दही के साथ पैनकेक के लिए आटा फूला हुआ है। दही वाले दूध के पैनकेक: रेसिपी

पैनकेक सबसे स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन है, जिसकी रेसिपी परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है और इसकी अपनी अनूठी विशेषताएं होती हैं। यह शानदार व्यंजन बचपन के गर्म दिनों, दादी और रास्पबेरी जैम के साथ जुड़ाव को उजागर करता है। हर कोई जानता है कि अगर दादी एक बड़ा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन निकालती हैं, तो नाश्ते या रात के खाने के लिए निश्चित रूप से स्वादिष्ट पैनकेक होंगे।

इस व्यंजन की जड़ें बुतपरस्त काल से चली आ रही हैं। पेनकेक्स को उनका नाम प्रेम और सौंदर्य की देवी लाडा के सम्मान में मिला; वे वर्ष के एक निश्चित समय (वसंत) और एक निश्चित छुट्टी के लिए तैयार किए जाते थे। कभी-कभी पैनकेक को सेब की चटनी और जैम की परत के साथ पकाया जाता था। कई लोककथाओं की शैलियों में पेनकेक्स का उल्लेख किया गया है: परियों की कहानियां, कहावतें, गीत। “जहाँ अनाज के साथ पाई है, वहाँ मैं अपने हाथ से हूँ; पैनकेक कहाँ हैं, हम यहाँ हैं, और पैनकेक कहाँ हैं, यह ठीक है" - इसका एक आदर्श उदाहरण। उन्होंने छोटे ब्राउनी के बारे में भी बात की, जो अंधेरे की आड़ में पैनकेक का बहुत शौकीन था, यह छोटा चोर घर में घुस जाता था और सभी व्यंजनों को चाट जाता था, साथ ही उनमें से खाता भी था।

मास्लेनित्सा पर, पेनकेक्स पेनकेक्स से कमतर नहीं होते हैं, और बुधवार को, पुरानी और अच्छी परंपरा के अनुसार, सास ने अपने दामादों के लिए पेनकेक्स तैयार किए। तुला में, विशेष ध्यान के संकेत के रूप में, दामाद को पेनकेक्स की एक प्लेट परोसी गई। आख़िरकार, यह इस व्यंजन के साथ है कि आप अपने दिल में भरे सारे प्यार को व्यक्त कर सकते हैं। इसीलिए बुधवार को "गोरमंड" उपनाम दिया गया और दामादों ने इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

फूली हुई छाछ पैनकेक तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं होगा, मुख्य बात यह है कि कुछ सरल नियमों का पालन करना है:

1. स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए, उच्च श्रेणी का आटा खोजने में आलस्य न करें, क्योंकि तैयार उत्पाद की उपस्थिति इस पर निर्भर करेगी।
2. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए आटा गूंथने से पहले इसे तीन बार छानना जरूरी है।
3. फटे हुए दूध को कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि जब यह सोडा के साथ इंटरैक्ट करेगा, तो पैनकेक अधिक फूले हुए बनेंगे।
4. आटे में अलग-अलग चीजें मिलाकर प्रयोग करने से न डरें, उदाहरण के लिए, आप सूखे खुबानी या किशमिश, या थोड़ी सी चॉकलेट मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि माप का पालन करें ताकि पेनकेक्स अपना वैभव न खोएं।

सब कुछ बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। सुबह में यह एक अद्भुत नाश्ता होगा, जो तृप्ति के मामले में पेनकेक्स से कम नहीं है। शाम को, एक सुखद रात्रिभोज जिससे हर कोई प्रसन्न होगा।

सामग्री

1. दही - 1 बड़ा चम्मच;
2. अंडे - 3 पीसी ।;
3. चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
4. आटा - 1.5 बड़े चम्मच;
5. नमक - 1 चुटकी;
6. सोडा - चाकू की नोक पर;
7. वनस्पति तेल - 0.25-0.5 बड़े चम्मच।

दही के साथ शानदार पैनकेक बनाने की विधि: इसे स्वादिष्ट कैसे बनाएं

दही पैनकेक बनाने की विधि सरल नहीं है, इसका अपना क्रम और तरकीबें हैं। आपको एक बड़े कटोरे में कुछ अंडों को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ मिलाकर फेंटना होगा। मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। पहले से छने हुए आटे में वैनिलिन डालें और सब कुछ मिलाएँ।

अंडे के मिश्रण में दही को एक छोटी सी धारा में डालें। दही को कमरे के तापमान पर पकने देना सबसे अच्छा है। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

आग मध्यम होनी चाहिए! एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का एक टुकड़ा पिघलाएं और एक छोटे चम्मच से आटा डालें। पैनकेक को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूरा होने तक तलें। पैनकेक को गरमागरम परोसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बाद में वे सख्त हो जायेंगे और कम स्वादिष्ट हो जायेंगे। फटे हुए दूध के पैनकेक को सजाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें स्वादिष्ट जैम और चाय के साथ परोसना है। जैम किसी भी स्वाद का हो सकता है और यह बहुत ज्यादा भी नहीं होगा।

दही के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं

पैनकेक को कोमल बनाने के लिए, आपको कुछ अनुभव की आवश्यकता है। कभी-कभी यह थोड़ा आटा जोड़ने या इसके विपरीत लायक होता है। सोडा भी कोई मज़ाक नहीं है; इसकी अधिक मात्रा स्वाद और रंग को खराब कर देती है, बजाय इसके कि पैनकेक का रंग काला हो जाए। लेकिन अगर आप सेब के साथ पैनकेक बना रहे हैं (खासकर अगर ये घर का बना और खट्टे सेब हैं), तो मैलिक एसिड के कारण सोडा को बेअसर करने से पैनकेक फूले हुए हो जाएंगे।

पैनकेक के लिए भी दही की गुणवत्ता एक बड़ी भूमिका निभाती है। इस मुद्दे को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए. यदि कोई उत्पाद नहीं है जो आत्मविश्वास को प्रेरित करता है, तो आप केफिर के साथ पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि तैयारी में किण्वित दूध उत्पाद शामिल है।

दही के साथ फूले हुए पैनकेक बनाने की विधि (वीडियो)

मुख्य बात यह है कि हर चीज़ अनुभव के साथ आती है। पिछले कुछ वर्षों में सबसे अच्छा नुस्खा मापा गया है, लेकिन कई परिवारों में पैनकेक सबसे तेज़ और पसंदीदा व्यंजन बना हुआ है।

फूली हुई छाछ पैनकेक: रेसिपी (फोटो)

मैं दही के साथ शानदार पैनकेक बनाने की सलाह देता हूं, जिसकी सबसे अच्छी रेसिपी मैंने आज आपके लिए बताई है। मैं जानता हूं कि कई गृहिणियां कभी-कभी उत्तम पैनकेक की रेसिपी खोजने में बहुत लंबा समय बिताती हैं - नरम, फूला हुआ और हवादार। सच कहूं तो, मैं भी, इस क्षेत्र में अपने प्रयासों के परिणाम से काफी लंबे समय तक संतुष्ट नहीं था, जब तक कि मुझे अपनी मां की नोटबुक में अपनी दादी के पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा नहीं मिला।

