सब्जियों और पत्तागोभी का स्वादिष्ट स्टू. गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

वेजिटेबल स्टू बिल्कुल भी उतना खाली व्यंजन नहीं है जितना कभी-कभी लगता है यदि आप नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन नहीं करते हैं।

उदाहरण के लिए, अच्छी तरह से तला हुआ बैंगन इसे बहुत बढ़िया स्वाद दे सकता है, और फलियाँ इसे संतोषजनक से भी अधिक बना देंगी।

आलू को अक्सर अलग-अलग आकार के टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है और अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है: छोटे टुकड़ों को भूरा होने तक तला जाता है, बड़े टुकड़ों को कच्चा छोड़ दिया जाता है।

आप कुछ आलू अलग-अलग उबाल सकते हैं और उन्हें आलू मैशर से मैश कर सकते हैं।

यह तैयार पकवान में बिल्कुल अप्रत्याशित प्रभाव पैदा करता है।

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पत्तागोभी और आलू के साथ वेजिटेबल स्टू तैयार करना काफी सरल है। यहां एकमात्र तरकीब पकवान के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करना है। ऐसा करने के लिए, आपको बहुत मोटी दीवारों वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी; एक बर्तन, एक सॉस पैन और यहां तक ​​कि एक कैसरोल डिश भी उपयुक्त होगी।

अन्य सभी बर्तन और बर्तन - सब्जियां उबालने और उन्हें तोड़ने के लिए बर्तन, एक मांस की चक्की, एक काटने का बोर्ड और एक ग्रेटर - जो कुछ भी आप अपनी रसोई में पा सकते हैं वह काम आएगा।

कोशिश करें कि सब्ज़ियों को बहुत बारीक न काटें, क्योंकि इससे डिश की बनावट ख़राब हो जाएगी और आप उन्हें ज़्यादा पकाने का जोखिम उठा सकते हैं।

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करते समय, मसालों का अधिक उपयोग न करें, यह सब्जियां ही हैं जो पकवान को मुख्य स्वाद देती हैं।

गोभी की विभिन्न किस्मों का उपयोग स्टू में किया जाता है, और कच्ची गोभी के अलावा, साउरक्रोट के साथ व्यंजन भी हैं।

चीनी गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

300 ग्राम आलू;

लहसुन की 2-3 कलियाँ;

350 ग्राम मशरूम (ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन);

गाजर - 1 पीसी ।;

छोटे प्याज का सिर;

100 मिलीलीटर टमाटर का रस;

200 ग्राम चीनी पत्तागोभी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को नल के नीचे धो लें, तनों से बची हुई गंदगी हटा दें। यदि आपके पास मशरूम हैं, तो टोपी से छिलका हटा दें। मशरूम को एक कोलंडर में रखें और उनमें से सारा पानी निकल जाने के बाद ही उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें।

2. प्याज को आधा छल्ले में और चाइनीज पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में पतला काट लें।

3. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लीजिए और गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लीजिए.

4. एक गहरे सॉस पैन में, गाजर और प्याज को रिफाइंड तेल में नरम होने तक भूनें। मशरूम के टुकड़े डालें और तब तक भूनना जारी रखें जब तक कि निकला हुआ मशरूम का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

5. मशरूम में आलू डालें और आधा गिलास तक थोड़ा सा पानी डालें, एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम और आलू में चीनी पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

6. जब पत्तागोभी नरम होने लगे तो इसमें टमाटर का रस डालें, थोड़ा नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अगर आपको ज्यादा खट्टापन महसूस हो तो दानेदार चीनी थोड़ी-थोड़ी करके डालें।

7. स्टू में लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सभी चीजों को फिर से सावधानी से हिलाएं और डिश को आग पर एक मिनट से ज्यादा न पकाएं।

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू - "वसंत"

सामग्री:

नए आलू - 4 छोटे कंद;

मध्यम आकार की गाजर;

350 ग्राम युवा गोभी;

युवा तोरी - 200 ग्राम;

अजमोद और डिल की कुछ टहनी;

50 ग्राम तेल, जैतून।

खाना पकाने की विधि:

1. चाकू से छोटे आलुओं का पतला छिलका खुरचें। कंदों को बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर से धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं।

2. एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल अच्छी तरह गर्म करें। आलू के टुकड़े डालें और भूनें, आलू को लगातार पलटते रहें ताकि वे समान रूप से सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं।

