Najlepsze cytaty o jedzeniu. Aforyzmy o jedzeniu i jedzeniu

Nowe i odkryte na nowo aforyzmy i cytaty z książek i prasy

Żywność

Jestem pewien, że na sekundę przed śmiercią dietetyk myśli: „Cholera, dlaczego 17 lat temu zrezygnowałem z pączków z jagodami?”
JOAQUIN PHOENIX, aktor

Człowiek jest tym, co je.
Der Mensch ist, was er isst.
LUDWIG FEUERBACH

Jeśli chcesz przedłużyć życie, skróć posiłki.
BENJAMIN FRANKLIN

Stół to jedyne miejsce, przy którym człowiek nie nudzi się od pierwszej minuty.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Skoro jesteśmy skazani na jedzenie, jedzmy dobrze.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Po dobrym obiedzie możesz przebaczyć każdemu, nawet swoim bliskim.
Oskar Wilde

Niektórzy jedzą, żeby żyć, inni głodują w tym samym celu.

Nie odkładaj do obiadu tego, co możesz zjeść na lunch.
ALEKSANDER PUSKIN

Wydaje mi się, że każdy mąż woli dobre danie bez muzyki niż takie bez dobrego dania.
IMMANUEL KANT

Źli ludzie żyją, aby jeść i pić, cnotliwi ludzie jedzą i piją, aby żyć.
SOKRATES

Zwierzęta karmią, ludzie jedzą; ale tylko mądrzy ludzie wiedzą, jak jeść.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Dieta to naukowo opracowany program walki mózgu z żołądkiem, który oczywiście jest skazany na niepowodzenie.
ILIA GERCZIKOW

Głód to najlepsza przyprawa do jedzenia.
SOKRATES

Wojna to wojna, a lunch jest zgodny z harmonogramem.
FRIEDRICH WILHELM I

Apetyt pojawia się wraz z jedzeniem.
FRANKOIS RABLAIS

Musisz kochać to, co jesz, lub kochać osobę, dla której gotujesz. Gotowanie jest aktem miłości.
ALAIN CHAPELLE, szef.

Gdzie są naleśniki, tam jesteśmy my, gdzie jest owsianka z masłem, tam jest nasze miejsce.
Przysłowie rosyjskie

Jeśli w danym kraju nie ma co najmniej pięćdziesięciu odmian sera i dobrego wina, oznacza to, że kraj ten osiągnął kres swoich możliwości.
SALVADOR DALI

Wynalezienie nowego dania robi więcej dla ludzkiego szczęścia niż odkrycie nowej gwiazdy.
Odkrycie nowego dania robi więcej dla ludzkiego szczęścia niż odkrycie nowej gwiazdy.
A. BRILLAT-SAVARIN

Zasada trzech „C”: za prawdziwego kucharza uważa się tylko tego, kto potrafi przygotować sałatkę, sos, zupę.

Aby ryba stała się smaczna, musi pływać trzy razy: w wodzie, oleju i winie.
Ryba, aby dobrze smakowała, musi trzy razy pływać w wodzie, maśle i winie.
Przysłowie

Najsmaczniejsze ciasta w moim życiu to ciasta w cukierni warszawskiej w 1913 roku i te szczury. Szczury dały nam szansę na przetrwanie, ciasta dały nam wskazówkę, dlaczego...
Ciocia KATIA, przeżyła oblężenie. Cytat z: The New Times, 2010 nr 15, s. 60

Kocham jedzenie. Jedzenie jest pyszne.
Lubię Jedzenie. Jedzenie smakuje dobrze.
Tytuł książki w języku angielskim

Na kontynencie [Europie] ludzie dobrze się odżywiają, w Wielkiej Brytanii obowiązują dobre maniery przy stole.
GEORGE MIKESH

W razie większych kłopotów odmawiam sobie wszystkiego oprócz jedzenia i picia.
Oskar Wilde

Aby dobrze żyć, trzeba dobrze jeść.

Człowiek powinien wiedzieć o jedzeniu nie mniej niż o matematyce czy swoim ojczystym języku.
GORDON RAMSAY, brytyjski szef kuchni, do Igora Serdyuka w wywiadzie „W pogoni za skrajnościami”. Cytat z: Wiedomosti, 7 sierpnia 2009 r

Gotuj szybko, jedz powoli.

Głód to najlepsza przyprawa do jedzenia.
Cibi condimentum est sław.
łacina

Kto je i pije w pośpiechu, nie pożyje długo na świecie.
Czeskie przysłowie

Otyłość w krajach rozwiniętych jest oznaką ubóstwa. Kiedy jedzenia jest pod dostatkiem, bogatsi wolą jeść nie tyle, ile to możliwe, ale jak najlepiej.
JOHN KAY, felietonista Financial Times. Cytat z: Wiedomosti, 26 września 2008, s. 4

Zwykle nie masz wystarczającego zdrowia, aby kupić swoje ulubione jedzenie.
KTOŚ

Naczynia powinny być piękne, reszta nie jest ważna.
Alena, córka Aleksandra Galicha, o zasadzie bezpretensjonalności ojca w jedzeniu. Cytat z: Story, 2008, nr 5, s. 105

Rzucają w ciebie kamieniem, rzucają w ciebie jedzeniem.
Przysłowie baszkirskie

„Jedz proste jedzenie, a będziesz mógł zrobić wszystko”.
KTOŚ

„Aby zachować formę, potrzebujesz odpoczynku, dobrego jedzenia i, co najważniejsze, braku ćwiczeń fizycznych”.
WINSTONA CHURCHILLA

Jeśli chcesz mnie poznać, zjedz ze mną.
JAMES JOYCE, „Ulisses”

Bóg stworzył jedzenie, a diabeł stworzył kucharzy.
JOHNA TAYLORA

Musisz jeść więcej pokarmów stałych. Od razu staniesz się inną osobą.
JAMES JOYCE, „Ulisses”

Ser jest trupem mleka.
JAMES JOYCE, „Ulisses”

Dla normalnego Japończyka nie ma nic gorszego niż ryż, który stracił swoją biel.
HARUKI MURAKAMI. Cytat za: The New Times, 2008, nr 8, s. 61

Wiele moich poglądów i nawyków ukształtowało się w związku z tym, że w młodości objadałam się czarnym kawiorem.
WIKTOR EROFEEW

Łatwiej wyobrazić sobie Wielką Brytanię bez królowej niż bez herbaty.
Brytyjski żart

Nikt mnie nie przekona, że ​​genialna symfonia ma więcej treści niż genialna sałatka. Jeśli postawimy pomnik Mozartowi, jesteśmy zobowiązani wznieść pomnik panu Olivierowi.
ANATOLIJ MARIENGOF, „Cynicy”

„Herbata powinna smakować gorzko, tak jak piwo, a cukier lub mleko zabija jej prawdziwy smak”.
ALDOSA HUXLEYA

„Jak możemy mieć nadzieję na pokój i dobrobyt na ziemi, skoro nasze ciała są żywymi grobami, w których chowane są zabite zwierzęta?”
LEW TOŁSTOJ

„Oczywiście najlepsze angielskie jedzenie to po prostu francuskie jedzenie”.
GEORGE ORWELL, cytując to zdanie z francuskiej książki i żarliwie się mu sprzeciwiając

„Trzeba gotować powoli, z wyczuciem, używając najświeższych, organicznych składników i jeść z bliskimi, przy jednym dużym stole. Przyspieszając w nieskończoność rytm życia, pozbawiamy się samego życia.”
CARLO PETRINI, założyciel ruchu Slow Food. Cytat z: „Kommersant-Weekend”, 2007, nr 49, s. 28

