निजी घरों या अपार्टमेंटों में किंडरगार्टन के लिए स्वच्छता मानक। आंतरिक सजावट के लिए आवश्यकताएँ

किंडरगार्टन में स्थानों की समस्या को हल करने का एक तरीका निजी प्रीस्कूल संस्थान बनाना है। हालाँकि, अब तक ऐसे संस्थानों के लिए स्वच्छता मानकों और विनियमों की कमी के कारण यह प्रक्रिया बाधित रही है।

अब यह समस्या हल हो गई है, और यदि आप चाहें, तो आप एक "आधिकारिक" होम किंडरगार्टन खोल सकते हैं। रूसी संघ के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर का संकल्प दिनांक 19 दिसंबर, 2013 एन 68 "सैनपिन 2.4.1.3147-13 के अनुमोदन पर" हाउसिंग स्टॉक के आवासीय परिसर में स्थित पूर्वस्कूली समूहों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं "" (के साथ पंजीकृत) 3 फरवरी 2014 को रूसी संघ के न्याय मंत्रालय ने पंजीकरण एन 31209) (बाद में इसे सैनपिन 2.4.1.3147-13 के रूप में संदर्भित किया) ने एक दस्तावेज़ को मंजूरी दी जिसने पहली बार एक अपार्टमेंट या निजी में किंडरगार्टन के आयोजन के नियमों को परिभाषित किया। घर।

ये स्वच्छता नियम सभी नागरिकों, कानूनी संस्थाओं और व्यक्तिगत उद्यमियों के लिए अनिवार्य हैं जिनकी गतिविधियाँ बच्चों की देखरेख और देखभाल, उनकी शिक्षा के लिए सेवाओं के प्रावधान से संबंधित हैं।

SanPin 2.4.1.3147-13 इसके लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएँ स्थापित करता है:

• आवासीय परिसर, उपकरण और आवासीय परिसर का रखरखाव, जब उनमें प्रीस्कूल समूह रखे जाते हैं;
• पूर्वस्कूली बच्चों के लिए भोजन का आयोजन;
• पूर्वस्कूली समूहों में बच्चों का प्रवेश;
• प्रीस्कूल समूह में बच्चों की दैनिक दिनचर्या को व्यवस्थित करना;
• प्रीस्कूल समूहों के कर्मचारियों के लिए चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण करना, स्वच्छ प्रशिक्षण और व्यक्तिगत स्वच्छता।

सैनपिन 2.4.1.3147-13 निम्नलिखित प्रकार के प्रीस्कूल समूहों पर लागू होता है:

• सामान्य विकासात्मक अभिविन्यास के समूह, जिसमें पूर्वस्कूली शिक्षा के शैक्षिक कार्यक्रम का कार्यान्वयन किया जाता है;
• पर्यवेक्षण, देखभाल और विकास के लिए समूह, जिसमें पूर्वस्कूली शिक्षा के शैक्षिक कार्यक्रम का कार्यान्वयन नहीं किया जाता है;
• सामान्य विकासात्मक फोकस वाले परिवारों में प्रीस्कूल शिक्षा सेवाओं के लिए आबादी की जरूरतों को पूरा करने या प्रीस्कूल शिक्षा के लिए शैक्षिक कार्यक्रम लागू किए बिना बच्चों के लिए पर्यवेक्षण और देखभाल प्रदान करने के लिए पारिवारिक प्रीस्कूल समूह।

आवासीय परिसर में अनुमत प्लेसमेंट:

• विकलांग बच्चों के लिए प्रतिपूरक प्रीस्कूल समूह, जिसमें प्रीस्कूल शिक्षा और/या पर्यवेक्षण और देखभाल के लिए एक अनुकूलित शैक्षिक कार्यक्रम लागू किया जाता है;
• संयुक्त अभिविन्यास के पूर्वस्कूली समूह, जिसमें स्वस्थ बच्चों और विकलांग बच्चों की संयुक्त शिक्षा और/या पर्यवेक्षण और देखभाल की जाती है।

प्रीस्कूल समूहों को जल आपूर्ति, सीवरेज, हीटिंग, वेंटिलेशन और बिजली प्रणालियों से सुसज्जित आवासीय परिसरों में समायोजित किया जाता है। बच्चों के रहने के दौरान घर के अंदर हवा का तापमान 21-24°C और नींद के दौरान - 19-20°C होना चाहिए। सापेक्ष आर्द्रता 40 से 60% के बीच होनी चाहिए। परिसर को प्रतिदिन हवादार बनाना सुनिश्चित करें। सभी प्रीस्कूल समूहों में रसोईघर, शौचालय, वॉशरूम और सोने का क्षेत्र होना चाहिए।

8 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रीस्कूल समूहों में स्वीकार किया जाता है। बच्चों की संख्या कम से कम 2.0 वर्ग मीटर क्षेत्रफल के आधार पर निर्धारित की जाती है। वास्तव में समूह में एक बच्चे के लिए खेल के कमरे में हूँ। विभिन्न आयु समूहों के गठन की अनुमति है।

प्रीस्कूल समूह निम्नलिखित मोड में काम कर सकते हैं:

• अल्पकालिक प्रवास (दिन में 5 घंटे तक);
• छोटा दिन (8-10 घंटे रुकना);
• पूरा दिन (10.5-12 घंटे रुकना);
• विस्तारित दिन (13-14 घंटे रुकना)।

और एक और बात। पूर्वस्कूली समूहों की कार्यप्रणालीपूर्वस्कूली शिक्षा के शैक्षिक कार्यक्रम को लागू करना, निष्कर्ष की उपस्थिति में किया गया , स्वच्छता कानून के साथ आवासीय परिसर और आवासीय परिसर के उपकरणों के अनुपालन की पुष्टि करना और सैनपिन 2.4.1.3147-13, शैक्षिक गतिविधियों को लाइसेंस देने के उद्देश्य से उपभोक्ता अधिकार संरक्षण के क्षेत्र में संघीय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण और संघीय राज्य पर्यवेक्षण करने के लिए अधिकृत निकाय द्वारा जारी किया गया।

शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय के संबंधित विभाग की उप निदेशक यूलिया स्मिरनोवा ने आरजी को समझाया, "हम उम्मीद करते हैं कि आवासीय परिसर के लिए नए SanPiN के लागू होने के बाद, निजी मिनी-किंडरगार्टन अधिक सक्रिय रूप से विकसित होने लगेंगे।" वे किंडरगार्टन में कतार को कम करने के लिए स्थितियाँ बना सकते हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त नौकरियाँ पैदा होती हैं, जो महत्वपूर्ण भी है। हमें उम्मीद है कि क्षेत्र सक्रिय रूप से इस अवसर का लाभ उठाएंगे। इसके अलावा, 1 जनवरी 2014 से, ऐसे प्रीस्कूल समूहों के निर्माण के लिए वित्तीय स्थितियों में सुधार किया गया है - वे क्षेत्रीय स्रोतों से नगरपालिका किंडरगार्टन के समान वित्तीय सहायता प्राप्त कर सकते हैं। इसके लिए मुख्य शर्त शैक्षिक गतिविधियों के संचालन के लिए लाइसेंस होना है, और नया SanPiN इसे प्राप्त करना संभव बनाता है।

निजी किंडरगार्टन का आयोजन एक ऐसी गतिविधि है जो रूस में तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रही है। इसका कारण पूरे देश में विभिन्न प्रकार के प्रीस्कूल संस्थानों की भारी कमी है। हालाँकि, ऐसे व्यवसाय को व्यवस्थित करने की प्रक्रिया में कई बारीकियाँ हैं, जिनमें से मुख्य है परिसर का चयन।

किंडरगार्टन के लिए कमरा कैसे चुनें?

जो व्यक्ति अपने स्वयं के बगीचे को व्यवस्थित करना चाहता है उसे यह ध्यान रखना चाहिए कि सार्वजनिक और निजी संस्थानों के प्रारूप काफी भिन्न हैं। पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों के लिए जो नगरपालिका के स्वामित्व में हैं, विशेष भवन प्रदान किए जाते हैं जो मानक डिजाइन के अनुसार बनाए गए थे।

हालाँकि, सार्वजनिक और निजी दोनों उद्यानों के परिसर को SanPiN 2.4.1.2660-10 में स्थापित मानकों का पालन करना होगा। यदि परिसर स्वच्छता और महामारी विज्ञान मानकों के एक हिस्से को भी पूरा नहीं करता है, तो एसईएस अधिकारी शैक्षिक गतिविधियों में संलग्न होने के अधिकार के लिए लाइसेंस जारी नहीं करेंगे।

SanPiN में दर्शाए गए मानक सभी पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों पर लागू होते हैं, चाहे वे कुछ भी हों:

• विदा.
• पंजीकरण के लिए आधार.
• गतिविधियों को अंजाम देने के रूप.

ध्यान देने योग्य बात कि एक निजी संस्थान के लिए सभी निर्धारित आवश्यकताओं को पूरा करना काफी कठिन है। चूंकि अलग-अलग कमरों की उपलब्धता और खेल के मैदानों के आकार पर नियमों का अनुपालन केवल विशेष रूप से डिजाइन की गई इमारत में ही संभव है।

लेकिन व्यक्तियों के लिए अपने प्रोजेक्ट को SanPiN मानकों के अनुसार समायोजित करने का अवसर भी है। इस मामले में, अपने संस्थान को वर्गीकृत करते समय, उसमें विद्यार्थियों के रहने की अवधि के आधार पर, अल्पकालिक प्रवास समूहों को इंगित करना उचित है। इनमें संक्षिप्त समूह भी शामिल हैं। ऐसे संस्थानों के लिए, एक बच्चे का ठहराव 5-10 घंटे से अधिक नहीं होता है। इस प्रकार के पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के लिए, एसईएस से कई मापदंडों की आवश्यकताओं को कम कर दिया गया है।

एक निजी किंडरगार्टन के लिए परिसर को किन मानकों को पूरा करना चाहिए?

स्वच्छता और महामारी विज्ञान मानक निर्धारित करते हैं कि पूर्वस्कूली संस्थान निम्नानुसार स्थित होने चाहिए:

आवासीय विकास क्षेत्र में, एक पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान को एक अलग भवन और अंतर्निर्मित दोनों में रखने की अनुमति है।

प्रत्येक कमरे के अपने क्षमता मानक हैं:

• अंतर्निर्मित - 80 सीटों तक।
• अंतर्निर्मित और संलग्न - 150 सीटों तक।
• फ्रीस्टैंडिंग - 350 सीटों तक।

एक अलग कमरे में बगीचे की व्यवस्था करते समय, आपको मंजिलों की संख्या के कारक को ध्यान में रखना चाहिए।

निम्नलिखित परिसर में बच्चों को अनुमति नहीं है:

• दूसरी मंजिल से ऊपर के स्तर पर स्थित है।
• त्सोकोल्निख।
• तहखाना।

भवन की तीसरी मंजिल पर सहायक कार्यालय या तकनीकी कक्ष हो सकते हैं।

कमरा सभी संचार से जुड़ा होना चाहिए, अर्थात्:

• तापन प्रणाली।
• जलापूर्ति।
• अपशिष्ट जल निपटान प्रणाली.
• वेंटिलेशन.
• विद्युत आपूर्ति।

इस मामले में, परिसर की ऊंचाई की आवश्यकताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। कमरे की न्यूनतम ऊंचाई कम से कम 3 मीटर होनी चाहिए।

अल्प प्रवास समूहों वाले किंडरगार्टन के लिए परिसर किराए पर लेना

SanPiN नियम उन परिसरों की न्यूनतम सूची प्रदान करते हैं जो पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के अंदर स्थित होने चाहिए।

तो, वहाँ होना चाहिए:

• खेल का कमरा।
• सोने का कमरा।
• खाना पकाने और खाने के लिए क्षेत्र.
• बच्चों और स्टाफ के लिए अलग शौचालय।
• विद्यार्थियों के लिए और कर्मचारियों के लिए अलग से शौचालय।

ध्यान देने योग्य बात इस प्रकार के संस्थानों के लिए समूह कक्षों में बच्चों के बिस्तर स्थापित करने की अनुमति है।

समूह कक्ष का न्यूनतम आकार 1 बच्चे के लिए निम्नलिखित मापदंडों को पूरा करना चाहिए:

• नर्सरी समूह के लिए 2.5 वर्ग मीटर।
• प्रीस्कूल समूह के लिए 2 एम2।

इन मापदंडों में फर्नीचर या अन्य साज-सज्जा शामिल नहीं है।

एक शयनकक्ष व्यवस्थित करने के लिए आपको नर्सरी समूह के बच्चों के लिए कम से कम 1.8 वर्ग मीटर और प्रीस्कूलर के लिए कम से कम 2 वर्ग मीटर की आवश्यकता होगी।

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के क्षेत्र के आकार और SanPiN में स्थापित संस्थानों के साथ इसके अनुपात के आधार पर, किंडरगार्टन की क्षमता निर्धारित की जाती है। किंडरगार्टन में एक चिकित्सा कार्यालय या निकटतम चिकित्सा संस्थान के साथ एक सेवा समझौता होना चाहिए।

पैदल चलने वाले क्षेत्रों के लिए अलग मानक प्रदान किए गए हैं।

इस प्रकार, नियम बताते हैं कि छोटे प्रवास वाले समूहों के लिए निम्नलिखित क्षेत्रों का उपयोग खेल और पैदल चलने के क्षेत्रों के रूप में किया जा सकता है:

• पार्क परिसर.
• निकटवर्ती आंगन.
• वर्ग।

यदि आंगन क्षेत्र बच्चों के खेल के मैदान से सुसज्जित है तो उसका उपयोग किया जा सकता है।

आंतरिक सजावट के लिए आवश्यकताएँ

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के आंतरिक परिसर को सुसज्जित और खत्म करते समय, कानून द्वारा प्रदान किए गए सभी मानकों का भी पालन किया जाना चाहिए।

फिनिशिंग के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियों के पास सुरक्षा प्रमाणपत्र होना चाहिएऔर बच्चों वाले क्षेत्रों में उपयोग के लिए उपयुक्त है।

किसी कमरे के लिए रंग योजना चुनते समय, आपको उसकी रोशनी को ध्यान में रखना होगा:

• खिड़कियाँ दक्षिण की ओर हैं - 0.7 - 0.8 की परावर्तनशीलता के साथ ठंडे रंग।
• खिड़कियाँ उत्तर की ओर हैं - 0.7 - 0.6 की परावर्तनशीलता के साथ गर्म रंग।

फर्श के लिए भी कुछ आवश्यकताएँ हैं:

• चिकना।
• गैर पर्ची.
• कोई दोष नहीं.
• गीली सफाई और रसायनों के प्रति प्रतिरोधी।

प्लिंथ को फर्श पर अच्छी तरह से फिट होना चाहिए और दीवारों के पास कवरिंग को ठीक करना चाहिए।

