집에서 딤섬 요리하는 법. 새우가 들어간 딤섬

만두보다 더 러시아적인 것이 무엇일까요? 그러나 만두는 16세기에야 러시아 요리에 등장했습니다. 정확히 어디에서 왔는지에 대한 여러 버전이 있습니다. 개인적으로 저는 만두의 조상을 딤섬이라고 부르는 중국식 버전을 선호합니다.

그런데 딤섬은 말레이시아 중국인 덕분에 말레이시아에 잘 뿌리내렸습니다. 나는 딤섬에 대한 말로 표현할 수 없는 사랑을 가지고 있으며, 이 진미의 작은 부분을 거부할 상황은 없습니다.

딤섬은 광동 요리입니다. 번역하면 딤섬은 '마음을 만지다', '마음이 원하는 만큼 먹다'라는 뜻이다.

딤섬을 먹는 것은 일반적으로 아침, 점심 또는 저녁 식사와는 별도로 전체 의식입니다. 레스토랑에서는 아침부터 정오까지 딤섬 메뉴가 테이블 위에 나타납니다. 그러면 점심 메뉴로 대체됩니다.

다양한 딤섬에는 제한이 없습니다. 모든 모양, 색상 및 충전재의 만두가 제공됩니다.

딤섬은 삶거나 기름에 튀길 수도 있지만 가장 좋아하는 방법은 작은 대나무 상자에 넣어 찌는 것입니다.

딤섬 반죽은 쌀이나 밀가루로 만들어지며 매우 얇게 펴집니다. 너무 얇아서 찐 후에는 반죽이 매우 부드럽고 투명해지며 속이 비쳐 보일 수도 있습니다.

작은 상자에는 일반적으로 3~4개의 딤섬이 들어 있습니다. 카운터에 가셔서 원하는 종류를 선택하시면 됩니다. 그들은 즉시 증기로 보내지고 대나무 상자에서 바로 몇 분 안에 테이블로 가져옵니다.

다소 일반적인 만두와 달리 딤섬은 끝없이 다양합니다. 쌀 반죽은 녹색, 노란색, 분홍색으로 칠해져 있으며 만두 자체는 캐비어 곡물, 게 조각, 야채 또는 세기 계란으로 장식되어 있습니다.

속은 다진 돼지고기, 닭고기, 오리, 새우, 게, 야채 등 매우 다양할 수 있습니다. 충전물이 하나의 성분으로 구성되는 경우는 거의 없습니다. 일반적으로 다진 고기와 버섯 조각, 다진 고기와 새우 조각, 다진 고기 및 야채의 조합입니다.

한 번에 4~5가지 종류의 딤섬을 테이블에 주문하는 것이 일반적입니다.

말레이시아의 중국 노인들 사이에서 아침 운동 후 아침에 딤섬을 먹는 것은 가장 사랑받는 전통 중 하나입니다. 그리고 일요일 아침에 온 가족을 데리고 딤섬 아침 식사를 하는 것은 신성한 일입니다.

딤섬을 먹으러 중국 전문 식당에 갈 필요가 없습니다. 오늘날 딤섬은 매우 인기가 많아 이곳 말레이시아에서는 슈퍼마켓이나 24시간 7-Eleven 키오스크에서 냉동된 딤섬을 구입할 수 있으며, 전자레인지에서 즉시 딤섬을 배달해 드립니다.

저녁에는 시내의 수많은 중국 카페에서 딤섬을 맛볼 수 있습니다.

또는 길가에 있는 휴대용 증기 키오스크에서도 마찬가지입니다.

쿠알라룸푸르 중심 근처에 있는 잘란 알로(Jalan Alor)는 웰빙과 안전의 전형은 아니지만 이곳의 길가 카페에서는 정말 놀라운 딤섬을 제공합니다!

아직도 딤섬과 만두의 관계를 의심하는 분들을 위해 홍콩의 딤섬 요리 코스 소책자에 있는 사진을 소개합니다.

