모피 코트 아래에서 청어 샐러드를 올바르게 준비하는 방법. 모피 코트 아래의 오리지널 청어 - 특이한 조리법

부족 시대에 탄생했지만 놀랍게도 우리 요리 문화에 뿌리를 둔 소비에트 시대의 고전 샐러드입니다. 많은 러시아인들에게 이 간식은 올리비에처럼 새해의 상징이 되었습니다. 요리법은 복잡하지 않으며 모든 제품은 접근 가능하고 저렴합니다. 그러나 몇 가지 요령을 안다면 샐러드가 훨씬 더 흥미롭고 맛있을 것입니다.

모피 코트 아래 청어의 단계별 준비

모피 코트 아래에서 청어를 준비하는 순서는 모든 주부에게 알려져 있습니다. 먼저 감자, 당근, 사탕무를 껍질째 삶아 식히는 동안 청어의 뼈, 껍질, 내장을 제거합니다. 인생을 복잡하게 만드는 것이 아니라 기성품 필레를 즉시 구입하여 입방체로 자르는 것이 가장 좋습니다. 야채는 갈거나 잘게 다지고, 양파는 아주 가늘고 잘게 다집니다. 제품은 큰 접시에 층으로 배치되어 각 층을 마요네즈로 코팅합니다. 먼저 감자 층, 생선, 양파, 당근 및 사탕무를 코팅합니다. 샐러드는 잠시 동안 추위에 서서 담가야합니다. 모피 코트 아래에서 청어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 샐러드 베이스는 사과, 달걀, 허브, 마늘, 견과류, 향신료, 치즈 등 추가 재료로 다양하게 만들 수 있습니다. 층의 순서는 변경하기 쉽고 감자를 추가 할 필요가 없으며 마요네즈 대신 사워 크림이나 수제 요구르트를 사용하는 것이 허용됩니다. 모피 코트 아래에 청어 대신 해 케일이나 해초를 사용하는 채식 청어의 변형이 있습니다. 때때로 생 양파는 튀긴 양파로 대체되고 생선은 삶은 고기로 대체되지만 그러한 요리법이 존재할 권리가 있지만 이것은 모피 코트 아래의 청어가 아닙니다. 샐러드는 때때로 조각으로 자른 롤 형태로 제공되거나 소형 틀에 담긴 젤리 샐러드 형태로 제공되기도 합니다. 모피 코트 아래의 청어는 프랑스 바게트와 팬케이크의 충전재가 될 수 있으며 샌드위치 덩어리, 맛있는 공 또는 아름다운 꽃 형태로 장식됩니다.

모피 코트 아래에서 맛있는 청어를 준비하는 비결

비밀 1.양파를 미리 절이면 매콤 새콤 달콤한 맛과 기분 좋은 크런치를 얻을 수 있으며 샐러드는 더욱 맛있고 세련됩니다. 동시에 날카로운 양파 맛이 부드러워집니다. 재워두려면 다진 양파에 소량의 물과 식초 한 스푼을 넣고 15분간 재워둡니다.

비밀 2.야채를 잘게 강판에 갈아서 입방체로 자르지 않으면 샐러드가 매우 부드러워지고 잘 흡수됩니다. 반대로 사과를 강판 없이 자르는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 주스가 너무 많이 나옵니다.

비밀 3.맛을 좋게 하려면 사과를 절인 오이로 바꾸고, 주스를 빼내고, 통조림 완두콩, 옥수수 또는 아보카도를 추가할 수 있습니다. 향기로운 소금에 절인 양배추는 튀긴 버섯, 특히 샴 피뇽과 마찬가지로 샐러드에 원래의 맛을 더할 것입니다. 일반 삶은 당근은 한국산 당근으로 대체 할 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 일반적으로 요리 실험을 환영합니다!

비밀 4.고품질의 제품만을 사용하고 청어와 마요네즈를 인색하지 마십시오. 일부 주부들은 육즙을 위해 생선과 양파를 식물성 기름과 섞은 다음 전채 요리를 겹겹이 배치합니다. 이 경우 샐러드는 더욱 부드럽고 풍부해집니다.

비밀 5.대신 살짝 소금에 절인 연어를 사용하면 요리의 새로운 맛에 놀라게 될 것입니다. 모피 코트 아래에 청어를 준비하는 기술은 동일하게 유지됩니다. 훈제 청어, 레드 캐비어, 새우는 샐러드에서 매우 맛있습니다.

레시피 : 여름 토마토 코트 아래 청어

겨울에는 때로는 더운 달로 돌아가서 평소의 밝고 육즙이 많은 토마토를 차려 입고 싶을 때가 있습니다. 감자 두 개를 삶아 잘게 자르고 접시에 층으로 놓습니다. 얇은 반 고리 모양으로 잘게 썬 양파 절반을 감자 위에 놓고 찬물로 씻어냅니다. 또한 청어 필레 두 개를 입방체로 자르고 세 번째 층을 배열한 다음 생선 위에 마요네즈 그물을 만듭니다. 잘게 썬 신선한 토마토 두 개를 청어 위에 올리고 마요네즈와 후추를 바르세요. 파, 강판 노른자 및 신선한 허브로 최상층을 장식하십시오. 흥미롭게도 이 샐러드에는 사탕무와 당근이 없다는 사실이 전혀 눈에 띄지 않습니다.

모피 코트 아래의 청어는 양 고추 냉이와 겨자와 함께 치즈 또는 버섯 뚜껑 아래에 거짓되고 게으르고 가늘고 고기가 많을 수 있습니다. 자신만의 트위스트를 추가할 수 있는 요리 레시피가 많이 있습니다. 새해 식탁의 모피 코트 아래에 청어를 제공하면 가족이 행복해질 것입니다. 이 전채는 식욕을 돋우고 어떤 형태로든 좋기 때문입니다. 즐거운 휴일 보내세요!

고전적인 요리법은 생선 필레와 삶은 야채로 구성되어 있으며 층을 이루고 다량의 마요네즈로 맛을 냅니다. 야채 코트가 청어를 덮고 샐러드 자체가 무성하고 매우 부드럽습니다. 냉장고에 몇 시간 동안 방치하면 식혀서 소스에 완전히 담가집니다.

