집에서 콩을 어떻게 할 수 있습니까? 콩과 식물의 준비. 겨울용 콩 통조림 : 빨간색, 흰색, 녹두 및 아스파라거스

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겨울 준비 기간에는 거의 모든 야채가 사용됩니다. 그러나 콩과 식물은 겨울 동안 자주 저장되지 않지만 헛된 것입니다. 겨울용 콩과 야채에 대한 독창적 인 요리법은 주부들이 겨울 무기고를 항아리에 보충하는 데 도움이 될 것입니다.

신선한 콩은 섬세한 껍질로 덮여 있으며 충분한 단백질을 함유하고 있습니다. 겨울 준비를 위해서는 우유에 익은 콩을 12시간 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 콩과 식물을 건조시키는 것도 관례이지만 이로 인해 추가 요리 과정이 복잡해집니다.

콩의 발효와 병의 부풀어오르는 것을 방지하려면 올바른 통조림 기술을 따라야 합니다. 장기간 고온에 담그고 담그면 식품의 조기 부패를 방지할 수 있습니다.

수도원에 따라 겨울 동안 야채와 함께 콩을 준비

콩은 야채와 잘 어울리고, 이 샐러드는 어떤 반찬이나 고기 요리와도 잘 어울립니다.

콩은 빨간색이나 흰색 중 하나를 사용할 수 있습니다. 찬물에 밤새 미리 담가두고 한 시간 동안 끓입니다.

신선한 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 원하는대로 피망을 자릅니다. 토마토 껍질을 벗기고 믹서기에서 퓌레 농도가 될 때까지 갈아주세요.

깊은 그릇에 해바라기 기름을 데우십시오. 양파, 당근, 고추를 볶습니다. 토마토 혼합물을 붓고 끓입니다. 5분 후 드레싱에 콩을 추가합니다. 약 8분간 불에 끓입니다.

요리가 끝나면 소금, 잘게 썬 마늘, 소금, 설탕을 넣으십시오. 소독된 병에 내용물을 채우고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.

야채와 함께 항아리에 녹두

아스파라거스 또는 녹두에는 인, 철, 섬유질 및 단백질이 포함되어 있습니다. 이 제품은식이 요법이며 모든 요리를 보완합니다. 아스파라거스 100g에는 20kcal만 들어있습니다. 녹두는 구우면 매우 건강합니다.

콩을 물로 헹구고 녹색 꼬투리를 5cm 크기로 자릅니다. 끓는 물에 5분 정도 담가둔 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.

씻은 당근을 갈아서 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 식물성 기름에 함께 끓입니다. 토마토를 끓는 물로 데치고 껍질을 제거한 후 입방체로 자릅니다.

냄비에 모든 야채 재료를 넣고 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 원한다면 지금이나 요리가 끝날 때 채소를 추가하세요. 약한 불로 40분간 끓입니다.

끓인 콩과 야채를 미리 소독된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

매운 스낵

뜨거운 요리를 좋아하는 사람들에게는 고추로 겨울 준비를 준비하는 변형이 있습니다. 그리스식 애피타이저라고도 합니다. 고추의 양은 개인 재량에 따라 결정됩니다.

처음에는 콩을 밤새 담가두세요. 이것이 불가능하다면 2-3시간 동안 하십시오. 그런 다음 부드러워질 때까지 깨끗한 물에 끓입니다. 한 시간 정도 걸립니다.

끓는 물을 부어 얇은 껍질에서 토마토를 껍질을 벗기십시오. 입방체로 자릅니다. 고추, 당근, 양파, 마늘을 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

바닥이 두꺼운 가마솥에 콩과 토마토를 넣고 30분 동안 끓입니다. 별도의 그릇에 달콤한 고추, 당근, 양파를 기름과 설탕으로 요리합니다. 야채는 부드러워야합니다.
다음으로 완성된 콩을 토마토에 야채와 결합합니다. 이 단계에서 마늘과 고추를 넣어주세요.

뚜껑을 닫고 혼합물을 15분 동안 끓입니다. 이때, 병과 뚜껑을 소독하세요. 스낵을 유리 용기에 넣고 닫습니다. 거꾸로 놓아 실온에서 식혀주세요.

야채를 곁들인 절인 콩 요리법

이 요리에는 팥을 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 흰색도 그럴 것입니다. 절인 야채와 함께 건강하고 맛있는 겨울 준비를 즐겨보세요.

콩을 분류하고 물에 담그십시오. 콩이 부드러워질 때까지 소금물에 삶아줍니다.
야채 준비 : 껍질을 벗기고 당근을 갈아서 고추를 사각형으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.

물을 추가할 필요 없이 뜨거운 기름에 야채를 넣고 저열로 요리하세요. 야채에 부드러운 콩과 식물을 추가하고 다진 토마토를 추가합니다. 30분 동안 토마토 소스에 끓입니다.

조림이 끝나면 마늘과 고추를 넣으십시오. 원한다면 후추 없이 야채 덩어리를 만들 수 있습니다.

설탕, 소금, 식초를 넣고 혼합물을 2분간 끓입니다. 스토브에서 제거하십시오.
겨울 동안 끓인 콩을 건조하고 멸균 된 항아리에 넣고 40 분 동안 함께 멸균하십시오. 뚜껑을 닫고 어두운 곳에 두십시오.

