ჩაშუშული სტაფილოების რეცეპტი არაჟნით. ჩაშუშული სტაფილო: როგორ მოვამზადოთ და რა დავამატოთ

ისეთი სუბპროდუქტები, როგორიცაა ღვიძლი, ჩემი აზრით, ნებისმიერი დიასახლისისთვის ფანტაზიის წყაროა. ყოველივე ამის შემდეგ, ამდენი ღვიძლის რეცეპტი არსებობს და ყველას სურს თავისი კერძი უნიკალური გახადოს. სუბპროდუქტის მთავარი უპირატესობა არის მომზადების სიჩქარე და, რა თქმა უნდა, მისი სასარგებლო თვისებები. და არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ღვიძლს იყენებთ: საქონლის ხორცი თუ ქათამი. ორივე ნიმუშს აქვს ელემენტები, რომლებიც ძალიან აუცილებელია ადამიანისთვის. საქონლის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით რეტინოლს და B ვიტამინებს. ამიტომ, რომელი ღვიძლი აირჩევთ, თქვენზეა დამოკიდებული და შეგიძლიათ მისი მომზადება ერთი რეცეპტის მიხედვით.

დღეს ქათმის ღვიძლისგან მოვამზადებ მშვენიერ კერძს ბოსტნეულით და ნაღების სოუსით, კერძოდ, სუბპროდუქტებს სტაფილოთი, ხახვი და არაჟანი მოვშუშავ. ამისთვის ავიღებ: ზეითუნს და კარაქს ბოსტნეულის, ხახვისა და სტაფილოს პირდაპირ მოსაშუშად, ასევე ქათმის ღვიძლს, გრეივისთვის დაგჭირდებათ არაჟანი, ფქვილი და წყალი, სანელებლებისთვის - დაფქული შავი პილპილი, მარილი, ხმელი კამა და ნიორი.

არაჟნით, სტაფილოებით და ხახვით ჩაშუშული ღვიძლის მომზადების ინგრედიენტები მზადაა, დავიწყოთ!

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ კარაქი, დაასხით ზეითუნის ზეთი.

მზა ბოსტნეული გადაიტანეთ ტაფაზე.

ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება (დაახლოებით 10 წუთი).

ღვიძლს ვრეცხავთ და საჭიროების შემთხვევაში წვრილად ვჭრით.

ჩაშუშულ ბოსტნეულს გადაუსვით ღვიძლი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

ადუღეთ ყველაფერი ერთად, სანამ ღვიძლი თითქმის მთლიანად არ მოიხარშება (10-15 წუთი).

შემდეგ დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ფქვილი, შავი პილპილი, ხმელი კამა და ნიორი.

აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალი ტაფაში და დაუმატეთ არაჟანი.

ურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

განსაზღვრული დროის შემდეგ, გრავი უფრო ერთგვაროვანი გახდება. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ თავდახურული 10-15 წუთი, რომ უფრო მდიდარი გემო მიიღოს.

ჩაშუშული ღვიძლი არაჟნით, სტაფილოთი და ხახვი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

ერთ-ერთი ყველაზე "ტოლერანტული" გვერდითი კერძი როგორც სხვა საკვების, ასევე თქვენი ფიგურის მიმართ არის ჩაშუშული სტაფილო. ტყუილად არ არის ეს ბოსტნეული, შემწვარი თუ ჩაშუშული, შედის უმეტეს პირველ და მეორე კერძებში. მისი თავსებადობა ნებისმიერ ხორცთან, ველურ და ფრინველთან, სხვა ბოსტნეულთან და თევზთან უბრალოდ დიდების მიღმაა. უფრო მეტიც, ჩაშუშული სტაფილო (მათ შორის ხახვი) მზადდება სწრაფად, სხვადასხვა გზით, უამრავი სხვა დანამატით და სხვადასხვა სოუსებით.

