Wzór cząsteczkowy kwasu oleinowego. Kwas oleinowy

Odgrywa ważną rolę w fizjologii człowieka. Zawarty w wielu olejach roślinnych, zwłaszcza z oliwek, oraz tłuszczach zwierzęcych. Wchodzi w skład ludzkiego tłuszczu podskórnego (wagowo około 20-25% wszystkich kwasów tłuszczowych).

Dzienne wskaźniki zużycia

Kwas oleinowy jest głównym jednonienasyconym kwasem tłuszczowym spożywanym przez człowieka w pożywieniu (można wyróżnić także jednonienasycone kwasy tłuszczowe mirystooleinowy i palmitynowy zawarte w tłuszczach ryb i ssaków morskich). Oprócz spożycia tych kwasów z pożywienia, jednonienasycone kwasy tłuszczowe są syntetyzowane w organizmie człowieka z nasyconych kwasów tłuszczowych i częściowo z węglowodanów. Fizjologiczne zapotrzebowanie na jednonienasycone kwasy tłuszczowe dla dorosłych wynosi 10% kaloryczności codziennej diety (Zalecenia metodologiczne MP 2.3.1.2432-08 „Normy fizjologicznego zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze dla różnych grup ludności Federacji Rosyjskiej”, zatwierdzony przez Rospotrebnadzor 18 grudnia 2008 r.).

Wiele olejów roślinnych, w tym oliwa (patrz rozdział „”), zawiera wystarczającą ilość kwasu oleinowego. Oleje roślinne nie zawierają cholesterolu, ale są bogate w kalorie, ponieważ składają się w 100% z tłuszczu. Spożywanie ich w ilości przekraczającej 10% dziennego zapotrzebowania kalorycznego może powodować obniżenie poziomu cholesterolu lipoprotein o dużej gęstości we krwi (efekt ten wyrównuje się pod koniec pierwszego roku życia), nasilenie utleniania cholesterolu o niskiej gęstości -lipoproteiny gęstości i wzrost masy ciała. Dlatego nie zaleca się spożywania dziennie więcej niż 1 łyżeczki np. oliwy z oliwek (Kotov S.V., Isakova E.V.).

Kwas oleinowy – substancja chemiczna

Kwas oleinowy jest nienasyconym kwasem karboksylowym z jednym podwójnym wiązaniem, czyli jest kwasem jednonienasyconym, monoenowym. Nazwa systematyczna Kwas 9-oktadecenowy, wzór chemiczny związku CH 3 -(CH 2) 7 -CH=CH-(CH 2) 7 -COOH. Kwas oleinowy jest oleistą, bezbarwną, bezwonną cieczą, lżejszą od wody, nierozpuszczalną w wodzie, ale rozpuszczalną w rozpuszczalnikach organicznych. Temperatura topnienia - +13,4°C. Wzór empiryczny kwasu oleinowego to C 18 H 34 O 2.

Kwas oleinowy należy do rodziny jednonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-9 (ω-9), posiadających podwójne wiązanie węgiel-węgiel pomiędzy dziewiątym (zaznaczonym na czerwono „9” na schemacie) a dziesiątym atomem węgla, licząc od końca metylowego łańcucha kwasów tłuszczowych. Stosowane w różnych publikacjach oznaczenia kwasu oleinowego: C18:1ω9, 18:1ω9, 18:1(n-9), 18:1Δ9.

Kwas oleinowy działa drażniąco na błonę śluzową żołądka, jest stymulatorem wydzielania mucyny i enzymów trawiennych

Kwas oleinowy jest związkiem warunkowo uszkadzającym, który w normalnych warunkach stale styka się z nabłonkiem powłokowym i działa uszkadzająco na błonę śluzową żołądka z częstym cofaniem się treści jelitowej do jamy żołądka. Kwas oleinowy w kontakcie z błoną śluzową działa słabo drażniąco, ponownie stymulując wytwarzanie śluzu (Baranskaya E.K.).

