겨울용 완두콩을 매장에서 구입하는 레시피입니다. 겨울용 완두콩 통조림 - 주부를 위한 수제 요리법, 사진 및 비디오가 포함된 메모

현재 위치: 세금 제도

완두콩은 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로 가장 인기 있고 널리 퍼진 콩과 식물 중 하나입니다. 이는 작물의 소박함, 조기 숙성 및 생산성뿐만 아니라 수집된 콩의 높은 영양가로 인해 촉진됩니다. 청동기 시대에 사람들은 야생 콩과 식물의 열매를 수집하고 건조하는 방법을 알고 있었습니다.

오늘날 완두콩은 단백질, 섬유질, 설탕, 비타민의 보고로 인식되고 있습니다. 잘 익은 완두콩은 최대 35.7%의 단백질을 함유하고 있는 반면, 과일은 칼로리가 1.5배 더 높습니다. 기술적으로 성숙할 때 약 4.8-7%의 설탕, 상당히 많은 아스코르브산, 비타민 PP, 카로틴 및 비타민 B가 축적되기 때문에 완두콩을 달콤하다고 부르는 것은 아무것도 아닙니다. 또한 육즙이 많은 완두콩에는 나트륨이 포함되어 있습니다. 칼륨, 인, 철, 칼슘, 필수 아미노산, 단백질 및 섬유질.

현재 상황에서 농업 기업에서 재배하는 완두콩은 건조뿐만 아니라 냉동, 통조림으로 만들어 밀가루 및 기타 제품을 만드는 데에도 사용됩니다.

그러나 집에서 완두콩을 건조하고, 절이고, 얼리는 방법은 무엇입니까? 콩의 구조에 따라 껍질과 설탕 품종이 구별됩니다. 껍질을 벗긴 완두콩 꼬투리의 껍질은 익으면서 내부에 왁스 종이나 양피지 같은 층이 형성되어 단단해집니다. 설탕 완두콩은 식물의 열매만큼 건강에 좋은 육즙이 많은 완두콩과 함께 먹을 수 있습니다.

성숙한 완두콩은 수분을 잃고 건조되면서 표면에 주름이 생기지만, 건조 후에도 부드러움과 둥근 모양을 유지하는 품종도 있습니다.

오늘날 신선한 녹색 완두콩과 말린 완두콩은 모두 많은 러시아 가족의 식단에 없어서는 안될 부분입니다. 겨울 동안 자신의 음모에서 자란 완두콩을 준비하는 방법은 무엇입니까?

집에서 완두콩을 말리는 방법?

수프, 퓌레 및 기타 요리를 준비하는 데 사용되는 고품질 완두콩을 얻기 위해 굳을 시간이 없는 잘 익은 밀랍 과일을 수집합니다. 완두콩이 유익한 특성을 잃지 않도록 하려면 수집 후 5~6시간 이내에 건조를 시작해야 합니다. 그러나 집에서 완두콩을 건조하기 전에 껍질을 벗기고 분류하여 형태가 없거나 해충에 감염된 완두콩을 제거합니다.

그런 다음 완두콩 :

아름다운 녹색을 유지하고 완두콩의 크림 같은 농도를 유지하려면 1~2분 동안 데치세요.
흐르는 물이나 얼음 덩어리로 빠르게 식히십시오.
다시 데치고 다시 식히십시오.
건조하고 베이킹 시트에 얇은 층으로 펴십시오.

집에서는 섬세한 원료를 가능한 한 적게 가열하면서 오븐이나 전기 건조기에서 완두콩을 2~4시간 동안 2~3단계로 건조해야 합니다. 이상적인 온도는 40~50°C입니다. 오븐 세션 사이에 완두콩은 실온에서 3~4시간 동안 보관됩니다. 건조되는 동안 건조 온도를 60~65°C로 높여 완두콩이 깨지지 않고 균일한 색상을 갖도록 할 수 있습니다.

밀도가 높은 완두콩 안에 남아있는 수분이 적을수록 저장 수명이 길어집니다.

이 기술을 따르면 겨울을 대비한 완두콩은 강렬한 녹색을 유지할 수 있으며, 완두콩으로 만든 요리는 맛있고 건강해질 것입니다.

녹색은 아니지만 거의 익은 노란 완두콩을 수집하여 건조하면 최종 제품은 더 거칠고 녹말이 많지만 영양가있는 수프 요리, 죽 및 기타 반찬 만들기에 매우 적합합니다.

