맥주 레스토랑을 엽니다. 맥주 바의 총 비용

맥주 바는 수익성이 높고(~30~35%) 투자 회수가 빠른 유형의 사업(~7~12개월)입니다. 그러한 시설을 여는 데는 대규모 재정적 투자가 필요하지 않으며 고도로 전문화된 전문가나 요리사를 고용할 필요도 없습니다. 이로 인해 이 사업은 쉽게 만들어질 수 있지만 특히 대도시에서는 경쟁이 치열합니다. 이 기사에서는 맥주 바를 처음부터 여는 방법을 살펴보고 계산이 포함된 사업 계획의 예를 제공합니다.

맥주 바 오픈의 장점과 단점

맥주는 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. 맥주를 가장 많이 마시는 국가는 체코(연간 140리터), 독일, 아일랜드입니다. 러시아에서는 맥주 소비량이 다른 유럽 국가에 비해 2.5배 적습니다. 맥주바를 찾는 주요 방문객은 '블루칼라'(중산층), 즉 25~50세의 관리자, 직장인이다.

맥주 바의 종류 : 비교

펍, 스포츠 바, 여름 텐트, 고도로 전문화된 바 등 맥주 바의 유형과 특징을 고려해 봅시다.

맥주 바를 여는 단계

맥주 바를 여는 주요 단계를 고려해 보겠습니다.

1. 사업자 등록: 소유권 형태 선택, 과세 시스템 선택, 조직 등록, 위치 찾기
2. 바에 대한 비즈니스 모델 생성: 마케팅 분석, 가격 정책 개발, 시설 개념 수립, 작업 계획 개발;
3. 디자인: 기술 프로젝트 생성, 재고 및 장비 평가, 유틸리티 개발, 시설 설계, 간판 및 내부 광고 제작
4. 건물 설비: 가구, 바 카운터, 직원 및 관리자를 위한 고유한 유니폼 제작, 비디오 감시 카메라 설치
5. 마지막 단계: 인력 교육 시스템 생성, 메뉴 생성, 장비 및 엔지니어링 시스템 설치, Rospotrebnadzor에 개장 알림, 소방관 허가, 주류 판매 면허 취득.

맥주바 위치

시설의 위치는 수익성과 투자 회수 기간을 직접적으로 결정합니다. 위치는 브루펍 성공의 핵심 요소입니다.최적의 위치는 바에 대한 접근성이 가장 편리하고 교통량이 많은 도심이 될 것입니다. 첫 번째 옵션은 쇼핑 센터, 비즈니스 센터 및 사무실과 가까운 위치입니다. 사무실과의 위치가 가까워 낮 시간을 차지하고 직원을 위한 비즈니스 점심 식사를 준비할 수 있습니다. (원칙적으로 바는 12:00부터 00:00까지 영업합니다)

바를 찾는 두 번째 옵션은 공장, 공장 및 기타 산업과 같은 대규모 생산 센터가 있는 지역입니다. 그러한 바를 방문하는 목적은 퇴근 후 휴식을 취하는 것입니다.

세 번째 옵션은 기차역, 공항, 항구 등 주요 교통 허브 근처에 위치하는 것입니다. 쾌적한 분위기에서 환승객의 대기시간을 단축하기 위한 방문 목적입니다.

바 자체는 1층(집의 첫 번째 줄)이나 지하 또는 1층에 위치할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 시설의 가시성과 접근성입니다.

최소 객실 면적은 180m2입니다. (120m2 좌석 할당), 40석.

맥주 바는 우크라이나 오두막의 민족 스타일이나 러시아 마을 오두막, 소련 시대의 정신, 러시아 민속 오두막 스타일로 장식될 수 있습니다. 게다가 직원들도 바 디자인에 어울리는 옷을 입도록 꾸며야 한다. 디자인할 때 바의 이름은 내부 디자인과 일치해야 합니다.

예를 들어, 바의 이름이 "Red Arrow"인 경우 웨이터 및 바텐더를 위한 브랜드 의류는 차장 및 차장 또는 열차의 머리 형태일 수 있습니다. 가구는 기차의 가구, 안경, 식탁보, 빨간색 화살표 엠블럼이 있는 냅킨을 모방합니다. 바 주변의 모든 것이 전설적인 열차의 분위기에 몰입되는 효과를 만들어내야 합니다.

맥주 바를 여는 방법 : 사업자 등록

세무서에 맥주 바(레스토랑)를 등록하는 사람은 개인 기업가 또는 LLC입니다. 아래 표에서는 주요 이점과 등록에 필요한 문서 목록을 고려합니다. OKVED에 등록할 때 기본 활동을 선택합니다: 55.4 - "막대 활동"; 추가: 55.3 - "레스토랑 활동"; 55.5 - "식당 활동 및 케이터링 제품 공급"; 92.3 - "기타 오락 및 오락 활동".

레스토랑에 대한 최적의 과세 시스템 선택은 UTII입니다.(귀속 소득에 대한 단일 세금), 이 시스템으로 전환하려면 UTII 사용 가능성에 대한 지방자치법이 있어야 합니다(최대 100명의 직원 및 최대 1억 루블의 고정 자산 비용). 이자율은 -15%. 조직이 단순화된 세금 시스템을 선택하는 경우 소득의 6% 이자율이 최적의 솔루션이 될 것입니다.

바를 처음부터 여는 방법은 무엇입니까?

이 비디오는 Dmitry Levitsky의 성공 스토리를 알려줍니다. 그가 술집을 어떻게 열었는지, 어떤 어려움을 겪었는지, 어떻게 사업을 발전시키고 있는지를 말이죠.

설립의 구색

소비되는 주요 상품은 맥주와 따뜻하고 차가운 스낵입니다. 생맥주와 병맥주 외에도 견과류, 칩, 크래커, 훈제 날개, 오징어, 스낵, 다양한 종류의 생선(건조, 훈제, 청어, 치즈 볼, 돼지 귀) 등 동반 요리가 제공되는 것이 중요합니다. 다양한 강도의 전통 맥주 외에도 방문객에게 무알콜 맥주를 제공할 수 있습니다.

낮 점심 시간에 방문객의 관심을 끌 수 있도록 비즈니스 점심 및 따뜻한 식사를 준비하십시오. 비즈니스 점심을 사무실로 배달할 수도 있습니다.

맥주 바의 총 비용

맥주 바를 여는 데 드는 주요 재정적 비용을 고려해 보겠습니다.

1. 법적 등록 ~10,000.
2. 맥주판매권면허(5년발행) – 40,000
3. 건물 임대 – 월 약 30만
4. 건물 수리, 인테리어 디자인 ~500,000.
5. 장비(쿨러) 10개 구매 – 20만
6. 가스 실린더 10개 – 32,000
7. 맥주 유량계 10개 – 85,000
8. 맥주 통 – 36,000.
9. 최소 50명~10,000명의 고객을 위한 요리.
10. 10개 병입용 컬럼. – 30,000
11. 램프 및 가구 - 300,000.
12. 직물(커튼, 식탁보, 냅킨) – 40,000.
13. 홈시네마 2개 – 50,000
14. 주방용품 및 청소용품 – 20,000개.
15. 현금 데스크 – 10,000.
16. 냉장고 2개 – 28,000
17. 전기 스토브 – 8,000.