우리 테이블에 전통 새해 요리를 맛있게 만들려면 몇 가지 요령을 알아야합니다. 특별한 것은 없지만 초보자라면 알아둘 만한 가치가 있습니다! 그래서 처음으로 "모피 아래 청어"를 준비하는 분들을 위해 고전적인 레시피를 "씹어"보려고 노력했고, 물론 단계별 사진과 함께 가장 작은 준비 세부 사항도 제공했습니다. 샐러드 준비도 해주시고 댓글도 써주셔서 감사하게 생각하겠습니다😉

"모피 코트"의 고전적인 준비 특징

다이싱? 거친 강판인가요, 아니면 미세한 강판인가요?

"슈바"의 경우 감자, 사탕무, 당근을 삶습니다. 전통적인 버전에서는 "제복을 입고"삶아서 더 많은 비타민을 유지합니다. 하지만 시간을 절약하려면 사탕무를 전자레인지에서 요리하거나 오븐에서 호일로 구울 수 있습니다. 또한 이러한 열처리를 통해 사탕무가 물에 "끓지"않기 때문에 맛이 좋아지고 색상이 더욱 포화됩니다.

야채를 자르는 방법에는 두 가지 옵션이 있습니다. 어떤 사람들은 감자, 사탕무, 당근을 작은 입방체로 자르는 것을 선호하고 다른 사람들은 갈아서 먹는 것을 선호합니다. 어느 것이 더 맛있나요? 그러나 고전적인 조리법은 큰 메쉬와 함께 강판 사용을 지속적으로 지시합니다. 게다가 캐노피의 모든 야채를 샐러드 그릇에 직접 갈아 넣는 것이 더 낫습니다. 그러면 모피 코트가 더 통풍이 잘됩니다.

샐러드의 층 순서는 무엇입니까?

표준에 따르면 "모피 코트 아래 청어"에는 감자, 청어, 양파, 당근, 사탕무 등의 층이 있어야합니다. 그러나 그 순서에 관해서는 여기에서도 의견이 분분하다. 어떤 사람들은 접시 바닥에 생선을 놓고 그 위에 야채를 얹는 것을 선호합니다. 다른 사람들(저도 그 중 한 명입니다)은 첫 번째 층으로 감자 절반을 넣은 다음 그 위에 청어와 기타 야채를 얹습니다. 이런 식으로 감자는 청어의 맛으로 더 잘 포화되고 생선 자체는 마치 모든면에서 완전히 "모피 코트를 입었습니다".

셰프들 사이에서 흔히 볼 수 있는 또 다른 동작은 층을 반복하는 것입니다. 야채를 얇은 층으로 번갈아 놓고 2~3회 번갈아 가며 배치하는 것입니다. 이 간단한 방법으로 샐러드의 특별한 부드러움을 얻을 수 있습니다. 이는 축제 방식으로 키가 크고 컷에 아름다운 패턴이 있습니다. 그리고 "모피 코트 아래에 말린 청어"를 제공하는 옵션에는 고유한 트릭이 있습니다.

레이어를 어떻게 배치하나요?

재료

• 청어 1개
• 감자 4개
• 사탕무 2 개
• 양파 1개
• 당근 1개
• 레몬 주스 또는 9 % 식초 0.5 tsp.
• 소금 2 칩.
• 마요네즈 "프로방스" 150ml
• 계란(옵션) 1개

모피 코트 아래에서 청어를 요리하는 방법

1. 
   먼저 감자, 사탕무, 당근을 부드러워질 때까지 끓인 다음 식히고 껍질을 벗겨야 합니다. 계란을 장식용으로 사용한다면 계란도 꼭 삶아주세요. 통에 청어를 넣는 것이 더 낫습니다. 뼈와 내장을 직접 청소해야하지만 항아리보다 훨씬 맛있습니다. 그래서 야채와 청어의 껍질이 모두 벗겨지면 샐러드 조립을 시작합니다.
2. 
   첫 번째 층은 감자 반 개입니다(생선이 감자에 닿으면 맛이 스며듭니다). 나는 두 개의 감자 괴경을 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자릅니다. 접시에 고르게 펴 놓았습니다. 나는 위에 약간의 소금을 추가합니다. 말 그대로 소금 한 꼬집입니다. 마요네즈 메쉬로 넉넉하게 덮은 다음 숟가락으로 누르지 않고 감자 층 위에 펴서 샐러드가 통풍이 잘되게 만듭니다.
3. 
   두 번째 층은 청어입니다. 나는 생선을 필레로 만들고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 그래서 안장의 맛이 샐러드에 분명하게 나타납니다. 감자층 위에 펴 발라줬어요. 마요네즈를 살짝 발라줍니다(숟가락으로 펴바르지 않습니다).
4. 
   세 번째 층은 양파입니다. 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 청어 위에 올리고 레몬즙을 뿌리고 마요네즈를 조금 더 넣어줍니다. (저는 숟가락으로 펴지 않습니다.) 레몬 주스 대신 식초를 사용할 수 있습니다. 양파가 쓴맛이 나는 경우 먼저 끓는 물로 데치고 과도한 수분을 완전히 짜낼 수 있습니다.
5. 
   네 번째 층은 당근입니다. 나는 그것을 굵은 강판에 자르고 샐러드 위에 고른 층으로 펴고 그 위에 소스를 부은 다음 당근을 짜지 않고 숟가락으로 부드럽게 펼칩니다.
6. 
   다섯 번째 층은 감자의 후반부입니다. 위에 소금을 뿌리고 마요네즈로 덮습니다. 감자가 잘 마시도록 소스를 숟가락으로 펴 발라줬어요.
7. 
   여섯 번째 층은 사탕무입니다. 고른 층으로 펴고 마요네즈로 덮습니다.
8. 
   그 위에는 미리 삶은 계란을 넣어 "슈바" 샐러드를 장식할 수 있습니다. 또는 당근과 사탕무에서 꽃을 자르십시오. 아니면 잘게 썬 딜을 뿌린다. 간단하게 마요네즈 메쉬로 윗부분을 장식했어요.
9. 완성 된 샐러드는 모든 층이 소스로 완전히 포화되도록 적어도 2-3 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다.

