케이크에 넣을 맛있는 버터크림 만드는 법. 가장 맛있는 케이크 크림 - 훌륭한 선택입니다! 스펀지 케이크 및 기타 홈메이드 케이크를 위한 맛있는 크림 레시피

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커스터드 케이크용 크림

우유 440밀리리터
계란 2개
설탕 1컵
2 큰술. 밀가루 숟가락
버터 2티스푼
바닐라 설탕 1티스푼

냄비에 계란과 설탕을 섞습니다. 그런 다음 밀가루, 바닐라 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
별도의 그릇에 우유를 끓인 다음 미리 준비한 혼합물에 우유를 붓고 저어주는 것을 잊지 마십시오. 혼합물을 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 실온에 두고 부드러워진 버터를 넣어주세요. 거품기로 조금 휘저어 냉장고에 15~20분 정도 넣어두면 크림이 완성됩니다. 케이크를 채울 수 있습니다.

케이크와 컵케이크용 초콜릿 크림

가루 설탕 500g 코코아 1 큰술.
버터 110g 우유 8큰술 엘.
바닐라 추출물 2 티스푼.

작은 그릇에 가루 설탕과 코코아를 섞어서 따로 보관해 두세요.
큰 믹싱볼에 버터를 가볍게 두드립니다(몇 초).
코코아와 우유에 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘핑한 뒤 버터를 넣어주세요.
바닐라를 넣고 크림색이 될 때까지 치십시오.

커드 크림

지방 함량이 5% 이상인 과립형 코티지 치즈 200-250개,
-250-300ml. 휘핑 크림, 지방 함량 33% 이상,
-70-100gr. 설탕 (최대 반 잔),
-10g 젤라틴,
-50ml. 물

젤라틴을 찬물에 담그는 것부터 시작합니다. 약 30분 동안. TV를 보면서 몇 시간 동안 가지고 있었는데 무섭지 않습니다.
코티지 치즈를 체에 문지릅니다. 모든 코티지 치즈를 설탕의 절반과 섞습니다. 설탕의 양은 취향에 따라 가감하세요. 저처럼 단 것을 좋아하는 분들은 150g 정도가 적당합니다. 놓다.
젤라틴을 수조에서 완전히 녹일 때까지 가열합니다. 끊임없이 저어주세요. 용해시킨 후 실온으로 식히거나 목욕탕에서 식힌다. 코티지 치즈에 넣고 잘 섞는다.
남은 설탕으로 크림을 휘핑하세요. 코티지 치즈에 휘핑 크림을 여러 부분에 넣고 섞습니다. 나는 케이크, 디저트를 만들기 위해 그리고 예를 들어 커스터드 프로피테롤과 패스트리를 채우는 데 기성 두부 크림을 사용합니다.
이러한 크림이 함유 된 완제품은 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야 굳어집니다.
많이 드세요!!!

맛있는 레몬크림
레몬 2개,
계란 2개
버터 40g,
원하는 경우 설탕 100g, 바닐라 약간.

우리는 레몬을 껍질을 벗기고 (풍미의 일부를 미세한 강판에 갈아서 크림에 첨가하여 맛을 낼 수 있음) 레몬에서 주스를 짜내고 후자가 완전히 녹을 때까지 설탕과 섞습니다. 해보자. 설탕이 충분하지 않습니다. 추가하십시오.
계란을 따로 치고 (믹서가 아닌 손으로하는 것이 좋음) 체에 걸러 내고 레몬 주스와 설탕을 넣으십시오. 다시 잘 섞으세요.
풍미가 마음에 들지 않거나 크림의 절대적인 균질성을 원한다면 크림을 20 분 동안 그대로 둔 다음 긴장을 놓으십시오. 그러면 불필요한 풍미를 버릴 수 있으며 크림이 가장 섬세해질 것입니다.
맛있는 음식을 냄비에 붓고 기름을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 병에 붓고 리본을 묶은 후 즐겨보세요!

케이크 용 간단하고 두꺼운 두부 크림

코티지 치즈 320g
버터 175g
가루 설탕 90g
연유 65g
바닐라 설탕 1팩
1 큰술. 코냑 또는 디저트 와인

부드러워진 버터에 가루 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 흰색이 될 때까지 휘젓습니다. 연유를 여러 번에 걸쳐 첨가하고 최대 속도로 완전히 휘젓습니다. 끝에 코냑을 추가하십시오.
완성된 크림에 코티지 치즈를 체로 문지릅니다.
이기다.
"커스터드"

계란 2개
- 설탕 1잔
- 1 티스푼. 바닐라
- 우유 1.5잔
- 2 티스푼. 녹인 버터
- 2 티스푼. 밀가루

1. 냄비에 밀가루와 계란을 넣고 덩어리지지 않을 때까지 섞습니다.
2. 다른 냄비에 우유와 설탕을 넣고 저어주는 것을 잊지 마세요.
3. 밀가루 혼합물에 우유와 설탕을 얇은 흐름으로 붓고 주걱으로 세게 섞습니다.
4. 생성된 크림을 약한 불에 놓고 녹기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 크림을 끓이지 마세요!!!
5. 그 후 불에서 에끌레어 크림을 꺼내고 바닐라 설탕과 버터를 추가합니다. 잘 저은 후 얼음이나 찬물에 빠르게 식혀주세요.
크림 "가나슈"

