Jak zdobyć jedzenie. Jak zdobyć jedzenie w lesie

Od niepamiętnych czasów człowiek zdobywał pożywienie na wolności. Jeśli wcześniej była to pierwsza konieczność i warunek przetrwania, to wraz z nadejściem cywilizacji zatracono wiele umiejętności łowiecko-zbierackich. Znajdując się w niezwykłym otoczeniu dzikiego lasu, można się pogubić i nie od razu zauważyć, że jedzenie w lesie otacza nas ze wszystkich stron. Natura oferuje człowiekowi wiele możliwości przetrwania. Niewiele trzeba wysiłku, aby nie umrzeć z głodu w ekstremalnych warunkach, mając jednocześnie możliwość zdobycia pożywienia dla siebie. Wiedząc, jak zdobyć pożywienie w lesie, możesz bez obaw wyruszyć w podróż.

Znalezienie pożywienia na wolności

Wiele z tego, co można zobaczyć podczas spaceru po lesie, można wykorzystać do odżywiania i utrzymania siły. Dlatego szukając jedzenia, należy przede wszystkim uważnie rozglądać się wokół siebie i pod nogami. Pożywienie można znaleźć nawet na pniach drzew i pod ich korą. A zwykła roślina może nie tylko być jadalna sama w sobie, ale także ukryć w swoim cieniu użyteczną zdobycz.

Jak zdobyć pożywienie będąc sam na sam z dziką przyrodą? Pokarm roślinny jest prosty – do jego zebrania nie potrzeba żadnego specjalnego sprzętu, poza znajomością jadalności i toksyczności. Do wykopania korzeni i robaków wystarczy mocny kij.

Zdobycie pożywienia, które potrafi latać, biegać i skakać, będzie wymagało pewnych umiejętności i dostępności dostępnych narzędzi lub produkcji urządzeń. Dobrze, jeśli masz linę lub koronkę - robią wnyki lub pętle, za pomocą których można łapać ptaki i zające. Jeśli się do tego przyzwyczaisz, możesz łowić ryby za pomocą domowego harpuna.

Sposoby zdobywania pożywienia są zróżnicowane i zależą od tego, na kogo lub na co poluje się, gdzie i o której porze roku. Tak więc wiosną i latem łatwo jest zbierać ptasie jaja. Zimą logiczne jest śledzenie ssaków szlakiem.

Metody pozyskiwania pożywienia i żywienia w lesie

W zależności od pory roku zmienia się ilość, jakość i zasięg pastwisk w lesie. Ale w każdej chwili możesz być sam na sam z naturą - musisz znaleźć dla siebie pożywienie zarówno w upale, jak i na zimnie. Zima to najtrudniejszy czas dla przetrwania na wolności. Znalezienie pożywienia zimą jest poważnym sprawdzianem dla cywilizowanego człowieka. Jednak charakter środkowej strefy oferuje wystarczająco dużo opcji zarówno na zimę, jak i na lato:

• drzewa: cienka warstwa pod korą jest jadalna – biel;
• grzyby na pniach drzew: boczniaki, boczniaki zimowe;
• jagody: dzika róża, głóg, jarzębina;
• nasiona szczawiu końskiego, żołędzie, szyszki;
• rośliny: korzenie łopianu, mech islandzki;
• owady jadalne: koniki polne, mrówki;
• ptaki i zwierzęta: zające, wiewiórki, myszy.

Przyroda budząca się wiosną daje znacznie większe szanse na zdobycie pożywienia. Szczególnie cenne odżywczo są młode pędy, a możliwość wykopywania podziemnych części roślin zwiększa wartość odżywczą diety. Większość ziół jadalnych wiosną i latem uważana jest w życiu cywilizacyjnym za szkodliwe chwasty i jest bezlitośnie tępiona, ale jako pożywienie w lesie dają człowiekowi szansę na przeżycie.

Bogactwo roślinności i różnorodność życia zwierząt latem nie sprawią, że nawet najbardziej niedoświadczony podróżnik będzie głodny. Jedzenie w lesie jesienią jest nie mniej urozmaicone niż latem: dojrzewa jeszcze więcej jagód, dojrzewają orzechy i zwiększa się liczba grzybów jadalnych.

Zestawienie zastosowania różnych roślin w zależności od pory roku przedstawiono w tabeli.

Rozbuduj tabelę flory w zależności od pory roku

Niezbędne substancje na pastwisku

Aby żyć, potrzebujesz dobrego odżywiania zawierającego białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały. Warto zastanowić się, w tym co nas otacza te lub inne elementy odżywczego odżywiania kryją się.

Węglowodany

Pokarmy roślinne występujące w lesie, które najłatwiej zebrać w naturze, zawierają głównie węglowodany – źródło energii, błonnik i witaminy. Części roślin bogate w skrobię pomogą Ci uzyskać wystarczającą ilość: bulwy korzeniowe i kłącza. Szukając pożywienia, nie można niczego zaniedbywać: wiele ziół, które na pierwszy rzut oka są niepozorne, jest jadalnych. Mają wystarczającą wartość energetyczną, aby utrzymać i wzmocnić witalność organizmu.

Białko roślinne

Głównym źródłem białka roślinnego są grzyby, zawierające aż 40% białka w suchej masie. W swoim składzie zbliżone są do mięsa. „Ciche polowanie”, czyli poszukiwanie pożywienia w postaci grzybów, jest zazwyczaj zabawą i nie jest trudne. Ale ważne jest, aby wiedzieć, które grzyby można jeść, a których należy unikać. Jeśli nie masz pewności, czy „mięso roślinne” jest jadalne, lepiej nie eksperymentować.

