अल्कोहल के साथ औषधीय टिंचर के लिए सरल व्यंजन। घर पर अल्कोहल इन्फ्यूजन कैसे बनाएं? घर पर अल्कोहल टिंचर: नींबू, पाइन नट्स, करंट और लिंगोनबेरी के साथ रेसिपी त्वरित अल्कोहल टिंचर

आप अल्कोहल टिंचर स्वयं आसानी से तैयार कर सकते हैं। यह पेय मजबूत और सुगंधित बनता है, और गुणवत्ता स्टोर से खरीदी गई शराब से कम नहीं है। घरेलू उत्पाद ताजे फलों, जामुनों या जड़ी-बूटियों से वोदका या कॉन्यैक मिलाकर तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक अल्कोहलिक अर्क का स्वाद थोड़ा अलग होता है - यह फल के प्रकार, अर्क की लंबाई और कई अन्य कारकों पर निर्भर करता है। आप उन्हें वर्ष के किसी भी समय सुरक्षित रूप से उत्सव की मेज पर ले जा सकते हैं। इसके अलावा, होममेड टिंचर तैयार करते समय, आप कच्चे माल की गुणवत्ता, रंगों और सिंथेटिक स्वादों की अनुपस्थिति को सटीक रूप से सत्यापित कर सकते हैं।

अल्कोहल टिंचर में किसी भी प्रकार की तेज़ अल्कोहल और एक बेस होता है। यदि आप इन दो घटकों को मिलाते हैं, तो तरल अपनी ताकत खोए बिना स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाता है। घर पर, मुख्य कच्चे माल के प्रकार के आधार पर, घर का बना टिंचर एक सप्ताह से लेकर कई महीनों तक तैयार किया जाता है। आप निम्न गुणवत्ता वाले फल और जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। वे आंशिक रूप से गद्देदार या क्षतिग्रस्त हो सकते हैं - इन सभी क्षेत्रों को आसानी से हटाया जा सकता है, और शेष हिस्सों को आधार के रूप में लिया जा सकता है।

घर पर टिंचर तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

• कच्चे माल की तैयारी - फलों, जामुनों या जड़ी-बूटियों को गंदगी और अशुद्धियों से साफ किया जाता है, कुचला या शुद्ध किया जाता है (नुस्खा के आधार पर);
• जलसेक - इस चरण की अवधि कई महीनों तक पहुंच सकती है;
• छानना - तैयार टिंचर में कच्चे माल की अशुद्धियाँ या अवशेष नहीं होते हैं;
• भंडारण - तरल को कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और कई वर्षों तक ठंडे कमरे में रखा जाता है।

अल्कोहल टिंचर की रेसिपी सरल और सुलभ हैं; उन्हें तैयार करने के लिए आपको विशेष उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है। अल्कोहल का उपयोग करके विभिन्न स्वादों वाले पेय तैयार किए जाते हैं। उनमें से कुछ का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है - हर्बल अर्क का उपयोग भूख में सुधार, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बहाल करने और सूजन से राहत देने के लिए भी किया जाता है।

व्यंजनों

घरेलू जलसेक के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट चुनने की अनुमति देती है। आज आप अपने पसंदीदा स्वादों को मिलाकर किसी रेसिपी में विविधता लाने के कई तरीके पा सकते हैं। त्वरित तैयारी के तरीके भी हैं - यदि आपको छुट्टियों या मेहमानों की यात्रा के लिए तत्काल पेय की आवश्यकता है तो वे काम में आएंगे।

अपने हाथों से तैयार स्वस्थ अल्कोहल टिंचर के प्रेमियों के लिए, कई विकल्प हैं:

• हर्बल पेय - इनका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है;
• बेरी लिकर मीठे और सुगंधित होते हैं, इन्हें जैम से भी बनाया जा सकता है;
• फलों का लिकर सेब, नाशपाती और अन्य फलों की भरपूर फसल का अच्छा उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

शराब के साथ देवदार टिंचर

इसके लिए आपको 4 बड़े चम्मच बिना छिलके वाले मेवे और 500 मिलीलीटर वोदका या अल्कोहल की आवश्यकता होगी। स्वाद और सुगंध के लिए, आप 1-2 बड़े चम्मच चीनी और वैनिलिन, साथ ही करी पत्ता और कसा हुआ नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं। तैयारी कई चरणों में होती है:

