겨울 동안 수박 껍질을 피클하는 방법. 레시피: 절인 수박 껍질 - 예비품

수박 껍질로 고기나 케밥과 잘 어울리는 맛있는 전채 요리를 만들 수 있습니다. 최근 어느 요리 프로그램에서 이 레시피를 보고 그냥 지나칠 수가 없었어요. 저는 이 애피타이저를 ​​독립된 별미로도 좋아했고, 와인과 함께 먹어도 아주 맛있습니다.

절인 수박 껍질을 준비하려면 큰 수박 껍질 1개, 사과 식초, 계피 스틱, 카다몬, 히비스커스, 소금, 설탕, 물이 필요합니다.

수박 껍질을 큰 조각으로 자르고 거친 녹색 껍질을 제거하십시오.

껍질 위에 끓는 물을 붓고 소금을 넣고 투명해질 때까지 약 15분간 조리합니다. 그런 다음 크러스트를 소쿠리에 넣어 과도한 물을 빼냅니다.

매리네이드 준비: 냄비에 물 100ml를 붓고 사과 식초, 설탕, 계피, 카다몬, 히비스커스를 추가합니다. 10분 동안 요리하세요. 그런 다음 계피를 제거하십시오.

다음으로 두 가지 방법으로 진행할 수 있습니다. 껍질을 용기에 넣고 매리네이드 위에 붓고 레몬 껍질을 추가합니다. 식으면 매리네이드와 함께 나사 뚜껑이 있는 병에 옮깁니다. 1-2주 동안 보관하세요.

더 오랫동안 준비하려면 수박 껍질을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 15 분 동안 살균해야합니다. 그런 다음 항아리를 말아서 뒤집으십시오.

소금에 절인 수박은 다소 특이한 표현이지만 이 제품은 어떤 잔치에도 훌륭한 간식 중 하나입니다. 항아리에 담긴 소금에 절인 수박은 그다지 흔하지 않습니다. 모든 사람을위한 것은 아니지만 소금에 절인 수박을 좋아하는지 아니면 그 반대인지 정확하게 결정하려면 아래 제공된 조리법에 따라 직접 만들어보십시오.

통에 수박을 소금에 절이는 방법인 이 염장 방법은 수박이 순수한 소금물에 조리되지 않고 잘게 썬 양배추와 함께 조리되기 때문에 매우 흥미롭습니다. 이 소금에 절인 수박 조리법은 대량의 준비를 위해 설계되었으므로 대가족과 같이 매우 편리합니다. 특이한 야채 구색의 피클은 맛있는 테이블 진미가 될뿐만 아니라 몸에 엄청난 양의 유용한 물질과 비타민을 제공합니다.

필요한:

• 최대 2kg의 작은 수박 - 2-4 개;
• 요오드화되지 않은 소금 - 320g;
• 잘게 썬 양배추 - 10kg;
• 양배추 전체 머리 - 1-2 개;
• 다진 당근 - 2kg.

양배추에 수박 전체를 담그는 방법 :

1. 산세용 용기를 준비하십시오. 이것은 에나멜 팬, 나무 통, 양동이 (에나멜이기도 함) 또는 오크통과 같은 희귀한 대용량의 깊은 접시일 수 있습니다. 용기는 철저하게 세척, 세척 및 건조되어야 합니다.
2. 이 절임 방법으로 수박을 선택할 때 과일이 손상되지 않고 단단하며 과도하게 익지 않아야 한다는 사실에 주의하세요. 바늘로 찌르지는 않겠습니다! 수박을 씻고 수건으로 말리십시오.
3. 양배추를 분쇄기를 이용해 잘게 썰어주세요. 양배추의 무게는 레시피에 표시된 10kg이며 머리가 아닌 이미 다진 제품의 무게입니다. 그리고 용기의 빈 공간을 채우고 무작위로 큰 조각으로 자르려면 양배추 머리 하나 또는 두 개가 별도로 필요합니다.
4. 당근을 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아주세요. 잘게 썬 양배추와 결합하십시오.
   그러한 준비를 위한 소금은 요오드화되어서는 안됩니다!
5. 선택한 용기 바닥에 10cm 두께의 잘게 썬 양배추 층을 놓고 압축하고 전체 양의 일부 소금을 뿌립니다.
6. 작은 수박 전체를 양배추 층 위에 놓아서 서로 또는 용기 벽에 닿지 않도록 하십시오. 큰 양배추 조각과 잎으로 빈 공간을 채우십시오.
7. 양배추 층은 5cm마다 압축되고 소금에 절입니다. 양배추는 수박을 완전히 숨겨야 합니다.
8. 용기가 채워지자마자 산세 혼합물을 깨끗한 거즈나 흰색 시트로 덮고 그 위에 프레스(물이 채워진 항아리 또는 깨끗한 돌)를 놓습니다.
9. 제품은 차가운 지하실에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 음식이 상할 수 있습니다.

