Przygotuj danie włoskie. Kuchnia włoska: tradycyjne dania Włoch

To artykuł ze zdjęciami dań kuchni włoskiej, które koniecznie trzeba zjeść we Włoszech. Kuchnia włoska uznawana jest za jedną z najlepszych na świecie, jednak trzeba wiedzieć, co wybrać z menu.

Po kilku dniach we Włoszech, wypełnionych pizzą, makaronem i panini, napotkałem problem. Co dokładnie zamówić we włoskich restauracjach, żeby się nie zawieść (lub nie daj Boże schudnąć :)) podczas 3 tygodni wakacji?

Z pomocą przyszli moi drodzy czytelnicy, przyjaciele i subskrybenci mediów społecznościowych. sieci, które hojnie dzieliły się swoimi radami, za co im bardzo dziękujemy. Poniżej znajduje się wspólnie opracowane zestawienie dań kuchni włoskiej, a także średnie ceny jedzenia we włoskich lokalach. Wypróbowałem 90% listy i zostawiłem 10% na następny raz.

Owoce morza we Włoszech

• Zupa pomidorowa z małżami(Zuppa di cozze al pomodoro) - najlepsza rzecz jaką miałam okazję zjeść we Włoszech. Zjadłam też małże po sycylijsku i nie byłam zachwycona. Wszystko zależy od restauracji. Cena 8-13€

• Krewetki królewskie grillowane lub w sosach (Gamberoni alla griglia). W środku były najsmaczniejsze krewetki. Cena 10-15€

• Miecznik w stylu sycylijskim z pomidorami (Pesce spada alla siciliana). Cena 12-13€

• Miecznik grillowany(Pesce spada alla grglia). Cena 12-13€

• Grillowane Dorado(Dorado Griglio). Cena 50-60€ za 1 kg. Dorado jest warte na rynku 15€ na kg .

• Ośmiornica w różnych odmianach (Polpo). Na przykład ośmiornica po sycylijsku z czosnkiem i tymiankiem. „W kuchni śródziemnomorskiej nie wynaleziono jeszcze nic smaczniejszego” – to cytat podróżnika i smakosza Siergieja Kormilicyna. 12-18€ na gorące danie

• Ośmiornica Z Ziemniakami(Polpo con patate) to specjalność Wybrzeża Amalfi. Należy pamiętać, że na Sycylii i południowych Włoszech ośmiornica jest często podawana jako zimna przekąska. Cena 7 —8€

• Koktajl krewetkowy(Koktajl di gamberi). Popularna przekąska na zimno. Nie dla każdego. Podawane w szklance z krewetkami wymieszanymi z sałatką i sosem. Jeśli posmarujesz krewetkami chleb, okaże się pyszny. 7-10€

Zupa pomidorowa z małżami
Koktajl krewetkowy i ośmiornica z ziemniakami
Grillowany miecznik

Inne dania kuchni włoskiej

• Bakłażan, zapiekany z pomidorami, mozzarellą i parmezanem (Melanzane alla parmigiana)

• Grillowane warzywa(Verdure alla grglia) - zawsze pyszne. Cena 6€

• Mięso jagnięce na szaszłykach(Arrosticini di pecora). To danie przygotowywane jest tylko w regionie Abruzji i nigdzie indziej. Aby przygotować ten kebab jagnięcy w regionie Marche, trzeba było zamówić mięso online z Abruzji. Nie jadłem jagnięciny, ale chłopaki mówili, że jest pyszna.

Mięso jagnięce na szaszłyku

• Spaghetti z małżami i pietruszka (Spaghetti con le vongole). Przyjaciele przygotowali to danie ze skorupiaków zebranych na brzegu morza w pobliżu ich domu. Musisz zbierać skorupiaki wcześnie rano (o godzinie 6-7), aby wyprzedzić innych rybaków. 12-15€

• Carne cruda(Сarne cruda) - surowa wołowina określonej rasy byków, minimum przypraw. Pochodzi z Piemontu. Nie próbowałem. 15-20€

• Pizza(Pizza) - prawdziwa pizza pieczona jest w piecu węglowym. O pizzy możemy rozmawiać długo. Z 2€ za sztukę w ulicznej knajpce do 12€ na pizzę z owocami morza w restauracji.