Kiedy receptory są stymulowane przez kwas oleinowy, komórki S dwunastnicy wytwarzają hormon peptydowy – sekretynę. Kwas oleinowy ma najsilniejszy wpływ, prawie równoważny cholecystokininie, na wydzielanie enzymów trzustkowych (Serebrova S.Yu.).

Żywność zawierająca kwas oleinowy

Zawartość kwasu oleinowego, w tym w postaci trójglicerydów, w produktach (procent wagowy wszystkich tłuszczów w danym produkcie): *Zawartość kwasu oleinowego w tłuszczu mlecznym wzrasta latem i maleje zimą.

KWAS OLEINOWY- kwas cis-9-oktadecenowy (cis-oktadeceno-9-oic), wyższy jednonienasycony kwas tłuszczowy wchodzący w skład lipidów biorących udział w budowie błon biologicznych i w dużym stopniu determinujący właściwości tych lipidów. Wzór O. c. to CH 3 (CH 2) 7 CH = CH (CH 2) 7 COOH. Zastąpienie O. do. w lipidach biolu, błon innym tłuszczem, co gwałtownie zmienia taką właściwość biolu, błon, jak ich przepuszczalność. Obecność dużych ilości O.c. w tkance tłuszczowej człowieka zapewnia stabilność zdeponowanych lipidów na peroksydację przy umiarkowanym stężeniu biolu, przeciwutleniaczy (patrz Przeciwutleniacze). O.K. – wymienny kwas tłuszczowy; jest syntetyzowany w szczególności w cytoplazmie komórek wątroby ludzkiej z malonylo-CoA, jednakże O. co. jest jednym z najczęściej występujących kwasów tłuszczowych w diecie i odgrywa ważną rolę w żywieniu człowieka. Lipidy o dużej zawartości tlenu charakteryzują się zwiększoną strawnością. W medycynie stosuje się lek zawierający O. do. - linetol (patrz).

W przemyśle maść stosowana jest jako baza do produkcji lakierów, powłok, emalii, olejów schnących i farb; jego estry stosuje się jako plastyfikatory w przemyśle perfumeryjnym, a jego sole stosuje się jako detergenty.

Znaczenie kwasu oleinowego w żywieniu człowieka

W tłuszczach zwierzęcych (patrz Produkty tłuszczowe) udział O. stanowi ok. 35-45% wszystkich kwasów tłuszczowych, a w większości olejów roślinnych - od 20 do 40%. Bardzo bogaty O.K. oliwa z oliwek (64-85%) i olej arachidowy (37-47%).

Choć O. to. nie jest standaryzowanym składnikiem diety (jest wymiennym kwasem tłuszczowym), w diecie człowieka uważa się, że najkorzystniejsza zawartość O. to. jest bliska jego zawartości w zapasach tłuszczu człowieka. Zapobiega to konieczności istotnej restrukturyzacji składu kwasów tłuszczowych lipidów dostarczanych z pożywieniem, co wiąże się ze zużyciem środków metabolicznych organizmu (głównie jonów wodorowych) i energii. Optymalne spożycie O*, K z pożywienia zapewnia przestrzeganie zbilansowanej formuły żywienia, zgodnie z którą w diecie zdrowego człowieka 1/3 tłuszczów powinna być pochodzenia roślinnego, a 2/3 pochodzenia zwierzęcego; w tym przypadku dieta będzie zawierać ok. 40% OK Podczas obróbki cieplnej oleje bogate w O.K są one znacznie mniej podatne na niszczenie w wyniku utleniania niż inne oleje. Stanowi to podstawę ich stosowania podczas smażenia niektórych produktów z ziemniaków, kukurydzy itp. itp., a także do napełniania konserw (oliwa z oliwek, specjalne frakcje oleju bawełnianego itp.). Podczas uwodorniania olejów roślinnych w celu uzyskania bazy tłuszczowej margaryn powstaje kwas trans-oleinowy. Izomer ten jest wchłaniany przez organizm ludzki równie dobrze jak OK, jednak w mniejszym stopniu jest zaliczany do magazynów tłuszczu. W recepturach nowoczesnych margaryn (patrz) wraz z naturalną formą cas O. zapewniona jest wystarczająca zawartość kwasu trans-oleinowego.

