포르치니 버섯을 냉동실에 얼려두세요. 포르치니버섯을 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇인가요? 포르치니 버섯 냉동 준비

포르치니 버섯을 올바르게 냉동하는 방법은 무엇입니까? 오늘날에는 여러 가지 방법이 알려져 있으며 각 방법은 나름대로 좋습니다. 가장 빠르고 쉬운 방법은 boletus 버섯을 생으로 준비하는 것입니다. 포르치니 버섯을 삶거나 튀기거나 조림 형태로 냉동하는 것도 인기가 있습니다. 어떤 옵션이 가장 편리하고 실용적인지, 가능한 모든 옵션을 시도한 후에만 결정할 수 있습니다.

신선한 포르치니 버섯을 얼리는 방법, 레시피

신선한 버섯을 통째로 수확하는 것이 가장 좋습니다. 이번에는 훨씬 더 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 생 boletus 버섯을 냉동하려면 씻어서 말린 다음 냉동고의 평평한 표면에 놓고 몇 시간 후에 별도의 가방에 모으십시오. 다음은 이러한 프로세스를 실행하기 위한 자세한 지침입니다.

필수 재료:

• 흰 버섯

단계별 지침:

1. 가장 아름답고 강한 boletus 표본을 선택하십시오. 통째로 냉동하고 나머지는 튀기거나 삶는 요리에 사용합니다.
2. 포르치니 버섯을 씻어서 모든 잔해물을 제거하고 다듬습니다.
3. 주방용 천이나 종이 타월 위에 버섯을 올려 놓습니다. 완전히 말리십시오.
4. 건조된 제품을 별도의 비닐봉지에 나누어 넣어 조심스럽게 얇은 층을 만듭니다. 이렇게 하면 필요한 경우 버섯을 해동하는 것이 더 쉬워집니다.
5. 가방을 냉동실에 숨기세요.

참고로! 젖은 포르치니 버섯을 얼리는 것은 권장하지 않습니다. 얼면 물이 얼음 덩어리로 변하고 추가 공간을 차지하며 해동하면 제품이 손상됩니다.

겨울용 삶은 포르치니 버섯 냉동

생제품을 냉동하는 것을 두려워하는 사람들에게는 다른 방법을 권장합니다. 겨울용 삶은 버섯을 준비하는 데는 시간이 조금 더 걸리지 만 결과적으로 버섯 요리를 준비하는 과정에서 시간이 절약됩니다. 이러한 유형의 냉동에는 신선하지만 분실되거나 부러진 boletus 버섯을 사용할 수 있습니다. 고기와 생선이 닿지 않는 냉동실에 별도의 장소를 제공하는 것이 좋습니다.

단계별 지침:

1. 전체 버섯과 부서진 포르치니 버섯을 잘 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
2. 깊은 냄비에 살짝 소금물을 끓입니다.
3. 끓는 물에 버섯을 넣고 끓인 후 5~7분 정도 삶아주세요.
4. 소쿠리에 버섯의 물기를 빼십시오. 건조되는 동안 과도한 액체가 배출됩니다.
5. 준비물을 300~500g씩 작은 봉지에 넣습니다. 한 번에 한 봉지를 사용하는 방식으로 덩어리를 분배하십시오. 다시 냉동한 포르치니 버섯은 맛도 냄새도 없습니다.
6. 공기를 빼내고 냉동실에 준비물을 숨기세요.

튀긴 버섯을 냉동실에 얼리는 방법

확실히 많은 사람들은 포르치니 버섯을 튀긴 형태로 얼릴 수 있다는 사실을 몰랐습니다. 이 방법은 가장 인기가 없지만 다른 방법과 함께 그 자리를 차지합니다. 냉동 튀긴 boletus 버섯은 파이와 피자, 감자 zraza 및 고기 롤, 라자냐 및 버섯 패트를 만드는 데 이상적입니다.

필수 재료:

• 신선한 포르치니 버섯 - 2kg
• 소금 - 1 작은 술.
• 정제된 식물성 기름 - 30 ml

단계별 지침:

1. 씻어서 말린 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 너무 작은 것은 타버릴 것이고, 큰 것은 익지 않을 것입니다.
2. 뜨거운 프라이팬에 버섯을 20분 이상 볶습니다. 모든 주스가 증발하고 조각이 갈색으로 변하는지 확인하십시오.
3. 요리하는 동안 버섯에 소금을 뿌릴 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.
4. 구멍이 있는 스푼으로 완성된 제품을 제거하고 팬에 불필요한 기름을 남겨둡니다.
5. 버섯을 식힌 다음 나누어진 봉지에 넣으세요.
6. 생선과 고기를 제외한 모든 부분을 냉동실에 숨기십시오.

