Wrzuć przepis na klasyczną bezę z piekarnika w domu. Beza w piekarniku - słodki i przewiewny deser

Ten słodki, rozpływający się w ustach francuski deser jest znany wielu z dzieciństwa. W naszym artykule opowiemy o tym, jak przygotować bezę w domu, jakie techniki i tajemnice warto poznać oraz jak ją urozmaicić – to danie smaczne i łatwe w przygotowaniu.

To słodycze należące do najłatwiejszych w przygotowaniu.

Ten przysmak nazywany jest także bezą. Uważa się, że miejscem narodzin deseru jest Francja, ponieważ pierwszy pisemny opis przepisu sporządził francuski szef kuchni. Szwajcarzy uważają jednak, że nazwa ciasta pochodzi od ich wsi Meiringen, natomiast Polacy są pewni, że danie zostało stworzone przez kucharza króla Stanisława I Leszczyńskiego. Jednak córka króla, będąca żoną Ludwika XV, wprowadziła przepis do kuchni francuskiej. Trudno rozsądzić, które z tych stwierdzeń jest prawdą. I choć te stany się kłócą, my po prostu będziemy cieszyć się niesamowitym smakiem bohatera naszego artykułu.

Nie każdy lubi tylko wytrawne i chrupiące desery, dlatego podpowiemy Wam, jak zrobić krem ​​bezowy.

Będziesz potrzebować:

1. masło – 100 gramów
2. drobny cukier – 90 gramów
3. żółtko jaja – 1 szt
4. mleko – 70 ml
5. wanilina – 0,5 saszetki
6. koniak - łyżka stołowa

Metoda gotowania:

• Wymieszaj żółtko, cukier i mleko i podgrzej do wrzenia na małym ogniu.
• Po dwóch minutach gotowania wyłączyć i ochłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej.
• Oddzielnie wymieszaj wanilię i miękkie masło, wymieszaj powstałą masę z schłodzoną masą jajeczną.
• Nie przestając mieszać, wlej koniak.
• Nasmaruj marengi kremem i sklej je parami.

Aby stworzyć francuski deser w domu, musisz poznać kilka ważnych tajemnic:

1. nie wybieraj aluminiowego pojemnika do ubijania, nadaje bezom szarawy odcień;
2. używaj wyłącznie czystych i suchych naczyń, obecność kropelek wody jest niedopuszczalna;
3. ponieważ nie pieczemy ciast, tylko je suszymy, skorzystaj z funkcji „konwencja” (jeśli jest dostępna);
4. Aby uzyskać idealne ubicie, przechowuj jajka w lodówce przez 40 minut;
5. aby zachować śnieżnobiały kolor ubitej mieszanki, dodaj trochę soku z cytryny lub kwasu;
6. nie dopuścić do przedostania się żółtka lub tłuszczu;
7. jeśli nie masz pewności co do świeżości jajek, rozbij każde z nich do osobnego pojemnika;
8. używaj tylko drobnego piasku lub cukru pudru, gruby piasek może słabo się rozpuszczać i chrupać na zębach;
9. Rozpocznij ubijanie przy niskiej prędkości, aby dotlenić mieszaninę, a następnie zwiększ prędkość do średniej. Nie zaleca się maksymalnego bicia;
10. ubijaj składniki aż do uzyskania „twardych szczytów”, dzięki czemu ciasto będzie stabilne;
11. nie otwieraj piekarnika bezpośrednio po upieczeniu, daj bezom kilka godzin do ostygnięcia;
12. Nigdy nie otwieraj piekarnika podczas suszenia;
13. sprawdź konsystencję ciasta po całkowitym ostygnięciu;
14. W przypadku biszkoptu nie należy zbyt mocno spieniać białek.

Gdy się tego nauczysz, będziesz mógł zachwycać siebie i swoich bliskich tym deserem do końca życia.

Jako bonus podpowiemy Ci jak prawidłowo przygotować popularne danie ciasto bezowe – Kijów.

Składniki:

• wiewiórki – 10 sztuk
• cukier granulowany - szklany
• mąka – 40 gramów
• prażone orzechy

Metoda gotowania:

1. mocno schłodzone białka ubić szklanką granulowanego cukru (aż masa wzrośnie 4-5 razy);
2. włóż orzechy i mąkę;
3. wszystko dokładnie wymieszaj;
4. umieść na dwóch okrągłych arkuszach pergaminu;
5. suszyć przez cztery do pięciu godzin w piekarniku w temperaturze 100 stopni;
6. pozostaw ciastka na dwie do trzech godzin.

Krem:

• żółtka - dziesięć sztuk
• masło – 500 gramów
• cukier – 270 g
• mleko – 300 ml
• kakao – 25 g
• wanilina
• koniak – 2 łyżki.

