신선한 토마토와 마늘로 만든 클래식 아지카입니다. 토마토에서 adjika를 요리하는 방법

토마토와 마늘로 만든 Adjika는 전통적인 백인 소스를 만드는 데 도움이 되는 고전적인 요리법입니다. 수년 동안 이 매운 양념은 많은 국적에서 높이 평가되었으며 덕분에 새로운 풍미를 얻었으며 후추, 사과, 양 고추 냉이 및 기타 첨가물로 준비되었습니다.

토마토와 마늘로 만든 아지카(Adjika)는 천연 조미료 부문의 선두주자로 밝은 맛뿐만 아니라 준비가 간편하다는 점에서도 눈에 띕니다. 야채를 반죽으로 갈아서 소금과 향신료로 간을 한 다음 항아리에 넣어야 합니다. 생활 여건에 따라 파스타를 삶거나 생으로 차갑게 보관하기도 합니다.

1. 토마토와 마늘로 만든 수제 아지카는 육즙이 많고 고기가 많은 토마토와 고품질 향신료가 있는 경우에만 가치 있는 테이블 장식이 될 것입니다. 그중 고수풀, 고수풀, 고추, 수넬리 홉이 가장 인기가 있습니다.
2. 뜨거운 양념은 휘발성이 높기 때문에 요리할 때는 장갑을 끼고 고기 분쇄기 입구에는 봉지를 씌우는 것이 좋습니다.
3. 더 자주, adjika는 삶지 않고 소금으로 넉넉하게 양념하고 항아리에 넣고 감기에 넣습니다. 필요한 조건을 이용할 수 없으면 덩어리를 5 분에서 1 시간 동안 끓인 다음 말아서 어두운 곳에 보관합니다.

토마토와 마늘의 Adjika - 간단한 요리법

토마토와 마늘로 만든 간단한 아지카는 초보 요리사에게 요리의 기본 규칙을 소개합니다. 접근하기 쉽고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 필요한 것은 고기 분쇄기에서 주요 구성 요소를 갈아서 소금으로 넉넉하게 간을 한 다음 양조하고 멸균 병에 밀봉하여 차가운 곳에 보관하는 것입니다.

재료:

• 토마토 - 1.5kg;
• 마늘 - 150g;
• 소금 - 50g.

준비

1. 마늘과 함께 토마토를 자릅니다.
2. 소금을 넉넉히 넣고 저어주세요.
3. 토마토와 마늘로 만든 간단한 아지카는 혼합물을 3시간 동안 우려낸 다음 병에 넣는 고전적인 조리법입니다.

토마토, 후추, 마늘로 끓인 아지카는 가장 인기 있는 "민속" 옵션 중 하나입니다. 균형 잡힌 맛, 놀라운 향기, 다양한 신선한 제철 야채 및 간단한 요리 기술 덕분에 완제품을 어떤 온도에서도 보관할 수 있습니다. 이것이 이 스낵의 주요 장점입니다.

재료:

• 토마토 - 2.5kg;
• 후추 - 900g;
• 마늘 머리 - 2 개;
• 당근 - 500g;
• 오일 - 300ml;
• 양파 - 400g;
• 고추 - 2 개;
• 식초 - 50ml;
• 소금 - 30g.

준비

1. 껍질을 벗긴 야채를 고기 분쇄기에서 갈아주세요.
2. 양념을 하고 기름을 넣고 1시간 동안 끓입니다.
3. 식초를 넣고 제거하세요.
4. 토마토와 마늘로 끓인 아지카는 완성된 양념을 말아서 보관하는 고전적인 요리법입니다.

리얼 아지카(Real adjika)는 현지 목자들의 오랜 여행에서 유래한 백인 요리로 '소금과 후추'라는 뜻으로 번역됩니다. 압하지야어와 그루지야어 건조 아지카는 고추, 마늘, 향기로운 허브로 준비되며 다양한 고기 요리의 조미료로 사용됩니다.
시간이 지남에 따라 이 요리는 많은 고전 요리와 마찬가지로 진화했습니다. 그리고 우리 시대에는 다양한 야채와 향신료를 섞어서 adjika를 준비합니다. 그리고 거의 모든 요리에는 고추와 마늘이 들어있습니다.

이 스낵에는 다양한 옵션이 있습니다. 내 블로그에는 다양한 훌륭한 요리법이 있습니다. 하지만 이 주제는 계속 이어질 수 있습니다. 저는 이 요리를 아주 좋아합니다. 따라서 입증된 다른 요리법을 여러분과 공유하게 되어 기쁩니다. 오늘 우리는 토마토와 마늘을 곁들인 adjika에 대해 이야기하겠습니다. 이러한 재료 외에도 달콤한 고추, 당근, 사과를 추가할 수 있습니다.

토마토, 마늘, 달콤한 고추, 고추 등 4가지 재료만 포함된 가장 간단한 요리법부터 시작해 보겠습니다. 이 adjika는 매우 빠르게 준비되므로 준비할 시간이 거의 없다면 이 옵션이 적합합니다. 완성 된 요리는 상당히 액체이며 겨울에는 고기 요리와 파스타에 매우 적합합니다.

재료:

• 토마토 - 2kg
• 피망 – 1kg
• 고추 - 2 개
• 마늘 - 100 gr.
• 설탕 - 1/2 컵
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 1/2컵
• 식초 9% - 1/2컵

이 준비를 위해 빨간 피망을 섭취하는 것이 더 낫습니다. 그러면 풍부하고 밝은 빨간색을 얻을 수 있습니다.

야채를 준비합니다. 당연히 잘 헹구어집니다. 토마토를 4등분으로 자릅니다. 고추에서 씨앗과 줄기를 제거하고 세로 스트립으로 자릅니다. 고추도 원하는대로자를 수 있습니다. 마늘 껍질을 벗기세요.

