Przydatne właściwości zacieru. Fasola mung: korzystne właściwości i zakres zastosowania

Mung) to roślina z rodziny strączkowych, będąca źródłem łatwo przyswajalnego białka, fitoestrogenów i inhibitorów proteaz. Miejscem narodzin kultury są Indie. Dziś rośnie w Azji Południowo-Wschodniej, Uzbekistanie, Korei, Japonii, Chinach i Turkmenistanie. Zbiór następuje w czerwcu i listopadzie.

Fasola jest mała, owalna, koloru zielonego. Używany w kuchni jako dodatek do dań. Fasolę mung spożywa się w całości lub ekstrahuje się z niej skrobię, na bazie której wytwarza się makaron. Ponadto fasolę wykorzystuje się do przygotowywania przecierów, zup, sałatek, kremów i przekąsek.

Fasola mung to produkt wysokokaloryczny (323 kalorie w 100 gramach), bardzo korzystny dla zdrowia kobiet. Utrzymuje gospodarkę hormonalną (co jest szczególnie ważne w okresie menopauzy) i hamuje rozwój raka piersi. Ponadto fasola mung poprawia pamięć i wzrok, wzmacnia stawy i kości, zwalcza alergie i astmę oraz korzystnie wpływa na układ nerwowy.

Zacier jest niezwykle popularny w przemyśle kosmetycznym. Fasola zawiera koenzym, który zatrzymuje związane z wiekiem zmiany w wyglądzie: pojawianie się plam starczych, zmarszczek, zwiotczenia.

Korzyści i szkody

Fasola mung ma właściwości moczopędne, antyseptyczne i detoksykujące. Co ciekawe, w starożytnych Chinach uzdrowiciele używali „cudownej fasoli” do oczyszczania organizmu.

Zalety:

• zwęża pory, odżywia, zmiękcza, rozjaśnia skórę (jako maska);
• wzmacnia układ odpornościowy;
• stymuluje aktywność umysłową;
• zwiększa ostrość wzroku;
• stabilizuje;
• zwalcza nowotwory (inhibitory proteaz);
• poprawia poziom hormonów i stan psychiczny kobiety w okresie menopauzy, zwalcza uderzenia gorąca (fitoestrogeny);
• normalizuje ciśnienie krwi i poziom krwi;
• pochłania toksyny, nadmiar tłuszczu;
• zwiększa elastyczność tętnic i żył;
• stymuluje produkcję kolagenu, elastyny, kwasu hialuronowego, które nadają skórze młody, zdrowy, ujędrniony wygląd (fitoestrogeny);
• zwiększa wydajność;
• reguluje temperaturę ciała, zapobiegając w ten sposób udarowi cieplnemu;
• normalizuje metabolizm;
• Pomaga ograniczyć głód i zmniejsza ochotę na słodycze.

Dr Wang Haichao odkryła, że ​​ekstrakt z fasoli mung zapobiega posocznicy. W wyniku przeprowadzonego eksperymentu (na myszach) potwierdzono, że przeżywalność grupy otrzymującej ekstrakt z fasoli mung wyniosła 70% w porównaniu z grupą kontrolną, w której nie przekraczała 30%.

Fasola mung jest alternatywnym źródłem białka wśród produktów roślinnych. Co ciekawe, 100 gramów fasoli mung zawiera 23,5 grama białka, a polędwica wołowa – 18,6 grama, 17,83 grama, gotowana – 22,6 grama, surowe jaja – 12,6 grama. Dlatego 2-3 razy w tygodniu mięso można zastąpić fasolą mung, co zmniejszy obciążenie przewodu pokarmowego.

Rośliny strączkowe to produkt dietetyczny szczególnie przydatny dla diabetyków, wegetarian, sportowców, osób z nadwagą, problemami z sercem i metabolizmem.

Przeciwwskazania:

• nietolerancja produktu;
• słaba ruchliwość jelit;
• choroby układu trawiennego.

Nadmierne użycie może powodować wzdęcia i rozproszenie.

Skład chemiczny

Fasola mung zawiera cenne białko roślinne, błonnik, witaminy, minerały, inhibitory proteaz i fitoestrogeny, które mogą w pełni zastąpić mięso.

Kiełkująca fasola zapewnia największą wartość dla ludzi, ponieważ stężenie w nich składników odżywczych wzrasta 1,5 - 5 razy.

Fasolę mung spożywa się gotowaną i kiełkującą. Regularne spożywanie fasoli przyspiesza powrót do zdrowia pacjentów cierpiących na choroby zakaźne i zapalne (zapalenie krtani, zapalenie zatok, zapalenie tchawicy, zapalenie oskrzeli, nieżyt nosa).

Smak fasoli mung przypomina nutami orzecha. Dobrze komponuje się ze szpinakiem, groszkiem, ciecierzycą. W Indiach fasolę wykorzystuje się do przygotowania dania narodowego – gęstego puree. Ponadto z fasoli mung można przygotować pożywne zapiekanki, paszteciki z przekąskami, kotlety warzywne, gulasze i zupy puree.

Metody gotowania

Fasola mung jest szeroko stosowana w kuchni azjatyckiej w postaci gotowanej. Fasola mung jest spożywana w postaci nieobranej, łuskanej, zarówno w całości, jak i siekanej. Skrobię ekstrahuje się z fasoli, z której produkuje się makarony, galaretki, lody, napoje i kremy. W kuchni uzbeckiej pilaw wegetariański („mash-khurda” lub „mash-kichiri”) przygotowywany jest z nierafinowanej fasoli mung i ryżu. Fasola w połączeniu z kurczakiem, wołowiną, owocami morza, sosami i warzywami tworzy pożywne, smaczne sałatki.

Fasola mung smażona w głębokim tłuszczu to tradycyjna orientalna przekąska.

Jak gotować fasolę?

