직접 만든 우유 코티지 치즈의 지방 함량. 코티지 치즈의 지방 함량: 무엇이고 어느 것이 더 건강합니까? 지방 코티지 치즈와 저지방 코티지 치즈를 구별하는 방법

뚱뚱한 코티지 치즈는 건강한 식단을 위한 훌륭한 제품입니다. 모든 유제품 중에서 단백질 함량이 가장 높습니다. 코티지 치즈의 단백질과 지방은 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 그렇기 때문에 어린이와 노인은 물론 건강하고 아름다워지기 위해 노력하는 사람들에게도 매우 유용합니다.

지방 코티지 치즈의 장점은 무엇입니까?

지방 코티지 치즈의 풍부한 영양가는 다음과 같습니다.

1. 고지방 함량(9-18%)

2. 풍부한 단백질(14-18%)

3. 유당(1.3~1.5%)

4. 미네랄(1%)

코티지 치즈는 밤에 소량으로 구입할 수 있는 상당히 가벼운 제품입니다. 그 에너지 가치는 100g당 226kcal, 즉 945kJ입니다.

코티지 치즈에는 메티오닌과 콜린, 경화증의 발병을 억제하는 귀중한 아미노산. 신장 질환의 경우 생선과 고기를 대체합니다. 또한 모든 것이 포함되어 있습니다. 우유 비타민, 칼슘염, 철, 인, 마그네슘 및 기타 미네랄, 이는 신체의 정상적인 성장과 발달에 필요합니다.

코티지 치즈는 어떤 모습이어야 할까요?

코티지 치즈를 선택하는 방법은 무엇입니까?

지방이 많은 코티지 치즈로 무엇을 만들 수 있나요?

저지방 코티지 치즈 : 이점과 해로움, 유익한 특성

우리 모두는 어린 시절 할머니와 어머니가이 제품이 얼마나 건강하고 맛이 좋았는지에 대해 어떻게 이야기했는지 잘 기억합니다. 실제로 코티지 치즈의 이점은 과소평가하기 어렵습니다. 그것은 신체에 필요한 많은 비타민, 미네랄, 단백질 및 아미노산을 함유하고 있습니다. 이러한 모든 지표는 다른 유제품 및 발효유 제품 중에서 인체에 대한 유용성 측면에서 코티지 치즈를 주요 위치 중 하나에 배치합니다.

저지방 제품 인기 비결은?

저지방 코티지 치즈는 해롭습니까?

저지방 코티지 치즈 자체는 나쁘지 않습니다. 섭취하면 신체는 귀중하고 쉽게 소화 가능한 단백질, 비타민, 미량 원소 및 기타 생물학적 활성 물질을 섭취합니다. 그러나 문제는 그러한 코티지 치즈의 "희박한"맛을 좋아하는 사람이 많지 않다는 것입니다. 어떤 사람들은 그것이 비어 있거나 신맛이 있다고 생각할 수도 있습니다. 진취적인 유제품 생산업체는 적합한 솔루션을 빠르게 찾았습니다. 그들은 저지방 코티지 치즈에 설탕이나 기타 감미료, 향료, 과일 또는 베리 충전제를 첨가하기 시작했습니다. 대부분은 자연적으로 합성된 물질로 체내에 이물질이 됩니다. 그러한 코티지 치즈가 몸에 어떤 이점을 가져다 줄 수 있는지 생각해보십시오. 장단점이 의심되는 저지방 코티지 치즈는 향미와 방부제가 풍부한 제품입니다. 생각해 보세요. 이 "저칼로리" 다이어트의 좋은 점은 무엇입니까?

감미료를 첨가하면 제품의 에너지 가치가 기존 지방 코티지 치즈의 에너지 가치를 초과할 수 있습니다. 맛을 향상시키는 화학 성분은 신체의 불균형을 일으키고 대사 과정을 방해하며 특정 질병을 일으킬 수 있습니다. 따라서 달콤한 속임수는 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

코티지 치즈 생산 기술의 특징

좋은 코티지 치즈는 어떤 지표를 충족해야 합니까?

코티지 치즈는 이런 고전적인 방법으로 준비됩니다. 발효유 제품의 이점과 해악은 원료뿐만 아니라 모든 통제 매개변수를 준수하는 기술 프로세스의 정확성에 직접적으로 좌우됩니다.
고품질 제품은 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.

• 단백질 함량 - 15-20%.
• 냄새와 맛 – 순수 발효유, 외국 색조는 허용되지 않습니다.
• 색상 - 흰색, 약간 황색을 띠는 크림 색조가 허용됩니다. 이 표시기는 질량 전체에 걸쳐 균일해야 합니다.
• 제품의 일관성은 지방 함량에 따라 다릅니다. 지방 함량이 높은 코티지 치즈의 경우 약간 퍼지는 구조를 지닌 부드럽고 균질한 덩어리가 정상적인 것으로 간주됩니다. 의심의 여지가 없는 저지방 코티지 치즈는 유청이 약간 분리되어 일관성이 부서지기 쉽고 약간 이질적이어야 합니다.
• 미생물학 연구에 따르면 제품 0.00001g의 대장균군(대장균군)과 25g의 병원성 미생물(살모넬라 포함)의 함량은 허용되지 않습니다.

저지방 코티지 치즈가 눈앞에 있다면 그 혜택과 해로움이 표준에 해당합니다. 이는 그것을 먹어도 부정적인 결과가 없다는 것을 의미합니다. 개인의 음식 불내증과 특정 만성 질환이 있는 사람은 예외일 수 있습니다.

코티지 치즈의 종류

모든 유형의 코티지 치즈를 지방 함량에 따라 분류하면 다음 제품을 구별할 수 있습니다.

• 지방, 18%.
• 굵게, 9%.
• 저지방 또는 무지방, 0.1 – 1.8%.
• 농민, 5%.
• 매점, 2%.
• 식이요법, 4-11%.
• 과일과 베리를 채우는 식단, 4-11%.
• 저지방, 과일 함유, 4%.

이러한 다양한 식품 중에서 맛과 품질면에서 만족스러운 코티지 치즈를 선택할 수 있습니다. 칼로리를 계산하고 일일 식단을 꼼꼼하게 계획하는 경향이 있는 사람들은 에너지 가치가 낮은 옵션을 선택합니다. 부드럽고 부드러운 저지방 코티지 치즈의 이점과 해악은 의심을 불러일으킵니다. 식이 제품은 칼로리가 높은 "형제"보다 열등하지 않습니까? 원래 제품은 추출된 유지방과 함께 유익한 특성을 잃습니까? 해로운 특성을 얻습니까?

클래식 코티지 치즈와 그 유익한 특성

지방 코티지 치즈와 저지방 코티지 치즈의 구성이 어떻게 다른지 생각해 봅시다. 각 제품의 이점과 해로움은 구성에 따라 결정됩니다.

지방 함량이 9% 이상인 클래식 코티지 치즈에는 인체에 ​​확실히 유익한 다음 물질이 포함되어 있습니다.

