फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद ठीक से कैसे तैयार करें। फर कोट के नीचे मूल हेरिंग - एक असामान्य नुस्खा

सोवियत काल का एक क्लासिक सलाद, जिसकी रेसिपी का जन्म अभावों के युग में हुआ था, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से उसने हमारी पाक संस्कृति में जड़ें जमा लीं। कई रूसियों के लिए, यह स्नैक ओलिवियर की तरह ही नए साल का प्रतीक बन गया है। पकवान का नुस्खा जटिल नहीं है, और सभी उत्पाद सुलभ और सस्ते हैं। हालाँकि, यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं, तो सलाद अधिक रोचक और स्वादिष्ट बन जाएगा।

फर कोट के नीचे हेरिंग की चरण-दर-चरण तैयारी

फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने का क्रम सभी गृहिणियों को पता है। सबसे पहले, आलू, गाजर और चुकंदर को उनकी खाल में उबाला जाता है, और ठंडा होने पर, हेरिंग को हड्डियों, त्वचा और अंतड़ियों से साफ किया जाता है। बेहतर होगा कि आप अपने जीवन को जटिल न बनाएं, बल्कि तुरंत तैयार फ़िललेट्स खरीदें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। सब्ज़ियों को कद्दूकस किया जाता है या बारीक काटा जाता है, और प्याज को बहुत बारीक और पतला काटा जाता है। उत्पादों को परतों में एक बड़े पकवान पर रखा जाता है, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है - पहले आलू की एक परत, फिर मछली, प्याज, गाजर और चुकंदर। सलाद को कुछ देर ठंड में भिगोकर रख देना चाहिए। फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। सलाद का आधार अतिरिक्त सामग्री के साथ भिन्न हो सकता है - सेब, अंडे, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मेवे, मसाले और पनीर। परतों का क्रम बदलना आसान है, आलू जोड़ना आवश्यक नहीं है, और मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम या घर का बना दही का उपयोग करने की अनुमति है। फर कोट के नीचे शाकाहारी हेरिंग का एक प्रकार है, जिसमें हेरिंग के बजाय समुद्री केल या समुद्री शैवाल का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी कच्चे प्याज को तले हुए प्याज से और मछली को उबले हुए मांस से बदल दिया जाता है, लेकिन यह निश्चित रूप से फर कोट के नीचे हेरिंग नहीं है, हालांकि ऐसे व्यंजनों को अस्तित्व का अधिकार है। सलाद को कभी-कभी रोल के रूप में भी परोसा जाता है, जिसे टुकड़ों में काटा जाता है, या छोटे साँचे में जेली सलाद के रूप में परोसा जाता है। फर कोट के नीचे हेरिंग फ्रेंच बैगूएट्स और पेनकेक्स के लिए एक फिलिंग बन सकती है, इसे सैंडविच मास, स्वादिष्ट गेंदों या सुंदर फूलों के रूप में सजाया जाता है।

फर कोट के नीचे स्वादिष्ट हेरिंग तैयार करने का रहस्य

रहस्य 1.यदि आप प्याज को पहले से अचार करते हैं, तो यह एक मसालेदार मीठा और खट्टा स्वाद और एक सुखद कुरकुरापन प्राप्त कर लेगा, और सलाद अधिक स्वादिष्ट और परिष्कृत हो जाएगा। साथ ही तीखा प्याज का स्वाद नरम हो जाएगा. मैरीनेट करने के लिए कटे हुए प्याज में थोड़ी मात्रा में पानी और एक चम्मच सिरका डालकर 15 मिनट के लिए रख दें.

गुप्त 2.यदि आप सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं और उन्हें क्यूब्स में नहीं काटते हैं, तो सलाद बहुत नरम हो जाएगा और अच्छी तरह से भीग जाएगा। इसके विपरीत, सेब को बिना कद्दूकस के काटना बेहतर है, अन्यथा वे बहुत अधिक रस देंगे।

गुप्त 3.तीखेपन के लिए, आप सेब को मसालेदार खीरे से बदल सकते हैं, रस निकलने दें, डिब्बाबंद हरी मटर, मक्का या एवोकैडो मिलाएँ। सुगंधित साउरक्राट सलाद को एक मूल स्वाद देगा, साथ ही तले हुए मशरूम, विशेष रूप से शैंपेनोन भी देगा। नियमित उबली गाजर को कोरियाई गाजर से बदला जा सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। सामान्य तौर पर, पाक प्रयोगों का स्वागत है!

गुप्त 4.केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें, हेरिंग पर कंजूसी न करें और मेयोनेज़ पर कंजूसी न करें। कुछ गृहिणियाँ रस के लिए मछली और प्याज को वनस्पति तेल के साथ मिलाती हैं और उसके बाद ही ऐपेटाइज़र की परतें बिछाती हैं। इस मामले में, सलाद अधिक कोमल और समृद्ध निकलेगा।

गुप्त 5.इसके बजाय हल्के नमकीन सैल्मन का उपयोग करने का प्रयास करें, और आप पकवान के नए स्वाद से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करने की तकनीक वही रहती है। सलाद में स्मोक्ड हेरिंग, लाल कैवियार और झींगा बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पकाने की विधि: ग्रीष्मकालीन टमाटर कोट के नीचे हेरिंग

सर्दियों में, कभी-कभी आप गर्म महीनों में लौटना चाहते हैं और हमेशा की तरह चमकीले, रसीले टमाटरों से सजना चाहते हैं। दो आलू उबालें, बारीक काट लें और एक बर्तन में परत बनाकर रखें। प्याज का आधा भाग, पतले आधे छल्लों में कटा हुआ और ठंडे पानी से धोकर, आलू के ऊपर रखें। इसके अलावा दो हेरिंग फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें और एक तीसरी परत व्यवस्थित करें, और फिर मछली पर मेयोनेज़ जाल बनाएं। हेरिंग पर दो ताजे टमाटर, टुकड़े करके रखें, मेयोनेज़ और काली मिर्च से ब्रश करें। ऊपरी परत को हरे प्याज, कद्दूकस की हुई जर्दी और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। दिलचस्प बात यह है कि इस सलाद में चुकंदर और गाजर की अनुपस्थिति पर किसी का ध्यान नहीं जाता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग झूठी और आलसी, दुबली और मांसल, पनीर या मशरूम टोपी के नीचे, सहिजन और सरसों के साथ हो सकती है। ऐसी कई रेसिपी हैं जिनमें आप अपना खुद का ट्विस्ट जोड़ सकते हैं। यदि आप नए साल की मेज पर फर कोट के नीचे हेरिंग परोसते हैं, तो आपका परिवार खुश होगा, क्योंकि यह क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और किसी भी रूप में अच्छा है। आपको छुट्टियाँ मुबारक!