전체적으로 장비 구입 비용은 ~ 800,000 루블입니다. 제품 구매시 ~ 300,000 루블. 광고용(간판, 배너, 스탠드, 미디어 광고 및 인터넷을 통한 광고) ~100,000루블. 따라서 자신의 맥주 바를 여는 데 대한 일회성 투자는 ~200만 루블이 될 것입니다. 매달 맥주 바의 현재 비용은 약 400,000 루블입니다. 월별 주요 비용은 방을 빌리는 것입니다!주요 현재 비용 항목은 아래 그림에 나와 있습니다.

맥주 바의 일일 수익은 약 20,000 루블입니다. 주요 수익은 주말, 즉 목요일, 금요일 저녁 시간 19:00부터 24:00에 발생합니다. 월간 총수입 ~600,000루블. 월간 순이익은 ~ 200,000 루블입니다. 초기 투자 비용에 대한 수익 최대 7개월.

잡지 웹사이트를 통한 비즈니스 매력 평가

사업 수익성	(5점 만점에 3.7점)	비즈니스 매력 3.0
프로젝트 회수	(5점 만점에 3.5점)
창업의 용이성	(5점 만점에 2.0)
맥주 바는 빠른 투자 회수 기간(~7~12개월)으로 수익성이 높은 사업이지만 매우 위험한 사업입니다. 주요 성공 요인은 사무실, 비즈니스 및 쇼핑 센터와 가까운 위치입니다. 월별 주요 비용 항목은 임대료입니다. 주요 수익은 주말(목,금) 저녁시간(19:00~24:00)에서 발생합니다. 사업을 시작하기 위한 빠른 옵션 중 하나는 프랜차이즈로 개설하는 것입니다. 이렇게 하면 기술 프로세스 구성, 공급업체 검색 및 위치 설정에 소요되는 시간을 절약할 수 있습니다.

술집이 없는 영국을 누가 상상할 수 있겠습니까? 사실 맥주 펍은 일반 레스토랑, 바, 카페의 절충안입니다. 그러나 영국인에게 그러한 장소는 친구들과 먹고 마시고 대화를 나눌 수 있는 평범한 장소가 아닙니다.

따라서 자신의 펍을 여는 방법과 시작점을 모른다면 설립의 역사와 물론 작은 것부터 시작하는 것이 가장 좋습니다.

먼저 주의할 점

술집 자체는 민주적 시설이라고 불리기 때문에 그러한 시설을 열 때 퇴근 후 가장 친한 친구와 함께 귀하의 시설에 와서 완전히 휴식을 취할 수 있다는 것을 알 수 있도록 편안함과 편안한 분위기에주의를 기울여야합니다.

일부 지역에는 이미 이러한 시설이 너무 많다는 점을 이해해야 하므로 첫 번째 단계를 신중하게 수행해야 합니다. 즉, 매일 수천 명이 지나갈 뿐만 아니라 그런 시설이 많지 않은 곳을 선택해야 합니다.

귀하의 도시에 그러한 시설이 이미 있다면 잠시 방문하여 직원의 업무 방식, 일반적인 정보, 가격 및 메뉴는 물론 펍의 업무 구성 방식에주의를 기울일 수 있습니다. 몇 가지 단점이 보이면 더 이상 펍을 만드는 작업에서 이를 허용할 수 없습니다.

설립연혁을 소개합니다

반드시 스토리와 로고, 이름을 떠올려야 합니다. 결국, 이름을 제시하지 않으면 문서에 불쾌한 뉘앙스가 나타날 수 있으며 방문자조차도 술집에서 약속을 잡는 것이 전혀 불편할 것입니다.

또한 음악 스타일을 선택하지 않고 예를 들어 음악 채널에서 일반적으로 재생되는 것을 재생하면 훨씬 적은 사람들이 당신에게 올 것이기 때문에 당신의 펍이 어떤 종류의 음악으로 풍성해질 것인지주의를 기울여야합니다.

이것은 대중적인 음악이 아니라 자전거 타는 사람과 다른 자유인의 관심을 끌 수 있는 음악이어야 한다는 점에 유의하십시오. 미국 음악일 수도 있고 러시아 음악일 수도 있지만 대부분의 사람들은 외국 음악을 좋아합니다.

또한 다양한 방향의 방문객, 즉 라이브 음악 등을 좋아하는 방문객을 유치하고 싶다면 특별한 날을 조직할 수 있습니다. 그러나 예를 들어 목요일에는 라이브 음악과 다섯 번째 맥주가 무료로 제공된다는 사실을 사람들이 알 수 있도록 적어도 일주일 전에 그러한 날을 발표해야 한다는 점을 이해해야 합니다.

고객 유치를 위한 순간과 뉘앙스

그렇다면 어떻게 하면 최대한 많은 방문객을 유치할 수 있을까요?

시작하려면 다음 팁을 사용하세요.

• 맥주 프로모션,
• 맥주 할인,
• 상품권과 쿠폰,
• 라이브 음악,
• 게스트 스타.

즉, 방문자에 대한 귀하의 제안이 더 흥미롭고 독특할수록 그러한 날뿐만 아니라 평상시에도 더 많은 방문자가 귀하에게 올 것이라고 독립적으로 결론을 내릴 수 있습니다.

기업의 진정한 성공은 사람들이 놀라게 하고 관심을 끌 수 있는 가장 우스꽝스러운 작은 것조차 기억할 때에만 올 수 있다는 것을 이해해야 합니다.

스스로 시작하세요

또한, 멍하니 있는 사람이라면 결코 큰 성공을 거둘 수 없다는 사실을 이해해야 합니다. 그렇기 때문에 우선 "힘을 모아" 단 하나의 직업에만 제대로 참여해야합니다. 그러면 즐거움뿐만 아니라 매일 점점 더 많은 돈을 얻을 수 있습니다.

우선, 시설에서 편안함과 멋진 인테리어를 만들기 위해 일정 금액의 돈을 지출해야 합니다.

새로운 인테리어와 그 모든 부분에 많은 돈을 지불하고 싶지 않다면 중고 물건과 물건을 사용하여 어떻게든 새 건물에 모든 것을 갖출 수 있습니다.

낡은 것을 사용하더라도 '새것이 낡은 것'처럼 보이도록 잘 처리해야 한다는 것을 알아야 합니다.

작은 것들이 중요하다

경쟁사의 팁을 사용할 때는 모든 작은 세부 사항에 주의를 기울이고 이를 유리하게 활용해야 합니다. 그리고 이미 좋아하는 펍이 있다면 완전히 복사해서는 안 됩니다.

비슷한 술집도 만들어서는 안됩니다. 초기 자본금이 충분하지 않으면 자신이 좋아하는 곳보다 더 나은 인테리어와 방문객을위한 더 나은 조건을 만들 수 없기 때문입니다.

사람들이 분명히 다른 두 개의 더 나은 술집 중에서 선택할 수 있도록 하십시오. 이렇게 하면 사람들의 관심을 끌 수 있고 새롭고 독특한 것을 만들 수 있습니다.

새로운 사업을 창출하는 것에 대해서만 생각해야 할 때 자유 시간을 사용하고 앞에 놓인 비용 목록뿐만 아니라 사업 계획을 세우십시오. 직원의 성별까지 무엇이든 계획해야 합니다!

