नसबंदी के बिना डिब्बाबंद स्क्वैश. सर्दियों के लिए स्क्वैश की तैयारी के लिए व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद स्क्वैश की लोकप्रियता हर दिन बढ़ रही है। दिखने में उड़न तश्तरी की याद दिलाने वाली सुंदर, लचीली और रसदार सब्जियाँ मैरिनेड में बनाई जाती हैं, जार में अचार बनाई जाती हैं, कैवियार के लिए उपयोग की जाती हैं या सभी प्रकार के सलाद के लिए उपयोग की जाती हैं। तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए स्क्वैश की रेसिपी सरल हैं। उनमें से कई सुझाव देते हैं कि थकाऊ और समय लेने वाली नसबंदी के बिना, जल्दी से रिक्त स्थान कैसे बनाया जाए। आपको बस हमारे संग्रह से उचित विकल्प चुनना है और बर्फीले, ठंडे दिनों में आपकी मेज सुंदर, उज्ज्वल, सुगंधित और स्वादिष्ट घर का बना सब्जी स्नैक्स से सजा दी जाएगी।

सर्दियों के लिए जार में नसबंदी के बिना टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश - फोटो के साथ नुस्खा

फोटो के साथ इस रेसिपी को अपनाकर आप बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट कटा हुआ स्क्वैश तैयार कर सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि इसमें तीखी मिर्च शामिल है, पकवान काफी मसालेदार और यहां तक ​​कि थोड़ा गर्म भी हो जाएगा। ऐसा उज्ज्वल और रसदार ऐपेटाइज़र ठंड के दिनों में दैनिक मेनू को सुखद रूप से विविधता प्रदान करेगा, और छुट्टी की मेज पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

सर्दियों के लिए जार में मैरीनेट किए हुए स्क्वैश के टुकड़े तैयार करने की विधि के लिए आवश्यक सामग्री

• स्क्वैश - 2 किलो
• डिल (टहनी) - ½ गुच्छा
• डिल (छाते) - 3 पीसी।
• अजमोद - 1/3 गुच्छा
• तारगोन - 1 टहनी
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 फली
• बे पत्ती - 3 पीसी
• लहसुन - 4 कलियाँ
• सहिजन का पत्ता - 2 पीसी
• पानी - 2 एल
• नमक - 100 ग्राम
• टेबल सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच

जार में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए टुकड़ों में मैरीनेट किए गए स्क्वैश की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

जार में मेयोनेज़ के साथ शीतकालीन स्क्वैश कैवियार - बिना नसबंदी के फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

फोटो के साथ यह सरल नुस्खा बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करने का सुझाव देता है। तैयार पकवान एक बहुत ही सुखद, नाजुक स्वाद और सूक्ष्म, विनीत सुगंध से प्रसन्न होता है। रचना में शामिल मेयोनेज़ तैयारी में हल्के मलाईदार नोट्स जोड़ता है। यदि आप इस रंग को बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको अधिकतम वसा सामग्री वाली मेयोनेज़ लेने की आवश्यकता है, और यदि, इसके विपरीत, आप इसे कमजोर करना चाहते हैं, तो सबसे हल्की या नियमित स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम का उपयोग करें।

जार में स्टरलाइज़ेशन के बिना स्क्वैश कैवियार की एक सरल रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• स्क्वैश - 4.5 किग्रा
• प्याज - 2.25
• लहसुन - 15 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 375 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 450 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - 225 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच

बिना नसबंदी के मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश से शीतकालीन कैवियार की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. स्क्वैश को धोएं, समान मोटाई के स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में सुखद, हल्का सुनहरा रंग होने तक भूनें।
2. प्याज को छीलें, बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक पकाएं, फिर इसे स्क्वैश में डालें और ढककर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
3. प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ डालें। धीरे से हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. गर्म होने पर, कैवियार को जार में डालें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा करें, इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें। तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए जगह।

सर्दियों के लिए जार में स्क्वैश का अचार कैसे बनाएं - फोटो के साथ नुस्खा

तस्वीरों के साथ यह नुस्खा आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए जार में स्क्वैश को कैसे नमक किया जाए। यह प्रक्रिया बहुत सरल है और खीरे का अचार बनाने की क्लासिक विधि के लगभग समान है। अपने अनुरूप मसालों की संरचना और मात्रा को बदलना, कुछ वस्तुओं को जोड़ना या, इसके विपरीत, हटाना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, कई गृहिणियां कैनिंग में करंट की पत्तियों को डालना पसंद नहीं करती हैं, उनका मानना ​​है कि यह सीम को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। जो लोग इस स्थिति से सहमत हैं, उनके लिए खुद को केवल सहिजन की पत्तियों तक सीमित रखना काफी संभव है। या, स्क्वैश का कुरकुरापन बढ़ाने के लिए, छल्लों में कटी हुई हॉर्सरैडिश जड़ मिलाएं।

सर्दियों के लिए जार में स्क्वैश का अचार बनाने की विधि के लिए आवश्यक सामग्री

• स्क्वैश - 4 किलो
• लहसुन - 16 कलियाँ
• पानी - 3 एल
• डिल - 4 छाते
• सहिजन और काले करंट के पत्ते - 3 पीसी प्रत्येक
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• नमक - 6 बड़े चम्मच
• सरसों के बीज - 10 पीसी
• बे पत्ती - 4 पीसी
• सिरका - 100 मिलीलीटर

सर्दियों के लिए जार में स्क्वैश नमक कैसे डालें, इस पर चरण-दर-चरण नुस्खा निर्देश

1. स्क्वैश को सावधानी से छांटें और समान, बिना खराब हुए मध्यम आकार के फल छोड़ दें। अच्छी तरह धोएं और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. सूखे निष्फल जार के तल पर लहसुन, करंट और सहिजन की पत्तियां, डिल छतरियां, तेज पत्ते, काली मिर्च और सरसों के बीज रखें। इसके बाद, जार को स्क्वैश से भरें, उन्हें यथासंभव कसकर व्यवस्थित करने का प्रयास करें।
3. मध्यम आंच पर पानी उबालें, नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएं। फिर उबलते नमकीन पानी को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, पुराने नमकीन पानी को पैन में लौटा दें और उबाल लें। जब तरल तेजी से उबलने लगे, तो आंच का स्तर कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएं। अंत में, सिरका डालें, हिलाएं, स्क्वैश के जार को लगभग गर्दन तक नमकीन पानी से भरें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल या कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। शीतकालीन भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में भेजें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद - फ़ोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी

फ़ोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा की युक्तियों और युक्तियों का पालन करके, आप सर्दियों के लिए बहुत रसदार और सुगंधित स्क्वैश तैयारी कर सकते हैं। पकवान की स्थिरता सबसे अधिक सब्जी सलाद के समान होती है, लेकिन यह सूप ड्रेसिंग के रूप में भी काफी अच्छा लगता है। स्वाद कोमलता और सुखद टमाटर नोट्स द्वारा प्रतिष्ठित है, लेकिन बिल्कुल खट्टा नहीं है, क्योंकि संरचना में कोई सिरका नहीं है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद बनाने की विधि के लिए सामग्री

• स्क्वैश - 2 किलो
• प्याज - 700 ग्राम
• शिमला मिर्च - 700 ग्राम
• टमाटर - 700 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश तैयार करने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें पतले छोटे टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
2. टमाटरों को धोएं, सुखाएं, उन्हें फूड प्रोसेसर में एक सजातीय प्यूरी में बदल दें, उन्हें प्याज और मिर्च में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. स्क्वैश को टुकड़ों में काट लें, बाकी सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, ताप स्तर को न्यूनतम तक कम करें और लगभग 40-45 मिनट तक उबालें। अंत में नमक डालें, चीनी डालें, हिलाएँ और उबाल लें। 2-3 मिनट और पकाएं, फिर सलाद को निष्फल जार में पैक करें, रोल करें, उल्टा करें और गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा करें। भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर भेजें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश फिंगर लिकिन गुड - रेसिपी वीडियो के साथ

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद स्क्वैश में एक सुखद, लोचदार स्थिरता, नाजुक स्वाद और नाजुक, सूक्ष्म सुगंध होती है। लेकिन, अन्य सब्जियों के साथ जार में तैयार होने पर, वे पूरी तरह से नई उज्ज्वल ध्वनि प्राप्त करते हैं। नीचे दिए गए वीडियो के लेखक ने स्क्वैश को बेल और गर्म मिर्च, प्याज, नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ जार में मैरीनेट करने का सुझाव दिया है। तैयार पकवान काफी मसालेदार बनता है और विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन, आलू या पास्ता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, इसे रसीले नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है या ड्रेसिंग के रूप में सूप में मिलाया जा सकता है। खैर, उन लोगों के लिए जो मसालेदार और नमकीन सब्जियों की तैयारी के बहुत शौकीन नहीं हैं, हम आपको बहुत स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की तस्वीर के साथ नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, जिसे कठिन नसबंदी के बिना भी तैयार किया जा सकता है।

मुझे किसी भी रूप में स्क्वैश पसंद है। वे अपने स्वाद में तोरी से कुछ भिन्न होते हैं, इसलिए एक ही व्यंजन, उदाहरण के लिए सूप, का स्वाद अलग होगा यदि इसे तोरी के साथ तैयार किया गया है और यदि इसे स्क्वैश के साथ तैयार किया गया है।

और सर्दियों के लिए मसालों के साथ जार में मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश भी बहुत स्वादिष्ट होता है - असली जाम!वे कुरकुरे और असामान्य बनते हैं, इसलिए वे निश्चित रूप से भविष्य में उपयोग के लिए सहेजने लायक हैं। सूर्यास्त के लिए, मैं हमेशा चमकीली पीली सब्जियाँ लेता हूँ, ताकि एक उदास सर्दियों के दिन, एक जार में गर्मी का एक उज्ज्वल टुकड़ा आपका उत्साह बढ़ा दे। 🙂 हालांकि यह महत्वपूर्ण नहीं है - साधारण हरी सब्जियां स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं होती हैं। मैं सर्दियों के लिए जार में स्क्वैश का अचार बनाने का अपना नुस्खा पेश करता हूं, जिसका उपयोग मैं हर साल करता हूं।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• लहसुन - 2 कलियाँ
• चेरी और करंट के पत्ते - 2 पीसी।
• स्क्वैश - 3 पीसी। (औसत)
• सहिजन की पत्ती - 2 पीसी।
• पुष्पक्रम के साथ डिल - 4 शाखाएँ
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।
• धनिया के बीज - ½ छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - 10 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• सिरका - 30 ग्राम
• नमक – 30 ग्राम
• चीनी – 30 ग्राम

मैं सबसे सफल नुस्खा भी साझा कर रही हूं जो मुझे अपनी मां से विरासत में मिला है, और स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने का तरीका भी साझा कर रही हूं।

सर्दियों के लिए जार में स्क्वैश का अचार कैसे बनाएं

मैंने स्क्वैश को अच्छी तरह से धोया।

मैंने पूँछें काट दीं और प्रत्येक को 5-6 टुकड़ों में काट दिया।

एक निष्फल जार के तल पर मैंने करंट और चेरी का पत्ता रखा, लहसुन की एक कली डाली और सभी मसाले छिड़के।

फिर मैंने सहिजन की पत्ती और डिल डाला। मैंने स्क्वैश को आधा जार तक भर दिया।

फिर मैंने फिर से साग की एक परत बिछाई - पत्तियां, डिल, और लहसुन की एक कली डाल दी।

मैंने जार को ऊपर तक स्क्वैश से भर दिया।

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें।

मैंने सब्जियों को पानी में उबालकर डाला, ढक्कन से ढक दिया और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया।

फिर मैंने पानी निकाला, उसे उबाला और दूसरी बार डाला। मैंने उसे फिर से 15 मिनट के लिए छोड़ दिया.

मैंने बचा हुआ पानी पैन में डाल दिया - इसकी आवश्यकता नहीं है। 15 मिनट के बाद, मैंने पानी वापस पैन में डाला, उसे उबाला, नमक और चीनी डाली, और सिरका सीधे जार में डाला। मैंने उसमें उबलता हुआ मैरिनेड डाला और तुरंत उसे लपेट दिया।

मैंने जार को उल्टा रखा, लपेटा और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दिया।

बस इतना ही, सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश तैयार है! इस रेसिपी को लोकप्रिय रूप से "फिंगर-लिकिन गुड" कहा जाता है। क्या आप जांचना चाहते हैं कि क्या यह सच है?

बॉन एपेतीत!