전통적으로 모피 코트 아래 청어는 휴일, 특히 새해에 제공됩니다.

서빙은 일반 플래터 또는 부분적으로 제공될 수 있습니다. 후자의 경우 당근과 피망으로 만든 양초와 같은 장식 요소로 샐러드를 추가로 장식할 수 있습니다(사진 참조). 한마디로, 자유롭게 상상력을 발휘하고 원하는 방식으로 요리를 장식하세요. 당신과 당신의 손님에게 식욕을 돋우십시오!

비디오 "모피 코트 아래에 청어를 감았습니다"

섣달 그믐 날, 나는 항상 어린 시절의 같은 그림을 기억합니다. 어머니가 갑자기 마법사로 변해 내 눈앞에서 진정한 기적을 행하셨습니다. 단순한 호박을 마차로 바꾸는 신데렐라 동화 속 요정처럼 어머니는 가장 평범한 제품으로 우리 부엌에서 특별한 것을 만듭니다.

소금에 절인 청어는 이미 보드 위에 놓여 있었는데, 그것은 항상 나에게 지루하고 단조로운 제품처럼 보였습니다. 그러나 삶은 비트는 팬에서 갈색의 둥근 면을 적당히 드러냅니다. 삶은 당근이 근처에 놓여 있어 어두워진 피부 아래에는 알아볼 수 없습니다. 일반적인 매운 냄새는 이미 껍질을 벗긴 양파에서 나옵니다. 소박하고 일상적인 사진... 하지만 숨죽이며 기다립니다.

이제 이 모든 제품들은 어머니의 깔끔하고 능숙한 손길에 의해 자르고, 으깨지고, 변형될 것입니다. 그리고 나는 다시 그 마법을 목격하게 될 것이다. 엄마는 이상하고 아름다운 길쭉한 접시를 가져다가 그 위에 요리의 걸작을 만들어 낼 것입니다. 그 위에는 눈을 떼고 코를 뗄 수 없습니다. 청어는 노란 감자 침대 위에서 조각조각 떨어져 바닥에 떨어져 여러 옷 속에 숨어 있는데, 숨이 막힐 정도로 색다르고 우아합니다. 그리고 결국 엄마는 왕의 영광에 걸맞은 보라색 옷으로 모든 것을 덮을 것입니다.

내가 말하는 요리가 무엇인지 추측할 수 있나요? 물론, 모피 코트 아래의 전설적인 청어에 대해서. 세월이 흐르고 아이들은 성장하지만 슈바에 대한 사람들의 사랑은 낡아지지 않습니다. 그래서 나 역시 매년 사랑하는 사람들을 위해 가장 단순해 보이는 제품으로 이 마법을 창조합니다. 이제 제가 가장 좋아하는 새해 청어의 모든 비밀을 알려 드리겠습니다.

모피 코트 아래의 청어는 항상 민속 요리였습니다. 따라서 이 샐러드에는 우리나라 사람들의 수만큼 다양한 변형이 있습니다. 소비에트 시대에는 식량을 구하는 것이 어려웠습니다. 야채와 청어를 구하기가 쉬웠고 이것이 전설적인 샐러드의 주요 구성 요소가 결합 된 방식입니다. 매번 다른 요리사가 그 어려운 시기에 구할 수 있었던 제품을 바탕으로 자신만의 무언가를 가져왔습니다.

우리는 수많은 요리법을 모두 다루지는 않을 것입니다. 가장 고전적이고 입증된 것들에 집중해 봅시다:

작지만 매우 중요한 비밀 하나를 말씀드리겠습니다. 올바른 레이어 순서는 모피 코트에서 중요한 역할을 합니다. 샐러드가 풍미 부케를 완전히 드러내려면 항상 더 중립적 인 제품을 더 매운 제품으로 교체해야합니다.
이제 이 모피 코트 법을 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

클래식 샐러드 레시피 "모피 코트 아래 청어"

이 샐러드의 재료는 의심할 여지 없이 모든 가정에서 찾아볼 수 있습니다. 하지만 우리는 새해를 맞이하여 요리를 준비하고 있으므로 최고 품질의 최고를 구입합시다.

• 크고 살찐 청어 한 마리
• 큰 사탕무 하나
• 중간 크기 당근 2개
• 중간 양파 1개
• 계란 3개
• 고지방 마요네즈(클래식, 프로방스)

중요 - 모든 제품은 동일한 온도에 있어야 하며 식지 않은 야채로는 샐러드를 만들 수 없습니다.

먼저 청어가 필요합니다. 게으르지 말고 가장 신선하고 가장 중요한 것은 가장 뚱뚱한 것을 선택하십시오. 청어는 생선 자체와 마찬가지로 약간 건조하기 때문에 지방 함량이 높을수록 샐러드가 더 맛있습니다.
따라서 생선을 작은 동일한 조각으로 조심스럽게 자릅니다. 천천히 시간을 가지세요. 모든 것이 아름답게 보일 것입니다. 가장 작은 씨앗을 포함하여 모든 씨앗을 제거하세요! 우연히 등심에 걸린 그러한 뼈 중 하나는 손님의 샐러드에 대한 전체적인 인상을 망칠 수 있습니다.

청어를 빨리 구덩이에 넣는 방법

저는 이 샐러드를 준비하는 것을 좋아하지 않았습니다. 생선을 손질하는 동안 작은 뼈를 모두 골라내느라 오랫동안 소란을 피웠기 때문입니다. 그러나 모든 것이 빠르고 간단하게 이루어질 수 있습니다. 샐러드용 청어를 빠르고 정확하게 자르는 방법을 알아보세요.

다음으로 큰 사탕무와 중간 크기 당근 두 개를 끓입니다. 게으르지 말고 야채를 먼저 먹어보세요. 사탕무가 달콤해야한다는 것이 우리에게 중요합니다. 무가당 표본을 자신있게 옆에 두십시오. 맛있는 모피 코트를 만들지 못할 것입니다. 새해 요리를 준비하기 전날 야채를 끓이는 것이 가장 편리합니다. 이렇게 하면 야채가 잘 식고 사탕무가 쓰더라도 새 야채를 끓일 시간이 있습니다.

감자를 껍질째 소금물에 삶아주세요.