1. Opłucz płatki pod zimną wodą.
2. Namoczyć na 2 godziny (lub na noc). Im dłużej fasola nasiąka wilgocią, tym bardziej miękka będzie w gotowym naczyniu i tym mniej czasu zajmie gotowanie.
3. Połóż płatki na ogniu (w proporcji 1 część fasoli mung na 2,5 części wody), gotuj przez pół godziny na małym ogniu. Owsianka jest solona 10 minut przed końcem gotowania. Dla poprawy smaku do fasoli mung można dodać masło lub olej słonecznikowy, podsmażoną cebulę, grzyby, ostre przyprawy (asafetida, curry, chili w proszku, kolendra, garam masala).

Jak kiełkować fasolę?

Przede wszystkim warto zauważyć, że kiełki roślin uprawnych stanowią potężne źródło energii.

Wartość odżywcza takich produktów wzrasta 2–10 razy. Kiełkowanie zwiększa stężenie substancji biologicznie czynnych w produkcie oraz zmniejsza ilość fitynianów zakłócających ich wchłanianie.

Fasola z kiełkami może być spożywana na surowo lub poddana obróbce cieplnej: smażona na oleju. Wzrost wymaga specjalnych warunków, które obejmują naprzemienne reżimy światła i ciemności. Kiełki pojawiają się w ciągu 3 do 5 dni i są gotowe do spożycia w ciągu tygodnia. Pod warunkiem, że 4 godziny dziennie przebywają na świetle, resztę czasu w ciemności.

Dlatego przed kiełkowaniem opłucz, posortuj fasolę, pozbądź się połamanych ziaren i resztek. Namocz je w wodzie na noc. Rano opłucz moong, włóż go do szklanego słoika, przykryj gazą i zawiąż gumką recepturką. Następnie odwróć pojemnik z fasolą i umieść go na talerzu z wodą pod kątem 45 stopni. Ziarna muszą być nasycone wilgocią. Następnym krokiem jest umieszczenie fasoli w ciemnym pomieszczeniu. Po wyschnięciu spłucz w ten sam sposób.

Zaleca się spożywanie fasoli mung, gdy wielkość fasoli z kiełkami wynosi co najmniej 1 centymetr. W tej formie w pełni ujawniają się korzystne właściwości produktu. Nie opóźniaj jednak kiełkowania, w przeciwnym razie zamiast świeżych młodych biało-żółtych pędów otrzymasz brązowe, pozbawione smaku kiełki. Lepiej jest natychmiast zjeść kiełki fasoli mung; maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi 2 dni w lodówce, w gazie.

Skórki zielonej fasoli zawierają naturalny błonnik roślinny, który poprawia trawienie, dlatego nie obieraj ich przed spożyciem produktu.

Co ciekawe, zawartość witaminy C w kiełkach wzrasta 7-krotnie w porównaniu do nasion (i wynosi 42,4 miligrama), 5-krotnie (w piątym dniu uprawy wynosi 517 miligramów), błonnika – o 1/3 (osiąga 8,9 %).

Aktywne składniki sadzonek fasoli mung aktywują produkcję hemoglobiny, uczestniczą w budowie fosfataz, niosą potężny ładunek energii, łagodzą stres, działają przeciwdrobnoustrojowo i normalizują metabolizm. Kiełki roślin strączkowych pomagają w walce z artretyzmem, astmą, alergiami, miażdżycą, cukrzycą, menopauzą i nadciśnieniem. W medycynie chińskiej stosowane są jako pokarm chłodzący, schładzający organizm, oczyszczający skórę i zapobiegający chorobom ARVI.

Do kiełkowania nadają się wszelkie nasiona fasoli mung, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej ani chemicznej. Głównym warunkiem jest to, aby ziarna nie były ciemne ani pomarszczone.

Przepisy

„Dal”

Składniki:

• fasola mung – 200 gramów;
• masło – 50 gramów;
• świeżo tarty – 5 gramów;
• cynamon – 1 laska;
• – 7,5 grama;
• woda – 1,9 litra;
• – 2 plasterki;
• papryka czerwona – 2 strąki;
• liść laurowy – 2 sztuki;
• kurkuma – 5 gramów;
• warzywa – 275 gramów;
• sól.

Zasada gotowania:

1. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Dodaj liść laurowy i cynamon.
2. Fasolę mung zalać wrzątkiem i gotować 20 minut na małym ogniu.
3. Warzywa obrać, drobno posiekać, wymieszać z masłem i kurkumą. Powstałą masę włóż do zacieru. Gotuj, aż fasola będzie miękka. Jeżeli konsystencja zupy jest zbyt gęsta, dodać odrobinę wody.
4. Rozgrzewamy patelnię, na oleju podsmażamy suszoną paprykę czerwoną i nasiona kminku, gdy ściemnieją, dodajemy czosnek i starty imbir.
5. Do dalu wsyp przyprawy i gotuj przez 5 minut.
6. Dodaj do potrawy przed podaniem.

„Maszchurda”

Składniki:

• ryż okrągłoziarnisty – 200 gramów;
• tłuszcz jagnięcy – 100 gramów;
• marchewki – 2 sztuki;
• pomidory – 3 sztuki;
• fasola mung – 200 gramów;
• cały berberys – 15 gramów;
• kolendra – 4 gałązki;
• przegotowana woda – 3 litry;
• kości wołowe – 400 gramów;
• miazga jagnięca – 400 gramów;
• olej roślinny – 60 mililitrów;
• cebula – 2 główki;
• mieszanka ostrej papryki, nasion kminku i kolendry – 15 gramów;
• sól.

Zasada gotowania:

1. Tłuszcz i mięso pokroić na małe kawałki.
2. Obierz cebulę i marchewkę. Pokroić w paski.
3. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić.
4. Fasolę mung i ryż opłucz pod wodą i przełóż na sito. Nie mieszaj ziaren ze sobą.
5. W kotle rozgrzej olej, smaż mięso i kości na dużym ogniu, aż pojawi się brązowa skórka.
6. Dodać tłuszcz (powinien stać się lekko przezroczysty), następnie cebulę (aż pojawi się żółtawy odcień) i pomidory. Dodaj berberys i mieszankę przypraw. Gotuj przez 5 minut.
7. Marchewkę włożyć do kotła, dodać fasolę mung, zalać wodą. Doprowadzić zawartość do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod zamkniętą pokrywką przez co najmniej pół godziny. Gotuj naczynie, aż fasola pęknie.
8. Do zawartości dodać liść laurowy i ryż. Gotuj przez kolejne 25 minut, dodaj sól. Po ugotowaniu pozostaw naczynie na kuchence na 20 minut.
9. Podawaj puree z katykiem lub gęstym jogurtem. Udekoruj kolendrą i bazylią.

