Przestudiuj główne grupy produktów przedsiębiorstwa. Zarządzanie grupą produktów

Jest to żywność, gdyż organizm człowieka każdego dnia potrzebuje paliwa – różnorodnych produktów spożywczych, zarówno naturalnych, jak i przetworzonych. Ich klasyfikacja pomaga usystematyzować i uporządkować terminologię dotyczącą całej gamy produktów spożywczych.

Klasyfikacja żywności: co to jest?

Aby móc efektywnie i wydajnie produkować, sprzedawać i przechowywać żywność, należy ją najpierw sklasyfikować.

Klasyfikacja produktów spożywczych to logiczny proces podziału całego zestawu produktów spożywczych na grupy o różnym poziomie ogólności, według pewnych cech.

W towaroznawstwie istnieje kilka klasyfikacji produktów spożywczych, a mianowicie: edukacyjna, handlowa, standardowa, ekonomiczno-statystyczna i ekonomiczna zagraniczna. Pierwsze dwa są uważane za najczęstsze.

Znaczenie klasyfikacji żywności

Klasyfikacja produktów spożywczych ma wiele celów, a mianowicie:

• pomóc zautomatyzować proces gromadzenia i przetwarzania informacji o produktach;
• ułatwiać badania właściwości konsumenckich produktów spożywczych, tworzenie systemu wymagań dla produktów spożywczych, rozliczanie i planowanie ich obrotu;
• pomóc się rozwijać racjonalne metody pakowanie, organizowanie optymalnych sposobów przechowywania i transportu produktów spożywczych;
• promować racjonalne rozmieszczanie towarów parkiet handlowy i w magazynie;
• stworzyć podstawę do certyfikacji produktów spożywczych;
• ułatwić identyfikację zapotrzebowania konsumentów na produkty spożywcze.

Do zbierania informacji o towarach i ich przetwarzania wykorzystywane są różnego rodzaju narzędzia komputerowe. Klasyfikacja ze względu na zakres zastosowania obejmuje trzy główne kategorie: oprogramowanie systemowe, pakiety programy użytkowe i narzędzia programistyczne. Na przetwarzanie różne informacje Odpowiedzialne są programy aplikacyjne.

Z kolei klasyfikacja stosowanego oprogramowania dzieli się na następujące typy: edytory i procesory tekstu, redaktorzy graficy, systemy zarządzania bazami danych, arkusze kalkulacyjne; systemy księgowe, systemy zarządzania biurem, systemy analityki finansowej i inne. Wszystkie powyższe narzędzia programowe służą do zarządzania obrotem produktami spożywczymi.

Klasyfikacja produktów spożywczych ze względu na przeznaczenie

Ze względu na przeznaczenie wszystkie produkty spożywcze dzielimy na cztery kategorie:

1. Produkty spożywcze przeznaczone do masowej konsumpcji.
2. Produkty medyczno-dietetyczne i terapeutyczno-profilaktyczne.
3. Produkty przeznaczone do karmienia dzieci.
4. Żywność funkcjonalna:

• żywność wzbogacona;
• fizjologicznie funkcjonalne składniki żywności;
• żywność probiotyczna;
• probiotyki;
• prebiotyki;
• synbiotyki.

Charakterystyka klasyfikacyjna wyższych poziomów

Klasyfikacja produktów spożywczych wyższych poziomów prowadzona jest według najbardziej ogólnych cech.

Zatem ze względu na pochodzenie wszystkie produkty spożywcze dzielimy na cztery grupy:

• produkty pochodzenia roślinnego (zboża, warzywa, owoce, rośliny strączkowe, grzyby itp.);
• produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, owoce morza itp.);
• pochodzenia mineralnego (sól kuchenna);
• pochodzenia biosyntetycznego (ocet).

Ze względu na skład chemiczny produkty spożywcze dzielą się na:

• białko;
• węglowodany;
• tłuszcz;
• minerał.

Ze względu na stopień przetworzenia produkty spożywcze dzielą się na:

• surowy;
• półprodukty;
• gotowy.

Oczywiście nie jest to pełna klasyfikacja podstawowych produktów spożywczych. Każda grupa produktów spożywczych hierarchicznie składa się z mniejszych grup (gatunków, odmian, odmian itp.) w zależności od surowców, receptur, technologii produkcji i innych cech ujednolicających.

Klasyfikacja edukacyjna produktów spożywczych

Edukacyjna klasyfikacja produktów spożywczych na grupy jest wykorzystywana w towaroznawstwie do badania konsumenckich zasad kształtowania się tych właściwości i ich utrwalania. Zgodnie z powyższą klasyfikacją wszystkie produkty spożywcze grupuje się w 9 grup ze względu na wspólne pochodzenie, skład chemiczny, technologię produkcji, przeznaczenie i cechy przechowywania:

• produkty zbożowe i mączne;
• owoce i warzywa oraz grzyby;
• cukier, miód, skrobia i wyroby cukiernicze;
• tłuszcze jadalne;
• produkty mięsne;
• produkty rybołówstwa;
• produkty mleczne;
• Jaja i produkty jajeczne;
• towary aromatyzujące.

Klasyfikacje edukacyjne mają na celu naukę, a najważniejszą cechą jest przeznaczenie produktu spożywczego.

Klasyfikacja handlowa produktów spożywczych według grup

Klasyfikacja handlowa produktów spożywczych na grupy pozwala na racjonalne rozmieszczenie towarów na półkach i efektywne ich uporządkowanie magazynowanie. Według tej klasyfikacji wyróżnia się następujące grupy towarów:

• owoce i warzywa;
• produkty mleczne i maślane;
• wyroby cukiernicze;
• wyroby mięsne i wędliniarskie;
• ryby i produkty rybne;
• produkty jajeczne;
• tłuszcze jadalne;
• bez napoje alkoholowe;
• produkty winne i wódkowe;
• wyroby tytoniowe.

Artykuły spożywcze i gastronomiczne

W obrocie klasyfikacja produktów spożywczych przewiduje warunkowe grupowanie wszystkich produktów spożywczych na produkty spożywcze i gastronomiczne.

Do grupy towarów gastronomicznych zaliczają się produkty gotowe do spożycia, a mianowicie wędliny, konserwy mięsne i rybne oraz wyroby wędzone, sery, masło i inne produkty mleczne, napoje alkoholowe i bezalkoholowe, niektóre przyprawy.

Asortyment produktów spożywczych

Produkty spożywcze mogą stanowić określony zestaw towarów lub asortyment. Istnieje asortyment handlowy i przemysłowy.

W pierwszym przypadku wyróżnia się asortyment przedsiębiorstwa (zakres towarów sprzedawanych w sklepie) oraz asortyment grupy produktów (nabiał, mięso, wyroby cukiernicze itp.).

Asortyment przemysłowy obejmuje produkty produkowane w to przedsiębiorstwo(asortyment przedsiębiorstwa) lub w danej branży przemysłowej (asortyment branżowy).

Klasyfikacja produktów mlecznych

W czasach starożytnych, gdy nie znano jeszcze składu chemicznego mleka, produkt ten często nazywano „białą krwią” lub „sokiem życia”. I nie bez powodu. Przecież mleko jest słusznie uważane za najbardziej kompletny produkt spożywczy, dzięki zawartości 20 aminokwasów, ponad 147 kwasów tłuszczowych i laktozy (cukru mlecznego), która jest magazynem witamin, mikroelementów, enzymów i innych przydatnych substancji.

Klasyfikować można zarówno samo mleko, jak i produkty z niego wykonane. Grupa specjalna stanowią fermentowane produkty mleczne, które powstają w wyniku fermentacji mlekowej lub mieszanej (kwas mlekowy + alkohol) mleka.

Klasyfikacja produktów mięsnych

Produkty mięsne, podobnie jak nabiał, należą do kategorii produktów masowej konsumpcji. Mięso zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w dużych ilościach i w proporcji najpełniej odpowiadającej potrzebom ludzkie ciało. Jest głównym źródłem witaminy B12, fosforu i żelaza, fosfolipidów i innych składników odżywczych dla człowieka.

Klasyfikacja produktów spożywczych dla dzieci

Produkty spożywcze dla dzieci są produkty spożywcze, stworzone z wysokiej jakości surowców według specjalnych receptur dla dzieci od pierwszych dni życia do 14 lat. Żywienie dzieci musi zaspokajać wszystkie potrzeby fizjologiczne ich rosnącego organizmu, a w szczególności być kompletne pod względem zawartości białek, węglowodanów i tłuszczów, witamin, minerałów i innych składników odżywczych.