Bibliografia: Levachev M. M. Nowe aspekty biologicznych właściwości tłuszczów spożywczych, Zhurn. Ogólnounijna, chem. o nich. D. I. Mendelejew, t. 23, nr 4, s. 23. 443, 1978, bibliogr.; Leninger A. Biochemia, przeł. z języka angielskiego, M., 1976; Pokrovsky A.A., Levachev M.M. i Gapparov M.M. W kwestii znaczenia zbilansowania formuły kwasów tłuszczowych w dietach, w książce: Lipidy w organizmie zwierząt i ludzi, wyd. S. E. Severina, s. 15. 86, M., 1974, bibliogr.; T yu t yu ii n i około w B. N. Chemistry of fats, M., 1966; Rola tłuszczów w żywieniu człowieka, wyd. A. J. Vergroesen, L., 1975.

N. V. Prokazova; M. M. Levachev (pit.).

Należy do kategorii kwasów nienasyconych i jest (ze wszystkich kwasów nienasyconych) najpowszechniejszym w przyrodzie, szczególnie w olejach roślinnych (z oliwek, palmowym, słonecznikowym) i tłuszczach pochodzenia zwierzęcego. Zewnętrznie jest to oleista ciecz bez koloru i zapachu, chociaż kwas stosowany do celów przemysłowych (produkcja gumy, obróbka metali) może mieć żółtawy odcień. Ten rodzaj kwasu otrzymał swoją nazwę „oleinowy” dzięki oliwie z oliwek, w której zawiera ponad 80%. Występuje jednak także w wielu innych produktach, zwłaszcza w maśle orzechowym – ok. 65%, w tłuszczu słonecznikowym i wołowym – ok. 40%.

Właściwości i zakres zastosowania kwasu oleinowego

Kwas ten jest nieszkodliwy w kontakcie z ludzką skórą i nie rozpuszcza się w wodzie. Do usunięcia można użyć alkoholu, acetonu, chloroformu, eteru. Podczas pracy należy wziąć pod uwagę, że podczas interakcji z tlenem i promieniowaniem ultrafioletowym substancja utlenia się i ciemnieje. Dlatego kwas oleinowy należy przechowywać w nieprzezroczystym, szczelnie zamkniętym pojemniku.

Zakres zastosowania kwasu oleinowego jest szeroki i obejmuje wiele dziedzin działalności człowieka – od medycyny i kosmetologii po obróbkę metali i produkcję wyrobów gumowych. W szczególności kwas oleinowy stosowany jest w przemyśle spożywczym do produkcji aromatów oraz w przemyśle celulozowo-papierniczym jako plastyfikator celulozy. Wykorzystywany jest także do produkcji lakierów, olejów schnących i emulgatorów. Ten rodzaj nienasyconych kwasów jest szeroko stosowany w obróbce metali, zwłaszcza jako płyn obróbkowy w operacjach skrawania metali.

Kwas oleinowy w narzędziach skrawających do metalu

Kwas oleinowy znajduje szerokie zastosowanie w przetwórstwie twardych stopów wysokostopowych, w tym stali nierdzewnych. Właściwości smarne materiału znacznie upraszczają proces wiercenia wiertłami bimetalicznymi i innymi rodzajami stali nierdzewnej. Kwas oleinowy jest praktycznie niezastąpiony przy operacjach toczenia twardych stopów, przy wierceniu i gwintowaniu.

W ramach specjalnych mieszanin kwas oleinowy stosuje się również do polerowania powierzchni części, usuwając warstwę metalu o grubości do 22 mikronów. Służy również do wykańczania narzędzia i jego części roboczych, a także do formowania precyzyjnych powierzchni uszczelniających.