„Kuchnia angielska jest znacznie lepsza niż jej reputacja”.
Koneserzy

„Sztuka gastronomiczna uczy człowieka racjonalnego i rozważnego gospodarowania czasem. Kultywuje w nas zarówno mądrą cierpliwość, jak i natychmiastową reakcję.
SERGEY PARKHOMENKO w artykule „O grochówce, z którą nikt się nie spieszy”. „Kommiersant Weekend”, 2007, nr 62, s. 49

„Klasyczny winegret: wszystko pyszne na jednym talerzu.”
KTOŚ

„Niech robią, co chcą, ale podnoszenie cen kawy to za dużo”.
Bohaterka Siergieja Dowłatowa

„Po prostu nie mogę jeść kawioru, ale muszę się zmuszać”.
Bohaterka Audrey Tautou w filmie „Fatal Beauty”

„Od dawna wiadomo, że w kuchni ilość nigdy nie przechodzi w jakość, a wręcz odwrotnie”.
DARIA TSIVINA o menu restauracji, w którym reprezentowane są prawie wszystkie stolice świata. „Kommiersant-Weekend”, 2007, nr 36, s. 30

„Droga do serca mężczyzny wiedzie przez żołądek. Możesz utorować tę samą ścieżkę do serca kobiety.
SWIETLANA ZAKHAROVA, primabalerina Teatru Bolszoj

„Bądź ostrożny z osobą, która nie wie, jak jeść i karmić”.
Książę VLADIMIR ODOEVSKY, „Kuchnia”, „Przegląd książki”, 2007, nr 2, s. 10-10. 19

„Zbyt wielu kucharzy – żegnaj gulaszu”.
Przysłowie angielskie

„Sos ukrywa tysiąc grzechów”.
Mówi stary kucharz

„Druga świeżość - co za bzdury! Świeżość jest tylko jedna – pierwsza i zarazem ostatnia.”
MICHAŁ BULGAKOW, „Mistrz i Małgorzata”

„Dla mnie restauracja to przede wszystkim ludzie. Chcę, żeby się dobrze bawili”.
ARKADY NOVIKOV, restaurator. GQ, 2007, nr 4, s. 192

„Musisz jeść albo fast food, albo czarny kawior. Ale do obu trzeba dodać smażone ziemniaki.”
PARYŻ HILTON. Cytat za: „7 dni”, 2007, nr 12, s. 35

„Jeśli masz niespodziewanych gości, a w domu nic nie ma, zejdź do piwnicy i weź udziec jagnięcy”.
ELENA MOŁOCHOWEC. Cytat za: „Tygodnik Kommiersant”, 2007, nr 29, s. 39

„Ignorując orzechy włoskie, popełniasz jeden z głównych błędów w swoim życiu”.
Liderzy Belgijskiego Towarzystwa Orzechowego. Cytat za: „7 dni”, 2007, nr 12, s. 98

„Tylko głupcy nie są smakoszami”.
Mądrość normańska

„Nadzienia nie można zawrócić.”
KTOŚ

„Włoch ma w głowie tylko dwie myśli; drugie to spaghetti.
Katarzyna Deneuve

„Nie ma nic cięższego niż pusty żołądek”.
Madagaskarskie powiedzenie

„Papanov i ja pracowaliśmy za granicą, zarabialiśmy mało, więc jedliśmy konserwy. Któregoś dnia powiedział mi: „Jeśli myślisz, że te konserwy nie odbijają się w naszych oczach, to się mylisz”.
ARMEN JIGARKHANYAN

„Nie trać czasu na robienie najlepszego sosu do spaghetti na świecie – nie będzie smakował lepiej niż ten, który kupisz w supermarkecie za rogiem”.
Z magazynu o modzie

„Księżycowa noc i gotowany ryż zawsze się przydadzą.”
Japońskie powiedzenie

„Trzeba jeść tylko dobre jedzenie i stopniowo, to samo dotyczy książek i filmów”.
Krzysztofa Zanussiego

„Kto nie karmi ciała, nie karmi ducha”.
Ulubione powiedzenie szefów kuchni

„Na talerzu powinna znajdować się jedna część okrucieństwa – pieprz, ocet, przyprawy, trzy części siły i sześć części delikatności”.

„Dobry kucharz ma charakter i wyczucie”.
EMIL YUN, szef kuchni strasburskiej restauracji „Au Crocodile”, Izwiestia z dnia 12 sierpnia 2005 r.

„Kiedy spróbujesz pozornie prostego dania z haute cuisine, poczujesz, jak ujawnia się wielkość szefa kuchni”.
EMIL YUN, szef kuchni strasburskiej restauracji „Au Crocodile”, Izwiestia z dnia 12 sierpnia 2005 r.

„Czy istnieją kliniki rehabilitacyjne dla osób pijących Coca-Colę? Piję sześć puszek dziennie!”
CARMEN ELEKTRA

Jestem wegetarianinem nie dlatego, że kocham zwierzęta, po prostu nienawidzę roślin.
WHITNEY BRĄZOWY

Jeśli nie mają chleba, niech jedzą ciasto.
Podobno Maria Antonina zwracała się do głodnych biednych rewolucyjnego Paryża. W rzeczywistości sformułowanie to krążyło w prasie francuskiej od roku 1760, czyli trzydzieści lat przed rewolucją. Poza tym w oryginale nie ma ciastek, a brioche – białe bułeczki, czyli ten sam chleb.

***
Aby zachować szczupłą sylwetkę, dziel się jedzeniem z głodnymi.

***
Okazuje się, że bułka z solanką to ciasto z kapustą))

***
Jedz mniej, schudnij!))

***
Tak się złożyło, że koń nie je konia, królik nie je królika, a kot nie je shawarmy.

***
Jeśli jesteś tym co jesz, to kogo musisz jeść, żeby stać się człowiekiem???

***
Kto znał kłopoty, jadł smalec bez chleba.

***
Na biologii poproszono mnie o napisanie, co jadłam tego dnia. Pójdę po papier Whatmana)

***
- Słoneczko, dzisiaj przyjdą do nas goście, czy możesz przygotować coś na obiad?
- Żadnych pytań! Jak gotować - żeby wróciły, czy żeby już nie przychodziły?

***
Wszystko inne to tylko jedzenie. A czekolada to czekolada.

***
Im gorsi kucharze, tym bardziej uprzejmi powinni być kelnerzy.

***
„Nie zjem kawioru jak zwykle, po wiadrze na raz, bo ze zmęczenia schudnę i umrę!!!”

***
W nocy jestem cichy jak ninja, zwinny jak łania i zdeterminowany jak zapaśnik sumo... Tylko po to, żeby otworzyć cenną lodówkę...)))

***
Zdenerwowany - zjedz to, nie masz nic do roboty - zjedz to, właśnie przyjechałem - zjedz to, zajęty czymś przez długi czas - zrób sobie przerwę, zjedz to!

***
Jeśli chcesz naprawdę schudnąć, musisz przestrzegać jednej prostej zasady: Nigdy nie jedz na pusty żołądek!

***
W nocy cierpiałam na bezsenność... „Liczyłam” kotlety.)

***
Nauczyłam się, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia i teraz jem je 17 razy dziennie.

***
Jeśli o 01:00 nie śpisz i chcesz jeść, to jesteś dziewczyną.

***
- Może moglibyśmy gdzieś pójść i coś przekąsić? - Przetnij kabel telefoniczny i nie dzwoń, pierdolić to.

***
Kiedy osoba ze słabym żołądkiem je tłuste potrawy, za każdym razem ma nadzieję, że sobie poradzi. I nie myli się za każdym razem...

