인체는 단백질과 단백질로 구성되는 세포로 구성되어 있으므로 손실된 매장량을 회복하기 위해 단백질이 포함된 식단이 필요한 이유입니다. 그러나 단백질은 다를 수 있으며 신체에 가치가 없는 단백질이 있으며 단백질의 가치는 중요한 아미노산의 수에 의해서만 결정됩니다. 아미노산은 식품 단백질에서 얻어지며, 이는 인체에서 합성할 수 있는 유일한 단백질입니다.

아미노산은 단백질로 형성된 구조적 화학 단위입니다. 자연에는 150가지 유형의 아미노산이 알려져 있지만 인간에게는 그 중 20가지만 필요하며, 우리 몸에는 필요한 물질이 충분하다면 12가지 아미노산을 독립적으로 생산하는 법을 배웠습니다. 그러나 나머지 8개 아미노산은 재생산이 불가능하며 외부에서만 체내로 들어갈 수 있습니다. 이러한 아미노산은 필수 아미노산이며 음식과 함께 제공됩니다.

아미노산의 용도는 무엇입니까?

아미노산은 단백질 합성에 필요하고, 단백질은 몸 전체를 위해 만들어지며, 우리의 모든 살은 결과 단백질로 만들어지며 여기에는 인대, 땀샘, 힘줄 및 근육, 머리카락과 손톱, 신체의 모든 기관이 포함됩니다. 생성된 단백질이 모두 동일하지 않으며 형성된 각 단백질은 이미 특정 목적을 위한 고유한 목적을 가지고 있음을 이해하는 것이 중요합니다.

아미노산의 또 다른 중요한 기능은 뇌 기능에 없어서는 안될 요소입니다. 실제로 아미노산은 신경 자극을 세포에서 세포로 전달하는 것처럼 신경 전달 물질로 작용합니다. 비타민과 영양소는 신체에 모든 유형의 아미노산이 충분할 때만 정상적으로 기능할 수 있다는 사실도 아는 것이 좋습니다. 총 아미노산 중 근육을 담당하고 근육을 만들고 필요한 에너지를 공급하는 아미노산이 있습니다. 20가지 아미노산 중 특히 중요한 아미노산인 메티오닌, 트립토판, 라이신을 강조할 가치가 있습니다. 이들이 신체에서 올바르게 기능하려면 다음 비율로 결합해야 합니다. 5.

신체에서 아미노산의 역할

• 알라닌- 이 아미노산은 신경계와 뇌의 에너지원입니다. 또한 면역 체계를 강화하는 역할도 하기 때문에... 항체를 생산할 수 있습니다. 알라닌은 유기산과 설탕의 대사에 관여합니다.
• 아르기닌- 근육 대사를 담당하는 아미노산으로 연골 조직의 회복에 없어서는 안 되며, 피부를 회복 및 지지하고, 심장 근육과 인대를 강화하며, 면역체계에 중요한 역할을 하며, 종양의 발생을 막습니다.
• 아스파라긴- 중추신경계 과정의 작동과 조절을 전적으로 담당합니다.
• 발린- 신체의 질소 대사를 유지하는 역할을 하는 아미노산입니다.
• 감마아미노부티르산- 동맥 고혈압 및 간질의 경우 필수 불가결합니다.
• 히스티딘- 이 물질은 방사선으로부터 보호하고 백혈구와 적혈구를 생성하며 면역력에 중요한 역할을 합니다. 그런데 히스타민은 히스티딘으로부터 얻어집니다.
• 글루타민- 적절한 산-염기 균형에 중요한 아미노산으로, 흡연과 음주에 대한 갈망을 줄이는 데 매우 효과적으로 도움이 됩니다.
• 글루타민산-궤양이나 근이영양증의 경우 필요합니다.
• 글리신- 손상된 조직의 신속한 회복을 담당합니다.
• 이소류신- 혈당 수치를 적절하게 조절하는 데 필요합니다.
• 류신— 근육 조직, 뼈 및 피부의 회복 또는 치료를 가속화합니다.
• 라이신- 칼슘의 적절한 흡수에 필요하며 뼈의 성장과 영양을 위해 칼슘을 적절하게 분배합니다. 심장의 긴장도를 강화하고 신체의 저항력을 높이며 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 필요합니다.
• 메티오닌- 화학적 기원의 알레르기 및 골다공증 치료에 필요합니다.
• 프롤린-심장 근육 강화를 담당합니다.
• 카나리아– 신체의 지방산과 지방 대사의 균형을 유지합니다.
• 타우린- 저혈당증, 죽상경화증에 꼭 필요하며 담즙산 대사를 담당합니다.
• 트레오닌- 면역력을 유지하고, 단백질과 지방의 대사를 조절하고, 간에 지방이 축적되는 것을 방지하는 데 필요합니다.
• 티로신- 만성 피로가 있는 사람에게 매우 유용합니다. 이 아미노산은 갑상선 호르몬보다 우선하며 아드레날린과 노르에피네프린의 형성에도 관여합니다.
• 트립토판- 만성 불면증뿐만 아니라 심장병 환자에게도 유용합니다. 일반적으로 트립토판은 체내에서 엄청난 양의 비타민 PP를 합성하며 신경전달물질인 세로토닌 바로 앞에 위치합니다. 사람의 감정 상태를 담당하는 것은 세로토닌입니다. 결핍이 있으면 사람은 우울해집니다.
• 시스테인-암 및 동맥 질환 치료에 사용되는 류마티스 관절염 치료에 필요합니다.
• 페닐알라닌- 이 아미노산은 혈액순환을 촉진하고 편두통 치료에 사용되며 주의력과 기억력을 향상시키고 인슐린 형성에 관여하며 우울증 치료에 사용됩니다.

아미노산 함유 제품

20개의 아미노산 중 이소류신, 트레오닌, 발린, 페닐알라닌, 라이신, 트립토판, 류신, 메티오닌 등 8개는 음식을 통해 신체에 공급되어야 합니다. 이들은 필수 산입니다. 3가지 주요 아미노산인 메티오닌, 트립토판, 라이신을 함유한 식품이 있으며, 이들은 거의 이상적인 비율로 들어있습니다.