당근, 사탕무, 감자 껍질을 벗기십시오. 샐러드 그릇에 직접 갈아 넣는 것이 더 편리합니다. 그러나 굵은 강판에 모든 야채를 즉시 갈아서 만들 수 있습니다.

껍질을 벗긴 중간 양파 1개를 잘게 썬다. 흰색 달콤한 양파를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

쓴 양파가 있으면 식초와 물을 반반씩 넣어 재워두세요. 10분 후 식초를 빼내고 양파를 체에 담아 물기를 잘 빼주세요.

삶은 계란 3개를 삶아주세요. 그 중 두 개를 굵은 강판에 갈아서 지금은 하나를 따로 보관하십시오. 완성 된 샐러드를 장식하는 데 필요합니다.

마요네즈 병을 냉장고에서 꺼냅니다. 아니요, 저칼로리는 여기에 전혀 적합하지 않습니다. 고전적인 고지방 마요네즈만이 모피 코트 층의 맛을 강조하고 향상시킬 수 있습니다.

글쎄, 우리는 필요한 제품을 준비했습니다. 이제 샐러드를 조립하겠습니다.

계란과 함께 "모피 코트 아래 청어"샐러드의 순서

일반적으로 슈바 샐러드의 경우 일반적으로 청어라고 불리는 길고 길쭉한 접시를 사용합니다. 없는 경우 측면이 높은 일반 원형이 적합합니다. 휴일 테이블을 위해 둥근 모양의 샐러드를 준비할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 스프링 모양의 케이크 팬을 사용하거나 플라스틱 용기의 바닥을 잘라낼 수 있습니다.

샐러드를 쌓기 전에 접시 바닥과 측면에 식물성 기름을 가볍게 바르십시오. 이렇게 하면 나중에 샐러드를 나누어진 접시에 담는 것이 더 쉬워집니다.

첫 번째 층은 항상 삶은 감자입니다. 청어 조각을 자체적으로 잡고 부분적으로 배치 할 때 떨어지는 것을 방지하여 샐러드의 좋은 기초를 만듭니다.
따라서 갈은 감자 하나를 샐러드 그릇 바닥에 균일하게 놓습니다.

마요네즈로 상단을 가볍게 닦으십시오.

감자 층 위에 청어를 놓습니다.

위에 양파를 뿌린다.

이제 삶은 당근의 차례입니다.

다시 마요네즈로 모든 것을 조금 덮으십시오.

강판 감자의 두 번째 부분을 뿌리고 마요네즈를 바르십시오. 다진 계란을 얹습니다.

다시 마요네즈를 바르고 강판에 간 비트를 두껍게 얹어 멋진 디자인을 완성해보세요.

당신의 상상력에 따라 마요네즈로 표면을 장식하십시오. 보통은 그냥 뿌리고 완성된 샐러드에 장식해요.

준비된 요리는 즉시 제공 될 수 없으며 잘 담가야하므로 냉장고에 5-6 시간 동안 보관합니다.

샐러드를 둥근 형태로 준비했다면 서빙하기 전에 제거해야합니다. 이것은 쉽습니다. 살짝 옆으로 굴린 후 조심스럽게 들어올리면 됩니다.

하지만 아직 계란이 하나 더 남아있습니다. 흰자와 노른자를 분리하여 따로 갈아주세요.
위에 비트 코트를 뿌립니다. 중앙에는 으깬 노른자가 있고 가장자리는 흰색입니다. 아니면 단 하나의 강판 단백질. 아름다움!

서빙 직전에 샐러드 상단을 장식해야합니다. 그렇지 않으면 모든 것이 사탕무로 색칠됩니다.

모피 코트 아래에 청어 층을 소금에 절이는 것이 필요합니까?

이 질문은 주부들 사이에서 자주 발생합니다. 소금을 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 청어 자체는 이미 짠맛이 있고 마요네즈도 짠맛이 있습니다. 일반적으로 감자를 소금물에 끓이는 것으로 충분합니다 (일반 요리와 마찬가지로). 그러나 가족 모두가 소금을 좋아하고 당신이 만나는 생선이 살짝 소금에 절인 경우 생선 조각 옆에 있지 않은 야채 층에 소금을 칠할 수 있습니다.

사과와 모피 코트 아래 청어

칼로리가 낮고 풍미 가득한 요리를 선호하는 사람들을 위해 매우 상쾌하고 흥미로운 맛을 지닌 클래식 슈바의 또 다른 버전이 있습니다. 예, 그렇습니다. 이 샐러드의 감자 한 겹을 오래된 사과로 대체할 수 있습니다.

필요한 제품을 준비합시다:

• 청어 시체 반 마리.
• 큰 사과 한 개. 단단하고 단단한 과일을 선택하십시오. 부드러운 종류의 사과는 조각으로 자르면 모양이 잘 유지되지 않기 때문에 여기에 적합하지 않습니다.
• 큰 삶은 사탕무 1개.
• 삶은 당근 두 개.
• 재킷에 삶은 중간 크기 감자 1개.
• 양파의 중간 머리.
• 삶은 계란 2~3개.
• 마요네즈. 우리는 고전적인 프로방스 와인만 취하고 가볍거나 매운 음식은 사용하지 않는다는 것을 기억합니다.

이전 레시피와 마찬가지로 제품을 사용하여 진행하십시오.

• 가능한 모든 씨앗을 제거하는 것을 기억하면서 소금에 절인 청어를 깔끔하고 작은 조각으로 자릅니다.
• 당근과 사탕무를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 따로 갈아주세요.
• 감자도 똑같이하십시오.
• 양파는 최대한 잘게 썰어주세요.
• 계란도 잘게 썰어주세요.
• 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하세요. 이제 사과를 작고 얇은 조각으로 조심스럽게 자릅니다.

팁: 사과를 갈고 싶은 유혹을 참으세요. 이 가공 방법을 사용하면 과일에서 많은 주스가 생성되어 완성된 샐러드의 맛과 일관성에 부정적인 영향을 미칩니다. 우리는 모피 코트가 박리되지 않고, 그 성분이 조금만 닿아도 부서지지 않는 것이 필요합니다.

이제 모든 재료가 준비되었으므로 샐러드 준비를 시작하겠습니다.