집에서 말린 완두콩은 훌륭한 밀가루를 만들어 빵을 굽고 수프와 소스용 드레싱을 빠르게 만들 수 있습니다.

말린 완두콩을 집에 보관하는 방법은 무엇입니까? 해충을 가장 많이 유인하는 것은 말린 콩이기 때문에 장기 보관을 위해 준비된 완두콩을 뚜껑이 단단히 밀봉 된 유리 용기에 붓습니다. 시리얼이 태양 광선에 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 완두콩 병을 놓는 것이 좋습니다. 때때로 완두콩을 흔들어 벌레와 곰팡이가 있는지 검사하십시오.

완두콩을 제대로 냉동하는 방법은 무엇입니까?

육즙이 많고 잘 형성된 녹색 완두콩은 냉동에 적합합니다.

설탕콩을 가공용으로 사용하려는 경우 완두콩 하나와 꼬투리 전체를 냉동할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 완두콩이 현장에서 자라면 집에서 완두콩을 얼리기 전에 칼날에서 제거해야 합니다.

정원에서처럼 육즙이 많고 건강하게 유지되도록 겨울용 완두콩을 준비하기 위해 콩을 껍질을 벗기고 분류하고 1-2분 동안 데친 다음 얼음물을 부어 식힙니다. 이렇게 하면 완두콩의 녹색 색상이 사라지는 것을 방지하고 일관성과 맛을 유지할 수 있습니다. 완두콩이 식으면 종이 냅킨 위에 놓고 완전히 말립니다.

쟁반이나 베이킹 시트에 펼치면 부드러운 콩이 냉동되어 개별 완두콩이 서로 달라붙어 모양 없는 덩어리가 형성되는 것을 방지할 수 있습니다. 그리고 이미 집에서 냉동된 완두콩을 봉지나 용기에 부어서 냉동실에 보관합니다.

완두콩을 즉시 봉지와 용기에 포장하면 때때로 냉동 과정이 완료될 때까지 용기를 꺼내 흔들어 덩어리를 깨뜨립니다.

설탕 완두콩은 집이나 꼬투리에서 얼릴 수 있습니다. 이를 위해 콩을 분류하고 씻은 다음 잎을 연결하는 줄기와 거친 섬유를 제거합니다. 원하는 경우 꼬투리를 2-3개 부분으로자를 수 있습니다. 그런 다음 준비된 원료를 소쿠리에 2~3분간 데친 후 얼음이나 흐르는 물로 식힙니다. 완두콩에 수분 흔적이 남지 않도록 완두콩을 완전히 식히고 건조시키는 것이 중요합니다. 그리고 이미 준비된 녹색 꼬투리를 가방이나 용기에 넣고 단단히 닫은 다음 냉동실에 넣습니다. 겨울용 완두콩은 맛과 유익한 품질을 잃지 않고 6-8 개월 동안 보관할 수 있습니다.

천연 통조림 완두콩

명절 샐러드와 일상 반찬에 없어서는 안될 모두가 좋아하는 완두콩을 정원에서 모은 원료를 사용하여 자신의 주방에서 만들 수 있습니다. 껍질을 벗기고 분류한 완두콩을 30분 동안 삶아 항아리에 넣은 다음 물을 빼고 야채를 말린 다음 유리 용기에 넣고 끓는 소금물을 채웁니다.

1리터의 물을 채우려면 10g의 소금과 같은 양의 설탕이 필요합니다. 원하는 경우 건포도 잎이나 파슬리와 같이 좋아하는 향신료를 액체에 추가할 수 있습니다. 채워진 항아리는 멸균됩니다. 완두콩과 함께 옥수수 알갱이, 당근 조각, 아스파라거스를 이런 방식으로 보존할 수 있습니다.

완두콩은 집 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

겨울용 절인 완두콩

겨울 동안 수확한 과일을 재워두기 위해 껍질을 벗겨 30분 동안 끓인다.

이렇게 준비된 완두콩을 작은 병에 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 여기에는 물 1 리터, 식염 30-40 그램, 설탕 15-20 그램, 9 % 식초 100 ml가 필요합니다. 항아리를 채운 후 멸균하여 서늘한 곳에 보내 보관합니다.

집에서 완두콩을 피클하는 방법?

