소 도살장. 도축장, 도살장 및 육류 가공 공장에 대한 수의학 및 위생 요건

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• 이동식 도축장
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앞으로 민간 도축장에 대한 수요가 크게 증가할 수 있습니다. 우리나라의 육우 산업은 여전히 ​​발전하고 있지만 모든 돼지 및 소 사육 기업이 자체 도축장을 보유하고 있는 것은 아닙니다. 또한 수많은 개인 농장이 있으며 대부분의 경우 도살을 위해 가축을 전문 도축장에 인계할 준비가 되어 있습니다. 민간 도축장 개설 가능성도 입법적 근거- 2014년 5월부터 개인 목적의 가축 도살을 금지하는 법률이 시행됩니다. 보조 농장판매용. 이제 법에 따라 가축은 전문적인 장소에서만 도축될 수 있습니다. 안에 이 경우역경제적 신념이 적용됩니다: “공급이 있으면 수요가 있을 것입니다.”

이동식 도축장

러시아에는 가동 중인 이동식 도축장이 많지 않지만 이 지역은 활발히 발전하고 있습니다. 특히 축산업과 소규모 농업이 고도로 발달한 지역에서는 더욱 그렇습니다. 명백한 이유로 개인 농장에는 자체 도축장이 없으며 독립적 인 도축은 모든 위생 및 규정에 따라 동물을 도살하는 그렇게 간단한 문제가 아닙니다. 위생 기준필수의 특수 장비그리고 적절한 준비.

도살 서비스 비용은 약 천 루블입니다. 높은 비용, 많은 농부들이 감당할 수 있습니다. 그러나 부랴티아 공화국 Buyan LLC의 이사인 Arsalan Sandakov는 이동식 도살장에서 10명 미만의 머리를 도살하는 것은 말이 되지 않는다고 말합니다.

도살장에 어떤 장비를 선택해야 할까요?

완전히 갖춰진 새로운 도축장인 "바퀴 달린" 비용은 최소 천만 루블이 될 것입니다. 공장에서 완전히 준비되면 이동식 도축장은 12m 이동식 로우 로더 바퀴형 플랫폼에 설치됩니다. 설치하려면 평평하고 단단한 표면을 선택하기만 하면 됩니다. 도축장에는 완전한 작업을 위해 필요한 모든 장비와 통신이 포함되어 있습니다. 기술주기육류의 1차 가공 및 도축 폐기물 처리. 패키지에는 다음이 포함됩니다. 냉동 장치 35m2에서. 폐기물 및 쓰레기 수거는 냉동 트럭을 사용하여 수행됩니다.

이러한 도축장은 모든 위생 및 위생 기준을 준수합니다. SES 요구 사항, 화재 및 전기 안전 표준. 이것은 매우 중요한 조건도축장에 대해서는 규제 당국이 더 많은 관심을 기울이고 있습니다.

이동식 도축장은 기존 물, 전기, 하수도 통신에 연결하거나 자체 이동식 탱크와 발전기를 장착할 수 있습니다. 따라서 이동식 도축장은 특정 시설의 유무에 관계없이 거의 모든 조건에서 운영될 수 있습니다.

도축장은 다음에 따라 운영됩니다. 다음 원칙에. 동물은 도살되기 전에 한동안 음식 없이 보관됩니다. 소위 "단식" 시간은 동물의 종류에 따라 다릅니다. 따라서 소는 24시간, 돼지는 12시간, 토끼와 가금류는 약 18시간 동안 금식해야 합니다. 도살 전 동물의 위장관을 청소해야 합니다. 이는 개선에 도움이 됩니다. 위생상태도살된 동물을 가공하고, 시체의 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다. 그들은 물을 제공하지만 도살 4시간 전에 동물에게 먹이를 주는 것을 중단합니다.

동물은 도살 1시간 전에 도축 전 우리로 옮겨집니다. 돼지는 따뜻한 물로 5분간 씻고, 소의 사지는 호스로 씻는다.

도살 과정 자체는 동물을 기절시키고, 매달린 길로 들어 올리고, 출혈을 일으키고, 가죽을 벗기고, 시체의 내장을 잘라내고, 시체를 톱질하고 조각으로 자르고 낙인을 찍는 것으로 시작됩니다. 훈제 고기에 사용되는 베이컨 돼지의 가공은 스코치 및 데우기를 사용하여 수행되며 이 경우 피부는 제거되지 않습니다. 가금류 도축은 기절 및 방혈, 깃털 제거, 내장 제거, 성형으로 시작하여 변기 세척, 분류, 브랜드 지정 및 도체 포장으로 끝납니다.