प्रकाश में खिड़कियों और कृत्रिम स्रोतों से आने वाली रोशनी शामिल होनी चाहिए। इस प्रकार, परिसर को हवादार करने के लिए खिड़कियों को ट्रांसॉम या वेंट से सुसज्जित किया जाना चाहिए। जहां तक ​​प्रकाश जुड़नार का सवाल है, उन्हें प्राकृतिक रोशनी प्रदान करनी होगी। इसके अतिरिक्त, बच्चों को चोट से बचाने के लिए उपकरणों को नमी-धूल-रोधी फिटिंग के साथ संरक्षित करने और गर्मी प्रतिरोधी ग्रिल्स के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।

अन्य उपकरणों की न्यूनतम आवश्यकताएं हैं। इसे सुरक्षा मानकों के साथ-साथ पूर्वस्कूली बच्चों की ऊंचाई और उम्र का पालन करना होगा।

अपना खुद का किंडरगार्टन खोलना कोई आसान काम नहीं है, लेकिन कुछ कानूनी बारीकियों को जानने से आप निरीक्षण अधिकारियों की अत्यधिक मांगों से बच सकेंगे और अच्छी आय अर्जित कर सकेंगे।

रूसी संघ के मुख्य राज्य स्वच्छता डॉक्टर

संकल्प

SanPiN 2.4.1.3147-13 के अनुमोदन पर "आवास स्टॉक के आवासीय परिसर में स्थित प्रीस्कूल समूहों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं"

किए गए परिवर्तनों वाला दस्तावेज़:
(कानूनी जानकारी का आधिकारिक इंटरनेट पोर्टल www.pravo.gov.ru, 08.21.2015, एन 0001201508210010)।
____________________________________________________________________

30 मार्च 1999 के संघीय कानून एन 52-एफजेड के अनुसार "जनसंख्या के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर" (रूसी संघ का एकत्रित विधान, 1999, एन 14, कला। 1650; 2002, एन 1 (भाग 1) ), कला. 2003, एन 2, कला. 2004, एन 3607; अनुच्छेद 29; संख्या 27, अनुच्छेद 3213; अनुच्छेद 2008, संख्या 24, अनुच्छेद 2801; अनुच्छेद 3418; अनुच्छेद 3616; भाग 1), कला. 2009, एन 1, कला. 2010, एन 40, कला. 4596; एन 50, कला. 7359; 2012, एन 24, कला. 2013, एन 30 (भाग 1), कला. 4079, कला. 6165 "विनियमों के अनुमोदन पर" रूसी संघ की राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा और राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान मानकीकरण पर विनियम" (रूसी संघ का एकत्रित विधान, 2000, एन 31, कला। 3295; 2004, एन 8, कला। 2004, एन 47, कला। 2005, एन 39, कला।

मैं आदेश देता हूं:

स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों और विनियमों को मंजूरी दें SanPiN 2.4.1.3147-13 "आवास स्टॉक के आवासीय परिसर में स्थित पूर्वस्कूली समूहों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं" (परिशिष्ट)।

कार्यवाहक मुख्य राज्य
रूसी संघ के सैनिटरी डॉक्टर
ए पोपोवा

दर्ज कराई
न्याय मंत्रालय में
रूसी संघ
3 फ़रवरी 2014,
पंजीकरण एन 31209

आवेदन पत्र। स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियम और विनियम SanPiN 2.4.1.3147-13 "आवास स्टॉक के आवासीय परिसर में स्थित पूर्वस्कूली समूहों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं"

आवेदन

स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियम और विनियम

I. सामान्य प्रावधान और दायरा

1.1. इन स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों और विनियमों (इसके बाद - स्वच्छता नियम) का उद्देश्य देखभाल और पर्यवेक्षण गतिविधियों के साथ-साथ आवास के आवासीय परिसर में स्थित पूर्वस्कूली समूहों में बच्चों के पालन-पोषण और/या पढ़ाने की गतिविधियों के दौरान बच्चों के स्वास्थ्य की रक्षा करना है। स्टॉक (इसके बाद - आवासीय परिसर)।

1.2. ये स्वच्छता नियम निम्नलिखित प्रकार के प्रीस्कूल समूहों पर लागू होते हैं:

- सामान्य विकासात्मक समूह जिसमें पूर्वस्कूली शिक्षा का शैक्षिक कार्यक्रम लागू किया जाता है;

- पर्यवेक्षण, देखभाल और विकास के लिए समूह, जिसमें पूर्वस्कूली शिक्षा के शैक्षिक कार्यक्रम का कार्यान्वयन नहीं किया जाता है;

- परिवारों में पूर्वस्कूली शिक्षा सेवाओं के लिए जनसंख्या की जरूरतों को पूरा करने के लिए, सामान्य विकासात्मक फोकस के साथ या पूर्वस्कूली शिक्षा के लिए शैक्षिक कार्यक्रम लागू किए बिना बच्चों के लिए पर्यवेक्षण और देखभाल प्रदान करने के लिए पारिवारिक पूर्वस्कूली समूह।

आवासीय परिसर में अनुमत प्लेसमेंट:

- विकलांग बच्चों के लिए प्रतिपूरक प्रीस्कूल समूह, जिसमें प्रीस्कूल शिक्षा और/या पर्यवेक्षण और देखभाल के लिए एक अनुकूलित शैक्षिक कार्यक्रम लागू किया जाता है;

- संयुक्त अभिविन्यास के पूर्वस्कूली समूह, जिसमें स्वस्थ बच्चों और विकलांग बच्चों की संयुक्त शिक्षा और/या पर्यवेक्षण और देखभाल की जाती है।

1.3. ये स्वच्छता नियम निम्नलिखित के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं स्थापित करते हैं:

- आवासीय परिसर, उपकरण और आवासीय परिसर का रखरखाव, जब उनमें प्रीस्कूल समूह रखे जाते हैं;

- प्रीस्कूल समूहों में बच्चों के लिए भोजन का आयोजन;

- पूर्वस्कूली समूहों में बच्चों का प्रवेश;

- प्रीस्कूल समूह में बच्चों की दैनिक दिनचर्या को व्यवस्थित करना;

- प्रीस्कूल समूहों के कर्मचारियों के लिए चिकित्सा परीक्षा, स्वच्छ प्रशिक्षण और व्यक्तिगत स्वच्छता उत्तीर्ण करना।

1.4. आवासीय परिसर, जब उनमें प्रीस्कूल समूह रखे जाते हैं, तो उन्हें आवासीय भवनों और परिसरों में रहने की स्थिति और इन स्वच्छता नियमों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

1.5. 8 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रीस्कूल समूहों में स्वीकार किया जाता है। बच्चों की संख्या प्रति बच्चे के खेल के कमरे में कम से कम 2.0 वर्ग मीटर के क्षेत्र के आधार पर निर्धारित की जाती है। विभिन्न आयु समूहों के गठन की अनुमति है।
(संशोधित खंड, 14 अगस्त 2015 एन 38 के रूसी संघ के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर के डिक्री द्वारा 1 सितंबर 2015 को लागू किया गया।

1.6. प्रीस्कूल समूह अल्पावधि प्रवास (दिन में 5 घंटे तक), छोटा दिन (8-10 घंटे प्रवास), पूरा दिन (10.5-12 घंटे प्रवास), विस्तारित दिन (13-14 घंटे प्रवास) में काम कर सकते हैं।

1.7. ये स्वच्छता नियम सभी नागरिकों, कानूनी संस्थाओं और व्यक्तिगत उद्यमियों के लिए अनिवार्य हैं जिनकी गतिविधियाँ बच्चों की देखरेख और देखभाल, उनकी शिक्षा के लिए सेवाओं के प्रावधान से संबंधित हैं।

1.8. पूर्वस्कूली शिक्षा के शैक्षिक कार्यक्रम को लागू करने वाले पूर्वस्कूली समूहों का कामकाज स्वच्छता कानून और इन स्वच्छता नियमों के साथ आवासीय परिसर के उपकरणों के अनुपालन की पुष्टि करने वाले निष्कर्ष की उपस्थिति में किया जाता है, जिसे लागू करने के लिए अधिकृत निकाय द्वारा जारी किया जाता है। शैक्षणिक गतिविधियों को लाइसेंस देने के उद्देश्य से उपभोक्ता संरक्षण के क्षेत्र में संघीय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण और संघीय राज्य पर्यवेक्षण।

1.9. इन स्वच्छता नियमों के कार्यान्वयन पर नियंत्रण रूसी संघ के कानून के अनुसार संघीय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के लिए अधिकृत निकायों द्वारा किया जाता है।
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रूसी संघ की सरकार का डिक्री दिनांक 06/05/2013 एन 476 "राज्य नियंत्रण (पर्यवेक्षण) के मुद्दों पर और रूसी संघ की सरकार के कुछ कृत्यों की अमान्यता" (रूसी संघ का एकत्रित विधान, 2013, एन 24) , कला. 2999).

द्वितीय. आवासीय परिसर, उनके उपकरण और रखरखाव के लिए आवश्यकताएँ

2.1. प्रीस्कूल समूहों को केंद्रीकृत या गैर-केंद्रीकृत जल आपूर्ति, सीवरेज, हीटिंग, वेंटिलेशन और बिजली प्रणालियों से सुसज्जित आवासीय परिसर में समायोजित किया जाता है।

केंद्रीकृत जल आपूर्ति और सीवरेज की अनुपस्थिति में, पूर्वस्कूली समूहों के परिसर मशीनीकृत जल आपूर्ति और सीवरेज के लिए आंतरिक जल आपूर्ति प्रणालियों से सुसज्जित हैं, जो एक सेसपूल या स्थानीय उपचार सुविधाओं की स्थापना के अधीन है।

पानी को पीने के पानी के लिए स्वच्छता और महामारी संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

स्टोव हीटिंग की अनुमति है. स्टोव हीटिंग का आयोजन करते समय, फायरबॉक्स को बच्चों के लिए दुर्गम स्थान पर रखा जाता है।

जिन कमरों में बच्चे लगातार मौजूद रहते हैं, वहां हानिकारक वायु पदार्थों की सांद्रता आबादी वाले क्षेत्रों की वायुमंडलीय हवा के लिए अधिकतम अनुमेय सांद्रता (एमपीसी) से अधिक नहीं होनी चाहिए।

2.2. बच्चों के रहने के दौरान परिसर में हवा का तापमान 21 से 24 डिग्री सेल्सियस, सापेक्ष आर्द्रता 40-60% के बीच बनाए रखा जाना चाहिए। जब बच्चे सोते हैं, तो कमरे में हवा का तापमान 19 से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखा जाना चाहिए।

प्रीस्कूल संगठन के सभी परिसरों को प्रतिदिन हवादार होना चाहिए। बच्चों की अनुपस्थिति में वेंटिलेशन किया जाता है।

वेंटिलेशन करते समय, कमरे में हवा के तापमान में अल्पकालिक कमी की अनुमति है, लेकिन 4 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं।

सभी मुख्य क्षेत्रों में जहां बच्चे रहते हैं, हवा के तापमान का नियंत्रण घरेलू थर्मामीटर का उपयोग करके किया जाता है।

2.3. बच्चों के परिसर में प्राकृतिक और कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था के स्तर को आवासीय और सार्वजनिक भवनों की प्राकृतिक, कृत्रिम और संयुक्त प्रकाश व्यवस्था के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

एक कमरे की एक तरफा रोशनी के साथ जिसकी गहराई 6 मीटर से अधिक है, पूर्वस्कूली शिक्षा के लिए शैक्षिक कार्यक्रमों के कार्यान्वयन के लिए खेल और गतिविधियों के लिए स्थानों को कृत्रिम प्रकाश के अतिरिक्त स्रोतों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए।

2.4. परिसर की दीवारों और छतों की सतह ऐसी होनी चाहिए जो गीली सफाई और कीटाणुशोधन की अनुमति दे। दीवारें और छतें फंगस से प्रभावित नहीं होनी चाहिए।

सभी निर्माण और परिष्करण सामग्री मानव स्वास्थ्य के लिए हानिरहित होनी चाहिए और उनकी उत्पत्ति, गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ होने चाहिए। आंतरिक सजावट के लिए वॉलपेपर का उपयोग करना संभव है जो गीली सफाई और कीटाणुशोधन की अनुमति देता है।

2.5. प्रीस्कूल समूहों और उनके उपकरणों के लिए परिसर का सेट उनके संचालन के तरीके को ध्यान में रखते हुए प्रदान किया जाता है।

2.5.1. 5 घंटे तक के बच्चों के अल्पकालिक प्रवास के लिए प्रीस्कूल समूहों के लिए, परिसर का निम्नलिखित सेट प्रदान किया जाता है या परिसर में स्थान आवंटित किए जाते हैं:









- भोजन भंडारण, भोजन तैयार करने, बर्तन धोने और भंडारण करने, खानपान के लिए उपकरण और कटलरी काटने के लिए एक रसोईघर;

- तौलिये के लिए भंडारण स्थान;



- शौचालय;

- शौचालय.

पूर्वस्कूली समूहों के लिए जिसमें बच्चे 4 घंटे तक रहते हैं और जिनकी दैनिक दिनचर्या संगठन के लिए प्रदान नहीं करती है, दिन के दौरान भोजन का आयोजन नहीं करने और रसोईघर, साथ ही सोने के लिए एक कमरा (स्थान) सुसज्जित नहीं करने की अनुमति है। बच्चों के लिए भोजन और नींद की.

2.5.2. बच्चों के ठहरने के छोटे, पूर्ण और विस्तारित दिनों (5 से 14 घंटे तक) के प्रीस्कूल समूहों के लिए, परिसर और/या स्थानों का निम्नलिखित सेट प्रदान किया गया है:

- बाहरी कपड़ों के लिए लॉकर या हैंगर और जूतों के लिए अलमारियों से सुसज्जित जगह (कमरा);

- कक्षाओं और खेलों के लिए खेल कक्ष;

- सोने के लिए एक कमरा (खेलने के कमरे में एक जगह);

- भोजन भंडारण, खाना पकाने, बर्तन धोने और भंडारण, काटने के उपकरण और कटलरी के लिए रसोई;

- बच्चों के खाने के लिए एक कमरा (खेलने के कमरे या रसोई में एक जगह);

- पीने की व्यवस्था को व्यवस्थित करने के लिए एक जगह (रसोईघर या खेल के कमरे में);

- लिनन भंडारण के लिए कमरा (स्थान);

- सफाई उपकरण भंडारण के लिए एक जगह (कैबिनेट);

- शौचालय;

- शौचालय.