집에서 완두콩이나 꼬투리 전체를 소금에 절이기 전에 수확한 완두콩을 흐르는 물에 씻고 필요한 경우 꼬투리에서 거친 부분을 껍질을 벗기거나 잘라냅니다. 소금에 절이기 전에 완두콩을 숙성 정도와 선택한 보존 방법에 따라 5~10분 동안 끓인 후 식힌 다음 깨끗한 병에 담습니다. 완두콩 1kg에 소금 300g이 포함되도록 준비된 야채에 뜨거운 소금물을 부어 넣습니다.

마늘 조각, 약간의 후추 및 기타 향신료는 고기 요리의 원래 전채 요리에 풍미와 밝은 맛을 더할 것입니다.

이제 용기를 닫고 식힌 후 냉장고에 넣어 보관할 수 있습니다.

겨울용 완두콩 통조림 - 비디오

추운 계절에는 대부분의 주부들이 완두콩을 사용하여 다양한 샐러드를 준비합니다. 일반적으로 상점에서 구입한 통조림 완두콩이 이를 위해 사용됩니다. 집에서 만든 완두콩은 많은 요리의 훌륭한 구성 요소가 될 것이므로 여름에는 이 멋진 야채를 비축해 둘 가치가 있습니다. 기사에서 겨울 동안 완두콩을 직접 피클하는 방법을 배웁니다. 우리는 몇 가지 간단한 준비 방법을 제공합니다.

완두콩 통조림의 특징

이러한 준비에는 집에서 완두콩 통조림을 직접 만들고 싶어하는 주부들에게는 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다. 대부분의 여성 이 야채를 얼려라감히 통조림으로 만들지 마십시오. 모든 가정 수확 방법에서 완두콩은 모든 유익한 물질이 보존되어 있기 때문에 맛있고 건강합니다.

수확을 위해서는 갓 수확한 곡물만을 사용해야 합니다. 만약에 피클 너무 익은 과일항아리에 흐린 침전물이 나타날 수 있습니다. 이는 그러한 과일의 전분 함량이 증가했기 때문입니다. 집에서 만든 완두콩 통조림을 맛있게 만드는 몇 가지 비밀이 있습니다.

갓 수확한 작물은 주의 깊게 분류하고 오래된 과일을 제거해야 합니다. 그런 다음 꼬투리를 열고 과일을 용기에 부어야합니다. 주름지고 손상된 완두콩도 제거해야 합니다.

과일을 소쿠리에 붓고 헹구고 끓는 물에 3 분간 보관해야합니다. 물 1 리터에 소금과 설탕 3 큰술의 비율로 물에 소금과 설탕을 추가해야합니다.

사전에 필요함 소독된 병을 준비하세요폴카 도트 설탕 소금 외에도 준비를 위해 물 1 리터당 1 티스푼의 구연산을 추가해야합니다. 구연산 대신 9% 식초 100ml를 첨가할 수 있습니다. 이 매리 네이드로 항아리에 완두콩을 채워야하지만 가장자리가 아닌 목 가장자리까지의 거리가 1cm가되도록해야합니다.

항아리 소독용 냄비에 물을 붓고 물 1리터당 소금 355g의 비율로 소금을 추가합니다. 필요한 액체 온도를 70oC로 올리다그런 다음 뜨거운 완두콩 항아리를 넣으십시오. 물에 소금을 넣으면 용기 안의 물이 더 빨리 끓는 데 도움이 됩니다. 병을 소독하는 데는 약 3.5시간이 걸립니다. 병을 소독하지 않고 준비하는 옵션도 있습니다.

후에 캔을 말아서용기에 공기가 새지 않도록 밀봉 상태를 주의 깊게 확인해야 합니다. 그런 다음 항아리를 수건으로 싸서 통조림 완두콩이 완전히 식을 때까지 기다려야합니다.

완두콩 통조림 레시피 1

이 조리법을 사용하면 완두콩이 상점에서 구입한 제품과 매우 유사해집니다. 이 준비 방법에는 병 소독이 필요하지 않습니다.

수량에 관계없이 신선한 완두콩;
매리 네이드 : 물 1 리터, 설탕과 소금 3 큰술, 구연산 1 티스푼.

준비된 매리 네이드 1 리터는 각각 0.5 리터짜리 3 병에 충분합니다. 수확하거나 구입한 완두콩은 분류하고 껍질을 벗기고 씻어야 합니다. 그런 다음 조리법에 따라 모든 재료를 물에 추가하여 매리 네이드를 요리해야합니다.

매리 네이드가 끓습니다., 그 후에 완두콩을 부어 넣습니다. 녹색 완두콩을 완전히 덮어야합니다. 조리 시간은 15분이며 조리가 끝날 때 구연산을 첨가하고 즉시 모든 것을 끄십시오.

