प्याज के साथ तले हुए नए आलू. वनस्पति तेल में तले हुए आलू (प्याज के साथ)

तले हुए आलू एक साधारण व्यंजन हैं, लेकिन हर कोई उत्तम नहीं बनता। सुनहरे भूरे रंग की परत और पूरे टुकड़े गृहिणी के कौशल के आदर्श संकेतक हैं। और यदि आप तलने की प्रक्रिया के दौरान आलू में प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आपको एक वास्तविक पाक कृति मिलेगी, जिसे उचित पोषण का सबसे सख्त प्रेमी भी मना नहीं कर पाएगा।

सामग्री

• आलू - 8 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• साग - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी

हम बिना किसी नुकसान के मध्यम आकार के उच्च गुणवत्ता वाले आलू चुनते हैं। हो सकता है कि आप इन अनुशंसाओं का पालन न करें, लेकिन आप वास्तव में सर्वोत्तम सामग्री से उत्तम व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं।

हम कंदों को साफ और धोते हैं। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यदि आप लाल प्याज का उपयोग करते हैं, तो तलते समय इसका रंग बदल जाएगा और भोजन का स्वरूप खराब हो जाएगा।

आलू को साफ क्यूब्स में काट लें. बेशक, आप स्लाइस में काट सकते हैं, लेकिन प्रस्तावित विकल्प पूरे, गिरने वाले टुकड़ों को प्राप्त करने के लिए सबसे उपयुक्त है। आख़िरकार, प्रत्येक ब्लॉक की मोटाई उसकी पूरी लंबाई के साथ समान होती है। इसका मतलब है कि भूनना एक समान होगा। यह इस पर निर्भर करता है कि आलू तलते समय दलिया में बदल जायेंगे या नहीं.

- एक मोटे तले वाली कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. यदि आप सब्जियों को ठंडे तेल में डालते हैं, तो उनके तले में चिपकने का खतरा रहता है। फिर आलू को पलटना मुश्किल हो जाएगा.

अच्छी तरह गरम तेल में कटे हुए आलू डालिये. इसे बिना छेड़े मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के 5 मिनट तक भूनें। इस दौरान तली पर सुनहरे भूरे रंग की परत बनने का समय होगा।

फिर प्याज को काट लें: टुकड़ों, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। कोई फर्क नहीं पड़ता।

आलू मिलाइये, प्याज डालिये. एक साथ हिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

फिर नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। मिश्रण. करी के साथ बहुत स्वादिष्ट. इस मिश्रण में हल्दी है और यह आलू को पीला कर देगा।

और 5-7 मिनिट तक भूनिये. हम चाकू से सलाखों को छेदकर जांच करते हैं। यदि वे नरम हैं, तो आंच बंद करने और सभी को मेज पर बुलाने का समय आ गया है।

सुगंधित, गर्म, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, तले हुए आलू आपको अपना आहार तोड़ने या वजन कम करने का वादा करने के लिए प्रेरित करेंगे। यह आपकी पसंदीदा सॉस या अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है। मसालेदार मशरूम या पहली वसंत सब्जियों के सलाद के साथ स्वादिष्ट।

तले हुए आलू शायद सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट साइड डिश हैं! इस आलू व्यंजन की कैलोरी सामग्री इतनी कम (लगभग 200 किलो कैलोरी) नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में इसे चाहते हैं, और नमकीन हेरिंग या हेरिंग के साथ!

और अब, पाठकों द्वारा भेजे गए व्यंजनों के फ़ोल्डर को देखते हुए, मैं वास्तव में प्याज या लहसुन के साथ कुरकुरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू चाहता था, मम्मम...

प्याज, लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ तले हुए आलू

स्वेतलाना बुरोवा द्वारा नुस्खा और फोटो

कभी-कभी रात के खाने में मैं साधारण भुने हुए आलू बनाती हूं और उन्हें ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसती हूं। सर्दियों में, मैं घर का बना सलाद का जार या मसालेदार टमाटर और खीरे का जार खोलता हूं। बिल्कुल स्वादिष्ट. इससे स्वादिष्ट और सरल क्या हो सकता है!!!