3. आलू में छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, हिलाएं और और भूनें।

4. पांच मिनट के बाद, पतली कटी हुई नई पत्ता गोभी डालें, और सात मिनट के बाद, सब्जियों में दरदरी कद्दूकस की हुई तोरी डालें।

5. स्वादानुसार नमक डालें, धीरे-धीरे लेकिन अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह पकने तक सबसे कम आंच पर पकाएं। यदि स्टू करने के दौरान बहुत अधिक तरल वाष्पित हो जाए, तो उबला हुआ पानी डालें।

6. तैयार स्प्रिंग वेजिटेबल स्टू पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे कम से कम दस मिनट तक पकने दें।

ओवन में चिकन पर गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

500 जीआर. ठंडा चिकन पट्टिका;

छह छोटे बैंगन;

सात मध्यम आलू;

तीन गाजर;

सलाद प्याज के दो सिर;

गोभी का एक छोटा सिर (500 ग्राम);

टमाटर - 450 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन, छिलके वाले आलू और चिकन पट्टिका को एक ही आकार के बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। प्रत्येक कटी हुई सामग्री को जैतून के तेल में अलग-अलग भूनें।

2. गाजर को कद्दूकस से काट लीजिए, प्याज को चाकू से काट लीजिए और एक साथ एम्बर रंग होने तक भून लीजिए. मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ टमाटर डालें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार सॉस में नमक डालें, आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

3. कटी हुई पत्तागोभी को एक गहरे अग्निरोधक कंटेनर में रखें और तले हुए आलू को पत्तागोभी के ऊपर रखें। इसके बाद, एक समान परत में मांस और ऊपर से बैंगन डालें। ऊपर से तैयार टमाटर सॉस डालें.

4. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और उसमें स्टू को आधे घंटे के लिए रख दें.

फूलगोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

आलू - 400 ग्राम;

350 जीआर. सफेद बन्द गोभी;

फूलगोभी का छोटा (300 ग्राम) सिर;

900 ग्राम कद्दू;

ताजी हरी मटर - 5 बड़े चम्मच;

गाजर - 2 पीसी ।;

छोटी अजवाइन की जड़;

तीन प्याज;

30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

20% खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;

स्वाद के लिए मसाले और नमक (अधिमानतः बढ़िया)।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, कटी हुई गाजर के साथ नरम होने तक भूनें और एक अलग कटोरे में रखें।

2. जिस फ्राइंग पैन में आपने प्याज तला है, उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें, इसे गर्म करें और कद्दू के गूदे के छोटे टुकड़े डालें, इसे नरम होने तक पकाएं।

3. आलू के सेंटीमीटर क्यूब्स को कुरकुरा सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

4. एक बड़ी कड़ाही या कढ़ाई में रिफाइंड तेल डालें. फिर कटी हुई सफेद पत्तागोभी की एक परत डालें। इसके ऊपर उदारतापूर्वक खट्टी क्रीम डालें, नमक छिड़कें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबाल लें।

5. दस मिनट के बाद, उस पर फूलगोभी और ताजी हरी मटर, पुष्पक्रम में अलग करके रखें। खट्टा क्रीम भी डालें और पकाना जारी रखें।

6. मटर डालने के पंद्रह मिनट बाद सब्जियों में आलू, तली हुई गाजर और प्याज और नरम कद्दू डालें. फिर से, हर चीज़ पर खट्टा क्रीम डालें और स्टू को अगले तीस मिनट तक उबालें।

7. सब्जियों को जलने से बचाने के लिए कन्टेनर के तले में ठंडा उबला हुआ पानी या टमाटर का रस डालें.

8. खाना पकाने के अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें और पकवान को पकने तक पकाएं।

पोर्क पर गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

900 ग्राम गोभी;

दो प्याज;

टमाटर - 300 ग्राम;

400 ग्राम सूअर का मांस (गूदा);

तीन मध्यम गाजर;

400 ग्राम आलू;

10 ग्राम सूखी तुलसी;

लवृष्का।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े, मोटी दीवार वाले सॉस पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें और उसमें मांस के छोटे टुकड़े रखें।

2. जब सारा तरल (मांस का रस) वाष्पित हो जाए, तो मांस में मोटा कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर चार मिनट तक पकाएं।

4. सफेद पत्तागोभी को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें और मांस में डालें।

5. तीन मिनट के बाद, छोटे आलू के टुकड़े (1 सेमी) डालें और अगले पांच मिनट तक पकाते रहें।

6. आंच कम करें, मोटे कद्दूकस किए हुए टमाटर, तुलसी और तेजपत्ता डालें, धीरे-धीरे हिलाएं और 50 मिनट के लिए ढककर पकने दें। बीच-बीच में हिलाएं.