***
Jeśli kurczaki cię rozśmieszają, przypomnij im, z jakiego kurczaka robi się Kijów!

***
Człowiek był, jest i będzie głodny!

***
Mówią, że dobra dieta - mniej mąki, więcej nocnego jedzenia)))

***
- Nie mogę oderwać wzroku od Twojego kurczaka!... Powinieneś przynajmniej odciąć mu głowę, zanim podasz go na stół!

***
Musisz kochać to, co jesz, lub kochać osobę, dla której gotujesz. Gotowanie jest aktem miłości.

***
Sama zjem śniadanie... i sama zjem obiad... obiad też... i w ogóle, po co mam dzielić się tak pyszną rzeczą?)))

***
Gdyby tylko istniało urządzenie, które działałoby po szóstej wieczorem – otworzyłem lodówkę i zamiast chleba wyrzuciłem go do kosza!)

***
Postanowiłam schudnąć do lata... Dieta i takie tam. Kurczę, jeszcze nigdy nie miałam tak silnej ochoty na zjedzenie szamponu o smaku czekoladowym…

***
Uwielbiam, gdy mój mąż gotuje... W takich momentach nawet jajka sadzone wydają się arcydziełem...

***
Ciągle wprowadzam innowacje do potraw - oglądając wczoraj film, wymyśliłam Zupę Smażoną!)))

***
Jak tylko Chińczycy zrozumieją, że ryż to dodatek, to koniec, ten świat będzie zrujnowany!!!

***
Droga do żołądka wiedzie przez sklep.

***
Co za s*x - taki barszcz.

***
Jak nazywa się najpotężniejsza amerykańska broń chemiczna??? - McDonald's!!!:)))

***
Wreszcie nadszedł dzień, w którym cały kraj zje śniadanie z ubiegłorocznym Olivierem.

***
Żona do sprzedawcy: „Daj mi kilogram wątróbki dla psa”. Mąż zdziwiony: „Kochanie, ale my nie mamy psa”. Żona: „Błagam, przestań i nie szczekaj”.

***
Cóż to za prawo podłości? Im więcej zjesz wieczorem, tym więcej będziesz chciał zjeść rano!

***
Jadła jak ptak - dziennie połowę swojej wagi...:)))

***
Ciasto pozostawione w lodówce na noc może do rana nagle zniknąć :-)

***
Nie wszystkie produkty Shawarma można łatwo kupić w lokalnym sklepie. Za niektórymi trzeba biegać.

***
Zdrowy apetyt powinien dotyczyć przede wszystkim życia, a nie jedzenia.

***
To okropne, nie mogę zacząć brać leku, bo w instrukcji jest napisane, żeby brać go godzinę po posiłku... Ale ja nie zostawiam tak długich przerw między posiłkami!!!))

***
Zbierałem grzyby. Teraz idę smażyć... Jakie grzyby, nie wiem. Na wszelki wypadek umyłam się, obcięłam paznokcie i ubrałam wszystko czyste...

***
Dlaczego w dzień śpi się tak słodko, a w nocy jedzenie smakuje lepiej?

***
- Czy modlisz się przed jedzeniem?
- Nie, moja żona gotuje normalnie.

Fajne powiedzonka o jedzeniu

Fajne cytaty i aforyzmy na temat jedzenia i obżarstwa

N i 5 dzień diety zaczęły się sny o charakterze seksualnym: duży pokój... leżę w wannie... wypełnionej barszczem!

Z sałatka z paluszków krabowych... Dobrze, że nie z kulek owczych...

N a magazyn kulinarny mówi 12+ CO, CO TAM JEST? GOŁY KURCZAK?

N brak jedzenia daje do myślenia

DO jaki stół i jakie krzesło.

N czy wiesz jak schudnąć? Trzy dni przed posiłkiem wypij szklankę wody.

Z Słuchanie muzyki podczas jedzenia jest obrazą zarówno dla kucharza, jak i skrzypka.

P szukając czegoś, czego organizm nie jest w stanie strawić, zjada tego, który to zjadł

W Nie jest to bardziej standardowa liczba z roku na rok...

W Zawsze jest tak: jeśli jem, jest fajnie, jeśli nie jem, jest trochę nudno…

Z Teraz jemy produkty genetycznie modyfikowane, a potem oni zjedzą nas.

U każdy ma swój przepis na szczęście... Mam to napisane na suficie: jutro przestanę jeść... Każdego ranka, gdy się budzę, widzę ten napis i myślę: dobrze, że jutro, a nie dzisiaj

W Nie uwierzysz, ale dzisiejszy chleb można przechowywać przez sześć miesięcy - w żołądku.

N w pracy na cieście w lodówce była notatka: „Nie jedz mnie”. Teraz jest pusty talerz z notatką: „Ciasta nie będą mną rządzić!”

I Ze wszystkich broni samobójczych najbardziej popularne są nóż i widelec.

I Nie jem po szóstej. Mam godzinę postu od 6 do 7!

N a na każdy jogurt z żywymi bakteriami przypada lekarz z antybiotykami.

O dni, które jedzą, aby żyć. Inni głodują w tym samym celu.

XŁyżka jest dobra do obiadu, a szklanka przed obiadem.

H Apetyt pojawia się także wtedy, gdy nie ma jedzenia.

B szybki posiłek kończy się powolną procesją pogrzebową.

I Zwykle nie improwizuję, ale ufam mojej mamie, że ugotuje jedzenie. Ten stary, sprawdzony przepis odziedziczyłem po tacie.

L Lepiej jeść dużo, ale często.

N Na złość wrogom sam zjedz obiad.

T Gdy tylko chwyciłem jajka, olej natychmiast zniknął.
Aleksander Łukaszenka

mi Musimy jeść i pić tyle, aby nasze siły zostały przywrócone, a nie stłumione. (Marek Tuliusz Cyceron)

I zastąpiłam cukinię cukinią.

O Problemem w Rosji nie jest jedzenie, ale pora dnia.

N a Twojemu ulubionemu jedzeniu zwykle brakuje zdrowia.

P Rogi przeważnie wychodzą na boki.

X dobrych rzeczy nie można nazwać złymi.

mi Jeśli boisz się przybrać na wadze, wypij 100 g koniaku przed posiłkami. Koniak łagodzi strach.

A Ppetite – w przeciwieństwie do głodu, nie jest on zaspokojony.

H Ciało ludzkie dorasta do 25 lat. Tylko ani żołądek, ani tyłek o tym nie wiedzą.

M Elijah, zgódźmy się: mówię, że jest bardzo smaczne, ale nigdy więcej tego nie gotujesz.

O, rozpuść mi chociaż odrobinę kawy!...
Władimir Wiszniewski

X Jest znacznie mniej pustych żołądków niż dobrego jedzenia.

DO urica to stworzenie, które zjada się przed narodzinami lub po śmierci.

Z Najgorętszy temat dnia: ciasta.

I Musisz wstać od stołu z ciężkim uczuciem lekkiego głodu.

D Ieta to naukowo opracowany program walki mózgu z żołądkiem, który oczywiście jest skazany na niepowodzenie.

L miłość przychodzi i odchodzi, ale zawsze chcesz jeść

I„ser-” i „guma-”, to wszystko – gruby burger!

T Czuję się, jakbym miał w głowie budzik nastawiony na 23:00 i przypominający: „Nie zapomnij zjeść w nocy!”

Z Zjedz śniadanie sam, podziel się lunchem z przyjacielem i kolacją z przyjacielem.