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू को अच्छे से धोएं, छीलें, स्ट्रिप्स में काटें (आप आलू को तलने के लिए अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं, गोल आकार में, क्यूब्स में - जो भी आपको पसंद हो)।

प्याज और लहसुन तैयार करें, छीलें और काट लें।

हमारे आलू को स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक मोटी तली के साथ) में रखें।

आलू को तेज आंच पर एक तरफ से भूनने दें ताकि सभी आलू समान रूप से सुनहरे रंग के हो जाएं और कुरकुरे हो जाएं. आलू को पलट दें, फिर आँच को कम कर दें, उस पर बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, हर्ब डी प्रोवेंस छिड़कें।

फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और हमारे आलू को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकाएं।

जब प्याज और लहसुन के साथ तले हुए आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं, और आप थोड़ी और जड़ी-बूटियां छिड़क सकते हैं।

तले हुए आलू सुन्दर, बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनते हैं.

रेसिपी नोटबुक वेबसाइट आपके लिए सुखद भूख की कामना करती है।

आप आलू को विभिन्न तरीकों से काट सकते हैं: स्लाइस, क्यूब्स, पतली स्ट्रिप्स। लेकिन याद रखें, आप आलू को जितना मोटा काटेंगे, उन्हें तलने में उतना ही अधिक समय लगेगा। आलू तलने के लिए मोटे तले वाला, जैसे कच्चा लोहा वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर होता है।

आप तले हुए आलू को मक्खन में या आधा सूरजमुखी तेल के साथ भी पका सकते हैं; मक्खन आपके आलू को आश्चर्यजनक रूप से कोमल बना देगा। याद रखें कि नमक और प्याज़ तैयार होने से दस मिनट पहले डालना चाहिए। क्योंकि अगर हम खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालते हैं, तो आलू रस छोड़ देंगे और हमें स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा।

पकवान "प्याज के साथ तले हुए आलू" के लिए सामग्री:

• - आलू लगभग 1 किलो;
• - 3 मध्यम प्याज;
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• - सूरजमुखी का तेल।

तले हुए आलू कैसे पकाएं:

सबसे पहले आलू लें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और छील लें। - फिर आलू को क्यूब्स में काट लें. स्टार्च के अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने और हटाने के लिए, कटे हुए आलू को दस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर सूखा दिया जाना चाहिए और एक तौलिये से पोंछना चाहिए, जिससे सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए।

- सबसे पहले फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें, उसके बाद ही उसमें सूरजमुखी का तेल डालें. हमारे कटे हुए आलू को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और पहले उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा परत बनाने के लिए भूनें, फिर गर्मी को कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें। तलने की प्रक्रिया के दौरान आलू को लगभग दो या तीन बार हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो सूरजमुखी तेल डालें।

हम प्याज तैयार करते हैं, साफ करते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

तैयार होने से दस मिनट पहले, कटा हुआ प्याज डालें और आलू में नमक डालें, धीरे से मिलाएँ।

हमारे स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार हैं! आलू को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। बॉन एपेतीत!!! तले हुए आलू को प्याज के साथ पकाने का क्लासिक संस्करण एक अनुभवी गृहिणी, एक पेशेवर शेफ और एक कुंवारे दोनों से परिचित है।

