स्लाइस में खुबानी जैम सबसे सरल है। खुबानी जैम "प्यतिमिनुत्का" बिना बीज के: जल्दी और स्वादिष्ट तैयार हो जाता है

खुबानी जैम का एक विशेष स्थान है। बेशक, इसे कौन कैसे समझता है। मुझे ताज़ी खुबानी बिल्कुल पसंद नहीं है; यह दूसरी बात है। लेकिन मैं ऐसे प्रेमियों से मिला हूं जो दावा करते हैं कि खुबानी अधिक स्वादिष्ट होती है। हमेशा की तरह, स्वाद रंग पर निर्भर करता है - कोई साथी नहीं हैं।

इस वर्ष मैंने पहले ही विभिन्न जैम की रेसिपी बता दी है। यह असली और बहुत स्वादिष्ट है. और स्वादिष्ट. दुर्लभ और फिर भी स्वादिष्ट. नायाब और बहुत आम घर का बना हुआ भी नहीं।

लेकिन अब खुबानी का समय है, और हालांकि ताजी खुबानी... ठीक है, मैं नहीं करूंगा, सब कुछ स्वादिष्ट है, लेकिन उनसे बना जैम, साथ ही कॉम्पोट और अन्य मिठाइयां, उत्कृष्ट बनती हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गुठलीदार खुबानी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

इस लेख में हम देखेंगे कि खुबानी जैम, सरल और स्वादिष्ट, बीज रहित, स्लाइस में कैसे बनाया जाता है। खुबानी और संतरे का जैम। चीनी की मात्रा स्वयं समायोजित करें। कुछ लोग मिठाइयाँ नहीं खा सकते, जबकि कुछ को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। इसलिए व्यंजनों में दिशानिर्देशों को देखें और आप जो प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर जोड़ें। आपको कामयाबी मिले!

मेनू:

1. खुबानी जैम सरल और त्वरित बनता है

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो के लिए. खुबानी - 400-500 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. इस जैम की तैयारी में एक ख़ासियत है: हम थोड़ी चीनी मिलाते हैं। बात बस इतनी है कि आमतौर पर जो मात्रा जोड़ी जाती है वह मेरे लिए बहुत अच्छी होती है। लेकिन इसके बावजूद, जैम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित बनता है और सिर्फ मैं ही नहीं, हर कोई इसे मजे से खाता है।

2. हम चिकनी, बड़ी खुबानी लेने की कोशिश करते हैं, लेकिन कोई भी करेगा। खुबानी को गोलाई से आधा काट लें और गुठली हटा दें। हम सभी खुबानी के साथ ऐसा ही करते हैं।

3. हमने गुठलियाँ निकालीं और चूँकि हमारी खुबानी बड़ी हैं, हमने प्रत्येक को आधा-आधा काट दिया।

4. हमारे पास 3 किलो है. खुबानी इस तथ्य के आधार पर कि हम बहुत मीठा जैम नहीं पकाना चाहते हैं, हम 1.2 - 1.5 किग्रा जोड़ते हैं। सहारा. अपने लिए देखलो। अगर आप इसे थोड़ा मीठा करना चाहते हैं तो थोड़ी और चीनी मिला लें।

5. खुबानी की सतह पर चीनी फैलाएं, ढक्कन बंद करें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, खुबानी को रस देना चाहिए।

6. इस बीच, हमारे पास जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने का समय होगा। स्टरलाइज़ेशन के कई तरीके हैं, मैंने हाल ही में वेबसाइट पर एक लेख पढ़ा - वहाँ खुशी है - जार को स्टरलाइज़ करने के बारे में, यह बहुत उपयोगी है, इसे पढ़ें, हम वह पसंद करते हैं जो हमें सबसे अधिक सूट करता है, यह ओवन में है।

7. जार को अच्छी तरह धोएं और ठंडे ओवन में रखें। हम दरवाज़ा बंद कर देते हैं. ओवन को 120° - 130° के तापमान पर चालू करें। ओवन के इस तापमान पर गर्म होने के बाद, जार को 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। सुनिश्चित करें कि सभी जार पूरी तरह सूखे हैं। ओवन बंद कर दें. ओवन का दरवाज़ा खोलें और जार को थोड़ा ठंडा होने दें।

8. खुबानी 4 घंटे तक खड़ी रही, ऊपर अभी भी चीनी है, लेकिन नीचे पहले से ही रस है। अभी कुछ हिलाने की जरूरत नहीं है. बेसिन को छोटी आग पर रखें और गर्म करें।

9. जब खुबानी थोड़ी गर्म हो जाए तो आप उन्हें सावधानी से हिला सकते हैं. नीचे से ऊपर तक मिलाएं. आप देखेंगे कि वे पहले से ही काफी मात्रा में रस का उत्पादन कर चुके हैं।

10. हिलाओ और गर्म करना जारी रखो। हमें चीनी को घुलने की जरूरत है और हम जैम को उबाल लेंगे। जैम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। आवश्यकतानुसार अक्सर नहीं।

11. जैम उबल गया है. अगले 5-7 मिनट तक पकाएं और आप जार में डाल सकते हैं।

जार में डालो

12. जैसा कि आपको याद है, हमने पहले ही जार को ओवन में स्टरलाइज़ कर दिया है। अब आपको पलकों को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। हम एक गहरे पैन में ढक्कन लगाते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और 7-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

13. गर्म जैम को गर्म जार में डालें। हमने उन्हें दरवाजा खुला रखकर ओवन में छोड़ दिया, इसके बावजूद, वे अभी भी गर्म थे।

14. जार पूरी तरह, ऊपर तक भरे होने चाहिए। ढक्कन बंद करने से पहले हम जार के धागों को पोंछ लेते हैं ताकि जाम गलती से ढक्कन के धागों के नीचे न लग जाए और जार आसानी से खुल जाएं।

15. जार को ढक्कन नीचे करके पलट दें, उन्हें तौलिये से ढक दें, फिर उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेट दें (उन्हें लपेट दें) और उन्हें ठंडा होने दें।

16. जार ठंडे होने के बाद, उन्हें खोलें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। खैर, उसके बाद हमने जार को भंडारण के लिए दूर रख दिया। कृपया ध्यान दें कि चूंकि हमने बहुत कम चीनी डाली है, इसलिए जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बेशक, हम नहीं भूले और कोशिश करने के लिए कुछ फूलदान में डाल दिया। हमारा खुबानी जैम बहुत स्वादिष्ट और काफी मीठा निकला।

अपनी चाय का आनंद लें!

1. सर्दियों के लिए गुठलीदार खुबानी से एम्बर जैम रेसिपी

सामग्री:

• खुबानी-1 किग्रा.
• चीनी - 600 या 800 ग्राम (यदि खुबानी खट्टी हो)

तैयारी:

1. एक गहरा कटोरा लें जिसमें हम जैम पकाएंगे और इस कटोरे के तले में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। पानी को तली को ढकने की जरूरत है। दो चम्मच पर्याप्त नहीं हैं, और डालें।

2. नीचे के पानी में 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें और हिलाएं. हम ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि खुबानी का जैम स्ट्रॉबेरी के विपरीत, व्यंजन पर मजबूती से चिपक जाता है। इसलिए, अगर तली में थोड़ा सा पानी और चीनी है, तो तली में तुरंत चाशनी बन जाएगी और खुबानी जलेगी नहीं.

