ओवन में दही आमलेट. घर पर पनीर से ऑमलेट बनाएं

ऑमलेट मेरे पति के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। वह इसे हर दिन खाने के लिए तैयार है। मैं अक्सर ऑमलेट में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ, और इस बार मैंने पनीर मिलाया। एक फ्राइंग पैन में पनीर का आमलेट सबसे कोमल बनता है। नाश्ता अद्भुत है! ऑमलेट काफी बड़ा बनता है, अगर चाहें तो इसे दो लोगों के बीच बांटा जा सकता है, लेकिन मैंने पूरा हिस्सा अपने पति के लिए तैयार किया।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ ऑमलेट तैयार करने के लिए, सूची से सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और करी मसाला डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

सोआ को बारीक काट कर अंडे के मिश्रण में मिला दीजिये, दूध भी डाल दीजिये.

अंडे के मिश्रण में स्टार्च मिलाएं और पनीर को टुकड़े कर लें। मेरे पास घर का बना पनीर है, नरम, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार बिल्कुल कोई भी पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं।

मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह मिला लें.

फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें सूरजमुखी तेल डालें। अंडे का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर ऑमलेट को ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

ऑमलेट को आंच से उतार लें और कुछ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

जब फ्राइंग पैन में पकाया गया पनीर के साथ ऑमलेट वांछित स्थिति में पहुंच जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और ताजी सब्जियों का सलाद डालें। ऑमलेट तुरंत परोसें!

ताजा पनीर और अंडे से बना ऑमलेट एक स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन है। किण्वित दूध उत्पाद पनीर में न केवल कैल्शियम होता है, बल्कि प्रोटीन, शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का एक सेट भी होता है। पनीर आमलेट तैयार करने के लिए केवल ताजे अंडे का उपयोग करके, आप खुद को खराब खाद्य पदार्थ खाने के परिणामों से बचाएंगे, और आपका पनीर और अंडे का आमलेट फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा।

पनीर ऑमलेट की 2 सर्विंग के लिए सामग्री:

• 3 अंडे
• 2/3 कप पनीर
• 3 चम्मच मक्खन
• कटा हुआ डिल और अजमोद, हरा प्याज

पनीर ऑमलेट बनाने के लिए, पनीर को छलनी से छान लें, इससे यह अधिक सजातीय हो जाएगा और ऑमलेट नरम हो जाएगा। अंडे की सफेदी से जर्दी अलग कर लें। एक कटोरे में सफ़ेद भाग को व्हिस्क से फेंटें, नमक डालें और पनीर के साथ मिलाएँ। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ तुरंत डाली जा सकती हैं या खाना पकाने के अंत में पनीर के साथ आमलेट पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर एक सजातीय आमलेट मिश्रण रखें। एक फ्राइंग पैन में पनीर ऑमलेट को धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाएं, फिर पनीर ऑमलेट पर जड़ी-बूटियां छिड़कें, ढक्कन बंद करें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ पतला आमलेट डालें

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ आमलेट अलग तरह से तैयार किया जा सकता है.
पनीर और अंडे के ऑमलेट की 1 सर्विंग के लिए सामग्री:

अंडा
- 50 ग्राम पनीर
- 1 छोटा चम्मच। दूध का चम्मच
- 0.5 बड़े चम्मच। तलने के लिए बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- नमक

- पनीर से भरा ऑमलेट बनाने के लिए एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.

- इस समय एक बाउल में अंडे को दूध के साथ फेंट लें. मिश्रण में नमक डालें और गर्म फ्राइंग पैन में डालें। पनीर को कांटे से मैश कर लीजिये, आप इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं.