사과와 함께 "모피 코트 아래 청어"샐러드 층 순서대로

팬 바닥에 감자 층을 놓습니다.

이 감자 침대 위에 청어 조각을 놓습니다.

위에 양파를 뿌리고 마요네즈로 덮습니다.

사과 조각을 위에 올려 놓습니다.

이제 다진 계란 층의 차례입니다.

마요네즈로 다시 윤활유를 바르십시오. 너무 많지 않고 조금만 바르십시오. 보시다시피 한 번에 하나씩 층을 코팅하므로 샐러드가 너무 기름지지 않습니다.

삶은 당근 층을 추가하십시오.

마지막으로 모든 것을 비트 뿌리로 덮고 다시 마요네즈로 기름칠합니다.

계란, 마요네즈 및 채소로 원하는대로 샐러드를 장식하십시오.

모피 코트 아래에 말린 청어

그럼에도 불구하고 축제 저녁에 좀 더 독창적인 것으로 손님을 놀라게 하고 싶지만 모피 코트 아래에 있는 친숙하고 사랑스러운 청어와 헤어지고 싶지 않다면 여기에 놀랄 수 있는 이 요리의 또 다른 버전이 있습니다. 먹는 사람 모두. 지금 바로 예약하세요. 이 샐러드를 직접 만져보셔야 합니다. 하지만 일류 주부로서의 명성은 보장됩니다.

이 롤을 준비하는 데에는 젤라틴이 있거나 없는 두 가지 옵션이 있습니다. 젤라틴을 사용하면 샐러드의 농도가 변하기 때문에 맛이 약간 다릅니다. 조각으로 잘라도 부서지거나 부서지지 않습니다. 간단한 롤은 일반 모피 코트와 맛이 동일하며 샐러드 형태가 다릅니다. 오늘 우리 기사는 고전적인 요리 방법에 관한 것이므로 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다.

이 요리를 준비하려면 다음을 준비하십시오.

• 큰 삶은 사탕무 1개.
• 삶은 당근 두 개.
• 큰 삶은 감자 두 개.
• 중간 양파 1개.
• 청어 시체 반 마리.
• 좋은 마요네즈 한 병.
• 삶은 계란 두 개.

자, 시작해 보겠습니다.

단계별 요리 레시피:

사탕무, 감자, 당근, 계란을 굵은 강판에 갈아주세요.

청어를 작고 똑같은 조각으로 자릅니다. 이 샐러드의 경우 생선을 클래식 모피 코트보다 작게 자릅니다.

양파를 잘게 썬다.

팁: 샐러드를 더욱 흥미롭고 우아하게 보이게 하려면 양파를 파로 대체하세요(다발을 잘게 다져주세요).

이제 접착 필름을 가져다가 큰 캔버스 형태로 여러 겹으로 접습니다. 테이블이나 보드 위에 캔버스를 놓습니다.

필름 위에 비트 층을 고르게 펴십시오.

그리고 마요네즈로 모두 코팅하세요.

계란 층으로 덮으십시오. 보시다시피 계란을 공작물의 가장자리 중 하나에 더 가깝게 배치합니다.

이제 감자 층의 차례입니다.

잘게 썬 양파와 청어를 감자 위에 올려 놓습니다.

마요네즈 층으로 덮으십시오.

주목! 각 후속 레이어는 이전 레이어보다 약간 작아야 하며 기본 베이스의 가장자리에서 약간 후퇴하여 질량을 퍼뜨려야 합니다. 그렇지 않으면 롤을 만들 때 중간에 있는 층이 흘러나와 접시가 보기 흉하게 보일 것입니다.

이제 매우 조심스럽게 필름 가장자리를 들어 올려 덩어리를 롤로 굴립니다.

복잡한 구조가 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 6 시간 동안 냉장 보관하십시오.

그런 다음 조심스럽게 필름을 제거하고 원하는대로 장식하십시오.

서빙하기 전에 날카로운 칼로 부분을 자릅니다. 아주 맛있는!

이것은 모두에게 친숙하고 이미 새해의 고전이 된 샐러드 요리법입니다. 당신이 가장 좋아하는 맛있는 모피 코트를 준비하기 위해 가능한 한 빨리 당신의 발이 당신을 부엌으로 데려다 준다는 것이 사실이 아닙니까? 이 즐거움을 부정하지 마십시오! 휴가가 아직 도착하지 않았더라도 훈련은 누구에게도 해를 끼치 지 않으며 가족은 귀하의 노력에 확실히 감사 할 것입니다.

영화 "Office Romance"에서 여주인공 Nemolyaeva가 다음과 같이 말하는 순간을 기억해 보십시오. “나는 이 샐러드를 당신 아내보다 더 잘 만듭니다. 거기에 간 사과를 넣어야 할까요? 따라서 주부들은 모피 코트 아래에서 다양한 방법으로 청어를 준비합니다. 모피 코트 아래에있는 청어의 어떤 버전이 고전적인 조리법인지 끝없이 논쟁 할 수 있습니다. 각각의 레이어는 다르며 다른 방식으로 번갈아 나타납니다. 이유는 다들 아시죠? 이 샐러드가 탄생하게 된 데에는 한 가지 이야기가 있습니다. 그는 같은 올리비에처럼 절묘하고 오래된 부엌에서 우리에게 오지 않았습니다. 모피 코트 아래에 있는 청어는 1917년 혁명 당시 노동자 식당에서 발명된 것으로 추정됩니다. 그런 다음 프롤레타리아트에게 먹이를주기 위해 가장 저렴하고 간단한 제품을 샐러드에 넣는 것이 권장되었습니다. 이 이야기가 얼마나 사실인지 모르겠습니다. 같은 마요네즈에 대해 의심이 듭니다... 결국 Wikipedia는 유럽 요리, 특히 19세기에 청어 샐러드가 있었던 스칸디나비아, 독일, 영국 요리를 언급합니다. , 사탕무, 감자, 절인 야채 및 계란과 같은 제품으로 구성된 레이어. 그렇다면 모피 코트 아래 청어를 만드는 고전적인 요리법이 있고 그 안에 어떤 층이 있습니까?