Białko i tłuszcze zwierzęce

Większość ludzi woli jeść nie tylko pokarmy roślinne, ale także pokarmy zwierzęce, które dostarczają organizmowi białek i tłuszczów. Do pożywienia w lesie nadają się wszystkie małe gryzonie: krety, myszy, wiewiórki, zające, jeże. Ptaki i ryby zachwycą każdego głodnego. Ponadto nie gardź żabami, jaszczurkami, wężami i ślimakami.

Poszukiwania pożywienia najłatwiej zacząć od żab i ślimaków. To leśne „mięso” jest częstym gościem restauracji serwujących dania kuchni francuskiej. Żaba smakuje jak kurczak z rybnymi nutami. Jadalną częścią ślimaka jest głowa i noga, które zawierają więcej białka niż jajo kurze. Duże ślimaki winogronowe nie mniej skutecznie niż żaby stają się niedrogim pożywieniem w lesie. Nieco trudniej jest zdobyć myszy, ryjówki i krety na pożywienie, ale jest to również możliwe. Cała tusza myszy polnej zawiera pełną gamę substancji niezbędnych do życia organizmu.

Owady jadalne nadają się do spożycia w sytuacjach ekstremalnych i nie tylko: w wielu krajach są spożywane z przyjemnością przy każdej okazji. Pastwisko w postaci koników polnych i szarańczy to kulinarna rozkosz, którą często można spotkać na wolności. Nie należy omijać mrowisk: mrówki i larwy są źródłem pełnowartościowego białka i fosforu. Mrówki można jeść na każdym etapie rozwoju i w dowolnej postaci.

Kolejna dostępna odżywka białkowa znajduje się tuż pod Twoimi stopami, a raczej pełza w ziemi. W tym przypadku, aby zdobyć pożywienie, wystarczy kij, aby wykopać bogate w białko dżdżownice - staną się one cenną pomocą w ekstremalnej sytuacji.

Jedzenie w lesie: gotować czy nie

Jeśli nie można rozpalić ognia, będziesz musiał opanować dietę surową, co nieco zmniejszy różnorodność i wartość odżywczą leśnego menu. Jedzenie w lesie, które można spożywać bez obróbki cieplnej - głównie nadziemne części roślin, jagody, orzechy - wystarczy je tylko znaleźć i zebrać. Podziemne części roślin będą wymagały wstępnego wykopania i oczyszczenia. Zaleca się umycie pastwiska przed jedzeniem. Pokarm w lesie, czyli zwierzęcy, będzie wymagał obróbki cieplnej – lepiej go usmażyć lub ugotować, żeby lepiej strawił.

Wszyscy wierzymy, że nic nam się nie może stać. Aby nasz pociąg nigdy nie wypadł z torów, samochód nigdy nie zatrzyma się na środku drogi z pękniętą oponą, a wyprawa po grzyby zakończy się pomyślnie i ścieżka będzie prowadzić prosto do domu. Zwykle w 99,9% przypadków właśnie tak się dzieje. Wciąż jednak co tysięczna osoba ma pecha. Jeśli będziesz o tym stale myśleć, łatwiej będzie Ci posiedzieć w domu i nie wystawiać nosa za drzwi, żegnając się z wędrówkami i podróżami.

Choć żeby bezpiecznie wydostać się z takiego korka tak naprawdę potrzeba bardzo niewiele: zabrać ze sobą mapę okolicy, koło zapasowe i zestaw naprawczy w trasę, zapałki i nóż w trasę polowanie na grzyby. Zasady, jak się nie zgubić, są bardzo proste. Przeżycie w przypadku zagubienia również nie jest trudne - na tyle, że nawet pozostające w tyle za grupą dziewczynki z liceum są w stanie spędzić kilka dni w lesie i bezpiecznie poczekać, aż znajdą je ratownicy.
O tym, jak zbudować chatę i zdobyć najprostsze przybory, mogłeś już przeczytać w poprzednich artykułach. Ale o wiele ważniejsze jest to, czego uczą się wszyscy piloci i kosmonauci i co powinien wiedzieć każdy turysta, niezależnie od tego, czy preferuje zwiedzanie, czy indywidualne piesze wycieczki - oto odpowiedź na pytanie, jak znaleźć pożywienie w lesie.

Nasi przodkowie ze zdziwieniem patrzyli na ludzi, którzy nie wiedzieli, jak przetrwać w lesie – miejscu, które od niepamiętnych czasów karmiło ludzi. Ale dziś zdecydowana większość turystów, którzy znaleźli się w ekstremalnych warunkach, jest w stanie umrzeć z głodu, przechodząc obok bogato zastawionego stołu z leśnymi przysmakami. Tak naprawdę najbardziej pożywny i prosty pokarm białkowy znajduje się tuż pod stopami każdego podróżnika. I nie potrzebujesz pistoletu ani noża, żeby ją złapać. Wystarczy łopata lub w najgorszym przypadku kij do kopania. Ponieważ tym pokarmem bogatym w białko są dżdżownice.

Aby przeżyć, będziesz musiał je zjeść. Wystarczy wykopać robaki i umieścić je pod bieżącą wodą na kilka godzin, aby wydostała się z nich strawiona ziemia. Prawie niemożliwe jest patrzenie na takie jedzenie, ale całkiem możliwe jest je zjeść. Mają nawet smak - daleki od wykwintnego, ale jednak. Jeszcze lepiej ugotować opłukane i namoczone robaki – jedzenie ich w tej formie jest znacznie przyjemniejsze.