खेल के कमरे और/या रसोई में खाने के लिए जगह तैयार करने की अनुमति है।

प्रीस्कूल समूह के कर्मचारियों द्वारा शौचालय और वाशरूम के उपयोग की अनुमति है।

2.5.3. बच्चों के लिए बनाया गया शौचालय एक शौचालय से सुसज्जित है। प्रीस्कूल समूह में 5-8 वर्ष की आयु के प्रत्येक बच्चे को ऐसी सामग्रियों से बनी व्यक्तिगत (या डिस्पोजेबल) टॉयलेट सीट प्रदान की जाती है जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिरहित हैं और डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक से उपचारित की जा सकती हैं। 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे जो वास्तव में प्रीस्कूल समूह में हैं, उन्हें व्यक्तिगत पॉटी प्रदान की जाती हैं। 4 से 5 वर्ष की आयु के बच्चों को व्यक्तिगत (या डिस्पोजेबल) टॉयलेट सीट प्रदान करने की अनुमति है।

बच्चों और प्रीस्कूल स्टाफ के लिए एक शौचालय को एक शौचालय कक्ष में संयोजित करना संभव है।

2.5.4. वॉशरूम में तौलिया रैक लगाए गए हैं। वास्तव में प्रीस्कूल समूह में प्रत्येक बच्चे को एक व्यक्तिगत हाथ तौलिया प्रदान किया जाता है, और नींद का आयोजन करते समय, एक व्यक्तिगत पैर तौलिया प्रदान किया जाता है। डिस्पोजेबल हाथ तौलिये की अनुमति है।

एक शौचालय और शौचालय को एक कमरे में संयोजित करना संभव है।

2.5.5. पूर्वस्कूली समूहों में, बच्चों के बाहरी कपड़ों और जूतों को सुखाने के लिए स्थितियाँ प्रदान की जाती हैं।

2.6. टेबल, कुर्सियाँ और बिस्तर बच्चों की ऊंचाई और उम्र के अनुरूप होने चाहिए। बच्चों के लिए टेबल और कुर्सियों का चयन तालिका 1 के अनुसार मानवविज्ञान संकेतकों को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए।

तालिका 1. शिशुओं, छोटे बच्चों और पूर्वस्कूली बच्चों के लिए मेज और कुर्सियों के मुख्य आकार

तालिका नंबर एक

2.7. बच्चों के खेल के लिए, वे ऐसी सामग्रियों से बने खिलौनों का उपयोग करते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिरहित हैं और जिन्हें गीले तरीके से संसाधित (धोया) और कीटाणुरहित किया जा सकता है।

2.8. समूह कक्षों में एक्वैरियम, जानवरों और पक्षियों को रखने की अनुमति नहीं है।

2.9. नींद के आयोजन के लिए परिसर बिस्तरों से सुसज्जित हैं। बिस्तर बच्चों की लंबाई के अनुरूप होना चाहिए। बिस्तरों की व्यवस्था से बच्चों को बिस्तरों, बिस्तरों और बाहरी दीवारों, बिस्तरों और हीटिंग उपकरणों के बीच मुक्त आवागमन सुनिश्चित करना चाहिए।

पूर्वस्कूली समूहों के बच्चों के लिए कठोर बिस्तर वाले फोल्डिंग बेड पर या परिवर्तनीय (पुल-आउट, रोल-आउट) एक से तीन-स्तरीय बिस्तरों पर दिन की नींद का आयोजन करने की अनुमति है। फोल्डिंग बेड का उपयोग करते समय, उनके भंडारण के साथ-साथ बिस्तर और लिनन के व्यक्तिगत भंडारण के लिए जगह प्रदान की जानी चाहिए।

2.10. बच्चों को प्रत्येक बच्चे के लिए 3 सेट की दर से व्यक्तिगत बिस्तर और तौलिये उपलब्ध कराए जाते हैं।

प्रत्येक बच्चे के लिए बिस्तर लिनन को व्यक्तिगत रूप से चिह्नित किया गया है। व्यक्तिगत बिस्तर की अनुमति है.

प्रयुक्त (गंदे) लिनन के लिए, उपयुक्त चिह्नों वाला एक विशेष कंटेनर (टैंक, बाल्टी) या ऑयलक्लॉथ (प्लास्टिक) बैग प्रदान किया जाता है।

2.11. बच्चों की दिन की नींद के संगठन के साथ काम करने वाले पूर्वस्कूली समूहों में, बिस्तर लिनन और तौलिये धोने और इस्त्री करने की स्थिति प्रदान करने की सिफारिश की जाती है। लॉन्ड्री में बिस्तर लिनन और तौलिये की केंद्रीकृत धुलाई को व्यवस्थित करने की अनुमति है।

2.12. खेल के कमरे, शयनकक्ष या रसोई में लिनेन, कपड़े और जूते सुखाने की अनुमति नहीं है।

2.13. सभी परिसरों को प्रतिदिन डिटर्जेंट का उपयोग करके गीला करके साफ किया जाता है। खिड़की के शीशे और लैंप गंदे हो जाने पर उन्हें धो दिया जाता है।

बाथटब, सिंक, शौचालय, शौचालय की सीटें, टंकी के हैंडल और दरवाज़े के हैंडल को प्रतिदिन ऐसे डिटर्जेंट का उपयोग करके धोया जाता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। प्रत्येक उपयोग के बाद बर्तन धोये जाते हैं।

2.14. बच्चों द्वारा उपयोग किए जाने से पहले नए खिलौनों (मुलायम भरवां खिलौनों को छोड़कर) को बहते पानी और साबुन या अन्य डिटर्जेंट से धोया जाता है जो बच्चों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, और फिर दिन के अंत में दैनिक धोया जाता है। फोम लेटेक्स ब्रश खिलौने और नरम भरवां खिलौने निर्माता के निर्देशों के अनुसार संसाधित किए जाते हैं और केवल शिक्षण सहायक सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

2.15. गंदे होने पर बिस्तर के लिनन और तौलिये बदले जाते हैं, लेकिन सप्ताह में कम से कम एक बार।

तृतीय. खानपान के लिए आवश्यकताएँ

3.1. बच्चों के लिए खाना रसोई में बनाया जाता है। रसोई प्रशीतन और तकनीकी उपकरणों से सुसज्जित है; ओवन के साथ इलेक्ट्रिक स्टोव (गैस स्टोव); दो-खंड सिंक (यदि समूह में बच्चों की संख्या 10 से अधिक नहीं है तो एक-खंड सिंक की अनुमति है); बर्तन (भोजन कक्ष, रसोई), काटने के उपकरण (बोर्ड, चाकू); भोजन काटने और व्यंजन तैयार करने के लिए कार्य तालिकाएँ (कम से कम दो); शेल्फ और/या अलमारियाँ, भोजन कक्ष, रसोई के बर्तन, काटने के उपकरण और खाद्य उत्पादों के अलग-अलग भंडारण के लिए अलमारियाँ। डिशवॉशर अलमारी।

3.2. खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए बनाई गई टेबलें और भोजन तैयार करने और भंडारण के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन ऐसी सामग्रियों से बने होने चाहिए जो मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हों। टेबल और रसोई के बर्तनों को चिह्नित किया गया है: कच्चे और तैयार खाद्य उत्पादों और खाना पकाने के अलग-अलग प्रसंस्करण के लिए "कच्चे उत्पाद" और "तैयार उत्पाद"।

कच्चे और तैयार खाद्य पदार्थों को काटने के लिए, आपके पास अलग-अलग कटिंग टेबल, चाकू और बोर्ड, मीट ग्राइंडर और सब्जी कटर होने चाहिए। कच्चे और तैयार उत्पादों के अलग-अलग प्रसंस्करण के लिए अनुलग्नकों के साथ खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने की अनुमति है।

कच्चे और तैयार उत्पादों को काटने के लिए, भोजन के संपर्क के लिए अनुमोदित और धोने और कीटाणुशोधन के अधीन सामग्री से बने बोर्ड का उपयोग किया जाता है। बोर्डों में दोष (दरारें, अंतराल, चिप्स) नहीं होने चाहिए।

काटने के उपकरण (कटिंग बोर्ड, चाकू) पर अंकित है: "जीपी" - तैयार उत्पादों (उबला हुआ मांस, उबली मछली, उबली सब्जियां, जड़ी-बूटियां, खाने के लिए तैयार) के लिए, "एसपी" - कच्चे उत्पादों (कच्चा मांस, कच्ची मछली) के लिए , कच्ची सब्जियाँ ), "एसके" - कच्ची मुर्गियों के लिए, "गैस्ट्रोनॉमी" - पनीर, मक्खन, सॉसेज के लिए; "रोटी", "हेरिंग"।

एक ही समय में उपयोग किए जाने वाले टेबलवेयर और कटलरी की संख्या वास्तव में समूह में बच्चों की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए।

3.3. प्रीस्कूल समूहों के बच्चों के लिए भोजन की तैयारी भोजन कच्चे माल (अर्ध-तैयार उत्पादों) से सीधे लिविंग रूम की रसोई में की जाती है।

किराने की दुकानों और बाजारों में खरीदे जाने वाले खाना पकाने के खाद्य उत्पादों में खाद्य उत्पादों (नकद रसीद या रसीद और / या डिलीवरी नोट और / या चालान की प्रतिलिपि) की खरीद के तथ्य की पुष्टि करने वाले चिह्न (लेबल) और दस्तावेज होने चाहिए, जो तब तक संग्रहीत होते हैं खाद्य उत्पादों और व्यंजनों की समाप्ति तिथि।

खाद्य कारखानों, पूर्वस्कूली शैक्षिक संगठनों की खानपान इकाइयों, सामान्य शिक्षा संगठनों और सार्वजनिक खानपान संगठनों से पूर्वस्कूली समूहों को तैयार भोजन और पाक उत्पादों, अर्ध-तैयार उत्पादों की डिलीवरी की अनुमति है।

तैयार भोजन की डिलीवरी इंसुलेटेड कंटेनरों में की जानी चाहिए। तैयार पहले और दूसरे कोर्स को इज़ोटेर्मल कंटेनर (थर्मोसेस) में रखा जा सकता है, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि गर्म व्यंजनों का तापमान उन्हें परोसने से पहले +60°C...+65°C पर बना रहे, लेकिन 2 घंटे से अधिक नहीं।

उत्पादों और खाद्य कच्चे माल (खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र, स्कूल कैंटीन और अन्य से) की केंद्रीकृत आपूर्ति के मामले में, उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने के लिए, खेप नोट में संख्या के बारे में जानकारी इंगित करने की अनुमति है अनुरूपता का प्रमाण पत्र, इसकी वैधता अवधि, और वह निकाय जिसने प्रमाण पत्र जारी किया, या अनुरूपता की घोषणा की पंजीकरण संख्या, इसकी वैधता अवधि, निर्माता या निर्माता (आपूर्तिकर्ता) का नाम जिसने घोषणा स्वीकार की, और निकाय जिसने इसे पंजीकृत किया। समाप्त हो चुकी समाप्ति तिथियों और खराब होने के संकेतों वाले खाद्य उत्पादों की खरीद की अनुमति नहीं है।

3.4. उत्पादों का भंडारण करते समय, निर्माता द्वारा निर्दिष्ट उत्पादों की भंडारण शर्तों और समाप्ति तिथियों का पालन किया जाना चाहिए।

प्रशीतन उपकरण को कच्चे और खाने के लिए तैयार खाद्य उत्पादों, जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, और दैनिक नमूनों के अलग-अलग भंडारण के लिए शर्तें प्रदान करनी चाहिए।

इसे एक रेफ्रिजरेटर में गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों (मक्खन, पनीर, पनीर, दूध और लैक्टिक एसिड उत्पाद, सॉसेज और सॉसेज उत्पाद) को स्टोर करने की अनुमति है।

एक प्रशीतित कैबिनेट का उपयोग करते समय, गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों को ऊपरी अलमारियों पर, ठंडा मांस, पोल्ट्री, मछली, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों, पोल्ट्री, मछली, सब्जियों को निचली अलमारियों पर संग्रहीत किया जाता है।

खाद्य भंडारण के तापमान शासन के अनुपालन की निगरानी के लिए, प्रशीतन उपकरण के अंदर स्थित (अंतर्निहित) थर्मामीटर का उपयोग करें। नियंत्रण परिणाम प्रतिदिन जर्नल में परिशिष्ट संख्या 1 के अनुसार दर्ज किए जाते हैं।

3.5. सभी आयु वर्ग के बच्चों के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों की शारीरिक आवश्यकताओं और बच्चों के पोषण को व्यवस्थित करने के लिए अनुशंसित दैनिक भोजन सेट को ध्यान में रखते हुए, बच्चों के भोजन को कम से कम 2 सप्ताह के लिए डिज़ाइन किए गए नमूना मेनू के अनुसार व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

एक नमूना मेनू बनाने के लिए, शिशु आहार के लिए व्यंजनों के संग्रह का उपयोग किया जाता है।

एक ही दिन या अगले दो दिनों में एक ही व्यंजन या पाक उत्पाद दोहराने की अनुमति नहीं है।

व्यंजन और पाक उत्पाद खाना पकाने की तकनीक के अनुसार सख्ती से तैयार किए जाते हैं।

नाश्ते में गर्म व्यंजन (दलिया, पुलाव, पनीर और अंडे के व्यंजन और अन्य), एक सैंडविच और एक गर्म पेय शामिल है।

दोपहर के भोजन में एक क्षुधावर्धक (सलाद या आंशिक सब्जियां, प्याज के साथ हेरिंग), पहला कोर्स (सूप), दूसरा कोर्स (मांस, मछली या मुर्गी का साइड डिश और डिश), पेय (कॉम्पोट या जेली) शामिल है।

दोपहर के नाश्ते में बिना क्रीम के बेकरी या कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ एक पेय (दूध, किण्वित दूध पेय, जूस, चाय) शामिल है, पनीर या अनाज पुलाव और व्यंजन की अनुमति है;

रात के खाने में मछली या मांस या सब्जी या पनीर के व्यंजन, गर्म पेय शामिल हैं।

3.6. विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए, भोजन के लिए व्यंजनों की कुल मात्रा तालिका 2 के अनुसार देखी जानी चाहिए।

तालिका 2. भोजन के अनुसार व्यंजनों की कुल मात्रा (ग्राम में)

तालिका 2

3.7. खाद्य उत्पादों को पकाते समय, भोजन तैयार करने की तकनीकी प्रक्रियाओं के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना आवश्यक है।

कटलेट, कीमा या मछली के गोले, मछली के टुकड़ों को 250-280 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए पकाया जाता है।

सूफले और कैसरोल उबले हुए मांस (मुर्गी) से तैयार किए जाते हैं; कच्चे कीमा या मछली से बने उत्पादों को भाप में पकाया जाता है या सॉस में पकाया जाता है; मछली (फ़िलेट) को टुकड़ों में उबाला जाता है, उबाला जाता है, पकाया जाता है या बेक किया जाता है।

उबले हुए मांस (पोल्ट्री, मछली) से दूसरा कोर्स बनाते समय, या उबले हुए मांस (पोल्ट्री) को पहले कोर्स के रूप में परोसते समय, अलग किए गए मांस को माध्यमिक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है - 5-7 मिनट के लिए शोरबा में उबालना और इसमें तापमान पर संग्रहीत करना वितरण से 1 घंटे पहले + 75°C से अधिक नहीं।

ऑमलेट और कैसरोल, जिनकी रेसिपी में एक अंडा शामिल है, ओवन में तैयार किए जाते हैं, ऑमलेट - 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8-10 मिनट के लिए, 2.5-3 सेमी से अधिक की परत में नहीं; कैसरोल - 220-280 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट, 3-4 सेमी से अधिक की परत में नहीं; अंडे के द्रव्यमान को 4 ± 2°C के तापमान पर 30 मिनट से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

पैनकेक और चीज़केक को ओवन या ब्रॉयलर में 180-200°C के तापमान पर 8-10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

10 मिनट तक पानी उबालने के बाद अंडा पक जाता है.