다음은 이러한 제품 목록입니다.

• 고기 1:2.5:8.5;
• 닭고기 달걀 1.6:3.3:6.9;
• 밀알 1.2:1.2:2.5;
• 대두 1.0:1.6:6.3;
• 물고기 0.9:2.8:10.1;
• 우유 1.5:2.1:7.4.

일반적으로 필수산은 많은 식품에서 발견됩니다.

• 버섯, 우유, 곡물, 땅콩 및 콩의 발린;
• 닭고기, 아몬드, 캐슈, 간, 렌즈콩, 호밀, 고기 및 다양한 씨앗에서 풍부하게 발견되는 이소류신;
• 류신은 현미, 생선, 고기, 렌즈콩, 견과류에서 발견됩니다.
• 고기, 우유, 밀, 생선 및 견과류의 라이신;
• 메티오닌은 고기, 우유, 콩과 식물, 계란에서 발견됩니다.
• 우유와 계란의 트레오닌;
• 바나나, 대추야자, 땅콩, 고기 및 귀리의 트립토판;
• 페닐알라닌은 콩, 닭고기, 우유, 쇠고기, 코티지 치즈에서 발견됩니다.

페닐알라닌은 아스파탐의 일부이며 감미료이지만 품질이 매우 불분명합니다.
아미노산은 건강보조식품을 통해 얻을 수 있으며, 특히 다이어트 중인 사람이나 채식주의자에게 권장됩니다.

어떤 이유로 동물성 단백질을 섭취하지 않는 경우:

• 몸을 보충하려면 아미노산이 함유된 건강보조식품을 섭취하세요.
• 견과류, 씨앗, 콩류를 섭취하세요.
• 예를 들어 콩 고기, 콩, 쌀, 병아리 콩 등과 같은 식품을 단백질과 결합하여 서로 결합하면 여러 필수 아미노산에서 필요한 모든 아미노산을 얻을 수 있습니다.

식품 단백질은 비원산적일 수도 있고 고유할 수도 있다는 점을 명확히 할 가치가 있습니다.

• 비천연 단백질그들은 열등한 것으로 간주되며 필수 아미노산이 거의 포함되어 있지 않지만 매우 유용하고 물질과 비타민이 풍부합니다. 곡물, 견과류, 콩과 식물 및 야채에서 발견됩니다.
• 천연 단백질- 필수아미노산을 많이 함유한 완전단백질입니다. 일반적으로 해산물, 고기, 가금류, 계란 등 동물성 단백질이 포함된 모든 것에서 발견할 수 있습니다.

간은 다음과 같은 아미노산을 생산합니다.감마-아미노부티르산, 알라닌, 프롤린, 아르기닌, 타우린, 아스파르트산, 시트룰린, 오르니틴, 글루탐산, 아스파라긴, 티로신, 시스테인 등.

신체에 아미노산이 부족한 경우

12개의 아미노산이 간에서 생성되는 것으로 알려져 있지만 신체의 전체 수명에 충분하지 않습니다.

중요한 아미노산이 부족한 이유는 다음과 같습니다.

• 빈번한 전염병;
• 스트레스;
• 노화;
• 특정 약물 사용;
• 위장관 장애;
• 부상;
• 영양 균형 문제;
• 패스트푸드 남용.

한 가지 산이 부족하여 필요한 단백질이 생산되지 않아 다른 단백질 중에서 아미노산이 선택되어 다른 장기, 근육, 심장 또는 뇌의 기능을 방해하여 질병을 일으키고 불균형을 초래합니다. 어린 시절의 단백질 결핍은 신체적, 정신적 장애를 초래합니다.

아미노산이 부족하면 빈혈이 생기고 아미노산 수치가 감소하며 피부병이 나타납니다. 급격한 결핍으로 인해 신체는 예비력을 소모하여 피로, 근육 약화 등을 초래합니다. 그 결과 근육의 발달과 구성이 억제되고 소화가 방해되며 우울증 등이 나타난다.

산과 알칼리는 인체의 필수적인 부분이므로 바로 이 "부분"이 신체에 충분한 양으로 존재하는 것이 매우 중요합니다.

그리고 제품은 특정 물질의 결핍을 채우는 데 도움이 될 것입니다.

알칼리와 산이 신체에서 어떤 역할을 하는지, 그리고 어떤 제품에서 얻을 수 있는지에 대해 더 자세히 이야기하겠습니다.

산과 알칼리

오늘날 많은 영양사와 약초학자들은 신체의 산과 알칼리 함량을 위반하여 많은 질병이 발생한다고 말합니다. 따라서 산도가 증가하면 신체의 가장 중요한 시스템의 기능이 중단되어 미생물과 박테리아의 공격에 대해 완전히 무방비 상태가 됩니다.

결과적으로 균형 잡힌 pH 환경(또는 산-염기 균형)은 모든 대사 과정의 전체 과정을 보장하여 신체가 다양한 질병에 효과적으로 맞서 싸울 수 있도록 돕습니다.

정상적인 산-염기 균형(또는 ABC)을 유지하려면 매일 약 80%의 알칼리성 식품을 섭취하고 이에 따라 20%의 산성 식품을 섭취해야 합니다.

흥미로운 사실! 요기스는 또한 음식을 산성과 알칼리성으로 나누었으며 산성 음식의 한 부분이 최소한 두 부분의 알칼리성이어야 하는 식단을 준수할 것을 권장했습니다. 결국 신체 건강에 기여하고 가장 효율적인 삶의 기능을 보장하는 동시에 단백질의 필요성을 줄이는 것은 알칼리성 내부 환경입니다. 그러나 산성 식품을 과도하게 섭취하면 많은 질병이 발생하고 조기 노화가 발생합니다.

일반적으로 CSR 위반은 다음과 같은 위반으로 이어집니다.

• 면역력 감소;
• 세포 재생 능력 감소;
• 위장 장애;
• 빈번한 두통과 관절통;
• 알레르기 반응의 발달;
• 대사 장애.

이 기사에서는 신체의 산과 알칼리 균형을 조절하는 메커니즘에 관한 거의 의학적 논의를 탐구하지 않을 것입니다. 평균 pH 값이 7.40이라고 가정해 보겠습니다. pH 수준은 특수 테스트 스트립을 사용하여 측정할 수 있습니다.