직원뿐만 아니라 자신도 통제하는 방법을 배워야합니다. 자제력을 얻지 못하면 직원이 당신을 진지하게 받아들이지 않을 것이기 때문입니다. 이렇게 하면 많은 고객을 확보할 수 없습니다.

설립연혁

다음으로, 맥주 제조의 기원에 대한 역사를 생각해내야 합니다. 이것이 사실이 아니더라도 시설의 업무를 모르고도 사람들이 찾아올 정도로 너무 아름다울 것입니다.

그러한 업소를 여는 일부 사람들은 그 업소의 모든 음식과 음료에 자유롭게 높은 가격을 매길 수 있을 정도로 지식을 습득하고 이야기를 잘 만들어 사람들이 먼저 찾아갑니다.

과충전하는 것은 좋은 생각이 아니지만, 성공하려면 스토리를 다듬어야 합니다.

많은 사람들이 이미 알고 있듯이 모든 비즈니스에는 고유한 열정이 있어야 하며 그러한 열정이 하나 이상 있으면 더 좋습니다.

예를 들어, 영국 시설을 개업하는 경우 여성 이름을 따서 이름을 지정할 수 있습니다. 그런 다음 모든 웨이터를 학생처럼 차려입고 매우 친절하고 사교적이며 개방적이 되도록 훈련하거나 선택할 수 있습니다.

이름을 정할 때는 오래된 전설을 사용해야 합니다.

또한 유명한 사람에 대한 이야기가 아니라 사랑에 빠졌지 만 그녀의 사랑이 짝사랑이 된 단순한 아름다운 소녀에 대한 이야기를 생각해 낼 수 있습니다. 즉, 가장 진지하고 감정이 없는 사람의 감정에도 감동을 줄 수 있는 요소를 사용해야 합니다.

당신의 술집에 누가 올 것인가?

하지만 음악, 인물, 스토리를 선택하기 전에 사람들이 확실히 당신의 스토리를 좋아할 것이라는 것을 알 수 있는 영역을 조사해야 합니다.

해당 지역에서 어떤 종류의 음식과 음악을 선호하는지 알고 있다면 이러한 팁을 비즈니스에 안전하게 사용할 수 있습니다.

프랜차이즈 과정을 완전히 진지하게 받아들이십시오.

또한 사무실, 심지어 주변에 보이는 자동차에도 주의를 기울이십시오. 어떤 사람들이 당신에게 올 것인지 이해해야 하기 때문입니다.

즉, 귀하의 시설은 가능한 한 많은 사람들을 위해 설계되어야 합니다. 일반적으로 사람들이 많이 모이는 도심을 이용할 수 있습니다.

또한 직원이 일을 시작하면 웃는 얼굴, 창밖의 경치, 바 카운터에 앉아 있는 사람들의 모습에 주목해 보세요.

예를 들어, 문이 삐걱거린다면 어떤 사람들은 더 이상 당신에게 다가오고 싶어하지 않을 것입니다. 어떤 사람이 귀하의 시설에 들어올 때, 웨이터가 팁을 받을 수 있는 가능성 때문에 귀하를 잘 대할 뿐만 아니라 귀하가 그 사람이 귀하에 대해 좋게 느낄 수 있는 분위기를 조성해야 한다는 점을 이해해야 합니다.

기획과 책임

여자들은 보통 남자 웨이터가 서빙하는 것을 좋아하고 그 반대의 경우도 마찬가지라는 사실에 주목하세요.

사업을 계속할 돈이 충분하지 않을 수 있기 때문에 술집 개업을 준비하기 오래 전에 사업 계획을 작성해야합니다. 무엇이든 될 수 있습니다.

예를 들어, 술집의 편안함에 완벽하게 어울리는 개조 공사를 완료하려는 경우에도 마찬가지입니다. 혹은 웨이터(스태프)에게 아름다운 모습을 연출하기 위해.

자신의 사업에 책임을 질 준비가 된 모든 사람과 관련된 점이 하나 더 있습니다. 이 점은 책임이지만, 이로 인한 피해에 대해 책임을 져야 할 것이 두렵다면 개업을 해서는 안 됩니다.

결국, 그러한 경우 어떤 일이 일어날 수 있습니다. 예를 들어 웨이터가 쟁반을 잡지 않았거나 어떤 이유로 그 사람이 접시를 좋아하지 않았습니다. 또한, 좋은 휴식(먹고 마시기)을 원하지만 모든 비용을 지불하지는 않지만 약간의 뉘앙스를 활용하는 사람들을 조심하고 알아보세요.

그러므로 당신은 그러한 모든 요령을 익히고 끊임없이 새로운 요령을 배워야 합니다. 당신에게 오는 사람들을 관찰하고 그들이 마음에 들지 않아 실망하거나 화를 내는 경우 모든 작은 것을 분석하거나 그냥 물어보십시오. 이 경우 진실을 말하는 사람은 많지 않지만 일부 방문자로부터 많은 것을 배울 수 있습니다.

메뉴에 대해 토론 중

다음으로, 맥주 프랜차이즈와 같은 문서에 대해 생각해야 합니다. 왜냐하면 개업 전후에 귀하를 방문하는 단일 조직은 그러한 인증된 "종이" 없이는 문서에 서명하기를 원하지 않을 것이기 때문입니다.

영국식 펍이 무엇인지 아시나요? 이곳은 사람들이 술을 마시고 사교 활동을 하는 곳입니다. 러시아에서는 모든 일이 조금 다르게 일어납니다. 아무리 맛있더라도 마실 수있을뿐만 아니라 먹을 수도 있도록 맛있게 요리해야하기 때문입니다.

이것이 사업 계획을 수립해야 할 첫 번째 사항입니다. 정말 맛있는 음식을 찾을 수 있는 메뉴를 손님에게 제공해야 하며, 맥주와도 잘 어울려야 합니다.

예를 들어, 다양한 날개, 소시지, 멸치, 심지어 펍 요리가 될 수도 있습니다. 하지만 이 옵션은 완전하지 않습니다.

또한 따뜻한 요리, 점심 식사를 제공하고 손님에게 디저트를 제공할 수도 있습니다. 또한 러시아에서 사업을 시작한다면 한 사람이 만족할 수 있는 부분을 사용해야 합니다. 스테이크를 제공한다면 정말 크고 육즙이 풍부해야 합니다.

많은 고객이 요리 메뉴에 설명된 무게를 확인하게 된다는 점에 유의하세요. 따라서 방문자가 "숫자"를 채울 수 있도록 그램 단위로 반올림할 수 있습니다. 제품의 신선도와 품질을 지속적으로 모니터링하면 어느 정도 성공할 수 있습니다.

"미니 케이스"

큰 펍을 차릴 만큼 돈이 부족하다면, 먼저 미니 펍을 시도해 보세요. 인력 선택에 특별한 주의를 기울이십시오. 즉, 하루 종일 방문객에게 미소를 지으며 모든 갈등을 평화롭게 해결할 수 있는 어린 소녀와 소년을 모집해야 합니다.

리뷰를 읽고 인터뷰 첫 근무일 전에 미래의 웨이터와 대화할 때 이 모든 것을 확인해야 합니다.

근무 첫날에 사람을 "해방"시키기 전에 손님을 맞이하는 방법, 수용할 장소, 배울 내용 및 봉사할 내용을 보여주는 교육을 실시하십시오.