आप सब्जी के निकटतम रिश्तेदारों - तोरी और कद्दू पर परीक्षण किए गए किसी भी व्यंजन के अनुसार सर्दियों के लिए स्क्वैश का अचार बना सकते हैं। यदि आप अपनी फसल को संरक्षित करने के तरीकों के उत्कृष्ट चयन के खुश मालिक हैं, तो बेझिझक उनका उपयोग करें। मैं अपनी पेशकश करता हूं, एक से अधिक बार परीक्षण किया गया और सार्वभौमिक स्वीकृति प्राप्त हुई। कुरकुरा, मशरूम-स्वाद वाला, स्क्वैश अन्य सब्जी फसलों के साथ सहजीवन में अच्छा है। इसलिए खीरे, तोरी, टमाटर और मीठी मिर्च से तैयारी के लिए बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं।

स्वादिष्ट स्क्वैश का रहस्य

• वर्कपीस के लिए आदर्श आकार 5 सेमी तक है; बड़े लोगों को आधे में विभाजित करना बेहतर है।
• अधिक पका हुआ स्क्वैश सख्त हो जाता है, मैं आपको सब्जी को हल्का सा उबालने या उबालने की सलाह देता हूँ। फिर तुरंत उस पर ठंडा पानी डालें; यदि आप यह हेरफेर नहीं करते हैं, तो स्क्वैश नरम हो जाएगा और क्रंच नहीं करेगा।
• एक ही समय में मैरीनेट करने के लिए, एक ही आकार के नमूने चुनें।
• बेले हुए जार को लपेटें नहीं, नहीं तो स्क्वैश पिलपिला और झुर्रीदार हो जाएगा। आप इसे क्रंच नहीं कर पाएंगे.

सर्दियों के लिए क्लासिक अचार वाला स्क्वैश

मुख्य कार्य कुरकुरा स्क्वैश और स्वादिष्ट मैरिनेड प्राप्त करना है। यह नुस्खा सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है. मसालों और सीज़निंग का क्लासिक संयोजन सब्जी का स्वाद और सुखद कुरकुरापन प्रदान करेगा।

लेना:

• स्क्वैश - 2 किलो।
• पानी - 6 गिलास.
• लहसुन - 6-8 कलियाँ।
• काली मिर्च - 6-8 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी।
• सिरका 9% - 120 मिली।
• नमक - 100 ग्राम।
• तेज पत्ता, अजमोद की टहनियाँ, डिल छाते, चेरी की पत्तियाँ, सहिजन की जड़ (पत्ती)।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जार के निचले हिस्से में जड़ी-बूटियाँ लगाएँ, काली मिर्च, लहसुन और तेज़ पत्ता डालें (ऊपर के लिए थोड़ा डिल छोड़ दें)।
2. स्क्वैश को हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी से धो लें।
3. जार को सब्जियों से भरें. स्क्वैश के छोटे नमूनों को पूरी तरह मोड़ें। बड़े टुकड़ों को आधा काट लें।
4. मैरिनेड पकाएं: ठंडे पानी में नमक डालें, उबलने दें, सिरका डालें।
5. स्क्वैश के ऊपर मैरिनेड डालें। इसे स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। आधा लीटर जार के लिए 10 मिनट; एक लीटर जार के लिए समय बढ़ाकर 15 करें।
6. वर्कपीस को रोल करें, ठंडा करें, इसे पलट दें। पेंट्री और तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैसे तैयार करें? अचार बनाने के अलावा, इन्हें नमकीन, किण्वित किया जाता है और सलाद बनाया जाता है। इच्छुक? जाओ ।

तोरी और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश

स्क्वैश अन्य सब्जियों के साथ बहुत अच्छे दोस्त बनाता है। सर्दियों की तैयारियों के स्वाद में विविधता लाने का अवसर न चूकें। इस रेसिपी को डिब्बाबंद करने के बाद आप सब्जियों को काटेंगे तो आपको सलाद मिलेगा. पूरी चीज़ को 3-लीटर जार में रखें और यह मिश्रित निकलेगा, लेकिन इस मामले में मैं आपको सलाह देता हूं कि बहुत बड़े नमूने न लें।

लेना:

• स्क्वैश - 500 ग्राम।
• युवा तोरी - 500 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी। (छोटे सिर)।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - लीटर.
• टेबल सिरका - 70 मिलीलीटर।
• नमक - 70 ग्राम।
• चीनी - 75 ग्राम।
• मसाला के लिए, डिल, चेरी के पत्ते, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो गर्म मिर्च डालें।

स्क्वैश का अचार कैसे बनाएं:

1. सलाद को छोटे जार में बनाने का निर्णय लें - सब्जियों को काटें, लेकिन बारीक नहीं - बड़े छल्ले और हलकों में। अपवाद के रूप में, आप छोटे स्क्वैश को पूरा छोड़ सकते हैं।
2. जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखें। इसके बाद, सब्जियों को यादृच्छिक क्रम में डालें।
3. मैरिनेड पकाएं: ठंडे पानी में चीनी और नमक मिलाएं, इसे उबलने दें, सिरका डालें और जार भरें।
4. जार की मात्रा के आधार पर, 15-20 मिनट के लिए वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें। फ़्रिज में रखें।

बिना नसबंदी के मसालेदार स्क्वैश बनाने की विधि

स्क्वैश का अचार बनाने की विधि 3-लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

आपको चाहिये होगा:

• सब्जी- जार में कितनी जाएगी.
• चिली एक छोटा सा नमूना है.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• तारगोन, अजमोद, डिल, सहिजन जड़ का एक टुकड़ा।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

प्रति लीटर मैरिनेड:

• पानी - लीटर.
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

1. जार को ओवन में धोएं और कीटाणुरहित करें।
2. स्क्वैश को पांच मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडे पानी से धो लें।
3. सभी हरी सब्जियाँ, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और कटी हुई मिर्च को जार के तले में रखें।
4. इसके बाद सब्जी की व्यवस्था करें.
5. पानी को नमक के साथ उबालकर नमकीन पानी बना लें।
6. डालें और स्क्वैश को 10 मिनट तक गर्म होने दें।
7. नमकीन पानी को पैन में वापस डालें, सिरका डालें और उबालें।
8. मैरिनेड को स्क्वैश में लौटाएँ और रोल करें।
9. उल्टा करके ठंडा होने दें. वर्कपीस की जांच करें, अगर मैरिनेड लीक हो रहा है तो इसे रोल करें और इसे सर्दियों के भंडारण में रखें।

इस रेसिपी का उपयोग करके आप एक ही बार में ढेर सारा स्क्वैश तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक बाल्टी या बड़ा पैन लें। कुछ दिनों के बाद, आप संरक्षण का प्रयास कर सकते हैं।

जार में खीरे के साथ मैरीनेट किया हुआ स्क्वैश

मैंने पहले ही अन्य सब्जियों के साथ स्क्वैश की उत्कृष्ट अनुकूलता का उल्लेख किया है। खीरे से दोस्ती सबसे सफल होती है.

3 लीटर जार के लिए:

• स्क्वैश - 500 ग्राम।
• खीरे - 1.5 किलो।
• सिरका, एसेंस - 15 मिली.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।
• लॉरेल - 3 पीसी।
• नमक - 3 ख. चम्मच.
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• पानी - लीटर.
• डिल की टहनी.