რძის რეცეპტი

დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ სცადოთ ამ კერძის მომზადება: აიღეთ მეოთხედი კილოგრამი სტაფილო, დაჭერით თანაბარ კუბებად ან თხელ ნაჭრებად, დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე პატარა ქვაბში. დაუყოვნებლივ დაამატეთ მარილი (ცოტა) და შაქარი კონტეინერში; რაოდენობა დამოკიდებულია სტაფილოს ტიპზე (ის შეიძლება იყოს ტკბილიც და არც ისე ტკბილი), ასევე თქვენს პირად გემოვნებაზე. საშუალოდ, ჩვეულებრივ იღებენ სუფრის კოვზ ქვიშას. პარალელურად დაუმატეთ კარაქის პატარა ნაჭერი. ჭურჭელს თავსახური ახურავთ და დაბალ ცეცხლზე ვადგათ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში (სანამ ჩაშუშული სტაფილო არ დარბილდება). ცალკე ათქვიფეთ ფქვილი და რძე ჭიქაში - თითო სუფრის კოვზი. როდესაც კერძი თითქმის მზად არის, ნარევს ასხამენ ქვაბში. დამატების შემდეგ უნდა ადუღოთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი შესქელდება. სცადეთ - გვერდითი კერძი შესანიშნავი გამოდის.

საყვარელი კომბინაცია: ხახვი და სტაფილო

შეწვა თავისთავად მიმზიდველია, ამიტომ ბავშვები ხშირად იპარავენ მას ტაფიდან სწორედ მომზადების პროცესში. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ის უფრო დიდი რაოდენობით, როგორც გარნირად და ცოტა ზედმეტი მოასხით. ერთადერთი ის არის, რომ ბევრს აჭრიან, მაგრამ ჩაშუშვისთვის უფრო უხდება კუბიკებად ან ზოლებად დაჭრას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესი თითქმის იდენტურია: დიდ ხახვს ჭრიან კვადრატებად და ადუღებენ მზესუმზირის ზეთში გამჭვირვალობამდე. ამ დროს ხახვს კარამელიზაციისთვის ასხამენ ორ სუფრის კოვზ შაქარს და ენერგიულად ურევენ. როდესაც ტაფაში მასა შესქელებას დაიწყებს, ისე რომ ჩაშუშული სტაფილო და ხახვი უფრო ცხარე გახდეს და მუქი ელფერი შეიძინოს, ამ ეტაპზე მასში ასხამენ მეოთხედი ჭიქა სოიოს სოუსს. შემდეგ ემატება კილოგრამი დაჭრილი სტაფილო და კერძი ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით საათის მესამედი. ბოლოს მას მარილითა და სანელებლებით აზავებენ, რის შემდეგაც ხორცთან ან თევზთან ერთად მიირთმევენ.

რას გვთავაზობენ გერმანელები?

მათაც არ შეუძლიათ ასეთი შესანიშნავი გვერდითი კერძის გარეშე, თუმცა მას სხვანაირად ამზადებენ. დაახლოებით ექვსი საშუალო ზომის სტაფილო დაჭრილია, დაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი, დამარილებული და შაქრით ტკბილი. ჩაშუშული სტაფილოს "გავრცელების" თავიდან ასაცილებლად, გერმანიაში ტაფაში ასხამენ 0,5 ჩაის კოვზ ძმარს, რის შემდეგაც დაბალ ცეცხლზე ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე, ჩაასხით სტაფილოში ჩაის კოვზი კარაქი და დაუმატეთ დიდი კოვზი თეთრი პურის ნამსხვრევები. ბუნებრივია, ყველაფერი აირია და ისევ იფარება. შედეგი არის ძეხვისთვის მჟავე კომბოსტოს ღირსეული ალტერნატივა!