Pełna klasyfikacja produktów spożywczych dla dzieci jest bardzo obszerna. Najczęstszym kryterium klasyfikacji jest wiek dzieci, dla którego przeznaczony jest produkt spożywczy. Pod tym względem wyróżnia się produkty spożywcze:

• dla dzieci wczesny wiek(od 0 do 3 lat);
• dla dzieci w wieku przedszkolnym (od 3 do 6 lat);
• dla dzieci w wieku szkolnym (od 6 do 14 lat).

• produkty o niskiej zawartości wody (4-15%). Obejmuje to płatki zbożowe, makarony, mąkę, mieszanki mleka w proszku;
• produkty o dużej zawartości wody (60-90%). Są to przeciery warzywne i owocowe, twarożek, kefir, klopsiki.

Ze względu na stopień rozdrobnienia produktu produkty spożywcze dla dzieci przeznaczone są do:

• dla dzieci w pierwszych miesiącach życia (stosuje się homogenizację składników odżywczych przy wielkości cząstek 150-200 mikronów);
• dla dzieci od 6 do 9 miesiąca życia (ściereczki o wielkości cząstek do 800 mikronów);
• dla dzieci od 10 miesięcy do 1,5 roku (mielenie na kawałki do 2000 mikronów);
• dla dzieci od 1,5 do 3 lat (porcje posiłków).

Konserwy dla niemowląt to:

• z surowców roślinnych (soki, przeciery, warzywa i owoce w puszkach);
• z surowego mięsa (wołowina, drób, wieprzowina, wątroba, serca, żołądki i ozory).

Produkty mleczne dla dzieci

Wyjątkowe miejsce w żywność dziecięca Ważną pozycję zajmują produkty mleczne, gdyż to one zastępują dziecku mleko matki w przypadku jego braku i służą jako żywność uzupełniająca. W zależności od przeznaczenia klasyfikacja produktów mlecznych dla dzieci wygląda następująco:

• suche dostosowane receptury żywności dla niemowląt;
• owsianka z mlekiem w proszku;
• fermentowane produkty mleczne.

Według rodzaju produktu produkty mleczne dla dzieci to:

• suchy;
• płyn;
• pasztecik.

Przechowywanie żywności

Wszystkie produkty spożywcze mają tendencję do psucia się z biegiem czasu. Można przedłużyć ich trwałość konserwując. W tym celu konieczne jest stworzenie warunków uniemożliwiających rozwój mikroorganizmów i działanie enzymów powodujących psucie się żywności.

Według metod konserwowania klasyfikacja przechowywania żywności jest następująca:

• obróbka cieplna (pasteryzacja, sterylizacja, zamrażanie, chłodzenie, zastosowanie prądów UHF);
• odwodnienie (sublimacja, suszenie próżniowe, słoneczne lub komorowe);
• zmiana składu pożywki (solenie, marynowanie, marynowanie, dodawanie cukru);
• stosowanie środków chemicznych (wprowadzenie antybiotyków, środków antyseptycznych i przeciwutleniaczy);
• jonizacja przez promieniowanie.

Konserwowanie nie tylko zwiększa trwałość produktów spożywczych, ale także poszerza ich asortyment, poprawia smak i zwiększa kaloryczność.

Głównymi dokumentami regulującymi asortyment w sklepach są klasyfikator produktów i matryca asortymentowa.

Klasyfikator towarów organizacji - dokument normatywny, będący usystematyzowanym zbiorem nazw i kodów grup klasyfikacyjnych oraz przedmiotów klasyfikacji – towarów sprzedawanych przez organizację branżową. Klasyfikator wyróżnia cztery główne poziomy podziału:

• 1) klasa;
• 2) grupa produktów;
• 3) podgrupa produktów;
• 4) kategoria produktu.

Klasa wydaje się być towarem o tym samym przeznaczeniu funkcjonalnym: „produktami spożywczymi” i „produktami nieżywnościowymi”.

Grupa produktów to zbiór towarów identyfikowanych według różnych wspólnych cech: surowca (nabiał, mięso, przetwory rybne), zastosowania (meble, lampy), przeznaczenia (odzież, obuwie).

W sklepie dowolnego formatu ten poziom jest obecny i często występuje najwyższy poziom, poniżej znajduje się kategoria produktu.

Kategoria produktu- zestaw towarów połączonych partycypujący(towary dla domu, do rekreacji) lub ogólność żądań konsumentów ( artykuły sportowe, prezenty, artykuły spożywcze). W takim przypadku kategoria produktu może obejmować towary z różne grupy i podgrupy (na przykład artykuły spożywcze obejmują zboża, mąkę, sól, cukier itp.).

Klasyfikacja handlowa towarów różni się od klasyfikacji edukacyjnej zastosowanymi kryteriami oraz od klasyfikacji prezentowanej w klasyfikatorach ogólnorosyjskich (Ogólnorosyjski klasyfikator produktów, Nomenklatura towarowa dla zagranicznej działalności gospodarczej), zarówno pod względem zastosowanych kryteriów, jak i głębokości klasyfikacji. Nazwa „kategoria produktu” nie jest używana ani w podręcznikach towaroznawstwa, ani w ogólnorosyjskich klasyfikatorach.

Samo pojawienie się zarządzania kategoriami wiąże się z firmą Procter & Gamble, który na początku lat 90. Po raz pierwszy zjednoczył produkty w kategorię nie według zasady produkcji, ale według wspólnych dla konsumenta właściwości. Konwencjonalnie rzecz biorąc, szczoteczka do zębów i pasta do zębów, choć mają różne właściwości i metody produkcji, powinny być oddane pod zarząd jednego menadżera właśnie dlatego, że kupujący łączy w myślach te przedmioty jako artykuły higieny jamy ustnej. Z tych samych powodów żel do mycia naczyń i żel do ciała powinny być zarządzane przez różnych menedżerów.

Podejście to stanowi podstawę programu ECR ( Wydajny Odpowiedź konsumenta - skuteczne reagowanie na żądania konsumentów), co stało się punktem wyjścia do opracowania pomysłów na zarządzanie kategorią. W ramach ECR badane są wszystkie procesy biznesowe zarządzania produktem: od opracowania koncepcji sklepu po plan działań stymulujący sprzedaż na sali sprzedaży. Jednocześnie cały łańcuch: od wyboru asortymentu po sprzedaż towaru jest powiązany i kontrolowany przez jednego pracownika w ramach każdej kategorii towaru (menedżer kategorii) oraz dyrektora handlowego wszystkich kategorii.

Macierz asortymentowa- wykaz wszystkich towarów oferowanych do sprzedaży. Matryca jest tworzona na podstawie klasyfikator towarów i jest jego „wersją rozszerzoną”.

Warunkiem zarządzania asortymentem jest jego ujęcie ilościowe w ramach analizy międzykategorycznej.

Najpopularniejszą metodą analizy międzykategorycznej jest analiza ABC. Kryterium analizy stanowi wielkość sprzedaży poszczególnych pozycji i grup towarów oraz ich rentowność. Wielkość sprzedaży odzwierciedla popyt na produkt i jest pośrednią cechą konkurencyjności produktu. Na podstawie stosunku wartościowej wartości sprzedaży do udziału w pokryciu kosztów produkt należy do jednej z trzech grup: A, B (B1, B2) i C (rys. 9.1 i tabela 9.1). Struktura jest uważana za klasyczną: A - 75%; B - 20%; C - 5%.

Ryż. 9.1.

Tabela 9.1

Optymalna struktura asortymentu

Zgodnie z zasadą Pareto 20% dóbr przynosi 80% zysku organizacji. Grupa A to najcenniejsza grupa towarów dla sklepu. Wybierając nowy produkt należy dążyć do zwiększenia liczby pozycji produktowych w danej grupie, gdyż wzrost sprzedaży tych konkretnych produktów ma największy wpływ na zysk przedsiębiorstwa.

Grupę C reprezentują towary najmniej wartościowe dla sklepu (ale nie zawsze dla klientów). Niektóre z nich, jeśli nie należą do dóbr o znaczeniu społecznym, należy wyłączyć z asortymentu.

Grupa B jest pośrednia.

Na podstawie analizy ABC opracowywane są strategie produktowe w sklepie. Tym samym analiza struktury asortymentu kaw w sklepie pozwoliła specjalistom zaproponować następujące działania naprawcze (tabela 9.2).

Tabela 9.2

Działania naprawcze

Przykładowo dla grupy A proponuje się:

• 1) zapewnienie ścisłej kontroli dostępności w sprzedaży, bez przerw;
• 2) utworzenie zapasu bezpieczeństwa;
• 3) najpierw dokonaj zakupu;
• 4) wyróżnienie najlepszych miejsc ekspozycji – „złotych półek”;
• 5) regularne monitorowanie cen konkurencji;
• 6) utrzymanie poziomu sprzedaży poprzez program motywacyjny.

