Sprawozdanie z praktyki badań weterynaryjnych i sanitarnych produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego na rynkach żywności. Badania lekarskie i badania profilaktyczne pracowników kołchozu

Na Rynku Centralnym konfrontacja administracji rynku z przedsiębiorcami wkroczyła w nową fazę. W poniedziałek na Rynku Centralnym, podobnie jak na większości innych rynków w mieście, zaplanowano dzień sanitarny. Jednak przedsiębiorcy, którzy przyszli na rynek, zobaczyli, że to, co się tam dzieje, w niczym nie przypomina czyszczenia sanitarnego. Wręcz przeciwnie, ich miejsca pracy – lady – otoczone były drewnianym płotem. Na samym terenie targowiska znajdowali się funkcjonariusze bezpieczeństwa państwa, którzy nie wpuszczali przedsiębiorców na rynek.

Jak powiedział nam przewodniczący publicznej organizacji „Wychod”, prywatny przedsiębiorca Witalij Ławrentiew, którego prywatne biuro znajduje się na terenie rynku, policja nie pozwoliła mu, podobnie jak reszcie SPD, na na rynek. Wyjaśniła, że ​​konieczne jest zorganizowanie dnia sanitarnego.

„Widzisz, że w dzień sanitarny teren nie jest sprzątany, a sprzęt jest otoczony płotem” – mówi Witalij Wasiljewicz

Praktyka pokazuje, że jeśli dzisiaj będą ogrodzić, to jutro stoły zostaną odcięte. Nie tylko nie wpuszczono nas na rynek, ale także na mój prywatny teren, zmuszeni byliśmy odciąć zbrojenie, zgiąć płot i wejść na teren. Nawet po okazaniu dokumentów policja nie wpuściła nas do mojego biura, tłumacząc, że nie mamy pozwolenia dyrektora targowiska.”

Dyrektor targowy Dmitrij Solomachin ma doskonałą opinię: „Poniedziałek jest dniem sanitarnym na targu. Zgodnie z zarządzeniem władz miasta, w każdy poniedziałek mamy dzień sanitarny. Dlatego dzisiaj nie wpuszczamy przedsiębiorców – my”. zemszczę się tutaj.”

Innymi słowy, w niehigienicznych warunkach nie mają tu nic do roboty; dzień wolny oznacza dzień wolny.

A co ma z tym wspólnego drewniany płot otaczający stojące stoły?

Dmitrij Mitrofanowicz przedstawia cały pakiet pozwoleń na drugi etap przebudowy terytorium, budynków i budowli znajdujących się na ulicy. Szczerbaka, 1.

„Ostrzegaliśmy handlowców z miesięcznym wyprzedzeniem, że rozpocznie się przebudowa rynku” – mówi Solomachin. „Zrobiono to, aby mieli czas na sprzedaż swoich towarów. Poinformowaliśmy przedsiębiorców, że podczas przebudowy zostanie im przydzielona przestrzeń w obszarach, które mamy wolne: w rzędzie „zielonym”, za nim dwa kolejne rzędy, w „Pasażu” znajduje się osiem kolejnych miejsc (z lodówkami i bez).

Proszę wstać i handlować. Wszystko po to, aby w okresie odbudowy nasi handlarze mogli normalnie żyć. Biorąc pod uwagę istniejące wolumeny, musimy wszystko zakończyć do 1 kwietnia: zbudować pawilony handlowe dla drobnego handlu detalicznego, położyć dach nad rzędami, zagospodarować teren (ułożyć płytki).”

Ławrentiew ma swoje własne podejście do tego, co się dzieje. „Rozpoczęła się przebudowa rynku” – mówi. „Z jednej strony jest to oczywiście konieczne, ponieważ poprawi się wygląd i być może lepsze będą warunki pracy przedsiębiorców prowadzić do 5-10-krotnego wzrostu kosztów działalności przedsiębiorcy. Wszyscy są zainteresowani posiadaniem tego konkretnego sprzętu (stołów) na terenie rynku centralnego, ponieważ ekonomicznie mogą nadal wspierać swój biznes, jeśli jego koszt wzrośnie , wzrośnie także koszyk konsumencki mieszkańców Sewastopola, a po drugie, sami przedsiębiorcy nie będą w stanie „wypracować sobie miejsca” i po prostu stracą pracę”.

„A to już będzie wynajem” – tak widzi przyszłość dyrektor Sevgorkooprynktorg

Miejsca są takie, jakie były i będą. Będzie to jednak inna forma służby. Dziś na przykład zatrudniają ładowaczy, jakichś strażników. Więc sami sobie od tego uciekną: będą mieli pawilon, który będzie zamknięty, w którym będą mogli trzymać towar, a nie go ciągle nosić. Tak działają rynki w całym cywilizowanym świecie. A teraz, gdy stworzymy im warunki, będą składować towary w pawilonach, które weźmiemy pod straż. A wtedy sami przedsiębiorcy będą spokojni. Robimy to wszystko, aby zacząć się rozwijać w sposób cywilizowany.”

Ławrentiew kategorycznie nie zgadza się także z faktem, że odbudowa rozpoczęła się właśnie teraz. Jego zdaniem są kwiecień i maj, z pewną przesadą, oraz czerwiec, „martwe miesiące”, kiedy handel nie jest zbyt ożywiony. „Dlaczego więc nie przeprowadzić odbudowy w tym czasie? Kto wpadł na pomysł zamknięcia 250 stanowisk pracy przed Nowym Rokiem? To oznacza, że ​​w okresie świąt noworocznych będzie sztucznie brakować niektórych towarów, żywności i prezentów A to z kolei wpłynie na ich cenę, a ostatecznie na wzrost koszyka konsumenckiego dla mieszkańców Sewastopola. Ale będą też Święta Bożego Narodzenia, 23 lutego i 8 marca, święta, do których ludzie są przyzwyczajeni. kupowanie towarów na rynku.”

Jego zdaniem wszystko byłoby w porządku, gdyby odbywało się to w sposób zgodny z prawem. „Oznacza to, że dzisiaj ziemia została przydzielona towarzyszowi Solomachinowi (pozywamy o legalność jej przydziału), a sprzęt, czyli stoły handlowe, teoretycznie znajduje się na tej ziemi, Solomachin po otrzymaniu ziemi , powinien udać się do sądu w sprawie usunięcia przeszkód utrudniających mu prowadzenie działalności gospodarczej, a następnie postanowieniem sądu, jeśli taka istnieje, komornik ma obowiązek udać się do właściciela i poinformować go, że ma obowiązek usunąć swój sprzęt w wyznaczonym terminie. I ten chaos będzie trwał do czasu wydania decyzji sądu”.

Nie ma decyzji sądu. Ogrodzenie oddzielało tereny handlowe od tych handlowych. Jakie będzie rozwiązanie, nie wiadomo. Zdaniem Witalija Wasiljewicza rada miejska powinna ponownie rozważyć jedną ze swoich decyzji. Mianowicie przyjęta koncepcja rozwoju rynku, według której po tzw. przebudowie z 36 rynków pozostanie bez pracy 16 tys. osób. 250 już zostało, chyba że przejdą do innych stopni, którym nie grozi ani jeden dzień sanitarny pod ochroną policji.

Dmitrij ŻELNIN.

Ja, Główny Państwowy Lekarz Sanitarny Moskwy N.N. Filatow, po zapoznaniu się z materiałami państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego nad działalnością rynków moskiewskich, zauważam: w ostatnich latach na moskiewskim rynku konsumenckim zaszły istotne zmiany. W systemie dystrybucji towarów powstały nowe struktury handlowe, w tym rynki różnych specjalizacji (rolna, spożywcza, odzieżowa, uniwersalna itp.), których funkcjonowanie wymagało wdrożenia zestawu specjalnych środków sanitarnych i przeciwepidemicznych (zapobiegawczych). . Rząd moskiewski, Departament Rynku Konsumenckiego i Usług Rządu Moskiewskiego, prefektury okręgów administracyjnych, państwowe ośrodki nadzoru sanitarnego i epidemiologicznego oraz inne organy regulacyjne i nadzorcze pracują nad doprowadzeniem rynków do odpowiedniego stanu technicznego i sanitarnego. Jednocześnie pomimo podjętych działań sytuacja sanitarno-epidemiologiczna na znacznej części rynków miasta w dalszym ciągu pozostaje niekorzystna. Naruszone są wymagania przepisów sanitarnych: stan sanitarno-techniczny i utrzymanie sanitarne terytorium rynków i miejsc handlowych jest niezadowalający, nie zapewniono reżimu dezynfekcji, nie przestrzega się warunków przechowywania i sprzedaży produktów, osoby prawne i indywidualni przedsiębiorcy naruszają ustalony wykaz asortymentowy sprzedawanych produktów spożywczych, brak jest dokumentów towarzyszących produktom, wniosków sanitarno-epidemiologicznych o przestrzeganiu przepisów sanitarnych, stwarzających potencjalne zagrożenie dla ludzi, działalności, robót, usług (zwana dalej konkluzją sanitarno-epidemiologiczną) o przestrzeganiu przepisów sanitarnych) za działalność handlową i osobiste książeczki lekarskie od sprzedawców na rynkach, w tym także obywateli zagranicznych, a także inne naruszenia przepisów sanitarnych.