P wszech! Otwarcie lodówki po godzinie 18.00. zamienia księżniczkę w DYNIĘ!

O dolna kaloria - jedna kal. Tysiąc kalorii to jeden kal.

R Sekret oliwek i oliwek jest ukryty: oliwki mają oliwkowy kolor, ale czarne oliwki nie.

O Bżora kopie sobie grób zębami.

N a nic nie uśmierza głodu tak, jak pragnienie.

I Chcę kanapkę. Ale nie, wydawało się... CHCĘ PIĘĆ KANAPEK

I CHCĘ JEŚĆ!!! Bo chciałem zjeść pół godziny temu.

G orzechy są pożywieniem dla innych, aby mogli pomyśleć o Twoich osobistych cechach!

W Wszystkie grzyby są jadalne, ale niektóre można zjeść tylko raz w życiu.

- „Bądź głodny. Pozostań lekkomyślny.” I zawsze tego sobie życzyłem. A teraz, kiedy kończysz szkołę i zaczynasz od nowa, życzę ci tego.

Poświęcenie jest pasją tak pochłaniającą wszystko, że w porównaniu z nią nawet głód i pożądanie są drobnostkami. Pędzi swego niewolnika na zagładę w godzinie najwyższej afirmacji jego osobowości.

Adam był mężczyzną: pragnął jabłka z drzewa Eden nie dlatego, że było jabłkiem, ale dlatego, że było zakazane.

Kup w młodości coś, co z biegiem lat zrekompensuje Ci szkody spowodowane starością. I zdając sobie sprawę, że pokarmem starości jest mądrość, postępuj w młodości, aby starość nie pozostała bez pożywienia.

Jeśli masz kącik do zamieszkania -
W naszych podłych czasach - choćby kawałek chleba,
Jeśli nie jesteś niczyim sługą ani panem -
Jesteś szczęśliwy i naprawdę podekscytowany.

Życie jest nudne bez celu moralnego, nie warto żyć tylko po to, aby jeść, pracownik o tym wie - dlatego życie wymaga moralnego zajęcia.

Życie jest źródłem radości, ale w kim przemawia zepsuty żołądek, ten ojciec smutku, dla niego wszystkie źródła są zatrute.

Amerykańska inicjatywa to nic innego jak propozycja „spalenia domu, żeby ugotować jajecznicę”. (O stworzeniu systemu obrony przeciwrakietowej)

Czy odmówimy jedzenia tylko dlatego, że gdy będziemy najedzeni, stracimy apetyt? Czy możemy powiedzieć, że pole jest zmarnowane, jeśli pozostaje odłogiem?

Chleb, który przechowujecie w swoich pojemnikach, należy do głodnych; płaszcz leżący na twojej piersi należy do nagiego mężczyzny; złoto, które zakopałeś w ziemi, należy do biedaka.

Trzy rzeczy sprawiają, że świat drży
(Nie przeżyjesz czwartego):
Nagle niewolnik, który stał się panem,
Żarłok, pijany głupiec,
I ten, który jest słaby na ciele i na duchu
Związałem się ze złą, niegrzeczną kobietą.

W czterech przypadkach nie należy wyrażać ani aprobaty, ani potępienia sprawy, dopóki nie zostanie ona zakończona.
Po pierwsze, o jedzeniu, aż zostanie strawione w żołądku.
Po drugie, o kobiecie w ciąży, dopóki sprawa nie zostanie rozwiązana.
Po trzecie, o odważnym człowieku, dopóki nie opuści pola bitwy.
Po czwarte, o rolniku, dopóki nie zbierze żniwa.

Mądry człowiek nie powinien zatrzymywać się w mieście, które nie ma pięciu rzeczy: po pierwsze, sprawiedliwego władcy oraz surowego i autorytatywnego władcy; po drugie, wody bieżące i bogate ziemie; po trzecie, naukowcy posiadający wiedzę praktyczną i obdarzeni umiarem; po czwarte, zręczni i współczujący uzdrowiciele; po piąte, hojni dobroczyńcy.

Ludzie, którzy nieustannie gonią za coraz większymi bogactwami, nie znajdując czasu, aby z nich skorzystać, wyglądają jak głodujący ludzie, którzy wszystko gotują, ale nie siadają do stołu.

Kiedy widzę te stoły zastawione naczyniami, wydaje mi się, że za każdym z nich, jak w zasadzce, kryje się dna moczanowa, puchlina, gorączka i wiele innych chorób.

Dawno, dawno temu nie liczyło się tylko jedzenie, ale święto żołądka i imieniny dla wytrawnego serca, które rozumiało kulinarne tajemnice. A byli ludzie, którzy o jedzeniu (jak to się teraz nazywa) potrafili pisać w taki sposób, że po prostu zapierało dech w piersiach.

Jacy to byli ludzie, przez duże P? Mówię o pisarzach, którzy o jedzeniu wiedzieli dużo, a o fascynującym procesie jedzenia potrafili pisać w taki sposób, że ostatnia pruda nie miała już nawet najmniejszego gruntu, żeby zrobić kwaśną minę i pisnąć na swojego ulubieńca „problem moralności w literaturze”, co sugeruje, że pisanie o jedzeniu jest tandetne.

Jednak dziś o jedzeniu nie piszą w ogóle. Tutaj potrzebny jest szczególny talent, aby opowiedzieć w taki sposób, że Twoje niezniszczalne dzieło dotknie najbardziej ukrytych, najsmaczniejszych, być może jeszcze nie zrealizowanych, marzeń i fantazji. Żeby rozłożyli to na cytaty o jedzeniu, ukradli w Internecie jak pyszne apetyczne kawałki, delektowali się, bili i prosili o więcej. I naiwnie poprosili o przepis, wiedząc w głębi duszy, że „nasz szef kuchni tak nie ugotuje”.

Jedzenie w literaturze to już, niestety, romantyczna przeszłość. Cieszę się, że przeszłość nie została jeszcze zapomniana. Czczona i czytana przez prawdziwych kochanków. Może nie przez każdego. Jednak wszystko jest tu jak w prawdziwym życiu – wszyscy jedzą, ale nie każdy staje się smakoszem, osobą rozumiejącą zmysły i znającą prawdziwy smak.

Dziś „przygotowałam” dla Was prawdziwie wykwintną ucztę, pyszną, kolorową. Uczta dla umysłu i duszy. Mam nadzieję, że wszystkie moje „dania” przypadną do gustu Państwa sercu.

Cytaty literackie o jedzeniu

AP Czechow „Syrena”

Jadąc do domu, staraj się myśleć tylko o karafce i przekąsce. Kiedyś w drodze zamknęłam oczy i wyobraziłam sobie prosiaka z chrzanem, a mój apetyt wpadł w histerię. No cóż, kiedy wprowadzasz się na swoje podwórko, chcesz, żeby kuchnia pachniała czymś w tym czasie, wiesz...

„Pieczone gęsi są mistrzami zapachu” – powiedział honorowy światowy przywódca, ciężko oddychając.

Nie mów, mój drogi Grigoriju Savvichu, że kaczka lub bekas mogą dać gęsi dziesięć punktów przewagi. W bukiecie gęsim nie ma delikatności i delikatności. Młoda cebula najbardziej śmierdzi, jak się zaczyna smażyć i wiesz, syczy, łajdaku, po całym domu.