믹서기에 달콤한 고추와 쓴 고추, 토마토를 번갈아 갈아주세요. 물론 고기 분쇄기를 사용할 수도 있습니다. 많은 사람들은 조각이 조금 더 큰 것을 좋아합니다. 우리는이 죽을 모두 냄비에 넣고 스토브 위에 놓고 약한 불로 40 분 동안 요리합니다.

adjika가 준비되는 동안 병과 뚜껑을 소독할 수 있습니다. 제가 가장 좋아하는 병 소독 방법은 오븐을 이용하는 것입니다. 그러나 어떤 방법으로 멸균할지 아직 결정하지 못했다면 그 중 하나를 선택할 수 있습니다.

시간이 지나면 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초를 첨가하십시오. 끓여서 5분 더 요리하세요.

이제 프레스를 통과한 마늘을 추가하면 됩니다. 혼합물을 저어주고 5분간 더 조리합니다. 준비가 된!

소독된 병에 넣고 뚜껑으로 밀봉합니다.

토마토와 당근으로 삶은 아지카 요리하는 법

레시피에 당근과 사과를 더 추가해 보겠습니다. 동시에 칠리 페퍼와 마늘이 매운 맛을 더해 줄 것입니다. 당근 덕분에 adjika는 달콤하지만 동시에 활기차고 매운 것으로 나타났습니다. 우리 가족은 이렇게 맛있는 음식을 한 병만 먹어도 가장 먼저 동이 나는 음식 중 하나입니다.

재료:

• 토마토 - 1.5kg
• 피망 – 1kg
• 새콤 달콤한 사과 – 1/2 kg
• 당근 - 1/2kg
• 고추 - 150 gr
• 마늘 - 250 gr.
• 설탕 - 1/2 컵
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 150ml
• 식초 9% - 1/2컵

야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 경우 모든 재료(토마토, 사과, 단 고추, 고추, 당근)를 임의로 귀찮게 썰지 않아도 됩니다.

사과는 껍질을 벗기고 심을 제거하고 씨를 제거해야 합니다. 피망에서 씨앗과 막을 제거합니다. 매운 요리를 좋아한다면 고추에 씨앗을 남겨 둘 수 있습니다.

마늘 껍질을 벗기세요. 더 매운 것을 좋아한다면 마늘을 인색하지 마십시오.

우리는 사과, 당근, 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 이미 다진 것을 냄비에 넣습니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 야채 덩어리를 끓여서 30 분 동안 요리하고 가끔 저어주는 것을 잊지 마십시오.

이 시간 동안 토마토를 고기 분쇄기에 통과시켜 별도의 팬에 붓습니다. 야채 혼합물에 토마토 주스를 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 30분 더 요리합니다. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마세요.

이제 소금, 설탕, 다진 마늘을 넣을 차례입니다. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.

아지카가 준비되었습니다. 남은 것은 소독된 병에 담는 것뿐이다. 병을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 덮습니다.

많이 드세요! 새해가 되기 전에 그런 아지카를 먹지 못할지는 잘 모르겠습니다.

요리하지 않고 토마토와 마늘로 만든 생 아지카 “오고뇨크”

Adjika는 야채를 열처리하지 않고 생으로 준비할 수 있습니다. 물론 이렇게 하면 더 많은 비타민이 보존되고 갓 딴 토마토처럼 맛도 달라집니다. 조리법은 아주 간단하고 토마토와 마늘만 있으면 됩니다.

재료:

• 토마토 - 1.5kg
• 고추 - 1 개
• 마늘 - 200 gr.
• 설탕 - 2 작은 술.
• 소금 - 1 작은 술. 슬라이드와 함께
• 식초 - 100ml.

그다지 아름답지 않고 항아리에 담그기에 적합하지 않은 토마토를 사용할 수도 있습니다. 우리는 그것들을 씻어서 반으로 자릅니다.

고추는 통째로 사용하거나 씨를 제거하여 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 매운 음식에 대한 취향에 달려 있습니다.

마늘 껍질을 벗기면 됩니다.

고기 분쇄기를 사용하여 모든 재료를 갈아주세요. 고기 분쇄기에 야채가 남지 않도록 토마토, 고추, 마늘, 토마토를 다시 넣는 것이 좋습니다.

토마토에 육즙이 많고 주스가 많이 나왔다면 주스의 일부만 빼내면 아지카가 적당히 두꺼워집니다.

이제 소금과 설탕을 넣고 식초를 부어주세요. 소금과 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 약 5분 동안 저어줍니다. 전채가 준비되었습니다. 보시다시피 이보다 더 간단할 수는 없습니다.

멸균된 병에 넣고 금속 뚜껑으로 닫습니다.

식초를 사용하고 싶지 않다면 각 병에 으깬 아스피린 알약을 넣어 보관해도 됩니다.

식초 없이 이 애피타이저를 ​​준비한 다음 냉장고에 보관하면 됩니다. 방부제(마늘, 소금, 고추) 덕분에 제품은 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

토마토와 마늘로 만든 홈메이드 양 고추냉이

Khrenovina는 양 고추 냉이 뿌리를 추가 한 것만으로 본질적으로 동일한 adjika입니다. 아주 맛있는 매콤한 스낵입니다. 조리하지 않고 그대로 조리됩니다. 사실, 양 고추 냉이 뿌리를 갈아서 조금 울어야 할 것입니다. 이것은 그들의 사업이 아닙니다. 그러나 현대식 고기 분쇄기를 사용하면 과정이 훨씬 간단해집니다. 20년쯤 전, 사랑하는 시어머니가 양 고추냉이를 손으로 강판에 갈고 있었는데, 부엌 냄새가 너무 나서 근처에 서 있던 모든 사람들이 눈물을 흘렸습니다.

재료:

• 토마토 - 1kg
• 양 고추 냉이 뿌리 - 100 gr.
• 마늘 - 100 gr.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술. 엘.