오늘은 가장 일반적인 제품과 최소한의 레이어로 구성된 가장 간단한 레시피를 보여 드리겠습니다. 이를 기본으로 삼은 다음 샐러드를 어떻게 다양화할 수 있는지, 평일과 공휴일에 어떻게 제공 할 수 있는지 생각해 보겠습니다.

재료:

• 청어 – 1 조각;
• 양파 - 1 개;
• 당근 – 1개;
• 감자 – 1개;
• 사탕무 - 1 조각;
• 마요네즈.

음식 준비

1. 야채부터 시작해 보겠습니다. 당근, 감자, 사탕무는 부드러워지고 식을 때까지 "자켓 안에" 삶아야 합니다. 한 팬에서 요리할 수 있습니다. 감자와 당근은 더 빨리 요리되고 비트는 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 요리 과정의 속도를 높이려면 요리가 거의 준비되면 전원을 끄고 뜨거운 물을 빼고 찬물을 추가하세요.
2. 샐러드의 주성분은 청어입니다. 매장에서 가장 흔히 볼 수 있는 제품은 Pacific, Atlantic 및 Olyutor입니다. Olyutorskaya는 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 이제 이미 잘라서 기름에 담그거나 항아리에 담거나 내장을 빼지 않은 통째로 청어를 구입할 수 있습니다. 어느 것을 선택할지는 당신의 결정에 달려 있습니다. 저는 보통 생선을 통째로 먹어서 기분이 좋아집니다. 자르는 것이 그리 어렵지는 않지만 적어도 생선 전체를 볼 수는 있습니다.
3. 지느러미 아래의 머리를 자릅니다.
   
4. 꼬리쪽으로 복부를 찢습니다.
   
5. 안에 캐비어나 우유가 들어 있을 수도 있습니다.
   
6. 우리는 그것들을 꺼내면 모든 내부가 그 아래에 보일 것입니다. 쓴맛이 나기 때문에 조심스럽게 청소해야합니다.
   
7. 배와 뒷면의 모든 지느러미를 잘라냅니다.
   
8. 능선을 따라 얕게 자릅니다.
   
9. 우리는 피부를 제거합니다. 이렇게하려면 꼬리 부분을 조심스럽게 자르고 찢어지지 않도록 위쪽으로 머리쪽으로 당깁니다.
   
10. 이것이 지금 청어의 모습입니다.
    
11. 앞서 만든 절단 부분을 따라 손으로 반쪽을 밀어내면 척추가 반쪽 중 하나에 남게 됩니다.
    
    
12. 우리는 그것을 듣고 그 안에 남아있는 씨앗에서 청어 필레를 청소합니다. 핀셋으로 하는 것이 더 편리합니다.
    
    
13. 청어를 작은 조각으로 자릅니다.
    
14. 식힌 야채를 껍질을 벗기십시오.
    
15. 양파에서 껍질을 제거하고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.
    

모피 코트 아래 청어의 층은 어떤 순서로 되어 있나요?

그래서 우리는 모피 코트 아래에 청어의 기본적이고 고전적인 버전을 준비했습니다. 레이어를 반복해 보겠습니다. 1) 청어; 2) 양파 + 마요네즈; 3) 당근 + 마요네즈; 4) 감자 + 마요네즈; 5) 사탕무 + 마요네즈.

샐러드는 담가야 하므로 잔치 몇 시간 전에 미리 만들어야 합니다. 물론 냉장고에 보관합니다. 풍화 및 건조를 방지하려면 샐러드가 담긴 접시를 뚜껑이나 호일로 덮어야합니다.

청어는 모든 마요네즈 샐러드와 마찬가지로 모피 코트 아래에 2일 이내의 짧은 시간 동안 보관됩니다. 또한, 남은 샐러드는 샐러드 자체가 다른 냄새를 흡수하지 않고 냉장고에 있는 다른 음식에서도 냄새가 나지 않도록 뚜껑이 꼭 맞는 플라스틱 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.

위 사진에서 모피 코트 아래에 청어가 부분적으로 제공되는 것을 볼 수 있습니다. 이 샐러드를 준비하고 제공하는 데 있어 똑같이 흥미로운 다른 옵션을 살펴보겠습니다.

모피 코트 아래 게으른 청어

게으르거나 빠릅니다. 이것은 모피 코트 아래에 청어의 모든 층을 특정 순서로 놓을 시간이 없을 때, 흠뻑 젖을 때까지 기다릴 시간이 없습니다. 모든 야채를 중간 강판 또는 굵은 강판에 갈아서 양파를 잘게 자르고 섞은 다음 약간의 소금을 넣고 마요네즈로 간을합니다.

결과물을 작은 검은색 빵이나 통곡물 빵 조각 위에 올려 놓습니다.

청어를 큰 조각으로 자르고 야채 위에 올려 놓습니다.

양파 링, 허브 장식 또는 아보카도 조각 두 개로 이러한 샌드위치를 ​​장식할 수 있습니다. 그것을 시도하면 당신은 그것을 좋아할 것입니다! 열대 아보카도는 러시안 샐러드와 잘 어울립니다.

2인용 모피 코트 아래 청어

두 사람이 저녁을 먹는다고 가정해 보겠습니다. 모피 코트 아래에 청어를 제공하는 것이 로맨틱하지 않다고 말하겠습니까? 하지만. 이 사진을 보세요, 그녀는 정말 정교해 보이지 않나요?

그것을 준비하려면 큰 접시에 청어를 제외하고 두 개의 평행 막대 형태로 모피 코트 아래에 청어의 모든 층을 놓습니다.

그리고 샐러드 안에 넣지 말고 얇은 리본으로 위에 올려주세요.

마요네즈와 물냉이를 섞은 캐비어 혼합물로 샐러드를 장식 할 수 있습니다.

모피 코트 아래에 말린 청어

이 옵션은 더 이상 게으른 옵션이라고 할 수 없습니다. 준비하려면 모든 재료를 레이어로 배치해야 할뿐만 아니라 롤업해야하기 때문입니다. 이것은 러시아 샐러드의 고전적인 버전은 아니지만 매우 아름답게 보이며 모든 휴일 테이블을 장식합니다.