Kroki:

1. Wymieszaj piasek z mlekiem i zagotuj.
2. Żółtka ubić i wlać do nich połowę przegotowanej masy (ubijając bez przerwy).
3. Wszystko wlać z powrotem na patelnię z pozostałą cieczą i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu (ciągle mieszając), następnie wyłączyć i mieszać przez 2 minuty.
4. Ostudzić powstały syrop.
5. Odsączone masło ubić mikserem na puszystą masę i dodać wanilinę.
6. Kontynuując ubijanie, dodać ostudzony syrop.
7. Krem podzielić na 2 części: do jednej dodać koniak i wymieszać, a do drugiej kakao.

Mocno schłodzone białka ubić z cukrem granulowanym.

Prażone orzechy wsypać do mąki i delikatnie wymieszać

Ułożyć na dwóch okrągłych arkuszach pergaminu i wstawić do piekarnika na 4-5 godzin

Odstawiamy ciasta na 2-3 godziny

Nasmaruj środek i spód ciasta białym kremem, a górę i boki czekoladą. Udekorować orzechami i czekoladą. Przed jedzeniem ciasto należy wstawić do lodówki na 6 godzin.

Nasmaruj środek i spód ciasta białym kremem, a górę i boki czekoladą

Dekorowanie ciasta bezowego

Jak zrobić bezę w domu

Samo pieczenie ciasta nie będzie dla Ciebie trudne, ale musisz mieć jeszcze kilka godzin, ponieważ proces suszenia zajmuje dużo czasu. Ale najważniejsze jest to, że będziesz mieć absolutną pewność, że w Twoim naczyniu nie ma substancji szkodliwych dla Twojego zdrowia.

To danie ma ogromne możliwości w zakresie różnych opcji projektowych.

Istnieją różne przepisy i techniki tworzenia deserów. Opowiemy o nich oraz o tym, jak prawidłowo i smacznie przygotować bezę w domu.

Techniki bicia

Jak gotować bezę w piekarniku

To klasyczny przepis na bezę. Jest to najczęstsze. W razie potrzeby do powstałej mieszaniny można dodać różne dodatki smakowe.

Składniki:

• Białka jaj – 4 sztuki
• Cukier puder – 250 g
• Szczypta soli
• Olej roślinny - do smarowania blachy do pieczenia

Proces gotowania:

1. Ostudzić wiewiórki i dodać do nich szczyptę soli.
2. Zacznij ubijać na niskich obrotach.
3. Gdy masa będzie mętna, pienista i pojawią się pęcherzyki, można zwiększyć prędkość mieszalnika.
4. Stopniowo dodawaj drobny cukier. piasek lub proszek, stale spieniając mieszaninę. Bądź cierpliwy, ponieważ musisz dodawać cukier po łyżeczce na raz. Jest to konieczne, aby ciasta nie odpadły po upieczeniu.
5. Ubij białka, aż utworzą się sztywne szczyty.
6. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem.
7. Umieść mieszaninę w rękawie cukierniczym i za jej pomocą wyciśnij benzeny o pożądanym kształcie i rozmiarze na blachę do pieczenia.
8. Pieczemy w temperaturze 100 stopni przez około godzinę (wszystko zależy od piekarnika).
9. W trakcie tego procesu pod żadnym pozorem nie otwierać piekarnika, a także przez 2 godziny po upieczeniu.

Te przysmaki są wykonane przy użyciu różnych kształtów i różnych kolorów.

Jasne jest, jak gotować bezę w piekarniku, teraz spójrzmy na inne skomplikowane metody.

Jak gotować bezę w kuchence mikrofalowej

Dla miłośników tego urządzenia istnieje osobny przepis. Niecierpliwym pomoże dość szybko przygotować bezę. Warto jednak pamiętać, że gotowanie lub podgrzewanie jakiejkolwiek żywności w kuchence mikrofalowej nie jest bezpieczne. Mikrofale mają negatywny wpływ na nasze zdrowie.

Składniki:

• Wiewiórki - dwie
• Drobny cukier - jedna szklanka
• Szczypta soli
• Szczypta waniliny
• Olej roślinny.

Istnieją specjalne przepisy na pieczenie w kuchenkach mikrofalowych

Proces robienia bezy w kuchence mikrofalowej:

1. Wiewiórki włóż do czystego i suchego pojemnika, dodaj sól i pianę, aż będą puszyste.
2. Powoli i stopniowo dodawaj wanilię i cukier granulowany.
3. Wstrząsaj, aż utworzą się sztywne szczyty.
4. Nasmaruj naczynie mikrofalowe olejem roślinnym i posyp mąką.
5. Powstałą masę wyciśnij do niej za pomocą strzykawki cukierniczej.
6. Suszyć bezy przy mocy 750 W przez jedną do dwóch minut.
7. Nie otwieraj drzwi przez kolejne 15-20 minut.

Mamy nadzieję, że Twoje ciasta i wypieki już za pierwszym razem wyjdą piękne i niesamowicie pyszne!

Delikatna beza to ulubiony przysmak wielu osób. Wiedząc, jak zrobić bezę, możesz rozpieszczać nią rodzinę i przyjaciół dosłownie każdego wieczoru. Różnorodne przepisy zapewnią niepowtarzalny smak przy minimalnych zmianach podstawowych składników.