조지아식 아지카 레시피 – 손가락을 핥게 될 것입니다

조지아 요리법의 특징은 아지카에 첨가되는 조미료와 오랜 조리 방법에 있습니다. adjika를 준비하는 데 일주일이 걸린다는 점에 유의하세요. 정말 번거롭지 않습니다. 하루에 두어 번만 저어주면 됩니다.

재료:

• 토마토 - 1kg
• 피망 – 1kg
• 고추 - 2 개
• 마늘 - 100 gr.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• khmeli-suneli - 1 작은 술.
• 심황 - 1 작은 술.
• 식초

토마토, 고추, 고추를 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 우리는 거기에 마늘도 보냅니다.

결과물을 섞고 심황, 수넬리 홉, 소금을 넣고 마지막에 약간의 식초를 붓습니다.

인터넷에서 찾은 원조 레시피에는 '노란꽃' 양념이 들어있습니다. 나는 그것이 무엇인지 찾아 보았지만 이것이 말린 메리 골드 꽃이라는 것이 밝혀졌습니다. 물론 흥미롭지 만 그런 조미료는 없습니다. 강황으로 대체해 보았습니다.

이제 인내심을 갖고 일주일 동안 하루에 2-3 번씩 나무 숟가락으로 야채 덩어리를 저어 주어야합니다. 사실 이것은 그다지 번거롭지는 않지만 이 절차를 잊어서는 안됩니다.

이것이 adjika가 "익는"방법이라고 믿어집니다. 하지만 과용할 수도 없습니다. 그렇지 않으면 신맛이 날 것입니다. 그릇을 실온에 보관하세요.

7일 후 작업물을 깨끗한 병에 옮기고 밀봉합니다. 매우 맛있고 향기로운 전채로 밝혀졌습니다. 게으르지 말고 준비하지 않는 것이 진심으로 권장됩니다.

토마토, 사과, 마늘의 가장 맛있는 요리법

제가 가장 좋아하는 레시피입니다. 그리고 나는 익숙한 요리의 새로운 버전을 실험하고 요리하는 것을 좋아하지만 이 조리법에 따른 adjika는 여전히 가장 좋아하는 요리이며 먼저 먹습니다. 적당히 매콤하고 신맛이 나며 모든 재료의 완벽한 비율로 밝혀졌습니다. 요리해 보시는 걸 추천드려요.

재료:

• 토마토 - 2.5kg
• 당근 - 1kg
• 달콤한 고추 - 1kg
• 사과 - 1kg
• 설탕 - 1 잔
• 해바라기 기름 - 1 컵
• 식초 - 1 잔
• 소금 - ¼컵
• 마늘 - 300 gr.
• 고추 - 맛보기

야채 요리. 당근을 청소하고 달콤한 고추에서 씨앗을 제거합니다. 사과를 조각으로 자르고 핵심과 씨앗을 제거합니다. 나는 사과를 껍질을 벗기지 않고 고기 분쇄기로 쉽게 갈아줍니다.

토마토, 당근, 피망, 사과를 고기 분쇄기에 통과시킨 후 큰 냄비에 넣고 약 1시간 동안 끓입니다.

1시간 후 설탕 1컵, 해바라기유 1컵, 소금 ¼컵을 추가합니다.

우리는 또한 고기 분쇄기로 마늘을 갈아서 adjika에 넣습니다. 칠리페퍼 한 조각을 추가합니다. 5~7분 더 끓입니다.

마지막에 식초를 넣으십시오.

뜨거운 아지카를 뜨겁게 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다.

병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮으십시오.

피망과 마늘을 곁들인 매콤하게 삶은 아지카

이 요리법은 매운 요리를 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 고추와 마늘이 얼마나 들어 있는지보세요! 레시피의 기본은 토마토이며, 당근과 피망이 단맛을 더해줍니다.

재료:

• 토마토 - 2kg
• 당근-2 개
• 달콤한 고추 - 2 개
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 해바라기 기름 - 50 ml.
• 식초 - 50ml.
• 마늘 - 2개
• 고추 - 7 - 8 개 하지만 그게 더 맛있어
• 홉 - 수넬리
• 가발
• 고수풀
• 갈은 붉은 고추

토마토와 가지로 만든 믿을 수 없을 만큼 맛있는 겨울 간식

재료:

• 토마토 - 1.5kg
• 가지 – 1kg
• 달콤한 고추 - 1kg
• 마늘 - 300 gr.
• 고추 - 5-6 개
• 식물성 기름 - 1컵
• 식초 - 100ml.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - 맛보기
• 고수풀

마늘부터 시작해 보겠습니다. 깨끗이 씻어서 헹궈드리겠습니다. 달콤한 고추와 칠리 고추를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.

가지 껍질을 벗겨서 쓴맛이 덜해요. 가지를 조각으로 자릅니다. 원한다면 소금을 뿌리고 약 20분 동안 그대로 두어도 됩니다. 이 시간 동안 가지에서 주스가 나오므로 물기를 빼야 합니다. 쓴맛은 주스와 함께 사라질 것입니다.

우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 하나씩 통과시키고 두 번 통과시킬 수도 있습니다. 그러면 가장 부드러운 덩어리를 얻을 수 있습니다.

물론 믹서기로 야채를 자르는 것이 훨씬 빠릅니다. 그러나 그러면 adjika는 더 유동적이고 균질해질 것입니다. 그리고 고기 분쇄기를 통과하면 야채 조각이 남아서 adjika를 더욱 맛있고 아름답게 만듭니다.

이 혼합물을 냄비에 붓고 불에 태우고 끓여서 가끔 저어 주면서 40 분 동안 요리하십시오.

40분 후 식물성 기름과 소금을 넣어 맛을 냅니다. 원하는 경우 설탕을 추가하십시오. 내가 사용하는 원래 레시피에는 설탕이 포함되어 있지 않습니다. 하지만 제 생각에는 스낵의 맛이 더 풍부해지는 것 같아요. 그러니 원하는 대로 추가하세요. 40분 더 조리하세요. 이 시간 동안 야채 덩어리가 어두워지고 끓습니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣어주세요.