• Pasta(Makaron) to tradycyjne danie kuchni włoskiej. Makaron z różnymi sosami. Na nasz gust makaron we Włoszech jest niedogotowany. Specjalnie gotują makaron przez bardzo krótki czas. Wersja makaronu, która podawana jest w naszych restauracjach, będzie dla Włocha bez smaku i rozgotowana. 7-15€

Koniecznie przeczytajcie mój, gdzie podpowiadam, ile będą kosztować wakacje w tym pysznym i ciepłym kraju

Pizza we Włoszech
Spaghetti z małżami

• Minestroni(Minestrone) - zupa jarzynowa

• Panini(Panini) - włoska kanapka z płaskiego białego chleba pszennego, cena 5€

• Risotto(Risotto) - danie z ryżu. Przyrządzane z owoców morza, mięsa, warzyw. 8-13€

• Lasagne(Lasagne) to popularne włoskie danie przyrządzane z płaskich arkuszy makaronu z nadzieniem, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) to włoska wersja pierogów z nadziewanych arkuszy makaronu. Restauracje często serwują ravioli ze sklepu - są przeciętne. Kiedy przekręcisz go ręcznie, okazuje się bardzo smaczny.

• Polenta(Polenta) - owsianka z mąki kukurydzianej

• Caprese(Caprese) - włoska przystawka z pomidorów, mozzarelli, bazylii i oliwy z oliwek

• Gnocchi(Gnocchi) - włoskie pierożki

• Sery Provola i Caciocavallo

Włócznik sycylijski z pomidorami i papryką Grillowane warzywa

Włoskie desery

Desery i słodycze sprzedawane są najczęściej w kawiarniach lub lokalach zwanych Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - bosko pyszna gałka lodów z czekoladą w środku. Lepiej nie zamawiać lodów czekoladowych, bo lody czekoladowe są za słodkie. Koszty 4-5€

• Granita(Granita) - deser sycylijski. Kruszony lód z syropem cukrowym o różnych kolorach i smakach. Cena 3-4€

• Cannoli(Cannoli) to sycylijski deser. Rurka waflowa wypełniona serkiem mascarpone, bitym twarogiem lub ricottą z dodatkiem syropów lub wina. Sprzedawane wszędzie

• Tiramisu(Tiramisù) to ciasto włoskich studentów, ponieważ nie trzeba go piec. Wykonane z ciastek savoiardi, serka mascarpone, kawy, jajek i cukru. Myślałam, że jadłam Tiramisu wiele razy, ale okazało się, że przed wyjazdem do Włoch nigdy nie próbowałam Tiramisu.

• Lody(Gelat) sprzedawany w Gelaterii - od 1€ za piłkę. Średnio - 2 € na małe pudełko i 4-5€ dla dużego. Na ulicach turystycznych proszą 4-5€ na jedną małą kulkę.

• Kawa, kawa, kawa, kawa! Nawet jeśli nie pijesz kawy, warto spróbować. 1-4€, średnio 2€

Lody we Włoszech. 2,5 euro za trzy różne piłki
Włoskie słodycze

Gdzie zjeść we Włoszech?

Zakłady we Włoszech dzielą się na kilka typów:

• Restauracja— wysokie ceny i poziom usług.

• Trattoria- często jest to lokal rodzinny z domową atmosferą, stałą klientelą i menu w języku włoskim. Ceny w trattoriach są niższe niż w restauracjach.

• Tawerna to tawerna, w której można nie tylko wypić, ale i zjeść.

• Osteria- także prostszy lokal z jedzeniem i winem.

• Pizzeria— zazwyczaj w menu znajduje się tylko pizza i przystawki, rzadziej inne dania.

• Gelateria— sprzedają tam lody

• Pastykeria— sprzedawane są tu ciasta, ciastka i desery

Włoska restauracja

Gdzie kupić produkty we Włoszech?

We Włoszech jest wiele sieci supermarketów: Lidl, Auchan, Carrefour i inne. Poza tym w każdym, nawet najmniejszym miasteczku na pewno znajdzie się małe Supermercado, w którym sprzedawane są niezbędne i niezbędne produkty po zawyżonych cenach.