슬롯형 스푼 사용하기 완두콩을 팬에서 꺼낸다그리고 소독된 병에 옮겨 담습니다. 가장자리에 1.5cm를 추가하지 않고 약간의 여유 공간을 남겨 두어야합니다. 그런 다음 매리 네이드를 항아리에 붓고 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오.

이 조리법에 따라 준비된 완두콩은 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.

레시피 2 번 완두콩 통조림

이 조리법에 따라 완두콩을 절이면 보존 후 며칠 만에 먹을 수 있습니다.

수량에 관계없이 완두콩;
물 1리터에 소금과 설탕 1테이블스푼, 약간의 구연산을 첨가합니다.

청소하고 세탁했어요 완두콩을 냄비에 옮기다그리고 물을 1/2정도 채워주세요. 팬의 내용물을 센 불로 끓인 후 불을 줄여 30~35분 더 조리하세요. 요리 시간은 완두콩의 성숙도에 따라 달라집니다.

조리 중일 경우 과일이 터졌거나 끓어버렸어요병의 전체 내용물이 흐려질 수 있으므로 제거해야 합니다. 별도의 용기에 조리법에 따라 구성에 따라 매리 네이드를 준비해야합니다. 먼저, 용기에 물을 붓고 끓는 물에 소금, 설탕, 구연산을 첨가합니다.

소독된 병에완두콩을 놓고 매리 네이드를 붓고 1 tsp를 추가하십시오. 각 병에 식초를 넣고 금속 뚜껑으로 덮습니다. 병을 수조에서 40~45분 동안 가열한 다음 포장하여 완전히 식혀야 합니다. 이 상태에서 완두콩은 매리 네이드로 완벽하게 포화되어 맛있습니다.

레시피 번호 3 - 녹색 완두콩의 간단한 통조림

신선한 녹색 완두콩;
매리 네이드의 경우 물 1 리터당 1.5 큰술. 소금과 설탕, 구연산 3g.

완두콩 열매를 분류하고 소쿠리로 씻다그런 다음 끓는 물에 2~3분간 데쳐주세요. 조리법에 따라 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금과 설탕을 넣고 구연산을 넣고 매리 네이드를 끓인 후 끄세요.

소독된 병에 뜨거운 완두콩을 넣다매리 네이드를 모든 위에 부은 다음 뜨거운 뚜껑으로 덮으십시오. 이제 항아리를 70oC의 물이 담긴 팬에 넣고 물이 용기에서 끓는 순간부터 최소 3시간 동안 멸균해야 합니다.

그런 다음 병을 꺼내고 뚜껑을 말아서 뒤집은 다음 식을 때까지 담요나 깔개로 덮어 두세요.

겨울에는 카트를 준비하고, 여름에는 올리비에를 위한 모든 것을 준비하세요. 남편이 (평소와 같이) 상점에서 구입하는 것을 잊었을 경우 시즌 동안 저장한 어린 통조림 완두콩 몇 병은 기분을 좋게 해줍니다. 그리고 샐러드 자체는 수제 제품으로 더 맛있어집니다. 나중에 집에서 사용할 수 있도록 완두콩을 통조림으로 만드는 것은 가장 빠르거나 흥미로운 일이 아닙니다. 그럼에도 불구하고 이러한 겨울 준비는 흐린 침전물, 나쁜 맛 또는 불쾌한 냄새로 인해 당신을 화나게하지 않습니다. 사전 조리와 장기 살균을 포함하는 2가지 검증된 레시피 중에서 선택할 수 있습니다. 원칙적으로 이 두 과정 모두 요리에 개인적인 참여가 필요하지 않습니다. 시간을 보내는 가장 중요한 일은 완두콩을 껍질을 벗기는 것입니다. 하지만 이 무대는 좋아하는 TV 시리즈를 보거나 다른 즐거운 활동을 하면서 분위기를 밝게 만든다면 부담이 되지 않을 것입니다.

살균되지 않은 통조림 완두콩

살균 반대자를 위한 레시피입니다. 완두콩은 부드러워 질 때까지 미리 끓여서 끓는 매리 네이드를 부어 즉시 밀봉합니다. 소량의 식초 덕분에 보존 식품의 맛은 부드럽고 눈에 띄지 않으며 거의 자연스럽습니다.

재료:

출구: 0.5리터 캔 8개.