Co ciekawe, w uzbeckich zupach typu stir-fry przyprawy dodaje się już na etapie duszenia. Często wprowadza się je po dodaniu warzyw (w szczególności pomidorów), gdy aktywnie uwalniają sok.

Wniosek

Fasola mung to złota fasola stosowana w leczeniu zatruć pokarmowych, stanów zapalnych (zapalenie tchawicy, zapalenie krtani, zapalenie zatok, nieżyt nosa, zapalenie oskrzeli), trądziku, zapalenia skóry. Ekstrakt z suchej fasoli zwęża pory, oczyszcza, zmiękcza i odżywia skórę, a także wspiera organizm kobiety w okresie zmian hormonalnych (menopauza). Fasola mung chroni przed wolnymi rodnikami, stymuluje procesy międzykomórkowe, usuwa zmatowienie skóry właściwej i leczy płytkie rany.

Fasola mung jest szeroko stosowana w kuchni. Wykorzystuje się je do przyrządzania sosów, makaronów, zup, dodatków, przekąsek, nadzień do naleśników i sałatek. Fasola mung jest duszona, gotowana, smażona lub podawana na kiełkach. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, owocami morza i warzywami (pilaw wegetariański, risotto, dal, mashkhurda).

Codzienne spożywanie fasoli obniża poziom cholesterolu o 19%.

Aby zwiększyć stężenie składników odżywczych, fasolę mung moczy się i kiełkuje przez 5 dni. Sadzonki wzbogacają organizm w łatwo przyswajalne białko, wolne węglowodany, zdrowe tłuszcze, cynk, wapń, fosfor, potas, żelazo, E, C, K, PP. Kiełkująca fasola łagodzi napięcie nerwowe, aktywuje procesy metaboliczne, normalizuje ciśnienie krwi i przeciwdziała wzrostowi nowotworów złośliwych.

Ponadto spożycie fasoli mung należy ograniczyć do matek karmiących, kobiet w ciąży i dzieci poniżej 6 roku życia.

Witam Was drodzy czytelnicy. Ostatnio przeglądając produkty sklepu internetowego w poszukiwaniu czegoś nowego i smacznego natknęłam się na nieznane wcześniej płatki zbożowe o nazwie fasola mung. Postanowiłem dowiedzieć się więcej na ten temat i spróbować, co to jest.

Niewiele osób wie o tym zbożu. Pojawił się w Indiach i stał się powszechny w krajach wschodnich. Fasola mung ma wygląd złotej fasoli, jest przyjemna w smaku i bardzo korzystna dla zdrowia człowieka. Ich dania są nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Zboża zawierają przydatne mikroelementy i wiele witamin. Jego dobroczynne właściwości korzystnie wpływają na organizm. Wyjdzie to tylko z korzyścią dla zdrowia i urody. A przepisy ze szczegółowym opisem procesu gotowania pomogą Ci prawidłowo go ugotować.

Właściwości lecznicze zbóż

To właśnie dobroczynne składniki, w które ziarno fasoli mung jest tak bogate, sprawiają, że można je wykorzystać w celu poprawy zdrowia organizmu, a także leczenia wielu chorób. Jego właściwości lecznicze to:

1. Jeśli cierpisz na zaburzenia metaboliczne lub cukrzycę, płatki te stanowią doskonałe uzupełnienie codziennej diety;
2. Zaletą zbóż jest również to, że przy regularnym stosowaniu obniża się poziom cholesterolu;
3. Warto spożywać płatki zbożowe dla tych, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. Zawartość kalorii w fasoli mung jest dość wysoka, co powoduje uczucie sytości. Oprócz tego ten produkt zawiera mało tłuszczu, ale wręcz przeciwnie, jest wystarczająco dużo błonnika;
4. Jej stosowanie jest dopuszczalne również w celu zapobiegania rozwojowi nowotworów dzięki zawartemu w fasoli mung kwasowi foliowemu.

Zatem zalety tego zboża są oczywiste. Ponadto jest aktywnie stosowany w medycynie chińskiej w leczeniu różnych chorób. Zwykle dodaje się go jako dodatkowy składnik przepisów lub przygotowuje jako samodzielne danie:

1. Zaburzenia i zatrucia przewodu pokarmowego;
2. Na przeziębienie, do płukania gardła;
3. Gdy wystąpi obrzęk, jako środek moczopędny;
4. Kleik z tego zboża nakłada się na skórę, gdy pojawia się wysypka lub oparzenia;
5. Pozytywnie wpływa na pracę serca i pomaga je wzmocnić. Dzięki fasoli mung można obniżyć ciśnienie krwi i zwiększyć elastyczność naczyń krwionośnych.

Pozytywne właściwości zbóż dla urody

Jak wspomniano powyżej, zalety zbóż są znane nie tylko dla zdrowia, ale także dla urody. Dlatego jest aktywnie wykorzystywany w tym obszarze. Zboża nie tylko pomagają wyglądać młodziej, ale ich właściwości pomagają poprawić i oczyścić skórę. Fasola mung dodawana jest do maseczek mających na celu wygładzenie zmarszczek i zmniejszenie porów. Zboża i zawarte w nich dobroczynne składniki pomagają również poprawić strukturę komórek skóry i spowolnić zmiany związane z wiekiem.

Fasola mung zawiera nanokoenzymy. Mogą aktywnie przeciwstawiać się wszelkim wpływom środowiska na skórę. Korzyści ze zbóż tylko się z tego zwiększają. Dlatego chcąc przedłużyć młodość i zdrowy wygląd swojej skóry warto stosować maseczki i inne kosmetyki na bazie tego zboża. Kosmetyki z niego możesz przygotować samodzielnie w domu. Jego receptury są dość proste, a efekt jego stosowania jest dość zauważalny.