თაფლის სტაფილო ქლიავითა და ქიშმიშით

სხვათა შორის, ეს შეიძლება იყოს ბავშვებისთვის დესერტიც - ისინი თანახმა არიან, რომ სხვა ტკბილეულს მის გულისთვის უარს იტყვიან. უფრო მეტიც, თუ კერძი განკუთვნილია ოჯახის ახალგაზრდა თაობისთვის, შეგიძლიათ სტაფილო გახეხეთ - ეს უფრო ერთგვაროვანი მასის მიღებას გამოიწვევს. ჯერ ორი მსხვილი წვრილად დაჭრილი ძირი ბოსტნეული ცხვება დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ორ სუფრის კოვზ რძეს ასხამენ ქვაბში. როდესაც ის ნახევრად მზად იქნება, დაამატეთ დაახლოებით შვიდი ორთქლზე მოხარშული და დაჭრილი ქლიავი, ასევე ერთი სუფრის კოვზი ქიშმიში, გარეცხილი და დარბილებული. ამავდროულად ასხამენ კოვზ ნატურალურ თაფლს და ხარშვა გრძელდება მანამ, სანამ ძირითადი კომპონენტი მზად არ იქნება. გამოდის ტკბილი და გემრიელი ჩაშუშული სტაფილო. რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს: დაუმატეთ გარგრის ჩირი, ბოლოს დაუმატეთ დაქუცმაცებული თხილი - ნებისმიერ შემთხვევაში ძალიან გემრიელი გამოდის და ასევე სასარგებლოა მზარდი ორგანიზმებისთვის.

სტაფილო ვაშლით

ესეც რეცეპტია, რომლის განხორციელებაც ბავშვებს შეიძლება შევთავაზოთ. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად ან სალათის ნაცვლად. მომზადება ელემენტარულია: მსხვილ ფესვიან ბოსტნეულს წვრილად იშლება, ჩაშუშავს მეოთხედ ჭიქა წყალში კოვზი კარაქის დამატებით. მზადყოფნამდე ცოტა ხნით ადრე მოშუშულ სტაფილოებს „ამდიდრებენ“ ვაშლის პატარა ნაჭრებითა და შაქრით; თუ ტრადიციული გვერდითი კერძი უნდა იყოს, მარილი ემატება. წვნიანი და გემრიელი!

არაჟნით

ჯერ კიდევ ადვილი მოსამზადებელია. სტაფილო (მსხვილი ფესვიანი ბოსტნეული) შემთხვევით დაჭერით, ადუღეთ რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალში დარბილებამდე, რის შემდეგაც 0,5 ჭიქა მდიდარ არაჟანს ასხამენ ტაფაში და კერძი ხარშეთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო სუნელდება პირადი პრეფერენციების მიხედვით. პრინციპში, შეგიძლიათ გააკეთოთ სანელებლების გარეშე, თუნდაც მარილის გარეშე - სტაფილოს წვენისა და არაჟნის არომატის ნათელი კომბინაცია საკმაოდ თვითკმარია.

ასე რომ, თუ ეჭვი გეპარებათ, თუ რა უნდა მოამზადოთ როგორც გვერდითი კერძი (ან როგორ გადაიტანოთ ბავშვები ტკბილეულის ჭამისგან), მოგერიდებათ გაითვალისწინოთ ჩაშუშული სტაფილოს რეცეპტები.

ჩაშუშული სტაფილოების რეცეპტი) მითხარით და საუკეთესო პასუხი მიიღეთ

პასუხი ელენისგან[ექსპერტი]
ჩაშუშული სტაფილოს მომზადების 2 გზა არსებობს
1 გზა:
საჭირო:
200 გრ სტაფილო, 25 გრ კარაქი, წყალი ან ბულიონი, მარილი, შაქარი.
სტაფილო გარეცხილია, კანიანად, გარეცხილი და მოგრძო ნაჭრებად დაჭრილი. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო და შეწვით. შემდეგ დავამატოთ ცოტა სითხე, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, დავახუროთ ქვაბს თავსახური და ვშუშოთ, დროდადრო ურიოთ, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
ჩაშუშულ სტაფილოებს ხბოს ხორცის, ფრინველის და კატლეტის კერძების გვერდით კერძად მიირთმევენ. ჩაშუშული სტაფილო
მეთოდი 2:
საჭირო:
200 გრ სტაფილო, 15 გრ კარაქი, 5 გრ ხორბლის ფქვილი, 15 გრ არაჟანი, წყალი ან ბულიონი, მარილი, შაქარი.
სტაფილო გარეცხილია, კანიანად, გარეცხილი და მოგრძო ან მართკუთხა ნაჭრებად დაჭრილი. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი ან ბულიონი ისე, რომ სტაფილო უბრალოდ დაიფაროს, დაახურეთ თავსახური და დროდადრო ურიეთ, ადუღეთ დარბილებამდე. შემდეგ მოვაყაროთ მოხალული ხორბლის ფქვილი და მოვაყაროთ არაჟანი.
ჩაშუშულ სტაფილოებს მიირთმევენ ქაშაყის, შპრიცის და კოტლეტის მასის კერძებთან ერთად, ხბოს ან ფრინველის ხორცთან ერთად.