남은 것은 멸균 병에 넣고 뚜껑을 감는 것입니다.

이것이 오늘의 모든 요리법입니다. 이 컬렉션에서 귀하에게 적합한 요리법을 찾아 가족이 좋아할 수 있기를 바랍니다.

아직 준비할 시간이니 게으름 피우지 말고 요리하세요. 겨울에는 식료품 저장실에서 맛있는 아지카 한 병을 꺼내 여름의 맛을 느끼는 것이 너무 좋습니다.

그때까지 또 만나요.

오늘은 간단하고 보편적인 소스를 살펴보겠습니다. 이것은 토마토, 고추, 마늘로 만든 홈메이드 아지카입니다. 가금류, 고기, 생선 등 거의 모든 뜨거운 요리에 이 양념을 곁들일 수 있습니다.

조미료에 존재하는 성분은 수제 아지카에 매운맛을 더하므로 소화관 질환이 있는 경우 최소한의 양으로 시도할 수 없다면 사용을 자제하는 것이 좋습니다.

직접 만든 아지카는 생것과 삶은 것의 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 어떤 종류의 소스를 준비할지 선택하지만 두 옵션 모두 장점이 있습니다. 생으로 준비한 Adjika는 더 많은 양의 유용한 물질을 보유하고 있으며 맛도 뚜렷하고 삶은 것은 더 오래 보관됩니다.

adjika를 더 향기롭게 만들기 위해 토마토, 후추 및 마늘 외에도이 요리에 다양한 향신료를 추가 할 수 있습니다. 예를 들어 고수풀, 수넬리 홉, 고수풀, 딜 및 기타 허브가 흥미로운 맛을 더할 것입니다. 또한, 토마토 선택에 주의하는 것이 중요하며, 다육질이 많은 품종을 사용해야 하며, 너무 익은 토마토도 사용할 수 있습니다.

수제 아지카를 준비하기 전에 고무 장갑을 착용해야 합니다. 특히 미세 균열이 있는 경우 고추와 마늘이 손 피부에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 이 안전 조치를 준수해야 합니다.

고추, 토마토, 마늘로 만든 홈메이드 아지카는 생으로 준비됩니다

매운 양념을 좋아하는 사람들은 이 레시피를 좋아할 것입니다. Adjika는 열처리를 거치지 않으므로 냉장고에 보관해야 합니다. 따라서 그것을 준비하려면 다음 제품을 준비하는 것이 중요합니다.

잘 익은 토마토 - 3.5 킬로그램;
신선한 마늘 - 6 머리;
피망 - 1kg;
과립 설탕 - 큰 스푼;
소금 – 3테이블스푼;
신선한 양 고추 냉이 뿌리 - 2 개;
핫 칠리 페퍼 - 2 개;
식초 9% - 2테이블스푼.

먼저 다육질의 붉은 토마토를 준비합니다. 씻어서 말린 다음 줄기를 제거하는 것을 잊지 않고 토마토를 네 조각으로 자릅니다. 다음으로 전체 양을 잘라낸 후 30 분 동안 냉장고에 넣어 여분의 주스를 ​​모두 빼내십시오. 아지 카가 너무 물기가 많으면 액체가되어 좋지 않을 수 있기 때문입니다.

다음으로 나머지 제품 준비를 시작하겠습니다. 장갑을 끼고 고추를 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 세로로 잘라 씨를 제거해야합니다. 그런 다음 토마토와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 푸드 프로세서 또는 블렌더를 사용할 수 있습니다.

그런 다음 피망을 준비하고 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과시킵니다. 양 고추 냉이 뿌리는 특수 스크레이퍼 또는 칼로 껍질을 벗긴 후 갈아서거나 편리한 푸드 프로세서를 사용합니다.

다음으로 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과시킨 후 마늘 덩어리를 토마토와 고추에 넣고 설탕과 소금을 용기에 넣습니다. 그런 다음 지정된 양의 식초를 추가하십시오. 모든 구성 요소를 잘 섞은 후 실온에서 3시간 동안 방치합니다.

이 기간 동안 건조한 구성 요소가 잘 용해됩니다. 3시간 후에는 직접 만든 아지카를 시험해 볼 수 있으며, 그 후에는 준비된 유리병에 넣고 씻은 나일론 뚜껑으로 용기를 닫아야 합니다. 다음으로 용기를 서늘한 곳으로 옮겨 향긋하고 매운 양념으로 사용해야 합니다.

고추, 마늘, 토마토로 만든 홈메이드 아지카, 삶은 것

수제 아지 카를 준비하는 다음 방법은 열처리를 포함합니다. 즉, 위에 제시된 것과 달리 조미료가 끓여지고 덜 매운 맛이 나지만 더 오랫동안 보관됩니다. 이 요리를 위해서는 다음 제품을 비축해야 합니다.

신선한 다육질 토마토 – 1kg;
피망 – 0.5kg;
신선한 마늘 – 200g;
핫 칠리 페퍼 - 꼬투리 2개;
소금 - 3 티스푼.

조리법은 아주 간단합니다. 먼저 토마토와 고추를 씻어야하며 그 후에 야채를 물기를 빼야합니다. 다음으로 줄기와 피망의 씨앗을 미리 제거한 후 조각으로 자릅니다.

고추를 껍질을 벗기기 전에 고무장갑을 끼고 칼로 조심스럽게 씨를 모두 제거하는 것이 좋습니다. 다음으로 마늘에서 마른 껍질을 제거한 후 소위 마늘 프레스를 통과해야합니다.

다음으로 뜨거운 고추와 피망을 고기 분쇄기에 통과시키고 결과물을 냄비에 넣습니다. 그런 다음 용기를 중간 불로 스토브에 올려 놓으면 뚜껑으로 용기를 닫아서는 안됩니다. 이렇게하면 수제 adjika를 약간 끓이는 데 도움이되고 더 두꺼워집니다.