आलू (सब्जी) की प्यूरी बनाते समय सब्जी की चक्की का उपयोग करने की अनुमति है।

साइड डिश और अन्य व्यंजनों को मसाला देने के लिए उपयोग किए जाने वाले मक्खन को पहले गर्मी उपचार (पिघलाएं और उबाल लें) के अधीन होना चाहिए।

चावल और पास्ता के साइड डिश को बिना धोए बड़ी मात्रा में पानी (कम से कम 1:6 के अनुपात में) में पकाया जाता है।

सॉसेज (सॉसेज, उबले हुए सॉसेज, वीनर) को पानी में 5 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है।

व्यंजनों में शामिल सामग्रियों को मिलाते समय, आपको उत्पाद को अपने हाथों से छुए बिना रसोई उपकरण का उपयोग करना चाहिए।

3.8. अनाज में विदेशी अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। उपयोग से पहले अनाज को बहते पानी से धोया जाता है।

3.9. परोसे जाने पर गर्म व्यंजन (सूप, सॉस, गर्म पेय, मुख्य व्यंजन और साइड डिश) का तापमान +60...+65°C होना चाहिए; ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, पेय - +15°C से कम नहीं।

3.10. सब्जियों का प्रसंस्करण करते समय, निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए:

3.11. सब्जियों को छांटा जाता है, धोया जाता है और छीला जाता है। छिलके वाली सब्जियों को छलनी और जाल का उपयोग करके, छोटे बैचों में कम से कम 5 मिनट के लिए बहते पीने के पानी में फिर से धोया जाता है। सफेद पत्तागोभी का प्रसंस्करण करते समय बाहरी पत्तियों को हटा देना चाहिए।

सब्जियों को पहले से भिगोने की अनुमति नहीं है।

छिलके वाले आलू, जड़ वाली सब्जियां और अन्य सब्जियों को ठंडे पानी में 2 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

3.12. 1 मार्च के बाद पिछले साल की फसल (गोभी, प्याज, जड़ वाली सब्जियां) की सब्जियां केवल गर्मी उपचार के बाद ही इस्तेमाल की जा सकती हैं।

3.13. खाना पकाने में, सब्जियों को पकाने से तुरंत पहले छील लिया जाता है। परोसने के दौरान तैयार व्यंजनों में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

व्यंजनों में विटामिन के संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, शुद्ध रूप में उबाली जाने वाली सब्जियों को पकाने से तुरंत पहले छील लिया जाता है और नमकीन पानी (बीट्स को छोड़कर) में उबाला जाता है।

3.14. विनैग्रेट और सलाद बनाने के लिए बनाई जाने वाली सब्जियों को उनके छिलके में उबाला जाता है।

3.15. वितरण से ठीक पहले सलाद तैयार और तैयार किया जाता है।

बिना कपड़े वाले सलाद को 4 ± 2°C के तापमान पर 2 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

वनस्पति तेल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। सलाद ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ के उपयोग की अनुमति नहीं है।

ड्रेसिंग सलाद को 4 ± 2°C के तापमान पर 30 मिनट से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

3.16. बच्चों को देने से पहले खट्टे फलों सहित फलों को धोया जाता है।

3.17. केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों को वितरण से पहले बैग या बोतलों से सीधे कप में विभाजित किया जाता है।

3.18. बच्चों को तैयार भोजन का वितरण तैयार उत्पादों की अस्वीकृति के बाद किया जाता है, जिसके दौरान वितरण के लिए तैयार सभी व्यंजनों और उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों (रंग, गंध, स्वाद, स्थिरता) का आकलन किया जाता है। नियंत्रण परिणाम एक विशेष जर्नल (तालिका 3) में दर्ज किए जाते हैं।

तालिका 3. तैयार पाक उत्पादों को अस्वीकार करने के लिए लॉगबुक (नमूना)

टेबल तीन

3.19. मेनू के अनुसार तैयार और बेचे जाने वाले सभी व्यंजनों और पाक उत्पादों के दैनिक नमूने छोड़े जाने चाहिए। एक दैनिक नमूना मात्रा में लिया जाता है: आंशिक व्यंजन - पूर्ण में; ठंडे ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स, साइड डिश और पेय (तीसरा कोर्स) - कम से कम 100 ग्राम की मात्रा में; दूसरे कोर्स, मीटबॉल, कटलेट, सॉसेज, सैंडविच को अलग-अलग, पूरी तरह से (एक सर्विंग की मात्रा में) छोड़ दिया जाता है।

नमूनों को उबले हुए चम्मच के साथ उबले हुए कंटेनर (जार, कंटेनर) में टाइट-फिटिंग ढक्कन (प्रत्येक भाग एक अलग कंटेनर में) के साथ लिया जाता है और कम से कम 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में + 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। नमूना कंटेनरों पर भोजन सेवन और नमूने लेने की तारीख का लेबल लगाया जाता है।

3.20. संक्रामक और व्यापक गैर-संक्रामक रोगों (जहर) की घटना और प्रसार को रोकने के लिए, निम्नलिखित की अनुमति नहीं है:

- परिशिष्ट संख्या 2 में निर्दिष्ट खाद्य उत्पादों का उपयोग;

- पनीर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों, ब्राउन, तले हुए अंडे का उत्पादन;

- गर्मी उपचार के बिना फल और बेरी कच्चे माल से शीतल पेय और फल पेय का उत्पादन;

- पिछले भोजन के बचे हुए भोजन और एक दिन पहले तैयार किए गए भोजन का उपयोग करना; समाप्त हो चुकी समाप्ति तिथियों और खराब गुणवत्ता (खराब होने) के स्पष्ट संकेतों वाले खाद्य उत्पाद; फफूंद और सड़न के लक्षण वाली सब्जियाँ और फल।

3.21. बर्तनों को टेबलवेयर में बाँटना रसोई में या खेल के कमरे में विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान (टेबल) पर किया जाता है।

3.22. भोजन की आवृत्ति बच्चों के रहने के समय और प्रीस्कूल समूह के कार्य शेड्यूल (नाश्ता या दोपहर का भोजन, या नाश्ता और दोपहर का भोजन, या दोपहर का नाश्ता) द्वारा निर्धारित की जाती है।

भोजन 4 घंटे से अधिक के अंतराल पर आयोजित किया जाता है। व्यक्तिगत भोजन के लिए बच्चों का आहार, प्रीस्कूल समूहों में बिताए गए उनके समय के आधार पर, तालिका 4 में प्रस्तुत किया गया है।

तालिका 4

3.23. रसोई में मेज के बर्तनों की धुलाई की व्यवस्था होनी चाहिए। टेबलवेयर को रसोई के बर्तनों से अलग धोया जाता है।

प्रीस्कूल समूह में, टेबलवेयर और रसोई के बर्तन, उपकरण और हटाने योग्य तकनीकी भागों को निम्नलिखित क्रम में धोना:

- खाद्य मलबे का यांत्रिक निष्कासन;

- डिटर्जेंट के साथ पानी में धोना;

- गर्म बहते पानी से धोना।

कच्चे और तैयार उत्पादों, इन्वेंट्री और तकनीकी उपकरणों के प्रसंस्करण के लिए तालिकाओं को प्रत्येक तकनीकी संचालन के बाद धोया जाता है।

यदि कोई कट या जल गया है, तो व्यक्तियों को भोजन तैयार करने और परोसने की अनुमति है, बशर्ते वे दस्ताने पहनें।

3.24. प्रीस्कूल समूहों के लिए, एक पीने की व्यवस्था का आयोजन किया जाता है, जिसमें कंटेनर में पैक किए गए पीने के पानी, या बोतलबंद, या उबले हुए पीने के पानी का उपयोग किया जाता है। गुणवत्ता और सुरक्षा की दृष्टि से, पीने के पानी को पीने के पानी की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। उबले हुए पानी को 3 घंटे से अधिक समय तक संग्रहित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कंटेनरों में पैक किए गए पीने के पानी की खुराक वाली बोतलों के साथ इंस्टॉलेशन का उपयोग करते समय, कंटेनर को आवश्यकतानुसार बदलना आवश्यक है, लेकिन निर्माता द्वारा निर्दिष्ट पानी के खुले कंटेनर के शेल्फ जीवन से कम नहीं।

खुराक उपकरणों का प्रसंस्करण निर्माता के परिचालन दस्तावेज (निर्देश) के अनुसार किया जाता है।

चतुर्थ. बच्चों को प्रीस्कूल समूहों में प्रवेश देने और प्रीस्कूल समूह की दैनिक दिनचर्या को व्यवस्थित करने की आवश्यकताएँ

4.1. पहली बार प्रीस्कूल समूहों में प्रवेश करने वाले बच्चों का प्रवेश मेडिकल रिपोर्ट के आधार पर किया जाता है।

4.2. हर दिन, बच्चों का स्वागत एक शिक्षक द्वारा किया जाता है जो बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति के बारे में माता-पिता से साक्षात्कार करता है। बीमार बच्चों या संदिग्ध बीमारी वाले बच्चों को प्रीस्कूल समूहों में स्वीकार नहीं किया जाता है।

यदि दिन के दौरान बच्चों में बीमारी के मामले (बुखार, दाने, दर्द, उल्टी, दस्त और अन्य स्वास्थ्य असामान्यताएं) पाए जाते हैं, तो तुरंत क्षेत्रीय स्वास्थ्य संगठनों को रिपोर्ट करना आवश्यक है। जो बच्चे दिन के दौरान बीमार पड़ते हैं उन्हें स्वस्थ बच्चों से तब तक अलग रखा जाता है जब तक कि उनके माता-पिता नहीं आ जाते या उन्हें उपचार और रोकथाम संगठन में अस्पताल में भर्ती कराया जाता है, और माता-पिता को सूचित किया जाता है।

4.3. किसी बीमारी से पीड़ित होने के साथ-साथ 5 दिनों से अधिक (सप्ताहांत और छुट्टियों को छोड़कर) अनुपस्थित रहने के बाद, बच्चों को प्रीस्कूल समूहों में तभी स्वीकार किया जाता है, जब उनके पास स्वास्थ्य का चिकित्सा प्रमाण पत्र हो।

4.4. दैनिक दिनचर्या को बच्चों की उम्र की विशेषताओं के अनुरूप होना चाहिए और उनके सामंजस्यपूर्ण विकास में योगदान देना चाहिए। 3-8 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए निरंतर जागने की अधिकतम अवधि 5.5-6 घंटे है, 3 वर्ष की आयु तक - चिकित्सा सिफारिशों के अनुसार।

4.5. दिन के दौरान दैनिक सैर की कुल अवधि 3-4 घंटे है। सैर की अवधि जलवायु परिस्थितियों के आधार पर शिक्षक द्वारा निर्धारित की जाती है।

4.6. सैर का आयोजन दिन में 2 बार किया जाता है: दिन के पहले भाग में और दिन के दूसरे भाग में - झपकी के बाद या बच्चों के घर जाने से पहले।

पूर्वस्कूली बच्चों के लिए दिन की नींद की अवधि 2 घंटे है।

4.7. एक शैक्षिक कार्यक्रम (एक शैक्षिक कार्यक्रम का हिस्सा) को लागू करते समय, गेमिंग, शैक्षिक, अनुसंधान, कलात्मक और रचनात्मक गतिविधियों के अपवाद के साथ, कक्षाओं की अवधि है: 3 से 4 साल के बच्चों के लिए - 15 मिनट से अधिक नहीं, के लिए 4 से 5 साल के बच्चों के लिए - 20 मिनट से ज्यादा नहीं, 5 से 6 साल के बच्चों के लिए - 25 मिनट से ज्यादा नहीं, 6 से 8 साल के बच्चों के लिए - 30 मिनट से ज्यादा नहीं। दिन के पहले भाग में कक्षाएं आयोजित करने की अनुशंसा की जाती है। ऐसी गतिविधियों के बीच कम से कम 10 मिनट का ब्रेक होना चाहिए। पाठ के मध्य में एक शारीरिक शिक्षा सत्र होता है।

4.8. अन्य संगठनात्मक रूपों (खेलों, शैक्षिक अनुसंधान, कलात्मक और रचनात्मक गतिविधियों के रूप में, कार्यशालाओं, अनुभागों, भ्रमणों के रूप में) में शैक्षिक गतिविधियाँ करते समय, कक्षाओं की अवधि विनियमित नहीं होती है।

4.9. स्वास्थ्य की स्थिति, बच्चों की उम्र और वर्ष के समय को ध्यान में रखते हुए मोटर आहार, शारीरिक व्यायाम और सख्त गतिविधियाँ की जाती हैं।

4.10. सुसज्जित खेल के मैदानों का उपयोग सैर के आयोजन के लिए किया जाता है। इनडोर क्षेत्रों, चौराहों और पार्कों के उपयोग की अनुमति है।

V. प्रीस्कूल समूह के कर्मचारियों के लिए निवारक चिकित्सा परीक्षाओं, स्वच्छ शिक्षा और प्रशिक्षण, और व्यक्तिगत स्वच्छता से गुजरने की आवश्यकताएं

5.1. प्रीस्कूल समूहों के कर्मचारी, काम पर प्रवेश करने पर, स्थापित प्रक्रिया के अनुसार प्रारंभिक और समय-समय पर चिकित्सा परीक्षाओं से गुजरते हैं; कैटरिंग स्टाफ के साथ-साथ बच्चों को भोजन वितरित करने में शामिल व्यक्तियों के लिए हर 2 साल में कम से कम एक बार इन स्वच्छता मानदंडों और नियमों के ज्ञान के लिए प्रमाणन - वर्ष में कम से कम एक बार।
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रूस के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय का आदेश दिनांक 12 अप्रैल, 2011 एन 302एन "हानिकारक और (या) खतरनाक उत्पादन कारकों और कार्यों की सूची के अनुमोदन पर, जिसके दौरान अनिवार्य प्रारंभिक और आवधिक चिकित्सा परीक्षाएं (परीक्षाएं) की जाती हैं, और भारी काम में लगे और हानिकारक और (या) खतरनाक कामकाजी परिस्थितियों में काम करने वाले श्रमिकों के लिए अनिवार्य प्रारंभिक और आवधिक चिकित्सा परीक्षा (परीक्षा) आयोजित करने की प्रक्रिया" (21 अक्टूबर, 2011 को रूस के न्याय मंत्रालय द्वारा पंजीकृत, पंजीकरण एन 22111) ), जैसा कि रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय के दिनांक 15 मई, 2013 एन 296एन के आदेश द्वारा संशोधित किया गया है (रूस के न्याय मंत्रालय द्वारा 3 जुलाई 2013 को पंजीकृत, पंजीकरण एन 28970)।