Najprostszą klasyczną wersję tego dania może z łatwością wykonać nawet niezbyt doświadczona gospodyni domowa. Do jej stworzenia potrzebny będzie zestaw produktów, które stale obecne są w każdej kuchni.

Wszystko czego potrzebujesz to trzy jajka i cukier. Ten ostatni będzie wymagał około szklanki. Można zastąpić cukrem pudrem. Lepiej jest używać schłodzonych jajek.

Przed zrobieniem bezy wystarczy zaopatrzyć się w pojemnik, w którym będzie wytwarzana masa oraz mikser. Jeśli masz czas, użyj trzepaczki. Stworzenie pysznego przysmaku zajmie niewiele czasu, ale wynik zachwyci smak.

Nauczmy się, jak zrobić bezę w piekarniku w domu:

1. Białka są ostrożnie oddzielane od żółtek. Potrzebne będą tylko te pierwsze. Zaczynają je biczować. Gospodynie domowe minionych stuleci za pomocą trzepaczki zalecały wykonywanie procesu w trybie stabilnym, wykonując ruchy obrotowe wyłącznie w jednym kierunku. W przypadku miksera zasady te straciły pewne znaczenie.
2. Masę białkową najpierw ubija się, aż pojawi się dość gęsta piana. Następnie należy zacząć dodawać cukier lub proszek. Odbywa się to w małych porcjach. Prace trwają, aż pojawią się twarde szczyty.
3. Na blasze do pieczenia połóż specjalny papier i ułóż na nim porcje wielkości około jednej łyżeczki.
4. Pieczenie bezy w nagrzanym piekarniku zajmie około trzech godzin. Temperatura nie powinna przekraczać 100 stopni. Smakołyk powinien dobrze wyschnąć, ale nie powinien zacząć się palić i zmieniać koloru z białego na brązowawy.

Po ostygnięciu wyjmij blachę do pieczenia i podawaj smakołyk do picia herbaty.

Jak parować

Deser na parze nadaje oryginalny smak.

1. W pierwszym etapie będziesz musiał także zrobić bezy z trzech schłodzonych białek. Aby szczyty były bardziej jędrne, można dodać szczyptę soli.
2. Następnie masę ubija się ze szklanką cukru, aż utworzą się sztywne szczyty. Ale musisz to zrobić, umieszczając naczynia w garnku z wodą.
3. W tym czasie woda wrze i przechodzi w stan powolnego ogrzewania. Ubitą mieszaninę usuwa się z łaźni wodnej na dwie minuty przed zakończeniem procesu tworzenia pików. Masa będzie bardzo gęsta i bogata.
4. Następnie układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Piec w temperaturze nie wyższej niż 100 ºС przez co najmniej trzy godziny. Gotowe produkty muszą w tym okresie całkowicie wyschnąć.

Ze skondensowanym mlekiem

Inną opcją przygotowania przysmaku, który można włączyć do diety nawet zwolenników rygorystycznych diet, jest gotowanie na skondensowanym mleku.

Zawartość kalorii w bezie jest niska. Nic dziwnego, że ciasto bezowe nosi imię wielkiej baletnicy Pavlovej.

I chociaż w mniejszym stopniu dotyczy to opcji ze skondensowanym mlekiem, taki deser okazuje się szczególnie smaczny.

1. Najpierw bezy przygotowuje się z trzech białek, do których podczas ubijania powoli wprowadza się szklankę granulowanego cukru. Masa powinna okazać się błyszcząca i doskonale zachować kształt szczytów.
2. Układa się go w małych porcjach na papierze do pieczenia.
3. Produkty piecze się do trzech godzin. Piekarnik nagrzewa się do 100 stopni.

Podczas gdy pyszne białe produkty studzą się, przygotuj śmietankę ze skondensowanym mlekiem. Aby go przygotować, będziesz potrzebować jednej kostki dobrego masła i jednej puszki skondensowanego mleka.

1. Wyjmij masło z lodówki, poczekaj, aż stanie się miękkie, a następnie zacznij ubijać.
2. Po około 10 minutach masa olejowa zmieni kolor na biały i w przybliżeniu podwoi swoją objętość. Teraz wlej do niego skondensowane mleko i ubijaj przez kolejne 10 minut. Krem okazuje się gęsty i dobrze zachowuje swój kształt.
3. Na zakończenie deseru dwie bezy zalewamy kremem. Lepiej przechowywać ten przysmak na zimno.

Beza z żurawiną

Kaloryczna zawartość bezy z żurawiną przypadnie do gustu każdej kobiecie. Liczba ta nie przekracza 135 kcal na 100 gramów, podczas gdy Warto wziąć pod uwagę, że bezy są bardzo lekkie.

1. Bezy ubija się z trzech białek i szklanki granulowanego cukru. Piana powinna być gęsta i elastyczna.
2. Układa się go w małych porcjach na papierze do pieczenia.
3. Na każdy produkt nałóż po jednej żurawinie, lekko ją dociskając.
4. Danie piecze się do trzech godzin. Temperatura powinna być niska, około 100 stopni, aby każda porcja dobrze wyschła.