3. खुबानी को अच्छे से धोकर आधा काट लेना चाहिए. हड्डी हटाओ. खुबानी के पूरे आधे भाग को पानी और चीनी से भरे सॉस पैन में रखें। अब इन्हें काटने की कोई जरूरत नहीं है.

4. खुबानी के सभी हिस्सों को एक सॉस पैन में रखा जाता है। हम उनमें चीनी भरना शुरू करते हैं।

5. आप सामग्री में अनुमानित अनुपात देख सकते हैं, लेकिन कुछ खुबानी खट्टी और कुछ मीठी होती हैं, इसलिए स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। हम चीनी मिलाते हैं ताकि सभी खुबानी ढक जाएं और इसे सतह पर समतल कर दें।

चलिए जैम बनाना शुरू करते हैं

6. जैम को सबसे कम आंच पर रखें. चीनी धीरे-धीरे, वस्तुतः कुछ ही मिनटों में, चाशनी में पिघलना शुरू कर देगी।

7. जैसे ही चाशनी दिखने लगे, पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए, भले ही सारी चीनी न घुली हो। पैन को कुछ घंटों के लिए टेबल पर छोड़ दें। किसी भी परिस्थिति में हस्तक्षेप न करें.

8. 2 घंटे बाद इसे दोबारा आग पर रखें और उबाल लें. चीनी लगभग पूरी पिघल चुकी है, केवल चाशनी बची है। चम्मच से हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है, इसलिए पैन को हैंडल से पकड़कर हल्का सा हिलाएं।

इसे सावधानी से करें ताकि आप जलें नहीं। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि खुबानी के टुकड़े एक दूसरे से अलग हो जाएं और चीनी तेजी से पिघल जाए।

9. खाना पकाना जारी रखें. अब जाम उबलने और गड़गड़ाने लगा। जैम को आंच से उतार लें.

10. आप देखिए, ऊपर कितना छोटा सा झाग बन गया है. फिर, चम्मच से हिलाना उचित नहीं है, इसलिए हम दोनों हाथों से हैंडल लेते हैं और उन्हें अगल-बगल से थोड़ा हिलाते हैं। सावधानी से! बहुत गरम मत हो जाओ!

11. सुनिश्चित करें कि तली में गलती से कोई चीनी न रह जाए। जैम को ठंडा और सेट होने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

12. सुबह ठंडे जैम को फिर से स्टोव पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत आंच से उतार लें और जार में डाल दें। जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।

13. जार में डाला. इसे फूलदान में डालना न भूलें ताकि आप इसे अभी आज़मा सकें।

देखिए, जैम चमकीले एम्बर रंग का निकला। सभी टुकड़े बरकरार हैं. यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, दो बार नहीं, बल्कि अधिक उबालते हैं, तो जैम गहरा हो जाएगा। लेकिन हमें हल्की चीज़ें पसंद हैं.

खैर, हमारा गुठलीदार खुबानी जैम तैयार है।

सुंदर, सुगंधित. आप इसे स्टोर कर सकते हैं और कुछ तुरंत परोसना न भूलें।

बॉन एपेतीत!

1. सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ स्लाइस में खुबानी जैम

सामग्री:

• चीनी - 2 किलो।
• खुबानी - 2 किलो।
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

तैयारी:

1. हम ऐसी खुबानी लेते हैं जो ज्यादा पकी न हो। हमारा भी काफी छोटा है. और यद्यपि वे बहुत सुंदर नहीं हैं, फिर भी जैम बहुत स्वादिष्ट बनना चाहिए। हमें लगभग 2.3 किलोग्राम मिला।

2. एक सॉस पैन में चीनी डालें। स्वादानुसार चीनी मिलायें। अगर आपको यह ज़्यादा मीठा पसंद नहीं है तो कम डालें। - आधा लीटर पानी डालकर धीमी आंच पर रखें. हर समय हिलाते रहें और उबाल लें। उबलने के बाद चाशनी को 5 मिनट तक और उबालें। हिलाना मत भूलना. ताकि चीनी नीचे न लगे.

4. चाशनी को स्टोव से निकालें और तुरंत खुबानी के ऊपर डालें।

5. सावधानी से खुबानी को चम्मच से डुबाने की कोशिश करें ताकि प्रत्येक खुबानी चाशनी में डूब जाए। ढक्कन या सिलोफ़न फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

6. एक दिन के बाद, जैम पहले ही रस छोड़ चुका है, अब इसे निकालने की जरूरत है।

7. किसी से आपकी मदद करने के लिए कहें, क्योंकि इसे अकेले करना बहुत असुविधाजनक है। हम जैम को एक छोटे ढक्कन से ढकते हैं और खुबानी को इसके साथ पकड़कर रस को दूसरे कटोरे में डालते हैं।

8. खुबानी को एक तरफ रख दें और चाशनी को वापस स्टोव पर रख दें।

9. चाशनी को हिलाएं, उबाल लें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें। आँच बंद कर दें, चाशनी हटा दें और इसे वापस खुबानी में डालें।

10. इसे समतल करें और एक दिन के लिए फिर से छोड़ दें। एक दिन बाद, तीसरे दिन, चाशनी को फिर से छान लें और आग पर रख दें। साथ ही हिलाते हुए, उबाल लें और उबलते सिरप को फिर से खुबानी के ऊपर डालें और जैम को एक और दिन के लिए छोड़ दें। हर बार ढक्कन या फिल्म से ढकना न भूलें।

11. चौथे दिन जाम को खोलकर आग पर रख दीजिये. लकड़ी के स्पैटुला से बहुत सावधानी से मिलाएं। जैम उबल रहा है, इसे और 5 मिनट तक पकने दें। एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।

12. गैस बंद कर दें और तुरंत निष्फल जार में डालें। ढक्कन बंद करें.

स्लाइस में हमारा खुबानी जैम तैयार है.

परिणाम पूरे स्लाइस के साथ सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट, मीठा, सुगंधित जाम था।

अपनी चाय का आनंद लें और अपने भोजन का आनंद लें!

1. वीडियो - खुबानी और संतरे का जैम

2. वीडियो - खुबानी जाम

आनंददायक भूख और चाय पीना!

खुबानी जैम एक स्वादिष्ट, मीठी मिठाई है जिसे चाय के साथ परोसा जा सकता है या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाद के अलावा, इस व्यंजन में लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसमें विटामिन ए, बी, सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन होता है। आप इसका उपयोग स्तनपान के दौरान भी कर सकते हैं; यह कोई एलर्जेन नहीं है और जल्दी अवशोषित हो जाता है।