• 칼슘. 이 미네랄은 인체에서 많은 기능을 수행합니다. 근육 수축, 신경 자극 전도에 영향을 미치고, 뼈 조직을 강화하고, 혈액 응고를 돕는 등 많은 기능을 수행합니다. 유제품에 함유된 칼슘의 특징은 젖산과 결합하여 젖산염을 형성한다는 것입니다. 이 물질은 인체에 이용 가능하며 아주 잘 흡수됩니다. 최대 칼슘 흡수는 천연 지방 함량이 있는 유제품에서도 발견되는 지용성 비타민 D에 의해 촉진됩니다.
• 단백질. 이것이 주요 건축 자재입니다. 인체의 모든 조직과 기관은 단백질을 구성하는 아미노산을 기반으로 만들어졌습니다. 코티지 치즈 단백질의 특징은 소화율입니다.
• 따라서 어린이, 대사 장애 환자, 노인이 섭취하는 것이 권장되는 것이 코티지 치즈입니다. 유제품에만 인체의 지방 대사를 정상화하는 특수 단백질인 카제인이 포함되어 있습니다.
• 비타민. 코티지 치즈에는 D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP 등 다양한 비타민이 풍부합니다. 이러한 영양소는 인체의 완전한 기능에 기여하여 기관과 시스템의 활동을 조절합니다. 비타민 E와 A는 천연 항산화제이며 노화와 암과 같은 심각한 질병의 형성을 예방합니다.
• 탄산수. 코티지 치즈에는 칼슘 외에도 칼륨, 철, 인, 마그네슘이 포함되어 있습니다. 그들은 모두 인체 기능에 큰 역할을 합니다. 이러한 균형 잡힌 구성은 "코티지 치즈 - 이점과 해로움?"이라는 질문의 모든 i에 점을 찍습니다. 이 발효유 제품의 유익한 특성은 확실히 부정적인 영향을 압도합니다.
• 독특한 물질인 세팔린과 레시틴 인지질은 유지방에서 발견됩니다. 그들은 모든 세포막의 건축 자재이며 중요한 과정의 신경 조절에 참여한다는 점에서 주목할 만합니다.
• 다른 아미노산 중에서 메티오닌은 코티지 치즈에 존재합니다. 이 특수 물질은 간 보호 효과가 있으며 지방 변성으로부터 간 세포를 보호합니다. 코티지 치즈는 비만, 통풍, 갑상선 기능 장애와 관련된 일부 내분비 장애에도 유용합니다.

이 제품의 균형 잡힌 천연 구성으로 인해 회의론자들조차도 코티지 치즈가 건강한지에 대한 논쟁을 중단하게 됩니다. 장단점이 서로 맞지 않는 코티지 치즈는 신체의 가장 중요한 모든 기능의 빠른 회복과 정상화에 기여하기 때문에 질병으로 약해진 사람들에게 가장 귀중한 제품입니다.

코티지 치즈가 신체에 해를 끼칠 수 있습니까?

유통기한도 잊지 마세요!

저지방 코티지 치즈의 특징은 무엇입니까?

저지방 코티지 치즈는 건강에 좋나요?

그러나 코티지 치즈의 모든 치유 효과가 보존되어 있습니까? 저지방 코티지 치즈는 고칼로리 성분과 함께 다음 물질과 특성이 부분적으로 또는 완전히 결여되어 있습니다.

저지방 코티지 치즈가 몸에 어떤 영향을 줄 수 있는지 스스로 판단해 보세요. 저칼로리 코티지 치즈의 이점과 해악은 영양학자들 사이에서 논란의 여지가 있습니다. 어떤 사람들은 이 제품이 지방과 함께 놀라울 정도로 유익한 특성을 대부분 상실한다고 말합니다. 다른 사람들은 비만과 죽상동맥경화증이 있는 사람들이 경량 제품을 사용할 수 있게 되었다고 주장합니다. 이상하게도 둘 다 나름대로 옳습니다.

코티지 치즈는 우유를 발효시킨 후 유청을 분리하여 생산되는 인기 있는 발효유 제품입니다. 이는 근골격 조직의 합성에 필요한 완전한 단백질의 공급원입니다. 뼈, 신경계, 심장 및 혈관에 좋습니다.

식이 영양으로는 저칼로리 제품인 저지방 코티지 치즈가 사용됩니다. 100g당 칼로리는 71칼로리에 불과하지만 모든 유익한 특성은 그대로 유지됩니다.

인간 건강에 대한 코티지 치즈의 이점

코티지 치즈의 장점을 간략하게 설명하면 세 가지 중요한 사항을 알 수 있습니다.

1. 코티지 치즈에는 조혈을 촉진하고 신경계 활동을 정상화하는 비타민 A, B1, B2, C, E, PP와 기본 아미노산 메티오닌 및 트립토판이 포함되어 있습니다.
2. 또한 신체의 신진 대사를 정상화하는 베타 카로틴과 인체의 정상적인 기능에 필요한 수많은 미량 원소 (칼륨, 마그네슘, 철, 아연, 인, 불소, 셀레늄 등)가 포함되어 있습니다.
3. 다른 동물성 식품의 성분과 달리 두부 단백질은 중성 산성을 가지며 쉽게 소화됩니다. 소화하는데 위액과 효소를 덜 사용하므로 위장관 질환이 있는 사람에게도 적합하며 많은 다이어트의 기초가 됩니다.

코티지 치즈의 종류, 칼로리 함량 및 영양가

준비 방법에 따르면 코티지 치즈는 다음과 같습니다.

• 산성(젖산의 영향으로 탈지유로 제조됨);
• 산성-레넷(레넷 첨가).

생산 과정에서 사용되는 우유의 지방 함량에 따라 이 제품은 다음과 같은 종류로 구분됩니다.

• 지방(19 - 23%);
• 클래식(4 - 18%);
• 저지방(1.8 - 2%);
• 저지방(최대 1.8%).

다음과 같은 분류도 있습니다.

1. 집. 집에서 준비하는 코티지 치즈는 지방 함량이 다르므로 에너지 가치도 다를 수 있습니다. 수제 코티지 치즈의 칼로리 함량은 100g당 230~265kcal로 신체에 매우 유익하지만 체중 감량을 원하는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
2. 거친. 소금에 절인 크림을 첨가한 두부 곡물인 과립형은 100g당 칼로리 함량이 100~150kcal로 상당히 낮습니다. 지방 함량이 최소(0~0.9%)로 함유되어 있어 식이 영양에 널리 사용됩니다.
3. 소성. 칼로리 함량이 낮은 염화칼슘 형태의 첨가제가 포함되어 있으며 최대 60%의 단백질이 함유되어 있습니다.

코티지 치즈의 지방 함량은 영양 특성과 직접적인 관련이 있습니다. 가장 일반적인 유형에 대한 영양 정보는 아래 표에 나와 있습니다.

일일 식단에 포함시키는 가장 좋은 옵션은 지방 함량이 2~5%인 코티지 치즈입니다. 칼로리 함량이 상대적으로 낮기 때문에 저지방 제품보다 균형 잡힌 영양분을 함유하고 있습니다.

코티지 치즈에 첨가된 제품의 칼로리 함량에 미치는 영향

코티지 치즈의 칼로리 함량은 맛을 개선하고 유익한 특성을 향상시키기 위해 첨가되는 제품의 영향을 받습니다. 대부분 말린 과일, 견과류, 꿀, 다양한 종류의 보존 식품 및 잼, 신선한 딸기 및 과일, 야채 및 허브와 함께 먹습니다.