W kuchence mikrofalowej

Gdy nie ma kuchenki ani piekarnika, lub gdy potrzebujesz tylko kilku minut na gotowanie, możesz wybrać kuchenkę mikrofalową, aby przygotować swój ulubiony przysmak. Co więcej, liczba produktów staje się minimalna - potrzebujesz tylko jednego białka. Dodaje się do niego 300 gramów cukru pudru.

Etapy przygotowania są proste:

1. Oddziel białka.
2. Zmiksuj na jednolitą masę z proszkiem.
3. Zwijaj w okrągłe kulki.
4. Ułóż je na talerzu w odległości co najmniej pięciu centymetrów od siebie.
5. Przygotowane produkty włóż do kuchenki mikrofalowej i gotuj z maksymalną mocą przez półtorej minuty.

Powinieneś uważnie monitorować proces. Dokładny okres ustala się niezależnie, „na oko”, zmieniając wielkość deseru. Gdy beza podwoi swoją objętość, należy odczekać nie więcej niż 30 sekund, aż środek będzie suchy.

Domowa beza czekoladowa

Domowa beza czekoladowa będzie prawdziwą wakacyjną ucztą. Aby stworzyć taki deser, ubijając trzy białka ze szklanką cukru na sztywną pianę, dodaj dwie łyżki proszku kakaowego. Można dodać startą czekoladę.

Produkty należy piec w piekarniku. Zajmie to do trzech godzin w temperaturze 100 stopni. Przysmak będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli jeszcze przed włożeniem bezy do piekarnika posypiemy wierzch kawałkami czekolady.

Przygotowanie „mokrego” deseru

Konsystencja „mokrego” przysmaku przypomina smaczny i delikatny krem. Wygodnie jest dekorować ciasta, ale można też po prostu zjeść go oddzielnie od miski.

1. Trzy białka ubija się na bazie wody, do której powoli dodaje się cukier. Będziesz potrzebować około jednej szklanki. Aby poprawić smak, dodaje się kwas cytrynowy. Często wprowadzana jest również wanilina.
2. Powstałej mieszaniny nie trzeba piec. Rozgrzeje się już w kąpieli wodnej tworząc bezy o stromych szczytach.
3. Powstałą masę pozostawia się do ostygnięcia i przenosi do kulinarnej strzykawki. Za jego pomocą powstaną oryginalne formy dekoracji w postaci róż czy nawet napisów gratulacyjnych.

Ten deser jest ozdobiony czekoladą. Jest bardzo smaczna z dodatkiem jagód.

Beza na patyku

Rodzice często zastanawiają się, co zaoferować swojemu dziecku zamiast niezdrowych słodyczy, które zalegają na sklepowych półkach. Najlepszym wyborem będzie zrobienie bezy na patyku.

Aby go przygotować, przygotowuje się bezy. Aby to zrobić:

1. Powoli ubić białka z trzech jaj ze szklanką granulowanego cukru. Piana powinna być bardzo gęsta. Stopień jej gotowości można po prostu sprawdzić, próbując obrócić pojemnik do góry nogami – kształt masy białkowej powinien zostać zachowany.
2. Patyki przygotowuje się wcześniej. Możesz użyć drewnianych szaszłyków. Najważniejsze jest to, że nie topią się w wysokiej temperaturze.
3. Za pomocą strzykawki cukierniczej na papierze do pieczenia układane są oryginalne i piękne kształty. Wkłada się do nich patyczki, a deser pozostawia do wyschnięcia w piekarniku. Będzie to wymagało do trzech godzin w temperaturze 100 stopni. Smakołyk powinien dobrze wyschnąć na zewnątrz.

Bez względu na to, jak prosty jest przepis na deser, prawdopodobnie nie ma nic prostszego niż beza. Jest smacznie, niskokalorycznie i pięknie. Gotuj z przyjemnością!

Te zwiewne, chrupiące ciasteczka zachwycają od pierwszego spróbowania. Ale bez doświadczenia trudno zrobić piękne bezy w domu. Jak sprawić, żeby były smaczne i przewiewne, dobrze wypieczone i nie wysuszające. Zalecamy powtórzenie klasycznego przepisu w swojej kuchni, a następnie, po nauczeniu się, zacząć fantazjować, dodając nowe składniki.

Jak zrobić puszystą bezę

Nie każdemu kucharzowi udaje się za pierwszym razem przygotować w domu prawdziwą bezę. U niektórych podpłomyk rozpływa się po blasze od razu po ułożeniu lub podczas podgrzewania odpada, tracąc pierwotną przewiewność. Niektórzy po wypróbowaniu nie czują chrupiącego spodu i są rozczarowani smakiem. Jeśli ciasta nie wychodzą dobrze, oznacza to, że podczas gotowania popełniono błędy. Ten deser jest bardzo kapryśny. Być może będziesz musiał powtórzyć przepis kilka razy, aby zrozumieć całą technologię i opracować najskuteczniejszy przepis.
Jak zrobić bezę w domu ma swoje subtelności i sztuczki:
Przygotowując ciasta, należy bardzo uważać, aby oddzielić białko od żółtka. Jeśli ledwo zauważalna mała i nieistotna kropla żółtka trafi na białka, nie będzie możliwe ugotowanie masy w piekarniku o pożądanej konsystencji. Wskazówka: pracować z każdym jajkiem osobno, a jeśli uda się je oddzielić, połączyć z już oddzielonymi białkami.