• एक अलग कंटेनर में मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें, प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं - इस तरह तैयार लिकर का स्वाद कड़वा नहीं होगा;
• सभी सामग्रियों को एक कांच की बोतल में रखें, शराब से भरें और 10 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• टिंचर को छान लें, भंडारण के लिए एक बोतल में डालें;
• अगले 4 दिनों के बाद यह उपभोग के लिए तैयार है।

पाइन टिंचर का नुस्खा सरल है, लेकिन आपको उच्च गुणवत्ता वाले नट्स की आवश्यकता होगी। उनके पास एक मजबूत खोल होना चाहिए, जिसमें कोई अप्रिय गंध या खराब होने के लक्षण न हों। पकाने से पहले, मेवों को छांटना चाहिए और अशुद्धियों को साफ करना चाहिए।

शराब के साथ क्रैनबेरी टिंचर

मसालों की तेज़ सुगंध के साथ क्रैनबेरी टिंचर गाढ़ा और समृद्ध है। 2 लीटर अल्कोहल या वोदका के लिए आपको 400 ग्राम ताजा जामुन, कुछ बड़े चम्मच शहद और स्वाद के लिए नींबू के छिलके की आवश्यकता होगी। मीठी मदिरा के प्रेमी इसमें 2-3 बड़े चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं।

टिंचर नुस्खा:

• जामुन को धोकर मैश करके प्यूरी बना लें, 2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• 1 लीटर अल्कोहल मिलाएं और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें;
• टिंचर को छान लें, तरल को एक अलग कंटेनर में डालें और छोड़ दें, और बची हुई शराब को जामुन के ऊपर डालें;
• एक सप्ताह के बाद, लिकर को छान लें, दो बोतलों से तरल मिलाएं, मिश्रण और मसाले डालें;
• एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और परोसें।

सर्दियों में जमे हुए जामुन से ऐसा लिकर तैयार किया जा सकता है। वे स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं और अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। हालाँकि, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, सुगंध कम तीव्र हो सकती है, इसलिए उनकी खुराक को 450-500 ग्राम प्रति 2 लीटर अल्कोहल तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

शराब के साथ चोकबेरी टिंचर

रोवन बेरी टिंचर न केवल एक स्वादिष्ट शराब है, बल्कि एक प्रसिद्ध औषधि भी है। सर्दियों में, यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सर्दी से निपटने में मदद करता है। 1 लीटर वोदका या अल्कोहल के लिए आपको 1-1.5 किलोग्राम पके हुए जामुन, 500 ग्राम चीनी और कुछ बड़े चम्मच सूखी लौंग की आवश्यकता होगी। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार लिकर तैयार किया जाता है:

• जामुनों को धोकर छाँट लें, उन्हें कुचलकर पेस्ट बना लें और किसी गर्म स्थान पर कई दिनों के लिए छोड़ दें;
• चीनी और मसाले डालें, शराब डालें और 2 महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें;
• तरल को छान लें, भंडारण कंटेनर में डालें और परोसें।

रोवन बेरीज में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है, इसलिए बड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर उनका टिंचर तैयार किया जाता है। रोवन अन्य लाल जामुनों के साथ भी अच्छा लगता है: चेरी या करंट।

शराब के साथ विबर्नम टिंचर

विबर्नम सर्दी और वायरल संक्रमण के खिलाफ एक उत्कृष्ट सुरक्षा है, इसलिए आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए इस पेय का स्टॉक करना चाहिए। 1 लीटर अल्कोहल के लिए आपको 1 किलो वाइबर्नम बेरीज और कुछ बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

• जामुनों को धोएं और उन्हें पीसकर पेस्ट बना लें;
• चीनी और अल्कोहल मिलाएं, एक कांच के कंटेनर में एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें;
• 3 सप्ताह के बाद, टिंचर को छान लें - यह उपयोग के लिए तैयार है।

घर पर अल्कोहल टिंचर की रेसिपी अलग-अलग हो सकती हैं। तो, आप आसानी से चीनी को शहद से बदल सकते हैं, दालचीनी और लौंग मिला सकते हैं। जामुन के कड़वे स्वाद के साथ मसाले अच्छे लगते हैं और शहद भी एक प्रभावी औषधि मानी जाती है।

शराब के साथ लिंगोनबेरी टिंचर

लिंगोनबेरी लिकर में चमकीला रूबी रंग, ताज़ा सुगंध और कड़वा स्वाद होता है। यह बेरी विटामिन सी का एक मूल्यवान स्रोत है, जो जलसेक के बाद संरक्षित रहता है और टिंचर में मौजूद होता है। 500 मिलीलीटर वोदका या अल्कोहल के लिए, 6 पूर्ण चम्मच जामुन लें और तैयारी शुरू करें:

• जामुनों को छांटें और धो लें, पीसकर पेस्ट बना लें;
• शराब डालें, यदि वांछित हो तो कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें;
• 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और परोसें।

जामुन के मिश्रण से वास्तव में स्वादिष्ट टिंचर बनाया जाता है। लिंगोनबेरी को रसभरी और गुलाब कूल्हों के साथ समान अनुपात में मिलाने की सलाह दी जाती है। यदि आप चीनी के स्थान पर शहद मिलाते हैं, तो लिकर गाढ़ा और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

शराब के साथ सेब का टिंचर

1 लीटर शराब के लिए आपको 1 किलो ताजा सेब, कुछ बड़े चम्मच शहद और आधा चम्मच दालचीनी पाउडर लेना होगा। टिंचर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• सेबों को धोएं और छीलें, कोर और बीज हटा दें, फलों को पतले स्लाइस में काट लें;
• शहद और मसाले डालें, शराब डालें और ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म होने दें;
• 10 दिनों के बाद, छान लें और लंबे समय तक भंडारण के लिए एक कंटेनर में डालें।

सेब का टिंचर तैयार है. इसे ठंडा करके या मसाले के साथ आग पर गर्म करके पिया जा सकता है। शहद मिलाने से इसकी स्थिरता गाढ़ी हो जाती है और इसका रंग अधिक संतृप्त हो जाता है। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप कॉन्यैक के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सेब का लिकर तैयार कर सकते हैं।

शराब के साथ रेडकरंट टिंचर

अल्कोहल और करंट से बने घरेलू टिंचर में चमकीला रूबी रंग होता है। जामुन में भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिसकी बदौलत आप ऑफ-सीजन में संक्रमण से खुद को बचा सकते हैं और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। क्लासिक लिकर रेसिपी के लिए आपको 1 लीटर वोदका और 500 ग्राम पके जामुन की आवश्यकता होगी, आप स्वाद के लिए शहद या चीनी भी मिला सकते हैं।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी करंट लिकर बनाने का काम संभाल सकता है:

• ताजे जामुनों को पानी के नीचे धो लें और जार को आधा भर दें;
• चीनी या शहद जोड़ें, कंटेनर को पूरी तरह से शराब से भरें;
• एक गर्म, अंधेरे कमरे में 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर छान लें;
• टिंचर उपयोग के लिए तैयार है।

लिकर किसी भी किस्म के लाल करंट से तैयार किया जा सकता है। स्वाद के लिए, पत्तियों के साथ कुछ ताजी टहनियाँ जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है। वे न केवल एक उज्ज्वल सुगंध जोड़ देंगे, बल्कि स्वस्थ विटामिन और खनिजों के साथ पेय को पूरक भी करेंगे।

शराब के साथ चेरी टिंचर

खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। जामुन में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है, लेकिन कई लोग मीठा पेय पसंद करते हैं। अतिरिक्त घटकों, चीनी और मसालों को जोड़कर स्वाद को समायोजित किया जाता है। सुगंधित मसालेदार मदिरा के लिए आपको 1 किलो जामुन, 1 लीटर वोदका, 10 बड़े चम्मच चीनी और स्वाद के लिए मसाले (लौंग, दालचीनी, जायफल) की आवश्यकता होगी।

चेरी टिंचर को तेज़ नहीं कहा जा सकता। इसे कई चरणों में तैयार किया जाना चाहिए ताकि तरल जामुन के सभी स्वाद और लाभकारी गुणों को अवशोषित कर ले:

• चेरी धोएं और प्रत्येक को टूथपिक से छेदें, आप गुठली छोड़ सकते हैं;
• जामुन को चीनी और मसालों के साथ एक कांच के कंटेनर में डालें, शराब डालें (जामुन को परतों में रखा जाता है, प्रत्येक पर चीनी और मसाले छिड़कते हैं);
• अल्कोहल डालें और ढक्कन या धुंध के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें;
• 2 महीने के बाद, लिकर को छानकर मेज पर रखा जा सकता है।

चेरी लिकर की अन्य रेसिपी भी हैं। कुछ लोग पहले बीज निकालने की सलाह देते हैं ताकि स्वाद नरम हो और कड़वाहट गायब हो जाए। हालाँकि, बड़ी मात्रा में पेय तैयार करते समय, इस विधि के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता होगी।