Dla towarów grupy C oferujemy:

• 1) usunąć z asortymentu te pozycje produktowe, w przypadku których występuje tendencja do zmniejszania wolumenów sprzedaży;
• 2) nie eksponować pozycji produktowych, które przyciągają nabywców o niskich dochodach i dla których nie ma tendencji spadkowej w wielkości sprzedaży;
• 3) przeznaczyć dolne półki regałów na ekspozycję;
• 4) nie przewidują aktywnej promocji sprzedaży.

Zatem dla pozycji produktowych na etapie „wprowadzenia” z reguły wielkość sprzedaży i zysków jest niewielka. Dlatego wskazane jest:

• 1) żądać od dostawców rabatu na zakup nowych produktów;
• 2) umieścić nowy produkt obok popularnej marki;
• 3) udekorowania miejsca sprzedaży materiałami reklamowymi;
• 4) zachęcaj sprzedawców w sklepie do sprzedaży nowych przedmiotów.

Jeśli chodzi o towary znajdujące się na etapie „spadku”, są one usuwane z asortymentu pod następującymi warunkami:

• 1) stała tendencja do spadku wolumenu sprzedaży i obrotów;
• 2) nagromadzenie znaczących zapasów;
• 3) ciągła korekta cen;
• 4) nieskuteczność działań marketingowych stymulujących popyt;
• 5) niska rentowność lub niestabilność popytu.

W towaroznawstwie rozważa się analizę struktury asortymentu według cech towaru. Przykładowo, analizując strukturę asortymentu obuwia i odzieży, szacuje się udział produktów w poszczególnych rozmiarach (w procentach); analizując tkaninę, analizuje się strukturę asortymentu według składu włókien.

W odróżnieniu od analizy ABC, nie ocenia się udziału towarów w obrocie, czyli tzw. w wolumenie wyrażonym w jednostkach kosztu oraz udziale towarów w wolumenie wyrażonym w jednostkach naturalnych – sztukach, metrach itp. Kryterium racjonalności asortymentu stanowi zgodność rzeczywistej struktury ze strukturą popytu.

Przedmioty zarządzania

Głównymi podmiotami zarządzania asortymentem w organizacjach branżowych są handlowcy, a w organizacjach, które wdrożyły zarządzanie kategoriami, są to menedżerowie kategorii. Dostają następujące zadania:

• 1) poszukiwanie dostawców, nawiązywanie współpracy i prowadzenie negocjacji;
• 2) analiza sprzedaży i rentowności poszczególnych pozycji i grup produktowych;
• 3) monitorowanie i analiza pracy z kategorią konkurentów;
• 4) organizacja i kontrola procesu zakupu towarów i ich dostawy;
• 5) wybór strategii cenowych;
• 6) udział w planowaniu wielkości sprzedaży danej kategorii produktowej wraz z dyrektorami sklepów i oddziałów.

Doświadczeni pracownicy handlu zauważają, że w swojej pracy menedżer kategorii współdziała z niektórymi działami organizacji handlowej.

Z dyrektorami sklepów wstępnie uzgadnia plany sprzedaży kategorii, plany sprzedaży zapasów niepłynnych oraz cenę detaliczną produktu.

Z działem logistyki współdziała w kwestiach dostaw i przyjazdu pojazdów, przyjęcia ładunku, odrzucenia towaru w trakcie przyjęcia, wysyłki towaru do sklepów lub oddziałów itp.

Z księgowością interakcja dotyczy wszelkiego rodzaju płatności na rzecz dostawców, realizacji dokumentów i umów.

Z obsługą marketingową Menedżer kategorii współdziała w zakresie promocji swojego produktu, ponieważ wszystkie promocje (jako metody stymulowania sprzedaży i promocji produktów) są scentralizowane i przeprowadzane w ramach budżetu ogólnego i kosztów ogólnych.

• Informacje na temat wykresu Pareto można znaleźć w rozdz. 4 podręczniki.

Jednym z obowiązków menedżera kategorii jest zarządzanie grupami produktów.

Niedawno w firmach można było zaobserwować następujący obraz: podział pracy pomiędzy menadżerami zakupów opierał się wyłącznie na liczbie dostawców. Przyczyną takiej sytuacji jest zazwyczaj brak kompetentnych specjalistów. Przy takim podziale ładunku firma handlowa otrzymuje w pierwszej kolejności nieprawidłowy stan magazynowy. Na przykład kilku menedżerów ds. zakupów niespójnie tworzy zamówienia na ten sam typ produktu. Dzięki temu firma otrzyma więcej niż wystarczającą ilość produktów na długi okres czasu. Po drugie, przy dostawach równoczesnych lub bliskich, praca magazynu zostaje zakłócona. Po trzecie, produkty od dawna położony w magazyny, zmniejsza logistykę w magazynie. Po czwarte, ze względu na dużą ilość towaru dochodzi do błędnej klasyfikacji, co skutkuje spadkiem sprzedaży w całym asortymencie. Po piąte, gwałtownie wzrasta udział towarów wadliwych w ogólnej masie produktów. Po szóste, w przypadku towarów, które firma handlowa otrzymała w trzykrotności kwoty, konieczne jest terminowe zdeponowanie środków, z pewnym odroczeniem płatności. Tym samym po pewnym czasie takiej pracy firmie nie będzie już pozostało wolnych środków ani na opłacenie istniejącego towaru, ani na zakup kolejnych partii nowych, a środki zostaną „zamrożone” w Państwa magazynach w towarze. Każda firma handlowa działa przede wszystkim w celu osiągnięcia zysku i wszelkie działania muszą być rozpatrywane z punktu widzenia rentowności. Dlatego istnieje potrzeba dystrybucji obciążenia wyłącznie wewnątrz grupy produktów. W takim przypadku menedżer wyraźnie wie o podobnych pozycjach w grupie produktów, czasie dostawy towaru do magazynu, obecności niepłynnych zapasów itp.

Niektóre firmy wprowadziły do ​​swojej działalności zarządzanie kategoriami w takim stopniu, w jakim pozwala na to wiedza i specyfika, inne dopiero próbują je opanować nowy system praca. Do tego muszą się dostosować wczorajsi menedżerowie ds. zakupów, a teraz także menedżerowie kategorii nowoczesny wzrost firmy i uczyć się nowych sposobów pracy. Omówiliśmy szczegółowo, jak utworzyć macierz asortymentową analizując ABC/XYZ, gdzie XYZ nie jest wskaźnikiem przewidywalności zachowania grupy produktów, ale jej rentowności, oraz jak formułować zamówienie u dostawcy

Mając ukształtowaną matrycę produktową (portfolio produktów Spółki) możemy mówić o zarządzaniu podgrupami produktowymi. Praca ta jest typowa dla zarządzania kategoriami, jest pracochłonna i wiąże się z udziałem ryzyka. Należy pamiętać, że w działalności każdej organizacji komercyjnej należy przede wszystkim skupić się na docelowym nabywcy, który określa popyt. Na podstawie zapotrzebowania grupa docelowa Następnie brane są pod uwagę obroty handlowe, rentowność, procedury współpracy z dostawcami, otoczenie konkurencyjne itp. Spółki handlowe są jednak zainteresowane zwiększeniem rentowności swojego portfela produktowego, w tym celu konieczne jest wprowadzenie zarządzania podgrupami produktowymi.

W firmie hurtowo-detalicznej zarządzanie podgrupą produktów może wyglądać tak. Na przykład istnieje pięciu dostawców tego samego rodzaju produktu. Podczas tworzenia matrycy asortymentowej metodą Analiza ABC/XYZ Uzyskano dane dotyczące podziału produktu na podgrupy AX, BX, CX, AY, AZ, BY, CY, BZ, C, gdzie XYZ jest parametrem rentowności. Za podstawę macierzy przyjmujemy podgrupy o cechach AX, BX, CX, AY, AZ. Jednocześnie nie zaniedbujemy podgrupy z kryterium AZ, ponieważ wśród jednostek produktowych ze wskaźnikiem maksymalnej sprzedaży znajdują się pozycje latarni morskiej, które z reguły mają minimalną marżę, a co za tym idzie niewielką wskaźnik rentowności. Rozwiązaniem jest usunięcie z asortymentu reszty produktu, która nie generuje zysku. W pozostałej macierzy towarów konieczna jest także analiza segmentu cenowego. Asortyment powinien być prezentowany na półce w trzech podgrupach: ekonomiczny, średni i wysoki segment cenowy. Taka prezentacja linii produktowej na wystawie zwiększy obroty ze względu na możliwość porównania i wyboru przez kupującego. Jednocześnie produkt, który nie ma wysokiego progu rentowności, niekoniecznie musi być sprzedawany, może stać na półce, będąc w rezerwie. Menedżer sprzedaży zasugeruje alternatywny zamiennik, których sprzedaż firmie jest ciekawa i opłacalna.