Najlepiej ubić mikserem. Mikser (jeśli nie ma trzepaczki) nie doprowadzi mieszaniny do pożądanego stanu. Ręczne ubijanie masy bezowej jest pracochłonne, czasochłonne, a efekt gorszy. Chociaż, aby przygotować bezę w kuchence mikrofalowej, szefowie kuchni zalecają ręczne doprowadzenie białek do konsystencji za pomocą widelca lub trzepaczki.
Warto wcześniej przygotować świeży, wyciśnięty sok z cytryny. Służy do smarowania odtłuszczonych naczyń i trzepaczek mikserskich. Do ubitej mieszanki dodaje się sok z cytryny, aby zapobiec osiadaniu białka.
Możesz użyć cukru lub słodkiego proszku. Jak radzą ci, którzy powtarzali przepis, ważne jest, aby dodawać ten produkt stopniowo, w małych porcjach.
Pamiętaj, aby rozgrzać piekarnik. Niektórzy szefowie kuchni dzieląc się przepisem zalecają włożenie ciastek do gorącego piekarnika, a następnie zmniejszenie temperatury i pozostawienie do ostygnięcia. Ta technika nie zawsze działa i nie działa na każdego. Tak, gdy temperatura w piekarniku ostygnie, beza stopniowo osiągnie pożądany stan, ale często wysoka piramida opada, zamieniając się w płaski placek. W ramach eksperymentu spróbuj piec ciasta przez 6-10 minut w temperaturze 170 stopni, a następnie co 30 sekund obniżaj temperaturę o 10 stopni. Dzięki temu bezy ugotują się szybciej, nie stracą kształtu i będą dobrze wypieczone w środku.

Klasyczne bezy

Wszystkim zainteresowanym sposobem przygotowania bezy polecamy przygotować ją najpierw według klasycznego przepisu. Po zrozumieniu zasady i technologii możesz rozpocząć eksperymenty. Ważne, aby po ubijaniu w domu masa okazała się gęsta i puszysta.

Składniki:

białka jaj – 4 szt.;
cukier lub proszek – 220 g;
sok z cytryny – 50 ml;
sól - szczypta.

Przygotowanie

1. Zacznij od przygotowania potraw. Odtłuść trzepaczkę miksera i misę, w której będą ubijane białka. Należy je posmarować plasterkiem cytryny lub sokiem z cytryny. Dania są gotowe, możesz zacząć przygotowywać te puszyste ciasteczka.
2. Lepiej jest używać wstępnie schłodzonych jaj. Ostrożnie rozbij skorupkę i oddziel białka. Pracuj z każdym jajkiem osobno. Białka wymieszaj w jednej misce tylko wtedy, gdy rozdzielenie się powiedzie. Dodać szczyptę soli, lekko ubić, a następnie wlać kilka łyżek soku z cytryny.
3. Teraz zacznij ubijać. Dodawaj po łyżce cukier, cienkim strumieniem i ubijaj, ciągle używając miksera. Ważne jest, aby nie przerywać pracy pomocnika kuchennego. Gdy dodamy już całą wymaganą w przepisie ilość cukru (można użyć słodkiego proszku), dalej ubijamy, aż pojawi się bardzo gęsta śnieżnobiała piana. Jeśli uważasz, że mieszanka ciasteczek jest gotowa, możesz przystąpić do pieczenia. Ale mimo to zalecamy sprawdzenie tego. Warto odwrócić pojemnik z masą białkową do góry nogami. Jeśli nie wypływa i pozostaje jakby przyklejony do dna, wszystko jest zrobione poprawnie. Jeżeli boicie się odwrócić miskę w obawie, że wylejecie nie do końca ubitą mieszankę, możecie po prostu sprawdzić to łyżką.
4. Piekarnik jest włączony i nagrzewa się. Blachę do pieczenia należy wyłożyć pergaminem do przygotowania ciasteczek kulinarnych. Można dodać bezę. Wygodnie jest to zrobić za pomocą dużej strzykawki do ciasta. Stopniowo wyciskając masę, ułóż spiralną piramidę. Jeśli jej nie ma, można za pomocą łyżki nałożyć niewielką ilość masy na blachę do pieczenia (bezy wyjdą w formie kropelek).
5. Najpierw pieczemy puszyste ciasteczka w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 170 stopni, następnie stopniowo zmniejszamy temperaturę. Czas gotowania zależy od wielkości bezy. Gdy ciasta stwardnieją, wyłącz temperaturę i pozostaw je do wystygnięcia w piekarniku.
6. Za pomocą szpatułki ostrożnie usuń bezę z pergaminu. Można podawać ciasteczka. Świetnie smakują z herbatą, kawą lub kompotem.