Poniższe danie z mięsa leśnego jest częstym gościem w restauracjach, zwłaszcza francuskich. Oczywiście nasze żaby nie są tak duże jak te podawane we Francji, ale też można je zjeść, bo smakują prawie jak kurczak, a w lesie jest ich dość dużo. A złapanie ich nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby usunąć skórę i położyć nogi na patyczkach do smażenia. Można go jeść na surowo, ale ludzie są bardziej przyzwyczajeni do gorącego i gotowanego jedzenia.

Myszy są trudniejsze do zdobycia, ale nadal możliwe. Obserwacje wilków polarnych i późniejsze eksperymenty na ludziach opisane przez Farley Mowat wykazały, że osoba, która zjada myszy polne w całości wraz z wnętrznościami, otrzymuje komplet niezbędnych do życia substancji i może nawet nie cierpieć na niedobór witamin.

Uporządkowaliśmy menu mięsne. Drugim daniem niezbędnym dla człowieka jest chleb. Turysta może oczywiście natknąć się na opuszczone, ale zasiane pole lub podnieść skórkę rzuconą przez srokę, ale tak naprawdę w lesie o chleb jest o wiele łatwiej. Zwłaszcza jeśli natkniesz się na rzekę lub jezioro.

Duże białe kwiaty przypominające lotos, zaokrąglone liście - tak wygląda lilia wodna lub biała lilia. Teraz w rosyjskich zbiornikach nie zostało ich już tak wiele, ale jeśli chodzi o życie ludzkie, nie ma wyboru. Kłącze lilii wodnej składa się z 49% skrobi, 8% białka i około 20% cukru. Oczywiście przed obgryzaniem trzeba będzie go wysuszyć, zmielić na mąkę i namoczyć w bieżącej wodzie, żeby usunąć garbniki. Ale potem, po wyschnięciu, mąkę tę można wykorzystać do wypieku chleba lub pasków ciasta nawiniętych na patyki nad ogniem, lub po prostu zabielić nią zupę dla sytości.

Nawiasem mówiąc, podobną mąkę można zrobić z żołędzi, a nawet korzeni mniszka lekarskiego, wiecznego chwastu i burzy domków letniskowych. To prawda, że ​​​​trzeba je też najpierw wysuszyć, potem dwukrotnie namoczyć, a dopiero potem, po ponownym wysuszeniu, zmielić na mąkę lub płatki zbożowe, aby zrobić owsiankę, ale kiedy jesteś głodny, nie musisz być szczególnie wybredny.

Na mąkę sprawdzi się także kłącze ożyłki – tego samego, z którego dzieci robią włócznie, nazywając je trzciną. Co więcej, korzenia nie trzeba moczyć, wystarczy pokroić go na kawałki, osuszyć, zmielić, upiec i ugotować do woli. A jeśli usmażysz kawałki korzeni, możesz z nich również przygotować napój kawowy. Oczywiście nie jest to arabika, ale orzeźwia podczas wędrówki, a czego chcieć więcej od trzciny? Można także zebrać młode pędy, ugotować je i podać z żabimi udkami – smak pędów przypomina szparagi. Oczywiście z daleka. Ale menu leśnej restauracji „francuskiej” jest już prawie gotowe.

Jadalne są również porosty islandzkie, które występują w środkowej Rosji w lasach sosnowych. I nie tylko dla jeleni. Zawiera 44% rozpuszczalnej skrobi lecheninowej i około 3% cukru. Aby człowiek mógł go zjeść, konieczne jest pozbawienie porostu gorzkich substancji. Dlatego mech islandzki nasącza się sodą lub potasem przez 24 godziny. Tym, którzy nie są przyzwyczajeni do noszenia ze sobą sody na skalę przemysłową, polecamy polewanie islandzkiego mchu naparem z popiołu. Około 2 łyżki popiołu na litr wody, dodać kolejne dwa litry wody i można namoczyć sto gramów mchu islandzkiego. Po dniu mech należy umyć i namoczyć w czystej wodzie na kolejny dzień. A następnie albo osuszyć, zmielić i dodać do innej mąki, albo ugotować w galarecie i polać galaretką mięsną lub galaretką z leśnych jagód. Ponadto przebiegli Szwedzi destylują alkohol z islandzkich porostów. Zatem las jest gotowy nie tylko nakarmić i dać schronienie zagubionym turystom, ale także dać wykwalifikowanym turystom możliwość zabawy i ogrzania się od środka.

Kolejną zieloną rośliną jadalną, o której zwykle zapominamy, jest łopian. Jego korzenie najlepiej zbierać wczesną wiosną lub późną jesienią, ale nawet latem są w stanie nakarmić turystę. Można je jeść na surowo, gotowane, a jeszcze lepiej – pieczone. Całkowicie zastępuje ziemniaki, marchew czy seler. A jeśli ugotujesz obrane i posiekane korzenie łopianu ze szczawiem lub szczawiem, możesz uzyskać doskonały dżem słodko-kwaśny.

Powszechną i pozornie bezużyteczną ciecierzycę roślinną można jeść także - w sałatkach, zupach, a nawet przecierach. To samo dzieje się ze szczawiem, snytką i „kapustą króliczą”. A młode mogą całkowicie zastąpić brukselkę w leśnych zielonych zupach lub zapiekane jako dodatek.