7. स्टोव बंद करने के दस मिनट बाद स्टू को परोसें। पकवान बैठना चाहिए.

फूलगोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू "मैक्सिकन शैली"

सामग्री:

फूलगोभी - पत्तागोभी का एक छोटा सिर;

गाजर - 2 पीसी ।;

दो मध्यम आलू कंद;

200 ग्राम बीन्स (डिब्बाबंद);

डिब्बाबंद हरी मटर - 120 ग्राम;

बड़ा प्याज;

छोटी अजमोद जड़;

जड़ अजवाइन, मध्यम आकार;

लहसुन की दो कलियाँ;

आधा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें, आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें उबलते पानी में डालें और लगभग पक जाने तक उबालें।

2. गाजर, अजवाइन की जड़ें और अजमोद को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।

3. परिष्कृत सूरजमुखी तेल में सब कुछ एक साथ हल्का भूनें, उबली हुई गोभी और आलू डालें, 250 मिलीलीटर सब्जी शोरबा डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।

4. बीन्स, हरी मटर डालें, आधे नींबू का रस डालें। स्वादानुसार बारीक नमक डालें और स्टू को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

5. बारीक कसा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और आंच बंद करके डिश को बीस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

साउरक्रोट, आलू और चावल के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

230 ग्राम (एक कप) लंबे दाने वाला चावल;

दो छोटी गाजरें;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;

एक गिलास खट्टी गोभी;

तीन आलू;

स्वाद के लिए मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉकरक्राट को नल के नीचे धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। यदि यह अधिक खट्टा है तो ठंडे पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दें।

2. मोटे तले वाले कन्टेनर में वनस्पति तेल में बारीक कटी हुई गाजर भूनें।

3. सात मिनट के बाद, मध्यम आकार के आलू के टुकड़े डालें और एक लीटर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, तेज़ आंच पर उबाल लें।

4. नमक, चावल और पत्ता गोभी डालें। आंच कम करें और अच्छी तरह हिलाते हुए तैयार कर लें। वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए आप आवश्यकतानुसार उबलता पानी मिला सकते हैं।

5. आंच से उतारने से पहले बारीक कटी हरी सब्जियां डालें.

लाल गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

दस मध्यम आलू;

लाल गोभी का एक छोटा सिर;

1 गाजर;

गाढ़ा टमाटर का रस - 200 मिली;

20% खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;

टमाटर प्यूरी का एक चम्मच;

बे पत्ती;

धनिया और पिसी हुई काली मिर्च;

60 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, आलू को लंबे छोटे क्यूब्स में और गोभी को छोटे क्यूब्स में काटें।

2. एक कढ़ाई या कढ़ाही में तेल अच्छी तरह गर्म कर लें, इसमें सभी तैयार मसाले और जड़ी-बूटियां डाल दें.

3. कटी हुई सब्जियां डालें और धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं। उबालते समय सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. टमाटर के रस में खट्टी क्रीम और टमाटर की प्यूरी मिलाएं और जब आलू नरम हो जाएं तो इस सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें।

5. इच्छानुसार नमक डालें, स्टू को हिलाएं और अगले बीस मिनट तक पकाएं।

पत्तागोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

आलू और पत्तागोभी का स्टू बनाने के लिए डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करें, टमाटर सॉस में बीन्स का उपयोग करें। इसे सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाना चाहिए और तैयार पकवान में अलग से जोड़ा जाना चाहिए।

उत्पादों को रखने के क्रम में खलल न डालें। ठीक से तैयार किए गए स्टू में, सभी घटकों को समान रूप से पकाया जाना चाहिए। यदि कोई सब्जी आपकी इच्छा से अधिक सख्त हो जाती है, तो उसे डिश में डालने से पहले अलग से उबाल लें या भून लें।

सब्जी स्टू को धीमी आंच पर ही उबालें, ध्यान रखें कि इसे ढक्कन से कसकर ढक दें, यह बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए।

यदि संभव हो, तो सपाट ढक्कन का उपयोग न करें; उत्तल या उलटा फ्राइंग पैन अधिक उपयुक्त है। अजीब है, लेकिन इससे तैयार पकवान का स्वाद और अधिक तीव्र हो जाता है।