표는 코티지 치즈에 추가할 수 있는 일부 제품의 칼로리 함량을 보여줍니다.

코티지 치즈는 독립된 제품일 뿐만 아니라 많은 요리의 기초로도 사용할 수 있습니다. 다이어트를 하시는 분들은 각자의 칼로리 함량을 아는 것이 중요합니다.

• 코티지 치즈 칼로리 함량이있는 만두 - 저지방 코티지 치즈를 충전재로 사용할 때 203kcal (지방 함량 19 % - 284kcal / 100g).
• 저지방 코티지 치즈(2%)로 만든 치즈케이크의 열량은 183kcal입니다.
• 지방 비율이 낮은 코티지 치즈 캐서롤 - 168 kcal (지방 함량 5 - 9 % - 213 - 249 kcal).
• 사워 크림(지방 20% 이상)을 곁들인 코티지 치즈는 139~228kcal입니다.

칼로리가 상당히 높은 전통적인 옵션의 대안은 다이어트 요리입니다. 예를 들어 치즈케이크는 기름에 튀길 수 없고 오븐에 구워요.

영양사 Irina Shilina의 조언
최신 체중 감량 방법에 주목하세요. 스포츠 활동이 금기인 사람들에게 적합합니다.

준비하기 쉬운 코티지 치즈 오믈렛은 단백질 함량이 높고 칼로리 함량이 낮은 요리입니다. 저칼로리 코티지 치즈와 당근 캐서롤도 메뉴를 다양화할 것입니다.

식이 영양을 위한 또 다른 건강에 좋은 고단백 요리는 “벨립”(“지질 없음”, 즉 지방 없음)이라고 합니다. 저지방 코티지 치즈, 대구 필레, 생 닭고기 단백질 및 양파를 고기 분쇄기를 통과한 다음 오븐에서 굽습니다. 미트볼의 형태.

체중 감량 중에 코티지 치즈를 먹을 수 있습니까?

코티지 치즈는 신체에 중요할 뿐만 아니라 섭취하면 빨리 포만감을 느끼게 됩니다. 과체중없이 다양한 식단을 섭취하고 소화를 정상화하며 신체에서 독소를 제거하는 데 도움이됩니다.

이 제품은 지방성 효과(지방 대사 증가)가 있으며 혈당과 콜레스테롤 수치를 조절합니다. 코티지 치즈의 높은 칼슘 함량은 뼈 조직을 강화할 뿐만 아니라 필수 아미노산과 상호 작용할 때 지방 연소를 활성화합니다.

그러한 음식이식이 영양에 없어서는 안될 것이라는 의견에도 불구하고 저지방 코티지 치즈 (0.1 - 0.8 %)가 신체에 이점을 가져 오지 않는다는 정보가 점점 더 많이 나타나고 있습니다. 신체 기능에 지방이 부족하면 심각한 장애가 발생할 수 있습니다. 좋은 영양을 유지하면서 체중을 감량하려면 지방 함량이 1.8~5%인 제품이 좋습니다.

또한 산업 생산 중에 트랜스 지방, 방부제, 안정제 및 기타 유해 성분이 코티지 치즈에 첨가될 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 예를 들어, 전분은 일관성을 향상시키기 위해 자주 사용됩니다.

약제학적 요오드를 첨가하여 그 존재를 확인할 수 있습니다. 요오드 반점이 파란색으로 변하면 이 제품에 전분이 포함되어 있어 칼로리 함량이 증가하고 체중 정상화 과정이 느려진다는 의미입니다. 일반적으로 전분은 반죽 모양의 응유 및 "두부 제품"으로 표시된 제품에서 발견됩니다.

체중을 줄이고 건강을 유지하려면 일반 저지방 코티지 치즈를 구입하고 과일, 딸기 및 기타 재료를 직접 추가하는 것이 좋습니다.

코티지 치즈의 소비 및 보관 기준

이 유제품은 의심할 여지 없이 건강에 좋고 체중 감량에 도움이 되지만 여전히 천연 단백질-칼슘 농축물이므로 섭취 시 적당량을 준수해야 합니다. 과도한 단백질은 신장 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

그리고 지방 함량이 높은 제품은 콜레스테롤 수치를 증가시켜 비만과 죽상 동맥 경화증을 유발합니다. 개별적인 편협함과 같은 금기 사항도 있지만 세분화 된 코티지 치즈가 더 유용합니다.

영양사에 따르면 평균 단백질 섭취량은 체중 kg당 0.86~0.95g입니다. 즉, 체중 55kg의 평균 사람은 하루에 47g의 단백질을 섭취할 수 있습니다. 하지만 음식에 포함된 단백질의 10~15%는 흡수되지 않는 것으로 알려져 있으므로 양을 약간 늘려야 합니다(약 50g).

코티지 치즈 한 팩에는 약 32g의 단백질이 들어 있습니다. 이는 추가 제품 없이 1.5~2팩이 그러한 사람의 일일 단백질 요구량임을 의미합니다. 그러나 낮에는 일반적으로 다른 단백질 식품을 섭취하므로 전문가들은 하루에 코티지 치즈를 200g 이하로 섭취할 것을 권장합니다.

또 다른 중요한 점은 코티지 치즈의 유통 기한입니다. 이 제품은 불안정하므로 온도 체계를 약간만 위반해도 품질이 크게 저하됩니다.

코티지 치즈는 매우 건강한 제품입니다. 섭취하면 칼슘, 단백질, 비타민을 보충하는 데 도움이 됩니다. 어린이와 어른 모두가 좋아하는 코티지 치즈로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 하지만 이 제품을 섭취할 때는 지방 함량의 비율을 고려해야 합니다. 집에서 만든 코티지 치즈의 지방 함량을 알아내는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아니기 때문에 어린 아이들에게 주지 않거나 다이어트 중에는 먹지 않습니다. 그리고 이것은 매우 간단한 방법으로 이루어질 수 있습니다.

수제 코티지 치즈의 지방 함량을 확인하는 방법은 무엇입니까?

수제 코티지 치즈의 지방 함량을 알아야 하는 이유는 무엇입니까?

코티지 치즈는 칼로리가 매우 높기 때문에 다이어트 중인 사람은 섭취할 수 없습니다. 매장에서는 포장에 지방 함량이 표시된 발효유 제품을 구입할 수 있습니다. 판매되는 코티지 치즈에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.

• 저지방(약 1.8%);
• 클래식(5%~15%);
• 지방(최대 23%).

지방 함량의 모든 백분율에는 9킬로칼로리가 있습니다. 가장 가벼운 제품은 저지방 제품입니다. 어린이 메뉴에 포함되어 다이어트 중에 먹을 수 있습니다. 그러나 많은 사람들이 이 제품을 구매하지 않고 전유로 직접 준비하는 것을 선호합니다. 이 경우 수제 코티지 치즈의 지방 함량을 결정하는 것이 더 어렵고 정확한 결과를 얻는 것이 거의 불가능합니다. 결과는 매우 대략적이지만 제품의 지방 함량에 대한 아이디어를 제공합니다.

코티지 치즈의 지방 함량을 결정하는 방법은 무엇입니까?