शराब के साथ नींबू का टिंचर

हल्की ताजगी, गर्म गर्मी के दिन के लिए बिल्कुल सही। परंपरागत रूप से, इसे नींबू के छिलके और पुदीने की पत्तियों से तैयार किया जाता है - वे स्वाद को एक विशेष कोमलता और सुगंध की ताजगी देते हैं। 1 लीटर वोदका के लिए आपको 5 मध्यम पके नींबू के छिलके, 150 ग्राम ताजा पुदीने की पत्तियों की आवश्यकता होगी (आप 50 ग्राम सूखे कच्चे माल की जगह ले सकते हैं)। इसके अतिरिक्त, आप चीनी भी मिला सकते हैं।

लिकर एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:

• नीबू को धोकर उसका छिलका छील लें ताकि केवल पीला भाग ही बचे;
• ज़ेस्ट को पुदीने की पत्तियों और चीनी के साथ एक कांच के कंटेनर में कसकर रखें, शराब डालें;
• जार को समय-समय पर हिलाते हुए, 10 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• बड़े चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और लंबे समय तक भंडारण के लिए एक बोतल में डालें - लिकर उपयोग के लिए तैयार है।

इसे आप सर्दी और गर्मी दोनों मौसम में बना सकते हैं. ज़ेस्ट में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो तरल पदार्थ में घुलने पर अवशोषित हो जाता है। सर्दी से बचने के लिए यह पेय मौसमी इम्यूनोडेफिशिएंसी के दौरान विशेष रूप से उपयोगी है।

शराब के साथ बेर टिंचर

पके बेर के फल पकाने का एक उत्कृष्ट कारण हैं। खरीदे गए पेय पदार्थों में आप प्लम या प्लम गुठली पर आधारित अल्कोहल भी पा सकते हैं, लेकिन वास्तव में प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद स्वयं बनाना उचित है। स्वाद थोड़ा तीखा है, लेकिन चीनी मिलाए बिना भी मीठा है। 1 लीटर शराब या वोदका के लिए आपको 1 किलो पके हुए जामुन, 200 ग्राम चीनी और पुदीने की कुछ टहनी लेनी चाहिए।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी पेय तैयार करने का काम संभाल सकता है:

• आलूबुखारे को धोकर एक कांच के कंटेनर में रखें, उसमें अल्कोहल भरें;
• 2 सप्ताह के बाद, टिंचर को छान लें;
• अतिरिक्त चीनी के साथ आलूबुखारे की गाढ़ी चाशनी उबालें;
• टिंचर और सिरप को एक कांच की बोतल में मिलाएं, स्वाद के लिए पुदीना और अन्य सामग्रियां मिलाएं;
• इसे 24 घंटे के लिए छोड़ दें और लिकर तैयार है।

इसका रंग गाढ़ा और तेज़ सुगंध है। इसे हल्के व्यंजन, फल ​​और मिठाइयों के साथ परोसा जाना चाहिए। यदि आप जामुन की भरपूर फसल इकट्ठा करने का प्रबंधन करते हैं, तो घर में बनी बेर वाइन के लिए कुछ अलग रखने की सिफारिश की जाती है।

रसभरी

उनकी ताज़ी रसभरी का अर्क ठंडी सर्दियों में तेज़ गर्मी को याद रखने का एक शानदार तरीका है। इसे फसल के मौसम के दौरान तैयार करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन जमे हुए जामुन भी उपयुक्त हैं। 1 लीटर शराब के लिए आपको 1.5 किलोग्राम रसभरी, साथ ही 250 ग्राम चीनी और पानी की आवश्यकता होगी। नुस्खा इतना सरल है कि गलती करना मुश्किल है:

• रसभरी को अच्छी तरह धोकर एक कांच के कंटेनर में रखें, उसमें अल्कोहल मिलाएं और 5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• पानी और चीनी की एक गाढ़ी चाशनी धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें;
• टिंचर को छान लें और इसे सिरप के साथ मिलाएं, कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें;
• पेय तैयार है - इसे परोसा जा सकता है।

रास्पबेरी लिकर अत्यधिक मीठा हो जाता है। इसे मिठाई या फलों के स्लाइस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। स्वाद को थोड़ा कम करने के लिए, रसभरी को लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी या अन्य खट्टे फलों के साथ मिलाया जा सकता है।

