자체 주스로 토마토 통조림 만들기 : 사진과 함께 최고의 요리법. 겨울을위한 자체 주스에 토마토

집에서 만든 토마토 주스는 매우 맛있습니다. 그리고 겨울 동안 토마토를 자체 주스에 밀봉하면 두 배 더 맛있을 것입니다! 자체 주스에 들어있는 토마토는 신선한 것과 거의 동일하게 유지됩니다. 번거로운 살균 과정 없이 조리법이 매우 간단합니다. 그리고 이 토마토에는 식초가 필요하지 않습니다. 그래서 아이들은 이 토마토를 좋아합니다.

보시다시피, 이 겨울용 홈메이드 요리에는 장점이 너무 많아서 겨울용 주스에 토마토를 꼭 넣어 요리해야 합니다!

재료:

수확량: 3리터

• 토마토 2kg;
• 토마토 주스 1리터;
• 소금 1.5테이블스푼;
• 설탕 2테이블스푼;
• 딸기 완두콩 2개;
• 월계수 잎 2개(중간 크기).

겨울 동안 자신의 주스에 토마토를 밀봉하는 방법:

이 레시피에서는 잘 익은 큰 토마토(주스용)와 작은 토마토(자두 모양 선호)를 병에 담아 사용합니다. 토마토를 철저히 씻고 분류하십시오. 지금은 매실 토마토(또는 작은 토마토)를 따로 보관해 두세요.

큰 토마토를 반으로 자르고 줄기가 붙어있는 곳을 잘라 내고 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과합니다. 주스를 냄비에 붓고 약한 불에 놓고 끓입니다. 5분간 끓인다.

소금, 설탕, 올스파이스, 월계수 잎을 추가합니다. 끓여서 거품을 걷어냅니다. 주스를 약한 불로 12~15분 동안 끓입니다(거품이 더 이상 나타나지 않을 때까지).

이 토마토 주스는 매우 맛있고 두껍지만 여전히 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 이 주스에는 씨앗이 포함되어 있습니다. 나처럼 씨없는 주스를 선호한다면 체로 갈아야합니다 (먼저 굵은 소쿠리로 갈아서 체로 갈아주면 더 빨라질 것입니다). 연삭을 원하지 않거나 귀찮게 할 시간이 없다면 모든 것을 그대로 두십시오. 냄비에 즙을 붓고 다시 불에 올려 끓입니다.

동시에 다른 냄비에 물을 끓입니다. 그리고 매실토마토를 소독한 병에 담아주세요.

항아리에 담긴 토마토 위에 끓는 물을 붓습니다.

우리는 항아리를 뚜껑으로 덮고 (말아 올리지 마십시오!) 담요로 포장합니다 (우리는 "모피 코트"를 만듭니다). 토마토를 7-10분 동안 그대로 두세요.

그런 다음 병에서 물을 배출합니다(구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하면 편리합니다). 즉시 끓는 토마토 주스로 항아리를 맨 위에 채우십시오.

우리는 캔을 말아서 즉시 "모피 코트"로 다시 포장합니다. 자체 주스에 담긴 토마토는 최소 24시간 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 항아리는 냉각되어 지하실, 지하실로 가져가거나 실온에서 보관할 수 있습니다.

주스의 경우 모양이 불규칙하지만 썩지 않은 으깬 토마토를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 크고 익어야한다는 것입니다. 그러면 주스가 밝고 맛있을 것입니다.

거의 모든 주부는 겨울 동안 자신의 주스에 토마토를 굴립니다. 경험이 풍부한 가족의 모든 어머니는 손가락을 핥는 요리법을 가지고 있습니다. 그리고 원칙적으로 겨울을 잘 준비하는 방법을 기록한 노트는 소중하게 보관되어 대대로 전해집니다.

그러나 이제 좋은 요리법을 찾는 데 특별한 문제가 없습니다. 경험 많은 주부들은 기꺼이 요리법을 공유하고 인터넷에 게시합니다. 우리 기사에서 최고의 선택을 찾을 수 있습니다. 그렇다면 겨울 동안 자신의 주스로 가장 맛있는 토마토를 만드는 방법은 무엇입니까? 사진과 함께 레시피와 프로세스 설명이 아래에 나와 있습니다.

클래식 레시피

고전적인 조리법에 따라 토마토를 준비하면 감자와 고기 요리를 위한 맛있는 전채, 보르시나 기타 수프를 위한 드레싱, 마실 수 있는 천연 토마토 주스를 얻을 수 있습니다. 클래식 버전에서는 자체 주스에 담긴 토마토가 식초 없이 준비되므로 건강에 좋습니다.

필요한 재료:

• 작은 토마토 3kg
• 주스용 크고 부드러운 토마토 2kg
• 굵은 설탕 3테이블스푼
• 소금 두 스푼
• 베이 리프와 올스파이스 맛

요리 방법:

토마토를 씻어서 말리고 병을 소독한 후에는 겨울용 육수 준비를 시작할 수 있습니다. 먼저 이쑤시개로 줄기 쪽에서 작은 토마토를 하나씩 뚫어야 합니다. 그런 다음 따로 보관하고 큰 토마토를 가져갑니다. 우리는 그들로부터 주스를 만듭니다. 이를 위해 구식 고기 분쇄기 또는 현대 장치 (주서 및 믹서기)를 사용할 수 있습니다.

체를 통해 팬에 주스를 붓고 스토브 위에 놓습니다. 그것에 소금, 설탕, 향신료를 첨가하십시오. 주스가 끓을 때까지 기다렸다가 불을 조금 줄이고 3-4 분 동안 요리합니다. 주스가 요리되는 동안 토마토를 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 항아리를 수건 위에 놓고 조심스럽게 끓는 주스를 부으십시오. 용기는 맨 위까지 채워야합니다. 그런 다음 깨끗한 뚜껑을 가져다가 끓는 물에 한동안 보관하고 병을 말아 올립니다. 반드시 뒤집어서 평평한 곳에 놓고 포장해 주세요.