코티지 치즈의 지방 비율을 계산하는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다. 이를 사용하기 위해 특별한 장치나 복잡한 공식이 필요하지 않습니다. 그러나 초기 제품인 우유의 지방 함량을 알아야합니다.

1. 우유의 지방 함량을 확인하려면 밤새 냉장고에 두었다가 유리 잔에 붓습니다. 부은 음료의 높이는 10cm 여야합니다. 아침에 우유에서 노란색 크림 조각이 분리 된 것을 볼 수 있습니다. 눈금자로 높이를 측정하십시오. 지방은 1mm 당 1%입니다.
2. 우유의 지방 비율을 알면 코티지 치즈에 지방이 얼마나 들어 있는지 확인할 수 있습니다. 계산은 매우 대략적이지만 간단합니다. 지방 함량이 3%인 우유 1리터로 발효유 제품을 만드는 경우 얻을 수 있는 생산량은 코티지 치즈 0.5%이며, 이는 지방 함량이 6%가 된다는 것을 의미합니다.
3. 수제 코티지 치즈의 지방 함량 비율을 결정하려면 다음과 같은 편리한 공식을 사용할 수 있습니다.

• VT=FM*VM/VT.

이제 수제 코티지 치즈의 지방 함량을 확인하는 방법을 알았으며 다이어트 중에도 안전하게 섭취할 수 있습니다.

코티지 치즈는 우리가 직접 먹고 자라나는 아이들에게도 주는 식단의 중요한 제품인데, 정말 우리 건강에 그렇게 좋을까요? 판매자는 품질이 낮은 제품을 판매하여 우리를 속이는 경우가 많습니다. 속지 않으려면 집에서 코티지 치즈의 품질을 확인하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 기억하십시오. 구매한 제품의 자연성을 판단하는 것은 어렵지 않지만, 이 기술을 배우면 항상 가족을 보호할 수 있습니다.

1. 직접 만든 코티지 치즈와 상점에서 구입한 코티지 치즈의 차이점은 무엇인가요?
2. 집에서 만든 코티지 치즈는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
3. 집에서 만든 코티지 치즈에는 지방이 얼마나 들어있나요?
4. 홈메이드 코티지치즈의 칼로리와 영양가
5. 집에서 코티지 치즈의 자연성을 확인하는 방법
6. 코티지 치즈는 언제, 왜 위험한가요?
7. 오래된 코티지 치즈 활용법

직접 만든 코티지 치즈와 상점에서 구입한 코티지 치즈의 차이점은 무엇인가요?

집에서 만든 코티지 치즈와 상점에서 구입한 코티지 치즈 중 어떤 코티지 치즈가 더 나은지 결정할 수 없다면 다음과 같은 몇 가지 조언이 있습니다. 자유롭게 전자를 선호하세요.

수제 제품은 항상 더 자연스럽고 지방이 많으며 구성에서 화학 첨가물과 유해한 식물성 지방(코코넛이나 팜유 등)이 발견될 가능성이 훨씬 낮습니다.

직접 만든 코티지 치즈와 달리 상점에서 구입한 코티지 치즈는 더 "화학적" 성분을 가지고 있습니다. 부도덕한 제조업체는 해로운 첨가물을 사용하여 부자연스러운 방식(예: 전분 추가)으로 중량을 늘리고 수명이 짧은 제품의 유통 기한을 연장하려고 합니다.

집에서 만든 코티지 치즈는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

• 신선한 코티지 치즈는 냉장고에 2일 이상 보관하지 않아야 합니다.
• 강력한 냉장고(온도가 +8°C를 초과하지 않는 곳) – 4일.
• 냉동실에서 두부는 유익한 영양 특성을 가장 오랫동안 유지합니다. 냉동실의 냉동 온도가 -35°C에 도달하면 발효유 제품은 약 1~2개월 동안 보관할 수 있습니다.
• 냉동실 온도가 -18°C 이하로 떨어지지 않으면 유통기한은 2주입니다.

발효유는 호일이나 양피지에 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다.

수제 코티지 치즈에는 지방이 얼마나 있습니까?

집에서 만든 코티지 치즈와 상점에서 구입한 코티지 치즈의 또 다른 차이점은 지방 함량입니다. 이 지표는 제품 준비 기술과 제품이 만들어지는 원자재에 따라 달라집니다.

이를 바탕으로 홈메이드 코티지 치즈에는 3가지 유형의 지방 함량이 있습니다.

• – 엄선된 전유로 만들어지며 지방 함량이 최소 18% 이상입니다.지방이 많은
• 용감한(지방 함량 – 9%) – 전유와 탈지유를 동시에 기준으로 생산됩니다.
• 저지방– 탈지유로만 제조됨 – 크림을 탈지한 우유. 이 발효유 제품은 지방 보유량이 0.5%에 불과하여 가장 적습니다. 저지방 코티지 치즈는 다이어트에 가장 적합하며 신체가 다른 유형보다 소화하기 쉽습니다.

발효유 제품의 지방 비율은 칼로리 함량에 직접적인 영향을 미칩니다. 코티지 치즈의 칼로리를 계산하는 방법과 단백질, 지방 및 탄수화물의 양을 결정하는 방법을 모르는 경우 간단하지만 자세한 칼로리 표를 알려드립니다.

수제 코티지 치즈의 칼로리 함량과 영양가

수제 코티지 치즈에 몇 그램의 단백질, 지방 및 탄수화물이 들어 있는지 확인하기 위해 직접 복잡한 계산을 할 필요가 없습니다. 이미 만들어진 데이터를 사용하세요.

칼로리표에는 제품 100g당 킬로칼로리뿐만 아니라 발효유 제품의 3가지 지방 함량 각각에 대한 영양가도 표시되어 있습니다.

간단한 표를 사용하면 직접 구입하거나 준비한 수제 코티지 치즈에 얼마나 많은 탄수화물, 단백질 및 지방이 포함되어 있는지 항상 알 수 있습니다.

이 지식은 특히 일일 킬로칼로리를 각각 계산하고 매일 자세한 식단 메뉴를 만드는 경우 유용할 것입니다.

집에서 코티지 치즈의 자연성을 결정하는 방법

우리 모두는 어떤 식으로든 상품 생산자의 속임수에 직면해 있으며, 이 속임수는 제품 구성에 전분을 첨가하는 것(두부 덩어리의 무게를 높이기 위해)과 식물성 지방으로 구성될 수 있습니다. 감사합니다. 이로 인해 제품 생산 비용이 제조업체에게 재정적으로 덜 들게 됩니다.

둘 다 우리 건강에 극도로 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 위험을 최소화하고 돈을 낭비하지 않기 위해 집에서 코티지 치즈의 품질을 확인하는 몇 가지 간단한 방법을 제공합니다.

방법 번호 1: 코티지 치즈에 전분이 있는지 확인하세요.

수제 코티지 치즈에서 전분을 식별하는 것은 어렵지 않습니다. 조잡한 제품을 노출시키는 데 필요한 것은 일반 요오드 두 방울뿐입니다.

두부 덩어리에 요오드를 떨어 뜨린 다음 결과를 살펴 봐야합니다. 두부의 요오드가 파란색으로 변하면 제품에 전분이 포함되어 있지만 요오드가 평소의 연한 노란색으로 남아 있으면 제품은 그렇지 않습니다. 전분을 함유하고 있습니다.