많은 사람들이 중국 만두라고 부르는 딤섬은 실제로 후자와 평범한 유사성을 가지고 있습니다. 첫째, 맛이 훨씬 더 미묘하고 다면적이기 때문에 실제로 "마음을 감동시키다"라는 뜻의 딤섬이라고 부릅니다. 둘째, 진짜 딤섬은 얇은 쌀 반죽을 사용하여 만들어지기 때문에 종종 "크리스탈 딤섬"이라고 불립니다. 셋째, 이 요리의 채우기는 다진 고기에만 국한되지 않으며 매우 다양할 수 있습니다. 넷째, 색상과 모양이 모두 다를 수 있습니다. 그러나 이것이 범아시아 요리의 기적을 집에서 재현하는 것이 불가능하다는 것을 의미하지는 않습니다.

새우가 들어간 딤섬

다양한 충전재에도 불구하고 이러한 정교한 중국 딤섬은 해산물, 더 정확하게는 새우로 준비되는 경우가 가장 많습니다.

필수 재료:

• 쌀가루 – 75g
• 물 (뜨거운) – 125 ml
• 새우 (생, 바람직하게는 큰 것) – 300 g
• 감자 전분 – 50g
• 파 - 5-6 깃털
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.
• 신선한 고수 – 5-6 줄기
• 돼지기름 – 10g
• 간장 – 8 큰술. 엘.
• 소금, 설탕
• 참기름 (어두운) – 2.5 tsp.

요리 방법:

1. 채우기를 준비하여 딤섬 레시피를 구현해 보겠습니다. 새우를 청소하고 등을 자르고 검은 창자 정맥을 제거하고 시체를 2-3 부분으로 자릅니다. 채소(양파와 고수잎)와 라드를 갈아주세요. 모든 것을 결합하고 소금, ½ tsp를 추가하십시오. 참기름, 설탕, 믹스;
2. 이제 반죽으로 넘어 갑시다. 밀가루에 매우 뜨거운 물 (끓는 물은 아님)을 붓고 포크로 모든 것을 저어 보드에 원하는 농도로 가져와 전분을 첨가하십시오. 우리는 쌀 반죽을 공 모양으로 모으고 계속 반죽하여 식물성 기름을 바릅니다. 완성된 반죽은 더 이상 손에 달라붙지 않지만 부드러움을 유지합니다.
3. 모델링을 시작해 보겠습니다. 소시지에 넣은 반죽을 20개 조각으로 나누고, 각 조각을 얇고 작은 원(직경 5-6cm)으로 펼칩니다. 반죽 조각의 중앙에 충전물을 놓고 접힌 부분으로 가장자리를 집고 모서리를 조심스럽게 구부립니다. 사진이나 비디오에서 딤섬 만두를 만드는 다른 방법이 무엇인지 확인할 수 있습니다. 오늘날 그러한 콘텐츠는 충분합니다.
4. 우리 준비물에 기름을 바르고 대나무 바구니에 넣고 (배추 잎을 넣을 수 있음) 5-7 분 동안 요리하십시오.
5. 간장과 2티스푼을 섞어서 소스를 준비하세요. 참기름.

딤섬에 소스를 곁들여 바로 식사를 시작합니다.

새우와 돼지고기가 들어간 딤섬

이 딤섬 레시피는 육즙이 풍부하고 식욕을 돋우는 중국식 뜨겁고 매운 요리를 보장합니다.

필수 재료:

• 배추 – ¼ 머리
• 돼지고기(더 기름진) – 500g
• 밀가루 – 400g
• 신선한 생강 - 작은 조각
• 새우(대형) – 500g
• 간장 – 6 큰술. 엘.
• 마늘 – 2쪽
• 대파(흰부분) – 2줄기
• 파 - 무리
• 참기름 – 1 큰술. 엘.
• 양상추 잎 - 무리
• 칠리 고추 – ½ tsp.
• 식물성 기름
• 갈은 후추
• 물 (뜨거운) – 200 ml

요리 방법:

1. 약간 소금물과 밀가루로 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하고 필름으로 싸서 추위에 두 시간 동안 두십시오.
2. 이제 채우기를 시작하고 새우부터 시작하겠습니다. 끓는 물에 몇 분 동안 넣고 깨끗이 씻어 머리에서 분리한 다음 조각으로 자릅니다(전체 12조각 남겨두기). 껍질과 머리를 버리지 않고 끓는 물 (0.5 리터이면 충분)을 부어 5-6 분 동안 요리합니다. 결과물인 국물을 걸러내고 따로 보관해 두십시오.
3. 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 잘게 썬 야채 (양배추, 마늘, 부추, 파 절반)와 새우를 섞습니다. 간 생강, 간장(3큰술), 후추, 2큰술을 추가합니다. 엘. 새우 국물. 그리고 잘 섞어 *딤섬* 속 재료 준비를 마무리합니다.
4. 성형으로 넘어 갑시다. 반죽을 소시지로 굴려서 조각으로 나눈 다음 원으로 굴립니다. 후자의 중앙에 충전물 (1 큰술)을 놓고 그 안에 새우를 넣고 반죽 가장자리를 삼각형으로 밀봉하여 새우 꼬리를 바깥쪽에 남겨 둡니다.
5. 육즙이 풍부한 중국식 딤섬 만두를 중국 방식, 즉 대나무 찜통에서 준비합니다. 바닥을 상추 잎으로 덮고 식물성 기름을 바르고 거기에 딤섬을 넣습니다. 끓는 물이 담긴 팬 위에 찜기를 놓고 중국식 만두를 30-35분 동안 익혀주세요.
6. 소스를 준비합시다. 남은 새우 국물에 잘게 썬 고추, 나머지 대파와 간장, 참기름을 섞습니다.
   우리는 뜨거운 딤섬을 제공하고 결과 소스 위에 붓습니다.

딤섬 - 돼지고기, 버섯, 새우를 넣은 중국식 만두

딤섬은 만두나 만두와 조금 비슷해요. 그러나 이러한 유사성은 접시를 준비하는 일반적인 원칙에만 기인합니다. 충전물은 반죽 내부에 있습니다.

딤섬은 원래 홍콩에서 발명되었으며 전통적으로 메인 코스가 아닌 간식으로 아침 식사로 제공됩니다. 점차적으로 이 요리는 중국과 전 세계적으로 널리 인기를 얻었습니다.

다진 고기의 경우:

• 신선한 표고 버섯 150g (샴 피뇽으로 대체 가능)
• 건조 표고버섯 50g(마른 야생 버섯으로 대체)
• 다진 돼지고기 150g;
• 중형 새우 4마리(꼬리 크기 약 6~7cm)
• 녹색 완두콩;
• 생강(엄지손가락 크기);
• 파 줄기;
• 조금 성장 유화;
• 1 큰술. 엘. 녹말;
• 1 큰술. 엘. 간장;
• 1 큰술. 엘. 미린(미린 없이도 가능);
• 약간의 바질;
• 마늘 1쪽.

딤섬 반죽:

반죽은 전통적으로 밀가루를 첨가하거나 첨가하지 않고 냉수 및/또는 뜨거운 물과 식물성 기름을 사용하여 전분으로 준비됩니다. 충전재에 따라 물을 주스나 우유로 대체할 수 있습니다. 제이미 올리버는 콜라 우유 반죽으로 딤섬을 요리한 적도 있습니다.

• 쌀가루 100g;
• 전분 70g;
• 물 185ml.

소스:

• 오렌지 반 주스;
• 약간의 사케(없으면 선택사항);
• 3 큰술. 엘. 간장;
• 참기름 두 방울;
• 다진 바질.

딤섬 채우기를 준비합니다.

1. 먼저 마른 버섯을 뜨거운 물에 담가서 끓여서 부풀어 오릅니다.

2. 신선한 버섯을 잘게 썰어도 되고, 그냥 손으로 으깨서 버섯이 작은 조각으로 쪼개지도록 해도 됩니다.