— 크림 30% 200ml
- 다크 초콜릿 200g
- 버터 50g

이것은 고전적인 요리법이지만 약간의 차이가 있습니다. 왜냐하면... 30%는 크림을 찾지 못했고, 20%는 걸쭉해지지 않았습니다. 나는 그것에서 벗어나야했지만 결국 크림이 아주 좋았다고 말할 것입니다.

크림을 냄비에 붓고 끓이지 않은 채 초콜릿을 넣으세요. 균일한 덩어리가 형성될 때까지 계속 저어줍니다.
버터를 넣고 불을 끄고 식혀주세요. 크림이 무거울 경우 혼합물이 굳은 후 가볍게 두드리면 걸쭉한 초콜렛 크림이 완성됩니다. 하지만 나에게는 그런 일이 일어나지 않아서 젤라틴을 첨가하고 나서야 덩어리가 굳어졌습니다.
케이크치고는 농도가 너무 끈적해서 부드러운 버터 100g을 더 넣고 휘핑해줬어요.

케이크 크림. 케이크 크림은 케이크와 페이스트리를 장식하고 케이크 층을 적시는 데 사용되는 두껍고 크림 같은 휘핑 덩어리입니다. 이러한 크림은 다양한 일관성과 매우 독창적인 맛을 자랑합니다. 재료 목록과 준비 방법이 다릅니다.

가장 가볍고 가장 섬세한 것 중 하나는 버터 크림입니다. 이는 다양한 케이크에 이상적인 필러입니다. 그리고 레이어로서 이러한 크림은 비스킷에만 적합합니다. 케이크, 페이스트리 튜브, 바구니 및 일부 재료를 끓여 얻은 커스터드를 채우는 데 적합합니다. 설탕을 곁들인 흰색 단백질 크림은 달콤한 페이스트리에도 탁월한 충전재가 될 것이며, 이러한 크림은 다양한 장식 요소를 만드는 데에서도 입증되었습니다. 그러나 케이크를 겹겹이 쌓는 데는 적합하지 않습니다. 너무 푹신하고 통풍이 잘되는 질감이 이를 방지합니다.

하지만 가장 인기있는 케이크 크림은 버터 크림입니다. 모양이 완벽하게 유지되고 전혀 퍼지지 않으므로 모든 종류의 제과 제품을 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 일반적으로 그 위에 나타나는 모든 꽃과 기타 그림은 버터 크림으로 만들어집니다. 이 크림은 무염버터를 기본으로 하여 제조되었으며, 이물감이나 수상한 냄새가 없는지 확인하는 것이 중요합니다.

크림을 만드는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 좋은 크림은 항상 걸쭉하고 부드럽고 달콤해야 합니다. 그리고 그것이 그렇게 되도록 하기 위해 몇 가지 요리 요령을 아는 것도 나쁘지 않습니다.

케이크 용 크림을 준비 할 때 설탕을 가루 설탕으로 대체하는 것이 허용됩니다. 크림에 첨가되어보다 세련된 맛을 선사합니다. 그러나 조리법에 가루 설탕이 필요한 경우 설탕으로 대체해서는 안됩니다.

크림을 만드는 데 이상적인 오일은 지방 함량이 72% 이상인 천연 버터입니다. 버터는 거의 항상 휘핑되기 때문에 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 놔두어 약간 자연스럽게 부드러워져야 합니다. 휘핑하기 전에 녹이는 것은 물론 가열하는 것도 용납되지 않습니다!

크림을 기준으로 크림을 준비한 경우 지방 함량은 33% 이상이어야 합니다. 이보다 낮으면 크림이 푹신한 거품으로 휘핑되지 않습니다. 그리고 크림을 준비하는 데 사용되는 코코아 가루는 항상 설탕이 없어야하며 최상의 결과를 얻으려면 체로 치는 것이 좋습니다.

케이크 크림은 디저트의 필수적인 부분입니다. 진미를 장식하거나 생과자 요리사의 사소한 결함을 숨기는 데 사용할 수 있습니다. 올바른 충전재를 선택하면 케이크를 담그거나 추가 레이어를 만들거나 제품 표면에 특이한 장식을 만들 수 있습니다.

케이크 크림을 준비하는 방법?

케이크 크림 레시피에는 다양한 변형이 있으며 다양한 기반으로 준비됩니다. 간단한 권장 사항을 따르면 스펀지 케이크, 쇼트브레드, 꿀 또는 팬케이크 케이크에 어떤 충전재가 적합한지 알 수 있습니다.