Jeżeli rozważana jest możliwość wprowadzenia nowego produktu do asortymentu, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• po pierwsze, musisz mieć jasne pojęcie o kosztach magazynowania i logistyka transportu i metr półki ekspozycyjnej. Innymi słowy, jakie koszty poniesie firma, aby zapewnić pracę z nowym produktem, który trzeba dostarczyć, rozładować, przyjąć, umieścić na powierzchniach magazynowych i wystawić i czy te działania będą opłacalne?
• po drugie, konieczne jest przeprowadzenie analizy konkurencyjności nowa nomenklatura. Na podstawie analizy propozycji nowego potencjalnego dostawcy warto wziąć pod uwagę, oprócz cech samego produktu, zainteresowanie nim, szerokość asortymentu dostarczanych towarów. Zgadzam się, firma handlowa nie jest zainteresowana zakupem tego samego rodzaju produktu od wielu dostawców, prowadzi to do „rozproszenia” wolumenów zakupów i zwiększenia obciążenia działu zakupów; Dostawcy podobne towary Z reguły w firmie powinny być dwie, aby podczas negocjacji uzyskać jak najciekawsze warunki współpracy i uniknąć ewentualnych przerw w dostawach. Jednocześnie nie jest konieczne prowadzenie działań zakupowych dla obu dostawców jednocześnie, wystarczy mieć rezerwę na ławie rezerwowych, aby zyskać szanse na udane negocjacje i towar w przypadku niedostępności głównego dostawcy.
• po trzecie, dla jasnego zrozumienia wprowadzenia nowego produktu do asortymentu firmy przeprowadzana jest analiza otoczenia konkurencyjnego. Jeśli na istniejącym rynku istnieją bezpośredni konkurenci, konieczne jest przeanalizowanie cenników i systemów rabatowych, o czym szczegółowo rozmawialiśmy w tym rozdziale;

Jeżeli wprowadzony asortyment jest dostępny w matrycy konkurencji i pod warunkiem, że cena wejściowa jest taka sama, naliczana jest aktualna marża. Dzięki odpowiednim negocjacjom z proponowanym dostawcą można uzyskać informacje o cenie wejściowej, warunkach współpracy i wielkości zakupów konkurencji. Dostawca posiada również informacje na temat matrycy produktów poddanej analizie ABC wybranej przez konkurenta. Dane te pozwolą Ci nie tylko uzgodnić podobne lub lepsze warunki i wykazać opłacalność produktu, ale także pomogą Ci uniknąć błędów przy składaniu zamówienia. Ponadto, w zależności od polityki sprzedażowej firmy handlowej, ustala się przyszłą marżę - marża może być taka sama, bez zaostrzania konkurencji lub niższa, aby usunąć konkurenta z obecnego rynku tego asortymentu. Marża może być wyższa, jeżeli produkt ma niewielkie znaczenie i nie jest dla niego podstawą ogólna matryca firmy. Jeżeli wprowadzany produkt nie znajduje się w asortymencie bezpośredniej konkurencji, składka ustalana jest na podstawie polityki firmy handlowej i obejmuje co najmniej koszty transportu. Nie wolno nam również zapominać, że w interesie firmy nie leży wystawianie na sprzedaż całego asortymentu zgodnie z oferty komercyjne. Prowadzi to, jak wspomniano powyżej, do zmniejszenia logistyki magazynowej, wzrostu odsetka wad i błędnej klasyfikacji towarów, zwiększa koszty, ale nie prowadzi do wzrostu zysków. Powodem jest potencjał konsumencki regionu i istniejące nasycenie rynku. Dlatego planując wprowadzenie nowego produktu do podgrupy asortymentowej należy wiedzieć, który produkt podlega wycofaniu z portfolio firmy. Pozwala to zrobić przede wszystkim poprzez wykonanie analizy ABC/XYZ, gdzie parametry XYZ określają rentowność każdej pozycji produktowej w podgrupie. Należy pamiętać, jak ważny jest skład grupy AZ (maksymalna liczba sprzedaży przy minimalnej rentowności), to właśnie w tej grupie najprawdopodobniej Mogą znajdować się pozycje latarni i jej „czyszczenie” musi odbywać się celowo.

Większość organizacje komercyjne są coraz bardziej przekonani o potrzebie piśmienności zarządzanie grupą produktów. Proces ten jest niezwykle pracochłonny, wymagający umiejętności i wiedzy. W każdym razie istnieje możliwość wystąpienia ryzyka. Wprowadzenie produktu do portfolio asortymentowego, nawet z produktów tego samego typu, dla których istnieje już historia sprzedaży, nie gwarantuje nowej sprzedaży. Takie ryzyka pozostają jednak bez umiejętnego zarządzania grupami produktowymi, firma handlowa nie będzie mogła rozwijać się w obecnych warunkach rynkowych. Oczywiście spada to na osobę przypisaną do konkretnej podgrupy produktowej i znającą ją doskonale. Zatem, działalność zakupową w kontekście podgrup produktów i zarządzania nimi to kolejna funkcjonalna odpowiedzialność menedżera kategorii.

Obejmują one wiele metod klasyfikacji towarów, ale jedną z nich podstawowe zasady sortowanie jest cechą asortymentu. Podstawowe indeksy pomoże zidentyfikować istotne różnice pomiędzy produktami różne typy, nazwy i przeznaczenie.

Asortyment produktów

Zbiór towarów połączonych podobnymi cechami można podzielić na osobne grupy według pewnych cech:

• lokalizacja towaru;
• szerokość zasięgu;
• charakter potrzeb.

Przyjrzyjmy się bliżej tym elementom klasyfikacji.

Grupy towarów podzielone według lokalizacji oznaczają sortowanie produktów według cech towarowych lub branżowych. obejmują wszystkie główne pozycje, które biorą udział w obrocie handlowym outletu – dla 95% sklepów różnorodność jest absolutną zaletą. Wyjątek stanowią sieci wysoce wyspecjalizowanych sklepów, których celem jest promocja marki – np. sklep z kosmetykami Yves Rocher, produkty do szycia znane pracownie i tak dalej. Klasyfikacja przemysłowa sortuje wszystkie produkty według branży - na przykład salony samochodowe lub punkty sprzedaży detalicznej oferujące produkty spożywcze, promujące produkty z branży motoryzacyjnej i spożywczej.

Szerokość zasięgu oznacza utworzenie prostego lub złożonego asortymentu. Prosty jest reprezentowany przez małą liczbę marki i grupy produktów, które mogą zaspokoić minimalne potrzeby klientów. Na przykład optyk oferujący okulary i soczewki kontaktowe różne modyfikacje, to klasyczny przykład prostego asortymentu. Złożona to obszerna lista produktów, która jest reprezentowana przez wiele typów, grup i nazw pozycji produktów, które zaspokajają potrzeby klienta. Klasycznymi przykładami punktów sprzedaży detalicznej oferujących mieszany asortyment są supermarkety.

W zależności od charakteru potrzeb, wszystkie prezentowane produkty można podzielić na listę rzeczywistą, dostępną w specyfikacjach dostawców, oraz listę przewidywaną – asortyment idealny, w pełni satysfakcjonujący kupującego.

Wskaźniki asortymentu

Ogólnie rzecz biorąc, możemy nazwać zestaw różnych produktów, których wybór dokonywany jest według określonych kryteriów, biorąc pod uwagę i zaspokajając potrzeby każdego kupującego.

Asortyment produktów ma różne wskaźniki charakteryzujące produkty według różnych parametrów:

1. Szerokość. Można to nazwać zbiorem typów, nazw, marek różne towary grupy heterogeniczne lub jednorodne.
2. Kompletność. Charakterystyka asortymentu według wykazu różnych typów podobnych produktów.
3. Nowość (aktualizacja). Zdolność prezentowanego asortymentu do zaspokojenia zmieniających się potrzeb klientów poprzez wprowadzenie nowych produktów.
4. Zrównoważony rozwój. Zdolność prezentowanego asortymentu do zaspokojenia dziennego zapotrzebowania.

Przykłady

Aby przeprowadzić praktyczną analizę wskaźników asortymentowych, rozważ listę asortymentową małego atelier produkującego odzież.