पत्तागोभी और आलू के साथ वेजिटेबल स्टू तैयार करना आसान और त्वरित है। यह एक स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला साइड डिश या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन बन जाता है। उपवास करने वालों या शाकाहारियों के लिए आदर्श।

पत्तागोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, सूची से उत्पाद लें। सब्जियों को धोना, सुखाना और प्याज, लहसुन और गाजर को छीलना जरूरी है।

प्याज, लहसुन और गाजर को काट लें. वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

चार टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें। साथ ही इसे धीमी आंच पर हल्का सा भून लें.

पत्तागोभी को काट लें, हो सके तो बड़ा काट लें। - पैन में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें.

चिकन शोरबा (या पानी) डालें, इससे सब्जियां आधी ढक जानी चाहिए। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

चार टुकड़ों में कटे हुए मशरूम और बिना छिलके वाला कसा हुआ टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च, थोड़ी सी चीनी डालें, हिलाएँ और बेहतर होगा कि एक बार मिलाएँ। रागू (पुलाव की तरह) को बार-बार हिलाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा आलू और गाजर मसले हुए आलू में बदल सकते हैं। यदि आप धीमी आंच पर पकाते हैं, तो शोरबा उबलना नहीं चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो थोड़ा और शोरबा (या पानी) डालें।

तैयार स्टू पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें, स्टोव बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

पत्तागोभी और आलू के साथ सुगंधित, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली सब्जी स्टू तैयार है।

इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, और आनंद लें!

गोभी के साथ सब्जी स्टू न केवल शाकाहारियों और आहार पर रहने वाले लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। हल्के डिनर के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है, स्वास्थ्यवर्धक और जल्दी तैयार होने वाला। बच्चे इसे हमेशा पसंद नहीं करते, लेकिन वयस्क इसे लंबे समय से चखते आ रहे हैं।

सरल नुस्खा

पत्तागोभी स्टू पकाने की प्रक्रिया:

फूलगोभी और तोरी के साथ सब्जी स्टू

• 180 ग्राम गाजर;
• 1 युवा तोरी;
• 570 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1100 ग्राम फूलगोभी;
• 760 ग्राम मीठी मिर्च;
• 230 ग्राम प्याज;
• साग का 1 गुच्छा।

समय - 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री - 26 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लेना चाहिए;
2. धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें;
3. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, पानी के नीचे धोया जाना चाहिए;
4. तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये;
5. काली मिर्च को धोइये, फिर उसका डंठल बीज सहित निकाल दीजिये. गूदे को स्ट्रिप्स में ही काट लें;
6. डंठल हटाने के बाद धुले हुए टमाटरों को क्यूब्स में काट लेना चाहिए;
7. - सबसे पहले एक कढ़ाई में प्याज भून लें, आपको बस थोड़ा सा तेल चाहिए. फिर गाजर डालें;
8. फूलगोभी, मिर्च और तोरी के साथ पालन करें। पैन को ढक्कन से ढक दें. पानी न डालें, मिश्रण को दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
9. इस समय के बाद, टमाटर डालें और पूरे स्टू में नमक अवश्य डालें। आप इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं;
10. लहसुन को काट लें और इसे अन्य उत्पादों में मिला दें। पूरी तरह पकने तक सब कुछ पकाएँ;
11. साग को पानी के नीचे धो लें, फिर बारीक काट लें। परोसने से पहले इसे तैयार स्टू पर छिड़कें।

चीनी गोभी, तोरी और बैंगन के साथ स्टू

• 5 आलू;
• बैंगन के 0.5 टुकड़े;
• 1 प्याज;
• तोरी के 0.5 टुकड़े;
• 1 मीठी मिर्च;
• 10 मिलीलीटर तेल;
• 1 गाजर;
• चीनी गोभी के 0.5 टुकड़े;
• 15 ग्राम डिल.

