बिना ख़मीर के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रोटी: हम इसे स्वयं ओवन में पकाते हैं। ओवन रेसिपी में बिना खमीर के केफिर ब्रेड

अधिक से अधिक लोग खमीर छोड़ना शुरू कर रहे हैं। वे उन्हें अपने आहार से बाहर करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि एक बार जब वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे माइसेलियम बनाते हैं। इसकी वजह से बीमारियाँ, ख़राब स्वास्थ्य, एकाग्रता और प्रदर्शन में कमी आती है। यह पहले ही साबित हो चुका है कि जो लोग खमीर का सेवन नहीं करते हैं उनमें बीमारी की आशंका कम होती है। यह उत्पाद हमारे शरीर के लिए विदेशी है।

बेकिंग में, खमीर को प्राकृतिक खट्टे आटे या केफिर से प्रतिस्थापित किया जाने लगा। खट्टा आटा तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन केफिर आपको तुरंत पकाना शुरू करने की अनुमति देता है।

ओवन में खमीर के बिना केफिर रोटी

घर पर रोटी बनाना कोई झंझट नहीं है. आपको बस आटा गूंथ कर ओवन में रखना है. और अंतिम परिणाम सुगंधित, स्वादिष्ट रोटी है। इसकी तुलना स्टोर से खरीदे गए से नहीं की जा सकती, भले ही यह खराब निकला हो।

नमक, सोडा, चीनी और आटा मिला लें.

पैन में केफिर डालें और धीरे-धीरे पहले प्राप्त मिश्रण डालें।

एक ही समय में मिला लें. सबसे पहले आप कांटे से मिला सकते हैं, लेकिन फिर आपको हाथों से गूंदना होगा.

अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. हम एक गोलार्ध बनाते हैं। अगर आप ऊपर से क्रिस्पी क्रस्ट चाहते हैं तो ऊपर की परत पर आटा छिड़कें. आपको ज्यादा छिड़कने की जरूरत नहीं है. ओवन में रखें, इसे 200⁰C पर पहले से गरम कर लें।

यह स्वादिष्ट रोटी बनती है।

ब्रेड मशीन में खट्टे दूध के साथ राई की रोटी

यदि आप केवल स्वस्थ ब्रेड खाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको ब्रेड मशीन खरीदनी चाहिए। उसकी शुरुआत देर से हुई है. आप पैरामीटर स्वयं चुन सकते हैं, या अंतर्निहित मोड का उपयोग कर सकते हैं। रोटी समान रूप से पकती है. आपको उस पर लगातार निगरानी रखने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• राई का आटा - 2 कप;
• चोकर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• वनस्पति तेल - आधे गिलास से थोड़ा कम;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक और चीनी;
• आप अलसी और तिल मिला सकते हैं। 20 ग्राम पर्याप्त है.

बेकिंग की अवधि लगभग 1 घंटा है। ब्रेड मशीन में, मोड चुनें: राई ब्रेड।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: प्रोटीन - 11 ग्राम, वसा - 15.89 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 28 ग्राम, कैलोरी - 294।

अलसी और तिल डालते समय सबसे पहले उन्हें धीमी आंच पर भूनना चाहिए। ब्रेड मशीन में आटा डालें, केफिर और अन्य सामग्री डालें। हम इसे गूंधने पर डालते हैं, और फिर खाना पकाने का तरीका चुनते हैं। कुछ मशीनों से आप तुरंत बैच और फिर राई की रोटी का चयन कर सकते हैं। दूसरों को स्विच करना होगा.

राई की रोटी गेहूं की रोटी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन इसके बाद सीने में जलन हो सकती है। और यह भी विचार करने योग्य है कि गेहूं के आटे से बनी रोटी में राई से अधिक कैलोरी नहीं होती है। इस मिथक के कारण कई लड़कियां अपना वजन कम नहीं कर पाती हैं।

धीमी कुकर में खट्टी दूध वाली ब्रेड

आप 2 तरह के आटे से रोटी बना सकते हैं. यह दिलचस्प और स्वादिष्ट बनेगा. अलसी को गेहूं के साथ, कुट्टू को राई के साथ, या इसके विपरीत मिलाने का प्रयास करें। अपनी प्रकार की रोटी की तलाश करें.