소금에 절인 수박은 조각으로 잘라서 제공되어야 합니다.

항아리에 수박을 피클하는 방법

거의 모든 사람이 달콤한 수박 과육을 먹은 후 껍질을 버리지만 헛된 일입니다. 통조림 병에 수박을 절이는 아래 레시피는 큰 베리의 이 부분을 어떻게 사용할 수 있는지 보여줍니다. 이 조리법에 따라 준비된 소금에 절인 수박 껍질은 마늘과 올스파이스로 인해 고소한 맛이 납니다. 간식으로 먹거나 고기와 생선 요리에 추가하거나 샐러드(비네그레트, 올리비에 샐러드)로 자르거나 피클 수프에 넣기도 합니다.

필요한 것:

• 두꺼운 껍질 수박-1 개;
• 큰 마늘 정향-7 개;
• 샤워. 후추 - 완두콩 4개;
• 딜 - 4 개의 가지;
• 셀러리 - 1 줄기;
• 설탕. 모래 - 2 큰술. 엘.;
• 굵은 소금 - 디저트 1개. 엘.

겨울 동안 항아리에 수박을 피클하는 방법:

1. 제품 수량은 3리터짜리 병 1개로 계산됩니다. 편리한 방법으로 사전 세척하고 살균하십시오. 병을 닫는 데 사용할 금속 뚜껑을 사용하여 동일한 절차를 수행합니다.
2. 보존을 위해 우리는 껍질이 두꺼운 수박만을 선택합니다. 과일을 씻어서 일정한 부분으로 자르면 과육을 더 쉽게 잘라낼 수 있습니다. 그런데 이번 레시피에서는 필요없으니 그냥 먹어도 됩니다. 딱딱한 녹색 껍질을 얇게 잘라서 짙은 녹색 부분이 남도록 소금에 절입니다.
3. 과육이 없는 수박 조각을 4-5cm 길이의 조각으로 자릅니다. 즉, 3리터 병에 콤팩트하게 들어갈 수 있습니다.
4. 딜 가지, 셀러리의 작은 줄기를 준비된 유리 용기 바닥에 놓고 올스파이스 완두콩과 마늘 한 쪽을 추가합니다.
5. 다진 껍질을 항아리의 상단에 콤팩트하고 단단히 넣습니다.
6. 냄비에 물을 끓인 다음, 용기에 담긴 재료 위에 조심스럽게 붓습니다. 온도 변화로 인해 용기가 터지지 않도록 끓는 물을 얇은 흐름으로 부어야합니다. 이 상태의 껍질은 한동안 그대로 있어야합니다. 즉, 손으로 항아리를 집어 들고 화상을 입지 않을 때입니다.
7. 그런 다음 따뜻한 물을 팬에 다시 붓고 다시 끓인 다음 조리법에 따라 소금과 과립 설탕을 넣으십시오.
8. 뜨거운 소금물로 항아리의 내용물을 다시 붓고 뚜껑을 말아서 하루 동안 거꾸로 감싸십시오.