액체 기준으로 충전물을 준비하는 경우 연유, 두부 또는 사워 크림이 포함 된 모든 종류의 커스터드입니다. 이를 사용하려면 케이크 층을 부드럽게 하기 위해 시럽을 최소한으로 사용해야 합니다.
케이크 층 사이에 두껍고 조밀한 층을 만들어야 한다면 케이크용 버터, 버터 또는 치즈 크림을 사용하세요.
케이크 용 라이트 크림 - 단백질. 올바르게 만들면 케이크 사이의 층으로 사용하거나 디저트 표면을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
케이크용 초콜릿 가나슈 크림은 케이크를 함침시키는 역할과 표면을 장식하는 글레이즈 역할을 할 수 있습니다. 이 경우 초콜릿의 품질을 고려해야합니다. 구성에 코코아 콩 함량이 높을수록 크림이 더 두꺼워집니다.

농축 우유 케이크 용 크림

아래에 설명된 간단한 조리법으로 누구나 케이크 크림을 준비할 수 있습니다. 오랫동안 무엇이든 휘젓거나 끓이거나 식힐 필요가 없습니다. 모든 구성 요소는 혼합되어 거의 즉시 의도된 목적으로 사용됩니다. 이 충전물은 모든 케이크를 완벽하게 포화시킵니다. 비스킷, 쇼트 브레드, 퍼프 및 시럽을 추가로 함침시킬 필요가 없을 수도 있습니다.

재료:

삶은 농축 우유 – 1 b.;
버터 – 150g;
원하는대로 바닐라와 코코아.

준비

믹서로 버터를 치고 연유를 첨가합니다.
바닐라와 코코아 가루를 첨가하세요. 케이크를 다시 잘 휘젓고 15분간 식혀주세요.

케이크 레벨링에 이상적인 크림은 가나슈입니다. 잘 냉각되고 표면에 완벽하게 맞습니다. 매스틱으로 디저트를 덮기 전에 사용할 수 있습니다. 만들려면 코코아빈 함량이 높은 다크 초콜릿을 사용하세요. 코팅이 흰색이어야 한다면 가나슈가 더 잘 굳도록 크림의 양을 줄이세요.

재료:

쓴 초콜릿 – 100g;
크림 – 100ml;
가루 설탕 – 50g.

준비

초콜릿을 작은 조각으로 나누어 그릇에 담습니다.
냄비에 크림과 파우더를 넣고 끓이지 마세요.
초콜릿 위에 크림을 붓고 녹을 때까지 기다렸다가 저어주세요.
사용하기 전에 크림을 냉장고에 한 시간 동안 보관해야합니다.

케이크로서는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 두껍고 밀도가 높으며 매우 흰색입니다. 전통적으로 마스카포네나 필라델피아로 만들어지지만, 이러한 종류의 치즈를 구입할 수 없다면 더 저렴한 크림 치즈를 사용해도 됩니다. 이 크림은 초콜릿 층으로 "네이키드" 케이크를 만드는 데 이상적입니다.

재료:

마스카포네 – 500g;
크림 33% – 200ml;
가루 설탕 – 50g;
바닐린.

준비

차가운 크림을 믹서로 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 치고 가루를 첨가합니다.
기기를 계속 작동하는 동안 치즈와 바닐라를 추가하세요.
부드럽고 균질해질 때까지 치십시오.

제품 가공에 대한 모든 규칙을 완벽하게 준수하면 가볍고 통풍이 잘되는 케이크 용 휘핑 크림이 완벽해질 것입니다. 크림이 분리되어 버터로 변하지 않도록 하는 것이 중요합니다. 식물 유래 제품을 사용할 수 있으며 휘핑이 잘되지만 맛이 약간 은은합니다. 맛의 균형을 맞추기 위해 약간의 구연산을 첨가하십시오.

재료:

휘핑 크림 – 500 ml;
가루 설탕 – 100g;
구연산 – 1 작은 꼬집음.

준비

믹서로 콜드크림을 고속으로 휘저어줍니다.
분말과 구연산을 첨가합니다.
케이크 크림은 촘촘하고 안정적인 봉우리가 형성될 때까지 휘저어지고 즉시 의도된 목적에 사용됩니다.

두부 크림은 팬케이크 케이크에 이상적입니다. 적당히 촘촘하고 부드럽고 아주 맛있습니다. 베이스가 너무 달지 않으면 혼합물에 가루 설탕을 더 추가하세요. 결정성 설탕을 사용하지 마십시오. 크림에 용해되어 일관성이 그다지 매력적이지 않고 더 액체입니다. 코티지 치즈는 부드럽고 곡물이 없어야하며 체로 문지릅니다.

재료:

두부 덩어리 - 400g;
가루 설탕 – 100g;
바닐린;
버터 – 150g.