Jeśli chcesz ugotować własne jedzenie, możesz także kupić jedzenie we Włoszech w specjalnych sklepach. Nie wiem, czy istnieją na północy, ale nadal są popularne na południu Włoch. Najczęściej wynajmowaliśmy apartamenty z kuchnią i czasem sami przygotowywaliśmy posiłki.

• Macelleria- sklep mięsny

• Pescheria lub Mercato del pesce— sklep lub targ z owocami morza. Rynki są zwykle otwarte rano

• Panificio- piekarnia

Dorado, kupione w sklepie i przygotowane w domu. Cena wywoławcza to 10 euro za 2 ryby.
Makaron we włoskim sklepie

Co musisz wiedzieć przed udaniem się do włoskiej restauracji we Włoszech?

• We Włoszech drogie nie = smaczne. Częściej jest na odwrót. Jeśli to możliwe, zawsze pytaj mieszkańców, gdzie jedzą i odwiedzaj lokalne lokale.

• Jeśli chcesz zjeść normalny, smaczny posiłek we Włoszech, lepiej naucz się nazw dań głównych i produktów po włosku.

• Kawiarnie i restauracje z menu w języku angielskim lub rosyjskim są skierowane do turystów. Jest duża szansa, że ​​jedzenie tam jest takie sobie.

• Spotkaliśmy się z tym, że ceny w menu w języku włoskim były niższe niż w przypadku tych samych dań w menu w języku angielskim.

• Sprawdź ostateczną kwotę faktury. Był precedens, kiedy do ceny wskazanej w menu dodano kilka euro. Po zwróceniu uwagi kelnerce na błąd, pieniądze zostały zwrócone. To mała rzecz, ale nadal nieprzyjemna.

• W niektórych restauracjach wysokość rachunku zależy nie tylko od tego, co dokładnie zjadłeś, ale także od tego, gdzie dokładnie usiadłeś: przy barze, przy stoliku przy oknie, na tarasie. Rzadko się to zdarza, ale może się zdarzyć, że śniadanie będzie kosztować tyle samo, co pełny obiad, bo przy stole był dobry widok.

• Jeśli podano Ci popularne we Włoszech paluszki z oleju palmowego, przed jedzeniem, nie spiesz się z ich zjedzeniem. To nie Meksyk, gdzie dają darmowe tacos, ani nawet Gruzja z chlebem pita na koszt lokalu. Raz, żeby to uczcić, zjedliśmy po jednym kiju za każdą sztukę 3€ .

• Do posiłków często podaje się chleb. Czasem biorą za to pieniądze, czasem nie. Włosi sami poleją swój chleb oliwą (zawsze jest na stole) – smakuje lepiej.

• Restauracje pobierają także opłaty za wodę 2-3€ , ale mogą go przynieść bez pytania.

• Napoje w restauracjach kosztują 2-4€ za małą puszkę coli lub piwa, 2-3€ na butelkę wody.

• Porady we Włoszech są wliczone w rachunek w większości restauracji i kawiarni i wynoszą 10% kwoty

• Jeśli chcesz zjeść w małym miasteczku, przygotuj się na to, że większość lokali jest otwarta od 12.00 do 14.00, po czym zamykają na sjestę od 14.30 do 18.00, a następnie otwarte do 21-22 godzin. Znalezienie lokalu otwartego w środku nocy nie jest łatwe. Włosi jedzą lunch ściśle od 13.00 do 14.30, a kolację jedzą dopiero wieczorem, więc jeśli miasto będzie niepopularne wśród turystów, restauracje i kawiarnie w 90% przypadków będą zamknięte na kilka godzin w ciągu dnia.

• Włosi piją kawę przez całą dobę, a cappuccino tylko rano. Jeśli planujesz udawać miejscowego, nie pij cappuccino w dzień i wieczorem - wyśpij się :)

Nieudana zupa z małży z wodorostami

Menu w restauracjach włoskich

Menu we włoskich restauracjach zazwyczaj składa się z kilku sekcji.