Cóż, kiedy wchodzisz do domu, stół powinien być już nakryty, a kiedy siadasz, teraz włóż serwetkę za krawat i powoli sięgnij po karafkę z wódką. Tak, mamusiu, nie nalewasz tego do szklanki, tylko do srebrnej szklanki jakiegoś przedpotopowego dziadka, albo do wypukłej, z napisem „nawet mnisi to akceptują” i nie pijesz od razu, ale najpierw wzdychasz, zacierasz ręce, patrzysz obojętnie na sufit, potem powoli podnosisz do ust wódkę i - od razu iskry tryskają z brzucha po całym ciele... Sekretarz przedstawił błogość na swojej słodkiej twarzy .

Iskry... - powtórzył, mrużąc oczy.

Jak tylko wypijesz, musisz teraz zjeść przekąskę.

Słuchaj – powiedział przewodniczący, podnosząc wzrok na sekretarza – mów ciszej! Przez ciebie już niszczę drugi arkusz.

Ach, to moja wina, Piotrze Mikołaju! „Będę cicho” - powiedział sekretarz i kontynuował półszeptem: „No cóż, a żeby jeść, moja dusza Grigorij Savvich, musisz także umiejętnie”. Trzeba wiedzieć, co jeść. Jeśli chcesz wiedzieć, najlepszą przystawką jest śledź. Jeśli zjadłeś kawałek z cebulą i sosem musztardowym, to teraz, mój dobroczyńco, póki jeszcze czujesz iskry w żołądku, zjedz kawior sam lub, jeśli chcesz, z cytryną, a potem zwykłą rzodkiewkę z solą , potem znowu śledź, ale przede wszystkim dobroczyńca, solone kapsle szafranowe, jeśli drobno się je pokroi, jak kawior, i wiadomo, z cebulą, z masłem prowansalskim… pyszne! Ale wątroba miętusa to tragedia!

Hmmm... – zgodził się honorowy oficer pokojowy, mrużąc oczy.

Dobre też na przystawkę... duszone borowiki... - Tak, tak, tak... z cebulą, wiadomo, z liściem laurowym i różnymi przyprawami. Otwierasz patelnię, a z niej wydobywa się para, duch grzybowy... czasem nawet łza się leje! Cóż, gdy tylko wyniosą kulebyakę z kuchni, natychmiast musisz wypić drugą.

Diabeł wie, myśli tylko o jedzeniu! – mruknął filozof Milkin, robiąc pogardliwy grymas. - Czy naprawdę nie ma innych zainteresowań w życiu poza grzybami i kulebyaki?

No to napijmy się przed kulebyakiem – mówił dalej cicho sekretarz; był już tak pochłonięty, że niczym śpiewający słowik nie słyszał nic poza własnym głosem. - Kulebyaka musi być apetyczna, bezwstydna w całej swojej nagości, aby była pokusa. Mrugasz do niej, odcinasz kawałek i przesuwasz po niej palcami w ten sposób, z nadmiaru uczuć. Zjecie i będzie maślane jak łzy, nadzienie będzie tłuste, soczyste, z jajkami, z podrobami, z cebulą...

Sekretarz przewrócił oczami i przysunął usta do ucha.

Honorowy oficer pokojowy chrząknął i zapewne wyobrażając sobie kulebyaka, poruszył palcami. „To diabeł wie co…” – mruknął funkcjonariusz policji rejonowej, podchodząc do innego okna.

„Zjadłam dwa kawałki, a trzeci zachowałam na kapuśniak” – kontynuowała sekretarka z natchnieniem.

N.V. Gogol „Martwe dusze”

Proszę pokornie coś przekąsić – powiedziała gospodyni.

Cziczikow rozejrzał się i zobaczył, że na stole były już grzyby, placki, skorodumki, szaniszki, pryaglas, naleśniki, placki z najróżniejszymi dodatkami: posypane cebulą, posypane makiem, posypane twarożkiem, posypane odtłuszczonymi jajkami i kto wie co.

Ciasto z jajek przaśnych! - powiedziała gospodyni.

Cziczikow podszedł do przaśnego ciasta jajecznego i zjedzwszy od razu mniej więcej połowę, pochwalił go. I rzeczywiście, ciasto samo w sobie było pyszne, a po całym tym zamieszaniu i sztuczkach ze staruszką wydawało się jeszcze smaczniejsze.

A co z naleśnikami? - powiedziała gospodyni.

W odpowiedzi Cziczikow zwinął razem trzy naleśniki, maczając je w roztopionym maśle, włożył do ust i wytarł usta i ręce serwetką. Powtórzywszy to trzykrotnie, poprosił gospodynię, aby zamówiła zastawienie jego szezlonga. Nastazja Pietrowna natychmiast wysłała Fetinię, nakazując jednocześnie przynieść więcej gorących naleśników.

Twoje naleśniki, mamo, są bardzo smaczne – powiedział Chichikov, zaczynając jeść gorące, które przyniesiono.

MAMA. Bułhakow „Mistrz i Małgorzata”

Ech, ho, ho... Tak, było!.. Moskiewscy weterani pamiętają słynnego Gribojedowa! Cóż za gotowany sandacz w porcjach! To jest tanie, drogi Ambrose! A co powiecie na sterleta, sterleta w srebrnym rondlu, sterleta w kawałkach, z ogonkami raków i świeżym kawiorem? Co powiesz na jajka kokotowe z puree z pieczarek w pucharkach? Nie smakowały Ci filety z kosa? Z truflami? Przepiórka genueńska? Dziesięć i pół! Tak jazz, tak uprzejma obsługa! A w lipcu, kiedy cała rodzina jest na daczy, a pilne sprawy literackie trzymają cię w mieście, - na werandzie, w cieniu pnących się winogron, w złotym miejscu na czystym obrusie, talerz zupy-prentanière ? Pamiętasz, Ambroży? Cóż, po co pytać! Widzę po twoich ustach, że pamiętasz. Jakie macie skwiercze, sandacze! A co z dubeltami, słonkami, bekasami, słonkami w sezonie, przepiórkami i ptakami brodzącymi? Narzan syczy w gardle?!

A. Dumas „Hrabia Monte Christo”

Podziw Franza wzrósł: obiad podano z wykwintnym luksusem. Przekonany o tej ważnej okoliczności, zaczął się rozglądać. Jadalnia była nie mniej wspaniała niż salon, z którego właśnie wyszedł; całość była z marmuru, z najcenniejszymi zabytkowymi płaskorzeźbami; Na obu końcach podłużnej sali stały piękne posągi z koszami na głowach. W koszach znajdowały się piramidy z najrzadszych owoców: sycylijskich ananasów, granatów z Malagi, pomarańczy z Balearów, francuskich brzoskwiń i tunezyjskich daktyli.

Obiad składał się z pieczonego bażanta w otoczeniu korsykańskich kosów, szynki z dzika w galarecie, pieczonego koźlęcia z sosem tatarskim, wyśmienitego turbota i olbrzymiego homara. Pomiędzy dużymi naczyniami stały talerze z przystawkami. Naczynia były srebrne, talerze wykonano z japońskiej porcelany.

Franz przetarł oczy – wydawało mu się, że to wszystko był sen.

V.S. Korotkiewicz „Dziki Gon Króla Stacha”

- Dlaczego się gapisz! – warknął Dubotowk. – Widziałeś głównego człowieka, niedźwiedzie? Cóż, daj go gościowi, połóż na jego talerzu z jedzeniem, które odpowiada Twoim gustom.

Owłosione pyski zaczęły się uśmiechać, łapy zaczęły się poruszać. Wkrótce na moim talerzu leżała ogromna gęś z konfiturą borówkową, udko indyka z jabłkami, solonymi grzybami, tuzin czarowników, a ze wszystkich stron słyszałem tylko:

- A tu są kluski z czosnkiem... A tu, proszę pana, kawałek szynki z dzika, posypany pieprzem, płonie ogniem. Wyczaruję w pamięci mojej matki - weź to. Ale tutaj jest coś wspaniałego... Ale tutaj jest niezwykłe...