준비

혼합물이 연한 색이 될 때까지 부드러운 버터에 가루와 바닐라를 섞습니다. 하얀 푹신한 크림이 나옵니다.
믹서를 계속하면서 코티지 치즈를 부분적으로 첨가하십시오.
부드러운 흰색 크림은 사용하기 전에 한 시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

우유 케이크에 가장 인기 있는 크림은 커스터드입니다. 걸쭉하게 만들기 위해 밀가루가 종종 조성물에 첨가되지만 충전물을 준비하기 위해 프랑스 기술을 사용할 수 있습니다. 노른자를 끓이면서 걸쭉해져서 매우 부드럽고 매끈하게 나옵니다. 원하는 경우 레시피에 코코아 가루 한 스푼을 추가하여 초콜릿으로 만들 수 있습니다.

재료:

우유 – ½ 큰술;
설탕 - 1 큰술;
버터 – 180g;
노른자 – 3 개

준비

푹신해질 때까지 설탕으로 노른자를 갈아주세요.
우유를 넣고 접시를 수조에 넣으십시오.
크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 혼합물을 데우세요.
부드러운 버터를 푹신해질 때까지 휘젓고, 점차적으로 크림을 붓고 부드러워질 때까지 계속 섞습니다.
크림은 차갑게 사용됩니다.

이 간단한 케이크 크림에는 두부라는 또 다른 이름이 있으며 준비가 매우 쉽습니다. 이 맛있는 필링은 가장 특별한 케이크를 변화시킬 것입니다. 생산 기술은 커스터드와 유사하지만 결과적으로 더 가볍고 기름기가 없으며 전혀 클로닝되지 않습니다. 케이크를 담그는 데는 탁월하지만 질감이 가볍기 때문에 디저트를 장식할 수는 없습니다.

재료:

레몬 – 2 개;
설탕 – 100g;
버터 – 70g;
계란 – 2 개

준비

가는 강판을 사용하여 노란색 껍질 층을 제거합니다.
주스를 짜내고 씨앗과 케이크를 걸러냅니다.
주스를 묘미와 섞고 설탕과 계란을 넣고 치십시오.
용기를 수조에 넣고 저으면서 혼합물이 걸쭉해질 때까지 10분간 조리합니다.
기름을 넣고 저어주세요.
맛있는 케이크 크림은 2시간 동안 식힌 후 사용할 수 있습니다.

맛있고 풍부하며 케이크를 담그기 위해 액체로 만들거나 케이크 사이에 추가 층으로 사용할 수 있습니다. 사용하기 전에 커피 분쇄기 또는 블렌더를 사용하여 부스러기를 갈아야 크림이 더 균질하게 나옵니다. 규정된 양에서 크림이 많이 나오지는 않지만 3단 케이크를 채우기에는 충분합니다.

재료:

화이트 초콜릿 – 100g;
크림 33% - 100ml;
코코넛 플레이크(미세) – 100g;
버터 – 100g;
가루 설탕 – 50g.

준비

초콜릿을 녹입니다.
버터와 가루 설탕을 치십시오.
크림이 부드러워질 때까지 휘핑하고 버터 혼합물과 녹인 초콜릿을 점차적으로 첨가합니다.
장치를 끄고 코코넛 플레이크를 넣고 숟가락으로 저어줍니다.
사용하기 전에 크림을 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두어야 합니다.

케이크를 장식하기 위해 스위스 기술을 사용하여 준비했습니다. 결과적으로, 머랭은 가볍고 약간의 점성을 가지면서 동시에 모양을 완벽하게 유지합니다. 이 크림은 무엇보다도 디저트 장식에 적합하며 매우 맛있고 완전히 소박합니다. 밝은 색으로 칠하고 싶다면 젤 염료를 사용하세요.

재료:

다람쥐 – 4 개;
가루 설탕 – 200g;
구연산 - 1/4 티스푼.

준비

증기욕용 물이 담긴 구조물을 불에 올려 놓습니다.
그릇에 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 치십시오. 수조에 넣고 계속 휘젓고 가루 설탕을 첨가합니다.
혼합물이 바닥에서 분리되기 시작할 때까지 치십시오.
불을 끄고 구연산을 첨가한 후 믹서를 5분간 더 작동시킵니다.
케이크 데코레이션 크림은 완전히 식힌 후 사용하시면 됩니다.

표면에 복잡한 모양을 만들려면 두꺼운 케이크 크림이 필요합니다. 마스카포네를 기본으로 한 단백질 크림, 버터 크림, 가나슈 또는 치즈 크림이 이 작업에 잘 대처합니다. 등록하려면 노즐과 주걱이 달린 가방과 같은 특수 장비가 필요합니다. 젤 염료로 크림을 착색하는 것이 더 낫습니다. 더 밝고 고르게 용해됩니다.

자신의 손으로 크림으로 케이크를 장식하는 방법?

크림으로 케이크를 장식하는 쉬운 방법

집에서 만든 과자를 좋아하지 않는 사람이 있을까요?

할머니의 파이, 이모의 진저 브레드 쿠키, 어머니의 푹신한 케이크.