Pomimo powszechnego wprowadzenia materiałów syntetycznych, kwas oleinowy pozostaje najbardziej optymalnym rodzajem chłodziwa do obróbki wyrobów metalowych wykonanych ze stopów twardych i jest szeroko stosowany w nowoczesnej obróbce metali.

Są pospolite Wzór chemiczny C17H33COOH Właściwości fizyczne Masa cząsteczkowa 282,46 g/mol Gęstość 0,895 g/cm3 Właściwości termiczne Temperatura topnienia 13-14°C Temperatura wrzenia 225-226°C Klasyfikacja rej. numer CAS 112-80-1 UŚMIECHA SIĘ CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O

Kwas oleinowy (cis kwas -9-oktadecenowy) CH 3 (CH 2) 7 CH=CH (CH 2) 7 COOH - jednonienasycony kwas tłuszczowy. Jest to najobficiej występujący w przyrodzie nienasycony kwas tłuszczowy.

Nieruchomości

Bezbarwna lepka ciecz o temperaturze topnienia 13,4°C (dla niestabilnej modyfikacji beta) i 16,3°C (dla stabilnej modyfikacji alfa). temperatura wrzenia 286°C

Utlenia się go nadmanganianem potasu z rozerwaniem wiązania podwójnego, tworząc mieszaninę kwasu azelainowego i pelargonowego, a następnie uwodornia do kwasu stearynowego.

Podwójne wiązanie w kwasie oleinowym ma cis-konfiguracja, izomeryzacja do trans-izomer - kwas elaidynowy - powstaje pod wpływem różnych katalizatorów (dwutlenek azotu, nitryle alifatyczne). Izomeryzacja kwasu oleinowego pod wpływem kwasu azotawego do wyższej temperatury topnienia (temperatura topnienia 44°C) Kwas elaidynowy (próba elaidynowa) służy do oznaczania rodzaju olejów roślinnych: mieszanina kwasów otrzymywana z nieschnących olejów zawierających głównie oleinowy estry kwasów pod działaniem kwaśnego roztworu azotynu sodu w temperaturze pokojowej twardnieją w gęstą masę, mieszanina kwasów otrzymana w wyniku zmydlania nieschnących olejów zawierających znaczne ilości kwasów wielonienasyconych (linolowego i linolenowego) pozostaje w tych warunkach płynna. testu elaidynowego.

Będąc w naturze

Zawarty w wielu tłuszczach roślinnych i zwierzęcych w postaci estrów – glicerydów, zawartość kwasu oleinowego w oliwie z oliwek wynosi do 81%, w oleju arachidowym – do 66%, w oleju słonecznikowym – do 40%, w tłuszczu wołowym 41-42%, w słoninie wieprzowej - 37-44%, w dorszu - 30%.

Aplikacja

Kwas oleinowy i jego estry stosuje się do produkcji farb i lakierów, jako plastyfikatory. Jest stosowany w produkcji mydła, a także jest szeroko stosowany (jako płyn obróbkowy) do cięcia trudnoskrawalnych stali i stopów wysokostopowych (nierdzewnych). Stosowany jest także do wykańczania powierzchni uszczelniających wykonanych ze stali korozyjnych, stali nierdzewnych i twardych stopów, usuwania metalu do 22 mikronów. (źródło RD 24.023.53-90) Ponadto stosowany jest jako stabilizator płynów magnetycznych na bazie węglowodorowych nośników cząstek ferromagnetycznych.