"प्याज के साथ तले हुए आलू" की रेसिपी कत्युश्का द्वारा तैयार की गई थी

प्याज़ और लहसुन के साथ तले हुए आलू

ऐसा प्रतीत होता है कि प्याज के साथ तले हुए आलू से अधिक सरल क्या हो सकता है? लेकिन कोई नहीं! इसे स्वादिष्ट और सुंदर बनाना इतना आसान नहीं है. मेरा मानना ​​​​है कि केवल पुरुष ही आलू को अच्छी तरह से भून सकते हैं, और निश्चित रूप से, मेरी माँ! किसी कारण से, मैं उसके कौशल को नहीं अपना सका; मुझे कैमरे के साथ उसका अनुसरण करना पड़ा। जैसा कि उन्होंने समझाया, यदि आप सही किस्म चुनते हैं तो आलू लचीले हो जाते हैं और टूटते नहीं हैं। इस बार हमारे पास एक "जिप्सी गर्ल" थी। पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करना भी आवश्यक है ताकि आलू सूखें नहीं। मुझे लगता है कि इस समय के बाद, मेरे तले हुए आलू का स्वाद मेरी माँ से ज्यादा खराब नहीं होगा। इस विधि को आज़माएँ, आपको ऐसी अनुशंसाएँ मिल सकती हैं जो इस प्रक्रिया को और भी सरल बनाने में मदद करेंगी।

तो, प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए आपको एक घंटे का समय देना होगा, सर्विंग की संख्या 4 टुकड़े है।

पकवान के लिए सामग्री "प्याज और लहसुन के साथ तले हुए आलू":

• - वनस्पति तेल (सूरजमुखी या मक्का) - 70 मिलीलीटर;
• - "जिप्सी" किस्म के आलू - 1.2 किलोग्राम;
• - प्याज - 1 सिर;
• - लहसुन - 2-3 लौंग;
• - समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तले हुए आलू को प्याज और लहसुन के साथ कैसे पकाएं:

हम अच्छे, जमे हुए नहीं, आलू खरीदते हैं, या तहखाने से सर्दियों की आपूर्ति निकालते हैं और उनसे आँखें साफ करते हैं। हम भी अच्छे प्याज और लहसुन चुनते हैं, सड़े हुए नहीं।

सब्जी छीलने वाले यंत्र (मैंडोलिन) का उपयोग करके आलू छीलें। काले बिंदुओं को काटें. बहते पानी के नीचे धोएं और ब्रश से साफ करें। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें आलू डालें. मध्यम आंच पर तलना शुरू करें और ढक्कन बंद कर दें। हम लगभग 5 मिनट तक आलू को नहीं छूते हैं।

इस समय, प्याज को छीलें, धोएं और टुकड़ों में काट लें।

आलू को चौड़े स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। ढक्कन के नीचे भी.

लगभग 10 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें; अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं पड़ेगी। आलू में नमक डालकर मिला दीजिये.

प्याज डालें और आलू को प्याज के साथ नरम होने तक भूनना जारी रखें।

यदि आवश्यक हो तो आलू को बीच-बीच में चलाते रहें, पैन में थोड़ा सा तेल डालें।

- तैयार आलू को आंच से उतार लें. यदि आप चाहते हैं कि यह थोड़ा नम रहे तो इसे फ्राइंग पैन के ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें। यदि आपको अधिक से अधिक तलना है तो ढक्कन बंद न करें।

हम हमेशा आलू को नमकीन गोभी के साथ परोसते हैं, ये दोनों व्यंजन एक दूसरे के पूरक और पूरक हैं।

तो केतली गरम करें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ बनाएं, अपने पसंदीदा कटोरे में आलू और पत्तागोभी परोसें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें।

बॉन एपेतीत!

लार्ड में तले हुए आलू

छिलके सहित तले हुए नये आलू बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. यह व्यंजन तैयार करने में सरल लगता है, हालाँकि, हर गृहिणी वास्तव में स्वादिष्ट तले हुए आलू नहीं बनाती है।

आज हम आपको बेहतरीन आलू फ्राई करने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएंगे जिसका आनंद आपके घर में सभी लोग जरूर उठाएंगे। खाना पकाने का रहस्य उसके साथ जुड़े उत्पादों में है। यह आवश्यक रूप से नमकीन लार्ड है, जिसे पहले एक फ्राइंग पैन में लार्ड प्राप्त होने तक पकाया जाता है, और उसके बाद ही आलू को इस लार्ड में तला जाता है। इसके अलावा, आलू का स्वाद प्याज देता है, जिसे हरे प्याज के साथ थोड़ा मिलाया जा सकता है - सुगंध और भी समृद्ध हो जाएगी। और, निःसंदेह, छोटे आलू को छीलना नहीं चाहिए। इस अप्रिय प्रक्रिया को वर्ष के किसी अन्य समय के लिए छोड़ दें, जब आप इसके बिना नहीं रह सकते। और छोटे आलू छिलके के लिए भी अच्छे होते हैं। ऐसे वनस्पति तेल का चयन करना भी बेहतर है जो अपरिष्कृत हो और जिसमें तेज़ गंध हो।

