맛있는 솔얀카 수프. Solyanka 요리 방법 : Solyanka 수프 요리법

솔얀카(Solyanka)는 구성에 포함된 다양한 제품 목록 덕분에 신맛, 짠맛, ​​매운맛이 모두 있는 수프입니다. 이 첫 번째 요리에는 버섯, 생선 국물 및 가장 인기있는 고기의 세 가지 종류가 있습니다. 농축된(가급적 쇠고기) 국물로 준비해야 합니다. 모든 주부는 이 요리의 다양한 변형에 대한 아래 조리법을 통해 호지포지를 요리하는 방법에 대한 다른 비밀을 배울 수 있습니다.

이 풍성한 수프를 준비하기 위한 조리법 옵션의 수는 우크라이나 보르시에 이어 두 번째입니다. 모든 요리사는 호지포지 고기에 대한 자신만의 고전적인 요리법을 가지고 있는데, 그는 이것이 진실이라고 생각합니다. 유일한 공통점은 어떤 버전에서든 점심 메뉴의 매우 맛있는 첫 번째 코스라는 것입니다.

이 요리의 준비물 목록:

• 정제수 3000ml를 마시는 것;
• 뼈에 쇠고기 600g;
• 훈제 갈비 300g:
• 좋아하는 훈제 소시지 200g;
• 햄 200g;
• 양파 140g;
• 당근 70g;
• 절인 (바람직하게는 통) 오이 150g;
• 움푹 패인 올리브 100g;
• 토마토 페이스트 50g;
• 식물성 기름 45ml;
• 버터 30g;
• 1-2 개의 베이 잎;
• 딸기 완두콩 3개;
• 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추;
• 서빙을 위해 다진 허브, 레몬, 사워 크림.

단계별 요리 순서:

1. 모든 수프의 기본은 육수입니다. 우리의 경우에는 적당한 크기의 냄비에 훈제갈비와 쇠고기를 뼈 위에 올리고 물을 넣어야 합니다. 중간 크기의 알몸 (껍질 없음)이지만 전체 양파를 보내십시오.
2. 팬의 내용물을 가열하여 끓인 다음 나타나는 거품을 주기적으로 제거하는 것을 기억하면서 최소 2시간 동안 요리하십시오. 국물이 담긴 팬 아래의 불이 꺼지기 몇 분 전에 베이 리프와 딸기를 추가하십시오.
3. 생성 된 풍부한 국물에서 고기를 제거하고 액체 자체를 호지 포지가 준비 될 용기에 걸러냅니다.
4. 모든 육류 제품을 작은 조각으로 자릅니다. 국물에 담긴 쇠고기는 먼저 뼈에서 분리되어야 합니다. Solyanka는 휴일 이후 냉장고에 다양한 육류 제품(훈제 고기 및 소시지)이 남아 있는 주부들에게 생명의 은인이 될 수 있습니다. 소량으로 이 고기 수프의 맛을 크게 풍부하게 할 수 있습니다.
5. 오이는 또한 칼을 사용하여 작은 조각으로 만들고 소량의 준비된 국물에 프라이팬에 끓여야합니다. 끓이는 시간 – 5-7분;
6. 야채와 버터를 섞어 양파와 당근을 볶습니다. 다진 야채가 부드러워지면 국물에 희석한 토마토 페이스트를 넣고 잠시 끓입니다.
7. 국물이 담긴 팬을 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 재료를 오이 조림, 튀긴 양파, 토마토와 당근, 육류 제품 및 올리브의 순서로 보냅니다. 후자는 전체에 배치되거나 고리로 절단됩니다.
8. 수프는 15분 동안 끓여야 하며, 서빙하기 전에 같은 시간 동안 뚜껑을 덮어 놓아야 합니다.
9. solyanka가 포함 된 각 접시에는 껍질과 함께 레몬 조각을 넣어야하므로이 맑은 과일은 뜨거운 물에 브러시로 철저히 씻어야합니다. 또한 수프에 사워 크림을 넣고 허브를 뿌립니다.

소시지와 프랑크푸르트 소시지로 solyanka를 요리하는 방법은 무엇입니까?

혼합 고기 솔얀카는 준비하는 데 2시간 이상이 걸리는 다소 복잡한 요리입니다. 더 가벼운 버전은 게으른 솔얀카라고도 불리는 소시지와 프랑크푸르트 소시지를 곁들인 솔얀카의 조리법으로 간주됩니다. 첫 번째 요리는 35~40분 안에 준비됩니다. 레시피에 표시된 준비에 사용되는 소시지 목록은 필수는 아니며 이러한 재료의 구성은 개인 취향에 따라 달라질 수 있습니다.

solyanka의 제품 비율:

• 식수 2500ml;
• 우유 소시지 100g;
• 사냥용 훈제 소시지 100g;
• 훈제 치킨 소시지 100g;
• 살라미 100g;
• 삶은 돼지고기 소시지 100g;
• 아마추어 소시지 100g;
• 감자 괴경 300g;
• 절인 오이 150g;
• 신선한 토마토 100g;
• 양파 100g;
• 식물성 기름 50ml;
• 토마토 페이스트 40g;
• 올리브 20개;
• 레몬 ½ 부분;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

요리 방법:

1. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기의 입방체로 자르고 냄비에 넣고 규정 된 양의 물을 넣고 불에 올려 요리하십시오.
2. 그동안 튀김을 시작해야합니다. 먼저 잘게 썬 양파를 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 중간 크기의 큐브로 자른 신선한 토마토를 추가합니다. 원하는 경우 끓는 물로 데친 후 피부를 제거할 수 있습니다.
3. 토마토가 양파와 동시에 팬에서 끓는 동안 소시지를 자릅니다. 이는 작은 큐브나 얇은 스트립으로 수행할 수 있습니다. 그 후 소시지를 프라이팬의 야채에 추가합니다. 모든 것을 함께 4-5분 동안 튀겨야 합니다.
4. 이제 남은 것은 토마토 페이스트, 갈은 후추, 갈은 오이를 튀김에 추가하는 것입니다. 로스트를 잘 섞은 후 4~6분 더 끓입니다.
5. 감자가 튀길 준비가 되면 끓일 뿐만 아니라 요리할 시간도 갖게 됩니다. 따라서 프라이팬의 내용물을 감자가 든 팬에 옮기고 모든 것을 소금에 절여 맛을 내고 약 5 분 동안 끓입니다.
6. 완성된 수프에 올리브와 4등분한 레몬을 넣습니다. 모든 것을 섞고 적어도 1/4시간 동안 덮어 두십시오. 사워 크림과 함께 호지 포지를 제공하십시오.

고기 수프 - 감자를 곁들인 호지포지

고전적인 호지포지는 감자 없이 준비되지만 많은 사람들에게 "두 번째 빵"이 없는 수프는 수프가 아니기 때문에 이 야채로 호지포지를 요리하는 방법에 변형이 나타난 것일 수 있습니다. 또한 고전적인 조리법과 달리 이 수프에는 피클이 포함되어 있지 않지만 올리브와 완두콩 통조림의 액체 덕분에 요리의 맛이 풍부하게 유지됩니다.

감자가 들어간 고기 수프에는 다음 제품이 필요합니다.

• 여과수 2500ml;
• 감자 450g;
• solyanka (또는 원하는대로 소시지와 훈제 고기) 400g 세트;
• 양파 140g;
• 당근 70g;
• 식물성 기름 40ml;
• 통조림 올리브 250g;
• 녹색 통조림 완두콩 250g;
• 토마토 페이스트 50g;
• 베이 리프, 검은 후추 열매, 레몬 및 소금 맛.

