맛있고 건강한 간식 - 절인 사과. 조리법, 겨울철 보관 요령

사과를 적시는 방법

몸을 담그기에 가장 좋은 사과는 과육이 촘촘하고 달콤하고 신맛이 나는 사과(아니스, 안토노브카 또는 페핀)입니다.

절인 사과

일반적으로 담그기 위해 가장 잘 익은 과일을 선택합니다. 사과가 완전히 익지 않은 경우 담그기 전에 따뜻하게 보관할 수 있습니다. 가을 품종 사과의 경우 며칠이면 충분하고 겨울 품종은 2 ~ 3 주 동안 보관해야합니다.

10-20 리터의 나무 통이나 욕조에 사과를 담그는 것이 가장 좋습니다. 나무 용기가 없으면 같은 부피의 두꺼운 벽이 있는 유리 용기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 밀봉되어 있다는 것입니다.

통이나 통을 물에 담근 후 찬물로 깨끗이 헹군 후 끓는 물에 데쳐서 가능한 모든 오염 물질을 제거하고 장기 보관을 준비해야 합니다. 그 후에야 통에 데친 짚, 호밀 또는 밀이 늘어서 있습니다. 밀짚은 사과의 손상을 방지할 뿐만 아니라 호박색을 띠고 비교할 수 없는 향을 선사합니다. 짚은 신선한 체리나 건포도 잎으로 대체할 수 있습니다.

15-20리터 욕조의 경우 안토노프 사과 5kg, 설탕 2컵, 호밀가루 1컵, 3큰술이 필요합니다. 엘. 쌓인 소금과 체리와 건포도 잎 15개. 설탕 대신 꿀 600g을 섭취하고 사과에 링곤베리를 한 줌 정도 더할 수 있습니다. 그것은 그들에게 분홍빛이 도는 색과 섬세한 향기를 줄 것입니다.

요리하기 전에 나무 통을 베이킹 소다로 잘 씻고 끓는 물에 데쳐주세요. 사과를 철저히 헹구십시오. 욕조 바닥에 체리와 건포도 잎을 놓습니다. 그들은 한 줄의 사과와 또 다른 잎사귀로 빽빽하게 포장되어 있습니다. 이런 식으로 욕조 전체를 꼭대기까지 채우고 사과의 꼭대기 층을 잎으로 덮습니다.

냄비에 물 10 리터를 끓여 약간 식힌 다음 설탕 (또는 꿀), 소금을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 호밀가루를 넣고 덩어리지지 않도록 저어준 후 식혀주세요.

사과에 소금물을 채우고 그 위에 나무 원을 놓은 다음 (이전에 씻어 놓은) 무거운 돌을 그 위에 누릅니다. 따뜻한 방(15~18°C)에 사과 통을 놓고 12~14일 동안 그대로 둡니다. 매일 거품을 걷어내고 필요한 경우 신선한 소금물을 첨가하십시오. 사과가 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 이 작업은 처음 5~6일 내에 이루어져야 합니다. 사과는 물을 잘 흡수하여 윗층이 벗겨질 수 있습니다. 발효가 정상적으로 진행되면 2주 후에 사과를 지하실이나 차가운 지하실로 옮깁니다. 실내 온도는 4~6°C 이상 올라가지 않아야 합니다. 이때 사과는 발효되어 이산화탄소로 포화됩니다.

일반적으로 배뇨 과정은 30~40일 정도 소요됩니다. 담근 사과는 꽤 오랫동안 보관됩니다. 4-6 ° C의 지하실에서이 기간은 가을부터 봄까지 지속될 수 있습니다. 집에 지하실이 없으면 사과를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 저장 온도가 높을수록 사과가 더 빨리 산성화되고 연약해지고 맛이 없어진다는 점을 기억하십시오.

더 많은 레시피

사과 2통: 물 1통 설탕 1컵 1큰술. 소금 차갑고 깨끗한 물통에 설탕과 소금을 녹입니다. 사과를 준비하십시오-씻고 적절한 용기에 넣으십시오. 물론 바닥에 호밀 짚을 넣는 것이 더 좋습니다. 하나도 없으면 만들 수 있지만 이것은 오래된 러시아 요리법이므로 당신에게 달려 있습니다 ... 짚과 잎은 깨끗해야하므로 놓기 전에 뜨거운 물로 데우십시오. 따라서 사과를 위에 놓고 씻은 건포도 잎을 뿌립니다. 준비된 충전재를 채우십시오. 사과가 익으면 3주 안에 준비됩니다.

항아리에 피클할 수도 있습니다. 댓글에서 레시피를 확인하세요.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

담근 Antonovka 사과-레시피

재료:

사과 (Antonovka 품종) - 버킷 1개;

설탕 - 300-400g;

소금 - 2-3 큰술. 숟가락;

라즈베리, 건포도, 레몬밤, 체리의 잎과 나뭇가지.

준비

집에서 담근 사과를 준비하려면 에나멜 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 잎과 잔가지의 절반을 바닥에 놓고 그 위에 씻은 사과를 놓은 다음 잎과 잔가지의 나머지 절반을 놓습니다.

매리네이드를 준비하려면 불에 약간의 물을 넣고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 식힌 다음 차가운 끓인 물로 희석하고 매리 네이드가 사과를 완전히 덮도록 사과 위에 부으십시오. 위에 무게추를 올리고 사과가 흡수되는 동안 다음 주에 양념장을 조금씩 추가해 주세요.

그런 다음 사과가 담긴 접시를 차가운 곳에 놓고 최소 1.5개월 동안 보관하세요. 기성품 담근 사과는 별도의 요리가 될 수도 있고 속을 채운 가금류 또는 고기에 탁월한 충전재가 될 수도 있습니다.

담근 사과 요리법

이 조리법에서는 매리 네이드에 담근 사과를 민트를 추가하여 만드는 방법을 공유하여 완성 된 요리에 특별한 맛을 더합니다.

재료:

사과 - 5kg;

체리와 블랙 커런트 잎;

민트 가지;

물 - 10 l;

꿀 - 250-300g;

소금 - 150g;

맥아 또는 호밀 가루 - 100g.

준비

먼저 사과를 씻은 후, 사과를 요리할 접시 바닥에 블랙커런트 잎 몇 개를 놓습니다. 그 위에 사과를 두 겹으로 놓고 그 위에 벚나무 잎을 얹은 다음 다시 사과를 얹습니다. 다음 층은 민트 잎 (극소수이어야 함)과 다시 사과입니다. 마지막 층은 블랙 커런트와 벚꽃 잎을 섞어서 민트 잎 몇 개를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 접시로 모든 것을 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.