참고로! 냉동 버섯은 -18C의 온도에서 가장 잘 보관됩니다. 해동된 제품은 즉시 사용해야 합니다. 냉장고에 잠시 방치하면 boletus 버섯이 상할 것입니다.

아마도 각 주부들은 버섯으로 만든 다양한 요리를 자랑할 수 있습니다. 그들은 삶고, 튀기고, 말리고, 끓이고, 절이고, 다른 제품과 결합하여 겨울을 준비합니다. 냉동 버섯도 준비 과정에 포함됩니다. 올바르게 준비하면 요리의 품질을 확신할 수 있고 버섯이 매력적인 외관을 유지하고 고유한 유익한 특성을 잃지 않을 것이기 때문입니다.

포르치니 버섯의 유익한 특성

포르치니 버섯은 boletus라고도 합니다. 그는 당연히 조용한 사냥의 왕으로 간주됩니다. boletus과에는 약 30종의 버섯이 있습니다. boletus는 매우 다육하고, 크고 두꺼운 뚜껑과 거대한 다리를 가지고 있습니다. boletus의 유형에 따라 뚜껑의 색상은 회색, 갈색, 황색 또는 밤색이 될 수 있습니다.

Boletus 버섯은 혼합 나무 종이 있는 숲에서 가장 자주 수집됩니다. Boletus는 독특한 특성 때문에 포르치니 버섯이라는 이름을 받았습니다. 열처리를 해도 버섯은 자연스러운 백색도를 유지한다는 사실에 있습니다. 버섯은 어떤 종류의 가공에도 관계없이 여전히 매력적입니다.

요리사는 포르치니 버섯이 뛰어난 맛과 많은 유용한 성분을 가지고 있기 때문에 중요하게 생각합니다. 그들은 많은 화학 성분을 포함하고 있습니다. boletus가 가지고 있는 단백질은 닭고기 달걀 흰자위나 고기 단백질과 특성이 동일합니다. Boletus에는 다음 구성 요소가 풍부합니다.

• 코발트;
• 셀렌;
• 철;
• 멜라닌;
• 망간;
• 아연;
• 아미노산;
• 불소 및 기타 성분.

포르치니버섯을 꾸준히 먹으면 과체중 감량을 촉진하고, 소화기관의 기능을 향상시키며, 면역체계의 기능을 강화시켜준다. 포르치니 버섯은 내분비계 기능, 특히 갑상선 기능에 유익한 효과가 있습니다. 버섯은 신체의 전반적인 음색을 높이고 인간의 성능을 향상시킵니다.

조용한 사냥철이 시작되면 채취한 버섯을 바로 삶아 먹는 것이 좋다. 겨울 동안 말리고, 절이고, 소금에 절인 다음 얼릴 수 있습니다. 버섯을 냉동하는 것이 가장 실용적입니다. 이렇게 하면 제품의 특성이 유지되기 때문입니다. 또한 버섯을 냉동하는 데는 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다.

포르치니 버섯을 냉동실에 얼리는 방법은 무엇입니까? 이 프로세스에 대한 일반적인 권장 사항은 다음과 같습니다.

• 겨울을 나기 위해 냉동 준비할 버섯은 당일 또는 전날 채취한 신선한 것이어야 합니다.
• 24시간 이내에 아직 채취되지 않은 버섯은 냉동에 적합한 것으로 간주됩니다. 이 기간 동안 버섯을 모아서 세척하고 냉동하거나 냉동을 위해 전처리 한 다음 냉동실에 넣을 시간이 필요합니다.
• boletus 및 boletus와 같은 품종은 수확 후 즉시 냉동됩니다.
• 냉동용 포르치니 버섯은 어리고 튼튼하며 즙이 많은 것이 좋습니다. 이는 겨울 요리를 위해 해동된 후 제품의 외관이 좋아지도록 하는 데 중요합니다.
• 신선한 버섯을 얼릴 계획이라면 씻을 필요가 없으며 잔해물과 잎만 청소하십시오.

주요 규칙은 버섯을 따를 때 조심하는 것입니다. 최근에는 독버섯이 식용으로 위장하는 경향이 있다. 상응하는 버섯이 있는 boletus 버섯에도 동일하게 적용됩니다. 숙련된 버섯 채집가만이 그러한 식물을 알아볼 수 있습니다. 유독한 버섯 하나라도 바구니에 담아 프라이팬이나 팬에 담는 것은 불가능합니다.

버섯을 따를 때 그 다양성에 대해 조금이라도 의심이 든다면 어떤 경우에도 그러한 표본을 즉시 버려서는 안됩니다. 버섯이 신선할 때 독성이 있다면 냉동해도 안전하지 않습니다. 버섯을 채취할 때뿐만 아니라 구입 시에도 전체 덩어리 중에서 유독한 표본이 보이지 않을 수 있으므로 주의가 필요합니다.

