Pyszne smażone ziemniaki na patelni: subtelności gotowania. Jak długo smażyć ziemniaki? Ile czasu zajmuje smażenie ziemniaków? Jak długo smażyć ziemniaki na patelni

Smażone ziemniaki to najbardziej ulubione i poszukiwane danie w niektórych rodzinach. Jest wielu mężczyzn, którzy są gotowi jeść to codziennie (i nawet bez mięsa). Podpowiemy, jak prawidłowo usmażyć ziemniaki na patelni, aby się nie rozpadły i pozostały pyszne wysmażone, a także jak łatwo uzupełnić dania o nietypowe składniki.

Kruche, ze skórką lub bez, ze smalcem lub masłem, z ketchupem lub kapustą kiszoną - jedyną rzeczą smaczniejszą od ziemniaków smażonych są ziemniaki smażone! Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety smażenia, ale przepisy wciąż mają coś wspólnego - zwykle używa się dwóch składników: samych ziemniaków i oleju roślinnego. Pozostałe składniki zawsze pozostają w gestii rzemieślnika.

Do najprostszej metody potrzebujemy:

• ziemniaki - 1 kg (liczba bulw zależy od liczby zjadaczy);
• sól - szczypta;
• olej roślinny - 150 ml.

Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Najważniejsze jest to, że nie są zbyt grube i tego samego rozmiaru. Jak znaleźć swoją drogę? To bardzo proste – pamiętaj o frytkach, do których wszyscy są przyzwyczajeni i pokrój je, starając się nadać im ten sam kształt. Kawałki ziemniaków włóż do miski z zimną wodą, aby nie miały czasu ściemnieć.

Sekret doświadczonej gospodyni domowej: do smażenia nadają się odmiany o niskiej zawartości skrobi. Najlepiej używać jasnożółtych i czerwonych, ale białe nadają się do przecierów i pierwszych dań.

Podczas krojenia ziemniaków podgrzej patelnię z olejem roślinnym. Najlepsze naczynie do takiego dania to takie z grubym, żeliwnym dnem. Ogień nie powinien być zbyt mocny, w przeciwnym razie warzywa korzeniowe szybko spalą się na dole, a na górze pozostaną surowe. Optymalna temperatura jest nieco poniżej średniej. W międzyczasie wyjmij ziemniaki i dokładnie wytrzyj je z wody ręcznikiem papierowym lub kuchennym, ale czyste i suche.

Czas położyć paski ziemniaków na patelni. Teraz uważaj, pamiętaj o instrukcjach prawidłowego smażenia!

1. Przez pierwsze 8-10 minut nie dotykaj ziemniaków: pozwól im się spokojnie smażyć: jeśli zaczniesz podrzucać kawałki, szybko stracą swój kształt.
2. Ostrożnie podnieś słomę szpatułką, obracając ją w jedną stałą warstwę: zwykle skorupa na dnie równomiernie chwyta kawałki.
3. Odwracamy to i znowu zajmujemy się swoimi sprawami. Dopiero po 5-7 minutach będzie można podejść do ziemniaków i wymieszać je po raz drugi.
4. Na koniec należy odpowiednio dosolić potrawę, aby ziemniaki się nie rozpadły.
5. Na minutę lub dwie przed zakończeniem procesu przykryj ziemniaki pokrywką, aby lekko się zagotowały.

Dobrze wysmażone ziemniaki są rumiane, złociste, emanują magicznym aromatem, a w środku każdego kawałka kryje się rozpływający się, pyszny miąższ. Jemy je z piklami lub maczane w sosie barbecue.

Może się to wydawać pracochłonnym procesem. Tak naprawdę wystarczy kilka razy ugotować ziemniaki, aby dobrze i długo opanować tę umiejętność. Nawiasem mówiąc, smażenie jednej lub dwóch bulw zajmuje tylko kilka minut (co wystarczy na obfity lunch dla jednej osoby).

Z dodatkiem cebuli

Wiele gospodyń domowych smaży ziemniaki na patelni z cebulą i nie rozpoznaje innych opcji dania. Cebula dodaje słodyczy i soczystości, doskonale wyrównując ziemniaki. Warto przyznać, że jeśli nie znasz kilku sztuczek, danie bardziej przypomina gulasz, dlatego podamy Ci przepis krok po kroku na odpowiednie ziemniaki „cebulowe”.

Najlepsze ziemniaki są tej samej wielkości, dzięki czemu gotują się bardziej równomiernie.