동물을 도살하는 과정은 수의학, 위생 및 규정을 엄격히 준수하여 수행되어야 합니다. 위생 체제. 따라서 가공된 동물의 사체는 작업장의 바닥, 장비 및 벽과 접촉하지 않고 머리 위 트랙을 따라 이동됩니다. 매달린 버킷이 있는 슬라이드를 사용하여 내장, 생지방 및 내장을 운반합니다. 식품 원료를 이송하기 위해 하강을 별도로 만들고, 혈액 이송용 파이프라인을 분리 가능하게 하여 세척 및 소독이 가능하도록 하였습니다.

황소 한 마리를 도축하고 처리하는 데 걸리는 시간은 약 50분이다. 이동도축장 설치에 ​​30분 더 소요 근무 조건. 따라서 하루 12시간 근무 시 한 여단은 최대 10~12두의 소를 "도살"할 수 있습니다. 도축 서비스의 평균 시장 비용이 1,000루블에 해당하면 도살장의 수익은 교대당 약 10-12,000루블이 됩니다.

이동식 도살의 장점에 대해 다시 한번 말씀드리겠습니다.

1. 도축장의 이동성은 인구 밀집 지역, 즉 “고객의 장소”에서 도축 서비스를 수행하는 것을 가능하게 합니다. 따라서, 고객 기반도살장은 특정 지역을 제외하고는 경계가 없습니다.
2. 기업가는 턴키 이동식 도축장을 구매함으로써 작업장의 기술적, 위생적 구성 요소에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 이동식 도축장은 Rospotrebnadzor, Fire Supervision 및 Rostechnadzor의 모든 요구 사항을 충족하는 완벽한 장비를 갖춘 완벽한 도축 시스템입니다.
3. 최근 법률 변경으로 인해 육류 도매 및 소매 판매를 원하는 모든 농부와 개인 농장은 모든 것을 갖춘 전문 현장에서 가축을 도살해야 합니다. 필요한 장비. 이 모든 것이 민간 도축장에 대한 수요를 몇 배로 증가시킬 것입니다. 따라서 이동식 도축장은 큰 수잠재 고객.

부서장

벨로루시 공화국 수의학,

주요 국가

수의사

부랴티아공화국

E.D. 산다코프

동물 도살 장소(도살장)에 대한 수의학 및 위생 요건

1. 
   부산물 가공(양모 부산물 제외)은 가축의 1차 가공과 동일한 공간에서 수행될 수 있습니다.

7.7. 도살 동물의 위와 위장의 내용물을 비우는 작업은 특별히 지정된 장소에서 수행됩니다.

1. 
   수의사 시험을 실시하려면 다음을 제공해야합니다. 직장수의사;
2. 
   직장 수의사동물 사체와 장기를 검사하는 데 편리해야 합니다.
3. 
   규정된 경우, 장을 처리하는 작업장과 하수구는 장의 내용물과 세척수로 작업장이 오염되는 것을 방지하는 방식으로 배치됩니다.
4. 
   장을 처리하는 작업장(in 제공사례) 감기를 가져오고 뜨거운 물. 습식 공정의 작업장에는 작업자의 발 아래에 나무 격자가 제공됩니다.

8. 육류 창고, 냉장고 및 운송
8.1. 모든 보조 및 창고깨끗하게 유지되어야 하며 필요에 따라 체계적인 청소 및 소독을 거쳐야 합니다.

8.2. 연료와 용기는 창고, 창고 아래 또는 적절한 대피소가 있는 특별히 지정된 구역에 보관됩니다.

8.3. 식힌 고기는 정지 상태로 보관됩니다.

8.4. 사용 후 소독되지 않은 장비 및 팔레트의 사용을 금지합니다.

8.5. 자동차육류를 운송하려면 기술적으로 건전하고 깨끗해야 하며 위생 여권이 있어야 합니다.

8.6. 육류 제품은 보건 당국이 승인한 재료로 만든 깨끗한 용기에 담아 운송됩니다. 고기 시체, 반 시체, 4분의 1을 운반할 때는 그 아래에 놓고 깨끗한 캐노피로 덮어야 합니다.