आइए धीमी कुकर में ब्रेड तैयार करें:

• एक आटे का आधा गिलास लें (उदाहरण के लिए, राई), और दूसरे का 3 गुना अधिक (उदाहरण के लिए, गेहूं);
• मक्खन - 60 ग्राम;
• दलिया - ½ कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 2 चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच;
• केफिर - 250 मिली।

पकाने का समय: बेकिंग के बाद 1 घंटा और 30 मिनट का आराम।

कैलोरी सामग्री: प्रोटीन - 6.12 ग्राम, वसा - 5.85 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 45.65 ग्राम, कैलोरी - 255।

पिघला हुआ मक्खन और केफिर मिलाएं। धीरे से हिलाते हुए आटा डालें। साथ ही दलिया भी डालें. शेष सामग्री को परिणामी द्रव्यमान में मिलाएं। आटे को ज्यादा देर तक न गूथें, नहीं तो आटा सख्त हो जायेगा.

ब्रेड को चिपकने से बचाने के लिए, मल्टी कूकर के अंदर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। नुस्खा में 10 ग्राम की आवश्यकता है। आप कटोरे के तल पर ब्रेडक्रंब छिड़क सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार देखें. उनके साथ या उनके बिना प्रयास करना बेहतर है। आटे को एक कटोरे में रखें.

बेकिंग मोड को 30 मिनट के लिए सेट करें। फिर स्टीमर के जालीदार ढक्कन का उपयोग करके इसे पलट दें। हम समान मापदंडों के साथ फिर से स्थापित करते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, कपड़े से ढकते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

• यदि आप पहली बार में सुंदर रोटी बनाने में सफल नहीं हुए तो निराश न हों। समय के साथ, आप न केवल स्वादिष्ट रोटी बनाना सीख जाएंगे, बल्कि दिखने में भी सुंदर बन जाएंगे।
• सामग्री के साथ प्रयोग करें. आलूबुखारा, किशमिश, मेवे डालें। सैंडविच के लिए पौष्टिक ब्रेड बनाएं.
• विभिन्न प्रकार के आटे के साथ अपने आहार में विविधता लाएँ। आप स्टोर में बड़ी मात्रा में पा सकते हैं, या आप घर पर किसी भी अनाज को ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
• जब आप केफिर से पकाना सीख लें, तो इसे खट्टे आटे के साथ पकाने का प्रयास करें। नुस्खा लंबा है, लेकिन इसके लायक है। यह बचपन का स्वाद है, जो किसी भी अन्य चीज़ से अतुलनीय है।

फिर भी, घर का बना बेक किया हुआ सामान स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। एक बार जब आप घर पर ब्रेड बनाने की कोशिश करेंगे, तो आप कभी भी अपने पुराने उत्पादों की ओर वापस नहीं जाना चाहेंगे। बॉन एपेतीत!

केफिर ब्रेड विशेष रूप से फूली और सुगंधित बनती है। इस मामले में जो आकर्षक है वह न केवल उत्कृष्ट बेकिंग विशेषताएँ हैं। प्रौद्योगिकी की सरलता और लंबी प्रूफिंग के बिना प्रक्रिया गृहिणियों को सुर्ख उत्पाद के स्वादिष्ट स्वाद से कम नहीं लुभाती है।

केफिर पर रोटी कैसे सेंकें?

घर पर बनी केफिर ब्रेड को बड़ी सफलता दिलाने के लिए, आपको नुस्खा की सिफारिशों और सामग्री के संकेतित अनुपात का सही ढंग से पालन करना चाहिए, और निम्नलिखित को भी याद रखना चाहिए:

1. आटा गूंथने से पहले आटे को छान लेना चाहिए.
2. सोडा को केफिर में मिलाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए बुझने के लिए छोड़ दिया जाता है या, नुस्खा के आधार पर, आटे में मिलाया जाता है।
3. अतिरिक्त आटा डालकर आटे को ज्यादा गाढ़ा न बनायें. बेस को चिपकने से रोकने के लिए, गूंधते समय अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
4. आटे में तले हुए बीज, मेवे, सूखे मेवे, धूप में सुखाए हुए टमाटर या कटे हुए जैतून मिला कर किसी भी रेसिपी को पूरक बनाया जा सकता है।

ओवन में खमीर के बिना केफिर रोटी

बिना खमीर के केफिर ब्रेड सरलता से तैयार की जाती है, लेकिन यह अंदर से फूली और मुलायम होती है, बाहर की तरफ सुनहरे भूरे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ। आटा गूंथने में 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा, बेस को गर्म करने में 40 मिनट और लगेंगे. कुल मिलाकर, 50 मिनट में आपकी मेज पर एक सुर्ख रोटी की खुशबू आने लगेगी।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• सोडा और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. केफिर में नमक और सोडा घोलें, धीरे-धीरे आटा डालें और गूंधें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
2. आटे की गेंद की एक सजातीय बनावट प्राप्त करने के बाद, इसे एक तेल लगे पैन में स्थानांतरित किया जाता है और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।
3. 30-40 मिनट में झटपट केफिर ब्रेड बनकर तैयार हो जाएगी.