1. Obierz ziemniaki i smaż, aż będą w połowie ugotowane.
2. Gdy słomka osiągnie stan al dente (pozostanie lekko chrupiąca w środku), dodać cebulę i wymieszać.
3. Jeśli od razu dodamy posiekaną cebulę, okaże się „ugotowana” i pogorszy smak potrawy, dlatego warto ją dodać pod koniec smażenia.
4. Dodaj trochę soli do ziemniaków. Doprowadź do gotowości i podawaj.

Ziemniaki i cebulę podawać z kromkami czarnego chleba, ogórkami beczkowymi, ziołami i kwaśną śmietaną. Lub jemy jako dodatek do ryby lub kurczaka.

Ze skórką

Ziemniaki w oleju okażą się bardziej apetyczne, jeśli usmażymy je nie na oleju roślinnym, ale z dodatkiem masła. Skórka okazuje się chrupiąca, ziemniaki rozpływają się w ustach, a danie nabiera przyjemnego kremowego posmaku.

Aby uzyskać chrupiącą skórkę, można wcześniej namoczyć ziemniaki – nadmiar skrobi zniknie, a po usmażeniu będą idealnie chrupiące.

Skórka zawsze okazuje się złotobrązowa, jeśli nie przykrywasz patelni pokrywką, ale smażysz ziemniaki na otwartej patelni.

W tym przepisie można odejść od tradycji i pokroić warzywa korzeniowe w okrągłą kostkę: szybciej się usmażą i powstanie odpowiednia, złocistobrązowa skórka. W przeciwnym razie postępuj zgodnie z instrukcjami pierwszego przepisu - wszystko okaże się idealne!

Z grzybami

Smażone ziemniaki z grzybami (zwane także grzybnią) to tradycyjne danie na jesień, kiedy ludzie aktywnie zbierają grzyby leśne. Głównym błędem wielu kucharzy jest dodanie do gotowego dania ugotowanych grzybów, a następnie gotowanie wszystkiego razem na wolnym ogniu. Ziemniaki zaczynają „pływać” i uzyskują niezbyt przyjemną konsystencję przypominającą owsiankę.

1. Smażyć ziemniaki na patelni, aż będą prawie całkowicie ugotowane.
2. W osobnym rondlu podsmażamy ugotowane grzyby z cebulą, aż cały płyn odparuje.
3. Do grzybów dodać kawałek masła (idealnie się uzupełniają i znacznie rozjaśniają smak ziemniaków).
4. Połącz z ziemniakami.
5. Wszystko razem lekko dusimy, aż będzie całkowicie ugotowane.

Przed podaniem ziemniaki można posypać świeżym koperkiem i doprawić łyżką świeżej śmietany. Danie zajadamy z lekką sałatką warzywną, doprawioną pachnącym olejem roślinnym lub sokiem z cytryny.

Jak prawidłowo usmażyć ziemniaki na patelni z mięsem?

Pokaż mi choć jednego mężczyznę, który po ciężkim dniu w pracy odmówi delikatnych i sycących ziemniaków zasmażanych z mięsem?

Aby ziemniaki okazały się smażone, a nie duszone, zalecamy zapisanie kilku zasad:

1. W przypadku ziemniaków lepiej jest wziąć mięso, które szybko się gotuje: wieprzowina, filet z kurczaka, młoda cielęcina.
2. Mięso i ziemniaki smażymy osobno i łączymy w ostatniej chwili.
3. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej soczyste, dodaj więcej cebuli lub kawałków smalcu.
4. Ziemniaki kroimy na kwadratowe kawałki – słomka w tym przepisie szybko pęknie, przez co konsystencja straci swoją dokładność.

Całkowity czas gotowania ziemniaków obliczany jest w zależności od rodzaju mięsa, ale generalnie rzadko przekracza 60 minut (bierzemy pod uwagę czas obierania ziemniaków!). Wegetarianie mogą zastąpić mięso soją lub kawałkami bakłażana - okazuje się bardzo smaczne i „pożywne”.

Opcja smażenia ziemniaków na smalcu

Na Ukrainie ziemniaki w smalcu są dumą narodową i tradycyjnym daniem wszystkich mieszkańców kraju.

Sztuką tego dania jest właśnie smażenie smalcu: ważne jest, aby odparować z niego tłuszcz, a dopiero na koniec go usmażyć, zamieniając go w skwarki. W tym celu kawałki smalcu pokroić w kostkę o grubości 5 mm i smażyć na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż smalec zacznie się topić.