또 다른 규칙은 냉동할 때 작은 부분입니다. 작은 용기를 가져다가 한 접시에 필요한만큼의 버섯을 넣어 초과가 남지 않도록하는 것이 좋습니다. 버섯은 수분을 흡수하여 냉동실에 보관하면 얼음으로 변하기 때문에 빨리 씻어야 합니다. 버섯을 빨리 씻으려면 소쿠리와 흐르는 물이 필요합니다.

조리법

버섯을 요리하는 다양한 방법과 포르치니 버섯인 경우 겨울 준비 방법을 볼 수 있습니다. 동결하는 방법에는 세 가지가 있습니다.

• 요리하고 얼리십시오.
• 날것과 신선하게 냉동하십시오.
• 얼기 전에 볶으세요.

냉동실에 삶은 버섯은 가을 준비 기간 동안 주부의 시간을 크게 절약 해줍니다. 이러한 반제품은 준비가 매우 편리하며 샐러드 및 기타 요리에 사용됩니다. 또한 조리된 버섯은 냉동고에서 많은 공간을 차지하지 않습니다. 요리 과정을 시작하려면 boletus 버섯과 물이 필요하며 냉동 용기를 준비해야합니다.

삶은 버섯을 얼리려면 분류하고 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 씻은 포르치니 버섯은 소금을 넣지 않고 끓는 물에 삶아냅니다. 버섯이 든 냄비의 물이 끓으면 5분 이상 요리해야 합니다. 그 후에는 체나 소쿠리에 던져집니다. 거기에서 그들은 식히고 물에서 건조됩니다.

버섯이 실온에 도달하면 원하는 경우 작은 입방체 또는 조각으로 자르거나 전체를 얼려 두십시오. 제품이 익은 후에도 약간의 습기가 남아 있으면 버섯을 수건이나 철망 위에 펴서 완전히 말리십시오.

버섯은 냉동용 가방이나 용기에 넣고 단단히 밀봉하여 과도한 공기가 남지 않도록 합니다. 버섯, 특히 포르치니 버섯은 스펀지처럼 냉동고의 냄새를 흡수한다는 점을 기억해야 합니다. 냄새 흡수를 방지하기 위해 냉동실에는 버섯을 보관하는 별도의 캐비닛이 있습니다.

Porcini 버섯은 얼기 전에 요리 할 필요가 없으며 튀길 수 있으며 이러한 boletus 버섯은 기성품이 될 것입니다. 해동된 튀긴 버섯은 만두와 파이를 채우는 데 적합할 뿐만 아니라 테이블의 독립 요리에도 적합합니다. 이번 겨울 준비는 복잡하지 않고 사용하기도 매우 쉽습니다.

튀긴 버섯을 얼리려면 신선한 버섯의 잔해물을 깨끗이 닦아내고, 줄기 밑부분을 칼로 다듬은 다음, 뻣뻣한 솔로 뚜껑을 청소하세요. 브러시로 청소하면 시간이 많이 절약됩니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 여러 개의 중간 양파;
• 껍질을 벗기고 씻은 포르 치니 버섯;
• 소금 한 스푼;
• 식물성 기름.

껍질을 벗기고 씻은 버섯을 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파는 원하는 대로 추가할 수 있으며, 겨울에는 해동한 후 추가할 수 있습니다. 원하는 경우 준비 중에 배치됩니다. 큰 프라이팬을 준비하고 그 위에 기름을 부어주세요. 달궈진 프라이팬에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 요리하는 동안 양파를 자주 저어주세요.

그런 다음 다진 버섯을 프라이팬에 넣고 양파와 섞은 다음 약한 불로 볶습니다. 주기적으로 버섯을 저어주세요. 버섯을 요리하는 동안 프라이팬을 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다. 이는 버섯 주스의 전체 양을 증발시키는 데 필요합니다. 버섯 조각이 황금색으로 변하면 불을 끄고 접시에 옮겨 식힙니다.

버섯을 식힌 후 냉동실에 넣어도 됩니다. Boletus 버섯은 가방에 포장하거나 용기에 넣은 다음 냉동실에 보관합니다.

포르치니 버섯을 생으로 냉동할 수 있나요? 물론 생 boletus 버섯은 냉동 상태에서도 최대한의 유익한 특성을 유지하며 가장 건강한 것으로 간주됩니다. 이것이 수확할 때 이 방법이 가장 인기 있는 이유입니다.

버섯은 냉동을 위해 매우 조심스럽게 준비됩니다. 토양, 나뭇잎 및 다양한 잔해물이 제거됩니다. 칼을 사용하여 썩거나 손상된 부분을 잘라냅니다. 껍질을 벗긴 버섯을 소쿠리에 넣고 수돗물로 빠르게 헹굽니다. 과도한 수분을 흡수하지 않도록 물에 담그거나 보관할 필요가 없습니다. 물에 담근 버섯을 얼리면 얼음이 버섯의 구조를 망치고 심지어 맛에도 영향을 미칠 수 있습니다. 깨끗한 버섯을 수건 위에 올려 완전히 말립니다.