모든 재료가 팬에서 끓기 시작하면 내용물을 가끔 저어주면서 약 25분 동안 조리해야 합니다. 이 기간 동안 주부는 항아리를 준비하고 세척하고 멸균해야합니다. 우리는 뜨거운 adjika를 항아리에 넣고 즉시 특수 기계로 말아 올립니다. 그런 다음 용기를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요로 덮습니다. 그런 다음 양념을 서늘한 곳에 보관하십시오.

위에 제시된 두 가지 요리법에 따라 토마토와 고추, 마늘로 직접 만든 adjika를 준비하십시오. 각각은 나름대로 맛있고 향긋하기 때문입니다.

클래식 아지카(그루지야어 및 압하지야어)에는 토마토가 포함되어 있지 않습니다. 고추와 각종 향신료를 갈아서 만든 매콤한 양념입니다. 결과는 페이스트 같은 덩어리입니다. 러시아에서 아지카(adjika)는 토마토, 피망 및 기타 야채로 만든 매콤한 소스로 가장 자주 불립니다. 토마토로 만든 Adjika는 우리나라에서 가장 흔한 것 중 하나입니다. 그러나 많은 주부들은 가지로 adjika를 만듭니다.

이 기사에서는 토마토 adjika에 대한 7 가지 요리법을 작성합니다. 삶거나 생 야채로 소스를 만들 수 있습니다. 토마토 아지카에는 달콤한 고추, 당근, 사과, 가지, 마늘, 고추를 추가할 수 있습니다. 내용을 읽어보시고 입맛에 맞는 레시피를 선택해보세요.

항아리에 넣기 전에 반드시 adjika를 시험해보십시오. 토마토의 산도가 다양하기 때문에 설탕과 식초의 양이 달라질 수 있습니다. 요리가 끝나면 맛을 보고 필요에 따라 첨가하세요.

Adjika는 요리하지 않고 생으로 만들 수 있습니다. 이것은 매우 간단한 조리법이며 매우 빠릅니다. 동시에 모든 야채는 요리 중에 사라지는 비타민을 유지합니다. 이 토마토 소스에는 신선한 야채 향이있어 추운 가을과 겨울날에 큰 즐거움을 선사합니다. 이 아지카는 냉장고에 보관해야 합니다. 그것을 준비하려면 신선하고 때묻지 않은 야채만을 사용해야합니다. 야채의 상태가 좋지 않으면 준비물이 발효됩니다.

재료:

• 토마토 - 1kg
• 달콤한 고추 - 25 개
• 핫 칠리 페퍼 - 3-4 개
• 마늘 - 1 큰술. 정제된 형태로
• 파슬리와 딜 - 각각 1 묶음
• 설탕 - 100gr.
• 식초 9% - 100ml
• 소금 - 맛보기 - 1 큰술. (맛보기 위해)

요리 방법:

1. 보시다시피 마늘이 꽤 많이 필요합니다. 하지만 강한 마늘 맛이 싫다면 양을 줄여보세요. 또한 마늘은 신선하게 유지됩니다. 마늘 껍질을 벗기세요. 마늘 뿌리를 잘라내면 마늘 껍질을 빨리 벗길 수 있습니다. 다음으로 마늘 머리를 칼로 으깨서 금속 그릇에 담습니다. 두 번째 그릇을 담고 흔들어주세요. 열어보니 마늘은 이미 껍질이 벗겨져 있습니다.

2. 단 고추와 쓴 고추의 씨를 제거하고 토마토를 4등분으로 자릅니다.

야채를 씻을 때는 책임을 져야 합니다. 아지카는 익지 않기 때문에 야채를 잘 씻어야 합니다. 끓는 물로 몇 초 동안 데울 수도 있습니다. 이렇게 하면 아무것도 요리되지 않지만 미생물이 조금 줄어들 것입니다.

3.깨끗한 나물은 칼로 잘게 썰어주세요.

4. 남은 것은 야채를 죽으로 만드는 것뿐입니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기 (토마토, 모든 고추, 마늘)를 통과하십시오. 이 혼합물에 허브, 소금, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞습니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 4시간 동안 놓아두세요. 주입하는 동안 adjika를 여러 번 저어줍니다.

5. 작업물을 멸균된 병에 넣고 끓는 물에 담가두었던 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하세요.

피망을 곁들인 토마토의 Adjika

이 조리법에서는 adjika가 요리되며 그 동안 약간 걸쭉해집니다. 그렇기 때문에 실온에서 오랫동안 보관할 수 있습니다(예: 부엌의 옷장이나 침대 밑). 모든 맛은 균형이 잘 잡혀 있지만 토마토가 너무 신맛이 나거나 반대로 단맛이 나는 경우 소금과 설탕의 양이 달라질 수 있습니다. 완성된 제품을 사용하기 전에 꼭 시험해 보세요. 이 경우 필요한 향료 성분을 언제든지 추가할 수 있습니다.

재료(2.7L용):

• 토마토 - 2kg
• 빨간 피망 - 1kg
• 붉은 고추 - 2-5 개 (원하는 매운 정도에 따라)
• 마늘 - 100 gr.
• 설탕 - 1/2 큰술. (100ml)
• 식물성 기름 - 100ml
• 식초 9% - 100ml
• 소금 - 1 큰술. 슬라이드 없음

토마토의 Adjika - 준비 :

1. 야채 준비부터 시작합니다. 씻어서 마늘을 껍질을 벗겨야합니다. 달콤한 고추를 임의의 조각으로 자르고 종자 상자를 제거하십시오. 토마토는 꼭지를 제거하고 4등분으로 자릅니다. 야채에 반점(부패, 성장, 균열)이 있으면 다듬어야 합니다. 고추는 씨를 제거할 필요 없이 줄기만 잘라주면 됩니다. 씨앗은 추가적인 매운맛을 제공합니다.