방법 2 : 코티지 치즈에 식물성 지방이 있는지 확인

감각적 방법

가장 먼저 할 수 있는 일은 코티지 치즈를 맛보는 것입니다. 우리에게 바람직하지 않은 식물성 지방이 포함되어 있으면 기름진 맛과 "지방 막"이 있다는 느낌이 혀에 남아 있습니다.

식물성 지방의 존재

따뜻한 물을 사용하여 제품에 식물성 지방이 있는지 확인할 수도 있습니다. 이렇게하려면 따뜻한 물 한잔에 1 티스푼을 추가해야합니다. 신선한 코티지 치즈를 부드럽게 저어주고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 물 표면에 황색 필름이 나타나고 코티지 치즈가 바닥에 가라 앉으면 지방이 포함되어 있다는 것을 의심하지 마십시오.

코티지 치즈의 지방 함량

간단히 기다리면 집에서 코티지 치즈의 지방 함량을 확인할 수 있습니다. 1-2 tsp 만 섭취하면됩니다. 코티지 치즈를 구입하여 실온에 8~10시간(또는 하룻밤) 동안 놓아두세요.

• 코티지 치즈가 자연적인 것으로 판명되면 오랜 기간 동안 활동하지 않으면 약간 신맛이 나지만 색상은 변하지 않습니다.
• 코티지 치즈에 지방이 있으면 반대로 색이 변하지만 (노란색으로 변하고 표면에 작은 껍질이 형성됨) 맛은 변하지 않습니다.

집에서 구매한 제품의 품질을 확인하면 나중에 어떤 제품 제조업체를 신뢰할 수 있고 어떤 제품을 신뢰할 수 없는지 확실히 알 수 있습니다. 또한 코티지 치즈를 구입할 때 포장으로 판매되는 경우 구성을주의 깊게 연구하고 유해한 식물성 지방이 포함되어 있는지 확인하고 제품의 유효 기간에 항상 특별한주의를 기울이는 것을 잊지 마십시오.

코티지 치즈는 언제, 왜 위험한가요?

수제 코티지 치즈의 가치는 누구나 알고 있습니다. 그것은 모든 종류의 미량 및 거대 요소가 풍부하며 많은 비타민, 미네랄 및 기타 중요한 영양 요소를 포함합니다. 그러나 제품은 이점 외에도 해를 끼칠 수도 있습니다.

주부들이 가장 자주 묻는 일련의 질문은 구입한 제품이 왜 위험한지, 발효유 중독을 피하는 방법을 찾는 데 도움이 될 것입니다.

집에서 만든 코티지 치즈가 분홍색으로 변하는 이유는 무엇인가요?

드물지만 이미 존재하는 현상은 응고된 덩어리가 분홍색으로 변하는 것입니다. 병원성 미생물이 번식하기 시작하면 분홍색 줄무늬와 반점이 나타납니다.

이는 해로울 뿐만 아니라 건강에 위험하므로 절대로 섭취해서는 안 됩니다. 열처리도 박테리아를 죽이는 데 도움이 되지 않습니다. 일부 미생물은 고온에 매우 강합니다.

집에서 만든 코티지 치즈가 왜 쓴가요?

주부들이 자주 겪는 또 다른 불쾌한 현상은 두부의 괴로움입니다. 다양한 이유로 나타날 수 있으며 가장 일반적인 이유는 다음과 같습니다.

1. 코티지 치즈를 만드는 우유의 쓴맛. 이것이 이유라면 제품이 손상된 것으로 간주될 수 없습니다. 아마도 젖을 짜기 전에 소가 목초지에서 쓴 풀을 먹었거나 소가 새끼를 낳을 기간 동안 우유를 모았을 것입니다.
2. 두부 덩어리의 저장 조건을 위반했습니다.
3. 코티지 치즈가 올바르게 조리되지 않았습니다.
4. 유통 기한이 만료되었습니다.

대부분의 경우 코티지 치즈의 괴로움의 원인은 제품의 부패와 잘못된 요리 기술입니다. 이 경우 다른 부정적인 현상이 나타날 수 있습니다. 수제 코티지 치즈는 불쾌한 냄새가 나기 시작하고 신맛이 나며 색상이 평소의 백색도를 잃습니다.

제품에서 위의 징후 중 하나 이상을 발견하면 생으로 섭취하는 것을 금기시할 수 있습니다.

오래된 코티지 치즈를 사용하는 방법

버릇없는 것을 버릴 수 없다면 사용하기 전에 반드시 열처리하십시오. 캐서롤, 두부 충전 빵, 치즈 케이크, 만두 등을 준비하십시오.

결과적인 쓴 맛을 줄이려면 베이킹에 코티지 치즈를 사용하기 전에 몇 가지 간단한 요리 절차를 수행하십시오.

1. 제품을 우유에 30분간 담가둔 후 걸러냅니다.
2. 조금 다르게 할 수 있습니다. 덩어리를 여러 층의 거즈로 감싸고 시원한 끓인 물에 2-3 번 철저히 헹굽니다. 헹굴 때마다 거즈와 응유를 꽉 짜냅니다.

집에서 만든 코티지 치즈의 맛이 쓴 이유, 신맛이 나고 불쾌한 냄새가 나는 이유를 알면 언제든지 신선한 제품과 상한 제품을 구별할 수 있습니다. 집에서 코티지 치즈의 품질을 확인하는 방법을 알면 부 자연스러운 발효유 제품을 구입할 기회가 사실상 없어집니다. 좋아하는 두부를 즐기는 즐거움을 부정하지 말고, 누구도 당신을 속이도록 두지 마십시오.

많이 드세요!

코티지 치즈에 대한 최초의 간접 다큐멘터리 언급은 메소포타미아 문명에서 찾아볼 수 있습니다. 이 제품은 고대 로마에서도 활발히 사용되었습니다. 고대 러시아 영토에서는 코티지 치즈를 치즈라고 불렀으므로 이를 기반으로 한 모든 요리는 비슷한 뿌리를 받았습니다.

슬라브 사람들이 존경하는 제품 이름은 너무 강하게 뿌리를 내리기 때문에 일상 생활에 단단한 치즈가 나타난 후에도 오랫동안 사용되었습니다. 그 당시에는 현대적인 보존 방법이 아직 알려지지 않았기 때문에 코티지 치즈는 거의 그대로 보관되지 않았습니다. 압축하여 오븐에 넣고 수분이 방출 된 후 냄비에 넣고 녹인 버터로 채웠습니다. 이 형태로 장례용품을 수개월간 보관할 수 있다.

화합물

코티지 치즈는 다양한 성분으로 이루어져 있으며, 그 농도는 코티지 치즈의 종류와 지방 함량에 따라 크게 달라집니다.

백분율 및 구성 요소 구성:

1. 물 - 64~70%;
2. 단백질 - 14~18%;
3. 지방(포화 및 단일 불포화 포함) - 0.1~18%;
4. 탄수화물(유당 및 갈락토스) - 1~1.5%;
5. 재 - 1~1.2%.

코티지 치즈에는 또한 다양한 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다.