ब्रेड मशीन में खमीर रहित केफिर ब्रेड

ब्रेड मशीन का उपयोग करके खमीर रहित केफिर ब्रेड बिना किसी कठिनाई या झंझट के तैयार किया जा सकता है। यदि आप प्रीमियम गेहूं के आटे के कुछ हिस्से को साबुत अनाज के आटे से बदल देते हैं, दलिया, कुचले हुए अलसी के बीज और सूखे मेवे मिलाते हैं तो उत्पाद यथासंभव उपयोगी होगा। बेहतर होगा कि सोडा का प्रयोग न करें, उसकी जगह बेकिंग पाउडर डालें।

सामग्री:

• गेहूं और साबुत अनाज का आटा - 1 कप प्रत्येक;
• रोल्ड ओट्स - ¾ कप;
• सूखे मेवे और मेवे - 1 कप;
• केफिर - 1.5 कप;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सन और तिल के बीज, चोकर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2.5 चम्मच।

तैयारी

1. अलसी के बीजों को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और चोकर और तिल के साथ सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।
2. केफिर, शहद और मक्खन मिलाएं और ब्रेड मशीन कंटेनर में डालें।
3. एक कटोरे में अलग-अलग मिश्रित सूखी सामग्री डालें, साथ ही पहले से तैयार सूखे मेवे और मेवे भी मिलाएँ।
4. "कपकेक" या "बेकिंग" मोड चालू करें।
5. डिवाइस के सिग्नल के बाद, ब्रेड मशीन में केफिर ब्रेड तैयार हो जाएगी।

बिना खमीर के केफिर के साथ राई की रोटी

केफिर सफेद केफिर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम और पोषण मूल्य अधिक है। ये बेक किए गए सामान सरल और किफायती सामग्री से तीन मिनट में तैयार हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि आटा जोड़ने के साथ इसे ज़्यादा न करें और समय पर रोकें, आटे की बनावट को नरम और थोड़ा चिपचिपा छोड़ दें, गूंधते समय अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें।

सामग्री:

• राई का आटा - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• नमक और दानेदार चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सोडा - ½ चम्मच।

तैयारी

1. दो प्रकार के आटे में नमक और चीनी मिलाएं, थोड़ा बुझा हुआ सोडा मिलाएं, केफिर डालें और पहले चम्मच से और फिर हाथ से गूंथ लें।
2. आटे को 30-40 मिनट के लिए फिल्म के नीचे पड़ा रहने दें, इसे एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें, इस पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें।
3. राई की रोटी को केफिर के साथ 200 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाया जाता है।

केफिर के साथ आयरिश ब्रेड

आयरिश रेसिपी के अनुसार केफिर सोडा ब्रेड गेहूं के आटे से चोकर के साथ या राई उत्पाद के साथ बनाया जा सकता है। अगर आप आटे में किशमिश, तले हुए सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, तिल या कटे हुए मेवे मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप उत्पाद को आटे की बेकिंग शीट पर या किसी सांचे में आसानी से बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर - 450 मिलीलीटर;
• बीज, कटे हुए मेवे और किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. आटे में नमक और सोडा मिलाया जाता है, केफिर मिलाया जाता है और गूंथ लिया जाता है।
2. बीज और किशमिश डालकर दोबारा गूंथ लें.
3. आटे को मनचाहा आकार देकर ब्रेड को सजाइये, बेकिंग शीट पर या सांचे में रखिये, आटा छिड़किये.
4. आयरिश ब्रेड को केफिर पर 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

केफिर के साथ साबुत अनाज की रोटी

साबुत अनाज केफिर ब्रेड में उच्च पोषण मूल्य होता है और इसे आहार में शामिल करने का संकेत दिया जाता है। ऐसे पके हुए माल विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और साथ ही बेहद पौष्टिक भी होते हैं यदि उन्हें बीज, मेवे और सूखे मेवों के साथ तैयार किया जाए, लेकिन ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफ़ी बढ़ जाती है।

सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - 450 ग्राम;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• बीज, मेवे (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. एक बाउल में आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिला लें।
2. केफिर डालें और नरम और सजातीय आटा गूंथ लें।
3. यदि चाहें, तो आटे की एक गेंद को बीज में डुबोएं, उन्हें आटे में दबाएं, और परिणामी आटे को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर या एक सांचे में रखें।
4. केफिर में पकने तक और 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर के साथ मक्के की रोटी

ओवन में केफिर के साथ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अतुलनीय व्यंजन पकाने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट और बहुत कम खाली समय की आवश्यकता होगी। न्यूनतम लागत का परिणाम बाहर से सुर्ख रंग और कट पर धूप, पीले रंग की एक स्वादिष्ट, सुगंधित रोटी होगी।

सामग्री:

• मकई और गेहूं का आटा - 1 कप प्रत्येक;
• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• नमक - ½ चम्मच;
• बेकिंग पाउडर और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - ¼ कप।

तैयारी

1. सूखी और गीली सामग्री को मिलाकर दो कंटेनरों में मिलाया जाता है।
2. दोनों आधारों को एक साथ मिलाएं और यथासंभव चिकना होने तक मिलाएँ।
3. परिणामी बेस को तेल लगे और आटे वाले पैन में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ चोकर की रोटी

ओवन में केफिर ब्रेड, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, जितना संभव हो उतना स्वास्थ्यवर्धक है और, अगर इसे कम मात्रा में खाया जाए, तो न केवल अतिरिक्त पाउंड बढ़ेगा, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाएगा, क्रमाकुंचन और गति में सुधार करेगा। चयापचय प्रक्रियाओं को ऊपर उठाना। ऐसा आटा गूंथते समय उसमें मिलाये गये चोकर के कारण होता है।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• चोकर - 2 कप;
• कम वसा वाले केफिर - 1.5 कप;
• नमक और सोडा - ½ चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - ½ कप।

तैयारी

1. केफिर और वनस्पति तेल के मिश्रण में सोडा, नमक, चोकर और आटा डालें और गूंध लें।
2. आटे की लोई को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर रखकर साफ आकार दें और ब्रेड को केफिर पर 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में खमीर के साथ केफिर रोटी

यदि आप खमीर पके हुए माल की सुगंध के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो निम्नलिखित ब्रेड रेसिपी विशेष रूप से आपके लिए है। इसका निष्पादन आपको नरम, आश्चर्यजनक रूप से फूले हुए टुकड़ों के साथ सुगंधित, सुनहरे-भूरे रंग की रोटी प्राप्त करने की अनुमति देगा। आप गेहूं और राई दोनों, साबुत अनाज के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - ½ कप;
• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 800 ग्राम;
• नमक और सूखा खमीर - 2 चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. गर्म पानी के साथ खमीर डालें, थोड़ी चीनी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गर्म केफिर और अन्य सामग्री डालें, एक सजातीय और प्लास्टिक बेस बनावट प्राप्त होने तक, तेल डालकर गूंधें।
3. आटे वाले कन्टेनर को कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दीजिये, फिर इसे गूथिये, साफ आकार दीजिये और तेल लगी और मैदा लगी बेकिंग शीट पर या सांचे में रख दीजिये.
4. केफिर ब्रेड को खमीर के साथ नमीयुक्त ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

बिना खमीर के धीमी कुकर में केफिर ब्रेड

तैयारी करना और भी आसान. इसके अलावा, किसी भी आटे का उपयोग करते समय आदर्श परिणाम होगा: गेहूं, राई, मक्का या कई प्रकार का मिश्रण। पके हुए माल के स्वाद को आटे में या उत्पाद के बाहरी हिस्से में जीरा, धनिया के बीज या सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियों का स्वाद देकर समृद्ध किया जा सकता है।

केफिर से पकाई गई गेहूं की रोटी बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक और कुरकुरी बनती है। साथ ही, स्टोर से खरीदे गए के विपरीत, यह इतनी जल्दी बासी और फफूंदयुक्त नहीं होता है।

आप अपने स्वाद के अनुरूप ब्रेड में हर तरह की फिलिंग मिला सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा में जीरा और सोया सॉस मिलाया गया है।