एक अन्य बिंदु तलने के बर्तनों का चुनाव है। यदि आपके पास अपनी माँ या दादी से बचा हुआ पुराना भारी लोहे का फ्राइंग पैन है, तो यह एक आदर्श विकल्प है। कच्चे लोहे की अनुपस्थिति में, आपको टेफ्लॉन का उपयोग करना होगा, लेकिन फिर इसका तल मोटा, अधिमानतः डबल होना चाहिए। आएँ शुरू करें?

4 सर्विंग के लिए लार्ड में तले हुए आलू तैयार करने के लिए आपको 45 मिनट का समय चाहिए।

पकवान "लार्ड में तले हुए आलू" के लिए सामग्री:

• - युवा आलू - 1 किलोग्राम;
• - प्याज - 1 सिर;
• - नमकीन चरबी - 50 ग्राम;
• - वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• - नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• - ताजी जड़ी-बूटियाँ - सजावट के लिए।

तले हुए आलू को लार्ड में कैसे पकाएं:

हम आपकी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदते हैं, लार्ड कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

छोटे आलूओं को बहते पानी के नीचे धोएं। सतह से गंदगी को अच्छी तरह हटाने के लिए कड़े ब्रश का उपयोग करें।

बिना छिले आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

चरबी से छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चरबी को तेल में तब तक पिघलाएँ जब तक बड़ी मात्रा में चर्बी न दिखने लगे।

आलू डालें और ढक्कन बंद करके बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

इस समय, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

आलू में प्याज़ डालें और साथ में भूनना जारी रखें।

अच्छी, एकसमान परत पाने के लिए आलू को ढक्कन खुला रखकर पकाना बेहतर है।

खाना पकाने के सबसे अंत में नमक डालें। काली मिर्च भी.

- पके हुए तले हुए आलू को सर्विंग प्लेट में बांट लें.

इस उच्च कैलोरी वाले भोजन को भरपूर ताज़ी सब्जियों के सलाद और किसी भी पेय के साथ परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

अधिकांश व्यंजन पकाने के लिए आपको पाक कला में निपुण होने की आवश्यकता नहीं है। जैसा कि कई गृहिणियां सोचती हैं, आपको आवश्यक सामग्री लेने, मसाले जोड़ने और स्टोव पर पकवान को तैयार करने की आवश्यकता है। एक फ्राइंग पैन में आलू और प्याज को कैसे भूनने का रहस्य पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है, और प्रत्येक परिवार के पास इस साधारण पकवान के लिए अपना विशेष नुस्खा होता है।

खाना पकाने के नए विकल्पों का उपयोग करके फ्राइंग पैन में आलू और प्याज भूनना हमेशा दिलचस्प होता है। आप लहसुन, नए मसाले, चरबी और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इस व्यंजन के साथ खट्टा क्रीम और मशरूम भी बहुत अच्छे लगते हैं। आइए आलू में लार्ड डालें और आपको बताएं कि इन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / तले हुए आलू

सामग्री

• प्याज - 110 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू 560 ग्राम;
• लार्ड 40 ग्राम;
• नमक 10 ग्राम.

