단계별 지침에 따라 펍을 여는 방법입니다. 법률 용어로 바(bar)란 무엇입니까? 맥주 바에서 일하려면 직원이 필요합니다

술집이 없는 영국을 누가 상상할 수 있겠습니까? 사실 맥주 펍은 일반 레스토랑, 바, 카페의 절충안입니다. 그러나 영국인에게 그러한 장소는 친구들과 먹고 마시고 대화를 나눌 수 있는 평범한 장소가 아닙니다.

따라서 자신의 펍을 여는 방법과 시작점을 모른다면 설립의 역사와 물론 작은 것부터 시작하는 것이 가장 좋습니다.

먼저 주의할 점

술집 자체는 민주적 시설이라고 불리기 때문에 그러한 시설을 열 때 퇴근 후 가장 친한 친구와 함께 귀하의 시설에 와서 완전히 휴식을 취할 수 있다는 것을 알 수 있도록 편안함과 편안한 분위기에주의를 기울여야합니다.

어떤 장소에는 이미 그러한 시설이 너무 많다는 것을 이해해야 하므로 첫 번째 단계를 신중하게 수행하십시오. 즉, 매일 수천 명이 지나갈 뿐만 아니라 그런 시설이 많지 않은 곳을 선택해야 합니다.

귀하의 도시에 그러한 시설이 이미 있다면 잠시 방문하여 직원의 업무 방식, 일반적인 정보, 가격 및 메뉴는 물론 펍의 업무 구성 방식에주의를 기울일 수 있습니다. 몇 가지 단점이 보이면 더 이상 펍을 만드는 작업에서 이를 허용할 수 없습니다.

설립연혁을 소개합니다

반드시 스토리와 로고, 이름을 떠올려야 합니다. 결국, 이름을 제시하지 않으면 문서에 불쾌한 뉘앙스가 나타날 수 있으며 방문자조차도 술집에서 약속을 잡는 것이 전혀 불편할 것입니다.

또한 음악 스타일을 선택하지 않고 예를 들어 음악 채널에서 일반적으로 재생되는 것을 재생하면 훨씬 적은 사람들이 당신에게 올 것이기 때문에 당신의 펍이 어떤 종류의 음악으로 풍성해질 것인지주의를 기울여야합니다.

이것은 대중적인 음악이 아니라 자전거 타는 사람과 다른 자유인의 관심을 끌 수 있는 음악이어야 한다는 점에 유의하십시오. 미국 음악일 수도 있고 러시아 음악일 수도 있지만 대부분의 사람들은 외국 음악을 좋아합니다.

또한 다양한 방향의 방문객, 즉 라이브 음악 등을 좋아하는 방문객을 유치하고 싶다면 특별한 날을 조직할 수 있습니다. 그러나 예를 들어 목요일에는 라이브 음악과 다섯 번째 맥주가 무료로 제공된다는 사실을 사람들이 알 수 있도록 적어도 일주일 전에 그러한 날을 발표해야 한다는 점을 이해해야 합니다.

고객 유치를 위한 순간과 뉘앙스

그렇다면 어떻게 하면 최대한 많은 방문객을 유치할 수 있을까요?

시작하려면 다음 팁을 사용하세요.

• 맥주 프로모션,
• 맥주 할인,
• 상품권과 쿠폰,
• 라이브 음악,
• 게스트 스타.

즉, 방문자에 대한 귀하의 제안이 더 흥미롭고 독특할수록 그러한 날뿐만 아니라 평상시에도 더 많은 방문자가 귀하에게 올 것이라고 독립적으로 결론을 내릴 수 있습니다.

기업의 진정한 성공은 사람들이 놀라게 하고 관심을 끌 수 있는 가장 우스꽝스러운 작은 것조차 기억할 때에만 올 수 있다는 것을 이해해야 합니다.

스스로 시작하세요

또한, 멍하니 있는 사람이라면 결코 큰 성공을 거둘 수 없다는 사실을 이해해야 합니다. 그렇기 때문에 우선 "자신을 모아"단 하나의 직업에만 올바르게 참여해야합니다. 그러면 즐거움뿐만 아니라 매일 점점 더 많은 돈을 얻을 수 있습니다.

우선, 시설에서 편안함과 멋진 인테리어를 만들기 위해 일정 금액의 돈을 지출해야 합니다.

새로운 인테리어와 그 모든 부분에 많은 돈을 지불하고 싶지 않다면 중고 물건과 물건을 사용하여 어떻게든 새 건물에 모든 것을 갖출 수 있습니다.

낡은 것을 사용하더라도 '새것이 낡은 것'처럼 보이도록 잘 처리해야 한다는 것을 알아야 합니다.

작은 것들이 중요하다

경쟁사의 팁을 사용할 때는 모든 작은 세부 사항에 주의를 기울이고 이를 유리하게 활용해야 합니다. 그리고 이미 좋아하는 펍이 있다면 완전히 복사해서는 안 됩니다.

비슷한 술집도 만들어서는 안됩니다. 초기 자본금이 충분하지 않으면 자신이 좋아하는 곳보다 더 나은 인테리어와 방문객을위한 더 나은 조건을 만들 수 없기 때문입니다.

사람들이 분명히 다른 두 개의 더 나은 술집 중에서 선택할 수 있도록 하십시오. 이렇게 하면 사람들의 관심을 끌 수 있고 새롭고 독특한 것을 만들 수 있습니다.

새로운 사업을 창출하는 것에 대해서만 생각해야 할 때 자유 시간을 사용하고 앞에 놓인 비용 목록뿐만 아니라 사업 계획을 세우십시오. 직원의 성별까지 무엇이든 계획해야 합니다!

직원뿐만 아니라 자신도 통제하는 방법을 배워야합니다. 자제력을 얻지 못하면 직원이 당신을 진지하게 받아들이지 않을 것이기 때문입니다. 이렇게 하면 많은 고객을 확보할 수 없습니다.

설립연혁

다음으로, 맥주 제조의 기원에 대한 역사를 생각해내야 합니다. 이것이 사실이 아니더라도 시설의 업무를 모르고도 사람들이 찾아올 정도로 너무 아름다울 것입니다.

그러한 업소를 여는 일부 사람들은 그 업소의 모든 음식과 음료에 자유롭게 높은 가격을 매길 수 있을 정도로 지식을 습득하고 이야기를 잘 만들어 사람들이 먼저 찾아갑니다.

