치즈 또는 치즈 제품. 차이점은 무엇입니까? 올바른 치즈를 선택하는 방법과 구매 시 알아야 할 중요한 사항 어떤 치즈가 가장 자연스럽습니까?

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인터넷에서 고품질 치즈와 가짜 치즈를 구별하는 방법에 대한 많은 정보를 찾을 수 있습니다. 그러나 이러한 팁은 거의 쓸모가 없습니다. 치즈의 종류와 종류는 매우 다양하므로 치즈 조각이 가열될 때 어떻게 휘어지거나 부서지거나 움직이는 방식으로 치즈의 품질을 결정하는 것은 불가능합니다. 현대의 위조품 -초저가 치즈는 물론, 고가의 프리미엄 해외 브랜드 치즈까지. 식물성 지방의 존재는 특수 장치 인 루미 스코프를 통해서만 확인할 수 있습니다. 일반 구매자는 "올바른" 치즈가 무엇인지, 그리고 그것이 "치즈 제품"과 어떻게 다른지에 대한 지식에만 의존할 수 있습니다. 그것을 알아 봅시다.

치즈의 색과 모양

너무 포화됨치즈의 노란색은 함유된 성분을 나타냅니다. 먹이다. 제조업체가 사용하는 염료는 천연이므로 아무런 해를 끼치 지 않을 가능성이 높습니다. 그러나 그러한 첨가물에 대한 원칙적인 반대자라면 너무 "밝은"치즈를 사지 마십시오.

색상이 고르지 않음치즈가 덜 익었다는 뜻일 수도 있습니다. 빵 껍질에 플라크와 균열이 있으면 치즈를 잘못 보관했거나 기술 생산 조건을 위반했을 수 있습니다. 포장에서 눈치채셨다면수분 (로솔 치즈에는 적용되지 않음) 치즈가 끈적한 경우 생산에 식물성 지방이 사용되었음을 보장하며 이는 항상 포장에 표시되지 않을 수 있습니다.치즈에 구멍이 났습니다.

마쓰다처럼 구멍이 크고 달콤한 맛이 나는 치즈를 좋아한다면 치즈 눈의 크기와 모양에 주목하세요. 천연 치즈에서는 가장자리가 매끄럽고 모양이 규칙적입니다. 치즈 원 중앙의 큰 눈과 가장자리의 작은 눈은 가짜의 표시입니다.

포장에 주의하세요!

상점 선반에서 치즈를 선택할 때 우선권을 부여하는 것이 가장 좋습니다, 정확한 구성, 유통 기한 및 유통 기한이 명시된 곳에 (숙성 날짜를 확인할 수 있음) 제조업체에 대한 정보가 있습니다. 원칙적으로 슈퍼마켓의 유제품 코너에 있는 포장된 치즈 조각에는 성분이 적혀 있지 않습니다. 이를 확인하려면 매장 관리자에게 연락하여 제품 인증서를 요청해야 합니다. 그리고 포장 날짜가 표시되지 않으면 매장(또는 박람회나 시장)에서 포장된 치즈의 유통기한을 결정하기가 어렵습니다. 또한 오래된 치즈를 포장하기 전에 추가 가공이나 세척을 했을 가능성도 있습니다.

패키지에는 무엇이 들어 있어야 합니까?

제품명(치즈 또는 치즈 제품)
지방의 질량 분율 값(%), 등급(사용 가능한 경우),
제조업체 이름 및 위치,
제조업체의 상표(사용 가능한 경우),
제품의 순중량 또는 부피의 가치,
생산일자(일,월),
제품 구성

포장에 쓰여야 할 내용은 GOST R 51074−2003“식품. 소비자를 위한 정보. 일반 요구 사항".

치즈와 치즈 제품 - 차이점은 무엇입니까?

실제 천연 치즈는 우유를 응고시키고 생성된 두부를 추가로 가공하여 얻습니다. 치즈에는 응고를 개선하기 위해 우유, 레닛 또는 인공 유사체, 발효유 스타터, 소금, 염화칼슘만 포함될 수 있습니다. 치즈에는 단백질(15-27%), 지방(20-32%, 건조물 중 최대 55%), 미네랄, 비타민 A 및 B가 포함되어 있습니다. 치즈는 식이 제품과는 거리가 멀며 치즈 100g의 에너지 가치 최대 400kcal입니다.

치즈는 가장 부족한 아미노산인 트립토판, 라이신, 메티오닌을 포함한 필수 아미노산의 공급원입니다. 아시다시피 신체에 가장 유용한 단백질은 아미노산 함량이 인간 조직 및 기관의 단백질과 유사한 단백질입니다. 그리고 치즈 단백질은 이러한 요구 사항을 충족합니다. 또한 다른 식품의 단백질의 아미노산 구성을 풍부하게 하는 능력도 있습니다. 치즈에는 또한 소화가 잘되는 형태의 칼슘이 포함되어 있습니다.치즈 기술을 이용하여 만들어지는데, 크림(유지방) 대신 식물성 지방/단백질을 사용합니다. 그리고 이 조성물에는 50% 이상의 식물성 지방이 포함될 수 있습니다. 일부 유형의 치즈 제품에서는 유지방이 전혀 사용되지 않고 식물성 지방으로 완전히 대체됩니다. 치즈 제품의 장점은 식물성 재료의 품질에 따라 결정됩니다. 결국 식물성 지방에는 유익한 물질이 포함될 수 있습니다. 그러나 종종 가장 저렴한 식물성 원료가 사용되며 심지어 팜유도 치즈 제품에 첨가됩니다. 이는 생산 비용을 줄이고 유통 기한을 늘리는 데 사용되는 매우 저렴한 원료입니다.

치즈 제품에는 실제 우유가 20% 이하로 포함되어 있으며 나머지는 유제품이 아닌 지방과 단백질입니다. 일반적으로 이러한 제품 제조업체는 생산에 값싼 코코넛이나 팜유를 사용합니다. 식물성 기름은 건강에 좋기 때문에 아무런 문제가 없는 것 같습니다. 상황에 따라 다릅니다. 포화지방이 함유된 팜유, 유채씨유, 코코넛유의 경우 인체에 위험하기까지 합니다. 이들 오일은 트랜스이성질체 또는 형질전환 지방으로 전환되어 심혈관 질환, 담낭염, 비만, 죽상동맥경화증, 혈관 혈전증 등을 유발합니다.

기술적 조건에 따라 유지방을 20, 50, 심지어 100의 비율로 야채 유사체로 대체할 수 있지만 모든 것이 라벨에 표시되어야 합니다.

간단한 계산: 치즈 가격은 어떻게 구성되나요?