Leśny stół nie jest tak znajomy jak nasz codzienny, ale jest o wiele bogatszy niż sobie wyobrażają zwykli turyści. Kiedy masz przy sobie żywność w puszkach i płatki zbożowe, możesz je zaniedbać, ale nadal musisz o nich wiedzieć. I dopiero wtedy w skrajnej sytuacji zadecyduj, czy warto umrzeć z głodu obok tak pysznych dań.

Życie jest na tyle nieprzewidywalne, że w wyniku katastrofy, kataklizmu, wojny lub innej ekstremalnej sytuacji nawet Ty będziesz musiał zarabiać na własne wyżywienie. W takich sytuacjach na ratunek przyjdzie umiejętność poszukiwania i zdobywania dodatkowego pożywienia.

Osoba może żyć bez jedzenia przez długi czas, ale w sytuacji bojowej, gdy zużywana jest ogromna ilość energii, wojownik potrzebuje pożywienia o zwiększonej zawartości kalorii. Jak wiadomo, misje bojowe zużywają maksymalną możliwą amunicję ze szkodą dla żywności, ale historia pozostawiła wiele przykładów, gdy takie misje były opóźniane w nieskończoność, zmuszając bojowników do przymusowego głodu, co prowadziło do utraty sił i utraty skuteczności bojowej. W takich sytuacjach na ratunek przyjdzie umiejętność poszukiwania i zdobywania dodatkowego pożywienia.

Polowanie na zwierzęta.

Najlepszy czas na polowanie na zwierzęta to wczesny poranek i zmierzch. Lepiej polować na nizinach, na trawnikach (żerowowiskach), w pobliżu stawów i na szlakach.

Znakiem śladu zwierzęcia mogą być liczne ślady łap i kopyt na ziemi, obfite odchody, gałęzie krzaków i drzew z kępkami futra zwisającymi nad szlakiem i nieustannie smagającymi pysk i klatkę piersiową. Szlaki niedźwiedzi charakteryzują się gęstą, zdeptaną glebą, pozbawioną roślinności zielnej, często w postaci głębokich kolein o szerokości do 0,5 m. Na niektórych drzewach widoczne są głębokie bruzdy wyrwanej kory.

Polując z bronią na duże zwierzęta, należy celować w szyję, klatkę piersiową lub głowę. Za rannym zwierzęciem należy podążać w ślad za krwią nie wcześniej niż 30 minut po urazie. Do upadłego zwierzęcia można podejść z całkowitą pewnością w jego śmierć.

Małe zwierzęta można łapać za pomocą pułapek, pułapek i wnyków.

Podczas instalowania urządzeń należy:

umieszczać sidła, pułapki i sidła na ścieżkach, które można łatwo rozpoznać po świeżych śladach zwierząt, w miejscach żerowania, wodopojach oraz w pobliżu schronień;

podejść do miejsca montażu werbli od strony naturalnych barier (krzew, drzewo itp.);

sprawić, że pułapki będą proste w konstrukcji i łatwe do zakamuflowania na ziemi;

przykryj świeże kawałki drewna ziemią, odkażaj pułapkę dymem, zamaskuj sidła gałęziami i liśćmi;

umieszczaj urządzenia w najwęższych miejscach, nie zmieniając otoczenia;

używaj przynęty (podroby złowionych zwierząt, ryby).

Aby złapać małe zwierzęta ukrywające się w norach, wykorzystują pętlę umieszczoną wokół wejścia do nory. Rozmiar pętli powinien być mniejszy niż otwór otworu. Można także wykorzystać poziomy otwór w ziemi o średnicy 6–7 cm i długości 65–70 cm, do którego wprowadza się przynętę.

Zwierzę można wyciągnąć z płytkiej dziury lub dziupli drzewa z długą gałęzią z rozdwojonym końcem (jeśli gałąź jest obrócona, przyczepia się do skóry zwierzęcia i mocno się w nią zaplątuje), odwędzić przy użyciu ogniska, dymu pochodniami lub polewać wodą.

Wnyki i pułapki udarowe służą do odłowu małych zwierząt (wiewiórek, zajęcy, lisów, borsuków, susłów itp.). Do łapania dużych zwierząt (łosia, jelenia, sarny, zebry itp.) stosuje się pułapki przekłuwające.

Do odłowu zwierząt takich jak dziki, niedźwiedzie itp. można stosować pułapki dołowe o rozmiarach odpowiadających zwierzętom, dla których są przeznaczone. Wskazane jest prowokowanie takich zwierząt do ataku w celu wpędzenia zwierzęcia w pułapkę zastawioną wcześniej na jego trasie.

Nietoperze można łapać za pomocą prowizorycznej sieci. Aby to zrobić, duża włócznia jest przeplatana liną lub winoroślą, jak siatka rakiety tenisowej. Następnie zapaloną, dymiącą pochodnię wrzuca się do jaskini zamieszkanej przez kolonię nietoperzy. Następnie, przy aktywnym machaniu siecią, zaniepokojone zwierzęta wylatujące z jaskini zostają powalone na ziemię, ogłuszone ciosem i zabite kamieniem lub nożem.

Na polarnych szerokościach geograficznych i na lodowcach, jeśli posiadasz odpowiednią broń, możesz polować na foki, słonie morskie i niedźwiedzie polarne.

Jadalna jest także świeża padlina. Na południowych szerokościach geograficznych krążące po niebie sępy są pewnym znakiem upadłego zwierzęcia. Jeśli sępy nie odlatują, zbliżając się do nich, oznacza to, że przekarmiły i nie mogą wystartować, a zatem ofiara jest gdzieś bardzo blisko. Z reguły sępy jedzą świeże mięso.