항아리가 식었을 때 뚜껑을 위에 놓고 살펴보십시오. 뚜껑이 하나도 빠지지 않고 부풀어 오르지 않고 공기가 통과하지 않으면 모든 것이 정상이며 준비는 겨울 내내 지속됩니다. 토마토는 식품 저장실 등 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 준비물을 더 오래 보관해야한다면 토마토와 주스가 담긴 병을 넣어 살균 한 다음 말아 올릴 수 있습니다.

자체 주스에 달콤한 토마토

이 레시피를 준비하려면 핑크 토마토가 필요합니다. 익고 탄력이 있어야합니다. 약간 상한 과일은 죽으로 변하고 간식의 맛도 동일하지 않으므로 사용해서는 안됩니다.

리터당 제품 목록:

• 핑크 토마토 1.3kg
• 큰 스푼의 소금
• 월계수 잎 두 개
• 설탕 티스푼
• 선택적 후추

준비:

토마토를 씻고 수건이나 냅킨에 올려서 조금 말립니다. 그런 다음 줄기를 조심스럽게 다듬고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 준비된 항아리 (반드시 멸균)를 가져다가 거기에 토마토 조각을 놓습니다. 소금을 뿌리고 설탕, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오. 항아리를 끝까지 채우십시오. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 살균 설정하십시오. 항아리는 약 40 분 동안 약한 불로 냄비에 넣어야합니다. 바닥에 수건을 깔아두는 것이 좋습니다.

남은 것은 공작물을 말아서 따뜻한 물건 아래 거꾸로 식히는 것입니다. 그러한 토마토는 두 달 후에 여는 것이 가장 좋습니다. 토마토는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

구연산이 함유된 토마토

토마토 주스에 들어있는 토마토는 주로 이 준비를 통해 자연스러운 맛을 보존할 수 있기 때문에 사랑받습니다. 오래 지속되는 매우 건강에 좋은 간식을 만들려면 식초 없이도 할 수 있습니다. 구연산으로 대체하세요.

2리터짜리 병의 재료 목록은 다음과 같습니다.

• 토마토 2킬로그램
• 구연산 꼬집음
• 소금 반 티스푼

요리 방법:

먼저 토마토를 잘 씻어서 줄기가 없는 매끄러운 면에 작은 십자 모양으로 칼집을 내주세요. 가장 중요한 것은 피부를 자르는 것입니다. 살을 만지지 않는 것이 좋습니다. 토마토를 용기에 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 잠시 기다렸다가 물을 빼고 토마토를 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 조심스럽게 피부를 제거하고 줄기를 제거하십시오.

구연산과 소금을 바닥에 부은 후 멸균된 2리터 병에 토마토를 넣습니다. 몇 개의 토마토는 이 단계에 맞지 않을 것입니다. 나중에 항아리에 넣어야 합니다. 토마토를 담은 용기를 철제 뚜껑으로 덮고 팬에 넣어 살균합니다. 병을 약 30분 동안 그대로 두면 팬의 물이 병의 대부분을 덮어야 합니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 숟가락이나 포크를 들고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 부드럽게 된 토마토를 가볍게 누르십시오. 이제 이전에 따로 보관해 둔 토마토도 맞을 것입니다. 항아리에 추가하십시오. 토마토에서 나온 주스가 위로 올라와야합니다. 남은 일은 병을 말아서 뚜껑을 아래로 하여 따뜻한 담요나 재킷 아래에 놓는 것입니다. 본 제품은 실온에서도 보관 가능합니다.

식초를 이용한 간단한 레시피

겨울 동안 토마토를 준비하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 살균하지 않고 겨울 동안 자체 주스에 토마토를 담는 간단한 요리법은 다음과 같습니다. 작은 토마토와 큰 토마토가 모두 필요합니다. 비율을 따르면 공란 캔 3개가 나옵니다.

필수 제품:

• 토마토 약 5kg(반은 작은 것, 절반은 큰 것)
• 설탕 50g
• 소금 세 스푼
• 리터당 식초 1티스푼
• 선택적 후추와 계피

준비:

먼저, 토마토를 모두 씻어서 따로 놓아서 조금 말려주세요. 그런 다음 작은 토마토를 가져다가 꼬리가 있던 곳에 이쑤시개나 나무 막대기로 구멍을 뚫습니다. 단단한 토마토에는 여러 번 구멍을 뚫어야 합니다. 토마토가 익었다면 하나면 충분합니다. 이 과정을 거치지 않으면 염분이 적어지고 맛도 덜해집니다.

그런 다음 처리 된 항아리를 가져다가 (소다로 씻고 오븐이나 다른 편리한 방법으로 멸균해야 함) 토마토를 그 안에 넣습니다.

이제 주스 자체를 준비해야 합니다. 이를 위해서는 큰 토마토가 필요합니다. 여러 조각으로 자르고 스토브 위에 놓을 수있는 팬이나 기타 용기에 넣어야합니다. 우리는 토마토를 가열하지만 끓이지 않습니다. 토마토가 충분히 따뜻해지면 체에 걸러내야 합니다. 생성된 주스는 동일한 팬에 다시 부어야 합니다. 설탕, 소금을 추가하고 원하는 경우 후추와 계피를 추가합니다. 계피가 조금 필요해요. 그리고 마지막으로 식초를 부어주어야 합니다. 주스는 약 2리터이므로 식초 2티스푼이 필요합니다.

주스를 익히십시오. 그리고 주기적으로 거품을 제거하십시오. 토마토 소스는 약 20분 동안 약간 끓여야 합니다. 끓는 주스를 항아리에 부어야 합니다. 그런 다음 용기의 뚜껑을 조이고 뒤집어 따뜻한 담요 또는 담요로 포장합니다.

살균하지 않고 토마토를 준비하는 방법입니다. 가공물에 식초를 첨가하지 않은 경우 살균이 사용됩니다.