Obecnie odzież prezentowana przez tego producenta ogranicza się do siedmiu rodzajów odzieży damskiej, a każdy z nich wymienione typy prezentowane w czterech modelach. Stąd możesz określić głębokość asortymentu, którą oblicza się za pomocą wzoru:

Liczba gatunków × liczba modeli = 7 × 4 = 28.

Określmy współczynnik szerokości geograficznej producenta. Parametr ten wyznaczają dwa wskaźniki:

• Sh r - rzeczywista szerokość geograficzna jako rzeczywista liczba dostępnych sztuk towarów.
• W b - szerokość bazowa jako podstawowy wskaźnik przyjęty za podstawę. Wskaźnik ten jest indywidualny dla każdego przedsiębiorstwa i jest obliczany na podstawie możliwości produkcyjnych producenta.

Aktualna oferta produktów:

• K w = W r: W b × 100.

Jeśli przedsiębiorstwo szyje dwadzieścia bluzek damskich, ale ma możliwość uszycia czterdziestu, wówczas współczynnik ten będzie równy:

• Kw = 20: 40 × 100 = 50%.

Obliczenie wskaźników asortymentu będzie niekompletne bez obliczenia parametru kompletności. Jest to nazwa nadana zdolności producenta do zaspokajania podobnych życzeń klientów. Kompletność zależy od dwóch wskaźników:

• P r - rzeczywista liczba prezentowanych rodzajów towarów.
• P b - planowana liczba rodzajów towarów.

Przykładowo specyfikacja przewiduje 7 odmian bluzek damskich, ale w rzeczywistości sprzedano 4. Kompletność asortymentu wynosi 0,57. Współczynnik kompletności towaru można przedstawić wzorem:

• K p = P d: P b x 100.

Oznacza to, że kompletność asortymentu wyniesie 57%.

Wskaźniki asortymentu przedsiębiorstwa obejmują taką wartość, jak zrównoważony rozwój. Wartość ta (Set.) charakteryzuje zdolność dostawcy do zaspokojenia popytu na produkt objęty specyfikacją:

• K y = zestaw: W b × 100.

Jeśli nasz producent będzie w stanie regularnie dostarczać klientom dwadzieścia pięć bluzek miesięcznie, to jego współczynnik trwałości będzie równy:

• K y = 20: W b × 100.

Lub właściwość asortymentu „zrównoważony rozwój” będzie równa: 25: 40 × 100 = 62,5%.

Poszerzanie asortymentu nie jest możliwe bez uwzględnienia parametru nowości produktu – tak nazywa się zdolność dostawcy do szybkiego reagowania na wymagania czasowe i zaspokajania zmieniających się życzeń klientów. Nowość asortymentu charakteryzuje się faktycznym odnowieniem – liczbą nowych pozycji w specyfikacji ogólnej (N) oraz stopniem odnowienia (Kn), wyrażonym stosunkiem liczby nowych produktów do całkowitej liczby pozycji produktowych ( lub rzeczywista szerokość).

Na przykład w powyższym problemie dot warsztat szycia Spośród dwudziestu pięciu bluzek znajdujących się w sprzedaży 7 modeli jest nowych. Środek ciężkości nowymi produktami w specyfikacji ogólnej będą:

• Kn = N: W r × 100,

lub w odpowiedniku liczbowym:

• Kn = 7: 20 × 100 = 35%.

Rozszerzanie asortymentu poprzez aktualizację odbywa się w dwóch etapach:

1) prezentacja nowych pozycji nomenklatury;

2) wykluczenie z Rejestr państwowy przestarzały towar.

Lista asortymentowa

Wybór wymaganego produktu dla danego outletu tworzy listę asortymentową. Jest to nazwa minimalnej liczby akceptowalnych towarów, jaka musi zostać przedstawiona w danym punkcie sprzedaży. Listę asortymentową powinny charakteryzować takie parametry jak głębokość, różnorodność prezentowanych produktów marki handlowe, szeroki wybór.

Klasyfikacja asortymentu przedsiębiorstwa handlowego jest zwykle reprezentowana przez produkty zarówno grup przemysłowych, jak i handlowych. Ale cały ten produkt musi być zgodny z listą asortymentową. Minimalny zestaw Artykuły codziennego użytku muszą być dostępne w każdym punkcie sprzedaży detalicznej. Z kolei przedstawiciele sieci handlowych muszą to koordynować z władzami lokalnymi.

Ważny! Zignorowanie listy asortymentowej może skutkować poważnymi karami administracyjnymi.

Wskaźniki asortymentu określają strukturę wyboru. Można to nazwać proporcjami liczbowymi różnych pozycji produktów na ogólnej liście produktów. Wskaźniki asortymentu i jego struktury wyrażane są w parametrach pieniężnych lub fizycznych, obliczanych jako udział procentowy poszczególnych grup, marek, typów i nazw własnych w łącznej wadze całej listy produktów w punkcie sprzedaży.

Zarządzanie asortymentem

Zarządzanie asortymentem nazywane jest różnymi działaniami i działaniami mającymi na celu ustanowienie, utrzymanie i zapewnienie określonej różnorodności towarów na półkach sklepów i innych punktów sprzedaży detalicznej. Wskaźniki asortymentu produktów zależą bezpośrednio od zmian strukturalnych związanych z obrotem produktami, jego logistyką - od producenta poprzez dystrybutorów i sieć detaliczna do konsumenta końcowego.

Strukturę całego dostępnego asortymentu (C) można scharakteryzować jako konkretny udział poszczególnych typów lub w ogólnej masie artykułów sprzedawanych w placówce. Parametry struktury asortymentowej mają wskaźniki naturalne i pieniężne i są wyrażone w procentach. Można je przedstawić jako ułamek, którego licznik będzie zawierał indeks ilościowy poszczególne towary poszczególnych produktów (A), a mianownikiem jest łączna liczba wszystkich produktów dostępnych w asortymencie (S):

• C = A/S.

Jak zarządzać asortymentem

Technologie zarządzania asortymentem zależą bezpośrednio od ogólnego postępu technicznego i etapu rozwoju rolnictwo i produkcji przemysłowej od osiągniętego poziomu postęp naukowy, co pozwala nam oferować konsumentom różne innowacje techniczne itp. Ze wskaźnika dobrobytu obywateli. Kompletność prezentowanego w punkcie asortymentu osiągana jest za pomocą różne formuły, wykorzystywane w handlu, aby osiągnąć jak najwięcej akceptowalny poziom inwentaryzacja towarów i optymalny obrót.

Tworzenie asortymentu

Racjonalne kształtowanie asortymentu przyczynia się do wysokiej jakości zaspokojenia potrzeb ludności. Jego modernizacja powinna wyprzedzać popyt, biorąc tym samym bezpośredni udział w jego powstaniu. Z drugiej strony nie można pozostać w tyle za bieżącym popytem, ​​gdyż w tym przypadku rynek poprzez wprowadzenie nowych pozycji asortymentowych będzie mógł bezpośrednio oddziaływać na gusta nabywców. Duży asortyment przestarzałych produktów będzie początkiem ciągłej serii strat – kupujący nie kupi przestarzałych modeli sprzętu AGD, a producent ich nie przyjmie z powrotem. Podstawą aktualizacji wykazu towarów oferowanych do sprzedaży jest zużycie moralne i fizyczne.

Podstawą zarządzania asortymentem jest zdolność różnych producentów do zaoferowania określonej specyfikacji w odpowiednim czasie. Prezentowane grupy produktów muszą odpowiadać kierunkowi działalność gospodarcza przedsiębiorstwo produkcyjne i jednocześnie w całkowicie zaspokoić potrzeby określonych segmentów klientów.

Podstawą doboru listy produktów jest zaplanowanie praktycznie wszystkich głównych działań mających na celu wyselekcjonowanie towaru do dalszej produkcji i późniejszej sprzedaży. Drugą stroną doboru asortymentu jest dostosowanie cech różnych właściwości konkretnej rzeczy lub produktu do życzeń potencjalnego nabywcy. Dobór towaru w oparciu o rozbudowany asortyment jest działaniem stałym, ciągłym, trwającym przez cały cykl życia towaru. Podobny proces rozpoczyna się od momentu powstania idei istnienia konkretny typ produkty. Ostatnim punktem będzie wymycie tego urządzenia z półek sieci handlowych, usunięcie ze specyfikacji produktu producenta.