통조림 팥

집에서는 겨울용 콩 통조림을 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 이 형태로 샐러드와 반찬으로 추가하는 것이 좋습니다.

깊은 냄비에 콩을 넣고 소금, 후추를 넣고 물을 넣으세요. 원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 1.5시간 동안 중간 가스로 요리하세요.

준비 10분 전에 식초를 넣고 저어주세요. 완성된 팥을 멸균된 병에 넣고 고무줄이 달린 뚜껑을 끓는 물에 소독합니다. 주석 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 겨울에는 공작물을 거꾸로 놓으십시오.

콩과 버섯, 야채를 멸균과정 없이 준비

겨울철 야채는 식초 유무에 관계없이 다양한 방법으로 보존할 수 있습니다. 단, 멸균 없이도 스톡을 만들 수 있습니다. 예를 들어 버섯과 야채를 함께 사용하면 콩이 부드러워지고 가까운 모든 사람들이 그 맛을 좋아할 것입니다.

성분 목록:

양파 - 머리 3개;
버섯 - 500g;
마늘 - 5 정향;
녹색 (모든) - 귀하의 재량에 따라;
콩 - 200g;
토마토 - 500g;
식물성 기름 - 맛보기;
소금 - 10g;
설탕 - 20g;
조미료 - 맛보기.

먼저 콩이 부드러워질 때까지 삶아주세요. 버섯을 잘 씻고 뚜껑에서 필름을 잘라냅니다. 튀김. 버섯은 튀기면 줄어들기 때문에 잘게 자르지 마세요.

튀긴 버섯에 양파를 추가합니다. 콩이 익으면 물을 버리고 튀긴 버섯과 섞습니다. 토마토를 퓌레로 갈아서 일반 그릇에 붓습니다. 토마토가 샐러드에 들어가지 않도록 먼저 토마토에서 껍질을 제거하는 것이 중요합니다. 혼합물을 20분 동안 끓입니다. 원하는 경우 소금, 설탕 및 좋아하는 향신료를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

요리가 끝나면 식초를 넣고 결과 일관성을 저어줍니다. 깨끗하고 건조한 항아리에 야채와 버섯이 든 콩을 넣으십시오. 내용물 위에 식물성 기름을 5mm 정도 붓고 뚜껑을 단단히 닫는 것이 중요합니다. 따라서 공작물은 멸균 없이 준비됩니다.

통조림은 추운 날씨나 예상치 못한 상황에서 신선한 야채나 과일을 개봉하여 요리에 사용할 수 있는 최고의 솔루션이었습니다.

빨간색, 흰색, 반점 또는 녹색 콩은 거의 모든 사람이 좋아하는 콩과 식물입니다. 이 과일은 영양이 풍부하고 우리 몸에 유익합니다. 게다가 겨울 준비도 미리 고민할 필요가 있다.

클래식 레시피

콩과 병아리콩은 특히 건강에 좋은 식품으로 인체 기능을 100% 보장하는 물질이 풍부합니다. 이 콩류에는 비타민, 다량의 단백질, 탄수화물, 전분 및 다양한 미네랄이 발견됩니다. 정기적으로 먹으면 건강, 웰빙, 기분이 눈에 띄게 좋아질 것입니다.

실제로 과학자들은 통조림 형태의 콩이 고기와 생선 요리를 완벽하게 보완할 뿐만 아니라 이를 대체할 수 있는 보편적인 제품이라는 것을 이미 확인했으며 이는 채식주의자와 비건이 적극적으로 사용합니다.

콩은 건강 지수, 즉 제품 100g 당 90킬로칼로리를 가진 요리의 칼로리가 매우 낮습니다. 영양가가 낮기 때문에 콩은 쉽게 소화 가능한 단백질의 품질 측면에서 다른 많은 제품보다 우수하기 때문에 모든 유형의 식단에 콩을 사용할 수 있습니다. 통조림은 맛있을 뿐만 아니라 간단합니다.

이런 식으로 겨울 동안 콩을 요리하려면 몇 가지 간단한 재료와 환상적인 결과를 얻으려면 약간의 시간이 필요합니다.

재료:

킬로그램의 콩;
3.5 리터의 물;
100g의 소금;
설탕 100g;
9% 식초 3티스푼;
베이 리프 맛;
정향, 딸기 맛.

단계별 준비:

1. 깨끗한 콩에 물을 채우고, 제품이 신선할 경우 2시간 동안 방치합니다. 야채가 건조되었다면 밤새도록 방치해야 합니다.
2. 필요한 시간이 지나면 액체를 배출하고 레시피에 지정된 물을 다시 채우고 모든 향신료, 설탕, 소금을 넣고 불에 보냅니다.
3. 처음에는 불의 세기를 세게 하다가 콩이 끓으면 불을 줄여주세요. 요리에는 평균 2시간이 소요됩니다. 그런 다음 팬에 식초를 넣고 몇 분 더 요리한 다음 스토브에서 꺼냅니다.
4. 아직 뜨거운 콩을 준비된 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 덮어야합니다.
5. 병은 식을 때까지 담요 아래에 보관해야하며, 보관을 위해 서늘한 곳에 보관해야합니다.