롤의 경우 우리가 제공할 평평한 접시에 접착 필름을 펼칩니다. 우리는 청어 층을 정확히 반대 방향으로 놓을 것입니다 : 먼저 사탕무, 그다음 감자, 당근, 양파 및 청어. 마요네즈로 기름칠하는 것을 잊지 마세요!

긴 측면을 따라 필름 가장자리를 조심스럽게 들어 올려 상단에 연결하십시오. 우리 제품은 통나무와 같은 형태를 띕니다. 손을 사용하여 윗부분의 솔기를 연결하고 매끄럽게 만듭니다. 아직 필름을 제거하지 않고 냉장고에 몇 시간 동안 보관합니다.

서빙하기 전에 꺼내서 필름을 펴고 롤 아래에서 조심스럽게 빼내세요. 부분으로 자르십시오.

장식에는 사과, 부추(또는 파), 석류씨를 사용할 수 있습니다.

모피 코트 아래 청어로 어떤 다른 층을 만들 수 있습니까?

위에서 쓴 주요 내용 외에도 다음이 종종 샐러드에 추가됩니다.

• 달걀;
• 사과;
• 마늘;
• 절인 것;
• 아보카도.

청어 자체 대신 소금에 절인 연어, 송어, 핑크 연어를 사용할 수 있습니다. 그러면 물론 모피 코트 아래의 고전적인 청어가 아니라 다른 모든 레이어가 동일하기 때문에 이와 유사한 다른 샐러드가 될 것입니다.

준비해! 실험! 맛있게 드세요!

유명한 청어 스낵은 지난 세기 초에 등장했지만 우리 시대에도 많은 가족에서 새해 및 기타 명절 테이블은 그것 없이는 상상할 수 없습니다. 이 요리를 준비하는 기술에 아직 익숙하지 않은 분들을 위해 단계별 지침과 비디오 마스터 클래스를 사용하는 것이 좋습니다. 먼저, 고전 조리법에 따라 모피 코트 아래에서 청어를 요리하는 방법을 살펴본 다음 이 스낵의 몇 가지 인기 있는 변형을 살펴보겠습니다.

모피 코트 아래의 클래식 청어 : 사진이 포함된 레시피

요리 정보:

• 제공량: 8-10
• 요리 과정: 30-35분
• 칼로리 함량 : 100g 당 180kcal

재료:

• 지방 청어 – 1 PC.
• 큰 사탕무 1개
• 작은 당근 두 개
• 감자 괴경 3개
• 양파 머리
• 지방 마요네즈 – 250g

• 청어 시체의 껍질을 벗기고 머리, 꼬리, 지느러미, 내장을 제거합니다. 캐비아를 발견하면 접시에 추가하거나 검은 빵 한 조각과 양파 링과 함께 먹을 수 있습니다.

• 생선의 등뼈와 작은 뼈를 모두 제거하세요. 작은 입방체로 자릅니다.
• 뿌리채소를 씻어 껍질채로 이중 냄비, 전자레인지 또는 소금물에 삶아주세요. 시원하고 껍질을 벗기십시오.
• 중간 강판을 사용하여 감자를 평평한 접시에 갈아줍니다. 층 두께가 동일하고 약 8mm가 되도록 균등하게 분배합니다. 마요네즈로 기름칠하십시오.

• 다음으로 청어 층이 나옵니다. 감자 위에 고르게 펴 바릅니다.

• 청어 층에 작은 입방체로 자른 양파를 놓습니다.

• 양파 위에 삶은 당근을 갈아서 한 겹을 펴고 마요네즈로 코팅해야합니다.

• 사탕무는 최상층을 형성합니다. 이것도 갈아서 다듬고 마요네즈에 담가주세요. 원하는대로 접시를 장식하십시오.

최고의 청어 스낵 요리법

모피 코트 롤 아래에서 청어를 준비하는 방법

요리 정보:

• 제공량: 6-8
• 사전 준비: 25분
• 칼로리 함량 : 100g 당 185kcal

재료:

• 배럴 청어 – 1 PC.
• 삶은 비트 한 개
• 작은 당근 – 2 개
• 여러 감자 괴경
• 계란 한 쌍
• 양파 1개
• 마요네즈 작은 패키지

요리 순서:

1. 뿌리채소를 삶아 식힌 후 껍질을 벗깁니다. 굵은 강판에 별도의 그릇에 갈아 넣습니다.
2. 계란을 단단하게 삶아 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.
3. 양파를 입방체로 자릅니다.
4. 준비된 청어를 조각으로 자릅니다.
5. 스시와 롤을 준비할 때 매트를 접착 필름으로 덮으세요. 그 위에 사탕무를 얹고 마요네즈로 코팅합니다.
6. 그런 다음 소스에 담근 감자 층이 나옵니다.
7. 잘게 썬 양파를 고르게 펴고 그 위에 계란을 갈아줍니다. 마요네즈로 윤활유를 바릅니다.
8. 계란 마요네즈 층에 강판 당근을 뿌립니다.
9. 초밥을 준비하는 원리에 따라 청어 조각을 매트 한쪽에 놓습니다.
10. 조심스럽게 매트를 깔고 재료를 롤에 싸십시오.
11. 우리는 그것을 냉장고에 필름에 담아 담가서 모양이 잘 유지되기 시작합니다.
12. 한 시간 후 롤을 꺼내 필름에서 꺼내 접시에 담습니다. 마요네즈로 위에 얇은 메쉬를 그립니다. 조각으로 자르고 봉사하십시오.

롤의 모피 코트 아래에 약간 수정 된 청어 요리법이 다음 비디오 강의에 나와 있습니다. 마스터 클래스에서는 층 사이에 얇은 피타 빵을 사용하고 청어는 이미 잘라낸 롤 조각 위에 놓습니다. 아주 독창적입니다!