얼리려면 어린 버섯과 플라스틱 식품 용기를 가져와야 합니다. 껍질을 벗긴 모든 버섯은 작은 부분으로 나누어져 정확히 한 번 사용하기에 충분합니다. 버섯을 여러 번 해동하고 냉동할 수는 없습니다. 이 과정을 거치면 품질이 저하됩니다. 죽처럼 보일 것입니다.

냉동의 경우 자란 표본을 버리고 생 포르 치니 버섯을 젊게 섭취하는 것이 좋습니다. 용기를 최대한 채우려면 boletus 버섯을 입방체로자를 수 있습니다. 원하는 경우 전체를 그대로 둡니다. 버섯을 깔기 전에 약간 말려야 덩어리가 부서지기 쉽습니다. 버섯을 미리 건조하면 조각이 얼음으로 덮이는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

준비된 버섯은 가방에 넣거나 용기에 채웁니다. 공간을 절약하려면 버섯이 담긴 용기에 공기를 남기지 않는 것이 중요합니다. 버섯을 보존하는 최적의 온도는 5도입니다. 이 공기 온도가 냉동실에 유지되면 boletus 버섯이 오랫동안 보관됩니다.

이 냉동 버섯은 무엇에 사용됩니까? 버섯을 넣을 수 있는 모든 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 스튜, 수프, 파이, 광란 등입니다.

버섯 해동

냉동 접시가 구조와 매력적인 외관을 잃지 않도록 하려면 올바르게 해동해야 합니다. 이 과정은 자연스러운 방식으로 진행되어야 합니다. 냉동실에서 제품을 꺼내 그릇에 담습니다. 그릇을 냉장고 하단 선반에 놓습니다. 이렇게 하면 급격한 온도 변화가 발생하지 않고 제상이 올바르게 수행됩니다.

이런 식으로 몇 킬로그램의 버섯을 해동하려면 약 14시간을 기다려야 합니다. 해동 후 제품은 신선한 상태와 동일하게 사용됩니다. 튀긴 버섯은 이미 먹을 준비가되어 있습니다.

따라서 포르치니 버섯을 냉동하기 위해 냉동실에 채우기 전에 수확, 세척 및 가공됩니다. 제품을 원시 형태로 동결시킬 수 있습니다. 버섯은 손상 없이 어린 상태로 채취하여 미리 세척하고 당일 세 가지 방법으로 냉동 준비합니다. 해동된 제품은 즉시 사용되며 다시 냉동할 수 없습니다. 그렇지 않으면 외관뿐만 아니라 유익한 특성도 손실됩니다.

버섯은 훌륭한 제품입니다. 그들로부터 수많은 다양한 요리가 준비됩니다. 그러나 짧은 시간 동안은 신선함을 유지할 수 있습니다. 따라서 사람들은 이를 저장하기 위한 다양한 옵션을 생각해 냈습니다. 그 중 하나가 얼고 있습니다. 경험 많은 주부들은 이것이 가장 유용한 통조림 방법이라고 믿습니다.

버섯을 얼리는 방법? 이 절차는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 하지만 모든 것을 순서대로 이야기합시다.

숲 선물의 가치

왜 우리 중 많은 사람들이 겨울 동안 버섯을 얼리는 방법을 배우려고 노력하는지 궁금한 적이 있습니까? 대답은 간단합니다. 이 제품은 일년 내내 우리 식단에 포함되는 것이 바람직합니다. 하지만 버섯 시즌은 수명이 짧기 때문에 귀중하고 영양가 있는 제품을 최대한 오랫동안 보존하기 위해 모든 종류의 트릭을 사용해야 합니다.

우리 숲에 서식하는 버섯은 많은 훌륭한 특성을 가지고 있습니다. 그렇기 때문에 예로부터 귀하게 여겨져 왔습니다.

• 첫째, 이는 단순히 유용한 미시적 또는 거시적 요소의 창고일 뿐입니다. 여기에는 니코틴산, 황, 인 및 필요한 모든 비타민이 포함되어 있습니다. 버섯에는 또한 나쁜 콜레스테롤로부터 우리를 구해주는 레시틴이 함유되어 있습니다. 그리고 그 안에도 존재하는 에르고티오네인은 강력한 항산화제 역할을 합니다.
• 둘째, 이러한 산림 선물의 영양가는 훌륭합니다. 고기와 비슷하지만 지방 함량은 1%에 불과합니다. 이것이 바로 채식주의자와 다이어트 중인 사람들이 버섯을 즐기는 이유입니다.