이 콩을 사용하면 보르시, 샐러드, 로비 요리를 빠르게 준비할 수 있으며 일반 음식으로 제공하거나 스튜와 함께 제공할 수도 있습니다.

자신의 주스에 콩

요리용 제품:

킬로그램의 콩;
양파 반 킬로그램;
당근 반 킬로그램;
무취 해바라기 기름 - 200 밀리리터;
식초 3테이블스푼;
소금, 설탕 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.

첫 번째 단계는 콩을 밤새 물에 담그는 것입니다. 주입하는 동안 물을 여러 번 바꿔야 합니다. 아침에는 콩을 씻어야 합니다. 이때 양파는 반 고리로, 당근은 고리로 자릅니다.

크고 넓은 팬에 기름을 붓고 다진 야채를 모두 넣고 스토브로 보냅니다. 모든 것이 끓으면 불을 줄이고 20분 동안 끓여야 합니다. 그 후 이미 삶은 콩이 야채로 이동합니다. 10분 후에 식초와 모든 향신료를 넣고 섞습니다. 5분 더 요리해야 합니다.

완성된 콩을 미리 소독해 놓은 항아리에 넣고 1시간 동안 적당한 불로 끓인 후 뚜껑을 돌립니다. 접시가 담긴 용기는 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 보관한 다음 어두운 곳에 보관합니다. 이 콩은 명절 간식으로 만들기 쉽습니다.

토마토에 콩

재료:

킬로그램의 콩;
킬로그램의 토마토;
양파 세 조각;
소금 3티스푼;
베이 리프와 후추 맛;
식초 - 티스푼.

단계별 준비:

큰 냄비에 밤새 물에 담근 콩을 모두 끓입니다. 콩을 뜨거운 물에 넣고 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.
양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 이때 토마토 껍질을 벗겨야하는데, 미리 끓는 물을 부어 주면 작업이 더 쉬워집니다.
콩을 제외한 모든 야채를 팬에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 블렌더를 사용하여 퓌레로 만들어야 합니다.

콩과 다른 모든 향신료를 퓌레에 넣고 섞은 다음 다시 스토브에 올려 놓습니다. 끓여서 식초 한 티스푼을 추가합니다.
콩과 토마토를 미리 만들어진 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 보존을 식히는 것이 필요합니다.
토마토를 곁들인 콩은 파스타, 콩 로비 및 기타 반찬에 좋습니다.

신선한 콩 통조림 만들기

요리용 제품:

반 킬로그램의 신선한 콩;
양 고추 냉이 뿌리 2g;
신선한 딜 55g;
파슬리 55g;
소금 2테이블스푼;
설탕 한 스푼;
식초 55밀리리터;
검은 후추와 다른 향신료를 맛볼 수 있습니다.

녹두는 프라이팬에 기름을 넣고 튀겨야 합니다. 꼬투리가 너무 크면 반으로 잘라도 됩니다. 콩이 요리되는 동안 매리 네이드를 만들 차례입니다. 이렇게하려면 끓는 물에 설탕과 소금을 넣고 난로 위에 올려 놓으십시오. 10분간 끓인 후 식초를 첨가합니다.

멸균 된 병을 미리 준비하고 바닥에 꼬투리를 놓고 위에 허브와 기타 향신료를 추가하십시오. 다음으로 매리 네이드를 붓고 용기를 뚜껑으로 덮고 수조에서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 돌돌 말아 두꺼운 담요를 덮고 서늘한 곳에 거꾸로 식혀야 합니다.

녹두는 모든 영양학적 특성에서 일반 팥이나 흰 콩과 유사한 특별한 제품입니다. 그러나 맛이 다르기 때문에 더욱 다양한 요리에 추가할 수 있습니다.

오토클레이브에 콩

오토클레이브는 겨울철 음식을 쉽고 간단하게 준비할 수 있게 해주는 장치입니다. 올바른 목적으로 사용하면 결과는 특히 놀랍고 즐겁습니다.

1리터 병의 재료:

콩 100g;
당근 100g;
양파 100g;
피망 50g;
50g의 식물성 기름;
토마토 주스 또는 소스 300g;
소금과 설탕 1티스푼;
식초 한 스푼.

먼저 콩을 5시간 동안 담근 다음 끓는 물에 넣어야 합니다. 이때 야채를 준비하십시오. 당근은 잘게 자르고 양파 및 기타 제품은 작은 입방체로 자릅니다. 콩이 준비되면 토마토 주스를 부어 스토브 위에 놓고 모든 향신료와 다진 당근, 양파 및 고추를 추가해야합니다.

전체 덩어리가 부드러워질 때까지 30분 동안 요리합니다. 마지막 5분 동안 식초를 넣고 잘 섞으세요. 완성된 콩은 멸균된 깨끗한 병에 담아 뚜껑을 덮고 말아서 오토클레이브에 넣습니다. 100도에서는 20분 안에 요리가 준비됩니다. 오토클레이브는 겨울 동안 병에 담긴 통조림을 준비하는 이상적이고 쉬운 방법입니다.