Jak gotować bezę w kuchence mikrofalowej

Te ciasteczka możesz przygotować w kuchence mikrofalowej w ciągu zaledwie kilku minut. To prawda, że ​​​​będzie smakować nieco inaczej niż to, co zostało upieczone w piekarniku.

Składniki:

białko jaja – 2 szt.;
cukier puder – 2/3 szklanki:
wiórki kokosowe - 1 łyżka stołowa;
sól - szczypta.

Przygotowanie

1. Białka oddzielone od żółtek połączyć z solą, a następnie z przesianym cukrem pudrem. Ubijaj widelcem, trzepaczką lub mikserem, aż masa będzie puszysta i gęsta.
2. Wyłóż gramofon w kuchence mikrofalowej arkuszem pergaminu. Ciastka układać w niewielkiej odległości od siebie (zwiększą swoją objętość w trakcie pieczenia) za pomocą strzykawki lub łyżki. Nie kładź bezy na środku naczynia, tylko po obwodzie. Posypujemy wierzch płatkami kokosa.
3. Ustaw na 750 W. Gotuj przez 1,5 minuty. Po 5-10 minutach włóż ciasteczka do kuchenki mikrofalowej, nie otwierając drzwiczek. Gotowe, możesz spróbować.

Jak podać bezę w oryginalny sposób

Nauczywszy się gotować bezę w piekarniku według zwykłego przepisu, możesz rozpocząć eksperymenty kulinarne. Możliwości przygotowania i podania bezy w oryginalny sposób jest wiele. Ciekawie będzie, jeśli masę białkową położysz na wafelkach i napełnisz nią jadalne koszyczki. Jeśli posmarujesz z jednej strony dwa ciasta bezowe dżemem lub skondensowanym mlekiem, a następnie je uformujesz, otrzymasz w domu oryginalne ciasteczko. Można go umieścić na pierścionku ananasowym lub pomarańczowym. Po upieczeniu małych podpłomyków w piekarniku spróbuj zrobić małe ciasto na deser. Aby to zrobić, wystarczy ubić pyszny krem. Warto wyobrazić sobie także smak ciasteczek. Na przykład dodaj kandyzowane owoce, czekoladę, orzechy, świeże jagody.

Klasyczny przepis na bezę to beza pieczona zgodnie ze wszystkimi zasadami. Wydaje się, że pieczenie bezy w domu wcale nie jest trudne, wystarczy po prostu ubić białka z cukrem, ale rzadko zdarza się, aby jakakolwiek gospodyni domowa upiekła bezy za pierwszym razem. Rzecz w tym, że w technologii przygotowania bezy według klasycznej receptury obowiązują pewne zasady i jeśli zaniedbasz chociaż jedną z nich, dobrego wyniku nie będzie.

Klasyczny przepis na bezę: ustalenie ilości składników

Najpierw musisz zdecydować, ile ciast chcesz upiec. I nie chodzi tu tylko o apetyt spragnionych słodyczy, ale także o wielkość blachy do pieczenia. Można się kierować tym, że według klasycznego przepisu z białek 1 średniego jajka wyjdzie około 10 małych bez.

Czy spojrzałeś na swoją blachę do pieczenia? Przygotowujemy wymaganą liczbę jaj, oczywiście muszą być świeże. Będziesz także potrzebował cukru, zwykłego cukru granulowanego. W przypadku klasycznej wersji przepisu na bezę należy przyjąć, że na 1 białko jajka potrzeba 50 g cukru.

W tym przypadku stosuje się dwa jajka i 100 g cukru.

Przepis krok po kroku na wykonanie klasycznej bezy w domu:

Bezę piecze się w piekarniku, dlatego należy ją najpierw włączyć i nagrzać do temperatury 100-110°C.

Pierwszym etapem gotowania jest oddzielenie białek od żółtek jaj. Oto pierwsza ważna zasada. Wszystkie naczynia powinny być czyste i suche, bez tłustych plam i tak dalej. Woda i tłuszcz (oraz kawałki żółtka) zapobiegną ubiciu białek do pożądanej konsystencji. Rozbij jajko ostrym nożem, uważając, aby nie uszkodzić żółtka, a białko oddziel od siebie, po prostu przenosząc żółtko ze skorupki do skorupki lub możesz użyć specjalnego naczynia kuchennego. Lepiej jest od razu umieścić białka w misce, w której będziesz ubijać. Filiżanka powinna być wystarczająco duża i głęboka, co najmniej siedem do ośmiu razy większa od objętości surowych białek.

Do białek dodać cukier. Teraz możesz zacząć ubijać. Według klasycznego przepisu na bezę wystarczy to zrobić za pomocą miksera. Po prostu wydaje się, że blender ubija w ten sam sposób, nic takiego - sieka! Teoretycznie możliwe jest prawidłowe ubicie białek zwykłą ręczną trzepaczką, ale będzie to wymagało niewiarygodnego wysiłku. A dlaczego jest to konieczne, skoro postęp oferuje nam takich pomocników jak kombajn zbożowy?