1. अनुभवी शेफ की सलाह की उपेक्षा न करें। सर्दियों के लिए खुबानी जैम बनाने के लिए थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। पेक्टिन फाइबर की अधिक मात्रा के कारण जैम गाढ़ा हो जाएगा। यदि पकाने के लिए फल पहले से ही पके या अधिक पके हैं, तो आप उपलब्ध खाद्य योजकों का उपयोग कर सकते हैं: जिलेटिन, पेक्टिन, स्टार्च या अगर।
2. अगर आप खाना बनाना चाहते हैं मोटी खुबानी जाम, फिर आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमा सकते हैं। जैम को जेली की तरह लगभग पारदर्शी बनाने के लिए आप फलों को छलनी से पीस सकते हैं।
3. कुछ गृहिणियाँ फलों को लगभग 2-3 घंटे तक पकाती हैं ताकि जैम गाढ़ा हो जाए। लेकिन इसे 3 तरीकों से 5-10 मिनट तक पकाना बेहतर है. इस तरह, तैयार जैम में विटामिन बने रहेंगे और स्थिरता आदर्श रहेगी।
4. जैम बनाने के लिए बड़े वाष्पीकरण सतह और मोटे तले वाले बर्तन का चयन करना चाहिए। एल्युमीनियम कुकवेयर जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाएं होती हैं, जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं है और जैम का स्वाद ख़राब हो जाएगा।
5. झाग को हटाना अनिवार्य है, अन्यथा जैम खट्टा हो सकता है।
6. जैम की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इसे ठंडी प्लेट पर डालना होगा। अगर यह फैलता नहीं है, बल्कि अपना आकार बनाए रखता है, तो यह तैयार है।
7. ताकि भंडारण के दौरान जैम मीठा न हो जाए सर्दियों में, तैयार होने से 10 मिनट पहले 1 किलो फल के आधार पर 1 ग्राम साइट्रिक एसिड या आधा नींबू का रस मिलाएं।

आइए चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखें खाना कैसे बनाएँ मोटा गुठलीदार खुबानी जाम, जिसका परिणाम आपको पूरी सर्दियों में इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा।

क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार, जैम को विभिन्न बेक किए गए सामानों में भरने के लिए उपयोग करने के लिए जैम अवस्था में पकाया जा सकता है।

इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• 1 किलो खुबानी;
• 1 किलो चीनी;
• वेनिला फली.

खाना पकाने की विधि:

• खुबानी को चुना जाता है, धोया जाता है और बीज निकाला जाता है।
• स्लाइस को खाना पकाने वाले बर्तन में रखा जाता है और कांटे से छेद किया जाता है ताकि फल रस छोड़ दें और जलें नहीं।
• फल के ऊपर चीनी डालें और वेनिला डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
• अगले दिन, फलों को धीमी आंच पर नरम होने तक (कम से कम 15 मिनट) पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
• आवश्यक मोटाई का तैयार जैम बाँझ जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

वह वीडियो देखें! खुबानी जाम - बहुत स्वादिष्ट और सरल

जाम " पाँच मिनट»

इतने बड़े नाम से मूर्ख मत बनो; खाना पकाने की प्रक्रिया में 2 दिन लगते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वर्कपीस को 5 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, लेकिन कई बैचों में। आपको शाम को जैम पकाना शुरू करना होगा ताकि सुबह तक फल रस छोड़ दें।

प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सावधानीपूर्वक चुने गए फलों को दो बार धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है;
2. खुबानी को स्लाइस में विभाजित करें, उनमें से बीज हटा दें;
3. फलों को तैयार कंटेनर में रखें और चीनी की एक परत छिड़कें। कई बार परतें बनाएं;
4. तैयारी को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि फल अपना रस छोड़ दे;
5. सुबह मिश्रण को हिलाएं, आग पर रखें, उबाल लें;
6. झाग हटा दें, लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें;
7. मिश्रण को एक दिन के लिए छोड़ दें;
8. जोड़तोड़ को दो बार दोहराएं, अंतिम चरण में आप आवश्यक स्थिरता तक 10-15 मिनट तक उबाल सकते हैं;
9. जैम को जार में डालें और बेल लें।

सलाह!यदि खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फल बहुत मीठे हैं, तो आप अंत में साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं (1-2 ग्राम प्रति 1 किलो फल की दर से)।

गुठली सहित खुबानी बनाने की विधि

इस प्रकार की मिठाई में एक मूल स्वाद और सुगंध होती है। खुबानी की गुठली तैयार करने के लिए पहले छीलकर उपयोग किया जाता है। इन्हें बादाम या अखरोट से भी बदला जा सकता है।

गुठलियों को सावधानीपूर्वक निकालना चाहिए ताकि वे बरकरार रहें। उन्हें सावधानी से छांटना चाहिए ताकि आप खराब न हो जाएं, क्योंकि वे पूरे जैम का स्वाद खराब कर सकते हैं।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो खुबानी;
• 1 किलो चीनी;
• आधा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. फल को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और कांटे से चुभाएं ताकि उसका आकार बरकरार रहे;
2. कई मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करें;
3. ठंडे पानी में डुबाकर सुखा लें;
4. स्लाइस में विभाजित करें, बीज हटा दें;
5. बीजों को हथौड़े से धीरे से तोड़ें, गिरी हटा दें और छिलका हटा दें (ताकि जैम का स्वाद कड़वा न हो);
6. 1 गिलास पानी लें जिसमें खुबानी को उबाला गया हो और चाशनी को चीनी के साथ उबालें;
7. फलों और गुठलियों को सिरप के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें;
8. मिश्रण में कटा हुआ ज़ेस्ट और नींबू का रस मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं;
9. रात भर पकने के लिए छोड़ दें;
10. खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, पिछली बार समय बढ़ाकर 10 मिनट करें;
11. फलों को जार में रखें, सिरप डालें और रोल करें।

महत्वपूर्ण!गुठली सहित जैम को केवल एक वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है।

यह मत भूलिए कि खुबानी रक्तचाप को कम कर सकती है, इसलिए इसका सेवन उचित सीमा के भीतर किया जाना चाहिए।

वह वीडियो देखें! गुठली के साथ खुबानी जाम

जिलेटिन या जेलफिक्स के साथ खुबानी का मिश्रण

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गुठलीदार खुबानी;
• 0.5 किलो चीनी;
• "ज़ेलफ़िक्स" का एक बैग या 40 ग्राम जिलेटिन;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

• फलों को धोया जाना चाहिए, गुठली हटा दी जानी चाहिए और छिलके उतार दिए जाने चाहिए;
• ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लें;
• जेलफिक्स को चीनी के साथ मिलाया जाता है;
• यदि जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, तो इसे पानी से भरें और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें;
• चीनी और जेलफ़िक्स का मिश्रण फल प्यूरी के साथ मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है;
• द्रव्यमान को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाया जाना चाहिए ताकि जले नहीं;
• यदि जिलेटिन के साथ उबाला जाता है, तो इसे धीरे-धीरे, एक पतली धारा में डालना चाहिए;
• - मिश्रण में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. स्वाद को उज्जवल और समृद्ध बनाने के लिए आप नींबू का रस, वेनिला चीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं;
• गर्म जैम को बाँझ जार में डालें, रोल करें, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

बीज के साथ नुस्खा

इस प्रकार का जैम बीज वाले फलों से बनाया जाता है। इसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको एक विशिष्ट नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1.4 किलो ताजे फल;
• 2.2 किलो चीनी;
• 0.6 लीटर पानी;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

ऐसे तैयार करें जैम:

1. साबुत, पके और ताजे फल चुनें, डंठल हटा दें, धोकर सुखा लें;
2. एक बड़े कंटेनर में पानी डालें और आग लगा दें;
3. फलों को उबलते पानी में डुबोएं;
4. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें;
5. एक कोलंडर में रखें, पानी के नीचे ठंडा करें और सूखने के लिए छोड़ दें;
6. खुबानी को टूथपिक से छेदें;
7. पानी और चीनी से चाशनी बनाएं;
8. फलों को तैयार गर्म चाशनी में डालें, साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें;
9. फोम हटा दें और गर्मी से हटा दें;
10. 8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
11. प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, आखिरी बार 5-10 मिनट तक पकाएं;
12. तश्तरी पर टपकाकर तत्परता की जाँच करें;
13. ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
14. ठंडे मिश्रण को जार में डालें और बेल लें।

वह वीडियो देखें! गुठलियों के साथ खुबानी जैम वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए जाम

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 2.4 किलो खुबानी;
• दानेदार चीनी की समान मात्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें, छीलें, धोएँ, सुखाएँ और बीज हटा दें;
2. तैयार पैन में रखें और चीनी डालें;
3. हिलाएं और रस निकलने के लिए 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें;
4. उबालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं;
5. 8-11 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन भीग सकें;
6. उबाल लें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें;
7. फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, आवश्यकतानुसार झाग हटा दें;
8. तैयार जैम को स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक पलट दें।

लेख के अंत में वीडियो दिखाया जाएगा खुबानी जैम कैसे बनायेबीज रहित.