따뜻한 끓인 물에 꿀, 소금, 맥아를 녹입니다. 식힌 후 사과 위에 부어주세요. 용기를 서늘한 곳에 6~7일 동안 보관하고 소금물이 과일을 완전히 덮도록 하고 필요한 경우 소금물을 더 추가합니다. 그런 다음 담근 사과를 보내서 4-6 주 동안 추위에 담그십시오.

양배추를 곁들인 담근 사과 레시피

불린 사과는 고대부터 사과 수확을 보존하는 방법 중 하나로 알려진 러시아 전통 요리입니다. 담그면 과일은 육즙이 많고 바삭하며 영양분을 유지하며 신선한 사과에 포함 된 거의 모든 비타민 구성이 약간 탄산 맛이납니다. 조리법은 복잡하지 않으니 직접 만들어 드셔보세요. 애피타이저는 단독으로 제공하거나 샐러드, 반찬, 고기 및 생선 요리에 추가로 제공할 수 있습니다.

기사 내용:
1. 어떤 과일이 적합합니까?

어떤 과일이 적합합니까?

보존을 위해 늦은 겨울 또는 가을 품종의 사과(Semerinko, Korey, Anis, Antonovka 또는 Pepin)만 사용하는 것이 좋습니다. 이 과일은 달콤하고 신맛이 있어서 소변을 볼 때 더 유익합니다. 발효하기 전에 사과가 익어야하므로 따낸 과일을 약 일주일 동안 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다.

우리는 컨테이너를 선택합니다

담근 사과 과일의 경우 10 리터 욕조 또는 나무 통과 같은 대량 용기가 필요합니다. 대신에 밀봉된 뚜껑이 있는 동일한 용량의 유리 실린더를 가져가는 것이 허용됩니다. 대형 용기를 보관할 공간이 없는 도시 아파트에서는 ​​3리터 실린더를 사용할 수 있습니다.

욕조에 사과 적시기

먼저 배럴을 준비해야합니다. 물을 붓고 하루 정도 방치한 뒤 깨끗이 씻어 헹궈주세요. 나무 용기를 끓는 물로 데우는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품의 장기 보관을 방해할 수 있는 미생물이 파괴됩니다. 끓는 물(호밀 또는 밀)을 쏟은 짚을 용기 바닥에 놓습니다. 사과의 외관과 최종 제품의 향을 향상시킵니다.

유리 용기에 담긴 사과

불린 사과를 준비하는 가장 간단한 방법은 유리 용기에 담그는 것입니다. 컨테이너 용량의 선택은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 맛을 향상시키고 크런치를 추가하기 위해 건포도, 체리 또는 민트와 같은 식물 잎을 매리 네이드에 추가합니다. 사과 제품을 더 빨리 요리하려면 크바스 분말을 사용할 수 있습니다. 이 조리법에 따른 사과는 소금에 절인 양배추, 오이 또는 월귤과 함께 제공됩니다.

다음과 같은 간단한 팁을 사용하면 간식 준비를 단순화할 수 있습니다.

• 나무 통이나 유리 용기 대신 대용량 에나멜 팬이나 5 리터 플라스틱 버킷을 사용할 수 있습니다.
• 선택한 용기는 소다 용액으로 잘 청소하고 끓는 물을 부어야 합니다.
• 짐을 실을 때 과일 위에 놓인 평평한 접시에 놓인 작은 물 용기가 사용됩니다.
• 과일은 점차적으로 소금물을 흡수하고 그 양은 지속적으로 보충되어야 합니다. 그렇지 않으면 사과의 최상층이 건조하고 소비에 적합하지 않습니다. 아니면 즉시 물을 더 추가하세요.
• 과일은 꼬리를 위로 올려 놓아야 염수로 더 잘 포화되고 발효 과정이 가속화됩니다.
• 사과 과일 1통을 담그려면 최소 6리터의 매리네이드를 섭취하세요.

절인 사과 요리법

여기에서 원하는 대로 사과를 준비하는 옵션을 선택할 수 있습니다. 채우기를 위한 추가 재료와 염수 옵션을 선택합니다.

마가목 열매를 곁들인 담근 사과

이 방법을 사용하여 진미를 준비하려면 붉은 마가목 과일이 필요합니다. 이는 접시에 약간의 쓴맛을 더하고 기분 좋은 색상과 향을 더해줍니다. 구성 요소는 다음 비율로 사용됩니다.

• 6kg. 적절한 품종의 사과;
• 0.8kg. 잘 익은 마가목 열매;
• 신선한 건포도 잎 2줌;
• 물 1리터당 과립 설탕 또는 꿀 50g;
• 요오드화(또는 일반) 소금 10g.

소변 기술:

1. 준비된 용기에 사과를 층으로 배열하고 과일 사이에 마가목 열매를 추가합니다.
2. 매리네이드에는 물을 끓이고 소금과 설탕(꿀)을 추가합니다. 벌크 성분이 용해될 때까지 저어줍니다.
3. 사과를 덮을 정도로 짠맛이 나는 액체를 맨 위까지 붓습니다.
4. 거즈나 통기성이 좋은 천으로 용기를 덮고 발효가 시작될 때까지 그대로 두세요.
5. 2~3일 후 천을 제거하고 거품을 모아주세요.
6. 용기를 밀폐된 뚜껑으로 덮고 최소 1.5개월 동안 시원하게 보관하세요.

겨자와 함께 담근 사과

이것은 집에서 준비할 수 있는 가장 간단한 간식 옵션 중 하나입니다. 다음 비율로 필요한 제품:

• 사과 2500g(Semerinko 또는 Antonovka);
• 5리터. 물;
• 건포도 잎 맛;
• 겨자 1.5테이블스푼;
• 크리스탈 설탕 0.5컵;
• 요오드화(또는 일반 식탁용) 소금 50g.

담근 사과를 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 팬에 물을 붓고 소금, 설탕, 겨자를 넣습니다. 재료를 끓입니다. 시원한.
2. 사과 절임을 위해 준비된 용기 바닥에 건포도 잎을 놓습니다.
3. 사과를 위에 올려 놓습니다.
4. 식힌 매리네이드를 내용물 위에 붓습니다.
5. 첫 주 동안 사과의 온도를 +20~+25도에서 유지하세요.
6. 제품은 최대 +18도 온도의 방에서 다음 14일을 보내야 합니다.
7. 그런 다음 용기를 밀폐 뚜껑으로 덮고 보관 장소에 보관하세요.

