिष्ट और कुरकुरा बन जाते हैं। लेकिन अगर आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो हमारे सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके तुरंत हल्के नमकीन खीरे बनाने का प्रयास करें!

नुस्खा संख्या 1

राई की रोटी के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण राई की रोटी का एक टुकड़ा है, जिसे नमकीन पानी में मिलाया जाता है। ब्रेड किण्वन प्रक्रिया को काफी तेज कर देती है, जिससे खीरे को एक सुखद खट्टापन और एक स्वादिष्ट, अनोखी सुगंध मिलती है।

अचार बनाने से पहले, खीरे को ठंडे (या अधिमानतः बर्फ) पानी में कई घंटों तक डुबोने की सलाह दी जाती है। एक बार नमी से संतृप्त होने पर, फल लचीले और कुरकुरे हो जाएंगे। मैरिनेड के लिए आप अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार मसालों का उपयोग कर सकते हैं. ये करंट, अखरोट, सहिजन और चेरी के पत्ते हो सकते हैं। इसके अलावा, पौधे न केवल खीरे का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि उनका कुरकुरापन बनाए रखने में भी मदद करते हैं। डिल ताजा और सूखा दोनों तरह से उपयुक्त है। लेकिन केवल मोटे सेंधा नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बढ़िया "अतिरिक्त", समुद्री और आयोडीन युक्त नमक अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं - खीरे नरम हो जाएंगे और स्वादिष्ट नहीं होंगे।

सामग्री:

• ताजा खीरे 700 - 800 ग्राम,
• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• राई की रोटी 1-2 स्लाइस,
• डिल 4-5 टहनी,
• धनिया,
• काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

कोई भी कांच का कंटेनर लें. यह एक जार, एक कटोरा, एक गहरा कटोरा या कुछ भी हो सकता है। सबसे नीचे मसाले और पहले से धुली हुई जड़ी-बूटियाँ रखें।


हल्के नमकीन खीरे को तेजी से नमकीन बनाने के लिए, दोनों तरफ के सिरे काट लें। हरे फलों को मसाले के साथ एक कटोरे में कसकर रखें।


खीरे के ऊपर चीज़क्लोथ में लपेटी हुई डिल और ब्रेड की कई टहनियाँ रखें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए नमकीन पानी उबालें। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। तरल को उबालें, फिर इस नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें।


खीरे को ऊपर से किसी भारी चीज से दबा दें. उदाहरण के लिए, सॉस पैन से छोटा ढक्कन रखें और उसके ऊपर पानी का एक जार रखें।


खीरे को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अगले ही दिन फल स्वादिष्ट हो जायेंगे। ब्रेड को नमकीन पानी से निकालें और किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए खीरे वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। अगर खीरा आपको ज्यादा खट्टा नहीं लग रहा है तो आप इन्हें और खट्टा करने के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ सकते हैं.


त्वरित, हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में लगभग 14 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

नुस्खा संख्या 2

मेरी माँ की ओर से सभी को नमस्कार, उन्होंने हमें एक सरल संदेश भेजा

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार खीरे को सर्दियों में भी बनाया जा सकता है.

हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने की विधि के लिए, हमें केवल सूची में बताई गई सामग्री की आवश्यकता होगी।

हम किसी काली मिर्च या अजमोद का उपयोग नहीं करते हैं। इनसे हल्के नमकीन खीरे नरम बनते हैं.

एक दिन में हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाएं

सामग्री:

• तीन लीटर का जार भरने के लिए खीरे
• टहनियों और छतरियों के साथ हरी डिल (सर्दियों में आप डिल के साग और सूखे डिल के बीज का उपयोग कर सकते हैं)
• ताजा लहसुन - 5 कलियाँ
• मोटा सेंधा नमक (आयोडीन के बिना, समुद्री नमक या "अतिरिक्त" नहीं) - 3 बड़े चम्मच
• पानी - उबलता हुआ पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खीरे को अच्छे से धोएं, हल्के नमकीन खीरे को जल्दी तैयार करने के लिए उनके सिरे काट लें. तीन लीटर का जार तैयार किया जाता है: बस अच्छी तरह से धोया जाता है, बिना स्टरलाइज़ेशन के। सोआ और कटा हुआ लहसुन तल पर रखा जाता है,

फिर खीरे, आप ऊपर डिल छाते भी रख सकते हैं, 3 बड़े चम्मच नमक डालें, जैसा कि फोटो में है

केतली को उबालें और खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें।

नायलॉन के ढक्कन से बंद करें।

आपको जार को ढक्कन से सावधानीपूर्वक पकड़ना होगा और इसे अलग-अलग दिशाओं में मोड़ना होगा ताकि नमक फैल जाए, जब हल्के नमकीन खीरे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। आमतौर पर, मैं हल्के नमकीन खीरे को रात भर पकाती हूं, सुबह तक वे ठंडे हो जाते हैं, और मैं उन्हें ठंडे स्थान पर रख देती हूं। झटपट हल्का नमकीन खीरा (उबलते पानी में भीगा हुआ) शाम को खाया जा सकता है।

इस तरह आप घर पर आसानी से और जल्दी से हल्का नमकीन खीरा बना सकते हैं! उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।