1. 비타민: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H 베타-카로틴;
2. 미네랄 - 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 구리, 아연, 셀레늄, 망간, 몰리브덴 및 불소;
3. 대체 가능 필수 아미노산 - 아르기닌, 발린, 히스티딘, 이소류신, 류신, 라이신, 메티오딘, 시스테인, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닌, 티로신, 알라닌, 글리신, 프롤린, 세린, 아스파르트산 및 글루탐산.

코티지 치즈의 종류

우선, 코티지 치즈는 소비자 속성에 따라 구분됩니다.

1. 고전. 지방 함량은 4~18%입니다.
2. 저지방. 코티지 치즈의 굵은 버전 1.8%;
3. 지방. 대부분의 경우, 집에서 키를 치지 않은 제품의 지방 함량은 19~23%입니다.
4. 저지방. 지방은 0.1% 미만의 미량으로만 존재합니다.
5. 소성. 칼슘으로 추가로 포화된 코티지 치즈;
6. 첨가물이 들어간 코티지 치즈. 일반적으로 견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 다양한 잼 및 보존 식품입니다.

또한 생산 방식에 따라 제품도 구분됩니다.

1. 클래식-전통적. 산성과 산성 레넷의 두 가지 변형이 있습니다. 첫 번째 경우에는 탈지유로 제조되며, 스타터 배양의 영향으로 젖산과 발효로 인해 응고 과정이 발생합니다. 두 번째 옵션은 젖산균과 레넷을 사용하는 것입니다.
2. 분리되었습니다. 기본 제품(사전 세척 우유)을 분리하여 탈지유와 50~55% 크림을 생산할 수 있습니다. 다음으로, 탈지된 기질로부터 산-레넷 응고법을 이용하여 코티지 치즈를 제조하고, 냉각시킨 후 미리 얻은 크림을 소량 첨가하여 최종 제품에 첨가한다.

코티지 치즈는 일관성에 따라 나뉩니다.

1. 시리얼. 고전적인 "수제" 제품입니다.
2. 풀 같은. 균질한 혼합물 형태의 유성 구조를 가지고 있습니다.

코티지 치즈의 칼로리 함량과 영양가

코티지 치즈의 총 칼로리 함량은 지방 함량에 따라 크게 달라집니다. 따라서식이 제품의 에너지 가치는 킬로그램 당 700kcal에 불과합니다. 저지방과 반지방 품종의 칼로리 함량은 각각 860kcal/kg과 1560kcal/kg입니다. 지방 코티지 치즈의 에너지 가치는 제품 1kg 당 2260-2500kcal에 이릅니다.

질량 구성은 부분적으로 코티지 치즈의 유형에 따라 다릅니다. 현대 GOST 표준(굵은 코티지 치즈, 9%)에 따라 무게 100g당 가장 인기 있고 널리 퍼진 제품의 일반적인 영양가는 다음과 같습니다.

1. 단백질 - 18g;
2. 지방 - 9g;
3. 탄수화물 - 3g;
4. 물 - 67.8g;
5. 재 성분 - 1g;
6. 식이섬유 - 없음.

위에서 언급했듯이 코티지 치즈의 지방 함량과 준비 방법에 따라 영양가는 5~15% 사이에서 달라질 수 있습니다.

코티지 치즈는 모든 면에서 매우 건강한 제품으로 남녀노소를 불문하고 섭취를 권장하는 이유가 있습니다. 독특한 천연 성분과 다양한 종류의 제품 덕분에 발효유 제품을 다양한 일반 및 특정 식단에 도입할 수 있습니다.

우선, 저지방 코티지 치즈는 칼슘과 인염, 필수 아미노산이 풍부한 제품으로 5세 이상 어린이, 임산부, 수유부에게 권장됩니다. 이러한 성분은 뼈 성장뿐만 아니라 뼈 성장에도 유익한 효과가 있습니다. 전체 심혈관 시스템의 활동. 또한 다 성분 미네랄 성분은 대사 과정을 완벽하게 정상화하고 신체에서 과도한 체액을 제거하기 때문에 결핵 및 빈혈 환자, 신장 및 간 문제가있는 환자에게 유용합니다.

저지방 유형의 코티지 치즈는 종종 통풍과 비만을 위해 고기와 생선의 대체 제품으로 처방되며 상당히 높은 농도의 단백질을 함유하고 있습니다. 코티지 치즈에 포함된 효모 및 호산성 박테리아 콜로니는 장내 미생물 복원에 긍정적인 영향을 미치므로 위장관의 다양한 질병(이영양성 전신 질환 제외)에 적합합니다. 나쁜 머리카락, 손톱, 치아에 문제가있는 사람들을위한 제품을 잊지 마십시오. 위에서 설명한 음식을 하루에 세 번 순수한 형태로 의무적으로 섭취하면 이러한 신체 구성 요소의 상태가 크게 개선됩니다.

지방이 많은 코티지 치즈는 심각한 수술 후 신체 회복을 위한 탁월한 건강 및 고칼로리 공급원입니다. 영양사는 완전하고 향상된 영양이 필요한 모든 사람에게 종종 권장됩니다.

코티지 치즈의 비타민 구성은 미네랄만큼 인상적이지는 않지만 그룹 B와 D의 요소 농도가 높기 때문에 제품이 죽상 동맥 경화증의 경우 치료 식단의 요소로 사용될 수 있습니다. 야맹증, 근골격계 문제, 조기 노화 등 기타 여러 질병 예방.

코티지 치즈는 음식뿐만 아니라 크림, 연고, 얼굴 및 신체 용 마스크를 집에서 만들고 심지어 화상을 치료하는 데에도 사용할 수 있습니다.

코티지 치즈의 위험한 특성

어떤 경우에는 코티지 치즈가 인체 건강에 위험할 수 있습니다. 가장 일반적인 경우를 설명해 보겠습니다.

1. 통제되지 않은 제품 사용. 코티지 치즈(특히 지방 유형)는 칼로리가 상당히 높은 제품입니다. 권장 복용량은 100g씩 주 3~4회입니다. 지속적으로 이 복용량을 크게 초과하면 비만 위험이 증가하고 콜레스테롤 수치 증가로 인해 죽상경화증도 발생할 수 있습니다. 또한 과도한 칼슘은 심혈관 시스템의 악화에 영향을 미칠 수 있습니다.
2. 단백질에 대한 절대적인 편협함이나 신체의 과포화. 많은 사람들은 흰색 음식에 대해 절대적인 편협함을 가질 수 있습니다. 코티지 치즈는 엄격히 금기입니다. 또한 단조로운 메뉴를 배경으로 제품 소비에 대한 제한이 없으면 신체의 단백질 균형에 변화가 생길 수 있으며, 이는 우선 부정적인 측면에서 신장에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
3. 심각한 건강 문제가 있는 경우 사용을 금지합니다. 의사는 보상 부전 단계에서 신장, 간 및 위장관의 파괴적인 전신 병리가 있는 경우 섭취를 크게 제한하거나 코티지 치즈 섭취를 삼가할 것을 권장합니다. 이러한 환자에게는 매우 엄격한 식단이 처방되며 주로 점적을 통해 영양분이 공급됩니다.
4. 날짜 이전에 가장 좋습니다. 매우 진부하지만 코티지 치즈가 손상되는 일반적인 이유는 유통 기한이 끝났기 때문입니다. 동물성 천연 제품인 코티지 치즈는 매우 빨리 상하기 때문에 냉장고의 낮은 온도에서도 4~5일 이상 보관할 수 없습니다. 이 기간이 지나면 병원성 미생물이 가정용 제품에서 증식하기 시작하여 중독 및 광범위한 박테리아 감염을 일으킬 수 있습니다. 방부제가 포함된 무균 진공 포장의 산업용 버전은 유통기한이 더 길지만 어떤 경우에도 제품 구매 시 주의를 기울이십시오. 유통기한은 적절한가요? 그러한 음식을 거부하거나 최후의 수단으로 치즈 케이크, 캐서롤 또는 기타 요리를 만들어 철저한 열처리를 거치되 생으로 먹지 않는 것이 좋습니다.