컴퓨터 사용법을 알고 있는지 꼭 물어보세요. 하지만 요즘에는 더 이상 문제가 없습니다.

누군가에게 테이블을 적절하게 제공하는 방법을 가르치면 다음 직원은 귀하가 가르친 동일한 직원에게 배울 것입니다.

교육을 마친 후 직원에게 작업을 주어서 펍의 메뉴를 외우도록 하세요. 다음으로 미니 시험을 준비하고 누군가가 배우지 않으면 일을 할 수 없으며 즉시 다른 직업을 찾을 수 있다고 경고하십시오.

즉, 직원은 방문자가 일반적으로 묻는 모든 질문에 즉시 답변해야 합니다. 손님을 놀라게 하고 싶다면 물론 다양한 대회와 상품을 이용할 수도 있습니다.

또한 일부 요일에는 할인 혜택을 누리실 수 있습니다. 사람들이 해당 시설을 두 번 이상 방문하는 경우 VIP 게스트 카드를 제공하여 할인율을 받을 수 있습니다. 친구와 대화하기 위해 당신에게 오는 모든 사람은 이것에 대해 알아야합니다.

거의 모든 사람은 자신의 사업을 조직하고 스스로 일하기를 꿈꿉니다. 많은 야심찬 기업가들은 수익성 있는 사업 아이디어를 어디서 찾을 수 있는지, 어떻게 빨리 돈을 벌 수 있는지, 어떻게 안정적인 수입을 얻을 수 있는지 궁금해하고 있습니다.

엔터테인먼트 분야의 사업이 수익성이 높으며 위기 상황에서도 인기를 잃지 않는다는 것은 비밀이 아닙니다. 따라서 오늘 기사에서는 처음부터 맥주 바를 여는 아이디어를 고려해볼 것을 제안하고 싶습니다. 그러한 시설을 여는 데 드는 비용, 수익성 및 투자 회수 기간에 대해 이야기하겠습니다.

맥주 바를 여는 곳은 어디입니까?

우선 개념을 정의하는 것이 좋습니다. 맥주 바는 신선한 술을 좋아하는 사람들을 위한 테마 엔터테인먼트 시설입니다. 이 카페에서는 방문객들이 다양한 종류의 맥주를 시음하고 같은 생각을 가진 사람들과 함께 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 일반적으로 이러한 시설에서는 스포츠 경기(축구, 농구, 하키 등)를 방송합니다.

기관 형식

아이디어를 구현하기 전에 시설의 개념을 결정해야 합니다.

고정식 맥주 바

이 설정은 이전 기사에서 자세히 논의한 것과 다소 유사합니다. 이 장소는 원칙적으로 별도의 입구가 있지만 슈퍼마켓이나 쇼핑 센터 영역에 위치할 수도 있습니다. 일반적으로 이러한 시설은 고객에게 다양한 음료(다양한 종류의 맥주), 편안한 숙박 시설 및 좋은 서비스를 제공합니다. 누구나 자신이 좋아하는 술을 즐길 수 있습니다.

이동식 맥주 텐트

일반적으로 이러한 시설은 따뜻한 계절에 도시의 번화한 거리에서 볼 수 있습니다. 여름 텐트는 크기가 다양하며, 한 번에 약 100명을 수용할 수 있는 매우 큰 텐트도 있습니다. 이러한 시설의 좋은 점은 거리에 있다는 것입니다. 사람들이 음료를 사서 테이블에서 그 자리에서 마시거나 가져갈 수 있기 때문에 더 많은 고객을 끌어들입니다.

귀하의 재정적 능력을 고려하여 귀하가 선택하는 설립 형식을 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 당연히 테마 맥주 바를 여는 것은 여름 텐트를 여는 것보다 비용이 더 많이 듭니다.

사업자 등록

다른 유형의 활동과 마찬가지로 맥주 사업도 법률 당국에 등록해야 합니다. 따라서 향후 위생 및 소방 서비스에 문제가 발생하지 않도록 맥주 바를 처음부터 여는 데 필요한 모든 규범과 요구 사항을 따르십시오.

먼저 활동 형태를 결정해야 합니다. 또는 LLC 또는 개인 기업가로 등록할 수도 있습니다.

맥주 라이센스

맥주는 현재 면허가 없는 저알코올 음료입니다. 따라서 맥주 바를 여는 과정은 주류 판매 허가가 필요한 곳보다 훨씬 간단합니다.

필수 서류 패키지:

• 기업(LLC 또는 개인 기업가)의 국가 등록을 확인하는 증명서
• 맥주 바가 위치할 지역의 건물에 대한 임대 계약
• Rospotrebnadzor 및 위생 및 역학 서비스의 허가. 시설, 장비 및 음식 준비 과정이 현재 표준을 충족해야 한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 또한 시설의 모든 직원은 건강 검진에 관한 의학 서적을 가지고 있어야 합니다.
• 해당 건물이 모든 화재 안전 표준을 준수함을 확인하는 소방서의 허가
• Rospotrebnadzor와 동의한 메뉴;
• 맥주를 판매하는 지점에 대한 생산 관리 프로그램;
• 쓰레기 수거에 관한 동의, 드라이클리닝 등에 관한 동의
• 내부 문서.

모든 문서가 있어야만 소매점 개설 작업을 시작할 수 있습니다. 위생 역학 및 소방 서비스와 같은 전문 기관이 이러한 규칙 준수를 모니터링한다는 사실을 잊지 마십시오.

맥주 바 위치 선택

맥주 바의 위치는 매우 중요하며 그에 따라 이익이 달라집니다. 그러므로 이 중요한 점을 무시해서는 안 됩니다.

여름 카페를 열기 가장 좋은 곳은 어디인가요?

가장 접근하기 쉽고 혼잡한 장소인 도시 중심부에 이동식 맥주 텐트를 배치하는 것이 가장 유리합니다. 따라서 역 근처나 도심, 심지어 인구가 밀집된 주거 지역에 있는 장소를 찾으세요. 근처에 경쟁자가 없는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 시설의 참석률이 훨씬 더 나빠질 것입니다.

맥주펍. 쇼핑 센터 나 슈퍼마켓 지역에 테마 시설을 여는 것이 좋습니다. 물론 별도의 방을 빌릴 수도 있지만 비용이 더 많이 들고 광고에 많은 돈을 투자해야합니다. 그리고 대형 쇼핑센터 부지에 맥주바를 위치시키면 사실상 광고나 홍보 없이 단시간에 고객을 맞이하게 된다. 밝은 간판과 원래 디자인된 인테리어만으로도 충분합니다.

시설 내부

맥주바는 사업가부터 학생까지 다양한 사람들이 방문하는 보편적인 시설이다. 그들은 고품질 맥주에 대한 열정, 테마 인테리어 및 즐거움을 누릴 수 있는 기회로 뭉쳤습니다. 따라서 인테리어는 시설의 전체 본질을 표현하는 적절하고 적절해야합니다.

가구. 미니멀리즘과 단순함이 권장됩니다. 값비싼 푹신한 소파는 맥주 바에 어울리지 않게 보일 수 있습니다. 대신 튼튼한 나무 의자나 벤치, 그리고 똑같이 거대한 테이블을 놓는 것이 좋습니다.