버섯과 우리의 건강

귀여운 모자를 쓴 숲의 대표자들이 우리의 건강을 지켜줍니다. 예를 들어, boletus는 신진대사를 개선하고 호흡기 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 특히 결핵에 유용합니다. 우유 우유는 몸에서 결석을 제거하는 데 도움이 됩니다. 모렐은 백내장이나 노인성 원시와 싸우는 데 없어서는 안 될 성분입니다. 또한 암에 대한 버섯의 이점도 알려져 있습니다. 그들은 단지 악성 종양이 자라는 것을 예방할 뿐입니다. 그리고 버섯을 먹은 후 종양이 완전히 사라진 경우도 있었습니다.

이제 일년 내내 버섯으로 만든 요리로 가족을 기쁘게하기 위해 버섯을 냉동하는 방법을 아는 것이 왜 그렇게 중요한지 이해하셨습니다.

냉동의 이점

다양한 보존 방법 중에서 특히 중요한 보존 방법이 있습니다. 이전에 겨울 동안 버섯을 냉동하는 방법에 대해 생각해 본 적이 없다면 이제 매우 일반적인 저장 옵션을 시도해 볼 때입니다. “한 번 먹으면 이제 먹습니다”라는 짜증나는 광고를 기억하시나요? 이 경우 명확한 양심을 가지고 이러한 단어는 냉동 버섯에 기인할 수 있습니다. 이런 식으로 버섯을 보존하면 계속해서 사용할 수 있습니다. 결국 냉동은 다른 보존 옵션에 비해 엄청난 이점을 가지고 있습니다.

• 이 방법을 사용하면 제품의 자연스러운 맛을 보존할 수 있습니다. 하지만 너무 좋네요. 눈 내리는 겨울에 여름이나 가을을 기억할 수 있습니다.
• 냉동 버섯은 신선한 버섯과 동일한 영양분을 함유하고 있습니다. 결국 열처리를 거치지 않으며 식초와 기타 산이 첨가되지 않습니다.
• 시간을 절약하는 것도 큰 장점입니다. 버섯을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 이들 모두는 단순성, 속도 및 실행 용이성으로 구별됩니다.

동결 규칙

이 보존 방법을 선택했다면 현명한 결정을 내린 것입니다.

버섯을 제대로 냉동하는 방법은 무엇입니까? 경험 많은 주부들의 몇 가지 권장 사항이 있습니다.

1. 단단하고 튼튼한 버섯은 냉동하는 것이 좋습니다. 예를 들어 boletus, champignons, boletuses, chanterelles가 있습니다.
2. 이 저장 방법의 경우, 최근에 수집된 신선한 임산물만 섭취하면 됩니다. 그렇지 않으면 버섯의 영양가가 모두 손실됩니다. 게다가 상태가 나빠질 수도 있습니다.
3. 젖은 음식을 얼리지 마십시오. 버섯은 씻어서 완전히 말려서 수건 위에 일렬로 놓아야합니다.
4. 반제품은 동일한 재질의 비닐봉지나 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 물론 가장 좋은 것은 플라스틱 용기입니다. 이 경우 버섯은 주름지지 않고 매력적인 모양을 유지하기 때문입니다. 어떠한 경우에도 냉동 식품을 유리병에 보관해서는 안 됩니다. 이러한 용기는 온도 변화에 매우 민감합니다.
5. 포장의 견고성을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 반제품이 망가질 것입니다.
6. 버섯은 -18도에서 1년 동안 보관할 수 있습니다. 이것이 최적의 지표입니다. 그러나 온도 범위가 0에서 -8 사이인 경우 유통 기한은 1개월을 초과해서는 안 됩니다. 조리된 버섯은 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
7. 숲속 선물은 한봉지에 소량씩 담아서 한 번에 충분하도록 챙겨가는 것이 좋습니다. 결국 버섯은 다시 얼릴 수 없습니다. 영양적 특성을 잃을 뿐만 아니라 위험해질 수도 있습니다. 그러므로 귀하의 부분을 현명하게 계산하십시오.

겨울 동안 버섯을 얼리는 방법에 대한 간단한 팁을 따르면 항상 테이블 위에 맛있는 버섯 요리가 있을 것입니다.

흰 버섯 - 숲 왕국의 왕

이 고체 곰팡이는 많은 영양적 특성을 가지고 있습니다. 그리고 그 맛은 놀라울 정도로 즐겁습니다.

