크림 스파게티 소스 만드는 법: 사진이 포함된 요리법. 크림 스파게티 소스 - 이탈리아 파스타에 가장 잘 어울리는 맛있는 요리법

유명한 요리사들은 소스가 요리의 맛을 더 잘 드러내고 요리에 독창적인 "노트"를 추가하는 이상적인 방법이라고 믿습니다. 가장 다재다능한 소스 중 하나는 크림 소스로 간주되며 다른 재료와 혼합하여 새로운 옵션을 만들 수 있습니다. 원하는 경우 누구나 크림 치즈 소스 요리법을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 준비의 기본 규칙을 아는 것입니다. 생선, 고기, 야채 및 기타 제품을 보완할 수 있습니다.

크림치즈 소스 만드는 법?

다양한 요리법이 있으며 각 사람이 자신의 방식으로 다시 만들 수 있지만 일반적으로 전통적인 버전을 구별할 수 있습니다.

사용된 성분:

• 크림 - 1 큰술;
• 치즈 – 180g;
• 마늘 - 2쪽
• 육두구, 후추, 소금.

요리 단계

강판에 치즈를 자르는 것부터 시작해야합니다. 냄비나 깊은 프라이팬에 크림을 붓고 약한 불로 가열합니다. 그런 다음 치즈를 넣고 몇 분간 가열하세요. 다음 단계는 후추, 소금, 육두구, 잘게 다진 마늘을 추가하는 것입니다. 모든 것을 섞고 몇 분 더 그대로 두십시오. 이제 소스가 준비되었습니다.

크림치즈 소스 스파게티

깊은 프라이팬이나 냄비에 버터를 녹입니다. 거기에 밀가루를 넣고 계속 저어 주면서 투명해질 때까지 보관하십시오. 저어주는 것을 멈추지 않고 예열된 우유를 붓고 다진 치즈, 소금, 후추를 넣고 육두구를 추가합니다. 크림치즈 소스가 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리하세요.

소스를 곁들인 양파

많은 사람들은 양파가 첫 번째 코스, 스튜 등에 사용될 수 있다고 믿습니다. 사실, 이 "우울한" 야채는 먹거리로 사용될 수 있습니다. 준비하는 데 약 70 분이 소요됩니다.

사용된 성분:

• 큰 양파 – 5개;
• 쌀 – 150g;
• 당근 - 1 개;
• 훈제 햄 – 200g;
• 크림 치즈 – 150g;
• 단단한 치즈 – 50g;
• 크림 - 1.5 큰술;
• 올리브 오일 – 50g;
• 딜, 파슬리, 파프리카 가루, 후추, 소금.

요리 단계

모든 파스타는 소스를 추가하지 않은 반죽 조각일 뿐입니다. 전체 맛 구성의 기본 구성 요소인 잘 준비된 소스입니다. 다양한 소스 중에서 클래식 토마토는 크림 기반의 지방과 크림보다 무자비하게 앞서 있으며 칼로리 계산보다 맛있는 식사를 선호하는 모든 사람들에게 오랫동안 사랑 받아 왔습니다.

간단한 스파게티 레시피

라자냐가 등장한 이후 대부분의 파스타 요리에 꾸준히 사용되어 온 간단하고 고전적인 크리미 베샤멜 소스 형태의 베이스부터 시작해 보겠습니다.

재료:

• 버터 - 90g;
• 밀가루 - 30g;
• 크림 - 480ml;
• 우유 - 240ml;
• 강판 파마산 치즈 - 210g;
• 이탈리아 허브 혼합물 - 5g;
• 말린 마늘과 양파 - 각각 3g;
• 육두구 한 꼬집.

준비

버터를 녹인 후 밀가루를 약 1분간 볶은 다음 우유와 크림을 섞어 부어주세요. 밀가루 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 소스에 육두구를 조금 더 추가하고 이탈리아 허브, 말린 양파, 마늘과 같은 비전통적인 첨가물을 추가하면 파스타 요리 하나에도 없이는 할 수 없는 이탈리아의 맛이 나는 고전적인 프랑스 소스를 얻을 수 있습니다. 소스에서 거품이 나기 시작하면 갈은 파마산 치즈를 점차적으로 첨가하여 각 조각을 완전히 녹입니다.