AP Czechow „O śmiertelności”

Radny dworski Siemion Pietrowicz Podtikin usiadł przy stole, nakrył pierś serwetką i płonąc z niecierpliwości, zaczął czekać na moment, kiedy zaczną podawać naleśniki... Ale w końcu pojawił się kucharz z naleśnikami. Siemion Pietrowicz, ryzykując poparzeniem palców, chwycił dwa górne, najbardziej gorące naleśniki i ze smakiem włożył je na talerz. Naleśniki były chrupiące, puszyste, puszyste, jak łopatka córki kupca... Podtikin uśmiechnął się miło, czknął z zachwytu i polał je gorącym masłem. Następnie, jakby zaostrzając apetyt i ciesząc się oczekiwaniem, powoli i oszczędnie posmarował je kawiorem. Miejsca, w których kawior nie opadł, polał śmietaną... Teraz pozostało już tylko jeść, prawda? Ale nie!.. Podtikin patrzył na pracę swoich rąk i nie był usatysfakcjonowany... Po chwili namysłu położył na naleśnikach najgrubszy kawałek łososia, szprota i sardynki, po czym spocony i dysząc zwinął oba naleśniki do tubki, z uczuciem wypił kieliszek wódki, chrząknął, otworzył usta...

Charles de Xotere „Legenda o Ulenspiegelu”

Tutaj wszyscy zaczęli krzyczeć między sobą:

- Groch ze smalcem, gulasz wołowy, gulasz cielęcy, gulasz jagnięcy, gulasz z kurczaka! – A kiełbaski dla psów, czy co? - A kto, czując nagle zapach kiełbasy, czy to kaszanki, czy wątróbki, nie chwyciłby jej za kołnierz? Widziałem ją - niestety! - kiedy moje oczy wciąż świeciły dla mnie. -A koekebakk czy to na maśle Anderlecht? Skwierczą na patelni, chrupią na zębach, zjadają i wypijają kufel piwa, zjadają i wystrzeliwują kufel piwa! - A ja zjem jajecznicę z szynką lub szynką i jajecznicą, wierni przyjaciele mojego gardła! - I te wspaniałe wybory'Jest? Te dumne mięsa pływają wśród nerek, zarozumiańców, gruczołów cielęcych, ogonów wołowych, udek jagnięcych, wśród mnóstwa cebuli, papryki, goździków, gałki muszkatołowej, a wszystko to duszono przez długi czas, a sosem do nich były trzy szklanki białe wino. – Masz jakąś boską gotowaną kiełbasę? Jest tak cicha, że ​​gdy ją rozerwiesz, nie powie ani słowa. Przychodzi do nas bezpośrednio z Luyleckerland i z żyznej krainy błogich próżniaków, liżących nieśmiertelny sos. Ale gdzie jesteście, liście minionej jesieni? - Poproszę smażoną jagnięcinę z fasolą! - A ja chcę pióropusze wieprzowe, czyli uszy! - A ja chcę różaniec od ortolanów, ale niech zamiast „Ojcze nasz” będzie bekas, a zamiast „Wierzę” gruby kapłon.

N.V. Gogol „Martwe dusze”

- Tak, zrób ciasto z czterema rogami. W jednym kącie położyłem jesiotra i wiąz, w drugim kleik gryczany i grzyby z cebulą, i słodkie mleko, i mózgi, i co tam jeszcze wiecie... Tak, żeby z jednej strony to, wiadomo, obróciło się brązowy, a z drugiej puść ją spokojnie. Tak, z boku, z boku, pieczemy tak, żeby się pokruszyło, żeby wszystko przeniknęło, wiadomo, sokiem, żeby nawet nie było słychać w ustach - roztopiłoby się jak śnieg.. Tak, po prostu zrób mi trochę podpuszczki wieprzowej*. Połóż kawałek lodu na środku, aby dobrze spęczniał. Tak, aby jesiotr miał bogatszą podszewkę, przystawkę, bogatszą przystawkę! Przykryj rakiem i smażoną małą rybką i napełnij mielonym mięsem z płatków śniegu i dodaj małe posiekane grzyby, chrzan i grzyby mleczne i rzepę oraz marchewkę i fasolę i czy nie ma tam innego korzenia ?..

MAMA. Bułhakow „Psie serce”

Na talerzach pomalowanych w niebiańskie kwiaty z szeroką czarną obwódką leżały cienkie plasterki łososia i marynowanych węgorzy. Na ciężkiej desce leży kawałek sera z łzą, a w srebrnej wannie wyłożonej śniegiem kawior. Pomiędzy talerzami znajduje się kilka cienkich kieliszków i trzy kryształowe karafki z wielokolorowymi wódkami. Wszystkie te przedmioty zostały umieszczone na małym marmurowym stoliku, wygodnie przymocowanym do ogromnego rzeźbionego dębowego kredensu, z którego wydobywały się promienie szkła i srebrnego światła. Na środku pokoju stoi stół, ciężki jak grób, nakryty białym obrusem, a na nim dwa sztućce, serwetki złożone w kształcie papieskich tiar i trzy ciemne butelki.

Zina przyniosła posrebrzane naczynie, w którym coś narzekało. Zapach wydobywający się z naczynia był taki, że usta psa natychmiast wypełniły się płynną śliną. „Ogrody Babilonu”! – pomyślał i stuknął ogonem w parkiet niczym kijem.

Oto one – rozkazał drapieżnie Filip Filipowicz. – Doktorze Bormental, błagam, proszę zostawić kawior w spokoju. A jeśli chcesz posłuchać dobrej rady: nalej nie angielskiej, ale zwykłej rosyjskiej wódki.

Przystojny mężczyzna – był już bez szaty, w porządnym czarnym garniturze – wzruszył szerokimi ramionami, uśmiechnął się uprzejmie i nalał sobie kieliszek.

Nowo błogosławiony? - zapytał.

„Bóg z tobą, kochanie” – odpowiedział właściciel. „To jest alkohol, Daria Petrovna sama robi doskonałą wódkę”.

Nie mów mi, Filipie Filipowiczu, wszyscy twierdzą, że jest bardzo przyzwoicie – trzydzieści stopni.

A wódka powinna mieć czterdzieści stopni, a nie trzydzieści, po pierwsze – przerwał pouczająco Filip Filipowicz – „a po drugie, Bóg jeden wie, co tam wlali”. Czy możesz powiedzieć, co przychodzi im do głowy?

„Cokolwiek” – powiedział pewnie ten, który został ugryziony.

I jestem tego samego zdania – dodał Filip Filipowicz i wrzucił do gardła zawartość kieliszka na jedną bryłę –…mm… Doktorze Bormental, błagam, natychmiast to maleństwo, a jeśli mówisz, że to... Jestem twoim wrogiem krwi na całe życie. „Od Sewilli do Grenady…”

Z tymi słowami podniósł coś przypominającego mały ciemny bochenek chleba na srebrnym widelcu ze szponiastymi pazurami. Ugryziony poszedł w jego ślady. Oczy Filipa Filipowicza rozbłysły.

To jest złe? - zapytał Philip Philipovich, żując „Czy to źle?” Odpowiadasz, drogi doktorze.

„To nieporównywalne” – szczerze odpowiedział ugryziony.