एक फ्राइंग पैन में तले हुए आलू को प्याज के साथ कैसे पकाएं

बाज़ार या दुकान पर तलने के लिए उपयुक्त आलू ख़रीदना पहला काम है जो हमें करना चाहिए। अच्छे आलू तवे पर चिपकेंगे नहीं और टूटकर अपना आकार खो देंगे। जड़ वाली सब्जी के रंग पर ध्यान देना हमेशा सही नहीं होता, क्योंकि छिलके का गुलाबी रंग कम स्टार्च सामग्री का संकेत नहीं है। आपको विक्रेताओं की सिफारिशों या विविधता के नाम के अनुसार चयन करना होगा। उदाहरण के लिए, 10-14% स्टार्च सामग्री वाली "नेवस्की", "यावर", "सांटे" किस्में तलने के लिए काफी उपयुक्त हैं।

हम खाना पकाने के लिए खरीदे गए आलू के कंदों को धूल और गंदगी हटाने के लिए धोते हैं। आपको आलू को दो बार धोना होगा - छीलने से पहले और छीलने के बाद। चाकू या आलू छीलने वाले छिलके से छील लें। बड़े क्यूब्स में काट लें. आप अपनी पसंद के अनुसार आलू को पतले स्लाइस, क्यूब्स, सर्कल या आधे सर्कल में काट सकते हैं। पानी और अतिरिक्त रस को तलने में बाधा डालने से रोकने के लिए, कटे हुए आलू को एक कागज़ के तौलिये या सूखे नैपकिन पर रखें जो नमी को सोख लेगा।

आप अपने पास मौजूद कोई भी चर्बी ले सकते हैं - कच्चा, नमकीन, स्मोक्ड। यह सूअर के मांस की पीठ या पार्श्व भाग का टुकड़ा हो सकता है। बाद के मामले में, मांस की परत दिखाई देगी, जो पकाने के बाद आलू में आकर्षण जोड़ देगी। हमने चरबी की खाल काट दी, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि टुकड़े में मांस की परत है, तो इसे बड़ा काटा जा सकता है। तलने के बाद, बिना परत वाली चर्बी आलू की सुगंध और स्वाद छोड़ देगी, लेकिन तैयार डिश में यह लगभग अदृश्य हो जाएगी।

तले हुए आलू के लिए प्याज, अन्य मसालों की तरह, एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। आप लाल, सफेद या नियमित प्याज डाल सकते हैं। हर मामले में स्वाद अलग होगा. तलते समय हरा प्याज न डालना बेहतर है, आप इसे तैयार डिश पर छिड़क सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें. अगर आपको लहसुन की सुगंध पसंद है, तो लौंग को काट लें और इसे प्याज और मसालों के साथ आलू में मिला दें।

तलने के लिए, यदि आपके पास खेत में कोई नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन है, तो उसे लें। ऐसे फ्राइंग पैन में, आलू को तलते समय लकड़ी के स्पैचुला से हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि कोटिंग पर खरोंच न आए। सिद्ध कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में आलू भी बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। अपने स्वाद के अनुसार वनस्पति तेल डालें - 2 या 3 बड़े चम्मच, इस बात का ध्यान रखते हुए कि हम लार्ड डालेंगे। सूखे आलू को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें। तेज़ आग जलाएँ, ढक्कन बंद न करें। 5-7 मिनिट बाद आलू को नीचे से ऊपर तक चलाते रहिये. जब यह भूरा हो जाए (उच्च आंच पर लगभग 10 मिनट), तो आंच कम कर दें।

चरबी के टुकड़े डालें। यदि यह नमकीन है, तो पकवान में नमक डालते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। आपको रेसिपी में बताए गए नमक से थोड़ा कम नमक की आवश्यकता होगी। आलू के बीच में चरबी रखें और स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें। आलू डालने से पहले चरबी को तेल में भूनना दो कारणों से एक गलती होगी। सबसे पहले, पशु और वनस्पति वसा को मिलाना अवांछनीय है, और दूसरी बात, चर्बी बहुत अधिक हो जाएगी और आपके पास जले हुए टुकड़े होंगे, जो हर किसी को पसंद नहीं होता है।