과대평가해서는 안 되지만, 성공하려면 스토리를 만들기 위해 노력해야 합니다.

많은 사람들이 이미 알고 있듯이 모든 비즈니스에는 고유한 열정이 있어야 하며 그러한 열정이 하나 이상 있으면 더 좋습니다.

예를 들어, 영국 시설을 개업하는 경우 여성 이름을 따서 이름을 지정할 수 있습니다. 그런 다음 모든 웨이터를 학생처럼 차려입고 매우 친절하고 사교적이며 개방적이 되도록 훈련하거나 선택할 수 있습니다.

이름을 정할 때는 오래된 전설을 사용해야 합니다.

또한 유명한 사람에 대한 이야기가 아니라 사랑에 빠졌지 만 그녀의 사랑이 짝사랑이 된 단순한 아름다운 소녀에 대한 이야기를 생각해 낼 수 있습니다. 즉, 가장 진지하고 감정이 없는 사람의 감정에도 감동을 줄 수 있는 요소를 사용해야 합니다.

당신의 술집에 누가 올 것인가?

하지만 음악, 스태프, 스토리를 선택하기 전에 사람들이 확실히 당신의 스토리를 좋아할 것이라고 생각하는 영역을 조사해야 합니다.

해당 지역에서 어떤 종류의 음식과 음악을 선호하는지 알고 있다면 이러한 팁을 비즈니스에 안전하게 사용할 수 있습니다.

프랜차이즈 과정을 완전히 진지하게 받아들이십시오.

또한 사무실, 심지어 주변에 보이는 자동차에도 주의를 기울이십시오. 어떤 사람들이 당신에게 올 것인지 이해해야 하기 때문입니다.

즉, 귀하의 시설은 가능한 한 많은 사람들을 위해 설계되어야 합니다. 일반적으로 사람들이 많이 모이는 도심을 이용할 수 있습니다.

또한 직원이 일을 시작하면 웃는 얼굴, 창밖의 경치, 바 카운터에 앉아 있는 사람들의 모습에 주목해 주세요.

예를 들어, 문이 삐걱거린다면 어떤 사람들은 더 이상 당신에게 다가오고 싶어하지 않을 것입니다. 어떤 사람이 당신의 식당에 들어올 때, 웨이터가 팁 때문에 당신에게 잘 대해 줄 뿐만 아니라, 그 사람이 당신에 대해 좋게 느낄 수 있는 분위기를 조성해야 한다는 것을 이해해야 합니다.

기획과 책임

여자들은 보통 남자 웨이터가 서빙하는 것을 좋아하고 그 반대의 경우도 마찬가지라는 사실에 주목하세요.

사업을 계속할 돈이 충분하지 않을 수 있기 때문에 술집 개업을 준비하기 오래 전에 사업 계획을 작성해야합니다. 무엇이든 될 수 있습니다.

예를 들어, 술집의 편안함에 완벽하게 어울리는 개조 공사를 완료하려는 경우에도 마찬가지입니다. 혹은 웨이터(스태프)에게 아름다운 모습을 연출하기 위해.

자신의 사업에 책임을 질 준비가 된 모든 사람과 관련된 점이 하나 더 있습니다. 이 점은 책임이지만, 이로 인한 피해에 대해 책임을 져야 할 것이 두렵다면 개업을 해서는 안 됩니다.

결국, 그러한 경우에는 어떤 일이 일어날 수 있습니다. 예를 들어 웨이터가 쟁반을 잡지 않았거나 그 사람이 어떤 이유로 접시를 좋아하지 않았습니다. 또한, 좋은 휴식(먹고 마시기)을 원하지만 모든 비용을 지불하지는 않지만 약간의 뉘앙스를 활용하는 사람들을 조심하고 알아보세요.

그러므로 그러한 모든 요령을 익히고 끊임없이 새로운 요령을 배워야 합니다. 당신에게 오는 사람들을 관찰하고 그들이 마음에 들지 않아 실망하거나 화를 내는 경우 모든 작은 것을 분석하거나 그냥 물어보십시오. 이 경우 진실을 말하는 사람은 많지 않지만 일부 방문자로부터 많은 것을 배울 수 있습니다.

메뉴에 대해 토론 중

다음으로, 맥주 프랜차이즈와 같은 문서에 대해 생각해야 합니다. 왜냐하면 개업 전후에 귀하를 방문하는 단일 조직은 그러한 인증된 "종이" 없이 문서에 서명하기를 원하지 않기 때문입니다.

영국식 펍이 무엇인지 아시나요? 이곳은 사람들이 술을 마시고 사교 활동을 하는 곳입니다. 러시아에서는 모든 일이 조금 다르게 일어납니다. 아무리 맛있더라도 마실 수있을뿐만 아니라 먹을 수도 있도록 맛있게 요리해야하기 때문입니다.

이것이 사업 계획의 기초가 되는 첫 번째 사항입니다. 정말 맛있는 음식을 찾을 수 있는 메뉴를 손님에게 제공해야 하며, 맥주와도 잘 어울려야 합니다.

예를 들어, 다양한 날개, 소시지, 멸치, 심지어 펍 요리가 될 수도 있습니다. 하지만 이 옵션은 완전하지 않습니다.

또한 따뜻한 요리, 점심 식사를 제공하고 손님에게 디저트를 제공할 수도 있습니다. 또한 러시아에서 사업을 시작한다면 한 사람이 만족할 수 있는 부분을 사용해야 합니다. 스테이크를 제공한다면 정말 크고 육즙이 풍부해야 합니다.

많은 고객이 요리 메뉴에 설명된 무게를 확인하게 된다는 점에 유의하세요. 따라서 방문자가 "숫자"를 채울 수 있도록 그램 단위로 반올림할 수 있습니다. 제품의 신선도와 품질을 지속적으로 모니터링하면 어느 정도 성공할 수 있습니다.

"미니 케이스"

큰 펍을 차릴 만큼 돈이 부족하다면, 먼저 미니 펍을 시도해 보세요. 인력 선택에 특별한 주의를 기울이십시오. 즉, 하루 종일 방문객에게 미소를 지으며 모든 갈등을 평화롭게 해결할 수 있는 어린 소녀와 소년을 모집해야 합니다.