양배추와 배럴 사과

담그면 사과의 자연스러운 맛이 사라지지 않고 미량 원소와 영양소가 보존됩니다. 이 레시피를 위해서는 필요한 제품을 준비하세요.

• 6kg. Semerinko, Antonovka 또는 기타 품종의 사과;
• 중간 당근 8개;
• 4 큰술. 엘. 크리스탈 설탕;
• 8kg. 신선한 양배추;
• 6 큰술. 소금.

캐닝 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 양배추를 씻어서 잘게 썬다.
2. 준비된 당근을 갈아주세요.
3. 야채를 섞고 소금과 설탕을 넣으십시오. 양배추를 부드럽게 만들고 즙을 내기 위해서는 손으로 잘 반죽해야 합니다.
4. 사과를 씻어서 절인 용기에 넣고 과일 사이의 틈을 다진 야채로 채웁니다.
5. 과일과 야채를 두꺼운 양배추 잎(최대 5cm)으로 덮습니다.
6. 양배추 주스를 준비물과 함께 용기에 붓습니다. 사과가 덮이지 않으면 미리 소금과 설탕을 녹인 찬물 몇 잔을 부을 수 있습니다 (물 1 컵당 각 대량 구성 요소 1 큰술). .
7. 양배추 잎 위에 바닥이 평평한 접시를 놓고 압력을 가해 누릅니다. (물을 채운 팬이나 항아리를 사용할 수 있습니다.)
8. 사과는 따뜻한 방에 14일 동안 보관해야 합니다. 그런 다음 제품은 같은 기간 동안 서늘한 곳으로 보내집니다.

꿀과 신선한 민트를 곁들인 담근 사과

이 조리법의 사과는 맛이 달콤하고 기분 좋은 민트 향이납니다. 몸매를 지켜보는 이들도 간식을 소홀히 해서는 안 된다. 디저트를 위해 다음 재료가 준비됩니다.

• 2-2.5kg. 사과(크기에 따라 다름);
• 5리터. 식수;
• 꿀 150g;
• 식염 75g;
• 체리, 건포도, 민트 잎;
• 맥아 50g (호밀가루로 대체 가능)

사과 준비 방법:

1. 준비된 용기 바닥에 건포도 잎을 놓습니다.
2. 그 위에 사과를 2줄로 놓습니다.
3. 사과를 벚꽃 잎으로 "덮습니다".
4. 과일을 두 겹 더 놓고 페퍼민트 잎으로 덮습니다.
5. 2개의 사과 층에 대해 절차를 반복하고 그 사이에 잎을 교대로 덮습니다.
6. 여섯 번째 사과 레이어를 배치합니다. 맨 위에는 건포도, 체리, 민트 가지 등 남은 잎이 모두 있습니다.
7. 용기를 평평한 접시로 덮고 압력을 가하십시오.
8. 소금물을 만들려면 물을 끓여서 꿀, 소금을 녹이고 맥아(또는 밀가루)를 첨가합니다. 시원한.
9. 매리 네이드를 사과와 함께 용기에 얇은 흐름으로 붓습니다. 이 경우 억압을 제거할 필요가 없습니다. 액체는 과일을 덮는 무게를 덮어야 합니다.
10. 사과는 섭씨 16~18도의 온도에서 약 6주 동안 담가집니다.

링곤베리를 곁들인 절인 사과

이 조리법에 따라 준비된 과일은 유용한 물질의 창고입니다. 별도의 열처리를 하지 않고 신선하게 재워두었기 때문이다. "비타민" 스낵을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 2.5kg. 사과;
• 링곤베리 열매 250g;
• 크리스탈 설탕 250g;
• 포도잎;
• 1.25리터. 식수(필요한 경우 늘릴 수 있음).

간식 준비 알고리즘:

1. 과일을 준비하십시오 - 씻어서 용기에 넣으십시오.
2. 사과를 담그는 용기로 나무 통을 사용할 때는 그 위에 끓는 물을 붓고 바닥에는 건포도, 포도 또는 벚꽃 잎이 늘어서 있습니다. 빨대를 침구로 사용할 수 있습니다.
3. 사과를 여러 겹으로 놓고 각 층에 링곤베리를 뿌립니다(원하는 경우 식물 잎도 포함).
4. 마지막 사과 층을 포도 잎으로 덮습니다.
5. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 끓는 물에 설탕을 녹입니다. 혼합물을 식힙니다.
6. 소금물이 식으면 사과가 담긴 용기에 붓습니다.
7. 나무 원이나 평평한 접시로 압력을 가하여 상단을 덮으십시오.
8. 사과 통은 즉시 장기 보관 장소에 보관됩니다. 사과를 작은 용기에 소변으로 담그면 먼저 온도가 +18도 이하인 방에 넣습니다.
9. 처음 10일 동안 활발한 발효 과정이 일어나 거품이 발생합니다. 이 기간이 지나면 사과와 월귤이 담긴 용기를 밀봉할 수 있습니다.

바다 갈매나무 열매를 곁들인 호박 주스에 담근 사과

이 맞춤형 레시피는 사용된 충전재에서만 다른 레시피와 다릅니다. 여기에는 달달한 소금물 대신 생호박즙을 사용한다. 야채 충전재는 사과가 저장 용기에서 꺼낸 후에도 오랜 시간 동안 사과의 색이 변하고 검게 변하는 것을 방지합니다. 따라서 필요한 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 2kg. "가을" 사과 열매;
• 바다 갈매 나무속 열매 75g;
• 물;
• 호박 450g.

간식을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 먼저 호박 주스 준비를 시작해야합니다. 이렇게하려면 성숙한 호박을 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하십시오.
2. 펄프를 어떤 모양의 중간 조각으로 자릅니다.
3. 냄비에 넣고 야채 표면이 0.5~1cm 정도 덮이도록 물을 추가합니다.
4. 용기를 스토브 위에 놓고 부드러워질 때까지 중간 불로 요리합니다(야채가 부드러워져야 합니다).
5. 삶은 호박을 야채 국물에 으깨거나 갈아주세요. 시원한.
6. 사과 열매를 준비된 용기에 넣고 각 층에 바다 갈매 나무속 열매를 뿌립니다.
7. 용기 내용물 위에 호박즙을 붓고 그 위에 추를 올려 서늘한 곳에 두세요.