그릇. 도자기 접시나 크리스털 잔에 음식을 담을 필요가 없습니다. 맥주 바에서는 맥주와 깨지지 않는 강한 요리를 위해 거대한 잔을 사용하는 것이 적절합니다.

범위

맥주 바가 고객에게 병에 든 음료만 제공하던 시대는 이미 지났습니다. 유사한 시설의 군중에서 눈에 띄기 위해서는 신중하게 구색을 만들어야 합니다. 메뉴에 고품질의 다양한 생맥주가 포함되어 있는 것이 매우 중요합니다.

따라서 음료 공급이나 고품질 제품이 생산되는 곳에 대한 계약을 체결해야 합니다. 어느 것이 더 수익성이 높은지 스스로 결정하십시오. 초기 단계에서는 맥주만 판매할 수 있지만 앞으로는 가능하다면 자신의 양조장을 열어 음료 비용을 줄이면서 동시에 품질을 유지하는 것이 좋습니다.

맥주 스낵. 맥주 바에서는 고객에게 샌드위치, 칩, 견과류, 크래커, 건어물, 맥주와 함께 어울리는 따뜻한 요리(예: 피자) 등 표준 스낵을 모두 제공할 수 있습니다.

직원 선발

맥주 바는 모든 사람이 일할 수 있는 곳이 아닙니다. 그러한 시설에는 얼굴 통제가 없으며 파견대가 다르기 때문에 모든 상황이 가능합니다. 스트레스에 강한 경험이 있는 사람을 채용하세요.

맥주 바에서 일하려면 다음 직원이 필요합니다.

• 관리자;
• 회계사;
• 바텐더 - 2명, 교대 근무용.
• 요리하다;
• 웨이터 - 최소 4명;
• 청소부;
• 경비원.

시설의 질서를 보장할 훌륭한 경비원을 고용하십시오. 그렇지 않으면 고객이 다르고 누구도 비정상적인 상황에서 면역되지 않기 때문에 상당히 심각한 손실을 입을 수 있습니다.

맥주 바 사업 계획에는 다음 비용이 포함됩니다.

1. 서류 준비. 이 단계에서는 비용을 절약하고 모든 활동 허가증을 직접 수집 및 발급할 수도 있고, 비용을 지불해야 하는 숙련된 변호사에게 이 문제를 맡길 수도 있습니다.
2. 건물 임대 및 개조. 임대 가격은 건물의 상태와 크기, 위치에 따라 달라집니다.
3. 장비 구매(가구, 냉장고, 바 카운터, 진열장, 주방용품, 금전 등록기 등)
4. 제품 구매. 맥주 바는 테마가 있는 곳이므로 다양한 종류의 맥주와 스낵이 함께 제공되어야 합니다. 직접 생산을 시작하거나 현지 양조장과 음료 공급 계약을 체결할 수 있습니다.
5. 직원 급여. 유사한 서비스 제공 여부는 지역 및 가격에 따라 다릅니다.
6. 공과금 및 세금의 월별 지불;

즉 영국과 아일랜드입니다. 유명한 펍이 없는 Foggy Albion의 나라를 상상하기는 어렵습니다. 단순한 것 같지만 카페, 레스토랑, 바를 결합한 것입니다. 진정한 감정가에게 펍은 그 이상입니다. 따라서 이러한 유형의 바가 러시아, 우크라이나 및 기타 CIS 국가에서 인기를 얻은 것은 놀라운 일이 아닙니다.

사업 계획을 세세한 부분까지 생각해보세요.

자신만의 미니펍을 열거나 프랜차이즈를 구입하는 것도 좋은 생각입니다. 전 세계가 영국식 펍을 진심으로 사랑하며 이를 가장 민주적인 기관으로 여깁니다. 펍은 친구들과 함께 술을 마시거나 맛있는 음식을 즐기기에 좋은 장소입니다. 많은 사람들이 "처음부터 술집을 여는 방법은 무엇입니까?", "펍을 여는 데 비용이 얼마나 듭니까?"라고 질문합니다. 그리고 “어디서부터 시작해야 할까요?” 시작하려면 서둘러서 술 한 병을 구입할 필요가 없습니다. 갑자기 술집을 열어서는 안됩니다. 먼저, 정찰을 수행하고 경쟁사의 작업을 연구해야 합니다. 술집의 장단점에 주의를 기울이고 스스로 특정한 결론을 도출해 보세요. 좋은 사업은 꼼꼼하고 세심한 작업을 좋아하므로 모든 세부 사항의 모든 측면을 생각해야 합니다. 작업을 저장하기 위한 단계별 지침이 있어야 합니다. 해당 로고와 설립 역사까지 잊지 말고 미니 펍의 이름을 선택하세요. 직원의 유니폼을 선택하고, 쓰레기를 보관할 장소를 찾고, 접시를 청소하고, 레스토랑에서 음악을 선택하는 것을 잊지 않는 것도 중요합니다.

라이센스가 필요하다는 것을 잊지 마십시오. 이 모든 것이 그다지 중요해 보이지는 않지만, 이상적인 바 사업 계획은 언뜻 보기에 중요하지 않은 것들로 구성된다는 점을 기억해야 합니다. 돈을 낭비하지 마십시오. 자신을 포함해 미니펍과 관련된 모든 것을 점검해야 합니다. 마치 처음 보는 것처럼, 지금 당장 술집을 여는 것처럼 매일 직장에 오세요. 결국, 주스 바인 귀하가 프랜차이즈를 구매하고 프랜차이즈에 속해 있다면 귀하는 관심의 중심이 될 것이며 모든 사람들이 귀하를 존경할 것입니다. 직원이 당신이 포기하고 게으르기 시작했다는 것을 알아차리면 특정한 결론을 내릴 것입니다. 사람들을 이끌어야 합니다. 펍 자체의 통제에 관한 질문입니다. 모든 바 사업 계획에는 자체 관리 시스템이 있습니다. 가장 중요한 것은 직원들이 아침부터 바를 여는 방법, 근무일을 시작할 위치, 필요한 문서가 있는 위치를 알고 있다는 것입니다.

술집에 대한 이야기/전설 만들기

모든 카페, 신선한 바, 매장에는 고유한 매력과 열정이 있어야 합니다. 술집에도 이것이 필요합니다. 독창적인 것 말이죠. 예를 들어, 일부 성공한 기업가는 이름에 여성의 이름이 들어간 펍을 열었는데, 그 곳의 모든 직원은 영어 교복을 입은 소녀들입니다. 그들은 개방적이고 친절하며 고객과 소통합니다. 그들은 17세기 영국에 살았던 한 여성에 대한 전설의 도움을 받아 이름을 선택했습니다. 그녀의 이름은 넬 그윈(Nell Gwynne)이었고, 그녀는 코미디언이었고, 그녀의 매력과 에너지로 수천 명의 관중을 사로잡았고, 심지어 국왕 찰스 2세에게도 관심의 중심이었습니다. 장르의 법칙에 따라 그들은 몇 세기 후 전통적인 영국 펍 체인을 만든 Nell Gwynne의 이름을 따서 Molly라는 매력적인 증손녀를 생각해 냈습니다. 즉, Molly Gwynn's는 프랜차이즈가 아닌 잘 발달된 아이디어입니다. 발명하고 싶지 않다면 이미 성공적인 시설 체인의 프랜차이즈를 구입할 수 있습니다.