포르치니 버섯을 얼리는 방법? 여러 가지 방법이 있습니다:

• 원시 형태로. 버섯은 씻어서 말리고 작은 조각으로 잘라야하며 두께는 7mm를 넘지 않아야합니다. 그런 다음 버섯을 비닐 봉지에 단단히 넣으십시오.
• 삶은 버섯. 많은 사람들이 생 냉동을 의심하고 겨울 동안 이러한 형태로 반제품을 준비할 위험이 없습니다. 그런 다음 버섯을 끓일 가치가 있습니다. 그들은 소금 ​​없이 끓는 물에 던져집니다. 5분 후 체에 걸러내고 식힌 후 남은 액체가 사라질 때까지 기다립니다. 그런 다음 버섯을 같은 방식으로 부분적으로 가방에 넣습니다.
• 튀긴 버섯. 이를 위해 식물성 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 액체가 완전히 증발하고 버섯이 살짝 "붉어질" 때까지 제품을 튀겨야합니다. 그런 다음 베이킹 시트에 놓고 식혀주세요. 향신료나 조미료를 추가할 필요가 없습니다. 그런 다음 버섯을 뚜껑이 있는 가방이나 용기에 넣고 냉동실에 넣어야 합니다.

이제 포르치니 버섯을 얼리는 방법을 알았습니다. 복잡한 건 하나도 없지, 그렇지?

Chanterelles - 버섯 사이의 숲의 태양

놀랍도록 맛있는 버섯-살구 버섯! 모든 종류의 진미로 자신과 친구들을 기쁘게하기 위해 냉동하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다. 또한 살구류는 조심스럽게 분류할 필요가 없으며 벌레가 거의 없습니다. 따라서 냉동 준비 과정이 최소화됩니다.

이 버섯은 매우 섬세하기 때문에 3-4개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 냉동방법은 많습니다. 여기에는 삶은 것, 튀긴 것, 신선한 살구 등이 포함됩니다. 모든 일을 올바르게 수행하려면 위에서 설명한 포르 치니 버섯에 대한 팁을 사용하십시오. 기술에는 차이가 없습니다.

그러나 살구 버섯을 얼리는 또 다른 방법이 있습니다. 이것은 액체로 할 수 있습니다. 법랑팬에 버섯을 넣고 물을 넣습니다. 센 불로 20분간 끓여주셔야 합니다. 요리하는 동안 거품을 제거하고 소금을 넣어야합니다. 그런 다음 버섯을 용기에 넣고 국물을 부어주세요.

버섯 조림도 준비할 수 있습니다. 종종 다른 야채가 추가됩니다. 요리할 때 향신료를 잊지 마세요. 접시가 준비되면 식힌 다음 냉동실에 넣어야합니다. 이러한 반제품은 미래의 줄리엔, 스튜 및 기타 요리를 위한 훌륭한 기초가 됩니다.

해동 규칙

반제품을 구매하고 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 하기로 결정하셨나요? 그렇다면 생버섯을 해동하지 않는 것이 더 낫다는 것을 기억해야 합니다. 프라이팬에 넣고 뚜껑 아래에서 끓이기만 하면 됩니다. 튀기거나 삶은 버섯은 먼저 냉장고에 넣어 조금 녹일 수 있습니다. 이 경우 반제품은 모양이 변하지 않고 보기에도 좋습니다.

버섯 반제품의 제조

보시다시피 냉동 버섯을 보관하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 요리하는 방법? 매우 간단합니다. 이전에 버섯을 삶았으면 다시 끓일 필요가 없습니다. 대부분의 경우 반제품은 튀겨져 향신료와 조미료를 추가합니다.

냉동 버섯은 피자와 파이의 충전재를 준비하고 캐서롤과 볶음 요리에 추가하고 수프에 사용할 수 있습니다. 독립적인 버섯 요리도 높이 평가됩니다. 예를 들어 사워 크림 소스에 담긴 살구는 매우 맛있습니다. 프라이팬에 약 20 분 동안 튀길 가치가 있습니다. 혼합물이 묽은 경우 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만드세요. 그런 다음 사워 크림, 후추, 육두구를 추가하고 완료될 때까지 끓입니다.

이 반제품으로 만든 멋진 요리를 맛보면 한때 버섯 봉지를 냉동실에 던진 것이 헛되지 않았다는 것을 알게 될 것입니다.

수확일에는 버섯 따는 사람들이 버섯을 가득 담은 가방을 들고 "조용한 사냥"을 마치고 돌아옵니다. 무엇보다도 버섯 채집가들은 튼튼하고 아름다운 boletus 버섯을 보고 기뻐합니다. 포르치니버섯이라고 불리는 것이 바로 이것이다.

포르치니 버섯은 튀기거나 삶거나 어떤 형태로든 좋습니다. 건조하고, 소금에 절이고, 절입니다. 그러나 버섯의 자연적인 맛과 향을 보존하는 가장 좋은 방법은 버섯을 냉동시키는 것입니다.

결국 냉동하면 모든 유익한 물질, 버섯의 비타민 및 천연 맛이 식초와 향신료에 의해 변경되지 않고 보존됩니다. 더욱이, 포르치니 버섯은 냉동에 잘 적응하여 신선함만큼이나 가벼움을 유지합니다.