3. 냄비나 프라이팬에 다진 고기, 잘게 썬 새우, 생버섯과 마른 버섯을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 생강, 다진 파, 마늘, 완두콩, 바질, 전분을 추가합니다. 모든 재료를 함께 조금 끓입니다. 그런 다음 기름을 뿌리고 간장과 미린을 넣으세요.

다진 고기를 반죽에 넣기 전에 식혀주세요.

딤섬 반죽을 준비합니다.

밀가루를 넣지 않고 전분만으로 반죽을 만들 수 있습니다.

1. 밀가루와 전분에 뜨거운 물을 붓고 반죽을 치대주세요.

2. 반죽을 밀어서 약 4~5cm 두께의 소시지로 만듭니다.

3. 소시지를 작은 조각으로 자르고 공 모양으로 굴립니다.

4. 공을 매우 얇은 원형 반죽으로 굴립니다.

5. 속재료를 넣고 만두를 만들어주세요.

나는 이 만두를 조각하는 여러 가지 방법을 보았지만 어떤 이유에서인지 제대로 조각할 수 없었습니다. 그래서 저는 특별한 틀을 사용하여 만두처럼 빚습니다. 물론 정통은 아니지만 간단하고 빠르며 맛있습니다!

나는 한 식당에서 딤섬을 만드는 독특하고 매우 간단한 방법 중 하나를 보았습니다. 반죽을 정사각형 모양으로 잘라 가운데에 충전물을 넣고 반죽 튜브를 충전물 주위로 비틀어 충전물이 떨어지지 않도록 튜브 끝을 가볍게 잡으십시오 (아래 사진 참조). 기술은 매우 간단하며 중국 만두는 특이한 것으로 나타났습니다.

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당신이 나보다 더 잘하길 바랍니다!

6. 이 레시피에서는 딤섬 요리를 위한 혼합 기술을 사용합니다. 일반적으로 중국 만두는 한증탕에서 조리되지만 중국 북부에서는 튀기는 것을 선호합니다. 우리는 두 가지 기술을 모두 사용합니다.

중국식 만두를 프라이팬에 넣고 센 불로 양면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그런 다음 프라이팬에 약간의 물을 부어 바닥 전체를 0.5cm 층으로 덮습니다. 뚜껑을 덮고 딤섬이 익을 때까지 완전히 끓입니다.

7. 대접하기 위해 간장소스를 준비합니다.

냄비에 오렌지 주스를 짜내고 청주와 간장을 넣습니다. 혼합물을 끓이십시오. 불을 끄고 잘게 다진 바질을 뿌립니다.

돼지고기, 버섯, 새우를 곁들인 중국식 딤섬 만두가 준비되었습니다! 뛰어난 맛과 독특한 소스의 딤섬은 온 가족을 그 향기와 함께 주방으로 끌어들이게 될 것입니다!

글쎄, 배 부르지 않으면 요리해도 돼

따라서 냄비 나 냄비에 400ml의 물을 붓고 불에 태우고 끓여서 불을 끄고 몇 분 동안 방치해야합니다. 이 물에서 전분이 끓게 됩니다.

2.

밀 전분 160g과 감자 전분 70g을 그릇에 붓고 뜨거운 물을 추가합니다. 전분을 혼합하면 반죽에 탄력성, 점성 및 푹신함이 부여됩니다.

3.

중국처럼 나무막대기로 반죽을 저어줍니다. 하지만 나무 숟가락을 사용해도 됩니다. 가장 중요한 것은 모든 것이 하나의 점성 있고 끈적한 덩어리로 합쳐진다는 것입니다.

4.

모든 것이 다소 균질 한 덩어리로 변하면 나무 판 위에 놓고 손바닥이나 페이스트리 주걱으로 펴야합니다. 중앙에 밀전분 90g을 붓고 봉투처럼 반죽에 감싼 후 손으로 반죽합니다.

5.