समय - 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 40 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तोरी को धो लें, फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें;
2. बैंगन को भी धोना है, फिर डंठल काट कर बीज निकाल देना है. समान क्यूब्स में काटें;
3. चाइनीज पत्तागोभी को धो लें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि वे 3 सेमी से अधिक लंबे न हों;
4. गाजर छीलें और चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें;
5. आलू को छीलिये, धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
6. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, अपने हाथों से अलग कर लें;
7. काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये, बीज हटा दीजिये, गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये;
8. सबसे पहले आपको आलू को तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालना होगा। जब यह क्रस्टी हो जाए, तो आपको इसमें गाजर और प्याज मिलाना होगा;
9. पूरे द्रव्यमान को लगभग सात मिनट तक भूनें, और अन्य सभी सामग्रियों को एक अलग कंटेनर में एक साथ मिलाया जाना चाहिए;
10. समय बीत जाने के बाद, गोभी और सब्जियों के मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें, सीज़न करें और हिलाएं;
11. कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। ऊपर से कटी हुई डिल डालकर परोसें।

मशरूम और गोभी के साथ सब्जी स्टू

• 340 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम सफेद गोभी;
• 280 ग्राम मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम);
• लहसुन की 1 कली;
• 1 बड़ी गाजर;
• 120 मिली गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज.

समय - 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 52 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पहले से ही छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें;
2. प्याज को पतले पंखों में काट लें;
3. मशरूम धोएं और मनमाने टुकड़ों में काट लें, वे बहुत छोटे नहीं होने चाहिए;
4. फ्राइंग पैन में बस थोड़ा सा तेल डालें और उसमें गाजर और प्याज को एक साथ भून लें;
5. कुछ मिनटों के बाद, कटे हुए मशरूम डालें और हिलाएँ। यदि ये शैंपेनोन हैं, तो इन्हें आलू के बाद ही डाला जाना चाहिए;
6. छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काट लें और कुछ मिनटों के बाद उन्हें कुल द्रव्यमान में मिला दें;
7. बस थोड़ा सा पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। इस रूप में, दस मिनट तक उबलने दें;
8. पत्तागोभी को बारीक काट लें और जब आलू पहले से ही नरम हो जाएं तो इसमें डालें;
9. जिस समय पत्ता गोभी भी लगभग तैयार हो जाए, आपको फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट डालना होगा और सब कुछ मिलाना होगा;
10. काली मिर्च और अन्य मसाले डालें, मिश्रण को पाँच मिनट तक उबालें;
11. अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें, इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें - और आप परोस सकते हैं।

तोरी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ सब्जी स्टू

• 60 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• तोरी के 0.5 टुकड़े;
• 1 टमाटर;
• 0.5 पीसी गाजर;
• लहसुन की 1 कली;
• 220 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• 80 ग्राम हरी फलियाँ;
• 15 ग्राम धनिया;
• 15 ग्राम तुलसी;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• 1 शिमला मिर्च.

समय- 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 62 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना पकाने के निर्देश:

1. तोरी और गाजर को धोने की जरूरत है। पहले को टुकड़ों में और दूसरे को पतले हलकों में काटें;
2. सीताफल, लहसुन और तुलसी को बारीक काट लें, लेकिन पहले साग को धो लें;
3. - टमाटर पर क्रॉस आकार का कट लगाएं और इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें. बाहर निकालें और छिलका हटा दें। तने को अवश्य काटें। गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटें, जितना संभव हो उतना छोटा;
4. शिमला मिर्च के लिए, आपको पहले बीज और तना निकालना होगा, और फिर उन्हें क्यूब्स में काटना होगा;
5. - सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल में तोरई को तल लें. फिर इसमें गाजर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बीन्स और मिर्च डालें। तेल उबलना चाहिए. आठ मिनट तक भूनें;
6. इसके बाद, टमाटर डालें और पूरी डिश को सीज़न करें, मिलाएँ;
7. पूरे मिश्रण को उबाल लें। यदि सब्जी का रस पर्याप्त नहीं है, तो आपको पानी मिलाना होगा। बारह मिनट तक उबालें;
8. एक छोटे कटोरे में मोत्ज़ारेला को कद्दूकस करें और उसमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, हिलाएँ;
9. - स्टू के एक हिस्से को प्लेट में रखें और ऊपर से पनीर छिड़कें.