8.7. 육류 제품 운송에 관여하는 사람(로더, 포워더)은 위생 최소 기준 통과 및 합격에 대한 메모가 포함된 개인 의료 기록을 보유해야 합니다. 사선건강 검사. 회사는 이들 근로자에게 위생적이고 특별한 의류, 장갑, 고기 적재용-신발 위에 착용하는 캔버스 보호 스타킹.

8.8. 반품 가능한 용기는 순수한 형태의 제품 수령인으로부터 허용됩니다. 게다가 그녀는 노출됐다. 위생처리기업에서.

9.2. 기업 행정부는 중앙 지역 병원과 계약을 체결해야합니다. 의료노동자.

9.3. 도살장장은 다음을 제공합니다.

• 
  개인의 가용성 의학 서적각 직원마다;
• 
  입학 시 예비시험 및 정기시험을 적시에 완료 건강 검진, 연례 건강 검진, 위생 교육;
• 
  탄저병 예방 접종 조직;
• 
  염소 양 유형의 브루셀라증 감염 위험이 있는 경우 - 이후 취업 예방접종브루셀라증과 교육에 반대합니다.

* 본 “도축장 정리에 관한 임시절차”는 건강한 가축의 도축을 위한 것입니다.

도살장

소규모 도축장 및 방문 도축장에서 수의학 및 위생 검사를 실시하는 조직 및 절차.

도살장은 동물을 고기로 가공하는 비기계화 시설입니다. 도축장의 주요 임무는 인구 밀집 지역(작업 마을, 지역 센터) 주민들에게 육류 및 일부 육류 제품을 제공하는 것입니다.

도축장의 생산 공정에는 도살과 가축의 1차 가공(즉, 도체, 내장, 가죽 획득)이 포함됩니다. 도축장에서는 이러한 도축제품을 더 이상 가공하지 않습니다. 일부 도축 제품(혈액, 위, 내장)은 육류 가공 공장에 배송되는 데 필요한 시간 동안 해당 제품의 안전성을 보장하기 위해 적절한 가공을 거칩니다. 도축장의 용량은 작으며 교대당 고기 양은 10~15톤에 이릅니다.

도축장은 모든 도축장 기업에 제공되는 것과 동일한 일반 수의학 및 위생 규정을 준수하여 건설됩니다. 도축장 지역은 높고 빽빽한 울타리로 둘러싸여 있어야 합니다.

도살장 영토에는 단층집이 있습니다. 산업용 건물. 여기에는 도축 및 절단, 혈액 수집, 찌꺼기, 장, 지방, 잔여물 및 피부 보존실 등의 부서가 포함됩니다. 또한 이 건물에는 도살장도 있습니다. 수의학 서비스, 라커룸, 샤워실; 직장인들을 위한 휴식공간도 마련되어 있습니다.

도축장에는 고기 및 기타 제품을 보관할 수 있는 냉장고가 있습니다. 도살장에는 동물을 위한 실내 및 실외 우리가 있습니다. 해당 지역에 분뇨 저장 시설이 설치되고 있습니다. 도축장의 검역부와 격리병동은 수의학 및 위생 요건에 따라 설계 및 배치됩니다. 도축장 영토에는 행정 및 유틸리티 시설이 제공됩니다. 도축장의 수원은 다음과 같습니다. 급수망합의. 필요한 경우 도축장은 자율적으로 물을 공급할 수 있습니다.

도살장은 육류용 동물을 도살하고 가공하는 능력이 낮은 소규모 고정 기업입니다. 도축장에서는 교대 근무당 최대 20마리의 대형 동물을 고기로 가공할 수 있습니다. 가축, 최대 60두의 돼지 또는 최대 100두의 작은 소.

도축장은 소규모 지역 센터, 노동자 거주지, 000, 폐쇄된 합자 회사 및 기타 농공업 기업에 위치하고 있습니다.

도축장은 동물의 도살과 고기를 위한 1차 가공뿐만 아니라 내장, 위, 내장의 필수 가공 및 가죽 보존도 제공할 수 있습니다. 육류 및 기타 도축 제품은 냉장실에서 냉각된 후 단기 보관됩니다.

도축장의 유형은 야외 도살장일 수 있다. 이것은 현장 조건에서 동물을 도살하고 가공하기 위해 설계된 임시 도축장입니다. 현장에서 동물을 도살하는 경우 삼각대로 제한할 수 있습니다.