미래의 위치 탐색

오리지널 펍을 오픈하거나 프랜차이즈에 속하게 된다면, 가장 먼저 해야 할 일은 해당 지역에 익숙해지는 것입니다. 해당 지역을 알아가는 것은 도시든 마을이든 어디에서나 똑같이 유용합니다. 사무실 건물의 수, 해당 지역의 거주자, 마당에 주차된 자동차의 종류, 사람들이 입는 옷에 주의를 기울여야 합니다. 이 모든 것은 매우 중요하며 해당 지역의 특징을 잘 나타냅니다. 도시와 마을에서 미니 펍을 운영하기에 가장 좋은 장소는 외국 기업의 사무실이 많이 있는 중심 지역입니다.

따뜻한 분위기를 조성하세요

웨이트리스의 미소, 홀의 좋은 전망, 옆집에 앉아있는 사람들의 웃음, 삐걱 거리지 않는 문, 화장실에 냄새가 없음, 홀 중앙에있는 음악가-위의 모든 것 그리고 많은 것 더 많은 것은 술집에서 즐거운 분위기를 조성합니다. 직원들의 미소, 사교성, 개방성은 방문객들이 즐거운 숙박을 할 수 있도록 도와줄 것입니다.

어떤 요리에든 책임을 질 준비를 하세요.

주방은 모든 식당의 걸림돌이거나 금광입니다. 사람들이 시설에 가고 싶거나 기피하는 주된 이유라고 할 수 있습니다. 영국의 영국식 미니 펍은 무엇인가요? 주로 술을 마시고 사교 활동을 하기 위해 만들어진 장소입니다. 우리나라에서는 음식을 먹는 곳이기도 하며, 가급적이면 맛있는 음식을 먹는 곳이기도 합니다. 메뉴를 만들 때 이 점을 명심하세요. 고객에게 맛있고 고품질의 음식 선택을 제공하세요. 물론 대부분의 메뉴는 멸치, 윙, 크루통 등 맥주를 중심으로 이루어져야 합니다. 또한 수프, 보르시, 따뜻한 요리, 디저트, 신선한 주스, 청량음료 등의 전체 메뉴가 있어야 합니다. 또한 고객에게 큰 부분을 제공하는 것이 가치가 있으며 이는 고객을 정말로 만족시킬 것입니다. 고기라면 육즙이 많고 맛이 좋은 큰 조각이어야합니다. 제품은 신선하고 품질이 좋아야 합니다. 예를 들어, 조리된 생선은 냉동이 아닌 신선해야 하며, 신선한 주스는 갓 짜낸 것이어야 합니다. 따라서 가장 가까운 상점에서 모든 것을 자발적으로 구입할 필요가 없습니다. 또한 스토리지의 중요성에 대해 생각하고 비용만큼 중요한 것에 주목하는 것을 잊지 마십시오.

웨이터에게 가장 중요한 것은 고객과 공통 언어를 찾는 능력입니다.

대부분의 술집의 인사 정책은 다음과 같습니다. 경험이 얼마나 많은지는 중요하지 않고 어떤 사람인지가 중요합니다. 그 사람은 필요한 기술을 갖고 있지 않을 수도 있습니다. 그는 경험이 부족하고 교육도 부족할 수 있습니다. 하지만 사람들과 소통하는 능력이 뛰어나고, 테이블에 다가갈 때 사람들을 웃게 만들고, 불길을 일으키는 불꽃이 있다면 이 사람은 우리에게 딱 맞는 사람이다. 서류를 작성한 후 신입사원에 대한 실무교육이 시작됩니다. 어떤 사람은 인턴십을 통해 일반 정보를 받습니다. 그 후 훈련생은 바텐더나 웨이터로 배정되고 바 시트와 메뉴가 제공됩니다. 웨이터는 유효한 주문을 받고, 손님을 맞이하고, 문서가 어디에 있는지 알고, 테이블을 차리는 등 모든 것을 알고 할 수 있어야 합니다. 또한 웨이터의 임무에는 메뉴와 펍의 모든 것에 대한 지식, 펍에서 수행되는 암석 구성에 대한 지식까지 포함됩니다.

좋은 펍 외관과 인테리어 디자인은 항상 손님을 끌어들일 것입니다

이렇게 다양한 취향을 가진 사람이 얼마나 많은지 다들 아실 겁니다. 밝은 색상을 좋아하는 사람도 있고, 어두운 분위기를 좋아하는 사람도 있고, 빈티지를 좋아하는 사람도 있고, 펑크 록 테마를 좋아하는 사람도 있습니다. 따라서 펍의 스타일에 따라 귀하에게 오는 방문객의 조건이 달라집니다. 일반적으로 펍은 영국 스타일을 가지고 있습니다. 날씨는 따뜻하고 그들은 주로 록 음악을 연주하는데, 이는 대화와 조용한 시간에 도움이 됩니다. 그러한 술집의 편안함은 고객이 자신이 멋진 유럽 마을에 있는 것을 상상하게 만듭니다.

따라서 새로운 바를 열거나 프랜차이즈를 구매하기 전에 이 질문에 대해 생각해 보세요. 디자인은 무엇이든 될 수 있습니다. 근처 상점이나 야채를 보관하는 건물을 복사하는 것도 가능합니다. 이제 모든 것이 가능해졌습니다. 사람들이 그것을 좋아한다면, 당신은 그것을 한 것입니다. 그리고 너무 많이 저축하지 마세요. 비용은 미래의 성공에 있어 중요한 부분입니다.

최고의 광고는 입소문이다

만족스러운 고객은 좋은 광고를 보장하는 최고의 보증입니다. 불문율 "4/8"이 있습니다. 서비스가 마음에 들지 않은 고객은 잠재 방문자 8명을 데려갈 것이고, 만족한 고객은 4명을 데려올 것입니다. 그 이유는 부정적인 감정이 긍정적인 감정보다 더 자주 유출되기 때문입니다. 그렇기 때문에 방문객들은 항상 다시 방문하고 싶은 마음과 기분 좋은 마음으로 떠나는 것이 중요합니다. 미디어 광고와 관련하여 모든 사람은 자신의 선택을 가지고 있습니다. 많은 사람들이 수익성이 없다는 이유로 텔레비전과 라디오 광고를 포기했습니다. 예를 들어, 지역 온라인 출판물 페이지는 물론 항공사 잡지 페이지에도 광고를 게재할 수 있습니다. 이 간행물은 사업가와 외국인을 대상으로 합니다. 일반적으로 인터넷은 광고를 위한 훌륭한 장소인 사람들을 이끌 수 있다고 말할 수 있습니다. 다른 가이드와 마찬가지로 자신도 참여해 보세요. 고객은 귀하를 찾는 것 외에도 귀하에게 귀중한 피드백을 남길 수도 있습니다.

반드시 그랜드 오픈을 해야 합니다. 근처의 모든 거리가 그것에 대해 알아야합니다. 시설의 개인 명함을 잊지 마세요. 영수증 폴더가 가장 좋은 장소입니다.