담근 사과 : 이점과 금기 사항

모든 사람이 신선한 사과 과일의 효능에 대해 알고 있지만, 담근 사과는 모든 사람에게 건강에 좋은 별미로 보이지 않습니다. 그러나 비타민뿐만 아니라 제품은 신체에 긍정적인 영향을 미칩니다.

• 섬유질과 식이섬유 함량이 높기 때문에 장내 연동운동에;
• 다량의 칼슘으로 인한 골다공증 퇴치의 예방 효과;
• 면역력 증가는 제품 내 아스코르브산 함량이 높은 것과 관련이 있습니다.
• 미생물에 영향을 주어 장 기능을 향상시킵니다.

모든 사람이 이렇게 건강한 진미를 즐길 수 있는 것은 아닙니다. 위염, 위궤양이 있는 사람은 불린 사과를 피하는 것이 좋다. 간식의 산 함량이 증가하면 질병이 악화될 수 있습니다.

담근 사과는 맛있고 건강에도 좋은 영상 레시피입니다

절인 사과는 소금에 절인 양배추와 마찬가지로 러시아 요리에서 맛있고 가장 중요한 건강한 디저트입니다. 이러한 전통적인 준비는 모든 가정에서 이루어져야 합니다.

비타민은 봄까지 저장됩니다. 아이들은 담근 사과를 정말 좋아합니다. 이전에는 오크통으로 준비되었습니다. 이제 도시에서는 3리터 유리병, 큰 냄비와 에나멜 통, 식품용 플라스틱 통, 물론 오크통(다차에 있음) 등 모든 용기에 사과를 담글 수 있습니다. 당신은 하나 있어요!

사과는 썩은 흔적이나 벌레 구멍이 없어야 하며, 썩은 고기가 아닌 나무에서 직접 채취하는 것이 바람직합니다.

산세 (담그기)를위한 고전적인 다양한 사과는 Antonovka입니다. 가장 맛있고 결코 실망시키지 않을 것입니다!

꿀에 담근 사과 - 겨울용 항아리에 담긴 조리법.

이 조리법은 매우 간단하고 다양한 사과에 적합합니다. 물론 최고의 겨울 품종은 Golden Delicious, Pepinka 및 장르의 고전인 Antonovka입니다. 그러나 아직 익지 않은 경우 "흰색 충전"사과를 가져다가 조리법에 따라 요리하십시오. 매우 맛있습니다!

불린 사과는 겨울을 준비하는 훌륭한 방법입니다. 이 사과는 독특하고 고소한 맛이 나며 많은 비타민과 유익한 미네랄을 함유하고 있습니다. 불린 사과에 함유된 유익한 미생물은 소화에 유익한 효과를 줍니다.

제품:

• 사과 5-6kg
• 설탕 200g
• 소금 1테이블스푼
• 2-3 테이블. 꿀 숟가락
• 차가운 원수 5리터

꿀병에 절인 사과 준비하기

먼저 항아리를 준비해야합니다. 잘 씻어야합니다. 살균할 필요는 없습니다.

사과를 씻을 때 너무 많이 문지르지 마십시오. 먼지를 씻어내는 것으로 충분합니다.

우리는 사과를 담그는 주요 조건을 관찰합니다. 사과는 깨지지 않고 전체이어야하며 나무에서 제거되어야합니다. 항아리에 담그기(발효)하려면 중간 크기의 사과를 선택하세요.

우리는 사과를 항아리에 넣습니다. 큰 사과는 바닥에, 작은 사과는 위에 놓습니다.

사과를 담그기 위한 채우기를 준비합니다.

차가운 원수 5리터를 추가합니다.

굵은 소금 1큰술

과립 설탕 200g

2-3 테이블. 꿀 숟가락

완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 혼합하십시오.

그런 다음이 충전물로 항아리의 상단에 사과를 채우십시오.

항아리 안의 사과는 단단히 포장되어야 하며 이 충전재로 완전히 덮어야 합니다. 사과는 발효 과정에서 적극적으로 흡수합니다.

일반 철제 뚜껑으로 덮으십시오.

나머지 충전물 (소형)을 병에 붓고 냉장고에 넣으십시오. 우리는 여전히 그것이 필요합니다. 발효 중에 사과가 충전물을 흡수하므로 때때로 이 병에서 충전물을 추가해야 합니다.

우리는 그릇, 팬 또는 대야와 같은 깊은 용기에 사과 항아리를 넣습니다. 발효 과정에서 병이 "누수"되고 이 액체가 이 컵에 부어집니다.

사과를 병에 담아 실온에서 5일 동안 발효시킵니다.

그런 다음 금속 덮개를 제거하고 나일론 덮개로 닫은 다음 추운 곳, 즉 보관 및 "숙성"을 위해 지하실로 보냅니다.

1~1.5개월이면 사과가 완성됩니다!

절인 사과는 은은한 꿀 향과 함께 놀랍도록 맛있습니다. 음, 사랑스러워!

완제품 수율: 3리터 병 – 3개.

플라스틱 통이나 양동이에 호밀 짚으로 담근 Antonovka 사과

플라스틱 통에서 사과를 발효하는 경우 다음 사항을 고려하십시오. 플라스틱은 식품 등급이어야 합니다그리고 다른 건 없어요! 이 제품 수량은 50리터 플라스틱 배럴용으로 설계되었습니다.

제품:

• 사과 20kg(Antonovka)
• 물 10리터
• 설탕 750g
• 굵은 소금 250g
• 테이블 2개. 숟가락 겨자 가루

사과를 나무에서 꺼내어 2~3일 동안 놓아두어 "특유의 향이 익도록" 합니다.

씻어서 물을 흐르게 하세요.

호밀짚을 끓는 물에 쪄서 20~30분 정도 놔두세요(사워도우 준비용)

플라스틱 통에 산세용 비닐봉지를 씌웁니다(가능한 경우). 그렇지 않다면 그것 없이도 됩니다.

바닥부터 세어 겹겹이 쌓아 놓습니다.

1층 - 찐 짚

통 중앙에 사과 2겹

3겹 빨대

4겹 사과가 거의 꼭대기까지

짚의 5번째 층 - 맨 위.

채우기 준비:

찬물에 설탕,소금,겨자가루를 넣고

완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오.

배럴을 지하실로 가져가서 채우십시오. 봉지를 씌운 경우 먼저 공기를 최대한 빼내고 묶은 후 뚜껑을 닫아주세요. 단순히 식품용 플라스틱으로 만든 플라스틱 통에 사과를 담그는 경우에는 직경이 약간 더 작은 접시나 뚜껑을 위에 놓고 압력을 가하여 사과가 소금물에 완전히 잠기도록 합니다.