이제 다음 질문을 고려해 보겠습니다.

• 높은 산도의 위험은 무엇입니까?
• 알칼리의 과잉과 부족은 신체에 어떤 영향을 미치나요?
• 산-염기 균형을 정상화하는 방법은 무엇입니까?

높은 산도의 위험은 무엇입니까?

영양 부족(즉, 산성 식품의 과도한 섭취)과 수분 균형 불량으로 인해 신체가 산성화되어 장기와 조직으로의 산소 전달이 손상됩니다.

그러나 이것이 전부는 아닙니다. 산도가 증가하면 미네랄이 잘 흡수되지 않고 일부(예: 칼슘, 칼륨, 나트륨 및 마그네슘)가 신체에서 완전히 제거됩니다. 결과적으로 심혈관 질환 발병 위험이 여러 번 증가하고 면역력이 저하됩니다.

일반적으로 산도 증가(이 상태의 공식 의학 명칭은 산증입니다)는 다음과 같은 장애로 나타납니다.

알칼리의 과잉과 부족은 신체에 어떤 영향을 미치나요?

체내에 알칼리가 과도하게 섭취되면 산을 중화하는 과정에 추가로 참여하기 위해 축적됩니다(사람이 처리할 수 있는 산의 양의 2배를 소비함). 신체에 알칼리가 부족하면 뼈와 조직에서 흡수된 필수 미네랄을 통해 산과 "싸워야" 합니다.

그러나 여전히 신체의 과도한 알칼리(이 상태의 학명은 알칼리증)는 결핍보다 덜 심각한 합병증을 위협합니다.

알칼리증으로 인한 장애:

• 음식에서 미네랄 흡수가 저하되어 위장관의 독소가 혈액으로 직접 빠르게 침투합니다.
• 여드름의 출현;
• 간 기능 장애;
• 입에서 나는 불쾌한 냄새;
• 알레르기 발생;
• 기존 만성 질환의 악화;
• 변비 및 기타 장 문제.

중요한! 알칼리증은 치료와 교정이 매우 어렵기 때문에 매우 위험하지만 극히 드문 현상입니다. 알칼리증이 발생하는 주요 원인은 알칼리가 포함된 약물을 과도하게 사용하는 것입니다.

산-염기 균형을 정상화하는 방법은 무엇입니까?

1. 최적의 수분 균형을 유지하십시오. 예를 들어 매일 체중 1kg당 깨끗하고 약알칼리성인 물 약 30ml를 마셔야 합니다.

2. 적절하고 균형 잡힌 섭취: 예를 들어 고기 100g(이 제품은 "신" 식품으로 분류됨)에는 약 300~400g의 야채가 있어야 하며 이는 대부분 알칼리성 식품입니다.

3. pH 균형을 조절하는 미네랄인 칼슘과 마그네슘이 풍부한 다이어트 식품을 식단에 포함하세요(이러한 미네랄을 함유한 식품에 대한 자세한 내용은 "식품의 미네랄" 기사에서 논의됨).

4. 정크 푸드의 소비를 최소화하십시오. 그 중 칩, 탄산 음료, 과자 및 패스트 푸드가 선두 자리를 차지하고 있습니다.

5. 축적된 노폐물과 독소의 몸을 정기적으로 정화하십시오. 일주일에 한 번 금식일(1~2일)이면 충분하며, 그 동안에는 케피르나 야채만 섭취해야 합니다.

중요한! 우리가 알아낸 바와 같이, 산성도가 증가하면 신체의 퇴화 과정이 가속화되고 조기 노화가 발생합니다. 흥미로운 사실은 우리 몸에 존재하는 모든 독성 물질이 산의 형태로 존재한다는 것입니다. 이 물질의 축적을 방지하고 중화하려면 알칼리가 함유된 식품을 식단에 포함시켜야 합니다. 그러므로 어떤 식품에 산이 포함되어 있고 어떤 식품에 알칼리가 포함되어 있는지 아는 것이 매우 중요합니다.

어떤 음식에 산이 포함되어 있나요?

정상적인 신진대사에 필요한 산은 주로 단백질 식품(예: 고기, 생선, 치즈, 코티지 치즈, 콩과 식물, 곡물)을 통해 신체에 공급됩니다. 천연 커피와 알코올 음료도 산을 공급합니다.

또한 다음 제품에는 산이 포함되어 있습니다.

• 해산물;
• 요구르트;
• 브뤼셀 콩나물;
• 아티초크;
• 계란(특히 흰자);
• 아스파라거스;
• 설탕 및 부산물;
• 파스타 및 제과;
• 식물성 기름;
• 통조림 제품;
• 레모네이드;
• 기름;
• 견과류;
• 씨앗;
• 백미;
• 고체 지방;
• 자두(절임 및 건조);
• 녹색 바나나;
• 콘플레이크;
• 크림;
• 포도 과즙;
• 녹말.

어떤 식품에 알칼리가 포함되어 있나요?

산도를 줄이는 알칼리성 식품에는 일반적으로 물이 많이 포함되어 있고 단백질은 거의 포함되어 있지 않습니다.

알칼리성 제품에는 다음이 포함됩니다.

• 레몬;
• 녹색;
• 무;
• 사탕무;
• 순무;
• 오이;
• 당근;
• 양 고추 냉이;
• 셀러리;
• 마늘;
• 다양한 품종의 양배추;
• 아보카도;
• 감귤류;
• 건포도;
• 벚나무;
• 포도;
• 말린 과일;
• 후추;
• 토마토;
• 감자.

일반적으로 모든 과일(건조 및 신선)과 많은 야채는 알칼리성 식품입니다.

중요한! 알칼리와 산이 모두 포함된 소위 "중성 제품"이 있습니다. 이러한 제품은 버터 및 식물성 기름, 유제품입니다.

흥미로운 사실

• 균형 잡힌 식단은 산성 식품과 알칼리성 식품을 결합한 식단입니다.

• 천연 형태의 밀가루, 현미 및 기타 곡물과 같은 제품은 중간 정도의 산을 형성하는 제품으로, 열처리 또는 세척 후에는 더욱 산성이 됩니다.