Rodzaje lipidów
Są pospolite	Tłuszcze nasycone | Tłuszcze nienasycone Tłuszcze jednonienasycone Tłuszcze wielonienasycone | Cholesterol
Według struktury	Tłuszcze trans | Omega-3 nienasycone | Omega-6 nienasycone | Omega-9-nienasycone
Fosfolipidy	Fosfatydylocholina | Fosfatydyloseryna | Fosfatydyloinozytol | Fosfatydyloetanoloamina | Kardiolipina | Dipalmitoilofosfatydylocholina
Eikozanoidy	Prostaglandyny | Prostacyklina | Tromboksany | Leukotrieny
Kwas tłuszczowy	Kwas laurynowy | Kwas palmitynowy | Kwas mirystynowy | Kwas stearynowy | Kwas kaprylowy | Kwas arachidonowy

Fundacja Wikimedia. 2010.

Zobacz, co oznacza „kwas oleinowy” w innych słownikach:

Kwas organiczny rzędu akrylowego; w połączeniu z gliceryną nazywa się ją oleiną. Słownik słów obcych zawartych w języku rosyjskim. Chudinov A.N., 1910. Organiczny kwas oleinowy. kwas; spotkania. głównie we wszystkich tłuszczach przyr. V… … Słownik obcych słów języka rosyjskiego

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH, bezbarwna lepka ciecz, temperatura topnienia 13,4°C. W postaci estrów (patrz Glicerydy) występuje w tłuszczach roślinnych i zwierzęcych (np. W oliwie z oliwek 54-81%). Kwas oleinowy i jego estry wykorzystywane są do produkcji farb i lakierów.... ... Wielki słownik encyklopedyczny

- (CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH), organiczny związek chemiczny posiadający cząsteczki nienasycone o długich łańcuchach (zawierające wiązanie podwójne). Ten nienasycony kwas występuje głównie w olejach tłuszczowych w postaci ESTRU... ... Naukowy i techniczny słownik encyklopedyczny

kwas oleinowy- Kwasy tłuszczowe zawarte w organizmach zwierzęcych i roślinach oleistych (soja) Tematyka biotechnologii PL kwas oleinowy... Przewodnik tłumacza technicznego

CH3(CH2)7 CH=CH(CH2)7COOH, jednonienasycony kwas tłuszczowy. Zawarty w postaci glicerydów w olejach roślinnych (oliwka 70-85%, migdał 75%, ziarno palmowe 74%), w rezerwie i tłuszczu mlecznym wielu zwierząt. Część wosków i fosfatydów; V… Biologiczny słownik encyklopedyczny

KWAS OLEINOWY- KWAS OLEINOWY, Acidum olei nicum lub Acidum elainicum, CH3(CH2)7. .CH = CH.(CH2)7.COOH, występujący jako eter gliceryny, trioleina (oleina) w różnych ilościach w większości płynnych lub stałych tłuszczów zwierzęcych i roślinnych. Najwspanialszy... ... Wielka encyklopedia medyczna

CH3(CH2)7CH=HCH(CH2)7COOH, bezbarwna lepka ciecz, temperatura topnienia 13,4°C. W postaci estrów (patrz Glicerydy) występuje w tłuszczach roślinnych i zwierzęcych (np. W oliwie z oliwek 54-81%). Kwas oleinowy i jego estry wykorzystywane są do produkcji farb i lakierów.... ... słownik encyklopedyczny

kwas oleinowy- oleino rūgštis statusas T sritis chemija formulė H(CH₂)₈CH=CH(CH₂)₇COOH atitikmenys: angl. kwas oleinowy po rosyjsku kwas oleinowy ryšiai: sinonimas – (Z) 9 oktadeceno rūgštis … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

- (chemiczny) C18H34O2 nazywany jest także kwasem elainowym, niezwykle powszechnym w przyrodzie w postaci glicerydu C3H5(O.CO.C17H33)3 zwanego oleiną, który stanowi płynną część różnych tłuszczów. Szczególnie dużo oleiny jest w... ... Słownik encyklopedyczny F.A. Brockhausa i I.A. Efrona