집에서 코티지 치즈를 만드는 방법?

대부분의 경우 코티지 치즈는 집에서 우유로 만들어집니다. 아래는 비교적 간단하고 효과적인 고전적인 요리법입니다.

1. 충분한 양의 우유 (2-3 리터)를 냄비에 붓고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 하루 동안 두어 기본 제품이 신맛이 나도록합니다. 원하는 경우 저지방 사워 크림 몇 스푼을 액체에 추가하십시오. 이렇게하면 미래 제품에 약간의 신맛이 생길 것입니다.
2. 24시간 후 우유가 완전히 신맛이 나는지 확인한 다음 액체가 담긴 팬을 큰 용기에 넣으십시오(우유가 3리터 용기에 있는 경우 팬을 5 또는 7-리터 용기에 넣어야 합니다). 리터 용기), 원래 높이와 일치합니다. 위에서 설명한 접시 사이의 틈을 일반 물로 채우십시오.
3. "이중 팬"을 약한 불에 놓고 일시적으로 스토브를 떠나지 말고 우유를 지켜보십시오. 천천히 끓으면 노란빛의 액체가 나오기 시작하고 분리가 일어나게 됩니다. 즉시 오븐을 끄고 용기를 꺼내십시오. 열처리 후 신 우유가 담긴 용기를 실온으로 냉각해야합니다.
4. 큰 체를 준비하고 안쪽 바닥에 거즈를 2겹으로 놓습니다. 큰 숟가락을 사용하여 팬에서 기질을 퍼내고 무명천 위에 놓습니다. 체를 부분적으로 채운 후 거즈의 가장자리를 측면에서 들어 올려 일종의 가방에 묶습니다. 매듭으로 걸어 유청을 배출할 수 있습니다.
5. 15~20분 후 "가방"을 엽니다. 내부에 남아 있는 제품은 수제 코티지 치즈입니다.

1. 팬에서 체에 놓은 큰 응고물은 용기에 있는 동안 작은 크기로 자른 다음 무명천 위에 놓는 것이 좋습니다.
2. 신 우유의 끓는 과정을주의 깊게 모니터링하고 응고 및 황색 액체가 형성 될 때까지 기다린 다음 즉시 스토브에서 꺼내십시오. 기질이 과열되면 커드는 작고 부서지기 쉽지만, 덜 가열되면 신맛이 납니다.
3. 가장 밀도가 높은 코티지 치즈를 얻으려면 무명천 위에 놓고 매듭을 묶은 후 깨끗한 주방 보드를 "가방" 위에 놓고 추가 무게를 만듭니다(예를 들어 잼 병을 놓아).
4. 코티지 치즈 준비 과정 후에 남은 유청은 맛있는 크바스, 젤리 또는 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

케피어 코티지 치즈

코티지 치즈는 우유뿐만 아니라 케피르(kefir)도 종종 사용됩니다. 스토브 또는 전자 레인지에서 가열을 사용하여 위에서 언급 한 제품을 준비하는 데는 고전적인 방법과 강제 방법 모두 유사한 요리법이 꽤 많이 있습니다. 그러나 여기서는 냉동 방법 인 kefir에서 코티지 치즈를 만드는 대체 옵션을 제시합니다. 갑자기? 그러나 이는 매우 간단하고 효과적이며 사실상 아무런 노력도 필요하지 않습니다.

1. 기본 제품과 함께 4팩을 냉동실에 보관하세요(바람직하게는 저녁에). 아침에는 케피어가 완전히 얼어붙을 것입니다.
2. 아침에 조심스럽게 포장을 열고 직사각형 블록을 체에 올려 녹입니다. 먼저 거즈 2겹을 깔아야 합니다. 실온에서 8~10시간이 지나면 유청이 완전히 빠져나가고 거즈 위에 맛있고 섬세한 코티지 치즈가 남습니다. 반죽 같은 질감은 리코타 치즈와 매우 비슷합니다.

코티지 치즈 조리법을 단계별로

지난 수천년 동안 전 세계적으로 수백 가지의 코티지 치즈 요리법이 만들어졌습니다. 각 요리법은 지역 특성, 맛 및 준비 방법이 다릅니다. 다음은 소비에트 시대 이후 공간에서 가장 적합하고 수요가 많은 고전적인 동유럽 요리 옵션입니다.

시르니키(Syrniki)는 정기적으로 유제품과 발효유 제품을 음식으로 사용하는 모든 가족의 식탁에서 찾을 수 있는 고전적인 슬라브 요리입니다. 건강에 좋고 영양가가 높으며 준비하기 쉽고 일상 식단에 적합합니다.

재료:

1. 중간 지방 함량의 코티지 치즈 반 킬로;
2. 밀가루 3테이블스푼;
3. 설탕 2~3테이블스푼;
4. 여러 개의 신선한 계란;
5. 해바라기 기름, 건포도 50g, 밀가루.

준비:

1. 건포도를 따뜻한 물에 헹구고 찌십시오.
2. 코티지 치즈와 설탕을 섞고 중간 메쉬 체를 통해 완전히 걸러냅니다.
3. 혼합물에 익힌 계란과 밀가루 1컵을 추가합니다. 결과 일관성을 철저히 반죽 한 다음 건포도를 추가하고 다시 완전히 섞습니다.
4. 빵가루(보드 위에 얇은 밀가루 층)를 깔아 작업대를 준비합니다. 손을 살짝 적시고 준비된 반죽을 작은 ​​케이크로 만들어 밀가루로 굴립니다.
5. 준비된 케이크를 10분 동안 그대로 둔 다음 빵가루에 다시 굴립니다.
6. 프라이팬에 충분한 양의 기름을 붓고 팬을 약한 불로 가열한 후 토르티야를 완전히 익을 때까지 양면을 1.5~2분씩 볶습니다.
7. 준비된 치즈 케이크는 뜨겁게 제공되며 필요한 경우 사워 크림을 별도의 그릇에 추가합니다.

1. 플랫 브레드를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 가급적이면 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 이렇게하면 치즈 케이크가 육즙이 많고 부드러워집니다.
2. 빵가루를 많이 사용하지 마십시오. 최종 제품의 맛이 손상됩니다.
3. 반죽은 두껍고 손에 달라 붙지 않아야하며 고전적인 두부 덩어리처럼 보입니다.
4. 신선한 건조 코티지 치즈는 치즈 케이크에 적합합니다. 이렇게하면 맛이 완벽해질 것입니다.