반죽이 어느 정도 부드러워지면 식물성 기름 20ml를 부어주세요. 이는 재료를 더 단단히 결합하고 반죽이 찢어지지 않고 고르게 늘어나도록 하기 위해 필요합니다.

6.

폴리머 클레이나 플라스틱처럼 거의 광택이 나고 탄력이 생길 때까지 반죽을 계속 반죽하세요. 이 반죽은 모양이 완벽하게 유지되므로 어린이 파티용 인형으로도 사용할 수 있습니다.

완성된 반죽은 필름으로 덮어야 합니다. 그건 그렇고, 나는 러시아에서이 전분 반죽을 만드는 법을 배웠습니다. 타이페이의 반죽은 전혀 그렇지 않습니다. 빵 반죽, 밀 또는 쌀에 가깝고 밀도가 높으며 만두 반죽과 비슷합니다.

7.

다음 단계는 선택 사항입니다. 반죽에 색을 칠해 딤섬을 더 아름답게 만들 수 있습니다.

반죽에서 50g 무게의 조각을 떼어 내고 나머지는 필름 아래에 놓아야합니다. 필름을 보드에 놓고 그 위에 반죽을 놓은 다음 20ml의 식용 색소를 넣으십시오. 일반적으로 염료의 양은 시각적 표현에 따라 달라집니다. 색깔이 있는 반죽의 비율도 취향의 문제입니다. 색이 살짝 들어간 걸 좋아하시는 분들도 계시겠지만, 반죽 전체에 색을 입힐 수도 있어요. 컬러 딤섬은 중국 남부, 즉 상하이, 광저우에서 사랑받습니다. 글쎄, 베이징에서는 전국의 모든 것이 거기에 수집됩니다.

8.

공장에서 만든 식용 색소, 비트 주스, 오징어 먹물을 사용할 수 있습니다. 염료가 묻은 반죽은 고르게 착색되도록 잘 반죽해야 합니다.

9.

완성된 색 반죽도 마르지 않도록 필름으로 싸야 합니다.

10.

그런 다음 흰색 반죽에서 50g을 떼어내어 소시지에 넣습니다. 그 후 다음 50g 등. 질감을 더 잘 느끼려면 장갑을 끼지 않은 채 손으로 롤링하는 것이 좋습니다.

11.

또한 유색 반죽을 소시지로 굴립니다. 그런 다음 두 소시지를 부분으로 자릅니다. 내가 이미 말했듯이 비율은 취향에 따라 다릅니다. 원하면 노란색을 더 추가하고, 원하면 흰색을 더 추가하세요. 아니면 삼색으로 만드세요.

12.

딤섬 하나에 반죽 10g이 필요합니다. 흰색 8g과 노란색 2g을 섭취합니다.

반죽 조각을 펴고 흰색 위에 노란색을 놓고 가장자리쪽으로 약간 이동시킨 다음 평평한 칼로 반죽을 중앙에서 가장자리까지 늘려야합니다. 이것은 또한 우리의 중국 방식입니다. 우리는 중국에서 특별히 칼을 주문합니다. 롤링 핀으로 펼칠 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 롤링하는 테이블이나 표면이 안정적이라는 것입니다. 그렇지 않으면 반죽을 고르게 늘릴 수 없습니다.

우리는 식물성 기름에 살짝 담근 수건에 칼을 보관합니다. 이는 반죽이 찢어지지 않고 늘어나는 데 필요합니다. 반죽은 매우 섬세하므로 밀방망이로 굴리는 것이 더 어렵습니다.

13.

그것은 다음과 같이 보일 것입니다 : 두 가지 색상의 반투명 반죽, 원의 크기는 손바닥 안쪽의 크기입니다.

14.

이제 채우기를 위해. 오이를 세로로 네 부분으로 자르고 씨를 잘라냅니다. 오이의 가운데 부분은 물기가 너무 많아서 과도한 수분이 필요하지 않습니다. 오이 고기가 필요하다고 말할 수 있습니다. 나머지는 작은 입방체로 잘게 썰어야합니다. 약 30g의 오이를 얻을 수 있습니다.