- जब पतला ऑमलेट बेक हो जाए तो उसके ऊपर दही का मिश्रण डालें. पनीर के साथ ऑमलेट को आधा या एक ट्यूब में मोड़ें, फ्राइंग पैन को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर पनीर की फिलिंग के साथ ऑमलेट को स्टोव से हटा दें और परोसें।

पनीर और टमाटर के साथ ऑमलेट की अद्भुत रेसिपी देखें।

हार्दिक और स्वस्थ नाश्ते के लिए, पनीर के साथ आमलेट एक अच्छा विकल्प है। इसे कई तरीकों से बनाया जा सकता है और इसकी तैयारी में कम समय लगता है। प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी एक को आज़माएं और इसके असामान्य स्वाद संयोजन की सराहना करें।

ऑमलेट को पनीर से सजाने के लिए आप हरी सब्जियाँ और टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

नमक 1 चुटकी मूल काली मिर्च 1 चुटकी वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच। अजमोद और डिल 1 गुच्छा लहसुन 2 लौंग टमाटर 2 टुकड़े) तुरई 2 टुकड़े) कॉटेज चीज़ 150 ग्राम अंडे चार टुकड़े)

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट

पनीर और तोरी के साथ आमलेट बनाने की विधि

इस डिश को अलग-अलग एडिटिव्स के साथ बनाया जा सकता है, हर बार एक नया स्वाद मिलता है। दी गई रेसिपी स्पेन में लोकप्रिय टॉर्टिला थीम पर एक भिन्नता है, जो हमारी परिस्थितियों के अनुकूल है। पनीर और तोरी का संयोजन बहुत कोमल, थोड़ा तीखा बनता है। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. तोरी को बारीक कद्दूकस करके, जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काटकर और टमाटर को क्यूब्स में काटकर भोजन तैयार करें।
2. - पनीर को पीस लें ताकि इसमें टुकड़े न रह जाएं.
3. अंडे को नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ मिक्सर से फेंटें।
4. इस मिश्रण को पनीर, तोरी, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, हिलाएं।
5. मिश्रण को चिकनाई लगे फ्राइंग पैन या सांचे में रखें, ढक्कन से ढकें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। धीमी आंच पर.

अगर आपको हल्का सूखा और अच्छी तरह से तला हुआ ऑमलेट पसंद है, तो 5 मिनट में। तैयार होने तक, इसे ग्रिल के नीचे 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आप इसे पहले बारीक कद्दूकस किए हुए हार्ड पनीर के साथ कुचल देंगे तो आपको एक सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलेगा। गर्म परोसें, भागों में काटें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ मीठा आमलेट

बच्चों को यह विकल्प पसंद आएगा. यह पुलाव के समान है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंडे 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्ट्रॉबेरी - 5 पीसी ।;
• वेनिला - 2 ग्राम

आप ऑमलेट में सूखे या ताजे किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं। यह खुबानी और रसभरी के साथ स्वादिष्ट बनता है। ऐसी स्ट्रॉबेरी चुनें जो पकी हों लेकिन सख्त हों। बड़े, मांसल फल लेना बेहतर है। आपको निम्नलिखित क्रम में तैयारी करने की आवश्यकता है:

1. एक ब्लेंडर में अंडे को वेनिला और चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, कसा हुआ पनीर डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें।
2. - इसमें सूजी डालें, हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें. इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.
3. स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काट लें.
4. अंडे-दही के मिश्रण को चिकने फ्राइंग पैन में डालें और ऊपर से जामुन रखें।
5. धीमी आंच पर, ढक्कन से ढककर पकाएं। जब ऑमलेट तैयार हो जाए तो इसे सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी कुछ मिनट के लिए भूनें.

डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें। इसे नाश्ते में या मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है.

पनीर एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। यह कैल्शियम सामग्री के मामले में किण्वित दूध उत्पादों में अग्रणी है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पनीर हर व्यक्ति के आहार में मौजूद हो। पनीर के साथ ऑमलेट एक ऐसा नाश्ता है जो आपको पूरे दिन के लिए एनर्जी देगा.