शाहीव्यंजन विधि

इस रेसिपी का दूसरा नाम "रॉयली" है। यह वास्तव में स्वादिष्ट लगता है और जैम का स्वाद बहुत बढ़िया होता है। इसके सभी गुणों के साथ, तैयारी कठिन नहीं है। यदि आप सावधानी से गुठली हटा दें तो खुबानी को पूरा पकाया जा सकता है।

तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• 1.7 किलो खुबानी;
• चीनी की समान मात्रा.

खाना पकाने की विधि:

• फलों को धोया जाता है, चुना जाता है, 3 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है;
• एक कोलंडर में रखें और ध्यान से बीज हटा दें, लेकिन फेंके नहीं;
• फल को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें;
• बीज से अनाज सावधानीपूर्वक हटा दें;
• फलों के साथ कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और फिल्म को हटा दें;
• फिर गुठली डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

तैयार जैम सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। इसे गर्म जार में रखें, मोड़ें या कसकर बंद करें। ठंडा होने के लिए, ढककर, उल्टा छोड़ दें।

वह वीडियो देखें! शाही खुबानी जाम!

धीमी कुकर में खुबानी जैम

धीमी कुकर में जैम तैयार करना त्वरित और आसान है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 1.7 किलो खुबानी;
• 1.3 किलो चीनी;
• 80 मिली पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छाँटें, छीलें और धोएँ, बीज हटा दें;
2. एक कटोरे में डालें, चीनी डालें, पानी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें;
3. "बुझाने" मोड को चालू करें, समय-समय पर हिलाएं, उबलने के बाद, 5 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें, 10 मिनट के बाद, फोम हटा दें और बंद कर दें;
4. 12 घंटे के लिए छोड़ दें;
5. खाना पकाने को दोहराएँ, केवल 5 मिनट तक पकाएँ;
6. साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और रोल करें।

व्यंजन विधि खुबानी सेकोई चीनी नहीं

जो लोग डाइट पर हैं या स्वास्थ्य कारणों से चीनी का सेवन नहीं करते हैं, उन्हें यह नुस्खा पसंद आएगा।

इसे बनाने के लिए आपको 1 किलो खुबानी लेनी होगी.

खाना पकाने की विधि:

• फलों को धोया जाता है, बीज हटा दिये जाते हैं;
• पानी डालें और उबाल लें;
• 20 मिनट तक पकाएं.

खाना पकाने के दौरान, आपको जैम को लगातार हिलाते रहना चाहिए और झाग हटा देना चाहिए। इस समय के अंत में, तैयार जाम को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

वह वीडियो देखें! खुबानी अपने रस में (कोई चीनी नहीं)

वे कहते हैं कि यदि आप फल और चीनी मिला दें तो सपने का भी जैम बन सकता है। आज हम प्रसिद्ध सूत्र वाक्य की पुनर्व्याख्या करेंगे। हमारे पास खूबसूरत खुबानी हैं और हम ड्रीम जैम बनायेंगे - बीज रहित खुबानी से असाधारण स्वादिष्ट जैम।

मीठा खाने के शौकीन लोगों की खुशी के लिए, हम इस प्रक्रिया को रचनात्मक तरीके से अपनाएंगे और विभिन्न तरीकों से खुबानी जैम तैयार करेंगे। और खराब सर्दियों के मौसम या पतझड़ के कीचड़ में, हम नारंगी गर्मियों को कांच के जार में खोलेंगे और कुछ चाय पीएंगे। और हम आरामदायक और गर्म महसूस करेंगे।

हम बिल्कुल अनोखा खुबानी जैम भी तैयार करेंगे, जिसके लिए आप उन्हें अपनी बाहों में भर लेंगे. साजिश हुई? तो फिर, चलो व्यापार पर उतरें।

एक पल के लिए कल्पना कीजिए. आपने खुबानी जैम का एक जार खोला है। साबुत, लोचदार खुबानी के टुकड़े एम्बर और पारदर्शी शहद में डूबे हुए हैं। आप एक चम्मच लें, इसे चखें, आनंद से अपनी आँखें बंद करें - कितना स्वादिष्ट है! अविश्वसनीय सुगंध के साथ सुखद, खट्टा-मीठा गुलदस्ता।

यह स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हम तैयार करेंगे। इसके लिए हमें क्या करना होगा? सबसे पहले सही फल का चुनाव करें.

1. ऐसी खुबानी का चयन करना चाहिए जो अधिक पकी न हो। मैं तो यहां तक ​​कहूंगा कि ओवरग्रीन।
2. किस्म की आवश्यकता होती है ताकि बीज आसानी से अलग हो सकें।

"अति-हरियाली" शब्द से डरो मत - वे इस प्रक्रिया में आएंगे, चीनी और तापमान अपना नेक काम करेंगे। लेकिन टुकड़े ठोस होंगे और रेशों में विघटित नहीं होंगे।

सामग्री का एक सरल सेट तैयार करें

• एक किलोग्राम खुबानी
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी।

उसने विशेष रूप से मात्रा का संकेत दिया, जिससे यह पता चलता है कि अनुपात एक से एक है। आपके पास जितना फल है, उतनी ही आपको चीनी की आवश्यकता है। मैं खुबानी को बिना बीज के मापता हूं।

चलिए प्रक्रिया शुरू करते हैं

जैम चिपचिपा और गाढ़ा हो जाता है। यदि किसी को तरल अमृत पसंद है, तो आप पहले पांच मिनट के दौरान थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। लेकिन 300 मिलीलीटर से अधिक नहीं, अन्यथा आपको कॉम्पोट मिलेगा, जैम नहीं।

यदि आपके पास रसीले और पके फल हों तो क्या होगा? जैम स्वादिष्ट बनेगा - खुबानी को खराब करना कठिन है। लेकिन टुकड़े उबलकर अलग हो जाएंगे, इसलिए आपको पारदर्शी औषधीय उत्पाद नहीं मिलेगा। शायद ऐसे फलों से जैम बनाना बेहतर होगा?

इसके बारे में सोचो.

गुठली के साथ खुबानी जाम के लिए पकाने की विधि "Tsarskoe"

खैर, यह एक वास्तविक विनम्रता है. शाही नाम पहले से ही परिष्कृत स्वाद का संकेत देता है। हमें भी रॉयल्टी जैसा महसूस क्यों नहीं करना चाहिए?