პასუხი ეხლა ალრამი[გურუ]
გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად ან პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში სქელი ფსკერით. დაასხით ცოტა რძე. ჩაშუშვისას სტაფილოს ზედაპირზე არ უნდა ჩანდეს, სტაფილო ბევრ წვენს გამოიმუშავებს.
დაამატეთ ცოტა შაქარი. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და სტაფილოს გემოზე. დაუმატეთ ცოტა მარილი, ცოტა ლიმონმჟავა და ნაჭერი კარაქი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დარბილებამდე, დროდადრო ურიეთ.
აიღეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, ჩაასხით ცხელ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. დაახლოებით 100 გრ არაჟანი განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია არაჟნის სისქეზე. იქ ჩაამატეთ ფქვილი და ძალიან კარგად ურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები.
სტაფილო შეურიეთ სოუსს, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, ეს არის, კერძი მზად არის. მოყვარულებს შეგიძლიათ მზა კერძს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.

პასუხი ეხლა სვეტლანკა[გურუ]
გაფცქვნილი სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ მცირე რაოდენობით წყალი ისე, რომ სტაფილოს მხოლოდ ნახევარი დაიფაროს, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, 1/2 ჩ.კ. კოვზი ზეთი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ნაღები და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე...

პასუხი ეხლა გრიგორი იოსელიანი[გურუ]
ციმსი
გაფცქვნილი სტაფილო დავჭრათ ჯვარედინად 0,5 სმ სისქეზე, შევწვათ ზეითუნის ზეთში მაღალ ცეცხლზე 5 წუთი, მოვაყაროთ ჩირი, ორიოდე წუთის შემდეგ დავამატოთ შაქარი, დარიჩინი, მოვაყაროთ თაფლი, დავასხათ 1 ს/კ. წყალი (ისე, რომ წყალმა ძლივს დაიფაროს საჭმელი), მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ადუღეთ ღია სახურავით კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
4-5 სტაფილო; 1 მუჭა ქლიავი; 1 მუჭა მსუბუქი ქიშმიში; 2 ს.კ. ლ. ქათმის ქონი ან ზეითუნის ზეთი; 3 ს.კ. ლ. თაფლი; 3 ს.კ. ლ. ყავისფერი შაქარი; მწიკვი დარიჩინი; 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი; მარილი, შავი პილპილი

პასუხი ეხლა ერგეი რევა[გურუ]
რატომ გჭირდებათ ასეთი ამაზრზენი რამ?)

პასუხი ეხლა ანტონინა ბორისოვნა[ექსპერტი]
გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად ან პატარა კუბებად. მოათავსეთ ქვაბში სქელი ძირით. დაასხით ცოტა რძე. ჩაშუშვისას სტაფილოს ზედაპირზე არ უნდა ჩანდეს, სტაფილო ბევრ წვენს გამოიმუშავებს. დაამატეთ ცოტა შაქარი. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და სტაფილოს გემოზე. დაუმატეთ ცოტა მარილი, ცოტა ლიმონმჟავა და ნაჭერი კარაქი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დარბილებამდე, დროდადრო ურიეთ. აიღეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, დაასხით ცხელ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. დაახლოებით 100 გრ არაჟანი მცირე რაოდენობით წყალში განზავდეს. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია არაჟნის სისქეზე. იქ ჩაამატეთ ფქვილი და ძალიან კარგად ურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები. სტაფილო შეურიეთ სოუსს, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, ეს არის, კერძი მზად არის. მოყვარულებს შეგიძლიათ მზა კერძს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.... მოძებნეთ გუგლში.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილოს მომზადების პრინციპები

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილოს მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი შეგიძლიათ იპოვოთ. რა თქმა უნდა, ყოველთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ბოსტნეული, რადგან ის უფრო ტკბილი და წვნიანია, რაც იმას ნიშნავს, რომ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ყველა რეცეპტში ასევე საჭიროა არაჟანი. ეს არის მეორე მთავარი ინგრედიენტი ქვემოთ ჩამოთვლილ ყველა რეცეპტში.