샐러드에 들어있는 신선한 사과는 요리에 부드러움, 고소한 신맛, 참신함을 더해줍니다.
요리 정보:

• 제공량: 5
• 조리 과정: 25분
• 칼로리 함량 : 100g 당 170kcal

재료:

• 배럴 청어 필레 – 300g
• 삶은 비트 한 개
• 삶은 작은 당근 - 두 조각
• 삶은 감자 – 2 개
• 양파 머리
• 신 사과 한 개
• 마요네즈 - 약 200g

요리 순서:

1. 삶은 뿌리 채소를 강판에 갈아서 별도의 접시에 담습니다.
2. 청어 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 입방체로 자르고 그 위에 끓는 물을 부어 7 분 동안 모든 쓴맛을 제거합니다. 물기를 빼고 양파를 종이 타월에 올려 건조시킵니다.
4. 평평한 접시에 청어와 양파를 깔고 소량의 마요네즈에 담그십시오.
5. 그 다음에는 마요네즈를 곁들인 감자, 소스를 곁들인 당근이 이어집니다.
6. 중간 강판을 사용하여 사과를 당근 위에 균일하게 갈아줍니다.
7. 마지막 층은 소스에 담근 강판 비트입니다.

계란이 든 모피 코트 아래 청어

삶은 계란은 익숙한 요리에 색다른 맛을 더해줍니다. 손님을 놀라게 하고 싶다면 이 레시피를 사용해보세요!
요리 정보:

• 인분 - 10
• 사전 준비 – 20분
• 조리 과정 – 35~40분
• 칼로리 함량 – 100g 당 185kcal

재료:

• 청어 필레 두 개
• 삶은 당근 여러 개
• 삶은 비트 한 개
• 큰 양파
• 5개. 삶은 닭고기 달걀
• 전 지방 마요네즈의 작은 패키지

요리 순서:

1. 삶은 뿌리 채소 (사탕무와 당근)를 굵은 강판에 갈아서 계란에도 똑같이하십시오. 양파를 자른다. 청어를 입방체로 자릅니다.
2. 우리는 샐러드를 여러 층으로 조립합니다. 1 층 – 마요네즈에 담근 강판 감자; 2 – 양파를 곁들인 청어; 세 번째 “바닥” – 강판에 간 계란; 4 – 마요네즈를 곁들인 당근. 우리는 강판 사탕무로 샐러드를 마무리하고 그 위에 마요네즈를 조심스럽게 코팅합니다.

재료 중에 청어가 전혀 없기 때문에 이러한 간식을 "청어"라고 부르는 것은 올바르지 않지만 초밥을 만드는 데 사용되는 김으로 대체하는 것은 충분히 가능합니다. 더욱이 이러한 유형의 간식은 채식주의자뿐만 아니라 단식을 고수하는 모든 사람들에게도 매력적일 것입니다.

요리 정보:

• 제공량: 8
• 사전 준비: 20분
• 요리 과정: 20-25분
• 칼로리 함량 : 100g 당 95kcal

재료:

• 김 시트 – 2개
• 삶은 비트 한 개
• 삶은 당근 여러 개
• 작은 양파
• 계란이없는 사순절 마요네즈 - 200 ml
• 간장 10-15ml

요리 순서:

1. 야채를 굵은 강판에 다른 접시에 넣고 약간의 마른 마요네즈를 추가합니다.
2. 김 시트를 가위로 작은 시트로 자르고 그 위에 간장을 부어 5분 동안 끓입니다.
3. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
4. 접시에 감자 층을 놓은 다음 간장에 담근 김 시트를 놓습니다. 다음은 당근 층입니다. 그 후에 강판에 간 사탕무를 배치합니다.
5. 마른 소스 메쉬로 샐러드 상단을 장식하십시오.

완성된 요리 장식하기

대부분의 주부들은 마요네즈 메쉬로 전채를 장식하지만, 모피 코트 아래 완성 된 청어 사진에서와 같이 상단이 장미로 장식되면 요리가 더욱 화려해질 것입니다. 얇은 작은 칼로 작은 삶은 사탕무를 둥글게 자르고 뱀 같은 것을 만듭니다. 장미 꽃봉오리에 싸서 샐러드 위에 올려보세요. 파슬리로 잎을 만드세요.

완성된 요리의 맛은 제품의 품질에 직접적으로 좌우됩니다. 스낵의 주성분 인 청어를 선택할 때 신선도, 지방 함량 및 염도를 고려하십시오. 기름기가 많고 적당히 짠 것이 좋습니다. 생선을 구입할 때는 보존된 살코기 조각보다는 도체 전체를 선호하십시오.
배럴의 소금물에주의하십시오. 흐린 색상과 불쾌한 냄새로 인해 그러한 제품을 구매하지 못하게됩니다. 신선한 생선은 눈에 띄는 손상(균열, 상처) 없이 만졌을 때 부드럽습니다.
캐비어가 들어간 청어를 사고 싶나요? 흐린 눈을 가진 생선을 선택하고, 붉은 눈을 가진 청어는 더 뚱뚱하고 살이 더 많습니다. 생선 신선도의 주요 지표는 아가미 상태입니다. 신선한 청어는 짙은 붉은색을 띠고 밀도가 높으며 쓴 썩은 냄새가 없습니다.

• 애피타이저를 ​​만드는 접시에 야채를 직접 갈아주세요. 이렇게하면 접시가 더욱 통풍이 잘되고 맛이 섬세해집니다.
• 당근과 사탕무를 같은 비율로 사용하고 감자 양을 두 배로 늘립니다.
• 보존된 필레가 아닌 통에서 청어 전체를 구입하면 간식이 정말 맛있고 영양가가 높아집니다.
• 가능하다면 집에서 마요네즈를 직접 만들어보세요. 그러면 품질이 낮은 썩은 소스의 맛으로 인해 요리가 손상되지 않을 것입니다.
• "모피 아래 청어"를 제공하기 전에 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.

"모피 코트 아래 청어"라는 요리 이름의 역사

요리사 Aristarkh Prokoptsev에 대한 전설이 있습니다. 그는 1918년에 선술집 손님들이 그것을 먹고 덜 취하도록 저렴하고 풍성한 요리를 생각해냈습니다.
시설 방문객이 고칼로리 간식을 먹은 후에는 알코올이 신체에 그다지 공격적으로 작용하지 않았습니다. 그들은 더 이상 싸움으로 변하는 열띤 논쟁을 벌이지 않았습니다. 간식에는 접근 가능하고 저렴한 제품만 사용했습니다. 그리고 신제품의 이름은 "Chauvinism and Decadence - Boycott and Anathema"로 지정되었으며 약어는 "SH.U.B.A"처럼 들립니다.

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