숲에서는 나란히 서있는 두 그루의 나무를 사용할 수 있습니다. 이 나무들 사이에 크로스바가 배치됩니다. 크로스바 중앙에는 블록이 고정되어 있으며, 이를 통해 로프나 케이블이 통과하여 시체를 공중으로 들어 올릴 수 있습니다. 수직 위치더 나은 출혈을 위해.

도축장에서 어느 정도 떨어진 곳에 구멍을 파서 모든 폐기물과 현장에서 사용할 수 없는 도축 제품(혈액, 성기 등)을 버립니다.

도축이 끝나면 도축 구역을 청소합니다. 토양의 최상층을 떼어 내고 해당 구역을 소독하고 모래로 덮습니다.

우리나라에는 다음과 같은 유형의 기업이 있습니다. 1) 육류 가공 공장; 2) 냉장 보관 시설 3) 도살장; 4) 도살장; 5) 도축장 6) 가금류 공장 및 가금류 농장의 도축장; 7) 육류 가공 공장 8) 소시지 공장(작업장); 9) 통조림 공장(작업장).

육류 가공 공장

육류 가공 공장은 도살장 기업의 주요 유형입니다. 그들은 우리나라 육류 가공 기업의 대다수를 구성합니다. 생산 능력에 따라 육류 가공 공장은 5개 범주로 구분됩니다. 카테고리 I - 연간 35,000톤 이상의 육류를 생산하는 기업, 소시지및 기타 유형의 육류 제품; 카테고리 II - 20~35,000톤; III 카테고리- 8~20,000톤, IV 카테고리 - 3~8,000톤, V 카테고리 - 최대 3,000톤.

육류 가공 공장의 특징은 가축을 육류로 가공하는 것뿐만 아니라 생산도 한다는 것입니다. 완제품(소시지, 통조림 식품 및 기타 육류 제품), 육류 및 육류 제품 보관.

육류 가공 공장의 생산 건물은 대부분 1층 또는 2층입니다. 다섯 주요 도시육류 가공 공장은 3층, 4층, 5층으로 구성될 수 있습니다. 우리나라 (모스크바, 레닌 그라드 등)에는 대규모 육류 가공 공장이 거의 없었습니다. 이러한 육류 가공 공장은 생산 능력이 높습니다. 따라서 모스크바 육류 가공 공장은 하루에 15,000~20,000두의 ​​소와 돼지를 처리할 수 있습니다. 레닌그라드 육류 가공 공장에서는 한 교대로 소 1,800두, 돼지 2,500두, 양 2,500두를 처리했습니다. 우리나라의 동물 수 감소로 인해 이러한 육류 가공 공장의 생산 능력이 부분적으로 감소했습니다. 현재는 주로 수입 원자재를 취급하고 있습니다.

다층 육류 가공 공장의 영역에는 가축 창고, 주요 생산, 보조 생산, 보조 생산, 가정용 건물검역부, 격리 병동, 위생 도살장을 포함한 위생 블록이 있습니다.

기계화 육류 가공 공장의 생산 시설은 패널 건물입니다. 주요 워크샵은 도살 및 절단, 지방(고기 및 지방), 내장, 소시지, 햄 및 경화, 기술 제품 워크샵, 피부 경화 등입니다. 육류를 냉각 및 냉동하고 완제품을 보관하기 위해 육류 가공 공장 내부에 냉장실을 배치해야 합니다. 건물은 닫힌 갤러리(그림 1, 2)를 통해 서로 연결되어 있습니다(최상층 2~3층).

다층 육류 가공 공장은 단층 육류 가공 공장보다 유리합니다. 이러한 육류 가공 공장의 가축 가공은 수직 흐름 시스템을 사용하여 수행됩니다. 스테인레스 파이프를 통해 위에서 아래로 떨어지는 도축제품의 매장 간 운송 비용이 제거됩니다. 또한, 이들 도축산물은 다음으로부터 분리됩니다. 외부 환경그리고 연락하지마 차량, 컨테이너 및 작업자의 손입니다. 이는 병원성 및 기회감염 미생물로 인한 오염 가능성을 크게 줄입니다.

다음 중 하나 특징다층 기계

야금 공장에는 컨베이어와 자동화 라인이 갖춰져 있어 생산 공정의 연속성과 흐름은 물론 작업 조건과 생산성도 향상됩니다.