대회, 상품 및 할인

시설에서는 다양한 대회와 이벤트를 개최하고, 음악가(예: 록 연주자)를 초대하고, 휴일을 개최할 수 있습니다. 좋은 음료와 맛있는 음식 외에도 고객에게 좋은 엔터테인먼트를 제공하십시오. 예를 들어, 방문객들을 즐겁게 하고, 다양한 악기를 연주하고, 춤추고 노래할 무용수와 배우 극단을 휴일에 초대하세요. 할인도 잊지 마시고, 10~20% 할인을 제공하는 VIP 게스트 카드를 만드세요. 개인 면허증과 같은 카드는 고객이 술집의 모든 일에서 중요하다고 느끼게 할 것이라고 말할 수 있습니다. 연회 주문, 대회 참가 등 다양한 방법으로 무료로 카드를 받을 수 있습니다. 불필요한 비용이라고 생각할 수도 있지만 이러한 플라스틱 문서를 사용하면 많은 돈을 벌 수 있습니다. 여름에는 베란다 등 방문객을 위한 플랫폼을 만드십시오. 방문객들이 여름 코너를 즐길 수 있도록 화단과 기타 식물로 둘러싸여 있습니다. 품질을 향상시키고 더 많은 고객을 유치할 수 있는 새로운 서비스 방법을 찾으려면 계산을 통해 설문조사를 실시할 수 있습니다.

손님의 평화를 보호

모든 시설의 중요한 부분은 보안 및 유지 관리 비용입니다. 술집에 들어가서 경비원을 보는 사람들은 제복을 입은 사람들이 자신들을 안전하게 지키기 위해 여기에 있다는 것을 이해합니다. 때로는 이것이 클라이언트의 요구사항일 수도 있습니다. 모두가 서로를 아는 작은 마을에 술집이 있다면 보안은 여전히 ​​해를 끼치지 않을 것입니다. 일반적으로 화장실에 대한 세부 사항이나 시설 직원을 모욕하는 등의 무례한 행동은 즉시 중단되어야 합니다. 보안기관과 계약을 체결할 수 있습니다. 우리 레스토랑 체인은 보안이 활동의 ​​중심에 있어야 하며 눈에 띄지 않게 유지되어야 한다고 믿습니다. 보안 회사 직원은 불필요한 관심을 끌어서는 안 되지만 여름 구역이든 주차장이든 바 전체에서 규칙을 준수하도록 관리해야 합니다. 다행스럽게도 우리 펍에서는 보안이 사용되는 사례가 거의 없습니다. 갈등 상황을 평화롭게 해결하기 위해 항상 노력해야 합니다. 부정적인 상황은 귀하에게 유리하게 바뀔 수 있습니다. 신뢰할 수 있고 필요한 직원만 있으면 됩니다. 모든 갈등의 약 95%는 웨이터, 바텐더, 매니저 및 관리자에 의해 해결됩니다. 그런데 앞서 작성한 VIP 카드가 이 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다. 동일한 개인 라이센스입니다. 방문객들은 직장에서의 어려움, 개인적인 삶의 다툼, 차를 긁거나 발을 밟는 등 다양한 문제를 안고 올 수 있습니다. 그리고 이 모든 부정적인 에너지는 방 전체로 빠르게 퍼지는 습관을 가지고 있습니다.

술집을 열려면 적절한 위치를 선택하고 법적 양식을 등록한 후 감독 기관에 활동 시작을 알리고 작업 형식을 선택해야 합니다.

맥주는 러시아에서 특히 인기 있고 인정받는 고귀한 음료입니다. 그것을 마시는 문화가 발전하고 있으며, 이러한 점에서 우리나라는 유럽 국가들의 길을 따르고 있습니다. 그럼에도 불구하고 대도시에는 맥주 바가 거의 없으며 작은 마을에는 이러한 형식의 케이터링이 거의 없습니다. 그렇기 때문에 감히 이 방향으로 사업을 시작하려는 사람들은 성공할 가능성이 높습니다.

맥주 바를 처음부터 열고 빨간색으로 끝나지 않는 방법에 대해 이야기합시다. 이 분야의 법적 요구 사항을 준수하는 것뿐만 아니라 올바른 시설 형식을 선택하고 방문자에게 추가 서비스를 제공하며 여가 시간을 보장하는 것도 중요합니다. 이렇게 하면 바에 대한 좋은 이름이 생성되고 원본 이미지가 생성됩니다.

맥주는 세계 여러 나라에서 가장 인기 있는 알코올 음료로, 타겟 고객, 전통 및 품질이 확립되어 있습니다. 이 제품의 최대 생산국은 중국으로 연간 540억 리터의 "거품"을 생산합니다. 이는 1인당 약 40리터입니다. 맥주를 가장 많이 마시는 국가는 체코인으로, 이들 각각은 연간 평균 약 140리터의 맥주를 마십니다. 이 제품은 독일, 오스트리아, 아일랜드, 이란, UAE, 사우디아라비아에서는 인기가 약간 낮습니다. 러시아의 경우 이 산업은 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 평균적으로 1인당 연간 50~60리터의 보리 음료를 마십니다. 이는 유럽 국가보다 2~2.5배 낮은 수치입니다.

맥주 바를 여는 알고리즘:

1. 일할 곳 찾기. 새로운 회사를 만들기 전에도 미래 술집의 위치를 ​​​​찾아야합니다. 주거용 건물 또는 공공 건물의 확장, 쇼핑 센터의 푸드 코트 구역, 별도 건물 등 모든 비거주 건물이 이러한 목적에 적합합니다. 선정된 장소에는 반드시 고유의 주소가 있어야 하며, 해당 부동산의 소유자와 임대(매매) 계약 또는 보증서가 체결되어 있어야 합니다.
2. 법적 양식 등록. 이를 위해서는 개인 기업가 등록과 유한 책임 회사 설립이 모두 적합합니다. OKVED 코드로는 55.30(카페, 레스토랑 활동), 55.40(바 활동), 52.25(주류 및 기타 음료 거래)를 표시하는 것이 필수입니다.
3. 컨셉의 선택. 주요 옵션으로는 브라세리, 펍, 스포츠 바가 있습니다. 디자인과 대상 그룹이 서로 다릅니다. 레스토랑에 자체 주방과 풍부한 메뉴(자체 양조장 선호)가 있어야 한다면 스포츠 바에는 스포츠, 스낵, 저렴하고 저렴한 음료를 보여주는 플라즈마 스크린이 있습니다.
4. 디자인 개발, 기업 스타일 및 직원 채용. 선택한 컨셉은 인테리어 제작(미적일 뿐만 아니라 실용적이고 내구성도 있어야 함)과 직원 교육을 통해 구현됩니다. 직원의 합법적인 깨끗한 등록(위반 시 시설 활동이 중단될 수 있음), 유니폼 재봉, 배지 주문, 웨이터 및 관리자 사이에 필요한 기술 개발에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 바퀴를 재발명하는 데 시간을 낭비하고 싶지 않다면 프랜차이즈를 구입할 수 있습니다.
5. 펍 장식. 건물을 재개발하는 경우 감독 당국과 합의해야 하며, 핫숍과 유통실이 있어야 하는 주방 운영에 대한 특정 요구 사항도 있습니다.
6. 작업 시작. 최대한 많은 신규 고객을 유치하려면 특별 프로모션을 조직하고, 주요 제품의 가격을 낮추고, 보너스를 제공해야 합니다. 정식 오픈 전 잠깐의 테스트 모드 작업도 허용된다.