मैरीनेट करें:

1. खीरे के सिरे काटकर कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
2. बिना समय बर्बाद किए, स्क्वैश को उबलते पानी में लगभग पांच मिनट तक उबालें, फिर उस पर ठंडा पानी डालें।
3. तली में जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ जार में रखें। ऊपर से डिल की कुछ टहनियाँ छोड़ दें।
4. खीरे को पहले रखें - उन्हें लंबवत रखते हुए एक पंक्ति बनाएं। इसके बाद स्क्वैश की एक परत बनाएं। डिल से ढक दें।
5. बिना सिरके के नमकीन पानी बनाएं; इसे कैसे तैयार किया जाए इसका वर्णन ऊपर किया गया है।
6. कंटेनर भरें और सब्जियों को सवा घंटे तक गर्म करें। नमकीन पानी को वापस पैन पर लौटा दें। परिरक्षक - सिरका डालें, और सब्जियाँ फिर से डालें।
7. लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, उल्टा ठंडा करें और स्टोर करें।

मिर्च के साथ कुरकुरा स्क्वैश - एक त्वरित नुस्खा

यहां मसालेदार स्क्वैश को तुरंत तैयार करने की विधि दी गई है। आधे घंटे के बाद आप एक बेहतरीन नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। एक स्वादिष्ट सलाद तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन यदि आप जार को स्टरलाइज़ करते हैं, तो सर्दियों की तैयारी को बचाने की अनुमति है।

आवश्यक:

• छोटे स्क्वैश - 6 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• चैंपिग्नन मशरूम - 6 पीसी।
• लहसुन - एक दो कलियाँ।
• टेबल सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• डिल, नमक - स्वाद के लिए।

मैरीनेट कैसे करें:

1. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और स्लाइस में स्क्वैश करें। शिमला मिर्च को भी इसी तरह काट लीजिये.
2. सब कुछ एक जार में रखें, कटा हुआ डिल छिड़कें।
3. पानी, सिरका, तेल और नमक से मैरिनेड बनाएं।
4. जार को मैरिनेड से भरें, ढक दें और सब्जियों पर मैरिनेड वितरित करने के लिए हिलाएँ।
5. 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पहला नमूना लें।
6. यदि आप इसे सर्दियों के लिए रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो जार को मैरिनेड से भरने के बाद, उन्हें 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें।

जार में स्क्वैश का अचार कैसे बनाएं - स्वादिष्ट मैरिनेड की वीडियो रेसिपी

मैं सर्दियों के लिए अचार वाले स्क्वैश की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं। मेरा एक अनुरोध है: रिक्त स्थान के लिए अपने ट्रम्प विकल्प साझा करें, मैं बहुत आभारी रहूंगा।

पैटिसन एक ऐसी सब्जी है जो कद्दू और तोरी के गुणों को जोड़ती है। यह एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। इसका व्यावहारिक रूप से कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं है। सर्दियों के लिए स्क्वैश तैयार करते समय, आप सामान्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो तोरी के लिए उपयोग किए जाते हैं।

फिर भी, इस सब्जी की तैयारी में कुछ ख़ासियतें हैं। भली भांति बंद करके डिब्बे को लपेटा नहीं जाना चाहिए। उन्हें यथाशीघ्र ठंडा करने की आवश्यकता है। यदि आप उत्पाद को ज़्यादा गरम करते हैं, तो टुकड़े अपना आकार खो देंगे, नरम हो जाएंगे और टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे।

मिश्रित सलाद तैयार करते समय, सब्जी को छोटे आकार में चुना जाना चाहिए और पूरी रखा जाना चाहिए। काटने पर स्वाद ख़त्म हो जाता है.

स्क्वैश के क्या फायदे हैं? सब्जी के फायदे

नई सब्जियों में शरीर के लिए बड़ी मात्रा में लाभकारी पदार्थ होते हैं। इनमें वसा, शर्करा, प्रोटीन और पेक्टिन होते हैं। चीनी को फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिससे उनका अवशोषण बढ़ जाता है।

रचना में विटामिन बी, ई और एस्कॉर्बिक एसिड शामिल हैं। संरचना में शामिल सूक्ष्म तत्व तांबा, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम हैं।

सब्जी की मुख्य विशेषता इसकी कम कैलोरी सामग्री है। इसलिए, इसे आहार व्यंजनों में जोड़ा जाता है। अधिक वजन वाले लोग असीमित मात्रा में फल खा सकते हैं। शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि नारंगी रंग का स्क्वैश शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटा सकता है।इसमें मौजूद ल्यूटिन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसलिए, उन्हें वृद्ध लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

फलों का रस शरीर से लवण को हटाने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और आंतों के कार्य को सामान्य करता है।

लाभकारी गुणों के अलावा, कुछ मतभेद भी हैं:

• अपच के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि स्क्वैश में रेचक गुण होते हैं।
• डिब्बाबंद उत्पाद को बच्चों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और मधुमेह वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
• हाइपोटेंशन वाले लोगों में सावधानी बरतें।

स्क्वैश को सही ढंग से तैयार करना

तैयारी को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको कुछ तैयारी नियमों का पालन करना होगा, अर्थात्:

1. छोटे, ताज़ा, थोड़े कच्चे नमूने चुनें।
2. सलाद और अचार बनाने के लिए, परिपक्व स्क्वैश को छीलना चाहिए। धोएं और सुखाएं। आधा काटें और बीज हटा दें, छीलने वाले चाकू का उपयोग करके छिलका हटा दें।
3. आप ज्यादा पके फलों से जैम या जैम बना सकते हैं.
4. नये फलों को छीलने की जरूरत नहीं है। उन्हें ब्रश या स्पंज का उपयोग करके अच्छी तरह से धोना चाहिए।
5. डंठल को सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए, व्यावहारिक रूप से गूदे को छुए बिना।
6. कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, फलों को ब्लांच किया जाना चाहिए।
7. रंग बरकरार रखने के लिए सब्जियों को ब्लांच करने के बाद ठंडे पानी में रखें।

खरीद के तरीके

विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके रिक्त स्थान तैयार किए जा सकते हैं। आप अन्य सामग्रियों को जोड़कर और मुख्य सब्जी की मात्रा को बदलकर अधिकतम स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए ठंडक

फ्रीजिंग प्रक्रिया ने हाल ही में लोकप्रियता हासिल की है। यह आसान विधि आपको विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है। सब्जी अपना स्वाद और गंध बरकरार रखती है। उचित रूप से जमने पर, उत्पाद की स्थिरता वस्तुतः अपरिवर्तित रहती है।