요리 방법:

1. 물 냄비를 불에 태우고 끓는 동안 양파와 당근을 볶습니다.
2. 팬에 약간의 기름을 두르고 양파를 넣고 4등분 고리 모양으로 잘게 썬 후 투명해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 다진 당근을 넣고 계속 볶습니다. 야채가 준비되면 물로 희석한 토마토 페이스트를 소스의 농도에 맞춰 추가합니다. 1~2분 동안 끓인 후 불을 끄세요.
3. 껍질을 벗긴 감자 괴경을 스트립이나 다른 방법으로 자릅니다. 끓는 물로 옮기고 부드러워질 때까지 요리합니다.
4. 그런 다음 solyanka 세트 또는 잘게 썬 소시지, 완두콩 및 올리브 (항상 항아리의 액체와 함께), 튀긴 야채를 팬에 넣으십시오.
5. 모든 재료가 냄비에 들어 있으면 수프에 소금과 후추를 넣고 향신료를 넣고 완전히 익을 때까지 요리합니다. 스토브를 끄기 몇 분 전에 다진 레몬을 추가하거나 서빙하기 전에 접시에 직접 놓을 수 있습니다.

진짜! 훈제 고기와 함께

진짜 혼합 고기 호지포지는 적어도 두 종류의 훈제 고기로 만들어집니다. 이 버전에서는 소시지와 훈제 돼지갈비를 사냥합니다. 수프의 국물은 쇠고기로 준비되므로 고기의 육즙은 유지하면서 섬유질은 부드러워지도록 망치로 가볍게 걸어야 합니다.

훈제 고기를 곁들인 실제 호지포지를 위해 얼마나 많은 양을 섭취해야 합니까?

• 차가운 식수 3000ml;
• 설탕 쇠고기 뼈 400g;
• 쇠고기 양지머리 700g;
• 훈제 돼지 갈비 300g;
• 훈제 사냥 소시지 200g;
• 훈제 소시지 200g;
• 오이 피클 200ml;
• 절인 오이 250g;
• 식물성 기름 30ml;
• 버터 15g;
• 토마토 소스 150ml(물로 희석한 토마토 페이스트로 대체 가능)
• 마늘 6g;
• 베이 잎 2개;
• 딸기 완두콩 3개;
• 맛에 소금;
• 사워 크림, 움푹 들어간 올리브, 레몬을 서빙합니다.

준비 단계:

1. 국물을 만들려면 큰 냄비에 뼈를 넣고 물을 부어주세요. 센 불로 끓이다가 거품을 걷어낸 후 잘게 썬 양지머리를 끓는 물에 넣어주세요. 팬의 내용물이 양지머리와 함께 끓으면 불을 중간으로 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 최소 2시간 동안 국물을 계속 요리합니다.
2. 국물을 준비하는 동안 나머지 재료를 작업할 차례입니다. 프라이팬에 야채와 버터를 섞습니다. 이 혼합물에 다진 양파와 마늘을 볶습니다. 그런 다음 소스를 붓고 1분 더 끓입니다.
3. 훈제 소시지를 필름에서 껍질을 벗기고 잘게 자르고 마른 프라이팬에 저으면서 볶습니다. 훈제 소시지에서 필름을 제거하는 것은 종종 매우 어렵습니다. 찬물에 5분간 담가두면 훨씬 수월해집니다. 그리고 마른 프라이팬에 훈제 고기를 튀기면 향이 좋아질뿐만 아니라 과도한 지방도 제거됩니다.
4. 절인 오이를 작은 입방체로 자르고 별도의 냄비 나 프라이팬에 끓는 소금물에 약 5 분간 끓입니다.
5. 익힌 쇠고기를 국물에서 꺼내고 두 개의 포크를 사용하여 고기를 떼어내고 작은 조각으로 찢습니다.
6. 그런 다음 삶은 고기를 끓는 국물에 다시 넣고 소시지, 소금물과 함께 피클, 토마토와 함께 튀긴 양파를 넣으십시오.
7. 모든 것을 10-15분 동안 요리한 다음 소금 맛을 보고 필요한 경우 소금을 추가하고 향신료를 추가하고 10분 더 요리합니다.
8. 완성된 수프는 사워 크림 한 숟가락, 올리브 몇 개, 레몬 한 조각을 접시에 담아 제공됩니다.

검소한

Solyanka는 놀라운 향(구성의 훈제 고기 덕분에)과 풍부한 맛(다시 한 번 훈제 고기와 피클 덕분에)을 지닌 두껍고 풍성하며 풍부한 수프입니다. 오이 외에도 버섯과 소금에 절인 양배추와 같은 다른 피클도이 요리에 추가되어 절인 버섯을 곁들인 훈제 갈비 국물을 기반으로 한 수제 솔 얀카 요리법에서와 같이 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.

이 첫 번째 요리를 집에서 직접 만들려면 다음이 필요합니다.

• 훈제 갈비 500g;
• 물 3000ml;
• 해바라기 기름 30ml;
• 양파 350g;
• 마늘 24g;
• 토마토 페이스트 200ml;
• 훈제 소시지 200g;
• 훈제 소시지 200g;
• 삶은 소시지 200g;
• 삶은 소시지 200g;
• 절인 오이 250g;
• 절인 버섯 200g;
• 소금, 향신료 및 허브 맛;
• 서빙용 레몬과 속을 넣지 않은 올리브(선택 사항).

Solyanka 수프를 준비하는 방법:

1. 부분적으로 자른 훈제 갈비로 국물을 요리하십시오. 이렇게하려면 적절한 크기의 냄비에 넣고 2.5 리터의 찬물을 넣고 끓인 다음 40 분 더 요리하십시오.
2. 별도로 크고 깊은 프라이팬에 드레싱을 준비하십시오. 먼저 식물성 기름을 데우고 양파 큐브와 얇은 마늘 조각을 볶습니다.
3. 뜨거운 야채를 볶은 후 토마토 페이스트를 넣고 물 500ml를 붓고 모든 것을 섞은 다음 뚜껑 아래에서 약 7 분 동안 끓입니다.
4. 이번에는 모든 소시지를 작은 조각(빨대 또는 큐브)으로 자르는 데 충분합니다. 절단 후 프라이팬에 넣고 뚜껑 아래에서 약 5 분 동안 끓여야합니다.
5. 오이를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 껍질을 잘라낼 필요는 전혀 없습니다. 열처리 후에는 부드러워집니다. 절인 버섯은 절대적으로 가져갈 수 있습니다. 큰 표본은 여러 부분으로 자르면됩니다. 으깬 피클을 소시지 다음에 드레싱에 추가하고 다시 모든 것을 약한 불에서 5 분 동안 끓입니다.
6. 그런 다음 준비된 국물이 끓는 냄비에 드레싱을 옮기고 소금과 향신료를 넣고 15 분 동안 끓입니다. 신사 세트와 함께 제공하세요: 올리브 몇 개, 레몬 한 조각, 허브, 사워 크림을 맛보세요.

느린 밥솥의 Solyanka

쇠고기 육수로 조리하는 진짜 고기 호지포지는 준비하는 데 상당한 시간이 필요합니다. 이 작업을 멀티쿠커인 주방 보조원에게 위임해 보는 것은 어떨까요? 그리고 이 장치는 다른 기술 프로세스에도 아주 쉽게 대처할 수 있습니다.

이에 대한 자세한 내용은 아래에서 확인하세요. 지금은 다음을 준비해야 합니다.

• 쇠고기 펄프 500g;
• 뜨거운 물 2000ml;
• 여러 종류의 훈제 고기를 반드시 포함하는 모듬 소시지 및 고기 400g;
• 양파 130g;
• 토마토 페이스트 50g;
• 절인 오이 300g;
• 움푹 패인 올리브 100g;
• 고품질 식물성 기름 45ml;
• 베이 리프, 검은 후추 열매 및 소금 맛;
• 레몬과 사워 크림은 각 접시에 별도로 제공됩니다.