마늘 머리를 빠르게 껍질을 벗기려면 뿌리를 잘라내고 칼로 누르십시오.

2. 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 토마토와 고추(달콤하고 매운 것)를 갈아주세요.

3. 간 혼합물을 팬에 붓고 익혀줍니다. 아지카가 끓으면 불을 약하게 줄이고 소스가 타지 않도록 저어주며 40분간 조리합니다. 제품이 조리되는 동안 용기와 뚜껑을 소독하세요.

4. 40분 조리 후 아지카에 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 저어주며 5분 더 조리합니다.

6. 끓인 아지카를 소독된 병에 넣고 즉시 뚜껑을 닫습니다. 기계 아래에 고무 밴드가 달린 뚜껑을 가져갈 수도 있고 재사용 가능한 금속 나사 뚜껑을 사용할 수도 있습니다. 통조림을 뒤집어서 뚜껑이 잘 말아졌는지 확인하세요. 그리고 따뜻한 수건이나 담요로 몸을 감싸세요. 하루 정도 방치한 후 어둡고 건조한 곳이면 어디든 놔두세요.

7. 여기 아주 간단한 요리법이 있습니다. 이 토마토 아지카는 저장성이 좋고 고기 요리와 잘 어울립니다.

토마토와 당근으로 만든 부드러운 아지카

저 말고도 매운 음식을 못 먹는 사람도 있더라고요. 글쎄요, 저는 고추가 듬뿍 들어간 요리를 못 먹거든요. 또한 아이들은 매운 소스를 먹지 않습니다. 그리고이 요리법은 그런 사람들을위한 것입니다. 칠리 고추가 포함되어 있지 않습니다. 동시에 마늘이주는 고소한 맛이납니다. 소스에는 다양한 향기로운 향신료가 들어 있습니다.

이 adjika는 이전 레시피와 달리 두껍습니다. 인벤토리에서 주서기가 필요합니다.

재료:

• 토마토 - 5kg
• 달콤한 고추 - 1kg
• 당근 - 1kg
• 마늘 - 200 gr.
• 소금 - 10 작은 술.
• 설탕 - 300 gr.
• 식초 - 0.5 큰술.
• 검은 후추 열매 - 20 개
• 흰 후추 - 20 개
• 딸기 완두콩 - 10 개
• 지상 고수풀 - 1 큰술.
• 갈은 생강 - 1 큰술.
• 베이 리프 - 4 개
• 드라이 민트 - 2 큰술.
• 신선한 딜 - 3 큰술.

마일드 토마토 아지카 - 준비:

1. 토마토를 잘 씻어서 잘게 썬다. 주스기에 통과시키세요. 결과 주스를 냄비에 붓고 스토브 위에 올려 끓입니다. 끓인 후 약한 불로 30분간 끓인다.

2. 마늘과 당근은 껍질을 벗기고 고추는 씨를 제거해 주세요. 당근을 갈아서 고기 분쇄기를 통과하십시오. 고추와 마늘도 썰어주세요.

3. 두 겹으로 접은 무명천 위에 모든 양념을 올려주세요. 거즈의 가장자리를 모아 파우치를 만듭니다. 튼튼한 실로 양념봉지를 묶어주세요. 실과 거즈의 긴 가장자리를 잘라냅니다.

4. 토마토즙이 30분 정도 끓으면 남은 야채를 넣고 볶아주세요. 다음으로 아지카에 조미료 봉지를 넣고 익힌다.

5. 아지카를 약한 불로 1시간 30분 동안 끓입니다. 타는 것을 방지하기 위해 가끔씩 저어주십시오. 야채가 익으면 봉지를 꺼내 팬에 잘 짜주세요. 소금과 설탕을 넣고 10분간 더 끓입니다. 소금과 설탕이 녹으면 꼭 맛을 보세요. 토마토의 종류가 다양하기 때문에 이러한 첨가물을 맛에 첨가해야 합니다. 금액은 상황에 따라 달라질 수 있습니다. 필요한 경우 소금을 추가하고, 아지카가 너무 신맛이 나면 설탕을 추가하세요.

준비 6.5분 전에 식초를 부어주세요. 하지만 식초를 추가할 필요는 없습니다. 어쨌든 adjika는 잘 유지됩니다. 당신의 취향에 집중하세요.

7. 뜨거운 아지카를 소독한 병에 붓고 말아주세요. 뒤집어서 감싸서 식혀주세요. 이 아지카는 매콤하고 달콤하며 신맛이 납니다. 이것은 훌륭한 소스입니다.

마늘을 곁들인 식초가없는 토마토 아지 카

이 아지카는 날것이 아니기 때문에 끓여야 합니다. 요리 시간은 얼마든지 가능하며 선호하는 소스의 두께에 따라 다릅니다. 가장 건강한 제품을 원한다면 끓인 후 5 분간 요리하고 즉시 항아리에 넣으십시오. 두께가 먼저라면 아지카를 1시간 동안 요리할 수 있으며, 그 동안 소스가 끓을 것입니다.

재료:

• 토마토 - 3kg
• 피망 - 4 개 크기가 큰
• 마늘 - 2개
• 뜨거운 고추 - 2-3 개
• 소금 - 3 작은 술.
• 설탕 - 150 gr.
• 베이 리프 - 4 개
• 갈은 고추 혼합물 - 1 큰술.

식초가없는 토마토의 Adjika - 요리 방법 :

1. 시작은 표준이다. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 맞는 조각으로 자릅니다. 고추 꼭지를 잘라주셔야 합니다. adjika 매운 맛을 좋아한다면 씨앗을 남겨 두십시오. 모든 쓴 맛이 들어 있습니다. 부드러운 맛을 위해서는 씨를 제거해야 합니다. 달콤한 고추에서 모든 씨앗을 제거하고 토마토에서 줄기를 다듬습니다.