लाल गोभी और आलू से बना सब्जी स्टू

• 170 ग्राम शिमला मिर्च;
• लाल गोभी के 0.5 टुकड़े;
• 1 सफेद प्याज;
• 2 टमाटर;
• 45 मिलीलीटर तेल;
• 3 आलू;
• साग का 1 गुच्छा।

समय- 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 83 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

1. धुली हुई पत्तागोभी को बहुत पतला काट लीजिये. यह सफेद पत्तागोभी से कहीं अधिक सख्त होती है। आपको एक पतला भूसा मिलना चाहिए, बहुत लंबा नहीं;
2. इसे तुरंत फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी और नमक डालें। पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
3. छिली हुई काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और अधिमानतः गाजर को कद्दूकस कर लें। लेकिन आप इन सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं;
4. तीन उत्पादों को एक अलग पैन में रखें और एक साथ मिलाएं;
5. पन्द्रह मिनट तक उबालें;
6. इस समय, आलू छील लें;
7. उत्पादों में तेल डालें और उनमें पत्तागोभी डालें, और दो मिनट के बाद कटे हुए आलू डालें;
8. साग को बारीक काट लीजिये. इसे पकवान के पूरी तरह पकने से सात मिनट पहले डालना चाहिए;
9. टमाटरों को बिना डंठल के मीट ग्राइंडर से गुजारें और बाकी सामग्री में मिला दें;
10. सीज़न करें, पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और परोसें।

धीमी कुकर में गोभी के साथ सब्जी स्टू

• 3 गाजर;
• 4 प्याज;
• सफेद गोभी के 0.5 टुकड़े;
• 130 ग्राम शिमला मिर्च;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• 230 मिली पानी;
• 6 आलू;
• 80 ग्राम केचप.

समय- 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 39 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को इच्छानुसार आकार में काट लीजिये. इसे नमकीन बनाना होगा और अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करना होगा, और फिर मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित करना होगा;
2. थोड़ा सा तेल डालें, हिलाएं और चालीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चुनें। गोभी को आधे घंटे तक भूनने दें;
3. मल्टीकुकर की बीप बजने से ठीक दस मिनट पहले, आपको कटोरे में कटी हुई शिमला मिर्च डालनी होगी;
4. इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं;
5. छिलके वाले आलू को छोटे स्लाइस में काटें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें;
6. इसके बाद, आपको पानी डालना होगा, नमक, केचप डालना होगा (इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आप घर में बने टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं)। स्वादानुसार मौसम;
7. लॉरेल के पत्ते रखें;
8. इस समय के आसपास, मल्टीकुकर सिग्नल को बीप करना चाहिए। फिर आपको "पिलाफ" या "स्टू" मोड सेट करने की आवश्यकता है, एक घंटा पर्याप्त है। उपकरण का ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें और खाना पकाने के समाप्त होने की प्रतीक्षा करें। फिर लॉरेल की पत्तियों को बाहर निकालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पत्तागोभी हमेशा यथासंभव नरम और कोमल रहे, आपको इसे हमेशा अपने हाथों से गूंधना चाहिए। आपको इसमें तुरंत नमक डालने की भी आवश्यकता है ताकि यह रस दे, जिसे बाद में सूखा दिया जाए। हालाँकि, यह रस केवल स्टू के लिए आवश्यक है, इसे निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस प्रक्रिया को किसी भी सख्त गोभी के साथ दोहराया जाना चाहिए, लेकिन पेकिंग गोभी को इसकी आवश्यकता नहीं है।

आमतौर पर स्टू को ग्रेवी के साथ परोसा जाता है जिसे आप मसालों और सब्जियों के रस से खुद तैयार करते हैं। लेकिन आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, थोड़ा वाइन सिरका, सोया सॉस डालें, कुछ सुगंधित तेल डालें, उदाहरण के लिए, तिल का तेल। वैसे, आपको खाना पकाने के अंत से ठीक पहले इस तेल को जोड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि इसे लंबे समय तक थर्मल रूप से उपचारित नहीं किया जा सकता है।

गोभी के साथ सब्जी स्टू को न केवल मशरूम या पनीर के साथ, बल्कि मांस के साथ भी पूरक किया जा सकता है। इसे रसदार सूअर के मांस के साथ पकाना सबसे अच्छा है, आपको बस इसे भूनने की जरूरत है। अधिक विविध स्वाद के लिए, आप मांस को पहले से मैरीनेट कर सकते हैं।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पाकशास्त्री भी सब्जी स्टू तैयार कर सकता है। यह इस बात का प्रमाण है कि शाकाहारी भोजन बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सरल होता है। आपको बस इसे आज़माने और देखने की ज़रूरत है, क्योंकि पकवान बहुत उज्ज्वल बनता है!