다층 육류 가공 공장에는 최신 고성능 장비가 갖추어져 있습니다. 높은 수준생산의 기계화, 첨단 방법, 메커니즘 및 장비의 도입으로 더 많은 것을 제공합니다. 처리량폭넓고 고품질의 제품을 생산합니다.

이러한 유형의 도축장 기업의 장점에도 불구하고 현재 건설이 중단되었습니다. 그 이유는 그러한 기업을 건설하는 데 드는 비용이 너무 높고 가축 원료가 충분하지 않기 때문입니다.

냉동

도살장의 목적은 다음과 같습니다. 1차 처리동물. 또한 이들 기업은 도체, 반도체 또는 4분의 1 형태의 육류 냉각, 냉동 및 보관 서비스를 제공합니다.

육류 가공은 냉장 보관 시설에서 수행되지 않습니다. 가공되지 않은 형태로 기업에서 수출할 수 없는 도축 제품을 가공합니다. 이러한 동물 도축 제품에는 혈액, 내장, 위, 지방 등이 포함됩니다.

도축장은 축산업이 발달한 지역에 위치해 있다(그림 3 참조). 특징적인 특징냉장 보관 시설은 필요에 따라 소비 장소로 배달되는 육류 저장 공간 역할을 합니다.

검역부와 격리병동을 포함한 가축 창고와 위생 시설은 도축장 영역의 나머지 절반에 위치해야 합니다. 냉장 보관 시설의 배치는 이러한 배치를 제공합니다. 별도의 방생산 공정의 명확성과 식품 및 식품의 엄격한 분리를 보장하는 워크샵 기술 제품화물 흐름을 건너지 않고 운송합니다.

저온저장시설의 생산작업장을 기계화하고 현대적인 장비를 갖추어야 합니다.

도살장은 동물을 고기로 가공하는 비기계화 시설입니다. 도축장의 주요 임무는 인구 밀집 지역(작업 마을, 지역 센터) 주민들에게 육류 및 일부 육류 제품을 제공하는 것입니다.

도축장의 생산 공정에는 도살과 가축의 1차 가공(즉, 도체, 내장, 가죽 획득)이 포함됩니다. 도축장에서는 이러한 도축제품을 더 이상 가공하지 않습니다. 일부 도축 제품(혈액, 위, 내장)은 육류 가공 공장에 배송되는 데 필요한 시간 동안 해당 제품의 안전성을 보장하기 위해 적절한 가공을 거칩니다. 도축장의 용량은 작으며 교대당 고기 양은 10~15톤에 이릅니다.

도축장은 모든 도축장 기업에 제공되는 것과 동일한 일반 수의학 및 위생 규정을 준수하여 건설됩니다. 도축장 지역은 높고 빽빽한 울타리로 둘러싸여 있어야 합니다.

도살장 영토에는 단층 산업 건물이 있습니다. 여기에는 도축 및 절단, 혈액 수집, 찌꺼기, 장, 지방, 잔여물 및 피부 보존실 등의 부서가 포함됩니다. 또한 이 도살장 건물에는 수의학 서비스, 라커룸, 샤워 시설이 갖춰져 있습니다. 직장인들을 위한 휴식공간도 마련되어 있습니다.

도축장에는 고기 및 기타 제품을 보관할 수 있는 냉장고가 있습니다. 도살장에는 동물을 위한 실내 및 실외 우리가 있습니다. 해당 지역에 분뇨 저장 시설이 설치되고 있습니다. 도축장의 검역부와 격리병동은 수의학 및 위생 요건에 따라 설계 및 배치됩니다. 도축장 영토에는 행정 및 유틸리티 시설이 제공됩니다. 도축장의 물 공급원은 급수망입니다. 합의. 필요한 경우 도축장은 자율적으로 물을 공급할 수 있습니다.

도축장 및 도살장

도살장은 육류용 동물을 도살하고 가공하는 능력이 낮은 소규모 고정 기업입니다. 도축장에서는 교대당 최대 20두의 소, 최대 60두의 돼지 또는 최대 100두의 소형 소를 고기로 가공할 수 있습니다.

도축장은 소규모 지역 센터, 근로자 거주지, LLC, CJSC 및 기타 농공업 기업에 위치해 있습니다.

도축장은 동물의 도살과 고기를 위한 1차 가공뿐만 아니라 내장, 위, 내장의 필수 가공 및 가죽 보존도 제공할 수 있습니다. 육류 및 기타 도축 제품

냉장 용기에 담아 단기 보관한 후 제공됩니다.