पनीर के साथ आमलेट - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

ऑमलेट को न सिर्फ सेहतमंद, बल्कि स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सही पनीर चुनने की जरूरत है। इस उत्पाद को चुनते समय, आपको रंग और गंध पर ध्यान देना होगा। ताजा पनीर आमतौर पर खट्टा दूध की सुगंध के साथ थोड़ा मलाईदार या सफेद रंग का होता है।

पनीर की स्थिरता सजातीय और थोड़ी तैलीय होनी चाहिए। यदि यह दानेदार है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत अधिक सूखा हुआ है, और यदि स्थिरता बहुत अधिक तरल है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद समाप्त हो गया है।

ऑमलेट बनाने से पहले, डिश को नरम बनाने के लिए पनीर को छलनी से छान लेना चाहिए।

फिर पनीर में अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

ऑमलेट को फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में या ओवन में तैयार करें।

पनीर के साथ ऑमलेट को मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है. एक मीठा आमलेट सूखे खुबानी, किशमिश या फलों से तैयार किया जाता है, और एक नमकीन आमलेट जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है।

पकाने की विधि 1. पनीर के साथ क्लासिक आमलेट

सामग्री

मक्खन के तीन चम्मच;

अंडे - तीन पीसी ।;

समुद्री नमक;

एक गिलास पनीर का दो तिहाई।

खाना पकाने की विधि

1. पनीर को छलनी से छान लें. इसमें अंडे और नरम मक्खन रखें, नमक डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक सभी चीजों को फेंटें।

2. परिणामी दही द्रव्यमान को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

3. धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

4. पलट कर दूसरी तरफ भी तलें. पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. पनीर और दालचीनी के साथ मिठाई आमलेट

सामग्री

25 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम पनीर;

अंडे - दो पीसी ।;

तीन चम्मच चीनी;

एक चुटकी दालचीनी.

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी प्लेट में पनीर को चीनी और दालचीनी के साथ मिला लें। हम एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाते हैं।

2. अंडे फेंटें और सभी चीजों को तब तक फेंटते रहें जब तक एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं. इसमें अंडे-दही का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. फिर ऑमलेट को पलट दें और पांच मिनट तक पकाएं. ऑमलेट को ताजे फल या जैम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. पनीर, हरी प्याज और जड़ी बूटियों के साथ आमलेट

सामग्री

तीन अंडे का सफेद भाग;

मसाले;

200 ग्राम 1% पनीर;

अजमोद और डिल की कुछ टहनी;

पांच हरे प्याज.

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी से अलग किए गए सफेद भाग को एक गहरे कटोरे में रखें और झाग आने तक व्हिस्क से फेंटें।

2. फेंटी हुई सफेदी में पनीर मिलाएं और सभी चीजों को मसाले के साथ सीज़न करें। मिश्रण.

3. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और छल्ले में काट लें। पनीर के साथ प्रोटीन मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

4. परिणामी द्रव्यमान को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक पकाएं।

5. आंच बंद कर दें और ऑमलेट को कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें. फिर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 4. पनीर, पालक और तोरी के साथ आमलेट

सामग्री

युवा तोरी;

समुद्री नमक;

चार अंडे;

काली मिर्च;

चार अंडे का सफेद भाग;

मसाले;

पनीर - 120 ग्राम;

लहसुन का जवा;

पालक का एक बड़ा गुच्छा;

मक्खन - दो बड़े चम्मच;

कुछ तुलसी के पत्ते;

सजावट के लिए चेरी टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें।

2. पालक को धोकर बड़े टुकड़ों में तोड़ लीजिये. पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।

3. पके हुए पालक को बोर्ड पर रखें और चाकू से काट लें. छोटी तोरई को धो लें और तीन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। - एक प्लेट में रखें, नमक डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें. छलनी पर रखें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

4. लहसुन की कली को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. तुलसी के पत्तों को धोकर सुखा लें और काट लें। एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। इसमें तोरई और लहसुन डालें। बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए, मध्यम आंच पर सात मिनट तक भूनें। पैन को आँच से उतार लें और तोरी को ठंडा कर लें।