क्लासिक रेसिपी में मछली के बुरादे और उबली हुई सब्जियाँ शामिल होती हैं, जिन्हें परतों में बिछाया जाता है और बड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। एक सब्जी कोट हेरिंग को ढक देता है, और सलाद स्वयं रसीला और बहुत कोमल हो जाता है। कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, यह ठंडा हो जाता है और पूरी तरह से सॉस से संतृप्त हो जाता है।

हमारी मेज के लिए नए साल के पारंपरिक व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। कुछ खास नहीं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए जानने लायक! इसलिए, उन लोगों के लिए जो पहली बार "हेरिंग अंडर ए फर कोट" तैयार कर रहे होंगे, मैंने क्लासिक रेसिपी को "चबाने" की कोशिश की, इसे तैयारी के सबसे छोटे विवरण, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ, निश्चित रूप से प्रदान किया। यदि आप सलाद तैयार करने और टिप्पणियाँ लिखने के मेरे प्रयासों की सराहना करेंगे तो मैं आभारी रहूँगा

"फर फर कोट" की क्लासिक तैयारी की विशेषताएं

डाइसिंग? मोटा या बारीक कद्दूकस?

"शुबा" के लिए आलू, चुकंदर और गाजर उबाले जाते हैं। पारंपरिक संस्करण में, उन्हें "उनकी वर्दी में" उबाला जाता है - इस तरह वे अधिक विटामिन बरकरार रखते हैं। लेकिन समय बचाने के लिए आप चुकंदर को माइक्रोवेव में पका सकते हैं या पन्नी में ओवन में बेक कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के गर्मी उपचार के साथ, इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा और रंग अधिक संतृप्त हो जाएगा, क्योंकि चुकंदर पानी में "उबाल" नहीं पाएंगे।

जहां तक ​​सब्जियों को काटने की विधि की बात है तो इसके दो विकल्प हैं। कुछ लोग आलू, चुकंदर और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटना पसंद करते हैं, तो कुछ लोग उन्हें कद्दूकस करना पसंद करते हैं। किसका स्वाद बेहतर है? लेकिन क्लासिक नुस्खा आग्रहपूर्वक एक बड़े जाल के साथ - ग्रेटर के उपयोग को निर्देशित करता है। इसके अतिरिक्त सभी सब्जियों को एक कैनोपी में कद्दूकस करके सीधे सलाद के कटोरे में डालना बेहतर है, फिर फर कोट अधिक हवादार हो जाएगा।

सलाद में परतों का क्रम क्या है?

कैनन के अनुसार, "हेरिंग अंडर ए फर कोट" में परतें होनी चाहिए: आलू, हेरिंग, प्याज, गाजर और चुकंदर। लेकिन जहाँ तक उनके क्रम का प्रश्न है, यहाँ भी राय विभाजित हैं। कुछ लोग मछली को प्लेट में नीचे रखना और ऊपर से सब्ज़ियों से ढक देना पसंद करते हैं। अन्य (और मैं उनमें से एक हूं) पहली परत के रूप में आधे आलू डालते हैं, और फिर उसके ऊपर हेरिंग और अन्य सब्जियां डालते हैं। इस तरह, आलू हेरिंग के स्वाद से बेहतर रूप से संतृप्त होते हैं, और मछली स्वयं, सभी तरफ से पूरी तरह से "फर कोट पहने हुए" होती है।

रसोइयों के बीच एक और बहुत आम चाल परतों को दोहराना है, जब सब्जियों को बारी-बारी से पतली परतों में और 2-3 बार बारी-बारी से बिछाया जाता है। इस सरल तरीके से, सलाद की एक विशेष कोमलता प्राप्त करना संभव है, जो उत्सवपूर्ण तरीके से और कट में एक सुंदर पैटर्न के साथ लंबा हो जाता है। और "रोल्ड हेरिंग अंडर ए फर कोट" परोसने के विकल्प की अपनी तरकीबें हैं -

आप परतें कैसे बिछाते हैं?

सामग्री

• हेरिंग 1 पीसी।
• आलू 4 पीसी।
• चुकंदर 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी।
• नींबू का रस या 9% सिरका 0.5 चम्मच।
• नमक 2 चिप्स.
• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" 150 मिली
• अंडा (वैकल्पिक) 1 पीसी।

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं

1. 
   सबसे पहले आपको आलू, चुकंदर और गाजर को नरम होने तक उबालना है, फिर ठंडा करके छीलना है। अगर आप सजावट के लिए अंडे का इस्तेमाल करते हैं तो उसे भी अच्छी तरह उबालना न भूलें। हेरिंग को बैरल में लेना बेहतर है - आपको इसे हड्डियों और अंतड़ियों से स्वयं साफ करना होगा, लेकिन यह जार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। इसलिए, जब सभी सब्जियां और हेरिंग छील दी जाती हैं, तो मैं सलाद इकट्ठा करना शुरू कर देता हूं।
2. 
   पहली परत आधे आलू की है (मछली आलू से टकराने के बाद उसे अपने स्वाद से भर देती है)। मैं दो आलू कंद छीलता हूं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर काटता हूं। मैंने इसे एक प्लेट पर एक समान परत में फैलाया। मैं ऊपर से थोड़ा सा नमक डालता हूं, वस्तुतः एक छोटी चुटकी नमक। मैं उदारतापूर्वक इसे मेयोनेज़ जाल के साथ कवर करता हूं, और फिर इसे चम्मच से दबाए बिना, आलू की परत पर फैलाता हूं, ताकि सलाद हवादार हो जाए।
3. 
   दूसरी परत हेरिंग है। मैं मछली को छानता हूं और इसे मध्यम क्यूब्स में काटता हूं ताकि काठी का स्वाद सलाद में स्पष्ट रूप से मौजूद हो। मैंने इसे आलू की परत के ऊपर फैला दिया। मैं ऊपर से थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ लगाता हूं (मैं इसे चम्मच से नहीं फैलाता)।
4. 
   तीसरी परत है प्याज. मैं इसे छीलता हूं और क्यूब्स में काटता हूं। मैं इसे हेरिंग के ऊपर रखता हूं, नींबू का रस छिड़कता हूं और थोड़ा और मेयोनेज़ जोड़ता हूं (मैं इसे चम्मच से नहीं फैलाता)। नींबू के रस की जगह आप टेबल विनेगर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि प्याज कड़वा है, तो आप पहले इसे उबलते पानी से उबाल सकते हैं और अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से निचोड़ सकते हैं।
5. 
   चौथी परत है गाजर। मैं इसे मोटे कद्दूकस पर काटता हूं और सलाद पर एक समान परत में फैलाता हूं, ऊपर से सॉस डालता हूं और गाजर को निचोड़े बिना धीरे से चम्मच से फैलाता हूं।
6. 
   पांचवीं परत आलू का दूसरा भाग है। मैं ऊपर से नमक डालता हूं और मेयोनेज़ से ढक देता हूं। मैंने सॉस को चम्मच से फैलाया ताकि आलू अच्छे से पी जाये.
7. 
   छठी परत है चुकंदर। मैंने इसे एक समान परत में फैलाया और मेयोनेज़ के साथ कवर किया।
8. 
   ऊपर से आप "शुबा" सलाद को कसा हुआ अंडे से सजा सकते हैं, जिसे हमने पहले से उबाला था। या गाजर और चुकंदर से फूल काट लें। या बारीक कटी डिल छिड़कें। मैंने बस शीर्ष को मेयोनेज़ जाल से सजाया।
9. तैयार सलाद को कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि इसकी सभी परतें सॉस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

परंपरागत रूप से, फर कोट के नीचे हेरिंग छुट्टियों पर, विशेष रूप से नए साल पर परोसी जाती है।

परोसना या तो आम थाली में या भागों में हो सकता है। बाद के मामले में, आप अतिरिक्त रूप से सलाद को सजावटी तत्वों से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर और बेल मिर्च से बनी मोमबत्ती (जैसा कि फोटो में है)। एक शब्द में, बेझिझक अपनी कल्पना का उपयोग करें और पकवान को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। आपको और आपके मेहमानों को आनंददायक भूख!