Spółki zarządzające rynkami i administracjami rynku nie podejmują odpowiednich działań w celu zapewnienia odpowiednich warunków sanitarnych, higienicznych i epidemiologicznych na rynkach, w tym zapewnienia warunków pracy sprzedawcom.

W związku z powyższym kierując się ustawą federalną z dnia 30 marca 1999 r. Nr 52-FZ „O dobrostanie sanitarnym i epidemiologicznym ludności”, ustawa federalna z dnia 2 stycznia 2000 r. Nr 29-FZ „O jakości i bezpieczeństwie produktów spożywczych”, uchwałą rządu moskiewskiego z dnia 18 kwietnia 2000 r. Nr 292 „W sprawie usprawnienia handlu rynkowego w Moskwie”, dekretem rządu moskiewskiego z dnia 15 lutego 2000 r. Nr 118 „W sprawie procedury organizacji i prowadzenia kontroli produkcji nad przestrzeganiem przepisów sanitarnych”, dekretem rządu moskiewskiego z dnia 28 grudnia 1999 r. nr 1228 „W sprawie obowiązkowych profilaktycznych badań lekarskich i świadectw higienicznych”,

DECYDUJĘ:

1. Zatwierdzić i wprowadzić od 20 marca 2001 r. w Moskwie „Procedurę organizacji i prowadzenia kontroli produkcji nad przestrzeganiem przepisów sanitarnych oraz wdrażaniem środków sanitarnych i przeciwepidemicznych (zapobiegawczych) na rynkach moskiewskich”. (Załącznik 1);

2. Ustal, że:

2.1. Na terenie targowiska zabrania się:

2.1.1. Prowadzenie działalności handlowej przez osoby prawne i przedsiębiorców indywidualnych bez opinii sanitarno-epidemiologicznej o przestrzeganiu przepisów sanitarnych, wydanej zgodnie z dekretem Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego w Moskwie z dnia 23 maja 2000 r. Nr 7 „W sprawie wniosku sanitarno-epidemiologicznego o przestrzeganiu zasad sanitarnych działalności gospodarczej, robót budowlanych, usług” oraz osobista dokumentacja medyczna każdego sprzedawcy ze wskazaniem wyników badań lekarskich i świadectwa higienicznego.

2.1.2. Organizacja dodatkowych lokalizacji handlowych, poza zatwierdzonymi w ramach planu rozmieszczenia obiektów, uzgodnionego z organami Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego.

2.1.3. Zastosowanie kontenerów przeznaczonych do przewozu towarów w obrocie artykułami spożywczymi i innymi towarami konsumpcyjnymi.

Wykorzystywanie w obrocie wcześniej zainstalowanych kontenerów, które mają zostać usunięte zgodnie z zatwierdzonymi harmonogramami z terenu targowisk przed dniem 01.01.2002 r., jest dopuszczalne w drodze wyjątku, pod warunkiem wdrożenia planu działań sanitarno-przeciwepidemicznych (zapobiegawczym) ) środki uzgodnione z ośrodkiem państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego oraz dostępność opinii sanitarno-epidemiologicznej o przestrzeganiu przepisów sanitarnych.

2.1.4. Sprzedaż artykułów spożywczych i przemysłowych bez certyfikatu zgodności z notatką wskazującą na obecność wniosku sanitarno-epidemiologicznego dla produktu.

2.1.5. Wjazd na teren rynku samochodowego i sprzedaż artykułów spożywczych z samochodów, w tym pojazdów i sprzętu specjalistycznego (sklepy motoryzacyjne, warsztaty samochodowe, zbiorniki izolowane, akwaria samochodowe do sprzedaży żywych ryb itp.) nie posiadających paszport sanitarny zgodnie z uchwałą Naczelnego Państwowego Lekarza Sanitarnego w Moskwie z dnia 04.05.2000. Nr 5 „W sprawie świadectwa sanitarnego transportu do przewozu produktów spożywczych”.

2.2. Funkcjonowanie rynku nie jest dozwolone bez zorganizowania i zapewnienia przez spółkę zarządzającą rynkiem administracji rynku:

2.2.1. Kontrola produkcji nad przestrzeganiem przepisów sanitarnych oraz wdrażaniem środków sanitarnych i przeciwepidemicznych (profilaktycznych) zgodnie z Procedurą zatwierdzoną w punkcie 1.1. niniejsza uchwała;

2.2.2. Dostępność minimalnego zapasu środków dezynfekcyjnych, warunków ich przechowywania i stosowania, a także realizacji prac związanych z dezynfekcją, dezynsekcją i deratyzacją (w przypadku braku umów z organizacjami posiadającymi zezwolenie na tego typu działalność);

2.2.3. Nieprzerwane funkcjonowanie systemów zaopatrzenia w ciepłą i zimną wodę oraz kanalizacji; systemy oświetlenia, ogrzewania i wentylacji pomieszczeń, zapewniające w każdej lokalizacji handlowej jednolite parametry oświetlenia, mikroklimatu, hałasu i wibracji pochodzących od pracy urządzeń.

2.2.4. Zgodność ze specjalizacją lokalizacji handlowych.

2.3. Spółka prowadząca rynek i administracja rynku są obowiązani do:

2.3.1. Posiadać plan wprowadzania miejsc handlowych do obrotu, uzgodniony z ośrodkiem państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego.

2.3.2. Organizujemy funkcjonowanie targowiska i procesów związanych z jego działalnością w ścisłej zgodzie z obowiązującymi przepisami sanitarnymi.

2.3.2. Przeprowadzania, zgodnie z zaleceniami głównego państwowego lekarza sanitarnego odpowiedniego terytorium, badań sanitarno-epidemiologicznych, ankiet, badań, testów i innego rodzaju ocen działalności prowadzonej na rynkach.

2.3.3. Niedopuszczalne jest świadczenie usług na rynku i prowadzenie działalności handlowej przez osoby prawne i indywidualnych przedsiębiorców bez opinii sanitarno-epidemiologicznej o przestrzeganiu przepisów sanitarnych (oryginały lub kopie poświadczone w wymagany sposób).

Kopie raportów sanitarno-epidemiologicznych przechowuje administracja rynku.

2.3.4. Zapewnienie, że na rynku prowadzona jest kontrola produkcji pod kątem zgodności z przepisami sanitarnymi, zgodnie z Procedurą zatwierdzoną w punkcie 1.1. tej uchwały.

2.3.5. Zidentyfikuj urzędnika i uczyń go odpowiedzialnym za wdrożenie kontroli produkcji pod kątem zgodności z przepisami sanitarnymi na rynku, zapewnij mu przeszkolenie i certyfikację uprawniającą do przeprowadzania kontroli produkcji pod kątem zgodności z przepisami sanitarnymi.

2.3.6. Zawierać umowy z przedsiębiorstwami, które posiadają wydane w określony sposób zezwolenie na prowadzenie dezynfekcji, dezynsekcji, deratyzacji, a także na usuwanie świetlówek, odpadów stałych, wielkogabarytowych, różnego rodzaju pojemników zgodnie z ustalonymi normami akumulacji.

Zapewnić warunki do przestrzegania reżimu dezynfekcji na rynku: określić zapotrzebowanie na środki dezynfekcyjne do dezynfekcji w celach profilaktycznych, dysponować stałym, minimalnym miesięcznym zapasem środków dezynfekcyjnych, przeprowadzać dezynfekcję, dezynsekcję, prace deratyzacyjne i kontrolować ich jakość (w przypadku braku umów z organizacjami posiadającymi koncesję na tego typu działalność);

2.3.7. Stwórz odpowiednie warunki pracy, a także warunki przestrzegania zasad higieny osobistej przez sprzedawców.

2.3.8. Wychodząc naprzeciw potrzebom osób prawnych i przedsiębiorców indywidualnych prowadzących działalność handlową na rynku urządzeń handlowych i technologicznych (w tym chłodniczych), inwentarza spełniającego wymagania techniczne, przepisy sanitarne i środki dezynfekcyjne.

2.3.9. Przestrzeganie reżimu sanitarnego i przeciwepidemicznego na targowisku, w tym organizowanie dni sanitarnych, terminowe sprzątanie i zagospodarowanie terenu targowiska i jego otoczenia.