O tym, że zwierzę padło kilka godzin temu, może świadczyć także niewielka liczba much i brak specyficznego zapachu rozkładu mięsa. Mięso to nadaje się do spożycia po ugotowaniu.

Przetwórstwo mięsa zwierzęcego.

Drapieżników i wszystkożerców nie można jeść na surowo; ich mięso należy gotować w małych kawałkach przez co najmniej dwie godziny.

Do strugania można wykorzystywać wszystkie zwierzęta kopytne, z wyjątkiem dzików. Stroganina jest również wytwarzana z piersi cietrzewia, cietrzewia i cietrzewia.

Świeża padlina jest jadalna. W tym przypadku bada się martwe zwierzę, czy nie wykazuje oznak rozkładu i wybiera się najbardziej jadalne kawałki mięsa należące do dużych mięśni. Mięso pokroić w kostkę o boku 2,5–3 cm, dokładnie umyć pod bieżącą wodą i długo gotować.

Zwierzę uważa się za chore, jeśli węzły chłonne (na policzkach i w pachwinie) są stwardniałe, powiększone lub przebarwione, sierść na głowie i plecach jest zużyta, wypada lub ulega przebarwieniu.

Przed przygotowaniem pokarmu z mięsa zajęcy, wiewiórek, królików, a także z nerek i języka dużych zwierząt należy go dobrze umyć i przechowywać w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę.

Gotowane mięso niedźwiedzia brunatnego ma gorzki smak, dlatego lepiej je smażyć lub dusić. Mięso fok, morsów i fok należy oddzielić od tłuszczu, namoczyć w zimnej słonej wodzie przez 8–9 godzin, następnie 2–3 razy opłukać i zaparzyć wrzącą wodą.

Aby szybko ugotować, mięso smaży się na dużym ogniu, a następnie gotuje na węglach. Świeże mięso można jeść w połowie na surowo.

Gotowanie w wodzie. Mięso przed gotowaniem należy dokładnie umyć i przetrzymać co najmniej godzinę w zimnej wodzie, a następnie gotować przez 50–60 minut. Mięso zwierząt polarnych należy pokroić w plastry o grubości nie grubszej niż 2,5 cm i dokładnie gotować przez 2,5–3 godziny. Twarde mięso można uczynić bardziej delikatnym, ubijając je młotkiem (drewnianym młotkiem) lub gładkim kamieniem.

W źródle geotermalnym można ugotować mięso i inne narządy zwierzęce, naciągając je na sznurek lub patyk i zanurzając we wrzącej wodzie.

Wodę do gotowania na obszarach górskich można gotować w kamiennych dołach. Aby to zrobić, do wnęki wlewa się wodę i umieszcza kamienie rozgrzane nad ogniem. Gdy ostygną, kamienie są wyjmowane i podgrzewane, zastępując je innymi gorącymi kamieniami. Proces ten trwa do momentu zagotowania się wody i może trwać tak długo, jak jest to konieczne do gotowania.

Smażenie. Wystarczy każda blacha, którą można wygiąć, aby zapobiec wyciekaniu tłuszczu. W niektórych miejscach można użyć dużych liści (liście bananów), które są na tyle soczyste, że nie wyschną podczas smażenia na węglach lub płaskich kamieniach. Jajka można smażyć na gorącym, płaskim kamieniu o odpowiedniej wielkości.

Gotowanie na rożnie. Zwierzę (kawałki mięsa) nabija się na szaszłyki i stale obraca nad węglem lub obok płonącego ognia, tak aby tłuszcz zwilżył powierzchnię tuszy; poniżej instaluje się naczynie do zbierania tłuszczu. Podczas gotowania mięso jest odcinane warstwa po warstwie nożem. Małe zwierzęta i drób piecze się na rożnie bez usuwania skóry i skubania. Po ugotowaniu usuwa się zwęgloną skórę i oczyszcza się tuszę z wnętrzności.

Gotowanie w ziemi. Do gotowania wykopuje się dół o głębokości 30–40 cm i wyściela go świeżymi liśćmi lub trawą. Mięso lub korzenie umieszcza się na dnie dołu, przykrywa 1,5–2 centymetrową warstwą piasku, a na górze rozpala się ogień. Po 40–60 minutach potrawa jest gotowa do spożycia.

Gotowanie w popiele. Mięso, korzenie i inne produkty owija się w skóry zabitych zwierząt lub w grube liście i umieszcza na węglach. Wierzch ogniska pokryty jest liśćmi. Po 1–2 godzinach mięso jest gotowe do spożycia.

Gotowanie w glinie. Ryby, drób i małe zwierzęta można gotować na węglach pokrytych wcześniej gliną. Ogon i głowa są usuwane z tusz małych zwierząt (ptaków). Tusze przykrywa się gliną o grubości 1,5–2 cm, umieszcza w ogniu i przykrywa warstwą węgli. Gotowanie potraw w glinie zajmuje do półtorej godziny, w zależności od wielkości tuszy. Po usunięciu gliny skóra (pióra) odpada wraz z nią. Gotowe mięso powinno być łatwe do przekłucia ostrym drewnianym patyczkiem, bez krwawienia.