Środki ostrożności i przeciwwskazania

Oczywiście oprócz korzystnych właściwości zboże to ma również właściwości negatywne. Jego użycie w niektórych przypadkach może zaszkodzić organizmowi. Podobnie jak inne rośliny strączkowe, fasola mung przyczynia się do zwiększonego tworzenia się gazów i wzdęć. Może się to zdarzyć przy nadmiernym spożyciu zbóż. Jest to szczególnie zalecane dla osób cierpiących na zaburzenia trawienia.

Może również wystąpić indywidualna nietolerancja tego produktu. Jest to jednak dość rzadkie. Aby zminimalizować szkody wynikające ze spożycia tego produktu, zaleca się namoczenie go przed gotowaniem. Dodatkowo do płatków można dodać nasiona kopru lub kolendry. To nie tylko zmniejszy możliwe szkody spowodowane przez produkt, ale także zwiększy strawność żywności i wzbogaci smak.

Jak i ile gotować fasolę mung

To, jak prawidłowo przygotujesz to zboże, zadecyduje o jego smaku. Ponadto zmniejszysz ryzyko negatywnych konsekwencji po zażyciu fasoli mung.

Fasolę mung należy przełożyć do pojemnika i dokładnie przepłukać zimną wodą. Dzieje się tak dlatego, że dość często w zbożach można znaleźć różne drobne kamyczki. Do garnka wlać wodę, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Stosunek produktu do wody powinien wynosić od 1 do 2,5. Innymi słowy na jedną szklankę płatków potrzeba 2,5 litra wody. Gdy woda zacznie się gotować, na patelnię wrzucamy fasolę mung.

Gotuj płatki przez około 30 minut. 10 minut przed gotowością dodaj sól do patelni.

Przepisy na płatki zbożowe

Fasolę mung z reguły częściej wykorzystuje się do przygotowania zup. Te przepisy są zdrowe i różnorodne. Nie musisz się martwić o zawartość kalorii; jak już wspomniano, to zboże nie zaszkodzi Twojej sylwetce. Wszystkie przepisy są różnorodne, ale najbardziej popularny jest następujący.

Zupa z fasoli mung

Aby przygotować tę zupę, należy wziąć filiżankę fasoli mung, 1 łyżeczkę ghee, musztardy i kminku, około 3 ząbki czosnku, curry, sól i pół łyżeczki masali. Zboża należy dokładnie umyć i pozostawić do namoczenia na noc. Jak wspomniano powyżej, pomoże to zminimalizować możliwe szkody dla organizmu. Po namoczeniu można przystąpić do przygotowywania zupy. Najpierw musisz ugotować fasolę mung, jak opisano powyżej. W stosunku 1 do 2,5 należy doprowadzić wodę do wrzenia i dopiero wtedy dodać płatki na patelnię. Fasola mung powinna gotować się przez pół godziny. Należy pamiętać, aby płatki nie przyklejały się do dna, podczas gotowania należy je stale mieszać. Gdy fasola mung będzie już gotowa, przykryj nią patelnię i odstaw na chwilę.

Na małej patelni rozgrzej ghee, dodaj musztardę, kminek i asafetydę. Po pewnym czasie usłyszysz trzaskające dźwięki, które zaczną wydawać nasiona. W tym momencie na patelnię dodaj czosnek. Kontynuuj gotowanie, aż uzyskasz jasnobrązowy kolor.

Następnie dodaj pozostałe składniki czyli kolendrę, curry, kurkumę i masalę. Wszystkie składniki należy szybko wymieszać i natychmiast dodać do płatków na patelni. Pozostaje tylko dodać soli do smaku i zupa z płatkami gotowa.

Możesz także sam wymyślić przepisy na te płatki. Wysoka zawartość kalorii sprawia, że ​​potrawy z nim są sycące. Jednocześnie zyskujesz wszystkie niezbędne korzystne właściwości, których nie traci nawet po ugotowaniu.

To wszystko na dzisiaj, powodzenia i zdrowia!

Fasola mung to zboże mało znane, jednak cieszące się ogromną popularnością na Wschodzie. Fasola mung ma też bardziej wyrafinowane nazwy – fasola złota, dhal, fasola mung. Ojczyzną zbóż są Indie; zboża są szeroko stosowane także w innych krajach wschodnich, głównie ze względu na ich wysokie korzystne właściwości. Fasola mung uznawana jest za jeden z produktów ajurwedyjskich; znany jest pozytywny wpływ złotej fasoli na kobiecy organizm. Przeczytaj więcej o dobroczynnych właściwościach zbóż poniżej.

Czy płatki fasoli mung są pożywne, jaka jest ich kaloryczność i skład?

100 gramów płatków Mash zawiera 23,8 gramów białka, 62,6 gramów węglowodanów i 1,15 gramów tłuszczu. Produkt zawiera wysoką zawartość błonnika, witaminy A, witamin z grupy B, a także witamin C, E i K. Ponadto zboża zawierają takie składniki mineralne, jak potas, sód, magnez, fosfor i żelazo.

Zawartość kalorii w płatkach fasolowych wynosi 347 kalorii na 100 gramów produktu. Chociaż zawartość kalorii w złotej fasoli jest dość wysoka, Mash jest uważany za produkt dietetyczny, ponieważ jego zawartość tłuszczu jest więcej niż niska. Fasola mung odgrywa znaczącą rolę w diecie wegetarian i wegan, będąc bogatym źródłem białka roślinnego.

Dietetycy-badacze twierdzą, że spożywając 100-150 g fasoli dziennie już po 3 tygodniach, ilość złego cholesterolu we krwi znacznie spada. Instytut Żywienia Akademii Medycznej określa, że ​​dawka 15 kg roślin strączkowych rocznie na osobę to minimum dla zachowania zdrowia. Naukowcy zwracają uwagę na jeszcze jedną właściwość fasoli. Dostarczają nam białka bez tłuszczu, który znajduje się nawet w chudym mięsie. Dlatego fasola jest niezastąpiona w dietach i żywieniu wegetariańskim.