냉동에 적합한 버섯은 불과 몇 시간 전에 아주 최근에 수확한 버섯입니다. 결국 가공하기 전에 버섯을 장기간 보관하면 맛이 크게 악화됩니다. 버섯도 단순히 상할 수 있습니다.

포르치니 버섯을 냉동용으로 준비하는 방법

포르치니 버섯을 분류하여 벌레가 많고 상한 버섯을 제거하고 줄기 가장자리를 잘라냅니다.

그런 다음 버섯을 흐르는 물에 씻어냅니다. 스펀지와 같은 버섯은 물을 빠르게 흡수하여 얼면 품질에 영향을 미치기 때문에 담가서는 안됩니다.

깨끗한 버섯을 천이나 종이 타월 위에 한 겹으로 놓고 말립니다. 프로세스 속도를 높이려면 수건으로 닦아내고 그 위에 올려 놓을 수 있습니다.

그러나 실습에서 알 수 있듯이 많은 주부들은 버섯을 씻지 않고 버섯에 과도한 수분이 필요하지 않다고 믿고 뚜껑에 붙어있는 잔해물을 조심스럽게 제거하거나 젖은 천으로 버섯을 닦습니다. 또한 버섯은 생으로 섭취되지 않으며 어떤 경우에도 열처리됩니다.

어린 버섯은 통째로 냉동하고, 큰 버섯은 얇은 조각이나 입방체로 자릅니다. 결국 조각이 작을수록 동결이 더 빨리 발생합니다.

버섯이 얼었을 때 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 먼저 버섯을 쟁반에 한 층으로 깔고 몇 시간 동안 냉동실에 보관합니다.

버섯이 얼고 단단해지면 비닐봉지에 담아 잘 묶어서 다시 냉동실에 넣습니다.

다진 버섯은 즉시 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그러나 버섯은 다시 냉동할 수 없다는 점을 기억해야 합니다. 즉, 수프 요리와 같이 한 번 사용하기에 충분한 양으로 포장해야 함을 의미합니다.

삶은 포르치니 버섯을 얼리는 방법

껍질을 벗기고 씻은 포르치니 버섯을 조각으로 자르고 살짝 소금에 절인(또는 소금 없이) 끓는 물에 소량씩 담근 다음 10~15분 동안 조리합니다.

그런 다음 버섯을 소쿠리 또는 체에 넣고 물이 모두 빠질 때까지 기다리십시오.

버섯은 잘 식습니다.

삶은 버섯 조각을 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣습니다.

이 방법은 버섯을 시장에서 구입하여 생태학적으로 깨끗한 지역에서 채취하지 못할 우려가 있는 경우에 적합합니다. 아시다시피 버섯은 외부 환경으로부터 유익하고 유해한 (독성) 물질을 모두 흡수합니다. 그리고 끓임 덕분에 버섯의 모든 유해 물질이 물에 들어갑니다.

생버섯에 비해 삶은 버섯의 장점은 삶은 버섯이 냉동고에서 공간을 덜 차지한다는 점인데, 이는 냉장고 용량이 작을 때 매우 유용합니다.

결과 버섯 국물을 붓지 않고 부피가 줄어들고 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 국물을 식힌 다음 작은 플라스틱 병에 붓고 얼립니다. 이 달인은 수프, 소스 및 기타 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

버섯은 구조에 따라 유대류, 관형 및 층상 버섯으로 구분되는 것으로 알려져 있습니다. 첫 번째 그룹은 가장 작으며 가장 희귀한 버섯인 송로버섯과 곰보버섯을 포함합니다. 그러나 다른 두 그룹은 그들이 포함하는 종이 매우 풍부합니다. 그들 사이의 차이점은 포자 챔버가 위치한 캡 밑면의 구조에 있습니다. 따라서 관형 버섯에서는 다공성 표면이 나타나기 때문에 그러한 버섯을 해면질이라고도합니다.

라멜라 종에서는 뚜껑의 아래쪽 부분이 접혀 있으며 그 사이에 포자가 위치한 많은 얇은 판으로 구성됩니다. 왜 이러한 분류가 필요한가요? 간단합니다. 포르치니 버섯과 같은 해면 버섯만 생으로 냉동할 수 있습니다. 사실은 주요 식용 부분인 캡의 다공성 표면이 요리 중에 물을 잘 흡수하고 잘 배출하지 않는다는 것입니다. 따라서 처음에 boletus 또는 boletus와 porcini 버섯을 끓는 물에 넣으면 물이 생기지 않도록 짜내야하며 이는 제품의 품질에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다. .

그러나 라멜라 종은 그냥 끓여야하고 꿀 버섯은 최소한 30 분 동안 끓여야합니다. 그렇지 않으면 해동하고 뜨거운 요리를 준비한 후 배탈을 경험할 것입니다. 다른 버섯도 최소 10분 동안 조리해야 합니다. 모든 종류의 유대류 버섯은 얼기 전에 삶아서 짜낸 후 흐르는 물에 헹구어 유해한 헬웰산을 제거해야 합니다.