생감자 하나를 같은 입방체로 자릅니다. 또한 30g이 필요합니다. 다진 고기가 섬세한 반죽을 찢어지지 않도록 잘게 자르는 것이 필요합니다. 큰 조각이 반죽에 맞지 않을 수 있습니다.

15.

감자는 양파 기름에 튀겨 야합니다. 우리는 직접 만듭니다. 식물성 기름 30ml에 양파 반 개를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 양파를 버리고 기름을 남겨 둡니다. 일반 식물성 기름을 사용해도 됩니다. 우리는 사진과 같이 뜨거운 기름에 튀기지만 이것도 필요하지 않습니다. 불필요한 시각적 효과없이 계속 저어 주면서 3 분 동안 튀길 수 있습니다.

16.

튀긴 감자에 중국 간장 30ml를 넣고 섞어주세요.

17.

그런 다음 오이, 마른 닭고기 국물 1 큰술, 글루타민산 나트륨 작은 꼬집음, 소금 꼬집음, 설탕 1 큰 스푼을 추가합니다.

또한 충전물을 점성있게 만들려면 뜨거운 물과 감자 전분의 혼합물 (말 그대로 1 큰술 또는 2 큰술)을 추가해야합니다. 비율은 다음과 같습니다: 전분 1부 대 뜨거운 물 2.5부.

마지막으로 잘게 썬 고수 잎 20g을 추가하고 모든 것을 섞어야합니다.

18.

딤섬 1개에는 반죽 10g과 충전재 18g이 들어있습니다.

19.

원의 중앙에 채우기를 놓습니다.

20.

위쪽에 색이 있는 얼룩을 원해요. 그래서 흰색 가장자리부터 딤섬을 지글지글 끓이기 시작합니다. 나는 원을 반으로 접고 한쪽면에 반죽을 모아서 반대쪽 가장자리에 붙입니다.

21.

동시에 딤섬은 약간 왜곡됩니다. 한쪽은 모두 주름지고 다른 쪽은 반죽이 부드러워지기 때문입니다. 끝에 도달하면 작은 구멍을 남겨 두십시오. 실제로 모든 작업을 올바르게 수행했다면 전체 채우기가 맞지 않기 때문에 딤섬이 닫히지 않습니다. 구멍 밖으로 간신히 튀어나와야 하지만 떨어지지는 않습니다. 총 10-12개의 턱이 있어야 합니다. 턱이 많을수록 주인의 가치가 높아지지만 턱이 너무 많으면 딤섬이 주름지고 두꺼워지기 때문에 좋지 않습니다. 14개 턱이 이상적입니다.

22.

정말 아름다운 것으로 밝혀졌습니다. 마치 담요에 싸인 소녀와 같습니다.

23.

야채 딤섬은 2분 30초 안에 매우 빠르게 쪄집니다. 고기와 생선 - 약 5분. 우리는 대나무 찜통에서 요리합니다. 집에서는 대나무 찜통(이렇게 하려면 끓는 물 냄비에 올려야 함)이나 일반 찜통에서 요리할 수 있습니다. 시간을 눈으로 계산해 보세요. 반죽이 투명해지면 완성입니다. 하지만 제가 말했듯이 야채 딤섬은 평균적으로 2~3분 정도 걸립니다.

24.

서빙 전 딤섬에 식물성 기름을 발라 아름답게 빛나게 하고, 찜통 바닥에 대나무 시트를 깔아 놓는 것도 미용을 위한 것입니다. 1인분당 두 조각씩 나오는데, 중국에서는 다들 원하는 만큼 먹을 수 있도록 다양한 딤섬을 주문하는 경우가 많아요.”

딤섬은 만두의 먼 친척입니다. 이것은 또한 반죽에 향기로운 충전물입니다. 그러나 딤섬만이 무한히 다양하고 다채로우며 각각이 예술 작품입니다. 그리고 그것들을 잔치하는 것은 중국에서의 행동이지만 매일이지만 의식과 비슷합니다.