• 거의 모든 곡물과 콩과 식물, 모든 종류의 고기, 계란과 생선은 산성 식품인 반면 거의 모든 과일과 채소는 알칼리성 식품입니다.

• 감귤류는 원래 신맛 때문에 신맛 식품으로 분류되었으나, 체내에 미치는 영향은 여전히 ​​알칼리성이므로 알칼리성 식품으로 분류됩니다.

• 신선한(또는 생) 우유는 알칼리성 제품인 반면 가열하거나 끓인 우유는 산성 제품입니다. 또한 우유에서 추출한 제품도 신맛이 납니다.

오메가산

오메가 지방산은 인체에서 합성되지 않기 때문에(단일 불포화 오메가-9 산 제외) 필수 지방산 부류에 속하며, 따라서 유일한 공급원은 음식입니다.

신체에서 가장 많이 요구되는 불포화 지방은 오메가-3(또는 리놀레산), 오메가-6(또는 리놀렌산) 및 오메가-9(또는 올레산)입니다.

오메가산의 장점

• 모든 신체 세포의 형성 및 보호;
• 단백질과 호르몬 합성에 참여;
• 혈액 내 콜레스테롤의 정상적인 균형을 유지합니다.
• 염증 제거;
• 혈당 정상화;
• 뇌 분자의 발달을 자극합니다.

오메가산이 부족하면 건조한 피부, 부서지기 쉬운 손톱, 변비, 고혈압, 관절통, 기억력 장애가 발생하고 최악의 경우 정신분열증 장애가 발생합니다.

흥미로운 사실! 오메가-3와 오메가-6 산의 복합체는 비타민 F라고도 합니다. 그러나 전문가들은 오메가-9 산을 필수 물질로 분류하지 않지만 생산을 위해 신체에 특정 조건이 필요하기 때문에 헛된 것입니다. 그 중 하나는 정상적인 신진대사입니다(이 조건은 스트레스와 영양 부족으로 가득 찬 삶에서 충족시키는 것이 거의 불가능합니다) ).

이제 나열된 각 오메가산의 이점을 살펴보고 어떤 음식이 신체의 결핍을 채우는 데 도움이 되는지 특별히 주의를 기울여 살펴보겠습니다.

오메가-3 지방산

오메가-3 산의 장점

• 인체에서 발생하는 많은 과정에 참여하는 소위 조직 호르몬의 생성.
• 뇌, 신경계 및 생식 기관의 완전한 기능을 보장하는 세포막의 형성을 보장합니다.
• 신체에 에너지를 공급합니다.
• 혈액 응고 속도를 늦추십시오.
• 모든 혈관을 정상적인 상태로 유지하여 죽상경화증, 고혈압 등의 질병 발병을 예방합니다.
• 심장 기능 개선.
• 신경계와 뇌의 적절한 기능(어린이의 경우 형성)을 보장합니다.
• 면역 체계 강화.
• 알레르기 질환의 발병 예방.
• 근골격계 강화.
• 소화 조절.
• 염증 제거.
• 조기 노화와 암 발병을 예방하는 독소를 제거합니다.
• 과체중과 싸우는 데 도움이 되는 지방 대사를 조절합니다.
• 상처 치유 과정의 가속화.
• 감정적 배경의 규제.

과도한 오메가-3 산

신체 내 오메가-3 산의 과도한 수치는 다음과 같은 장애를 위협합니다.

• 저혈압 발생;
• 과민성 및 불안 증가;
• 일반적인 약점;
• 약한 근육긴장;
• 췌장 기능 장애;
• 상처 출혈 증가.

오메가-3 산 부족

이러한 산이 결핍되면 여드름, 가려움증, 비듬이 발생합니다.

또한 다음과 같은 위반 사항이 발생할 수 있습니다.

• 우울증;
• 기억 장애;
• 관절통;
• 변비;
• 심혈관 장애.

오메가-6 지방산

오메가-6산의 장점

• PMS의 부정적인 증상을 줄입니다.
• 머리카락과 손톱을 강화합니다.
• 피부 탄력 유지.
• 암 및 심혈관 질환 예방.

• 알레르기 발현을 줄입니다.
• 조기 노화 예방.
• 염증의 초점 제거.
• 생식 기능의 정상화.
• 성호르몬 수치가 감소합니다.

중요한! 오메가-3 지방산이 부족하거나 결핍되면 유익한 오메가-6 산이 해로워진다는 사실이 발생합니다. 즉:

• 죽상 동맥 경화증 및 기타 심장 질환의 발병에 기여합니다.
• 고혈압 발현을 증가시킨다.
• 염증 과정 및 알레르기 반응의 발달을 촉진합니다.
• 피부 노화 메커니즘을 유발합니다.
• 여드름과 피부염의 출현을 유발합니다.
• 후기 독성증의 발병에 기여합니다.

따라서 이들 산 사이의 특정 비율(5:1)을 준수하는 것이 매우 중요합니다. 여기서 5부분은 오메가-6산을 함유한 제품이고 1부분은 오메가-3산을 함유한 제품입니다.

과도한 오메가-6산

오메가-6산이 함유된 식품을 과도하게 섭취하면 다음과 같은 원인이 될 수 있습니다.

• 약화 된 면역력;
• 혈압 증가;
• 심혈관 시스템의 붕괴;
• 염증 과정의 발달.

오메가-6 산 부족

오메가 -6 산이 결핍되면 사람은 지속적인 피로를 느끼고 기억 상실, 탈모, 신경 질환 발병, 면역력 약화, 고혈압 및 비만은 말할 것도없이 우울증에 걸리기 쉽습니다.

오메가-9 지방산

오메가-9산의 장점

• 콜레스테롤 축적을 예방합니다.
• 최적의 체중을 유지합니다.
• 면역 체계 강화.
• 혈관 강화.
• 호르몬 합성을 촉진합니다.
• 대사 과정의 정상화.
• 혈전을 예방하고 암, 당뇨병과 같은 질병의 발병을 예방합니다.
• 소화 과정을 개선합니다.
• 변비 제거 및 예방.
• 기억력 향상.
• 신체에 에너지를 공급합니다.
• 건강한 피부, 머리카락, 손톱을 유지합니다.