그리고 크림이 조금 남았는데 팬에서 손가락으로 긁어내면서 그대로 먹을 수 있다면 얼마나 좋을까요!

집에서 만든 케이크가 때때로 상점에서 구입한 케이크만큼 아름답지 않다는 것은 중요하지 않지만, 집에서 만든 제과점은 이렇게 맛있는 크림을 자랑할 수 있습니다!

집에서 케이크 크림은 헤비 크림, 사워 크림, 달콤한 크림 버터 또는 달걀 흰자 또는 우유를 첨가하여 준비할 수 있습니다.

크림을 준비하려면 끓일 수도 있는 전연유를 사용할 수 있습니다.

주요 제품 및 준비 방법에 따라 케이크 크림은 다음과 같습니다.

벨코프;

기름진;

크리미한;

크림;

커스터드.

오일, 크림, 단백질 크림은 보편적인 것으로 간주됩니다., 이러한 크림은 케이크를 코팅하는 데뿐만 아니라 케이크를 장식하는 데에도 사용되기 때문입니다.

사워 크림과 커스터드 크림은 주로 케이크를 채우는 데 사용됩니다.그러나 그러한 크림을 사용하여 표면을 덮는 경우 튀긴 다음 다진 아몬드 또는 호두를 위에 뿌려야하거나 케이크 조각과 트리밍으로 만든 부스러기를 뿌려야합니다.

커스터드는 섬세한 스펀지 케이크와 꿀 케이크를 완벽하게 포화시킬뿐만 아니라 다른 어떤 케이크와도 달리 퍼프 페이스트리로 구운 케이크 코팅에 적합합니다. 그 대표적인 예가 어린 시절부터 누구에게나 사랑을 받았던 '나폴레옹'이다.

크림의 종류와 제조 방법에 따라 주요 제품 외에도 밀가루 형태의 증점제가 포함될 수 있습니다.

으깬 견과류, 마멀레이드, 과일 조각으로 수제 크림의 맛이 향상되며 모두 욕구와 맛에 따라 다릅니다.

크림맛을 내보세요구타 과정에서 추가되는 특수 에센스, 바닐라 가루(또는 설탕), 코냑 또는 디저트 와인을 사용할 수 있습니다.

다양한 색상의 크림장식용으로 사용될 은 생산에도 사용되는 다양한 식용 색소를 혼합하여 얻을 수 있습니다. 이러한 염료는 시중에서 구입할 수 있지만 천연 염료로 대체하는 것이 더 좋습니다.

레몬 껍질이나 당근 주스를 잘게 갈면 노란색 크림색이 나옵니다.

크림에 석류, 체리 또는 사탕무 주스를 조금 부으면 붉은 색을 얻을 수 있습니다.

빨간색과 노란색의 천연염료를 혼합하면 주황색을 얻을 수 있습니다.

밤색이나 시금치 주스를 추가하면 아름다운 녹색을 얻을 수 있습니다.

물에 녹인 탄 과립 설탕이나 강하게 끓인 인스턴트 커피는 크림을 갈색으로 물들입니다.

집에서 케이크 크림 - 준비의 일반 원칙

집에서 맛있는 케이크 크림을 얻으려면 신선하고 품질이 뛰어난 천연 제품만을 섭취해야 합니다.

케이크 크림에는 다양한 종류가 있으며 준비 방법도 크게 다릅니다.

집에서 만드는 케이크 크림은 일반적으로 처음에 모든 재료를 섞은 다음 원하는 두께와 농도가 될 때까지 휘저어 준비합니다.

베이스를 먼저 끓인 다음, 휘핑 과정에서 나머지 성분에 뜨겁거나 냉각된 크림을 추가하거나, 반대로 다른 구성 요소를 이미 냉각되었거나 여전히 뜨겁게 끓인 베이스와 결합하는 크림 유형이 있습니다.

어떤 종류의 크림을 준비하든 전제 조건이 있습니다. 휘핑이 끝나면 결과는 여러 번 증가한 균질하고 두꺼운 덩어리 여야합니다. 사실 이게 완성된 크림이에요.

"Oblachko" - 집에서 케이크를 위한 단백질 크림

많은 사람들에게 사랑받는 퍼프 "튜브"를 위한 필러인 훌륭한 단백질 통풍 크림입니다. 부드러움 때문에 케이크를 굽는 데 자주 사용됩니다. 그리고 레몬 주스를 더 추가하면 매우 특이한 신맛을 얻게됩니다.

재료:

계란 2개;

설탕 140g;

구연산 또는 레몬 주스 두 방울;

바닐라 가루.

요리 방법:

1. 물 50ml를 과립 설탕에 붓고 잘 저어 시럽을 끓입니다. 이 경우 스토브의 가열을 최대로 켜야하며 시럽이 타는 것을 방지하려면 요리 중에 계속 저어 주어야합니다.