작업 진행:

1. 안심을 중간 크기로 자르고 멀티 팬에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 이렇게 하면 물을 가열하는 데 드는 시간을 쉽게 절약할 수 있습니다. 120 분 동안 "스튜"옵션을 켜고 국물을 준비하십시오 - 호지 포지의 기초;
2. 멀티 쿠커가 요리가 완료되었다는 신호음을 울리면 즉시 국물에서 고기를 꺼내 섬유질로 분해하고 액체 자체를 체나 무명천을 통해 다른 용기에 걸러냅니다.
3. 멀티 팬을 씻어서 식물성 기름을 붓고 "튀김"또는 "베이킹"기능을 사용하여 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 이 작업은 7~8분 안에 이루어집니다.
4. 고리 모양으로 자른 올리브를 얇게 썰거나 얇게 썬 오이를 양파에 넣고 같은 모드로 7-8분 더 계속 요리합니다. 종종 solyanka 요리법에서는 올리브 또는 오이 대신 케이 퍼를 찾을 수 있지만 절인 새싹의 열처리가 10 분 이상 지속되면 수프에 불쾌한 쓴 뒷맛이 생기기 때문에이 해외 진미에주의해야합니다.
5. 모든 것을 잘 섞은 후 토마토 페이스트를 추가한 후 같은 시간 동안 "튀김" 모드에서 야채를 끓입니다.
6. 다음으로 다진 고기를 다양한 형태(훈제 고기와 삶은 쇠고기)로 추가합니다. 더 풍부한 맛을 위해 약간의 오이 소금물이나 통조림 올리브, 소금, 향신료 한 병의 액체를 튀기는 것이 허용됩니다.
7. "스튜" 모드에서 정확히 1시간 동안 호지포지를 요리하세요. 맛을 내기 위해 사워 크림과 얇은 레몬 조각을 곁들여 드세요.

놀라실 수도 있지만, 지금은 대중적인 레스토랑 요리인 솔얀카가 이전에는 전형적인 마을 요리였습니다. 처음에는 "마을"처럼 들리는 이름조차도 이에 대해 말해줍니다. 가마솥에 요리에 필요한 다양한 제품의 남은 부분을 섞어서 간단하게 준비했습니다. 시간이 지남에 따라 세부적으로 변경된 solyanka 준비 원칙은 동일하게 유지되었습니다. 준비를 위해 최소한 4 가지 종류의 삶거나 튀긴 고기 또는 소시지, 소시지 등의 형태로 만든 제품을 사용합니다. Solyanka는 또한 절인 버섯, 절인 오이 또는 소금에 절인 오이, 양파와 당근, 토마토 페이스트, 올리브로 준비합니다. 서빙하기 전에 일반적으로 접시에 레몬 조각을 장식합니다.

그러나 호지 포지를 준비하는 데 고기 만 사용되는 것은 아닙니다. 그 밖에도 생선 솔얀카, 양배추 솔얀카, 버섯 솔얀카, 야채 솔얀카, 그루지아 솔얀카, 집에서 만든 솔얀카 등이 있습니다.

Solyanka 수프 - 음식 준비

hodgepodge 제품 준비는 레시피에 따라 다릅니다. 예를 들어 고기 잡탕이라면 고기를 잘 씻어서 필름에서 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다. 소시지, 프랑크푸르트 소시지 및 기타 육류 제품은 입방체로 잘게 잘라야 합니다.

버섯 호지포지를 만들 때는 신선한 버섯을 씻어서 얇게 썰어야 하며, 말린 버섯은 여러 번 물에 씻어서 밤새 담가야 합니다. 그런 다음 끓여서 얇게 자릅니다.

호지포지를 준비하는 데 사용되는 야채는 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다. 감자를 큰 입방체로 자르고, 양파를 잘게 자르고, 굵은 강판을 사용하여 당근을 자릅니다.

Solyanka 수프 - 최고의 요리법

레시피 1 : Solyanka 수프 팀

혼합 고기 솔얀카는 고기, 훈제 고기, 소시지 및 프랑크푸르트 소시지를 첨가한 고기 국물에 조리된 매우 영양이 풍부하고 향기로운 수프입니다. 호지 포지의 고전적인 요리법에는 감자 사용이 포함되지 않지만 우리 주부들은 수프를 더 진하고 걸쭉하게 만들기 위해 감자를 추가합니다. 결국 호지포지의 좋은 점은 서로 잘 어울리는 어떤 제품이든 추가해서 맛볼 수 있다는 점이다.

재료:

300gr. 소고기;
200gr. 삶은 훈제 소시지;
200gr. 훈제 고기;
소시지 6개;
감자 3개;
절인 오이 3개;
양파 1개, 당근 1개;
3 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
올리브 한 병;
레몬 몇 조각;
소금과 허브 맛.

요리 방법:

1. 쇠고기를 삶아 거의 다 익은 고기를 꺼내어 잘게 썰어 다시 육수에 넣어준다.

2. 양파와 피클은 잘게 다지고, 당근은 굵은 강판으로 다져줍니다. 그런 다음 양파와 당근을 식물성 기름에 볶은 다음 피클을 추가하고 모든 것을 함께 볶고 토마토 페이스트도 추가합니다.

3. 튀김을 고기와 함께 국물에 옮기고 모든 것을 약한 불로 요리합니다.

4. 훈제고기를 소시지, 프랑크푸르트 소시지와 함께 잘게 다진 후 식물성 기름에 볶습니다.

5. 감자를 잘게 썰어 육수에 넣어주세요.

6. 레몬을 얇게 자르고 녹색 채소를 자릅니다.

7. 국물에 아까 볶은 육수를 넣고 약한 불로 끓인다.

8. 요리가 끝나면 올리브(소금물과 함께)를 넣고 허브와 함께 레몬을 준비합니다. 완성된 호지포지를 끄고 뚜껑을 덮고 수프를 끓이세요.

레시피 2: 생선 솔얀카 수프

맛있는 향기, 포만감, 아름다운 외모 등 solyanka의 모든 장점을 갖춘 놀랍도록 맛있고 건강한 요리입니다. 생선 요리를 좋아하는 사람들은 이 요리법을 확실히 좋아할 것입니다. 그러나 그들만이 아닙니다.

재료:

500gr. 연어 필레;
통조림 올리브 캔 1개;
300gr. 연어 트리밍;
감자 3개;
절인 오이 4개;
양파 1개;
레몬 1개;
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
맛을 내기 위해 소금과 검은 후추 열매;
마지막. 기름.

요리 방법:

1. 팬에 연어 손질물을 담고 뜨거운 물 3리터를 부어주세요. 그런 다음 끓여서 검은 후추 열매와 함께 월계수 잎을 추가하고 부드러워 질 때까지 국물을 요리하십시오. 불을 끄고 무명천으로 걸러냅니다.

2. 절인 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 감자를 큰 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 연어 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 레몬을 씻어서 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.

3. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파와 피클을 볶아줍니다. 토마토 페이스트를 추가한 후 계속 저으면서 야채를 몇 분 더 볶습니다. 냄비에 감자와 튀긴 야채를 국물과 함께 넣고 다시 끓입니다.

4. 거기에 연어 필레 조각을 보내고 준비가 될 때까지 호지 포지를 요리 한 다음 액체와 함께 올리브를 넣고 소금을 넣고 향신료를 넣고 다시 끓여서 레몬 조각을 추가합니다. 불을 끈 후 뚜껑을 닫고 약 15분 동안 우려냅니다. 그런 다음 접시에 부어 잘게 썬 채소를 각각 추가합니다.

레시피 3 : Solyanka 버섯 수프

버섯 애호가를 무관심하게 만들지 않을 매우 맛있고 향기로운 수프입니다. 그러나 준비를 위해 말린 버섯은 미리 준비해야한다는 점을 기억해야합니다.