वीडियो "एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंग"

नए साल की पूर्व संध्या पर, मुझे हमेशा बचपन की वही तस्वीर याद आती है: मेरी माँ अचानक एक जादूगरनी में बदल गई और मेरी आँखों के सामने एक वास्तविक चमत्कार किया। सिंड्रेला की परी कथा की परी की तरह, जिसने एक साधारण कद्दू को एक गाड़ी में बदल दिया, मेरी माँ हमारी रसोई में सबसे साधारण उत्पादों से कुछ खास बनाती है।

नमकीन हेरिंग पहले ही बोर्ड पर रखी जा चुकी है, जो मुझे हमेशा एक उबाऊ और नीरस उत्पाद लगती थी। लेकिन उबले हुए चुकंदर अपने भूरे गोल किनारों को पैन से बाहर निकाल देते हैं। एक उबली हुई गाजर पास में पड़ी है, उसकी काली त्वचा के नीचे पहचानी नहीं जा रही है। सामान्य तीखी गंध पहले से ही छिले हुए प्याज से आती है। एक साधारण, रोजमर्रा की तस्वीर... हालाँकि, मैं सांस रोककर प्रतीक्षा करता हूँ।

अब इन सभी उत्पादों को माँ के साफ-सुथरे और कुशल हाथों से काटा, कुचला और रूपांतरित किया जाएगा। और तब मैं फिर से जादू देखूंगा। माँ एक अजीब और सुंदर लम्बी डिश लेगी और उस पर एक पाक कृति का चित्रण करेगी, जिससे आपकी आँखें हटाना और अपनी नाक हटाना असंभव है। हेरिंग पीले आलू के बिस्तर पर टुकड़ों में नीचे गिर जाएगी और कई कपड़ों के नीचे छिप जाएगी, इतनी अलग और सुरुचिपूर्ण कि यह आपकी सांसें रोक देगी। और अंत में, माँ हर चीज़ को एक बैंगनी वस्त्र से ढँक देगी, जो अपने वैभव में एक राजा के योग्य है।

क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि मैं किस व्यंजन की बात कर रहा हूँ? बेशक, एक फर कोट के नीचे पौराणिक हेरिंग के बारे में। साल बीतते हैं, बच्चे बड़े हो जाते हैं, लेकिन शुबा के लिए लोगों का प्यार पुराना नहीं पड़ता। इसलिए, मैं भी, हर साल अपने प्रियजनों के लिए सबसे सरल दिखने वाले उत्पादों से यह जादू बनाता हूं। अब मैं आपको अपने पसंदीदा नए साल की हेरिंग के सभी रहस्य बताऊंगा।

फर कोट के नीचे हेरिंग हमेशा एक लोक व्यंजन रहा है। इसलिए, इस सलाद की उतनी ही विविधताएँ हैं जितने हमारे देश में लोग हैं। सोवियत काल में, भोजन प्राप्त करना कठिन था; हमें जो उपलब्ध था उसी से काम चलाना पड़ता था। सब्जियाँ और हेरिंग प्राप्त करना आसान था, और इस तरह से प्रसिद्ध सलाद के मुख्य घटक एक साथ आए। हर बार, कोई दूसरा रसोइया इसमें अपना कुछ न कुछ लाता था, फिर से उन उत्पादों के आधार पर जो वह उस कठिन समय के दौरान हासिल करने में सक्षम था।

हम सभी असंख्य व्यंजनों पर विचार नहीं करेंगे। आइए सबसे क्लासिक और सिद्ध लोगों पर ध्यान दें:

मैं आपको एक छोटा लेकिन बहुत महत्वपूर्ण रहस्य बताऊंगा: परतों का सही क्रम एक फर कोट में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सलाद के स्वाद के गुलदस्ते को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, अधिक तटस्थ उत्पादों को अधिक तीखे उत्पादों के साथ वैकल्पिक करना हमेशा आवश्यक होता है।
आइए अब इस फर कोट कानून को अधिक विस्तार से देखें।

क्लासिक सलाद रेसिपी "फर कोट के नीचे हेरिंग"

इस सलाद की सामग्री निस्संदेह हर घर में मिल जाएगी। हालाँकि, चूँकि हम नए साल के लिए एक व्यंजन तैयार कर रहे हैं, आइए सबसे अच्छी और उच्चतम गुणवत्ता खरीदें।

• एक बड़ी मोटी हेरिंग
• एक बड़ा चुकंदर
• दो मध्यम आकार की गाजरें
• एक मध्यम प्याज
• तीन अंडे
• उच्च वसा मेयोनेज़ (क्लासिक, प्रोवेनकल)

महत्वपूर्ण - सभी उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए; आप उन सब्जियों से सलाद नहीं बना सकते जो ठंडी नहीं हुई हैं।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, हमें हेरिंग की आवश्यकता है। आलसी मत बनो, सबसे ताज़ा और, सबसे महत्वपूर्ण, सबसे मोटा चुनें। मछली की ही तरह हेरिंग भी थोड़ी सूखी होती है, इसलिए इसमें वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, सलाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।
तो, ध्यान से हमारी मछली को छोटे समान टुकड़ों में काट लें। अपना समय लें, सब कुछ सुंदर दिखना चाहिए। जैसे ही आप आगे बढ़ें सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें, जिनमें सबसे छोटे बीज भी शामिल हैं! ऐसी ही एक हड्डी, जो गलती से फ़िललेट में फंस गई, आपके मेहमानों के मन में आपके सलाद के बारे में पूरी धारणा ख़राब कर सकती है।

हेरिंग को जल्दी से कैसे खोदें

मुझे इस सलाद को तैयार करना पसंद नहीं था क्योंकि मछली के साथ लंबे समय तक झंझट होती थी, जब आप इसे साफ करते थे, जबकि आप सभी छोटी हड्डियाँ निकाल देते थे। लेकिन सब कुछ जल्दी और आसानी से किया जा सकता है। देखें कि सलाद के लिए हेरिंग को जल्दी और सही तरीके से कैसे काटें।

इसके बाद, बड़े चुकंदर और कुछ मध्यम आकार की गाजर उबालें। पहले सब्जियाँ आज़माने में आलस न करें। हमारे लिए यह जरूरी है कि चुकंदर मीठा हो। आत्मविश्वास से बिना चीनी वाले नमूनों को एक तरफ रख दें - वे एक स्वादिष्ट फर कोट नहीं बनाएंगे। हमारे नए साल की डिश तैयार करने से एक दिन पहले सब्जियों को उबालना सबसे सुविधाजनक है - इस तरह वे अच्छी तरह से ठंडी हो जाएंगी और भले ही चुकंदर कड़वे हों, आपके पास नई चुकंदर उबालने का समय होगा।

आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में उबालें।

गाजर, चुकंदर और आलू छील लें। मेरे लिए उन्हें सीधे सलाद कटोरे में कद्दूकस करना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन आप तुरंत सभी सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

एक छिले हुए मध्यम प्याज को बारीक काट लें। सफेद मीठा प्याज लेना सर्वोत्तम है।

यदि आपके पास कड़वा प्याज है, तो इसे आधा और आधा सिरके और पानी में मैरीनेट करें। 10 मिनट के बाद सिरके को छान लें, प्याज को छलनी में रखें और अच्छी तरह सूखने दें।

तीन कठोर उबले अंडे उबालें। उनमें से दो को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, एक को अभी के लिए अलग रख दें - तैयार सलाद को सजाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।

मेयोनेज़ के जार को रेफ्रिजरेटर से निकालें। नहीं, कम कैलोरी वाला खाना यहां बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। केवल क्लासिक उच्च वसा वाले मेयोनेज़ ही फर कोट की परतों के स्वाद पर जोर दे सकते हैं और बढ़ा सकते हैं।

खैर, हमने आवश्यक उत्पाद तैयार कर लिए हैं, अब हम अपना सलाद इकट्ठा करेंगे।

अंडे के साथ सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" की परतों का क्रम

आमतौर पर शुबा सलाद के लिए वे एक लंबी लम्बी डिश का उपयोग करते हैं, जिसे लोकप्रिय रूप से हेरिंग कहा जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो ऊंची भुजाओं वाला एक नियमित राउंड वाला उपयुक्त रहेगा। आप छुट्टियों की मेज के लिए गोल आकार में सलाद भी तैयार कर सकते हैं; ऐसा करने के लिए, बस एक स्प्रिंगफॉर्म केक पैन लें या आप एक प्लास्टिक कंटेनर के निचले हिस्से को काट सकते हैं।

इससे पहले कि आप सलाद की परत लगाना शुरू करें, डिश के निचले और किनारों को वनस्पति तेल से हल्का कोट करें। इससे बाद में सलाद को अलग-अलग प्लेटों में व्यवस्थित करना आसान हो जाएगा।

हमारी पहली परत हमेशा उबले हुए आलू की होती है। यह सलाद के लिए एक अच्छा आधार बनाता है, हेरिंग के टुकड़ों को अपने ऊपर रखता है, भागों में रखने पर उन्हें गिरने से बचाता है।
तो, सलाद कटोरे के तल पर एक समान परत में एक कसा हुआ आलू रखें।

ऊपर से हल्के से मेयोनेज़ से ब्रश करें।

हेरिंग को आलू की परत के ऊपर रखें।

ऊपर से प्याज छिड़कें.

अब बारी है उबली हुई गाजर की.

हर चीज़ को फिर से मेयोनेज़ से थोड़ा ढक दें।

कसा हुआ आलू का दूसरा भाग छिड़कें और मेयोनेज़ से ब्रश करें। ऊपर से कटे हुए अंडे डालें।

मेयोनेज़ के साथ फिर से फैलाएं और कसा हुआ बीट्स की एक मोटी परत के साथ इस अद्भुत डिज़ाइन को पूरा करें।

अपनी कल्पना के अनुसार सतह को मेयोनेज़ से सजाएँ। मैं आमतौर पर बस इसे फैलाता हूं और फिर तैयार सलाद को सजाता हूं।

तैयार डिश को तुरंत नहीं परोसा जा सकता है, इसे अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए, इसके लिए हम इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

अगर आपने सलाद को गोल आकार में बनाया है तो परोसने से पहले उसे जरूर हटा लें. यह करना आसान है - बस इसे थोड़ा सा साइड में घुमाएं और ध्यान से ऊपर उठाएं।

लेकिन हमारे पास अभी भी एक और अंडा बचा हुआ है. जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें और उन्हें अलग-अलग कद्दूकस कर लें।
शीर्ष पर चुकंदर का कोट छिड़कें: बीच में कुचली हुई जर्दी, किनारों पर सफेद रंग। या सिर्फ एक कसा हुआ प्रोटीन। सुंदरता!

आपको परोसने से ठीक पहले सलाद के शीर्ष को सजाने की ज़रूरत है, अन्यथा सब कुछ चुकंदर के रंग में बदल जाएगा।

क्या फर कोट के नीचे हेरिंग की परतों को नमक करना आवश्यक है?

यह सवाल अक्सर गृहिणियों के बीच उठता है। नमक न डालना ही बेहतर है - हेरिंग पहले से ही काफी नमकीन है, और मेयोनेज़ भी नमकीन है। आमतौर पर आलू को नमकीन पानी में उबालना ही काफी होता है (जैसा कि नियमित रूप से पकाने पर होता है)। लेकिन अगर आपके परिवार में हर किसी को नमक पसंद है और जो मछली आपके सामने आती है वह हल्की नमकीन है, तो आप सब्जियों की परतों में नमक डाल सकते हैं, जो मछली के टुकड़ों के बगल में नहीं हैं।

सेब के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग

जो लोग कम उच्च कैलोरी और अधिक स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए क्लासिक शुबा का एक और संस्करण है, जिसका स्वाद बहुत ताज़ा और दिलचस्प है। हाँ, हाँ, एक अच्छा पुराना सेब इस सलाद में आलू की एक परत की जगह ले लेगा।

आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

• हेरिंग का डेढ़ शव।
• एक बड़ा सेब. सुनिश्चित करें कि आप सख्त, कठोर फल चुनें; सेब की नरम किस्में यहां उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि टुकड़ों में काटे जाने के कारण, वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए नहीं रख पाते हैं।
• एक बड़ा उबला हुआ चुकंदर.
• उबली हुई गाजर की एक जोड़ी.
• इसके जैकेट में एक उबला हुआ मध्यम आलू।
• प्याज का मध्यम सिर.
• दो या तीन कठोर उबले अंडे।
• मेयोनेज़। हमें याद है कि हम केवल क्लासिक प्रोवेन्सल लेते हैं, हम कुछ भी हल्का या मसालेदार नहीं लेते हैं।

पिछली रेसिपी की तरह ही उत्पादों के साथ आगे बढ़ें।

• नमकीन हेरिंग को साफ छोटे टुकड़ों में काटें, सभी संभव बीज निकालने का ध्यान रखें।
• गाजर और चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कद्दूकस कर लें।
• आलू के साथ भी ऐसा ही करें.
• प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.
• अंडों को भी बारीक काट लीजिये.
• सेब को छीलकर कोर निकाल लें। - अब सेब को सावधानी से छोटी और पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

युक्ति: सेबों को कद्दूकस करने के प्रलोभन से बचें। प्रसंस्करण की इस पद्धति से, फल बहुत अधिक रस पैदा करेंगे, जो तैयार सलाद के स्वाद और स्थिरता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। हमें चाहिए कि फर कोट ख़राब न हो, और इसकी सामग्री थोड़े से स्पर्श पर बिखर न जाए।

अब जब हमने सभी सामग्रियां तैयार कर ली हैं, तो आइए सलाद तैयार करना शुरू करें।

क्रम में सेब के साथ सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" की परतें

पैन के तले पर आलू की एक परत रखें.