प्रीस्कूल स्टाफ को राष्ट्रीय निवारक टीकाकरण कैलेंडर के साथ-साथ महामारी विज्ञान के संकेतों के अनुसार टीका लगाया जाता है।
_______________
रूस के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय का आदेश दिनांक 31 जनवरी 2011 एन 51एन "निवारक टीकाकरण के राष्ट्रीय कैलेंडर और महामारी के संकेतों के लिए निवारक टीकाकरण के कैलेंडर के अनुमोदन पर" (राज्य पंजीकरण की आवश्यकता नहीं है। - मंत्रालय का पत्र रूस के न्यायाधीश दिनांक 17 फरवरी 2011, पंजीकरण एन 01/8577-डीके)।

5.2. प्रीस्कूल समूहों के प्रत्येक कर्मचारी के पास एक व्यक्तिगत मेडिकल रिकॉर्ड बुक होनी चाहिए, जिसमें चिकित्सा परीक्षाओं और प्रयोगशाला परीक्षणों के परिणाम, टीकाकरण के बारे में जानकारी, पिछले संक्रामक रोगों के बारे में जानकारी, पेशेवर स्वच्छता प्रशिक्षण और प्रमाणन से गुजरने के बारे में जानकारी और काम करने की अनुमति के बारे में जानकारी शामिल हो।

5.3. प्रीस्कूल समूहों के कर्मचारियों को व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन करना चाहिए: साफ कपड़े और जूते पहनकर काम पर आएं; बाहरी कपड़ों, टोपियों और निजी सामानों को एक अलग अलमारी में छोड़ दें, अपने नाखूनों को छोटा कर लें।

5.4. पूर्वस्कूली बच्चों के लिए चिकित्सा देखभाल रूसी संघ के कानून के अनुसार प्रदान की जाती है।

VI. स्वच्छता नियमों के अनुपालन के लिए आवश्यकताएँ

6.1. प्रीस्कूल समूह का प्रमुख इन स्वच्छता नियमों के संगठन और पूर्ण कार्यान्वयन के लिए जिम्मेदार है, जिसमें यह सुनिश्चित करना शामिल है:

- स्वच्छता नियमों की उपलब्धता और प्रीस्कूल समूह के कर्मचारियों को उनकी सामग्री का संचार;

- प्रीस्कूल समूह के कर्मचारियों द्वारा स्वच्छता नियमों की आवश्यकताओं का अनुपालन;

- स्वच्छता नियमों के अनुपालन के लिए आवश्यक शर्तों का निर्माण।

6.2. सैनिटरी कानून के उल्लंघन के लिए, प्रीस्कूल समूह के प्रमुख, साथ ही सैनिटरी नियमों की आवश्यकताओं का उल्लंघन करने वाले अधिकारी रूसी संघ के कानून द्वारा स्थापित तरीके से उत्तरदायी हैं।

परिशिष्ट संख्या 1. प्रशीतन उपकरण में तापमान लॉग

परिशिष्ट संख्या 1

नमूना

परिशिष्ट संख्या 2. खाद्य उत्पाद जिन्हें बच्चों के आहार में उपयोग करने की अनुमति नहीं है:

परिशिष्ट संख्या 2

मांस और मांस उत्पाद:

जंगली मांस;

- पोल्ट्री मांस से कोलेजन युक्त कच्चे माल;

- तीसरी और चौथी श्रेणी का मांस;

- 20% से अधिक हड्डियों, वसा और संयोजी ऊतक के द्रव्यमान अंश वाला मांस;

- जिगर, जीभ, हृदय को छोड़कर, ऑफल;

- रक्त और यकृत सॉसेज;

- बिना खाये मुर्गे (मुर्गियां, टर्की);

- जलपक्षी मांस.

मांस, मुर्गीपालन, मछली से बने व्यंजन:

ब्रॉन, मांस ट्रिमिंग से उत्पाद, डायाफ्राम; सिर का मांस रोल;

- नमकीन मछली (हेरिंग, सैल्मन, ट्राउट) को छोड़कर, ऐसे व्यंजन जिनमें गर्मी उपचार नहीं किया गया है।

डिब्बा बंद भोजन:

टूटे हुए डिब्बों वाला डिब्बा बंद भोजन, बम लगे डिब्बे, "पटाखे", जंग लगे डिब्बे, विकृत, बिना लेबल वाले डिब्बे।

आहारीय वसा:

खाना पकाने वाली वसा, सूअर या भेड़ की चर्बी, मार्जरीन और अन्य हाइड्रोजनीकृत वसा;

- 72% से कम वसा सामग्री वाला मक्खन;

- वसा (गहरे वसा) में तले हुए खाद्य उत्पाद और पाक उत्पाद, चिप्स।

दूध और डेयरी उत्पाद:

खेतों से दूध और डेयरी उत्पाद जो खेत जानवरों में बीमारी की चपेट में हैं;

- दूध जिसे पास्चुरीकृत नहीं किया गया है;

- डेयरी उत्पाद, वनस्पति वसा का उपयोग करके दही पनीर;

- आइसक्रीम;

- बिना पाश्चुरीकृत दूध से बना पनीर;

- गर्मी उपचार के बिना खट्टा क्रीम फ्लास्क;

- दही वाला दूध "समोक्वास";

अंडे:

जलपक्षी अंडे;

- दूषित छिलके वाले अंडे, एक पायदान, "टेक", "लड़ाई" के साथ;

- साल्मोनेलोसिस से प्रभावित खेतों से अंडे;

हलवाई की दुकान

- क्रीम कन्फेक्शनरी (पेस्ट्री और केक) और क्रीम।

अन्य उत्पाद और व्यंजन:

- कोई भी घरेलू (औद्योगिक नहीं) खाद्य उत्पाद, साथ ही घर से लाए गए उत्पाद;

- तत्काल शुष्क भोजन सांद्रण पर आधारित पहला और दूसरा पाठ्यक्रम;

- अनाज, आटा, सूखे फल और अन्य उत्पाद विभिन्न अशुद्धियों से दूषित या खलिहान कीटों से संक्रमित;

- मशरूम, मशरूम से बने पाक उत्पाद;

- क्वास, कार्बोनेटेड पेय;

- सिरका, सरसों, सहिजन, गर्म काली मिर्च और अन्य गर्म मसाला और उनसे युक्त खाद्य उत्पाद, जिसमें गर्म सॉस, केचप, मेयोनेज़ और मेयोनेज़ सॉस शामिल हैं;

- सिरके का उपयोग करके मसालेदार सब्जियां और फल (खीरे, टमाटर, आलूबुखारा, सेब) जिनका प्रसव से पहले गर्मी उपचार नहीं किया गया है;

- प्राकृतिक कॉफ़ी;

- खूबानी गुठली, मूंगफली;

- कारमेल, कैंडी सहित;

- अल्कोहल युक्त कन्फेक्शनरी सहित उत्पाद;

- कौमिस और इथेनॉल युक्त अन्य किण्वित दूध उत्पाद (0.5% से अधिक)।



दस्तावेज़ का संशोधन ध्यान में रखते हुए
परिवर्तन और परिवर्धन तैयार
जेएससी "कोडेक्स"

रूसी संघ के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर का संकल्प दिनांक 19 दिसंबर 2013 एन 68
"SanPiN 2.4.1.3147-13 के अनुमोदन पर" आवास स्टॉक के आवासीय परिसर में स्थित पूर्वस्कूली समूहों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं "

परिवर्तन और परिवर्धन के साथ:

पंजीकरण संख्या 31209

आवासीय परिसर में स्थित प्रीस्कूल समूहों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं को मंजूरी दे दी गई है।

हम सामान्य विकासात्मक समूहों के बारे में बात कर रहे हैं जिनमें प्रीस्कूल शैक्षिक कार्यक्रम लागू किए जाते हैं, पर्यवेक्षण, देखभाल और विकास के लिए समूह (इन कार्यक्रमों के कार्यान्वयन के बिना), साथ ही पारिवारिक प्रीस्कूल समूह भी शामिल हैं। इसके अलावा, आवासीय परिसर में प्रतिपूरक (विकलांग बच्चों के लिए) और संयुक्त समूहों को समायोजित किया जा सकता है। ऐसे समूहों में बच्चों को प्रशिक्षण (उचित कार्यक्रमों के अनुसार) दिया जाता है, साथ ही उनकी देखरेख और देखभाल भी की जाती है।

परिसर (उनके रखरखाव सहित), उपकरण, खानपान, समूहों में बच्चों के प्रवेश के साथ-साथ चिकित्सा परीक्षा, स्वच्छ प्रशिक्षण और कर्मियों की व्यक्तिगत स्वच्छता के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं स्थापित की जाती हैं।

8 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रीस्कूल समूहों में स्वीकार किया जाता है। खेल के कमरे में प्रत्येक बच्चे के लिए न्यूनतम 2 वर्ग मीटर आवंटित किया गया है। एम. विभिन्न आयु के समूहों के गठन की अनुमति है। समूह अल्पकालिक प्रवास (प्रति दिन 5 घंटे तक), छोटा दिन (8-10 घंटे), पूरा दिन (10.5-12 घंटे) और विस्तारित दिन (13-14 घंटे) में कार्य कर सकते हैं।

पूर्वस्कूली शैक्षिक कार्यक्रमों को लागू करने वाले समूहों को सैनिटरी कानून के अनुपालन पर Rospotrebnadzor से निष्कर्ष प्राप्त करना होगा।

प्रीस्कूल समूहों को जल आपूर्ति, सीवरेज, हीटिंग, वेंटिलेशन और बिजली प्रणालियों से सुसज्जित आवासीय परिसरों में समायोजित किया जाता है। बच्चों के रहने के दौरान घर के अंदर हवा का तापमान 21-24°C और नींद के दौरान - 19-20°C होना चाहिए। सापेक्ष आर्द्रता 40 से 60% के बीच होनी चाहिए। परिसर को प्रतिदिन हवादार बनाना सुनिश्चित करें। सभी प्रीस्कूल समूहों में रसोईघर, शौचालय, वॉशरूम और सोने का क्षेत्र होना चाहिए। बिस्तर की चादर सप्ताह में कम से कम एक बार बदली जाती है।

इसमें बताया गया है कि बच्चों के भोजन की व्यवस्था कैसे की जाती है। तो, नाश्ते के लिए उन्हें एक गर्म व्यंजन (उदाहरण के लिए, दलिया), एक सैंडविच और एक पेय मिलता है। दोपहर के भोजन के लिए - एक क्षुधावर्धक (उदाहरण के लिए, सलाद), पहला और दूसरा पाठ्यक्रम, एक पेय। दोपहर के नाश्ते में एक पेय और बिना क्रीम के बेकरी (कन्फेक्शनरी) उत्पाद शामिल होते हैं (पनीर/अनाज पुलाव और व्यंजन की अनुमति है)। रात के खाने में मछली, मांस, सब्जी या पनीर के व्यंजन और गर्म पेय परोसे जाते हैं। भोजन के लिए व्यंजनों की कुल मात्रा, साथ ही अनुशंसित आहार भी दिया गया है। उत्पादों के प्रसंस्करण और भंडारण के लिए आवश्यकताएँ स्थापित की गई हैं। ऐसे उत्पाद सूचीबद्ध हैं जिनका उपयोग बच्चों के आहार में नहीं किया जा सकता (विशेष रूप से, जंगली जानवरों का मांस, मार्जरीन, आइसक्रीम, मशरूम, कार्बोनेटेड पेय)।

ध्यान! आलेख दस्तावेज़ का पूरा पाठ प्रदान करता है।

14 फरवरी 2014 को, निजी घरों या अपार्टमेंटों में प्रीस्कूल समूहों के संगठन से संबंधित नियमों को मंजूरी दी गई थी।

Rospotrebnadzor के अनुसार, फिलहाल रूस में चार हजार से अधिक समान किंडरगार्टन खुले हैं, जिनमें 16 हजार से अधिक बच्चे भाग लेते हैं। इस क्षेत्र में व्यवसाय विकास की संभावना को देखते हुए आवश्यकताओं को सरल बनाया गया है।

मानकों के अनुसार, ऐसे समूह में बच्चों की संख्या की गणना खेल क्षेत्र (प्रत्येक बच्चे के लिए कम से कम 2 वर्ग मीटर) के आधार पर की जानी चाहिए। अनुमेय कमरे का तापमान 21-24 डिग्री है। एक्वेरियम, जानवरों और पक्षियों वाले पिंजरे निषिद्ध हैं। किंडरगार्टन में भोजन या तो आयात किया जा सकता है या आपकी अपनी रसोई में तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक बच्चे को एक पॉटी और व्यक्तिगत बिस्तर उपलब्ध कराया जाना चाहिए। परिसर को प्रतिदिन गीली विधि से साफ करना आवश्यक है।

हाउसिंग स्टॉक के आवासीय परिसर में स्थित प्रीस्कूल समूहों के लिए स्वच्छता और महामारी संबंधी आवश्यकताएँ

स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियम और विनियम SanPiN 2.4.1.3147-13

I. सामान्य प्रावधान और दायरा

1.1. इन स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों और विनियमों (बाद में स्वच्छता नियमों के रूप में संदर्भित) का उद्देश्य देखभाल और पर्यवेक्षण गतिविधियों के साथ-साथ पूर्वस्कूली समूहों में बच्चों के पालन-पोषण और/या शिक्षा के लिए गतिविधियों के दौरान बच्चों के स्वास्थ्य की रक्षा करना है। हाउसिंग स्टॉक का आवासीय परिसर (बाद में आवासीय परिसर के रूप में संदर्भित)।

1.2. ये स्वच्छता नियम निम्नलिखित प्रकार के प्रीस्कूल समूहों पर लागू होते हैं:

• सामान्य विकासात्मक अभिविन्यास के समूह, जिसमें पूर्वस्कूली शिक्षा के शैक्षिक कार्यक्रम का कार्यान्वयन किया जाता है;
• पर्यवेक्षण, देखभाल और विकास के लिए समूह, जिसमें पूर्वस्कूली शिक्षा के शैक्षिक कार्यक्रम का कार्यान्वयन नहीं किया जाता है;
• सामान्य विकासात्मक फोकस वाले परिवारों में प्रीस्कूल शिक्षा सेवाओं के लिए आबादी की जरूरतों को पूरा करने या प्रीस्कूल शिक्षा के लिए शैक्षिक कार्यक्रम लागू किए बिना बच्चों के लिए पर्यवेक्षण और देखभाल प्रदान करने के लिए पारिवारिक प्रीस्कूल समूह।

आवासीय परिसर में अनुमत प्लेसमेंट:

• विकलांग बच्चों के लिए प्रतिपूरक प्रीस्कूल समूह, जिसमें प्रीस्कूल शिक्षा और/या पर्यवेक्षण और देखभाल के लिए एक अनुकूलित शैक्षिक कार्यक्रम लागू किया जाता है;
• संयुक्त अभिविन्यास के पूर्वस्कूली समूह, जिसमें स्वस्थ बच्चों और विकलांग बच्चों की संयुक्त शिक्षा और/या पर्यवेक्षण और देखभाल की जाती है।

1.3. ये स्वच्छता नियम निम्नलिखित के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताएं स्थापित करते हैं:

• आवासीय परिसर, उपकरण और आवासीय परिसर का रखरखाव, जब उनमें प्रीस्कूल समूह रखे जाते हैं,
• पूर्वस्कूली बच्चों के लिए भोजन का आयोजन,
• पूर्वस्कूली समूहों में बच्चों का प्रवेश,
• प्रीस्कूल समूह में बच्चों की दैनिक दिनचर्या को व्यवस्थित करना,
• प्रीस्कूल समूहों के कर्मचारियों के लिए चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण करना, स्वच्छ प्रशिक्षण और व्यक्तिगत स्वच्छता।

1.4. आवासीय परिसर, जब उनमें प्रीस्कूल समूह रखे जाते हैं, तो उन्हें आवासीय भवनों और परिसरों में रहने की स्थिति और इन स्वच्छता नियमों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

1.5. 8 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रीस्कूल समूहों में स्वीकार किया जाता है। वास्तव में समूह में एक बच्चे के लिए खेल के कमरे में कम से कम 2.0 वर्ग मीटर के क्षेत्र के आधार पर बच्चों की संख्या निर्धारित की जाती है। विभिन्न आयु समूहों के गठन की अनुमति है।

1.6. प्रीस्कूल समूह अल्पकालिक प्रवास (प्रति दिन 5 घंटे तक), छोटा दिन (8-10 घंटे प्रवास), पूरा दिन (10.5-12 घंटे प्रवास), विस्तारित दिन (13-14 घंटे प्रवास) में कार्य कर सकते हैं।

1.7. ये स्वच्छता नियम सभी नागरिकों, कानूनी संस्थाओं और व्यक्तिगत उद्यमियों के लिए अनिवार्य हैं जिनकी गतिविधियाँ बच्चों की देखरेख और देखभाल, उनकी शिक्षा के लिए सेवाओं के प्रावधान से संबंधित हैं।

1.8. पूर्वस्कूली शिक्षा के शैक्षिक कार्यक्रम को लागू करने वाले पूर्वस्कूली समूहों का कामकाज स्वच्छता कानून और इन स्वच्छता नियमों के साथ आवासीय परिसर के उपकरणों के अनुपालन की पुष्टि करने वाले निष्कर्ष की उपस्थिति में किया जाता है, जिसे लागू करने के लिए अधिकृत निकाय द्वारा जारी किया जाता है। शैक्षणिक गतिविधियों को लाइसेंस देने के उद्देश्य से उपभोक्ता संरक्षण के क्षेत्र में संघीय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण और संघीय राज्य पर्यवेक्षण।

1.9. इन स्वच्छता नियमों के कार्यान्वयन पर नियंत्रण रूसी संघ के कानून के अनुसार संघीय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के लिए अधिकृत निकायों द्वारा किया जाता है।

द्वितीय. आवासीय परिसर, उनके उपकरण और रखरखाव के लिए आवश्यकताएँ

2.1. प्रीस्कूल समूह केंद्रीकृत या गैर-केंद्रीकृत जल आपूर्ति, सीवरेज, हीटिंग, वेंटिलेशन और बिजली की प्रणालियों से सुसज्जित आवासीय परिसर में स्थित हैं। केंद्रीकृत जल आपूर्ति और सीवरेज की अनुपस्थिति में, प्रीस्कूल समूहों के परिसर आंतरिक जल आपूर्ति प्रणालियों से सुसज्जित हैं यंत्रीकृत जल आपूर्ति और सीवरेज, एक सेसपूल या स्थानीय उपचार सुविधाओं की स्थापना के अधीन। पानी को पीने के पानी के लिए स्वच्छता और महामारी संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। स्टोव हीटिंग की अनुमति है. स्टोव हीटिंग का आयोजन करते समय, फायरबॉक्स को बच्चों के लिए दुर्गम स्थान पर रखा जाता है, जहां बच्चे लगातार मौजूद रहते हैं, वहां हानिकारक वायु पदार्थों की सांद्रता आबादी वाले क्षेत्रों की वायुमंडलीय हवा के लिए अधिकतम अनुमेय सांद्रता (एमपीसी) से अधिक नहीं होनी चाहिए।

2.2. बच्चों के रहने के दौरान परिसर में हवा का तापमान 21 से 24 डिग्री सेल्सियस, सापेक्ष आर्द्रता 40 - 60% के बीच बनाए रखा जाना चाहिए। जब बच्चे सो रहे हों, तो कमरे में हवा का तापमान 19 से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखा जाना चाहिए। प्रीस्कूल संगठन के सभी परिसरों को प्रतिदिन हवादार किया जाना चाहिए। बच्चों की अनुपस्थिति में वेंटिलेशन किया जाता है। वेंटिलेशन करते समय, कमरे में हवा के तापमान में अल्पकालिक कमी की अनुमति होती है, लेकिन सभी मुख्य कमरों में जहां बच्चे रहते हैं, हवा के तापमान की निगरानी घरेलू उपयोग से की जाती है थर्मामीटर.

2.3. बच्चों के परिसर में प्राकृतिक और कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था के स्तर को आवासीय और सार्वजनिक भवनों की प्राकृतिक, कृत्रिम और संयुक्त प्रकाश व्यवस्था के लिए स्वच्छता और महामारी संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, एक कमरे की एक तरफा रोशनी जिसकी गहराई 6 मीटर से अधिक है, खेल के लिए स्थान और पूर्वस्कूली शिक्षा के लिए शैक्षिक कार्यक्रमों के कार्यान्वयन के लिए गतिविधियों को कृत्रिम प्रकाश के अतिरिक्त स्रोत प्रदान किए जाने चाहिए।

2.4. परिसर की दीवारों और छतों की सतह ऐसी होनी चाहिए जो गीली सफाई और कीटाणुशोधन की अनुमति दे। दीवारें और छतें फंगस से प्रभावित नहीं होनी चाहिए। सभी निर्माण और परिष्करण सामग्री मानव स्वास्थ्य के लिए हानिरहित होनी चाहिए और उनकी उत्पत्ति, गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज होने चाहिए। आंतरिक सजावट के लिए वॉलपेपर का उपयोग करना संभव है जो गीली सफाई और कीटाणुशोधन की अनुमति देता है।

2.5. प्रीस्कूल समूहों और उनके उपकरणों के लिए परिसर का सेट उनके संचालन के तरीके को ध्यान में रखते हुए प्रदान किया जाता है।

2.5.1. 5 घंटे तक के बच्चों के अल्पकालिक प्रवास के लिए प्रीस्कूल समूहों के लिए, परिसर का निम्नलिखित सेट प्रदान किया जाता है या परिसर में स्थान आवंटित किए जाते हैं:

• भोजन भंडारण, भोजन तैयार करने, बर्तन धोने और भंडारण करने, खानपान के लिए उपकरण और कटलरी काटने के लिए एक रसोईघर;
• तौलिये के लिए भंडारण स्थान;
• सफाई उपकरणों के भंडारण के लिए एक जगह (कैबिनेट);
• शौचालय;
• शौचालय.

इसे दिन के दौरान भोजन का आयोजन नहीं करने और रसोईघर, साथ ही पूर्वस्कूली समूहों के लिए सोने के लिए एक कमरा (स्थान) सुसज्जित नहीं करने की अनुमति है जिसमें बच्चे 4 घंटे तक रहते हैं और जिनकी दैनिक दिनचर्या संगठन के लिए प्रदान नहीं करती है बच्चों के लिए भोजन और नींद.

2.5.2. बच्चों के ठहरने के छोटे, पूर्ण और विस्तारित दिनों (5 से 14 घंटे तक) के प्रीस्कूल समूहों के लिए, परिसर और/या स्थानों का निम्नलिखित सेट प्रदान किया गया है:

• बाहरी कपड़ों के लिए लॉकर या हैंगर और जूतों के लिए अलमारियों से सुसज्जित जगह (कमरा);
• कक्षाओं और खेलों के लिए गेम रूम;
• सोने के लिए कमरा (खेलने के कमरे में जगह);
• भोजन भंडारण, खाना पकाने, बर्तन धोने और भंडारण करने, बर्तन और कटलरी काटने के लिए एक रसोईघर - बच्चों के खाने के लिए एक कमरा (खेलने के कमरे या रसोई में एक जगह);
• पीने की व्यवस्था व्यवस्थित करने के लिए एक स्थान (रसोईघर या खेल के कमरे में);
• लिनन भंडारण के लिए कमरा (स्थान); - सफाई उपकरण भंडारण के लिए स्थान (अलमारी);
• शौचालय;
• शौचालय.

खेल के कमरे और/या रसोई में खाने के लिए जगह तैयार करने की अनुमति है।

प्रीस्कूल समूह के कर्मचारियों द्वारा शौचालय और वाशरूम के उपयोग की अनुमति है।

2.5.3. बच्चों के लिए बनाया गया शौचालय एक शौचालय से सुसज्जित है। प्रीस्कूल समूह में 5-8 वर्ष की आयु के प्रत्येक बच्चे को ऐसी सामग्रियों से बनी व्यक्तिगत (या डिस्पोजेबल) टॉयलेट सीट प्रदान की जाती है जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिरहित हैं और डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक से उपचारित की जा सकती हैं। 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे जो वास्तव में प्रीस्कूल समूह में हैं, उन्हें व्यक्तिगत पॉटी प्रदान की जाती हैं। 4 से 5 वर्ष की आयु के बच्चों को व्यक्तिगत (या डिस्पोजेबल) टॉयलेट सीट प्रदान करने की अनुमति है।

बच्चों और प्रीस्कूल स्टाफ के लिए एक शौचालय को एक शौचालय कक्ष में संयोजित करना संभव है।

2.5.4. वॉशरूम में तौलिया रैक लगाए गए हैं। वास्तव में प्रीस्कूल समूह में प्रत्येक बच्चे को एक व्यक्तिगत हाथ तौलिया प्रदान किया जाता है, और नींद का आयोजन करते समय, एक व्यक्तिगत पैर तौलिया प्रदान किया जाता है। डिस्पोजेबल हाथ तौलिये की अनुमति है।

एक शौचालय और शौचालय को एक कमरे में संयोजित करना संभव है।

2.5.5. पूर्वस्कूली समूहों में, बच्चों के बाहरी कपड़ों और जूतों को सुखाने के लिए स्थितियाँ प्रदान की जाती हैं।

2.6. टेबल, कुर्सियाँ और बिस्तर बच्चों की ऊंचाई और उम्र के अनुरूप होने चाहिए। बच्चों के लिए टेबल और कुर्सियों का चयन तालिका 1 के अनुसार मानवविज्ञान संकेतकों को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए।

तालिका 1: शिशुओं, बच्चों और प्रीस्कूलरों के लिए मेज और कुर्सियों के मूल आकार

2.7. बच्चों के खेल के लिए, वे ऐसी सामग्रियों से बने खिलौनों का उपयोग करते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिरहित हैं और जिन्हें गीले तरीके से संसाधित (धोया) और कीटाणुरहित किया जा सकता है।

2.8. समूह कक्षों में एक्वैरियम, जानवरों और पक्षियों को रखने की अनुमति नहीं है।

2.9. नींद के आयोजन के लिए परिसर बिस्तरों से सुसज्जित हैं। बिस्तर बच्चों की लंबाई के अनुरूप होना चाहिए।

बिस्तरों की व्यवस्था से बच्चों को बिस्तरों, बिस्तरों और बाहरी दीवारों, बिस्तरों और हीटिंग उपकरणों के बीच मुक्त आवागमन सुनिश्चित करना चाहिए।

इसे पूर्वस्कूली समूहों के बच्चों के लिए कठोर बिस्तर वाले फोल्डिंग बेड पर या परिवर्तनीय (पुल-आउट, रोल-आउट) एकल-तीन-स्तरीय बेड पर दिन की नींद व्यवस्थित करने की अनुमति है।

फोल्डिंग बेड का उपयोग करते समय, उनके भंडारण के साथ-साथ बिस्तर और लिनन के व्यक्तिगत भंडारण के लिए जगह प्रदान की जानी चाहिए।

2.10. बच्चों को प्रत्येक बच्चे के लिए 3 सेट की दर से व्यक्तिगत बिस्तर और तौलिये उपलब्ध कराए जाते हैं।

प्रत्येक बच्चे के लिए बिस्तर लिनन को व्यक्तिगत रूप से चिह्नित किया गया है। व्यक्तिगत बिस्तर की अनुमति है.