리뷰를 읽고 인터뷰 첫 근무일 전에 미래의 웨이터와 대화할 때 이 모든 것을 확인해야 합니다.

근무 첫날에 사람을 "해방"시키기 전에 손님을 맞이하는 방법, 수용할 장소, 배울 내용 및 봉사할 내용을 보여주는 교육을 실시하십시오.

컴퓨터 사용법을 알고 있는지 꼭 물어보세요. 하지만 요즘에는 더 이상 문제가 없습니다.

누군가에게 테이블을 적절하게 제공하는 방법을 가르치면 다음 직원은 귀하가 가르친 동일한 직원에게 배울 것입니다.

교육을 마친 후 직원에게 작업을 주어서 펍의 메뉴를 외우도록 하세요. 다음으로, 미니 시험을 준비하고 누군가가 배우지 않으면 일을 할 수 없으며 즉시 다른 직업을 찾을 수 있음을 경고하십시오.

즉, 직원은 방문자가 일반적으로 묻는 모든 질문에 즉시 답변해야 합니다. 손님을 놀라게하고 싶다면 물론 다양한 대회와 상품을 이용할 수 있습니다.

또한 일부 요일에는 할인 혜택을 누리실 수 있습니다. 사람들이 해당 시설을 두 번 이상 방문하는 경우 VIP 게스트 카드를 제공하여 할인율을 받을 수 있습니다. 친구와 대화하기 위해 당신에게 오는 모든 사람은 이것에 대해 알아야합니다.

맥주 바는 고객에게 다양한 맥주를 제공하고 바 카운터를 통해 제공되는 케이터링 시설입니다. 이러한 기업의 중요한 속성은 건물 설계 및 고객 서비스 구성에 흥미로운 개념이 존재한다는 것입니다.

매력적인 개성은 이미 운영 중인 수많은 매장 중에서 이 시설을 돋보이게 하며, 결과적으로 벤처 기업이 수익을 낼 수 있게 해줍니다. 우리는 사업을 성공적으로 이끈 기성 사업가들에게 맥주 바를 처음부터 열고 그것으로 돈을 버는 방법에 대해 물었습니다.

펍에 대한 성공적인 아이디어를 찾고 이를 실현하는 방법

술집을 통해 맥주 및 관련 제품을 판매하는 것은 경쟁이 매우 치열한 인기 사업입니다. 이 시장에서 눈에 띄게 되는 것은 쉬운 일이 아닙니다.

사업가에게는 고객을 유치하고 유지하는 데 도움이 되는 효과적인 도구가 네 가지뿐입니다.

• 고품질의 제품;
• 서비스 전문성;
• 친절하고 흥미로운 분위기;
• 충성스러운 가격 정책.

초보 기업가들은 종종 술집의 위치가 얼마나 중요한지, 그리고 사업의 수익성이 술집의 위치에 달려 있는지에 대한 질문에 관심을 갖습니다. 전문가들은 수익성 있는 장소를 찾는 것이 한 달 이상 지속될 수 있고 특히 맥주 사업에서는 시간이 돈이기 때문에 이 문제를 최전선에 두는 것을 권장하지 않습니다.

중요한! 기업가가 교통량이 많은 장소를 얻을 기회를 기다리는 동안 따뜻한 계절이 한 번 이상 시작되고 끝날 수 있습니다. 더욱이 모든 신진 사업가가 주요 위치의 상업 공간에 대해 높은 임대료를 지불할 수 있는 것은 아닙니다.

맥주 바에 대한 아이디어 검색은 어떤 종류의 방문객을 위해 시설이 만들어지고 있는지, 그러한 고객을 어디서 찾을 수 있는지, 이러한 유형의 사람들이 무엇을 매력적으로 생각하는지에 대한 질문에 답하는 것으로 시작할 수 있습니다.

예를 들어, 대중교통으로 가는 길에 있는 차고 협동조합 근처에 있는 펍은 성공할 것입니다. 이 시설을 방문하는 주요 방문객은 차량을 구덩이에두고 집으로 향하는 운전자가 될 것입니다. 그러한 시설에는 자동차 테마가 적합할 것입니다. 바 메뉴에는 약간의 차가운 스낵과 다양한 초안 거품 음료가 포함될 수 있습니다.

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창업 자본을 얻을 수 있는 곳

처음부터 사업을 시작하고 자신의 자금이 충분하지 않다는 것을 깨닫는 경우 파트너를 찾아야 합니다. 가장 간단한 파트너십 옵션은 사업에 돈을 투자할 준비가 되어 있는 같은 생각을 가진 사람을 찾는 것입니다.

이러한 협력은 각 당사자가 투자한 자원에 비례하여 주식을 분배하는 LLC 형식으로 등록됩니다. 그것이 무엇인지 알아보세요. 이 옵션의 장점은 다른 사람의 돈 사용에 대한 월별 지불이 없으므로 프로젝트 비용 부분이 크게 절감된다는 것입니다.

은행은 건전한 사업 계획이 제출되고 차용인이 대출 의무를 담보로 담보할 수 있는 재산을 보유하고 있는 경우에만 프로젝트를 고려하기 시작할 것입니다. 독서를 권장합니다.

술집에 좋은 방을 선택하는 방법

맥주 바를 여는 방법을 알고 싶은 사람에게 가장 효과적인 솔루션은 흥미로운 장소를 찾고 그 장점을 활용하는 것입니다.

주거 지역의 도시 공원 및 쇼핑 단지 근처 지역은 바에 유망한 것으로 간주됩니다.

시장이나 대중교통 정류장(버스 정류장, 기차역 등) 근처에 맥주 바를 여는 것이 좋은 생각이라고 말하기는 어렵습니다. 남자들은 이런 곳에서 여가 시간을 거의 보내지 않습니다. 대부분의 경우 방문자는 귀하의 시설에 바람직하지 않은 평판을 초래할 모호한 파견단이 될 것입니다.

맥주 바의 최적 면적은 150 평방 미터입니다. m. 이 영상에서는 고객 서비스 홀(약 80제곱미터)과 다용도실(약 70제곱미터)(홀, 욕실, 창고 및 관리 사무실)을 찾아야 합니다.