हम इस आलू बिस्तर पर हेरिंग के टुकड़े रखते हैं।

ऊपर से प्याज छिड़कें और मेयोनेज़ की परत से ढक दें।

शीर्ष पर सेब के टुकड़े रखें।

अब बारी है कटे हुए अंडे की परत की.

इसे फिर से मेयोनेज़ से चिकना करें, बहुत ज़्यादा नहीं, बस थोड़ा सा। जैसा कि आप देख सकते हैं, हम परतों को एक-एक करके कोट करते हैं, इसलिए सलाद इतना चिकना नहीं होगा।

उबली हुई गाजर की एक परत डालें।

और अंत में, हम सब कुछ चुकंदर के एक कोट के साथ कवर करते हैं और इसे फिर से मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं।

सलाद को अपनी पसंद के अनुसार अंडे, मेयोनेज़ और किसी भी साग से सजाएँ।

एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंग

यदि, फिर भी, आप उत्सव की शाम को अपने मेहमानों को कुछ अधिक मूल के साथ आश्चर्यचकित करने की इच्छा से भरे हुए हैं, लेकिन एक फर कोट के नीचे परिचित और प्रिय हेरिंग के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं, तो यहां इस व्यंजन का एक और संस्करण है जो आश्चर्यचकित कर सकता है सभी खाने वाले. आइए तुरंत आरक्षण करें: आपको इस सलाद के साथ कुछ बदलाव करना होगा। लेकिन प्रथम श्रेणी की गृहिणी के रूप में आपकी प्रतिष्ठा की गारंटी होगी।

इस रोल को तैयार करने के दो विकल्प हैं - जिलेटिन के साथ और बिना जिलेटिन के। जिलेटिन के साथ, स्वाद थोड़ा अलग होता है, क्योंकि सलाद की स्थिरता बदल जाती है। टुकड़ों में काटने पर यह उखड़ता या टूटता नहीं है। एक साधारण रोल का स्वाद नियमित फर कोट जैसा ही होता है, बस सलाद का एक अलग रूप। चूँकि आज का हमारा लेख खाना पकाने की क्लासिक विधि के बारे में है, आइए एक सरल रेसिपी पर नज़र डालें।

इस व्यंजन के लिए तैयारी करें:

• एक बड़ा उबला हुआ चुकंदर.
• उबली हुई गाजर का एक जोड़ा।
• दो बड़े उबले आलू।
• एक मध्यम प्याज.
• हेरिंग का डेढ़ शव।
• अच्छी मेयोनेज़ का एक जार.
• कुछ उबले अंडे.

खैर, चलिए शुरू करते हैं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

चुकंदर, आलू, गाजर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

हेरिंग को छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें। इस सलाद के लिए, क्लासिक फर कोट की तुलना में मछली को छोटा काटें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

टिप: सलाद को और भी दिलचस्प और सुंदर बनाने के लिए, प्याज की जगह हरे प्याज का इस्तेमाल करें (एक गुच्छा बारीक काट लें)।

अब क्लिंग फिल्म लें और इसे एक बड़े कैनवास के रूप में कई परतों में मोड़ें। कैनवास को किसी मेज या बोर्ड पर बिछाएं।

फिल्म पर समान रूप से चुकंदर की एक परत फैलाएं।

और इन सबको मेयोनेज़ से कोट करें।

अंडे की एक परत से ढक दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, हम अंडों को अपने वर्कपीस के एक किनारे के करीब रखते हैं।

अब बारी है आलू की परत की.

आलू के ऊपर बारीक कटे प्याज और हेरिंग की एक परत लगाएं.

उन्हें मेयोनेज़ की एक परत से ढक दें।

ध्यान! प्रत्येक अगली परत पिछले एक की तुलना में थोड़ी छोटी होनी चाहिए, अंतर्निहित आधार के किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, द्रव्यमान को फैलाना आवश्यक है। अन्यथा, रोल बनाते समय, जो परतें बीच में समाप्त होती हैं, वे बाहर निकल जाएंगी और डिश बदसूरत हो जाएगी।

अब, बहुत सावधानी से, फिल्म के किनारों को उठाते हुए, द्रव्यमान को एक रोल में रोल करें।

बहुत सावधानी से, ताकि जटिल संरचना को नुकसान न पहुंचे, 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर सावधानीपूर्वक फिल्म को हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

परोसने से पहले, तेज़ चाकू से टुकड़ों में काट लें। स्वादिष्ट!

ये सलाद के लिए मेरी रेसिपी हैं जिससे हर कोई परिचित है और पहले से ही नए साल का क्लासिक बन चुका है। क्या यह सच नहीं है कि आपके पैर आपको अपना पसंदीदा स्वादिष्ट फर कोट तैयार करने के लिए जल्द से जल्द रसोई तक ले जाते हैं? अपने आप को इस आनंद से वंचित न करें! भले ही अभी छुट्टियाँ न आई हों, प्रशिक्षण से किसी को कोई नुकसान नहीं होगा और आपका परिवार निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेगा।

फिल्म "ऑफिस रोमांस" का वह क्षण याद करें, जहां नायिका नेमोलियेवा कहती है: "मैं यह सलाद तुम्हारी पत्नी से बेहतर बनाती हूं।" क्या मुझे वहां कसा हुआ सेब डालना चाहिए? तो, गृहिणियां अलग-अलग तरीकों से फर कोट के नीचे हेरिंग तैयार करती हैं। आप अंतहीन बहस कर सकते हैं कि फर कोट के नीचे हेरिंग का कौन सा संस्करण एक क्लासिक नुस्खा है। प्रत्येक में परतें अलग-अलग होंगी और वे अलग-अलग तरीकों से वैकल्पिक होंगी। क्या आप सब जानते हैं क्यों? इस सलाद के निर्माण के पीछे एक कहानी है। वह उसी ओलिवियर की तरह किसी उत्तम पुरानी रसोई से हमारे पास नहीं आया था। कथित तौर पर, फर कोट के नीचे हेरिंग 1917 की क्रांति के दौरान श्रमिकों की कैंटीन का एक आविष्कार है। तब सर्वहारा वर्ग को खिलाने के लिए सलाद में सबसे किफायती और सरल उत्पाद डालने की सिफारिश की गई थी। मुझे नहीं पता कि यह कहानी कितनी सच है, मुझे उसी मेयोनेज़ के बारे में संदेह है... विकिपीडिया, आखिरकार, यूरोपीय व्यंजनों को संदर्भित करता है, विशेष रूप से स्कैंडिनेवियाई, जर्मन और अंग्रेजी में, जहां 19वीं शताब्दी में हेरिंग सलाद होता था , परतें, जिसमें चुकंदर, आलू, मसालेदार सब्जियां और अंडे जैसे उत्पाद शामिल थे। तो, क्या फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए कोई क्लासिक नुस्खा है और इसमें कौन सी परतें हैं?