ब्लैकबेरी

अपने हाथों से तैयार सुगंधित ब्लैकबेरी टिंचर न केवल एक मीठा, स्वादिष्ट पेय है, बल्कि उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत भी है। वे न केवल जामुन में, बल्कि पौधे की पत्तियों में भी पाए जाते हैं, इसलिए उन्हें लिकर में भी मिलाया जा सकता है। क्लासिक रेसिपी के लिए आपको 1 लीटर वोदका या अल्कोहल, 500 ग्राम पके जामुन, 5 बड़े चम्मच चीनी और पत्तियों के साथ कई टहनियाँ की आवश्यकता होगी। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप आधे फल से नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं।

ब्लैकबेरी टिंचर रेसिपी:

• जामुन को एक जार में डालें, अतिरिक्त सामग्री डालें, चीनी डालें और शराब डालें;
• 2 महीने के लिए छोड़ दें, हर कुछ दिनों में जार की सामग्री को हिलाते रहें;
• टिंचर को छान लें, तरल को एक एयरटाइट ढक्कन वाली कांच की बोतल में डालें।

पतले दस्ताने पहनकर ब्लैकबेरी के साथ काम करना बेहतर है। जामुन में बड़ी मात्रा में रंगीन पदार्थ होते हैं, जिन्हें हाथों की त्वचा से धोना मुश्किल होता है। वे तैयार पेय को एक गहरा गहरा रंग देते हैं।

जुनिपर

जुनिपर बेरीज का उपयोग लोक चिकित्सा में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, प्रतिरक्षाविहीनता, फेफड़ों के रोगों और त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए किया जाता है। इन्हें स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टिंचर के हिस्से के रूप में मौखिक रूप से लिया जाता है, जिसे स्वयं तैयार करना आसान है। 1 लीटर वोदका या अल्कोहल के लिए आपको 5 ग्राम जामुन और 25 ग्राम शहद की आवश्यकता होगी। इन घटकों को मिलाकर किसी गर्म स्थान पर 10 दिनों के लिए रखा जाता है। फिर पेय को छानकर निर्देशों के अनुसार पीना चाहिए।

औषधीय प्रयोजनों के लिए जुनिपर टिंचर की सिफारिश की जाती है। यदि आप प्रतिदिन भोजन से पहले 1 चम्मच पीते हैं, तो आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत कर सकते हैं और मौसमी सर्दी से बच सकते हैं। जुनिपर अर्क में एंटीसेप्टिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, इसलिए यह फार्मास्युटिकल दवाओं में भी मौजूद होता है।

ब्लूबेरी

पके हुए ब्लूबेरी के मीठे स्वाद और सुगंध को संरक्षित करना बहुत सरल है - बस एक स्वस्थ घर का बना टिंचर तैयार करें। 1 लीटर वोदका के लिए, आपको 1 किलो जामुन और 250 चीनी (कम या ज्यादा संभव है) लेने की जरूरत है, उन्हें मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर जो कुछ बचता है वह है तरल को छानना, एक सुंदर डिकैन्टर में डालना और परोसना।

ब्लूबेरी किसी भी उम्र में दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित एक मुख्य भोजन है। इन जामुनों का अर्क विटामिन सप्लीमेंट, सिरप और गोलियों में मौजूद होता है। हालाँकि, टिंचर न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। यह छुट्टियों की मेज पर खरीदी गई शराब की जगह ले सकता है।

समुद्री हिरन का सींग

यदि आप 1 किलो समुद्री हिरन का सींग फल, 1 लीटर वोदका और 500 ग्राम चीनी लेते हैं, और फिर 2 सप्ताह तक डालते हैं, तो आपको अपने स्वयं के उत्पादन का एक मूल मादक पेय मिलेगा। इसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है, इसलिए इसे शहद या चीनी मिलाए बिना शायद ही कभी तैयार किया जाता है। सी बकथॉर्न फल खांसी के लिए उत्कृष्ट हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं। साथ ही, यह बेहद स्वादिष्ट है और किसी भी भोजन पर बहुत अच्छा लगता है।

घर का बना टिंचर निश्चित रूप से मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा। स्वादों की विविधता हर किसी को एक उपयुक्त नुस्खा खोजने की अनुमति देगी, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी पेय की तैयारी का सामना कर सकता है। फल और जामुन, औषधीय जड़ी-बूटियाँ, शहद और मसाले - ये सभी उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता वाली स्टोर से खरीदी गई शराब की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं। इसके अलावा, लिकर की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। यदि आप उन्हें फसल के मौसम के दौरान बड़ी मात्रा में तैयार करते हैं, तो वे अप्रत्याशित मेहमानों को खुश करने के लिए हमेशा तैयार रहेंगे।