수박 조각을 피클하는 방법

겨울철 항아리에 수박을 담그는 방법은 가장 고전적이고 간단합니다. 항아리에 담긴 수박은 이미 분할 된 "삼각형"으로 잘려져 있습니다. 남은 것은 뚜껑을 열고 통조림 베리의 매운 맛을 즐기는 것입니다. 달콤하고 신선한 과육처럼 짠 수박 과육은 탁월한 이뇨제이며 신체의 소화와 신진 대사를 향상시킵니다.

재료:

• 잘 익은 수박 - 5kg.
• 마늘 - 6 정향;
• 샤워. 후추 열매 - 6 개;
• 고추 - 꼬투리의 1/3;
• 바다 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 딜 - 2-3 가지;
• 사. 모래 - 1 큰술. 엘.

수박 조각에 소금을 뿌리는 방법:

1. 산세용 수박을 선택할 때 여러 가지 요소를 고려해 볼 가치가 있습니다. 과일은 잘 익은 것(과도하게 익은 것은 아님)이어야 하고 껍질이 얇고 크기가 작아야 합니다(무게 최대 약 2kg).
2. 흐르는 물에 수박을 잘 씻은 후 마른 수건으로 닦아주세요. 줄기가 있는 부분에 작은 원을 자르고 반대쪽도 같은 원을 자릅니다.
3. 크고 날카로운 칼을 사용하여 수박을 약 3cm 두께의 고리 모양으로 자릅니다.
4. 각 수박 고리를 삼각형 형태로 대략 동일한 조각으로 자릅니다. 조각은 문제 없이 용기에 들어갈 수 있어야 합니다.
5. 사전 멸균되고 건조한 병에 단단히 넣으십시오.
6. 별도의 냄비에 여과수를 끓여서 끓는 물을 쌓인 수박 삼각형 위에 조심스럽게 붓고 뚜껑을 덮고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 물은 완전히 식혀야 합니다.
7. 시간이 지나면 항아리의 물을 팬에 붓고 소금물의 총량을 기준으로 다음 제품을 준비하십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 필요한 양의 다른 재료를 측정하십시오.
8. 액체가 담긴 팬을 불에 태우고 설탕을 넣으십시오. 모래, 소금, 끓입니다.
9. 물이 끓으면 남은 재료를 넣고 소금물을 2분간 끓인 후 불을 끄고 병에 있는 수박 위에 붓습니다.
10. 용기를 뚜껑으로 말아서 감싸고 자연적으로 식을 때까지 거꾸로 놓아두세요.

모래에 사과를 넣은 통에 수박을 소금에 절이는 것

이 흥미로운 산세 조리법은 대용량을 위해 설계되었습니다. 사과와 수박의 본래 맛은 특이한 요리의 즐거움을 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 이 준비의 두 가지 재료는 궁극적으로 훌륭한 간식으로 변합니다.

산세용 주요 재료:

• 작은 익은 수박 (최대 2kg) - 2-6 개;
• 강한 사과 - 10-15 kg;
• 소금 (물 10 리터당) - 750 g;
• 씻은 모래 - 5-10 kg;
• 체리와 건포도 잎 - 15 개

모래에 사과가 담긴 통에 수박을 담그는 방법:

1. 산세를 위해서는 손상되지 않고 잘 익은 튼튼한 수박이 필요합니다. 크기에 따라 수량은 다를 수 있지만 무게는 최대 2kg이어야 합니다. 모든 과일을 잘 씻으십시오.
2. 사과도 잘 익고 눈에 띄는 결함이 없는 단단한 것을 선택하고 모든 과일을 씻어주세요.
3. 통을 산세용 용기로 사용하는 것이 더 좋지만, 통이 없으면 넉넉한 법랑 팬도 괜찮습니다.
4. 선택한 용기에 수박을 넣고 그 사이의 공간을 사과로 채우고 체리와 건포도 잎을 고르게 추가하는 것을 잊지 마십시오.
5. 채워진 용기에 모래를 부으면 나머지 공극이 채워집니다. 레시피에 표시된 양은 대략적인 수치이며, 선택한 용기의 용량에 따라 달라질 수 있습니다.
6. 뜨거운 염수를 준비하십시오. 소금의 양은 물 10리터에 대해 표시되지만 각 특정 경우에 대해 더 많은 양이 필요할 수 있으며 사용 가능한 수치에 따라 직접 계산해야 합니다.
7. 약 5cm 두께의 모래 층으로 수박의 마지막 층을 추가하십시오.
8. 모래층보다 10cm 높도록 염수를 더 추가합니다.
9. 공작물은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 염장이 진행됨에 따라 모래가 압축되고 침전되며 수박이 드러나지 않도록 소금물을 추가해야 합니다.

겨자로 수박을 소금에 절이는 법

이 조리법의 장점은 준비가 빠르다는 것입니다. 주방 초보자라도 염장 과정을 다룰 수 있으며 그 결과는 독창적이고 매운 스낵을 좋아하는 사람들을 실망시키지 않을 것입니다.

목록:

• 설 익은 수박 - 과일 1 개;
• 굵은 암염 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 25g;
• 겨자 가루 - 1 큰술. 엘.

단계별 요리:

1. 소금에 절이고 씻고 말릴 에나멜 팬입니다.
2. 우리는 설익은 수박을 선택하고 잘 씻어서 부분적으로 자릅니다.
3. 그릇에 굵은 소금, 설탕, 건조 겨자를 넣고 균일한 가루로 섞습니다.
4. 결과 건조 혼합물의 일부를 용기 바닥에 붓고 수박 층을 깔고 다시 뿌리는 등의 작업이 완료 될 때까지 계속합니다.
5. 깨끗하고 흰색 천으로 덮고 그 위에 무게를 올려 놓습니다.
6. 실온에 두면 수박은 5일 안에 완성됩니다. 지하실에 있으면 조금 더 오래 걸리지만 서늘한 곳에서는 더 오래 지속됩니다.
7. 결과는 매콤하고 향기로운 수박 조각입니다.
8. 완성된 수박 조각에 남은 겨자는 절이는 동안 형성된 주스로 씻어낼 수 있습니다.

겨울용 수박 소금에 절이는 것은 이제 매우 독창적입니다. 매운 맛을 지닌 그러한 준비는 친척들에게 특이한 놀라움이 될 것이며 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 수박을 소금에 절이면 확실히 더 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다.

준비의 도움으로 겨울 식단을 다양화하려는 사람들을 위해 다른 트위스트 옵션을 제공하고 싶습니다: 절임 및. 웹사이트의 레시피 북에서 이 모든 레시피와 기타 다양한 레시피를 쉽게 찾을 수 있습니다.

안녕하세요, 독자 여러분! 여름이 지나고 수박의 계절이 왔습니다. 올해는 참 짧았습니다. 그래서 더 이상 덥지 않다는 사실에도 불구하고 이번 시즌에는 수박을 하나 더 먹기로 결정했습니다. 수박의 효능에 대해서는 반복하지 않겠습니다. 이에 대해서는 이미 이야기했습니다.
정말 훌륭했지만 껍질이 두꺼워 보였습니다. 그래서 수박껍질절임을 만들어보기로 했어요. 지난 겨울에 친구랑 같이 먹어봤는데 매우 맛있어서 그것이 무엇인지 즉시 이해하지 못했습니다.

결국, 그들은 보통 설탕에 절인 수박 껍질, 잼 또는 절인 수박을 만듭니다. 그리고 솔직히 말해서 수박 껍질에 대해 처음 들어봤습니다. 절인 오이 맛이 나요. 그들은 스스로뿐만 아니라 안에서도 봉사할 수 있습니다.

재료:

• 1.5리터용. 물
• 소금 60g
• 설탕 150g
• 정향 2개
• 올스파이스 3개
• 월계수잎 2개
• 계피가루 1/2티스푼
• 카다몬 2개
• 취향에 따라 고추(선택)
• 150ml
• 그리고 물론 수박 껍질)))

절인 수박 껍질을 준비하세요.