2. 모든 야채를 고기 분쇄기로 갈아서 큰 냄비에 넣습니다. 설탕, 소금, 후추, 베이 리프를 추가합니다. 불에 올려 놓고 끓여서 5분간 조리합니다. 맛을 보고 필요하면 설탕이나 소금을 첨가하세요.

3. 뜨거운 아지카를 멸균 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 보존식품은 식힌 후 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관하세요. 맛있고 향긋하며 매콤하고 밝을 것입니다!

양 고추 냉이로 요리하지 않고 Adjika

이 소스는 고추 대신 양 고추 냉이 뿌리를 사용하기 때문에 "양 고추 냉이"라고도 불립니다. 결과는 밝고 매운 맛입니다. 본 제품은 조리되지 않은 제품이므로 냉장고에 보관하셔야 합니다.

재료:

• 토마토 - 1kg
• 양 고추 냉이 뿌리 - 100 gr.
• 마늘 - 100 gr.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 1-2 tsp.

"양 고추 냉이"를 요리하는 방법:

1. 고추냉이와 마늘의 껍질을 벗겨주세요. 토마토를 씻고 고기 분쇄기에 맞는 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에서 모든 야채를 갈아서 큰 용기에 담습니다.

2.소금, 설탕을 넣고 섞어주세요. 더욱 주의를 기울여야 할 것은 혼합 과정이다. 주요 임무는 소금과 설탕을 녹이는 것입니다. 즉시 녹지 않으므로 실온에서 하루 동안 소스를 그대로 두십시오. 팬에 뚜껑을 덮어 작은 부스러기나 먼지가 음식에 들어가지 않도록 하세요. 결정이 더 빨리 녹도록 돕기 위해 adjika를 주기적으로 저어줍니다.

3. 다음날 간식을 항아리에 담을 수 있습니다. adjika가 더 오래 보관되고 신맛이 나지 않도록 항아리 만 소독해야합니다. 사전 멸균된 나일론 또는 유로 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 이 아지카는 냉장고에 보관해야 합니다.

토마토와 사과를 곁들인 겨울용 매운 아지카

사과는 완성된 소스에 기분 좋은 추가 맛을 더해 줄 것입니다. 신 사과를 섭취하는 것이 더 좋지만 달콤하고 신 사과를 사용할 수도 있습니다. 그러면 설탕의 양을 줄여야 합니다.

재료:

• 토마토 - 2.5kg
• 당근 - 1kg
• 피망 – 1kg
• 사과 - 1kg
• 핫 칠리 페퍼 - 60 gr.
• 마늘 - 200 gr.
• 설탕 - 200gr.
• 소금 - 40 gr.
• 해바라기 기름 - 250 gr.
• 식초 70% - 1/4 tsp. (또는 1큰술 9%)

요리 방법:

1. 야채를 씻고 당근과 마늘의 껍질을 벗기고 피망의 씨를 제거합니다. 토마토, 당근, 사과, 피망을 잘게 다집니다. 다진 야채를 큰 냄비에 넣습니다.

2. 아지카를 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 연 채로 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 타는 것을 방지하기 위해 소스를 가끔 저어주세요.

3.1시간 정도 끓인 후 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣어주세요. 마늘과 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 adjika에 넣습니다. 15분 더 저어주고 요리하세요.

4. 마지막으로 식초를 넣고 잘 저어준 후 끓인 소스를 소독한 병에 부어주세요. 말아서 뒤집어서 감싸서 식혀주세요. 결과는 흥미로운 맛을 지닌 adjika입니다. 겨울에는 대체 할 수 없습니다.

가지와 토마토의 Adjika

토마토 adjika의 또 다른 버전은 가지입니다. 준비하기 쉽고 보관도 잘됩니다. 이 아지카는 끓여야 하므로 실온에 보관할 수 있습니다.

재료:

• 붉은 다육 토마토 - 1.5 kg
• 가지 – 1kg
• 피망 – 1kg
• 마늘 - 300 gr.
• 뜨거운 고추 - 4 개
• 소금 - 35g.
• 설탕 - 100gr.
• 해바라기 기름 - 250 gr.
• 아세트산 70% - 3/4 tsp.

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻어주세요. 가지는 껍질을 벗기고, 토마토는 줄기를 제거하고 잘게 자르고, 단고추와 쓴 고추는 씨를 제거하고, 마늘은 껍질을 벗겨주세요.

2. 토마토, 피망, 가지를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 큰 냄비를 가져다가 바닥에 식물성 기름을 붓습니다. 그리고 이 팬에 다진 야채를 넣어주세요. 불을 피우고 끓여서 꼭 저어주세요. 그런 다음 불을 줄이고 가끔 저어주면서 뚜껑을 연 채로 30분간 조리합니다.

3. 아지카가 요리되는 동안 고기 분쇄기에 마늘과 고추를 갈아주세요. 30분 동안 요리한 후 소스에 추가합니다. 동시에 소금과 설탕을 넣고 저어주고 10분 더 조리합니다.

4.Adjika가 준비되었습니다. 아세트산을 붓고 저어준 후 멸균된 병에 부어 넣으면 됩니다. 그런 다음 항아리를 말아서 뒤집어 완전히 식힐 때까지 기다리십시오. 가지는 이 소스에 독특한 맛을 더해줍니다.

토마토 adjika는 매우 간단한 준비입니다. 요리하지 않고 만들면 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 냉장고에 항아리를 보관할 공간이 충분하지 않은 경우 adjika를 요리하고 어두운 곳에 아파트에 보관하십시오. 어쨌든 겨울에는 거의 모든 요리에 곁들일 수 있는 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다.

소스라고하면. 유명한 마요네즈는 천연 재료로 집에서 5분만에 만들 수 있습니다. 동시에 일관성과 맛은 상점에서 구입한 프로방스 지방과 비슷할 것입니다. 블로그에서 읽어보세요. 이 사이트의 성장을 도우려면 아래 소셜 미디어 버튼을 클릭하고 이 레시피를 친구들과 공유하세요. 새로운 맛있는 만남까지!