सब्जी स्टू रेसिपी

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों, फ़ोटो और वीडियो के साथ सब्जी स्टू की सरल रेसिपी। अपने प्रियजनों को एक नए स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ व्यंजन से प्रसन्न करें।

45 मिनट

67.6 किलो कैलोरी

5/5 (2)

शरद ऋतु सूरज की किरणों के तहत उगाए गए ताजे फलों और सब्जियों की बहुतायत को अलविदा कहने का समय है, न कि पराबैंगनी लैंप के तहत। इस अवधि के दौरान आपको जितना संभव हो उतना स्वस्थ भोजन का सेवन करना चाहिए ताकि आपका शरीर लगातार विटामिन की कमी और अन्य बीमारियों के बिना सर्दियों को आसानी से सहन कर सके।

एक अद्भुत व्यंजन है जो इसमें आपकी मदद करेगा - सब्जी स्टू! यह सार्वभौमिक व्यंजनों में से एक, जिसे न केवल अकेले खाया जा सकता है, बल्कि साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। वनस्पति स्टू मांस और मछली के साथ-साथ मशरूम और सॉसेज के साथ बहुत बढ़िया लगता है।

इस बार हम आलू और पत्तागोभी से सब्जी स्टू बनाने की रेसिपी देखेंगे, क्योंकि ये सामग्रियां सबसे अधिक सुलभ हैं। लेकिन इसकी उपलब्धता के बावजूद, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि स्टू कम स्वादिष्ट होगा। आप कुछ सूक्ष्मताओं को जानकर एक वास्तविक पाक कृति तैयार करेंगे, जिसके बारे में हम आपको अधिक विस्तार से बताएंगे!

सब्जी स्टू तैयार करने की विशेषताएं

सब्जियों की अपनी पसंद को गंभीरता से लेना उचित है। सबसे स्वादिष्ट सब्जी स्टू नई सब्जियों से बनाया जाता है, हालांकि यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब्जियां खराब न हों। आप साउरक्रोट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक खट्टा नहीं। यदि सॉकरक्राट बहुत अधिक खट्टा है, तो पकाने से पहले इसे बहते पानी के नीचे धो लें।

सब्जियों को ज्यादा बारीक न काटें. काफी लंबे समय तक पकाने के दौरान, वे बहुत नरम हो जाएंगे और आपकी डिश को स्टू में नहीं, बल्कि दलिया में बदल देंगे, जो खाने में बहुत सुखद नहीं होगा।

यदि आप सब्जी स्टू पकाने की योजना बना रहे हैं मांस जोड़ने पर, पहला कदम मांस को भूनना है सुनहरा भूरा होने तक, और उसके बाद सब्जियां डालें। यदि संभव हो, तो मोटी दीवार वाले बर्तनों का उपयोग करें: एक बत्तख का बर्तन, एक कड़ाही, एक सॉस पैन। अगर सब्जियों को इस बर्तन में धीमी आंच पर उबाला जाए तो उनका स्वाद और सुगंध बेहतर तरीके से सामने आएगी।

निरंतरता बनाए रखेंभोजन बुकमार्क, क्योंकि सभी सब्जियों की संरचना अलग-अलग होती है और उन्हें पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। हम आलू के बाद नई पत्तागोभी रखते हैं, और उसके पहले परिपक्व पत्तागोभी रखते हैं। साउरक्रोट को आलू के बाद या उनके साथ रखना चाहिए।

स्टू में शामिल सभी सब्जियों को अलग-अलग भूनना और फिर सॉस में मिला कर धीमी आंच पर पकाना सबसे अच्छा है।

इस तरह से तैयार किया गया स्टू ज्यादा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है. लेकिन तेल में सब्जियां तलने से इसका सेवन काफी बढ़ जाता है कैलोरी सामग्रीतैयार पकवान, इसलिए जो लोग अपने फिगर को देखते हैं वे इसके बिना काम कर सकते हैं या कम से कम तेल का उपयोग करके सब्जियों का केवल एक हिस्सा ही भून सकते हैं।

गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू

रसोई के उपकरण और बर्तन:स्टोव, फ्राइंग पैन, कड़ाही, ग्रेटर, कटिंग बोर्ड, हिलाने के लिए लकड़ी का स्पैटुला।

सामग्री

वीडियो रेसिपी

प्रयोग के तौर पर आप सफेद पत्तागोभी की जगह चीनी पत्तागोभी ले सकते हैं। यह आपके स्टू को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा, बल्कि उसे एक बिल्कुल अलग स्वाद देगा।