1. 토마토는 껍질이 있든 없든 굴릴 수 있습니다. 껍질을 벗긴 토마토는 다양한 요리에 활용할 수 있기 때문에 둘 다 만드는 것이 좋습니다.
2. 동일한 크기와 검증된 품종의 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 또한 그들은 모두 동일한 성숙도를 가져야 합니다. 이렇게 하면 요리가 더 맛있어질 것입니다.
3. 부드러운 토마토는 으깬 상태가 되므로 주스로 섭취하는 것이 더 좋으며, 탄력 있는 토마토는 통째로 두고 항아리에 넣어야 합니다.
4. 많은 주부들이 월계수 잎, 후추, 계피, 정향 또는 허브를 추가하지만 향신료를 사용할 필요는 없습니다. 필수성분은 소금입니다. 그것이 없으면 준비가 작동하지 않습니다.

즐겁게 요리하면 결과가 훌륭해질 것입니다!

많이 드세요!

제 생각에는 가장 인기 있는 겨울 준비물은 오이와 토마토입니다. 그들은 함께 또는 별도로 소금에 절이고 절입니다. 토마토 주스, 페이스트 등은 토마토로 만드는 경우가 많으며 오이는 다양한 샐러드에 포함되어 겨울에 매우 유용합니다. 그러므로 따뜻한 날을 연상시키는 겨울에도 그 맛을 즐기기 위해서는 여름에 열심히 일해야합니다.

그리고 이전에 이에 대해 이미 논의했다면 이 기사의 틀 내에서 토마토 통조림, 즉 자체 주스에 토마토를 넣는 요리법을 살펴 보겠습니다. 결국 그들은 기분 좋고 달콤하고 신맛이 나며 모든 가족 구성원이 만족할 수있는 "손가락 핥기"만으로 매우 잘 나타납니다. 그리고 같은 토마토를 조리한 주스는 아이들에게 매우 인기가 있습니다.

우리 집에서는 토마토를 다양한 요리법에 따라 대량으로 준비합니다. 기본적으로 살균이 필요하지 않은 방법으로 조리하지만 예외도 있습니다. 예를 들어, 껍질이나 조각이 없는 토마토는 살균하지 않고도 만들 수 있지만 열처리를 하면 더 안정적입니다. 이 기사에서 다루지 않은 우리에게 알려지지 않은 다른 방법이 있을 수도 있습니다. 무기고에 있는 것이 있으면 댓글로 공유해 주세요. 나 자신을 위해 항상 새로운 것을 배울 수 있어서 기쁘기 때문에 여러분에게 정말 감사할 것입니다.

예를 들어, 최근에는 완전히 익을 시간이없는 녹색 토마토를 겨울 동안 토마토 주스에 굴릴 수도 있다는 사실을 알게되었습니다. 기사 마지막에는 전체 요리 과정을 간략하게 설명하여 요리가 어떻게 이루어지는 지 알 수 있도록하겠습니다. 나는 이것을 직접 시도한 적이 없습니다. 대부분의 경우, 우리는 설익은 과일에 살짝 소금을 뿌리고 결과는 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 이 요리법은 곧 도움이 될 수 있으므로 살펴보고 저장하는 것이 좋습니다.

자, 이제 이 게시물의 주요 주제로 돌아가서 자신의 주스에 토마토 형태로 겨울 준비를 적절하고 맛있게 만드는 방법을 알아 보겠습니다. 귀하의 편의를 위해 아래에 목차가 있으며 이를 사용하여 필요한 레시피를 쉽게 탐색할 수 있습니다. 또한 더 나은 인식을 위해 모든 레시피의 각 항목에는 사진 삽화가 추가되었습니다. 그럼 시작해보자...

오늘 에피소드에서:

우선, 알아야 할 몇 가지 사항을 살펴보겠습니다.

• 우리가 항아리에 넣을 토마토는 중간 크기이고 껍질이 두꺼운 것이어야합니다.
• 반대로 토마토 주스를 만드는 데 사용되는 것은 더 크고 "물이 많아야"합니다. 결국, 우리는 "다육한"과일에서 얻은 페이스트가 아니라 토마토를 부을 주스를 정확히 얻고 싶습니다.
• 그리고 토마토를 꼼꼼하게 따는 것도 잊지 마세요. 즉, 움푹 들어간 곳이 없어야하고 썩은 곳이 없어야합니다.
• 우리는 항상 요오드화되지 않은 굵은 소금만을 사용합니다. 이것은 또한 매우 중요합니다. 요오드 첨가 소금은 발효를 유발합니다. 잊지 마세요.
• 원하는 경우 가장 좋아하는 향신료(정향, 월계수 잎, 피망, 고추 혼합물, 딜 또는 파슬리 등)를 추가할 수 있습니다.
• 물론 요리하는 동안 기분이 좋고 훌륭한 태도가 필요합니다. 그러면 확실히 가장 맛있는 토마토를 얻을 수 있습니다.

자체 주스에 담긴 토마토 - 손가락을 핥을 것입니다

우리는 이 조리법을 아주 오랫동안 사용해 왔습니다. 대부분의 토마토는 집에서 이런 방식으로 준비됩니다. 매우 간단하지만 매우 맛있습니다. 소금과 설탕 외에는 주스에 아무것도 첨가하지 않습니다. 결과적으로 우리는 자체 주스에서 가장 아름다운 토마토를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 토마토
• 설탕

준비:

1. 먼저 토마토를 분류해야합니다. 항아리에 담을 과일을 잘 씻고 줄기를 조심스럽게 자릅니다.
   