보존에는 어느 것이 더 좋나요?

콩류의 종류가 많기 때문에 어떤 콩류를 통조림으로 만들 것인지 알아야 합니다. 흰콩과 팥이 가장 일반적인 유형이지만 각각 고유한 장점과 단점이 있습니다. 팥은 익히면 밀도가 더 높아지고 캔을 열면 그대로 유지됩니다. 흰색은 어두운 색보다 칼로리가 낮고 약간 더 부드러우며 퓌레, 스튜, 보르시를 만들기 쉽습니다. 그들 사이의 차이는 매우 작으며 요리 과정은 거의 동일합니다.

통조림 콩의 장점은 무엇입니까?

제품을 오랫동안 보존하려면 항아리에 보존하는 것이 일반적이며 그 후에 특히 맛있고 영양가 있고 향기로운 요리를 얻습니다. 이 수확 방법을 통해 콩은 모든 유익한 특성, 비타민 및 미네랄을 50% 이상 유지합니다.

특히 칼로리가 낮아 다이어트를 하는 사람들에게 적합합니다. 콩은 소화, 심장 기능을 개선하고 심장 박동을 정상화하며 혈관과 모세 혈관의 탄력을 증가시킵니다. 동맥경화증에 탁월하고 신장과 간을 자극하며 비뇨기 계통에 좋습니다. 동물성 제품을 사용하지 않는 요리에 적극적으로 사용됩니다.

콩과 다른 콩과 식물은 요리계에서 신의 선물이며 유용한 물질, 비타민, 미네랄, 단백질 및 기타 물질을 다량 함유하고 있습니다. 준비가 너무 쉽기 때문에 초보 요리사라도 집에서 쉽게 이 작업을 완료할 수 있습니다. 게다가, 이 준비는 상점에서 구입한 것보다 훨씬 낫습니다. 많이 드세요!

콩과 식물의 유익한 특성은 자신의 소유지에서 식물을 재배하는 많은 여름 거주자에게 알려져 있습니다. 야채 재배자들은 겨울 동안 항아리에 콩을 준비하는 요리법이 가장 맛있고 최대 영양분을 유지하며 오랫동안 저장되는지 궁금합니다. 이 질문에 대한 답은 때때로 수년 동안 추구됩니다. 특히 운이 좋은 여름 거주자는 처음으로 자신의 것을 찾습니다.

콩과 식물을 먹는 것이 인체에 많은 이점을 가져온다는 것은 비밀이 아닙니다. 매일 소량의 콩을 섭취하면 건강이 좋아집니다.

음식을 먹는 것이 도움이 됩니다:

소화 개선;
신체 강화, 감염 퇴치;
혈액 정화;
심혈관 질환의 발생을 예방합니다.
모발 건강;
지방 없이 단백질이 풍부하다.
암 발생 예방;
혈중 콜레스테롤 수치 감소;
콩에 함유된 섬유질과 펙틴은 중금속 염을 몸에서 제거합니다. 이는 오염 수준이 높은 지역의 경우 특히 그렇습니다.
항염증 및 이뇨 효과를 제공합니다.

콩 섭취의 이점은 사람마다 개별적으로 결정됩니다. 작물의 위험성을 잊어서는 안됩니다. 특히, 다음과 같은 질환을 앓고 있는 사람들에게는 콩류 섭취를 권장하지 않습니다.

신장증;
췌장염;
통풍;
또는 각종 위장 질환.

콩의 영양가는 품종에 따라 다르며 일반적인 평균은 다음과 같습니다.

킬로칼로리 – 14;
단백질 – 1.5g;
지방 - 0.1g;
탄수화물 – 1.8g;
물 - 83g;
전분 - 6g;
단당류 및 이당류 – 1.6g;
유기산 – 0.7g;
식이섬유 - 0.1g.

콩에는 유용한 미네랄과 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 통조림 콩의 칼로리 함량은 95 킬로 칼로리입니다.

주성분의 준비

성공의 절반은 콩을 얼마나 잘 익히느냐에 달려 있습니다. 기본 준비 규칙:

콩을 분류해야합니다. 다른 콩은 다르게 조리되므로 동일한 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
저녁에는 물에 담가서 소금에 절일 수 있습니다. 그러면 아침에 요리가 더 빨리 익을 것입니다.
덜 익힌 콩은 중독을 일으킬 수 있으므로 익을 때까지 요리하십시오.

콩을 준비할 때 특별한 조치를 취할 필요는 없지만, 수년이 지나면서 같은 계열 내에서 관련된 몇 가지 뉘앙스가 개발됩니다.

겨울을위한 콩으로 맛있는 요리법

가정 조건은 겨울용 콩을 사용하여 간단하고 건강하며 매우 맛있는 요리법을 준비하는 데 적극적으로 기여합니다. 각 주부는 자신의 재량과 가족의 선호에 따라 작물의 과일을 준비하는 방법을 선택합니다. 그러나 거의 모든 가족에게 인기 있는 더 좋은 요리법이 있습니다.