1kg의 치즈는 10리터의 우유로 만들어집니다.우유 1리터의 평균 가격은 24루블입니다. 이는 치즈 1kg이 최소 240루블의 비용이 든다는 것을 의미합니다. 이것이 "순" 가격입니다. 여기에 생산 비용, 포장 비용, 운송 비용 등이 추가됩니다. 치즈 제품이 아닌 천연 치즈의 가격은 400 루블 미만일 수 없습니다. 생산 및 숙성에 오랜 시간이 걸리는 숙성 치즈는 가격이 더 비쌉니다.

치즈의 색과 모양

마쓰다처럼 구멍이 크고 달콤한 맛이 나는 치즈를 좋아한다면 치즈 눈의 크기와 모양에 주목하세요. 천연 치즈에서는 가장자리가 매끄럽고 모양이 규칙적입니다. 치즈 원 중앙의 큰 눈과 가장자리의 작은 눈은 가짜의 표시입니다.

포장에 주의하세요!

패키지에는 무엇이 들어 있어야 합니까?

제품명(치즈 또는 치즈 제품)
지방의 질량 분율 값(%), 등급(사용 가능한 경우),
제조업체 이름 및 위치,
제조업체의 상표(사용 가능한 경우),
제품의 순중량 또는 부피의 가치,
생산일자(일,월),
제품 구성

포장에 쓰여야 할 내용은 GOST R 51074−2003“식품. 소비자를 위한 정보. 일반 요구 사항".

치즈와 치즈 제품 - 차이점은 무엇입니까?

기술적 조건에 따라 유지방을 20, 50, 심지어 100의 비율로 야채 유사체로 대체할 수 있지만 모든 것이 라벨에 표시되어야 합니다.

간단한 계산: 치즈 가격은 어떻게 구성되나요?

치즈제품이 아닌 진짜 신선한 치즈를 선택하는 방법은 무엇일까요? 이 질문은 매장 진열대에 접근할 때 모든 구매자가 묻는 질문입니다. 고품질의 제품을 선택하기 위해 치즈의 종류와 유형에 대한 전문가가 될 필요는 전혀 없으며 이 기사에 제공된 유용한 팁을 기억하는 것으로 충분합니다.

치즈 품종

치즈를 만드는 기술에 따라 경질유, 반경질유, 연유, 발효유로 구분됩니다. 각 치즈 유형에는 모양, 농도, 맛, 색상 및 냄새 등 고유한 특징이 있습니다.

예를 들어, 단단한 치즈는 지방 함량이 낮습니다. 반면 반고형 제품은 지방 함량과 부드러움, 크림 같은 맛이 돋보입니다. 연질 치즈는 일관성과 섬세한 맛이 다른 반면, 발효유 치즈는 전체 치즈 제품 중에서 가장 부드럽습니다.

듀럼 품종 치즈는 섬세한 향과 매콤하고 약간 달콤한 맛이 있습니다. 모든 경질 치즈에는 유지방이 약 50%, 수분이 40% 미만으로 포함되어 있습니다. 단단한 치즈는 빨리 건조되므로 먹기 직전에 잘라야 합니다.

소금물 치즈 페타 치즈로 알려진 는 다양한 농도의 소금물에서 만들어지고 저장되는 껍질이 없는 독특한 치즈 그룹입니다. 이러한 생산 방식 덕분에 차나크, 오세티아누스, 투시노와 같은 절인 치즈는 짠맛이 강합니다.

반경질 품종 치즈는 약 50%의 높은 유지방 함량과 약 50%의 수분을 함유하고 있는 것이 특징입니다. 이러한 일관성 덕분에 반경질 치즈는 탄력성과 적당한 지방 함량으로 구별됩니다.

부드러운 품종 치즈는 섬세한 버터 같은 농도, 톡 쏘는 듯한 매운 맛, 밝은 치즈 향이 특징입니다. 이는 부드러운 종류의 치즈가 곰팡이 없이 익어 표면에 껍질이 형성되고 치즈 점액으로 건조되기 때문에 발생합니다.

발효유 품종 치즈는 숙성이 필요하지 않으며 크리미한 농도와 뒷맛이 없는 우유빛 맛이 특징입니다. 약 55-60%의 증가된 수분 함량으로 인해 치즈 덩어리는 빵에 바르기 쉬운 섬세하고 응결된 농도를 갖습니다.

반경질유 치즈와 발효유 치즈는 우리 몸에 유익한 물질의 함량이 높기 때문에 더 유용한 것으로 간주됩니다. 각 치즈 유형에는 내부 분류가 있습니다.

따라서 단단한 품종에는 네덜란드, 스위스, 러시아, 절인 치즈 및 체다 치즈가 포함됩니다. 반경질 품종에는 라트비아 치즈가 포함됩니다. 부드러운 품종에는 Dorogobuzh 및 Smolensk 치즈뿐만 아니라 Roquefort 및 Camembert도 포함됩니다. 발효유 종류에는 소시지, 차, 크림치즈, 가공치즈 등이 있습니다.

치즈의 종류

치즈에는 지방 함량, 원산지, 경도 및 기타 특성이 다른 다양한 유형이 있습니다. 가장 인기있는 것은 네덜란드, 스위스 및 이탈리아 치즈입니다.

네덜란드 치즈 경질, 반경질, 연질 품종이 있습니다. 그들은 대부분 0.3-5kg 무게의 평평한 연탄이나 직사각형 블록으로 판매됩니다. 네덜란드 치즈는 부드럽고 탄력 있는 과육, 깔끔한 향, 희귀한 중간 크기의 눈을 가지고 있습니다.

스위스 치즈 , 대부분의 경우 단단한 품종이 있습니다. 무게가 30kg 이상인 평평한 원 형태로 만들어집니다. 스위스 치즈는 단단하고 균질한 과육, 섬세하고 달콤한 견과류 향과 맛, 그리고 크고 둥글거나 타원형인 눈을 가지고 있습니다.

스위스-네덜란드 치즈 경질 및 반경질 품종이 있습니다. 직사각형 연탄 및 블록 형태와 무게 0.5-5kg의 구형 원 형태로 생산됩니다. 스위스-네덜란드 치즈는 부드럽고 탄력 있는 과육, 약간 톡 쏘는 매운 냄새와 맛, 그리고 작은 눈을 가지고 있습니다.

이탈리아 치즈 단단한 품종이 있는데, 수분 함량이 30% 미만으로 감소하고 염분 함량이 높은 것이 특징입니다. 이탈리아 치즈는 무게가 25kg에 달하는 큰 블록 형태로 만들어집니다. 눈이 없고 촘촘한 흰 살을 갖고 있고 고소한 냄새와 맛이 난다.