मेरे लिए एक समय में यह सिर्फ एक जीवनरक्षक बन गया था - यह कुछ खास नहीं लगता था, उत्पादों का एक मानक सेट इस्तेमाल किया गया था, लेकिन यदि आप सभी सलाह का पालन करते हैं और सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो परिणाम प्रशंसा से परे है।

मेरी दादी हमेशा अपने पैनकेक केवल दही के साथ तैयार करती थीं, और मैं, पहली बार इस नई रेसिपी को आज़माने की योजना बना रहा था, मानसिक रूप से खुश था, क्योंकि मेरे रेफ्रिजरेटर में लगभग हमेशा यह किण्वित दूध उत्पाद होता है।

इसलिए, यह सुनिश्चित करने के बाद कि मेरे पास वह सब कुछ है जो मुझे चाहिए, मैंने प्रक्रिया शुरू की, एक तरफ, एक स्वादिष्ट रात्रिभोज की आशा करते हुए, और दूसरी तरफ, अभी भी थोड़ा डर था कि रसीले पैनकेक फिर से केवल सपनों में ही रह जाएंगे।

खैर, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मेरी दादी की रेसिपी ने निराश नहीं किया - न तो तब, न ही बाद के सभी समय में। मुझे सचमुच उम्मीद है कि यह आपके लिए भी आदर्श होगा। इसलिए मैं आपको अपनी दादी के सभी रहस्य बताने के लिए उत्सुक हूं।

सामग्री

दादी माँ के पैनकेक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• फटे हुए दूध का आधा लीटर जार
• 1 मुर्गी का अंडा
• नमक की चुटकी
• चीनी के कुछ बड़े चम्मच
• 1 चम्मच सोडा
• 400 ग्राम गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड)
• सूरजमुखी तेल (पैन को चिकना करने के लिए)

दही के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. सबसे पहले हमें जितना आटा चाहिए उतना आटा और एक चम्मच सोडा मिला लें, इसे दो बार छान लें। सच कहूँ तो, यह पहली बार है जब मैंने सोडा मिलाने की इस विधि को देखा है, क्योंकि इसे आम तौर पर प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए किण्वित दूध उत्पाद में सीधे जोड़ा जाता है। लेकिन मैं नुस्खे से विचलित नहीं हुआ और बस वही किया।
2. - इसके बाद फटे हुए दूध को एक गहरे बाउल में डालें, जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे. यह पहले से ही किया जाना चाहिए, क्योंकि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
3. एक कटोरी खट्टे दूध में नमक और चीनी डालें (मात्रा स्वयं निर्धारित करें) और अंडा तोड़ें।
4. और अब सबसे आसान तरीका यह है कि इन सबको एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए अपने आप को एक मिक्सर से लैस करें या एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
5. जो कुछ बचा है वह परिणामी द्रव्यमान में आटा और सोडा का मिश्रण डालना है, और फिर सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाना है।
6. यह बहुत सक्रियता और लगन से किया जाना चाहिए, क्योंकि अब हम आटा नहीं मिलाएंगे। जैसा कि मैं इसे समझता हूं, यह दादी के फूले हुए पैनकेक बनाने का मुख्य रहस्य है...
7. अब हम अच्छी तरह से मिश्रित आटे को लगभग आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं - इस दौरान इसकी सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखने चाहिए। यह उनका गठन है जो इंगित करता है कि यह आपके पसंदीदा फ्राइंग पैन को आग पर रखने का समय है।
8. जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पैन को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। अब हम आटे पर लौटते हैं - हमें हर समय याद रखना चाहिए कि इसे मिलाना अब संभव नहीं है। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, बहुत सावधानी से सभी बुलबुले रखते हुए आटा निकालें और इसे पैन में रखें।
9. खैर, शायद यहीं पर सारा ज्ञान समाप्त हो जाता है - दही पर रसीले पैनकेक हमारी आंखों के सामने उगते हैं, हम उन्हें पलट देते हैं और सुंदर क्रस्ट और अभूतपूर्व ऊंचाई की प्रशंसा करते हैं (मैं कहता हूं, यह सबसे अच्छा नुस्खा है!)।
10. मुझे यह तथ्य भी वास्तव में पसंद है कि ये अतिरिक्त तेल को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं... हां, बिल्कुल... वे दादी की हैं!
11. यह सुंदरता और स्वादिष्टता का ऐसा ढेर है जो मुझे मिला है!

चरण 1: आटा और बेकिंग सोडा तैयार करें।

सबसे पहले, एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, गेहूं के आटे की आवश्यक मात्रा को एक गहरे, सूखे कटोरे में छान लें। हम इस कदम से बच नहीं सकते; इसके कारण, यह घटक ढीला, शुष्क, ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है और किसी भी प्रकार के मलबे से छुटकारा पाता है। - फिर आटे में बेकिंग सोडा मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

चरण 2: अंडे, चीनी और नमक तैयार करें।

इसके बाद, रसोई के चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करके, चिकन अंडे को एक-एक करके फेंटें और सफेदी और जर्दी को एक नए गहरे कटोरे में डालें। वहां नमक और चीनी डालें और इन सामग्रियों को एक ही झाड़ू से हल्का फूलने तक फेंटें। आइए बहुत अधिक उत्साही न हों, इस प्रक्रिया में बस कुछ मिनट लगाएं और आगे बढ़ें।

चरण 3: आटा तैयार करें.

फेंटे हुए अंडे वाले कटोरे में दही डालें और फिर से बेकिंग पाउडर डालें। फिर हम परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा और बेकिंग सोडा मिलाना शुरू करते हैं।

हम धीरे-धीरे काम करते हैं, उन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में, चम्मच दर चम्मच मिलाते हुए, बहुत भारी क्रीम के समान, मध्यम मोटाई का आटा गूंधते हैं। इसके बाद, हम शेष सामग्री को काउंटरटॉप पर रखते हैं, साथ ही मिठाई तैयार करने के लिए आवश्यक उपकरण भी रखते हैं, और अगले, वास्तव में, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 4: दही के साथ फूले हुए पैनकेक तैयार करें।

सबसे निचले और मध्यम स्तर के बीच गर्म करने के लिए स्टोव चालू करें और उस पर आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। कुछ समय बाद, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे के पहले भाग को गर्म वसा में डालें, 1 सेंटीमीटर मोटा एक समान घेरा बनाने का प्रयास करें। इसी तरह, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर 3-4 और पैनकेक बिछाएं, प्रत्येक उत्पाद के बीच दो सेंटीमीटर खाली जगह पर्याप्त है। गोलों को दोनों तरफ से सुनहरा या गहरा मटमैला होने तक तलें, लेकिन अगर आप उन्हें बहुत भूरा पसंद करते हैं, तो भूरा होने तक तलें। इसमें लगभग समय लगेगा 2-3 मिनट.

जैसे ही आटा उत्पाद वांछित स्थिरता तक पहुंच जाते हैं, एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करके, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके काउंटरटॉप पर ले जाएं और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए उन्हें वहां छोड़ दें। एक मिनट भी बर्बाद किए बिना, फ्राइंग पैन में तेल डालें और बाकी पैनकेक को भी इसी तरह पकाएं जब तक कि आटा खत्म न हो जाए, और फिर आप चखना शुरू कर सकते हैं!