판매 구역, 욕실 및 창고에 대한 요구 사항은 화재 및 위생 기준에 따라 결정됩니다. 표준 준수에 대한 통제는 비상 상황부 및 Rospotrebnadzor의 현지 서비스에 의해 수행됩니다. 시설을 개설하기 전에 기업가는 이러한 규제 당국으로부터 작업 시작 허가를 받아야 합니다.

맥주 바를 여는 데 어떤 장비가 필요한지 완전히 결정하려면 최종적으로 시설의 개념을 공식화하는 것이 필요합니다.

기본 장비 세트:

• 기둥과 탭이 있는 맥주통을 보관하기 위한 냉장실;
• 가스 혼합기;
• 바 카운터;
• 홀용 가구.

전문가에 따르면 장비 비용은 약 백만 루블이 될 것입니다.

인기를 위해 일함

이미 홍보된 브랜드로 맥주 매장을 열 계획이라면 프랜차이즈 시장을 연구하고 적합한 맥주 바 프랜차이즈를 찾아야 합니다. 크고 수익성이 높은 체인에서는 이러한 거래를 높은 가격에 판매합니다. 따라서 예산이 제한되어 있으면 보장된 프랜차이즈를 구매하기 어려울 것입니다. 이제 막 네트워크를 구축한 초기 프랜차이즈 가맹점과 협력하는 것이 항상 성공적인 것은 아니므로 모든 문서를 먼저 변호사와 감사관에게 제출하여 검사를 받아야 합니다.

비록 어렵지만 자신의 바를 홍보하기 위해 독립적으로 일하는 것은 흥미롭습니다. 이에 적합한 도구는 다음과 같습니다.

• 밝은 광고;
• 도시 또는 지역 생활에 적극적으로 참여(연예, 대회, 프로모션 등 조직)
• 소셜 네트워크의 지역 그룹을 통해 바의 독창성을 홍보합니다.
• 술집에서 배달.

맥주 바를 적극적으로 홍보하기 전에 주류 광고 및 판촉과 관련된 공개 행사 개최 규칙에 대해 지방 자치 단체와 상담해야 합니다.

펍 바의 수입과 회수 기간

맥주 바를 여는 데 필요한 비용을 기준으로 초기 비용은 약 150만 루블이 됩니다.

시작 구매 금액은 약 500,000 루블입니다. 월간 비용 – 300,000 루블. 이 중 160,000 루블. – 직원 4명의 급여, 10,000루블. – 공과금 및 세금(알아보기), 30,000루블. – 임대료, 50,000루블. - 관리 비용, 50,000 루블. - 프로모션 이벤트에 대한 결제.

이러한 비용에는 제품 구매가 포함되지 않습니다. 왜냐하면 바 출시 후 공급업체가 판매용 제품을 제공하고 실제로 기업가가 수익금으로 비용을 지불하기 때문입니다.

그러한 바의 평균 일일 금전 등록기는 30,000 루블입니다. 월 소득 – 900,000 루블. 이 중-400,000 루블. 공급 업체와 300,000 루블의 합의를 향해 갈 것입니다. 월별 비용과 약 200,000 루블을 지불합니다. 초기 투자금을 상환하고 사업을 발전시켜야 합니다.

실제로 초기 투자금은 작업 후 6개월 이내에 회수될 수 있습니다.

높은 수익성은 맥주바 사업의 가장 큰 장점이지만 단점도 있습니다. 주요 부정적인 점은 계절성입니다. 기업가는 추운 계절에는 시설의 참석률이 크게 줄어들고 이러한 상황에 영향을 미치는 것이 거의 불가능하다는 사실에 대비해야 합니다.

모든 비즈니스에 대한 진지한 접근 방식은 성공의 가장 큰 몫을 제공하며 그렇게 되려면 정보가 필요합니다. 자신의 바를 열고 싶다면 자신의 희망 사항뿐만 아니라 이 분야의 현행법의 규제 요구 사항도 고려해야 합니다.

 

모든 사업에는 위험이 따릅니다. 그러나 모든 것이 올바르게 구성되면 위험이 크게 줄어 듭니다. 계속되는 캐치프레이즈는 "위험을 감수하지 않는 사람은 샴페인을 마시지 않는다"는 뜻입니다. 자신의 바에서 말이죠. 막대를 여는 방법의 모든 뉘앙스를 알고 있다면 욕구에서 구현까지의 경로가 훨씬 더 부드럽고 짧아질 것입니다.

법적 용어로 바(bar)란 무엇입니까?

2013년 6월 27일 명령 번호 191-st에 따라 연방 기술 규제 및 계측 기관(Rosstandart)은 GOST 31985-2013 "공공 케이터링 서비스"를 도입했습니다. 2015년 1월 1일부터 러시아 연방의 국가 표준이 된 용어 및 정의”에서는 다음과 같은 정의를 제공합니다.

술집- 바 카운터를 갖추고 전문 분야에 따라 알코올 및/또는 무알코올 음료, 따뜻한 음료와 차가운 음료, 차가운 스낵과 따뜻한 스낵, 한정된 요리 및 구매품을 판매하는 케이터링 시설(시설)입니다.

다음은 자신만의 바를 열기 위해 취해야 할 단계 목록입니다. 시작할 곳:

1. 시설의 컨셉을 선택하세요.
2. 사업 계획을 직접 계산하거나 전문가에게 주문하십시오.
3. 조직 및 법적 형식 결정: 바에서 에틸 알코올 함량이 6%를 초과하는 알코올 제품을 판매할 계획이 없는 경우 개인 기업가 또는 LLC를 선택할 수 있습니다. 그렇지 않으면 개인 기업가 상태를 갖습니다. , 귀하는 이 활동에 참여할 수 없습니다.
4. 건물 선택: 최소 1년 동안 계약에 따라 구매 또는 임대합니다.
5. 시설 이름을 정하고 표지판을 주문하십시오.
6. 방에 가구, 바 카운터, 재고, 장비를 갖추십시오.
7. 활동 시작에 대해 Rospotrebnadzor에게 알립니다.
8. 적절한 컨셉을 선택한 경우 주류 판매 면허를 취득합니다.
9. 제품 공급업체와 계약을 체결하고 주문합니다.
10. 직원을 고용하십시오.
11. 광고 캠페인 및 기타 마케팅 활동을 조직합니다.
12. 그랜드 오프닝.