Jeśli trafisz do włoskiej restauracji we Włoszech, gdzie nie ma menu w języku rosyjskim ani angielskim, a nie masz przy sobie tłumacza włoskiego, to poniższy opis dań kuchni włoskiej może Ci się przydać. Kuchnia włoska jest bardzo bogata, dlatego wymienię tylko te najbardziej typowe dania, które osobiście próbowałem i które są warte spróbowania.

Kuchnię włoską trudno usystematyzować, bo... Włosi są indywidualistami i marzycielami; szczególnie starają się, aby wszystko różniło się od ich sąsiadów. Ale spróbuję.

WŁOSKIE MENU

Coperto (obowiązkowy napiwek)

Kwota uzależniona jest od poziomu placówki. Średnio 1,5 euro na osobę. Nawet jeśli tego słowa nie ma w menu, na pewno znajdzie się na rachunku. Przetłumaczone z języka włoskiego jako „pokryty”. To nie jest jedzenie, ale odpowiednik końcówki, ale tylko naprawiony. Zawiera chleb i wspaniałe chrupiące paluszki” grissini", które już leżą na stole i można i należy je chrupać w oczekiwaniu na zamówione dania. Trzeba płacić, ale dodatkowych napiwków nie ma, spójrz.

Menu del giorno, Menu fusso, Menu turistico - Zestaw lunchowy

Menu dnia (dosłowne tłumaczenie: menu dnia) to zestaw obiadowy dla zwykłych Włochów. Nazywany także Fiso menu (dosłowne tłumaczenie: stałe menu). Zwykle obejmuje to dwa dania (na przykład pierwsze i drugie lub przystawkę i drugie), butelkę wody i kawę, czasami 1/4 litra wina jest wliczone w cenę. Cena w zależności od konfiguracji waha się od 10 do 15 euro.
Turystyka menu (Tłumaczenie rosyjskie: menu turystyczne)- to ten sam zestaw lunchowy co Menu del Giorno, ale w miejscach turystycznych, gdzie jest dużo turystów, nazywa się to Turistico, żeby było bardziej zrozumiałe dla osób, które nie potrafią tłumaczyć z włoskiego. W tym przypadku Coperto nie zapłacony.

Al bufet - Bufet

[Ál Buffé] - przetłumaczone jako „Bufet”.

Na przykład: Kolacja w formie bufetu= Śniadanie w formie bufetu. Jeśli śniadanie jest w hotelu, liczba podejść jest nieograniczona, można je zastosować ze zjeżdżalnią. Włosi przyzwyczaili się już do Rosjan.

Lub inny przykład, menu włoskiej restauracji mówi: „ Antipasto w formie bufetu Oznacza to „przekąskę w formie bufetu”. Oznacza to, że dają ci talerz lub sam go bierzesz i układasz według własnych upodobań z ułożonych naczyń. Liczba podejść wynosi 1 (jedno, po włosku ONZ)! Nie ma możliwości nałożenia go za pomocą szkiełka! (w przeciwnym razie możesz usłyszeć włoskie przekleństwa.)

Kuchnia włoska jest najbardziej rozpowszechniona i spożywana na świecie. Mistrzostwo zdobyła przede wszystkim dzięki takim daniom jak makarony i pizza. Różne odmiany tych potraw przygotowywane są niemal we wszystkich krajach świata. Zbliżając się do gastronomii Włoch, odkryjesz wiele unikalnych regionalnych przepisów, których głównymi składnikami są makarony, warzywa, mięso, ryby, owoce morza, oliwa z oliwek, sery, wino i zioła (zwłaszcza bazylia).

Przypomnijmy sobie bardziej szczegółowo dania kuchni włoskiej...

Cesarstwo Rzymskie słynęło z uczt, które obejmowały ogromną różnorodność potraw. Od tego czasu we Włoszech zachowała się tradycja gotowania mięsa w jego naturalnej postaci. Na przykład, jeśli Włosi przygotowują gulasz mięsny, dość często nie kroją mięsa na małe kawałki, ale dusią cały kawałek.

W średniowieczu kuchnia włoska stała się bardziej wyrafinowana. Stół rybny stał się bardziej zróżnicowany. Oprócz ryb śródziemnomorskich mieszkańcy Włoch zaczęli używać w kuchni krabów, skorupiaków, mątwy, krewetek, homarów i homarów.