스파게티용 크림 마늘 소스

이 크리미한 스파게티 소스는 클래식 알프레도 파스타 소스에 마늘을 듬뿍 넣어 변형한 것입니다.

재료:

• 버터 - 113g;
• 마늘 - 4 개의 큰 정향;
• 크림 - 240ml;
• 강판 파마산 치즈 - 90g;
• 파슬리.

준비

다량의 버터를 녹인 후 프레스를 통과한 마늘을 향이 나올 때까지 빠르게 볶습니다. 마늘 버터 위에 크림을 붓고 강판 치즈를 추가합니다. 냄비 아래의 불을 줄이고 소스가 부드러워지고 걸쭉해질 때까지 저으면서 소스를 조리합니다. 마지막에 다진 파슬리를 접시에 넣을 수 있습니다.

스파게티 스쿼시를 곁들인 크림 치즈 소스

이전의 모든 요리법은 크림과 치즈의 조합을 기반으로 했다는 사실에도 불구하고 이 소스는 특별한 관심을 받을 가치가 있습니다.

재료:

• 1.2kg;
• 헤비 크림 - 480 ml;
• 백리향 - 2g;
• 디종 머스타드 - 5g;
• 강판 단단한 치즈 - 450g.

준비

호박 펄프를 삶아서 향신료와 백리향으로 퓌레를 만듭니다. 크림을 데우고 머스터드와 섞으세요. 호박 퓌레를 넣고 저어주고 점차적으로 치즈를 추가하면서 소스를 계속 저어줍니다. 치즈가 모두 녹으면 소스가 굳기 전에 불을 끄고 즉시 익힌 스파게티와 섞으세요.

사워 크림 스파게티를 위한 크림 버섯 소스

버섯이나 그 혼합물을 소스의 기본으로 사용할 수 있습니다. 우리는 가장 저렴한 옵션 인 샴 피뇽을 선택했습니다.

세계의 모든 요리에 사용되는 소스는 요리 교향곡을 만드는 데 특별한 의미를 더합니다. 그들의 숙련된 준비는 모든 요리를 풍성하게 만듭니다.

이는 이탈리아인들이 매일 먹는 파스타에도 적용됩니다.

다양한 소스 덕분에 이탈리아 사람들은 수세기 동안 파스타에 질리지 않았습니다.

소스는 왜 필요한가요?

소스의 의미.

• 소스는 음식을 강화합니다. 시각적인 매력을 더해주며 맛이 더욱 즐거워집니다.
• 소스는 동일한 지루한 재료로 준비된 요리를 다양화하는 데 도움이 됩니다.
• 양념소스는 주부의 일을 수월하게 해주고, 새로운 요리를 만드는 데 걸리는 시간을 줄여준다.

소스는 어떻게 생겼나요?

오늘날 요리책에 확고하게 포함된 소스의 역사에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 소스는 오랫동안 존재해 왔습니다.

소스 모양의 전체 역사를 가장 작은 세부 사항까지 정확하게 재현하는 것은 어렵고 이것이 필요하지도 않지만 그 저속함을 엿보는 것은 여전히 ​​​​흥미 롭습니다.
역사가들은 '소스'가 고대 로마에서 절인 음식을 가리키는 '살사'라는 단어에서 유래했다고 주장합니다.

그런 다음 로마인들은 이 이름을 모든 매콤하거나 짠 퓌레 혼합물에 옮겼습니다.
소스의 역사는 17~19세기 요리 혁신과 즐거움으로 가득했던 프랑스 요리에서 특별한 의미를 얻었습니다.
이것이 바로 "소스"라는 개념이 프랑스어로 확고하게 자리 잡은 방법이며, 그와 함께 다양한 변형 목록이 엄청나게 많아졌습니다.