მისი ცხიმის შემცველობა თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ ტაფა სახურავით და თქვენი საყვარელი მზესუმზირის ზეთით.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო კარტოფილთან ერთად

კერძის ეს ვერსია შესანიშნავია სწორი კვების მიმდევრებისთვის, რადგან ის მთლიანად ჯანსაღი ბოსტნეულისგან შედგება. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ან თუნდაც დამოუკიდებელი კერძი.

ინგრედიენტები:

1) 1 კგ სტაფილო;

2) 200 გრ არაჟანი;

3) 1 კონა ოხრახუში;

4) პილპილი და მარილი გემოვნებით;

5) სანელებლები სურვილისამებრ;

6) 5 – 6 ც. ახალგაზრდა კარტოფილი.

მომზადების მეთოდი:

პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, საჭიროა ბოსტნეულის გარეცხვა და კანი. ბოსტნეულისგან ჭუჭყის საფუძვლიანად გასაწმენდად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჭურჭლის სარეცხი ღრუბელი.

შემდეგ სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

გააცხელეთ ტაფა და ჩაყარეთ მასში მთავარი ინგრედიენტი, შემდეგ შეავსეთ დაახლოებით 2 თითი წყლით. ის უნდა დავტოვოთ ადუღებამდე დახურულ ჭიქასთან ერთად, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

ამ დროს შეგიძლიათ დაჭერით ოხრახუში ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი და გადადგით.

თუ სტაფილო საკმარისად რბილი გახდა, დაუმატეთ მითითებული რაოდენობის არაჟანი, მარილი, პილპილი და დაუმატეთ ოხრახუში.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო მზადაა. რჩება მხოლოდ კარტოფილის მოხარშვა, წვრილ ნაჭრებად დაჭრა და პირველ კერძთან ერთად თეფშზე დადება. ბოსტნეულის ეს კომბინაცია მომგებიანია.

სტაფილო ჩაშუშული არაჟანში გერმანული რეცეპტის მიხედვით

ეს კერძი შესაფერისია გერმანული სამზარეულოს მოყვარულთათვის. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სტაფილო შესანიშნავად უხდება სოსისებს და ლუდს და აუცილებლად გააკვირვებს ყველა სტუმარს. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ყველა გერმანელის საყვარელ კერძთან - მჟავე კომბოსტოსთან.

ინგრედიენტები:

1) 6 ცალი. სტაფილო;

2) ნახევარი ჭიქა ხორცის ბულიონი;

3) ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი;

4) მარილი და შაქარი გემოვნებით;

5) ჩაის კოვზი არაჟანი ან კარაქი;

6) სუფრის კოვზი თეთრი პურის მარცვალი.

მომზადების მეთოდი:

უპირველეს ყოვლისა, სტაფილო უნდა გააცალოთ კანი და დაჭერით წვრილ სახეხზე.

მოაყარეთ და გაატკბილეთ კერძი, ასევე დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი, რომ სტაფილო არ "გავრცელდეს".

ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 7 წუთით ადრე სტაფილოებს დაუმატეთ არაჟანი და პურის ნამცხვარი.

ბოლოს ყველაფერი აურიეთ და დააფარეთ თავსახური.

ეს კერძი უნდა გაიჩეროს 15-20 წუთის განმავლობაში და შეიძლება მიირთვათ.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო ვაშლთან ერთად

საინტერესო სალათის ან გვერდითი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ვაშლთან ერთად არაჟანში ჩაშუშული სტაფილოების რეცეპტი. ეს კერძი ნამდვილად მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც.