1. 신선한 수박 껍질을 섭취하세요. 오늘 수박을 자르고 내일 껍질만 처리할 예정이라면 꼭 냉장고에 넣어두세요. 수박의 벽이 두꺼운지 아닌지는 그다지 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 수박 자체와 동일한 양의 유용한 물질을 함유하고 있다는 것입니다.


2. 수박 껍질의 녹색 부분을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.




3. 빵 껍질 위에 끓는 물을 붓고 1 큰술을 추가하십시오. 소금을 뿌리고 약 10분 동안 끓입니다. 투명해지면 꺼주세요.


4. 우리는 껍질을 잡고 물을 떠납니다.

5. 매리네이드 준비:
- 식초
- 설탕
-껍질을 끓인 물 1\2컵
냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 향신료를 넣고 10분간 조리하세요.

6. 껍질을 (멸균된) 병에 넣고 매리네이드로 채웁니다.
절인 수박 껍질이 준비되었습니다.

많이 드세요!

수박- 이게 제일
맛있고 건강한 큰 베리. 수박이라 아쉽네요
시즌은 우리가 원하는만큼 길지 않습니다. 그러므로 이 기간 동안에는 시간이 필요합니다.
많이 먹거나 즐기세요. 물론 맛있게 요리하는 것도 잊지 마세요
겨울 준비. 겨울철 수박의 가장 일반적인 준비는 설탕에 절인 수박 껍질과 잼으로 간주됩니다.

하지만
이러한 진미 외에도 수박으로 콩피튀르, 잼, 꿀, 피클을 만들 수 있습니다.
아니면 재워두세요. 우리 대부분은 수박 껍질을 버립니다.
조금도 후회하지 않는 쓰레기통. 그리고 헛된 것입니다. 왜냐하면 그들은 그 이하도 포함하지 않기 때문입니다.
펄프보다 영양분이 풍부합니다. 그래서 수박껍질을 활용하면
설탕에 절인 과일을 준비하면 맛있는 잼이 만들어지며 매운 매리 네이드에 절일 수도 있습니다.

겨울용 절인 수박 껍질사과식초와 매콤한 향신료 덕분에 칼칼하고 톡 쏘는 맛이 나며,
다소 연상됩니다. 직접 사용할 수 있습니다.
항아리에서 꺼내는 중입니다. 예를 들어 비네그레트 또는 샐러드에도 사용됩니다.
올리비에는 피클에 넣어 고기와 생선 요리에 첨가했습니다.

매리 네이드 1.5 리터를 기준으로 한 성분 :

• 수박 껍질;


• 소금 - 2 큰술. 엘.;


• 설탕 - 150 gr.;


• 히비스커스 잎 - 5-7 개;


• 딸기 - 완두콩 4개;


• 정향-3 개;


• 월계수 잎 - 2 개;


• 계피 - 2 스틱;


• 카 다몬-1-2 개;


• 맛볼 고추;


• 사과 사이다 식초 - 150 ml;


• 물.

절인 수박
빵 껍질 - 조리법

이 절인 수박에는 얇은 수박이든 두꺼운 수박이든 상관없습니다.
피부. 수박을 먹고 껍질을 봉지에 담아 냉장고에 보관하면 끝이에요
다음 날 요리할 예정인데 바로 시작한다면
프로세스를 시작하십시오.

표면에 펄프가 남아 있으면 칼을 사용하여 껍질에서 녹색 부분을 제거하세요.
빵 껍질, 이것은 정상이며 매리 네이드에 풍미를 더할 것입니다. 자르다
껍질을 벗겨 빨대처럼 작은 조각으로 만듭니다.