상트페테르부르크에는 163개의 대형 및 중형 맥주 바와 레스토랑이 있으며, 이 도시에는 수많은 관광객을 제외하고 약 500만 명이 거주하고 있습니다. 모스크바에는 1,200만 명의 주민을 위한 유사한 시설이 363개 있습니다. 러시아의 다른 도시에서는 술집의 "가용성"이 훨씬 낮기 때문에 업계는 발전 잠재력이 풍부합니다.

설립 형식

1. 형식 : 맥주집

• 주요 특징들:다양한 제품(이상적으로는 수십 종류의 맥주 음료, 와인, 보드카 및 기타 유형의 알코올). 훌륭한 요리와 수준 높은 서비스, 세련된 인테리어가 고객 여러분께 제공됩니다. 선택한 디자인과 컨셉에 따라 추가 엔터테인먼트(물담배, 노래방, 비디오 게임), 가족 휴양 공간, 연회 공간이 있을 수 있습니다.
• 개장을 위한 투자:높은
• 대상 고객:선택한 활동 형식(부유한 고객, 부부, 중산층, 학생 등)에 따라 다릅니다.

2. 형식: 펍

• 주요 특징들:고전적인 영국 또는 아일랜드 스타일의 시설에는 목재 가구, 긴 바 카운터, 액세서리 사용 등 신중한 인테리어 디자인이 필요합니다. 메뉴의 주요 요구 사항은 영국, 독일, 체코 공화국의 정통 맥주가 있어야 하며, 바람직하게는 자체 양조장이 있어야 한다는 것입니다. 클래식 펍에서는 다트 (다트), 당구를 사용하고 라이브 음악 공연을 조직하는 등 고객의 스포츠 및 문화 여가에 대한 관심이 높아졌습니다. 주방은 선택한 대상 고객에 따라 다릅니다. 부유하고 안목 있는 고객을 위해 다양한 요리(주로 전통 영국 및 아일랜드 요리)를 갖춘 전체 개스트로펍을 열 수 있습니다. 덜 부유한 청중에게는 짠 스낵과 튀긴 고기가 좋습니다. 이 모든 것이 갈증을 증가시키고 이는 매출 증가를 의미합니다.
• 개장을 위한 투자:중간 및 높음
• 대상 고객:맥주를 마시는 부자, 학생, 직장인.

3. 형식: 스포츠 바

• 주요 특징들:이러한 시설에서는 전체 운영 기간 동안 플라즈마 스크린을 사용하여 스포츠 세계 프로그램이 방송됩니다. 스크린은 어떤 좌석 위치에서도 보여야 하며, 내부는 심각한 부하를 받을 수 있으므로 단순하고 소박하게 만드는 것이 좋습니다. 메뉴에는 모든 종류의 생맥주 5종 이상과 여러 병 옵션이 포함되어야 합니다. 스포츠 바에는 자체 주방이 필요하지 않지만 고객에게 목이 마르게 만드는 다양한 종류의 스낵(견과류, 칩 및 기타 제품)이 제공됩니다.
• 개장을 위한 투자:평균
• 대상 고객:스포츠 팬, 치어리더, 학생, 맥주를 즐기는 중산층 및 저소득층.

4. 형식: 여름 맥주 텐트

• 주요 특징들:계절에 따라 운영되는 식당에서는 일반적으로 가장 저렴한 여러 종류의 생맥주를 판매하며, 영업 시간이 길고 고객의 여가 시간이 최소화됩니다. 실외공간은 자체 주방이 없으며, 하청업체에서 공급하는 간식 및 재가열 식품으로 제한됩니다. 그러나 여름 카페는 매우 보기 좋고 우아할 수 있지만 시설의 투자 수익을 예측할 때 비용을 고려해야 합니다.
• 개장을 위한 투자:낮음과 중간
• 대상 고객:제한되지 않습니다.

5. 형식 : 전문펍

• 주요 특징들:이 펍은 몇 가지 종류의 맥주만 판매하며 비교적 소박한 메뉴를 제공하지만 엄격한 주제별 스타일을 갖추고 있습니다. 예를 들어, 시설에서는 영국식, 아일랜드식, 독일식 음료 및 요리를 제공하고 고객에게 완벽한 몰입형 경험을 제공하기 위해 정통 인테리어를 가질 수 있습니다. 일반적으로 선택한 국가의 전통 의상에 해당하는 직원 유니폼에 대한 관심이 높아졌습니다.
• 개장을 위한 투자:높은
• 대상 고객:부유한 맥주 애호가, 관광객, 중산층. 처음부터 맥주 바를 여는 방법을 결정하려면 형식을 이해하고 대상 고객의 규모를 분석하는 것이 중요합니다. 이익을 늘리기 위해 많은 시설에서는 생맥주도 판매합니다. 이 경우 펍과 병행하여 자체 요구 사항이 있는 전문 매장을 열어야 합니다. 특히 법률 업무를 위해서는 다음과 같은 서류 패키지가 필요합니다.

프랜차이즈

투자금액: 9-1300만 루블. (자본 투자) + 100만 루블. (프랜차이즈) + 25,000 문지름. 월별 ( 로열티 )

설명:풍성한 요리와 가정적인 분위기를 자랑하는 아일랜드식 펍은 중산층 이상 남성들에게 인기가 높으며 '집 가는 길' 업소로 운영되고 있습니다. 디자인과 기업 스타일 형성에 대한 관심이 높아졌습니다.

이름:감브리누스

투자금액: 1,500만 루블부터

설명:러시아 전역에 위치한 시설에서는 유럽 양조업체의 독점 제품과 함께 체코 및 독일 맥주를 제공합니다. 레스토랑 방문객들은 아늑한 인테리어와 완벽하게 어울리는 훌륭한 요리를 높이 평가했습니다.

이름:코즐로비차

투자금액: 4500만 문지름. (자본투자) + 150만 (계약금) + 매출액의 5% (로얄티)

설명:체코 레스토랑

이름:다섯 번째 바다

투자금액:$2,079(프랜차이즈) + 매출액의 6%( 로열티)

설명:중산층과 고소득층 고객을 대상으로 한 패밀리형 레스토랑으로 방문객에게 갓 내린 맥주를 제공합니다. 제품의 높은 품질과 독창성에 중점을 두는 반면, 프랜차이즈 판매자는 인구가 30만 명 이상인 도시에만 매장을 여는 데 동의합니다.

맥주 바 작업은 다음 규제 문서에 의해 규제됩니다.

1. 러시아 연방 정부 법령 N 1036 "규칙 승인 시...". 이 법은 공공 케이터링 서비스의 품질에 대한 절차와 기준을 규정하고 다양한 기준을 설정합니다.

맥주 바를 처음부터 여는 방법에 대한 정보를 통해 실수를 방지하고 가능한 한 짧은 시간에 효과적인 비즈니스를 구축할 수 있습니다. 시설에는 테이크아웃용 알코올 음료를 판매할 권리가 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이를 위해서는 별도의 매장을 열어야 합니다.

동영상

쿨바를 여는 방법에 대한 자세한 정보를 알고 싶으십니까? 그런 다음 이 문제를 다룬 "My Business" 에피소드를 시청해야 합니다.