Dlaczego cenione są płatki fasoli mung, jakie są jej korzystne właściwości?

Kasza zacierna słynie ze swoich właściwości moczopędnych i antyseptycznych. W Chinach produkt ten był używany od czasów starożytnych do detoksykacji organizmu. Dhal pomaga również obniżyć poziom cholesterolu we krwi, ponieważ zawiera duże stężenie błonnika.

Fasola mung ma niski indeks glikemiczny, co pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi. Zboża są doskonałym produktem na odchudzanie, są pożywne, zawierają dużą ilość białka roślinnego i prawie nie zawierają tłuszczu. Fasolę mung zaleca się spożywać jako zamiennik mięsa. Wysoka zawartość włókien roślinnych pomaga poprawić trawienie.

Do dobroczynnych właściwości płatków Mash należy także zapobieganie rozwojowi nowotworów nowotworowych, w tym nowotworów złośliwych gruczołu sutkowego. Złota fasola pomaga regulować poziom hormonów.

Gdzie gotuje się potrawy zawierające fasolę mung, jakie przepisy się stosuje?

Fasolę mung bardzo często można spotkać w tradycyjnej kuchni chińskiej, fasolę można spotkać także w kuchniach takich krajów jak Sri Lanka, Birma, Japonia, Tajlandia, Filipiny, Korea, Indie, Indonezja, Pakistan, Bangladesz czy Wietnam. Nawiasem mówiąc, zboża stosuje się nie tylko w czystej postaci, uzyskaną z nich skrobię wykorzystuje się do przygotowania tych samych przezroczystych makaronów, a także do produkcji galaretki.

Dania przygotowywane są z suszonej fasoli i gotowane na parze, aż staną się miękkie. Co zaskakujące, w Chinach płatki te są używane do deserów i specjalnej słodkiej wody. Indonezja słynie z kaszek z fasoli mung, kuchnia indyjska preferuje fasolę mung w przygotowaniu pierwszych dań. Płatki dobrze komponują się z wieprzowiną, kurczakiem, krewetkami i rybami, w takim przypadku podawane są jako dodatek.

Przed gotowaniem zacier należy namoczyć; do namoczenia młodych zbóż wystarczy godzina, ale jeśli płatki osiągnęły określony wiek, należy je przygotować do gotowania przez całą noc. Jednak czas namaczania zależy również od konkretnego dania, które zamierzasz przygotować z płatków Mash. Poniżej przedstawiamy Państwu przepisy na przygotowanie potraw ze złotej fasoli.

Zupę zbożową rozgnieć z miętą

Aby przygotować pyszny gulasz, będziesz potrzebować:

300 g Zacieru zbożowego.
100 g cebuli.
300 g pomidorów.
200 g marchewki.
50 ml oleju roślinnego.
1 pęczek świeżej pietruszki.
6 ząbków czosnku.
1 pęczek świeżej mięty.
Sól.
Zmielony czarny pieprz.

Na oleju roślinnym podsmaż startą marchewkę i posiekaną cebulę. Pomidory zaparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, miąższ pomidorowy pokroić i dodać do cebuli i marchewki na dwie minuty. Warzywa przełóż na patelnię, na której będziesz gotował gulasz.

Do rondla wlać trzy litry zimnej wody, doprowadzić składniki do wrzenia, następnie dodać do nich namoczoną fasolę mung. Gotuj zupę przez trzydzieści minut, dodaj sól i pieprz do smaku i smaku. Zdejmij patelnię z gulaszem z ognia. Do zupy dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i posiekany czosnek. Gulasz wlać do misek i do każdej dodać gałązkę mięty.

Zupa puree z miętą jest gotowa!

Risotto ze złotej fasoli

Do przygotowania risotto będziesz potrzebować:

1 szklanka fasoli.
1 marchewka.
200 g mięsa mielonego.
1/2 główki cebuli.
1/3 szklanki ryżu.
500 mililitrów wody.
Sól.
Mielona papryka.

Namocz płatki zbożowe Mash przez około trzy godziny. W tym czasie na głębokiej patelni podsmażamy mięso mielone, dodajemy drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę. Składniki doprawiamy solą i mieloną papryką, dodajemy odpowiednią ilość wody.

Umieść płatki na patelni i gotuj, aż będą w połowie ugotowane. Następnie dodaj ryż. Gotuj danie, aż będzie całkowicie ugotowane, po zakończeniu gotowania dodaj sól i w razie potrzeby dodaj świeże zioła.

Kasza z fasoli mung, która w rzeczywistości nie jest tak naprawdę kaszą, ale rodzajem rośliny strączkowej spokrewnionej z grochem i fasolą, jej korzyściami i szkodami dla organizmu, jak prawidłowo i smacznie ugotować fasolę mung - to nasz bohater, do którego dzisiaj artykuł na temat alternatywnego serwisu poświęconego zdrowiu będzie poświęcony stronie internetowej.

Jakie płatki fasoli mung, jej smak, zdjęcie, cena

Fasola mung lub fasola mung ma ogromną liczbę przydatnych właściwości. Krewny grochu wygląda jak błyszcząca fasolka szparagowa. Pochodzi z Bangladeszu, Pakistanu i Indii. W tej chwili jest znany na całym świecie, ale najbardziej rozpowszechniony jest w Tajlandii, Chinach i Indonezji. W Kenii produkt ten jest jedną z głównych upraw dochodowych. Fasola smakuje podobnie, ale ma pewien posmak. Niektórzy mówią, że to szaleństwo, ale ja nie czułam tam żadnego szaleństwa.

Z jakiegoś powodu w Rosji początkowo zwyczajowo zaczęto nazywać fasolę mung zbożem, być może ze względu na jej zdolność do jakościowego i długotrwałego nasycania organizmu; rośliny strączkowe są z powodzeniem stosowane podczas postu, umożliwiając organizmowi uzupełnienie przy jego pomocy rezerwy dobrze przyswajalnego białka roślinnego.