나중에 사용할 수 있도록 통조림 완두콩을 준비하는 방법(겨울용):

아주 어린 "우유" 완두콩만이 집에서 통조림으로 만들기에 적합합니다. 수집/구매 후 바로 준비하여 밀봉해 두는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 완두콩은 냉장고에도 오랫동안 보관할 수 없습니다. 잘 익은 야채와 마찬가지로 전분 함량이 증가합니다. 이로 인해 제품의 맛이 떨어지며, 용기 바닥에 흰색 침전물이 형성됩니다. 유통 기한에는 영향을 미치지 않지만 색상과 맛 특성에는 영향을 미치지 않습니다. 포드를 정렬합니다. 누렇게 변했거나 상한 것은 버리십시오. 꼬투리에서 완두콩을 껍질을 벗기십시오.
깊은 그릇에 넣으십시오. 찬물로 채우십시오. 작은 잔해물과 표준 이하의 완두콩이 떠오를 것입니다. 불필요한 항목을 제거하십시오. 흐르는 물에 완두콩을 헹굽니다. 액체를 배출시키십시오.
완두콩을 냄비나 내열 그릇에 옮깁니다. 중간 열에 두십시오. 끓인 후에는 액체가 부드럽지만 지속적으로 끓도록 버너를 끄십시오. 야채의 다양성과 성숙도에 따라 부드러워질 때까지 10-20분 동안 조리합니다. 슬롯형 스푼으로 생성된 칙칙한 거품을 제거합니다.
소금물을 준비합니다. 물에 설탕을 넣으십시오.
소금을 넣으십시오. 자연석을 사용하는 것이 중요합니다. 아주 미세하게 분쇄되고 요오드 첨가된 소금에는 보존 식품의 유통기한에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 물질이 포함되어 있습니다. 액체를 끓게 가져 오십시오. 2~3분간 끓입니다.
완두콩을 요리하도록 설정하자마자 항아리 준비를 시작하십시오. 열린 공작물이 오랫동안 냉장고에 보관되지 않도록 반 리터 용기 또는 더 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 베이킹 소다로 병과 뚜껑을 청소하세요. 항아리를 소독하고 (주전자 증기, 오븐, 전자 레인지) 뚜껑을 3-4 분 동안 끓입니다. 녹색 완두콩을 멸균 병에 담습니다. 식초를 추가하십시오.
뜨거운 소금물을 부어주세요. 즉시 롤업하십시오. 캔을 뒤집어 밀봉이 제대로 되었는지 확인하세요. 액체 누출이 감지되면 병을 열고 소금물을 끓인 다음 다시 굴립니다. 열처리 결과 완두콩은 신선한 완두콩만큼 녹색이 아닙니다. 견고함을 확인한 후 항아리를 거꾸로 두거나 바닥에 놓을 수 있습니다. 따뜻한 낡은 담요로 공작물을 감싸십시오.
식힌 후 통조림 완두콩을 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 꺼냅니다. 물론 더 일찍 샘플을 채취하고 싶지 않는 한 겨울 동안 그러한 조건에서 그것을 보존하는 것은 어렵지 않습니다.

구연산이 함유된 집에서 만든 완두콩 통조림

식초가 없는 옵션. 구연산을 사용하면 제품을 서늘한 곳에 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 완두콩을 사용하여 샐러드, 오믈렛, 다양한 스낵, 샌드위치 스프레드 등을 준비하세요.

제품 목록:

출구: 2 개의 반 리터 항아리.

집에서 겨울 동안 맛있는 완두콩을 통조림으로 만드는 절차:

베이킹 소다로 적당한 크기의 병을 청소하세요. 뜨거운 증기나 오븐에서 전통적인 방식으로 소독하세요. 빠른 살균 옵션은 전자레인지에 있습니다. 3 큰술을 용기에 붓습니다. 엘. 정수. 최대 전력의 전자레인지. 물이 모두 증발하면 병은 멸균 상태가 됩니다. 뒤집어서 수건 위에 올려 식혀주세요.
꼬투리에서 완두콩을 제거합니다. 소쿠리에 넣으십시오. 수돗물로 여러 번 헹굽니다. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 완두콩을 소쿠리와 함께 담그십시오. 3-4분 동안 데치세요.
뜨거운 완두콩을 항아리에 넣으십시오.
데치는 동시에 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 종기에 가져 오십시오. 2분간 끓인다. 마지막으로 구연산을 넣고 섞는다.
완두콩 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 큰 용기에 물을 데우세요(약 70도까지). 깨끗한 천이나 실리콘 매트를 깔거나 바닥에 특수 칸막이를 설치하세요. 채워진 항아리를 위에 놓습니다. 약한 불에서 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 3시간 동안 살균합니다.
시밍 기계를 사용하여 삶아서 말린 뚜껑으로 밀봉합니다. 뒤집어주세요. 소금물이 새기 시작했나요? 뚜껑을 제거하고 모든 시밍 단계를 반복합니다.
천천히 식을 수 있도록 두껍고 따뜻한 소재로 덮으십시오. 공작물이 냉각되면 지하실이나 식품 저장실로 옮겨 겨울까지 보관합니다. 실온에 보관하더라도 보존 물질은 "폭발"하지 않습니다. 가장 중요한 것은 햇빛에 노출되지 않고 23도 이상의 가열로부터 제외하는 것입니다.
산을 첨가 한 간단한 매리 네이드 덕분에 집에서 만든 완두콩은 매우 맛있고 오랫동안 상하지 않습니다.

통조림 완두콩에는 철, 칼륨, 마그네슘이 풍부합니다. 이 제품은 심장 마비를 예방하고 스트레스의 영향을 제거하며 불면증과 신장 질환을 예방합니다. 또한 콩과 식물 100g에는 53kcal만 들어 있습니다. 절인 완두콩은 체중 감량을 시도하는 사람들이 섭취할 수 있습니다. 야채 샐러드에 첨가되어 더 포만감을 줍니다. 그러나 상점에서 구입한 식품에는 해로운 성분이 많이 포함되어 있기 때문에 집에서 만든 통조림 식품만이 몸에 유익합니다.

녹색 완두콩만 절입니다. 오래된 것은 전분이 너무 많아서 소금물이 흐려지고 항아리 바닥에 침전물이 나타나며 제품의 맛이 나빠집니다. 덤불에서 따낸 꼬투리는 하루 이상 보관되지 않습니다. 그리고 외부 껍질에서 벗겨진 제품은 5~6시간 후에 유익한 특성을 잃습니다.

통조림용 완두콩은 언제 수확하나요? 개화 시작 후 8일째. 어린 콩과 식물은 섬세한 구조와 풍부한 녹색 색조를 가지고 있습니다. 조금 늦으면 공작물이 더 단단해집니다.

비산성 야채를 보존할 때 직면하게 되는 주요 문제는 보툴리누스균입니다. 미생물은 고온을 두려워하지 않기 때문에 끓는 동안에도 살아남습니다. 기본적으로 소금물과 동일합니다. 오직 산만이 위험한 감염을 파괴할 수 있으므로 완두콩을 보존하려면 산을 사용해야 합니다. 레몬과 식초가 좋습니다.

캔과 지붕의 청결을 보장하는 것도 필요합니다. 용기는 소다로 씻을뿐만 아니라 끓는 물에도 담근다. 그런 다음 찌거나 오븐에서 소독합니다. 완두콩은 흐르는 물에 여러 번 씻은 후 삶아줍니다. 롤링하기 전에 세탁 비누로 손을 씻습니다.

꼬투리를 제거한 콩 준비물이 분류됩니다. 썩거나 손상된 제품은 물론 벌레가 있는 표본도 폐기됩니다. 보툴리누스 중독의 이상적인 번식지를 만들 수 있으며 눈꺼풀이 부풀어 오르는 원인이 될 수도 있습니다.

샐러드 옵션

식초 매리네이드는 완두콩의 독특한 향과 풍부한 색상을 보존합니다. 이 보존은 샐러드에서 좋아 보입니다. 보존 솔루션에는 다음이 포함됩니다.

껍질을 벗긴 콩 제품 – 1.5kg;
테이블 굵은 소금 – 1 작은 술;
식초 - 55-60 ml;
설탕 – 15g.

매리네이드에는 1.2~1.3리터의 물이 필요합니다. 완두콩 자체를 요리하려면 거의 같은 양의 액체베이스가 필요합니다. 스토브 위에 팬 2개를 놓습니다. 물이 끓기 시작하면 첫 번째 용기에 콩알을 부어주세요. 두 번째에는 소금과 설탕의 혼합물이 추가됩니다.

완두콩과 매리네이드를 플라스틱 스푼이나 슬롯형 스푼으로 정기적으로 저어줍니다. 준비물은 15~20분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 콩알이 들어있는 팬을 제거합니다. 제품을 소쿠리에서 물기를 빼고 얼음물에 담근다. 이 단계를 건너뛰면 가공물에서 전분이 방출됩니다. 물질은 병 바닥에 가라앉습니다.