धीमी कुकर में आलू, पत्तागोभी और मांस के साथ सब्जी स्टू

• खाना पकाने के समय: 50-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मल्टीकुकर, स्टोव, ग्रेटर, कटिंग बोर्ड, मिश्रण के लिए लकड़ी का स्पैटुला।

सामग्री

• 700 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम सूअर का मांस;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ी गाजर;
• बे पत्ती;
• 1 बड़ा प्याज;

• अजमोद;
• डिल;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम

सभी प्रकार के व्यंजनों में से, गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसके लिए केवल उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होती है, और स्वाद और सुगंध अविस्मरणीय होते हैं। हम आपके ध्यान में मांस और अन्य पशु उत्पादों के बिना एक शाकाहारी नुस्खा लाते हैं। बिताया गया कुल समय 85-90 मिनट है।

यहां तक ​​कि एक ही रेसिपी के साथ भी, प्रत्येक गृहिणी को सब्जी स्टू का एक अलग स्वाद मिल सकता है। यह सब सामग्री को सही ढंग से काटने और बिछाने के बारे में है; आमतौर पर जितना माना जाता है उससे कहीं अधिक इस प्रक्रिया पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• नई, ताज़ी सब्ज़ियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन कोई भी बिना खराब हुई सब्ज़ियाँ काम करेंगी। ताजी सफेद गोभी को साउरक्रोट से बदला जा सकता है, लेकिन बहुत खट्टी गोभी को पहले पानी में धोना चाहिए;
• आप सब्ज़ियों को बहुत बारीक नहीं काट सकते, नहीं तो आपको स्टू की जगह दलिया ही मिलेगा;
• सामग्री के सही क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्जियों को पकाने का समय अलग-अलग होता है। युवा सफेद पत्तागोभी को आलू के बाद डाला जाता है, और परिपक्व पत्तागोभी को आलू के साथ या उसके कुछ मिनट बाद डाला जाता है;
• यदि नुस्खा में मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और उसके बाद ही सब्जियों के साथ मिलाया जाता है;
• स्वाद और सुगंध बेहतर होगी यदि स्टू को मोटी दीवारों वाले कटोरे में धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाला जाए: एक कड़ाही, एक मल्टीकुकर कटोरा, एक बत्तख का बर्तन, एक सॉस पैन या एक फ्राइंग पैन;
• यदि आप सभी सब्जियों को अलग-अलग तेल में भूनते हैं, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन तेल की अधिक मात्रा के कारण, स्टू में कैलोरी बहुत अधिक हो जाएगी, और इसके अलावा, तलने की यह विधि लंबी और श्रमसाध्य है।

8-10 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• तोरी - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 3-4 टुकड़े;
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• पानी - 3 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।

आलू और पत्तागोभी के साथ स्टू बनाने की विधि

1. पानी उबालें.

2. आलू, प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें. पत्तागोभी के ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तों को काट लें। तोरी और काली मिर्च को डंठल से छीलकर, दो टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। हरी सब्जियों और टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोएं।

3. आलू को क्यूब्स, वेजेज या 1.5-2 सेमी स्लाइस में काटें, फिर उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें ताकि गूदा काला न हो जाए।

4. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज और गाजर को 0.5-0.7 मिमी मोटे क्यूब्स या छल्ले में काटें। छिलके सहित तोरी - 0.7-1 सेमी, लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।

5. टमाटरों को एक गहरे कंटेनर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 60 सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर पानी से निकालें, छिलका हटा दें और गूदे को 2-2.5 सेमी टुकड़ों में काट लें।

6. एक गिलास ठंडे पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें।

7. स्टू तैयार करने के लिए एक कढ़ाई, गहरे फ्राइंग पैन या अन्य बर्तनों को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें।

8. प्याज़ और गाजर डालें। नरम और सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।

9. तोरी और शिमला मिर्च डालें। लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. कढ़ाई में आलू डालिये. 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पत्ता गोभी और टमाटर डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। पतला टमाटर का पेस्ट और पानी मिलाएं जब तक कि तरल सब्जियों के साथ एक समान न हो जाए।

11. उबाल लें, फिर आंच को न्यूनतम कर दें और ढक्कन से ढक दें। आलू, पत्तागोभी और अन्य सब्जियों के साथ स्टू को पकने तक 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू को सबसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है (वे नरम और टुकड़े टुकड़े हो जाएंगे)।