흰 콩과 팥 통조림의 고전적인 조리법

주부들은 종종 고전을 선호합니다. 수년에 걸쳐 테스트를 거친 요리법은 신뢰할 만해 보입니다. 그것을 준비하는 데 약간의 시간과 노력이 필요합니다. 그리고 그것을 위한 재료는 항상 가까이에 있습니다. 요리할 때는 개인 취향에 따라 팥이나 흰 콩을 사용한다.

구성요소:

콩 - 1kg;
물 - 3.5 리터;
소금과 설탕 - 각각 120g;
식초 - 3 티스푼;
향신료 - 맛보기.

갓 따낸 과일을 사용할 때에는 콩을 1시간 정도 담가두세요.

건조된 제품에 물을 채우고 밤새 방치하는 것이 좋습니다. 콩은 먼저 분류되고 분류됩니다. 지정된 시간이 지나면 콩이 들어 있던 액체를 배수하고 깨끗한 물을 용기에 붓습니다. 그들은 지정된 양의 액체 전체를 취하여 소금에 절인 다음 설탕과 가족이 선호하는 모든 향신료를 첨가합니다. 불에 올려 콩이 익을 때까지 요리하세요.

그런 다음 식초를 넣어 보존하고 조금 더 익힌 다음 뜨거운 병에 넣으세요. 말아서 뚜껑 위로 뒤집고 위에 따뜻한 것을 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 이대로 보관하세요.

이 준비는 모든 요리를 준비하거나 순수한 형태로 전채 요리로 사용됩니다.

토마토 없이 통조림

이런 방식으로 보존하면 겨울에 실험을 통해 이 준비를 사용하여 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.

구성요소:

콩 - 2kg;
양파 - 0.4 킬로그램;
당근 - 0.4 킬로그램;
달콤한 고추 - 0.4 킬로그램;
소금, 설탕 및 향신료 - 맛보기;
식물성 기름.

콩은 반쯤 익을 때까지 익 힙니다. 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 모든 재료를 함께 결합하고 소금을 넣고 과립 설탕과 향신료를 첨가하십시오. 콩이 준비될 때까지 끓입니다. 이전에 멸균된 용기에 뜨거운 물을 붓습니다. 말아서 식을 때까지 따뜻한 곳에 싸십시오.

자신의 주스로 요리하는 방법

콩을 준비하는 이러한 방법을 천연 또는 "매장"이라고 합니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

구성요소:

콩 1kg;
소금 - 맛보기;
물 - 5리터.

콩을 분류하고 의심스러운 표본을 모두 선택하고 10-12시간 동안 찬물을 채웁니다. 가능하면 물을 여러 번 갈아주세요.

시간이 지나면 콩을 물로 헹구고 약한 불에 놓습니다. 한 시간 동안 끓입니다.

바로 소금에 절일 수는 없습니다. 그렇지 않으면 콩이 딱딱하게 유지됩니다.

그런 다음 물이 조금 끓어오르면 내용물을 소금에 절여 익혀 완성한다. 뜨거워지면 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 멸균을 위해 보내집니다. 시간은 컨테이너의 크기에 따라 다릅니다.

살균이 완료되면 병을 비틀어 완전히 식힐 때까지 포장합니다.

야채 포함, 수도원 스타일

이 조리법에 따라 작물의 과일을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 또한 결과는 정교한 미식가조차도 놀라게합니다. 준비가 훌륭해지면 손가락을 핥을 것입니다.
구성요소:

콩 - 700g 항아리;
고추 1kg;
양파 0.6kg;
당근 0.5kg;
토마토 2.5kg 또는 주스 2리터;
마늘 2-3개;
기름 150밀리리터;
소금 2테이블스푼;
과립 설탕 3티스푼;
식초 - 1 큰 술.

주성분을 미리 담가두세요. 부풀어야 하기 때문에 조리 시간이 단축됩니다.

7~8시간 후 콩을 씻어서 약한 불로 끓입니다. 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 첫 번째 물을 갈아준 후 약간의 소금을 첨가하는 것이 좋습니다.

끓는 동안 야채를 준비하고 껍질을 벗기고 씻어주세요. 그들은 가족이 선호하는 대로 재량에 따라 잘라냅니다.

콩과 토마토를 제외한 모든 재료를 섞어 불에 태우고 약 20분간 끓인다. 그 사이에 토마토를 고기 분쇄기에 갈아준다. 준비물에 추가하고 10-15분 동안 계속 끓입니다.

마지막으로 콩을 추가합니다. 조리 된 액체가 쏟아집니다. 설탕과 무작위로 다진 마늘을 붓습니다. 혼합물이 잘 끓을 때까지 완전히 저어주고 타지 않도록 하십시오.

그런 다음 식초를 붓고 약한 불로 5분 더 끓입니다. 공작물이 준비되었습니다. 뜨거울 때 모든 것이 항아리에 포장되어 말아집니다. 완전히 식을 때까지 담요 아래에 두십시오.

토마토와 함께

다양한 요리법이 놀랍습니다. 가족 모두를 만족시킬 수 있는 요리 방법이 있습니다. 실험을 두려워하지 않아도됩니다.

구성요소:

콩 - 1kg;
토마토 - 3kg;
설탕 2테이블스푼;
소금 1테이블스푼;
향신료 - 맛보기.