2. 끓으면 불을 약하게 줄이고 계속 끓인다.

3. 시럽이 끓는 동안, 노른자와 분리된 흰자를 두껍고 촘촘한 거품이 생길 때까지 치십시오. 흰자를 더 빨리 휘핑하려면 휘핑하는 동안 약간의 구연산을 첨가하십시오. 레몬 주스 몇 방울을 짜낼 수 있습니다.

4. 이제 설탕시럽이 끓어오르는지 확인해 볼까요? 이렇게하려면 찬물에 약간 떨어 뜨리고 손가락으로 공을 가져 가십시오. 공이 조밀하고 주름지지 않지만 그다지 단단하지 않으면 시럽이 준비된 것입니다.

5. 휘핑한 달걀 흰자가 담긴 용기에 다시 휘핑을 시작합니다. 이때 방금 불에서 꺼낸 시럽을 최대한 묽게 조심스럽게 붓습니다. 뜨거운 설탕 혼합물을 모두 부을 때까지 휘핑을 멈추지 마십시오. 그렇지 않으면 흰자가 말려 크림이 잘 풀리지 않습니다.

6. 완성된 크림은 굳는 속도가 매우 빠르기 때문에 준비 후 바로 사용하세요.

단백질, 한증탕, 집에서 케이크 크림

재료:

5가지 단백질;

노란색, 정제되지 않은 설탕 200g;

레몬 주스 한 꼬집.

요리 방법:

1. 흰자와 노른자를 분리한 후 냉장고에 넣어 30분 이상 식혀주세요.

2. 차갑게 식힌 흰자에 레몬을 넣고 천천히 휘핑해 주세요. 먼저 흰자를 포크로 휘핑하다가 단백질 덩어리에 거품이 생기기 시작하면 용기를 스팀욕으로 옮기고 믹서나 저속 핸드블랜더로 계속 휘핑하면서 점차 양을 늘려가면 됩니다. 속도. 목욕은 수욕이 아닌 한증탕이라는 점 꼭 참고하세요!

3. 단백질이 담긴 용기는 끓는 물에 닿아서는 안됩니다. 물이 너무 세게 끓어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 흰자가 두드리고 요리할 시간이 없습니다.

4. 덩어리가 하얗게 변하기 시작하면 과립 설탕 전체를 넣고 덩어리의 부피가 눈에 띄게 증가하고 걸쭉해질 때까지 계속 휘젓습니다. 믹서 회전 속도가 느려지면 준비 상태를 쉽게 확인할 수 있습니다.

5. 불에서 크림이 담긴 용기를 꺼내고 10분 더 세게 치십시오.

버터 "Charlotte"- 집에서 케이크 크림

재료:

설탕 360g;

달콤한 크림 버터 400g;

닭고기 달걀 - 1 개;

저온살균 우유 240ml;

바닐라 가루 4g;

1 티스푼 브랜디, 코냑 또는 독하고 시큼한 와인(“마데라”).

요리 방법:

1. 우유의 3분의 1을 설탕 전체와 섞고, 풀어진 달걀을 넣고 잘 저어준 후 중불로 약 80도까지 가열합니다.

2. 남은 우유를 혼합물에 붓고 끓인 후 불을 약하게 줄인 후 약불로 5분간 끓입니다.

3. 불을 끄고 살짝 식힌 후 뜨거울 때 체나 소쿠리에 걸러냅니다. 20도까지 시원합니다.

4. 바닐라 파우더, 코냑을 넣고 크림을 휘핑하기 시작하면서 부드러워진 버터를 서서히 첨가합니다.

5. 공기 덩어리가 균일해지면 크림이 완성됩니다.

버터 "Glace"- 집에서 케이크 크림

재료:

천연 버터 400g;

설탕 350g;

계란 8개;

바닐라 가루 또는 설탕 – 5g;

화이트 무스카트 와인 1티스푼.

요리 방법:

재료:

지방이 많은 (또는 직접 만든) 사워 크림 반 리터;

바닐라 설탕;

대량 설탕 300g.

요리 방법:

1. 식힌 사워 크림을 믹서를 사용하여 볼륨이 커질 때까지 치십시오.

2. 그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 과립 설탕을 모두 넣고 결정이 녹고 상당히 푹신하고 두꺼운 덩어리가 얻어질 때까지 휘젓습니다.

집에서 만드는 케이크 크림 - 요리 요령과 유용한 팁

법랑 그릇에 크림을 휘핑하지 마십시오. 휘핑할 때 에나멜이 부서져 조각이 크림에 들어갈 수 있기 때문입니다.

크림 휘핑은 낮은 강도로 시작한 다음 휘핑 속도를 높입니다.

알루미늄 그릇에 휘핑한 단백질 크림은 색이 어두워질 수 있습니다. 이러한 크림을 준비하려면 벽이 두꺼운 유리 또는 토기 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

노른자와 흰자를 잘 분리하지 않으면 계란 흰자 크림을 이길 수가 없습니다. 실수로 그릇에 들어간 지방도 휘핑을 방해할 수 있습니다.