W okresie renesansu gotowanie we Włoszech zostało podniesione do rangi sztuki. W XVI wieku bibliotekarz watykański Bartolomeo Sacchi opublikował skomplikowaną książkę kucharską zatytułowaną O prawdziwych przyjemnościach i dobrym samopoczuciu. Publikacja była wznawiana 6 razy, cieszyła się dużym zainteresowaniem wśród mieszkańców Włoch. Następnie we Florencji zaczęto otwierać szkoły uczące umiejętności kulinarnych.

Duża część tego, co świat zna jako włoska kuchnia, pochodzi z południowej części Włoch. Północne Włochy były bogatsze niż reszta kraju. Z tego powodu powstały ogromne różnice między kuchnią północnych i południowych Włoch. Południowa część kraju była biedna, dlatego w kuchni ludzie musieli używać pożywnych i niedrogich produktów. O ile na północy robiono świeże makarony ze śmietany i jajek, o tyle na południu udoskonalono rzemiosło wyrobu makaronów i makaronów na sucho.

Kuchnia włoska uważana jest za jedną z najlepszych na świecie, jednak na przykład w przeciwieństwie do francuskiej jest bardziej specyficzna. Jedną z jego głównych zalet jest sezonowość wykorzystywanych produktów.

Głównymi składnikami dań włoskich są ciasto, pomidory, czosnek, papryka, oliwa z oliwek, kapusta, marchew, cebula, seler, ziemniaki, sałatki, szparagi, zioła i dużo sera. Popularny jest również ryż, podawany z mięsem, krewetkami, ostrygami, grzybami i tak dalej.

Włochy to kolebka parmezanu, gorgonzoli, mozzarelli, mascarpone i innych. Ser jest najważniejszym składnikiem włoskiej potrawy, dodaje się go tartego lub pokrojonego na małe kawałki.

Prawie żadne włoskie danie nie jest kompletne bez oliwy z oliwek. Służy do smażenia, przygotowywania różnych przypraw, a także dodawania do sałatek. Co ciekawe, kuchnia włoska nie wykorzystuje oleju słonecznikowego: ani oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ani smalcu.

Sos pomidorowy jest bardzo popularny we Włoszech. Zwykle gotuje się go na małym ogniu przez długi czas, a następnie dodaje się przyprawy, takie jak bazylia i majeranek. Ogólnie rzecz biorąc, w kuchni włoskiej używa się wielu różnych przypraw: rozmarynu, oregano, szałwii, kminku i innych. Dzięki nim potrawy nabierają niepowtarzalnego smaku.

Każdy region Włoch ma swoje zwyczaje, które kształtują kulturę gotowania. Do głównych czynników wpływających na kuchnię danego regionu kraju zalicza się klimat, styl życia i produkty wytwarzane przez lokalnych mieszkańców.

Regiony Moise i Abruzja słyną z serów i wędzonych mięs. Kuchnia Bazyliki obejmuje dania z wołowiny, bogate zupy i inne obfite dania. Dania kalabryjskie, liguryjskie i apulijskie bazują na rybach i owocach morza. Ponadto w Kalibrii rośnie ogromna ilość warzyw i owoców.

Miejscem narodzin słynnej na całym świecie włoskiej potrawy – pizzy – jest stolica Kampanii – Neapol. Popularne są tu także obfite, sezonowane gulasze i desery owocowe.

Parmezan, szynka parmeńska, ocet balsamiczny i mortadela pochodzą z Emilii-Romanii. A kuchnia regionu Lacjum, którego stolicą jest Rzym, charakteryzuje się spożyciem cielęciny i jagnięciny.

Kuchnia Lombardii i Piemontu charakteryzuje się zazwyczaj wykorzystaniem dań z ryżu, polenty i gnocchi. Piemont słynie również z produkcji najlepszych białych trufli.

Żyzne ziemie Toskanii zapewniają doskonałe owoce i warzywa, a także pastwiska dla zwierząt gospodarskich. Popularne są tu dania z wołowiny, wieprzowiny i dziczyzny.