국자에 물을 붓고 난로 위에 올려놓고 소금을 넣은 후
거품이 물에 나타나기 시작하고 껍질을 추가합니다. 내 조언: 하지 마세요
시간을 낭비하고 물이 끓을 때까지 기다리지 말고 뜨거운 주전자에서 부어주세요.
즉, 끓는 물이 담긴 주전자를 준비하십시오. 때까지 약한 불로 조리하세요.
약간 투명해질 때까지 약 5~10분 정도.

껍질 아래의 물을 별도의 용기에 붓습니다.
요리 중 일부는 우리에게 유용할 것입니다. 껍질을 말리십시오.

이제 매리 네이드부터 시작하겠습니다. 향기로운 매운 향신료가 많이 포함됩니다.
모든 사람에게 차로 알려진 히비스커스 잎도 있습니다.

국자에 사과식초를 붓고 설탕, 물 반컵을 넣습니다
빵 껍질, 스토브 위에 올려 놓으십시오.

그런 다음 모든 향신료를 추가하고 원하는 경우 약간의 소금(0.5 티스푼)을 추가한 다음
히비스커스 잎은 달콤한 오리엔탈 향과 색상을 더해줍니다. 카다몬
또한 빵 껍질에 특이한 향을 더할 것입니다. 매리네이드를 10분 동안 끓입니다.

껍질을 미리 멸균된 병에 담아서 붓습니다.
매리 네이드.

식힌 후 바로 껍질을 먹는 경우에는 항아리를 일반 세제로 덮어두세요.
뚜껑, 나중에 사용하기 위해 보관할 수 있도록 병을 물에 10분간 소독한 후 나사로 고정하세요.
뚜껑을 닫은 후 다른 사람들과 마찬가지로 서늘한 곳에 보관하십시오. 하나 더
맛있는 간식 -
겨울용 절인 수박 껍질준비가 된. 많이 드세요.

조리 시간: 45분

준비 시간: 5분

제공량: 10개

요리 종류: 유럽식

요리 종류: 통조림 식품
, 간식

레시피는 다음과 같은 경우에 적합합니다.
단식, 간식.

"절인 수박 껍질" 레시피 재료:

수박 껍질 1000 g 물 1 l 겨자씨 1 tsp 월계수 잎 2 개 검은 후추 열매 6 개 설탕 2.5 tbsp. l.소금 2 큰술. l.식초 100ml 마늘 2쪽

절인 수박 껍질 준비

모든 사람이 수박 껍질을 절이는 것을 생각하지는 않습니다. 우리는 수박 껍질이 훌륭한 잼, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일을 만든다는 것을 알고 있습니다. 그리고 여기에 특이한 반전이 있습니다. 절인 수박 껍질입니다.

물론 시도해 보는 것은 매우 흥미로웠습니다. 글쎄, 내가 뭐라고 말할 수 있니? 정말 좋았어. 절인 수박 껍질은 절인 오이와 매우 유사하지만 훨씬 더 맛있습니다. 그리고 이것은 어쨌든 우리가 버렸을 빵 껍질에서 나온 것입니다!

절인 수박 껍질은 독립된 애피타이저로 제공되거나 오이 대신 샐러드, 비네그레트, 피클 소스에 첨가될 수 있습니다.

"절인 수박 껍질"레시피 준비:

1단계

작업을 위해서는 수박 껍질, 물, 설탕, 소금, 식초, 마늘, 월계수 잎, 검은 후추 열매, 겨자씨가 필요합니다.

2단계

녹색 껍질에서 수박 껍질을 껍질을 벗기고 얇은 입방체로 자릅니다.

3단계

껍질(1kg)을 물 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다(약 15분). 국물을 배출하십시오.

4단계

매리네이드에는 물 1리터, 소금(2큰술), 설탕(2.5큰술), 겨자씨(1작은술), 후추(6개), 월계수 잎(2개), 식초를 섞습니다. (100ml), 껍질을 벗기고 다진 마늘(2쪽). 혼합물을 끓이십시오.

마늘 껍질 빨리 벗기는 법

5단계

준비된 껍질을 매리 네이드에 넣으십시오.