신선한 사워 크림이나 크림을 냉장고에 하루 동안 보관하면 그로 만든 크림이 훨씬 쉽고 빠르게 휘핑됩니다.

사워 크림이 잘 휘저어지지 않으면 바닥에 거즈가 깔린 체에 넣으십시오. 여분의 액체가 떨어져 나가고 크림이 빠르게 휘핑됩니다.

처음에 생 계란 흰자 반 개를 사워 크림에 추가하면 매우 빠르게 휘핑됩니다.

벽이 두꺼운 팬에 커스터드 베이스를 양조하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 타지 않습니다.

20분

284kcal

4/5 (4)

믿을 수 없을 정도로 맛있는 스펀지 케이크를 만들기 위한 훌륭한 요리법이 엄청나게 많이 있습니다. 그러나 무엇이 그들에게 그러한 다양성을 제공하는가? 물론, 케이크를 담그는 크림. 그것은 이런 저런 맛을 주며 케이크의 분위기를 조성합니다. 크림의 핵심은 구성에 따라 크림, 설탕 등 다양한 제품을 휘핑하여 제조되는 우아하고 푹신한 덩어리입니다. 그들은 그것을 스펀지 케이크에 코팅하고 케이크를 장식합니다.
오늘은 가장 일반적이고 준비하기 쉬운 9가지 방법을 보여 드리겠습니다. 비스킷 크림 요리법, 그러면 다음 스펀지 케이크를 겹겹이 쌓거나 파이를 코팅하는 데 어떤 크림이 더 좋고 더 적합한지 결정할 것입니다.
모든 요리법은 구성이 다르며 각각은 여러 가지 또는 수십 가지 변형으로 존재합니다. 가장 간단하고 보편적인 것을 제공하겠습니다. 준비된 크림을 바로 사용하지 않을 경우, 이 멋진 제품은 매우 빨리 상하기 때문에 냉장고에 2~3일 이상 보관하지 마세요.

초콜릿 크림 레시피

리터 냄비, 그릇, 거품기 또는 믹서.

필수 제품:

연유를 넣은 이 초콜릿 크림의 제조법은 매우 간단하면서도 동시에 매우 맛있습니다. 이 링크에서 케이크용 초콜릿 크림을 준비하는 방법에 대한 또 다른 옵션을 읽을 수도 있습니다. 나는 자신의 모습을 꼼꼼하게 관찰하는 모든 사람들에게 경고하고 싶습니다. 크림에는 많은 칼로리가 포함되어 있습니다.

내 레시피에 따라 초콜릿 크림을 제대로 준비하려면 고품질 연유만을 선택하세요. 신선한 닭고기 달걀의 노른자가 필요합니다. 미리 냉장고에서 버터를 꺼내면 부드러워 야합니다.

스펀지케이크용 바나나크림

시간이 걸립니다. 10분
당신은 인분을 얻을 것입니다: 6-7(작은 케이크 1개)
크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.재료를 섞는 그릇, 믹서기.

재료:

중간 크기 바나나 2개;
사워 크림 350g;

가루 설탕 4 큰술;
레몬즙 1티스푼.

준비하기 쉬운 또 다른 비스킷 크림은 사워 크림을 곁들인 바나나 크림입니다. 바나나 크림을 곁들인 스펀지 케이크는 우리 아이가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 어린이 파티 등에 딱 맞는 것 같아요. 우리의 또 다른 오리지널 레시피인 케이크용 바나나 크림을 요리하는 방법을 여기에서 읽어보세요.

요리를 시작하겠습니다. 크림용 사워 크림은 냉장고에서 신선하게 차갑게 보관해야 한다는 점을 기억하세요.

스펀지케이크용 커드크림

시간이 걸립니다. 20분
당신은 인분을 얻을 것입니다: 12개(케이크 1개)
크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.기적의 크림을 준비하려는 욕구, 재료를 혼합하기 위한 그릇, 블렌더, 체(두부 덩어리를 갈아서 갈아주는 것을 선호한다면 그렇지 않은 경우 없이도 할 수 있습니다).

재료:

지방 코티지 치즈 450g;
버터 1개;

설탕 150g;
바닐라 설탕 – 1 티스푼.

굳어진 식품– 가볍고 기름기가 없으며 건강하며 스펀지 케이크에 이상적인 크림입니다. 올바르게 준비하기 위해 페이스트리 요리사가 될 필요는 없습니다. 자연에 존재한다 다양한 종류의 커드 크림스펀지 케이크의 경우 젤라틴으로 요리 할 수 있습니다. 제 생각에는 과일, 두부, 요구르트가 들어간 두부 크림, 두부와 사워 크림 또는 크림이 들어간 두부 크림이 아주 좋습니다. 제가 제공하는 버터로 두부 크림을 만드는 레시피는 가장 간단하고 인기 있는 레시피 중 하나입니다. 버터가 부드러운지 확인하세요. 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 크림 준비를 시작합시다.