10 zasad systemu kształtowania asortymentu

Zasada tworzenia listy asortymentowej obejmuje następujące punkty:

1. Określenie aktualnych i prawdopodobnych żądań i wymagań potencjalnych nabywców, analizę możliwości wykorzystania tego typu produktów oraz zasad wyboru konsumentów na właściwych rynkach. Przykładowo w branży farmaceutycznej bieżące potrzeby sezonowe (przeziębienia jesienne czy grypa sezonowa) powinny być zaspokajane poprzez rozbudowany asortyment apteczny, w skład którego wchodzi m.in. duża liczba leki na przeziębienie.

2. Przegląd i analiza istniejących analogów produktów oferowanych przez konkurencję.

3. Krytyczna ocena proponowanego towaru w tym samym asortymencie co w ust. 1 i 2, ale z punktu widzenia konsumenta (bardzo mało, wystarczająco, w nadmiarze).

4. Podjęcie decyzji, co dokładnie powinno znaleźć się w głównym asortymencie, a jakie pozycje z niego wyłączyć w związku ze zmianami w ofertach konkurencyjnych przedsiębiorstw oraz stan ogólny rynek sprzedaży. Przykładowo pogłoski o wprowadzeniu dodatkowego podatku od sprzedaży leków importowanych mogą znacząco zawęzić asortyment apteki – w tym przypadku bowiem bardziej opłacalna będzie sprzedaż leków krajowych.

5. Analiza napływających propozycji dotyczących stworzenia nowego asortymentu, unowocześnienia istniejącej bazy produktowej, a także analiza nowych możliwości wykorzystania produktów.

6. Dostępność zaktualizowanych specyfikacji ulepszonych lub nowych produktów spełniających istniejące wymagania.

7. Analiza opłacalności wytwarzania nowych lub ulepszonych produktów.

8. Przeprowadzanie prób (testów) nowych produktów z uwzględnieniem opinii i wniosków potencjalnych nabywców. Badanie to przeprowadza się, aby dowiedzieć się, jak to zrobić nowe produkty odpowiada wymaganiom rynku.

9. Opracowanie specjalnych instrukcji i rekomendacji dla branż produkcyjnych firmy, zawierających wymagane parametry jakości, modelu, kosztu, nazwy, opakowania, obsługi przedsprzedażnej itp. Zalecenia takie pisane są na podstawie wyników badań potwierdzających dopuszczalność charakterystyki produktu i są uzgadniane przez służby rządowe.

10. Analiza całego istniejącego asortymentu.

Zarządzanie asortymentem jest częścią każdego marketingu

Nawet dobrze opracowane plany sprzedażowe i reklamowe nie będą w stanie zneutralizować konsekwencji zaniedbań i niedociągnięć, które mogły powstać podczas opracowywania listy asortymentowej. Zarządzanie asortymentem polega na skoordynowanych działaniach powiązanych ze sobą segmentów - projektowym i technicznym, całościowej analizie sprzedaży, podpisywaniu umów z dystrybutorami, subtelnościach obsługi, reklamie i stymulacji popytu.

Złożoność rozwiązania takich problemów polega na trudnym połączeniu wszystkich powyższych stanowisk, aby osiągnąć pożądane rezultaty: optymalizację asortymentu, biorąc pod uwagę możliwości podmiotu gospodarczego i wyznaczone cele marketingowe. Jeżeli cel ten nie zostanie osiągnięty, lista produktów obejmie produkty opracowane bardziej na potrzeby samej firmy i jej oddziałów, a nie dla potencjalny klient. Podstawowe zasady marketingu wskazują na tę sprzeczność i podają rekomendacje dotyczące dalszych działań. Głównymi celami planowania i kształtowania asortymentu jest przede wszystkim zatwierdzenie wymaganej specyfikacji „klienta” wraz z listą gotowych produktów, przesłanie jej do sektora rozwojowego, a następnie zapewnienie przetestowania prototypu i doprowadzenia do poziomu obecnego klienta upraszanie. Tworząc listę wyrobów gotowych, ostatnie słowo powinni powiedzieć szefowie służb marketingowych przedsiębiorstwa, którzy wyjaśnią, kiedy bardziej wskazane jest inwestowanie w modernizację gotowego produktu, niż ponoszenie coraz większych kosztów na promocję przestarzałych produktów lub obniżyć ich koszt. To menedżer ds. marketingu musi odpowiedzieć sobie na pytanie, czy nadszedł czas na wprowadzenie nowych produktów w miejsce istniejących, czy też lepiej jest zaktualizować starą specyfikację o zmodyfikowane produkty.

Marketing i tworzenie asortymentu

Można uformować szeroką gamę oferowanych produktów różne metody. Zależy to głównie od:

• wielkość sprzedaży wytwarzanych produktów;
• specyfika oferowanego towaru;
• zadania i cele końcowe stojące przed producentem.

Wszystkie trzy parametry łączy fakt, że zarządzanie asortymentem powinno być podporządkowane szefowi działu marketingu. Aktualizacja lub modyfikacja produktu pozwala na pełniejsze wykorzystanie „absorpcyjnych” możliwości rynków, z uwzględnieniem specyfiki ich wymagań w określonych obszarach i zapełnienie tych nisz produktowych, w których nie ma konkurencji (lub jest ona niewielka). Jednak identyfikacja nadchodzących zadań w strategii asortymentowej jest sprawą dość kosztowną, której główne aspekty wiążą się z koniecznością znacznej aktualizacji i rozbudowy mocy produkcyjnych, zakupu nowego sprzętu, głębokiej restrukturyzacji istniejących sieci sprzedaży produktów i rozbudowy całego istniejącego kompleksu marketingowego. Stosowanie jednolitych zasad przy wydawaniu produktów, różnicowanie poszczególnych grup towarów lub ich kombinacji zależy od indywidualne warunki działalności producenta i jest ustalana dopiero po zsumowaniu wyników. Na koniec pewien okres podsumowuje się wyniki: jak bardzo zmienił się poziom efektywności ekonomicznej sprzedaży, czy wzrosły wolumeny sprzedaży zaplanowane tymi metodami, czy wynik finansowy. Po czym wyciąga się wnioski na temat opłacalności produkcji tego produktu i perspektywy jego dalszego wydania są określone.

Skuteczne zarządzanie

Racjonalne wykorzystanie asortyment produktów pozwala firmie na:

• zmniejszyć liczbę utraconych sprzedaży z powodu braku niezbędnych towarów;
• przyspieszyć tempo obrotu towarami w punkcie sprzedaży;
• zmniejszyć nadwyżki towarów;
• zmniejszyć ryzyko przeterminowania towaru ze względu na datę przydatności do spożycia · zminimalizować całkowite koszty związane z zapasami;

Jeśli spojrzeć na procesy kształtowania asortymentu z punktu widzenia dostawy i magazynowania towarów (logistyka), to właściwa korelacja zapasów to ciągłe balansowanie na cienkiej linii pomiędzy dwoma wzajemnie wykluczającymi się parametrami: redukcją kosztów związanych z transportem, magazynowaniem i rozliczanie towaru oraz zapewnienie niezbędnego (minimalnego) zapasu, który będzie wystarczający do nieprzerwanej sprzedaży.

Jednocześnie zwiększanie zapasów niesprzedanych produktów ma sens do czasu efekt ekonomiczny przewyższa koszty utrzymywania dodatkowych zapasów i wydatkowania na to kapitału obrotowego.

Klasyfikacja to logiczny proces podziału dowolnego zbioru (pojęć, właściwości, zjawisk, obiektów) na kategorie (podzbiory) różne poziomy w zależności od określonych cech i wybranych sposobów podziału.

Obiekt klasyfikacji

Według klasyfikacja handlowa Wyróżnia się następujące grupy produktów spożywczych: pieczywo, owoce i warzywa, wyroby cukiernicze, mleko i masło oraz wędliny, jaja, tłuszcze jadalne, wyroby tytoniowe.

Produkty spożywcze dzielą się na spożywczy i gastronomiczny. Artykuły spożywcze obejmują zboża, mąkę, drożdże, makarony, suszone warzywa i owoce, kawę, sól, przyprawy, cukier, skrobię, koncentraty spożywcze i inne, czyli produkty wymagające dodatkowego gotowania przed spożyciem. Do produktów gastronomicznych zalicza się produkty gotowe do spożycia bez gotowania lub o ulepszonych walorach smakowych: (sery, masło, mleko itp.), napoje alkoholowe, wyroby wędzone i konserwy, wyroby cukiernicze, przetwory mięsne i rybne.