Dni sanitarne na targowiskach realizowane są zgodnie z harmonogramem i wielkością wykonywanych prac, uzgodnioną z ośrodkiem państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego.

>Dni sanitarne na targowiskach odbywają się cyklicznie: na targowiskach spożywczych w okresie wiosenno-letnim – co najmniej 2 razy w miesiącu, w okresie jesienno-zimowym – co miesiąc; na rynkach niespożywczych w okresie wiosenno-letnim – miesięcznie, w okresie jesienno-zimowym – raz na kwartał.

2.3.10. Zainstalować pojemniki do zbierania śmieci (nie bliżej niż 25 m od punktów handlowych i miejsc przechowywania żywności) i ustawić kosze na śmieci wzdłuż linii punktów handlowych w odległości nie większej niż 20 m od siebie.

2.3.11. Wyposaż toalety (kabiny) dla personelu i gości w przyłącza do sieci wodociągowej i kanalizacyjnej.

2.3.12. W godzinach pracy przeprowadzaj kontrolę operacyjną dostępności raportów sanitarno-epidemiologicznych dotyczących przestrzegania przepisów sanitarnych, osobistej dokumentacji medycznej wydanej w przewidziany sposób oraz odzieży sanitarnej.

2.3.13. Udzielanie pomocy specjalistom z państwowych ośrodków nadzoru sanitarnego i epidemiologicznego podczas przeprowadzanych przez nich kontroli oraz podejmowanie skutecznych działań w celu wyeliminowania stwierdzonych naruszeń.

2.4. Niewdrożenie działań określonych w pkt 2.1., 2.2. i 2.3. niniejszej uchwały jest stanem stwarzającym zagrożenie pojawieniem się i rozprzestrzenianiem się chorób zakaźnych oraz masowych chorób niezakaźnych (zatruć) i stanowi podstawę do zawieszenia działalności targowej przez administrację targową samodzielnie lub na podstawie zarządzenia głównego państwowego sanepidu lekarz lub jego zastępca.

3. Naczelni państwowi lekarze sanitarni okręgów administracyjnych Moskwy powinni wzmocnić państwowy nadzór sanitarno-epidemiologiczny nad działalnością targowisk:

3.1. Monitoruj przestrzeganie wymagań aktualnych przepisów sanitarnych i niniejszej uchwały.

W przypadku stwierdzenia w trakcie funkcjonowania targowiska wielokrotnych, rażących naruszeń przepisów sanitarnych, stwarzających zagrożenie powstania i rozprzestrzeniania się chorób zakaźnych oraz masowych chorób niezakaźnych (zatruć), należy wydać uzasadnioną decyzję o zawieszeniu działalności targowiska .

Wyślij jeden egzemplarz uchwały o zawieszeniu działalności rynkowej do Centrum Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego w Moskwie, do Rady Koordynacyjnej Działalności Rynków Moskiewskich, do Departamentu Rynku Konsumenckiego i Usług Rządu Moskiewskiego, do prefektur Moskwy okręgów administracyjnych, do organów Ministerstwa Spraw Wewnętrznych.

3.2. Podejmij decyzję o wznowieniu działalności rynkowej po całkowitym wyeliminowaniu naruszeń na podstawie zalecenia Departamentu Rynku Konsumenckiego i Usług Rządu Moskiewskiego.

3.3. Niedopuszczalne jest wydawanie wniosków sanitarno-epidemiologicznych o przestrzeganiu przepisów sanitarnych na podstawie materiałów badania sanitarno-epidemiologicznego, zarówno na rynku jako całości, jak i na temat działalności poszczególnych osób prawnych i indywidualnych przedsiębiorców w przypadku naruszenia przepisów sanitarnych i zidentyfikowano wymagania tej uchwały.

3.4. Prowadzić państwowy nadzór sanitarno-epidemiologiczny nad targowiskami w regularnych odstępach czasu: dla rynków spożywczych co najmniej raz na kwartał, dla rynków nieżywnościowych – co najmniej 2 razy w roku.

Do przeprowadzania kompleksowych kontroli działalności rynkowej należy angażować specjalistów z Departamentu Rynku Konsumenckiego i Usług Rządu Moskiewskiego oraz innych organów kontrolnych i nadzorczych.

4. Zapytaj pierwszego wicepremiera rządu moskiewskiego, przewodniczącego Rady ds. Koordynacji Działalności Rynków Moskiewskich V.P. podejmować decyzje o przedłużeniu umów o prawo dzierżawy działek przeznaczonych do wprowadzenia na rynek wyłącznie w przypadku wydania decyzji sanitarno-epidemiologicznej o przestrzeganiu przepisów sanitarnych wydanych przez ośrodki państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego.

5. Zapytaj szefa Departamentu Rynku Konsumenckiego i Usług Rządu Moskiewskiego, Ministra Rządu Moskiewskiego V.I. Malyszkowa:

5.1. Domagajcie się, aby struktury podległe Departamentowi Rynku Konsumenckiego i Usług Rządu Moskiewskiego, spółki zarządzające rynkami i administracje rynkowe spełniały wymogi niniejszej uchwały.

5.2. Podjęcie działań mających na celu wstrzymanie sprzedaży artykułów spożywczych, towarów przemysłowych oraz świadczenia usług na rynku na podstawie decyzji głównego państwowego lekarza sanitarnego lub jego zastępcy o zawieszeniu lub zakończeniu działalności targowiska.

5.3. Wyślij przedstawicieli Departamentu Rynku Konsumenckiego i Usług Rządu Moskiewskiego do ośrodków państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego w celu przeprowadzenia kompleksowych kontroli działalności rynkowej.

6. Zapytaj szefa moskiewskiej służby migracyjnej S.G. Smidowicza. nie zezwalają na wydawanie obcokrajowcom i bezpaństwowcom zaświadczeń o prawie do pracy w sektorze usług Moskwy bez posiadania osobistej książeczki lekarskiej o ustalonej formie, wydanej przez Centrum Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego w Moskwie z pełnym wyposażeniem medycznym dane z badań, w tym informacje o braku zakażenia wirusem HIV i gruźlicy.

7. Zwrócić się do prefektów okręgów administracyjnych Moskwy z żądaniem, aby przedsiębiorstwa, zarządzający rynkiem, administracje rynku, osoby prawne i indywidualni przedsiębiorcy prowadzący działalność handlową na rynkach spełniali wymogi niniejszej uchwały.

8. Zwracać się do organów Centralnej Dyrekcji Spraw Wewnętrznych, organów kontrolnych i nadzorczych, aby przy sprawowaniu nadzoru wymagały od administracji rynku spełniania wymogów niniejszej uchwały.

>9. Proszę media o publikację niniejszej uchwały.

10. Zastrzegam sobie kontrolę nad wykonaniem niniejszej uchwały.

MINISTERSTWO HANDLU ZSRR

ZAMÓWIENIE

W sprawie zatwierdzenia przepisów sanitarnych dla targowisk kołchozowych

1. Zatwierdzić i wprowadzić w życie załączone Przepisy Sanitarne dla rynków kołchozów, uzgodnione z Ministerstwem Rolnictwa ZSRR i Ministerstwem Zdrowia ZSRR.

2. Ministerstwa Handlu Republik związkowych udostępnią zatwierdzone niniejszym rozporządzeniem Przepisy Sanitarne dla rynków kołchozów organizacjom i przedsiębiorstwom handlowym, wszystkim rynkom kołchozów, szeroko poinformują o nich kupujących, zorganizują studiowanie Regulaminu przez odpowiednich pracowników i ustanowić kontrolę nad ich ścisłym przestrzeganiem.

3. Przepisy sanitarne dla rynków kołchozów, zatwierdzone okólnikiem Ministerstwa Handlu ZSRR z dnia 22 lutego 1955 r. N 084, tracą ważność.

Minister
A.I.Struev

ZGODA
Zastępca Szefa
państwowy lekarz weterynarii
Inspektor ZSRR
L. P. Malanin
3 października 1979

Zastępca Szefa
stan sanitarny
lekarz ZSRR
V.E.Kovshilo
26 listopada 1979

Zasady sanitarne dla targowisk kołchozowych

1. Postanowienia ogólne

1.1. Niniejsze Przepisy Sanitarne określają:

wymagania sanitarne dotyczące terytorium, struktury, wyposażenia handlowego i technologicznego, inwentarza, utrzymania rynków kołchozów, sprzedaży produktów, a także określają obowiązki administracji rynku w celu przestrzegania przepisów sanitarnych.

1.2. Projektowanie i budowa nowych targowisk kołchozowych odbywa się według projektów standardowych i indywidualnych, uzgadnianych zgodnie z ustaloną procedurą z organami i instytucjami służby epidemiologicznej, służby weterynaryjnej i nadzoru przeciwpożarowego oraz z organami zawodowymi władzy wykonawczej komisje Rad Deputowanych Ludowych.