재료:

300gr. 샴 피뇽 또는 신선한 버섯;
50그램 말린 버섯(바람직하게는 흰 버섯);
양파 1개;
당근 1개;
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
1 큰술. 엘. 밀가루;
절인 오이 2개;
올리브 한 병;
소금, 후추, 베이 리프 맛;
방울토마토 7개(선택사항);
신선한 허브;
올리브유.

요리 방법:

1. 마른 버섯을 여러 물에 잘 씻어서 몇 시간 동안 담그거나 밤새 담가두는 것이 더 좋습니다. 호지 포지 준비를 시작하면 부드러워 질 때까지 끓입니다.

2. 양파는 껍질을 벗겨 잘게 다진 후 냄비에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 당근을 굵은 강판에 갈아준 후 양파와 함께 몇 분간 볶습니다.

4. 양파와 당근에 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 섞은 다음 마른 버섯을 끓인 액체를 넣고 약 5 분간 요리합니다.

5. 오이를 작은 입방체로 자르고 야채에 넣고 잘 섞은 후 조금 더 끓입니다.

6. 미리 삶아 놓은 마른 버섯을 얇게 썰고, 샴피뇽도 얇게 썰고, 버섯을 식물성 기름에 살짝 볶은 후 팬에 야채를 넣고 섞는다. 모든 것을 뜨거운 물 (약 2 리터)로 채우고 소금과 후추를 넣고 약 10 분 동안 수프를 요리합니다.

7. 그런 다음 올리브와 방울토마토를 넣고 호지포지를 5분간 조리합니다. 서빙하기 전에 허브를 뿌리고 레몬 조각을 접시에 놓습니다.

— 호지포지를 만들 때 재료를 아끼지 마세요. 훈제 고기와 육류 제품을 많이 넣을수록 국물이 더 맛있어집니다.

— solyanka의 피클은 바삭해야합니다. 부드러운 오이를 먹으면 요리 과정에서 단순히 퍼져서 접시가 더 이상 좋아 보이지 않을 것입니다.

— 호지포지를 만들 때 양념을 과도하게 사용하지 마세요. 훈제 고기 또는 구성에 포함된 기타 구성 요소 덕분에 이미 독특한 향이 있으며 과도한 향신료가 이 향을 방해할 수 있다는 점을 기억해야 합니다.

이전에는 Solyanka가 마을 요리로 간주되었습니다. 그녀는 "마을 여성"이라는 해당 이름도 가졌습니다. 이제 이 요리는 레스토랑 메뉴에 있습니다. 요리 원리는 거의 변하지 않았습니다. 여전히 여러 종류의 고기, 피클 및 토마토 페이스트를 사용합니다. hodgepodge를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 흥미로운 옵션이 아래에 나와 있습니다.

솔얀카 요리하는 법

일반적으로 솔얀카 수프는 냉장고에 있는 재료로 만들 수 있습니다. 유일한 조건은 올리브 또는 블랙 올리브, 피클, 레몬 및 고기가 있다는 것입니다. solyanka를 준비하는 전통적인 방법에서 요리는 피클을 곁들인 양배추 수프와 비슷합니다. 부엌에서 찾을 수 있는 것은 무엇이든 추가할 수 있습니다. 호지포지를 만드는 것은 실험을 환영합니다.

Solyanka - 사진이 포함된 레시피

어떤 맛있는 솔얀카 조리법을 선택하든 그 특징은 신맛이 나는 색조가 될 것입니다. 오이 피클을 사용하여 얻습니다. 삶은 돼지고기, 훈제 소시지, 콘비프, 햄 또는 가장 간단한 소시지 등 거의 모든 고기를 섭취할 수 있습니다. 한 번에 여러 개를 사용하면 호지포지 수프를 얻을 수 있습니다.

클래식 고기 솔얀카

제공량: 4인

요리의 칼로리 함량 : 98kcal

목적: 점심 식사

요리: 러시아식

고전적인 솔얀카 레시피를 사용하면 풍성하고 풍미 가득한 수프를 얻을 수 있습니다. 지방이 많지 않은 국물을 기본으로하며 사용되는 고기는 소시지와 훈제 고기를 곁들인 소시지입니다. 간단한 solyanka 조리법에는 감자 양념이 포함되지 않습니다. 진하고 만족스러운 국물을 원하시면 추가하시면 됩니다. 드레싱에는 올리브와 토마토 페이스트가 필요합니다.

재료:

• 절인 오이 – 3 개;
• 쇠고기 – 300g;
• 소시지 – 6개;
• 당근, 양파 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 3 큰술;
• 통조림 올리브 – 1 캔;
• 감자 – 3 개;
• 레몬 - 몇 조각;
• 식물성 기름 - 튀김용으로 약간;
• 삶은 훈제 소시지 – 200g;
• 훈제 고기 – 200g;
• 소금, 허브 - 취향에 맞게;

요리 방법:

1. 쇠고기를 끓인 다음 잘게 썰어 국물에 다시 넣습니다.
2. 다음으로 오이와 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 페이스트를 추가하여 야채를 볶습니다.
3. 볶은 야채를 국물에 넣고 약한 불로 끓입니다.
4. 남은 고기를 잘게 자르고 살짝 볶습니다.
5. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 국물에 추가하십시오.
6. 다음으로 튀긴 육류 제품을 추가하십시오.
7. 마지막에 올리브, 레몬, 허브를 추가합니다.

소시지 포함

조리시간 : 1시간 30분

제공량: 4인

요리의 칼로리 함량 : 78kcal

요리: 러시아식

요리난이도 : 보통

소시지와 함께 solyanka 요리법을 사용하면 수프를 훨씬 빨리 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이것은 간단한 요리입니다. 냉장고에 소시지 두 개가 있다면 솔얀카 수프에 안전하게 사용할 수 있습니다. 주요 성분은 동일하게 유지되므로 요리 기술은 거의 변하지 않습니다. 꼭 시도해 보세요. 이 쉬운 레시피가 분명 마음에 드실 거예요.

재료:

• 토마토 페이스트 - 2 큰술;
• 절인 오이 – 2 개;
• 당근 – 2 개;
• 물 – 2.5 l;
• 향신료, 레몬 - 맛보기;
• 소시지 – 3개;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 양파 – 1 개;
• 올리브 – 2 큰술.

요리 방법:

1. 냄비에 물을 끓이고 다진 감자를 넣습니다.
2. 소시지를 원으로 자르고 빠르게 볶은 다음 국물에 추가합니다.
3. 양파와 당근을 씻어서 잘게 썬다. 파스타와 야채를 기름에 10분 동안 볶습니다.
4. 올리브와 오이를 자릅니다. 볶은 야채와 함께 국물에 추가합니다. 향신료와 레몬으로 맛을 낸다.

버섯과 함께

조리시간 : 1시간

제공량: 5인

접시의 칼로리 함량 : 44kcal

목적: 점심/저녁 식사

요리: 러시아식

요리난이도 : 보통

solyanka 수프에 대한 다음 조리법은 버섯 애호가의 관심을 끌 것입니다. 수프에 풍미를 더해줍니다. 버섯 솔얀카 레시피는 고기보다 준비가 조금 더 간단하고 빠르기 때문에 좋습니다. 이러한 이유로 모든 요리사는 이 요리를 알아야 할 의무가 있습니다. 버섯은 신선하고, 건조되고, 절인 등 여러 형태로 한 번에 사용됩니다.

재료:

• 당근 – 2 개;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 신선한 버섯 – 100g;
• 레몬 주스 - 2 작은 술;
• 소금물을 곁들인 소금에 절인 양배추 – 250g;
• 양파 – 3 개;
• 절인 버섯 – 250g;
• 토마토 – 2 개;
• 신선한 양배추 – 300g;
• 딜 - 당신의 취향에 맞게.
• 후추 열매 - 취향에 따라;
• 말린 포르치니 버섯 – 70g;
• 식물성 기름 – 2 큰술.