단단한 치즈 체더 치즈 부서진 덩어리에서 얻은 것입니다. 이러한 치즈는 무게가 18kg에 달하는 대형 연탄과 블록으로 형성됩니다. 체다치즈 등의 경질 치즈는 깔끔한 향과 맛에 약간의 신맛이 있고, 눈에 띌 정도로 균일한 농도를 갖고 있다.

훈제 치즈 또는 소시지 치즈 세미 하드 또는 세미 소프트입니다. 이 치즈는 양이나 소의 젖으로 만들어지며 최종적으로는 훈제됩니다. 훈제 치즈나 소시지 치즈는 무게가 0.3~5kg인 작은 원통 형태로 생산됩니다.

표면 곰팡이가 있는 치즈 이 치즈는 직경 10-40cm의 평평한 연탄으로 성형된 부드러운 치즈 덩어리입니다. 대부분의 경우 이러한 치즈는 얇게 썰어 판매됩니다. 표면 곰팡이가 있는 치즈는 눈이 없고 균일하고 부드럽고 크림 같은 과육을 갖고 있으며 약간의 샴피뇽 냄새와 맛이 있습니다.

곰팡이 층이 있는 치즈 직경 20cm의 원통형으로 형성된 반경질 치즈로 육질이 부드럽고 부서지기 쉬우며 톡 쏘는 고소한 냄새와 맛을 갖고 있습니다.

소금물 치즈 양이나 젖소의 우유로 만든 반연질 치즈 덩어리로 막대 형태로 형성됩니다. 브라인 치즈는 밀도가 높고 부드러운 펄프와 분비된 유청, 맑은 우유 냄새와 짠맛을 가지고 있습니다.

형태

치즈는 다양한 모양의 연탄으로 생산됩니다. 대부분 상점 선반에서 원형, 직사각형 또는 정사각형 치즈를 찾을 수 있습니다. 치즈는 원통형, 구형 또는 고체 블록으로도 생산됩니다. 어떤 경우에도 치즈의 모양은 부풀어오르거나 함몰되거나 잘못된 발효 과정을 나타내는 기타 결함이 없어야 합니다.

화합물

치즈는 지방, 단백질, 탄수화물 및 미네랄이 풍부하기 때문에 치유적인 영양 특성을 가지고 있습니다. 따라서 치즈에는 단백질 20-25%, 칼슘 530g이 포함되어 있으며 치즈의 에너지 가치는 350-400Kcal입니다.

치즈는 쉽고 빠르게 소화됩니다. 동시에, 과체중이거나 과체중으로 고통받는 사람들은 칙칙한 색을 지닌 저지방 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 반대로 날씬함을 없애려는 사람들은 에너지 가치가 높은 지방이 많은 치즈를 먹는 것이 좋습니다.

모습

치즈를 선택할 때 모양, 특히 단면에 주의하세요. 신선한 고품질 치즈는 포장과 치즈 껍질에 작은 균열이 없어야 합니다. 절단 시 치즈는 균질하고 전체가 균일해야 하며 눈에 보이는 결함이 없는 균일한 황색 색상과 패턴을 가져야 합니다.

치즈의 포장과 치즈 크러스트에 결함이 있고 색상이 고르지 않고 희끄무레하다면 맛도 없고 치아에서 삐걱거리는 소리가 나는 설익은 치즈입니다.

치즈 절단 부위에 작은 눈 무늬가 관찰된다면 치즈가 숙성되는 동안 결함이 생겼다는 의미입니다. 컷에서 크고 작은 치즈 눈의 혼란스러운 패턴이 드러난다면 품질이 낮은 치즈가 생산에 사용되었음을 의미합니다.

치즈 껍질에 균열이 많으면 곰팡이 발생에 유리한 환경이 조성됩니다. 치즈를 선택할 때 치즈 표면이 젖지 않도록 주의하세요. 그러나 건조하거나 갈라져서는 안 됩니다. 신선한 고품질 치즈는 만졌을 때 약간 탄력이 있고 중앙이 부드러워야 합니다.

시식

거의 모든 매장에서 치즈를 맛볼 수 있습니다. 치즈를 구매하기 전 맛을 보는 것도 중요한 포인트이니 포기하지 마세요. 매장에서 치즈 시식을 제공하지 않는 경우 판매자에게 문의할 권리가 있습니다. 그렇지 않으면 오래되었거나 품질이 낮은 제품을 구입할 수 있습니다.

치즈를 맛보기 전에 냄새를 맡아보세요. 신선하고 품질이 좋은 제품은 우유의 기분 좋은 냄새를 풍깁니다. 치즈에서 암모니아 냄새가 나면 보관 상태가 부적절하다는 뜻입니다. 그런 치즈는 구매하지 마세요.

신선한 치즈는 약간 신맛이 나야 합니다. 치즈 맛이 신맛이 난다면 이미 제품이 상하기 시작했거나 유통기한이 지났다는 뜻입니다. 이런 치즈는 사시면 안됩니다. 날카로운 매운 맛이나 약간의 쓴맛도 허용됩니다. 치즈에 뚜렷한 쓴맛이 나면 상했다는 뜻입니다.

단단한 치즈는 건조하고 흰색 잔여물이 없어야 합니다. 치즈가 너무 기름기가 많거나 반대로 손에 부서지면 부적절한 상태로 매장에 보관되었음을 의미합니다. 절단 가장자리에주의하십시오. 균일하고 부서지지 않아야하며 습기가 방출되지 않아야합니다.

색상

신선한 품질의 치즈는 균일한 밝은 노란색을 띠고 있습니다. 치즈의 색상이 흰색이거나 옅은 경우 품질이 낮은 탈지유로 만든 것입니다. 치즈의 강렬한 흰색은 염분 함량이 높다는 것을 나타냅니다. 치즈의 진한 노란색, 주황색 또는 갈색에 가까운 색상은 치즈 구성에 염료가 추가되었음을 나타냅니다.

자연치즈는 흰색이나 크림색이고, 유색치즈는 연한 노란색이나 어두운 노란색입니다. 치즈의 색상이 고르지 않고 두 가지 색상이 있으며 여러 곳에 의심스러운 흰색과 회색 반점이 있으면 치즈는 섭취하기에 부적합합니다.

냄새가 나다

신선한 고품질 치즈는 젖산이나 효모의 이물질 냄새가 없어 깨끗하고 향이 좋아야 합니다. 어떤 경우에도 치즈에서 암모니아 냄새가 나서는 안 됩니다. 그러한 치즈는 상할 수 있으므로 구매를 거부해야 합니다. 치즈에서 시큼한 냄새나 썩은 냄새가 나면 제품이 상하므로 섭취하지 마세요.