केफिर के साथ खमीर रहित गेहूं की रोटी बनाने के लिए उत्पाद:

• केफिर - 750-1000 मिलीलीटर केफिर
• गेहूं का आटा - 2.5 कप आटा प्रति कप केफिर। वे। इस रेसिपी के लिए 937-1250 ग्राम आटा। इसे आपके हाथों से थोड़ा चिपकना होगा।
• सोडा, नमक, चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक
• जीरा – 2 चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच

केफिर के साथ गेहूं की रोटी बनाने की विधि:

• सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और उनके ऊपर केफिर डालें।
• पहले चम्मच से और फिर हाथ से मिला लें.
• आटा नरम, गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा होगा
• परिणामी आटे को एक रोटी में रोल करें। इसमें कट लगा दीजिए ताकि यह अच्छे से पक जाए.
• इसके बाद इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। सबसे पहले इस पर मैदा छिड़कें ताकि इसकी कुरकुरी परत बन जाए.
• ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है।
• ब्रेड तैयार है या नहीं, इसकी जांच आप टूथपिक से कर सकते हैं. इसमें छेद कर दीजिए और अगर यह सूखकर बाहर आ जाए तो ब्रेड तैयार है.

ब्रेड बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम बनेगी. बॉन एपेतीत!

यदि आप स्वास्थ्यवर्धक आहार की तलाश में हैं तो खमीर रहित ब्रेड घर पर बनाई जा सकती है। आप स्टोर में सोडा ब्रेड खरीद सकते हैं, लेकिन इसकी कीमत नियमित ब्रेड से चार गुना अधिक है। लेकिन घर पर खमीर रहित ब्रेड पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

मैंने एक ब्लॉग पर घर पर खमीर रहित ब्रेड की यह विधि देखी। मुझे यह विशेष रूप से पसंद आया क्योंकि ओवन में खमीर रहित ब्रेड की तैयारी में केवल 5 मिनट लगते हैं, साथ ही बेकिंग का एक और घंटा (आपकी ओर से लगभग कोई प्रयास नहीं) - और आप एक पाव सुगंधित, ताजी बेक की हुई ब्रेड परोस सकते हैं एक कुरकुरा परत. इस तरह का जादू किसे पसंद नहीं आएगा?

जब मैं सोडा और केफिर के साथ पकाया हुआ यह पाव परोसता हूं, तो यह उस डिश की तुलना में तेजी से गायब हो जाता है जिसके साथ मैं इसे परोसता हूं। सोडा ब्रेड मक्खन और गर्म कॉफी के साथ विशेष रूप से अच्छी गर्म होती है। भगवान की कसम, मैं इस संयोजन को सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ से अधिक पसंद करता हूँ!

• 4 ¾ कप सफेद आटा;
• सोडा का 1 चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• 1 चम्मच जीरा;
• 3 चम्मच शहद;
• 1 अंडा;
• 1 ½ कप केफिर;
• 3 चम्मच पिघला हुआ मक्खन।

सभी सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं: आटा, नमक, बेकिंग सोडा और जीरा।
मुझे जीरे का स्वाद बहुत पसंद है। यह काफी तेज़ है, इसलिए एक चम्मच से अधिक न डालें, यह बिल्कुल सही मात्रा है।

अब बची हुई सामग्री इकट्ठा करें: एक अंडे को फोड़कर एक कप में रखें, मक्खन को एक कप में रखें और इसे माइक्रोवेव (या पानी के स्नान में) का उपयोग करके पिघलाएं।

आटे के मिश्रण में अंडा और शहद मिलाएं।

केफिर डालें (यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो आप एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं: 1.5 कप दूध में 1.5 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं)।

सभी सामग्री को एक कटोरे में जल्दी से मिलाएं - लगभग 1 मिनट, जब तक कि आटा एक साथ चिपकना शुरू न हो जाए।

- इसके बाद इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें.