Możesz natychmiast pokonać z dużą prędkością. Celem jest osiągnięcie takiej konsystencji masy białkowo-cukrowej, aby podczas formowania dowolnych skomplikowanych figur nie zmieniały swojego kształtu, ale nadal dobrze się go trzymały. Ta konsystencja białek ubijanych według klasycznego przepisu na bezy często nazywana jest w Internecie „stabilnymi szczytami”. Z reguły zajmuje to około 15 minut.

Mieszanka jest gotowa, na blachę można układać przyszłe ciasta (najlepiej najpierw wyłożyć je pergaminem). Możesz po prostu rozsmarować masę łyżką, ale bezy wyjdą o wiele piękniejsze, jeśli wyciśniesz je za pomocą worka kuchennego z nasadką.

Wyjmij patelnię z nagrzanym piekarnikiem. Bezy piecze się dość długo – nieco ponad godzinę. Dokładniej, nie są nawet pieczone, ale po prostu „suszone” w piekarniku. Podczas gotowania nie wolno otwierać piekarnika. Bezy mogą odpaść i zamienić się w brzydkie kotlety. Idealną opcją jest, gdy w piekarniku jest szkło i żarówka.

Konieczne jest monitorowanie, czy pali się spód czy góra; jeśli stanie się to zauważalne przed określonym czasem, należy obniżyć temperaturę. Za około godzinę ciasta będą gotowe. Ale nie należy ich od razu wyjmować; lepiej pozwolić im ostygnąć w piekarniku przez kolejne 15 minut, a dopiero potem je wyjąć.

Beza jest gotowa! Szczególnie niecierpliwi mogą przystąpić do degustacji, a jeśli jeszcze macie czas i ochotę, możecie skleić dwie bezy kremem maślanym. Gotową klasyczną bezę często wykorzystuje się w przepisach na ciasta, np. do ich dekoracji, a pozostałe żółtka „utylizuje się” przygotowując proste ciasteczka żółtkowe.

Smacznego!

Beza (lub beza) to białka jaj ubite z cukrem na mocną pianę i suszone w piekarniku. W tłumaczeniu z francuskiego beza (baiser) oznacza „pocałunek”. Ten delikatny deser ma wiele innych romantycznych nazw - „hiszpański wiatr”, „beza francuska”, „kochana beza”. Beza to pyszny przysmak, z którym nic nie może się równać.. Dobrze smakuje samo w sobie z filiżanką kawy lub herbaty. Można go udekorować kremem i jagodami, zamieniając go w eleganckie ciasto. Ponadto beza jest często używana do formowania ciast i z reguły ciasta te mają wyjątkowy, niezapomniany smak. Przepis na bezę jest dość prosty, ale mimo to beza to wielka fanaberia – czasem nie pasuje do niej cukier, czasem białko nie chce się ubić, czasem nie wysycha, ale rozpływa się w piekarnik. Opowiem o tym, jak uniknąć kłopotów i błędów podczas robienia bez. Jestem pewna, że ​​jeśli zaprzyjaźnisz się z tym przepisem, beza stanie się Twoim ulubionym ciastem.

Będziesz potrzebować:

• białka jaj 3 szt

Najpopularniejsza proporcja białka i cukru -na 1 białko 50 g cukru. Użyj tego jako wskazówki przy wyborze ilości wypieków. Dla wygody zwykle biorą 4 białka i szklankę cukru, ale ja wybrałem proporcję z trzema białkami, bo... z takiej ilości składników otrzymuje się ubitą masę białkową na jedną blachę małych bez. Można oczywiście na jedną blachę ułożyć cztery ubite białka, ale wtedy bezy będą większe.

Jak urozmaicić bezy?

- Można dodać do bezy orzechy, które siekamy nożem na duże kawałki, dodajemy do ubitej masy białkowej przed pieczeniem i mieszamy łyżką. Proporcje orzechów są takie same jak cukru.

- Możesz także nadać bezie kolor, dodając jej trochę syrop lub sok np. żurawina (około łyżki na trzy białka). Należy to zrobić na koniec bicia.

- Przed pieczeniem bezę można ozdobić posypką wielobarwną lub czekoladową, a po upieczeniu wystudzoną bezę można polać roztopioną czekoladą.

Jak widać, kreatywnych opcji jest mnóstwo, pozostaje tylko upiec bezę)

Co musisz wiedzieć piecząc bezę?

- Jajka muszą być świeże. Rozbij jedno jajko na spodeczku i spójrz na białko – powinno ono przylegać do żółtka niczym twardy, elastyczny pierścień, a nie rozpływać się w płynną kałużę. To właśnie z tych białek uzyskuje się idealną bezę.

- Jajka muszą być schłodzone. W zimnych jajkach białko łatwiej oddziela się od żółtka i szybciej ubija.

- Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Nawet jedna mała kropla żółtka, która dostanie się do miski z białkami, może wszystko zepsuć. Dlatego lepiej każde nowe jajko oddzielać nad oddzielną miską, aby w razie niepowodzenia białko z żółtkiem dało się zastąpić innym.

- Użyj białego cukru z drobnymi kryształkami. Cukier musi być suchy.