맛

치즈의 맛은 종류에 따라 일치해야 합니다. 자연스럽고 신선하며 품질이 좋은 제품으로 이물감 없이 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 치즈의 종류에 따라 약간의 쓴맛, 짠맛, 신맛, 매운맛, 두부 또는 크림 같은 맛이 허용됩니다.

치즈에 쓴맛, 짠맛, 기름기 있는 맛, 신맛, 두부 같은 맛, 타는 듯한 맛, 곰팡내 나는 맛, 암모니아 같은 맛이 있으면 판매할 수 없는 버릇없는 제품입니다. 암모니아의 냄새나 맛은 카망베르, 브리, 로크포르와 같은 고급 블루 치즈에만 허용됩니다.

치즈 눈

치즈 눈은 둥글거나 타원형일 수 있습니다. 어떤 경우든 치즈 전체 표면에 걸쳐 동일하고 균일해야 합니다. 치즈 눈의 패턴이 고르지 않고 불규칙하다면 치즈 제조 공정이 잘못 진행되어 제품 품질이 좋지 않다는 의미입니다. 치즈 눈이 없다는 것은 치즈의 기원이 모호하다는 것을 나타냅니다.

패키지

견고함이 제품의 안전성과 신선도를 보장하므로 원래의 진공 포장으로 치즈를 구입하는 것이 좋습니다. 구매하기 전에 포장을 주의 깊게 살펴보십시오. 치즈의 구성, 제조업체, 주소, 포장 날짜 및 시간, 만료 날짜 및 보관 조건이 표시되어야 합니다.

고품질 치즈의 구성에는 저온살균 우유, 소금, 유산균 기반 스타터, 레넷 효소, 염화칼슘 및 염료인 베타카로틴이 포함됩니다. 이러한 물질은 모두 포장에 표시되어야 합니다. 포장에 질산나트륨, 팜유, 식물성 지방 또는 기름과 같은 다양한 첨가물이 표시되어 있는 경우 해당 치즈를 섭취해서는 안 됩니다.

치즈의 포장과 껍질에 제품이 오래되었음을 나타내는 흰색 반점이 없어야 합니다. 치즈 껍질이나 포장은 거칠거나 갈라진 부분 없이 온전해야 합니다. 포장이나 치즈 껍질에 불쾌한 냄새가 나는 곰팡이가 있으면 용납되지 않습니다.

치즈 조각

대부분의 상점에서는 다양한 무게의 조각이나 얇게 썬 치즈로 치즈를 판매합니다. 곰팡이 및 기타 해로운 박테리아가 포장된 필름 아래에서 매우 빠르게 자라기 때문에 그러한 치즈를 구입하는 것은 권장되지 않습니다.

이 형태로 치즈를 구입하기로 결정한 경우 절단 가장자리가 균일하고 균일하며 매끄러워야 한다는 사실에 주의하십시오. 또한 가장자리가 부서지거나 끈적거리거나 젖어서는 안 됩니다. 치즈 표면이 끈적이거나 기름기가 없어야 합니다. 또한, 치즈 표면에 얼룩이나 분비물이 없어야 합니다.

이러한 징후 중 하나라도 발견되면 얇게 썬 치즈가 오래되었거나 버릇이 없거나 품질이 좋지 않으므로 구입해서는 안됩니다. 신선한 천연 슬라이스 치즈는 표면이 매끄럽고 가장자리가 얼룩이나 분비물 없이 균일해야 하며, 치즈눈의 패턴이 균일해야 합니다.

치즈를 보관하는 방법

아시다시피 치즈는 부패하기 쉬운 제품이므로 냉장고에 장기간 보관할 수 없습니다. 치즈도 흡수제이므로 냄새가 강한 음식 옆에 열어두어서는 안 됩니다.

치즈는 냉장고 상단이나 중간 선반에 보관하는 것이 좋습니다. 치즈가 이물질을 흡수하고 수분을 잃지 않도록 보호하려면 치즈를 종이나 트레이싱 페이퍼로 포장해야합니다. 치즈를 오래 보관하려면 나중에 비닐봉지나 플라스틱 식품용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.

냉장고에 있는 부드러운 치즈의 유통기한은 2~3일을 넘지 않으며, 단단한 치즈는 7~10일입니다. 경질 치즈와 반경질 치즈의 유통기한을 연장하려면 에나멜이나 유리 용기에 넣는 것이 좋습니다.

치즈를 냉동실에 보관할 경우 식품으로 사용하는 것은 권장하지 않지만, 오븐에 구워야 하는 요리에는 적합합니다. 치즈를 장기간 보관하면 표면에 곰팡이 껍질이 생길 수 있습니다. 조심스럽게 잘라야 하며 치즈 자체는 샐러드나 다른 요리 준비에 사용해야 합니다.

좋은 선택이 되셨으면 좋겠습니다!

치즈는 전 세계 모든 국가에서 어느 정도 인기가 있습니다. 이 발효유 제품의 다양한 종류는 정말 놀랍습니다. 프랑스에서만, 그리고 이 나라에는 진정한 치즈 숭배가 있으며, 500가지가 넘는 치즈 종류가 있습니다! 단단하고 부드러우며, 매콤하고 달콤하며, 블루 치즈와 구멍이 있는 치즈는 모두 다른 방식으로 준비되지만 전 세계에서 가장 인기 있고 사랑받는 품종이 있습니다. 그것이 오늘 우리가 이야기할 내용입니다.

세계 최고의 치즈

물론 취향에 대해서는 이견이 없습니다. 어떤 사람들은 치즈를 좋아하고 다른 사람들은 그것에 완전히 무관심하지만 다양한 종류 중에서 모든 사람이 정말로 좋아하는 것을 찾을 것입니다. 또한 특정 치즈와 가장 잘 어울리는 와인이나 소스를 아는 것도 중요합니다. 이 제품은 와인을 위한 최고의 애피타이저이며, 프랑스인들은 와인과 치즈에 대해 많은 것을 알고 있으며, 가장 인기 있는 와인 애피타이저는 치즈 조각입니다.

1. 파마산.누구나 이 이탈리아 치즈에 대해 들어본 적이 있지만, 모든 사람이 그것을 먹어 본 적도 없고 카운터에서 본 적도 없습니다. 세계에서 가장 단단한 치즈로 12~36개월 동안 숙성됩니다. 파마산 치즈 1kg을 얻으려면 무려 16리터의 우유가 필요하지만, 이탈리아의 독특한 기술 덕분에 헤이즐넛 향과 깊은 향이 나는 독특한 치즈가 탄생했습니다. 완성된 치즈 머리의 무게는 때때로 최대 40kg에 달하므로 치즈는 항상 이미 포장된 매장에서 판매됩니다. 자를 때 치즈가 부서지는 경우가 많습니다. 너무 단단합니다.