आटे को आटे के काउंटरटॉप पर रखें और इसे अपने हाथों से गूंधें - बहुत संक्षेप में, जब तक कि यह अपना आकार धारण न कर ले।

अधिक मिश्रण न करने का प्रयास करें! मैं सचमुच 15 सेकंड के लिए मेज पर आटा गूंधता हूं।

आटे की लोई बनाएं और आटे के ऊपर क्रॉस आकार का कट लगाएं।

इस गांठ को बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें (आप इस पर बेकिंग पेपर बिछा सकते हैं)। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें।

इस समय के बाद, लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करके पाव को सबसे ऊंचे हिस्से में डालकर पक जाने की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह साफ निकला है।

यदि टूथपिक चिपचिपी हो जाए या आटे में कुछ चिपक जाए, तो पाव को 5-7 मिनट के लिए और बेक करें और फिर इसे फिर से चुभाने का प्रयास करें।

इस बार मैं यह जांचना भूल गया कि रोटी पक गई है या नहीं। परिणामस्वरूप, काटते समय मुझे अंदर कच्चे आटे का एक बड़ा टुकड़ा मिला। सौभाग्य से, मैंने तुरंत इसे वापस ओवन में डाल दिया और यह जल्दी पक गया, भगवान का शुक्र है।

बिना खमीर वाली तैयार ब्रेड को काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

यदि आपको (मेरी तरह) पसंद है तो स्लाइस को मक्खन की मोटी परत से ढक दें। यह पिघल जाएगा, एक फूले हुए, सुगंधित टुकड़े में समा जाएगा। क्या आप उस खूबसूरत कुरकुरी परत का विरोध कर सकते हैं?
बॉन एपेतीत!

व्यक्ति जीवन में पोषण को बहुत महत्वपूर्ण भूमिका देता है। विदेशी सामग्रियों से अनूठे व्यंजन बनाए जाते हैं, कभी-कभी किसी असामान्य व्यंजन की तैयारी में सामग्रियों का एक दुर्लभ संयोजन शामिल होता है। हालाँकि, एक ऐसा व्यंजन है, जिसने बहुत सारी किस्में हासिल कर ली हैं, फिर भी यह मानव भोजन श्रृंखला में मजबूती से स्थापित है। हम बात कर रहे हैं रोटी की.

तरह-तरह के पके हुए सामान से दुकानों की अलमारियाँ भर गईं, निजी बेकरियां खुल गईं और सभी प्रकार के पके हुए सामान, चोकर और साबुत अनाज, खमीर रहित और पफ पेस्ट्री उत्पाद अपनी सुगंध से आकर्षित हो गए। हालाँकि, बहुत से लोग, कुछ ज्ञान और प्रौद्योगिकियों के कारण, स्वयं पके हुए सामान बनाने का प्रयास कर रहे हैं। ख़मीर रहित ब्रेड विशेष रूप से लोकप्रिय है।

खमीर रहित घर की बनी रोटी: लाभ और हानि

किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, खमीर रहित बेकरी उत्पादों के भी कई फायदे और नुकसान हैं जिनके बारे में आपको सब कुछ जानना आवश्यक है। और "खमीर रहित ब्रेड के फायदे और नुकसान" विषय एक से अधिक पीढ़ी से लोकप्रिय बना हुआ है। वहीं, इस डिश का नुकसान और फायदा इसकी संरचना है। अपने घनत्व और कठोरता के कारण, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है और आंतों की मांसपेशियों के कामकाज को बढ़ावा देता है। लेकिन साथ ही, कुछ लोगों को यह स्थिरता उपभोग के लिए अस्वीकार्य लगती है। मुख्य सकारात्मक बिंदु खमीर की अनुपस्थिति है, और इसके परिणामस्वरूप, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को कोई नुकसान नहीं होता है। और चर्चा के तहत रोटी की मुख्य संरचना में मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक बड़ी मात्रा शामिल है। जहां तक ​​कमियों की बात है तो सबसे महत्वपूर्ण हैं रोटियों का आकार और विशिष्ट स्वाद। लोग फूली और सुगंधित खमीर वाली रोटी के आदी हैं; बिना खमीर वाली इसकी प्रतिरूप की संरचना घनी होती है और इसलिए इसका आकार लगभग आधा होगा। स्वाद के मामले में, खमीर रहित पके हुए सामान विशिष्ट होते हैं, लेकिन नियमित ब्रेड से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

इस उत्पाद को बेकरी या बेकरी से तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, या आप इसे कई तरीकों से स्वयं तैयार कर सकते हैं।

एक सरल ब्रेड मशीन रेसिपी

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड पकाना कोई कठिन या समय लेने वाला काम नहीं है। मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है, और मशीन सब कुछ स्वयं कर देगी।

खमीर रहित आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा 2-2.5 कप;
• केफिर 0.8-1.0 कप;
• नमक, चीनी और सोडा एक-एक चम्मच।