चरण 5: दही पर फूले हुए पैनकेक परोसें।

दही के साथ रसीले पैनकेक को मीठी मेज पर मिठाई के रूप में गर्मागर्म परोसा जाता है। उन्हें अलग-अलग तरीकों से परोसा जाता है: या तो एक बड़े फ्लैट डिश पर या प्लेटों पर भागों में। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के अतिरिक्त, आप शहद, जैम, क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन, कटे हुए फल और जामुन, या विभिन्न प्रकार के सिरप, जैसे चॉकलेट, फल, वेनिला, साइट्रस, या जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो, पेश कर सकते हैं। . खैर, इस तरह के व्यंजन का स्वाद ताजा, गर्म, हाल ही में बने पेय, चाय, कॉफी, जेली, कॉम्पोट या स्वाद के लिए कुछ और के साथ लेना अच्छा है। मजे से पकाएं और आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

पैनकेक को अंदर पकाया जाना चाहिए, लेकिन साथ ही थोड़ा नरम होना चाहिए; यदि आपको सघन आटा पसंद है, तो इस व्यंजन को तैयार करते समय फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है, जिससे भाप निकलने के लिए एक छोटा सा अंतर रह जाए;

सोडा को सिरके से बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह एक डेयरी उत्पाद - दही द्वारा किया जाएगा, इसमें एसिड भी होता है;

यदि आप इसे मलाईदार वसा के साथ पकाते हैं तो यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा: मार्जरीन, मक्खन;

बेकिंग सोडा का एक विकल्प बेकिंग पाउडर है, इसका एक पैकेट काफी है यानी 15 ग्राम;

कुछ गृहिणियाँ आटे में वेनिला चीनी, दालचीनी, जायफल, किशमिश, कटे हुए मेवे या सूखे मेवे मिलाती हैं।

बिना खमीर वाले दही वाले दूध से पैनकेक की रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

दही के साथ फूले हुए पैनकेक की एक बहुत ही सरल रेसिपी। रेसिपी को बुकमार्क में सेव करें ताकि वह खो न जाए। आख़िरकार, आपको और आपके प्रियजनों को ये कोमल, फूले हुए पैनकेक निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

1. दही, अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। हिलाना। फिर सोडा मिलाएं (बुझा नहीं जा सकता)। पैनकेक बैटर बुलबुले से ढक जाएगा (फोटो देखें)।

आटा धीरे-धीरे डालें, बेहतर होगा कि वह छना हुआ हो। आटा इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच कुछ सेकंड तक खड़ा रहे या धीरे-धीरे झुके (नीचे वीडियो देखें ⬇)। आटे की सटीक मात्रा कहना मुश्किल है, क्योंकि दही में वसा की मात्रा और मोटाई अलग-अलग होती है।

3. इसके बाद पैनकेक को नियमित पैनकेक की तरह ही दही के साथ तलें। वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें (ध्यान दें कि आटा इतना मोटा है कि हम "आटे को फ्राइंग पैन में नहीं डालते हैं", बल्कि इसे "फैलाते हैं")। ढक्कन से ढक दें. मध्यम आंच पर भूनें.

जब यह स्पष्ट हो जाए कि किनारे भूरे हो गए हैं और ऊपर का आटा थोड़ा पक गया है, तो आप दही पैनकेक को पलट सकते हैं। पैनकेक को दूसरी तरफ दही के साथ फ्राई करें.

बॉन एपेतीत!

और दही बनाना बहुत आसान है. आपको दूध को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स, या जैसा कि हम उन्हें प्यार से पेनकेक्स कहते हैं, एक स्वादिष्ट उत्पाद हैं, सरल लेकिन संतोषजनक, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे मीठे या नमकीन हैं, जैम या मांस के साथ, हर कोई उन्हें पसंद करता है, खासकर सुबह में सुगंधित कॉफी या समृद्ध चाय के साथ . सबसे शानदार और सुंदर प्राप्त होते हैं खट्टा दूध पेनकेक्स.लेकिन यह घटक न केवल आटे को नरम और फूला हुआ बनाता है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है, खासकर पाचन के लिए। और हम इस तथ्य के बारे में क्या कह सकते हैं कि दही वाले दूध के पैनकेक एक सस्ता व्यंजन है जो कम समय लेता है और हमेशा घर वालों को प्रसन्न करता है। लेकिन आपको उन्हें सही तरीके से पकाने में सक्षम होने की भी आवश्यकता है, आपको बस कुछ सरल रहस्य जानने की जरूरत है, और क्रम्पेट और विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स और फिलिंग वाली एक प्लेट आपके नाश्ते को सजा देगी।

खट्टा दूध पैनकेक के फायदे

दही जैसा उत्पाद आपको पाचन तंत्र की कई बीमारियों से निपटने की अनुमति देता है। यह विशेष रूप से बी, सी, ए, पीपी जैसे विटामिनों से भरपूर है। दही में मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं। यह उत्पाद उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और सामान्य चयापचय को बहाल करना चाहते हैं, क्योंकि दही कम कैलोरी और कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन है। तो भले ही आप खाना बनाते हों छाछ पैनकेकबड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग किए बिना वजन नहीं बढ़ेगा।

दही वाला दूध प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए उपयोगी है, यह शरीर को उपयोगी विटामिन से संतृप्त करता है, उत्पाद विशेष रूप से आंतों के डिस्बिओसिस, गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपयोगी है, यह चयापचय में सुधार करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है। किण्वित दूध उत्पाद हड्डी और तंत्रिका, साथ ही हृदय और संवहनी प्रणालियों को मजबूत करता है। कैल्शियम के कारण दही वाला दूध दांतों और नाखूनों को मजबूत बनाता है और त्वचा को अधिक युवा बनाता है।