बर्फ़ीली नियम:

• ऐसे स्क्वैश का चयन करें जो थोड़ा कच्चा हो, जिसमें खरोंच या अन्य क्षति न हो।
• बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। त्वचा के खुरदरे हिस्सों को ब्रश से उपचारित करें।
• एक साफ तौलिये से अतिरिक्त नमी को पोंछ लें।
• छोटे नमूनों को पूरा जमाया जा सकता है।
• जगह का अधिक कुशल उपयोग करने के लिए, बड़े लोगों को छीलकर टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।

• स्क्वैश को एक प्लेट में एक परत में व्यवस्थित करें और एक त्वरित-ठंड कक्ष में रखें। एक दिन के लिए छोड़ दो. इसके बाद, विशेष प्लास्टिक बैग या खाद्य कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और फ्रीजर के दूर डिब्बे में रखें। अच्छी पैकेजिंग सब्जी को बाहरी गंध सोखने से बचाएगी।
• पैकेजिंग पर सब्जी का नाम और जमने का वर्ष अवश्य अंकित होना चाहिए।

• कुछ गृहिणियाँ एक अलग विधि का उपयोग करती हैं। जमने से पहले सब्जी को उबलते पानी में उबाला जाता है। साबूत फलों के लिए 7 मिनट काफी हैं। टुकड़ों को दो मिनट के लिए नीचे उतारा जाना चाहिए, एक छलनी में रखा जाना चाहिए।
• इसके बाद, फलों को बर्फ के टुकड़ों के साथ पानी में डुबोया जाता है।
• - इसके बाद सब्जियों को किसी तौलिए या खास कागज पर फैला लें. ठंडा होने और सूखने दें। उसके बाद फ्रीज करें.
• यदि आप तुरंत वर्कपीस को एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें, तो आप एक ठोस ईट प्राप्त कर सकते हैं। और यह बहुत सुविधाजनक नहीं है.

मसालेदार अचार

यह सब्जी अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। आप इससे एक अद्भुत शीतकालीन नाश्ता बना सकते हैं, जो आपके रोजमर्रा और छुट्टियों के आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

आवश्यक घटक:

• स्क्वैश - एक लीटर या दो आधा लीटर जार में कितना फिट होगा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पसंदीदा मसाले - लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, डिल और तुलसी;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सिरका - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• स्क्वैश को छाँटें और बड़े और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दें।
• बहते पानी के नीचे धोएं.
• पानी उबालें और सारा स्क्वैश उसमें डाल दें। तीन मिनट के लिए ब्लांच करें।
• बचा हुआ तरल निकाल दें और ठंडा करें।
• इसके बाद इसे पहले से उबले हुए जार में डालें।
• परतों पर प्याज और लहसुन छिड़कें।

• अपने पसंदीदा मसालों को जार में रखें।
• अगला चरण सामग्री तैयार कर रहा है।
• जार को ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से भरें।
• कुछ मिनटों के लिए वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें।
• इसके बाद, ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।
• इसे लपेटो मत. ढक्कनों पर पलटें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सिरके की चटनी में मैरीनेट किया हुआ

आवश्यक सामग्री:

• फल - 10 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पसंदीदा मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोएं और उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें। पानी निकाल दें और फल को बर्फ के पानी में डुबो दें।
2. ठंडा होने के बाद जार में बांट लें. चाहें तो टुकड़ों में काट सकते हैं.
3. प्याज और लहसुन की परत लगाएं।
4. सिरके के मिश्रण को उबालें। पानी में बची हुई सभी सामग्रियां और पसंदीदा मसाले मिलाएं।
5. स्क्वैश के ऊपर मैरिनेड डालें।
6. एक अनिवार्य कदम नसबंदी है।
7. इसके बाद इसे रोल कर लें. पहले से मैरीनेट करने की कोई जरूरत नहीं है. तैयारी को ठंडे स्थान पर 2 महीने के लिए डाला और मैरीनेट किया जाएगा।

नसबंदी के बिना डिब्बाबंद

एक 3-लीटर जार के लिए सामग्री।

• मुख्य उत्पाद;
• लहसुन - 3 लौंग प्रति 3 लीटर;
• डिल छाते;
• काली मिर्च;
• सहिजन जड़;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• नई सब्जियां चुनें, धोकर एक गहरे कंटेनर में रखें। ठंडा पानी भरें. भिगोने का कार्य 4 घंटे तक होता है।
• इसके बाद, पानी निकाल दें और फलों को स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काट लें।
• तीन लीटर के जार तैयार करें.
• जार के निचले भाग को जड़ी-बूटियों से पंक्तिबद्ध करें और मसाले डालें।
• स्क्वैश रिंग्स को कॉम्पैक्ट रूप से रखें।

• एक कंटेनर में पानी उबालें और जार को ऊपर तक भर दें।
• वर्कपीस को 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
• इसके बाद, जार को छेद वाले एक विशेष ढक्कन से बंद कर दें और पानी निकाल दें।
• प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
• पैन में पानी डालें. नमक डालें और मीठा करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से गायब न हो जाएं।
• जार में सिरका डालें और तुरंत ऊपर तक नमकीन पानी भर दें।
• पूर्व नसबंदी के बिना डिब्बाबंद। उल्टा करके पूरी तरह ठंडा होने दें।

खीरे के साथ अचार

यह दावत के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है।

तीन लीटर जार के लिए:

• ककड़ी - 1.5 किलो;
• स्क्वैश - 600 ग्राम;
• बगीचे से साग;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमकीन पानी 4.5 कप (1 लीटर पानी के लिए 3 बड़े चम्मच नमक)।

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे खीरे चुनें और अच्छी तरह धो लें।
2. जार के तल पर हरियाली का एक बिस्तर रखें।
3. तेज़ पत्ता, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।
4. खीरे को बारी-बारी से स्क्वैश के साथ डालें। कटाई के लिए छोटे नमूनों का चयन करना आवश्यक है।
5. एक अलग कंटेनर में नमकीन पानी उबालें और जार में डालें।
6. नमकीन पानी निथार लें और प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
7. तीसरी बार भरने के बाद, तुरंत जार को रोल करें।

मिश्रित खीरे और टमाटर

यदि आप उनका वर्गीकरण तैयार करते हैं तो स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सब्जियाँ प्राप्त होती हैं।

अवयव:

• स्क्वैश - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• ककड़ी - 2 किलो;
• काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• जड़ी बूटियों और मसालों;
• सिरका - 10 बड़े चम्मच;
• नमक - 180 ग्राम;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