딤섬은 일반적으로 아침부터 점심시간까지 제공되며 가벼운 식사로 간주됩니다. 이 일상 의식에서 가장 중요한 것은 아마도 다양한 절묘한 반죽 공과 가방일 것입니다. 다양한 색상, 크기, 모양이 있고 캐비어나 야채로 장식되어 있으며 일반적으로 차, 녹색 또는 푸에르와 함께 제공됩니다. 일반적으로 그들은 한 번에 여러 종류의 딤섬을 주문하고 종종 카페나 레스토랑에서 사려 깊고 여유로운 아침 식사를 합니다. 당신이 캔톤에 있다면 딤섬은 어디에서나 볼 수 있으며 딤섬은 요리 자체가 아니라 그것을 먹는 전통으로 번역되며 이름은 "마음을 만지다"또는 "마음을 주문하다"를 의미합니다.

딤섬 반죽은 밀가루나 쌀가루, 일반 효모로 만들어집니다. 장르의 고전 - 쌀 반죽, har-gau. 아주 얇게 펴서 찌면 진주처럼 투명해집니다. 그것을 통해 충전물을 볼 수도 있습니다. 때로는 반죽이 녹색, 분홍색, 레몬색으로 착색되기도 합니다.

특별한 대화가 채워집니다. 여기서 상상의 범위는 끝이 없습니다. 전통적인 옵션에는 파를 곁들인 돼지고기, 밥이나 두부를 곁들인 새우, 새우를 곁들인 돼지고기 등이 있습니다. 딤섬의 모양은 작은 만두, 만티 또는 만두와 비슷할 수 있습니다. 그들은 또한 가방이나 주전자로 조각되어 있으며 상단이 약간 열려있어 특히 장식적입니다.

딤섬은 삶고 튀기지만 가장 자주 찐다. 이를 위해 캔톤에서는 작은 체와 유사한 특수 대나무 틀이 발명되었습니다. 찜을 통해 틀은 완성된 "만두"에 추가적인 나무 향을 더해줍니다. 딤섬은 종종 그러한 여과기에 제공됩니다.

때로는 작은 만두가 국물에 담겨 제공되며, 대부분 간장이나 생강 소스와 함께 제공됩니다.

중국에서는 딤섬을 맛보는 것보다 쉬운 것이 없습니다. 매장에서 냉동 반제품을 구입할 수도 있습니다. 그런데 여기서 궁금하다면 딤섬을 끓여 봐야 할 것이다. 예를 들면 이렇게 됩니다.

새우가 들어간 딤섬

껍질을 벗긴 생새우 450g

2 큰술. 간장 숟가락

2 큰술. 와인 숟가락 (바람직하게는 쌀)

1 큰술. 옥수수 가루 또는 전분 한 숟가락

설탕, 검정 또는 흰색 후추. 충전용입니다. 통조림 죽순이나 참기름을 첨가해도 됩니다.

먼저 새우를 고기 분쇄기로 갈아서 모든 재료를 섞은 다음 전분이나 옥수수 가루를 조심스럽게 첨가합니다.

이제 반죽입니다. 기성 완탕 케이크를 사용하거나 반죽을 만들 수 있습니다

밀가루 2.5~3컵 -

물 (뜨거운 물 반컵, 찬물 1/3컵)

그리고 1 큰술. 식물성 기름 숟가락.

먼저 밀가루에 아주 뜨거운 물을 붓고 반죽한 다음 찬물을 넣고 반죽하고 버터를 넣고 반죽합니다. 소시지를 말아서 체리 크기의 작은 공으로 나눕니다. 케이크의 직경이 최대 5cm가 되도록 매우 얇게 펴십시오. 우리는 각 플랫브레드의 중앙에 속을 넣고 가장 흥미로운 방식으로 성형합니다. 딤섬이 들러붙는 것을 방지하기 위해 찜기 바닥에 냅킨이나 상추잎을 깔아주세요. 5-6분 정도 센 불로 끓입니다.