दही से पैनकेक बनाने का रहस्य

• पैनकेक की शोभा का सबसे बड़ा रहस्य दही है। किसी खमीर या बेकिंग पाउडर की आवश्यकता नहीं है। न तो केफिर, खट्टा क्रीम, दूध या दही से ऐसे पैनकेक बनेंगे। इसलिए, जब आप खाना बनाते हैं छाछ पैनकेक,किसी भी प्रकार का खमीर डालने की आवश्यकता नहीं है जो पैनकेक की ऊंचाई को प्रभावित करेगा। आपको बस 1 कप दही मिलाना है. 200 ग्राम आटा, चीनी, अंडा और एक चुटकी सोडा के साथ-साथ आटे में कोई भी भराई या मसाला मिलाएं। फलों, सूखे मेवों, साथ ही पनीर और जड़ी-बूटियों जैसी नमकीन सामग्री वाले पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
• दही पैनकेक को फूला हुआ लेकिन संतोषजनक बनाने के लिए, आपको आदर्श स्थिरता के लिए आटा गूंधने की आवश्यकता है। यदि मिश्रण तरल है तो पैनकेक नहीं बनेंगे। सुनिश्चित करें कि यह देखने में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा लगे, लगभग स्पंज केक जैसा।
• पकवान तैयार करते समय, अच्छे उच्च गुणवत्ता वाले आटे, बर्फ-सफेद रंग का उपयोग करना सुनिश्चित करें। आख़िर पैनकेक की ग्रोथ भी आटे की वजह से ही होती है. इसे सीधे आटे में छानना चाहिए, और ऐसा कई बार करना बेहतर है। इस तरह आप उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं, जो पैनकेक को हल्के, सांस लेने योग्य पैनकेक में बदल देता है जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं।
• जहां तक ​​दही की बात है. यहां, जैसा कि हमारी दादी और मां करती थीं, उत्पाद खट्टा होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि थोड़ा खट्टा डेयरी उत्पाद भी पेनकेक्स में खड़ा नहीं होगा, यह उन्हें ऊंचा उठाएगा, आटा नरम, फूला हुआ हो जाएगा, लेकिन इसकी तृप्ति नहीं खोएगा।
• अगर आप तले-भुने खाने के शौकीन नहीं हैं तो छाछ पैनकेकआपकी डिश नहीं. मार्जरीन, मक्खन और सूरजमुखी तेल को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से गर्म किए गए वनस्पति तेल में है जो स्वादिष्ट खट्टा दूध पैनकेक और उनकी नरम लेकिन कुरकुरी परत, सुंदर सुनहरे बैरल का रहस्य छिपा है। बैटर को पैन में चम्मच से डालने से पहले, आपको तेल गर्म करना होगा ताकि पैनकेक के किनारे तुरंत सेट हो जाएं। मात्रा इतनी होनी चाहिए कि आटा तरल में थोड़ा डूब जाए। गंधहीन तेल का उपयोग अवश्य करें ताकि पैनकेक का स्वाद खराब न हो। यदि आप चाहते हैं कि आपके दही पैनकेक पौष्टिक हों, तो ओवन का उपयोग करें; आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है, जैसे कि आप फ्राइंग पैन में पका रहे हों।
• सेवा करना छाछ पैनकेकखट्टी क्रीम के साथ, और यदि आप उनमें चीनी नहीं डालते हैं, तो आप उन पर गाढ़ा दूध डाल सकते हैं। यदि आप आटे में कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं तो बहुत स्वादिष्ट पैनकेक। दही के साथ मीठे पैनकेक कसा हुआ सेब, नाशपाती के साथ बनाए जाते हैं, हालांकि वे आटे को गहरा बनाते हैं, आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश।

सामग्री

• दही वाला दूध - 400 मिली;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक;
• सोडा - 1 चम्मच चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.3 चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन.

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

उपज: 18 टुकड़े।

हालाँकि पैनकेक सरल और सरल व्यंजनों की श्रेणी में आते हैं, कई गृहिणियाँ उनकी सादगी और तैयारी की गति के कारण उन्हें बहुत पसंद करती हैं। नीचे दी गई रेसिपी में आप नरम और फूले हुए पैनकेक बनाने के कई रहस्य सीखेंगे।

दही के साथ पैनकेक कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले आपको यह जांचना होगा कि सभी आवश्यक उत्पाद उपलब्ध हैं या नहीं। आप दुकान में फटा हुआ दूध खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। वनस्पति तेल को परिष्कृत किया जाना चाहिए।

घर में बने दही से बने पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसे बनाने के लिए 400 मिलीलीटर दूध को लगभग 30 डिग्री तक गर्म करना होगा, इसमें 2 बड़े चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम के चम्मच, अच्छी तरह से हिलाएं और रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें। 10-12 घंटे में आपको स्वादिष्ट और ताज़ा दही मिल जायेगा.

इस मुख्य सामग्री के साथ, आप दही के साथ आटा पैनकेक तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आपको इसे एक गहरे कटोरे में डालना होगा, अंडे फेंटना होगा, चीनी, एक चुटकी नमक और वैनिलिन मिलाना होगा। फिर सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, बेकिंग सोडा डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक हिलाएँ।

दही के साथ रसीले पैनकेक प्राप्त होंगे यदि, आटा तैयार करने के अंत में, आप 0.5 बड़े चम्मच तक पतला साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। उबले हुए पानी के चम्मच. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और आटे को 5-7 मिनिट के लिए रख दीजिए. आप देखेंगे कि इस दौरान इसमें बुलबुले आने लगेंगे।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर, एक बड़े चम्मच से आटा गूंथकर, पैनकेक के पहले बैच को पैन में रखें। उन्हें और भी अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, पैनकेक को पैन में रखने के तुरंत बाद, आपको प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा और आटा (लगभग 0.5 बड़े चम्मच) डालना होगा।

पैनकेक को ढककर मध्यम आंच पर तलना बेहतर है। जब निचली सतह हल्की भूरी हो जाए तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। - फिर तलने के बाद दूसरी तरफ किसी बर्तन में रख दें. अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए आप इसे रुमाल से ढक सकते हैं। पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसा जा सकता है। दही के साथ पैनकेक की रेसिपी तैयार है!

हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!

खमीर से बने फूले हुए पैनकेक

सामग्री

• आटा - 3 कप;
• दही वाला दूध - 500 मिली;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी – 3 टेबल. चम्मच;
• नमक;
• वेनिला चीनी या दालचीनी;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

फटे हुए दूध को थोड़ा गर्म करना होगा (30 डिग्री से ज्यादा नहीं)। इसमें चीनी, नमक और सूखा खमीर मिलाएं. सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. एक अलग कंटेनर में, अंडों को व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें और फिर उन्हें दही में मिला दें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

आटे को छान लीजिए और इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा गूंथते हुए मिला लीजिए. सभी बनी गांठों को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह हिलाएं। इसके बाद आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर लगभग आधे घंटे के लिए रख देना चाहिए. यदि आपको इससे कोई समस्या है, तो आप बस पर्याप्त मात्रा में पानी गर्म कर सकते हैं और इसे एक बड़े कटोरे या बेसिन में डाल सकते हैं, जहां आप आटे के साथ कंटेनर रखते हैं।

इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, खमीर काम करना शुरू कर देगा और आटे पर बुलबुले दिखाई देंगे, और यह आकार में भी बढ़ जाएगा। इसका मतलब है कि आप एक फ्राइंग पैन को आग पर रख सकते हैं, उसमें तेल डाल सकते हैं और पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक के अगले बैच को पैन में डालने से पहले, आपको इसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। एक चम्मच रिफाइंड तेल. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना छाछ पैनकेक

सामग्री

• फटा हुआ दूध - 2 कप;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड वाला चम्मच;
• चीनी – 2-3 टेबल. चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

पिछली रेसिपी की तरह, दही को थोड़ा गर्म करना होगा। - इसके बाद आपको नमक, चीनी डालकर सभी चीजों को मिलाना है. धीरे-धीरे आटा डालें (इसे छानना सुनिश्चित करें), और सबसे अंत में - सोडा। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। पैनकेक को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर दोनों तरफ से फ्राई करके बेक करें।

बॉन एपेतीत!

बिना सोडा के खट्टा दूध पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री

• दही वाला दूध - 200 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 220 ग्राम;
• चीनी – 3 टेबल. चम्मच;
• नमक;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;

फटे हुए दूध को पहले ही फ्रिज से निकाल लें या स्टोव पर थोड़ा गर्म कर लें।

अंडों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए। फिर धीरे-धीरे चीनी और नमक मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए।

धीरे-धीरे दही डालें और तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान की मात्रा काफी न बढ़ जाए। - इसके बाद आप इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिला सकते हैं.

पैनकेक को तेल से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.

बॉन एपेतीत!