오메가-9 산 부족

오메가-9 산이 결핍되면 관절통, 관절염 및 관절염 발병, 점막 건조, 소화 장애, 기억력 장애, 혈압 상승, 우울증 및 면역력 약화가 발생합니다.

어떤 음식에 오메가산이 함유되어 있나요?

식품의 오메가-3

오메가-3 산의 일일 섭취량은 약 1~2.5g입니다(특정 질병이 있는 경우 오메가-3 산의 기준이 변경될 수 있음).

오메가-3 산의 식품 공급원:

• 바다 물고기 (광어, 송어, 연어, 청어, 고등어, 대구, 참치);
• 검정색과 빨간색 캐비어;
• 해산물;
• 가축 고기;
• 국내 계란;
• 식물성 기름;
• 씨앗;
• 견과류;
• 콩과 식물;
• 잎이 많은 채소;
• 대두 및 부산물;
• 멜론;
• 생선 기름;
• 밀 및 귀리 배아;
• 다양한 품종의 양배추;
• 서양 호박.

중요한! 열처리 과정(특히 튀김 과정)에서 오메가-3산이 크게 파괴되므로 야채와 과일은 생으로 섭취하거나 찌는 것이 좋습니다. 생선에 관해 이야기하면 가장 건강한 생선은 살짝 소금에 절인 것으로 간주됩니다.

식품의 오메가-6

성인의 오메가-6산 일일 섭취량은 8~10g입니다.

이러한 지방산은 다음 식품에 존재합니다.

• 냉압착 식물성 오일;
• 생해바라기씨;
• 참깨;
• 메이크;
• 호박씨;
• 싹이 튼 밀;
• 계란;
• 돼지기름;
• 버터;
• 잣;
• 피스타치오;
• 바다 물고기;
• 붉은 고기.

중요한! 모유에는 다량의 오메가-6와 오메가-3 산이 함유되어 있으며 이러한 산은 쉽게 소화되는 형태로 존재하므로 가능한 한 오랫동안 아기에게 모유를 먹이는 것이 중요합니다.

식품 속 오메가-9

오메가-9 지방산의 공급원은 다음과 같습니다:

• 정제되지 않은 식물성 기름;
• 지방(돼지고기 및 쇠고기 모두);
• 두부;
• 다양한 종류의 견과류;
• 대구 기름;
• 아보카도;
• 씨앗;
• 돼지고기;
• 가금류 고기.

중요한! 오메가-9 산은 화학적 안정성이 상당히 높습니다. 즉, 보관 및 가열 중에 산화되지 않습니다. 이는 쉽게 산화되어 발암성을 획득하는 오메가-3 및 오메가-6 산에 대해서는 말할 수 없습니다.

옥살산

일반적으로 옥살산은 유기산과 무기산으로 구분됩니다. 첫 번째 경우, 신선한 야채와 과일에서 공급되는 이 산은 조혈에 필요한 철, 마그네슘과 같은 미량 원소를 신체에 공급하는 인체 건강에 귀중한 물질입니다. 또한, 유기옥살산은 부진한 장을 자극합니다.

유기 옥살산의 장점

• 소화의 정상화.
• 출혈을 멈추는 데 도움이 됩니다.
• 염증 완화.
• 내부 장기(특히 간)의 활동 활성화.
• 담즙 형성을 촉진합니다.
• 장 활동 개선.

그러나 무기 형태의 옥살산은 삶은 야채와 과일과 함께 몸에 들어가는 물질입니다. 따라서 야채를 열처리하는 동안 이 산은 유리 칼슘과 결합하여 옥살산 염(옥살산염)을 형성하여 신장 결석 형성, 관절 류머티즘 및 관절염 발병에 기여합니다. 또한 옥살산염은 치아와 뼈를 파괴하고 남성의 성기능에도 부정적인 영향을 미칩니다. 그러나 “악마는 묘사된 것만큼 끔찍하지 않습니다.” 따라서 옥살산이 함유된 삶은 야채를 적당량 섭취하면 위의 위반 사항에 직면하지 않을 것입니다. 왜냐하면 이 산은 몸에서 소변으로 쉽게 배설되기 때문입니다.

과도한 옥살산은 다음과 같은 증상으로 나타납니다.

• 약점;
• 복부 경련 및 소화 불량;
• 점막의 연소;
• 메스꺼움.

심한 경우에는 호흡 곤란과 심혈관계 장애가 발생할 수 있습니다.

어떤 식품에 옥살산염이 함유되어 있나요?

우선 위에서 언급했듯이 옥살산염은 조리된 야채와 과일에서 발견됩니다.

옥살산 염은 식초, 겨자, 초콜릿, 지방이 많은 고기, 과자, 와인 베리, 쿠키, 잼, 반죽 제품, 아이스크림에도 존재합니다.

옥살산이 함유된 식품은 무엇입니까?

무해한 옥살산염의 양은 식품 100g당 50mg입니다.

이 산 함량의 리더는 다음과 같습니다.

• 채소 (밤색, 대황, 시금치, 셀러리, 파슬리);
• 코코아;
• 커피;
• 초콜릿;
• 사탕무;
• 레몬과 라임(특히 껍질);
• 대포;
• 메밀;
• 아몬드;
• 캐슈.

또한 옥살산은 다음 제품에서도 발견됩니다.

• 후추;
• 생강;
• 당근;
• 요리용 양귀비;
• 토마토;
• 치커리;
• 산딸기;
• 딸기;
• 녹두;
• 양배추;
• 오이;
• 살구;
• 바나나;
• 건포도;
• 가지;
• 버섯;
• 상추잎;
• 콩과 식물;
• 호박;
• 사과;
• 구스베리;
• 블랙베리;
• 감자;
• 망고;
• 석류;
• 오렌지;
• 무;
• 견과류;
• 밀 배아;
• 옥수수.

인산염

옥살산 염에 관해 말하면 인산의 염 및 에스테르인 인산염을 언급하지 않을 수 없습니다.

오늘날 인산염은 세제, 식품, 의약품 및 폐수에서 발견되므로 인간 생활 어디에나 존재합니다.