Do roztopionego smalcu dodajemy pokrojone w kostkę, kubki lub paluszki ziemniaki i smażymy do miękkości. Ziemniaki gotują się szybciej, ponieważ temperatura podgrzewania smalcu jest wysoka. I w tym przypadku można go od razu posolić, aby wchłonął wszystkie soki i stał się soczysty i aromatyczny.

Ta wersja jest pożywna, wysokokaloryczna, prawdziwie męska. Podaje się go najczęściej z wędzoną lub soloną rybą i marynowanymi warzywami. Na wakacjach możesz podarować zjadaczowi „małego białego” - oczywiście lodowatego z maleńkich szklaneczek.

Ziemniaki smażone w stylu wiejskim

Na wsiach nauczyli się gotować szybkie, ale jednocześnie satysfakcjonujące, bardzo „ciepłe” danie. W porze żniw, kiedy nie ma już czasu na gotowanie, od wieków pomaga gospodyniom domowym. Jednocześnie pomaga w użyciu niespełniających norm małych ziemniaków, których nie można przechowywać przez długi czas.

Ziemniaki możesz ugotować wcześniej – wystarczy, że usmażysz je na dużej patelni z cebulą i solą.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• małe ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• sól - do smaku;
• olej roślinny - do smaku;

Ziemniaki dokładnie umyj, usuwając brud sztywną szczotką. W dużym rondlu zagotuj wodę, ziemniaki ugotuj bezpośrednio „w mundurkach” i pozostaw do ostygnięcia. Następnie decyzja należy do Ciebie: niektórzy lubią ziemniaki ze skórką, a inni nie są leniwi w obieraniu skórki. Smak będzie inny, ale obie opcje są bardzo smaczne.

Następnie pokroić ziemniaki na 2 części. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na patelni w oleju roślinnym. Do ziemniaków dodać cebulę, smażyć wszystko razem na złoty kolor. Gotowe danie emanuje magicznymi aromatami i przyciąga zjadaczy. Podawać z ziołami, piklami, piklami - wszystkim, co masz w domu. Ziemniaki po wiejskim są samowystarczalne, sycące, nie wymagają dodatków w postaci steków, doskonale smakują także na zimno.

Jeśli nagle z nieznanego powodu ocalały resztki obiadu, rano napełnij je jajkami, dodaj paprykę, czosnek i pomidory - otrzymasz oryginalne śniadanie.

Kilka sekretów przygotowania pysznego dania

Dlaczego niektóre rzemieślniczki robią ziemniaki aromatyczne i słodkie, a inne okazują się wodniste i ciągle się palą?

1. Do smażenia nadaje się szeroka patelnia, a warstwa słomy nie powinna być gruba – w ten sposób nie ugotuje się we własnym sosie.
2. Dobrze suszone ziemniaki to klucz do przyjemnej chrupkości i apetycznej skórki.
3. Patelnia musi być dokładnie i równomiernie podgrzana.
4. Możesz wcześniej namoczyć słomki (na przykład wieczorem) - nadmiar skrobi wyjdzie, a danie okaże się jeszcze smaczniejsze.
5. Ziemniaki solimy dopiero na samym końcu – dzięki temu nie miękną i nie wchłaniają nadmiaru tłuszczu.

Danie można przygotować z dowolnymi warzywami, kawałkami boczku, kiełbasą myśliwską, szynką, wbić jajka i dodać czosnek i zioła – możliwości jest wiele i łatwo można zadowolić się daniem kilka razy w tygodniu bez obawy, że będziesz tym zmęczony.

Fani diet zawołają: „A co z sylwetką! W zaledwie 100 gramach ziemniaków „ukrytych” jest ponad 300 kalorii!” Ale pamiętajmy, jaką przyjemność gastronomiczną niesie to danie i przypomnijmy o umiarze – wystarczy zjeść danie w małych porcjach, nie doprawiać tłustymi sosami, nie jeść z pieczywem, a na pewno nie wystarczy jakąkolwiek krzywdę! Smacznego.

W dni postne spokojnie można usmażyć ziemniaki na oleju roślinnym, posolić, wyjąć kiszoną kapustę, polać aromatycznym masłem – i mamy smaczne, sycące i proste danie. Więc dzisiaj dowiemy się, jak długo smażyć ziemniaki na patelni, aby były umiarkowanie rumiane, nie rozgotowane i niezbyt wysmażone.

A więc pierwszy przepis po prostu smażone ziemniaki, podstawa dla innych opcji.