요리 방법:

1. 말린 버섯을 2 리터의 물에 담그고 1 시간 후에 불을 붙인 후 당근 전체를 추가합니다. 끓인 후 40분간 더 끓인다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 볶은 다음 잘게 썬 토마토를 넣고 4분간 더 끓인 다음 양배추와 소금물을 추가합니다. 후추로 맛을 낸다.
3. 다음으로 신선한 양배추를 추가합니다.
4. 팬에서 당근을 꺼내고 버섯을 별도의 접시에 옮깁니다. 국물 자체를 걸러냅니다.
5. 다음으로 모든 버섯을 추가하십시오.
6. 끓는 육수에 볶은 야채를 넣어주세요.
7. 다시 끓여 다진 허브와 소금을 넣으십시오.

소시지 포함

조리시간 : 30분

제공량: 5인

요리의 칼로리 함량 : 64kcal

목적: 점심/저녁 식사

요리: 러시아식

요리난이도 : 보통

간단한 소시지가 없다면 소시지를 곁들인 솔얀카 레시피를 꼭 확인해 보세요. 이 육류 제품은 확실히 냉장고에 있을 것입니다. 삶거나 훈제하든 상관없이 작은 남은 소시지라도 괜찮습니다. 드레싱에는 동일한 올리브와 피클이 필요합니다. 사워 크림과 레몬 조각 몇 개를 곁들여 요리를 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

• 움푹 들어간 올리브 – 10 개;
• 감자 – 5 개;
• 물 – 3 l;
• 해바라기 기름 – 2 큰술;
• 양파 – 1 개;
• 절인 오이 – 2 개;
• 삶은 소시지와 반훈제 소시지 – 각각 200g;
• 소금, 향신료, 허브 - 취향에 맞게.

요리 방법:

1. 냄비에 물을 끓인 다음 감자 큐브를 추가합니다.
2. 토마토를 씻고 조각으로 자르고 소시지를 조각으로 자르고 오이를 입방체로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 투명해질 때까지 기름에 볶습니다. 다음으로 토마토, 오이, 소시지를 넣고 2분간 끓입니다.
4. 로스트를 국물에 보냅니다.
5. 마지막에 향신료, 허브, 올리브, 소금으로 간을 하세요.

양배추에서

조리시간 : 3시간

제공량: 5인

요리의 칼로리 함량 : 156kcal

목적: 점심/저녁 식사

요리: 러시아식

요리난이도 : 보통

이 요리는 확실히 군침을 돌게 할 것입니다. 양배추를 곁들인 Solyanka 수프는 매우 맛있고 풍부합니다. 요리책에 사진과 함께 이 레시피를 꼭 적어주세요. 수프의 소금에 절인 양배추는 거의 모든 재료보다 빛납니다. 유일한 경쟁자는 돼지고기이다. 특히 뼈에 붙은 고기의 경우 쇠고기와 함께 먹으면 덜 맛있습니다.

재료:

• 돼지고기 – 400g;
• 당근 – 1 개;
• 소금에 절인 양배추 – 125g;
• 마가린 - 1 큰술;
• 파슬리, 소금, 월계수 잎 - 취향에 따라;
• 양파 – 1 개;
• 토마토 페이스트 – 25g.

요리 방법:

1. 돼지고기를 조각으로 자르고 끓입니다.
2. 양배추를 헹구고 짜낸 다음 약간의 물이나 국물, 파스타, 마가린을 추가합니다. 센 불에서 30분 동안 끓인 후 약한 불에서 2시간 더 끓입니다.
3. 당근과 양파를 잘게 썰어 볶은 다음 양배추와 섞습니다. 저어 국물에 첨가하십시오.
4. 베이 리프, 향신료, 허브로 맛을 냅니다.

슬로우 쿠커에서

조리시간 : 1시간 20분

제공량: 7인

요리의 칼로리 함량 : 62kcal

목적: 점심/저녁 식사

요리: 러시아식

요리난이도 : 보통

오늘날 슬로우 쿠커를 사용하면 솔얀카 수프와 기타 음식을 준비하는 것이 훨씬 쉬워졌습니다. 모든 재료를 적절하게 자르고 장치 그릇에 넣고 적절한 모드를 켜면됩니다. 멀티 쿠커의 Solyanka 수프는 한 번에 여러 프로그램에서 요리할 수 있습니다. '찌개', '요리', '국', '만능요리' 등으로 활용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 레몬 - 반;
• 절인 오이 – 400g;
• 토마토 페이스트 – 140g;
• 식물성 기름 - 5 큰술;
• 올리브 - 100g;
• 훈제 고기 - 1kg;
• 당근 – 100g;
• 소금, 베이 리프, 후추 - 맛보기;
• 양파 – 150g.

요리 방법:

1. 스튜 모드에서 양파 반 고리와 강판 당근을 볶습니다.
2. 10분 후 야채를 페이스트로 양념하십시오.
3. 오이를 작은 조각으로 자르고 소금물과 함께 나머지 야채에 추가합니다. 저어주고 5분 동안 끓입니다.
4. 훈제 고기를 작은 조각으로 자르고 슬로우 쿠커에 넣습니다.
5. 다음으로 올리브와 레몬 조각을 추가하고 물을 최대 표시까지 채웁니다.
6. "수프" 또는 "스튜" 모드로 30분 동안 요리하세요.

쇠고기 포함

조리시간 : 2시간

제공량: 7인

요리의 칼로리 함량 : 94kcal

목적: 점심/저녁 식사

요리: 러시아식

요리난이도 : 보통

쇠고기를 곁들인 Solyanka는 만족스러운 것으로 나타났습니다. 준비의 긴 단계는 고기를 끓이는 것입니다. 이 조리법을 사용하면 수프의 맛을 쉽게 조절할 수 있습니다. 피클을 더 넣으면 더 신맛이 나요. 다른 재료의 비율도 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있으며 아래의 단계별 수프 레시피는 해당 재료의 조합 옵션 중 하나만을 나타냅니다.

재료:

• 양파 – 5 개;
• 마늘 - 2쪽
• 토마토 페이스트 - 3 큰술;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 소금, 후추, khmeli-suneli-취향에 따라;
• 절인 오이 – 2 개;
• 신선한 허브 – 70g;
• 쇠고기 – 600g.

요리 방법:

1. 씻은 고기를 말리고 직사각형 조각으로 자릅니다. 1.5시간 동안 조리하세요.
2. 양파를 반 고리 모양으로 자르고 부드러워질 때까지 기름에 볶은 다음 페이스트로 양념하고 5분간 더 끓입니다.
3. 그런 다음 완성 된 고기를 국물에서 꺼내 다진 오이와 함께 야채와 함께 프라이팬에 추가합니다.
4. 몇 분 후에 이 혼합물을 팬에 다시 옮깁니다.
5. 마늘, 허브, 향신료, 소금으로 맛을 냅니다.

신장 포함

조리시간 : 2시간

제공량: 4인

접시의 칼로리 함량 : 45kcal

목적: 점심/저녁 식사

요리: 러시아식

더 복잡한 요리는 신장이 포함된 solyanka입니다. 이 내장은 먼저 하루 종일 담가야합니다. 물은 여전히 ​​4시간마다 갈아주어야 합니다. 이 절차는 신장의 특정 냄새가 사라지는 것을 확인하는 데 필요합니다. 이런 일이 발생하면 제품이 절단될 수 있습니다. 자세한 조리방법은 아래 사진과 함께 레시피에 포함되어 있습니다.

재료:

• 훈제 닭고기 – 180g;
• 당근 – 120g;
• 파프리카 – 0.5 tsp;
• 쇠고기 신장 – 350g;
• 양파 – 1 개;
• 해바라기 기름 – 4 큰술;
• 올리브 – 50g;
• 절인 오이 – 3 개;
• 국물 - 1.3 l;
• 베이컨 – 80g;
• 감자 – 3 개

요리 방법:

1. 신장을 작은 조각으로 자르고 기름의 절반에 볶습니다.
2. 베이컨을 따로 볶아주세요. 그런 다음 신장, 훈제 닭고기, 양파 및 당근을 추가하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 음식을 요리하세요.
3. 튀김에 파프리카, 페이스트, 잘게 썬 오이로 양념을 하세요. 10분 더 끓입니다.
4. 튀김을 국물에 넣고 감자를 넣으십시오.
5. 15분 더 끓입니다.