오늘은 "후추 소금"이라는 별미를 준비하도록 여러분을 초대하고 싶습니다. 흥미가 있으신가요? 나는 당신에게 비밀을 말할 것입니다 - 이것은 우리가 익숙하고 사랑받는 요리 인 adjika라고 불렀던 것입니다. 옛날에는 준비 과정조차 현대와 크게 달랐습니다. 상상해 보세요. 모든 제품이 두 개의 돌 사이에 갈아져 있습니다... 정말 놀랍죠? 이 방법을 사용하면 고품질 식물성 섬유를 분쇄하기 때문에 모든 제품의 향을 보존할 수 있다고 합니다. 아지카를 준비하는 이 방법은 아마도 아직도 높은 산에서 살고 있을 것입니다. 그러나 주방 보조원이 있는 현대 생활 리듬에서 이 작업은 이제 훨씬 더 쉽고 빠르게 이루어집니다. 시간이 많이 걸리지 않지만 맛보고 나면 기분 좋은 뒷맛을 남길 수 있는 레시피를 공유합니다.

요리와 함께 겨울을위한 토마토와 마늘의 Adjika

올해 토마토 수확량은 모든 예상을 뛰어 넘었습니다. 새로운 요리법을 보존하고 찾을 시간을 가지십시오. 그러나 나는 수년 동안 닫아온 것이 하나 있는데 adjika는 항상 향긋하고 매콤합니다. 눈 내리는 겨울에 항아리를 열어서 즐기는 방법입니다. 빵으로도, 반찬으로도, 보르시에도 적합합니다. 그들은 그러한 조미료가 Abkhazia에서 발명되었고 그 단어가 "소금"으로 번역되었다고 말합니다. 나는 주장하지 않겠습니다. 그러나 모든 주부는 "상속"으로 전달되는 자신 만의 시그니처 레시피를 가지고 있으며 반복은 환영하지 않습니다. 원래 조지아어 또는 압하지야어 아지카에서는 실제 "소금"의 맛을 방해하는 사과, 당근 또는 기타 "추가" 야채를 찾을 수 없습니다. 내 요리법이 진짜라고 주장하지는 않지만 시도해보십시오. 마음에 드실 것이라고 확신합니다.

재료:

• 토마토 – 0.5kg;
• 피망 (달콤함) – 2-3 개;
• 고추 – 1 조각;
• 양파 – 1개;
• 당근 – 1개;
• 마늘 – 작은 머리 1개(6-7쪽)
• 설탕 – 25g;
• 소금 – 0.5 큰술;
• 식물성 기름 – 50ml;
• 식초 9% - 0.5 큰술.

요리와 함께 겨울 동안 마늘과 당근을 곁들인 토마토로 adjika를 만드는 방법

이 adjika는 식품 저장실에 잘 보존되어 부풀어 오르지 않으며 발효되지 않습니다.

요리하지 않고 겨울 동안 토마토와 마늘로 만든 생 아지카

뜨거운 아지카는 매콤한 간식일 뿐만 아니라 어떤 점심에도 맛있는 추가 식품이 될 것입니다. 식욕을 돋우었다면 배고픔을 채워주는 데 도움이 될 것입니다. 검은 빵 한 조각에 발라 드시면 됩니다. 매콤한 스낵은 신선한 향과 맛을 유지하기 위해 익히지 않고 생으로 준비합니다. 오늘 우리는 토마토로 맛있는 adjika를 준비하고 뜨거운 향신료로 매운 맛을 더할 것입니다. 어떤 요리에도 양념을 할 수 있으므로 겨울용 항아리 두 개를 꼭 준비하세요. 야채는 원시 형태로 최대의 이점을 유지하며 무엇이 더 좋을 수 있습니까? 우리의 요리법은 단계별 사진과 함께 매우 간단하므로 모든 초보 요리사는 원할 경우 쉽게 반복할 수 있습니다.

우리에게 필요한 것:

• 빨갛게 익은 토마토 – 1kg;
• 마늘 – 100g;
• 달콤한 피망 – 500g;
• 칠리 고추 – 1-2 개;
• 소금 – 1.5 tsp;
• 신선한 파슬리와 딜 - 0.5 묶음;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 9% 식초 – 2 큰술.

요리하지 않고 겨울 동안 adjika를 닫는 방법:

겨울용 녹색 토마토, 사과, 마늘의 Adjika : 요리를 통한 간단한 요리법

시골에서 토마토를 재배하는 사람들은 과일이 항상 익을 시간이 없고 날씨의 변덕이 예측할 수 없다는 것을 알고 있습니다. 그렇다면 녹색으로 사라져야 할까요? 하지만 아닙니다. 갈색 토마토 샐러드가 이미 닫혔지만 야채가 아직 남아 있다면 녹색 과일로 만든 아지카 레시피를 사용하세요. 클래식 레드와 색상과 맛이 다릅니다.

제품 목록:

• 녹색 토마토 – 350g;
• 양파 - 1 머리;
• 고추 – 1 조각;
• 피망 - 1개;
• 사과 – 1개;
• 해바라기 기름 – 60ml;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 – 0.5 큰술;
• 바질 – 가지 1개(또는 말린 0.5티스푼);
• 식초 9% - 25ml.

겨울 동안 그린 토마토로 adjika를 준비하는 방법

냉장고나 냉장 식품 저장실에 보관하세요.

그린 토마토의 적절한 아지카는 끓이지 않고 며칠 동안 발효됩니다. 그들은 이것이 진짜 조지아 요리법이라고 말합니다. 그러나 우리 상황에서는 아파트가 겨울에 더울 때 그러한 맛은 오래 지속되지 않고 "신맛"이 될 것입니다. 그러나 위의 조리법에 따르면 항아리는 쏘지 않고 아파트에 잘 서 있지만 오랫동안 우리 아파트에 앉아 있지는 않지만 먼저 사라집니다.