"소스"라는 단어에 대한 현대적인 해석은 차갑거나 뜨거울 수 있으며 기본과 다양한 향료 첨가제로 구성되어 요리에 추가되는 균질 한 복합 덩어리라고 말합니다.

파스타용 크림소스.

이 소스의 기본은 크림으로, 지방 함량으로 인해 파스타뿐만 아니라 파스타에 두껍고 풍부함을 부여하여 간단히 감싸줍니다.

크림 소스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
크림 외에도 주로 야채와 치즈(어쩌면 생선과 고기도 포함)가 들어있습니다.

클래식 크림 소스.

요리 예술의 고전은 단순성, 명확성 및 조화로 구별됩니다.
전통적으로 크림소스는 치즈 없이 만들어집니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 크림 20% 지방 – 200 ml;
• 버터와 밀가루 - 각각 1 테이블. 숟가락;
• 소금과 후추.

요리 단계.

• 먼저 밀가루를 볶습니다. 황금빛 색조를 얻어야합니다 (너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 소스가 타는 맛이납니다).
• 연화 버터를 밀가루에 첨가하고 혼합물을 완전히 혼합합니다.
• 그런 다음 크림의 차례입니다. 준비중인 혼합물을 천천히 그리고 지속적으로 저어줍니다.
• 아래에서 논의할 몇 가지 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다.
• 남은 것은 소금을 넣고 후추를 넣고 마무리하면 됩니다.

보시다시피 소스는 기본적으로 간단하게 준비됩니다.

기본 소스를 준비하는 과학을 습득하면 치즈와 같은 다양한 추가 구성 요소를 소개하고 사용할 수 있습니다.

다시 말하지만, 모든 사람이 요리하고 튀기는 법을 배울 수 있다고 확신하는 프랑스 요리사 Brillat-Savarin의 말에주의를 기울여서는 안되지만 소스를 준비하려면 뛰어난 재능이 필요합니다.

사실, 모든 요리의 결정적인 기초는 이전 경험을 이해하려는 욕구와 그것을 풍부하게하려는 욕구입니다.
그리고 이것은 꽤 달성 가능합니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 헤비 크림 – 200g;
• 단단한 치즈 - 150-200g;
• 마늘 – 1-2쪽;
• 육두구;
• 후추와 소금도 있습니다.

준비:

• 치즈를 갈아야합니다.
• 크림을 불에 데워주세요. 주부에게 친숙한 용기에 붓는 이유는 무엇입니까?
• 크림에 치즈를 붓습니다. 가열되어 녹는 동안(3~4분) 생성된 혼합물을 계속 저어주어야 합니다.
• 그런 다음 다진 마늘, 육두구, 소금, 후추를 추가합니다.
• 모든 것이 2-3분 더 낮은 불로 유지됩니다.

일부 주부들은 요리하는 동안 가공 치즈와 버터를 추가로 사용하도록 조언합니다.
이 재료들은 소스를 더 풍부하고 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.

치즈가 있는 마카로니와 치즈가 없는 마카로니 크림 소스를 만드는 몇 가지 비밀.

• 크림 소스는 너무 높은 온도에 노출되어서는 안 됩니다. 크림 소스는 단백질과 지방 성분으로 분리되기 시작합니다.
• 크림 소스를 준비할 때 액체를 첨가해서는 안 됩니다. 크림이 걸쭉해지지 않고 맛도 예상한 것과 같지 않습니다.

크림 소스로 맛을 낸 파스타는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 모든 가족과 친구들이 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다.
그러나 이것이 바로 요리사의 목표입니다.

물론 스파게티 소스를 만드는 사람은 거의 없습니다. 그가 요리한다면 대부분 고기에 그레이비를 곁들인 것입니다. 이탈리아인들은 소스 없이 파스타를 전혀 먹지 않는다는 사실을 알고 계셨나요? 게다가 파스타에 남은 물을 이용해 파스타를 준비한다. 맛있고 만족스럽게 먹는 법을 배워볼까요?