훈제갈비와

조리시간 : 1시간

제공량: 6인

요리의 칼로리 함량 : 145kcal

목적: 점심/저녁 식사

요리: 러시아식

준비 난이도 : 어렵다

훈제 갈비로 솔얀카를 준비할 때 손질도 해야 하지만 양쪽 뺨에서 삼킬 수 있습니다. 한 숟가락의 사워 크림과 두 개의 레몬 조각으로 맛을 낸 뜨거운 수프를 먹는 것이 좋습니다. 사용된 재료로 인해 요리는 첫 번째와 두 번째를 모두 결합합니다. 그렇기 때문에 국물과 갈비 몇 개만 먹어도 충분합니다.

재료:

• 소금, 후추 - 취향에 따라;
• 훈제 갈비 – 400g;
• 양파 – 1 개;
• 올리브 – 1 큰술;
• 베이 리프 – 4 개;
• 토마토 페이스트 - 4 큰술;
• 해바라기 기름 – 3 큰술;
• 레몬 - 1 PC.;
• 훈제 소시지 – 800g;
• 감자 - 3 개의 괴경;
• 절인 오이 – 6 개

요리 방법:

1. 큰 냄비 바닥에 갈비를 놓고 물을 넣은 후 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다.
2. 감자 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 야채를 갈비뼈 위에 던지세요.
3. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶은 다음 국물에 추가합니다.
4. 소시지를 자르고 볶은 다음 페이스트로 양념하고 5 분 더 끓인 다음 오이와 함께 팬에 추가합니다.
5. 10~15분 후. 수프에 올리브, 소금, 월계수 잎, 후추로 양념을 하세요.

물고기

조리시간 : 1시간

제공량: 6인

요리의 칼로리 함량 : 96kcal

목적: 점심/저녁 식사

요리: 러시아식

요리난이도 : 보통

맛있고 건강한 점심을 위한 또 다른 식단 옵션은 생선 솔얀카 수프입니다. 놀라운 향기, 기분 좋은 외관 및 포만감. 이 수프에는 이런 장점이 있습니다. 요리용 생선은 고기가 더 많고 작지 않아야 합니다. Sterlet, 별 모양 철갑 상어, 연어 및 철갑 상어가 적합합니다. 가장 좋은 방법은 필렛입니다. 최소한의 뼈가 포함되어 있기 때문입니다.

재료:

• 절인 오이 – 4 개;
• 해바라기 기름 – 2 큰술;
• 생선 – 500g;
• 양파 – 2 개;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 후추 – 1 핀치;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술;
• 올리브 – 1 큰술.

요리 방법:

1. 필레로 국물을 만든 다음 잘라서 다시 버립니다.
2. 양파를 기름에 볶은 후 페이스트로 양념합니다.
3. 오이와 올리브와 함께 구운 고기를 팬에 넣습니다.
4. 1/4 시간 동안 끓여서 후추를 뿌리고 양조하십시오.

집에서 정말 맛있는 호지포지를 만들려면 훈제 고기를 빼서는 안 됩니다. 그것들이 많을수록 수프는 더 향기롭고 풍부해질 것입니다. 오이는 부드럽지 않고 바삭해야합니다. 그렇지 않으면 국물에 퍼질 수 있습니다. 요리에는 신맛이 나는 독특한 맛이 있기 때문에 향신료를 많이 첨가해서는 안됩니다.

동영상

솔얀카(Solyanka)는 고기나 생선 국물에 뜨거운 향신료를 곁들여 만든 걸쭉하고 풍성한 수프입니다. 카페나 레스토랑 어딘가에서 이 요리를 한 번 맛본 후 많은 주부들은 집에서 맛있는 호지포지를 준비하는 방법에 대해 궁금해합니다. 실제로 수프에는 저렴한 재료가 필요하며 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 깊은 요리 지식이 필요하지 않습니다. 시작해볼까요?

고전적인 solyanka 준비의 비밀 : 사진과 함께 단계별 요리법

집에서 클래식 호지포지를 올바르게 요리하는 것은 쉽습니다. 조리법의 모든 팁과 권장 사항을 따르면 젊은 주부라도 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 비율을 유지하고 고품질 제품을 선택하며 요리 순서를 준수하는 것입니다. 수프는 첫 번째 코스로 제공되어야 하지만 수프의 칼로리 함량과 풍부함을 고려하여 메인 요리를 수프로 대체할 수도 있습니다. 이 요리의 클래식 버전 요리법은 오랫동안 알려져 왔습니다.

재료:

• 쇠고기 국물 - 3 리터.
• 고기 진미 – 5-6가지 종류, 각각 200g.
• 마트에서 파는 오이 3개 또는 직접 만든 오이절임.
• 올리브 10개.
• 올리브 10개.
• 케이퍼 100g.
• 감자 2개.
• 토마토 페이스트 3큰술.
• 당신이 선택한 채소 - 딜. 파슬리, 바질, 파.
• 향신료 – 갈은 검은 고추, 붉은 고추, 올스파이스 등.
• 레몬 0.5개.

준비:

1. 감자를 입방체로 자르고 끓는 쇠고기 국물에 넣으십시오.

1. 다진 양파를 올리브 오일에 볶습니다.
2. 절인 오이를 스트립으로 자르고 양파와 결합하십시오.

1. 우리는 올리브를 고리로 자르고 고기를 조각으로 자릅니다.
2. 델리 고기 튀김.

1. 고기에 토마토 페이스트로 양념을 해주세요.

1. 팬에 델리 고기를 넣고 입맛에 맞게 향신료로 양념하세요.
2. 다음으로 팬에 케이퍼, 오이조림, 양파를 넣습니다. 약 10분간 조리하세요. 올리브와 베이 리프를 추가합니다.

1. 요리가 끝나기 직전에 반 고리로 자른 채소와 레몬을 추가합니다. 많이 드세요!

고기호지포지 준비하기

재료:

• 쇠고기 또는 돼지고기 700g(때때로 닭고기도 사용됨)
• 훈제갈비 300g.
• 훈제 소시지 200g.
• 햄 200g.
• 양파 2개.
• 중간 크기의 피클 3개.
• 올리브 100g.
• 케이퍼 50g.
• 2 큰술. 토마토 숟가락, 해바라기 기름.
• 버터 1테이블스푼.
• 베이 리프, 올스파이스.
• 레몬 1개.
• 크림.

프로세스 진행:

1. 국물을 준비합니다. 갈비뼈와 고기 위에 물을 붓고 끓입니다. 껍질의 윗부분을 벗긴 작은 양파 1개를 용기에 넣고 약한 불로 약 2시간 동안 조리합니다. 불을 끄기 15-20분 전에 베이 리프, 올스파이스, 소금 등 향신료를 추가합니다. 고기를 건져낸 후 완성된 육수를 체에 걸러냅니다.
2. 익힌 고기, 훈제 소시지, 얇게 썬 햄.
3. 절인 오이도 잘게 자릅니다. 프라이팬에 넣고 육수 몇 스푼을 붓고 약한 불로 5분 정도 끓입니다.
4. 양파를 4등분으로 자르고 야채와 버터를 곁들인 프라이팬에 넣습니다. 부드러워질 때까지 튀기고 토마토로 간을 합니다.
5. 팬에 고기, 올리브, 훈제 고기를 넣습니다. 15분 동안 요리하세요.
6. 케이퍼, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮습니다.
7. 서빙하기 전에 사워 크림과 레몬 조각으로 장식하십시오.