Oczywiście... Uwaga, Iwanie Arnoldowiczu, tylko właściciele ziemscy, którzy nie zostali zabici przez bolszewików, jedzą zimne zakąski i zupę. Mniej lub bardziej szanująca się osoba radzi sobie z gorącymi przekąskami. A z gorących moskiewskich przekąsek jest to pierwsza. Kiedyś na Bazarze Słowiańskim były doskonale przygotowane.

JEST. Shmelev „Lato Pana”

Z „Maslenitsy” nie ma już okruchów, nie zostało nawet tchnienie. Nawet jesiotr w galarecie został wczoraj oddany do kuchni. W bufecie pozostały najpopularniejsze talerze, z brązowymi plamami i frytkami – wielkopostne. W przedpokoju stoją miski z żółtymi ogórkami kiszonymi, w których wbite są koperkowe parasolki i siekana kapusta kiszona, obficie posypana anyżem - co za rozkosz. Chwytam go delikatnie i chrupie! I obiecuję sobie, że nie będę pościć przez cały Wielki Post. Po co jeść coś, co niszczy duszę, skoro wszystko jest już pyszne? Ugotują kompot, zrobią kotlety ziemniaczane z suszonymi śliwkami i przysmażonymi śliwkami, groszek, chleb makowy z pięknymi kłębkami maku cukrowego, różowe bajgle, „krzyże” na Krestopoklonnej… mrożona żurawina z cukrem, galaretki, kandyzowane migdały, namoczony groszek , bajgle i placki z dorsza, rodzynki z dzbanka, pastylka jarzębinowa, chudy cukier - cytrynowy, malinowy, z pomarańczami w środku, chałwa... I smażona kasza gryczana z cebulą, popijana kwasem! A do tego paszteciki wielkopostne z grzybami mlecznymi, a w soboty placki gryczane z cebulką... a w pierwszą sobotę kutya z marmoladą, jakieś „kolivo”! I mleko migdałowe z białą galaretką, i galaretka żurawinowa z wanilią i... wielka kulebyaka na Zwiastowanie, z wiązem, z jesiotrem! I kalja, niezwykła kalja, z kawałkami niebieskiego kawioru, z kiszonymi ogórkami... i kiszonymi jabłkami w niedziele oraz roztapiany, słodko-słodki „Ryazan”… i „grzesznicy”, z olejem konopnym, z chrupiącą skórką, z ciepłą pustką w środku!. Czy to naprawdę możliwe, że miejsce, z którego wszyscy opuszczają to życie, będzie tak chude! I dlaczego wszyscy są tacy nudni? Przecież wszystko jest inne i jest dużo, bardzo dużo radości.

AP Czechow „Syrena”

Gdy tylko skończysz z kulebyaką, od razu, żeby nie zepsuć ci apetytu, zamów kapustę na podanie... Kapuśniak musi być gorący, ognisty. Ale najlepszy, mój dobroczyńco, jest barszcz z buraków po Chochłacku, z szynką i kiełbaskami. Podaje się go z kwaśną śmietaną i świeżą natką pietruszki z koperkiem. Znakomity jest też marynat z podrobów i młodych nerek, a jeśli lubisz zupę, to najlepsza zupa z dodatkiem korzeni i ziół: marchewki, szparagów, kalafiora i tym podobnych.

Tak, coś wspaniałego... - prezes westchnął, odrywając wzrok od gazety, ale zaraz się otrząsnął i jęknął: - Bójcie się Boga! Dzięki temu specjalną opinię napiszę dopiero wieczorem! Psuję czwarty arkusz!

Nie zrobię tego, nie zrobię tego! Winny, proszę pana! - sekretarz przeprosił i mówił dalej szeptem: - Gdy tylko zjesz barszcz lub zupę, natychmiast każ podać rybę, dobrodzieju. Z głupich ryb najlepszy jest karaś smażony w śmietanie; żeby nie śmierdziało błotem i było delikatne, trzeba przetrzymać cały dzień w mleku.

Dobrze też mieć pierścionek ze sterletem” – powiedział honorowy oficer pokojowy, zamykając oczy, ale natychmiast, niespodziewanie dla wszystkich, zerwał się z miejsca, zrobił brutalną minę i ryknął w kierunku przewodniczącego: „Piotrze Nikołajczu, czy będziesz Wkrótce?" Nie mogę się już doczekać! Nie mogę! - Daj mi dojść!

No cóż, w takim razie pójdę sam! Do diabła z tobą! Grubas machnął ręką, chwycił kapelusz i bez pożegnania wybiegł z pokoju. Sekretarz westchnął i pochyliwszy się do ucha towarzysza prokuratora, mówił dalej cicho:

Dobrym pomysłem będzie także sandacz lub karp z sosem pomidorowo-grzybowym. Ale ryb nie masz dość, Stepanie Frantsychu; To nieważne jedzenie, w obiedzie najważniejsze są nie ryby, nie sosy, ale pieczeń. Którego ptaka bardziej lubisz?

MI. Wostryszew „W Moskwie panuje bunt”

Tawerna Łopaszew

Menu obiadowe w 1872 roku:

Przekąski

Balyk, świeżo solony jesiotr, biała ryba, świeżo solone ogórki, kawior granulowany, kawior tłoczony, masło, rzodkiewka, ser.

Gorący

Ostra zupa rybna z wątróbkami miętusowymi.

Ciasta

Ciasta.

Mięso

Łopatki i podudzie kurczaków z przegrzebkami i słodkim mięsem.

Zielony

Kalafior z różnymi przyprawami.

Rybnoe

Gotowane okonie z korzeniami.

Piec

Świnia z owsianką, mała dziczyzna z sałatką.

Słodko gorąco

Owsianka ryżowa z orzechami.

Jagody

Truskawki i śmietana.

Słodki chłód

Lody kremowo-jagodowe.

Owoc

Brzoskwinie, śliwki, ananas, wiśnie, wiśnie królewskie.

Kawa i herbata

Rosyjska uczta

Orzechy Volosh, orzeszki prażone, orzeszki piniowe, orzechy włoskie, orzechy migdałowe, orzechy amerykańskie.

Rodzynki i sułtanki.

Miętowy piernik.

I.A. Biełousow „Przeminęło Moskwę”

...W Żariadach słynęła głownia Kastalskiego; w tym sklepie znajdowało się pomieszczenie w formie jadalni, gdzie za 10-15 kopiejek można było dostać gorącą szynkę, mózgi i kiełbaski, a w czasie postu - bieługę lub jesiotra z chrzanem w czerwonym occie; Na przystawkę podawano dorsza lub kalach.

Kastalski słynął ze swojej szynki i wielu Moskali zamawiało u niego szynki na Wielkanoc. Moskale uważali, że szynka jest niezbędna na wielkanocnym stole, podobnie jak świnia na Boże Narodzenie.
Był jeszcze jeden dostawca szynki dla kupców, to był „Arsentich”: miał karczmę na ulicy Czerkaskiej na Iljince. Szynka „Arsentich” słynęła także poza Moskwą ze swojego solenia i dojrzewania.

Oprócz wspomnianych „radości” na ulicach rzemieślnikom służyli także inni kupcy – flaki zawinięte w tuby i przewiązane biszkoptem, gorące jelita nadziewane kaszą gryczaną i smażone na smalcu jagnięcym.