2. 이제 주스로 만들기 위해 손상되고 큰 야채를 선택하겠습니다.
3. 주스는. 먼저 준비 과정을 살펴보고 계속하겠습니다. 이는 전기 주서기 사용, 체 사용, 구식 주서기 사용 등 다양한 방법으로 주스를 얻을 수 있음을 의미합니다.
   이것이 바로 우리가 사용하는 것(이전 것)입니다. 할머니가 우리에게 물려주신 것인데, 이 공학의 기적이 얼마나 오래되었는지조차 모르겠습니다.
   사실 그러한 주서기를 사용하면 가장 맛있는 토마토 주스를 얻을 수 있습니다. 이것이 솔직한 진실입니다. 현대의 어떤 장치도 그것과 비교할 수 없습니다. 하나라도 있다면 운이 좋을 것입니다. 그렇지 않은 경우 구매하시면 됩니다. 제 생각에는 이것은 지금 문제가 되지 않습니다. 아니면 체를 이용해 주스를 만들어보세요.
4. 체를 이용해 주스 만드는 법. 토마토를 끓는 물에 5분 동안 삶아야 합니다. 그런 다음 체에 문지르면 됩니다. 그게 다야. 조금 복잡하지만 다른 옵션이 없으면 이 옵션이 매우 적합합니다.
5. 따라서 준비된 토마토 주스에 소금과 설탕을 첨가해야합니다. 1 리터의 토마토 주스에는 소금 1 테이블 스푼 (슬라이드 제외)과 설탕 1 티스푼이 필요합니다.
   
6. 주스가 담긴 팬을 스토브에 놓고 끓입니다.
   
   

   끓이는 동안 생기는 거품은 걷어내야 합니다. 거품이 형성되지 않으면 주스가 준비된 것으로 간주됩니다.

7. 이때 토마토를 항아리에 포장하기 시작할 수 있습니다. 가급적 같은 크기의 토마토를 항아리에 단단히 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요. 토마토는 완전히 데워져야 합니다.
   
   

   잊지 마세요! 항아리와 뚜껑을 먼저 소독해야 합니다. 이는 전제 조건입니다.

8. 20분 후, 병에서 물을 빼냅니다. 이는 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하여 수행할 수 있습니다. 아니면 일반 뚜껑을 눌러 목 부분을 살짝 열어 물이 빠져나가도록 하세요.
   
9. 끓인 토마토 주스를 토마토 위에 붓습니다.
   
   

   1리터의 토마토 병에는 약 0.5리터의 토마토 주스가 필요합니다.

10. 즉시 열쇠로 항아리를 말아 올리십시오. 누출 여부를 확인하기 위해 거꾸로 뒤집습니다.
    
11. 완전히 식을 때까지 이대로 두고 담요로 싸주세요.
    

여기 아주 간단하고 맛있는 요리법이 있습니다. 식초나 구연산은 전혀 첨가하지 않았습니다. 올바르게 조리하면 아무것도 필요하지 않습니다. 토마토에는 자체 산이 충분하기 때문입니다. 이러한 항아리는 지하실, 식료품 저장실, 지하실 또는 아파트 등 어떤 조건에서도 잘 보관됩니다.

이 레시피의 또 다른 좋은 점은 어린 아이들에게도 토마토를 줄 수 있다는 점이다. 불필요한 것은 없습니다. 향료나 첨가물 없이 모두 천연입니다. 일반적으로 소금과 설탕을 추가할 필요도 없으며 매우 맛있습니다.

그러니 건강을 위해 요리하세요! 준비에 행운이 있기를 바랍니다.

살균하지 않고 겨울 동안 자체 주스에 토마토를 넣는 요리법

레시피를 조금 복잡하게 만들어 보겠습니다. 요리 과정은 동일하게 유지됩니다. 조금만 변경하거나 재료를 추가하겠습니다. 향신료 애호가들은 이 레시피를 좋아할 것입니다. 우리는 구성에 계피 스틱을 추가했습니다. 마음에 들지 않으면 추가할 수 없지만 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 예를 들어 정향이 자주 사용됩니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다. 수량을 너무 많이 초과하지 마십시오!

재료:

• 토마토
• 설탕
• 올스파이스 완두콩
• 월계수잎
• 식초 70%
• 계피

준비:

1. 준비된 멸균 병에 토마토를 단단히 넣으십시오. 가능한 한 많이 들어갈 수 있도록 작은 토마토를 가져가는 것이 좋습니다. 일반적으로 토마토가 많고 주스가 충분하지 않으면 매우 맛있습니다. 이것이 성공의 비결입니다.
   
2. 그 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 수건으로 감싸십시오. 물이 식고 토마토가 따뜻해지는 동안 토마토 주스로 매리 네이드를 준비하겠습니다.
   
   

   첫 번째 레시피에서 주스 만드는 방법을 볼 수 있습니다.

3. 따라서 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추, 계피를 주스에 붓습니다.
   
   

   1 리터의 주스에는 1.5 큰술이 필요합니다. 슬라이드가없는 소금, 2 큰술. 설탕, 월계수 잎 2개, 통후추 약간, 계피 약간(맛에 따라). 계피를 넣을 필요는 없습니다.
   주스가 2리터이므로 향신료를 2배 더 추가합니다.

4. 토마토 주스를 불에 태우고 끓입니다. 계속 저으면서 거품을 걷어내면서 약 10-15분 동안 끓입니다.
   
5. 토마토 캔에서 식힌 물을 배출하십시오.
6. 각 병에 매리네이드의 월계수 잎 1-2개를 넣습니다.
   
7. 목까지 주스를 토마토에 채우고 식초를 넣을 약간의 공간을 남겨 둡니다.
8. 1 리터의 토마토 병에는 1 티스푼의 식초가 필요합니다.
   
9. 병을 조이고 완전히 식을 때까지 뒤집어 놓습니다. 포장할 필요가 없습니다.
   
10. 완전히 식힌 후, 병을 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

자체 주스에 담긴 토마토가 준비되었습니다. 약 1~1.5개월이 지나면 토마토가 소금에 절여 먹기에 적합해집니다. 그들은 매우 맛있고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 이상적인 겨울 간식입니다. 이 토마토는 튀긴 생선 및 기타 고기 요리와 잘 어울립니다.

토마토 페이스트로 겨울을위한 자체 주스에 토마토

토마토 주스는 일반적으로 토마토 충전재로 사용됩니다. 토마토 페이스트로 매리네이드를 만들 수 있다는 것을 알고 계셨나요? 그렇지 않다면, 당신은 올바른 위치에 있습니다. 이 레시피에서는 먼저 토마토 페이스트를 준비하겠습니다. 그리고 토마토 위에 부어주세요. 그리고 결국 우리는 토마토 페이스트에서 자체 주스로 토마토를 얻을 것입니다.

