असली जाम. पनीर सॉस में चिकन दिल

लंबे समय से आप स्टोर में चिकन दिल खरीद सकते हैं, लेकिन हाल तक, दिल विशेष रूप से लीवर के साथ बेचे जाते थे। मेरे स्वाद के अनुसार, तले हुए कलेजे की तुलना में दिल कहीं अधिक दिलचस्प हैं। और बच्चों को वास्तव में दिल का स्वाद और उनके लिए नाजुक मलाईदार पनीर सॉस पसंद है। यह पनीर सॉस मसले हुए आलू, उबले चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चिकन के दिलों को उनके ही रस में पकाया जाता है और फिर खट्टी क्रीम और पिघले हुए पनीर पर आधारित सॉस से सजाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, दिल रसदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाते हैं!

पनीर सॉस में दिल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. चिकन दिल 1 किलोग्राम।
2. खट्टा क्रीम 150 मि.ली.
3. प्रसंस्कृत पनीर 100 ग्राम.
4. प्याज 1 पीसी.
5. लहसुन 1 दांत.
6. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
7. स्टार्च 1 चम्मच.
8. वनस्पति तेलतलने के लिए

पकाने की विधि "पनीर सॉस में दिल"

1. दिलों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. दिल और प्याज को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. आंच कम करें, ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
5. दिलों में खट्टा क्रीम, स्टार्च और लगभग 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
6. प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ दिल में जोड़ें।
7. सॉस को उबाल लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से हटा दें। दिल और पनीर सॉस को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन के उपोत्पाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन इन्हें चूल्हे पर पकाने में काफी समय लगता है और ये हमेशा नरम नहीं बनते। लेकिन मेरी रसोई में मल्टीकुकर के आगमन के साथ, मैंने उन्हें अधिक बार पकाना शुरू कर दिया, क्योंकि वे हमेशा इससे निकलते थे! इस उत्पाद को तैयार करने का सबसे आम तरीका निस्संदेह अतिरिक्त के साथ स्टू करना है। मैं धीमी कुकर में चीज़ सॉस में चिकन हार्ट बनाने की विधि साझा कर रही हूँ। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। मेरी रेसिपी के अनुसार पनीर के साथ चिकन हार्ट्स बनाने का प्रयास करें, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

• चिकन दिल - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

चिकन के दिलों को फिल्म और अतिरिक्त कट ऑफ ("वसा" और "ट्यूब") से साफ किया जाना चाहिए। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। उदाहरण के लिए, मैं आसानी से बिना छिलके वाला दिल खा सकती हूं, लेकिन मेरे पति ऐसा नहीं कर सकते। हालाँकि उन्हें पहले से ही छीलकर खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन वे हर जगह इस रूप में नहीं बेचे जाते हैं।

40 मिनट के बाद, आपको पहले से कटा हुआ प्याज डालना होगा। और अगले 30 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

अंत से 10 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च डालें, कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालें (कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए, मैं आपको इसे 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखने की सलाह देता हूं)।

मूलतः यही है! यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि इस तरह से आप न केवल चिकन दिल, बल्कि अन्य मांस और ऑफल उत्पाद भी पका सकते हैं। गोमांस बहुत स्वादिष्ट बनता है.

बॉन एपेतीत!!!

फोटो के साथ रेसिपी के लिए विक्टोरिया बराकेवा को धन्यवाद!

मल्टीकुकर डेल्फ़ा DMC-02। पावर 700 डब्ल्यू

ऑफल को पकाना हर किसी को पसंद नहीं होता, लेकिन आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मैं आपके ध्यान में चीज़ सॉस में चिकन हार्ट्स तैयार करने की एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी लाना चाहूँगा। दिल बहुत कोमल और सुगंधित हो जाते हैं, और उन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर सॉस में चिकन दिल तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
चिकन दिल - 700 ग्राम;
खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
प्रसंस्कृत पनीर ("एम्बर") - 100 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
प्याज - 1 पीसी ।;
साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
स्टार्च - 2 चुटकी;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

दिलों को धोएं, अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को काटें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। दिलों को फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। तेज आंच पर 2-3 मिनट तक जोर-जोर से हिलाते हुए भूनें। फिर आँच को कम कर दें और दिलों को लगभग 15 मिनट तक उनके ही रस में उबलने दें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. सुनहरा भूरा होने तक एक अलग फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ प्याज भूनें।

तले हुए प्याज़ को चिकन हार्ट्स में डालें, हिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक उबलने दें।

साग को धोकर सुखा लें. साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

पैन में चिकन हार्ट्स में खट्टा क्रीम और पनीर डालें और हिलाएं। पनीर पिघल जायेगा और हमारी चटनी एकसार हो जायेगी. पैन में स्टार्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

यदि आवश्यक हो तो नमक डालकर सॉस को उबाल लें। पैन को ढक्कन से ढकें और आंच से उतार लें. पनीर सॉस में कोमल, स्वादिष्ट चिकन हार्ट्स को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।


बॉन एपेतीत!