인산염은 육류와 생선 가공 시 수분 결합제로 사용됩니다.

또한 인산 염은 제과 및 유제품 산업에 사용됩니다. 예를 들어 인산염은 반죽을 느슨하게 하고 치즈와 연유에 균일성을 부여합니다.

간단히 말해서, 식품 산업에서 인산염의 역할은 다음과 같이 축소될 수 있습니다.

• 근육 조직 단백질의 수분 결합 및 유화 능력이 증가합니다(결과적으로 탄력 있고 육즙이 풍부한 소시지가 우리 테이블에 "과시"되며 이러한 모든 특성은 고기 자체의 고품질이 아니라 특히 육류 제품에 인산염이 존재함);
• 산화 과정 속도 감소;
• 육류 제품의 색상 형성을 촉진합니다(인산염은 소시지, 프랑크푸르트 소시지, 발리크 및 소시지에 아름다운 분홍색을 제공합니다).
• 지방 산화를 늦추는 것.

하지만! 건강에 심각한 해를 끼치지 않도록 식품의 인산염 함량에 대해 특정 표준이 확립되어 있으며 이를 초과할 수 없습니다.

따라서 육류 및 생선 제품 1kg당 최대 허용 인산염 함량은 5g을 넘지 않습니다(일반적으로 이 수치는 1~5g 사이입니다). 그러나 부도덕한 육류 및 생선 제품 생산업체가 이러한 기준을 위반하는 경우가 많습니다. 이러한 이유로 매장에서 구입하는 육류 및 생선 제품의 소비를 최소화(또는 더 나은 방법으로는 제거)하면서 직접 준비한 고기 및 생선 요리를 섭취하는 것이 좋습니다.

많은 제품(다량의 염료와 향미 강화제를 함유한 과자는 특히 위험함)에 존재하는 인산염은 다음과 같은 반응을 유발합니다.

• 피부 발진;
• 정신 반응 장애(어린이의 과잉 행동과 충동성, 집중력 저하, 과도한 공격성에 대해 이야기하고 있음)
• 칼슘 대사 장애로 인해 뼈가 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.

중요한! 인산염에 대한 알레르기가 발생하는 경우 E220, E339, E322와 같은 첨가물이 포함된 식품은 30분 이내에 심각한 반응을 유발할 수 있으므로 제외해야 합니다.

인산염이 함유된 식품은 무엇입니까?

위에서 언급했듯이 인산염은 육류 및 생선 제품, 해산물 통조림, 가공 치즈, 우유 통조림 및 탄산 음료에 존재합니다.

또한 인산염은 많은 과자에 존재합니다.

퓨린과 요산

퓨린(통풍 발병을 유발하는 유해 물질로 분류된다는 사실에도 불구하고)은 예외 없이 모든 생명체의 일부를 구성하고 정상적인 신진대사를 보장하는 가장 중요한 화합물입니다. 또한 퓨린은 정보의 저장, 유전 전달 및 구현을 담당하는 핵산 형성의 기초입니다(핵산은 잘 알려진 DNA 및 RNA임을 기억하십시오).

세포가 죽으면 퓨린이 파괴되어 요산이 추가로 형성되는데, 요산은 혈관을 보호하고 조기 노화를 예방하는 강력한 항산화제 역할을 합니다.

그러나 체내 요산 수치가 초과되면 "친구"에서 "적"으로 변합니다. 신장, 관절 및 기타 기관에 축적되어 통풍, 류머티즘, 고혈압, 골연골증, 요로결석증 및 신장 결석. 또한 과도한 요산은 심장 활동을 약화시키고 혈액을 걸쭉하게 만듭니다.

따라서 체내 요산 수치를 조절하는 것이 매우 중요하며, 이를 위해서는 다량의 퓨린이 함유된 식품으로 과포화되어서는 안되는 식단을 모니터링하는 것으로 충분합니다.

어떤 음식에 퓨린이 함유되어 있나요?

중요한! 신체에서 과도한 요산을 제거하는 신장에 문제가 없는 건강한 사람들의 일일 평균 퓨린 섭취량은 600~1000mg입니다. 동시에, 다량의 퓨린을 함유한 식물 유래 제품은 과도한 요산을 직접 제거하는 데 도움이 되는 유기산 공급원이기 때문에 건강에 위험하지 않습니다.

퓨린 함량이 가장 높은 제품은 다음과 같습니다.

• 누룩;
• 송아지 고기(특히 혀와 흉선);
• 돼지고기(특히 심장, 간 및 신장);
• 말린 흰 버섯;
• 멸치;
• 정어리;
• 청어;
• 홍합;
• 코코아.

다음 식품에는 적당한 양의 퓨린이 함유되어 있습니다.

• 소 폐;
• 베이컨;
• 소고기;
• 송어;
• 참치;
• 카르페;
• 대구;
• 해산물;
• 가금류 고기;
• 햄;
• 양고기;
• 퍼치;
• 토끼고기;
• 사슴 고기;
• 렌즈 콩;
• 단창;
• 어린애;
• 고등어;
• 콩;
• 넙치;
• 건조 해바라기씨;
• 가리비;
• 잰더;
• 병아리콩;
• 건포도 술타나.

다음 식품에는 퓨린 함량이 가장 적습니다.

• 보리;
• 건조 완두콩;
• 아스파라거스;
• 콜리플라워와 사보이 양배추;
• 브로콜리;
• 육류 제품;
• 가자미;
• 오트밀;
• 연어;
• 통조림 버섯;
• 땅콩;
• 시금치;
• 밤색;
• 부추;
• 코티지 치즈;
• 계란;
• 바나나;
• 살구;
• 서양 자두;
• 말린 날짜;
• 호박;
• 참깨;
• 옥수수;
• 아몬드;
• 개암;
• 그린 올리브;
• 모과;
• 셀러리;
• 포도;
• 호두;
• 자두;
• 아스파라거스;
• 토마토;
• 베이커리 제품;
• 가지;
• 오이;
• 복숭아;
• 딸기;
• 파인애플;
• 아보카도;
• 무;
• 사과;
• 배;
• 키위;
• 사탕무;
• 껍질에 삶은 감자;
• 산딸기;
• 벚나무;
• 소금에 절인 양배추;
• 붉은 건포도;
• 당근;
• 구스베리.