오늘은 크리미, 크리미 토마토, 크리미 버섯, 크리미 치즈 등 네 가지 화려한 소스가 여러분을 사로잡을 것입니다. 맛있을 것 같지 않니?

우리는 그것들을 스파게티에만 사용할 것이지만 거기서 멈추지 말 것을 부탁드립니다. 이 소스는 야채와 고기와 함께 제공될 수 있습니다. 게다가 야채와 고기도 이런 소스로 조리할 수 있어요! 소스도 반찬과 함께 먹을 수 있습니다. 예를 들어 크림 버섯 소스를 곁들인 밥입니다. 아니면 메밀과 크림치즈 소스를 곁들인 송아지 고기. 단순히 맛이 없다고 말하기는 어렵습니다!

다음으로, 어떤 크림을 사용하는 것이 더 좋은지, 어떤 크림이 더 자연스럽고 어떤 크림을 사용하지 말아야 하는지에 대한 권장 사항 목록에 주의를 기울여 주시기 바랍니다. 그 후에는 쇼핑을 하고 저녁이나 점심을 요리할 수 있습니다.

현재 우리에게 가장 중요한 구성 요소는 크림입니다. 실수하지 않으려면 어떤 것을 취해야합니까? 이에 대해 더 깊이 파헤쳐 보겠습니다.

1. 저온살균 크림을 선택할 때 실제로 "소에서 나온" 제품을 구입하는지 확인하십시오. 이것은 실제 크림으로, 유통 기한은 (적절한 조건에서) 최대 4일이며 1분도 더 걸리지 않습니다.
2. 멸균 크림은 다르게 가공되므로 안정제가 포함되어 있습니다. 덕분에 크림은 30일에서 6개월까지 선반에 보관될 수 있습니다(!).
3. 소스의 경우 크림을 15%에서 30%까지 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이는 소스에 추가하는 최적의 비율입니다.
4. 크림을 이미 구입했다면 유리잔에 붓습니다. 노란색 알갱이가 분리되거나 존재하는 경우 거품기로 혼합물을 저어보세요. 모든 것이 제대로 이루어졌나요? 크림은 여전히 ​​맛있습니다.
5. 질량이 동일하게 유지되거나 크림에 흰색 플레이크가 보이면 열처리 조건에서도 해당 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

크림을 구입할 때는 매우 조심하십시오. 패키지의 정보를 반드시 읽고 현재 날짜와 만료일을 확인하십시오. 아 그래요! 진짜 크림에는 크림이라는 단어 하나만 들어 있습니다. 하지만 여기서는 이런 제품을 판매할 가능성이 거의 없습니다.

쉬운 크림 스파게티 소스

조리시간

100g 당 칼로리 함량

요리 방법:

Tip. 소스를 매콤하게 드시고 싶으시면 고춧가루를 조금 추가하시거나 생크림에 꼬투리 전체를 넣고 마지막에 빼주시면 됩니다.

버섯의 맛과 향을 좋아하는 분들은 테이블 위에 놓일 다음 요리를 위해 다음 소스를 준비하는 것이 좋습니다.

시간은 40분입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 160 칼로리.

요리 방법:

1. 양파에서 껍질을 제거하고 끝 부분을 잘라낸 다음 머리를 씻으십시오.
2. 그런 다음 작은 입방체로 자릅니다.
3. 버터도 입방체로 자르고 냄비에 넣으십시오.
4. 약한 불에 올려 녹여주세요.
5. 양파를 기름에 넣고 즉시 소금과 후추를 넣으십시오.
6. 투명해질 때까지 기름에 끓입니다.
7. 날카로운 칼로 버섯의 뚜껑과 줄기를 청소하십시오.
8. 취향에 따라 조각이나 작은 입방체로 자릅니다.
9. 양파에 버섯을 넣고 갈색이 될 때까지 기다립니다.
10. 다음으로 크림을 붓고 소금과 후추를 조금 더 넣으십시오.
11. 마늘을 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 자릅니다.
12. 육두구와 함께 소스에 추가하십시오.
13. 15분 동안 끓이세요. 이 시간 동안 덩어리가 약간 끓고 두꺼워집니다.
14. 치즈를 갈아서 소스에 추가하세요.
15. 치즈가 녹을 때까지 저어주고 레몬즙을 첨가합니다.
16. 이 단계에서는 냄비를 이미 불에서 꺼내 접시와 함께 제공할 수 있습니다.