뚜껑으로 통을 닫고 사과를 한 달 동안 그대로 두어 발효시킵니다.

한 달 또는 한 달 반 안에 플라스틱 통에 담긴 Antonovka가 준비됩니다.

호밀짚이 없으면 호밀가루 200g을 소금, 겨자, 설탕과 함께 물에 희석합니다.

이 레시피는 에나멜 통에 담아 준비할 수도 있습니다.

겨울용 불린 사과(발효), 3리터 병에 담긴 간단한 레시피

이것은 겨자와 호밀 가루를 사용하지 않고 설탕과 소금만으로 겨울 동안 담근 사과를 만드는 가장 간단한 요리법입니다!

따라서 사과뿐만 아니라 배, 자두도 젖을 수 있습니다

이 조리법에서는 강하고 밀도가 높은 흰색 사과 또는 빨간색면을 사용합니다. 평소와 같은 품종, 겨울 또는 가을

제품:

• 사과(가을 또는 겨울 품종)
• 찬물 5리터
• 소금 100g
• 설탕 400g
• 3개 – 3리터짜리 병
• 블랙 커런트, 체리 또는 오크 잎

준비

깨끗한 3리터 병에 사과를 넣고 블랙커런트 잎을 뿌립니다.

냄비에 끓이지 않은 찬물 5리터를 붓습니다. 간단히 필터를 통과시키거나 샘물이나 우물물을 섭취할 수 있습니다.

물, 소금, 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

결과 염수로 사과를 맨 위에 채우십시오. 소금물이 아직 남아 있으면 병에 붓고 냉장고에 넣은 다음 병에 넣으세요. 사과는 충전물에 완전히 담가야합니다.

일반 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 실온에서 4-5 일 동안 방치하면 발효 과정이 시작되어 소금물이 약간 흐려집니다. 이는 정상적인 현상입니다. 걱정하지 마세요. 병 안의 소금물 양이 줄어들기 때문에... 사과는 그것을 적극적으로 흡수합니다.

방에 5 일 동안 머문 후에는 지하실의 추운 곳에서 익히도록 보내야합니다. 사과가 충전재로 완전히 덮이지 않은 경우 물이나 소금물을 추가해야 합니다(남은 경우).

우리는 그것을 지하실로 보내면 한 달 반 안에 사과가 준비될 것입니다! 이 조리법을 사용하면 맛있고 육즙이 많으며 향기로운 사과 절임이 만들어집니다.

겨울을 위한 두 가지 비타민 제제인 불린 사과와 소금에 절인 양배추를 좋아하는 사람이라면 누구나 이 간단한 레시피를 좋아할 것입니다! 1인분 이상은 꼭 준비해주세요!

이 레시피에서는 이전의 모든 절인 사과 레시피와 달리 큰 사과보다는 작은 사과를 사용합니다! 사과의 종류는 전통적으로 Antonovka, Pepin, Titovka 또는 Anis와 같이 늦었습니다.

양배추는 또한 겨울 품종입니다 - Slava.

겨울 동안 사과를 담그는 이 놀라운 방법을 사용하면 비타민 C(아스코르브산)가 풍부한 두 가지 건강한 제품을 얻을 수 있습니다! 게다가 봄까지 소금에 절인 양배추 주스에 남아 있습니다! 따라서 이것은 맛있을뿐만 아니라 겨울 동안 절인 사과를 가장 건강하게 준비하는 것입니다.

10 리터 냄비 또는 에나멜 통과 같은 큰 용기에서 사과와 양배추를 발효하는 것이 좋습니다.

그러한 양의 완제품이 필요하지 않은 경우 레시피에 제공된 제품의 양을 자유롭게 줄이되 비례적으로 수행하십시오. 필요에 따라 모든 것을 2 또는 3으로 나눕니다.

따라서 제품은 다음과 같습니다.

• 흰 양배추 4kg
• 후기 품종 사과 3kg
• 3개 붉은 머리털
• 테이블 3개. 소금 큰 스푼 (맛에 따라)
• 테이블 2개. 설탕 한 스푼 (맛에 따라)

소금에 절인 양배추로 담근 사과를 단계별로 요리하십시오.

모든 제품은 깨끗이 세탁하고,

당근 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.

사과는 통째이고, 부서지지 않고, 벌레가 생기지 않고, 크기가 작은 것을 선택하세요.

원하는 대로 양배추를 칼이나 분쇄기로 자릅니다.

더 얇은 것을 좋아한다면 더 얇거나 두껍게 자르되 너무 거칠지는 않게 자르세요.

예를 들어 에나멜 대야 또는 표면과 같은 깊은 용기에 양배추를 놓습니다.

강판 당근과 섞고 소금을 넣으십시오.

양배추를 조금 기억하면 약간 투명해지고 주스가 나옵니다. 너무 많이 넣지 마세요. 그렇지 않으면 양배추가 바삭하지 않고 부드러워집니다. 설탕을 뿌리고 섞는다

양동이나 깊은 팬을 준비하고 사과, 양배추, 당근을 층층이 놓습니다. 사과 사이에 양배추와 당근을 채워주세요

손으로 레이어를 철저히 압축하십시오. 발효 중에 발생하는 가스를 배출하기 위해 나무 막대기로 양배추 사이를 뚫을 수 있도록 사과를 놓습니다.

그리고 맨 위로.

최상층은 양배추이어야하며 상당히 두껍습니다.

다시 한 번 양배추와 사과를 잘 압축해 주세요.

그 위에 접시나 나무 원을 놓고 그 위에 압력을 가합니다. 물 한 병이 딱 맞습니다. 항아리의 용량은 양배추와 사과의 양에 따라 다릅니다. 양동이 전체를 발효하는 경우 2~3리터짜리 병을 압력으로 사용할 수 있습니다.

이제 이 전체 구조를 컨테이너에 넣습니다. 왜냐하면... 발효하는 동안 주스는 양동이에서 "빠져 나옵니다".

4~5~7일 동안 실온에 두세요. 특유의 신맛이 나면 모든 것이 준비된 것입니다. 양배추는 보통 상온에서 2~3회 발효되는데, 여기에는 사과도 통째로 들어있습니다.

소금에 절인 양배추와 마찬가지로 사과가 든 양배추를 나무 꼬치로 바닥까지 뚫어 발효 중에 형성되는 이산화탄소를 하루에 한 번 방출해야합니다.

맛을 보고 필요한 경우 소금이나 설탕을 첨가하세요.