1.3. Przebudowa i remonty targowisk kołchozowych przeprowadzane są według projektów uzgodnionych ze stacjami sanitarno-epidemiologicznymi i instytucjami służby weterynaryjnej.

1.4. Niniejszy Regulamin dotyczy kompleksów targowych każdego typu, zarówno istniejących, jak i nowo budowanych lub przebudowywanych.

2. Wymagania sanitarne dla obszaru rynku kołchozów

2.1. Szacunkowe wskaźniki liczby powierzchni handlowych na rynku kołchozów na 1000 mieszkańców ludności miejskiej i wiejskiej określają przepisy budowlane i przepisy zatwierdzone przez Państwowy Komitet Budownictwa ZSRR.

2.2. Terytorium rynku kołchozów podzielone jest na strefy:

handlowy;

dobrze utrzymany obszar targowy dla kupujących;

do parkowania pojazdów indywidualnych;

pomieszczenie gospodarcze, miejsce do zbierania śmieci.

W strefie handlowej wydzielono następujące powierzchnie:

do handlu produktami rolnymi na targowiskach krytych, pawilonach, straganach, kioskach, dla biur obsługi handlu;

do handlu produktami rolnymi na terenach otwartych lub pod baldachimem;

do handlu produktami rolnymi z wozów i pojazdów;

do handlu żywym drobiem i zwierzętami gospodarskimi;

w zakresie cateringu publicznego i usług konsumenckich;

na hotel lub kołchoz, garaż;

ds. handlu produktami spożywczymi w ramach handlu państwowego i współpracy konsumenckiej;

do obrotu artykułami nieżywnościowymi przez państwowe sklepy handlowe.

Notatka. Na otwartych parkietach można handlować wyłącznie produktami roślinnymi: ziemniakami, warzywami, ziołami, owocami, melonami; kwiaty.

2.3. Wielkość działek przyrynkowych ustalana jest decyzją komitetu wykonawczego lokalnej Rady Deputowanych Ludowych na podstawie decyzji dotyczących pojemności i zagospodarowania przestrzennego rynku, biorąc pod uwagę wielkość populacji korzystającej z usług rynku, i w oparciu o warunki lokalne.

2.4. Wybór terenów pod budowę kompleksów targowych, pawilonów i innych obiektów kołchozowego handlu odbywa się z uwzględnieniem rozwoju całej sieci przedsiębiorstw handlowych miasta jako całości w porozumieniu ze stacjami sanitarno-epidemiologicznymi, a także jako organizacje architektoniczne i planistyczne.

2.5. Przy wyborze lokalizacji na rynek brany jest pod uwagę dopuszczalny promień jednolitej obsługi ludności oraz zapewnienie dogodnych połączeń komunikacyjnych transportem wewnętrznym i zewnętrznym.

2.6. Rynek kołchozowy nie powinien wychodzić bezpośrednio na linię alei i głównych ulic; powinien być oddzielony od autostrad, dróg i ulic miejskich w odległości co najmniej 30 m.

2.7. Działka rynku kołchozów położona jest w odległości co najmniej 1,5 km od składowisk odpadów i co najmniej 500 m od przedsiębiorstw przemysłowych i magazynów, w których produkcja lub magazynowanie wiąże się z wydzielaniem się pyłu i silnego zapachu, ponieważ a także inne przedmioty mogące być źródłem zanieczyszczenia rynku i rozprzestrzeniania się chorób zakaźnych.

2.8. Targowisko kołchozowe na terenach wiejskich zlokalizowane jest w miarę możliwości na obrzeżach wsi, w pewnej odległości od zabudowy mieszkalnej, a jednocześnie blisko dróg wojewódzkich, które dogodnie łączą rynek z okolicznymi wsiami.

2.9. Teren rynku kołchozów, drogi dojazdowe i dojazdy do niego są asfaltowane i zagospodarowywane. W tym przypadku zbocza powierzchni asfaltu na terytorium służą do odprowadzania wody burzowej i roztopowej.

2.10. Teren targowy jest oczyszczany przed rozpoczęciem handlu i po jego zakończeniu, z obowiązkowym wstępnym podlewaniem całego terytorium w ciepłym sezonie;

przy suchej pogodzie letniej teren targowy należy podlewać co najmniej cztery razy w ciągu dnia, w sezonie zimowym teren targowy (podjazdy, pasaże) należy systematycznie odśnieżać i lodzić;

Rutynowe sprzątanie targowiska odbywa się w sposób ciągły przez cały dzień handlowy – pod warunkiem zapobiegania zanieczyszczeniu produktów;

Raz w miesiącu organizowany jest dzień sanitarny polegający na dokładnym sprzątaniu i dezynfekcji pawilonów, urządzeń oraz całego terenu targowego.

2.11. Do zbierania odpadów na terenie rynku instalowane są kosze na śmieci i kosze na śmieci, a na terenie obiektu instalowane są kosze na śmieci.

2.12. Kosze na śmieci i kosze na śmieci są codziennie czyszczone i chlorowane po zakończeniu handlu, a śmieci są codziennie usuwane z terenu.

2.13. Rynek kołchozów zaopatrzony jest w wystarczającą ilość sprzętu czyszczącego, szczotek, środków czyszczących, detergentów, środków dezynfekujących i deratyzujących.

Środki dezynfekcyjne przechowywane są oddzielnie w zamkniętym pomieszczeniu, a sprzęt sprzątający w specjalnie wyposażonych miejscach.

3. Wymagania sanitarne dotyczące budowy zespołów targowych, pawilonów i innych obiektów

3.1. Rynek powinien obejmować następujące główne grupy obiektów i obiektów: detaliczny; w celu przyjęcia, kontroli, przechowywania i przygotowania produktów do sprzedaży; pomieszczenia komunalne, administracyjne, gospodarcze i techniczne.

3.2. Ściany powierzchni sprzedażowej, a także ściany pralni, natrysków i sanitariatów wyłożone są do wysokości 1,8 m wodoodpornymi tworzywami sztucznymi, płytkami szkliwionymi lub malowane olejnymi lub wodoodpornymi farbami syntetycznymi dopuszczonymi przez ZSRR Ministerstwo Zdrowia.

Ściany komór chłodniczych wyłożone są płytkami szkliwionymi do wysokości co najmniej 1,8 m.

3.3. W celu utrzymania należytego stanu sanitarnego zespołów targowych i pawilonów corocznie przeprowadzane są kosmetyczne i w razie potrzeby remonty główne budynków targowych, pawilonów, namiotów, pomieszczeń do przechowywania żywności, pomieszczeń magazynowych, pomieszczeń mięsnych i mleczarskich oraz stanowisk kontroli żywności (laboratoriów). do początku sezonu wiosenno-letniego, badania weterynaryjne), komory niskotemperaturowe.

3.4. Tereny targowe wyposażone są w poidła, umywalki i stanowiska do mycia sprzętu handlowego, owoców i warzyw.

3.5. Do przechowywania rzeczy osobistych pracowników targowiska wyposaża się szafy, a do przechowywania sprzętu handlowego przeznaczono specjalną spiżarnię.

3.6. Na rynku, na którym sprzedawane są produkty łatwo psujące się, zapewnia się krótkotrwałe przechowywanie w chłodniach i komorach z wydzieleniem specjalnej komory niskotemperaturowej, administrowanej przez stację kontroli mięsa, nabiału i żywności, do przechowywania mięsa poddawanego badaniom laboratoryjnym w celu ustalenia możliwości jego sprzedaży.

3.7. Tereny targowe muszą być utrzymywane w czystości, dla tego codziennie są dokładnie sprzątane.

4. Wymagania sanitarne dotyczące wodociągów i kanalizacji

4.1. Wszystkie budynki targowe muszą być podłączone do miejskiej sieci wodociągowej, kanalizacyjnej, grzewczej i elektrycznej.

4.2. Jeżeli na obszarze, na którym znajduje się targ, nie ma scentralizowanego zaopatrzenia w wodę, dopuszcza się zainstalowanie lokalnego systemu zaopatrzenia w wodę z wyborem źródła w porozumieniu ze stacją sanitarno-epidemiologiczną.

4.3. Jeżeli istnieje sieć wodociągowa i kanalizacyjna, na rynku instaluje się urządzenia sanitarne, które znajdują się w odległości co najmniej 25 m od najbardziej oddalonych miejsc sprzedaży produktów spożywczych.

Na rynku pozbawionym kanalizacji dopuszcza się instalowanie urządzeń sanitarnych na ulicy z wodoszczelnym szambo w odległości nie mniejszej niż 50 m od najbardziej oddalonych miejsc sprzedaży produktów spożywczych.