팁: 다양한 허브를 소스에 추가할 수 있습니다. 그들은 소스에 기분 좋은 색을 줄뿐만 아니라 놀라운 향기도 줄 것입니다. 로즈마리, 백리향, 바질이 될 수 있습니다.

신축성 있고 뜨거운 치즈를 좋아하는 분들을 위해 이 소스를 제공할 수 있습니다. 치즈를 베이스로 해서 맛뿐만 아니라 향까지 미치게 만드는데요!

시간은 얼마나 되나요? 20분?

칼로리 함량은 얼마입니까 - 232 칼로리.

요리 방법:

1. 어떤 크기의 강판으로 치즈를 갈아주세요. 그러나 여기서는 치즈가 더 작고 더 빨리 녹도록 작은 것을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 끝 부분을 잘라낸 다음 편리한 방법으로 자릅니다.
3. 크림을 냄비에 붓고 스토브 위에 놓고 약한 불을 켭니다.
4. 크림을 끓인 다음 치즈를 추가합니다.
5. 녹으면 육두구, 후추, 소금을 추가합니다.
6. 마늘을 넣고 혼합물을 섞은 후 5분간 더 조리합니다.

팁: 소스를 "다른 사람들과 다르게" 만들려면 한 종류의 치즈만 추가하는 것이 아니라 좋아하는 것을 여러 개 선택하세요. 당신은 매우 특이한 것을 얻게 될 것입니다!

토마토 소스는 수년 동안 크림 소스와 경쟁해 왔습니다. 지금 여기에서 그들에게 함께 자신을 증명할 기회를 주자. 맛있을 거예요!

시간 - 10분.

칼로리 함량은 얼마입니까-108 칼로리.

요리 방법:

1. 전구를 껍질을 벗기십시오;
2. 양쪽 머리의 뿌리부분을 잘라서 씻어주세요.
3. 다음으로 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
4. 작은 냄비에 물을 채우고 스토브 위에 놓습니다.
5. 물이 빨리 끓을 때까지 센 불을 켜십시오.
6. 동시에 스토브 위에 프라이팬을 놓고 가열하십시오.
7. 그런 다음 기름을 넣고 가열하세요.
8. 뜨거운 기름에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
9. 토마토를 씻어서 각 과일의 뒷면을 십자 모양으로 자릅니다.
10. 야채를 끓는 물에 1분 동안 담그십시오.
11. 시간이 지나면 슬롯형 스푼을 사용하여 토마토를 찬물에 옮기고 얼음을 추가할 수도 있습니다.
12. 몇 초 후에 야채 껍질을 벗겨낼 수 있습니다.
13. 줄기를 잘라내고 믹서기를 사용하여 퓌레로 만듭니다.
14. 크림과 함께 토마토를 양파에 붓습니다.
15. 더 많은 adjika, 바질, 후추를 추가하십시오.
16. 혼합물을 저어주고 끓여서 5분간 저으면서 요리합니다.

Tip. 소스를 진하고 맛있게 만들려면 버터를 사용하세요.

일부 제품이 이미 프라이팬이나 냄비에 끓인 경우 어떤 경우에도 뜨겁거나 따뜻한 크림을 추가해서는 안됩니다. 말려서 소스가 망가질 거예요. 크림은 차갑기만 해야 합니다.