이 조리법은 겨울철에 토마토 페이스트를 수프 및 기타 요리의 튀김 재료로 사용할 수 있기 때문에 좋습니다. 이미 소금이 들어 있다는 것을 기억하고 요리할 음식에 소금을 너무 많이 넣지 마십시오.

재료:

• 토마토
• 설탕
• 월계수잎
• 검은 후추 열매

준비:

1. 소독된 병에 토마토를 넣고 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 따로 보관해 두세요. 그동안 토마토 페이스트 준비를 시작하겠습니다.
   
   

   끓는 물 때문에 토마토 껍질이 터지는 것을 방지하려면 줄기 부분에 포크 나 이쑤시개로 구멍을 뚫어야합니다. 그런 다음 원래 모양을 유지합니다.

2. 이를 위해서는 밀도가 높고 "다육한"토마토 과일이 필요합니다. 줄기를 자르고, 썩은 곳이 있으면 잘라냅니다. 그래도 토마토를 손상없이 섭취하도록 노력해보세요.
3. 고기 분쇄기의 입에 맞도록 조각으로 자릅니다.
   
4. 미세한 메쉬 분쇄기를 통해 토마토를 비틀십시오.
   
   

   껍질과 함께 비틀어 보겠습니다. 시간이 있고 손질하고 싶다면 피부를 제거할 수 있습니다. 이를 빠르게 수행하는 방법은 마지막 레시피에 설명되어 있습니다.

5. 결과 토마토 퓨레에 소금, 설탕, 베이 리프 및 후추를 1 리터당 1.5 큰술로 붓습니다. 슬라이드가있는 소금, 2 큰술. 설탕, 중간 크기 월계수잎 2개, 후추를 취향에 맞게 선택하세요.
   
6. 끓을 때까지 저어 불에 올려 놓습니다. 토마토 페이스트가 끓으면 불을 줄여 덩어리가 약간 끓지만 끓지 않도록해야합니다.
7. 페이스트가 타는 것을 방지하기 위해 끊임없이 저어 주려면 표면에서 거품을 주기적으로 제거해야합니다. 거품이 더 이상 형성되지 않으면 불에서 제거하고 준비된 페이스트를 토마토 병에 부을 수 있습니다.
8. 항아리의 물이 식었으므로 토마토를 뚜껑으로 잡고 물을 빼야합니다.
   
9. 끓는 토마토 페이스트를 토마토 위에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 병을 거꾸로 뒤집어서 누출 여부를 확인합니다.
   
10. 완전히 식을 때까지 말아 놓은 병을 따뜻한 물건에 싸십시오.
    

토마토 페이스트를 곁들인 토마토는 장기 보관이 가능합니다. 잘 소금에 절이고 향신료의 향을 흡수하려면 토마토를 2개월 동안 그대로 두어야만 준비가 됩니다. 레시피가 명확하고 간단하기를 바랍니다.

그런데, 토마토 페이스트가 많이 남아서 어떻게 해야 할지 모르겠다면, 아무것도 없이 따로 보관할 수 있습니다. 매우 짠다는 사실은 문제가 되지 않습니다. 일부 요리에 첨가할 때 소금을 적게 넣으면 모든 것이 괜찮을 것입니다. 선함을 낭비하지 마십시오.

자체 주스로 만든 겨울용 토마토 - 수세기 동안의 요리법

유튜브에서 좋은 레시피를 찾았어요. 다른 것들과 크게 다르지는 않지만 클래식한 레시피라고 할 수 있습니다. 모든 것이 아주 자세하게 설명되고 표시됩니다. 즐겁게 시청하세요!

사진과 함께 자체 주스에 껍질을 벗긴 토마토 요리법

이제 저는 껍질 없이 또는 껍질 없이 토마토 자체 주스로 토마토를 준비하는 방법을 제공합니다. 우리는 일반적으로 위에서 만난 레시피에 따라 준비합니다. 하지만 작년에 우리는 변화를 주기 위해 껍질 없이 요리하기로 결정했습니다. 올해는 더 많은 문을 닫습니다. 이유를 아시나요? 계속 읽어보세요.

재료:

• 토마토
• 은행
• 뚜껑

준비:

이 제품은 실온에서 보관할 수 있습니다. 그녀에게는 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 그렇다면 작년보다 올해 껍질 없는 토마토를 더 많이 생산한 이유는 무엇입니까? 그러한 토마토는 겨울에 다른 샐러드에 사용될 수 있기 때문입니다. 소금, 설탕 등 1g도 포함되어 있지 않습니다. 토마토, 양파, 허브를 잘게 썰어 약간의 소금과 후추만 섞어도 계속 먹고 싶은 슈퍼 샐러드가 완성됩니다. 토마토는 거의 신선하게 유지되며 불필요한 것은 없습니다.

간단히 토마토 주스를 마시거나 고기나 야채 요리에 첨가할 수 있습니다. 정말 아무것도 아닌 것으로 밝혀졌습니다. 그러니 시도해 보시길 권합니다. 후회하지 않을 것입니다!

결론적으로 조금 말씀드리고 싶습니다. 토마토 주스의 녹색 토마토에 대해, 이 게시물의 시작 부분에서 약속한 대로입니다. 전체 절차는 첫 번째 레시피와 정확히 동일합니다. 소금과 설탕 외에는 아무것도 첨가하지 않습니다. 단지 성분의 양이 조금 바뀔 뿐입니다. 즉, 1 리터의 주스에 소금 한 스푼과 설탕 한 티스푼이 필요하다면 여기서는 약 0.7 큰술을 섭취합니다. 소금과 1 큰술. 과립 설탕.