Gorące palenie. Aby wędzić mięso (ryby), nad płonący ogień wbija się trzy pale o wysokości około 1,5 metra, których końce zawiązuje się u góry. W połowie wysokości statywu wykonana jest platforma w formie kraty. Aby to zrobić, na widłach palików umieszcza się trzy podłużne słupy, a na nich pręty (nie z drewna iglastego). Mięso (bez tłuszczu) kroi się w paski o długości około 30 cm, szerokości 6 cm i grubości 0,5 cm (rybę patroszy się, ale nie myje, rozbija i usuwa ości).

Przed powieszeniem mięso należy mocno posolić, wymieszać z solą lub posypać wierzch prętów; tłuszcz jest odcinany wcześniej, ponieważ stopi się i spłynie do ognia. Wystarczy 13–15 gramów soli na 1 kg mięsa. Samo solenie można również przeprowadzić najpierw w otworze wyłożonym kawałkiem polietylenu, którym również zakrywamy mięso much.

Czas solenia wynosi co najmniej 4 godziny w ciepłe dni, nieco dłużej w chłodne dni. Następnie mięso wyjmuje się i wiesza, aż sok wypłynie. Wierzch statywu pokryty jest tkaniną, gałęziami i darnią lub korą drzewa innego niż iglaste. Pęknięcia są szczelnie uszczelnione. Do wypalonego ogniska wrzuca się pył drzewny ze starych pni i pni, liście drzew liściastych, szyszki sosnowe, jałowiec z dodatkiem kory dębu, pachnącą trawę i liście laurowe.

Czas wędzenia na gorąco mięsa ssaków wynosi 6–8 godzin, ryb – do 3 godzin, w temperaturze 60–70°C. Najpierw suszy się go na dużym ogniu przez godzinę, a następnie ogień przykrywa się trocinami. Należy stale uważać, aby mięso się nie przypaliło, rozpalać ogień z dala od miejsc, w których mięso jest pieczone i przesuwać pręty z ugotowanym mięsem po drążkach.

Gdy mięso będzie dobrze ugotowane, rozpal ogień i poczekaj, aż ostygnie. Wędzarnię do wędzenia na gorąco można zbudować w nadmorskim klifie lub małym wąwozie. Aby to zrobić, wykopuje się dwie nisze. Jedno na ognisko znajduje się u podnóża klifu. Kolejna nisza znajduje się na szczycie klifu.

Wymiary nisz muszą odpowiadać objętości zamierzonego wędzenia mięsa (ryby). Nisze są połączone ze sobą tunelem, który najpierw wnika głęboko w klif od ognia, a następnie wznosi się pionowo do drugiej niszy. Przygotowane mięso (rybę) umieszcza się lub zawiesza na patykach zamocowanych w górnej niszy i przykrywa. W dolnej niszy rozpala się ognisko, do którego dodaje się powyższe paliwo w celu wytworzenia dymu.

Na podstawie materiałów Graya Volkova „Na wolności – przetrwaj za wszelką cenę”

Jeśli z woli losu zostaniesz wprowadzony w dzicz lasu i nie ma już jedzenia lub jest go zupełnie za mało, możesz spróbować złapać zwierzę za pomocą prostych pułapek. Przewaga pułapek nad zwykłym polowaniem polega na tym, że w rzeczywistości nie wymagają one żadnego wysiłku ani czasu (z wyjątkiem produkcji i instalacji).

Pułapkę na małą zwierzynę można wykonać z linki spadochronowej, włókien ścięgien lub żyłki wędkarskiej. Aby złapać zwierzę wielkości jelenia, pułapka musi być wykonana z dość mocnego materiału, na przykład surowej skóry lub liny spadochronowej.

Pułapka naziemna

Pułapkę należy umieścić nad ziemią, przywiązując jeden koniec do drzewa, wbitego kołka lub dużej kłody, którą zwierzę może przeciągnąć tylko na niewielką odległość, aż do zaciągnięcia pętli. Sidła mogą być wykonane z liny, żyłki lub drutu.

Wisząca pułapka

Ta pułapka ma mechanizm spustowy, który po uruchomieniu unosi grę w powietrze z powodu napięcia. Całkiem nieźle nadaje się do łapania króliczków i większych zwierząt, ale trzeba wziąć pod uwagę wytrzymałość materiału, z którego wykonana jest pułapka.

Miażdżąca pułapka napięcia

W pułapce wykorzystuje się kłody lub ciężkie kamienie do unieruchomienia lub zmiażdżenia ofiary, zwykle przyciąganej przez przynętę. Można go również zainstalować wzdłuż szlaków.

Jedna z łatwiejszych do stworzenia pułapek, ale do jej użycia potrzebna jest przynęta. Zwykle używany do połowu małych roślinożerców.

Pułapki przekłuwające

Uderzenia rozciągniętych żelaznych lub kościanych strzałek mogą okazać się śmiertelne dla dość dużych zwierząt. Tego typu pułapki należy używać bardzo ostrożnie i tylko w ostateczności, w miejscach, w których nie ma możliwości wpadnięcia w pułapkę siebie, innych osób lub zwierząt domowych.

Przebijająca pułapka ciągnąca

Skuteczny do połowu dzików, jeleni czy innych dość dużych zwierząt. Pułapkę należy ustawić tak, aby poziome uderzenie końcówką trafiło w ciało ofiary.
To bardzo przerażająca pułapka. Należy go używać bardzo ostrożnie.

Pułapki na ptaki

Ptaki są jeszcze łatwiejsze do złapania niż ssaki, więc możesz zacząć je łapać jako pierwsze.