• तीन लीटर के जार को भाप पर रखें या ओवन में तलें।
• सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें और खराब हुए हिस्सों को काट लें। बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटें।
• टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
• पानी निथार लें और स्क्वैश को पानी में दस मिनट तक उबालें।
• काली मिर्च को लम्बाई में बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
• जार के निचले भाग को मसालों और जड़ी-बूटियों से पंक्तिबद्ध करें।
• पहली परत खीरे की है।

• दूसरी परत पूरी या कटी हुई स्क्वैश है।
• तीसरा है टमाटर.
• शिमला मिर्च की आखिरी परत रखें। इसे कैन की लंबाई के साथ रखा जा सकता है।
• अंत में डिल डालें।
• नमक और सिरका सीधे जार में डालें।
• सबसे ऊपर उबलता पानी डालें।
• जार को एक बड़े बर्तन में एक घंटे तक उबालें।
• उबलते पानी से जार को सावधानी से निकालें और रोल करें।

लेचो

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• काली मिर्च - 800 ग्राम;
• स्क्वैश - 800 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 125 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. काली मिर्च धो लें. बीज और डंठल हटा दें और बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. स्क्वैश, यदि अधिक पका हो, तो उसे छीलकर, बीज निकालकर क्यूब्स में काटा जा सकता है।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों को प्यूरी बना लें।
4. टमाटर की प्यूरी को स्टेनलेस स्टील के सॉस पैन में रखें और उबाल लें। उबलने के बाद काली मिर्च और स्क्वैश डालें।
5. इसे उबलने दें और चीनी, नमक और मक्खन डालें।
6. अंत में सिरका डालें और उबालें।
7. वर्कपीस को जार में वितरित करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. कसकर सील करें.

सर्दियों के लिए प्याज और लहसुन के साथ सलाद

इस रेसिपी की तैयारी बहुत सुगंधित बनती है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे।

उत्पाद:

• स्क्वैश - 1.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका - ½ बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके छोटे स्क्वैश और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मीठी मिर्च और प्याज, लहसुन को स्लाइस में काटें।
3. सभी सामग्रियां जोड़ें. नमक और मसाला वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
4. इसे 4 घंटे तक पकने दें।
5. जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और कसकर सील करें।

जार में कुरकुरा स्क्वैश

कुरकुरे स्क्वैश को ढकने के लिए, आपको उन्हें इस रेसिपी के अनुसार पकाना होगा।

आवश्यक घटक:

• स्क्वाश;
• लहसुन;
• हरियाली;
• मसाले.

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. संकेतित सामग्रियों को पानी में मिलाकर और उबालकर मैरिनेड तैयार करें।
2. अपने पसंदीदा मसालों को पूर्व-संसाधित जार में रखें।
3. कटा हुआ लहसुन डालें.
4. जार को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें।
5. पानी के स्नान में रखें और उबलने दें।
6. पाश्चुरीकरण प्रक्रिया 20 मिनट तक चलनी चाहिए।
7. स्टरलाइज़ेशन के दौरान, जार से सिरका गायब हो जाता है, इसलिए आपको इसे प्रत्येक जार में थोड़ा सा मिलाना होगा।
8. डिब्बों को ठंडा करने के बाद उन्हें आगे के भंडारण के लिए किसी स्थान पर भेज दें।

त्वरित खाना पकाने का विकल्प

सब्जियों को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने का एक सरल नुस्खा है उनका अचार बनाना।

अवयव:

• स्क्वाश;
• अजमोदा;
• हॉर्सरैडिश;
• लहसुन;
• गर्म काली मिर्च;
• नमक - 50 ग्राम प्रति लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री की कोई सटीक खुराक नहीं है, तैयारी करते समय व्यक्तिगत प्राथमिकताओं का पालन करें।
2. मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से छोटे स्क्वैश को अचार के कंटेनर में रखें।
3. पानी उबालें और नमक डालें
4. पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और वर्कपीस डालें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया दो दिनों तक 20 डिग्री के तापमान पर होती है।
5. आगे का भंडारण ठंडे कमरे में किया जाना चाहिए।
6. 10 दिनों के बाद, तैयारियों को कंटेनर में रखें और ठंडी जगह पर रख दें।

मशरूम की तरह स्क्वैश

इसके तटस्थ स्वाद के कारण, सब्जी को मशरूम का स्वाद दिया जा सकता है। कई मेहमानों को कुछ भी संदेह नहीं होगा, लेकिन वे दोनों गालों पर सुगंधित "मशरूम" खा लेंगे।

अवयव:

• स्क्वैश - 1.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता;
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. - तैयार सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. साग और लहसुन को चॉपर में पीस लें.
3. सभी चीज़ों को एक कंटेनर में मिला लें, चीनी और नमक डालें।
4. मसाले डालें और सिरका डालें।
5. तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें।
6. इसके बाद, आपको इसे कंटेनरों (पूर्व-कीटाणुरहित) में रखना होगा।
7. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. कसकर सील करें.

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें

भली भांति बंद करके सील किए बिना रिक्त स्थान का भंडारण ठंड में किया जाना चाहिए। तापमान स्थिर और 4 डिग्री के भीतर होना चाहिए।

शेल्फ जीवन 6 से 10 महीने तक है।

भली भांति बंद करके सीलबंद संरक्षण, सभी नियमों के अनुपालन में, घर के अंदर भी संग्रहीत किया जा सकता है। एक भंडारण कक्ष एकदम सही है; यह अंधेरा है और आस-पास कोई हीटिंग उपकरण नहीं है। संरक्षित वस्तुओं के भंडारण के लिए आदर्श स्थितियाँ सूखे, हवादार, ठंडे कमरे हैं।ऊंची इमारतों में यह बेसमेंट होता है। कुछ गृहिणियाँ विशेष इंसुलेटेड बक्सों में बालकनी पर कंटेनरों को सफलतापूर्वक संग्रहीत करती हैं। मुख्य बात यह है कि बालकनी गंभीर ठंढ में नहीं जमती है। लेख को रेट करें।

नमस्कार, मेरे प्रिय पेटू। मैंने आज का लेख स्क्वैश या प्लेट कद्दू का अचार बनाने के तरीके पर समर्पित करने का निर्णय लिया। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं और यहां तक ​​कि थोड़े से मशरूम से मिलते जुलते हैं। ओह, वे कितने कुरकुरे बनते हैं! आपको स्वयं निर्णय लेने के लिए निश्चित रूप से इसे आज़माने की ज़रूरत है। मेरे पास आपके लिए 8 सबसे स्वादिष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजन हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्क्वैश एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकता है। लेकिन कुछ मुझे बताता है कि वे लंबे समय तक आपके साथ नहीं रहेंगे। मुझे बताओ दोस्तों, खाना पकाने के बाद वे कितनी देर तक खड़े रह पाए :)

ऐसा रिक्त स्थान बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 7 पीसी. प्लेट के आकार के कद्दू;
• 4 बड़े चम्मच. 9% सिरका के चम्मच;
• लहसुन का जवा;
• 500 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• थोड़ा डिल;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच.