- (z łac. oleju oleum) CH3(CH2)7CH = CH (CH2)7COOH, jednozasadowy nienasycony kwas karboksylowy; bezbarwna lepka ciecz; tkip 225 226°C (1,33 kN/m, czyli 10 mm Hg), gęstość 0,825 g/cm3 (20°C). OK w postaci trójglicerydów... ... Wielka encyklopedia radziecka

Inne nazwy: kwas (9Z)-oktadecenowy, kwas (Z)-oktadec-9-enowy, kwas cis-9-oktadecenowy, kwas cis-Δ9-oktadecenowy, cis-9 18:1

Wzór cząsteczkowy: C18H34O2

Masa cząsteczkowa: 282,46 g mol−1

Wygląd: Jasnożółta lub brązowożółta ciecz o charakterystycznym zapachu smalcu

Gęstość: 0,895 g/ml Temperatura topnienia: 13 °C (55 °F; 286 K)

Temperatura wrzenia: 360 ° C (680 ° F; 633 K)

Rozpuszczalność w wodzie: Nierozpuszczalny

Rozpuszczalność w alkoholu: Rozpuszczalny

Kwas oleinowy to kwas tłuszczowy występujący w tłuszczach i olejach zwierzęcych i roślinnych. Olejek jest bezwonny i bezbarwny, ale okazy dostępne w handlu mogą mieć żółtawy odcień. Kwas oleinowy zaliczany jest do jednonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-9 lub cis-9 18:1. Jego wzór to CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH. Termin „oleinowy” oznacza „pochodzący z oliwy z oliwek”, oliwy będącej głównym składnikiem kwasu oleinowego.

Gdzie to można znaleźć?

Kwasy tłuszczowe (lub ich sole) rzadko występują samodzielnie w układzie biologicznym. Zamiast tego kwasy tłuszczowe, takie jak kwas oleinowy, występują w postaci estrów, zwykle trójglicerydów, które są składnikiem tłuszczowym wielu naturalnych olejów. Kwasy tłuszczowe można ekstrahować w procesie zmydlania. Trójglicerydy kwasu oleinowego są głównym składnikiem oliwy z oliwek, chociaż ich zawartość w naturalnej oliwie z oliwek może spaść do 2% w formie wolnego kwasu, przy wyższych stężeniach oliwa z oliwek staje się niejadalna. Olej pekan zawiera 59-75% kwasu oleinowego, 61% oleju rzepakowego, 36-67% oleju arachidowego, 60% oleju z orzechów makadamia, 20-85% oleju słonecznikowego (ten ostatni jest najwyższy z możliwych), 15-20% w pestkach winogron olej, olej z rokitnika zwyczajnego i olej sezamowy oraz 14% w oleju makowym. Występuje w dużych ilościach w tłuszczu zwierzęcym, stanowiąc od 37 do 56% tłuszczu w kurczakach i indykach oraz od 44 do 47% smalcu. Kwas oleinowy występuje w dużych ilościach w ludzkiej tkance tłuszczowej.

Feromon owadów

Kwas oleinowy wydziela się z rozkładających się zwłok niektórych owadów, takich jak pszczoły i mrówki, i powoduje, że inne owady wynoszą zwłoki z ula. Jeśli żywa pszczoła lub mrówka zostanie posmarowana kwasem oleinowym, można ją również wynieść z ula lub mrowiska tak, jakby była martwa. Zapach kwasu oleinowego może być również kojarzony z zagrożeniem dla żywych owadów, co skłania je do unikania osób narażonych na chorobę lub obszaru, w którym ukrywają się drapieżniki.