Urządzenia sanitarne powinny mieć dogodne, utwardzone i oświetlone dojścia oraz wyraźne znaki wskazujące ich lokalizację.

4.4. Lokalizacja umywalek na rynku nieposiadającym kanalizacji jest uzgadniana ze stacją sanitarno-epidemiologiczną.

Zabrania się budowy studni absorpcyjnych na terenie rynku.

4,5. Jeżeli na rynku nie ma sieci kanalizacyjnej, sposób usuwania i odprowadzania ścieków bytowych ustalany jest w porozumieniu z organami i instytucjami służby sanitarno-epidemiologicznej.

4.6. Urządzenia sanitarne i umywalki muszą być utrzymywane w dobrym stanie, codziennie czyste i dezynfekowane.

4.7. Personelowi obsługującemu urządzenia sanitarne zabrania się wykonywania innych prac na rynku.

5. Wymagania sanitarne dotyczące sprzętu i zaopatrzenia

5.1. Targowisko musi być wyposażone w wystarczające zapasy oraz urządzenia handlowo-technologiczne: lady, stoły lub stojaki do handlu, krzesła, ławy lub hokery dla handlowców.

5.2. Miejsca sprzedaży produktów łatwo psujących się wyposażone są w lady chłodnicze.

5.3. Lady i stoły do ​​sprzedaży produktów rolnych pokryte są blachą plastikową, stalą nierdzewną, blachą ze stopów aluminium i innymi materiałami dopuszczonymi do tego celu przez Ministerstwo Zdrowia ZSRR.

5.4. Do użytku handlarzy udostępniany jest sprzęt handlowy: wagi, odważniki, kubki, kubki, noże, widelce, łyżki, szpatułki, szczypce, czerpaki, siekiery, lejki, konewki, miarki, haczyki, stoły, bloki do krojenia mięsa, beczki , kosze, torby, siatki, wiadra itp.

5.5. Zapasy handlowe muszą być wykonane ze stali nierdzewnej, łatwo zmywalnej i innych materiałów oraz utrzymywane w czystości.

5.6. Tace, widelce, siekiery, noże i inny sprzęt używany przy sprzedaży mięsa należy codziennie myć gorącą wodą z dodatkiem detergentów zatwierdzonych przez Ministerstwo Zdrowia ZSRR lub 0,5-2% roztworem sody kalcynowanej.

Zabrania się używania pojemników na mleko i miarki do nalewania mleka do innych celów.

W przypadku fermentowanych produktów mlecznych - śmietany, twarogu - dozwolone jest stosowanie drewnianych pojemników.

6. Wymagania sanitarne dotyczące sprzedaży produktów rolnych

6.1. Na rynku dozwolone są wyłącznie produkty łagodne; Wszystkie importowane produkty podlegają kontroli w stacjach kontroli mięsa, nabiału i żywności zgodnie z ustaloną procedurą.

6.2. Mięso, nabiał i jaja dopuszczone są do sprzedaży wyłącznie, jeśli pochodzą z gospodarstw wolnych od chorób zakaźnych zwierząt gospodarskich i drobiu, co musi zostać potwierdzone odpowiednim dokumentem służby weterynaryjnej.

6.3. Mięso i przetwory mięsne dopuszczone do obrotu na rynku umieszczane są w oddzielnych pawilonach na stołach, ladach lub zawieszane na metalowych haczykach z puszek.

6.4. Na rynkach na obszarach o charakterze narodowym do sprzedaży mięsa wieprzowego i końskiego przeznaczone są specjalne stoły i siekiery do rozbioru.

6,5. Sprzedaż nóg, nóg i głów bydła dozwolona jest wyłącznie na osobnych stołach.

6.6. Miejsca sprzedaży żywego drobiu i żywca na targu wyznaczają stacja sanitarno-epidemiologiczna oraz instytucje służby weterynaryjnej.

6.7. Do sprzedaży żywego drobiu przeznaczone są specjalne miejsca, głównie na otwartej przestrzeni, wyposażone w klatki wielopoziomowe w ilości 1 metra kwadratowego powierzchni klatki dla 10-15 ptaków.

6.8. Sprzedaż bydła żywego dopuszczalna jest wyłącznie po sprawdzeniu i uzyskaniu zgody nadzoru weterynaryjnego (za okazaniem świadectwa lub świadectwa weterynaryjnego) oraz na specjalnie wyznaczonym obszarze niepowiązanym z rynkiem i oddalonym co najmniej 200 m od jego granic oraz od terenów mieszkalnych.

6.9. Sprzedaż mleka i przetworów mlecznych odbywa się w specjalnie wyposażonych pawilonach (działach). Mleko i przetwory mleczne dopuszcza się do badań weterynaryjnych i sanitarnych, jeżeli właściciel posiada „Osobistą Kartę Lekarską” wydaną w stacji kontroli mięsa, nabiału i żywności targowiska oraz zaświadczenie o prawie do sprzedaży mleka i przetworów mlecznych wydane przez służba weterynaryjna w miejscu zamieszkania właściciela.

Tryb przeprowadzania profilaktycznych badań lekarskich ustalają instytucje służby sanitarno-epidemiologicznej.

Na pojemnikach zawierających mleko i przetwory mleczne umieszcza się etykietę kontroli weterynaryjnej i sanitarnej.

6.10. Mleko, masło, śmietana, twarożek muszą znajdować się w czystych pojemnikach (naczyniach) - puszki szkliwione, gliniane, aluminiowe muszą mieć czyste, szczelne pokrywki.

6.11. Do badań weterynaryjnych i sanitarnych przyjmuje się miód, jeśli właściciel posiada świadectwo weterynaryjne (lub świadectwo weterynaryjne w przypadku sprzedaży miodu poza granicami województwa) oraz paszport weterynaryjny i sanitarny pasieki.

Po badaniu weterynaryjnym i sanitarnym na pojemnik z miodem przyklejana jest etykieta:

biały – dla miodu wysokiej jakości,

niebieski - dla miodu niskiej jakości i spadziowego.

6.12. Handel warzywami, ziołami, świeżymi grzybami i owocami odbywa się ze stołów, wozów, samochodów, a także z koszy, beczek, pudeł, toreb, które ustawiane są na stojakach lub podłogach zabezpieczających produkty przed bezpośrednim kontaktem z podłożem.

6.13. Łączenie sprzedaży warzyw i owoców, jagód i marynat na stołach jest niedozwolone.

Zabrania się sprzedaży zepsutych lub zgniłych warzyw oraz ziół, owoców i jagód.

Handel ziemniakami odbywa się w osobnym miejscu.

6.14. Solone, marynowane i marynowane owoce i warzywa sprzedawane są wyłącznie z drewnianych, emaliowanych naczyń: produkty te sprzedawane są kupującemu za pomocą specjalnych szpatułek lub łyżek.

6.15. Do sprzedaży suszonych grzybów przeznaczone są specjalnie wyposażone stanowiska wyposażone w wieszaki.

6.16. Mąka, mąka, zboża i produkty zbożowe muszą znajdować się w czystych workach lub innych pojemnikach ustawionych na stojakach, stojakach, deskach i wydawane w czystym papierze lub w czystych pojemnikach konsumenckich.

6.17. Na targowisku kołchozowym prowadzona jest sprzedaż przez osoby prywatne wyrobów cukierniczych i kulinarnych, przetworów mięsnych i rybnych, półproduktów mięsnych i rybnych własnej produkcji, domowych grzybów solonych, marynowanych i hermetycznie zamykanych konserw, a także zbóż i produktów zbożowych zanieczyszczonych nasionami szkodliwych chwastów i roślin leczniczych.

7. Środki zwalczania owadów i gryzoni

7.1. Kierownictwo targowiska ma obowiązek zadbać o to, aby na terenie i we wszystkich obiektach targowiska prowadzone były przez cały rok działania mające na celu zwalczanie much i gryzoni.

7.2. Aby zapobiec pojawianiu się gryzoni, pęknięcia w podłodze, dziury w sufitach, ścianach i podłogach wokół wkładów mechanicznych są uszczelniane cementem, żelazem lub cegłą; otwory wentylacyjne w piwnicach i kanałach zamykane są metalową siatką, włazy wyposażone są w szczelne pokrywy lub metalowe kraty.

7.3. W celu przeprowadzenia dezynsekcji i deratyzacji dyrekcja rynku kołchozów zawiera umowy z biurem dezynfekcji stacji sanitarno-epidemiologicznych, a w celu przeprowadzenia prac dezynsekcyjnych - z zespołem ds. zwalczania szkodników instytucji weterynaryjnych. Po zakończeniu prac dezynfekcyjnych targowisko jest dokładnie czyszczone.