완두콩을 차가운 액체에 담그는 동안 식초를 두 번째 팬에 붓습니다. 매리 네이드를 스토브에 남겨두고 열을 낮추십시오.

데친 완두콩은 약간 말린 다음 부분으로 나누어 항아리에 넣습니다. 녹색 알갱이를 뜨거운 소금물과 섞은 후 철제 뚜껑으로 덮어 식초가 증발하지 않도록 합니다. 다음 단계는 살균입니다.

완두콩을 끓인 물을 사용하거나 설탕과 소금 용액을 준비할 수 있습니다. 가열 중에 유리가 터지지 않도록 팬 바닥을 냅킨으로 덮으십시오. 블랭크를 따뜻한 소금물에 담습니다. 병을 액체에 완전히 담그고 목과 뚜껑만 상단에 남겨 두어야 합니다. 살균은 용기의 크기에 따라 30~40분 정도 소요됩니다. 0.5리터짜리 병에는 30분이면 충분합니다.

매운 요리법

완두콩 통조림을 샐러드에 넣지 않고 시리얼이나 고기 반찬으로 사용하는 사람들은 정향과 후추를 곁들인 매콤한 매리 네이드를 좋아할 것입니다. 콩알은 고소한 맛과 풍부한 향신료 향을 얻습니다.

2kg의 녹색 제품에는 다음이 필요합니다.

물 – 1.5–1.6 l;
구연산 – 25g;
정향 - 별 6개;
설탕 - 2 작은 술;
올스파이스 – 완두콩 7개;
미세한 소금 – 50g;
식초 – 60ml.

겉 껍질을 벗긴 완두콩을 찬물에 4시간 동안 담가두면 손상된 알갱이와 벌레가 표면으로 떠오른다. 공작물을 소쿠리에 넣고 조금 마를 때까지 기다리십시오. 이때 콩제품을 조리하기 위한 매리네이드와 베이스를 준비합니다.

완두콩을 구연산을 넣은 물에 2분 동안 끓입니다. 끓인 액체에는 식품 첨가물이 채워져 있습니다. 그런 다음 준비한 콩을 용기에 붓습니다. 데친 성분을 슬롯형 스푼으로 제거하고 용액을 버린 후 성분을 멸균된 병에 담습니다.

가공 된 완두콩에 정향 매리 네이드를 부어 넣습니다. 향신료 외에도 설탕, 후추, 소금의 혼합물도 끓는 물에 첨가됩니다. 재료를 적당한 불에서 15~20분 동안 끓입니다. 식초 반 컵을 붓고 3분 후에 제거하세요. 매운 소금물은 식기 전에 즉시 항아리에 붓습니다.

콩 제품은 밀봉하기 전에 멸균됩니다. 식염수로 채워진 큰 냄비에. 소금물에 약간의 설탕을 넣을 수 있습니다. 향신료는 같은 비율로 섭취됩니다. 완성된 완두콩은 금속 뚜껑으로 밀봉됩니다. 그러나 공작물은 즉시 지하실로 옮겨지지 않고 2-3일 후에 운반됩니다. 첫날에는 항아리를 담요 나 담요로 싸서 서서히 식힙니다.

완두콩 스튜도 같은 방법으로 준비됩니다. 소금물 대신 천연 토마토 주스를 사용합니다. 음료를 끓여서 후추, 설탕, 소금으로 맛을 낸다. 풍부한 향기를 위해 월계수 잎을 추가하지만 항아리에 담아서는 안됩니다. 토마토 칵테일에 혼합된 콩제품을 멸균하여 밀봉합니다.

추가 처리 없음

이 옵션은 콩을 통조림으로 만드는 데 몇 시간을 소비하고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다. 그러나 이 방법에는 심각한 단점이 있습니다. 공작물을 열처리하지 않으면 보툴리누스 중독 박테리아가 매리 네이드에 정착할 가능성이 높아집니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 식초를 물에 첨가하지 않고 기성 완두콩과 함께 항아리 자체에 직접 첨가합니다. 제품은 신맛이 나므로 샐러드에만 추가하는 것이 좋습니다.

매리네이드에는 다음이 포함됩니다.

소금 – 15g;
물 – 1 l;
설탕 – 10g.

또한 반 리터 병당 식초 20-25ml를 섭취하십시오.