Właściwości produkcyjne i chemiczne

Biosynteza kwasu oleinowego polega na działaniu enzymu desaturazy stearoilo-CoA9, który działa na stearoilo-CoA. Kwas stearynowy poddaje się dehydronizacji w celu wytworzenia jednonienasyconego kwasu oleinowego. Kwas oleinowy ulega reakcjom z kwasami karboksylowymi i alkenami. Jest rozpuszczalny w wodzie, tworząc oleiniany. Do wiązania podwójnego dodaje się jod. Uwodornienie wiązania podwójnego daje nasycone pochodne kwasu stearynowego. Utlenianie wiązania podwójnego zachodzi powoli i jest to proces znany jako jełczenie lub suszenie. Redukcja grupy hydroksylowej kwasów prowadzi do uwolnienia alkoholu oleilowego. Ozonoliza kwasu oleinowego jest ważnym procesem w przypadku kwasu azelainowego. Produktem ubocznym procesu jest kwas nonanowy: H17C8CH=CHC7H14CO2H + 4"O" → H17C8CO2H + HO2CC7H14CO2H Estry kwasu azelainowego stosowane są w smarowaniu i plastyfikacji. Izomery trans kwasu oleinowego nazywane są kwasami elaidynowymi (reakcja przekształcająca kwas oleinowy w kwas elaidynowy nazywa się elaidynizacją). Izomer kwasu oleinowego występujący naturalnie nazywa się kwasem petrosilenowy. W analizie chemicznej kwasy tłuszczowe oddziela się za pomocą chromatografii gazowej na estrach metylowych; separacja nienasyconych izomerów możliwa jest dzięki chromatografii cienkowarstwowej.

Stosowanie

Kwas oleinowy (w postaci trójglicerydów) powinien być włączany do diety człowieka. Głównym składnikiem mydła jest kwas oleinowy w postaci soli sodowej (jako emulgator). Stosowany również jako emolient. Kwas oleinowy stosuje się w małych ilościach jako emulgator lub środek rozpuszczający w aerozolach. Kwas oleinowy stosuje się do wywoływania uszkodzeń płuc u niektórych gatunków zwierząt w celu testowania nowych leków na choroby płuc. Dożylne podanie kwasu oleinowego powoduje ostre uszkodzenie płuc u owiec z następującym obrzękiem płuc. Badania takie okazały się najbardziej przydatne w przypadku wcześniaków, dla których leczenie słabo rozwiniętych płuc (i związanych z nimi uszkodzeń) jest szczególnie ważne. Kwas oleinowy stosuje się jako topnik lutowniczy podczas pracy z witrażami.

Efekty zdrowotne

Kwas oleinowy jest głównym jednonienasyconym kwasem tłuszczowym w diecie człowieka. Spożywanie kwasów jednonienasyconych obniża LDL-C i zwiększa HDL-C. Jednak zdolność kwasu oleinowego do podnoszenia poziomu HDL jest nadal kontrowersyjna. Kwas oleinowy może spowalniać postęp adrenoleukodystrofii (ALD), śmiertelnej choroby atakującej mózg i nadnercza. Kwas oleinowy może leżeć u podstaw hipotensyjnych (obniżających ciśnienie krwi) właściwości oliwy z oliwek. Zwiększony poziom kwasów jednonienasyconych i kwasu oleinowego w błonie krwinek czerwonych wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka piersi, chociaż uważa się, że spożywanie oleinianu oliwy z oliwek wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka piersi.

:Tagi

Lista wykorzystanej literatury:

Młody, Jay A. (2002). „Profil informacyjny laboratorium chemicznego: kwas oleinowy” . Journal of Chemical Education 79: 24. Bibcode:2002JChEd..79…24Y. doi:10.1021/ed079p24.

Villarreal-Lozoya, Jose E.; Lombardini, Leonardo; Cisneros-Zevallos, Louis (2007). „Składniki fitochemiczne i zdolność przeciwutleniająca różnych odmian orzecha pekan Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch]”. Chemia żywności 102(4): 1241. doi:10.1016/j.foodchem.2006.07.024.

Kokatnur, MG; Oalmann, MC; Johnson, WD; Malcom, GT; Silny, JP (1979). „Skład kwasów tłuszczowych ludzkiej tkanki tłuszczowej z dwóch miejsc anatomicznych w społeczności dwurasowej”. American Journal of Clinical Nutrition 32 (11): 2198–205. PMID 495536.