Dość ważne pytanie - cena groszku fasoli mung? Ponieważ jest produkowany przez wielu producentów przydatnej i zdrowej żywności w różnych opakowaniach objętościowych, obliczenie jego ceny za kilogram okazało się nie tak łatwe, ponieważ jesteśmy przyzwyczajeni do oceniania innych produktów. Zakres jest szeroki od 120 do 250 rubli za kilogram.

Jeśli nigdy tego nie próbowaliście, to radzę - kupcie tę fasolkę szparagową hurtem w Auchan, 100 gramów, nie nadszarpnie to zbytnio Waszego portfela, ale spróbujcie i zdecydujcie, czy chcecie włączyć ją do swojej diety czy nie . Przedwczoraj cena wynosiła 220 rubli za kg, ja kosztowałem 27, wrzucając do torby trzy lub cztery sztuki tego obfitego egzotyki.

Skład, zawartość kalorii w fasoli mung

Zawartość kalorii w suchych płatkach zbożowych wynosi 300 kalorii na 100 gramów. Zawartość kalorii w gotowanych płatkach zbożowych wynosi tylko 103 kalorie na 100 gramów, co jest całkiem sporo. W 100 gramach znajduje się aż 23 gramy białka pochodzenia roślinnego, które jest prawie całkowicie przyswajalne przez człowieka, oraz 44 gramy węglowodanów.

Węglowodany te działają „powolnie” i dają organizmowi długotrwałe uczucie sytości bez chęci podjadania w drodze. Fasola mung zawiera ponad 18 aminokwasów.

Zboża są również bogate w sód, magnez i potas, dzięki czemu znacznie usprawniają proces trawienia i oczyszczają całe jelita. Szeroko reprezentowane witaminy z grupy B działają regulująco i relaksująco na nerwy. Są też witaminy C, K, A, E.

Fosfor poprawia funkcjonowanie układu wydalniczego organizmu, zwalcza stres, pozytywnie wpływa na wzrok, a także wzmacnia tkankę kostną, stawy i reguluje pracę nerek.

Dobroczynne właściwości fasoli mung dla organizmu

1. Rośliny strączkowe tego, egzotycznego w naszym regionie gatunku, korzystnie wpływają na osoby z chorobami serca i naczyń.
2. Osoby cierpiące na wysoki poziom cholesterolu powinny również dodać tę fasolę do swojej diety. Ze względu na dużą zawartość błonnika w procesie trawienia, produkt tworzy mieszaninę żelową, która pomaga w eliminacji toksyn. Pomaga także dzięki błonnikowi pokarmowemu. Regularnie stosowana w diecie fasola mung pomaga normalizować ciśnienie krwi i poprawiać ogólne samopoczucie.
3. Ziarna fasoli mung zawierają elementy, które pomagają hamować replikację komórek nowotworowych. Najlepsze rezultaty wykazuje w walce z rakiem piersi.
4. Ten rodzaj roślin strączkowych ma właściwości przeciwzapalne. Naukowcy odkryli zalety fasoli mung w zapobieganiu i leczeniu sepsy.
5. Regularne spożywanie groszku może zapewniać właściwości przeciwstarzeniowe. Dzieje się tak dzięki fitoestrogenom. Aktywują produkcję kwasu hialuronowego, kolagenu i elastyny. Dzięki temu skóra wygląda młodziej i świeżo.
6. Zboża są często stosowane w diecie osób odchudzających się ze względu na zawartość błonnika pokarmowego i niezbędnego dla organizmu białka. Ponadto duża ilość błonnika pokarmowego normalizuje trawienie i stabilizuje poziom cholesterolu we krwi. Niezastąpioną dobroczynną właściwością fasoli mung na odchudzanie będzie zmniejszenie ochoty na słodycze i stabilizacja apetytu.
7. Właściwości lecznicze fasoli mung są nieocenione: dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu produkt pomaga utrzymać poziom cukru we krwi na prawidłowym poziomie. Dobry efekt można uzyskać już po 2 miesiącach stosowania, jednak zaleca się stosowanie młodych pędów.
8. Fasola mung pomaga oczyścić organizm. Pomagają także w detoksykacji i eliminacji toksyn.
9. Zboża wpływają na rozwój inteligencji i pomagają poprawić pamięć. Ponadto dzięki fosforowi i magnezowi korzystnie wpływa na rozwój mózgu. Dlatego jest bardzo przydatny dla organizmu dziecka.
10. Proszek fasolowy pomaga oczyścić skórę i zmniejszyć rozszerzone pory. Skóra staje się miękka i zdrowa. Miąższ gotowanej fasoli mung w odżywczej masce wygładza i napina skórę. Twarz nabiera zdrowszego kolorytu i gładkości.
11. Dzięki dużej zawartości witamin z grupy B w produkcie przyspiesza wzrost i poprawia strukturę włosów.
12. Fasola mung jest również przydatna dla kobiet w okresie menopauzy. Eksperci twierdzą, że zawarte w nim aminokwasy pomagają ustabilizować i poprawić poziom hormonów u kobiet.
13. Rośliny strączkowe są ulubionym i bardzo ważnym produktem wegetarian i zwolenników zdrowej diety, gdyż ze względu na znaczną zawartość białka stanowią doskonały substytut mięsa. Jak wspomnieliśmy powyżej, 100 gramów produktu zawiera aż 23 gramy białka.
14. Witaminy z grupy C pomagają utrzymać odporność i zwalczać przeziębienia, które są niezwykle potrzebne organizmowi w okresie zimowym.
15. Odwar ze zbóż stosuje się na obrzęki i do płukania gardła przy pierwszych oznakach przeziębienia i chorób.
16. Pastę z fasoli mung należy nakładać na dotkniętą skórę w przypadku oparzeń i procesów zapalnych. Balsamy mają również korzystny wpływ na zapalenie skóry i wysypki.

Nasz bohater wykazuje najlepsze rezultaty, gdy jest przyjmowany w formie kiełków, podobnie jak. W ten sposób organizm otrzymuje maksimum witamin i składników odżywczych.

Na jakie choroby zdecydowanie warto włączyć fasolę mung do swojej diety?

1. Choroby układu sercowo-naczyniowego - nadciśnienie, miażdżyca;
2. choroby kości - artroza, zapalenie stawów;
3. patologie endokrynologiczne - cukrzyca;
4. kobiety w okresie menopauzy.