이전 조리법과 마찬가지로 주성분을 8-10시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 완료될 때까지 요리하도록 설정합니다.

레시피에 나오는 토마토는 껍질을 벗기지 않고 사용합니다. 간단한 방법으로 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 야채를 끓는 물로 데우면 피부가 쉽게 벗겨집니다. 완성된 토마토를 고기 분쇄기를 사용하여 비틀어줍니다.

준비된 액체에 소금을 뿌리고 과립 설탕과 모든 향신료를 부어 불을 붙입니다. 계속 저으면서 혼합물을 약한 불로 30분 동안 끓입니다.

준비 과정을 태우지 마십시오. 완성된 요리의 맛이 손상될 수 있습니다.

시간이 지나면 콩을 넣고 10~15분간 끓입니다. 준비가 되면 혼합물이 뜨거울 때 병에 붓습니다. 말아서 보관하십시오. 이 조리법에 따라 작물의 열매를 밀봉하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

허브로 끓인

이 준비는 모든 비타민 애호가의 관심을 끌 것입니다. 이를 위해서는 채소와 콩 자체를 준비해야 합니다. 나머지 재료는 준비되어 있습니다.

구성요소:

콩 - 1kg;
토마토 - 1kg;
딜과 파슬리 1 묶음;
소금 - 100g;
고추 - 맛보기.

주성분을 물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 비용이 많이 들수록 요리하는 데 걸리는 시간이 줄어 듭니다. 콩이 부드러워지고 쉽게 반으로 부서질 때까지 요리하세요.

편리한 방법을 사용하여 토마토를 자릅니다. 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 채소를 잘게 자릅니다. 꼬인 토마토를 불에 태우고 끓입니다. 채소를 추가하고 5-10분 동안 요리합니다. 채우기가 준비되었습니다.

조리된 콩은 용기에 담겨져 있습니다. 상단까지 4-5cm 남겨두고 그 위에 끓는 혼합물을 붓습니다.

완성된 병은 살균용 용기에 담는다. 프로세스 기간은 1.5시간입니다. 준비가 되면 병을 꺼내서 말아서 보관합니다.

구운 것

작물의 열매를 수확하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 끓이고 절이는 것 외에도 구운 콩이 만들어집니다. 빨리 준비해서 오래 보관할 수 있어요.

구성요소:

콩 500g;
토마토 250g;
양파 1개;
식초 - 1 큰 술;
소금 - 맛보기.

콩은 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 무작위로 다진 토마토를 추가합니다.

모든 것을 함께 섞고 베이킹에 적합한 접시에 담습니다. 오븐에 온도를 설정하고 혼합물을 약 20분 동안 거기에 보냅니다. 요리가 끝나기 3~4분 전에 아세트산을 첨가하세요. 시간이 끝날 때까지 오븐에 그대로 두십시오.

뜨거울 때 항아리에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 담요 아래에 두십시오.

고추가 들어간 매운 콩

이 방법을 사용하려면 고추가 필요합니다. 각 주부는 개인 취향에 따라 수량을 독립적으로 설정합니다.

구성요소:

콩 5컵;
달콤한 고추 25 조각;
양파 7개;
2-3 고추;
마늘 – 1-2 머리;
해바라기 유;
소금 - 50g;
과립 설탕 – 200g;
식초 9% - 100밀리리터.

콩은 부드러워질 때까지 조리됩니다. 양파를 입방체로 자르고 그 중 2개는 생으로 남겨두고 나머지는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

고추도 입방체로 자릅니다. 과자는 조금 더 크게 자릅니다. 고추를 섞어 기름에 볶습니다. 껍질을 벗긴 마늘을 갈아줍니다.

토마토는 편리한 방법으로 분쇄됩니다. 용기에 붓고 양파와 고추를 모두 넣습니다. 종기를 가져오고 10 분 동안 끓입니다.

그런 다음 콩과 마늘을 놓습니다. 소금, 설탕을 넣으세요. 끓여서 식초를 붓고 5분간 끓인 후 끄십시오.

뜨거울 때 항아리에 포장하고 말아서 따뜻한 담요로 포장합니다.

절인

작물의 과일을 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 주부는 자신에게 편리한 방법을 선택합니다. 조리법을 따르는 것이 중요하며 맛있는 간식은 한겨울에 가족을 기쁘게 할 것입니다.

구성요소:

콩 - 1-2 킬로그램;
70% 식초 – 1티스푼;
소금과 설탕 - 각각 40g.

콩을 분류하고 담가 둡니다. 약한 불에 두십시오. 끓인 후 소금과 설탕을 넣으십시오. 콩의 준비 상태를 모니터링하십시오. 마무리하기 전에 아세트산을 넣고 끓입니다.

완성된 혼합물을 항아리에 넣고 말아 올립니다. 결과를 통합하려면 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오.

보존 식품 항아리를 보관하는 방법

모든 주부는 자신의 준비물을 보존하고 싶어합니다. 이를 위해 그녀는 작업 시 조리법과 불임 상태를 엄격하게 준수하려고 노력합니다. 그러나 이것만으로는 충분하지 않습니다. 트위스트를 잘 보관하려면 스톡을 보관하는 장소의 온도 체제를 유지해야합니다.