타닌산

탄닌(이 가장 유용한 물질은 또 다른 이름인 탄닌산을 가짐)은 인체에 다음과 같은 유익한 영향을 미칩니다.

• 염증 과정을 제거합니다.
• 출혈을 멈추는 데 도움이 됩니다.
• 벌침의 영향을 중화합니다.
• 각종 피부질환 치료에 도움을 줍니다.
• 몸에서 폐기물, 독소 및 중금속을 묶고 제거합니다.
• 미생물의 부정적인 영향을 중화합니다.
• 혈관을 강화합니다.
• 위장 장애를 제거합니다.
• 백혈병뿐만 아니라 방사선 질환의 발병을 예방합니다.

탄닌이 함유된 식품은 무엇입니까?

중요한! 공복이나 식사 사이에 탄닌(및 기타 탄닌)이 함유된 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 음식 자체의 단백질과 결합하여 위와 장의 점막에 도달하지 않습니다.

탄닌의 식품 공급원:

• 녹차와 홍차;
• 가시;
• 석류;
• 감;
• 층층나무;
• 모과;
• 크랜베리;
• 딸기;
• 블루베리;
• 블랙 커런트;
• 포도;
• 견과류;
• 향신료(정향, 계피, 커민, 백리향, 바닐라, 월계수 잎);
• 콩과 식물;
• 커피.

중요한! 특정 제품을 먹을 때 입안에 점성이 나타나는 것은 그 안에 탄닌 함량이 있음을 나타냅니다.

크레아틴

크레아틴의 장점

• 근육량의 상당한 증가.
• 강렬한 신체 활동 후 회복 속도를 가속화합니다.
• 독소 제거.
• 심혈관 시스템 강화.
• 알츠하이머병 발병 위험을 줄입니다.
• 세포 성장 촉진.
• 뇌 기능 개선, 즉 기억력과 사고력이 향상됩니다.
• 신진대사를 촉진하여 지방 연소를 촉진합니다.

크레아틴의 위험성에 대해 이야기하면 이 물질이 함유된 제품을 적당히 섭취하면 부작용이 관찰되지 않으며 이는 많은 연구에서 확인되었습니다.

하지만! 크레아틴을 과도하게 섭취하면 비만이 발생할 수 있을 뿐만 아니라 흡수뿐만 아니라 다양한 식품 성분의 가공을 담당하는 시스템과 기관에 과부하가 걸릴 수 있습니다.

중요한! 크레아틴은 인체 자체에서 아미노산으로부터 생성되지만 여전히 일정 부분은 음식으로 공급되어야 합니다.

어떤 음식에 크레아틴이 함유되어 있나요?

크레아틴은 열에 매우 민감하므로 제품 열처리 중에 상당 부분이 파괴됩니다.

크레아틴의 주요 식품 공급원:

• 소고기;
• 돼지고기;
• 우유;
• 크랜베리;
• 연어;
• 참치;
• 청어;
• 대구.

아스피린

아스피린(또는 아세틸살리실산)은 살리실산의 유도체입니다.

아스피린의 이점은 부인할 수 없습니다.

• 혈전의 형성 및 소위 유착을 예방합니다.
• 다수의 생물학적 활성 물질의 형성을 자극합니다.
• 단백질을 분해하는 효소의 활성화.
• 혈관과 세포막을 강화합니다.
• 결합, 연골 및 뼈 조직의 형성을 조절합니다.
• 심장 마비 및 뇌졸중 발병을 효과적으로 예방하는 혈관 수축을 예방합니다.
• 염증 완화.
• 체온 상승을 동반하는 발열 증상을 제거합니다.
• 두통 완화(아스피린은 혈액을 묽게 만들어 결과적으로 두개내압을 감소시킵니다).

중요한! 알려진 바와 같이, 아스피린을 정제 형태로 장기간 사용하면 다양한 부작용이 관찰될 수 있으므로 (다양한 합병증을 피하기 위해) 예방 목적으로 아세틸살리실산을 함유한 식물 유래 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 천연물은 심각한 합병증을 일으키지 않습니다.

아스피린이 함유된 식품은 무엇입니까?

아세틸살리실산은 많은 과일과 채소에서 발견됩니다. 아래 나열된 모든 제품은 노인과 고혈압 및 기타 심혈관 질환으로 고통받는 사람들의 메뉴에 포함되어야합니다.

아스피린의 주요 식품 공급원:

• 사과;
• 살구;
• 복숭아;
• 구스베리;
• 건포도;
• 벚나무;
• 딸기;
• 크랜베리;
• 산딸기;
• 자두;
• 서양 자두;
• 오렌지;
• 오이;
• 토마토;
• 포도;
• 건포도;
• 멜론;
• 달콤한 고추;
• 해초;
• 케피르;
• 마늘;
• 코코아 가루;
• 적포도주;
• 사탕무;
• 감귤류(특히 레몬).

생선 기름에는 아스피린과 유사한 강력한 특성도 있습니다.

리놀레산은 지방과 단백질 대사를 조절하고, 포화지방의 중화에 도움을 주며, 혈관 내 콜레스테롤의 축적을 방지하고, 혈전 형성을 방지하며, 조기 노화로부터 세포를 보호하고, 신경계 기능을 향상시키며, 지방의 흡수를 증가시킵니다. 수용성 비타민과 비타민 B.

충분한 양의 리놀레산은 정상적인 건강을 유지하고 생식 및 내분비 시스템 기능에 유익한 효과를 주며 피부와 모발의 상태를 개선하고 담즙산과 소화 효소 생성을 통해 좋은 소화를 보장합니다.

또한 리놀레산은 호르몬 생성에 영향을 미치고 신체의 면역 방어력을 높이며 심장 혈관 수축, 위장관 평활근 등에 참여하는 생리 활성 물질 프로스타글란딘의 합성에 필요합니다. 리놀레산은 태아 발달과 유아기에 특히 중요합니다. 뇌, 시력 기관, 신장 및 생식선의 올바른 형성은 이에 달려 있습니다.