Produkty:

• A właściwie ziemniaki (lepiej wybierać te same, bo różne odmiany będą się gotować w różnym czasie i w rezultacie może wyjść pół surowe, pół rozpadające się)
• olej roślinny

Na początek umyj i obierz truskawki, następnie kolejnym ważnym procesem jest ich prawidłowe pocięcie. Zwykle tak robię - duże ziemniaki kroję wzdłuż na kilka plasterków, a następnie zaczynam je kroić w poprzek, starając się, aby kawałki były mniej więcej takie same, aby zapewnić równomierne smażenie.

Następnie postaw patelnię na ogniu, dodaj taką ilość oleju, aby ziemniaki nie wyschły. Dopiero gdy olej będzie wystarczająco gorący, włóż ziemniaki, w przeciwnym razie przylgną do patelni.

Mieszam od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż się zarumieni, następnie przykrywam pokrywką i zmniejszam ogień do pary.

Rada: spójrz na ziemniaki i jak Ci się podobają - jeśli lubisz chrupiące, to nie przykrywaj ich pokrywką i kontynuuj gotowanie. Jeśli chcesz czegoś miękkiego i delikatnego, pokrywka jest koniecznością. Jeśli chodzi o czas, jeśli ziemniaki są dobre, gotowane, będziesz musiał smażyć przez 15-520 minut, w przypadku twardych odmian - do pół godziny.

Druga opcja - smażone ziemniaki z cebulą

Na etapie półgotowym do ziemniaków dodajemy pokrojoną w cienkie półpierścienie cebulę, a następnie razem smażymy. Sól prawie na końcu. Możesz dodać zmiażdżony czosnek wraz z solą na kilka minut przed wyłączeniem, dodatkowy smak i aromat będzie bardzo apetyczny!

Smażone ziemniaki z grzybami

Kolejna chuda wersja ziemniaków z patelni. Robisz wszystko jak zwykle, ale na drugiej patelni jednocześnie smażysz pokrojone w plasterki pieczarki z cebulą, a następnie dodajesz je do ziemniaków, doprawiasz solą i pieprzem, pozwalasz, aby smaki się wymieszały i wyłączasz.

Do ziemniaków można dodać pieczarki i cebulę, jednak smaczniejsza jest pierwsza opcja.

Smażone ziemniaki ze smalcem- kiedy post się skończy!

Ziemniaki gotowane na smalcu są bardzo smaczne, a jeszcze lepiej smażone w mięsnej skorupce lub z kawałkami mięsa.
Ponownie pokrój ziemniaki jak w pierwszym przepisie, smalec pokrój w plasterki i postępuj w ten sposób: najpierw rozgrzej patelnię, jeśli smalcu jest dużo, od razu dodaj smalec, jeśli masz mięso i nie jest tłuste, najpierw lekko podgrzej olej roślinny, a następnie ułóż kawałki mięsa. Gdy się lekko usmażą, dodaj ziemniaki i kontynuuj gotowanie jak zwykle.

Pozdrawiam Was kochani! Kto nie lubi pysznych ziemniaków zasmażanych ze skórką? Dziś opowiem Wam jak pysznie usmażyć ziemniaki na patelni. Wydawałoby się, że to takie proste pytanie, a odpowiedzi na nie jest tak wiele... :)

Po prostu uwielbiam to danie! Od dzieciństwa. Kiedy rodzice „zrobili magię” w kuchni, a po całym domu unosił się zapach smażonych ziemniaków – to było święto! Każda rodzina ma swoje własne metody gotowania i przepisy. Ale aby uzyskać złotą skórkę, zasady są takie same. Zacznę po kolei. Żeby było jaśniej dodam zdjęcia.

Które ziemniaki są lepsze?

Do smażenia najlepiej nadają się dwie odmiany - różowa i żółta. Wybieraj bulwy o grubej skórce i świeże. Ze starych bulw mogą nie powstać chrupiące ziemniaki i danie nie będzie smakowało tak samo.

Smażone ziemniaki świetnie nadają się na pożywny lunch. 100 g smażonych ziemniaków zawiera 300 kcal. Ze smalcem możesz uzyskać więcej. Ale jeśli będziesz go jeść z umiarem i nie smażysz go za dużo, zachowa również swoje dobroczynne substancje!

Wybór oleju

Weź rafinowany olej słonecznikowy. Dezodoryzowany, nierafinowany na pewno się nie sprawdzi. Będzie dymić, pienić się i zakłócać smak potrawy.

Smaży się je także na smalcu. Wtedy do jedzenia zostanie dodanych tyle kalorii, och, och, och! Jeśli jesteś na diecie, lepiej unikać jedzenia smalcu z ziemniakami. Można też gotować na maśle. Wtedy Twoje danie będzie szczególnie delikatne. Ale będziesz musiał bardzo uważnie obserwować ziemniaki. Plastry na tym oleju bardzo szybko się przypalają. Tutaj potrzebne jest doświadczenie.