발효 과정에서 빠져나온 양배추즙을 병에 부어 냉장고에 넣은 후, 억압이 제거되면 양배추에 첨가한 후 지하실로 보냅니다.

용기를 뚜껑으로 닫고 불린 사과와 양배추를 지하실이나 냉장고에 넣어 2~3주 동안 숙성시킵니다.

소금물이 양배추를 완전히 덮어야 함을 기억하십시오. 충분하지 않으면 식힌 끓인 물을 추가하십시오.

그게 다야, 소금에 절인 양배추를 곁들인 담근 사과가 준비되었습니다! 보시다시피 모든 것이 매우 간단합니다!

많이 드세요!

다음은 비디오 레시피를 시청하고 싶은 분들을 위해 소금에 절인 양배추에 담근 사과를 만드는 비디오 레시피입니다.

호밀가루를 곁들인 직접 담근 사과 레시피

이것은 사과를 담그는 고전적인 조리법입니다. 사과는 매우 맛있고 호박색 투명합니다. 내년 여름까지 맛, 색상 및 유익한 특성을 완벽하게 유지합니다.

사과도 고전적입니다 - Antonovka 품종. 겨울 내내 엄청나게 맛있고 건강한 사과를 먹을 수 있도록 이 레시피를 사용하여 겨울용 사과를 더 많이 만드세요!

3 또는 5 리터 병, 깊은 냄비, 양동이 또는 통 등 모든 용기에 호밀 가루로 사과를 담글 수 있습니다.

물론 도시 거주자에게는 유리 병에 더 편리합니다. 목이 넓은 항아리를 가져가는 것이 좋습니다.

찌그러진 부분, 부패한 흔적, 벌레가 없는 사과를 섭취하세요. 통에 담그려면 큰 과일을, 항아리에는 작은 과일을 가져 가십시오.

5리터 용기용 제품:

• Antonovka 사과(최대한 많이)
• 물 2.5리터
• 설탕 100g
• 호밀가루 100g
• 1 티스푼 소금 한 스푼
• 건포도 잎

단계별 요리:

사과와 건포도 잎을 잘 씻으십시오.

목이 넓은 병에 사과와 블랙커런트 잎을 겹겹이 놓아 잎이 첫 번째이자 마지막 층이 되도록 합니다.

이제 사과를 담그기 위한 소금물을 준비해야 합니다.

간단합니다. 실온의 물을 팬에 붓고 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다.

그런 다음 호밀 가루를 점차적으로 부어서 덩어리가 생기지 않도록 부드러워 질 때까지 털실이나 믹서로 모든 것을 저어줍니다.

덩어리가 부서지지 않으면 소금물을 무명천에 걸러냅니다.

사과가 담긴 항아리에 소금물을 끝까지 붓습니다. 충전재는 사과를 완전히 덮어야 합니다.

깨끗한 거즈로 덮고 여러 겹으로 접어 서늘한 곳에 1~1.5개월 동안 보관합니다(지하실 또는 냉장고). 때때로 생성된 거품을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 소금물에 곰팡이가 생길 수 있습니다.

사과가 작고 떠있는 경우 (병에 단단히 포장되지 않음) 물이 담긴 유리 병 (바닥이 병의 목에 맞도록) 위에 압력을 가하십시오.

호밀가루를 곁들인 불린 사과는 1.5개월 안에 준비됩니다. 거즈 나 억압을 제거하고 나일론 뚜껑으로 닫고 지하실이나 냉장고 등 추운 곳에 보관해야합니다.

사과를 소금물에 오래 담가둘수록 더 맛있어지고 소금물로 포화되어 맛있고 반투명해집니다. 봄에는 특히 좋습니다. 모든 사람을위한 비타민의 창고입니다!

많이 드세요!

겨울용 양동이에 겨자와 맥아를 넣은 담근 사과 레시피 (비디오 레시피)

이 조리법은 특이합니다. 우리는 겨자와 심지어 맥아 (또는 크 바스 맥아 즙)를 사용할 것입니다. 맥아가 없으면 호밀 가루를 사용하십시오. 그러나 맥아는 모든 식료품 점에서 판매됩니다. 당신이 받은 사과는 맛있어요.

제품:

• 물 10리터
• 소금 100g
• 설탕 400g
• 3 큰술. 겨자 가루
• 맥아 75g (또는 호밀가루 200g)

맛있는 절인 사과를 준비하는 방법에 대한 자세한 내용은 이 영상에 나와 있습니다:

겨울 동안 담근 사과를 만드는 몇 가지 멋진 요리법이 있습니다.

당신의 가족은 겨울 내내 담근 사과를 칭찬하며 매우 기뻐할 것입니다. 왜냐하면 그것은 믿을 수 없을만큼 맛있을뿐만 아니라 매우 건강하기 때문입니다!

겨울용 사과를 준비하는 최고의 요리법:

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과일과 열매를 담그는 과정은 야채를 발효하고 소금에 절이는 과정과 동일합니다. 어린 시절부터 할머니가 발효시킨 사과 절임의 맛을 기억합니다. 맛있고, 물에 젖은 사과 준비하기과정은 간단하지만 작은 미묘함과 요령이 있습니다.

담그기(발효)의 본질은 효모와 유산균 덕분에 딸기와 과일의 설탕 일부가 젖산(0.5~1.5%)과 알코올(1~3%)로 바뀌어 담근 과일을 보존한다는 것입니다. 더 잘 보존하려면 과일에 최대한 많은 젖산과 알코올이 축적되어야합니다.

발효 과정에서 과일에 젖산이 축적되면 과일은 달고 신맛이 납니다. 이산화탄소와 알코올은 상쾌한 맛을 선사합니다. 과일을 발효하기 전에 용기를 철저히 씻고 흠뻑 젖은 열매와 과일을 적절하게 보관하고 관리해야합니다. 그렇지 않으면 불쾌한 아세트산 맛과 상한 사일리지 냄새가 나게 됩니다.

이것이 아세트산 발효이고, 알코올은 아세트산이 됩니다. 상한 사일리지의 냄새는 낙산 발효가 일어날 때 발생하며, 이 경우 설탕과 젖산이 낙산으로 전환됩니다. 이는 과일을 30도 이상의 온도에서 발효시키는 경우에 해당될 수 있습니다. 할머니는 절인 사과를 지하실로 가져 가지 않고 지하실에서 모든 것을 바로 요리하셨습니다.