젊고 육즙이 많은 완두콩을 씻어서 찬물로 채웁니다. 끓인 후 스토브에서 25-35 분 동안 끓여서 전력을 최소한으로 줄이십시오. 에나멜 팬에 넣고 가끔 저어주며 요리합니다. 하지만 곡물이 뭉개지지 않도록 주의하세요. 액체가 증발하면 제거하십시오.

완두콩이 요리되는 동안 소금물을 준비하십시오. 설탕과 소금을 끓는 물에 붓습니다. 풍미를 위해 올스파이스 완두콩 몇 개를 추가할 수 있습니다. 매리네이드를 10분 동안 끓이고, 마른 재료가 녹을 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다.

삶은 완두콩을 슬롯 형 스푼이나 플라스틱 스푼으로 항아리에 붓습니다. 끓는 소금물을 붓고 각 용기에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 식초. 밀봉하고 식힌 후 지하실에 숨깁니다.

중요: 병 바닥에 침전물이 나타나거나 매리네이드가 흐려지면 보툴리누스 중독 박테리아가 완두콩에 들어간 것입니다. 뚜껑이 부은 표본뿐만 아니라 이러한 보존은 먹을 수 없습니다. 버리는 것이 건강에 해를 끼치 지 않는 것이 좋습니다.

어린 콩 알갱이는 여러 가지 방법으로 보존할 수 있습니다. 베이 리프와 토마토 주스. 정향과 올스파이스. 식초와 설탕. 가장 중요한 것은 보툴리누스 중독 박테리아를 중화하는 각 매리 네이드에 산을 첨가하는 것입니다. 그리고 더러운 접시는 세균의 원인이자 뚜껑이 부어오르는 원인이 되므로 병을 조심스럽게 소독하세요.

비디오 : 겨울용 통조림 완두콩

자연은 여름에 달콤한 완두콩을 즐길 시간을 너무 많이 할당하지 않습니다. 곡물은 약 일주일 동안만 부드러워집니다. 그런 다음 더 많은 전분을 얻고 단단해집니다. 따라서 완두콩을 통조림으로 만드는 데는 2~4일이 소요됩니다. 하지만 겨울에는 집에서 만든 완두콩으로 올리비에 샐러드, 수프, 반찬을 만들 수 있습니다. 다음은 몇 가지 레시피 옵션입니다.

살균하지 않고 완두콩을 만드는 방법

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 물 1 리터에 소금 3 티스푼, \u200b\u200b설탕 3 스푼, 구연산 1 티스푼을 섭취하십시오. 소금과 설탕으로 물을 끓입니다. 껍질을 벗기고 씻은 완두콩을 팬에 붓습니다. 15분간 조리하세요. 요리가 끝나면 구연산을 첨가하십시오.
슬롯형 스푼을 사용하여 완두콩을 멸균된 병에 옮깁니다. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 말아 올리십시오.

식초로 완두콩을 만드는 방법

필수 제품 목록:

어린 완두콩 – 3kg;
물 – 1 l;
소금 - 1 큰술. 숟가락;
설탕 – 1 큰술. 숟가락;
식초 9% – 1큰술. 숟가락;
항아리 청소용 베이킹 소다.

병을 소다로 씻은 다음 오븐에 넣어 소독하세요.
완두콩을 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 곡물을 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
매리네이드의 경우 끓는 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 완두콩을 항아리에 넣고 식초 한 숟가락을 넣으십시오. 그런 다음 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫으십시오.

오토클레이브에 완두콩을 넣는 방법

집에서 만든 완두콩 통조림의 맛을 상점에서 구입한 완두콩의 맛과 최대한 비슷하게 만들려면 특별한 조리 기술을 따라야 합니다.

준비된 완두콩을 소쿠리에 담아 80~90°C로 가열된 물에 3~5분 동안 담그세요.
매리 네이드가 전분으로 인해 어두워지는 것을 방지하기 위해 뜨거운 곡물을 흐르는 물로 헹구십시오.
야채를 항아리에 넣고 그 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 살균 중에 용기가 폭발하지 않도록 용기에 약간의 공간이 남아 있어야 합니다. 또한 완두콩은 생리적 특성으로 인해 약간 부풀어 오를 수 있습니다.
철제 뚜껑으로 병을 말아서 오토클레이브에 담급니다. 온도를 120°C로 올리세요. 30분 후에 오토클레이브를 끄십시오. 병을 40°C까지 식히세요.