Idealną opcją jest mieszanka warzyw i masła. Ilość zależy od porcji. Średnio na 1 kilogram ziemniaków potrzeba 125 ml oleju roślinnego i 2 łyżki. łyżki śmietanki

Na jakiej patelni należy gotować?

Można też użyć frytkownicy, ale dla mnie jest to jakoś bezduszne. Pyszne ziemniaki „jak z dzieciństwa” jeszcze lepiej przyrządza się na patelni.

Natychmiast wyrzuć naczynia aluminiowe i te z cienkim dnem. Dwie idealne opcje: żeliwo i aluminium z grubym dnem. Naczynia powinny być szerokie, aby wygodnie było mieszać i nie układać ziemniaków w kilku warstwach. Na przykład wyglądałoby to tak:

Patelnia Vitesse „Le Splendour” z pokrywką, marmurkowa, ze zdejmowanym uchwytem, ​​kolor: bordowy. Średnica 26 cm VS-2269

Do sklepu
ozon.ru

Idealne cięcie

Słomki o grubości 5-7 mm. Wtedy danie będzie wypieczone na zewnątrz i miękkie w środku. Aby zaoszczędzić czas, radzę użyć krajarki do warzyw. To jest ten, który naprawdę mi się podoba:

Okazuje się, że jest to znacznie szybsze niż cięcie na desce. Zwłaszcza, gdy trzeba gotować dla dużej rodziny lub wkrótce przybędą goście. I tak pokroiłam, szybko usmażyłam ziemniaki, zrobiłam sałatkę i wszyscy byli zadowoleni :)

Jak smażyć ze złotą skórką

Sekret idealnie usmażonego dania polega na pozbyciu się nadmiaru skrobi. Wtedy łatwiej będzie zdobyć ziemniaki ze skórką. Plasterki zalewamy zimną wodą, tak aby były ledwo przykryte. Pozostaw na około 15-20 minut. Następnie odlej wodę i ponownie lekko opłucz słomkę. Połóż plastry na ręczniku i osusz wszystkie kawałki.

Bardzo ważna zasada: surowych ziemniaków nie można kłaść na zimnej patelni ani na niepodgrzanym oleju. Nie będzie się smażyć, ale będzie się kleić i nie będzie smaczne. Dlatego najpierw włącz duży ogień, postaw patelnię i wlej olej. Niech się dokładnie rozgrzeje.

O idealnym połączeniu masła i oleju roślinnego pisałam wyżej. Można gotować tylko na oleju roślinnym. Wszystko według Twojego gustu :)

Aby sprawdzić, czy patelnia jest gorąca, włóż po jednym krążku ziemniaka. Jeśli olej skwierczy, możesz gotować.

Połóż kawałki na gorącej powierzchni i pozwól im się opiekać. Ustaw ogień na średni. Nie trzeba go mieszać, sprawdzać ani dotykać w żaden sposób. Gotuj przez 3-5 minut. Następnie zręcznym ruchem szpatułki obróć ziemniaki na drugą stronę. Powinien obrócić się w całej warstwie. To zadziała, jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie. Smaż danie po drugiej stronie w tym samym czasie. I zrób to jeszcze 1-2 razy.

Ile smażyć ziemniaki na patelni łącznie około 20 minut

Cały proces odbywa się bez pokrywki. Jeśli go przykryjesz, nie będziesz smażony, ale duszone ziemniaki, luźne i rozpadające się. Sól i pieprz dodać dopiero na końcu, przed ostatnim mieszaniem. Możesz także dodać startego czosnku „na koniec” - okazuje się bardzo smaczny!

Aby ograniczyć kalorie, połóż ziemniaki na ręczniku papierowym. Nadmiar oleju zostanie wchłonięty i zmniejszy zawartość tłuszczu w daniu. Nawiasem mówiąc, możesz jeść ziemniaki również podczas odchudzania.

Teraz znasz sekrety gotowania smażonych ziemniaków na patelni, bardzo smacznie i ze złotą skórką. Najwyższy czas zacząć eksperymentować z różnymi smakami. Czosnek lub cebula plus zioła to świetna opcja.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami smażonych ziemniaków z cebulą

Tak przygotowane ziemniaki są często gotowane w mojej rodzinie. Połączenie przypraw z cebulą daje proste, ale smaczne i pożywne danie.