인체는 리놀레산으로부터 다른 건강한 오메가-6 산인 감마리놀레산과 아라키돈산을 합성할 수 있습니다. 감마리놀레산은 모든 오메가-6 산 중에서 가장 활성이 좋고 유익합니다. 노화 과정을 늦추는 가장 효과적인 수단 중 하나인 프로스타글란딘 E1의 생산에 필요합니다.

리놀레산이 부족하면 피로 증가, 쇠약, 피부 건조, 면역력 저하, 다양한 월경 장애, 얼굴 부기 및 비듬, 벗겨짐 및 팔꿈치, 손톱이 부서지기 쉽고 갈라짐, 기억력 및 집중력 저하, 관절 등의 증상이 나타납니다. 통증, 어린이의 성장 지연 및 발달, 골밀도 감소, 여성 및 남성 불임, 심혈관계 기능 장애.

리놀레산의 공급원

리놀레산은 홍화유, 포도씨유, 삼나무유, 해바라기유, 대마유, 콩기름, 밀배아유, 로즈힙씨유, 밀크엉겅퀴유, 양귀비씨유, 목화씨유 등 다양한 식물성 기름에 다량으로 함유되어 있습니다. 기름, 옥수수 기름, 참기름, 쌀 기름, 겨자 기름, 피스타치오 기름 등. 또한 리놀레산은 돼지 고기, 쇠고기, 양고기 라드와 같은 일부 동물성 지방에 존재합니다.

레몬, 낙농, 와인, 살리실산, 타트로닉식품의 어떤 구성 요소와도 관련되지 않은 기타 여러 유기산은 과일, 야채 및 신 우유에 특히 기분 좋은 맛을 줄 뿐만 아니라 식이 섬유와 함께 장내 미생물의 일종의 "건강한" 환경을 조성합니다. 즉. 유기산은 장의 부패 및 발효 과정을 억제합니다.정기적인 비우기를 장려합니다. 이 전체 복잡한 과정을 치유, 장의 위생, 없이는 건강한 장수가 불가능합니다.

유기산 부족

전 세계 현대인의 식품에 유리유기산과 식물섬유가 부족한 것은 이전에는 나이에만 관련되었던 질병의 원인 중 하나로 간주되고 있습니다. 인구의 노년층을 대상으로 한 조사에서 이러한 결론이 확인되었습니다. 식단의 식이섬유 함량은 평균 24g, 유리 유기산 함량은 하루 2g이었습니다.

등의 많은 질병 조기 노화, 체액의 산성 음이온이 염기 양이온보다 우세할 때 체액의 산증을 동반하고 악화시킵니다. 식품 내 유리 유기산이 적절하게 유지되는 능력 산-염기 균형(pH 균형)과대평가하기 어렵다.

유기산이 함유된 제품

일부 과일과 열매는 가장 날카로운 신맛을 가지고 있습니다. 타르타르산, 가장 기분 좋은 신맛 - 구연산. 감귤류와 크랜베리에는 특히 구연산이 풍부합니다. 블랙커런트(2g%)와 라즈베리(2~3g%)에는 구연산이 꽤 많이 들어있습니다. 크랜베리와 링곤베리에는 유리 벤조산이 함유되어 있어 항균 특성이 있습니다. 유리 살리실산은 라즈베리에 발한 효과를 주어 체온 상승을 낮추는 능력을 제공합니다. 딸기에는 벤조산도 함유되어 있습니다.

콜리플라워, 익은 토마토, 당근, 감자에는 평균 0.3g%의 유리 유기산, 녹색 완두콩, 호박, 호박 - 0.1, 수박과 멜론 - 0.2g%가 포함되어 있습니다. 전체적으로 건강한 성인은 음식을 통해 매일 2g의 유리 유기산을 섭취해야 합니다.

타르트론산

균형 잡힌 식단의 이러한 구성 요소 중 특별한 위치는 다음과 같습니다. 타르트론산. 따라서 어느 정도 관례에 따라 과일과 채소에 포함된 매우 구체적인 요소가 확인되었으며, 그 주요 장점은 지방생성, 즉. 탄수화물을 지방으로 전환과도한 탄수화물 영양으로. 따라서 대부분의 야채와 과일에는 식이섬유뿐만 아니라 유기산도 함유되어 있어 영양 비만을 예방하는 수단 중 하나가 됩니다.

전문가들은 일일 칼로리 섭취량의 20~30%가 지방에서 나와야 한다고 말합니다. 예를 들어, 매일 1,800칼로리를 섭취한다면 식단에는 약 40~60g의 지방이 필요하다는 의미입니다. 그러나 한 가지는 서로 다르며, 이 요소의 일부 유형이 유익하다면 다른 요소는 덜 신뢰할 수 있는 것으로 판명될 수 있습니다. 그렇다면 우리 몸에는 어떤 종류의 지방과 어떤 산이 필요할까요?

건강한 지방과 산

포화지방.많은 사람들은 포화지방이 매우 나쁜 것이라고 생각합니다. 그러나 새로운 연구는 우리에게 이러한 급진적인 입장에 의문을 제기하게 만듭니다. 실험에 따르면 일부 포화 지방은 다른 포화 지방보다 더 빨리 연소되며 우리 몸에 축적되지 않는 것으로 나타났습니다. 포화 지방은 버터, 코코넛 오일, 우유, 쇠고기에서 찾을 수 있습니다.

다중불포화지방산.이 건강한 지방은 실온에서 액체가 됩니다. 다중 불포화 지방산은 콜레스테롤 수치를 정상화하고 제2형 당뇨병 및 심장병 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 옥수수, 콩, 땅콩 및 기타 식물성 기름, 해바라기 씨 등을 통해 섭취할 수 있습니다.

단일불포화지방산.이 지방산은 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 단일불포화지방산의 훌륭한 공급원으로는 아보카도, 올리브, 땅콩 버터가 있습니다.

오메가-3 지방산.그들은 심혈관 질환을 예방하고 좋은 정신 활동을 촉진합니다. 식단에서 충분한 오메가-3 지방산을 섭취하려면 생선(특히 연어)과 호두를 섭취해야 합니다. 아마씨유와 함께 복용하거나 정제 형태로 복용할 수도 있습니다.