ინგრედიენტები:

1) 1 სტაფილოს ფესვი;

2) ¼ ჭიქა წყალი;

3) 1 სუფრის კოვზი არაჟანი;

4) მარილი ან შაქარი გემოვნებით;

5) 1 – 2 საშუალო ზომის ვაშლი.

მომზადების მეთოდი:

გასუფთავებული და გარეცხილი სტაფილო უნდა დაიჭრას და ჩაშუშოთ მითითებულ წყალში.

ასევე საჭიროა ჯერ არაჟანი დაუმატოთ და ტაფა თავსახური დააფაროთ.

მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე, კერძს დაუმატეთ დაჭრილი ვაშლი, რომელიც სტაფილოს შესანიშნავად უხდება წვენს.

თუ კერძს დესერტად მიირთმევენ, ჩაშუშვისას მას შაქარს უმატებენ. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ მარილი და პილპილი სურვილისამებრ.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო ქიშმიშით, გარგრის ჩირით და ქლიავით

არაჟანში ჩაშუშული ამ ტიპის სტაფილო ხმელი ხილით იქნება შესანიშნავი დესერტი ან ჯანსაღი შუადღის საჭმელი. კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ჩირი და არა მხოლოდ რეცეპტში ჩამოთვლილი.

ინგრედიენტები:

1) 2 სტაფილო;

2) 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;

3) 7 – 10 ც. ქლიავი;

4) 7 – 10 ც. გამხმარი გარგარი;

5) 1 სუფრის კოვზი ქიშმიში;

6) 2 სუფრის კოვზი თაფლი.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ სტაფილო წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და ადუღეთ სანამ ბოსტნეული რბილი და წვნიანი გახდება.

ჩირი ჯერ უნდა მოიხარშოს ორთქლზე და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

როცა სტაფილო ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ ქლიავი, ჩირი გარგარი და ქიშმიში.

შეაზავეთ ყველა ინგრედიენტს ორი სუფრის კოვზი ნატურალური თაფლით და მიიყვანეთ მზადყოფნაში.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ბოლოს ცოტაოდენი დაქუცმაცებული თხილი დაუმატოთ, რომ კერძი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გახდეს.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო სოკოთი

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო კარგად უხდება სოკოს, ამიტომ ეს რეცეპტი აუცილებლად უნდა სცადოთ. შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს თავის ფიგურას და ზოგადად კვებას, რადგან ასეთი საკვები სრულიად დაბალკალორიულია, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ შემავსებელი.

ინგრედიენტები:

1) 1 სტაფილო;

2) 150 გრ არაჟანი;

3) 200 გრ სოკო;

4) მარილი და პილპილი გემოვნებით;

5) 1 სუფრის კოვზი ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

სტაფილოებსაც ვაცალკევებთ პატარა წრეებში.

შეავსეთ ბოსტნეული ტაფაში წყლით და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ამ დროს ცალკე ტაფაზე შეწვით სოკო კარაქში. Მარილი.

როდესაც სტაფილო თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი, სოკო და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ადუღეთ ამ გზით კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს მზა კერძს დაუმატეთ არაჟანი, ისევ აურიეთ და დააფარეთ თავსახური.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო ყაბაყთან ერთად

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილოს რეცეპტი ყაბაყით ძალიან წააგავს წინაებს. მთავარი თვისება ის არის, რომ ამ კონკრეტული კერძის მიცემა შეიძლება ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებსაც კი.

ინგრედიენტები:

1) 1 პატარა სტაფილო;

2) 1 პატარა ახალი ყაბაყი;

3) 3 – 4 სუფრის კოვზი არაჟანი;

4) მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

სტაფილო უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე, ხოლო ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბებად.

შეურიეთ ინგრედიენტები, მოათავსეთ პატარა ქვაბში და შეავსეთ წყლით. მარილი გემოვნებით.