हमें किचन बोर्ड, हथौड़ा, लकड़ी का चम्मच या पेंसिल के रूप में सहायकों की आवश्यकता होगी।

सामग्री तैयार करना

• सख्त, अधिक पके खुबानी नहीं - एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक (1.1 किलोग्राम)
• चीनी – 1 किलोग्राम
• पानी 250 मि.ली.
• एक बड़ा चम्मच नींबू का रस.

जैम बनाना

1. खुबानी को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखाना चाहिए।
2. बीज हटा दें ताकि फल बरकरार रहे. यह काम लकड़ी के चम्मच या साधारण पेंसिल का उपयोग करके किया जाना चाहिए। उस स्थान पर एक पेंसिल डालें जहां पूंछ थी। खुबानी को अपने हाथों से पकड़कर, पेंसिल को गोलाकार गति में आगे की ओर धकेलें। हड्डी आसानी से और बिना किसी समस्या के दूसरी तरफ निकल जाएगी।
3. अब आपको गुठली को गड्ढे से निकालने की जरूरत है। यहां एक हथौड़ा हमारी मदद करेगा। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अमूल्य गिरी - जैम का मुख्य आकर्षण - कुचल न जाए।
4. खुबानी में गिरी डालें। इस तरह से तैयार फलों को सूखे सॉस पैन में रखें.
5. चलिए चाशनी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी और नींबू का रस डालें।
6. धीमी आंच पर पकाएं. चीनी घुल जानी चाहिए और चाशनी अच्छे से उबल जानी चाहिए.
7. खुबानी के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
8. जैम को आग पर रखें और उबाल लें।
9. झाग हटा दें, आंच से उतार लें, 10-12 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय, जाम न केवल ठंडा हो जाएगा, बल्कि खुबानी सिरप से संतृप्त हो जाएगी।
10. ऐसा आपको दो बार और करना होगा. आग लगाएं, उबाल लें, झाग हटा दें, एक तरफ रख दें। इससे पता चलता है कि हम जैम को 10-12 घंटे के अंतराल पर तीन बार पकाते हैं।
11. गर्म जैम को तैयार स्टेराइल जार में डाला जाना चाहिए और लोहे के ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

उत्कृष्ट कृति तैयार है. आप उस पर गर्व कर सकते हैं.

शाही जाम अवश्य तैयार करें। आप थोड़ा अधिक समय व्यतीत करेंगे, लेकिन इसका लाभ आपके परिवार के आभार और आपके मेहमानों की उत्साही समीक्षाओं से मिलेगा। यह सुंदरता की तरह है जिसके लिए कुछ बलिदानों की आवश्यकता होती है।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि आपको न्यूक्लियोली से डरना नहीं चाहिए। गर्मी उपचार उन्हें पूरी तरह से हानिरहित बना देगा। और ऐसा स्वादिष्ट भोजन लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

बिना पकाए खूबानी जैम

स्वादिष्ट जैम की एक अद्भुत रेसिपी, जहाँ स्लाइसें पूरी और घनी होती हैं - एक से एक। या आप बीज हटाकर पूरे फल का भ्रम पैदा कर सकते हैं। हम इसे नहीं पकाएंगे. और हम नसबंदी करके सुरक्षा सुनिश्चित करेंगे.

हमें ऐसे फलों की आवश्यकता होगी जो पके हों, लेकिन घने और सख्त हों। जहां तक ​​मात्रा का सवाल है, यह एक बड़ी बात है। इस मामले में, सिरप के अनुपात को जानना महत्वपूर्ण है। लेकिन मोटे तौर पर यह जानने के लिए कि शुरुआत किससे करें, आइए उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें।

• पकी खुबानी किलोग्राम
• चीनी किलोग्राम
• चाशनी के लिए आधा गिलास पानी.

खाना पकाने से पहले जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें न केवल साफ होना चाहिए, बल्कि गर्म भाप से भीगना चाहिए।

अपना कार्य क्षेत्र तैयार करें: चीनी और एक चम्मच के साथ एक कटोरा, बीज के लिए एक प्लेट और तैयार जार रखें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. खुबानी को धोकर तौलिए से सुखा लें।
2. हम प्रत्येक खुबानी के साथ अलग से काम करते हैं। हम अपने हाथों से बीज हटाते हैं, फल को बरकरार रखते हैं, यानी हम इसे स्लाइस में नहीं बांटते हैं।
3. गुठली हटाने के बजाय खुबानी में एक चम्मच चीनी मिलाएं और फल को एक स्टेराइल जार में रखें। आप जार को सरल तरीके से भर सकते हैं। फलों को स्लाइस में विभाजित करें, उन्हें जार में डालें और चीनी के साथ परतों में छिड़कें।
4. जार को पूरा भरने के बाद थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
5. चाशनी को एक सॉस पैन में पकाएं: एक गिलास चीनी के लिए आधा गिलास पानी।
6. चाशनी अच्छे से उबल जानी चाहिए और चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
7. फलों के एक जार को गर्म सिरप से भरें और 30-35 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

जैम अपने रस में खुबानी का आभास देता है। यह, ख़ैर, बहुत स्वादिष्ट है!

नींबू और संतरे के साथ एक मांस की चक्की में घुमाए गए खुबानी से जाम की विधि। कोई खाना पकाने या निर्जलीकरण नहीं

वादा किए गए साज़िश पर से पर्दा उठाने का समय आ गया है। हम बिना ताप उपचार के जैम तैयार करेंगे, जो खुबानी के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। और संतरा और नींबू मिलाने से तैयार उत्पाद का स्वाद बढ़ जाएगा। जैम नहीं, बल्कि शुद्ध विटामिन सी और अन्य इसे पसंद करते हैं। यह जल्दी पक जाता है, यह एक तरह से पांच मिनट का भोजन भी है।

इस जैम को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए। प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर, नायलॉन के ढक्कन वाले वही कांच के जार, इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

इस प्रक्रिया में आपको सामग्री को मिलाने के लिए एक मीट ग्राइंडर और एक गहरे कटोरे की आवश्यकता होगी।

सामग्री का सेट

• दो किलोग्राम खुबानी (स्वादिष्ट, पका हुआ, रसदार)
• चीनी 3 किलोग्राम
• दो मध्यम नींबू
• तीन मध्यम संतरे.

खाना पकाना एक पाक चमत्कार है

इस तथ्य के बावजूद कि जैम को कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, जैसे ही आप इसे उपभोग के लिए बाहर निकालते हैं तो यह पूरी तरह से टुकड़ों में कट जाता है। पैनकेक के साथ, पैनकेक के साथ, दलिया के साथ, ऐसे जैम की कोई कीमत नहीं है। स्वयं निर्णय करें, कड़ाके की ठंड के बीच में, आपकी मेज पर ताज़ी खुबानी हैं। तो, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!

अंत में, मैं कहना चाहूंगा कि जाम हमारी राष्ट्रीय परंपरा है, रूसी आत्मा का हिस्सा है। और, दुकानों में मिठाइयों की प्रचुरता के बावजूद, हम अभी भी सर्दियों के लिए घर के बने जैम का स्टॉक रखते हैं और उन्हें पसंद करना कभी नहीं छोड़ते हैं। और हम इसे सही करते हैं.