양파를 살 때 꼭 만져보세요. 습식/습식 양파가 판매되는 경우가 종종 발생합니다. 이는 이미 상했다는 표시이며, 용기 바닥에서 수분이 흘러나왔습니다. 이곳은 버릇없는 구근에서 나오는 액체가 흐르는 곳입니다. 그런 곳에서는 종종 매우 불쾌한 향기가 납니다.

크림이 상당히 뚱뚱하다면 버터의 지방 함량 비율이 가장 낮을 수 있습니다. 그러나 원칙적으로 이것은 취향의 문제입니다.

향과 맛을 향상시키기 위해 네 가지 소스에 자신만의 향신료를 추가할 수 있습니다. 매운 허브, 파프리카가 될 수 있습니다. 마늘이나 고추를 넣어 소스를 매콤하게 만들 수도 있습니다. 요리 실험을 좋아하는 사람들을 위해 계피 스틱을 줄 수 있습니다. 글쎄, 고추, 어린 양파 등의 일상 제품.

맛있게 먹기 위해 굳이 여행을 갈 필요도, 식당에 갈 필요도 없다. 물을 끓여야하고 스파게티를 끓여야하며이 시간 동안 요리를 맛본 후 손님이 혀를 삼키는 소스를 요리해야합니다. 우리는 최고 중에서 최고의 소스를 추천함으로써 당신에게 조금 도움을 주었습니다. 많이 드세요!

이 간단하지만 놀랍도록 맛있는 요리법은 영국에서 왔습니다. 마카로니와 치즈를 테이블에 독립 요리로 제공하거나 풍성한 반찬으로 제공할 수 있습니다. 그리고 다양한 소스가 요리를 더욱 맛있게 만들어 줄 것입니다.

마카로니 앤 치즈 - 가장 쉬운 요리법

재료: 파스타 표준 팩 절반, 단단한 치즈 110-130g, 암염, 버터 또는 버터 조각.

1. 선택한 파스타는 소금에 절인 액체에 부드러워질 때까지 조리됩니다. 가장 중요한 것은 과다 노출하지 않는 것입니다.
2. 완성된 파스타는 씻지 않고 프라이팬에 뜨겁게 달군다. 버터와 잘게 썬 치즈가 추가됩니다.
3. 치즈가 잘 녹을 때까지 재료를 섞어야합니다.

귀하의 취향에 맞게 모든 조미료를 간식에 추가 할 수 있습니다.

아메리칸 스타일로 요리하는 방법?

재료: 스파게티 230g, 매우 진한 크림 반 컵, 단단한 치즈 130g, 식염 2티스푼, 후추 혼합물, 버터 60g.

1. 스파게티는 소금물에 6~8분간 삶아줍니다. 제품이 마침내 매운 소스로 조리되도록 약간 거칠어져야 합니다.
2. 치즈는 가장 작은 부분으로 갈아졌습니다. 파마산 치즈를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
3. 나머지 재료는 냄비에 보내집니다. 오일이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 요리하되 끓이지 마십시오.
4. 스파게티에 소스를 붓고 몇 분 동안 방치합니다.

미국식 파스타가 별도의 요리로 제공됩니다.

다진 고기와 치즈 옵션

재료 : 파스타 360g, 여과수 2리터, 버터 35g, 소금, 다진 돼지고기 230g, 마늘 한 쪽, 단단한 치즈 70g, 고기용 향신료.

1. 파스타를 소금을 넣은 끓는 물에 부드러워질 때까지 삶아주세요.
2. 이때 다진 고기를 프라이팬에 볶습니다. 소금과 선택한 향신료가 즉시 추가됩니다. 돼지고기용으로 특별히 고안된 특별한 방향족 혼합물을 섭취할 수 있습니다.
3. 먼저 완성된 파스타에 버터 한 조각을 추가합니다. 이 성분은 서로 달라붙는 것을 방지해 줍니다.
4. 다음으로 파스타와 함께 팬에 튀긴 고기를 추가합니다. 구성 요소가 잘 혼합되어 있습니다.