ბოსტნეული წყალში მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ამ ეტაპზე შეგიძლიათ შეჩერდეთ, მაგრამ თუ საჭმელს ამზადებენ ბავშვისთვის, რომელსაც ჯერ არ აქვს კბილები, მაშინ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ბლენდერში უნდა შეურიოთ.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო ხახვთან და პომიდორთან ერთად

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო სხვა ბოსტნეულთან ერთად რომ მოამზადოთ, უმჯობესია აირჩიოთ წვრილძირიანი ბოსტნეული, რათა მათმა გემომ სხვა ბოსტნეულის გემო არ გადალახოს.

ინგრედიენტები:

1) 5 ცალი. სტაფილო;

3) 2 პომიდორი;

4) ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;

5) 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;

6) მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ ხახვი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

ცალკე დავჭრათ სტაფილო სახეხზე.

პომიდორი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

შემდეგ ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დაუმატეთ სტაფილო და კიდევ ცოტა შეწვით.

5 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ პომიდორი, მარილი და პილპილი.

მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და ტაფას დააფარეთ თავსახური.

არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

1) იმისათვის, რომ კერძი უფრო წვნიანი და ნაზი იყოს, მას ყოველთვის დაუმატეთ ჩაის კოვზი შაქარი. ამ გზით სტაფილო უფრო მეტ წვენს გამოყოფს.

2) ჩაშუშული სტაფილო ძალიან გემრიელია არა მარტო მოხარშვისას, არამედ ცივიც. სცადეთ მიირთვათ უკვე გაცივებული სტაფილო ცხელ კარტოფილთან ან ხორცთან ერთად.

3) არაჟანში ჩაშუშული სტაფილო რომ იყოს პიკანტური და უფრო ნათელი გემოთი, დაუმატეთ მას შავი ან ტკბილი პილპილი და ქინძი.

4) ხახვი და ჭარხალი ასევე კარგად უხდება სტაფილოს.

5) ბავშვებს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ლამაზი კერძით რომ მოეწონოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფიგურული დანა. ეს აადვილებს საინტერესო ელემენტების ამოჭრას სტაფილოდან და სხვა ბოსტნეულიდან.

6) იმისთვის, რომ არაჟანში ჩაშუშული სტაფილოს მომზადების პროცესი უფრო სწრაფად წავიდეს, უმჯობესია ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გავხეხოთ სახეხზე. ასევე მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ბოსტნეულის გამწმენდი, რათა რაც შეიძლება მეტი საკვები დარჩეს.

7) თუ გსურთ კერძი უფრო დაბალკალორიული იყოს, არაჟანი ყოველთვის შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ უცხიმო კრემით ან უცხიმო რძით.

8) ყოველთვის აირჩიეთ გლუვი და ნარინჯისფერი სტაფილო. უკეთესი იქნება, თუ მას აქვს მწვანე ზედა ნაწილები, რაც მიუთითებს პროდუქტის სიახლეზე.

9) საშუალო ზომის სტაფილო უფრო ადვილად და სწრაფად იხარშება, ვიდრე მსხვილი ძირი ბოსტნეული.

10) არ მიიღოთ სტაფილო ლაქებით, მწვანე ძირებითა და მუწუკებით.

11) უმჯობესია სტაფილო შეინახოთ მაცივარში ბუშტუკებში. თითოეული ბოსტნეული ცალკე უნდა იყოს შეფუთული.

12) პირველ 2 კვირაში უნდა მიირთვათ სტაფილო, რადგან სწორედ ამ პერიოდში აქვს მას ყველაზე მეტი სასარგებლო თვისებები და ვიტამინები.

დასასრულს, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი რეცეპტი ჩაშუშული სტაფილოს დასამზადებლად. არც კი არის რთული მათთან საკუთარი თავის მოფიქრება. მთავარია, მეტი სცადოთ და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების, შემდეგ კი ყველაფერი აუცილებლად გამოვა!

Გემრიელად მიირთვით!