2. 모짜렐라.이 이탈리안 영 치즈는 많은 사람들에게도 인기가 있습니다. 전통적으로 이 치즈는 어린 물소의 젖으로 만들어졌으나, 최근에는 소의 젖으로 만든 품종도 등장하기 시작했습니다. 모짜렐라 치즈는 소금물에 담근 흰색 치즈 볼 형태로 판매되기 때문에 다른 치즈와 혼동하기 어렵습니다. 이 치즈는 맛이 매우 섬세하여 샐러드, 피자, 라자냐 등의 요리에 적극적으로 사용됩니다.

3. 마스크라포네.이번에도 치즈는 이탈리아에서 왔습니다. 마스카포네는 이탈리아 크림 치즈로 모양과 일관성이 크림이나 부드러운 버터를 더 연상시킵니다. 이 치즈는 티라미수와 같은 디저트를 만드는데 자주 사용됩니다. 지방이 매우 많아 버터 대신 샌드위치에 바르는 경우가 많습니다.

4. 캄보촐라.하지만 이것은 독일 치즈입니다. 고르곤졸라 치즈와 카망베르 치즈의 특성을 결합한 소 블루 치즈입니다. 캄보졸라는 독특한 향과 밝은 맛을 지닌 부드러운 치즈입니다.

5. 브리.가장 유명하고 고대 프랑스 치즈 중 하나입니다. 곰팡이 핀 껍질을 지닌 이 부드러운 우유 치즈는 한때 프랑스 왕들의 식탁을 빛냈기 때문에 브리 치즈는 이미 중세 시대에 귀하게 여겨졌습니다. 이 치즈는 항상 많은 찬사를 받아 왔으며, 인생에서 적어도 한 번은 시도해 볼 가치가 있습니다. 아마도 이것이 사랑일까요? 브리 치즈는 약간의 암모니아 냄새가 나는 부드럽고 매우 기분 좋은 맛의 치즈입니다. 브리 치즈는 오래될수록 더 맛있습니다. 그 향기는 매우 구체적이므로 익숙해지는 데 시간이 걸립니다.

6. 도르블루.독일산 블루치즈, 즉 블루치즈. 대중적인 믿음과는 달리, 모든 블루 치즈가 Dorblu 치즈인 것은 아니지만, 소비에트 이후의 광대한 공간에서 이러한 실수는 매우 흔합니다. 도르블루(Dorblu)는 푸르스름한 정맥이 있는 연한 크림색의 조밀하고 부서지기 쉬운 치즈입니다. 견과류, 과일, 드라이한 레드와인과 잘 어울립니다.

7. 카망베르.섬세한 버섯 맛과 탁월한 향을 지닌 프랑스의 부드럽고 지방이 많은 흰색 치즈입니다. 젖소의 우유로 만들어졌습니다. 겉은 하얀 곰팡이가 핀 푹신한 빵 껍질로 덮여 있고 속은 부드럽기 때문에 다른 치즈와 혼동하기 어렵습니다. 오늘날 이 치즈는 프랑스와 해외 모두에서 매우 인기가 있습니다.

8. 고르곤졸라.섬에서 나는 달콤한 이탈리안 블루 치즈로 원래 이탈리아 출신이며 2~4개월 안에 숙성됩니다. 이 치즈를 자르면 절단된 부분에 녹색 줄무늬가 선명하게 보입니다. 이 치즈는 종종 디저트 치즈로 자리 잡습니다. 레드와인과 잘 어울립니다.

9. 로크포르.이전에는 양유로만 만들어졌던 세계적으로 유명한 프랑스 블루 치즈입니다. 오늘날 그것은 또한 젖소로 만들어지며 러시아를 포함하여 전 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다. 이 치즈의 윗부분은 하얗고 반짝이며 약간 촉촉한 껍질로 덮여 있습니다. 로크포르는 복합적이고 매콤한 향과 함께 독특한 헤이즐넛 향을 가지고 있습니다.

10. 테트 드 무안(Tête de Moine).소의 우유로 만든 반경질 스위스 치즈입니다. 그 이름은 문자 그대로 "스님의 머리"로 번역될 수 있습니다. 그리고 이름에는 이 치즈의 유래에 대한 역사가 담겨 있습니다. 왜냐하면 이 치즈는 수도원 치즈이기 때문입니다. 그것은 800년 전 벨 수도원에서 만들어졌으며 심지어 금전적 가치로도 사용되었습니다. 이 놀라운 치즈를 만드는 전통적인 조리법은 수세기 동안 변하지 않았습니다. 잘라내는 것도 관례는 아니지만 긁어내는 것만으로도 충분합니다. Tête de Moine은 드라이 화이트 와인과 완벽하게 어울립니다.

11. 카브랄레스.스페인의 반경질 블루 치즈는 독특한 조건, 즉 카브랄레스 인근 동굴에서 생산됩니다. 젊은 레드 와인과 완벽하게 어울립니다.

12. 체다.체다 치즈는 전 세계 셰프들이 사랑하는 치즈입니다. 전유를 원료로 하여 고소하고 살짝 매콤하며 신맛이 나는 밝은 영국식 하드 치즈입니다.

13. 그뤼에르.날카로운 고소한 향과 고소한 맛을 지닌 노란색의 경질 스위스 치즈입니다. 그뤼에르는 숙성되는 시기에 따라 맛이 달라집니다. Young Gruyère는 "부드러운"이라고 불리며 5개월 동안 숙성되고, "반염" Gruyère는 8개월, "짠맛" - 10개월, "고급" - 1년 이상, "오래된" - 15개월 동안 숙성됩니다.

14. 콘테. Simmental 및 Montbeliarde와 같은 품종의 젖소에서만 생산되는 유명한 반경질 프랑스 치즈입니다. 이 치즈는 8~12개월 동안 숙성됩니다. 콩테 치즈는 특유의 달콤하고 고소한 맛이 있지만, 치즈의 각 휠에는 고유한 향이 있습니다. 이는 제조 조건과 시기가 다르기 때문입니다. 전체적으로 90가지 색상의 콩테 치즈 맛과 6가지 주요 맛(과일, 우유, 탄 맛, 매운 맛, 허브 맛, 동물 맛)이 있습니다. 이 치즈는 프랑스에서 가장 사랑받는 치즈 중 하나입니다. 식사가 끝날 때 별도의 요리로 제공되거나 다른 요리의 재료로 제공됩니다. 콩트 치즈는 어떤 와인과도 잘 어울립니다.