그리고 토마토를 2번 데워보겠습니다. 내 말은, 그 위에 끓는 물을 두 번 부을 거에요. 병이 식은 후 물을 빼고 끓는 물을 다시 부어 식힐 때까지 15~20분간 기다립니다. 그렇지 않으면 프로세스가 변경되지 않습니다. 포크로 토마토 줄기 주위를 뚫는 것을 잊지 마세요. 이렇게 하면 더 빠르고 더 좋게 소금에 절이고 아주 맛있을 것입니다. 1.5~2개월 안에 열어서 시험해 볼 수 있습니다. 자신과 사랑하는 사람의 기쁨을 위해 즐겁게 요리하십시오. 많이 드세요!

이것으로 다음 호까지 작별 인사를 하고 싶습니다. 성공적인 준비를 기원합니다!

좋은 오후 친애하는 친구! 오늘 우리는 보존이라는 주제를 계속할 것입니다. 우리는 우리 자신의 주스로 토마토를 준비합니다. 우리는 토마토의 주스를 ​​사용하여 겨울을 위한 맛있는 준비를 할 것입니다.

겨울 동안 자체 주스로 토마토를 준비하는 것이 특히 인기가 있습니다. 겨울에는 점심시간에 토마토 한 병을 따는 것이 얼마나 맛있는지요. 이 맛있는 준비는 다양한 요리에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 이 토마토는 성인과 어린이 모두에게 매력적입니다. 또한 na-bludce에서는 겨울 식탁을 준비하기 위한 다른 요리법도 찾을 수 있습니다.

메뉴:

살균 및 식초가없는 겨울용 자체 주스에 담긴 토마토

재료:

• 비틀기용 토마토(중)
• 주스용 토마토(대형, 다육질)
• 설탕
• 1리터의 토마토 병에는 약 0.5리터의 토마토 주스가 필요합니다.

준비:

1. 병을 미리 씻어서 소독한 후 뚜껑을 3~5분 정도 삶아주세요.

2. 토마토를 분류하고 씻습니다. 크고 잘 익은 다육하고 손상된 토마토를 주스에 부어 붓습니다. 항아리를 채우는 데 사용할 나머지 중간 크기 토마토의 경우 줄기를 자릅니다.

3. 가장 먼저 할 일은 주스를 만드는 것입니다. 크고 살이 많은 토마토는 구멍을 뚫고 끓는 물을 부어 껍질을 제거해야합니다. 토마토를 자르고 고기 분쇄기나 과즙기를 사용하여 갈아주세요. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지릅니다.

겨울용 토마토 주스를 별도로 만들려면 퓌레 덩어리를 끓여서 끓는 순간부터 3-4 분 동안 요리해야합니다. 소금과 설탕을 넣을 필요가 없습니다. 주스를 소독된 병에 붓고 뚜껑을 말아 올리세요. 주스는 겨울 내내 잘 유지됩니다.

4. 이제 충전재(토마토 주스)를 준비하겠습니다. 토마토 주스 1리터에 소금 1테이블스푼(슬라이드 제외)과 설탕 1티스푼을 추가합니다. 토마토 1리터 병에는 약 0.5리터의 토마토 주스가 필요합니다.

5. 토마토 주스가 담긴 팬을 스토브 위에 놓습니다. 끓는 순간부터 5분 정도 끓여야 합니다. 거품이 생기지 않도록 계속 저어주세요. 계속 저어주면 사라집니다.

7. 금속뚜껑을 덮고 10분간 그대로 놓아두세요.

8. 병이 예열되는 동안 채우기(토마토 주스)를 시작하겠습니다. 항아리가 예열되고 있으며 우리는 주스를 만들기 위해 스토브로 이동합니다. 충전물은 10분 동안 끓여야 합니다. 거품을 제거하지 않고 그냥 저어줍니다. 이제 우리는 항아리에 가서 토마토 주스를 붓습니다.

9. 10분이 지났습니다. 다시 은행으로 돌아 갑시다. 물을 빼기 위해 편리한 뚜껑을 씌웠습니다.

10. 물을 부어주면 더 이상 필요하지 않습니다.

토마토 주스가 담긴 팬에 거품이 생기면 제거하지 않고 충전물을 저어주면 사라집니다.

11. 토마토 위에 뜨거운 토마토 주스를 붓습니다. 토마토 주스의 소금과 설탕은 우리 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다. 소금이나 설탕 없이도 말아 먹을 수 있습니다. 이 옵션도 가능합니다. 산도 때문에 토마토는 아주 잘 자랄 것입니다.

12. 토마토를 부은 후 즉시 항아리를 말아 올리십시오.

13. 말아서 바로 병을 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요로 싸야 합니다.

우리의 레시피에는 식초, 구연산, 향신료가 포함되어 있지 않으며 어떤 조건에서도 보관됩니다. 이 토마토는 천연이고 매우 맛있어서 어린 아이들도 먹을 수 있습니다.

준비에 행운이 있기를 바랍니다.

자체 주스에 담긴 토마토 - 살균을 통한 간단한 조리법

이 준비를 위해서는 1리터짜리 병이 필요합니다. 우리는 이 토마토를 비틀지 않고 주스를 짜내지 않습니다. 토마토 조각이 살균된다는 사실 때문에 토마토에서 주스가 생성됩니다. 간단히 먹을 수도 있고 보르시, 솔얀카 등 어디에서나 사용할 수 있습니다. 이 준비는 토마토가 필요한 모든 곳에서 사용할 수 있습니다. 그것은 보편적입니다. 토마토를 얼릴 필요가 없기 때문에 이 준비가 우리를 구출합니다.

재료:

• 1리터 병(멸균 필요 없음)
• 뚜껑 - 살균
• 토마토
• 과립 설탕
• 고추의 열매 고추의 혼합
• 올스파이스 완두콩 ​​- 선택사항
• 월계수잎
• 구연산

준비:

항아리 바닥에 통후추 5-6개, 올스파이스 완두콩 ​​2개(선택 사항), 월계수 잎 1개를 넣습니다.

이 준비에는 마늘, 딜 우산 또는 허브를 넣지 마십시오.

토마토 자르기를 시작하고 모든 돌기와 핵심을 제거하고 토마토 조각을 자르십시오. 이 준비를자를 필요가 없습니다.