8. Zasady higieny osobistej pracowników kołchozów

8.1. Pracownicy rynku kołchozów zajmujący się przyjmowaniem, magazynowaniem, transportem i sprzedażą produktów spożywczych (wagi, krajalnicy mięsa, magazynierzy, sprzedawcy biur usług handlowych i inni) zobowiązani są do:

nosić w pracy schludne ubranie i buty;

utrzymywać w czystości ubranie, twarz, ciało, ręce, krótko obcinać paznokcie, myć ręce 0,2% roztworem wybielacza (10 mg na 1 litr wody, co odpowiada 150-200 mg aktywnego chloru);

jeść i palić wyłącznie w miejscach do tego przeznaczonych.

9. Badania lekarskie i badania profilaktyczne pracowników kołchozów

9.1. Pracownicy rynku zajmujący się przyjmowaniem, sprzedażą, transportem, magazynowaniem produktów spożywczych, a także osoby zajmujące się sanitarną obróbką zapasów i sprzętu, przechodzą ustalone profilaktyczne badania lekarskie.

Tryb przeprowadzania badań lekarskich ustala się zgodnie z obowiązującymi specjalnymi instrukcjami.

9.2. Nie wolno pracować osobom będącym nosicielami patogenów infekcji jelitowych, a także osobom, w których rodzinie lub mieszkaniu, w którym mieszkają, chorzy na choroby wysoce zakaźne (do czasu podjęcia szczególnych środków przeciwepidemicznych).

9.3. Dyrekcja rynku kołchozów zapewnia każdemu pracownikowi poddanemu badaniu lekarskiemu „Osobistą Książkę Lekarską” o ustalonej formie.

9.4. Dyrekcja rynku oraz każde przedsiębiorstwo sprzedające produkty spożywcze na terenie targowiska posiadają dzienniki sanitarne zarejestrowane w stacji sanitarno-epidemiologicznej. Oprócz rejestru sanitarnego musi istnieć rejestr badań lekarskich (z wykazem pracowników), zawierający działy dotyczące wyników badań specjalnych pracowników w kierunku gruźlicy i nosicielstwa patogenów jelitowych.

10. Obowiązki osób zarządzających rynkiem w zakresie przestrzegania Przepisów Sanitarnych

10.1. Odpowiedzialność za przestrzeganie niniejszego Regulaminu spoczywa na kierownictwie rynku.

10.2. Dyrekcja Rynku ma obowiązek zapewnić:

- regularne pranie i naprawa odzieży. Samodzielne pranie odzieży w domu jest surowo zabronione;

- dostępność wystarczającego sprzętu czyszczącego, detergentów, środków dezynfekcyjnych i mydła dla pracowników rynku;

- systematyczne wdrażanie działań dezynfekcji, dezynsekcji i deratyzacji zgodnie z harmonogramem uzgodnionym ze stacjami i instytucjami sanitarno-epidemiologicznymi oraz służbą weterynaryjną;

- pracownicy przechodzący zlecone badania lekarskie;

- wymaganą ilość osobistej dokumentacji medycznej pracowników podlegających badaniom lekarskim;

- dostępność dziennika sanitarnego do zapisywania poleceń i wniosków lokalnych organów służby sanitarno-epidemiologicznej w ustalonej formie, oprawionej, numerowanej i opieczętowanej;

- organizowanie działań na rzecz poprawy świadomości sanitarnej pracowników poprzez organizowanie seminariów, rozmów, wykładów na temat edukacji sanitarnej z udziałem w tych pracach pracowników medycznych;

- kontrola jakości produktu; nie dopuszczać do sprzedaży produktów, które nie przeszły badań weterynaryjnych i sanitarnych;

- usunięcie resztek próbek karmy po badaniach weterynaryjnych pod kontrolą służby weterynaryjnej;

- obywatelom, w zależności od rodzaju sprzedawanych przez nich produktów oraz pracownikom rynku odzieży sanitarnej zgodnej z obowiązującymi normami i „Osobistą Książką Lekarską”.

Kontrolę przestrzegania niniejszego Regulaminu sprawują instytucje służby weterynaryjnej, stacje sanitarno-epidemiologiczne, działy targowe oraz właściwe organy zarządzające handlem.



Tekst dokumentu elektronicznego
przygotowane przez Kodeks JSC i zweryfikowane względem:
plik mailingowy

Zasady i regulacje sanitarne dla minimarketów (SanPiN 2.3.5.009-98)

Dokument ze stycznia 2016 r

Zatwierdzony Uchwałą Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Obwodu Omskiego Yu.N. Basov z 29 maja 1998 r. N 1

2.3.5. FIRMY HANDLOWE

ZASADY I NORMY SANITARNE DLA MINI RYNKÓW

PRZEPISY I NORMY SANITARNE SanPiN 2.3.5.009-98

1. Zakres stosowania

Te przepisy sanitarne obejmują zestaw obowiązkowych wymagań sanitarnych i higienicznych dotyczących funkcjonowania minimarketów, obowiązkowych do przestrzegania na terytorium obwodu omskiego przez wszystkie organy rządowe, stowarzyszenia publiczne, przedsiębiorstwa i inne podmioty gospodarcze, organizacje i instytucje, niezależnie od departamentów przynależność i formy własności, urzędnicy i obywatele.

W niniejszych przepisach sanitarnych zastosowano odniesienia do następujących dokumentów:

2.1. Ustawa Federacji Rosyjskiej „O dobrostanie sanitarnym i epidemiologicznym ludności” z dnia 19 kwietnia 1991 r.

2.2. Przepisy sanitarne dla przedsiębiorstw handlu publicznego SanPiN 2.3.5.021-94.

2.3. Przepisy sanitarne „Warunki, okresy przechowywania produktów szczególnie łatwo psujących się” 42-123-4117 86 g.

2.4. Przepisy sanitarne targowisk kołchozowych z dnia 24 grudnia 1979 r

2.5. Instrukcja przeprowadzania obowiązkowych wstępnych badań lekarskich i okresowych, zatwierdzona przez Ministerstwo Zdrowia ZSRR z dnia 23 września 1989 r. N 555.

3. Postanowienia ogólne

3.1. Niniejsze zasady sanitarne dotyczą działających, a także nowo budowanych i przebudowywanych minimarketów, niezależnie od formy ich własności.

3.2. Projektowanie nowych i przebudowa istniejących obiektów powinno być prowadzone w porozumieniu z dokumentacją projektową z państwowymi organami nadzoru sanitarno-epidemiologicznego, po wydaniu stosownej decyzji przez władze administracyjne.

3.3. Zezwolenia na prowadzenie minimarketów wydają terytorialne ośrodki państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego.

4. Wymagania sanitarne dla terytorium

4.1. Wybór działki pod lokalizację minimarketów, źródła zaopatrzenia w wodę oraz usuwania suchych śmieci i odpadów odbywa się w porozumieniu z terytorialnymi organami państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego.

4.2. Działka pod minimarket musi być zlokalizowana w odległości co najmniej 1,5 km od składowisk śmieci, co najmniej 500 m od przedsiębiorstw przemysłowych i magazynów związanych z wydzielaniem się pyłów i zapachów; co najmniej 50 m od budynków mieszkalnych. Minimarkety nie mogą być lokalizowane na terenach podmokłych. Powierzchnię działki przyjmuje się w wysokości 2 m2 na powierzchnię handlową, odległość między nawami wewnętrznymi rzędów wynosi 2 m, główne przejście wynosi 3 m.

4.3. Minimarket nie powinien wychodzić bezpośrednio na pas drogowy alei i głównych ulic, ale powinien znajdować się w odległości co najmniej 30 m od miejskich autostrad, jezdni, ulic i przystanków komunikacji pasażerskiej.

4.4. Tereny minimarketów, wejścia i podejścia do nich są wybrukowane i ogrodzone ozdobną kratą na wysokości od 45 do 80 cm nad ziemią. W celu odprowadzania wód opadowych i roztopowych do kanalizacji deszczowej przewidziano spadek nawierzchni nawierzchni asfaltowej.

4,5. Terytorium minimarketu jest oczyszczane przed rozpoczęciem handlu i na jego końcu, z obowiązkowym podlewaniem w ciepłym sezonie. Zimą chodniki i podjazdy odśnieżane są ze śniegu i lodu. Rutynowe sprzątanie minimarketu odbywa się przez cały dzień.

4.6. W celu gromadzenia odpadów suchych kontenery na śmieci instaluje się na terenie nie bliżej niż 25 m od pasaży handlowych na terenie betonowym lub asfaltowym z codziennym usuwaniem śmieci i dezynfekcją kontenera.

Przy ustalaniu liczby kontenerów o pojemności 10 metrów sześciennych należy przyjąć, że na każde 200 metrów kwadratowych powierzchni minimarketu przypada co najmniej 1 kontener.