15. 에멘탈.원래 스위스산 반경질 치즈입니다. 매콤하고 달콤한 맛, 치즈 머리 내부에 큰 구멍(구멍)이 있는 것이 특징입니다. 이 치즈는 세계 여러 나라에서 자유롭게 생산되기 때문에 상점에서 이 이름의 치즈를 본다면 이것이 스위스에서 가져온 것이라는 의미는 아닙니다.

위 목록에 있는 치즈를 먹어보셨나요? 마음에 드셨나요?

2016년 3월 9일

저는 치즈를 정말 좋아해요. 그러나 품질이 좋고 품질이 좋습니다. 드라이한 레드와인 한병과 어울리는 종류. 입에서 살살 녹고, 눈을 감고 싶을 정도로 그 맛이 난다. 음... 불행하게도 우리 매장은 이제 완전히 슬퍼졌습니다. 수입 대체에 대해 아무리 글을 써도 거기에는 좋은 치즈가 하나도 보이지 않습니다. 공정성을 기하기 위해 몇 년 전 코스트로마를 방문했을 때 치즈 거래소에서 맛있는 현지 생산 농장 치즈를 맛봤다고 말할 수 있습니다. 그러나 농부들이 우리에게 설명했듯이 대량 생산 능력이 없으며 모스크바에 도달하지도 않습니다.
그러다가 갑자기 Anton이 멋진 Eicher 조각을 집으로 가져왔습니다. 동시에 남편은 신비한 미소를 지으며 이렇게 말했습니다. “당신은 구원받았습니다! 내가 그것을 살 수 있는 곳을 찾았습니다!”

일반적으로 그렇습니다, 친구들. 장소가 발견되었습니다. 치즈 자체만큼 맛있다고 하네요~ "치즈 소믈리에". 그 가게에는 멋진 웹사이트가 있는데, 거기에서는 정기적으로 유료 및 무료 치즈 시식회도 개최한다고 합니다. 일반적으로 우리는 맛있는 치즈의 팬으로서 저항 할 수 없었고 주인을 만나 맛보러 갔다는 것을 이해합니다.
2.