डंठल हटा दें और स्क्वैश को अच्छी तरह धो लें। अगर वे ज़्यादा बड़े हो जाएं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें. फिर स्टोव पर 500 मिलीलीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और तरल को उबाल लें। इसमें कद्दू डुबोएं - आपको लगभग 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

जब तक सब्जियां उबल रही हों, नमकीन पानी तैयार कर लें। नमक को चीनी और सिरके के साथ मिला लें। आप यहां थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं, वस्तुतः 50-70 मिली।

हम आधा लीटर जार धोते हैं और तल पर डिल और छिला हुआ लहसुन डालते हैं। उबले हुए स्क्वैश को एक कंटेनर में रखें और उसमें सिरके का नमकीन पानी भर दें। और ताकि तरल गर्दन तक रहे, कटोरे में वह पानी डालें जिसमें कद्दू उबाले गए थे। इसके बाद, कंटेनर को मेटल स्क्रू कैप से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सिरके के साथ सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है, कोई इसे शैली का क्लासिक कह सकता है। पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी मनभावन बनाने के लिए, मैं आपको नई सब्जियों का अचार बनाने की सलाह देता हूँ। वे आकार में छोटे हैं, इसलिए वे पूरी तरह से जार में फिट हो जाते हैं। निम्नलिखित सामग्री लें:

• 0.5 किलो प्याज;
• 2 किलो प्लेट कद्दू;
• 4 तेज पत्ते;
• 4 बातें. ऑलस्पाइस मटर;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 4 पीस। लौंग और ऑलस्पाइस का एक बर्तन;
• 12 काली मिर्च;
• 4 डिल छाते;
• सहिजन की 4 पत्तियाँ;
• 1 लीटर पानी (मैरिनेड के लिए);
• नमक का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का एक स्तर चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. 9% सिरका के चम्मच.

प्लेट कद्दू तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, पूंछ काट लें और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें. और छिले हुए लहसुन को 2-4 भागों में काट लीजिये.

स्क्वैश को लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी में उबालना चाहिए। फिर तरल निकाल दें और सब्जियों को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें। इससे ये क्रिस्पी बनेंगे. इसके बाद इन्हें साफ आधा लीटर जार में डालें। प्याज के छल्ले और लहसुन के साथ वैकल्पिक कद्दू। इसके अलावा, हम प्रत्येक जार में एक डिल छाता और एक सहिजन की पत्ती जोड़ते हैं। हम प्रत्येक कंटेनर में मसाले भी भेजते हैं: 1 पीसी। तेज पत्ता + ऑलस्पाइस + लौंग और 3 पीसी। काली मिर्च।

मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। और स्टोव बंद करने से पहले नमकीन पानी में सिरका डालें।

कद्दू के ऊपर ताजा उबला हुआ मैरिनेड डालें। जार के शीर्ष को धातु के ढक्कन से ढक दें और उन्हें 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। फिर हम इसे मोड़ते हैं, उल्टा करते हैं और लपेट देते हैं। जैसे ही वर्कपीस ठंडा हो जाए, इसे कोठरी में रख दें।

मुझे अजमोद, अजवाइन, पुदीना और सहिजन के साथ एक और अद्भुत संस्करण मिला। यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल बनता है। इस वीडियो में देखें कि सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें।

चरण-दर-चरण नुस्खा - टमाटर के साथ स्क्वैश को मैरीनेट करें

उबले हुए शलजम की तुलना में इन्हें तैयार करना आसान है :) इस तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पीसी. प्लेट के आकार के कद्दू;
• 4 बातें. टमाटर;
• 1 गाजर;
• 5 टुकड़े। प्याज के सेट;
• 5 काली मिर्च;
• 1.5 लीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 9% सिरका का 1 चम्मच;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ।

इस तैयारी के लिए अत्यधिक विकसित स्क्वैश बिल्कुल उपयुक्त है। हम उन्हें धोते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम नमकीन पानी लेते हैं: 1.5 लीटर पानी में काली मिर्च और नमक मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर, गाजर को छल्ले में काटें और प्याज को स्लाइस में काट कर निष्फल बर्तन में रखें। हम यहां छिली हुई लहसुन की कलियां और स्क्वैश के टुकड़े भी भेजते हैं। इन सबके ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मैरिनेड को छान लें, उबाल लें, इसमें सिरका डालें और फिर से सब्जियाँ डालें। इसके बाद, हम इसे रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। जब संरक्षण ठंडा हो जाता है, तो हम इसे तहखाने में स्थानांतरित कर देते हैं।

खीरे के साथ स्वादिष्ट अचार वाला स्क्वैश कैसे पकाएं

इस स्वादिष्टता के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• एक किलो छोटे खीरे;
• 300 ग्राम शिमला मिर्च;
• 700 ग्राम प्लेट कद्दू;
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• पानी;
• कई टुकड़े कार्नेशन्स

प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए, लें:

• 1 सहिजन का पत्ता;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1/3 चम्मच सिरका एसेंस (यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो इसे 1 चम्मच सिरका से बदलें);
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

खीरे को अच्छी तरह धो लें, उनमें साफ ठंडा पानी भर दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। गाजर को प्लेटों में, प्याज को 0.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में पीस लें। यदि स्क्वैश बड़ा है, तो डंठल हटाकर धोने के बाद उन्हें टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अगर वे छोटे हैं तो उन्हें वैसे ही छोड़ दें।

प्रत्येक जार के नीचे काली मिर्च, सहिजन की पत्तियां, लौंग और लहसुन रखें। फिर हम सब्जियां डालना शुरू करते हैं - स्क्वैश, गाजर, खीरे, मिर्च और प्याज।

पानी उबालें और जार में डालें। 5 मिनट बाद इसे पैन में डालें और दोबारा उबाल लें. जब तक "नमकीन पानी" में उबाल आ जाए, प्रत्येक बर्तन में चीनी और नमक डालें। इन सभी को उबलते पानी से भरें और ऊपर से एसेंस डालें। इसके बाद, हम वर्कपीस को धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और लपेट देते हैं। जब संरक्षण ठंडा हो जाता है, तो हम इसे कोठरी में ले जाते हैं।