मैं दही के साथ शानदार पैनकेक बनाने की सलाह देता हूं, जिसकी सबसे अच्छी रेसिपी मैंने आज आपके लिए बताई है। मैं जानता हूं कि कई गृहिणियां कभी-कभी उत्तम पैनकेक की रेसिपी खोजने में बहुत लंबा समय बिताती हैं - नरम, फूला हुआ और हवादार। सच कहूं तो, मैं भी, इस क्षेत्र में अपने प्रयासों के परिणाम से काफी लंबे समय तक संतुष्ट नहीं था, जब तक कि मुझे अपनी मां की नोटबुक में अपनी दादी के पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा नहीं मिला।

मेरे लिए एक समय में यह सिर्फ एक जीवनरक्षक बन गया था - यह कुछ खास नहीं लगता था, उत्पादों का एक मानक सेट इस्तेमाल किया गया था, लेकिन यदि आप सभी सलाह का पालन करते हैं और सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो परिणाम प्रशंसा से परे है।

मेरी दादी हमेशा अपने पैनकेक केवल दही के साथ तैयार करती थीं, और मैं, पहली बार इस नई रेसिपी को आज़माने की योजना बना रहा था, मानसिक रूप से खुश था, क्योंकि मेरे रेफ्रिजरेटर में लगभग हमेशा यह किण्वित दूध उत्पाद होता है।

इसलिए, यह सुनिश्चित करने के बाद कि मेरे पास वह सब कुछ है जो मुझे चाहिए, मैंने प्रक्रिया शुरू की, एक तरफ, एक स्वादिष्ट रात्रिभोज की आशा करते हुए, और दूसरी तरफ, अभी भी थोड़ा डर था कि रसीले पैनकेक फिर से केवल सपनों में ही रह जाएंगे।

खैर, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मेरी दादी की रेसिपी ने निराश नहीं किया - न तो तब, न ही बाद के सभी समय में। मुझे सचमुच उम्मीद है कि यह आपके लिए भी आदर्श होगा। इसलिए मैं आपको अपनी दादी के सभी रहस्य बताने के लिए उत्सुक हूं।

सामग्री

दादी माँ के पैनकेक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• फटे हुए दूध का आधा लीटर जार
• 1 मुर्गी का अंडा
• नमक की चुटकी
• चीनी के कुछ बड़े चम्मच
• 1 चम्मच सोडा
• 400 ग्राम गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड)
• सूरजमुखी तेल (पैन को चिकना करने के लिए)

दही के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. सबसे पहले हमें जितना आटा चाहिए उतना आटा और एक चम्मच सोडा मिला लें, इसे दो बार छान लें। सच कहूँ तो, यह पहली बार है जब मैंने सोडा मिलाने की इस विधि को देखा है, क्योंकि इसे आमतौर पर प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए किण्वित दूध उत्पाद में सीधे जोड़ा जाता है। लेकिन मैं नुस्खे से विचलित नहीं हुआ और बस वही किया।
2. - इसके बाद फटे हुए दूध को एक गहरे बाउल में डालें, जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे. यह पहले से ही किया जाना चाहिए, क्योंकि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
3. एक कटोरी खट्टे दूध में नमक और चीनी डालें (मात्रा स्वयं निर्धारित करें) और अंडा तोड़ें।
4. और अब सबसे आसान तरीका यह है कि इन सबको एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए अपने आप को एक मिक्सर से लैस करें या एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
5. जो कुछ बचा है वह परिणामी द्रव्यमान में आटा और सोडा का मिश्रण डालना है, और फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना है।
6. यह बहुत सक्रियता और लगन से किया जाना चाहिए, क्योंकि अब हम आटा नहीं मिलाएंगे। जैसा कि मैं इसे समझता हूं, यह दादी के फूले हुए पैनकेक बनाने का मुख्य रहस्य है...
7. अब हम अच्छी तरह से मिश्रित आटे को लगभग आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं - इस दौरान इसकी सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखने चाहिए। यह उनका गठन है जो इंगित करता है कि यह आपके पसंदीदा फ्राइंग पैन को आग पर रखने का समय है।
8. जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पैन को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। अब हम आटे पर लौटते हैं - हमें हर समय याद रखना चाहिए कि इसे मिलाना अब संभव नहीं है। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, बहुत सावधानी से सभी बुलबुले रखते हुए आटा निकालें और इसे पैन में रखें।
9. खैर, शायद यहीं पर सारा ज्ञान समाप्त हो जाता है - दही पर रसीले पैनकेक हमारी आंखों के सामने उगते हैं, हम उन्हें पलट देते हैं और सुंदर क्रस्ट और अभूतपूर्व ऊंचाई की प्रशंसा करते हैं (मैं कहता हूं, यह सबसे अच्छा नुस्खा है!)।
10. मुझे यह तथ्य भी वास्तव में पसंद है कि ये अतिरिक्त तेल को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं... हां, बिल्कुल... वे दादी की हैं!
11. यह सुंदरता और स्वादिष्टता का ऐसा ढेर है जो मुझे मिला है!

केफिर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन (खमीर के बिना रसीला): क्लासिक, दलिया, कद्दू, सेब के स्लाइस के साथ

विकल्प 1: क्लासिक केफिर पैनकेक (खमीर के बिना फूला हुआ)

पैनकेक को तेल में फ्राइंग पैन में क्लासिक तरीके से तला जाता है, आकार को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, कुछ लोग बड़े फ्लैट केक पसंद करते हैं, अन्य लोग छोटी गेंदें पसंद करते हैं। अक्सर, आटे का एक चम्मच एक पैनकेक से मेल खाता है।

सामग्री

• दो अंडे;
• 0.25 लीटर केफिर;
• 0.18 किलो आटा;
• 20 ग्राम चीनी;
• 0.1 लीटर तेल (वसा, मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है);
• 10 ग्राम सोडा.

बिना खमीर के क्लासिक फ़्लफ़ी केफिर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पैनकेक के लिए अंडे एक कटोरे में रखें, चीनी और नमक डालें, एक मिनट के लिए व्हिस्क से फेंटें।

आटे के लिए ठंडा केफिर न लेना बेहतर है, इसे थोड़ा गर्म कर लें। इसमें एक चुटकी नमक डालें, बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा बुझने के बाद इसे अंडों में डालें। सभी चीजों को एक साथ फेंटकर हिलाएं।

नुस्खा आटा जोड़ें. यदि केफिर अचानक पानीदार हो जाए, तो सामग्री की सूची में बताए गए से थोड़ा अधिक उत्पाद निकल सकता है। आटे को चिकना होने तक मिलाइये. गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता लाएं। चम्मच में निकालते समय, मिश्रण धीरे-धीरे एक मोटी धारा में बाहर निकलना चाहिए। दस मिनट के लिए छोड़ दें.

- एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर रखें. आंच को मध्यम से थोड़ा अधिक कर दें और गर्म कर लें। आप आटे की एक बूंद से वसा की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि, जब यह तेल में मिलता है, तो इसमें बुलबुले बनने लगते हैं और तेजी से हिलने लगता है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं।

पैनकेक को एक बड़े चम्मच के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। आपको तुरंत फ्लैटब्रेड को गोल या अंडाकार आकार देने की ज़रूरत है, ताकि वे साफ-सुथरे दिखें।

जब फ्लैटब्रेड एक तरफ से सिक जाएं और आटे के ऊपर छोटे-छोटे गड्ढे दिखने लगें, तो उन्हें पलट दें। जैसे ही दूसरी तरफ पक जाए, पैनकेक को पैन से हटा दें और आटे के अगले हिस्से डालें।

आटे में रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, यह बहुत जल्दी तल जाएगा और जल जाएगा, और पैनकेक अंदर कच्चे रह सकते हैं। परोसते समय मीठे योजकों का उपयोग करना बेहतर होता है: शहद, गाढ़ा दूध, जैम, क्रीम।

विकल्प 2: केफिर पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा (खमीर के बिना रसीला)

पैनकेक बैटर को दो मिनट में गूंथने का शानदार तरीका। इसे तलने में करीब दस मिनट और लगेंगे. परिणामस्वरूप, सवा घंटे से भी कम समय में आप पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत नाश्ता या दोपहर का नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• केफिर का एक गिलास;
• चीनी का चम्मच;
• 0.2 चम्मच. नमक;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच. सोडा;
• 1.3 कप आटा;
• तेल।

बिना खमीर के केफिर पर जल्दी से पैनकेक कैसे तैयार करें

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें नमक और चीनी मिला लें। केफिर जोड़ें. मिक्सर को डुबाकर एक मिनट तक सबको फेंटें।

आटा और सोडा डालें, पैनकेक मिश्रण को मिक्सर से एक और मिनट तक फेंटें। आटा तैयार है!

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें. यदि आप बड़े व्यास वाले बर्तन का उपयोग करते हैं, तो आप सभी पैनकेक को दो बार में तल सकते हैं। तेल डालें, परत की मोटाई आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए, इसे गर्म कर लें.

नियमित पैनकेक को चम्मच से फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक प्लेट में निकाल लें. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए आप नैपकिन या डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये बिछा सकते हैं।

पैनकेक को बहुत अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी से बचाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से गर्म तेल में तला जाना चाहिए। यदि आटे को वसा में रखा जाता है जो पर्याप्त गर्म नहीं है, तो यह इसे अवशोषित कर लेगा, यह बेस्वाद हो जाएगा, और फूलापन प्रभावित होगा।

विकल्प 3: बिना खमीर के केफिर के साथ फूला हुआ ओट पैनकेक

केफिर पैनकेक के लिए नुस्खा, फूला हुआ और बिना खमीर के, लेकिन दलिया के साथ। एक स्वस्थ और बिल्कुल सामान्य व्यंजन के लिए एक अद्भुत नुस्खा। यदि आपके पास तैयार आटा नहीं है, तो आप गुच्छे को पीस सकते हैं। लेकिन फिर छानना सुनिश्चित करें ताकि दलिया के बड़े कण अंदर न गिरें। गूंथने के बाद आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने देना बेहतर होता है.

सामग्री

• 0.1 एल केफिर;
• 0.1 किलो बारीक जई का आटा;
• 5 ग्राम सोडा;
• 1 चम्मच. सहारा;
• थोड़ा नमक, मक्खन.

खाना कैसे बनाएँ

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। फूला हुआ झाग प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस द्रव्यमान को चिकना होने तक ले आएँ।

केफिर को सोडा के साथ मिलाएं। हम कुछ सेकंड प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही प्रतिक्रिया बंद हो जाए, पहले से तैयार अंडे के साथ मिलाएं।

- दलिया डालकर आटा गूंथ लें. इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। आप कुछ गेहूं, मक्का, चावल या कुट्टू के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

लगभग पंद्रह मिनट के बाद, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, रिफाइंड तेल डालें, गर्म करें, लेकिन धुआं निकलने तक नहीं।

आटे को ओटमील के साथ अच्छी तरह मिला लीजिये, चम्मच से उठाइये और गरम चर्बी में डाल दीजिये. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. आप दलिया पके हुए माल को खट्टा क्रीम, जैम या गाढ़े दूध के साथ भी परोस सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार डाइटरी पैनकेक इसी तरह तैयार किए जाते हैं, लेकिन तलने के लिए नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह तेल है जो व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देता है। यदि दानेदार चीनी की उपस्थिति आपको भ्रमित करती है, तो आप इसके स्थान पर शहद मिला सकते हैं या अन्य विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 4: बिना खमीर के फूले हुए केफिर पैनकेक (सेब के साथ)

सबसे सरल सेब पैनकेक की विधि, जो बिना खमीर के तैयार की जाती है, सुनहरे भूरे और सुगंधित बनती है। आप अपने विवेक से बिल्कुल किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं। प्यूरी पर आधारित व्यंजन हैं, लेकिन यहां फलों के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, किसी प्रारंभिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यदि केफिर नहीं है या यह पर्याप्त नहीं है, तो आप उत्पाद को खट्टा क्रीम, दूध या किण्वित बेक्ड दूध के साथ पतला कर सकते हैं।

सामग्री:

• 400 मिलीलीटर केफिर;
• 170 ग्राम सेब;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा (गेहूं);
• 10 ग्राम रिपर (या 6 ग्राम सोडा);
• 2 अंडे;
• नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 0.3 नींबू.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेब को छीलकर 0.5 सेंटीमीटर के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ऊपर से एक तिहाई नींबू का रस डालें और भीगने के लिए छोड़ दें। आप इसके अलावा दालचीनी पाउडर भी छिड़क सकते हैं।

पैनकेक का आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में अंडे, चीनी, नमक डालें और थोड़ा सा फेंटें। केफिर में डालो. यदि उत्पाद ठंडा है, तो इसे गर्म करें, लेकिन ध्यान से देखें, यह फटना नहीं चाहिए। सब कुछ एक साथ हिलाओ.

आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, जिसे चाहें तो बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है, किसी भी स्थिति में आपको कुछ भी बुझाने की ज़रूरत नहीं है, लैक्टिक एसिड ही पर्याप्त है। चम्मच भर मोटा आटा गूथ लीजिये.

आटे में सेब के पहले से तैयार टुकड़े नींबू के रस में डालें, फिर से हिलाएं, और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन पर सेब के साथ आटा चम्मच से डालें, ऊपर से थोड़ा सा समतल करें ताकि मोटाई एक समान हो जाए। दोनों तरफ से फ्राई करें. आटा ख़त्म होने तक पैनकेक पकाएँ। समय-समय पर कढ़ाई में तेल डालते रहें क्योंकि इसकी मात्रा कम हो जाएगी।

आप किशमिश के साथ इसी तरह फूले हुए रूक्स को भी पका सकते हैं. लेकिन यह सलाह दी जाती है कि पहले इसे अच्छे से धो लें और रस निकालने के लिए इसे पानी में भिगो दें। आपको अधिक मात्रा में नहीं मिलाना चाहिए, इस परीक्षण के लिए 80-90 ग्राम पर्याप्त है।

विकल्प 5: बिना खमीर के केफिर के साथ फूला हुआ कद्दू पैनकेक "माई सन"

चमकीले, पीले पैनकेक की विधि. आटा गूंथने के लिए आपको कद्दू, या यूं कहें कि गूदे की प्यूरी की आवश्यकता होगी। आप इसे विशेष रूप से रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं या तैयार उत्पाद ले सकते हैं। इस सिद्धांत का उपयोग करके, आप न केवल कद्दू से पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं। आटा सेब, नाशपाती, केला और किसी भी अन्य प्यूरी से गूंधा जा सकता है।

सामग्री:

• 160 ग्राम कद्दू;
• 0.15 लीटर केफिर;
• 0.25 किलो आटा;
• रिपर का एक बैग;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• दो अंडे.