आज मैं आपको सबसे आम उत्पादों और न्यूनतम परतों के साथ सबसे सरल नुस्खा दिखाऊंगा। हम इसे एक आधार के रूप में ले सकते हैं, और फिर हम इस बारे में सोचेंगे कि हम सलाद में और विविधता कैसे ला सकते हैं, इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर कैसे परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 1 टुकड़ा;
• चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़।

उत्पादों की तैयारी

1. चलिए सब्जियों से शुरुआत करते हैं। गाजर, आलू और चुकंदर को नरम और ठंडा होने तक "उनके जैकेट में" उबाला जाना चाहिए। आप एक पैन में पका सकते हैं; आलू और गाजर तेजी से पकेंगे, चुकंदर को पकने में अधिक समय लगेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आप इसे बंद कर सकते हैं, गर्म पानी निकाल सकते हैं और ठंडा पानी मिला सकते हैं।
2. सलाद का मुख्य घटक हेरिंग है। पैसिफिक, अटलांटिक और ओल्यूटर दुकानों में सबसे अधिक पाए जाते हैं। ओलुटोर्स्काया को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। अब आप हेरिंग पहले से ही कटी हुई, तेल में, जार में और निश्चित रूप से, पूरी, बिना पकाई हुई खरीद सकते हैं। किसे पसंद करना है यह आप पर निर्भर है। मैं आमतौर पर पूरी मछली लेता हूं, इससे मुझे बेहतर महसूस होता है; इसे काटना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन कम से कम मैं इसे पूरी देख सकता हूं।
3. पंखों के नीचे से सिर काट दो।
   
4. हम पेट को पूंछ की ओर खोलते हैं।
   
5. अंदर कैवियार या दूध हो सकता है।
   
6. हम उन्हें बाहर निकालते हैं और उनके नीचे एक काली फिल्म दिखाई देगी। इसे सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होगा।
   
7. हमने सभी पंख काट दिए: पेट पर और पीठ पर।
   
8. हम रिज के साथ एक उथला कट बनाते हैं।
   
9. हम त्वचा को हटा देते हैं. ऐसा करने के लिए, हम इसे पूंछ पर काटते हैं और सावधानी से, ताकि यह फटे नहीं, इसे ऊपर और सिर की ओर खींचें।
   
10. हेरिंग अब ऐसी दिखती है।
    
11. हम पहले बनाए गए कट के साथ अपने हाथों से हिस्सों को अलग करते हैं, रीढ़ आधे में से एक पर रहेगी।
    
    
12. हम इसे सुनते हैं और इसमें बचे हुए बीजों से हेरिंग पट्टिका को साफ करते हैं। चिमटी से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।
    
    
13. हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें.
    
14. ठंडी सब्जियों को छील लें.
    
15. प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
    

फर कोट के नीचे हेरिंग में परतें किस क्रम में होती हैं?

तो, हमारे पास फर कोट के नीचे हेरिंग का मूल, क्लासिक संस्करण तैयार है। आइए परतों को दोहराएं: 1) हेरिंग; 2) प्याज + मेयोनेज़; 3) गाजर + मेयोनेज़; 4) आलू + मेयोनेज़; 5) चुकंदर + मेयोनेज़।

सलाद पहले से बनाया जाना चाहिए, दावत से कई घंटे पहले, क्योंकि इसे भिगोने की जरूरत होती है। बेशक, हम इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। इसे खराब होने और ऊपर से सूखने से बचाने के लिए, सलाद वाले व्यंजन को ढक्कन या पन्नी से ढक देना चाहिए।

हेरिंग को सभी मेयोनेज़ सलाद की तरह, एक फर कोट के नीचे थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, 2 दिनों से अधिक नहीं। इसके अलावा, भंडारण के लिए, बचे हुए सलाद को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करना बेहतर होता है, ताकि सलाद स्वयं अन्य गंधों को अवशोषित न करे और रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों से भी इसकी गंध न आए।

ऊपर की तस्वीर में आप एक फर कोट के नीचे हेरिंग को आंशिक रूप से परोसते हुए देख सकते हैं। आइए इस सलाद को तैयार करने और परोसने के लिए अन्य समान रूप से दिलचस्प विकल्पों पर नज़र डालें।

फर कोट के नीचे आलसी हेरिंग

आलसी या तेज. यह तब होता है जब हेरिंग की सभी परतों को एक निश्चित क्रम में फर कोट के नीचे रखने का समय नहीं होता है, उनके भीगने का इंतजार करने का भी समय नहीं होता है; सभी सब्जियों को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें, मिला लें, थोड़ा नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

परिणामी द्रव्यमान को काली या साबुत अनाज वाली ब्रेड के छोटे स्लाइस पर रखें।

हेरिंग को बड़े टुकड़ों में काटें और सब्जियों के ऊपर रखें।

आप ऐसे सैंडविच को प्याज के छल्ले, जड़ी-बूटियों की टहनी या एवोकैडो के कुछ स्लाइस से सजा सकते हैं। इसे आज़माएं और आपको यह पसंद आएगा! उष्णकटिबंधीय एवोकैडो रूसी सलाद के साथ अच्छा लगता है।

दो लोगों के लिए फर कोट के नीचे हेरिंग

मान लीजिए कि आपने दो लोगों के लिए रात्रि भोजन किया है। क्या आप कहेंगे कि फर कोट के नीचे हेरिंग परोसना अरोमांटिक है? लेकिन कोई नहीं। इस फोटो को देखिए, क्या वह खूबसूरत नहीं लग रही है?

इसे तैयार करने के लिए, एक बड़े पकवान पर, हेरिंग को छोड़कर, हेरिंग की सभी परतों को फर कोट के नीचे दो समानांतर पट्टियों के रूप में रखें।

और इसे सलाद के अंदर रखने के बजाय, ऊपर पतले रिबन में रखें।

आप सलाद को मेयोनेज़ और वॉटरक्रेस के साथ मिश्रित कैवियार के मिश्रण से सजा सकते हैं।

एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंग

इस विकल्प को अब आलसी नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको न केवल सभी सामग्रियों को परतों में रखना होगा, बल्कि इसे रोल भी करना होगा। हालाँकि यह रूसी सलाद का क्लासिक संस्करण नहीं है, यह बहुत सुंदर दिखता है और किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

रोल के लिए, जिस फ्लैट डिश पर हम परोसेंगे उस पर क्लिंग फिल्म फैलाएं। हम हेरिंग की परतें बिल्कुल विपरीत तरीके से बिछाएंगे: पहले चुकंदर, फिर आलू, गाजर, प्याज और हेरिंग। मेयोनेज़ से चिकना करना न भूलें!