स्क्वैश और तोरी को मैरीनेट करें

यह संरक्षण विकल्प किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है, उदाहरण के लिए, मछली।

निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• 0.5 किलो तोरी;
• 0.5 किलो युवा प्लेट के आकार के कद्दू;
• 2 पीसी. गाजर;
• 2 पीसी. शिमला मिर्च;
• 2 डिल छाते;
• 2 चेरी के पत्ते (वैकल्पिक);
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 2 पीसी. प्याज;
• मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 70 मिली 9% सिरका;
• 2 टीबीएसपी। नमक के ढेर के साथ चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• कुछ तेज पत्ते;
• 1 लीटर पानी (मैरिनेड के लिए)।

इसे तैयार करने के लिए आपको एक डेढ़ लीटर जार की जरूरत पड़ेगी. कंटेनर के तल पर डिल, छिला हुआ लहसुन और चेरी के पत्ते रखें।

मैं आपको सलाह देता हूं कि गाजर को गोल आकार में काट लें और शिमला मिर्च को कोर हटाकर 4 भागों में काट लें। बाद में, मसाले के जार में गाजर और मिर्च डालें। तीखापन के लिए वहां एक चौथाई चम्मच मिर्च डालें. हमने तोरी को छल्ले में काटा, और स्क्वैश से डंठल हटा दिए। बाद में इन्हें एक जार में डाल दें.

नमकीन पानी पकाएं: पानी में नमक और चीनी, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मिलाएं। यहां सिरका भी डाल दीजिए. - इसके बाद मिश्रण को उबाल लें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें. जार के शीर्ष को धातु के ढक्कन से ढक दें और इसे 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेज दें। इसके बाद, कंटेनर को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें और इसे इंसुलेट करें। एक दिन के बाद, आप प्रावधानों को पेंट्री में ले जा सकते हैं।

टुकड़ों में मैरीनेट कैसे करें

इस तैयारी को कई वर्षों तक जार में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन कुछ मुझे बताता है कि वह वसंत तक जीवित नहीं रह सकती :) आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो प्लेट के आकार के कद्दू;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 बड़ी गाजर;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 50 ग्राम नमक + चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. 9% सिरका के चम्मच;
• 8 पीसी। कारनेशन;
• पानी;
• डिल साग.

छिली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लें. हमने स्क्वैश के डंठल काट दिए और उन्हें टुकड़ों में काट लिया। इस संरक्षण के लिए आपको 4 लीटर जार तैयार करने की आवश्यकता है। छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ, गाजर के टुकड़े और कद्दू के टुकड़ों को एक कीटाणुरहित कंटेनर में रखें। मिर्च को 4 टुकड़ों में काट लीजिये और प्रत्येक जार में एक डाल दीजिये.

मसालेदार सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और नमकीन पानी को उबाल लें। गर्म मैरिनेड को जार में डालें और उनमें से प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।

काली मिर्च के साथ स्क्वैश तैयार करना

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कद्दू का स्वाद दूध मशरूम जैसा होता है - कोमल और कुरकुरा। इस व्यंजन के लिए, मैं छोटे फलों का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

तैयारी की विधि इस प्रकार है:

• 300 ग्राम छोटे स्क्वैश;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 500 मिली पानी;
• 9% सिरका के 2 चम्मच;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
• 5 गुलाबी काली मिर्च;
• अजमोद की 6 टहनी.

हम कद्दू को डंठल से साफ करते हैं और धोते हैं। शिमला मिर्च का कोर निकालकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को एक स्टेराइल जार में रखें और उसमें छिला हुआ लहसुन डालें।

नमकीन पानी पर स्विच करें. उबलते पानी में गुलाबी और काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। आंच कम करें और लगभग 2-3 मिनट तक पकाते रहें। फिर मैरिनेड को एक जार में डालें (मिर्च भी डालें)। ऊपर से तेल और सिरका डालें और साग डालें।

जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और कंटेनर की सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर हमने जार को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इस व्यंजन को तैयार होने के कुछ दिनों के भीतर खाया जा सकता है।

बेल मिर्च के साथ स्क्वैश को डिब्बाबंद करने का एक और विकल्प यहां दिया गया है। तीखापन के लिए, आप गर्म मिर्च डाल सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है, जैसा कि नुस्खा के लेखक कहते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ स्क्वैश

यदि आप सिरके के बिना खाना बनाना चाहते हैं, तो इसे साइट्रिक एसिड से बदलें। सामग्री की इस मात्रा के लिए, 4 आधा लीटर जार लें।

इस संरक्षण की विधि इस प्रकार है:

• एक किलो प्लेट के आकार के कद्दू;
• 4 छोटी सहिजन जड़ें;
• 8 लहसुन की कलियाँ;
• 12 पीसी. काली मिर्च के दाने;
• लॉरेल;
• 12 पीसी. कारनेशन;
• पानी;
• करंट और चेरी की 2 पत्तियाँ;
• 4 बड़े चम्मच. नमक और साइट्रिक एसिड के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• डिल छाता

प्रत्येक निष्फल जार में एक छोटी छिली हुई सहिजन की जड़ रखें। हम प्रत्येक कंटेनर में लहसुन की 2 कलियाँ, 3 कलियाँ और 3 काली मिर्च भी मिलाते हैं। प्रत्येक कटोरे में टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू रखें।

जार को उबलते पानी से भरें और धातु के ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर पैन में पानी डालें. नमक और चीनी, साथ ही करंट और चेरी के पत्ते भी मिलाएँ। हम यहां लॉरेल और डिल की छतरी भी रखते हैं। इन सबको करीब 5 मिनट तक उबालें।

प्रत्येक कंटेनर में एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और मैरिनेड डालें। सबसे पहले साग हटा दें। हम जार को मोड़ते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें इंसुलेट करते हैं। और एक दिन के बाद हम इसे पेंट्री में ले जाते हैं।

मसालेदार स्क्वैश के उपयोगी गुण

यह नाश्ता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक भी है। जरा देखिए कि इसकी रासायनिक संरचना कितनी समृद्ध है। यहां आप पा सकते हैं:

• विटामिन -, और;
• खनिज पदार्थों में मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में होता है;

मसालेदार कद्दू में कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। यह प्रति 100 ग्राम केवल 19.4 किलो कैलोरी है: 4.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.6 ग्राम प्रोटीन और 0.1 ग्राम वसा।

वैसे, मेरे दोस्तों, क्या आपके पास स्क्वैश का अचार बनाने की कोई खास रेसिपी है? यदि हां, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें। और अपडेट के लिए, क्योंकि आपके लिए अभी भी बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें मौजूद हैं। मैं आज छुट्टी ले रहा हूँ: अलविदा!