रूस में, घर का बना अल्कोहल टिंचर बनाना लंबे समय से लोकप्रिय रहा है। वे अपने अनूठे स्वाद, समृद्ध रंग और सुगंध से प्रतिष्ठित थे। घर-निर्मित पेय उत्पादन के पारिवारिक रहस्यों को सावधानीपूर्वक रखा गया था और एक से अधिक पीढ़ी को पता था। हालाँकि कई व्यंजन अब लुप्त हो चुके हैं, हर गृहिणी घर पर एक सुगंधित पेय तैयार कर सकती है।

टिंचर 60% तक की ताकत वाला एक मादक पेय है, जिसके उत्पादन में जामुन, फल ​​या जड़ी-बूटियों को जलीय-अल्कोहल घोल में मिलाया जाता है। पेय बनाते समय चीनी या चीनी की चाशनी का उपयोग किया जा सकता है। टिंचर तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है। एक गुणवत्तापूर्ण पेय बनाने में कई सप्ताह से लेकर छह महीने तक का समय लगेगा।

पारंपरिक टिंचर लिकर से अलग है। यदि लिकर किण्वन द्वारा या अल्कोहल में फलों का पेय मिलाकर बनाया जाता है, तो टिंचर बनाते समय, जामुन और जड़ी-बूटियाँ सारी सुगंध सीधे अल्कोहल में स्थानांतरित कर देती हैं, इसलिए उनकी तैयारी में अधिक समय लगता है।

कोई भी मजबूत मादक पेय घर पर टिंचर बनाने के लिए उपयुक्त है: व्हिस्की, बोरबॉन, कैल्वाडोस, जिन। लेकिन फिर भी, शराब का उपयोग अक्सर इस तथ्य के कारण किया जाता है कि इसमें कोई विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं होता है, और इसलिए यह फलों और जामुनों की मूल सुगंध और रंग को बरकरार रखता है।

टिंचर के प्रकार

1. शराब के साथ मजबूत टिंचर. इनकी ताकत 30-60% है. इन्हें जड़ी-बूटियों, जामुनों या पत्तियों को मिलाकर बनाया जाता है।
2. 30-60% की ताकत वाले मसालेदार अल्कोहल टिंचर मसालों का उपयोग करके, आसवन स्तंभ पर फ़िल्टर या आसुत करके बनाए जाते हैं।
3. 18-25% ताकत वाले मीठे पेय। इन्हें बनाने के लिए जामुन या फल उत्तम हैं। वे थोड़ी मात्रा में चीनी युक्त होने के कारण लिकर से भिन्न होते हैं - प्रति 1 लीटर पेय में 150-300 ग्राम।

घर पर अल्कोहल टिंचर कैसे तैयार करें

यदि आपके पास इस घरेलू पेय को बनाने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो आप बुनियादी व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

एक कड़वा टिंचर तैयार करने के लिए, आपको अच्छी तरह से धोए गए जामुन या फलों को एक कंटेनर में रखना होगा, मात्रा का लगभग 2/3 भाग भरना होगा, शीर्ष पर शराब या वोदका डालना होगा। जितना अधिक अल्कोहल मिश्रण मिलाया जाएगा, उसके ऑक्सीकरण की संभावना उतनी ही कम होगी।

कंटेनर को कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें। मिश्रण को हर 3 दिन में एक बार हिलाना चाहिए। नुस्खा में निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पेय को फ़नल का उपयोग करके फ़िल्टर करें, इसे एक बोतल में डालें और 2-8 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें। यह विधि रोवन और देवदार टिंचर बनाने के लिए उपयुक्त है।

एक मसालेदार पेय तैयार करने के लिए, मूल नुस्खा मसालों के साथ एक लीटर शराब के संयोजन की सिफारिश करता है, अक्सर दालचीनी। तैयारी का समय: 3 सप्ताह. बाद में, टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और चांदनी या आसवन उपकरण के माध्यम से पारित किया जाता है।

एक मीठा पेय बनाने के लिए, आपको 1 लीटर कड़वे में 250-300 मिलीलीटर चीनी सिरप मिलाना होगा। सिरप को समान मात्रा में पानी और चीनी का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए, फिर परिणामी मिश्रण को 70 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। परिणामी तरल को ठंडा करें और इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