Dodatkowo wzdłuż ciągów zakupowych urny wyborcze o pojemności 10 – 20 dm sześciennych należy ustawić w odległości nie większej niż 20 m od siebie, w proporcji 1 urna na 50 m2 powierzchni obszar minimarketu.

4.7. Raz w miesiącu minimarket musi być zamknięty ze względu na dzień sanitarny obejmujący czyszczenie, dezynfekcję i deratyzację. Harmonogram dni sanitarnych uzgadniany jest z terytorialnymi ośrodkami państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego.

4.8. Na terenie minimarketu, w odległości co najmniej 25 m od pasaży handlowych, musi znajdować się toaleta dla personelu z przyłączem do sieci wodociągowej i kanalizacyjnej lub sucha szafa.

5. Wymagania sanitarne dotyczące aranżacji pasaży handlowych

5.1. Handel artykułami spożywczymi odbywa się ze stołów, regałów o wysokości co najmniej 1,0 m od podłoża w rzędach pod daszkami zakrywającymi powierzchnię w odległości 70 cm od krawędzi stołu. Dozwolony jest montaż mobilnych prefabrykowanych namiotów i pawilonów.

5.2. Całkowita liczba miejsc handlowych na minimarketach nie powinna przekraczać 50. Jedno miejsce w krytych punktach handlowych przydzielane jest od 80 do 100 cm długości i 70–80 cm szerokości: przy handlu z namiotów, kiosków - 1,5 m długości i 1 m szerokości.

5.3. Lady, stoły do ​​sprzedaży i ekspozycji towarów mogą być wykonane z twardego drewna, pokrytego blachą z tworzywa sztucznego, stali nierdzewnej, dopuszczonej przez Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej.

5.4. Przechowywanie produktów spożywczych oraz zwrot niesprzedanego towaru w ciągu 24 godzin z nieprzekroczonym terminem przydatności do spożycia odbywa się w magazynach spełniających wymogi higieniczne, zgodnie z dokumentacją urzędową.

5.5. W miejscach pracy sprzedawców należy zainstalować regały magazynowe i stojaki składane w celu tymczasowego przechowywania produktów w ciągu dnia pracy.

5.6. Dowóz produktów spożywczych oraz zwrot niesprzedanych produktów spożywczych, których termin przydatności do spożycia nie upłynął, możliwy jest wyłącznie pojazdami specjalistycznymi. Terytorialne ośrodki państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego w określony sposób są zobowiązane do wydawania paszportów sanitarnych jednej próbki na określony transport.

5.7. Podczas transportu surowców spożywczych i produktów spożywczych należy przestrzegać wymagań norm i przepisów sanitarnych dla każdego rodzaju produktu (z rozróżnieniem na transport surowców i produktów gotowych do spożycia itp.).

5.8. Kierowca-spedytor ma obowiązek posiadania czystego kombinezonu, osobistej książeczki lekarskiej oraz przestrzegania zasad higieny i zasad transportu.

5.9. Pojazdy należy regularnie odkażać i w miarę potrzeby, nie rzadziej jednak niż raz na 10 dni, dezynfekować. Dezynfekcja transportu prowadzona jest w porozumieniu z terytorialnymi ośrodkami państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego w regionie, w Omsku – z Przedsiębiorstwem Państwowym „Stacja Dezynfekcji”. W paszporcie sanitarnym odnotowuje się informację o przeprowadzonej dezynfekcji.

Właściciele odpowiadają za należyty stan transportu. Przewóz produktów spożywczych środkami transportu niespełniającymi wymagań niniejszego regulaminu jest zabroniony.

6. Wymagania sanitarne dotyczące sprzedaży produktów spożywczych

6.1. Na minimarketach sprzedaż łatwo psujących się, a zwłaszcza łatwo psujących się produktów spożywczych jest surowo zabroniona.

Asortyment produktów i warunki ich sprzedaży są zatwierdzane przez administrację targową i koordynowane z terytorialnymi ośrodkami państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego, biorąc pod uwagę aktualną sytuację epidemiologiczną w regionie.

6.2. Dozwolona jest sprzedaż wyłącznie łagodnych produktów spożywczych. Zabrania się sprzedaży produktów bez dokumentów potwierdzających jakość i bezpieczeństwo produktu dla konsumenta, a także z upływającym terminem przydatności do spożycia.

6.3. Niepsujące się produkty spożywcze powinny być sprzedawane wyłącznie w formie wstępnie opakowanej.

6.4. Stragany handlowe na minimarketach powinny być wyspecjalizowane, czyli sprzedawać jedną grupę produktów spożywczych. Zabrania się jednoczesnej sprzedaży warzyw, owoców i gotowych, trwałych produktów spożywczych.

6,5. Przedsiębiorcy handlowi i osoby fizyczne są obowiązani posiadać tabliczkę wskazującą adres siedziby, w określonym trybie, profilu i formach organizacji działalności.

6.6. Niedozwolona jest prywatna sprzedaż domowych produktów spożywczych, w tym hermetycznie zamkniętych konserw.

6.7. Dozwolona jest sprzedaż chleba i wyrobów piekarniczych ze specjalnie wyposażonych pojazdów z tacami i półkami, w zamkniętych namiotach, kioskach, zapakowanych w folie zatwierdzone przez Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej.

6.8. Zabrania się handlu produktami spożywczymi, w tym warzywami i owocami, bezpośrednio z ziemi.

6.9. Sprzedawane produkty spożywcze muszą mieć czytelną informację o dacie przydatności do spożycia, producencie itp., zgodnie z obowiązującymi wymogami dotyczącymi etykietowania.

7. Badania lekarskie, badania profilaktyczne i szkolenie higieniczne personelu

7.1. Wszystkie osoby zajmujące się transportem, magazynowaniem i sprzedażą produktów spożywczych, przystępując do pracy i w przyszłości, muszą poddawać się okresowym badaniom lekarskim zgodnie z ustaloną procedurą oraz posiadać imienną dokumentację medyczną pojedynczej próbki w miejscu pracy.

Jeżeli istnieją wskazania epidemiologiczne, decyzją państwowej służby sanitarno-epidemiologicznej i władz sanitarnych można przeprowadzić dodatkowe badania lekarskie.

7.2. Pracownicy minimarketów, kierowca i spedytor zobowiązani są do odbycia szkolenia higienicznego według ustalonego programu oraz przystąpienia do badań w terenowych ośrodkach Państwowego Dozoru Sanitarno-Epidemiologicznego raz na 2 lata. Do osobistej dokumentacji medycznej należy dołączyć adnotację o ukończeniu szkolenia higienicznego.

7.3. Zabrania się zatrudniania osób zajmujących się magazynowaniem, transportem i sprzedażą produktów spożywczych, które nie przeszły niezbędnych badań lekarskich i przeszkolenia higienicznego.

8. Odpowiedzialność

8.1. Administracja rynku ma obowiązek:

8.1.1. Zapewnia sprzedaż wysokiej jakości produktów spożywczych i zgodnie z ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej ponosi odpowiedzialność za obrót produktami niespełniającymi norm.

8.1.2. Upewnij się, że sprzedawcy terminowo przechodzą badania lekarskie i przechodzą minimalne badania lekarskie.

8.1.3. Monitorować stan sanitarny stanowisk pracy, prawidłowe przechowywanie produktów spożywczych, ich jakość, dotrzymywanie terminów sprzedaży, dostępność dokumentów towarzyszących oraz przestrzeganie zasad higieny osobistej.

8.1.5. znać niniejszy Regulamin i zapewnić jego ścisłe przestrzeganie; mieć zasady w miejscu pracy.

8.2. Prywatny przedsiębiorca, sprzedawca jest zobowiązany:

8.2.1. Sprzedawać towar wyłącznie w przypadku posiadania dołączonej dokumentacji potwierdzającej jakość produktów, zgodnie z listą asortymentową zatwierdzoną przez ośrodek państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego.

8.2.2. Należy ściśle przestrzegać warunków, okresu przydatności do spożycia i zasad wydawania produktów, bliskości produktów.

8.2.3. Chronić produkty przed zanieczyszczeniem.

8.2.4. Przestrzegać zasad higieny osobistej, pracować w czystym ubraniu sanitarnym, posiadać plakietkę, przechodzić terminowe badania lekarskie i szkolenia w zakresie minimum sanitarnego (raz na 2 lata), posiadać jednolitą osobistą dokumentację medyczną.

8.2.5. W przypadku stwierdzenia zmiany jakości produktów spożywczych należy wstrzymać ich sprzedaż i niezwłocznie poinformować o tym administrację w celu rozwiązania kwestii dalszego użytkowania produktu.