성공의 절반은 정확성에 달려 있기 때문에 설립 개념의 선택에 대해 자세히 살펴 보겠습니다. 장기적이고 성공적인 운영 가능성은 규정 준수에 직접적으로 달려 있기 때문에 이러한 유형의 기관에 대한 일반적인 규제 요구 사항에 대해 설명합니다.

컨셉 선택:

처음부터 바를 여는 방법을 알기 위해 단계별 지침은 미래 설립의 개념을 선택하는 것부터 시작됩니다. 모든 막대는 다음과 같이 나뉩니다.

• 전문화;
• 비전문.

전문화시설은 핵심 제품, 음료 또는 서비스에 초점을 맞춘 개념을 갖춘 시설입니다. 구색에 따라 다음과 같은 종류가 있습니다.

스시 바- 스시 셰프가 바 카운터에서 스시, 롤 및 기타 일식 요리를 준비하고 제공합니다. 인테리어와 일반 스타일은 동양적인 색상으로 디자인되었으며, 요리에는 특별한 도구가 제공됩니다. 바텐더 서비스만 포함된 테이크아웃 주문, 웨이터 서비스가 포함된 카운터 또는 테이블 소비, 또는 둘 다를 제공할 수 있습니다. 개념을 선택할 때 이러한 점을 고려해야 합니다. 사진은 스시 바의 디자인 옵션을 보여줍니다.

모든 요구 사항을 준수하고 규제 당국의 예정된 검사를 성공적으로 통과하는 것이 극히 어렵다는 정보가 인터넷에 종종 있습니다. 그러나 기업가의 권리는 연방법 No. 294-FZ "국가 통제(감독) 및 지방자치단체 통제를 행사하는 법인 및 개인 기업가의 권리 보호"에 의해 보호된다는 사실을 잊어서는 안 됩니다.

일반 요구 사항

아래 표에는 바를 여는 데 필요한 사항을 이해하는 데 도움이 되는 주요 일반 규제 요구 사항이 반영되어 있습니다.

규제법	일반 요구 사항
"GOST 30389-2013. 고속도로 기준. 케이터링 서비스. 케이터링 시설. 분류 및 일반 요구사항"	바의 최소 요구 사항: 간판; 손님과 직원을 위한 별도의 출입구; 입구 구역(로비); 홀이나 홀의 옷걸이; 서비스 홀; 완비된 화장실(세면대, 세면대, 거울, 전기 콘센트, 비누, 종이 타월 또는 전기 핸드 드라이어, 쓰레기통, 옷 걸이 포함) 정전 시 비상 조명(발전기 또는 조명); 뜨거운 물과 차가운 물; 난방(방문자를 위한 방의 공기 온도는 19-23 °C여야 합니다); 스포츠 바 및 특수 바에는 환기 시스템이 필요합니다. 스포츠 바에서는 TV 방송이 의무적입니다. 보안 경보; 주거용 건물에 위치한 바의 경우 소음 수준은 35dB를 초과해서는 안됩니다. 비디오 바, 버라이어티 바, 디스코 바, 시네마 바, 댄스 바, 클럽 바, 로비 바, 에어컨 시스템을 설치해야 합니다.
최고국가의 결의 2001년 8월 11일 N 31에 러시아 연방 위생 의사 (2016년 6월 10일 개정) “위생규칙의 시행에 관하여” (“SP 2.3.6.1079-01과 통칭) 2.3.6. 조직 공공 케이터링. 위생 및 역학 요구 사항 케이터링 단체, 생산 및 매출액 식품 및 식품 원료. 위생 및 역학 규칙."	숙박 요건: 별도의 건물, 주거용 건물의 확장, 비주거용 층, 공공 건물, 확장에 배치가 가능합니다. 이 경우 소음, 진동, 전자기장 등의 수준에 대해 확립된 기준을 준수해야 합니다. 거주자 아파트의 창문과 출입구가 있는 건물 측면에서 식품을 받는 것은 금지되어 있습니다. 해당 지역은 조경되고 깨끗하게 유지되어야 합니다. 이 규제 문서에는 물 공급, 작업 조건, 건물 배치 및 유지 관리, 장비 및 도구 등에 대한 요구 사항도 포함되어 있습니다.
1995년 11월 22일 연방법 N 171-FZ(2016년 7월 3일 개정) "에틸 알코올, 알코올 및 알코올 함유 제품의 생산 및 매출에 대한 주 규제 및 알코올 제품의 소비(음주) 제한에 관한 규정 "	부지 요구 사항: 주류 판매를 위한 건물(창고 부서 포함)의 총 면적은 최소 50제곱미터 이상이어야 합니다. 도시의 경우 m, 최소 25제곱미터 m 농촌 정착촌의 경우; 케이터링 서비스를 제공할 때 맥주 및 맥주 음료 판매에 종사하는 개별 기업가의 경우 최소 건물 면적에 대한 요구 사항이 설정되지 않았습니다.

바를 여는 데 비용이 얼마나 드나요?

자신의 바를 여는 데 드는 초기 투자 금액은 수십만 루블에서 수백만 달러까지 다양합니다. 그것은 모두 시설의 개념, 형식, 카테고리(럭셔리, 최초, 최고), 객실 크기, 위치 및 기타 요인에 따라 다릅니다.

술집을 열려면 적절한 위치를 선택하고 법적 양식을 등록한 후 감독 기관에 활동 시작을 알리고 작업 형식을 선택해야 합니다.

 

맥주는 러시아에서 특히 인기 있고 인정받는 고귀한 음료입니다. 그것을 마시는 문화가 발전하고 있으며, 이러한 점에서 우리나라는 유럽 국가들의 길을 따르고 있습니다. 그럼에도 불구하고 대도시에는 맥주 바가 거의 없으며 작은 마을에는 이러한 형식의 케이터링이 거의 없습니다. 그렇기 때문에 감히 이 방향으로 사업을 시작하려는 사람들은 성공할 가능성이 높습니다.

맥주 바를 처음부터 열고 빨간색으로 끝나지 않는 방법에 대해 이야기합시다. 이 분야의 법적 요구 사항을 준수하는 것뿐만 아니라 올바른 시설 형식을 선택하고 방문자에게 추가 서비스를 제공하며 여가 시간을 보장하는 것도 중요합니다. 이렇게 하면 바에 대한 좋은 이름이 생성되고 원본 이미지가 생성됩니다.