최적의 온도는 0 ~ +15 ⁰С입니다. 반면 습도는 80%를 넘지 않아야 합니다. 이 지표를 관찰하면 완제품을 1년 이상 보관할 수 있습니다.

겨울을 위해 콩을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 기성품 과일은 그것을 사용하여 좋아하는 요리를 준비하는 시간을 크게 줄여줍니다.

녹두와 같은 맛있고 바삭한 겨울 준비는 야채 요리를 다양화하고 더욱 독창적으로 만드는 데 도움이 될 것입니다. 우리의 레시피를 사용하여 집에서 콩을 준비하고 건강한 통조림 식품으로 자신과 사랑하는 사람을 대접하세요.

집에서 만드는 요리법 중에는 녹색 콩이나 아스파라거스 콩으로 만든 요리가 매우 인기가 있습니다. 겨울에는 이 콩이 샐러드, 수프 및 메인 코스를 준비하는 데 유용합니다.

통조림에 적합한 어린 콩 꼬투리는 길이가 약 7-8cm이고 밀도가 높고 육즙이 많으며 휴식 시간에 특징적인 크런치를 가지고 있으며 전체 꼬투리를 사용하거나자를 수 있습니다. 그것은 모두 보관을 위해 준비된 항아리의 양에 따라 다릅니다.

재료:

강낭콩;

매리네이드의 경우:

물;
딜 씨앗 또는 꽃차례;
건포도 잎;
마늘 몇 쪽;
소금;
아스피린 정제.

준비

콩을 씻고 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 건포도 잎과 딜 꽃차례를 잘 헹구십시오. 얼룩이 심할 경우 채소를 찬물에 몇 분간 담갔다가 말리세요. 꼬투리를 3~5cm 길이로 자르고 끓는 물에 10분 정도 담근 후 물기를 뺍니다.

각 리터 병에 마늘 한 쪽, 바닥에 콩깍지, 건포도 잎 1-2 개와 딜 꽃차례, 1 큰술을 넣으십시오. 내가 일반 (요오드 제외) 소금. 또한 각 병에 아스피린을 넣어야합니다. 1 리터 병당 1 정입니다. 이렇게 하면 공작물이 손상되지 않도록 보호됩니다.

콩이 담긴 병 위에 끓는 물을 붓고 끓는 물에 소독한 뚜껑으로 각 병을 덮습니다. 각 병을 소독한 후 단단히 밀봉하고 뒤집어서 따뜻한 곳에 두고 식혀주세요.

1리터 병의 재료:

녹두 – 400g;
마늘 - 몇 정향;

매리네이드의 경우:

설탕 – 10g;
딸기 완두콩 몇 개;
소금 – 3g;
식초 - 50ml;
베이 리프;
물 – 500ml.

준비

녹두를 분류하여 거칠고, 썩고, 너무 익었고, 부적합한 표본을 제거합니다. 그런 다음 콩을 헹구고 린넨 타월로 말리고 양쪽 꼬투리의 꼬리를 자릅니다.

매리네이드를 준비하려면 위의 재료를 섞고 끓입니다.

신선한 마늘과 콩을 멸균된 병에 넣고 매리네이드(월계수 잎 제외)를 추가한 다음 멸균된 뚜껑을 덮고 밀봉합니다.

겨울에 녹두로 요리를 할 때 먼저 물에 잘 헹구어 주면 식초가 없어지고 어린 콩의 순한 맛만 남게 되는 것이 좋습니다!

재료:

어린 녹두 – 1.5kg;
잘 익은 빨간 토마토 – 1kg;
양파 – 1kg;
칠리 고추 - 1 포드;
식초 - 2테이블스푼
검은 후추 열매 몇 개;
마늘 몇 쪽;
설탕 - 1-2 큰 술;
마른 정향 – 2 개;
소금;
해바라기 기름 – 100g.

준비

이전 레시피에 따라 콩을 가공하세요. 쉽게 준비하고 병에 나누어 담을 수 있도록 꼬투리를 조각으로 자릅니다. 토마토를 씻고 원하는대로 자릅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다.

푸드 프로세서에 토마토, 양파, 마늘을 갈거나 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 적당한 크기의 냄비에 혼합물을 붓고 약한 불에 올려 1시간 동안 끓입니다. 다진 콩을 넣고 20~25분간 끓입니다. 향신료와 소금으로 간을 하고 25~30분 동안 계속 끓입니다. 식초를 부어주세요. 혼합.

조언! 이러한 요리에 향신료, 소금, 식초를 첨가할 때는 맛에 집중하여 정확한 비율을 결정하세요! 깨끗한 숟가락으로 샘플을 채취하여 맛을 보고 빠진 것이 무엇인지 확인합니다. 준비물은 적당히 짠맛과 후추 맛이 나고 식초에서 적당히 신맛이 나야 합니다.

몇 분 동안 계속 끓입니다. 즉시 끓는 물에 소독한 병에 넣고 끓는 물에 소독한 뚜껑으로 밀봉합니다. 병을 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 식혀주세요.