• 5 dużych lub 10 małych ziemniaków;
• 1 średnia cebula;
• 1/2 łyżeczki sól;
• 1/3 łyżeczki mielony czarny pieprz;
• 1/3 łyżeczki słodka papryka;
• 2-3 liście laurowe;
• olej do smażenia.

Umyj i obierz bulwy. Ziemniaki pokroić w plasterki lub plasterki jak frytki.

W głębokiej misce do posiekanych plasterków dodać przyprawy. Jeśli gotujesz z mrożonych ziemniaków, wykonaj te same kroki krok po kroku.

Liść laurowy połamać na małe kawałki. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę. Na patelnię wlać olej i postawić na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, włóż ziemniaki na patelnię.

Mieszaj szpatułką, aż każdy kawałek ziemniaka pokryje się olejem. Podczas smażenia obróć plasterki kilka razy, aby zarumieniły się ze wszystkich stron. Gdy zobaczysz, że ziemniaki stają się w połowie miękkie, dodaj kostki cebuli. Nie rób tego wcześniej, w przeciwnym razie cebula się spali i pozostanie żar.

Wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Niech wszystko się zagotuje na patelni.

Kiedy zobaczysz, że cebula zmiękła, a ziemniaki stały się chrupiące, danie jest gotowe. Za pomocą szpatułki wyjmij wszystko na talerz. Spróbuj soli i jeśli to konieczne, dodaj przyprawy.

Smacznie i szybko z grzybami

Aby nakarmić całą rodzinę, weź pół kilograma bulw, 300 g świeżych pieczarek (no lub innych grzybów, które lubisz), 4 średnie ząbki czosnku, 1 średnią cebulę oraz zioła, sól i pieprz do smaku.

Przygotuj ziemniaki (przeczytaj powyżej, jak to zrobić). Kroimy w paski, myjemy i tak dalej. Cebulę i czosnek drobno siekamy i osobno podsmażamy na oleju. Drobno posiekaj warzywa.

Pieczarki pokroić w plasterki i osobno podsmażyć. Możesz użyć tej samej patelni, na której smażyłeś cebulę i czosnek. Smaż pieczarki, aż powstanie skórka. Zwykle zajmuje to około 10 minut.

Ziemniaki włóż na bardzo dobrze rozgrzaną patelnię i smaż według mniej więcej wszystkich zasad. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodajemy grzyby, cebulę z czosnkiem i ziołami. Sól, pieprz, wymieszaj i zdejmij z ognia. Tradycyjne rosyjskie danie jest gotowe! Podawać z sałatką warzywną i kwaśną śmietaną.

Jak gotować z mięsem

Aby szybko przygotować danie, zacznijmy od mięsa. Ugotuj lub upiecz w piekarniku. Do ziemniaków dodajemy gotowe mięso.

Na 4 porcje potrzebne będą następujące składniki:

• 4-5 bulw;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 3-4 średnie ząbki;
• już przygotowane mięso - 300 g (wystarczą plastry wołowiny, chudej wieprzowiny lub boczku).
• ulubione przyprawy, sól, pieprz i zioła do smaku.

Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojone bulwy i smaż z jednej strony przez 3-5 minut na dużym ogniu. Odwróć się i dodaj cebulę. Zmniejsz ogień do średniego. Mieszając od czasu do czasu, smaż przez kolejne 10-15 minut.

Gotowe mięso pokroić w drobną kostkę. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj czosnek. Smażyć kolejną minutę i dodać mięso. Jeśli wyjdzie trochę suche, dodaj odrobinę wody – pół szklanki. Wymieszaj ponownie. Podczas gdy woda odparowuje, dodać sól i pieprz. Gdy woda odparuje, dodać posiekane zioła. To wszystko, jedzenie serwowane! Chrupiące, złociste ziemniaki z mięsem – pożywny lunch.

Chrupiące ziemniaki ze smalcem

A ten przepis pochodzi od mojego taty. Ma jeden sekretny składnik.

Wymagane składniki:

• pół kilograma bulw;
• smalec z warstwą mięsa – 100 g;
• cebula – 1 szt.;
• przyprawy do smaku;
• Sekretnym składnikiem jest połówka jabłka bez rdzenia i skórki.

Cebulę pokroić według uznania, a jabłko w cienkie paski. Smalec należy pokroić w małe paski. Dokładnie rozgrzej patelnię i dodaj odrobinę oleju roślinnego, aby nie okazała się zbyt tłusta. W końcu smalec się rozpuści. Na bardzo gorącą patelnię włóż smalec. Zmniejsz ogień do średniego. Kiedy zauważysz, że warstwy mięsa na smalcu zbielały, dodaj ziemniaki. Obróć po 5-7 minutach. Czekamy kolejne 4-5 minut i odwracamy ponownie.