खुबानी, हालांकि एक दक्षिणी फल है, अब हमारी दुकानों की अलमारियों पर असामान्य नहीं है। खुबानी मुझे एक छोटे से सूरज की याद दिलाती है जिसे मैं लंबे समय तक घर में छोड़ना चाहता हूं। और इसके लिए एक ऐसा अवसर है - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित खुबानी जैम पकाने का। इस एम्बर जैम का एक जार निश्चित रूप से आपको गर्म गर्मी के दिनों के करीब लाएगा। और खुबानी जैम तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, और इसका आनंद अवर्णनीय है। मुझे गुठलीदार खुबानी जैम वास्तव में पसंद है, इसलिए आज हम यह लेख इसी को समर्पित करेंगे। लेकिन अगर आप गुठलियों के साथ खुबानी जैम बनाना चाहते हैं, तो मैं अपने अद्भुत सहयोगी व्लादिमीर के व्यंजनों को देखने की सलाह देता हूं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम स्वादिष्ट बने और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, मैं आपको सरल नियम याद दिलाना चाहता हूँ:

• जैम के लिए, मध्यम पकने वाले अक्षुण्ण फलों का चयन करें, बहुत नरम नहीं, फिर खुबानी उबल नहीं पाएगी (बशर्ते, निश्चित रूप से, आप खुबानी जैम तैयार नहीं कर रहे हों);
• यदि आप साबुत बीज रहित फलों से जैम तैयार कर रहे हैं, तो लकड़ी के चॉपस्टिक या पेंसिल का उपयोग करके बीज निकालना सुविधाजनक है - डंठल के विपरीत तरफ, खुबानी को एक छड़ी से छेदें और बीज को छेद में धकेलें;
• खुबानी को आधा काटकर और गुठली हटाकर खुबानी जैम को टुकड़ों में पकाना बहुत सुविधाजनक है;
• यदि आप नहीं चाहते कि आपका सारा काम बर्बाद हो जाए, तो अपने जैम जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करें;
• जैम को धीमी आंच पर पकाएं;
• यदि जैम कई चरणों में पकाया जाए तो खुबानी बरकरार रहेगी;
• यदि आप सबसे अंत में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएंगे तो जैम मीठा नहीं होगा।

गुठलीदार खूबानी जैम - सर्दियों के लिए व्यंजन विधि:

जाम - गुठलीदार खुबानी से पांच मिनट

पांच मिनट का जैम स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि कम गर्मी उपचार के कारण लगभग सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

तो, आइए इसे एक साथ पकाएं, और इसे बनाना बहुत आसान है। बस यह न भूलें कि जैम में पांच मिनट लगते हैं, और विशेष रूप से थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ, इसे निष्फल जार में डालना और ठंडे स्थान पर संग्रहित करना सुनिश्चित करें। मैं 1 किलो खुबानी (बीज रहित) का अनुपात देता हूं।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1/2 किलो

1. खुबानी को धोइये और थोड़ा सूखने दीजिये. प्रत्येक फल को आधा या 4 भागों में काटें और एक पैन या बेसिन में रखें।

2. ऊपर से चीनी छिड़कें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें. चीनी के साथ खुबानी जूस देगी.

3. बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और गर्म करें. चीनी धीरे-धीरे घुलनी चाहिए, और हम खुबानी को लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर तक सावधानी से हिलाते हैं। उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

4. निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सुरक्षित रखें। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें ऊपर से किसी गर्म चीज़ से लपेट देते हैं।

गाढ़ा बीजरहित खुबानी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मुझे व्यक्तिगत रूप से गाढ़ा जैम अधिक पसंद है, ऐसा भी लगता है कि ऐसे जैम की सुगंध अधिक तीव्र होती है। सिद्धांत रूप में, किसी भी जैम की मोटाई पकाने की अवधि पर निर्भर करती है। हम जितनी देर तक पकाएंगे, जैम उतना ही गाढ़ा होगा। इस रेसिपी में चीनी का अनुपात लगभग 1:1 है। हम खुबानी को आधे में नहीं काटते हैं; वे पूरी होंगी, केवल गुठली के बिना।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खुबानी अपना आकार बरकरार रखे, ठोस, लोचदार फल चुनें

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम
• पानी - 180 मिली

1. हम खुबानी को धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं। एक नियमित पेंसिल का उपयोग करके हड्डी निकालें। ऐसा करने के लिए, खुबानी को डंठल के विपरीत तरफ से एक पेंसिल से छेदें, गड्ढे को बाहर निकालें और इसे डंठल के माध्यम से धकेलें।

2. चीनी की चाशनी पकाएं. ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, पानी में चीनी डालें और, लगातार हिलाते हुए, चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। खुबानी को चाशनी में डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ। झाग हटाना न भूलें.

3. जैम को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. जैम को फिर से उबाल लें और 12 घंटे के लिए फिर से ठंडा करें। हम इसे 1-2 बार और दोहराते हैं।

जैम जितनी देर तक पकता है, वह उतना ही गाढ़ा होता जाता है।

5. जैम को निष्फल जार में रखें। देखो, यह एक जार में धूप की तरह लग रहा है।

स्लाइस में खुबानी जैम - फोटो के साथ रेसिपी

सिरप के साथ एक बहुत ही समान जाम और कई चरणों में खाना बनाना, केवल हम खुबानी को आधे में काटते हैं। इस रेसिपी में न्यूनतम खाना पकाने की आवश्यकता होती है, इसलिए पोषक तत्वों को संरक्षित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम
• पानी - 250 मि.ली
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी या 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस

इस जैम के लिए, सख्त, कच्ची खुबानी चुनने का प्रयास करें ताकि खाना पकाने के दौरान वे अलग न हो जाएँ।

1. चाकू या हाथ का उपयोग करके, प्रत्येक खुबानी को आधा भाग में बाँट लें और गुठली हटा दें।

2. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और उसमें ठंडा पानी भरें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। चीनी को लगातार हिलाते रहना न भूलें, नहीं तो चीनी पैन के तले तक जल जाएगी। खुबानी के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

3. एक दिन के बाद, चाशनी को एक अलग पैन में डालें, इस दौरान यह एक सुंदर एम्बर रंग बन जाता है। आग पर रखें और चाशनी को उबाल लें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खुबानी के ऊपर फिर से गर्म चाशनी डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें।

4. हम इस प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं (तीसरे दिन), फिर से गर्म सिरप डालें और एक दिन के लिए फिर से छोड़ दें।

5. चौथे दिन, हम चाशनी को नहीं निकालते हैं, लेकिन खाना पकाने के अंत में सभी जैम को 5 मिनट तक उबालते हैं, इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाते हैं।

6. गर्म जैम को साफ, कीटाणुरहित जार में रखें और कीटाणुरहित ढक्कन से बंद कर दें।

अखरोट के साथ खुबानी जैम की विधि

अब अखरोट से जैम बनाना लोकप्रिय हो गया है - यह स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और सुंदर है। पिछले व्यंजनों में हमने खाना बनाया था, लेकिन वहां हमें प्रत्येक बेरी में अखरोट भरना पड़ा। खुबानी के साथ यह आसान है - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बस अखरोट डालें।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम
• अखरोट - 150 ग्राम
• पानी - 1.5 कप

1. हम खुबानी को स्लाइस में पकाएंगे, इसलिए हम प्रत्येक खुबानी को दो हिस्सों में बांट देंगे। चाकू से ऐसा करना मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है, हालाँकि मैंने देखा है कि कुछ गृहिणियाँ कितनी चतुराई से प्रत्येक फल को अपने हाथों से अलग करती हैं। हड्डी हटाओ.