맥주는 세계 여러 나라에서 가장 인기 있는 알코올 음료로, 타겟 고객, 전통 및 품질이 확립되어 있습니다. 이 제품의 최대 생산국은 중국으로 연간 540억 리터의 "거품"을 생산합니다. 이는 1인당 약 40리터입니다. 맥주를 가장 많이 마시는 국가는 체코인으로, 이들 각각은 연간 평균 약 140리터의 맥주를 마십니다. 이 제품은 독일, 오스트리아, 아일랜드, 이란, UAE, 사우디아라비아에서는 인기가 약간 낮습니다. 러시아의 경우 이 산업은 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 평균적으로 1인당 연간 50~60리터의 보리 음료를 마십니다. 이는 유럽 국가보다 2~2.5배 낮은 수치입니다.

맥주 바를 여는 알고리즘:

1. 일할 곳 찾기. 새로운 회사를 만들기 전에도 미래 술집의 위치를 ​​​​찾아야합니다. 주거용 건물 또는 공공 건물의 확장, 쇼핑 센터의 푸드 코트 구역, 별도 건물 등 모든 비거주 건물이 이러한 목적에 적합합니다. 선정된 장소에는 반드시 고유의 주소가 있어야 하며, 해당 부동산의 소유자와 임대(매매) 계약 또는 보증서가 체결되어 있어야 합니다.
2. 법적 양식 등록. 이를 위해서는 개인 기업가 등록과 유한 책임 회사 설립이 모두 적합합니다. OKVED 코드로는 55.30(카페, 레스토랑 활동), 55.40(바 활동), 52.25(주류 및 기타 음료 거래)를 표시하는 것이 필수입니다.
3. 컨셉의 선택. 주요 옵션으로는 브라세리, 펍, 스포츠 바가 있습니다. 디자인과 대상 그룹이 서로 다릅니다. 레스토랑에 자체 주방, 풍부한 메뉴(가급적 자체 양조장)가 있어야 하는 경우 스포츠 바에는 스포츠, 스낵, 저렴하고 저렴한 음료를 표시할 수 있는 플라즈마 스크린이 있습니다.
4. 디자인 개발, 기업 스타일 및 직원 채용. 선택한 컨셉은 인테리어 제작(미적일 뿐만 아니라 실용적이고 내구성도 있어야 함)과 직원 교육을 통해 구현됩니다. 직원의 합법적인 깨끗한 등록(위반 시 시설 활동이 중단될 수 있음), 유니폼 재봉, 배지 주문, 웨이터 및 관리자 사이에 필요한 기술 개발에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 바퀴를 재발명하는 데 시간을 낭비하고 싶지 않다면 프랜차이즈를 구입할 수 있습니다.
5. 펍 장식. 건물을 재개발하는 경우 감독 당국과 합의해야 하며, 핫숍과 유통실이 있어야 하는 주방 운영에 대한 특정 요구 사항도 있습니다.
6. 작업 시작. 최대한 많은 신규 고객을 유치하려면 특별 프로모션을 조직하고, 주요 제품의 가격을 낮추고, 보너스를 제공해야 합니다. 정식 오픈 전까지 잠시 테스트 모드로 운영하는 것도 허용된다.

상트페테르부르크에는 163개의 대형 및 중형 맥주 바와 레스토랑이 있으며, 이 도시에는 수많은 관광객을 제외하고 약 500만 명이 거주하고 있습니다. 모스크바에는 1,200만 명의 주민을 위한 유사한 시설이 363개 있습니다. 다른 러시아 도시에서는 술집의 "가용성"이 훨씬 낮기 때문에 업계는 발전 잠재력이 풍부합니다.

설립 형식

1. 형식 : 맥주집

• 주요 특징:다양한 제품(이상적으로는 수십 종류의 맥주 음료, 와인, 보드카 및 기타 유형의 알코올). 훌륭한 요리와 수준 높은 서비스, 세련된 인테리어가 고객 여러분께 제공됩니다. 선택한 디자인과 컨셉에 따라 추가 엔터테인먼트(물담배, 노래방, 비디오 게임), 가족 휴양 공간, 연회 공간이 있을 수 있습니다.
• 개장을 위한 투자:높은
• 대상 고객:선택한 활동 형식(부유한 고객, 부부, 중산층, 학생 등)에 따라 다릅니다.

2. 형식: 펍

• 주요 특징:고전적인 영국 또는 아일랜드 스타일의 시설에는 목재 가구, 긴 바 카운터, 액세서리 사용 등 신중한 인테리어 디자인이 필요합니다. 메뉴의 주요 요구 사항은 영국, 독일, 체코 공화국의 정통 맥주가 있어야 하며, 바람직하게는 자체 양조장이 있어야 한다는 것입니다. 클래식 펍에서는 다트 (다트), 당구를 사용하고 라이브 음악 공연을 조직하는 고객의 스포츠 및 문화 여가에 대한 관심이 높아졌습니다. 주방은 선택한 대상 고객에 따라 다릅니다. 부유하고 안목 있는 고객을 위해 다양한 요리(주로 전통 영국 및 아일랜드 요리)를 갖춘 전체 개스트로펍을 열 수 있습니다. 덜 부유한 청중에게는 짠 스낵과 튀긴 고기가 좋습니다. 이 모든 것이 갈증을 증가시키고 이는 매출 증가를 의미합니다.
• 개장을 위한 투자:중간 및 높음
• 대상 고객:맥주를 마시는 부자, 학생, 직장인.

3. 형식: 스포츠 바

• 주요 특징:이러한 시설에서는 전체 운영 기간 동안 플라즈마 스크린을 사용하여 스포츠 세계 프로그램이 방송됩니다. 스크린은 어떤 좌석 위치에서도 보여야 하며, 내부는 심각한 부하를 받을 수 있으므로 단순하고 소박하게 만드는 것이 좋습니다. 메뉴에는 모든 종류의 생맥주 5종 이상과 여러 병 옵션이 포함되어야 합니다. 스포츠 바에는 자체 주방이 필요하지 않지만 고객에게 목이 마르게 만드는 다양한 종류의 스낵(견과류, 칩 및 기타 제품)이 제공됩니다.
• 개장을 위한 투자:평균
• 대상 고객:스포츠 팬, 치어리더, 학생, 맥주를 즐기는 중산층 및 저소득층.