Główną rolę w kuchni Sardynii odgrywa węgorz, tuńczyk, homar, a tradycyjnym świątecznym daniem jest młoda świnia pieczona na rożnie. Dania Sycylii łączą w sobie elementy kuchni włoskiej, arabskiej, greckiej i hiszpańskiej. A jeśli krótko opisać kuchnię sycylijską, to byłyby to trzy słowa: makaron, ryba, słodycze. Tradycyjne dania regionu Trydent-Górna Adyga to kluski i wędzone kiełbaski. Produkuje się tu także wino.

Umbria dostarcza wysokiej jakości oliwę z oliwek i czarne trufle. Dania tego regionu przygotowywane są z wieprzowiny, jagnięciny, dziczyzny i ryb rzecznych. Veneto i Friuli słyną z dań rybnych, a także polenty i risotto, natomiast głównymi produktami regionu Marche są wieprzowina, makarony i oliwki.

Na pierwszym miejscu we Włoszech popularne są różnorodne dania z makaronu, które różnią się kształtem, jakością i smakiem. Dania te nazywane są jednym słowem – makarony. Zwykle doprawia się go jednym z wielu włoskich sosów. Istnieją długie „spaghetti”, średniej wielkości „Maccheroni”, krótkie „bucatini”, cienkie „vermicelli” i bardzo cienkie „cappellini”. Prawdziwy makaron robi się z pszenicy durum.

„Makaron” obejmuje dania takie jak makaron, gnoczi (małe knedle), spaghetti, ravioli, tagliatelle (rodzaj makaronu). Wszystkie te dania są bardzo smaczne i je się je z sosem pomidorowym. Fritto de pesce (ryba smażona na oleju) uważana jest za najsmaczniejsze i jednocześnie nieskomplikowane danie rybne.

Pizza jest również bardzo popularna nie tylko we Włoszech, ale na całym świecie. Pizza przygotowywana jest w specjalnych restauracjach – pizzeriach, ale można ją też zamówić w zwykłej restauracji.

Kolejnym tradycyjnym włoskim daniem jest risotto – pilaw ryżowy z szynką, serem, cebulą, grzybami i krewetkami. Ale skład może się różnić.

Włosi jedzą chleb pszenny. Jest przygotowywane i sprzedawane w małych prywatnych piekarniach zwanych paneficcio.

Nie mniej znane jest carpaccio, czyli kawałki polędwicy wołowej gotowane z ziołami i przyprawami i doprawiane oliwą z oliwek. Danie to podawane jest zarówno jako przystawka, jak i danie główne.

Podróżujący po Włoszech francuski podróżnik de Brosse w 1739 roku napisał do swoich przyjaciół o frytce z kurczaka. Szczegółowo opisał przepis na to danie: „najpierw w dużej, płaskiej misce przygotuj bulion cebulowy, następnie dodaj sos śmietanowy i zanurz w nim młode duszone kurczaki. Danie to polewane jest wodą przygotowaną z naparu z kwiatów pomarańczy i podawane na gorąco.” Następnie de Brosse opisuje niezwykły smak tego dania. Podziwiając to danie, radzi spróbować go ugotować, aby przekonać się na własne oczy o niepowtarzalnym smaku. Należy zauważyć, że byli inni podróżnicy, którzy specjalnie podróżowali po Włoszech w poszukiwaniu niezwykłych przepisów.

Zupy są również popularne we Włoszech. Samo słowo zupa ma włoskie korzenie. Do najbardziej niezwykłych zup należą „Pavesa” i „podroby neapolitańskie”. Zupa Pavesa przygotowywana jest z tostowego białego chleba i jajek. Napełniane są bulionem i posypywane na wierzchu tartym serem. „Podroby neapolitańskie” powstają z podrobów, różnych warzyw i sera. Zupa okazuje się bardzo smaczna i satysfakcjonująca. Bez wątpienia dań kuchni włoskiej jest znacznie więcej. Powyżej krótko opisano tylko kilka z nich, które wydały nam się ciekawe, a jednocześnie nie są trudne do przygotowania w domu. Oprócz niezwykłej kuchni Włochy mają bardzo ciekawą historię. I często wiąże się to z gotowaniem. Poniżej opowiemy Ci niezwykłe przypadki i ciekawostki z historii kuchni włoskiej.