लार्ड के 5 मिनट बाद, कटा हुआ प्याज, लहसुन और अन्य मसाले डालें। ये सनली हॉप्स, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तुलसी और यहाँ तक कि थोड़ी सी हल्दी भी हो सकती हैं। आपको एक बार में सब कुछ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अलग-अलग मसालों के साथ आलू आज़माएँ, आज हम केवल काली मिर्च डालेंगे, कल हम काली मिर्च और तुलसी या हल्दी डालेंगे। ज़ीरा डिश को एक विशेष स्वाद भी देता है। एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तले हुए आलू लगभग तैयार हैं. इसे बार-बार हिलाने की जरूरत नहीं है ताकि छड़ें अपना आकार न खोएं, लेकिन सलाह दी जाती है कि उन्हें जलने न दें।

आलू में नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें। हिलाते समय, जांच लें कि क्यूब्स नरम हो गए हैं या नहीं, आंच बंद कर दें और डिश को 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रहने दें। तले हुए आलू को सीधे पैन से निकालकर प्याज के साथ गरमागरम परोसें। यह सब्जी सलाद, मांस या मछली ऐपेटाइज़र और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। लेकिन केवल काली ब्रेड के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों की टहनियों के साथ भी, यह व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा। आलू को एक साथ हरी डिल, प्याज, अजमोद या कई प्रकार के साग के साथ छिड़का जा सकता है।

स्वादिष्ट, थोड़ा कुरकुरा, सुनहरे प्याज के साथ तले हुए सुनहरे-भूरे आलू - यह वास्तव में सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। उसे देखने से खुद को रोक पाना लगभग असंभव है। यदि आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों या स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट भोजन मिलेगा।

• 400 ग्राम मध्यम आकार के आलू;
• 120 ग्राम प्याज;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च

1. आलू के कंदों को धोकर चाकू या सब्जी छीलने वाली मशीन से छील लें। फिर कंदों को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। आलू को कुरकुरा बनाने के लिए यह जरूरी है.
2. आलू को अपनी पसंद के अनुसार काटें: क्यूब्स, सर्कल में। अधिकतर इन्हें क्यूब्स में काटा जाता है।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मोटी दीवारों और तली वाली कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह आलू को समान रूप से पकाएगा।
5. आलू रखें. पहले 5 मिनट के लिए, आलू को पलटना नहीं, मध्यम आंच पर भूनना सबसे अच्छा है। इसके बाद आंच धीमी कर दें और टुकड़ों को लकड़ी के स्पैचुला से पलट दें. लगभग 10 मिनट तक और पकाएं.
6. फिर पैन में प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। मसाले सबसे आखिर में डालने चाहिए. तैयार पकवान को दिलचस्प सॉस या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• 6 मध्यम आकार के आलू कंद;
• 1 छोटा प्याज;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सामग्री तैयार करें. आलू को बड़े क्यूब्स में और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें। प्याले में तेल डालिये. गर्म होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
3. - इसके बाद वहां आलू डालें. ढक्कन खोलकर लगभग आधे घंटे तक भूनें। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान, आपको सामग्री को लगभग 4-5 बार हिलाना होगा।
4. सबसे अंत में इच्छानुसार नमक और मसाले डालें।

सामग्री:

• 6 आलू;
• 1 प्याज;
• 10 शैंपेनोन;
• मसाले और नमक.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सामग्री तैयार करें. कंदों को पतली पट्टियों में काटें। आलू को गर्म तेल में डालें और बिना ढक्कन के तेज़ या मध्यम आंच पर (7-10 मिनट) तलें।
2. शिमला मिर्च को धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये. इन्हें पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में रखें।
4. डिश को और 10 मिनट तक पकाएं। अंत में नमक और मसाले डालें।

चरबी के साथ

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• सालो;
• नमक और मसाले.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. लार्ड को पतले स्लाइस में काटें। इसे गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर भूनें (मध्यम आंच पर पकाएं)।
2. इस समय सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. जब चर्बी से पर्याप्त चर्बी निकल जाए, तो पैन में प्याज डालें, फिर आलू। कुछ लोग चरबी के टुकड़े हटा देते हैं, कुछ छोड़ देते हैं - यह स्वाद का मामला है।
4. आलू को सुनहरा भूरा होने तक ढक्कन हल्का सा खुला रखकर भूनें। चरबी के साथ तले हुए आलू बहुत संतोषजनक बनते हैं।