5. पनीर को कांटे से गूंथ लें. अंडे और सफेदी, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

6. तली हुई तोरी को पालक, तुलसी और अंडे-दही के मिश्रण के साथ मिलाएं। कांटे से गूंधें और बेकिंग डिश में रखें।

7. ऑमलेट को 200 C पर 35 मिनट तक बेक करें. तैयार ऑमलेट को ओवन से निकालें और चेरी टमाटर के आधे भाग से सजाएँ। भागों में काटें और प्लेटों पर रखें।

पकाने की विधि 5. पनीर, पनीर और टमाटर के साथ आमलेट

सामग्री

60 मिलीलीटर दूध;

मसाले;

तीन अंडे;

पनीर - 70 ग्राम;

डिल की तीन टहनियाँ;

पनीर - 100 ग्राम;

मक्खन के दो चम्मच;

ताजा बड़ा टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. अंडे को कांटे से फेंटें। दूध, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. पनीर को कांटे से गूंथ लें. - इसमें दूध-अंडे का मिश्रण डालकर मिलाएं.

3. टमाटरों को धोइये, पोंछिये और क्यूब्स में काट लीजिये. थोड़ा मक्खन पिघलाएं और टमाटरों को हल्का सा उबाल लें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।

4. पनीर को बड़े टुकड़ों में पीस लें. हरी सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिए.

5. अंडे-दही के मिश्रण को टमाटर के ऊपर रखें, पनीर और जड़ी-बूटियों से ढक दें। ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. पनीर और किशमिश के साथ मीठा आमलेट

सामग्री

पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;

कम वसा वाला पनीर - 400 ग्राम;

60 ग्राम किशमिश;

अंडे - तीन पीसी ।;

मक्खन - 50 ग्राम;

आधा गिलास आटा;

टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

2. जर्दी को कसा हुआ पनीर, नमक, आटा और किशमिश के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

3. ठंडी सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे से उन्हें दही द्रव्यमान में डालें और एक स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाएं।

4. मिश्रण को गर्म चौड़े तवे पर रखें. द्रव्यमान की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आमलेट बेक नहीं होगा।

5. जैसे ही ऑमलेट फ्राई हो जाए, उसे दो कांटे से टुकड़ों में तोड़ लें और कुछ मिनट तक और पकाएं.

पकाने की विधि 7. पनीर और सेब के साथ आमलेट

सामग्री

तीन सेब;

तीन ताजे अंडे;

गन्ना चीनी - चार बड़े चम्मच;

एक चुटकी समुद्री नमक;

मोटा पनीर - 200 ग्राम;

तीन चुटकी दालचीनी।

खाना पकाने की विधि

1. सेबों को धोइये, पोंछिये, आधा काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. फलों को पतले टुकड़ों में काट लें.

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें दो बड़े चम्मच चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

3. सेबों को उबलते कारमेल में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

4. पनीर को एक कटोरे में रखें और कांटे से मैश कर लें. इसमें नमक, अंडे और चीनी मिलाएं. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें।

5. सेब के टुकड़ों को चिकनाई लगी गर्मी प्रतिरोधी जगह पर रखें। फल के ऊपर दही और अंडे का मिश्रण रखें और 180 C पर 15 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले ऑमलेट पर पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।

पकाने की विधि 8. पनीर और पत्तागोभी के साथ आमलेट

सामग्री

मक्खन का एक बड़ा चमचा;

छह मुर्गी अंडे;

मसाले;

पनीर - 100 ग्राम;

आधा गिलास दूध;

सफ़ेद पत्तागोभी - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. अंडों को एक गहरी प्लेट में फेंट लें और उन्हें व्हिस्क से हल्का सा फेंट लें। फेंटे हुए अंडे में दूध मिलाएं और मसाले डालें।

2. दूध-अंडे के मिश्रण में छलनी से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।

3. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अपने हाथों से हल्के से गूंधें और चिकनाई लगी ओवनप्रूफ डिश में एक समान परत में रखें।

4. गोभी के ऊपर दूध-अंडे का मिश्रण डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। गर्म ऑमलेट को भागों में काटें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. धीमी कुकर में पनीर और हरी मटर के साथ आमलेट

सामग्री

दूध के दो बड़े चम्मच;

100 ग्राम पनीर;

मक्खन का एक चम्मच;

दो मुर्गी के अंडे;

हरी मटर के दो बड़े चम्मच;

एक चुटकी समुद्री नमक.