यदि आप सही सामग्री चुनते हैं तो आप चिकन हार्ट से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। हम पनीर और खट्टा क्रीम पर आधारित पनीर सॉस में दिल तैयार करते हैं। सॉस दिलों को अच्छी तरह से भिगो देता है, जिससे वे नरम, अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाते हैं। पकवान में एक अविश्वसनीय सुगंध भी होती है जो पकवान पकने के दौरान पूरी रसोई में भर जाती है। पनीर सॉस के साथ दिल इस ऑफल के स्वाद के नए पहलुओं को प्रकट करेगा।

स्टू करने के लिए चिकन हार्ट तैयार करें - वसायुक्त परतों और पतले बर्तनों को काट लें, फिल्म हटा दें, फिर अच्छी तरह से धो लें।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें, इसे गर्म करें, फिर दिल डालें। इन्हें मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

प्याज से छिलका निकालें, छोटी स्ट्रिप्स में काटें, दिलों में जोड़ें, हिलाएं, और 5 मिनट तक भूनें।

उबले हुए गर्म पानी को प्याज के साथ दिल पर तब तक डालें जब तक कि यह दिल को आधा न ढक ले। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और दिल को नरम होने तक 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

फिर खट्टा क्रीम डालें, ऑफल को खट्टा क्रीम में और 10 मिनट तक उबालें।

थोड़ी देर बाद, मिश्रण को कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से खट्टा क्रीम में पिघल न जाए। थोड़ी देर बाद पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

पनीर सॉस में चिकन हार्ट्स बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। ऑफल सस्ता है, तैयार करने में आसान है और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन का आधार बन सकता है। इसके अलावा, वे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ आते हैं। हालाँकि, कई लोगों को यह भी संदेह नहीं है कि चिकन दिलों का न केवल विभिन्न व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक पूरी तरह से असामान्य स्वाद होता है। नाश्ता हल्का है, पेट पर बोझ नहीं डालता और विभिन्न प्रकार के लोगों के लिए उपयुक्त है।

पनीर सॉस में दिल के लिए पकाने की विधि

इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है. ये बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएंगे. आप बिल्कुल कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं, इसलिए कुल मिलाकर यह बहुत पौष्टिक बनता है। सभी सामग्रियां बहुत सरल, सस्ती और प्रक्रिया में आसान हैं।

चिकन के दिल नरम, कोमल और सुगंधित निकलते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि:

• चिकन दिल का किलोग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच;
• प्रसंस्कृत पनीर का एक पैकेट, उदाहरण के लिए "द्रुज़बा";
• लहसुन की दो कलियाँ;
• बड़ा प्याज;
• डिल का ताजा गुच्छा;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक;
• जीरा;
• काली मिर्च;
• समझदार;
• स्टार्च का आधा चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

दिलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और उनमें से सभी अतिरिक्त चीजें पूरी तरह से हटा दी जाती हैं।

फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और इसे पहले छींटे आने तक गर्म करें। इसमें ऑफल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

लगातार हिलाते हुए, दिलों पर पपड़ी दिखने तक भूनें। पूरी प्रक्रिया में लगभग पांच मिनट का समय लगता है। फिर चूल्हे की लौ को कम कर दिया जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए बुझा दिया जाता है, जिससे रस बाहर निकल जाता है।

प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लिया जाता है। इन्हें दूसरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें। लगातार हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

डिल और अजमोद बारीक कटा हुआ है। लहसुन को निचोड़ें और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

पनीर को कद्दूकस से संसाधित किया जाता है।

तैयार दिलों को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। सब कुछ मिश्रित है.

पनीर पूरी तरह से फैल जाना चाहिए और डिश को एक ही द्रव्यमान में बांध देना चाहिए।

खट्टा क्रीम में स्टार्च जोड़ें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

परिणामी डिश को उबालें और स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन से ढकें, पाँच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आँच से उतार लें।

यह कल्पना करना भी कठिन है कि यह नुस्खा कितना पौष्टिक है।

पकवान में आवश्यक विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और प्राकृतिक फाइटोनसाइड्स होते हैं। यह पेट के लिए अच्छा है, पचने में आसान है और इससे महिलाओं का वज़न भी नहीं बढ़ेगा।

दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए दिल के लिए साइड डिश

दोपहर के भोजन के लिए यह व्यंजन सबसे उपयुक्त है:

• उबले या तले हुए आलू;
• अनाज का दलिया;
• पास्ता;
• सब्ज़ियाँ;
• नूडल्स;
• प्यूरी;
• सलाद;
• कद्दू;
• पत्ता गोभी;
• उबली हुई गाजर;
• हरी प्याज, आदि

रात के खाने में कुछ हल्का परोसना बेहतर है। सबसे अच्छा विकल्प एक आमलेट, कटे हुए अंडे, मसले हुए आलू या सब्जियां, एक प्रकार का अनाज या गेहूं का दलिया, उबले हुए चावल, टमाटर, मूली, कसा हुआ गोभी, ककड़ी, चुकंदर, सेम, आदि होगा।

इस सरल विधि से शीघ्र ही एक सस्ता, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार हो जाता है।