4. 형식: 여름 맥주 텐트

• 주요 특징:계절에 따라 운영되는 식당에서는 일반적으로 가장 저렴한 여러 종류의 생맥주를 판매하며, 영업 시간이 길고 고객의 여가 시간이 최소화됩니다. 실외공간은 자체 주방이 없으며, 하청업체에서 공급하는 간식 및 재가열 식품으로 제한됩니다. 그러나 여름 카페는 매우 보기 좋고 우아할 수 있지만 시설의 투자 수익을 예측할 때 비용을 고려해야 합니다.
• 개장을 위한 투자:낮음과 중간
• 대상 고객:제한 없는.

5. 형식 : 전문펍

• 주요 특징:이 펍은 몇 가지 종류의 맥주만 판매하며 비교적 소박한 메뉴를 제공하지만 엄격한 주제별 스타일을 갖추고 있습니다. 예를 들어, 시설에서는 영국식, 아일랜드식, 독일식 음료 및 요리를 제공하고 고객에게 완벽한 몰입형 경험을 제공하기 위해 정통 인테리어를 가질 수 있습니다. 일반적으로 선택한 국가의 전통 의상에 해당하는 직원 유니폼에 대한 관심이 높아졌습니다.
• 개장을 위한 투자:높은
• 대상 고객:부유한 맥주 애호가, 관광객, 중산층. 처음부터 맥주 바를 여는 방법을 결정하려면 형식을 이해하고 대상 고객의 규모를 분석하는 것이 중요합니다. 이익을 늘리기 위해 많은 시설에서 맥주를 ​​잔으로 판매하기도 합니다. 이 경우 펍과 병행하여 자체 요구 사항이 있는 전문 상점을 열어야 합니다. 특히 법률 업무를 위해서는 다음과 같은 서류 패키지가 필요합니다.

프랜차이즈

투자금액: 9-1300만 루블. (자본 투자) + 100만 루블. (프랜차이즈) + 25,000 문지름. 월별 ( 로열티 )

설명:풍성한 요리와 가정적인 분위기를 자랑하는 아일랜드식 펍은 중산층 및 고소득층 남성들에게 인기가 높으며 '집 가는 길' 업소로 운영되고 있습니다. 디자인과 기업 스타일 형성에 대한 관심이 높아졌습니다.

이름:감브리누스

투자금액: 1,500만 루블부터

설명:러시아 전역에 위치한 시설에서는 유럽 양조업체의 독점 제품과 함께 체코 및 독일 맥주를 제공합니다. 레스토랑 방문객들은 아늑한 인테리어와 완벽하게 어울리는 훌륭한 요리를 높이 평가했습니다.

이름:코즐로비차

투자금액: 4500만 문지름. (자본투자) + 150만 (계약금) + 매출액의 5% (로얄티)

설명:체코 레스토랑

이름:다섯 번째 바다

투자금액:$2,079(프랜차이즈) + 매출액의 6%( 로열티)

설명:중산층과 고소득층 고객을 대상으로 한 패밀리형 레스토랑으로 방문객에게 갓 내린 맥주를 제공합니다. 제품의 높은 품질과 독창성에 중점을 두는 반면, 프랜차이즈 판매자는 인구가 30만 명 이상인 도시에만 매장을 여는 데 동의합니다.

맥주 바 작업은 다음 규제 문서에 의해 규제됩니다.

1. 러시아 연방 정부 법령 N 1036 "규칙 승인 시...". 이 법은 공공 케이터링 서비스의 품질에 대한 절차와 기준을 규정하고 다양한 기준을 설정합니다.

맥주 바를 처음부터 여는 방법에 대한 정보를 통해 실수를 방지하고 가능한 한 짧은 시간에 효과적인 비즈니스를 구축할 수 있습니다. 시설에는 테이크아웃용 알코올 음료를 판매할 권리가 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이를 위해서는 별도의 매장을 열어야 합니다.

동영상

쿨바를 여는 방법에 대한 자세한 정보를 알고 싶으십니까? 그런 다음 이 문제를 다룬 "My Business" 에피소드를 시청해야 합니다.

사람들은 왜 자신의 사업을 시작하고 싶어합니까? 비록 수입은 적지만 공장에서 일하는 것은 항상 더 안정적이고 신뢰할 수 있으며 앞으로도 그럴 것입니다. 공장이 마음에 들지 않으면 다른 직업을 선택할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 사업가의 수는 매년 증가하고 있으며, 스타트업의 인기는 점점 더 높아지고 있습니다. 아마도 어떤 직업도 기업이 제공할 수 있는 것처럼 전문 분야를 선택하고 그 내에서 프로세스를 이해할 수 있는 폭 넓은 기회를 제공할 수 없다는 것이 사실일 것입니다.

가장 흥미롭고 인기 있는 분야 중 하나는 다음과 같습니다. 배우, 과두제, 팝스타만이 맥주 펍, 카페 또는 패밀리 레스토랑을 열 수 있습니다. 용기와 위험에 대한 의지, 충분한 재정이 있다면 당신도 이 일을 할 수 있습니다.

술집 열기 : 장단점

처음부터 술집을 열기 전에 그러한 사업의 모든 장단점을 평가해 봅시다. 이미 분석 단계에서 이 아이디어가 얼마나 적합한지, 이를 구현하는 데 충분한 시간과 돈이 있는지 명확해지면 좋습니다.

긍정적인 것부터 시작해보자

• 엔터테인먼트 시설은 투자 수익이 높습니다.
• 바, 특히 스포츠 바는 인구 사이에서 인기가 있습니다.
• 이 프로젝트에 참여하는 것은 흥미롭습니다. 창의성을 발휘합니다.

이제 단점에 대해

• 이 사업의 경쟁은 상상을 초월합니다.
• 술집이 지역 알코올 중독자들을 위한 평범한 유리창고로 변하는 것을 막으려면 많은 노력이 필요하다.
• 사업에는 상당한 규모의 재정적 투자가 필요합니다.

이것이 작업 과정에서 직면하게 될 장단점의 전부는 아니지만 초기 단계에서는 결정을 내리는 데 충분합니다.