खाना कैसे बनाएँ

छिलके वाले कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। ढककर नरम होने तक पकाएं. ठंडा करके काट लें. आप इसे पीस सकते हैं या ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं।

पैनकेक के लिए सामान्य आटा गूंथ लें: केफिर को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं, नमक डालें। उसके बाद ही कद्दू की प्यूरी डालें और उसके बाद आटे के साथ रिपर डालें। हम खट्टा क्रीम की मोटाई प्राप्त करते हैं। अगर प्यूरी गाढ़ी होगी तो आटा कम लगेगा.

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. पैनकेक को फूला हुआ और नरम बनाने के लिए, लगभग एक सेंटीमीटर की परत डालें।

कद्दू पैनकेक में चम्मच डालें। सामान्य तरीके से दोनों तरफ से भूनें, पैन को ढकने की जरूरत नहीं है।

सुगंधित सामग्री के साथ किसी भी पैनकेक का स्वाद बेहतर होगा: वेनिला, जेस्ट, पिसी हुई दालचीनी। अगर आपको मसालों का भरपूर स्वाद पसंद है, तो आप आटे में थोड़ा सा अदरक, कटी हुई लौंग और एक चुटकी केसर डाल सकते हैं. तैयार पैनकेक को छिड़कने के लिए वेनिला और दालचीनी का उपयोग किया जा सकता है, इस मामले में, पहले सुगंधित योजक को पाउडर चीनी के साथ मिलाना बेहतर है।

विकल्प 6. बिना खमीर के फूले हुए केफिर पैनकेक बनाने की विधि

शायद हर गृहिणी का सपना होता है कि वह फूले हुए और मुलायम पैनकेक बनाना सीखें। और इन्हें तैयार करने के लिए, आपको मिठाई तलने या पकाने के कुछ सरल नियमों और बारीकियों में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। एक क्लासिक नुस्खा, जहां पकवान में न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है, इसमें मदद कर सकती है। भविष्य में, आपकी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए नुस्खा बदला जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर 1 या 3.5% वसा (कम वसा काम नहीं करेगा) - 550 मिलीलीटर;
• दो अंडे;
• 6 मुट्ठी आटा;
• बेकिंग सोडा - 25 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
• 20 ग्राम नमक और चीनी;
• तलने के लिए तेल - 250 मि.ली.

बिना खमीर के फूले हुए केफिर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक बड़े कंटेनर में, गुनगुने केफिर में बेकिंग सोडा घोलें।

एक साफ कटोरे में, अंडों को फेंटें और कुछ मिनट के लिए धीमी गति पर काम करें।

केफिर में अंडे डालें और चम्मच से हिलाएँ।

चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, पहले से छना हुआ आटा डालें, गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर और सोडा अवश्य डालें, इससे पैनकेक अधिक फूले हुए बनेंगे।

कढ़ाई गर्म करें, उसमें तेल डालें, थोड़ा गर्म करें और आटे को बड़े चम्मच से छोटे-छोटे केक के रूप में फैलाएं, पहले एक तरफ 1 मिनट तक फ्राई करें, फिर दूसरी तरफ भी उतने ही समय के लिए फ्राई करें। पैनकेक को पैन में रखते समय आटे को बार-बार न हिलाएं, नहीं तो पैनकेक जम जाएंगे और फूले नहीं रहेंगे।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

प्लेटों पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम या कुछ जैम डालें।

निर्दिष्ट से अधिक चीनी न डालें ताकि पैनकेक जलें नहीं। यदि आप चाहते हैं कि मिठाई अधिक मीठी हो, तो तैयार उत्पादों के ऊपर गाढ़ा दूध या शहद डालें। आप पैनकेक पर पाउडर चीनी और अखरोट के टुकड़े भी छिड़क सकते हैं।

विकल्प 7. बिना खमीर और अंडे के फूले हुए केफिर पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा

अगर आपके घर में अंडे नहीं हैं तो कोई बात नहीं. इस उत्पाद के बिना हवादार केफिर पैनकेक के लिए एक अद्भुत और त्वरित नुस्खा है, वे उतने ही स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं।

सामग्री:

• ताजा केफिर - दो 200 ग्राम गिलास;
• आटा - लगभग 300 ग्राम;
• रेत-चीनी - 2 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - चम्मच;
• नमक;
• तलने के लिए तेल - 180 मिली.

बिना खमीर के फूले हुए केफिर पैनकेक जल्दी कैसे तैयार करें

केफिर को माइक्रोवेव में गर्म करें, एक गहरे कप में डालें और उसमें दानेदार चीनी और नमक घोलें।

छलनी से छना हुआ आटा सावधानी से केफिर द्रव्यमान में दो बार डालें, टेबल व्हिस्क से हिलाएँ।

बेकिंग सोडा डालें और तेजी से हिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को, एक बार में एक करछुल, तेल में अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से लगभग पांच मिनट तक भूनें।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और उसके बगल में एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम या कोई जैम रखें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे वनस्पति तेल के साथ ज़्यादा न करें। आपको इसे पर्याप्त मात्रा में डालना होगा ताकि पैनकेक आधे डूबे रहें, लेकिन इसमें तैरें नहीं।

विकल्प 8. सेब के साथ खमीर रहित केफिर पैनकेक

खमीर रहित पैनकेक के लिए एक और नुस्खा। वे अपने असामान्य मीठे और खट्टे स्वाद और सेब की अवर्णनीय सुगंध में बाकियों से भिन्न हैं। फलों से भरी विभिन्न पेस्ट्री के शौकीन इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे, छोटे बच्चे भी मिठाई के स्वाद की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• 2-3 कप आटा;
• खट्टे सेब - 2 टुकड़े;
• 1% केफिर के डेढ़ से दो गिलास;
• बेकिंग सोडा - एक चौथाई बड़ा चम्मच;
• 15 ग्राम नमक;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडे को छोटे कप में तोड़ें, नमक, चीनी डालें और फूलने तक फेंटें।

पहले से बेकिंग सोडा के साथ मिश्रित केफिर डालें और कुछ मिनटों के लिए फिर से फेंटें।

अंडे-केफिर मिश्रण में लगातार फेंटते हुए आटा डालें।

गाढ़ा होने तक लगभग पांच मिनट तक फेंटें। सुनिश्चित करें कि आटा गाढ़ा हो, ताकि पैनकेक और भी अधिक फूले हुए बनें।

सेबों को धोइये, तौलिये से पोंछकर सुखाइये और किसी कद्दूकस पर काट लीजिये, आटे में डालिये, मिलाइये.

- फ्राइंग पैन को गर्म करने के बाद इसमें आटे को फ्लैट केक के रूप में रखें और एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें.