Ustalenie, kiedy i w jakim domu spędzić wakacje w biednej sycylijskiej wiosce, wcale nie jest trudne. Jak wiadomo, podczas wakacji na stole kładzie się wszystko, co najlepsze w rodzinie. A biedny sycylijski chłop na wakacjach zawsze smaży sznycel, którego aromat szybko rozchodzi się po całej wiosce i gwarantuje, że wakacje będą udane i przyjemne. Sznycel wieprzowy naciera się solą, pieprzem, drobno posiekaną cebulą i innymi przyprawami i smaży. Następnie pomidory są smażone osobno i kładzie się na nich sznycel. Dodatkiem jest zazwyczaj puszysty ryż.

Istnieje wiele wersji na temat pochodzenia makaronu. Według jednego z nich nazwę tej potrawy nadał kardynał. Kiedy po raz pierwszy zobaczył i spróbował makaronu, wykrzyknął: „Och, ma caroni!” - co w tłumaczeniu z włoskiego oznacza „Och, jak słodko!” Według innej wersji nazwa ta należy do Greków, którzy napotkawszy w miastach południowych Włoch coś niezwykłego, nazwali ją „maccherone”. W literaturze o makaronie wspomniano po raz pierwszy w Dekameronie. Gotowanie makaronu to prawdziwa sztuka. Należy je zanurzać wyłącznie we wrzącej wodzie. Makaron należy wyrzucić na durszlak, gdy jest jeszcze trochę twardy. Następnie zalej go GORĄCĄ wodą. Pozwól wodzie odpłynąć i połóż na talerzach. Makaron jest gotowy. Najlepszym sosem do makaronu jest autentyczny włoski sos „Salsa di pomodoro”.

W okresie renesansu gotowanie we Włoszech zostało podniesione do rangi sztuki. Bartolomeo Sacchi (Platinus), bibliotekarz watykański, opracował skomplikowaną książkę kucharską zatytułowaną De Honesta Valuptate ac Valetudine (O prawdziwych przyjemnościach i dobrym samopoczuciu); w ciągu trzech dekad książka doczekała się sześciu wydań. Kupcy florenccy wydali duże sumy na założenie szkół sztuki kulinarnej.

Kiedy wielka smakoszka Katarzyna Medycejska poślubiła króla Francji Henryka II, zabrała ze sobą włoskiego szefa kuchni. Wcześniej kuchnia francuska nie istniała. Nawet encyklopedia gastronomiczna (Larousse Gastronomique) nazywa Włochy kolebką kuchni narodowej.

Pierwszymi ofiarami kuchni włoskiej byli Francuzi, tak przekonani o swoim wpływie na kuchnię północnych Włoch graniczących z Francją, że tradycyjne włoskie makarony zdążyły zająć niemal niezauważone przez nich miejsce w menu ogromnej liczby francuskich restauracji. Stany Zjednoczone dodały do ​​swojej uniwersalnej kolekcji fast foodów najszybsze do przyrządzenia włoskie danie: pizzę. Trzeba przyznać, że sami Włosi nie są już z tego powodu zadowoleni: Amerykanom zajęło zaledwie kilka lat oszpecenie stuletniego przepisu majonezem. Powiedzieć, że makarony są wizytówką kuchni włoskiej, to nic nie powiedzieć. Pierwsze narzędzia do produkcji i gotowania past archeolodzy odkryli w grobach etruskich. A w roku 1000 patriarchalny szef kuchni Martin Corno napisał już książkę „Sztuka kulinarna sycylijskiego wermiszelu i makaronu”. Wystarczy wiedzieć, że makaron w języku włoskim to nie tylko nazwa makaronu, ale w ogóle synonim słowa „jedzenie”. Zatem poproszenie kogoś o jednoczesne ugotowanie czegoś do jedzenia brzmi jak „daj mi makaronu”!

Kuchnia włoska lub kuchnia narodowa Włoch- To jedna z tych kuchni, które tworzą kulinarną rodzinę europejską lub, jak to się inaczej nazywa, kuchnię śródziemnomorską. Wyróżnia się różnorodnością potraw, które mają podział regionalny (oznacza to, że przepisy kulinarne różnych regionów tego kraju są nieco inne, choć oczywiście nadal istnieją cechy wspólne).