Artykuły nieżywnościowe, zgodnie z systemem klasyfikacji branżowej, dzielą się na następujące grupy towarowe: artykuły gospodarstwa domowego i galanteria (tekstylia, skóra, galanteria metalowa); produkty chemii gospodarczej (kleje itp.); (naczynia, szkło płaskie, wyroby lampowe); (porcelana, naczynia ceramiczne, naczynia z majoliki, ceramika, przedmioty artystyczne i dekoracyjne); materiały budowlane (substancje wiążące, metal, ceramika i inne materiały); produkty meblowe(meble drewniane itp.); wyroby metalowe (naczynia, sztućce, wyroby metalowe i zamki, narzędzia itp.); (przewody i sznury, produkty instalacyjne, lampy elektryczne, elektryczne urządzenia grzewcze, maszyny domowe, elektryczne przyrządy pomiarowe); wyroby tekstylne (tkaniny, włókniny, towary na sztuki); krawiectwo (odzież wierzchnia, gotowe sukienki, bielizna, czapki); wyroby dziewiarskie (dzianiny wierzchnie i bieliźniane, wyroby pończosznicze i rękawiczki itp.); (obuwie skórzane, gumowe i filcowane); (półprodukty futrzane, wyroby futrzane i kożuch); biżuteria i zegarki; papier i wyroby z niego wykonane, szkolne artykuły piśmiennicze, sprzęt muzyczny, fotograficzny i radioelektroniczny gospodarstwa domowego, zabawki, artykuły sportowe. Odrębna grupa komponować książki i inne publikacje drukowane.

Grupy te są czasami łączone lub odwrotnie, dezagregowane. Tym samym do grupy artykułów gospodarstwa domowego zalicza się wyroby szklane, ceramiczne i metalowe.

Klasyfikacja edukacyjna

Klasyfikacja edukacyjna wykorzystywana w praktyce nauczania merchandisingu, służy badaniu właściwości konsumenckich towarów ogólne zasady tworzenie i zachowanie tych właściwości pozwala w pełni poznać gamę produktów.

Klasyfikacja edukacyjna jest zbliżona do klasyfikacji branżowej, ale jest bardziej spójna. W klasyfikacjach edukacyjnych mających na celu badanie asortymentu towarów najważniejszą cechą jest cel.

Zgodnie z klasyfikacją edukacyjną towary dzieli się również na dwie sekcje: żywność i nieżywność.

Wszystkie produkty spożywcze według klasyfikacji edukacyjnej są podzielone na 9 głównych grup: produkty zbożowe i mączne; warzywa, owoce i grzyby; produkty aromatyzujące; wyroby cukiernicze; tłuszcze jadalne; produkty mleczne; produkty mięsne; produkty rybołówstwa; jaja i produkty jajeczne.

Klasyfikacja ta opiera się na powszechności towarów ze względu na pochodzenie, skład chemiczny, cechy technologii produkcji, przeznaczenie i warunki przechowywania.

Zgodnie z klasyfikacją edukacyjną wszystkie produkty nieżywnościowe dzieli się na następujące grupy: tworzywa sztuczne i towary chemia gospodarcza; wyroby metalowe; produkty silikatowe; wyroby z drewna i mebli; artykuły elektryczne; wyroby tekstylne; szycie i wyroby dziewiarskie; wyroby skórzane i obuwnicze; wyroby futrzane; perfumy i kosmetyki, biżuteria; towary elektroniczne; zabawki, materiały drukowane itp.

Klasyfikacja ekonomiczno-statystyczna

Klasyfikacja ekonomiczno-statystyczna uznawany za najbardziej kompletny . Prezentowany jest w Klasyfikator ogólnorosyjski produkty OK 005-93 (OKP). Celem OKP jest zapewnienie rzetelności, porównywalności i zautomatyzowanego przetwarzania informacji o produktach w takich obszarach jak standaryzacja, certyfikacja, zarządzanie jakością, produkcja, statystyka, ekonomia i inne.

Każda pozycja OKP zawiera sześciocyfrowy kod cyfrowy, jednocyfrowy numer kontrolny oraz nazwę grupy produktowej, które zapisane są w następującej formie:

Kod CC Nazwa

815320 3 Specjalne sznurki plecione

OKP przewiduje 5-stopniową klasyfikację hierarchiczną z cyfrowym systemem kodowania dziesiętnego. Na każdym poziomie klasyfikacji dokonuje się podziału według najważniejszych kryteriów klasyfikacji ekonomicznej i technicznej.

Na pierwszym etapie klasyfikacji wyróżnia się klasy produktów (XX 000), na drugim - podklasy (XX ХХОО), na trzecim - grupy (XX ХХОО), na czwartym - podgrupy
(XX ХХХО), a na piątym - rodzaje produktów (XX ХХХХ).

Kody 2 - 5-cyfrowych grup produktów uzupełniane są zerami do 6 cyfr i zapisywane są z odstępem pomiędzy drugą i trzecią cyfrą.

Klasyfikację wyrobów w OKP można zakończyć na trzecim, czwartym lub piątym etapie podziału klasyfikacyjnego.

Dla jednoznacznego zrozumienia i rozgraniczenia zakresu stosowanych pojęć poszczególne stanowiska OKP zawierają wyjaśnienia. Objaśnienia podane są bezpośrednio pod nazwą pozycji, której dotyczą.

Podano wyjaśnienia mające na celu wykluczenie możliwości, że przedmiot znajdujący się na innej pozycji klasyfikatora znajdzie się na tej pozycji klasyfikatora, w celu jednolitego zrozumienia przez specjalistów poszczególnych słów lub wyrażeń wchodzących w skład nazwy pozycji, jeżeli jest konieczne doprecyzowanie zakresu stosowania tego stanowiska lub w przypadku konieczności wskazania obiektów, które mogą być objęte tym stanowiskiem.

Na przykład:

58 5300 4 Części przepustów

Objaśnienie: obejmuje płyty denne, bloki płytowe, oczepy.

Zastosowanie tego klasyfikatora w praktyce handlu i towaroznawstwa jest trudne, gdyż grupowanie produktów nie pokrywa się ani z branżą handlową, ani klasyfikacje edukacyjne towary. Te same grupy produktów w OKP ujęte są w różne klasy, ponieważ są produkowane przez różne gałęzie przemysłu. Zatem artykuły gospodarstwa domowego zaliczane są do kilkudziesięciu klas i podklas produktów, które mają różne oznaczenia kodowe. Zatem klasyfikator OKP nie odzwierciedla wielu cech towarów i interesów handlowych, w szczególności nie uwzględnia właściwości konsumenckich towarów;

Klasyfikacja standardowa

W merchandisingu można go wykorzystać standardowa klasyfikacja, prezentowane w normach stanowych i branżowych.

Klasyfikacja standardowa służy do określania wymagań, nazewnictwa wskaźników jakości, warunków i metod testowania, kontroli jakości, opracowywania procedur itp. Ten system klasyfikacji znajduje odzwierciedlenie w Ogólnorosyjskim Klasyfikatorze Standardów (OKS).

Głównymi cechami klasyfikacyjnymi leżącymi u podstaw podziału towarów zgodnie z klasyfikacją standardową są branża i przeznaczenie. Klasyfikacja oparta na celu jest ustalona w standardy państwowe czwarty system, zwany systemem wskaźników jakości. Na przykład dzianiny według tego systemu klasyfikacji dzielą się na odzież wierzchnią, len, wyroby pończosznicze i rękawiczki.

Zagraniczna klasyfikacja ekonomiczna

Zagraniczna klasyfikacja ekonomiczna zaczęto stosować w Rosji stosunkowo niedawno. Klasyfikacja ta została opracowana w oparciu o Zharmonizowany System Opisu i Kodowania Towarów (HS) oraz Scaloną Nomenklaturę Taryfową i Statystyczną Europejskiej Wspólnoty Gospodarczej (CN EEC). Znajduje to odzwierciedlenie w Nomenklaturze towarowej zagranicznej działalności gospodarczej (TN FEA) i służy jako podstawa regulacji zagranicznej działalności gospodarczej. Zagraniczna klasyfikacja ekonomiczna została uzgodniona z organizacjami międzynarodowymi i systematyzuje wszystkie towary będące przedmiotem handlu międzynarodowego.

W nomenklaturze towarowej zagranicznej działalności gospodarczej WNP wszystkie towary są wyraźnie przypisane do określonych grup klasyfikacyjnych. Wyjaśnienia dla każdego grupa klasyfikacyjna zawarte są w uwagach do sekcji, grup, poszczególnych pozycji produktów oraz w Podstawowych zasadach interpretacji nomenklatury towarowej zagranicznej działalności gospodarczej WNP, które mają moc prawną.