Następnie dodać jednocześnie pokrojone jabłko i cebulę. Smaż przez kolejne 10-15 minut, mieszając. Na koniec dodać przyprawy. Można posypać kolendrą. Sól, pieprz, wymieszaj. Dodatek jabłka sprawia, że ​​smakuje rewelacyjnie! Spróbuj.

Gotowane ziemniaki z cebulą

Ta opcja jest o tyle nietypowa, że ​​usmażymy ziemniaki już ugotowane w mundurkach :)

Wymagane składniki:

• 900 g ziemniaków w skórkach;
• 4 łyżki l. olej roślinny;
• 2 szt. cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżeczki łyżki suszonych ziół;
• sól i pieprz.

Umyj bulwy i ugotuj je w skórkach. Gotuj, aż będzie gotowe, przez około 10-15 minut. Gdy ziemniaki ostygną, pokroić w kostkę. Jeśli bulwy są świeże, nie obieram ich. A jeśli zbiory są w zeszłym sezonie, lepiej je oczyścić.

Wlać dwie łyżki oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię. Smaż posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor. Przełożyć do miski. Jeśli nie lubisz czosnku, nie musisz go dodawać.

Na drugiej połowie oleju podsmażamy kostki ziemniaków. Podczas gotowania dodawaj pieprzu i soli do swojego smaku. Gdy kostki będą już zrumienione ze wszystkich stron, dodać smażenie. Gotuj jeszcze kilka minut.

Zdejmij z ognia i posyp świeżymi lub suszonymi ziołami. Tę przystawkę najlepiej podawać od razu.

Jak zrobić pyszny sos

Dania ziemniaczanego nie można nazwać wykwintnymi. Przygotowywane są jako codzienny posiłek. Ale jeśli dodasz tutaj odrobinę sosu, możesz mile zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół. Świetnym rozwiązaniem będzie kolorowy sos. Istnieje przepis na sos, który doskonale komponuje się ze wszystkimi trzema daniami.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2-3 średnie cebule;
• korzeń pietruszki lub korzeń selera;
• pasta pomidorowa – 1 łyżka;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• wino wytrawne - 3 łyżki (czerwone lub białe - bez różnicy);
• 1 łyżeczka miodu. Powinno być płynne. Jeśli masz tylko kandyzowane, musisz je stopić;
• 1 szczypta mielonej czerwonej papryki;
• sól.

Cebulę i korzeń pietruszki (selera) posiekać bardzo drobno i umieścić w rondlu z grubym dnem. Do szklanki wody (100 g) dodaj miód, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny. Wszystko wymieszaj i wlej na patelnię z warzywami. Dodaj tam też wino.

Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj przez 30-40 minut. Mieszaninę należy okresowo mieszać. Doprowadź do gotowości - dodaj sól, pieprz, wymieszaj i zdejmij z ognia. Pozwól sosowi ostygnąć i podawaj go w sosjerce.

Słuchaj, znalazłem też krótki film z instrukcjami, dzięki którym wszystko stanie się jaśniejsze.

Jeśli jesteś zadowolony z otrzymanych informacji, nie zapomnij powiedzieć o tym swoim znajomym w sieciach społecznościowych. Subskrybuj aktualizacje bloga. Zawsze szukam dla Ciebie pysznych przepisów. Bądź kreatywny i eksperymentuj w kuchni. I odniesiesz sukces!

Wszystko zależy od tego, jakie ziemniaki chcesz w końcu uzyskać.

Jeśli jest tylko jasna skórka lub ziemniaki są kruche, gotuj przez 20 minut na średnim ogniu (aby nie były rozmoczone).

Jeśli skórka jest duża, to dłużej, w ciągu 40 minut. To jeszcze zależy od patelni, na przykład smażymy na żeliwie.

Poza tym ziemniaki nie zawsze nadają się do takich skórek - kruche tylko się rozpadają, więc okazują się nie smażone, ale duszone.

Czas smażenia ziemniaków zależy od ilości ziemniaków na patelni – ja zwykle smażę ziemniaki 25-30 minut, ponieważ mam dużą patelnię i jest na niej dużo ziemniaków – około półtora do dwa kilogramy, a żeby ziemniaki nie były surowe, muszę je smażyć maksymalnie 30 minut.