खाना पकाने की विधि

1. पनीर को एक बाउल में रखें और कांटे से अच्छी तरह गूंद लें.

2. पनीर में दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें।

3. अंडे को चीनी और नमक के साथ अलग-अलग फेंटें। दही द्रव्यमान में अंडे का मिश्रण डालें और मिलाएँ।

4. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना कर लें. दही-अंडे के मिश्रण को सावधानी से मिलाएँ। ऊपर से हरे मटर समान रूप से फैलाएं। ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड शुरू करें। 20 मिनट तक पकाएं. ऑमलेट को कटोरे से निकालें, एक प्लेट में निकालें, टुकड़ों में काटें और ऊपर से खट्टा क्रीम या केचप डालकर परोसें।

पनीर को छलनी से पीसना सुनिश्चित करें, इससे ऑमलेट की स्थिरता एक समान हो जाएगी और पकवान का स्वाद नरम हो जाएगा।

यदि आप ऑमलेट को धीमी कुकर में पकाएंगे तो यह अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट बनेगा।

ऑमलेट मिश्रण को अच्छे से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में ही रखें, नहीं तो यह तले में डूब जाएगा और जल जाएगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऑमलेट अच्छी तरह से तला हुआ है, इसे ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

पनीर एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। यह कैल्शियम सामग्री के मामले में किण्वित दूध उत्पादों में अग्रणी है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पनीर हर व्यक्ति के आहार में मौजूद हो। पनीर के साथ ऑमलेट एक ऐसा नाश्ता है जो आपको पूरे दिन के लिए एनर्जी देगा.

पनीर के साथ आमलेट - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

ऑमलेट को न सिर्फ सेहतमंद, बल्कि स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सही पनीर चुनने की जरूरत है। इस उत्पाद को चुनते समय, आपको रंग और गंध पर ध्यान देना होगा। ताजा पनीर आमतौर पर खट्टा दूध की सुगंध के साथ थोड़ा मलाईदार या सफेद रंग का होता है।

पनीर की स्थिरता सजातीय और थोड़ी तैलीय होनी चाहिए। यदि यह दानेदार है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत अधिक सूखा हुआ है, और यदि स्थिरता बहुत अधिक तरल है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद समाप्त हो गया है।

ऑमलेट बनाने से पहले, डिश को नरम बनाने के लिए पनीर को छलनी से छान लेना चाहिए।

फिर पनीर में अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

ऑमलेट को फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में या ओवन में तैयार करें।

पनीर के साथ ऑमलेट को मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है. एक मीठा आमलेट सूखे खुबानी, किशमिश या फलों से तैयार किया जाता है, और एक नमकीन आमलेट जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है।

पकाने की विधि 1. पनीर के साथ क्लासिक आमलेट

सामग्री

मक्खन के तीन चम्मच;

अंडे - तीन पीसी ।;

समुद्री नमक;

एक गिलास पनीर का दो तिहाई।

खाना पकाने की विधि

1. पनीर को छलनी से छान लें. इसमें अंडे और नरम मक्खन रखें, नमक डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक सभी चीजों को फेंटें।

2. परिणामी दही द्रव्यमान को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

3. धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

4. पलट कर दूसरी तरफ भी तलें. पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. पनीर और दालचीनी के साथ मिठाई आमलेट

सामग्री

25 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम पनीर;

अंडे - दो पीसी ।;

तीन चम्मच चीनी;

एक चुटकी दालचीनी.