प्रयुक्त (गंदे) लिनन के लिए, उपयुक्त चिह्नों वाला एक विशेष कंटेनर (टैंक, बाल्टी) या ऑयलक्लॉथ (प्लास्टिक) बैग प्रदान किया जाता है।

2.11. बच्चों की दिन की नींद के संगठन के साथ काम करने वाले पूर्वस्कूली समूहों में, बिस्तर लिनन और तौलिये धोने और इस्त्री करने की स्थिति प्रदान करने की सिफारिश की जाती है। लॉन्ड्री में बिस्तर लिनन और तौलिये की केंद्रीकृत धुलाई को व्यवस्थित करने की अनुमति है।

2.12. खेल के कमरे, शयनकक्ष या रसोई में लिनेन, कपड़े और जूते सुखाने की अनुमति नहीं है।

2.13. सभी परिसरों को प्रतिदिन डिटर्जेंट का उपयोग करके गीला करके साफ किया जाता है। खिड़की के शीशे और लैंप गंदे हो जाने पर उन्हें धो दिया जाता है।

बाथटब, सिंक, शौचालय, शौचालय की सीटें, टंकी के हैंडल और दरवाज़े के हैंडल को प्रतिदिन ऐसे डिटर्जेंट का उपयोग करके धोया जाता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। प्रत्येक उपयोग के बाद बर्तन धोये जाते हैं।

2.14. उपयोग करने से पहले, नए खिलौनों (मुलायम भरवां खिलौनों को छोड़कर) को बहते पानी और साबुन या अन्य डिटर्जेंट से धोया जाता है जो बच्चों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, और फिर दिन के अंत में दैनिक धोया जाता है। फोम लेटेक्स ब्रश खिलौने और नरम भरवां खिलौने निर्माता के निर्देशों के अनुसार संसाधित किए जाते हैं और केवल शिक्षण सहायक सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

2.15. गंदे होने पर बिस्तर के लिनन और तौलिये बदले जाते हैं, लेकिन सप्ताह में कम से कम एक बार।

तृतीय. खानपान के लिए आवश्यकताएँ

3.1. बच्चों के लिए खाना रसोई में बनाया जाता है।

रसोईघर सुसज्जित है:

• प्रशीतन और तकनीकी उपकरण;
• ओवन के साथ इलेक्ट्रिक स्टोव (गैस स्टोव);
• दो-खंड सिंक (यदि समूह में बच्चों की संख्या 10 से अधिक नहीं है तो एक-खंड सिंक की अनुमति है);
• बर्तन (भोजन कक्ष, रसोई), काटने के उपकरण (बोर्ड, चाकू);
• भोजन काटने और व्यंजन तैयार करने के लिए कार्य तालिकाएँ (कम से कम दो);
• शेल्फ और/या अलमारियाँ, भोजन कक्ष, रसोई के बर्तन, काटने के उपकरण और खाद्य उत्पादों के अलग-अलग भंडारण के लिए अलमारियाँ।

डिशवॉशर अलमारी।

3.2. खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए बनाई गई टेबलें और भोजन तैयार करने और भंडारण के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तन ऐसी सामग्रियों से बने होने चाहिए जो मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हों। टेबल और रसोई के बर्तनों को चिह्नित किया गया है: कच्चे और तैयार खाद्य उत्पादों और खाना पकाने के अलग-अलग प्रसंस्करण के लिए "कच्चे उत्पाद" और "तैयार उत्पाद"।

कच्चे और तैयार खाद्य पदार्थों को काटने के लिए, आपके पास अलग-अलग कटिंग टेबल, चाकू और बोर्ड, मीट ग्राइंडर और सब्जी कटर होने चाहिए। कच्चे और तैयार उत्पादों के अलग-अलग प्रसंस्करण के लिए अनुलग्नकों के साथ खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने की अनुमति है।

कच्चे और तैयार उत्पादों को काटने के लिए, भोजन के संपर्क के लिए अनुमोदित और धोने और कीटाणुशोधन के अधीन सामग्री से बने बोर्ड का उपयोग किया जाता है। बोर्डों में दोष (दरारें, अंतराल, चिप्स) नहीं होने चाहिए।

काटने के उपकरण (कटिंग बोर्ड, चाकू) पर अंकित है: "जीपी" - तैयार उत्पादों (उबला हुआ मांस, उबली मछली, उबली सब्जियां, जड़ी-बूटियां, खाने के लिए तैयार) के लिए, "एसपी" - कच्चे उत्पादों (कच्चा मांस, कच्ची मछली) के लिए , कच्ची सब्जियाँ ), "एसके" - कच्चे चिकन के लिए, "गैस्ट्रोनॉमी" - पनीर, मक्खन, सॉसेज के लिए; "रोटी", "हेरिंग"।

एक ही समय में उपयोग किए जाने वाले टेबलवेयर और कटलरी की संख्या वास्तव में समूह में बच्चों की संख्या के अनुरूप होनी चाहिए।

3.3. प्रीस्कूल समूहों के बच्चों के लिए भोजन की तैयारी भोजन कच्चे माल (अर्ध-तैयार उत्पादों) से सीधे लिविंग रूम की रसोई में की जाती है।

किराने की दुकानों और बाजारों में खरीदे गए खाना पकाने के लिए खाद्य उत्पादों में खाद्य उत्पादों (नकद रसीद या रसीद की प्रतिलिपि, और / या वेबिल, और / या चालान) की खरीद के तथ्य की पुष्टि करने वाले चिह्न (लेबल) और दस्तावेज होने चाहिए, जो तब तक संग्रहीत होते हैं खाद्य उत्पादों और व्यंजनों की बिक्री अवधि की समाप्ति।

खाद्य कारखानों, पूर्वस्कूली शैक्षिक संगठनों की खानपान इकाइयों, सामान्य शिक्षा संगठनों और सार्वजनिक खानपान संगठनों से पूर्वस्कूली समूहों को तैयार भोजन और पाक उत्पादों, अर्ध-तैयार उत्पादों की डिलीवरी की अनुमति है।

तैयार भोजन की डिलीवरी इंसुलेटेड कंटेनरों में की जानी चाहिए। तैयार पहले और दूसरे कोर्स को इज़ोटेर्मल कंटेनर (थर्मोज़) में रखा जा सकता है जो यह सुनिश्चित करता है कि गर्म व्यंजनों का तापमान उन्हें परोसने से पहले +60 डिग्री सेल्सियस ... +65 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है, लेकिन 2 घंटे से अधिक नहीं।

उत्पादों और खाद्य कच्चे माल (खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र, स्कूल कैंटीन और अन्य से) की केंद्रीकृत आपूर्ति के मामले में, उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने के लिए, खेप नोट में संख्या के बारे में जानकारी इंगित करने की अनुमति है अनुरूपता का प्रमाण पत्र, इसकी वैधता अवधि, और वह निकाय जिसने प्रमाण पत्र जारी किया, या अनुरूपता की घोषणा की पंजीकरण संख्या, इसकी वैधता अवधि, निर्माता या निर्माता (आपूर्तिकर्ता) का नाम जिसने घोषणा स्वीकार की, और निकाय जिसने इसे पंजीकृत किया।

समाप्त हो चुकी समाप्ति तिथियों और खराब होने के संकेतों वाले खाद्य उत्पादों को खरीदने की अनुमति नहीं है।

3.4. उत्पादों का भंडारण करते समय, निर्माता द्वारा निर्दिष्ट उत्पादों की भंडारण शर्तों और समाप्ति तिथियों का पालन किया जाना चाहिए।

प्रशीतन उपकरण को कच्चे और खाने के लिए तैयार खाद्य उत्पादों, जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, और दैनिक नमूनों के अलग-अलग भंडारण के लिए शर्तें प्रदान करनी चाहिए।

इसे एक रेफ्रिजरेटर में गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों (मक्खन, पनीर, पनीर, दूध और लैक्टिक एसिड उत्पाद, सॉसेज और सॉसेज उत्पाद) को स्टोर करने की अनुमति है।

एक प्रशीतित कैबिनेट का उपयोग करते समय, गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों को ऊपरी अलमारियों पर, ठंडा मांस, पोल्ट्री, मछली, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों, पोल्ट्री, मछली, सब्जियों को निचली अलमारियों पर संग्रहीत किया जाता है।

खाद्य भंडारण के तापमान शासन के अनुपालन की निगरानी के लिए, प्रशीतन उपकरण के अंदर स्थित (अंतर्निहित) थर्मामीटर का उपयोग करें। नियंत्रण परिणाम प्रतिदिन जर्नल में परिशिष्ट संख्या 1 के अनुसार दर्ज किए जाते हैं।

3.5. सभी आयु वर्ग के बच्चों के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों की शारीरिक आवश्यकताओं और बच्चों के पोषण को व्यवस्थित करने के लिए अनुशंसित दैनिक भोजन सेट को ध्यान में रखते हुए, बच्चों के भोजन को कम से कम 2 सप्ताह के लिए डिज़ाइन किए गए नमूना मेनू के अनुसार व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

एक नमूना मेनू बनाने के लिए, शिशु आहार के लिए व्यंजनों के संग्रह का उपयोग किया जाता है।

एक ही दिन या अगले दो दिनों में एक ही व्यंजन या पाक उत्पाद दोहराने की अनुमति नहीं है।

व्यंजन और पाक उत्पाद खाना पकाने की तकनीक के अनुसार सख्ती से तैयार किए जाते हैं।

नाश्ते में गर्म व्यंजन (दलिया, पुलाव, पनीर और अंडे के व्यंजन और अन्य), एक सैंडविच और एक गर्म पेय शामिल है।

दोपहर के भोजन में एक क्षुधावर्धक (सलाद या आंशिक सब्जियां, प्याज के साथ हेरिंग), पहला कोर्स (सूप), दूसरा कोर्स (मांस, मछली या मुर्गी का साइड डिश और डिश), पेय (कॉम्पोट या जेली) शामिल है।

दोपहर के नाश्ते में बिना क्रीम के बेकरी या कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ एक पेय (दूध, किण्वित दूध पेय, जूस, चाय) शामिल है, पनीर या अनाज पुलाव और व्यंजन की अनुमति है;

रात के खाने में मछली, मांस, सब्जी या पनीर के व्यंजन, गर्म पेय शामिल हैं।

3.6. विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए, भोजन के लिए व्यंजनों की कुल मात्रा तालिका 2 के अनुसार देखी जानी चाहिए।

तालिका 2: भोजन के अनुसार व्यंजनों की कुल मात्रा (ग्राम में)

3.7. खाद्य उत्पादों को पकाते समय, भोजन तैयार करने की तकनीकी प्रक्रियाओं के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना आवश्यक है।

कटलेट, कीमा या मछली के गोले, मछली के टुकड़ों को 250 - 280 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 - 25 मिनट के लिए पकाया जाता है।

सूफले और कैसरोल उबले हुए मांस (मुर्गी) से तैयार किए जाते हैं; कच्चे कीमा या मछली से बने उत्पादों को भाप में पकाया जाता है या सॉस में पकाया जाता है; मछली (फ़िलेट) को टुकड़ों में उबाला जाता है, उबाला जाता है, पकाया जाता है या बेक किया जाता है।

उबले हुए मांस (पोल्ट्री, मछली) से दूसरा कोर्स तैयार करते समय या पहले कोर्स के साथ उबला हुआ मांस (पोल्ट्री) परोसते समय, अलग किए गए मांस को माध्यमिक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है - 5 - 7 मिनट के लिए शोरबा में उबालना और +75 के तापमान पर इसमें संग्रहीत किया जाता है। परोसने तक °C 1 घंटे से अधिक नहीं।

ऑमलेट और कैसरोल, जिनकी रेसिपी में एक अंडा शामिल है, ओवन में तैयार किए जाते हैं, ऑमलेट - 180 - 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8 - 10 मिनट के लिए, 2.5 - 3 सेमी से अधिक की परत में नहीं; कैसरोल - 220 - 280 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 - 30 मिनट, 3 - 4 सेमी से अधिक की परत में नहीं; अंडे के द्रव्यमान को 4 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

पैनकेक और चीज़केक को ओवन या ब्रॉयलर में 180 - 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8 - 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

10 मिनट तक पानी उबालने के बाद अंडा पक जाता है.

आलू (सब्जी) की प्यूरी बनाते समय सब्जी की चक्की का उपयोग करने की अनुमति है।

साइड डिश और अन्य व्यंजनों को मसाला देने के लिए उपयोग किए जाने वाले मक्खन को पहले गर्मी उपचार (पिघलाएं और उबाल लें) के अधीन होना चाहिए।

चावल और पास्ता के साइड डिश को बिना धोए बड़ी मात्रा में पानी (कम से कम 1:6 के अनुपात में) में पकाया जाता है।

सॉसेज (सॉसेज, उबले हुए सॉसेज, वीनर) को पानी में 5 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है।

व्यंजनों में शामिल सामग्रियों को मिलाते समय, आपको उत्पाद को अपने हाथों से छुए बिना रसोई उपकरण का उपयोग करना चाहिए।

3.8. अनाज में विदेशी अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। उपयोग से पहले अनाज को बहते पानी से धोया जाता है।

3.9. परोसे जाने पर गर्म व्यंजन (सूप, सॉस, गर्म पेय, मुख्य व्यंजन और साइड डिश) का तापमान +60 ... +65 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए; ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, पेय - +15 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं।

3.10. सब्जियों का प्रसंस्करण करते समय, निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए:

3.11. सब्जियों को छांटा जाता है, धोया जाता है और छीला जाता है। छिलके वाली सब्जियों को छलनी और जाल का उपयोग करके, छोटे बैचों में कम से कम 5 मिनट के लिए बहते पीने के पानी में फिर से धोया जाता है। सफेद पत्तागोभी का प्रसंस्करण करते समय बाहरी पत्तियों को हटा देना चाहिए।

सब्जियों को पहले से भिगोने की अनुमति नहीं है।

छिलके वाले आलू, जड़ वाली सब्जियां और अन्य सब्जियों को ठंडे पानी में 2 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

3.12. 1 मार्च के बाद पिछले साल की फसल (गोभी, प्याज, जड़ वाली सब्जियां) की सब्जियां केवल गर्मी उपचार के बाद ही इस्तेमाल की जा सकती हैं।

3.13. खाना पकाने में, सब्जियों को पकाने से तुरंत पहले छील लिया जाता है। परोसने के दौरान तैयार व्यंजनों में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

व्यंजनों में विटामिन के संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, शुद्ध रूप में उबाली जाने वाली सब्जियों को पकाने से तुरंत पहले छील लिया जाता है और नमकीन पानी (बीट्स को छोड़कर) में उबाला जाता है।

3.14. विनैग्रेट और सलाद बनाने के लिए बनाई जाने वाली सब्जियों को उनके छिलके में उबाला जाता है।

3.15. वितरण से ठीक पहले सलाद तैयार और तैयार किया जाता है।

बिना कपड़े वाले सलाद को 4 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

वनस्पति तेल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। सलाद ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ के उपयोग की अनुमति नहीं है।

ड्रेसिंग सलाद को 4-2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

3.16. बच्चों को देने से पहले खट्टे फलों सहित फलों को धोया जाता है।

3.17. केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों को वितरण से पहले बैग या बोतलों से सीधे कप में विभाजित किया जाता है।

3.18. बच्चों को तैयार भोजन का वितरण तैयार उत्पादों की अस्वीकृति के बाद किया जाता है, जिसके दौरान वितरण के लिए तैयार सभी व्यंजनों और उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों (रंग, गंध, स्वाद, स्थिरता) का आकलन किया जाता है। नियंत्रण परिणाम एक विशेष जर्नल (तालिका 3) में दर्ज किए जाते हैं।

तालिका 3: तैयार पाक उत्पादों को अस्वीकार करने के लिए लॉगबुक (नमूना)

3.19. मेनू के अनुसार तैयार और बेचे जाने वाले सभी व्यंजनों और पाक उत्पादों के दैनिक नमूने छोड़े जाने चाहिए।

दैनिक नमूना निम्नलिखित मात्रा में लिया जाता है:

• अ ला कार्टे व्यंजन - पूर्ण रूप से;
• ठंडे ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स, साइड डिश और पेय (तीसरा कोर्स) - कम से कम 100 ग्राम की मात्रा में;
• दूसरे कोर्स, मीटबॉल, कटलेट, सॉसेज, सैंडविच को अलग-अलग, पूरी तरह से (एक सर्विंग की मात्रा में) छोड़ दिया जाता है।

नमूनों को उबले हुए चम्मचों के साथ उबले हुए कंटेनरों (जार, कंटेनर) में टाइट-फिटिंग ढक्कन (प्रत्येक भाग एक अलग कंटेनर में) के साथ लिया जाता है और कम से कम 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में +6 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। नमूना कंटेनरों पर भोजन सेवन और नमूने लेने की तारीख का लेबल लगाया जाता है।