დღეს თევზი კულინარიული ნარატივის ცენტრშია. არა მხოლოდ ერთი, არამედ შემწვარი ხახვითა და სტაფილოებით და არაჟნის სოუსით. სრულიად ჩვეულებრივი, მე ვიტყოდი, მოკრძალებული, ინგრედიენტების ნაკრები და მომზადების ცნობილი ალგორითმი. მაგრამ რა გემრიელი გამოდის! ამ გზით შეგიძლიათ მოხარშოთ თითქმის ყველა ცნობილი საკვები თევზის სახეობა - თუნდაც გემრიელი ორაგული, თუნდაც უახლოეს მდინარეში დაჭერილი კობრი. ნებისმიერ შემთხვევაში, არაჟანში ჩაშუშული თევზი ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად გამოდის ძალიან წვნიანი, ნაზი და კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

თავიდან ვაპირებდი ძირის ფილეს მომზადებას. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ახლად გაყინული ქაშაყის ორი ცხედრის გარდა, საყინულეში სხვა არაფერი იყო. რასაკვირველია, ძვლებზე მომიწია დალაგება, მაგრამ ჩემი ქმარი ბოლო დრომდე ვერ ხვდებოდა, რომ ჩვეულებრივ ქაშაყს ჭამდა. აბსოლუტურად არ არის კონკრეტული სუნი! ის ადვილად ნიღბავდა ყველაზე ხელმისაწვდომი სანელებლებით.

მე აღვწერე კერძის ჩაშუშვის 2 გზა - შემწვარი და მის გარეშე. აირჩიეთ ის, რაც საუკეთესოდ ჯდება თქვენი კვების ჩვევებიდან გამომდინარე.

საჭირო პროდუქტები:

როგორ მოვამზადოთ არაჟანში ჩაშუშული თევზი ხახვითა და სტაფილოებით:

არ არის რეკომენდებული მზა ფილეების გამოყენება, რადგან ისინი, როგორც წესი, არ არის კარგი ხარისხის. იდეალურია თუ თქვენ გაქვთ ახალი თევზი. გირჩევთ, გაყინული კარკასები წაიღოთ მხოლოდ თავით. მისი მდგომარეობიდან გამომდინარე, ადვილია იმის დადგენა, რამდენად ახალია პროდუქტი და არის თუ არა ხელახლა გაყინული. უმჯობესია გაყინვა ნულზე ოდნავ ზემოთ ტემპერატურაზე - დაახლოებით 4-6 გრადუსი. მაგალითად, მაცივრის მთავარ განყოფილებაში. უფრო სწრაფი გზაა გაყინვა ცივ წყალში მარილის დამატებით. გაყინული თევზი დავჭრათ ფილეებად. თუ არ არის საკმარისი ძვლები, შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ ხერხემალი. თევზის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად.
კერძის მოსამზადებლად შესაფერისია მულტიქუერი, ჩვეულებრივი ტაფა ან ქვაბი სქელი ფსკერით და არაწებოვანი საფარით. სამზარეულოს ტექნიკა იდენტური იქნება. ჩაშუშვის წინ საჭმელს ყველაზე ხშირად ვწვავ მცირე რაოდენობით ზეთით. თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ frying, მაშინ ეს იქნება დიეტური ვარიანტი. ტენიანობის მოსაშორებლად გაწურეთ დაჭრილი თევზი ხელსახოცებით. გააბრტყელეთ ფქვილში შესაწვავად. ან გამოტოვეთ ეს წერტილი, თუ არ მიირთმევთ შემწვარ საკვებს.
ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში მცირე ულუფებით. გაწურეთ თითოეული მზა ჯგუფი ხელსახოცებით, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.
შემწვარი ფილე მოათავსეთ ცალკე თასში. ხახვი დაჭერით კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ წვრილად ან დაჭერით თხელ ზოლებად. ჯერ ხახვი შეწვით დარჩენილ ზეთში გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. აურიეთ. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ბოსტნეული რბილია. გაუგზავნეთ თევზი შემწვარ სტაფილოსა და ხახვს. დაამატეთ ცოტა მარილი. ნაზად მოურიეთ. დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი (ბოსტნეული, თევზი). ხარშეთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე 4-6 წუთის განმავლობაში. ნელ გაზქურაში მოხარშვისას აირჩიეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი. მომზადების დრო იგივეა.
არაჟანს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და პილპილი. სოუსი აურიეთ.