카자흐어에서

카자흐 스타일은 특별한 맛과 준비 용이성을 가지고 있습니다. 여기에는 반드시 훈제 양고기와 말 소시지가 포함되며, 이는 이러한 유형의 다른 첫 번째 코스와 구별됩니다.

재료:

• 쇠고기 200g.
• 물 2리터.
• 2 큰술. 버터 숟가락.
• 1 큰술. 토마토 페이스트 숟가락.
• 작은 피클 2개.
• 양파 1개.
• 송아지 고기 100g.
• 훈제 양고기 50g.
• 말 소시지 50g.
• 쇠고기 혀 50g.

요리 방법:

1. 쇠고기 육수 준비: 우설을 너무 많이 끓이지 않도록 삶아주세요. 그래야 국물이 투명해집니다.
2. 예열된 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 토마토 페이스트와 함께 살짝 볶습니다.
3. 잘게 썬 절인 오이를 추가합니다. 혼합물을 7-10분 동안 끓입니다.
4. 별도의 프라이팬에 송아지 고기, 소시지, 혀를 잘게 자른 후 볶습니다.
5. 냄비에 야채, 육류 제품, 국물을 넣고 끓여서 15분 동안 요리합니다.
6. 완성된 수프를 허브로 장식합니다.

조지아어

진짜 조지아식 첫 번째 코스는 매콤합니다. 이 수프를 한 번 이상 먹어 본 후에는 확실히 가족을 기쁘게 해주고 싶을 것입니다.

재료:

• 쇠고기 600g.
• 토마토 3큰술.
• 양파 5개.
• 절인 오이 2개.
• 식물성 기름.
• 고추.
• 크멜리수넬리.
• 지상 고수풀.
• 고수, 딜, 파슬리.
• 마늘 두 쪽.
• 소금.

준비:

1. 쇠고기를 썰어서 익을 때까지 끓입니다(약 1시간 소요).
2. 양파를 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 거기에 토마토 페이스트와 삶은 쇠고기를 넣었습니다.
3. 절인 오이를 조각으로 자르고 나머지 재료와 함께 프라이팬에 넣습니다.
4. 모든 것을 국물로 채우고 고기를 3cm 정도 덮어야합니다. 불을 낮추고 30 분 동안 끓입니다.
5. 채소를 자르고 마늘을 얇게 자릅니다.
6. 요리가 끝나기 직전에 향신료, 허브, 마늘을 추가합니다. 잘 섞는다.
7. 서빙하기 전에 레몬, 허브, 케이퍼로 장식하세요.

버섯

집에서 버섯으로 첫 번째 코스를 준비하는 것은 쉽습니다. 이 수프는 가족 모두, 특히 채식주의자를 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 신선한 버섯 300g.
• 말린 버섯 50g.
• 작은 양파 1개.
• 당근 1개.
• 밀가루 1테이블스푼.
• 작은 피클 2개.
• 올리브.
• 맛볼 조미료.
• 녹색.
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 마른 버섯을 미리 담그십시오. 몇 시간 후에 끓입니다. 우리는 버섯을 끓인 물을 붓지 않고 걸러냅니다.
2. 양파를 자르고 투명해질 때까지 기름에 볶습니다.
3. 당근 3개를 갈아서 양파에 넣습니다. 모든 것을 튀기세요.
4. 야채가 담긴 용기에 밀가루, 토마토 페이스트, 물을 넣고 말린 버섯을 끓였습니다. 5분 동안 요리하세요.
5. 다진 오이를 야채와 함께 냄비에 넣습니다.
6. 건조하고 신선한 버섯을 자르고 식물성 기름으로 튀기고 야채와 결합하십시오.
7. 모든 것을 뜨거운 물로 채우고 향신료로 맛을 냅니다. 수프를 10-15분 동안 요리합니다.
8. 올리브를 추가하고 5분 더 요리합니다.
9. 서빙하기 전에 허브와 레몬 조각으로 장식하세요.

물고기

진미 생선 수프는 고기 수프보다 지방이 덜한 옵션을 선호하는 일등 코스 애호가에게 이상적인 독창적인 요리입니다.

재료:

• 생선 500g (너무 작지 않은 품종을 사용하는 것이 좋습니다).
• 오징어 필레 500g.
• 작은 감자 5개.
• 중간 양파 3개.
• 중간 절인 오이 3개.
• 레몬, 허브, 향신료.
• 토마토 페이스트 2-3테이블스푼.

요리 방법:

1. 생선 국물을 준비합니다. 체나 무명천으로 걸러냅니다.
2. 잘게 썬 감자, 양파, 생선(가급적 분할된 조각)을 끓는 베이스에 넣습니다.
3. 오이를 조각으로 자르고 프라이팬에 끓입니다. 냄비에 넣으십시오.
4. 토마토 페이스트를 통과시켜 수프에 추가하십시오.
5. 다진 오징어와 향신료를 추가합니다. 15분 동안 요리하세요.
6. 서빙하기 전에 허브로 양념하고 레몬 조각으로 장식하세요.

채소

야채 호지포지는 간단하고 경제적인 조리법으로 간주됩니다. 이 옵션은 필요한 거의 모든 재료가 독립적으로 재배되기 때문에 소박한 옵션이라고도 합니다. 평범해 보이는 이 수프는 사순절 축제 테이블에 딱 맞습니다.

재료:

• 감자 3개.
• 물 2.5리터.
• 양파 1개.
• 당근 2개.
• 절인 오이 3개.
• 신 양배추 200g.
• 식물성 기름 30g.
• 2 큰술. 토마토 페이스트 숟가락.
• 맛볼 향신료.
• 레몬 0.5개.
• 올리브, 케이퍼, 올리브 - 10개

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 감자를 스트립이나 큐브로 자릅니다.
2. 감자를 끓는 물에 넣으십시오.
3. 양파는 작은 입방체로 자르고 당근은 조각으로 자릅니다.
4. 절인 오이를 입방체로 자릅니다.
5. 양배추를 씻어서 물기를 짜주세요.
6. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 두르고 그 위에 양파와 당근을 넣습니다. 몇 분 동안 끓입니다.
7. 오이, 양배추를 넣고 10분간 끓입니다.
8. 토마토 페이스트로 양념하고 잘 섞는다.
9. 끓는 물과 함께 냄비에 야채를 넣고 향신료를 추가합니다.
10. 서빙하기 전에 허브, 올리브, 레몬 조각으로 장식하세요.

신선한 양배추로 솔얀카를 만드는 레시피

양배추는 솔얀카를 비롯한 다양한 요리를 준비할 수 있는 독특한 재료입니다. 한 번 드셔보시면 전통 요리 본연의 맛에 놀라게 될 것입니다.

재료:

• 고기(돼지고기) 500g
• 신선한 양배추 1kg
• 감자 9개
• 당근 1개
• 양파 1개
• 토마토 페이스트 1테이블스푼
• 뜨거운 물 750ml
• 식물성 기름
• 향신료 : 소금, 후추, 월계수 잎

요리 방법:

1. 양배추를 자르고 식물성 기름에 볶습니다.
2. 다진 돼지 고기도 20 분간 볶습니다.
3. 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
4. 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자르고 고기에 모두 추가합니다. 가볍게 볶은 후 토마토 페이스트와 감자를 추가합니다.
5. 고기와 야채에 양배추를 넣고 뜨거운 물을 부어주세요.
6. 20~30분 동안 끓인 후 향신료를 추가하고 끓여서 식힙니다. 테이블에 봉사하십시오!

소금에 절인 양배추에서

Solyanka는 추가로 준비할 수 있는 독특한 수프입니다. 이 양배추에 함유된 산은 완성된 클래식 요리의 맛을 산성화하기 위해 첨가되는 레몬을 쉽게 대체할 수 있습니다.