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी प्लेट में पनीर को चीनी और दालचीनी के साथ मिला लें। हम एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाते हैं।

2. अंडे फेंटें और सभी चीजों को तब तक फेंटते रहें जब तक एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं. इसमें अंडे-दही का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. फिर ऑमलेट को पलट दें और पांच मिनट तक पकाएं. ऑमलेट को ताजे फल या जैम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. पनीर, हरी प्याज और जड़ी बूटियों के साथ आमलेट

सामग्री

तीन अंडे का सफेद भाग;

मसाले;

200 ग्राम 1% पनीर;

अजमोद और डिल की कुछ टहनी;

पांच हरे प्याज.

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी से अलग किए गए सफेद भाग को एक गहरे कटोरे में रखें और झाग आने तक व्हिस्क से फेंटें।

2. फेंटी हुई सफेदी में पनीर मिलाएं और सभी चीजों को मसाले के साथ सीज़न करें। मिश्रण.

3. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और छल्ले में काट लें। पनीर के साथ प्रोटीन मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

4. परिणामी द्रव्यमान को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक पकाएं।

5. आंच बंद कर दें और ऑमलेट को कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें. फिर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 4. पनीर, पालक और तोरी के साथ आमलेट

सामग्री

युवा तोरी;

समुद्री नमक;

चार अंडे;

काली मिर्च;

चार अंडे का सफेद भाग;

मसाले;

पनीर - 120 ग्राम;

लहसुन का जवा;

पालक का एक बड़ा गुच्छा;

मक्खन - दो बड़े चम्मच;

कुछ तुलसी के पत्ते;

सजावट के लिए चेरी टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें।

2. पालक को धोकर बड़े टुकड़ों में तोड़ लीजिये. पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।

3. पके हुए पालक को बोर्ड पर रखें और चाकू से काट लें. छोटी तोरई को धो लें और तीन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। - एक प्लेट में रखें, नमक डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें. छलनी पर रखें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

4. लहसुन की कली को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. तुलसी के पत्तों को धोकर सुखा लें और काट लें। एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। इसमें तोरई और लहसुन डालें। बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए, मध्यम आंच पर सात मिनट तक भूनें। पैन को आँच से उतार लें और तोरी को ठंडा कर लें।

5. पनीर को कांटे से गूंथ लें. अंडे और सफेदी, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।

6. तली हुई तोरी को पालक, तुलसी और अंडे-दही के मिश्रण के साथ मिलाएं। कांटे से गूंधें और बेकिंग डिश में रखें।

7. ऑमलेट को 200 C पर 35 मिनट तक बेक करें. तैयार ऑमलेट को ओवन से निकालें और चेरी टमाटर के आधे भाग से सजाएँ। भागों में काटें और प्लेटों पर रखें।

पकाने की विधि 5. पनीर, पनीर और टमाटर के साथ आमलेट

सामग्री

60 मिलीलीटर दूध;

मसाले;

तीन अंडे;

डिल की तीन टहनियाँ;

पनीर - 100 ग्राम;

मक्खन के दो चम्मच;

ताजा बड़ा टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. अंडे को कांटे से फेंटें। दूध, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. पनीर को कांटे से गूंथ लें. - इसमें दूध-अंडे का मिश्रण डालकर मिलाएं.

3. टमाटरों को धोइये, पोंछिये और क्यूब्स में काट लीजिये. थोड़ा मक्खन पिघलाएं और टमाटरों को हल्का सा उबाल लें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।

4. पनीर को बड़े टुकड़ों में पीस लें. हरी सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिए.