Pułapka na Indian Chippewa

(pułapkę można zastawić tylko wtedy, gdy akurat zabrałeś ze sobą wiertło :)), pod względem przetrwania pułapka jest słabo wykonalna)

Pułapkę należy ustawić na otwartej przestrzeni, którą ptaki zwykle traktują jako miejsce lądowania.

Krok 1. Naostrz oba końce 2-metrowej kłody i wywierć mały otwór w pobliżu pierwszego końca. Kłodę należy wzmocnić w pionie, zakopując drugi koniec.

Krok 2. W wywiercony otwór należy włożyć 20-centymetrowy słupek. Przywiąż kamień do wąskiej liny, przeciągnij linę przez otwór w kłodzie, a na końcu wykonaj pętlę zaciskową, która będzie spoczywać na słupku.

Krok 3. Zawiąż węzeł na linie i umieść ją nad drążkiem tak, aby napięcie utrzymało ją w pozycji poziomej. Kiedy ptak wyląduje na słupie, wyskoczy słup, węzeł wślizgnie się do dziury i pod wpływem ciężaru kamienia pętla się zaciśnie.

Pułapka na ryby

Ryba nocą dopływa do brzegu i często wynurza się z głębin na płytką wodę w poszukiwaniu pożywienia, gdzie można ją po prostu zaprowadzić w pułapkę, z której trudno będzie się wydostać.

"Lejek"

Ściany pułapki wykonane są ze stosu kamyków lub palisady z żerdzi wbitych w dno zbiornika.

Aby wydobyć zdobycz, należy zamknąć wejście do pułapki, potrząsnąć wodą, aby podnieść rybę i albo spróbować przebić ją zaostrzonym kijem, albo złapać domową siatką (ogólnie rzecz biorąc, wprowadzanie ryby do pułapki to tylko połowa sukcesu).

Znajdując się na łonie natury, oddzielonej od codziennych udogodnień, istnieje ryzyko, że poczujesz się zupełnie bezradny. Nieumiejętność rozpalenia ogniska, rozbicia namiotu i odróżnienia trującego grzyba od rusuli – to cechy charakteryzujące współczesnego turystę. Jest to szczególnie trudne dla nieprzystosowanych mieszkańców miast w momencie, gdy dopada ich głód. To tutaj wiele osób pamięta, że ​​pierwszy sezon serialu „Przetrwać za wszelką cenę” pozostał nieprzeczytany.

W tym materiale porozmawiamy o kilku metodach gotowania w terenie. Postanowiliśmy nie rozwodzić się nad szczegółowymi przepisami, ponieważ zwykle w warunkach niedoborów turystycznych wykorzystuje się wszystko, co jest pod ręką. Skupmy się na technice i cechach procesu gotowania.

CO ZABRAĆ ZE SOBĄ

Melonik wojskowy, przybory, hak w kształcie litery S, folia, drut, łopata, topór, nóż

OGNISKO

Ognisko do gotowania, jak każde inne, najlepiej rozpalać na dnie wąwozu lub po zawietrznej stronie lasu. Brzeg rzeki też jest odpowiedni, a poza tym po wodę nie trzeba daleko uciekać. Najlepiej wykopać wcześniej w ziemi mały dół na głębokość 20–30 centymetrów, aby wiatr nie przeszkadzał w procesie gotowania i łatwiej było piec w popiele i węglach.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele rodzajów pożarów, w zależności od konstrukcji, paliwa i celów, jakim służą. Przyjrzymy się czterem, które idealnie nadają się do gotowania.

Ogniska w kształcie gwiazdy i studni wypalają się długo (w przypadku ogniska gwiaździstego wystarczy okresowo przesuwać spalone drewno w kierunku środka) i dają bardzo dobre i gorące węgle. Na takim ogniu idealnie nadają się do gotowania zup obozowych, pieczenia na rożnie kawałków mięsa i tuszek zabitych ptaków.

Aby ugotować zupę, garnek wojskowy zwykle wiesza się na poprzeczce lub prowizorycznym statywie nad ogniem. Tutaj warto mieć ze sobą haczyk do zawieszenia doniczki – można go kupić w każdym sklepie turystycznym lub wykonać samodzielnie ze sztywnego drutu. Naczynie można także ustawić na dużym, płaskim kamieniu obok ognia, tak aby płomień go dotykał.

Dla Twojej wiadomości

Grzyby znalezione w lesie, proste placki obozowe i drobne kawałki mięsa można również usmażyć na łopacie saperskiej, posmarować smalcem lub niewielką ilością tłuszczu. Jest mało prawdopodobne, aby ta technika ujawniła dodatkowe właściwości smakowe żywności, ale nie pozostawi Cię bez gorącego jedzenia, jeśli przybory do smażenia przypadkowo wypadły za burtę łodzi lub zostały pozostawione w domu z powodu niedopatrzenia.

ŚWIECA TAJGA

Kolejnym niezwykle wygodnym i skutecznym sposobem na przygotowanie gorącego jedzenia na łonie natury jest drewniany piec primus lub, jak to się nazywa, świeca tajga. Aby to zrobić, musisz wziąć grubą, suchą kłodę i pociąć ją na krótki (20–40 centymetrów) cylinder. Lepiej nie wybierać do tych celów żywicznych gatunków drzew - będą wytwarzać zbyt wiele iskier i „strzelać” stopioną żywicą.