재료:

• 소금에 절인 양배추 700g
• 돼지기름 100g
• 고기육수 200g (닭육수도 적당해요)
• 양지머리 250g
• 작은 양파 1개
• 절인 오이 1개
• 3 큰술. 토마토 숟가락
• 2 큰술. 밀가루 숟가락
• 맛볼 향신료

요리 방법:

1. 양배추를 짜서 과도한 액체를 제거하십시오. 그렇지 않으면 접시가 지나치게 신맛이 날 것입니다.
2. 양파를 자르고 라드에 볶습니다.
3. 토마토 페이스트, 소금에 절인 양배추, 베이 리프를 추가합니다. 약한 불로 10분 정도 끓입니다.
4. 튀긴 야채와 함께 프라이팬에 잘게 썬 오이를 넣고 10분 후에 잘게 썬 양지머리를 추가합니다.
5. 별도의 용기 (프라이팬)에 고기 국물과 밀가루를 섞고 액체 혼합물을 끓입니다.
6. 냄비에 두 로스트를 합칩니다. 15분 동안 요리하세요.
7. 향신료를 추가하십시오. 요리가 준비되었습니다!

동영상

멀티쿠커의 팬이 된 주부들은 종종 "집에서 멀티쿠커로 호지포지를 요리하는 방법은 무엇입니까? "라는 질문을 자주합니다. 이 질문에 대한 답을 찾으려면 다음 비디오를 시청하십시오.

훈제 소시지와 함께

훈제 소시지로 맛있고 만족스러운 호지포지를 만들 수 있습니다. 이 수프는 준비하기가 매우 쉽고 귀하와 귀하의 사랑하는 사람들을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 요리하는 방법을 배우려면 비디오를 시청하십시오:

Solyanka는 뜨거운 조미료와 허브를 필수로 첨가 한 강한 국물을 기반으로 한 수프입니다. 이로 인해 호지포지는 특유의 짠맛, 신맛, 매운 맛이 있어 다른 것과 혼동될 가능성이 없습니다. 솔얀카는 요리에 사용되는 국물의 종류에 따라 고기, 버섯, 생선으로 구분됩니다.

수프의 맛은 절인 오이, 올리브, 케이 퍼, 레몬, 크 바스, 소금에 절인 버섯 또는 절인 버섯과 같은 재료를 추가하여 달성됩니다. 누구나 스스로 최적의 조합을 찾을 수 있습니다. 흥미로운 사실은 solyanka가 별도의 수프 유형이며 양배추 수프 (양배추, 사워 크림)의 구성 요소뿐만 아니라 피클 (피클, 오이 소금물)도 결합한다는 것입니다.

솔얀카 고기의 풍부한 맛은 다양한 종류의 튀긴 삶은 고기, 콘비프, 훈제 고기 및 소시지를 추가하여 얻을 수 있습니다. 생선 솔얀카에는 삶아서 소금에 절이고 훈제한 붉은 생선(주로 철갑상어)이 들어 있습니다. 이미 짐작할 수 있듯이 버섯 solyanka에는 튀긴 버섯과 삶은 버섯이 들어 있습니다. 모든 솔얀카의 공통적인 특징은 특별한 맛이므로 모든 솔얀카에는 향신료와 허브(후추, 파슬리, 딜)가 많이 포함되어 있습니다.

당신의 타액 분비가 우리만큼 증가했다면, 이 멋진 수프에 대한 설명을 읽을 때 한가로이 머물지 말고 다양한 조리법(Solyanka 수프를 준비하는 방법에 대한 단계별 지침)에 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 쉽게.

소시지를 곁들인 솔얀카 수프

재료:

준비:

01 쇠고기 (또는 돼지 고기)로 국물을 요리하고 월계수 잎과 후추를 추가합니다.

02 국물, 소시지, 소시지 및 햄 (또는 생 훈제 소시지)에서 고기를 자릅니다. 양파, 오이, 파슬리를 잘게 자르고 토마토 페이스트와 함께 10분간 끓입니다.

03 스튜 혼합물을 국물에 넣고 10분 이상 끓이지 마세요. 그런 다음 고기, 소시지, 햄, 소시지를 추가합니다. 국물이 끓을 때까지 요리하십시오. 소금물과 함께 올리브를 호지 포지에 붓습니다 (올리브는 움푹 들어가야합니다). 끓여서 즉시 끄십시오. 레몬 조각과 사워 크림을 곁들여 드세요.

SOLYANKA 결합 고기 폴란드어

재료:

준비:

01 쇠고기 뼈와 닭고기를 씻어 냄비에 넣고 물을 채우고 소금에 절인 다음 후추 열매와 월계수 잎을 넣습니다. 고기가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 뼈와 닭고기를 국물에서 꺼내고 쇠고기를 뼈에서 분리한 다음 닭고기를 함께 잘게 자릅니다. 국물을 걸러내고 다시 팬에 붓습니다.

02 돼지 고기를 씻고 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 식물성 기름에 고기를 볶습니다. 그런 다음 냄비에 약간의 국물을 붓고 소금과 후추를 넣고 익을 때까지 중간 불로 끓입니다.

03 별도의 냄비에 올리브 오일을 데우고 거기에 소금에 절인 양배추를 넣고 계속 저어 주면서 중간 불로 끓입니다. 양배추가 부드러워지면 잘게 썬 작은 오이와 절인 오이 반 개, 절인 버섯 (큰 경우 여러 조각으로 자릅니다), 토마토 페이스트를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 15분 동안 끓입니다.

04 국물을 끓여서 세 가지 종류의 고기를 모두 넣고 버섯과 함께 끓인 야채를 추가합니다. 다시 끓인 후 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 바질과 백리향을 넣고 약한 불로 끓입니다.

05 이때 작은 그릇에 사워 크림과 밀가루를 섞고 레몬 반 주스를 부어 잘 섞습니다. 결과 혼합물을 수프와 함께 팬에 붓고 저어줍니다.

06 호지포지를 약한 불로 15~20분 동안 요리하고 마지막에 잘게 다진 소시지(또는 소시지/소세지)를 팬에 추가합니다.

07 서빙하기 전에 호지 포지를 접시에 붓고 껍질을 벗기지 않은 레몬 조각과 사워 크림을 각 접시에 놓고 다진 허브를 위에 뿌립니다.

버섯을 곁들인 솔얀카 수프(채식 스타일)

재료:

준비:

01 양배추를 잘게 썬다. 당근을 얇은 입방체로 자릅니다. 우리는 버섯을 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 물 2.5리터를 채워주세요. 센 불에 놓고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 20분 동안 요리합니다.

02 레몬의 두껍고 얇은 껍질을 벗겨내고 씨를 제거하여 과육을 추출합니다. 우리는 올리브를 조각으로 자릅니다. 우리는 셀러리를 자릅니다. 수프에 올리브, 셀러리, 레몬 펄프, 콩, 1 큰술을 추가합니다. 엘. 소금, 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트와 2 tsp. 사하라. 수프가 계속 요리되는 동안 저어주세요.

03 작은 냄비나 프라이팬에 3큰술을 데우세요. 엘. 식물성 기름이나 버터 기름. 1 작은 술을 추가하십시오. 회향 씨앗을 넣고 몇 초 동안 볶습니다. 그런 다음 1 작은 술을 추가하십시오. 고수 가루, ½ tsp. 파프리카, 1 작은 술. 심황, 1/4 tsp. 갈은 칠리 고추, 0.5 tsp. asafoetida.

04 팬이나 팬을 흔들어 저어주고 몇 초 동안 향신료를 볶습니다. 냄비에 수프를 붓고 5분간 더 끓입니다. 열에서 팬을 제거하십시오.

05 아디게 치즈를 입방체로 자릅니다. 파슬리를 잘게 썬다. 완성된 수프에 이 모든 것을 추가합니다. 5분 동안 그대로 놓아두세요. 수프를 뜨겁게 제공하십시오.