우리는 토마토를 항아리에 넣고 흔들어서 토마토가 꼭 맞고 빈 공간이 없도록 만듭니다.

각 항아리에 1 큰술을 넣습니다. 과립 설탕 슬라이드가있는 숟가락, 1 큰술. 굵은 소금 숟가락 (슬라이드 없음). 그리고 집에서 아파트에 준비물을 보관하는 사람이 토마토가 폭발하지 않도록 칼 끝에 구연산을 넣습니다.

항아리를 깨끗한 뚜껑으로 덮고 멸균되도록 보내십시오.

살균용 물을 끓입니다. 바닥에 뭔가를 넣어야합니다. 물이 끓으면 뜨거운 물을 조금 마시고 항아리가 터지지 않도록 넣을 때 찬물을 넣어야합니다.

항아리를 소독하도록 설정해 봅시다. 터지지 않도록 서서히 붙이고, 갑자기 붙이지는 않습니다. 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 병마다 소독시간이 다릅니다.

모든 것을 뚜껑으로 덮고 살균되도록 두십시오.

살균하는 동안 우리는 숟가락을 위에 올려 압축하는 데 도움을 줍니다. 토마토에서 주스가 나오고 처지기 시작합니다.

그 위에 토마토를 더 올려주세요. 토마토가 주스로 덮일 때까지 소독하십시오. 살균 시간을 결정하는 것은 어렵습니다. 모두 병과 온도에 따라 다릅니다. 항아리를 다시 뚜껑으로 덮고 상단 뚜껑도 닫습니다. 대략적인 살균 시간은 40분입니다.

• 병을 씻고 뚜껑을 3~5분 동안 끓입니다.
• 중간 단단한 토마토 - 2kg
• 드레싱 용 토마토 - 2kg
• 빨간 피망 – 250 gr
• 잘게 썬 양 고추 냉이 - 1/4 컵
• 다진마늘 - 1/4컵
• 설탕 - 4 큰술. 엘
• 후추 열매
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘

준비:

1. 우리는 토마토와 고추를 분류하고 씻습니다. 우리는 고기 분쇄기에서 크고 잘 익은 다육하고 잘 익은 토마토를 부어 주스로 갈아줍니다. 항아리에 넣을 나머지 중간 크기 토마토의 경우 줄기를 자릅니다. 피망을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 가장 먼저 할 일은 따를 주스를 만드는 것입니다. 크고 다육질인 토마토는 자르고 다져야 합니다. 토마토 덩어리에 피망, 다진 양 고추 냉이, 마늘 4 큰술을 추가합니다. 과립 설탕 숟가락, 2 큰술. 소금 숟가락을 넣고 불을 붙입니다.
3. 끓인 후 저어주면서 약한 불로 10~12분 더 끓입니다.
4. 깨끗한 병에 토마토를 넣고 검은 후추 열매 5개를 넣고 토마토 주스로 채웁니다.
5. 리터 병은 끓는 물에 10분간, 3리터 병은 30분 동안 소독합니다.
6. 우리의 항아리는 살균되어 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 닫습니다.
7. 우리는 보관을 위해 토마토를 따로 보관했습니다.

많이 드세요!

자체 주스에 담긴 맛있는 토마토가 손가락을 핥을 것입니다

많이 드세요!

겨울용 주스에 담긴 토마토는 간단하고 맛있는 요리입니다. 이러한 유형의 통조림을 사용하면 일석이조의 효과를 얻을 수 있습니다. 첫째, 메인 코스와 함께 점심 식사로 테이블에 제공할 수 있는 맛있는 소금에 절인 토마토를 얻을 수 있고, 둘째, 항상 집에서 만든 토마토 주스를 준비할 수 있습니다. 아이들이 마실 수도 있고, 어떤 요리에든 소스를 만드는데도 사용할 수 있어요.

자체 주스로 토마토를 절이는 데는 특별한 재료가 필요하지 않으며 소금과 설탕만 필요합니다. 6 리터의 완제품에는 4 킬로그램의 중간 크기 토마토와 6 킬로그램의 잘 익은 육즙이 많은 과일을 주스로 섭취해야합니다. 주스 1리터당 소금 한 스푼과 설탕 1.5개.

토마토를 선택할 때 두 가지 유형에주의를 기울여야합니다. 첫 번째는 용기에 편안하게 들어갈 수 있도록 조밀하고 작아야하며, 두 번째는 육즙이 많고 다육하며 바람직하게는 커야하며 손상된 경우에는 중요하지 않습니다. 손상된 부분은 언제든지 잘라낼 수 있습니다.

먼저, 토마토를 씻어서 수건 위에 올려서 여분의 물기를 제거한 다음, 병에 넣으세요. 자체 주스에 토마토를 통조림으로 담을 때는 2-3 리터의 용기를 섭취하는 것이 좋습니다.

토마토 퓨레를 준비하려면 압력솥이나 주스기를 사용할 수 있지만 "구식"방법도 누구나 사용할 수 있습니다. 잘 익은 과일은 큰 조각으로 자르고 에나멜 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 조리해야 합니다. 팬을 뚜껑으로 덮어야 액체가 더 빨리 방출되고 펄프가 방출됩니다.

생성된 덩어리는 체를 통과해야 합니다. 이렇게 하면 보존 식품의 맛을 망칠 수 있는 모든 씨앗과 껍질을 분리할 수 있습니다. 숙성 정도와 품종에 따라 최종적으로 얻어지는 토마토 제품의 양도 달라지므로 예를 들어 리터 병에 붓는 등 측정해야합니다. 1 리터당 소금 한 스푼과 슬라이드가없는 설탕 1.5 스푼이 있습니다. 토마토가 신맛이 나면 과립 설탕을 조금 더 첨가하는 것이 좋지만 토마토는 여전히 짠맛이 나야합니다.