Kłodę należy ostrożnie rozłupać siekierą pośrodku i wyciąć rdzeń, aby utworzyć mały kanał o średnicy 5–7 centymetrów. Wynik powinien przypominać grubą drewnianą rurę. Teraz obie połówki muszą być ściśle ze sobą połączone, owinięte drutem lub przybite gwoździami, w przeciwnym razie świeca szybko przepali się przez pęknięcia. Napełniamy piec naftowy papierem lub korą brzozową i instalujemy go w taki sposób, aby powietrze wchodziło do niego od dołu. Podpalamy go i otrzymujemy pełnoprawny palnik wykonany z naturalnego materiału.

Ten typ kominka ma kilka zalet w porównaniu z ogniem. Po pierwsze, nie potrzeba żadnych dodatkowych urządzeń, aby przymocować do niego patelnię lub garnek – powierzchnia pieca naftowego jest już płaska. Po drugie, nie zajmuje dużo miejsca i nie wymaga stałego wsparcia ogniowego. Jednocześnie jest w stanie palić się i dawać imponujące ciepło przez dość długi czas. Po trzecie, możesz z łatwością trzymać go w dłoni i w razie potrzeby gotować jedzenie w drodze, chociaż nikomu się to nie zdarza. Wreszcie, po zgaszeniu świecy jako niepotrzebnej, z czasem można ją ponownie wykorzystać.

PIEC ZIEMIONY

Przede wszystkim musisz wykopać płytką dziurę w ziemi na głębokość około pół metra. Następnie dno wykopu pokrywa się warstwami drobnych kamieni, warstwą podpałki i gałęzi. Po wypełnieniu otworu paliwem do góry, na wierzch kładzie się gęstą warstwę grubszych i dłuższych gałęzi, na którą ponownie układa się kamienie. Na tym stosie kładzie się kolejną warstwę kamieni i drewna opałowego. Drewno opałowe służące jako podpora wypali się i spadnie wraz z rozgrzanymi kamieniami, z których żywność otrzyma główne ciepło. Kiedy węgle całkowicie się wypalą i oddają całe ciepło kamieniom, do dołu można włożyć zawinięte w kilka warstw folii jedzenie - tuszę ptaka, ryby, kawałki mięsa.

Teraz należy zapewnić żywności jak najbardziej komfortowe warunki pieczenia – na wierzchu dołu kładziemy długie tyczki i przykrywamy je szmatką lub szerokimi liśćmi. Posypujemy sarkofag ziemią i notujemy czas. Czas gotowania zależy oczywiście od rodzaju potrawy. Na warzywa, ryby pokrojone na małe kawałki i kurczaka wystarczy godzina - półtorej godziny, a tusze z dużą dziczyzną - od trzech do czterech godzin.

Dla Twojej wiadomości

Dzikie ptaki wędrowne nie muszą gromadzić w organizmie dużych ilości tłuszczu, a ich mięso w przeciwieństwie do domowych gęsi i kurcząt nie jest tak miękkie i soczyste. Dlatego w polu najlepiej będzie ugotować gulasz lub inną zupę z dziczyzny. Jeśli zdecydujesz się upiec ptaka, jego wypatroszoną tuszę należy nadziewać czymś, na przykład dzikimi jabłkami, posiekanymi kawałkami smalcu, cebulą lub dzikimi jagodami.

GOTOWANIE W GLINIE

Jedną z najbardziej przydatnych umiejętności gotowania na obozie jest umiejętność pieczenia dziczyzny w glinie. Ta metoda jest szczególnie przydatna, jeśli nie masz nawet podstawowych przyborów kuchennych. Aby mieć pewność co do efektu końcowego, przede wszystkim musisz zdobyć odpowiednią glinę, która wytrzyma żar ognia. Najprostszym testem jest wrzucenie do ognia zwiniętych z niej kuleczek – jeśli nie kruszą się pod wpływem temperatury, to tej glinie można zaufać ptakowi.

Przed gotowaniem ptaka należy wypatroszyć, usunąć ze skrzydeł i głowy, ale nie oskubać, i dokładnie pokryć gliną warstwą dwóch centymetrów pod piórem. Następnie glinianą „kryptę” wysyła się na stos węgli, posypany popiołem na wierzchu. Gotowość naczynia sygnalizować powinny pęknięcia pojawiające się na powierzchni gliny. Teraz skorupa jest rozbijana i usuwana wraz z przyklejonymi do niej piórami, uwalniając gotowy rdzeń mięsny.

Oczywiście proces przygotowania tego dania nie należy do najłatwiejszych i wymaga pewnych umiejętności i doświadczenia – po raz pierwszy istnieje duże ryzyko, że owoce polowania zamienią się w przypaloną bryłę. Ale i tak warto opanować tę metodę – choćby do końca życia, żeby chwalić się znajomym, że spróbowaliście dzikiego gołębia w glinie.

WODA

Zapasy wody, które ze sobą zabieracie, zwykle nie wystarczą na dłuższy pobyt na łonie natury, a mało kto kojarzy pięciolitrowe wiadra czy chłodziarki z wodą z darmowym turystycznym życiem. Prędzej czy później trzeba będzie zdobyć wodę, żeby zrobić zupę z rzeki. Już sam jej matowoszary kolor powie Ci, że warto taką wodę oczyścić i zdezynfekować. Obowiązkowym etapem czyszczenia jest przesączenie przez gazę i gotowanie przez 15–20 minut. Doświadczeni turyści zabierają ze sobą między innymi tabletki Pantocid i Aquatabs – jedna tabletka wystarczy na oczyszczenie jednego litra wody. Jod (dwie do pięciu kropli na litr) i nadmanganian potasu (jeden do dwóch gramów na litr) całkiem dobrze oczyszczają wodę.