Całą tę żywność sprzedawano mięsożercom, a handlarze zostawiali swoje stanowiska galaretką grochową, nalewaną i schłodzoną bezpośrednio na tacach. Na kramach sprzedawano kaszę gryczaną, czyli jak się ją nazywało „grzeszników”, wypiekano ją z mąki gryczanej w specjalnych glinianych foremkach. Kasza gryczana była słupkiem, smażonym ze wszystkich stron, wysokim na dwa cale; Z jednej strony była węższa, z drugiej szersza.
Za grosz kupiec sprzedawał parę kasz gryczanych, przeciął je jednocześnie wzdłuż i z zakorkowanej korkiem butelki po oleju roślinnym, przez którą przepuszczono gęsie pióro, wlał olej do wnętrza kaszę gryczaną i posypać solą...

V. A. Gilyarovsky „Moskwa i Moskale”, „Tawerna Jegorowa i Tawerna Testowa”

... Ponadto Piotr Kirilych pozostawił na pamiątkę dla potomności specjalny sposób krojenia placków.
Oprócz naleśników tawerna Jegorowa słynęła z pasztetów rybnych. Jest to okrągły placek wielkości talerza, nadziewany mieloną rybą i wiązem, którego środek jest otwarty, a w nim, na kawałku jesiotra, leży kawałek wątroby miętusa. Ciasto podano bezpłatnie z sosem zupy rybnej.

Na pomysł „artystycznego” pokrojenia takiego ciasta jako pierwszy wpadł sprytny Piotr Kirilych. W jednej ręce jest widelec, w drugiej nóż; kilka ruchów ręką i w jednej chwili placek zamienił się w dziesiątki cienkich plasterków, rozsypujących się od centralnego kawałka wątroby po grube, rumiane brzegi ciasta, które zachowały swój kształt. Moda ta rozprzestrzeniła się w całej Moskwie, ale niewiele osób wiedziało, jak „artystycznie” kroić ciasta jak Piotr Kirilych, z wyjątkiem Testowa – Kuzmy i Iwana Semenycha.

To byli artyści!

Izaak Babel „Opowieści odeskie”

...A teraz... możemy wrócić do ślubu Dvoiry Krik, siostry króla. Na tym weselu na obiad podano indyki. , smażony kurczak , gęsi, faszerowana ryba i zupa rybna, w której cytrynowe jeziora błyszczały jak masa perłowa. Kwiaty kołysały się niczym bujne pióropusze nad martwymi gęsimi głowami. Ale czy to możliwe, że spienione fale Morza Odesskiego wyrzucają smażonego kurczaka na brzeg? Cała najszlachetniejsza nasza kontrabanda, wszystko, z czego słynie ziemia od końca do końca, dokonało swego niszczycielskiego, uwodzicielskiego dzieła w tę gwiaździstą, błękitną noc. Obce wino rozgrzewało żołądki, słodko łamało nogi, otępiało mózg i powodowało bekanie, dźwięczne jak zew trąby bojowej. Czarny kucharz z Plutarch, który przybył trzeciego dnia z Port Said, wiózł poza granicę celną wybrzuszone butelki jamajskiego rumu, oleistej Madery, cygara z plantacji Pierpont Morgan i pomarańcze z przedmieść Jerozolimy. Oto, co pieniste fale Morza Odesskiego sprowadzają na brzeg...

AP Czechow „Syrena”

Jeśli, powiedzmy, podają do pieczeni parę dubeltów, a do tego dodamy kuropatwę albo parę tłustych przepiórek, to zapomnimy o katarze, słowo honoru. A co z pieczonym indykiem? Biała, gruba, soczysta, trochę, no wiesz, jak nimfa...

Tak, pewnie jest pyszne – stwierdził prokurator ze smutnym uśmiechem. - Chyba zjadłbym indyka. - Panie, a co z kaczką? Jeśli weźmiecie młodą kaczkę, która właśnie miała dość lodu podczas pierwszych przymrozków, i usmażycie ją na blasze do pieczenia razem z ziemniakami, tak aby ziemniaki były drobno posiekane, żeby się zarumieniły i żeby nasiąkły kaczy tłuszcz i tak, że...

Filozof Milkin zrobił brutalną minę i najwyraźniej chciał coś powiedzieć, ale nagle cmoknął, wyobrażając sobie zapewne pieczoną kaczkę, i bez słowa, ciągnięty nieznaną siłą, chwycił kapelusz i wybiegł.

Tak, może też zjadłbym kaczkę... – westchnął towarzysz prokuratora. Przewodniczący wstał, przeszedł się i ponownie usiadł.

Po pieczeniu człowiek czuje się syty i wpada w słodkie zaćmienie” – kontynuował sekretarz. - W tym czasie zarówno ciało, jak i dusza czują się dobrze. Aby się nim delektować, możesz wypić szklankę trzech zapiekanek.

V. A. Gilyarovsky „Moskwa i Moskale”

W dawnych czasach Dmitrovkę nazywano także ulicą Klubową - znajdowały się na niej trzy kluby: Klub Angielski w domu Muravyova, tam Klub Szlachetny, który później przeniósł się do domu Zgromadzenia Szlacheckiego; Następnie Klub Urzędniczy przeniósł się do domu Muravyova, a Klub Kupiecki do domu Myatleva. Wielce komnaty zajęli kupcy, a majestatyczny ton ustąpił miejsca kupieckiemu, gdy na wykwintnym francuskim stole zaczęto podawać starożytne rosyjskie potrawy.

Ucho sterletowe; jesiotr dwumetrowy; bieługa w solance; „cielęcina bankietowa”; biały, kremowy indyk, karmiony orzechami włoskimi; „przekrojone na pół rastegai” z wątróbek sterletowych i miętusowych; świnia z chrzanem; świnia z owsianką. Prosięta na „wtorkowe” obiady w Klubie Kupieckim za ogromną cenę kupiono od Testowa, te same, które podawał w swojej słynnej tawernie. Tuczył je sam na swojej daczy, w specjalnych karmnikach, w których nogi prosiąt blokowano kratami: „żeby tłuszczu nie kopał!” - wyjaśnił Iwan Jakowlew.

Kapłony i drób pochodziły z Rostowa-Jarosławskiego, a „bankietowa” cielęcina pochodziła z Trójcy, gdzie cielęta karmiono pełnym mlekiem.

Wszystko to podawano na obiadach „wtorkowych”, tłocznych i hałaśliwych, w ogromnych ilościach.

Oprócz win niszczonych przez morze, zwłaszcza szampana, Klub Kupiecki słynął w całej Moskwie z kwasu chlebowego i wód owocowych, których sekret przygotowania znała tylko jedna wieloletnia gospodyni klubu, Mikołaj Agafonych.

Kiedy pojawił się w salonie, gdzie po kawie i likierach kupcy w fotelach trawili obiad Lucullana, od razu dało się słyszeć kilka głosów:

Nikołaj Agafonych!

Każdy domagał się swojego ulubionego napoju. Komu podarowano pachnącą ulotkę: pachnie jak pączek czarnej porzeczki, jakbyś na wiosnę leżał pod krzakiem; dla kogo wiśnia - kolor rubinowy, smak dojrzałych wiśni; na trochę malin; dla niektórych kwas chlebowy z białego suchara, a dla innych kiszona kapuśniak - napój tak gazowany, że trzeba go było zakorkować w butelkach od szampana, bo inaczej każda butelka by pękła.

Kwaśna kapuśniak boli cię w nosie i powala na chmiel! - mawiał dziesięciofuntowy Leneczka, popijając ten trunek na pół z mrożonym szampanem.

Leneczka jest wynalazcą dwunastopoziomowego kulebyaki, z których każda ma własne nadzienie; i mięso, i różne ryby, i świeże grzyby, i kurczaki, i dziczyzna wszelkiego rodzaju. Tę kulebyakę przygotowywano wyłącznie w Klubie Kupców i u Testowa, a zamawiano ją z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Ciąg dalszy…