आप नुस्खा में निर्दिष्ट फल या जड़ी-बूटियों की मात्रा के साथ एक लीटर अल्कोहल मिलाकर एक मीठा टिंचर भी तैयार कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण में प्रति लीटर तरल में 50-300 ग्राम चीनी मिलाएं। यदि आप चीनी की जगह शहद का उपयोग करते हैं तो आपको एक अच्छा स्वाद वाला टिंचर मिल सकता है।

पेय को रंग में अधिक समृद्ध बनाने और उत्कृष्ट स्वाद से आपको प्रसन्न करने के लिए, आपको विशेषज्ञों की सलाह सुनने की आवश्यकता है:

• जामुन को कंटेनर में रखने से पहले उन्हें फ्रीजर में रखना चाहिए, इससे रेशे टूट जाएंगे और जामुन अधिक रस छोड़ेंगे।
• यदि पेय को अंधेरी जगह में नहीं डाला जाता है, जैसा कि व्यंजनों में सुझाया गया है, लेकिन धूप में छोड़ दिया जाता है, तो टिंचर का रंग हल्का हो जाएगा।
• यदि पेय को उच्च तापमान पर डाला जाता है, तो तैयारी का समय कम हो जाएगा।
• आप एक फ्राइंग पैन में फल को हल्का कैरामेलाइज़ करके लिकर को अधिक गहरा रंग और स्वाद दे सकते हैं।
• जलसेक के दौरान कंटेनर को खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऑक्सीजन के साथ बातचीत करते समय, अल्कोहल ऑक्सीकृत हो जाता है, जिससे पेय का स्वाद खराब हो सकता है।

घर का बना टिंचर रेसिपी

कड़वी चेरी टिंचर

इस ड्रिंक को बनाने के लिए 2 किलो पकी हुई चेरी को छीलकर अच्छी तरह धो लें और ओवन में 4-5 घंटे के लिए रख दें। फिर जामुन के ऊपर शराब डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5-3 महीने तक डालें। बहुत से लोग चेरी की गुठलियों में मौजूद हाइड्रोसायनिक एसिड के बारे में चिंतित हैं। यह वास्तव में मानव शरीर के लिए बहुत तीव्र जहर है। लेकिन चेरी जलसेक तैयार करते समय, आपको यह जानना होगा कि बीज से जहर जलसेक के छह महीने बाद ही पेय में मिल जाता है।

दालचीनी के साथ मसालेदार टिंचर

1 लीटर अल्कोहल में 3-4 बड़े चम्मच मिलाएं। ब्लूबेरी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बादाम के चम्मच, नींबू के छिलके का 1 चम्मच, पिसी हुई दालचीनी, लौंग और स्टार ऐनीज़। मूल नुस्खा में अनुशंसित अनुसार डालें।

घर का बना लिमोनसेलो रेसिपी

आप घर पर एक स्वादिष्ट और मूल पेय भी बना सकते हैं - लिमोन्सेलो। 16 से 40% ताकत वाले इस पेय की रेसिपी हमारे पास इटली से आई थी। परंपरागत रूप से इसे सार्डिनिया, कैपरी और सिसिली द्वीपों पर बनाया जाता है। सूरज की प्रचुरता और इटली की जलवायु के कारण इसका स्वाद विशेष होता है। पेय तैयार करने के लिए, वे सबसे अच्छे नींबू का उपयोग करते हैं, जो इटालियंस के अनुसार, सुबह जल्दी एकत्र किए जाते हैं, और दिन के मध्य में वे एक स्वादिष्ट पेय बनाते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात कार्यों के क्रम को याद रखना है। घर पर लिमोन्सेलो बनाने के लिए आपको 7-10 नींबू, 95-96% अल्कोहल, लगभग 5 किलो चीनी, 650 मिलीलीटर शांत पानी की आवश्यकता होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको प्राकृतिक गंध वाले सुगंधित पीले नींबू की आवश्यकता होगी। फलों को धोएं और उबलते पानी से उबालें। फिर आपको पीला छिलका हटाने की जरूरत है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए. त्वचा का सफेद भाग कड़वाहट प्रदान करता है।