8.2.7. Zapoznaj się z niniejszym Regulaminem i zapewnij jego ścisłe przestrzeganie.

8.3. Odpowiedzialność za przestrzeganie Regulaminu ponosi administracja minimarketu, indywidualny przedsiębiorca i sprzedawca.

Terminy i ich definicje

Minimarket to ograniczony obszar sprzedaży produktów spożywczych z namiotów, otwartych stołów, tac o łącznej liczbie miejsc handlowych nie większej niż 50.

Szczególnie łatwo psujące się produkty spożywcze to produkty, których nie można przechowywać bez chłodzenia w temperaturze 4 +-2 stopni. C w ciągu 6 - 72 godzin.

Łatwo psujące się produkty spożywcze to produkty, których nie można przechowywać bez chłodzenia w temperaturze 4 +2 stopni. C przez 3 - 15 dni.

Spis treści 1. Zakres .................................................. ...... 3 2. Odniesienia do przepisów prawnych............................ 3 3. Postanowienia ogólne............................................ 4 4. Wymagania sanitarne dla terytorium........................ 4 5. Wymogi sanitarne dotyczące aranżacji galerii handlowych............ 5 6. Wymogi sanitarne dotyczące sprzedaży produktów spożywczych.... 7 7. Badania lekarskie, badania profilaktyczne i szkolenie personelu w zakresie higieny.................... 8 8. Obowiązki. .................. ............... .... 8

W celu dokładniejszego czyszczenia i rutynowych napraw pomieszczeń i terytoriów przedsiębiorstwa organizowany jest dzień sanitarny na koniec tygodnia roboczego po 14, 21 lub 28 dniach. W tym dniu wyciera się abażury i inne urządzenia zabezpieczające lampy i okna; umyć, pomalować lub wybielić zabrudzone panele i ściany, wypełnić dziury w podłodze, wytrzeć kurz z elementów instalacji grzewczej; umyć i zdezynfekować sprzęt, inwentarz, pojemniki, narzędzia oraz w razie potrzeby przeprowadzić dezynsekcję i deratyzację.

Dezynfekcja. Jest to niszczenie patogennych mikroorganizmów. Dezynfekcję dzielimy na zapobiegawczą i wymuszoną (bieżącą i ostateczną). Dezynfekcję zapobiegawczą przeprowadza się niezależnie od obecności patogenów chorób zakaźnych, aby zniszczyć nie tylko ewentualnie wprowadzone bakterie, ale także mikroflorę oportunistyczną z obiektów środowiska. Rutynowa dezynfekcja przeprowadzana jest systematycznie od dnia wystąpienia choroby zakaźnej. Dezynfekcja końcowa przeprowadzana jest w celu całkowitego zniszczenia mikroorganizmów chorobotwórczych u źródła zakażenia. Do przeprowadzenia dezynfekcji stosuje się różne metody fizyczne, chemiczne i inne. Mechaniczne metody dezynfekcji są najprostsze i najbardziej dostępne. Obejmuje to zamiatanie, sprzątanie, mycie obiektów z częstą podmianą wody, czyszczenie na mokro, wietrzenie i wentylację pomieszczeń, filtrację powietrza i wody. Metody te jedynie zmniejszają liczbę bakterii. Efekt dezynfekcji wzrasta, jeśli metody mechaniczne zostaną połączone z gotowaniem i moczeniem w roztworach dezynfekcyjnych. Gotowanie to prosty, niedrogi i niezawodny sposób dezynfekcji przedmiotów, które nie niszczą się we wrzącej wodzie. Jest szeroko stosowany do dezynfekcji naczyń, bielizny, ręczników i fartuchów. Większość bakterii ginie we wrzącej wodzie natychmiast lub w środku

2...5 min. Działanie dezynfekujące wrzącej wody można wzmocnić poprzez dodanie 2% roztworu wodorowęglanu sodu (sody oczyszczonej) lub mydła. Płonięcie - podgrzanie do wysokiej temperatury - prowadzi do śmierci wszystkich mikroorganizmów, w tym form zarodnikowych. Metoda ta służy do szybkiej dezynfekcji przedmiotów metalowych poprzez kalcynację nad płomieniem palnika gazowego, rozpalonym wacikiem zwilżonym alkoholem. W ten sposób można zdezynfekować metalowe przedmioty (nożyczki, pęsety, przecinaki do drutu itp.).

Głównymi metodami dezynfekcji są chemiczne metody dezynfekcji.

Wybielacz- biały krystaliczny proszek o ostrym zapachu chloru. Dezynfekujące działanie wybielacza wynika z uwalniania się gazowego chloru. Stosuje się go w postaci suchego proszku, 20% roztworu zawiesiny. Odpady płynne dezynfekuje się poprzez chlorowanie (40 mg wybielacza na 1 litr wody).

Chloramina- biały lub lekko żółtawy proszek o słabym zapachu chloru. Zawiera do 30% aktywnego chloru. Można go przechowywać latami, nie zmniejszając swojej aktywności. W przeciwieństwie do wybielaczy, chloramina nie niszczy tkanin ani farb. Powierzchnie wewnętrzne (podłogi, ściany) myje się 1% roztworem chloraminy. Po każdym badaniu tablice przeciera się 3% roztworem. Odzież ochronną (szlafroki, czepki), ręczniki moczy się w 0,5% roztworze chloraminy przez 60 minut lub w 3% roztworze przez 30 minut.

Desams- biały lub żółtawy proszek o zapachu chloru. Zawiera 13 % aktywny chlor, nie psuje dezynfekowanych przedmiotów. Stabilny, trwałość 12 miesięcy. Aktywny wobec różnych bakterii i wirusów. Nisko toksyczny. Stosowany w stężeniu 0,25...1% przy ekspozycji od 15 minut do 3 godzin. Roztwór przygotowuje się w ilości 1 łyżki stołowej (25 g) na 5 litrów wody.

Dichlor-1- biały lub lekko żółtawy proszek o słabym zapachu chloru. Preparat zawiera sól potasową kwasu dichloroizocyjanurowego (7% w przeliczeniu na aktywny chlor). Aktywny wobec wielu bakterii i wirusów. Stosować roztwory 1...2% o czasie działania 15...20 minut, zwłaszcza do dezynfekcji bielizny. Nisko toksyczny.

Nadtlenek wodoru- bezbarwna, przezroczysta, bezwonna ciecz. Nadtlenek wodoru jest silnym utleniaczem, dzięki czemu niszczy mikroorganizmy. Roztwory są niestabilne i można je przechowywać nie dłużej niż 2 dni; lepiej, aby temperatura roztworu wynosiła około 50°C, wówczas zwiększa się aktywność nadtlenku wodoru. Narzędzia i urządzenia rozbieralne są w pierwszej kolejności czyszczone w celu usunięcia białek, tłuszczu i zanieczyszczeń mechanicznych. Do dezynfekcji stosuje się 6% roztwór nadtlenku wodoru.

Etanol Najczęściej stosowany jest w stężeniu 70%. Obróbkę kompresji po zbadaniu próbek dodatnich pod kątem włośnicy i sarkosporydiozy przeprowadza się za pomocą wacika zwilżonego alkoholem.

Wodny roztwór formaldehydu zawierający 40% formaldehydu często używany do dezynfekcji. Działanie bakteriobójcze opiera się na jego zdolności do reagowania z wieloma substancjami. Formalina jest jednym z uniwersalnych i najlepszych środków. Można go stosować w roztworach wodnych, w stanie gazowym lub w postaci aerozoli.

Naczynia laboratoryjne dezynfekowane są roztworem myjącym „Lotos” lub „Progress” o temperaturze roztworu 50°C i spłukiwane bieżącą wodą. Do dezynfekcji rąk stosuje się dema, alkohol etylowy i mydło.

Substancje stosowane do dezynfekcji chemicznej są toksyczne. Stosując chemiczne środki dezynfekcyjne należy bezwzględnie przestrzegać instrukcji dołączonej do produktu.

Kontrola szkodników. To zniszczenie owadów i kleszczy. Główną metodą dezynsekcji jest metoda chemiczna oparta na zastosowaniu pyretroidów, z których głównymi są: aeralfam, perol-A, solfak itp. Aby zapobiec przedostawaniu się owadów do pomieszczeń, stosuje się środki mechaniczne (drobne oczka, lepkie kompozycje). Należy usuwać ze stołów resztki przetestowanych produktów i śmieci oraz utrzymywać lokal w czystości.

Deratyzacja. To niszczenie szkodliwych gryzoni. Głównym środkiem zapobiegawczym zwalczania gryzoni jest czystość i przestrzeganie wymogów sanitarnych w lokalu i na terenie rynku. Środki stosowane do tępienia gryzoni: zookumaryna, sól sodowa zookumaryny, penokumaryna, ratindan.