Pojemnik, w którym będziesz ubijać bezę, a także trzepaczka muszą być czyste, odtłuszczone i suche. Dlatego też dokładnie umyj miskę i ubijaj (nawet jeśli są czyste) sodą oczyszczoną lub detergentem i wytrzyj do sucha.

Przepis fotograficzny krok po kroku na zrobienie bezy:

Oddziel żółtka od białek. Można to wygodnie zrobić za pomocą specjalnego separatora do jaj lub przelewając żółtko z jednej połowy skorupki na drugą. Możesz po prostu wlać jajko na dłoń i przesunąć białko między palcami.

Rada: przygotować z pozostałych żółtek , które można owinąć w folię lub folię spożywczą i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. I możesz ugotować coś innego- bardzo smaczny, rozgrzewający napój.

Białka ubijaj mikserem przez 2-3 minuty. Zacznij od niskich obrotów i stopniowo zwiększaj prędkość. Aby uzyskać lepszy efekt, niektórzy kucharze zalecają dodanie do białek przed ubiciem szczypty soli lub 3-5 kropli soku z cytryny (ja ich nie dodaję).

Białka powinny zwiększyć swoją objętość i zamienić się w mocną puszystą pianę.

Bez wyłączania miksera dodać cukier- posypać stopniowo, cienkim strumieniem. Po dodaniu całego cukru, ubijaj przez 6-7 minut. Możesz potrzebować więcej lub mniej czasu - w zależności od mocy miksera.

Masę białkową uznaje się za dobrze ubitą, gdy na jej powierzchni pozostaje widoczny ślad od trzepaczki, a cukier całkowicie się rozpuścił (rozetrzyj w palcach odrobinę ubitego białka – nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru). Jeśli zdecydujesz się dodać orzechy, zrób to teraz.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Używając łyżki ułóż bezę na blasze do pieczenia.

Prawidłowo ubite białka „ciasno” przylegają do łyżki, dlatego układając je na blasze pomagamy drugą łyżką lub samym palcem.

Ubitą masę można przełożyć do rękawa cukierniczego i za pomocą różnych końcówek wycisnąć bezę do pożądanego kształtu.

Wolę nie robić zbędnych ruchów i rozprowadzać bezę łyżką. Podobają mi się te bezkształtne elementy, z których każdy jest wyjątkowy, a po wykończeniu bardzo przypomina figurki Netsuke – miniaturową japońską rzeźbę wykonaną z kości lub kłów zwierzęcych. Mój mąż, gdy po raz pierwszy zobaczył domowe bezy, właśnie tak nazwał te ciasta. Od tego czasu w naszej rodzinie beza nazywa się Netski z końcówką „i” po rosyjsku)))

Bezy pieczemy w piekarniku nagrzanym w temp t 90°C 2 godziny. Nie zdziw się, jeśli po dwóch godzinach beza będzie trochę miękka – wyłącz ogień i zostaw bezę w piekarniku, aż całkowicie ostygnie, wtedy stwardnieje.

Rada: Proces przygotowania bezy to bardziej proces suszenia niż pieczenia, dlatego temperatura piekarnika powinna być niska. Jeśli Twój piekarnik „nie może” ustawić niskiej temperatury (są piekarniki, które mają minimalną temperaturę 160°), piecz bezę przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika przez 1 godzinę, następnie obróć blachę o 180° i piecz jeszcze 1 godzinę godzina.

„Właściwie” wykończona beza powinna być biała lub mieć lekko kremowy odcień, być krucha, łatwo kruszyć się pod naciskiem palców, równomiernie rozpływać się w ustach i nie kleić się do zębów.

Spróbuj zrobić to chrupiące słodkie cudo w domu, na pewno Ci się uda!

Jak miło jest otrzymać w prezencie takie piękno! Podaruj bliskim domowe wypieki – umieść je w pięknym kartonie lub puszce.

Dzieci, patrząc na domową bezę o przedziwnych kształtach, uwielbiają fantazjować i zgadywać, jak ona wygląda – to rozwija ich wyobraźnię.

Beza też nie zawiera w ogóle tłuszczu, więc ten deser mogą jeść osoby dbające o sylwetkę, oczywiście w rozsądnych ilościach)

Te małe, kruche kawałki bezy stanowią bazę do moich ulubionych,

Miłego przyjęcia herbacianego, przyjaciele!

Beza. Krótki przepis.

Będziesz potrzebować:

• białka jaj 3 szt
• cukier 150 g lub 3/4 szklanki (objętość szklanki 200 ml)

Oddziel żółtka od białek.

Białka ubijaj mikserem na puszystą pianę przez 2-3 minuty.

Nie wyłączając miksera, dodawaj cukier – wsypuj stopniowo, cienkim strumieniem. Po dodaniu całego cukru ubijaj przez 6-7 minut. Białka uważa się za dobrze ubite, gdy na powierzchni masy pozostanie widoczny ślad ubijaczki, a cukier całkowicie się rozpuści (rozetrzyj w palcach odrobinę ubitego białka – nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru).

Za pomocą łyżki nałóż masę z białek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec bezę w piekarniku nagrzanym do 90°C przez 2 godziny.