재료:

녹두 – 1kg;
양파 – 300g;
잘 익은 토마토 – 2kg;
피망 – 1kg;
당근 – 1kg;
마늘 – 3-4쪽;
식물성 기름 – 250ml;
검은 후추 열매 - 여러 조각;
식초 - 2테이블스푼;
소금 - 2 큰 술;
설탕 - 1 큰 술.

준비

썩고, 거칠고, 너무 익은 꼬투리를 모두 제거하여 콩을 분류합니다. 선택한 포드를 흐르는 물에 헹구거나 더 나은 방법은 몇 시간 동안 담가두고 다시 헹구고 건조시키는 것입니다. 콩의 꼬리를 자르고 꼬투리를 3-5cm 크기로 자릅니다. 남은 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요.

토마토, 피망, 마늘, 양파를 얇은 조각이나 조각으로 자릅니다. 당근을 얇은 입방체로 자르거나 갈아줍니다. 잘게 썬 제품을 적당한 용기의 냄비에 넣고 식물성 기름을 넣고 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다. 이번에는 토마토가 주스를 제공하고 샐러드가 타지 않기 때문에 주기적으로 샐러드를 저어줍니다.

15분 후에 후추, 소금, 설탕을 샐러드에 추가합니다. 완성될 때까지 약 10분간 계속 끓입니다. 그런 다음 야채 혼합물을 미리 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑으로 덮고 밀봉한 다음 따뜻한 곳에 놓아 식힙니다.

냉동실에서 녹두를 준비하려면 야채에 대한 일반적인 냉동 규칙이 적용됩니다.

냉동을 위해 선택한 원두는 잔해물과 불순물을 제거하고 찬물에 담가서 먼지와 모래를 제거한 후 다시 헹굽니다.
꼬투리를 작은 조각으로 자르고 끓는 물 냄비에 몇 분 동안 넣은 다음 소쿠리에 옮겨 식히십시오.
녹색 콩을 수건으로 말리십시오.
틀이나 용기에 넣어 얼립니다.
냉동실에 넣어 음식이 완전히 얼도록 하세요.
그런 다음 용기에서 콩을 꺼내 비닐봉지에 나누어 담아 단단히 닫은 후 냉동실에 넣어 보관하세요. 이렇게 하면 냉동실 공간이 절약됩니다.

이 양의 음식은 일반적으로 0.5리터짜리 병 7개를 준비하는 데 충분하므로 깨끗한 병이 충분히 있을 만큼의 양을 준비하십시오.

기호에 따라 흰콩이나 팥을 사용하셔도 됩니다.

우리는 콩을 분류하고 흐르는 물에 씻어서 편리한 넓은 그릇에 옮깁니다. 거기에 콩을 찬물에 채우고 약 12 시간 동안 부풀어 오릅니다. 이 작업은 밤에 하는 것이 가장 좋습니다.

콩이 부풀어 오르고 크기가 커지면 여분의 물을 배출하십시오. 준비된 콩은 주름지지 않아야 합니다. 콩을 발견했는데 더 이상 물이 없으면 물을 추가하고 몇 시간 더 그대로 두십시오.

콩을 다시 씻고 깨끗한 물을 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 콩이 완전히 익을 때까지 소금에 절일 필요가 없습니다. 콩이 삶아지는 동안 야채를 준비해야 합니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 가능한 한 잘게 자르는 것이 가장 좋으며, 바람직하게는 입방체로 자르는 것이 가장 좋습니다.

당근을 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르거나 상당히 거친 강판에 갈아줍니다. 원하는 대로 양파에 당근을 추가하거나 따로 볶습니다.

콩을 더 맛있게 만들고 싶다면 달콤한 피망을 넣으세요. 이렇게하려면 후추를 잘 씻고 씨앗을 제거하고 얇은 조각이나 입방체로 자르고 식물성 기름으로 볶습니다.

잘 익은 토마토는 가볍게 으깬 다음 찬물로 씻고 굵은 강판에 반으로 자르고 세 개를 자릅니다. 이렇게 하면 껍질을 벗기고 잘게 자르는 이중 작업이 줄어듭니다.

콩이 준비되면 여분의 물을 빼십시오. 콩을 더 편리한 용기에 조심스럽게 옮기고 준비된 야채를 넣을 수 있습니다. 튀긴 야채와 토마토 퓨레를 중간 불로 요리하고 액체가 증발하고 덩어리가 탈 수 있으므로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

야채와 함께 콩 샐러드 통조림을 담는 병은 잘 씻고 소독해야 합니다.

모든 야채가 잘 익은 후에는 소금과 설탕을 추가해야합니다. 맛을 기억하면서 점차적으로 추가하는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 소금과 설탕의 양을 줄이거 나 늘릴 수 있습니다. 취향에 맞게하십시오. 뜨거운 콩과 야채를 준비된 병에 넣으세요.

우리는 즉시 뜨거운 스낵이 담긴 항아리를 거꾸로 뒤집어 잘 포장합니다. 완전히 식을 때까지 그대로 둔 다음 집에서 준비하는 것을 고려할 수 있습니다. 즉, 겨울용 야채와 콩을 사용할 준비가 된 것입니다. 차가운 전채 요리로 야채와 함께 콩을 제공하거나 다시 데울 수 있습니다.