Jeśli sięgniemy do historii, dowiemy się wielu ciekawych faktów na temat kuchni włoskiej. Na przykład nie ustępuje w swoich cechach wykwintnej kuchni francuskiej, ponieważ w rzeczywistości jest jej przodkiem. Powszechnie wiadomo, że cesarz Franciszek I miał słabość do kuchni włoskiej i sprowadził ją do swojego kraju. Zaczęło się rozprzestrzeniać wszędzie po ślubie syna tej dostojnej osoby z Katarzyną Medycejską, który odbył się w 1533 roku.

Jak powiedzieliśmy wcześniej, tradycyjna kuchnia włoska różni się pod względem potraw w zależności od regionu, ale nadal istnieją wspólne cechy:

Pizza uważana jest za najbardziej znane i popularne danie włoskie, choć nie jest to do końca prawdą. Tak naprawdę to danie, czyli podpłomyk z niedojrzałej pszenicy lub kaszy jaglanej z pomidorami i serem, przygotowywano w Neapolu. Tym samym pizza należy do kuchni neapolitańskiej. W tej części Włoch wspomniana wcześniej potrawa była prostym jedzeniem dla biednych ludzi. Popularność zyskała po 1945 roku dzięki amerykańskim żołnierzom, którzy lubili danie biednego chłopa.

Warto zauważyć, że klasyczna kuchnia włoska dla smakoszy z całego świata z dnia na dzień zyskuje coraz większą popularność. Nic więc dziwnego, że nazwy tradycyjnych potraw we Włoszech są znane i rozpoznawalne. Można nawet powiedzieć, że są powszechnie znane. Z pewnością nie raz słyszałeś o makaronach, spaghetti, risotto, ciabatcie, calzone i wielu innych daniach tego kraju. Są nie tylko smaczne, ale i zdrowe! Niektórzy nawet wierzą, że jedzenie tradycyjnej włoskiej kuchni pomoże Ci schudnąć. Prawdziwości tego faktu nie potwierdzimy, ale taka teoria ma prawo istnieć!

Aby lepiej zrozumieć cechy kuchni włoskiej, zastanówmy się, czym dla Włocha jest śniadanie, lunch i kolacja. Tak więc rano tradycyjnie piją kawę ze słodkimi wypiekami, dzieci jedzą prawie to samo, chociaż zamiast kawy piją sok, napoje lub mleko. Generalnie śniadanie dla Włocha to zwyczajna „przekąska”. Lunch jest reprezentowany przez bardziej treściwe jedzenie. Składa się z przystawki, na przykład jakiejś sałatki warzywnej, pierwszego dania, dania głównego (drugiego), a także deseru, niezmiennie podawanego z filiżanką kawy. Oczywiście nie wszyscy Włosi jedzą tak dużo podczas lunchu. Wszystko zależy od upodobań, niektóre dania można pominąć lub wręcz przeciwnie, menu lunchowe może składać się z większej liczby dań. Obiad zazwyczaj składa się z jednego dania. Jest to albo zupa, albo jakieś danie mięsne/rybne.

Aby bez wątpienia doświadczyć pysznej kuchni włoskiej, wcale nie trzeba jechać do Włoch ani udać się do kawiarni/restauracji z narodową kuchnią tego kraju! Wszystkie dania można przygotować w domu i nie powinno to sprawić żadnych trudności. Kuchnia włoska nie jest aż tak skomplikowana, zwłaszcza jeśli znasz tajniki i triki przygotowywania tradycyjnych dań narodowych. Można je rozpoznać po przepisach fotograficznych podanych na naszej stronie internetowej. Wszystkie są dostarczane z najbardziej szczegółowymi instrukcjami. Ponadto wszystkie przepisy zawierają zdjęcia krok po kroku.

Więc działaj, jesteśmy pewni, że wszystko na pewno się ułoży!!! Mamy też nadzieję, że pytanie: co ugotować lub czego spróbować w nawiązaniu do narodowej kuchni Włoch, nie pozostanie bez odpowiedzi, gdyż staramy się gromadzić dla Was prawdziwą „kulinarną skarbnicę” pełną prostych i smacznych przepisów!