परोसने के लिए एक प्लेट में रखें और उसके बगल में एक कटोरी क्रीम रखें।

सेब के स्थान पर केले के टुकड़े या किसी सूखे फल का उपयोग करना अनुमत है। आटे में डालने से पहले सूखे मेवों को भिगोकर काट लेना चाहिए।

विकल्प 9. ओवन में खमीर के बिना रसीला आहार केफिर पेनकेक्स

ओवन में पके हुए केफिर पैनकेक भी कम स्वादिष्ट, मुलायम और हवादार नहीं होते हैं। और संरचना में शामिल कम वसा वाले केफिर के लिए धन्यवाद, वे कम कैलोरी वाले और स्वस्थ हो जाते हैं। छोटे बच्चों और उनके वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के आहार के लिए आदर्श।

सामग्री:

• pshslo.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

• आटा - 4 मुट्ठी;
• 1 अंडा;
• 2.5 चम्मच चीनी;
• 15 ग्राम नमक;
• कम वसा वाले केफिर - दो कप;

सबसे पहले आटे को छान कर उसमें बेकिंग सोडा मिला लें.

एक अंडे को एक साफ कप में तोड़ें, चीनी डालें और फेंटें, कमरे के तापमान पर गर्म की गई केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को बार-बार फेंटते हुए मिलाएं।

गाढ़ी, नरम स्थिरता तक हिलाएँ। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो थोड़ा और मिला लें। सुनिश्चित करें कि आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता का हो जाए।

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और आटे को चम्मच से छोटे चपटे केक में काट लें।

कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में रखें।

पैनकेक को एक बाउल में निकाल लें. पास में कम वसा वाली खट्टी क्रीम का एक कटोरा रखें।

इसी तरह आप दही और दूध के साथ भी पैनकेक बेक कर सकते हैं.

विकल्प 10. हरे प्याज के साथ बिना खमीर के रसीले केफिर पैनकेक

बिना खमीर के फूले हुए केफिर पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, खुद को उनसे अलग करना असंभव है। वे इतने फूले हुए, संतोषजनक और रसदार हैं कि उन्हें स्वादिष्ट, मूल व्यंजनों की अपनी दैनिक सूची में शामिल न करना असंभव है। और यदि आप परोसते समय उन्हें जड़ी-बूटियों से खूबसूरती से सजाते हैं, तो वे एक अद्भुत अवकाश क्षुधावर्धक बन जाएंगे।

सामग्री:

• छह मुट्ठी आटा;
• वसा केफिर - 250 मिलीलीटर;
• 6 हरी प्याज;
• अंडकोष;
• 5 ग्राम नमक;
• बेकिंग सोडा - 25 ग्राम;
• तलने के लिए 130 मिली तेल.

खाना कैसे बनाएँ

हरे प्याज को धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें, काट लें और उपयुक्त आकार के कटोरे में रख लें।

5% केफिर डालें और मिलाएँ।

अंडा तोड़ें, बेकिंग सोडा डालें और किचन व्हिस्क से फेंटें।

छना हुआ आटा डालें और चम्मच से मिलाएँ।

गरम तेल में प्रति पैनकेक एक बड़ा चम्मच आटा डालें और धीमी आंच पर पलट-पलट कर तलें।

पैनकेक को छोटी प्लेटों पर रखें, प्रति सर्विंग चार, और उनके बगल में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम रखें।

यदि आप चाहें, तो प्याज के साथ, आप आटे में कटा हुआ अजमोद और डिल, थोड़ी ताजी तुलसी और सीताफल मिला सकते हैं, और अधिक स्वाद के लिए, कोई भी मसाला या सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

विकल्प 11. बिना खमीर के केफिर के साथ फूली हुई तोरी पैनकेक

तोरी के साथ केफिर पैनकेक भी कम फूले हुए नहीं हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे लगभग तुरंत और वास्तव में सरलता से तैयार हो जाएं। और लहसुन की सुगंध से गंभीर भूख लगती है। दिन की शानदार शुरुआत: पेट भरने वाला और स्वादिष्ट।

सामग्री:

• 2 छोटी तोरी;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• अंडे के एक जोड़े;
• 130 मिली सूरजमुखी तेल;
• 180 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• बेकिंग सोडा - 25 ग्राम;
• 2 प्याज;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद की 5 टहनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

छिली हुई तोरी को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। अगर तोरी छोटी है तो आपको बीज निकालने की जरूरत नहीं है।

छिले हुए प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

सब कुछ एक द्रव्यमान में मिलाएं।

ताज़ा डिल को धोकर काट लें।

मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि मैं दही के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे तैयार करता हूं। यह तस्वीरों के साथ सबसे अच्छा नुस्खा है जो आपको चरण दर चरण दिखाएगा कि सब कुछ सही तरीके से कैसे किया जाए। कुछ कुशल हरकतें ही काफी हैं। आटा कुछ ही समय में तैयार हो जाता है, यह कुछ मिनट तक बैठता है, और फिर अद्भुत पैनकेक तले जाते हैं। पैनकेक न केवल जल्दी बनने वाला व्यंजन है, बल्कि एक वांछनीय मिठाई भी है। बच्चे आमतौर पर मुझसे पूछते हैं: "हम मिठाई में क्या बना रहे हैं?" और मैं तुरंत उन्हें ढेर सारे गर्म पैनकेक के साथ एक प्लेट परोसता हूं। आप हर दिन पैनकेक बना सकते हैं. इन्हें दही के साथ पकाना सुविधाजनक होता है. जब आपका दूध अम्लीकृत हो जाए और कुछ दिनों तक खिड़की पर खड़ा रहे, तो आप पैनकेक भून सकते हैं। जब दूध अपनी समाप्ति तिथि पर पहुंच जाए और आप इसे पीने की योजना न बनाएं, तो इसे कमरे में किण्वित करें, यह उत्कृष्ट फटे हुए दूध में बदल जाएगा, जिससे उत्कृष्ट बेक्ड माल बनाया जाएगा। इसके स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती, इसीलिए इन्हें इतना पसंद किया जाता है। रविवार को दोपहर के भोजन के लिए मैं अक्सर पैनकेक बनाती हूं, जो एक अवर्णनीय प्रभाव पैदा करते हैं। पूरा परिवार तुरंत मेज पर दौड़ता है और गर्मी में स्वादिष्ट पैनकेक का आनंद लेने के लिए हर कोई चाय डालता है।




आवश्यक उत्पाद:
- 1 गिलास फटा हुआ दूध,
- 2 चिकन अंडे,
- 1 चुटकी नमक,
- 150 ग्राम चीनी,
- 1 चाय. एल सोडा,
- 1.5 पूर्ण कप आटा,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और फेंटना शुरू करें।




फटे हुए दूध को आटे में डालिये और मिला दीजिये.




एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं और बेकिंग सोडा को सक्रिय होने के लिए आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।




- अब कटोरे में आटा डालकर पतला आटा गूंथ लें.






आटे को अच्छी तरह फेंट लीजिये, थोड़ा सा नमक डाल दीजिये. आटे को लगभग 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, मैंने देखा कि पैनकेक के लिये आटा हमेशा खड़ा रहना चाहिये, तभी पैनकेक फूले हुए और अधिक स्वादिष्ट बनेंगे. लेकिन पैनकेक के साथ यह विपरीत है। आटा तैयार करने के तुरंत बाद पैनकेक बेक कर लेना चाहिए।




फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें जब तक कि यह पूरी सतह और कुछ मिलीमीटर ऊपर तक कवर न हो जाए। पैनकेक को चम्मच से फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से भूनें।




गरम पैनकेक को दही के साथ गरम चाय के साथ परोसें. भोजन का लुत्फ उठाएं!
और इसी तरह वे तैयारी करते हैं