도축장의 유형은 야외 도축장이 될 수 있다(그림 4). 이는 현장 조건에서 동물을 보관하고 처리하기 위한 임시 도축장입니다. 현장에서 동물을 도살하는 경우 삼각대로 제한할 수 있습니다.

숲에서는 나란히 서있는 두 그루의 나무를 사용할 수 있습니다. 이 나무들 사이에 크로스바가 배치됩니다. 크로스바 중앙에는 블록이 고정되어 있으며, 이 블록을 통해 로프나 케이블이 통과하여 지혈이 잘 되도록 시체를 수직 위치로 들어 올릴 수 있습니다.

도축장에서 어느 정도 떨어진 곳에 구멍을 파서 모든 폐기물과 현장에서 사용할 수 없는 도축 제품(혈액, 성기 등)을 버립니다.

도축이 끝나면 도축 구역을 청소합니다. 토양의 최상층을 떼어 내고 해당 구역을 소독하고 모래로 덮습니다.

육류 가공 공장

육류 가공 공장은 육류를 가공하고 완제품을 생산하도록 설계되었습니다. 어떤 동물도 도살되지 않습니다.

전문 군사 기업

가금류 식물. 전문 도축장 기업에는 가금류 공장과 가금류 농장의 도축장이 포함됩니다.

이들 기업의 설립에는 도축장 기업 설립과 동일한 수의학 및 위생 요건이 적용됩니다.

가금류 공장은 토지와 물새의 도축 및 1차 가공뿐만 아니라 소시지, 통조림 식품, 멜란지 및 계란 분말 생산을 위해 설계되었습니다. 이를 위해 가금류 식물에는 적절한 생산 워크샵. 가금류 식물은 때때로 농장의 가금류를 살찌게 합니다. 가금류 공장은 다른 유형의 동물의 수입 육류 원료로도 작업할 수 있습니다.

가금류 농장의 도살장. 가금류를 장거리로 운송하는 것은 비용이 많이 들고 생체중 손실과 관련이 있기 때문에 도축장은 가금류 농장에 조직되어 있습니다. 그들은 도축과 가금류 도체의 1차 가공만을 수행한 후 냉각(냉동) 및 단기 보관을 수행합니다. 이 워크샵에는 인라인이 있습니다. 기계화 라인시체가 완전히 내장되어 있습니다. 우리나라에서는 반절제술(장만 제거하는 수술)을 시행하지 않습니다.

순록 도축장은 순록을 도살하고 절단하기 위해 설계된 일종의 도축장입니다. 영구(고정)과 모바일 유닛사슴 도살을 위해. 고정 지점은 도살 또는 계획된 도축 기간 동안 사슴이 많이 집중된 장소에서 작동합니다.

사슴 도축장의 설계와 장비는 기존 도축장과 동일합니다. 생산 시설사슴 도살을 위한 영구 작업장에는 도축장, 절단, 냉각 및 경화 부서, 가죽 보존실, 작업자를 위한 공간, 수의학 전문가를 위한 사무실이 포함됩니다.

사슴 도살장의 추가 구조물은 목장입니다. 나무 기둥으로 울타리를 쳐놓은 목장입니다. 목장은 여러 개의 구획으로 구성되어 있으며 가축 사육장과 같습니다. 좁은 복도를 통해 도살을 준비한 사슴들이 하나둘씩 지나가는 도축장과 인접해 있다. 목장은 수의학 검사를 포함하여 사슴 도살을 준비하기 위한 모든 작업의 ​​조직과 수행을 용이하게 하며, 사슴을 도살할 때 편리함을 제공합니다.

토끼 도살장은 대규모 토끼 사육 농장 근처에 위치하고 있습니다. 이것들은 작다 고정된 건물, 토끼 시체의 도살 및 1차 처리용입니다. 그들은 들어오는 동물을 받아들이고 도살 전 검사, 도살 및 도체 처리, 가죽 건조기, 혈액 수집 용기, 내장 및 다용도실을 담당하는 부서를 갖추고 있습니다. 도체를 냉각 및 냉동하기 위해 냉장 컨테이너를 사용할 수 있습니다. 안에 최근 몇 년토끼농장은 토끼 도살장과 동일한 업무를 수행하는 도살장을 조직하고 있습니다.