नींबू के छिलके को एक जार में रखें, 500 मिलीलीटर अल्कोहल डालें और कसकर बंद करें। जार पर तारीख अंकित करने की सलाह दी जाती है। इससे आपको समयसीमा के बारे में याद रखने में मदद मिलेगी. शराब में उत्साह के लिए आसव का समय 7 दिनों तक है। समाप्ति तिथि के बाद, वर्कपीस को एक छलनी का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, और ज़ेस्ट को निचोड़ा जाता है। छानने के बाद नींबू में पानी भरने की सलाह दी जाती है। 2 घंटे बाद पानी निकाल दें और चाशनी के लिए इस्तेमाल करें. इस दौरान सुगंधित तेल, विटामिन और अल्कोहल इसमें चले जाएंगे।

चाशनी तैयार करने के लिए आपको 650 मिलीलीटर में 500 ग्राम चीनी घोलनी होगी। पानी। चीनी पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। फिर चाशनी को ठंडा करें और आसव के साथ मिलाएं। इस समय, जलसेक बादल बन जाएगा। ऐसा इस तथ्य के कारण होता है कि अल्कोहल से आवश्यक तेल निकलते हैं। इसके बाद, पेय को बोतलबंद किया जाना चाहिए और 5-6 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

टिंचर तैयार करते समय, आप घटकों के अनुपात को बदल सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, पेय की ताकत बदल जाएगी, और यदि तैयार लिमोन्सेलो को नींबू के गूदे के साथ मिलाया जाए, तो पेय का स्वाद खट्टा और ताज़ा हो जाएगा।

इस स्वादिष्ट और मौलिक पेय को पीने की परंपरा है। परंपरागत रूप से, लिमोन्सेलो को बहुत ठंडा करके पिया जाता है, इसलिए विशेषज्ञ इसे फ्रीजर में ठंडा करने की सलाह देते हैं, जहां आप गिलास रख सकते हैं। पेय धीरे-धीरे या एक घूंट में पिया जाता है। घर का बना लिमोन्सेलो अधिक समृद्ध है क्योंकि यह परिरक्षकों या सॉफ़्नर के उपयोग के बिना बनाया जाता है। टिंचर का स्वाद हर बार पिछली बार से अलग होगा। यह उपयोग किए गए नींबू और सामग्री की मात्रा पर निर्भर करता है।

बुनियादी व्यंजनों का उपयोग करके अल्कोहल टिंचर तैयार करने में बहुत समय लगता है। अल्कोहल पर नहीं, बल्कि घर पर बनी चांदनी पर आधारित अल्कोहलिक टिंचर तैयार करने की त्वरित रेसिपी हैं। वे स्वाद में अधिक कोमल और मीठे होते हैं। इनकी तैयारी कम खर्चीली है.

चांदनी के साथ सेब टिंचर की विधि

घर पर सेब का पेय तैयार करने के लिए आपको 12 मध्यम आकार के सेब, 3 लीटर मूनशाइन, 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

सेब को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए और बीज कक्ष को निकालना चाहिए, बारीक काटना चाहिए या कद्दूकस करना चाहिए और एक तैयार कंटेनर में रखना चाहिए। फलों में सारी चांदनी मिलाएं, कसकर बंद करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। 7 दिन बाद पानी और चीनी की चाशनी तैयार कर लीजिए. एक छलनी के माध्यम से अल्कोहल जलसेक को छान लें और ठंडे सिरप के साथ मिलाएं। परिणामी टिंचर को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। कुछ व्यंजनों में वेनिला या दालचीनी के साथ पेय का स्वाद बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

साइट्रस टिंचर

इसे तैयार करने के लिए आपको 5-6 कीनू के छिलके, 10 ग्राम दालचीनी, 3 लीटर की आवश्यकता होगी। चाँदनी.
सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर उबालें और ठंडा करें। 3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में जलसेक को स्टोर करें। समाप्ति तिथि के बाद कपड़े या बारीक छलनी से कई बार छान लें। स्वादानुसार चीनी की चाशनी डालें।

घर पर टिंचर बनाने की कई प्राचीन और आधुनिक रेसिपी हैं, जो न केवल आपको पेय के विभिन्न स्वादों से परिचित कराएंगी, बल्कि इसके उपभोग की संस्कृति के बारे में आपकी समझ का भी विस्तार करेंगी।

अखरोट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो मस्तिष्क के लिए भी अच्छा है। हरे फलों में कई सक्रिय तत्व होते हैं जो पूरे शरीर को मजबूत बनाने, ठीक करने और फिर से जीवंत करने में मदद करते हैं। हरा... अगला →