버섯 준비 규칙

숲에서 버섯을 수집한 후 지체 없이 분류하고 벌레가 많은 버섯과 이전에 눈에 띄지 않았던 버릇없는 버섯을 버리십시오. 어떤 경우에도 소비하기에 부적합하고 얼려서는 안되기 때문입니다. 다음으로 가장 젊고 가장 오래되고 흐릿한 것을 선택해야하며 신선한 보관에 적합하지 않습니다. 즉시 끓여서 튀기는 것이 좋습니다. 선택한 모든 버섯은 만졌을 때 단단하고 단단해야 합니다.

어떤 상황에서도 큰 컬렉션을 거쳐서는 안되며, 자연의 선물이 많으면 즉시 대부분을 냉장고에 넣고 작은 부분으로 작업하십시오. 자른 버섯은 빨리 신선도를 잃습니다.모든 것이 냉장고에 맞지 않으면 잠시 동안 시원한 지하실에 보관하십시오. 냉동하기 전에 요리하는 것이 바람직하지 않은 버섯(관형)은 흐르는 물에 헹구고 먼지와 잔해물을 제거해야 합니다.

그러나 습기와의 장기간 접촉을 피하십시오. 그렇지 않으면 해면질 표면에 빠르게 흡수되어 해동 후 제품이 물에 젖게 됩니다. 작은 버섯은 통째로 냉동할 수 있지만 큰 버섯은 조각으로 자르는 것이 더 좋지만 너무 얇아서는 안됩니다. 미리 삶아 놓은 버섯은 꽤 부드러워지지만 줄기가 여전히 너무 딱딱하다면 잘라서 육수를 만드는 것이 좋습니다.

냉동 방법 및 해동 비밀

신선한 임산물을 수확하는 것(또는 시장에서 구매하는 것)부터 시작해 보세요. 우선 이미 언급했듯이 버섯은 잔해물을 제거하고 씻어야하지만 오랫동안 물에 보관해서는 안됩니다. 우리는 가방이나 용기없이 준비물을 냉동실에 넣습니다 (작은 흰색은 전체가 될 수 있고 다른 것들은 얇게 썬 형태가 더 좋습니다). 그러나 작은 쟁반이나 접시에 바닥을 따라 고른 층으로 간단히 배치합니다.

그리고 1시간 30분 후에 캡의 다공성 표면이 굳어지면 모든 것을 용기나 비닐 봉지에 담아 닫기 전에 후자에서 공기를 짜내는 것이 좋습니다.

이전에 삶은 버섯을 먼저 소쿠리 또는 체에 담아 물이 완전히 배수되도록합니다. 그건 그렇고, 관형 종, 특히 포르 치니 버섯의 열처리도 허용되지만 앞서 언급했듯이 수분을 약간 짜내야합니다. 그리고 버섯 후에 국물이 배수되면 흰색 버섯 뒤의 국물을 수프에 사용할 수 있습니다. 여기에는 boletus 버섯의 특징적인 모든 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 끓일 필요가 없습니다. 조각이 식으면 조심스럽게 용기나 봉지에 옮겨 냉동실에 넣으세요. 그리고 마지막으로 가장 흥미로운 점입니다. 처음 두 가지 방법이 거의 반제품을 준비하는 것과 관련된 것이라면 이제 거의 완성된 제품으로 넘어가겠습니다(그러나 여전히 완전한 준비가 필요함). 따라서 살짝 삶은 버섯을 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 넣고 약간 단단해질 때까지 살짝 볶습니다. 그 과정에서 갈색이 되거나 약간 어두워질 수 있습니다. 이는 특히 흰색인 경우 정상적인 현상입니다. 그런 다음 식힌 후 용기에 옮깁니다. 먼저 소쿠리에 담아 기름을 빼내세요. 특히 올리브 오일과 함께 볶은 경우 냉장고에 넣으면 굳어지기 때문에 더욱 그렇습니다.

버섯을 해동하는 경우 냉각을 통한 모든 준비 방법에 대해 동일하게 진행해야 합니다. 우선, 어떤 상황에서도 빨리 해동해서는 안 된다는 점을 기억하십시오. 그렇지 않으면 버섯이 부드러워지고 물기가 생길 것입니다. 용기(전체 부분을 사용하려는 경우) 또는 내용물의 일부를 냉동고에서 온도가 더 높은 온도로 유지되는 냉장고의 다른 칸으로 옮깁니다. 공작물을 약 8-10시간 동안(예를 들어 밤에) 보관한 다음 실온에서 한 시간 더 해동하는 것이 좋습니다. 어떤 경우에도 버섯을 두 번째로 얼려서는 안 되므로, 전체 부분을 사용하지 않을 경우에는 정확한 양만큼만 섭취하세요.