펍 사업 계획

주요 질문에 대해 살펴보겠습니다. 펍을 여는 데 드는 비용은 얼마입니까? 이렇게하려면 술집에 대한 사업 계획을 세워야합니다.

계획 : 맥주 생산 기술

사업자 등록

부지를 찾고 마무리 작업을 하기 전에 프로젝트를 LLC 또는 개인 기업가(개인 기업가)로 등록하세요. 등록은 술집이 위치한 관리소에서 수행됩니다. 그리고 모든 당국(소방서, 위생 및 역학 서비스)의 허가를 잊지 마세요. 귀하의 기업에 대한 과세는 UTII 양식에 따라 수행되며 추정 시 세무 당국에 등록하는 것을 고려해야 합니다.

방

좋은 술집을 위해서는 약 200~300평방미터의 꽤 넓은 공간이 필요합니다. 위치도 중요합니다. 이상하게도 도심과 그 인근 지역을 선택하지 않는 것이 좋습니다. 이미 많은 술집, 카페, 바 등이 있으며, 당신의 아이디어는 그 중에서 길을 잃을 수도 있습니다. 사람이 꽤 많지만 중심에서 조금 떨어진 지역을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 지하철, 대기업 또는 기업, 더 나아가 기차역이나 공항과의 근접성이 귀하의 손에 달려 있습니다. 임대료는 매우 중요합니다. 비용이 높을수록 가격이 높아져 기업의 수익성이 떨어지기 때문입니다.

수리 및 장비

문화 및 엔터테인먼트 시설의 경우 아이디어와 디자인이 매우 중요합니다. 그것은 단지 친구들이 퇴근 후 맥주 한 잔을 마시며 휴식을 취하는 펍일 수도 있고, 펍을 관광의 메카로 만들어줄 특별한 무언가일 수도 있습니다. 이렇게 해리포터 팬들의 눈길을 사로잡는 쓰리 브룸스틱스 카페가 등장했고, 누구에게나 잘 알려진 몰디브의 수중 레스토랑과 독창적인 컨셉의 시설들이 많이 있다. 아이디어, 특별한 디자인, 편안함 및 특이한 조리법으로 인해 펍은 휴식을 취하기에 매우 인기 있는 장소가 될 것입니다. 여기에서는 직원의 옷과 화장실 문의 손잡이 모양까지 모든 작은 세부 사항이 중요합니다.

아이디어를 개발할 때 대상 청중의 관심사를 고려하십시오. 관광객을 대상으로 한다면 바이킹 갤리온 선 모양의 펍을 지을 수도 있지만, 현지 주민들에게는 맛있고 저렴한 맥주가 있는 것이 더 중요합니다.

필수 장비:

이제 맥주 제조 장비에 대해 몇 마디 말할 가치가 있습니다.

• 테이블
• 의자 또는 안락의자
• 램프
• 식탁보(디자인에 맞는 경우)
• 그릇
• 맥주 병입 장비
• 맥주 카운터
• 커피머신
• 냉장고
• 주방용품
• 트레이
• 금전 등록기
• 음악 시스템
• 대걸레, 헝겊, 양동이, 후드
• 비디오 카메라
• 에어컨

직원

직원 채용에는 신중한 고려가 필요합니다. 모든 근로자, 특히 주방에서 일하는 근로자는 건강 진단서가 있어야 합니다. 이전 직장의 참고 자료를 확인하는 데 어려움을 겪으십시오.

다음이 필요합니다.

• 여러 웨이터;
• 바텐더;
• 출납원;
• 홀 관리자;
• 주방 직원;
• 청소부;
• 경비원.

후자를 선택할 때 특별한 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 그들은 바에서 예상치 못한 상황에 적시에 대응하고 얼굴 제어를 행사할 수 있을 만큼 전문적이어야 합니다. 직원에게는 특별한 의복을 제공하고 교육을 실시해야 합니다.

요리사와 조수. 대부분의 방문객은 맥주 시설을 과소평가합니다. 그런데 그런 카페에서는 맛있는 라이브 음식을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 셰프가 선보이는 따뜻한 요리도 맛볼 수 있습니다. 레스토랑과 달리 펍은 가격이 저렴하기 때문에 항상 많은 방문객이 방문합니다.

구분

도표: 맥주 음료의 종류

그들이 말했듯이 술집과 술집에는 차이가 있습니다. 맥주집에는 술꾼들만 모인다는 강박관념은 고정관념에 불과하다. 현대적인 맥주 레스토랑은 다양한 종류의 신선한 맥주, 다양한 스낵 및 기타 다양한 따뜻한 요리로 구별됩니다.

우선 메뉴를 결정하고 그 후에야 주방 직원을 고용합니다. 귀하의 시설에서 맥주 스낵 만 제공하는 경우 요리사 없이도 가능하며 바텐더와 웨이터만으로 충분합니다. 메뉴에 본격적인 따뜻한 요리가 포함되어 있으면 전문 요리사를 고용하십시오.

소모품 구매

레스토랑의 주요 기능을 보장하려면 맥주와 음식을 자주 구입해야 합니다. 이 모든 것은 신선하고 고품질이어야 합니다. 그렇지 않으면 아무것도 귀하의 평판을 구할 수 없습니다. 값비싼 와인으로 선반을 채우지 마십시오. 더 좋은 점은 주방을 깔끔하게 유지하는 것입니다.

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광고

광고는 귀하의 손에 있는 가장 중요한 도구입니다. 사람들이 당신의 바에 오고 싶게 만드세요. 좋은 프로그래머에게 투자하고, 웹사이트를 만들고, 소셜 네트워크에서 그룹을 만들고, 도시의 레크리에이션을 감독하는 그룹과 연결을 구축하십시오(“어디로 갈지...”).

언제든지 파트너십을 통해 프로모션과 광고를 이러한 그룹에 푸시할 수 있습니다. 그러나 이에 대한 비용을 지불하거나 상호 서비스를 제공해야 합니다. 명함, 브로셔를 만들어 배포해 보세요.

젊은 사람들이 무엇에 관심이 있는지 알아보고 새로운 기술 트렌드를 당신의 펍에 소개하세요. 정기 프로모션에는 체크인 시 무료 커피, 재포스팅 10회 시 맥주 한 잔이 추가됩니다. 일반적으로 상상력을 발휘하십시오.