치즈 가게는 작지만 아늑했습니다. 오스트리아 와인 매장 옆에 위치해 있습니다.
치즈 소믈리에 프로젝트의 창설자이자 가게 주인인 알렉산더 크루페츠코프(Alexander Krupetskov)는 그가 이곳을 우연히 선택한 것이 아니라고 즉시 인정했습니다. 물론 이러한 치즈와 와인의 조합은 매우 성공적입니다. 결국, 우리 중 많은 사람들은 좋은 와인은 훌륭한 치즈와 함께 가장 잘 즐길 수 있다는 것을 오랫동안 알고 있었습니다.
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제재가 도입되기 전부터 모든 것이 몇 년 전에 시작되었습니다. 슈퍼마켓에 가서 최고의 치즈 제조사에서 유럽 치즈를 사서 즐겨보세요! 그러나 모든 것이 그렇지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 어느 날 프랑스에서 돌아온 알렉산더는 좋은 슈퍼마켓 중 한곳에 가서 프랑스에서 좋아하는 치즈를 찾기로 결정했습니다. 그는 판매원에게 그것이 무엇인지 말했지만 그녀는 단지 손을 내밀었습니다.
- 그런 건 없어요!
그가 치즈의 종류를 몇 가지 더 언급했을 때도 같은 대답이 이어졌습니다.
알렉산더가 모스크바에 레어 치즈 매장을 열겠다는 아이디어를 얻은 것은 아마도 그 이야기 이후였을 것입니다. 왜 가게에만 있습니까? 동시에 치즈 학교도 등장하여 실제로 고객에게 올바른 치즈를 선택하는 방법과 와인 및 과일을 결합하는 방법을 가르치기 시작하여 우리나라의 치즈 문화를 발전시키기 시작했습니다. 결국, 당신은 동의해야합니다. 제품에 대해 많이 알지 못한 채 제품을 구매할 때와 테이블에 제공하는 방법, 함께 제공하는 방법, 얻기 위해 먹는 방법을 아는 것은 완전히 다른 것입니다. 최대의 즐거움.
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결국, 프랑스, 이탈리아, 스페인, 영국, 네덜란드, 스위스 어느 도시든지 가보세요. 거기에는 아늑한 치즈 상점이 빵집과 공존하며 거의 흔합니다. 그리고 어느 집에서나 맛있는 치즈가 식탁 위에 있습니다.
일반적으로 1년 반 전, 제재 도입 직전에 모스크바에 첫 번째 치즈 가게가 나타났습니다. (알렉산더가 현재 그 중 두 개를 보유하고 있으며 세 번째 가게를 열 계획이라는 비밀을 말씀드리겠습니다) . 글쎄요, 물론 조금 재구성해야했습니다. 치즈 소믈리에의 법률이 준수되므로 프랑스, 이탈리아 및 스페인 공급업체 대신 러시아로 치즈 수입이 허용되는 국가에서 다른 공급업체를 찾아야 했습니다.
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물론, 이 어려운 시기를 극복하는 가장 쉬운 방법은 현재 식료품점에서 흔히 볼 수 있는 "치즈"라고 표시된 맛없는 조각을 먹기 시작하는 것이었습니다. 그러나 이것은 우리의 방식이 아니었습니다!
이제 치즈 소믈리에는 스위스의 전설적인 치즈를 판매합니다. 스위스는 다행히 제재 대상이 아니었고, 이전 프랑스 식민지였던 튀니지와 모로코의 최고 대표자들입니다. 그래서 그들은 그곳에서 치즈를 만드는 방법과 최고의 농장 치즈를 알고 있습니다. 그래도 모스크바로 가져가면 돼
그리고 비율에 대해 이야기하면 50%는 스위스 치즈이고, 40%는 우리 치즈이고, 10%는 나머지입니다.
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가격을보세요. 비싸다고? 예, 가능합니다! 그러나 다른 제품과 마찬가지로 고품질 치즈도 저렴할 수 없습니다. 특히 팜 첨가물을 전혀 사용하지 않고 진짜 우유로 만든 경우라면 더욱 그렇습니다. 그리고 저는 한 달 동안 "치즈"를 전혀 먹지 않는 편이 낫다는 것을 인정해야합니다. 하지만 그런 다음에는 이것 한 조각, 즉 진짜를 사서 즐겁게 먹겠습니다. :)
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이제 Alexander의 가게에는 약 50종의 모든 종류의 치즈가 있습니다. 구매자는 매우 다른 사람들입니다. 오랫동안 선호해 온 특정 종류의 치즈를 맛보기 위해 이곳에 오는 감정가들도 있습니다. 그런데 점점 더 많아지고 특이한 것을 시도하고 싶어하는 사람들도 있습니다. 우리처럼 제재에 지쳐서 맛있고 고품질의 제품을 원하는 사람들이 있습니다.
붉은 마녀 스위스 치즈 머리를 들고 있는 안톤. 이에 대해서는 잠시 후에 말씀드리겠습니다.
나는 그녀를 통째로 삼킬 준비가 되어 있었다. :))
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그리고 치즈를 선물로 가져가는 구매자도 있습니다. 오랫동안 알고 지냈고 이미 모든 것을 그 사람이나 상사에게 준 것처럼 보이는 사랑하는 사람에게 휴가를 위해 무엇을 줄지 알아 내려고 머리가 찢어지는 상황이 종종 있습니다. 모든 것을 가진 사람. 독특하고 맛있고 값비싼 고품질 치즈가 담긴 치즈 바구니는 어떻습니까?
물론 구매자들 사이에서 가장 인기 있는 치즈는 그뤼에르(Gruyère), 스브린츠(Sbrinz), 로클레트(Roclette) 등 스위스 치즈와 모스크바 지역에서 생산되는 농장에서 생산되는 카망베르입니다.
그건 그렇고, 몇 가지 뉘앙스가 더 있습니다. 상점에서는 단단한 치즈와 반 단단한 치즈 조각을 찾을 수 없습니다. 그리고 얇게 썬 치즈는 더 빨리 건조되고 품질이 떨어지기 때문입니다. 따라서 여기에서는 구매자가 올 때만 조각으로 자릅니다.
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각 치즈는 매장에 도착하기 전에 세 번의 시식을 거치며, 치즈가 생산되는 농장에서의 첫 번째 시식은 포함되지 않습니다. 알렉산더는 직원들과 함께 직접 그곳에 와서 소와 염소가 어떤 환경에서 살고 있는지, 무엇을 먹는지, 사료에 인공 첨가물이 있는지, 치즈 맛을 알아냅니다. 모든 것이 정상이고 치즈 맛이 좋으면 공급업체는 테스트를 위해 치즈를 세 번 더 가져옵니다. 그래야 서로 다른 배치의 치즈가 어떻게 다른 맛을 내는지 이해할 수 있습니다.
"안타깝게도 첫 번째 배치의 치즈가 매우 맛있습니다. "라고 Alexander가 말했습니다. - 그리고 두 번째에는 갑자기 쓴 맛이 납니다. 글쎄, 우리는 그것이 우연일지도 모른다고 생각합니다. 세 번째로 치즈를 가져 오라고 요청합니다. 그리고 또 그는 좋지 않습니다. 이는 공급업체가 처음에는 열심히 노력하여 정말 좋은 품질의 제품을 생산했지만 나중에는 게을러졌다는 것을 의미합니다. 그런 사람들을 거절하고 더 이상 그들과 함께 일하지 말아야 합니다.
자, 이제 우리가 시도한 치즈에 대해 말씀 드리겠습니다.
첫 번째는 물론, 스위스 치즈 "Tete de Moine" 또는 "Monk's Head".
친구 여러분, 우리는 2년 전 스위스에서 처음으로 이 기적을 맛보았습니다. 그때 내가 그에 대해 말했지요. 그 이후로 나는 그보다 더 맛있는 것은 (또는 거의 아무것도) 먹지 않았습니다. 그러니 창밖을 보자마자 이해하시겠지만... 참을 수 없었습니다. 치즈가 훌륭해요! 특별한 서빙 방법을 갖춘 반경질 스위스 치즈에 속합니다. 절단은 특수 칼을 사용하여 수행됩니다. 치즈 머리를 막대 위에 놓고 이 칼로 매우 얇은 로제트 부스러기를 원형으로 잘라냅니다. 이러한 소켓은 "chanterelles"라고도합니다.
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그리고 벨 수도원의 수도사들은 12세기부터 신선한 우유로 테트 드 무안(Tête de Moine)을 생산하기 시작했습니다. 모두가 치즈를 너무 좋아해서 곧 다른 수도원 농장에서도 치즈를 만들기 시작했습니다. 수도사들은 치즈의 일부를 교회의 십일조로 바쳤고, 그 때문에 "수도사의 머리"라는 별명이 붙었습니다. 비교할 수 없는 맛입니다. 그것을 당신에게 설명하는 것은 어렵습니다. 이 치즈에는 첨가물이 거의 없다는 것이 분명합니다. 하지만 그런 "살구"를 입에 넣으면 숲속의 버섯 초원에있는 것 같습니다. 정말 놀랍습니다!
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두 번째 치즈 영국식 훈제 체다치즈. 우리가 이 치즈의 마지막 조각을 얻었음을 솔직하게 인정합니다. 대체적으로 제재를 받고 있는 작품인데, 이 작품은 우리나라에 도입되기도 전에 수입되었던 배치에서 그대로 남아 있는 작품입니다. 일반적으로 친구 여러분, 무엇을 말할 수 있습니까? 혹시 갑자기 영국에 갈 계획이 있으신 분들은 먼저 직접 가보시고, 두 번째로 우리에게도 가져가시기 바랍니다. 그 사람이 내 순위에서 1위를 차지했어요!