Warto pomyśleć także o poszerzeniu swoich preferencji żywieniowych o wegetarian, osoby głęboko religijne, często poszczące, towarzyszy i obywateli, którzy stale są na diecie i chcą schudnąć bez szkody dla organizmu, rodziców małych dzieci – potrzebna będzie fasola mung w celu wzmocnienia wydajności mózgu dzieci i jego pełnego rozwoju.

Przeciwwskazania, szkoda dla zdrowia

Pomimo obfitości dobroczynnych właściwości fasoli mung dla zdrowia, ma ona również przeciwwskazania. Ze względu na wysoką zawartość oligosacharydów może nadal przyczyniać się do zwiększonego tworzenia się gazów i komplikować proces trawienia. ALE, w znacznie mniejszym stopniu niż groszek i fasola.

Istnieje również indywidualna nietolerancja, ale jest ona niezwykle rzadka. Te rośliny strączkowe należy spożywać ostrożnie:

• kobiety w ciąży;
• kobiety w okresie karmienia piersią;
• osoby z zaburzeniami metabolicznymi;
• jeśli jesteś uczulony na składniki kultury;
• osoby z chorobami układu moczowego i nerek, ponieważ fasola ma właściwości moczopędne.

Kiełkująca fasola mung

Kiełki fasoli mung– produkt wysokowitaminowy, szczególnie przydatny dla osób na czczo. Do tego celu najlepiej nadaje się młoda fasola (nie starsza niż dwa lata).

Musisz wziąć pojemnik, w którym musisz zrobić dziury. Gazę kładzie się na dnie naczynia. Pojemnik ten należy umieścić w pojemniku o jeszcze większym rozmiarze. Fasolę należy zalać wodą. Poziom wody nie powinien podnosić się ponad ziarno. Pojemniki należy ustawić w ciepłym miejscu. Po czterech godzinach będziesz musiał dodać czystą wodę. Procedurę tę należy powtórzyć dwukrotnie.

Już następnego dnia fasola mung zacznie wypuszczać pierwsze pędy. Można je zjeść po trzech dniach. Przed zażyciem należy wypłukać pod bieżącą wodą. Jeśli kiełki mają lekko gorzki smak, należy je zalać wrzącą wodą.

Maksymalne korzyści przynoszą kiełki, których rozmiar nie przekracza jeszcze jednego centymetra. Kiełki tej wielkości są niezwykle korzystne dla organizmu.

Młode kiełki można przechowywać w lodówce do pięciu dni, ale pod warunkiem, że pokrywa jest do połowy zamknięta, aby umożliwić im oddychanie.

Kiełki mają bardzo nietypowy i słodki smak. Można je dodawać do sałatek, jeść osobno, doprawiać warzywami lub smażyć na patelni, a także jeść razem z innymi kiełkami, takimi jak pszenna, zielona czy żytnia.

Płatki najlepiej przechowywać w szklanych miskach, ponieważ plastik może nadać ziarnom nieprzyjemny smak. Suchą i pozbawioną wilgoci fasolę można przechowywać przez wiele lat.

Przed gotowaniem płatki należy posortować i umyć, aby zapobiec spadaniu na stół kamieni lub stwardniałych ziaren. Najważniejszą zasadą gotowania fasoli jest obowiązkowe moczenie, ponieważ gotowanie ziarna zajmuje dużo czasu, a proces moczenia pomaga przyspieszyć ten proces.

Jeśli masz pewność, że zboże jest młode, wystarczy tylko godzina. W przeciwnym razie najlepiej jest pozostawić fasolę w wodzie na noc. Czas namaczania zależy również od wyboru potrawy. Im szybszy proces gotowania, tym więcej czasu potrzeba na namoczenie płatków.

Po namoczeniu możesz zacząć gotować fasolę mung. Konieczne jest gotowanie fasoli na bardzo małym ogniu; pamiętaj o usunięciu piany i skóry, które będą unosić się podczas gotowania. Produkt najlepiej komponuje się z warzywami, owocami morza i kurczakiem. Przyjazny z czosnkiem, imbirem.

W Azji Środkowej z produktu przygotowuje się pilaw wegetariański (ryż czerwony lub brązowy, cebula, marchew, przyprawy, fasola mung). Jest mniej ciężki niż tradycyjny pilaw jagnięcy, ale jednocześnie bardzo sycący.

Najczęściej przyrządza się z niego zupy. Można je przygotować z całej fasoli lub zupy puree. Inne sposoby wykorzystania go w żywności to pasty i dodatek do mięsa. Makaron wytwarzany jest z mąki w krajach azjatyckich.

Fasolę mung najlepiej spożywać w porze lunchu, aby płatki miały czas na strawienie i nie obciążały układu trawiennego. Regularne spożywanie dań przygotowanych z tych roślin strączkowych pomaga normalizować metabolizm i pozwala na długotrwałe utrzymanie uczucia sytości.

Ciemnozielony? Często się to zdarza – dokonując pilnych zakupów nie masz czasu zapytać sprzedawcy – co to jest i jak to przygotować? Cóż mogę powiedzieć – nawet soczewica czasami budzi wiele pytań, a fasola mung to wciąż dość rzadki gość w naszym domu. Ale na próżno!

Po łacinie jest to Vigna radiata, po hindi – mung, po chińsku – lǜ dòu, czyli „fasola szparagowa”, a w Azji Środkowej, czyli w Uzbekistanie, Azerbejdżanie i innych krajach nazywana jest fasolą mung. Pod tą nazwą jest sprzedawany przez handlowców z byłych południowych republik ZSRR na rynkach rosyjskich.

Fasola mung ma jajowaty kształt, groszek ma tylko 2-4 mm długości, zieloną łupinę i błyszczącą powierzchnię. Mash ma solidną rezerwę m przydatnych substancji, jak każda inna fasola. Wartość odżywcza fasoli mung wynosi 357 kcal na 100 g. Bilans substancji jest przesunięty w stronę białek i węglowodanów. Szczególnie cenna dla człowieka jest zawartość w fasoli mung białek, które wchłaniają się lepiej niż zwierzęta i w wielu krajach z powodzeniem zastępują białka produktów mięsnych. Dotyczy to wegetarian i zwolenników ścisłego chrześcijańskiego postu. Fasola mung zawiera dużo fosforu, magnezu, potasu i wapnia.