코티지 치즈 캐서롤은 영국식 푸딩과 이탈리아식 라자냐의 고대 슬라브 버전으로, 맛있고 건강하며 상대적으로 준비하기 쉬운 요리로 남녀노소 모두에게 사랑을 받고 있습니다.

재료:

1. 코티지 치즈 300g;
2. 양질의 거친 밀가루 4 큰술;
3. ½ 컵 사워 크림 15% 지방;
4. 계란 2개;
5. 설탕 4테이블스푼;
6. 건포도 100g;
7. 베이킹파우더 1팩;
8. 바닐린 꼬집음;
9. 소금 ¼티스푼, 식물성 기름.

준비:

1. 건포도를 따뜻한 물에 씻어서 찌십시오.
2. 양질의 거친 밀가루와 사워 크림을 섞어 15분간 따로 보관합니다.
3. 코티지 치즈, 양질의 거친 밀가루와 사워 크림 혼합물, 바닐린, 베이킹 파우더 1 봉지와 소금의 내용물을 용기에 넣고 블렌더를 사용하여 잘 섞습니다. 출력물은 덩어리가 없는 페이스트 같은 혼합물이어야 합니다.
4. 설탕과 함께 미리 풀어 놓은 계란을 혼합물에 붓고 (두껍고 안정적인 거품이 있어야 함) 부드럽게 섞습니다.
5. 준비된 건포도를 넣고 다시 저어주세요.
6. 베이킹 접시에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다.
7. 혼합물을 틀에 부은 다음 공작물을 오븐에 180도 넣고 3/4시간 동안 굽습니다.
8. 캐서롤을 제거하고 따뜻해질 때까지 약간 식힌 다음 접시를 자르고 접시 위에 놓습니다.
9. 코티지 치즈 캐서롤은 사워 크림과 함께 따뜻하게 제공됩니다.

1. 요리에는 직접 만든 코티지 치즈만 선택하세요.
2. 밀가루를 사용하지 마십시오. 대체품으로 양질의 거친 밀가루가 있습니다. 그것으로 캐서롤은 웅장한 모양을 유지하고 가능한 한 맛있습니다.
3. 온도 조건을 관찰하십시오. 오븐이 180도의 일정한 온도를 유지할 수 없다면 접시의 밑면이 타지 않고 윗면이 충분히 구워지도록 오븐에 머물면서 온도를 변화시켜야 합니다.

치즈케이크는 미국 요리에서 차용한 러시아의 비교적 새로운 이름입니다. 이 용어는 일반적으로 치즈가 포함된 디저트를 의미하며, 우리의 경우 고전적인 단단한 필라델피아 치즈 대신 수제 코티지 치즈가 사용됩니다.

이 요리는 원래 미국 요리가 아니지만 옛 유럽에서 이 나라로 왔다는 점은 주목할 만합니다. 치즈 케이크는 고대 그리스에서 처음 준비되기 시작했습니다 (당시 운동 선수들은 올림픽에서 맛있는 디저트를 먹었습니다).

재료:

1. 크림의 경우 - 수제 전 지방 코티지 치즈 ½ 킬로그램, 35 % 크림 100 그램, 설탕 150 그램, 노른자 5 개와 흰자 4 개, 밀가루 한 스푼과 가루 설탕을 넣은 잼;
2. 반죽 - 밀가루 170g, 계란 1개, 냉각 버터 마가린 100g, 가루 설탕 50g 및 약간의 소금.

준비:

1. 미세한 강판에 마가린 3개를 넣고 소금과 밀가루를 첨가합니다.
2. 가루 설탕과 계란 내용물을 혼합물에 첨가 한 다음 반죽을 부드럽게 반죽하십시오.
3. 생성된 반죽을 필름에 싸서 냉장고에 30분 동안 보관합니다.
4. 코티지 치즈를 고운 체로 문지릅니다.
5. 노른자와 흰자를 분리하세요.
6. 한 번에 1 개씩 노른자를 두부 덩어리에 넣고 믹서로 천천히 치고 밀가루와 설탕을 넣고 철저하고 천천히 섞습니다. 믹서 작업의 마지막 단계는 일관성에 크림을 추가하는 것입니다.
7. 별도의 그릇에 달걀 흰자를 치고 완성 된 혼합물을 두부 덩어리와 섞습니다.
8. 식힌 반죽을 얇은 층 (4mm 이하)으로 펴고 틀에 넣으십시오.
9. 크림을 반죽 위에 조심스럽게 펴 바릅니다.
10. 오븐을 170도에서 켜고 40분간 굽습니다.
11. 150도로 낮추고 20분간 더 굽습니다.
12. 마지막 단계는 150도 12분입니다.
13. 치즈케이크를 오븐에 넣고 문을 열어두고 1시간 동안 그대로 두세요.
14. 잘라서 슈가파우더/잼을 곁들여 실온에 보관하세요.

1. 특히 재료의 부피와 무게에 관한 지침을 엄격히 따르십시오.
2. 지침에 명시된대로 조심스럽게 굽고 점차적으로 온도를 낮추십시오. 이렇게하면 치즈 케이크가 황금빛 갈색이되고 타거나 깨지지 않습니다.
3. 완성 된 요리는 잼이나 가루 설탕뿐만 아니라 액체 초콜릿, 시럽, 심지어 마멀레이드도 적합합니다.

때로는 일상의 우울한 나날을 밝게 하고 가족에게 맛있는 음식을 선사하고 싶지만 몇 시간에 걸쳐 요리의 걸작을 만들 힘도 욕구도 없습니다. 해결책은 코티지 치즈 쿠키일 수 있습니다. 매우 부드럽고 영양가가 높으며 준비하기도 쉽습니다.

재료:

1. 반 지방 코티지 치즈 200g;
2. 버터 100g (퍼지지 마세요!);
3. 밀가루 1컵;
4. 설탕 4테이블스푼;
5. 소다 ¼ 티스푼;
6. 식물성 기름.

준비:

1. 촘촘한 체를 사용하여 코티지 치즈를 완전히 으깨십시오.
2. 버터를 녹이고 식힌 다음 두부 덩어리에 넣고 밀가루와 소다를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
3. 반죽을 필름에 싸서 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
4. 반죽을 평균 호두보다 크지 않은 작은 공으로 굴려서 평평한 케이크로 만들고 설탕으로 빵가루를 입히고 제품을 "새싹"으로 접습니다. 출력은 "삼각형"이어야합니다.
5. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 기름을 바르고 그 위에 간을 놓고 200도에서 약 20 분 동안 굽습니다.
6. 쿠키가 따뜻해질 때까지 식힌 후 서빙하세요.

1. 요리 후에는 가루 설탕으로 쿠키를 장식할 수 있습니다.
2. 이 제품은 집에서 간단히 차를 마시거나 손님을 대접하는 데 모두 적합합니다.
3. 맛있는 재료가 풍부함에도 불구하고 간의 칼로리 함량은 상대적으로 적기 때문에 체형에 해를 끼치 지 않고 즐거움을 위해 5-6 조각을 안전하게 섭취할 수 있습니다.

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건강하게 살아보세요 - 코티지 치즈: 유익한 특성