촘촘하게 포장된 2리터 병에는 약 1리터의 토마토 주스가 필요하다는 점을 명심하세요. 그것은 매리네이드 역할을 하며 결과적으로 절인된 모든 과일에 침투합니다. 혼합물을 15분 동안 끓입니다. 항아리에 뜨거운 것을 붓습니다. 첫 번째 항아리에 부어 멸균 뚜껑으로 덮고 살균을 위해 물 냄비에 넣은 다음 두 번째 항아리를 붓고 덮고 놓은 다음 모든 항아리에 대해이 작업을 수행하십시오. 2리터 병은 30분, 리터 병은 15분, 3리터 병은 45분 동안 살균해야 합니다.
이제 항아리를 하나씩 말아서 뒤집어 담요 아래에 놓아 식을 때까지 그대로 두십시오.

살균하지 않은 토마토를 자체 주스에 담아

• 밀도가 높은 작은 토마토 3kg;
• 주스 용 부드러운 토마토 3kg;
• 검은 후추 열매 8개;
• 딜과 파슬리 2줄기;
• 설탕과 소금 - 주스 1리터당 1티스푼.

준비:

주스용 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓입니다. 잘게 썬 채소를 넣고 약한 불로 저으면서 20분간 조리합니다. 약간 식힌 후 체에 문지릅니다. 토마토 주스만 있으면 돼요.

이쑤시개로 토마토를 찌릅니다. 이렇게 하면 부을 때 토마토가 터지지 않습니다.

소독된 병에 토마토를 넣고 통후추 2개를 넣은 다음 끓는 물을 넣고 뚜껑을 덮어 20분간 둡니다.

토마토 주스를 다시 끓이고 설탕과 소금을 첨가합니다.

토마토 캔에서 물을 빼고 토마토 주스로 토마토를 채 웁니다. 롤업하자. 병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장합니다.

마늘과 양 고추 냉이를 곁들인 토마토 주스에 토마토

재료:

• 토마토 - 2kg;
• 달콤한 피망 – 250g;
• 잘 익은 토마토 – 2kg;
• 양 고추 냉이 뿌리로 다진 마늘 - ¼ 큰술;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.

준비:

토마토를 3리터짜리 병에 넣고 잘 익은 토마토를 헹구고 잘게 썰어 냄비에 넣은 다음 끓입니다. 부드러워질 때까지 요리하세요. 그런 다음 스트레이너를 통해 식히고 걸러냅니다.

결과 토마토 퓨레에 설탕과 소금을 첨가하십시오. 그것을 저어 끓입니다. 주스가 끓기 시작하면 후추, 양 고추 냉이, 마늘을 추가합니다.

생성된 뜨거운 덩어리를 토마토 항아리에 붓고 살균을 시작합니다. 3 l – 20 min, 1 l – 15 min 용량의 캔. 밀봉하고 뒤집어서 식혀주세요.

토마토 주스에 토마토를 넣은 브라질 스타일

레시피 재료:

• 토마토 주스 – 1 l;
• 토마토 – 2.5kg;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 딜 - 무리;
• 베이 리프 - 10 잎;
• 카레 양념;
• 후추 열매 – 완두콩 10개;
• 마늘 – 3쪽.

준비:

딜을 잘게 자르고 토마토를 손질하고 철저히 씻으십시오. 항아리를 소독하고 모든 향신료를 넣으십시오. 그 후에 거기에 토마토를 넣으십시오.

토마토 주스를 끓이고 카레 한 꼬집을 추가합니다. 끓는 토마토 주스로 항아리를 채우십시오. 그런 다음 항아리에 소금을 붓습니다. 7분 동안 병을 소독합니다. 그런 다음 말아 올리십시오.

매콤한 토마토에 오고뇨크 양념을 더한 토마토 주스

재료:

• 빨간 토마토 - 2kg;
• 마늘 – 6쪽;
• 건포도 잎 – 6 개;
• 벚꽃 잎 – 4 개;
• 양 고추 냉이 잎 – 1 조각;
• 딜 - 우산 3개;
• 베이 리프 - 10 개;
• 후추 – 완두콩 15개;
• 조미료 구성: 토마토 – 1.5kg;
• 다진 양 고추 냉이와 마늘 혼합 – 80g;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 소금 - 3 작은 술.

준비:

양념을 위해 토마토를 다지고 마늘, 양 고추 냉이, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 빨간 토마토, 마늘, 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이, 딜, 월계수 잎, 후추를 준비하십시오.

모든 야채를 씻어서 병을 준비하고 뚜껑을 5분 동안 끓입니다. 항아리 바닥에 마늘과 허브를 놓은 다음 토마토를 놓습니다. 준비된 양념을 끓여서 토마토 위에 부어주세요.

병을 20분간 소독한 후 말아 올리세요. 뒤집어서 담요로 덮고 식을 때까지 기다리세요.

겨울 동안 토마토 주스에 박제 토마토를 요리하는 방법은 무엇입니까?

3리터 용기용 제품:

• 작은 토마토 – 2kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 올스파이스와 후추 - 각각 완두콩 5개;
• 피망 – 2 개;
• 고추 – 1 개;
• 고추냉이 뿌리와 잎;
• 양파 – 0.5 머리;
• 베이 리프;
• 파슬리와 딜;
• 소금과 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 딜 - 우산 5개;
• 토마토 주스 – 1.5 l.

준비:

토마토를 씻어 반으로 자르되 끝까지 자르지는 마세요. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 채소를 씻고 양 고추 냉이를 자릅니다. 각 토마토에 마늘과 허브를 채웁니다.

고추를 씻고 반으로 자릅니다. 항아리를 소독하십시오. 바닥에 향신료, 양파, 마늘 정향, 고추, 딜 절반, 양 고추 냉이를 놓습니다. 그런 다음 토마토 자체를 단단히 놓습니다. 토마토는 가능한 한 서로 가깝게 놓는 것이 좋습니다.

항아리 측면에 피망을 놓고 그 위에 딜, 잎, 양 고추 냉이 뿌리를 놓습니다. 토마토 주스를 끓여서 병 내용물 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓인 후 뚜껑을 닫고 뒤집어서 따뜻한 곳에 싸서 하루 정도 둔다.

비디오: 식초와 구연산을 사용하지 않고 자체 주스로 만든 토마토 레시피