Fosfor to najcenniejszy dla człowieka pierwiastek, poprawiający pamięć i zwiększający zdolności umysłowe. Fosfor pomaga w utrzymaniu zdrowego wzroku, utrzymuje prawidłowy metabolizm, tkankę kostną i pracę nerek. Potas obniża ciśnienie krwi i zaopatruje komórki mózgowe w tlen. Magnez pomaga zapobiegać zawałom serca, wpływa na zdrowie serca układ naczyniowy jako całość i łagodzi sezonowe i inne depresje, które są powszechne w dietach miejskich. Oprócz mikroelementów fasola mung zawiera dużo witaminy C, nawet więcej niż warzywa.

W Indiach, gdzie rośliny strączkowe często zastępują potrawy mięsne, fasola mung jest bardzo ceniona i uważana za produkt oczyszczający. Polecany jest osobom cierpiącym na astmę, artretyzm, alergie i otyłość. W medycynie chińskiej fasola mung uznawana jest za pokarm yin (chłodzący), co oznacza, że ​​nadaje się na lato oraz dla osób z „wewnętrznym ciepłem”, np. w okresie zaostrzenia nadciśnienia lub wysokiego ciśnienia krwi. Zarówno w medycynie chińskiej, jak i indyjskiej Ajurwedzie uważa się, że fasola mung usuwa toksyny i jest odpowiednia zarówno dla dzieci, jak i osób starszych.

W Azji rośliny strączkowe są drugim chlebem. Łatwe w przygotowaniu, wysoka zawartość białka i przyjemny smak – czego więcej potrzeba! Różnorodność odmian pozwala na różnorodność wzbogacają kuchnię, a metody przetwarzania i przygotowania nawet jednego rodzaju ziaren dają początek kilku potrawom różniącym się smakiem i rodzajem. Fasola mung różni się kształtem, wielkością i smakiem w różnych regionach Wschodu i Azji. Są to drobne różnice, ale wpływają na smak i sposób przetwarzania. W zależności od sytuacji fasolę mung kiełkuje się, duszi, gotuje lub miele na mąkę.

Najłatwiej jest wykiełkować fasolę mung. Kiełkowanie aktywuje wewnętrzne zasoby fasoli w celu szybkiego wzrostu. Kiełki fasoli mung to pokarm bardzo bogaty w witaminy, przydatny wiosną i zawsze, gdy mamy ochotę na coś świeżego. Aby wykiełkować, fasolę mung (najlepiej świeżą, nie wszystkie 2-3-latki wykiełkują) umieszcza się w kuwecie z otworami w dnie, wyłożonej gazą. Kuwetę z fasolą mung wkłada się do innej, większej objętości. Ułóż fasolę mung w jednej warstwie i zalej wodą o temperaturze pokojowej, tak aby ledwo przykrywała fasolę. Odstawić w ciepłe miejsce i co 3-4 godziny dolewać wody. Następnego dnia Wykiełkują nowe fasolki mung, które po 3-4 dniach można już jeść. Nie zapomnij obrać fasoli i opłukać ją w zimnej wodzie.

Do sałatek warzywnych najczęściej dodaje się świeże kiełki fasoli mung, doprawiane olejem roślinnym. Zdarza się, że świeże kiełki są bardzo gorzkie. Aby zmniejszyć gorycz, zalewa się je wrzącą wodą, ale pod żadnym pozorem nie gotuje. Przy obróbce cieplnej wartość maleje, a przy długotrwałej i intensywnej obróbce cieplnej całkowicie zanika. W Chinach kiełki fasoli mung czasami smaży się na woku z grzybami, imbirem, kurczakiem i warzywami, ale ze względu na niewielki rozmiar wszystkich kawałków zajmuje to 1-2 minuty.

Innym równie popularnym zastosowaniem są zupy, gulasze i wszelkiego rodzaju gulasze. Tutaj możesz puścić wodze fantazji kulinarnej, pamiętając tylko o jednej zasadzie: fasolę mung należy wcześniej namoczyć (jak każdą inną fasolę). Ile? Od 30 minut do 8 godzin. Wszystko zależy od tego, co dokładnie chcesz z tego uzyskać. Nie na długo namoczenie da gęstszą strukturę – czasami nawet miło jest poczuć gęstość produktu. Długie moczenie skróci czas gotowania i idealnie nadaje się do krótkiego duszenia lub przygotowania indyjskiej zupy dal, w której fasola powinna być całkowicie ugotowana, podobnie jak puree. W przypadku zup wymagających półtorej godziny gotowania fasola mung nie wymaga moczenia.

Makaron „szklany” przygotowywany jest z mąki z fasoli mung, wykorzystując właściwości żelujące fasoli mung. Makaron przyrządza się głównie w krajach azjatyckich, natomiast w Azji Środkowej pilaw wegetariański przyrządza się z fasoli mung. W przeciwieństwie do tradycyjnego mięsa wchłania się znacznie szybciej i pełniej, nie pozostawia uczucia ciężkości i doskonale nasyca. Fasola mung jest łatwa w przechowywaniu i przetwarzaniu, kosztuje znacznie mniej niż mięso, nie zawiera tłuszczu i nie obciąża wątroby i naczyń krwionośnych, co również jest ważne.

W Uzbekistanie istnieje danie zwane mash-kichiri lub shavla-mash, które przypomina nieco pilaw. Danie przygotowywane jest z ryżu, fasoli mung, oleju roślinnego i warzyw. Trzeba powiedzieć, że im dalej na południe, tym bardziej fasola mung zastępuje pokarm mięsny, co również jest zrozumiałe, ponieważ zepsute mięso powoduje poważne zatrucie, a niewłaściwie przygotowana fasola mung powoduje tylko niezadowolenie. Jest różnica.

Aleksiej Borodin