2. एक बेसिन या पैन में चीनी डालें, पानी डालें, उबाल लें, चाशनी को थोड़ा पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. चाशनी में खुबानी और अखरोट डालें और 5 मिनट तक पकाएं. जैम को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्रियां चाशनी में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

यदि अखरोट पहले से भुने हुए हों तो जैम अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

4. जैम को दोबारा धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं.

5. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें।

गुठली के साथ खुबानी जाम - सर्दियों के लिए फोटो के साथ नुस्खा

एक राय है कि खुबानी की गुठली की गुठली में खतरनाक हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। लेकिन मैं उन लोगों से सहमत हूं जो दावा करते हैं कि न्यूक्लियोली में इसकी मात्रा नगण्य है और किसी भी तरह से स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है। एक बच्चे के रूप में भी, मुझे खुबानी की गुठली तोड़ना और गुठली खाना बहुत पसंद था। और गुठली वाला जैम बहुत स्वादिष्ट और असली बनता है.

खुबानी, आंवले और केले का जैम

जब हम मीठी खुबानी और केले में खट्टा आँवला मिलाते हैं, तो हमें एक अद्भुत विटामिन जैम मिलता है। मुझे आशा है कि आपको यह विकल्प पसंद आएगा, इसे आज़माएँ।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• करौंदा - 5 किलो
• केले - 2 पीसी।
• चीनी - 2.5 किग्रा

1. सबसे पहले हम आंवले तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हम इसे धोते हैं और डंठल और पूंछ से साफ करते हैं। आंवलों को ब्लेंडर की सहायता से मुलायम होने तक पीस लें। आप चाहें तो आंवले का कुछ हिस्सा साबुत भी छोड़ सकते हैं, यह और भी खूबसूरत बनेगा.
2. हम खुबानी को भी धोते हैं और आधा काट लेते हैं। और खुबानी के आधे भाग को क्यूब्स में काट लीजिये. हमें बीज की आवश्यकता नहीं है, हम उन्हें हटा देते हैं।
3. केले छीलें और केले के गूदे को कांटे से मैश कर लें, या आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं।
4. सभी सामग्रियों को एक कुकिंग पैन में रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
5. जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। और सुबह आपको इसे फिर से 15-20 मिनट तक उबालना है.
6. गर्म जैम को निष्फल जार में रखें। इस जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

कॉन्यैक के साथ सर्दियों के लिए बिना गड्ढे वाला खुबानी जैम - एक शाही नुस्खा

खुबानी जैम के लिए एक मूल और सरल शाही नुस्खा निश्चित रूप से आपको सर्दियों में गर्म कर देगा, और साथ ही आपका उत्साह बढ़ा देगा।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• ब्रांडी - 100 मिली
• चीनी - 750 ग्राम
• नींबू - 1/2 पीसी।
• दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच।
• पानी - 200 मिली

1. सबसे पहले 200 मिलीलीटर पानी की चाशनी तैयार करें, इसमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. खुबानी को 2 भागों में बाँट लें, गुठली हटा दें और टुकड़ों को उबलते चाशनी में डुबो दें। 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें और लगातार हिलाते रहें।
3. इसके बाद जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. अगले दिन, जैम को फिर से उबालें, ब्रांडी डालें, पिसी हुई दालचीनी डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। इस दौरान जैम गाढ़ा होना चाहिए.
5. खाना पकाने के अंत से पहले, आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
6. तैयार जार में रखें। मैं स्टरलाइज़ेशन के बिना जैम को जार में डालने का जोखिम नहीं उठाता - यह काम की बर्बादी है, और मेरा सुझाव है कि आप आलसी न हों और जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
7. जैम डालने के बाद जार को पलट देना चाहिए।

स्वादिष्ट खुबानी और नारियल जैम

खैर, नारियल के गुच्छे के साथ एक और मूल नुस्खा। मैं तुरंत स्वीकार करूंगा कि मैंने इसे स्वयं तैयार नहीं किया है, लेकिन मैं इसकी योजना बना रहा हूं। यह एक बहुत ही मौलिक नुस्खा है. नारियल और वेनिला इस जैम को एक अनोखी सुगंध देते हैं, और करी शायद आयुर्वेदिक नोट्स जोड़ती है।

सामग्री:

• खुबानी - 1.5 किलो
• पेक्टिन के साथ जाम के लिए चीनी - 500 जीआर।
• नींबू - 1/2 पीसी। या साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।
• वेनिला चीनी, या बेहतर अभी तक एक वेनिला फली - 1/2 चम्मच।
• पानी - 200 मिली
• नारियल के गुच्छे - 4 बड़े चम्मच। एल
• करी पाउडर - 1 चम्मच.

1. खुबानी को टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में रखें।
2. वैनिलीन जोड़ें. यदि आपके पास वेनिला है, तो फली को आधा काट लें और गूदा निकाल लें।
3. खुबानी में चीनी डालें, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डालें।
4. खुबानी को धीमी आंच पर उबाल लें, लगातार हिलाते रहें और 3-5 मिनट तक पकाएं।
5. पैन में नारियल और करी पाउडर डालें और फिर से उबाल लें।
6. इतना ही। जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है।

संतरे के साथ खुबानी जैम की विधि

और अंत में, आइए एक जार में दो सूरज मिलाएँ - एक खुबानी और एक संतरा। दोनों फल सूरज की याद दिलाते हैं, और खट्टे फल खुबानी के तटस्थ स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि इन व्यंजनों का उपयोग करके आप स्वादिष्ट खुबानी जैम तैयार करेंगे जो आपको सर्दियों में प्रसन्न और गर्म कर देगा, आपके शरीर को विटामिन, कैरोटीन से भर देगा और बस आपकी आत्माओं को बढ़ा देगा।

खुबानी जैम स्लाइस ताजा या सूखे गुठली रहित खुबानी से बना एक डिब्बाबंद उत्पाद है, जिसे स्लाइस में काटा जाता है, कार्बनिक एसिड और नमक के संभावित मिश्रण के साथ चीनी के घोल में उबाला जाता है। स्लाइस में स्वादिष्ट खुबानी जैम बनाने के लिए विभिन्न तकनीकें और रेसिपी हैं।

स्लाइस में खुबानी जैम न केवल बहुत सुंदर और सुगंधित होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। खुबानी को कैरोटीन और पोटेशियम सामग्री में अग्रणी माना जाता है। और कैरोटीन प्रतिरक्षा में सुधार और शरीर में मुक्त कणों की मात्रा को कम करने के लिए जाना जाता है। और पोटेशियम हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत आवश्यक है। इसलिए गर्मियों में जितना हो सके खुबानी खाएं और सर्दियों के लिए खुबानी का यह जैम तैयार करें.