एक फ्राइंग पैन में क्रस्ट के साथ आलू

सामग्री:

• 7 छोटे आलू;
• 1 प्याज;
• आलू के लिए नमक और मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. छिलके वाले आलू को आप जैसे चाहें काट लें, उन्हें बहुत ठंडे पानी के कटोरे में रखें और एक कोलंडर में धो लें। यह एक छोटी सी तरकीब है जो आपको कुरकुरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगी। पानी से बड़ी मात्रा में स्टार्च निकलेगा, जिससे आलू को अच्छे से भूनना मुश्किल हो जाएगा।
2. आधे घंटे के बाद हटा दें और नियमित या कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. सब्जी को मध्यम आंच पर भून लीजिए. पकाने से 10 मिनट पहले कटा हुआ प्याज डालें. समय की सही गणना करना महत्वपूर्ण है ताकि प्याज अधिक न पकें, बल्कि एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लें।
4. परोसने से पहले नमक और मसाला डालें।

अतिरिक्त लहसुन के साथ

सामग्री:

• 6 आलू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 25 ग्राम मक्खन;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. आलू छील कर काट लीजिये, प्याज और लहसुन काट लीजिये.
2. एक गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ।
3. आलू को मध्यम आंच पर भूनें. बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें। - तलने के 10 मिनट पहले आलू में प्याज और लहसुन डालें.
4. नमक डालें और इच्छानुसार मेयोनेज़ या सॉस डालें।

मांस और प्याज के साथ तले हुए आलू

सामग्री:

• 300 ग्राम गोमांस;
• 500 ग्राम आलू;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 70 ग्राम प्याज;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. मांस को धोएं और रुमाल से अतिरिक्त नमी हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और हल्का सा भूनें। जब रस निकल जाए तो उसमें मांस को धीमी आंच पर करीब सवा घंटे तक उबालें।
3. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। ऐसा करने से पहले, यदि मांस का रस बचा हो तो उसे वाष्पित कर लें। 10 मिनिट तक भूनिये.
4. प्याज छीलें, काटें और आलू में डालें। एक और 10 मिनट के लिए भूनें। नमक डालें और अजमोद या डिल से सजाएँ।

खाना पकाने की तरकीबें:

1. पर्याप्त तेल का उपयोग करना आवश्यक है ताकि आलू जलें नहीं, चिपके नहीं और समान रूप से तलें।
2. एक ही किस्म और एक जैसे आकार के आलू चुनें।
3. छोटे भागों में तलें ताकि टुकड़े टूटे नहीं, अधिकतम 2 परतें।
4. ढक्कन से न ढकें, नहीं तो आलू तलने की बजाय गल जाएंगे.
5. आप इस प्रकार तत्परता की जांच कर सकते हैं: एक टुकड़े को आधा तोड़ें - यदि यह आसानी से टूट जाता है, तो पकवान तैयार है।
6. यदि आप आलू को क्यूब्स में काटते हैं, तो आदर्श चौड़ाई लगभग 1 सेमी है, छोटे टुकड़े सूखे हो जाएंगे, और बड़े टुकड़े अधपके हो जाएंगे।
7. किसी साधारण व्यंजन में परिष्कृतता का स्पर्श जोड़ने के लिए आप विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग कर सकते हैं। मिर्च, हल्दी, अजवायन, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण उपयुक्त है।
8. सॉस और अतिरिक्त सामग्रियां पकवान को पूरक बनाने और इसे अधिक संतोषजनक बनाने में मदद करेंगी। उदाहरण के लिए, आप खट्टा क्रीम, लहसुन, मशरूम सॉस, सब्जी प्यूरी सॉस, मशरूम और प्याज के साथ आलू और भी बहुत कुछ बना सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इसे पकाना उतना मुश्किल नहीं है; यहां तक ​​कि शुरुआती लोग भी इसे सीख सकते हैं। खाना पकाने में अधिक समय और मेहनत नहीं लगती है, और तैयार पकवान अपनी सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति से आश्चर्यचकित करता है।