스펀지 케이크용 두부 바나나 크림을 준비하려면 껍질을 벗겨서 반죽으로 만든 중간 크기 바나나 1개를 믹서기에 넣고 레시피에 추가하세요.
이 링크를 따라가면 다른 간단한 요리 방법인 케이크용 두부 크림을 읽어보실 수 있습니다.

사워 크림 요리법

사워 크림 커스터드

시간이 걸립니다. 30분
당신은 인분을 얻을 것입니다: 10(중형 케이크)

사워 크림 커스터드의 경우:

지방 함량이 높은 사워 크림 250g;
설탕 반 컵 (100g);
버터 200g;

밀가루 몇 스푼;
바닐라 설탕 한 봉지;
닭고기 달걀 하나.

연유를 곁들인 크림 사워 크림

시간이 걸립니다. 15~20분
당신은 인분을 얻을 것입니다: 10(미디엄 케이크)
주방용품:크림을 반죽하고 조리하는 국자, 거품기, 재료를 섞는 그릇.

연유 크림을 곁들인 사워 크림의 경우:

고지방 또는 중지방 사워 크림 400g;
연유 캔의 1/3;

스케이트 한 스푼;
레몬 주스 한 스푼.

스펀지 케이크용으로 맛있는 사워 크림을 만들기로 결정했다면 전지방 사워 크림을 사용하세요. 또 다른 조건은 차가워야 한다는 것이다. 스펀지 반죽으로 만든 케이크에 사워 크림 커스터드와 연유를 넣은 사워 크림의 두 가지 사워 크림을 준비하는 것이 얼마나 쉬운 지 알려 드리겠습니다.
첫 번째는 사워크림과 커스터드- 매우 걸쭉한 크림으로 두꺼운 케이크를 코팅해야 할 때 사용됩니다. 크림은 무게로 인해 실패하지 않습니다. 커스터드 사워 크림은 준비 후 즉시 사용해야합니다. 그렇지 않으면 작업할 수 없습니다.
두 번째, 사워크림과 연유로 만든 스펀지케이크용 크림, 반대로 액체입니다. 매우 두껍지 않은 건조된 비스킷 케이크를 담그는 데 사용됩니다. 여기에서는 요리하는 방법을 읽을 수 있습니다. 1차 크림과 2차 크림의 오일은 부드러워야 한다는 점에 유의하세요.
가장 맛있는 사워 크림 커스터드스펀지 케이크의 경우 다음과 같이 준비됩니다.

사워 크림 준비스펀지케이크의 경우 연유로.이 크림을 준비하는 전체 과정은 남은 재료와 함께 사워 크림을 계속 휘젓는 것으로 구성됩니다.

스펀지 케이크용 사워 크림도 젤라틴으로 준비됩니다. 여기에서 간단하게 준비하고 실제로 완전히 직접 만드는 방법에 대한 또 다른 요리법을 읽어보세요.

비스킷용 연유 크림

15분
당신은 인분을 얻을 것입니다: 6-7(작은 케이크)
주방용품:크림 재료를 섞는 그릇, 믹서 또는 거품기

필수 재료:

농축 우유 캔;
버터 200g;
바닐라 설탕 한 봉지.

집에서 스펀지 케이크용 연유 크림을 제대로 준비하려면 품질이 매우 우수한 연유를 구입하세요. 두 번째 조건 : 연유와 버터를 모두 냉장고에서 미리 꺼내십시오. 실온에 있어야하고 버터는 부드러워 야합니다.

이것은 아마도 스펀지 케이크를 위한 가장 간단한 크림일 것이며, 원할 경우 누구나 준비할 수 있습니다. 믹서로 조금만 작업하면됩니다. 원하는 경우 약간의 레몬 향이나 좋아하는 리큐어 한 숟가락을 추가하세요.

이 링크를 따라가면 어떻게 준비하고 읽을 수 있습니까?

스펀지케이크용 버터크림

준비하는 데 시간이 걸립니다. 30분
당신은 인분을 얻을 것입니다: 12개(케이크 1개)
주방용품:시럽을 만드는 국자, 크림재료를 섞는 그릇,
믹서.

필수 재료:

버터 300g;
설탕 반 잔;
헤비 크림 반 잔;

홍어 2테이블스푼;
바닐라 설탕 한 봉지.

이 버전의 버터크림은 매우 맛있고 스펀지 케이크에 이상적입니다. 모양을 완벽하게 유지합니다. 버터 크림이 퍼지지 않기 때문에 케이크를 코팅하고 케이크 사이에 층을 만들고 케이크의 최상층을 형성하는 것이 편리합니다. 동시에 두껍고 푹신해야합니다. 평소처럼 버터를 미리 준비하세요. 꼬냑과 함께 크림시럽을 베이스로 한 버터크림을 준비하겠습니다.