खुबानी जैम की कैलोरी सामग्री लगभग 265 किलो कैलोरी है।

खुबानी जैम स्लाइस - व्यंजन तैयार करना

खुबानी जैम बनाने के लिए आपको इनेमल व्यंजन की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा लगभग 1.5 लीटर प्रति 1 किलोग्राम ताजे फल की दर से चुनी जाती है। पैन चौड़ा और नीचा हो तो बेहतर है, खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाना आसान होगा।

जैम को स्टोर करने के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है, जिसे पहले से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, पहले से धोए गए जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। उबलते पानी से जार को बिना जलाए निकालने के लिए, विशेष चिमटे का स्टॉक करना बेहतर है।

कंटेनर का आकार आपके घर की भूख से निर्धारित होता है। बेहतर होगा कि जैम के खुले जार को ज्यादा देर तक स्टोर न किया जाए, यानी आप एक दो दिनों में जितना कम जैम खा पाएंगे, कंटेनर उतना ही छोटा होना चाहिए। जहां तक ​​ढक्कनों की बात है, आप स्क्रू-ऑन धातु, कांच, प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस जार को चर्मपत्र से बंद कर सकते हैं और इसे सुतली से बांध सकते हैं।

स्लाइस में खुबानी जैम - फलों की तैयारी

जैम के लिए, आप अर्ध-जंगली खुबानी सहित किसी भी प्रकार की खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। अधिक पके फलों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। खुबानी को धोकर गुठलियाँ अलग करके आधे-आधे टुकड़ों में उबाला जाता है।

कभी-कभी बीजों से निकाली गई गुठली को जैम में डाल दिया जाता है, लेकिन आपको ऐसे व्यंजनों से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कभी-कभी गुठली विषाक्तता सहित अप्रिय परिणाम पैदा कर सकती है।

यहां सबसे आम व्यंजन हैं। प्रयास करें और चुनें:

खुबानी जैम स्लाइस, क्लासिक रेसिपी

1 किलो खुबानी के लिए - 1.5 किलो चीनी और 2 गिलास पानी।

तैयारी: खुबानी को पूरा या आधा उबाला जा सकता है। तैयार फलों (पूरी तरह से पके, घने नहीं) को 85-90 डिग्री के तापमान पर 3 मिनट के लिए गर्म (उबलते नहीं) पानी में डुबोएं, फिर ठंडा करें, अधिमानतः बहते पानी में।

तैयार खुबानी को स्लाइस में काटा जाना चाहिए और गर्म सिरप के साथ डाला जाना चाहिए और 3-4 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर नरम (पारभासी फल) होने तक पकाया जाना चाहिए।

खुबानी को दो चरणों में स्लाइस में उबाला जाता है (10 मिनट तक पकाना और खड़े रहना)।

तुर्की शैली में खुबानी जैम के टुकड़े

हा 1 किग्रा. खुबानी - 1.5 किलो। चीनी, 2 गिलास पानी।

तैयारी: खुबानी (जो पूरी तरह से पकी न हो) को पानी से धो लें, उन्हें टुकड़ों में बांट लें और पतली लकड़ी की पिन से कई जगहों पर चुभा दें। चाशनी को उबालें, इसे तैयार खुबानी के ऊपर डालें और एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें।

अगले दिन, चाशनी को छान लें, इसे फिर से उबालें, खुबानी के ऊपर फिर से डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें। तीसरे दिन खुबानी को उसी चाशनी में नरम होने तक और पारदर्शी होने तक पकाएं। जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

कज़ाख शैली में खुबानी जाम के टुकड़े

खुबानी के बहुत अधिक पके फल न लें। खुबानी के फलों को धोएं, बीज अलग करें, रुमाल पर सुखाएं, स्लाइस में बांट लें, बीज हटा दें। 1 किलो फल के लिए सिरप तैयार करें: एक किलोग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी।

तैयारी: फलों के आधे भाग के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, एक तामचीनी कटोरे में रखें, और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को सावधानी से निकाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है।

खुबानी के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक रोगाणुरहित जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें और बंद कर दें। इस तरह से स्लाइस में जैम तैयार करने से स्लाइस बरकरार, पारभासी और बहुत स्वादिष्ट रहती है।

नींबू के साथ खुबानी जैम के टुकड़े

खुबानी - 2 किलो, चीनी - 3 किलो, पानी - 4 गिलास, नींबू - 1 पीसी।

तैयारी: खुबानी को धोकर बीच से काट लें और गुठली हटा दें। रस निकालने के लिए प्रत्येक टुकड़े को लकड़ी की सींक या टूथपिक से कई स्थानों पर चुभाएँ। - चीनी में पानी मिलाकर चाशनी पकाएं.

इस गर्म चाशनी को कटे हुए खुबानी के ऊपर डालें और रस निकलने के लिए 1 दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, निकले हुए रस को एक सॉस पैन में डालें और उबालें। इस उबलते सिरप को खुबानी में डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें।

एक दिन के बाद, खुबानी को चाशनी में डालकर आग पर रखें, नींबू का रस डालें और उबाल आने तक गर्म करें। नींबू का रस जैम में खट्टापन जोड़ता है और जैम की चीनी को धीमा कर देता है।

आंच धीमी कर दें और नरम होने तक पकाएं। जैम को सूखे, निष्फल जार में रखें, रोल करें और उल्टा ठंडा करें।

खुबानी जैम स्लाइस, बिना पानी की रेसिपी

1 किलो खुबानी के लिए - 1 किलो चीनी।

तैयारी: फलों को आधा काटें, बीज हटा दें, एक तामचीनी कटोरे में अंदर से ऊपर की परतों में रखें और 1 दिन के लिए अनुपात में चीनी छिड़कें।
फिर, खुबानी और चीनी वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, उबालें नहीं, एक तरफ रख दें ताकि जैम ठंडा हो जाए। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएँ. जैम पकाते समय इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें ताकि फल समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं। गरम जैम को जार में डालें और बेल लें।

आप इस जैम में अखरोट, बिना कड़वे खुबानी के दाने, आड़ू के टुकड़े, संतरे के टुकड़े या नींबू का छिलका मिला सकते हैं - जैसा आप चाहें।

खुबानी जैम स्लाइस, विस्तृत नुस्खा

सामग्री: खुबानी 1 किलो, चीनी 1.3 किलो, पानी, 1.5 गिलास पानी

तैयारी: खुबानी जैम के लिए, हम स्लाइस में घने और थोड़े कच्चे खुबानी का चयन करते हैं।

खुबानी को अच्छी तरह धो लें. जब पानी निकल जाए और फल थोड़े सूख जाएं, तो खुबानी को सावधानी से टुकड़ों में खोलें और बीज निकाल दें। जैम के लिए खुबानी के स्लाइस को एक चौड़े तामचीनी कटोरे में रखें।

एक अलग तामचीनी कटोरे में, चीनी और पानी से सिरप पकाएं। खुबानी के स्लाइस के ऊपर गर्म चाशनी डालें। इसे 12 घंटे तक लगा रहने दें. खुबानी से चाशनी निकालें, चाशनी को उबाल लें और फिर से खुबानी डालें। जाम को अगले 12 घंटे तक लगा रहने दें। चाशनी को छान लें और उबाल लें।

खुबानी के स्लाइस के ऊपर तीसरी बार गर्म चाशनी डालने के बाद, जैम के कटोरे को आग पर रख दें। उठे हुए झाग को लकड़ी के चम्मच से हटा दें। खुबानी को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं जब तक कि चाशनी का रंग सुंदर नारंगी-सुनहरा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि जैम जले नहीं।

यह पता लगाने के लिए कि जैम पका है या नहीं, बस गर्म चाशनी को ठंडी प्लेट पर डालें। अगर बूंद अपना गोल आकार बरकरार रखती है तो जैम तैयार है, अगर यह प्लेट पर झील की तरह फैल जाए तो आपको इसे थोड़ा और उबालना चाहिए. हम स्वादिष्ट खुबानी जैम को स्लाइस में बाँझ जार में रोल करते हैं।

गर्म जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।