5. अंडे-दही के मिश्रण को टमाटर के ऊपर रखें, पनीर और जड़ी-बूटियों से ढक दें। ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. पनीर और किशमिश के साथ मीठा आमलेट

सामग्री

पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;

कम वसा वाला पनीर - 400 ग्राम;

60 ग्राम किशमिश;

अंडे - तीन पीसी ।;

मक्खन - 50 ग्राम;

आधा गिलास आटा;

टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

2. जर्दी को कसा हुआ पनीर, नमक, आटा और किशमिश के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

3. ठंडी सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे से उन्हें दही द्रव्यमान में डालें और एक स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाएं।

4. मिश्रण को गर्म चौड़े तवे पर रखें. द्रव्यमान की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आमलेट बेक नहीं होगा।

5. जैसे ही ऑमलेट फ्राई हो जाए, उसे दो कांटे से टुकड़ों में तोड़ लें और कुछ मिनट तक और पकाएं.

पकाने की विधि 7. पनीर और सेब के साथ आमलेट

सामग्री

तीन सेब;

तीन ताजे अंडे;

गन्ना चीनी - चार बड़े चम्मच;

एक चुटकी समुद्री नमक;

मोटा पनीर - 200 ग्राम;

तीन चुटकी दालचीनी।

खाना पकाने की विधि

1. सेबों को धोइये, पोंछिये, आधा काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. फलों को पतले टुकड़ों में काट लें.

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें दो बड़े चम्मच चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

3. सेबों को उबलते कारमेल में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

4. पनीर को एक कटोरे में रखें और कांटे से मैश कर लें. इसमें नमक, अंडे और चीनी मिलाएं. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें।

5. सेब के टुकड़ों को चिकनाई लगी गर्मी प्रतिरोधी जगह पर रखें। फल के ऊपर दही और अंडे का मिश्रण रखें और 180 C पर 15 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले ऑमलेट पर पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।

पकाने की विधि 8. पनीर और पत्तागोभी के साथ आमलेट

सामग्री

मक्खन का एक बड़ा चमचा;

छह मुर्गी अंडे;

मसाले;

पनीर - 100 ग्राम;

आधा गिलास दूध;

सफेद गोभी - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. अंडों को एक गहरी प्लेट में फेंट लें और उन्हें व्हिस्क से हल्का सा फेंट लें। फेंटे हुए अंडे में दूध मिलाएं और मसाले डालें।

2. दूध-अंडे के मिश्रण में छलनी से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।

3. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अपने हाथों से हल्के से गूंधें और चिकनाई लगी ओवनप्रूफ डिश में एक समान परत में रखें।

4. गोभी के ऊपर दूध-अंडे का मिश्रण डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। गर्म ऑमलेट को भागों में काटें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. धीमी कुकर में पनीर और हरी मटर के साथ आमलेट

सामग्री

दूध के दो बड़े चम्मच;

100 ग्राम पनीर;

मक्खन का एक चम्मच;

दो मुर्गी के अंडे;

हरी मटर के दो बड़े चम्मच;

एक चुटकी समुद्री नमक.

खाना पकाने की विधि

1. पनीर को एक बाउल में रखें और कांटे से अच्छी तरह गूंद लें.

2. पनीर में दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें।

3. अंडे को चीनी और नमक के साथ अलग-अलग फेंटें। दही द्रव्यमान में अंडे का मिश्रण डालें और मिलाएँ।

4. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना कर लें. दही-अंडे के मिश्रण को सावधानी से मिलाएँ। ऊपर से हरे मटर समान रूप से फैलाएं। ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड शुरू करें। 20 मिनट तक पकाएं. ऑमलेट को कटोरे से निकालें, एक प्लेट में निकालें, टुकड़ों में काटें और ऊपर से खट्टा क्रीम या केचप डालकर परोसें।

पनीर के साथ आमलेट - टिप्स और ट्रिक्स

पनीर को छलनी से पीसना सुनिश्चित करें, इससे ऑमलेट की स्थिरता एक समान हो जाएगी और पकवान का स्वाद नरम हो जाएगा।

यदि आप ऑमलेट को धीमी कुकर में पकाएंगे तो यह अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट बनेगा।

ऑमलेट मिश्रण को अच्छे से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में ही रखें, नहीं तो यह तले में डूब जाएगा और जल जाएगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऑमलेट अच्छी तरह से तला हुआ है, इसे ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

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