Prawidłowe określenie pozycji towarów w nomenklaturze towarowej zagranicznej działalności gospodarczej WNP ma kluczowe znaczenie dla analizy działalności firm i przedsiębiorstw, regulacji produkcji i handlu, ilościowej i jakościowej oceny towarów, ubezpieczeń oraz ustalania stawek cła i inne płatności, opracowanie systemu eksportu-importu niektórych towarów, porównanie danych dotyczących handlu zagranicznego różnych krajów oraz przeprowadzenie analiz ekonomicznych i statystycznych w celu porównania cen towarów.

W nomenklaturze towarowej zagranicznej działalności gospodarczej WNP towary są kodowane dziesięciocyfrowo kod cyfrowy, którego pierwsze sześć cyfr odpowiada oznaczenie kodu, przyjęte w systemie kodowania HS. Te same sześć cyfr plus siódma i ósma tworzą kod produktu zgodnie z Kodeksem Jednolitego Systemu Gospodarczego. Kategorie dziewiąty i dziesiąty mają na celu wyszczególnienie niektórych pozycji towarowych, biorąc pod uwagę interesy Rosji i innych członków wspólnoty. Natomiast dziesiąta cyfra ma kod zerowy.

Istotną wadą zagranicznego systemu klasyfikacji ekonomicznej jest jego trudność w użyciu: do określenia pozycji produktu i jego kodu wymagana jest specjalna wiedza.

Ogólne zasady i metody klasyfikacji

Klasyfikacja pozwala na podział towarów na określone kategorie lub poziomy zgodnie z akceptowana metoda klasyfikacje. Podział odbywa się od najwyższego poziomu klasyfikacji do najniższego. Liczba etapów klasyfikacji zależy od jej celów, zadań, złożoności i liczby klasyfikowanych obiektów.

Najwyższymi poziomami klasyfikacji są sekcja i klasa. Środkowe etapy klasyfikacji to grupa i gatunek. Po „typu” następują niższe poziomy klasyfikacji, do których zalicza się: odmianę, artykuł. Podczas klasyfikacji stosowane są również kategorie pomocnicze: podsekcja, podklasa, podgrupa itp.

Pogląd- to jest główne charakterystyka klasyfikacji towary. Reprezentuje końcowy produkt produkcji, ma określone przeznaczenie i własną nazwę, która odzwierciedla jego zewnętrzną cechę lub treść wewnętrzna. Na przykład szkło, sofa, perkal, jabłko, dorsz należą do kategorii gatunków. Ale naczynia, meble, tkaniny, owoce i ryby nie należą do tej kategorii, ponieważ łączą kilka rodzajów.

Ogólne zasady konstruowania klasyfikacji należy rozważyć:

• ustalenie celu klasyfikacji;
• wybór metody klasyfikacji;
• określenie cech klasyfikacyjnych;
• ustalenie sekwencji cech klasyfikacyjnych od bardziej znaczących do mniej znaczących;
• określenie liczby poziomów klasyfikacji (liczby aspektów).

Liczba cech i etapów klasyfikacji zależy od złożoności i liczby klasyfikowanych obiektów oraz celów klasyfikacji. Poziom klasyfikacji- jest to etap podziału zbioru na części składowe według jednej z cech. Głębokość klasyfikacji charakteryzuje się liczbą etapów klasyfikacji, czyli liczbą wykorzystanych cech.

Metoda klasyfikacji nazwać zestawem technik (metod) podziału zbioru obiektów na podzbiory. Istnieją dwie metody klasyfikacji: aspektowa i hierarchiczna. Podział zbioru obiektów każdą metodą podlega pewnym regułom. Metody i reguły klasyfikacji są system klasyfikacji.

Metoda klasyfikacji aspektów przewiduje równoległy podział wielu obiektów według jednej cechy na odrębne, niezależne grupy - fasety (od francuskiej fasety - faseta polerowanego kamienia) (ryc. 1).

Hierarchiczny

Fasetowane

Poszczególne aspekty są niezależne i nie są sobie podporządkowane, jednak łączy je fakt, że należą do tego samego zbioru. Każdy aspekt charakteryzuje jedną ze stron rozproszonego zbioru. Zatem system klasyfikacji aspektów jest systemem odrębnych niezależnych (niepodporządkowanych sobie) grup.

Zastosowanie systemu fasetowego w wielu przypadkach ułatwia kompilację klasyfikatorów i kodowanie obiektów klasyfikacyjnych.

Hierarchiczna metoda klasyfikacji charakteryzuje się sekwencyjnym podziałem danego zbioru obiektów na podzbiory podrzędne (rys. 1). System hierarchiczny Klasyfikacja wyróżnia się dużą harmonią i możliwością grupowania obiektów według maksymalna liczba znaków, ale jednocześnie stwarza wiele trudności w budowie.

Charakterystyka porównawcza metod klasyfikacji hierarchicznej i aspektowej

Obowiązkowa zasada konstrukcyjna klasyfikacja hierarchiczna polega na tym, że obiekty na każdym poziomie klasyfikacji są grupowane wyłącznie według jedno kryterium klasyfikacji. Na przykład nie można jednocześnie podzielić zastawy stołowej na szklaną, zastawę stołową i emalię oraz obuwia na gumowe, sportowe i lakierowane, ponieważ w tych grupach stosuje się kilka cech klasyfikacyjnych (materiał, przeznaczenie, charakter powłoki).

Każda metoda klasyfikacji ma swoje zalety i wady. Dlatego w praktycznym rozwiązywaniu problemów klasyfikacyjnych najbardziej celowe jest łączenie zalet zarówno metod klasyfikacji fasetowej, jak i hierarchicznej.

Główne cechy klasyfikacji

Najważniejsze kryteria klasyfikacji towary to ich przeznaczenie, materiały źródłowe (skład surowca), zakres zastosowania, sposób produkcji (cechy technologiczne), cechy pochodzenia, możliwość transportu itp. Cechy te stanowią podstawę łączenia (lub podziału) towarów na odrębne kategorie ( grupy).

Atrybut celu określa cel użycia produktu. Można go stosować zarówno na wyższych, jak i niższych poziomach klasyfikacji (na przykład produkty spożywcze i nieżywnościowe). Na kolejnych etapach klasyfikacji można określić tę cechę. Tym samym noże zaliczane do grupy produktów nożowych wraz z nożyczkami dzielimy ze względu na ich przeznaczenie na noże stołowe, noże spiżarniowe, noże szafkowe, noże użytkowe, noże rzemieślnicze i noże składane.

Podział według rodzaju surowców (materiałów) pozwala na identyfikację kategorii towarów z określonymi właściwości konsumenckie. Na przykład buty z podeszwą wykonaną ze skóry naturalnej, buty z podeszwą gumową, buty z cholewką z materiałów naturalnych i sztucznych.

Ze względu na skład surowca kiełbasy dzielimy na mięso, podroby i krew.

Typowy jest podział towarów na podstawie projektu produkty nieżywnościowe. Tak więc, w zależności od cech konstrukcyjnych, pralki mogą być typu bębnowego i aktywatora.

Dla wielu grup towarów istotna jest cecha klasyfikacyjna polegająca na ich podziale ze względu na metodę produkcji. Sposób produkcji przesądził o powstaniu takich grup produktowych jak tkaniny i dzianiny.

Cechami klasyfikacyjnymi zbliżonymi do metody produkcji są: metoda uprawy, metoda przetwarzania i cechy technologiczne. Produkty spożywcze są klasyfikowane głównie według tych kryteriów. Na przykład, zgodnie z metodą uprawy, warzywa dzielą się na ziemię, szklarnię i szklarnię.

Ze względu na pochodzenie są pochodzenia roślinnego (owoce, warzywa, grzyby, zboża itp.), pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby itp.), pochodzenia mineralnego (sól kuchenna), pochodzenia biosyntetycznego (ocet).

Bardzo często towary dzielone są według takich kryteriów jak termin przydatności do spożycia i sposób przechowywania, możliwość transportu itp. Przykładowo, w zależności od terminu przydatności do spożycia i jakości, jaja są albo dietetyczne, albo stołowe.

Do cech klasyfikacyjnych, które występują rzadziej i nie we wszystkich grupach produktów, należą: podział na płeć i wiek (np. obuwie damskie, męskie, dziecięce); warunki pracy (lodówki dla klimatu tropikalnego i umiarkowanego); sezonowość użytkowania (odzież zimowa, letnia, półsezonowa, całoroczna); cechy wymiarowe (wymiary, wymiary); kompletność (zestawy, urządzenia, usługi, zestawy słuchawkowe); stan skupienia (mydło stałe i płynne); metoda pakowania (karmel pakowany, ważony, w sztukach) itp. Oczywiście te kryteria klasyfikacji lepiej jest stosować na niższych poziomach klasyfikacji.