3.20. संक्रामक और व्यापक गैर-संक्रामक रोगों (जहर) की घटना और प्रसार को रोकने के लिए, निम्नलिखित की अनुमति नहीं है:

• परिशिष्ट संख्या 2 में निर्दिष्ट खाद्य उत्पादों का उपयोग;
• पनीर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों, ब्राउन, तले हुए अंडे का उत्पादन;
• गर्मी उपचार के बिना फल और बेरी कच्चे माल से कोल्ड ड्रिंक और फल पेय का उत्पादन;
• पिछले भोजन के बचे हुए भोजन और एक दिन पहले तैयार किए गए भोजन का उपयोग करना; समाप्त हो चुकी समाप्ति तिथियों और खराब गुणवत्ता (खराब होने) के स्पष्ट संकेतों वाले खाद्य उत्पाद; फफूंद और सड़न के लक्षण वाली सब्जियाँ और फल।

3.21. बर्तनों को टेबलवेयर में बाँटना रसोई में या खेल के कमरे में विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान (टेबल) पर किया जाता है।

3.22. भोजन की आवृत्ति बच्चों के रहने के समय और प्रीस्कूल समूह के कार्य शेड्यूल (नाश्ता या दोपहर का भोजन, या नाश्ता और दोपहर का भोजन, या दोपहर का नाश्ता) द्वारा निर्धारित की जाती है।

भोजन 4 घंटे से अधिक के अंतराल पर आयोजित किया जाता है।

व्यक्तिगत भोजन के लिए बच्चों का आहार, प्रीस्कूल समूहों में बिताए गए उनके समय के आधार पर, तालिका 4 में प्रस्तुत किया गया है।

3.23. रसोई में मेज के बर्तनों की धुलाई की व्यवस्था होनी चाहिए। टेबलवेयर को रसोई के बर्तनों से अलग धोया जाता है।

प्रीस्कूल समूह में, टेबलवेयर और रसोई के बर्तन, उपकरण और हटाने योग्य तकनीकी भागों को निम्नलिखित क्रम में धोना:

• खाद्य मलबे का यांत्रिक निष्कासन;
• अतिरिक्त डिटर्जेंट के साथ पानी में धोना;
• गर्म बहते पानी से धोना।

कच्चे और तैयार उत्पादों, इन्वेंट्री और तकनीकी उपकरणों के प्रसंस्करण के लिए तालिकाओं को प्रत्येक तकनीकी संचालन के बाद धोया जाता है।

यदि कोई कट या जल गया है, तो व्यक्तियों को भोजन तैयार करने और परोसने की अनुमति है, बशर्ते वे दस्ताने पहनें।

3.24. प्रीस्कूल समूहों के लिए, एक पीने की व्यवस्था का आयोजन किया जाता है, जिसमें कंटेनर में पैक किए गए पीने के पानी, या बोतलबंद, या उबले हुए पीने के पानी का उपयोग किया जाता है। गुणवत्ता और सुरक्षा की दृष्टि से, पीने के पानी को पीने के पानी की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। उबले हुए पानी को 3 घंटे से अधिक समय तक संग्रहित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कंटेनरों में पैक किए गए पीने के पानी की खुराक वाली बोतलों के साथ इंस्टॉलेशन का उपयोग करते समय, कंटेनर को आवश्यकतानुसार बदलना आवश्यक है, लेकिन निर्माता द्वारा निर्दिष्ट पानी के खुले कंटेनर के शेल्फ जीवन से कम नहीं।

खुराक उपकरणों का प्रसंस्करण निर्माता के परिचालन दस्तावेज (निर्देश) के अनुसार किया जाता है।

चतुर्थ. बच्चों को प्रीस्कूल समूहों में प्रवेश देने और प्रीस्कूल समूह की दैनिक दिनचर्या को व्यवस्थित करने की आवश्यकताएँ

4.1. पहली बार प्रीस्कूल समूहों में प्रवेश करने वाले बच्चों का प्रवेश मेडिकल रिपोर्ट के आधार पर किया जाता है।

4.2. हर दिन, बच्चों का स्वागत एक शिक्षक द्वारा किया जाता है जो बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति के बारे में माता-पिता से साक्षात्कार करता है।

बीमार बच्चों या संदिग्ध बीमारी वाले बच्चों को प्रीस्कूल समूहों में स्वीकार नहीं किया जाता है।

यदि दिन के दौरान बच्चों में बीमारी के मामले (बुखार, दाने, दर्द, उल्टी, दस्त और अन्य स्वास्थ्य असामान्यताएं) पाए जाते हैं, तो तुरंत क्षेत्रीय स्वास्थ्य संगठनों को रिपोर्ट करना आवश्यक है। जो बच्चे दिन के दौरान बीमार पड़ते हैं उन्हें स्वस्थ बच्चों से तब तक अलग रखा जाता है जब तक कि उनके माता-पिता नहीं आ जाते या उन्हें उपचार और रोकथाम संगठन में अस्पताल में भर्ती कराया जाता है, और माता-पिता को सूचित किया जाता है।

4.3. किसी बीमारी से पीड़ित होने के साथ-साथ 5 दिनों से अधिक (सप्ताहांत और छुट्टियों को छोड़कर) अनुपस्थित रहने के बाद, बच्चों को प्रीस्कूल समूहों में तभी स्वीकार किया जाता है, जब उनके पास स्वास्थ्य का चिकित्सा प्रमाण पत्र हो।

4.4. दैनिक दिनचर्या को बच्चों की उम्र की विशेषताओं के अनुरूप होना चाहिए और उनके सामंजस्यपूर्ण विकास में योगदान देना चाहिए। 3 - 8 साल के बच्चों के लिए निरंतर जागने की अधिकतम अवधि 5.5 - 6 घंटे है, 3 साल तक - चिकित्सीय सिफारिशों के अनुसार।

4.5. दिन के दौरान दैनिक सैर की कुल अवधि 3 - 4 घंटे है। सैर की अवधि जलवायु परिस्थितियों के आधार पर शिक्षक द्वारा निर्धारित की जाती है।

4.6. सैर का आयोजन दिन में 2 बार किया जाता है: दिन के पहले भाग में और दिन के दूसरे भाग में - झपकी के बाद या बच्चों के घर जाने से पहले।

पूर्वस्कूली बच्चों के लिए दिन की नींद की अवधि 2 घंटे है।

4.7. एक शैक्षिक कार्यक्रम (एक शैक्षिक कार्यक्रम का हिस्सा) को लागू करते समय, गेमिंग, शैक्षिक, अनुसंधान, कलात्मक और रचनात्मक गतिविधियों के अपवाद के साथ, कक्षाओं की अवधि है:

• 3 से 4 साल के बच्चों के लिए - 15 मिनट से अधिक नहीं,
• 4 से 5 वर्ष के बच्चों के लिए - 20 मिनट से अधिक नहीं,
• 5 से 6 वर्ष के बच्चों के लिए - 25 मिनट से अधिक नहीं,
• 6 से 8 वर्ष के बच्चों के लिए - 30 मिनट से अधिक नहीं।

4.8. अन्य संगठनात्मक रूपों (खेलों, शैक्षिक अनुसंधान, कलात्मक और रचनात्मक गतिविधियों के रूप में, कार्यशालाओं, अनुभागों, भ्रमणों के रूप में) में शैक्षिक गतिविधियाँ करते समय, कक्षाओं की अवधि विनियमित नहीं होती है।

4.9. स्वास्थ्य की स्थिति, बच्चों की उम्र और वर्ष के समय को ध्यान में रखते हुए मोटर आहार, शारीरिक व्यायाम और सख्त गतिविधियाँ की जाती हैं।

4.10. सुसज्जित खेल के मैदानों का उपयोग सैर के आयोजन के लिए किया जाता है। इनडोर क्षेत्रों, चौराहों और पार्कों के उपयोग की अनुमति है।

V. निवारक चिकित्सा परीक्षाओं, स्वच्छ शिक्षा और प्रशिक्षण से गुजरने के लिए आवश्यकताएँ,प्रीस्कूल समूह के कर्मचारियों की व्यक्तिगत स्वच्छता

5.1. प्रीस्कूल समूहों के कार्मिक काम पर प्रवेश पर प्रारंभिक, और निर्धारित तरीके से आवधिक चिकित्सा परीक्षाओं से गुजरते हैं; कैटरिंग स्टाफ के साथ-साथ बच्चों को भोजन वितरित करने में शामिल व्यक्तियों के लिए हर 2 साल में कम से कम एक बार इन स्वच्छता मानदंडों और नियमों के ज्ञान के लिए प्रमाणन - वर्ष में कम से कम एक बार।

प्रीस्कूल स्टाफ को राष्ट्रीय निवारक टीकाकरण कैलेंडर के साथ-साथ महामारी विज्ञान के संकेतों के अनुसार टीका लगाया जाता है।

5.2. प्रीस्कूल समूहों के प्रत्येक कर्मचारी के पास एक व्यक्तिगत मेडिकल रिकॉर्ड बुक होनी चाहिए, जिसमें चिकित्सा परीक्षाओं और प्रयोगशाला परीक्षणों के परिणाम, टीकाकरण के बारे में जानकारी, पिछले संक्रामक रोगों के बारे में जानकारी, पेशेवर स्वच्छता प्रशिक्षण और प्रमाणन से गुजरने के बारे में जानकारी और काम करने की अनुमति के बारे में जानकारी शामिल हो।

5.3. प्रीस्कूल समूहों के कर्मचारियों को व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन करना चाहिए: साफ कपड़े और जूते पहनकर काम पर आएं; बाहरी कपड़ों, टोपियों और निजी सामानों को एक अलग अलमारी में छोड़ दें, अपने नाखूनों को छोटा कर लें।

5.4. पूर्वस्कूली बच्चों के लिए चिकित्सा देखभाल रूसी संघ के कानून के अनुसार प्रदान की जाती है।

VI. स्वच्छता नियमों के अनुपालन के लिए आवश्यकताएँ

6.1. प्रीस्कूल समूह का प्रमुख इन स्वच्छता नियमों के संगठन और पूर्ण कार्यान्वयन के लिए जिम्मेदार है, जिसमें यह सुनिश्चित करना शामिल है:

• स्वच्छता नियमों की उपलब्धता और प्रीस्कूल समूह के कर्मचारियों को उनकी सामग्री का संचार;
• प्रीस्कूल समूह के कर्मचारियों द्वारा स्वच्छता नियमों की आवश्यकताओं का अनुपालन;
• स्वच्छता नियमों के अनुपालन के लिए आवश्यक शर्तें बनाना।

6.2. सैनिटरी कानून के उल्लंघन के लिए, प्रीस्कूल समूह के प्रमुख, साथ ही जिन अधिकारियों ने सैनिटरी नियमों की आवश्यकताओं का उल्लंघन किया है, वे रूसी संघ के कानून द्वारा स्थापित तरीके से जिम्मेदार हैं।

परिशिष्ट संख्या 1 से SanPiN 2.4.1.3147-13: प्रशीतन उपकरण में तापमान लॉग

परिशिष्ट संख्या 2 से SanPiN 2.4.1.3147-13: खाद्य उत्पाद जिन्हें बच्चों के पोषण में उपयोग करने की अनुमति नहीं है

मांस और मांस उत्पाद:

• जंगली जानवरों का मांस;
• पोल्ट्री मांस से कोलेजन युक्त कच्चे माल;
• तीसरी और चौथी श्रेणी का मांस;
• 20% से अधिक हड्डियों, वसा और संयोजी ऊतक के द्रव्यमान अंश वाला मांस;
• जिगर, जीभ, हृदय को छोड़कर आंतरिक अंग;
• रक्त और यकृत सॉसेज;
• बिना खाये मुर्गे (मुर्गियां, टर्की);
• जलपक्षी मांस.

मांस, मुर्गीपालन, मछली से बने व्यंजन:

• ब्रॉन्स, मांस ट्रिमिंग से उत्पाद, डायाफ्राम; सिर का मांस रोल;
• नमकीन मछली (हेरिंग, सैल्मन, ट्राउट) को छोड़कर, ऐसे व्यंजन जिनमें गर्मी उपचार नहीं किया गया है।

डिब्बा बंद भोजन:

• टूटे हुए डिब्बों वाला डिब्बा बंद भोजन, बम लगे डिब्बे, "पटाखे", जंग लगे डिब्बे, विकृत, बिना लेबल वाले डिब्बे।

आहारीय वसा:

• खाना पकाने की वसा, सूअर या भेड़ की चर्बी, मार्जरीन और अन्य हाइड्रोजनीकृत वसा;
• 72% से कम वसा सामग्री वाला मक्खन;
• वसा (गहरे वसा) में तले हुए खाद्य उत्पाद और पाक उत्पाद, चिप्स।

दूध और डेयरी उत्पाद:

• खेतों से दूध और डेयरी उत्पाद जो खेत जानवरों में बीमारी की चपेट में हैं;
• दूध जिसे पाश्चुरीकृत नहीं किया गया है;
• डेयरी उत्पाद, वनस्पति वसा का उपयोग करके दही पनीर;
• आइसक्रीम;
• बिना पाश्चुरीकृत दूध से बना पनीर;
• गर्मी उपचार के बिना फ्लास्क खट्टा क्रीम;
• दही वाला दूध "समोकवास"।

• जलपक्षी अंडे;
• दूषित छिलके वाले अंडे, नोकदार, "टेक", "लड़ाई";
• साल्मोनेलोसिस से प्रभावित खेतों से अंडे।

हलवाई की दुकान:

• क्रीम कन्फेक्शनरी (पेस्ट्री और केक) और क्रीम।

अन्य उत्पाद और व्यंजन:

• कोई भी घरेलू (औद्योगिक नहीं) खाद्य उत्पाद, साथ ही घर से लाए गए उत्पाद;
• तत्काल शुष्क भोजन सांद्रण पर आधारित पहला और दूसरा पाठ्यक्रम;
• अनाज, आटा, सूखे मेवे और अन्य उत्पाद विभिन्न अशुद्धियों से दूषित या खलिहान कीटों से संक्रमित;
• मशरूम, मशरूम से बने पाक उत्पाद;
• क्वास, कार्बोनेटेड पेय;
• सिरका, सरसों, सहिजन, गर्म काली मिर्च और अन्य गर्म मसाले और उनसे युक्त खाद्य उत्पाद, जिनमें गर्म सॉस, केचप, मेयोनेज़ और मेयोनेज़ सॉस शामिल हैं;
• सिरके का उपयोग करके मसालेदार सब्जियां और फल (खीरे, टमाटर, आलूबुखारा, सेब) जिनका प्रसव से पहले गर्मी उपचार नहीं किया गया है;
• प्राकृतिक कॉफ़ी;
• खूबानी गुठली, मूंगफली;
• कैंडी सहित कारमेल;
• कन्फेक्शनरी सहित अल्कोहल युक्त उत्पाद;
• कौमिस और इथेनॉल युक्त अन्य किण्वित दूध उत्पाद (0.5% से अधिक)।