절인 사과

사과는 단단하고 중간 크기이며 맛이 신맛이 나야 합니다. 나무에서 따낸 사과는 바로 물에 담가두어서는 안 되며, 사과 속의 전분이 설탕으로 변할 수 있도록 잠시 누워 있어야 합니다. 열매는 따기만 하면 되는데, 나무에서 떨어지는 것은 좋지 않습니다.

Ranet Semirenko, Ranet 샴페인, Zelenka, Babushkino, Anis, Antonovka, Aport, Pepin Lithuanian 등은 산세에 좋은 품종으로 간주됩니다. 사과는 흰색이거나 색깔이 있거나 검게 변해야 하며 여름 품종은 적합하지 않습니다.

사과를 품질과 크기별로 분류하고 세척합니다. 특히 화학물질로 처리된 사과는 철저히 씻으십시오. 뭐 서론이 길었지만 이제 모든게 중요해 절인 사과 요리하는 법준비의 모든 미묘함과 요령.

밀이나 호밀짚을 준비합니다. 밀짚은 사과가 손상되지 않도록 보호하고 맛, 색상 및 냄새에 영향을 줍니다. 흠뻑 젖은 사과. 그들은 황금색, 특정한 기분 좋은 냄새와 맛을 얻습니다. 빨대는 새로 수확한 것이어야 하며 곰팡이나 불쾌한 냄새가 없어야 합니다. 사과 100kg을 끓는 물에 데친 후 짚 2kg을 섭취합니다.

사과를 담글 통을 담그고 뜨거운 물로 씻은 다음 뜨거운 가성 소다 용액 (물 한 통당 소다 20g)으로 씻고 끓는 물로 헹구고 건조시키고 유황으로 훈증하십시오. 오크통은 30kg과 100kg이 될 수 있습니다.

짚은 통 바닥의 얇은 층에 놓인 다음 사과는 촘촘한 줄로 배치됩니다. 사과의 각 줄(및 통의 측면)은 짚으로 덮여 있습니다. 통이 완전히 채워지면 짚을 위에 놓은 다음 냅킨, 나무 원 및 추 (추)를 놓습니다. 배럴 가장자리에 식물성 기름을 바르고 소금물로 채 웁니다.

소금물(사과 10kg용):

• 물 -5리터;
• 소금 - 80g;
• 설탕 - 150-200g;

물을 끓여서 식혀야 합니다.

사과에 맥아를 첨가할 수 있습니다. 물 0.5리터에 맥아 50~60g을 넣고 서서히 가열하여 15~20분 동안 끓입니다. 그런 다음 맥아를 준비된 소금물에 붓습니다. 이것은 소금물 5리터당 맥아의 양입니다.

을 위한 흠뻑 젖은 사과세심한 관리가 필요합니다. 일주일에 한 번 이상 거품과 곰팡이를 제거하고 원과 무게를 뜨거운 물로 씻으십시오.

나는 가장 일반적인 요리 방법을 쓸 것입니다 담근 사과 레시피맥아와 설탕 첨가(준비 방법은 여기 참조):

1. 맥아와 설탕을 곁들인 담근 사과:

• 신선한 사과 - 10kg;
• 설탕 -300g;
• 염수 -5 리터;
• 맥아 – 50g.

2. 설탕에 담근 사과 :

• 신선한 사과 - 10kg;
• 밀 또는 호밀 짚 – 500g;
• 염수 -5 리터;
• 맛에 소금과 설탕을 첨가 할 수 있습니다.

발효할 때 사과 향이 충분하지 않으면 향신료나 벌꿀(설탕 대신)을 첨가할 수 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 타라곤, 파스닙, 셀러리, 블랙커런트 잎, 견과류 잎, 민트입니다.

3. 타라곤 허브를 첨가하여 겨울용 양념에 담근 사과:

• 신선한 사과 - 10kg;
• 타라곤 - 40g (8-10 줄기);
• 밀 또는 호밀 짚 – 500g;
• 맥아없는 소금물 - 5 리터.

4. 꿀이 들어간 사과:

• 신선한 사과 – 10kg:
• 파스닙 – 100g;
• 셀러리 – 80g;
• 밀 또는 호밀 짚 – 500g.

• 소금 -100g;
• 꿀 -250g;
• 물 - 5리터.

5. 또 다른 흥미로운 요리법흠뻑 젖은겨자와 사과겨자를 첨가하면 거품과 곰팡이가 훨씬 덜 발생한다고 말해야 합니다.

• 준비된 사과 - 10kg;
• 밀 또는 호밀 짚 – 500g;

• 설탕 -100g;
• 꿀 – 100g:
• 소금 -50g(2테이블스푼);
• 겨자(분말);
• 물 - 5리터.

짚은 블랙커런트 잎으로 대체될 수 있습니다.

6. 블랙커런트 잎을 곁들인 담근 사과:

• 사과 - 10kg;
• 맥아 염수 - 5리터:
• 블랙 커런트 잎 – 200g.

맥아는 호밀가루를 양조한 포스파(pospa)로 대체할 수 있습니다(맥아 1kg은 밀가루 1.5kg과 같습니다). 호밀가루를 소량의 차가운 밀가루에 넣고 끓는 물에 붓고 계속 저어줍니다(밀가루 1부 대 끓는 물 4부). 호두와 민트 잎을 추가합니다.

불린 사과는 1.5~2개월 후에 섭취할 수 있습니다. 사과는 균열이 없고, 반점이 없고, 모양이 규칙적이며, 독특한 냄새가 나고, 달콤하고 신맛이 있어야 합니다. 색상은 품종에 따라 황금색, 흰색 또는 분홍색-흰색입니다.

7. 딜로 절인 사과는 매우 맛있습니다.

건포도 잎과 딜을 린든 통 바닥에 놓고 사과를 줄로 쌓고 각 행에 건포도 잎과 딜을 겹칩니다. 딜과 건포도 잎을 위에 놓습니다. 냅킨으로 덮고 나무 원을 놓고 위에 누르십시오.

• 사과 - 10kg;
• 딜 –200g(2단);
• 건포도 잎 – 400g;

• 소금 -50g;
• 호밀 맥아 –50g;
• 설탕 – 150g;
• 물 - 5리터.

사과를 적시는 방법

몸을 담그기에 가장 좋은 사과는 과육이 촘촘하고 달콤하고 신맛이 나는 사과(아니스, 안토노브카 또는 페핀)입니다.

절인 사과

일반적으로 담그기 위해 가장 잘 익은 과일을 선택합니다. 사과가 완전히 익지 않은 경우 담그기 전에 따뜻하게 보관할 수 있습니다. 가을 품종 사과의 경우 며칠이면 충분하고 겨울 품종은 2 ~ 3 주 동안 보관해야합니다.