फिल्म के किनारों को लंबे किनारों के साथ सावधानी से उठाएं और उन्हें शीर्ष पर जोड़ दें। हमारे उत्पाद एक लॉग की तरह कुछ बनते हैं। शीर्ष पर सीवन को जोड़ने और इसे चिकना करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। हम अभी तक फिल्म को नहीं हटाते हैं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

परोसने से पहले, इसे बाहर निकालें, फिल्म को खोलें और ध्यान से इसे रोल के नीचे से बाहर निकालें। भागों में काटें.

सजावट के लिए आप सेब, चिव्स (या हरा प्याज) और अनार के बीज का उपयोग कर सकते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग में और कौन सी परतें बनाई जा सकती हैं?

मुख्य बातों के अलावा जिनके बारे में मैंने ऊपर लिखा है, निम्नलिखित को अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है:

• अंडे;
• सेब;
• लहसुन;
• अचार;
• एवोकाडो।

हेरिंग के बजाय, आप नमकीन सैल्मन, ट्राउट और गुलाबी सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं। तब, निश्चित रूप से, यह फर कोट के नीचे एक क्लासिक हेरिंग नहीं होगा, बल्कि इसके समान कुछ अन्य सलाद होगा, क्योंकि अन्य सभी परतें समान होंगी।

तैयार हो जाओ! प्रयोग! अपने भोजन का आनंद लें!

प्रसिद्ध हेरिंग स्नैक पिछली शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया था, लेकिन हमारे समय में भी, कई परिवारों में, नए साल और अन्य छुट्टियों की मेज इसके बिना अकल्पनीय है। जो लोग अभी तक इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक से परिचित नहीं हैं, उनके लिए हम अपने चरण-दर-चरण निर्देशों और वीडियो मास्टर क्लास का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। सबसे पहले, हम देखेंगे कि क्लासिक नुस्खा के अनुसार फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाना है, और फिर हम इस स्नैक के कुछ लोकप्रिय रूपों को देखेंगे।

फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग: फोटो के साथ नुस्खा

डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स: 8-10
• खाना पकाने की प्रक्रिया: 30-35 मिनट
• कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सामग्री:

• फैटी हेरिंग - 1 पीसी।
• एक बड़ा चुकंदर
• कुछ छोटी गाजरें
• 3 आलू कंद
• प्याज का सिर
• वसा मेयोनेज़ - 250 ग्राम

• हेरिंग शव को छीलें, सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियां हटा दें। यदि आपको कैवियार मिलता है, तो आप इसे डिश में जोड़ सकते हैं, या बस इसे काली रोटी के टुकड़े और प्याज की अंगूठी के साथ खा सकते हैं।

• मछली की रीढ़ की हड्डी और सभी छोटी हड्डियाँ हटा दें। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.
• जड़ वाली सब्जियों को धोएं और उनके छिलके सहित डबल बॉयलर, माइक्रोवेव या नमकीन पानी में उबालें। ठंडा करें और छीलें।
• आलू को मध्यम कद्दूकस की सहायता से एक सपाट प्लेट में कद्दूकस कर लें। इसे समान रूप से वितरित करें ताकि परत की मोटाई समान हो और लगभग 8 मिमी हो। मेयोनेज़ से चिकना करें।

• इसके बाद हेरिंग की एक परत आती है: इसे आलू पर समान रूप से फैलाएं।

• हेरिंग परत पर छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज रखें।

• आपको प्याज के ऊपर उबली हुई गाजर को कद्दूकस करना होगा, उसकी एक परत भी चिकनी करनी होगी और इसे मेयोनेज़ से कोट करना होगा।

• चुकंदर सबसे ऊपरी परत बनाएगा। इसे भी कद्दूकस करके चिकना कर लीजिए और मेयोनेज़ में भिगो दीजिए. डिश को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

सर्वोत्तम हेरिंग स्नैक रेसिपी

फर कोट रोल के नीचे हेरिंग कैसे तैयार करें

डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स: 6-8
• पूर्व तैयारी: 25 मिनट
• कैलोरी सामग्री: 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सामग्री:

• बैरल हेरिंग - 1 पीसी।
• एक उबला हुआ चुकंदर
• छोटी गाजर - 2 पीसी।
• कई आलू कंद
• अंडे की एक जोड़ी
• एक प्याज
• मेयोनेज़ का छोटा पैकेज

खाना पकाने का क्रम:

1. जड़ वाली सब्जियों को उबालें, ठंडा करें और छीलें। मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कटोरे में पीस लें।
2. अंडों को अच्छी तरह उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
4. तैयार हेरिंग को स्लाइस में काट लें.
5. सुशी और रोल तैयार करने के लिए चटाई को क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसके ऊपर चुकंदर की एक परत लगाएं और मेयोनेज़ से कोट करें।
6. फिर आलू की एक परत आती है, जिसे सॉस में भी भिगोया जाता है।
7. कटा हुआ प्याज और उस पर कसा हुआ अंडा समान रूप से फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
8. अंडे-मेयोनेज़ परत पर कसा हुआ गाजर वितरित करें।
9. सुशी तैयार करने के सिद्धांत का पालन करते हुए, चटाई के एक तरफ हेरिंग के टुकड़े रखें।
10. सावधानी से, चटाई की मदद से, सामग्री को एक रोल में लपेटें।
11. हमने इसे रेफ्रिजरेटर में फिल्म में डाल दिया ताकि यह भीग जाए और अपना आकार अच्छी तरह से धारण करना शुरू कर दे।
12. एक घंटे के बाद, हम रोल निकालते हैं, इसे फिल्म से मुक्त करते हैं और एक डिश पर रखते हैं। हम मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर एक पतली जाली बनाते हैं। गोल आकार में काटें और परोसें।

एक रोल में फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए थोड़ा संशोधित नुस्खा निम्नलिखित वीडियो पाठ में प्रस्तुत किया गया है। मास्टर क्लास में, परतों के बीच पतली पीटा ब्रेड का उपयोग किया जाता है, और हेरिंग को रोल के पहले से कटे हुए टुकड़ों पर रखा जाता है। बिल्कुल मौलिक!

सलाद में ताज़ा सेब पकवान को कोमलता, तीखा खट्टापन और नवीनता देता है।
डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स: 5
• खाना पकाने की प्रक्रिया: 25 मिनट
• कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सामग्री:

• बैरल हेरिंग फ़िलेट - 300 ग्राम
• एक बड़ा उबला हुआ चुकंदर
• उबली हुई छोटी गाजर - दो टुकड़े
• उबले आलू - 2 पीसी।
• प्याज का सिर
• एक खट्टा सेब
• मेयोनेज़ - लगभग 200 ग्राम

खाना पकाने का क्रम:

1. उबली हुई जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस पर अलग-अलग प्लेट में पीस लीजिए.
2. हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें और सारी कड़वाहट दूर करने के लिए उस पर 7 मिनट तक उबलता पानी डालें। पानी निथार लें, प्याज को कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखा लें।
4. एक सपाट प्लेट पर हेरिंग और प्याज की एक परत रखें और इसे थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ में भिगोएँ।
5. इसके बाद मेयोनेज़ के साथ आलू और सॉस के साथ गाजर आते हैं।
6. मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके सेब को गाजर के ऊपर एक समान परत में पीस लें।
7. अंतिम परत सॉस में भिगोए हुए कसा हुआ चुकंदर है।

अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग

उबले अंडे एक परिचित व्यंजन में एक असामान्य जोड़ जोड़ते हैं। अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो अपनाएं ये नुस्खा!
डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स - 10
• प्रारंभिक तैयारी - 20 मिनट
• खाना पकाने की प्रक्रिया - 35-40 मिनट
• कैलोरी सामग्री - 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सामग्री:

• हेरिंग फ़िललेट्स की एक जोड़ी
• कई उबली हुई गाजरें
• एक उबला हुआ चुकंदर
• बड़ा प्याज
• 5 टुकड़े। उबले हुए चिकन अंडे
• फुल-फैट मेयोनेज़ का छोटा पैकेज

खाना पकाने का क्रम:

1. उबली हुई जड़ वाली सब्जियों (बीट और गाजर) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अंडे के साथ भी ऐसा ही करें। प्याज काट लें. हेरिंग को क्यूब्स में काटें।
2. हम सलाद को परतों में इकट्ठा करते हैं: 1 परत - मेयोनेज़ में भिगोए हुए कसा हुआ आलू; 2 - प्याज के साथ हेरिंग; तीसरी "मंजिल" - कसा हुआ अंडे; 4 - मेयोनेज़ के साथ गाजर। हम सलाद को कसा हुआ चुकंदर के साथ समाप्त करते हैं, जिसे हम सावधानीपूर्वक शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं।

ऐसे स्नैक को "हेरिंग" कहना गलत है, क्योंकि सामग्री में कोई हेरिंग नहीं है, लेकिन इसे नोरी समुद्री शैवाल से बदलना काफी संभव है, जिसका उपयोग सुशी बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इस प्रकार का नाश्ता न केवल शाकाहारियों को, बल्कि उपवास का पालन करने वाले सभी लोगों को भी पसंद आएगा।

डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स: 8
• पूर्व तैयारी: 20 मिनट
• खाना पकाने की प्रक्रिया: 20-25 मिनट
• कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

सामग्री:

• नोरी शीट - 2 पीसी।
• एक उबला हुआ चुकंदर
• कई उबली हुई गाजरें
• छोटा प्याज
• अंडे के बिना लेंटेन मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर
• 10-15 मिली सोया सॉस

खाना पकाने का क्रम:

1. सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग प्लेटों में पीस लें और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें।
2. नोरी शीट को कैंची से छोटी शीट में काटें और उनके ऊपर 5 मिनट के लिए सोया सॉस डालें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. डिश पर आलू की परत रखें, फिर नोरी शीट को सोया सॉस में भिगोएँ। इसके बाद गाजर की परत आती है, जिसके बाद हम कसा हुआ बीट बिछाते हैं।
5. सलाद के शीर्ष को लीन सॉस की जाली से सजाएँ।

तैयार पकवान को सजाना

अधिकांश गृहिणियां ऐपेटाइज़र को मेयोनेज़ जाल से सजाती हैं, लेकिन पकवान अधिक उत्सवपूर्ण हो जाएगा यदि इसके शीर्ष को गुलाबों से सजाया जाए, जैसा कि एक फर कोट के नीचे तैयार हेरिंग की तस्वीर में है। उबले हुए छोटे-छोटे चुकंदर को पतले छोटे चाकू से गोल आकार में काट लें, इससे सांप जैसा कुछ बना लें। इसे गुलाब की कली में लपेट कर सलाद पर रखें. अजमोद से पत्ते बना लें.

अपने ऐपेटाइज़र को चमकदार बनाने के लिए कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी का उपयोग करें। जैतून के छल्ले छुट्टियों के पकवान में एक रंगीन उच्चारण भी जोड़ देंगे। सजावट की मौलिकता केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करती है।

तैयार पकवान का स्वाद सीधे उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। स्नैक के लिए मुख्य सामग्री - हेरिंग चुनते समय, इसकी ताजगी, वसा सामग्री और लवणता की डिग्री को ध्यान में रखें। यह बेहतर है कि यह वसायुक्त और मध्यम नमकीन हो। मछली खरीदते समय, संरक्षित पट्टिका के टुकड़ों के बजाय पूरे शव को प्राथमिकता दें।
बैरल में नमकीन पानी पर ध्यान दें: बादल का रंग और अप्रिय गंध आपको ऐसा उत्पाद खरीदने से हतोत्साहित करेगा। ताज़ी मछली स्पर्श करने पर बिना किसी दृश्य क्षति (दरारें, कट) के चिकनी होती है।
क्या आप कैवियार के साथ हेरिंग खरीदना चाहते हैं? धुंधली आँखों वाली मछली चुनें, जबकि लाल आँखों वाली हेरिंग अधिक मोटी और मांसल होगी। मछली की ताजगी का मुख्य संकेतक गलफड़ों की स्थिति है। ताजा हेरिंग में गहरा लाल रंग, घनी स्थिरता और कोई कड़वी सड़ी हुई गंध नहीं होती है।

• सब्जियों को सीधे उस प्लेट में कद्दूकस कर लें जिस पर आप ऐपेटाइज़र बना रहे हैं। इससे डिश अधिक हवादार और स्वाद में नाजुक हो जाएगी।
• गाजर और चुकंदर को समान अनुपात में प्रयोग करें और आलू की मात्रा दोगुनी कर दें।
• एक बैरल से केवल साबुत हेरिंग खरीदें, संरक्षित फ़िललेट्स नहीं, ताकि स्नैक वास्तव में स्वादिष्ट और पौष्टिक हो।
• यदि संभव हो तो घर पर ही अपनी मेयोनेज़ बनाएं। तब आपकी डिश निश्चित रूप से कम गुणवत्ता वाले बासी सॉस के स्वाद से खराब नहीं होगी।
• "हेरिंग अंडर ए फर कोट" परोसने से पहले, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकवान के नाम का इतिहास "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"

रसोइया अरिस्टारख प्रोकोप्टसेव के बारे में एक किंवदंती है, जो 1918 में एक सस्ता, हार्दिक व्यंजन लेकर आए थे ताकि शराबखाने के मेहमान इसे खा सकें और इसे पीने से कम नशे में हों।
प्रतिष्ठान में आने वाले आगंतुकों द्वारा उच्च कैलोरी वाला नाश्ता खाने के बाद, शराब का उनके शरीर पर इतना आक्रामक प्रभाव नहीं पड़ा। अब उनके बीच तीखी बहसें नहीं होती थीं जो झगड़ों में बदल जाती थीं। नाश्ते में उन्होंने सुलभ और सस्ते उत्पादों का ही इस्तेमाल किया। और नए उत्पाद का नाम "चौविनिज्म एंड डिकेडेंस - बॉयकॉट एंड एनाथेमा" दिया गया, जिसका संक्षिप्त नाम "SH.U.B.A" जैसा लगता है।

इस लोकप्रिय और प्रिय स्नैक को तैयार करने के लिए आपके पास क्या रहस्य हैं? टिप्पणियों में अपने सुझाव साझा करें या हमें अपनी खाना पकाने की तकनीक बताएं