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체다 치즈는 반경질 치즈로 영국에서 가장 인기 있는 치즈 중 하나로 간주됩니다. 저온 살균된 젖소의 우유로 만들어졌습니다. 그리고 그들은 15세기에 이 치즈가 처음 만들어졌던 서부 잉글랜드의 체다(Cheddar) 마을의 이름을 따서 명명했습니다. 당시 체다 치즈는 숙성에 이상적인 동굴에 보관되었습니다.
맛은 놀랍습니다. 약간 매콤하고 짠맛이 나며 스모키 향과 꽃과 견과류의 힌트가 있습니다. 나는 그것을 항우울제 치즈라고 불렀습니다. 한 조각을 먹자마자 기분이 즉시 좋아졌기 때문입니다. 그 사람이 바로 그 사람이에요.
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그리고 이 치즈는 붉은 마녀. 스위스산이며 반경질 치즈 카테고리에도 속합니다. 그에 관한 이야기가 있습니다. 2월에는 스위스에서 레드 카니발(Red Carnival)이 열립니다. 본질적으로 이는 할로윈과 유사합니다. 스위스에 거주하는 사람들이 더 정확할 수 있습니다. 하지만 요점은 이 치즈가 이번 휴가를 위해 특별히 발명되었다는 것입니다. 칼로리가 높고 포만감이 높으며 일반적으로 겨울에 가장 적합한 치즈 인 뜨거운 멀드 와인의 간식으로 사용됩니다.
우리에게는 'Tete de Moine'과 조금 비슷해 보였습니다.
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카프리노.스타브로폴 지역에서 생산되는 단단한 치즈입니다.
일반적으로 이 치즈는 구조와 맛이 이탈리아 파르미지아노 레지아노와 비슷해 보였습니다. 똑같이 조각나고 약간 풍미가 있고 매우 풍부했습니다. 아마도 파르미지아노처럼 미리 만들어 놓은 뜨거운 요리에 뿌리거나 오븐에 구워 먹어도 좋을 것 같아요. 하지만 파르미지아노와는 여전히 차이점이 있습니다. 우선 카프리노는 염소 우유로 만들어지는데, 그 우유 냄새가 난다. 둘째, 1년이 아니라 5개월 동안 지속됩니다.
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그리고 이 치즈는 나에게 진정한 계시입니다. 민트가 있는 농가 할루미. 치즈는 모스크바 지역의 우리 치즈이기도 하지만 키프로스에서 좋아하는 치즈입니다.
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솔직히 말해서 저는 구운 치즈를 먹어본 적이 있는데 좋아해요. 그러나 완전한 기쁨을 주는 것에는 그런 것이 없습니다. 그러므로 알렉산더가 할루미를 먹으라고 제안했을 때 나는 의심했습니다. 특히 가게에 다른 멋진 치즈가 너무 많다면 더욱 그렇습니다.
하지만 우리는 여전히 그것을 가져갔습니다. 그리고 집에 불이 붙었습니다.
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링곤베리 소스와 함께 따뜻하게 먹습니다. 놀랍도록 맛있습니다! 정말 특별한 일이에요. 우리는 이 치즈를 꼭 다시 살 것입니다.
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이제 부드러운 치즈로 넘어 갑시다. 우리는 세 가지 유형을 시도했습니다. 예를 들어, 아이셔 블루- 우유로 만든 푸른 곰팡이가 있는 부드러운 스위스 농장 치즈. 일반적으로 Alexander는 블루 치즈의 역사를 즉시 우리에게 말했습니다. 처음 등장했을 때는 곰팡이가 거의 없는 치즈가 가장 높은 평가를 받았습니다. 그러나 사람들의 취향은 점차 바뀌었다. 그리고 이제 그러한 치즈를 선호하는 대부분의 사람들은 곰팡이가 많은 품종을 가장 자주 선택합니다.
Eicher Blue는 최초의 제품 중 하나입니다. 크림 같고 매우 부드럽습니다. 다른 블루치즈가 제공하는 풍부함은 없습니다. 오히려 그녀의 메모만 포함되어 있습니다.
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그리고 나머지 두 개의 부드러운 치즈는 이미 우리 것이었습니다.
첫 번째는 호출되었습니다. Kuznetsov의 레시피 1번에 따른 흰 곰팡이가 있는 부드러운 치즈. 솔직히 치즈 소믈리에 매장에 전시된 것을 보자마자 바로 눈길을 끌었습니다. 특이한 모습으로 눈길을 끌었습니다. 첫째, 모스크바 지역이 아니라 모스크바에서도 만들어집니다. 둘째, 포장에 주의하세요. 아주 간단합니다. 하지만... 그녀에게는 뭔가가 있습니다!
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포장에 보이는 펜으로 적힌 숫자는 저자가 직접 정한 특정 치즈의 품질 척도에 대한 등급입니다. 그 옆에는 그의 서명이 있습니다.
레시피 번호 1은 패키지에도 표시되어 있습니다: 저온살균 우유, 식탁용 소금, 중온성 스타터 배양액, 동물 유래 응유 효소 제제, 백색 귀균류 Penicillium camemberti 배양균. 즉, 본질적으로 이것은 저자가 그렇게 부르지는 않지만 프랑스 기술을 사용하여 준비된 실제 카망베르입니다.
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본토에서 맛볼 수 있는 프랑스 카망베르의 맛은 아닐 수도 있지만, 치즈의 수준이 매우 높다고 평가합니다. 나는 아마 이것을 다시 살 것이다.
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그건 그렇고, 천연 성분으로 만 제조된다는 사실 때문에 유통 기한이 10 일에 불과합니다.
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그런데 그렇게 불리는 카망베르도 있었습니다. 카망베르 염소.
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처음 먹어보자마자 바로 잔혹한 치즈라고 부르고 싶었습니다. 예, 예, 일종의 남성적입니다. 이 카망베르는 매우 밝은 향을 갖고 있어 그런 향을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 동시에 유난히 신선하고 우유 냄새도 맡을 수 있습니다.
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음, 그리고 마침내 치즈사탕. 예상치 못한 일이죠? :)
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사실, 아주 맛있습니다. 그리고 그들이 우리에게 치즈가 포함되어 있다고 말하지 않았다면 우리는 그것을 스스로 추측하지 못했을 것입니다. 치즈가 느껴지지 않는다고 말할 수는 없지만. 치즈 노트가 있고 꽤 명확하게 표현되어 있습니다.
우리는 코코아, 민트, 생강 등 세 가지 종류의 사탕을 시험해 보았습니다. 나는 민트가 들어간 것을 가장 좋아했고, 안톤은 생강이 들어간 것을 좋아했습니다.
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글쎄요, 저는 몇 가지 조언으로 제 이야기를 마무리하고 싶습니다. 사실 우리는 Alexander Krupetskov에게 이렇게 물었습니다. 전문가가 아닌 일반 고객이 매장에서 치즈를 구입할 때 어떻게 고품질 제품과 저가 제품을 구별할 수 있습니까? -품질이 좋나요, 아니면 오래된 것인가요?
그리고 그가 조언한 내용은 다음과 같습니다.첫째로
, 어떤 경우에도 기성품을 구입하지 마십시오. 불행하게도 대형 식료품점에서는 조각이나 오래되고 오래된 치즈로 조각을 만드는 경우가 많습니다. 따라서 치즈를 구입하기로 결정했다면 즉시 한 조각을 구입하여 눈앞에서 잘라달라고 요청하는 것이 좋습니다. 더 좋은 점은 집에서 직접 자르는 것입니다.둘째
, 후추, 파프리카, 허브 등 다양한 첨가물이 포함 된 치즈를 구입하지 않는 것이 좋습니다. 제조업체에서는 치즈 자체의 단점과 불행한 측면을 숨기기 위해 첨가제를 사용하는 경우가 있습니다., 당신이 가져가는 치즈가 어떻게 생겼는지 확인하십시오. 경질 또는 반경질 치즈가 최소한 약간 녹은 것을 확인하고 부서지면 이는 생산 중 위반 사항을 나타낼 가능성이 높습니다. 예를 들어 가속 숙성 기술이 공정에서 사용될 수 있습니다. 이 치즈는 잘못 보관되었습니다. 혹은 있어서는 안 될 성분이나 첨가물이 포함되어 있는 경우도 있습니다.