10-20 리터의 나무 통이나 욕조에 사과를 담그는 것이 가장 좋습니다. 나무 용기가 없으면 같은 부피의 두꺼운 벽이 있는 유리 용기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 밀봉되어 있다는 것입니다.

통이나 통을 물에 담근 후 찬물로 깨끗이 헹군 후 끓는 물에 데쳐서 가능한 모든 오염 물질을 제거하고 장기 보관을 준비해야 합니다. 그 후에야 통에 데친 짚, 호밀 또는 밀이 늘어서 있습니다. 밀짚은 사과의 손상을 방지할 뿐만 아니라 호박색을 띠고 비교할 수 없는 향을 선사합니다. 짚은 신선한 체리나 건포도 잎으로 대체할 수 있습니다.

15-20리터 욕조의 경우 안토노프 사과 5kg, 설탕 2컵, 호밀가루 1컵, 3큰술이 필요합니다. 엘. 쌓인 소금과 체리와 건포도 잎 15개. 설탕 대신 꿀 600g을 섭취하고 사과에 링곤베리를 한 줌 정도 더할 수 있습니다. 그것은 그들에게 분홍빛이 도는 색과 섬세한 향기를 줄 것입니다.

요리하기 전에 나무 통을 베이킹 소다로 잘 씻고 끓는 물에 데쳐주세요. 사과를 철저히 헹구십시오. 욕조 바닥에 체리와 건포도 잎을 놓습니다. 그들은 한 줄의 사과와 또 다른 잎사귀로 빽빽하게 포장되어 있습니다. 이런 식으로 욕조 전체를 꼭대기까지 채우고 사과의 꼭대기 층을 잎으로 덮습니다.

냄비에 물 10 리터를 끓여 약간 식힌 다음 설탕 (또는 꿀), 소금을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 호밀가루를 넣고 덩어리지지 않도록 저어준 후 식혀주세요.

사과에 소금물을 채우고 그 위에 나무 원을 놓은 다음 (이전에 씻어 놓은) 무거운 돌을 그 위에 누릅니다. 따뜻한 방(15~18°C)에 사과 통을 놓고 12~14일 동안 그대로 둡니다. 매일 거품을 걷어내고 필요한 경우 신선한 소금물을 첨가하십시오. 사과가 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 이 작업은 처음 5~6일 내에 이루어져야 합니다. 사과는 물을 잘 흡수하여 윗층이 벗겨질 수 있습니다. 발효가 정상적으로 진행되면 2주 후에 사과를 지하실이나 차가운 지하실로 옮깁니다. 실내 온도는 4~6°C 이상 올라가지 않아야 합니다. 이때 사과는 발효되어 이산화탄소로 포화됩니다.

일반적으로 배뇨 과정은 30~40일 정도 소요됩니다. 담근 사과는 꽤 오랫동안 보관됩니다. 4-6 ° C의 지하실에서이 기간은 가을부터 봄까지 지속될 수 있습니다. 집에 지하실이 없으면 사과를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 저장 온도가 높을수록 사과가 더 빨리 산성화되고 연약해지고 맛이 없어진다는 점을 기억하십시오.

더 많은 레시피

사과 2통: 물 1통 설탕 1컵 1큰술. 소금 차갑고 깨끗한 물통에 설탕과 소금을 녹입니다. 사과를 준비하십시오-씻고 적절한 용기에 넣으십시오. 물론 바닥에 호밀 짚을 넣는 것이 더 좋습니다. 하나도 없으면 만들 수 있지만 이것은 오래된 러시아 요리법이므로 당신에게 달려 있습니다 ... 짚과 잎은 깨끗해야하므로 놓기 전에 뜨거운 물로 데우십시오. 따라서 사과를 위에 놓고 씻은 건포도 잎을 뿌립니다. 준비된 충전재를 채우십시오. 사과가 익으면 3주 안에 준비됩니다.

항아리에 피클할 수도 있습니다. 댓글에서 레시피를 확인하세요.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

담근 Antonovka 사과-레시피

재료:

사과 (Antonovka 품종) - 버킷 1개;

설탕 - 300-400g;

소금 - 2-3 큰술. 숟가락;

라즈베리, 건포도, 레몬밤, 체리의 잎과 나뭇가지.

준비

집에서 담근 사과를 준비하려면 에나멜 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 잎과 잔가지의 절반을 바닥에 놓고 그 위에 씻은 사과를 놓은 다음 잎과 잔가지의 나머지 절반을 놓습니다.

매리네이드를 준비하려면 불에 약간의 물을 넣고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 식힌 다음 차가운 끓인 물로 희석하고 매리 네이드가 사과를 완전히 덮도록 사과 위에 부으십시오. 위에 무게추를 올리고 사과가 흡수되는 동안 다음 주에 양념장을 조금씩 추가해 주세요.

그런 다음 사과가 담긴 접시를 차가운 곳에 놓고 최소 1.5개월 동안 보관하세요. 기성품 담근 사과는 별도의 요리가 될 수도 있고 속을 채운 가금류 또는 고기에 탁월한 충전재가 될 수도 있습니다.

담근 사과 요리법

이 조리법에서는 매리 네이드에 담근 사과를 민트를 추가하여 만드는 방법을 공유하여 완성 된 요리에 특별한 맛을 더합니다.

재료:

사과 - 5kg;

체리와 블랙 커런트 잎;

민트 가지;

물 - 10 l;

꿀 - 250-300g;

소금 - 150g;

맥아 또는 호밀 가루 - 100g.

준비

먼저 사과를 씻은 후, 사과를 요리할 접시 바닥에 블랙커런트 잎 몇 개를 놓습니다. 그 위에 사과를 두 겹으로 놓고 그 위에 벚나무 잎을 얹은 다음 다시 사과를 얹습니다. 다음 층은 민트 잎 (극소수이어야 함)과 다시 사과입니다. 마지막 층은 블랙 커런트와 벚꽃 잎을 섞어서 민트 잎 몇 개를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 접시로 모든 것을 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.

따뜻한 끓인 물에 꿀, 소금, 맥아를 녹입니다. 식힌 후 사과 위에 부어주세요. 용기를 서늘한 곳에 6~7일 동안 보관하고 소금물이 과일을 완전히 덮도록 하고 필요한 경우 소금물을 더 추가합니다. 그런 다음 담근 사과를 보내서 4-6 주 동안 추위에 담그십시오.

양배추를 곁들인 담근 사과 레시피