Smażone ziemniaki są z pewnością szkodliwe, ale niezwykle smaczne, a w naszej rodzinie najsmaczniejsza jest skórka. Dlatego zawsze staram się smażyć więcej tych skórek. Wrzucamy więc ziemniaki na patelnię, najlepiej teflonową, doprawiamy solą, wlewamy olej i wszystko jasne, pod przykryciem i na dużym ogniu. Było smażone, mieszane, jeszcze trochę smażone, mieszane. Ziemniaki oczywiście będą w połowie surowe, ale skórka będzie doskonała. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na najniższym ogniu, aż będzie gotowy, nie musisz nawet mieszać.

Jeśli patelnia jest szeroka, żeliwna, jedną porcję ziemniaków ze skórką można usmażyć w 10 minut. Istnieje wiele opcji krojenia ziemniaków. Można go pokroić w bardzo małe paski lub w duże okrągłe plasterki. Wygląd i smak będą się różnić

Średnio smażone ziemniaki dla dwóch lub trzech osób przygotowuje się w ciągu 25 minut. Może trochę mniej. Jeśli słoma jest gruba. następnie pod koniec gotowania przykryj pokrywką i odstaw na około pięć minut, aż będzie gotowe

I znowu to zależy od patelni. Szerokie dno – gotuje znacznie szybciej niż duża patelnia z małym dnem. Im więcej oleju, tym szybsze smażenie. Ale jeśli przesadzisz z olejem roślinnym, na patelni pozostanie tłuszcz, co nieco psuje wrażenie potrawy.

Smażenie ziemniaków odbywa się w kilku etapach.

• Najpierw smażymy przez około 5 minut na średnim ogniu. W tym czasie ziemniaki pokrywają się złotą skórką.
• Następnie należy zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i smażyć przez kolejne 5 minut. Ziemniaki stają się miękkie.
• Zdjąć pokrywkę, wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty, po czym dodać sól, zioła i przyprawy.
• Mieszając, smażymy jeszcze przez 1 minutę i ziemniaki są gotowe.

Razem: smażenie zajmie 13 minut.



Wszystko zależy od Waszych upodobań. Ja smażę w 15 minut, a jak ktoś do mnie przychodzi, to prosi nie o herbatę i kawę, ale o moje ziemniaki.

Na patelnię wlewamy olej tak, aby pokrył dno kilka milimetrów. Gdy olej się rozgrzeje, wsyp odrobinę ostrej papryki. Przygotowane ziemniaki przekrój wzdłuż na 4 części, a gdy olej się zarumieni, wrzuć je na rozgrzaną patelnię, dodaj odrobinę soli i wymieszaj, aż uzyskasz złocistobrązową skórkę U mnie po około 5 minutach i znowu pod przykryciem. Zrób to kilka razy. Nie bój się smażyć na dużym ogniu, żeby ziemniaki nie przywarły do ​​patelni.

Ziemniaki smażymy przez około 20 minut na średnim ogniu, na rozgrzaną patelnię wlewamy olej roślinny, dodajemy ziemniaki, solimy do smaku, zamykamy pokrywkę i gotowe. Nie zapomnij wymieszać. Smacznego!

Kiedy smażę ziemniaki, nigdy nie przykrywam ich pokrywką, kroję je cienko w długie kawałki, smażę na dużym ogniu przez około 20 minut na oleju roślinnym (nie trzeba oszczędzać oleju, inaczej wyjdzie suchy), mieszam trzy razy, na samym końcu doprawić solą i posypać drobno posiekanym czosnkiem. Rezultatem jest bardzo aromatyczna, chrupiąca skórka.

Ziemniaki kroję w kostkę na tarce Bernera, wrzucam na rozgrzaną patelnię (ja często smażę na patelni ceramicznej, więc używam niewielkiej ilości oleju), ogień jest średni. Okresowo mieszam, a po około dziesięciu minutach przykrywam pokrywką. Sól dodaję pod koniec smażenia, kiedy batony zaczynają tracić swój prostokątny kształt i rozpadają się przy naciśnięciu widelcem – to wyraźny znak, że ziemniaki są już prawie gotowe. Nie liczyłem, ile czasu zajmuje cały proces, myślę, że około trzydziestu minut.

Pytanie, jak smażyć ziemniaki na patelni, prawdopodobnie nikogo nie zdezorientuje. Nie oznacza to jednak, że każdy okaże się smaczny, apetyczny, ze złotą, zachęcającą skórką. Z tego artykułu dowiesz się, jak ugotować smażone ziemniaki, aby nawet Twoi sąsiedzi chcieli Cię odwiedzić. Istnieje ogromna liczba przepisów, ale najpierw omówimy te 7 zasad procesu, bez których nie zrobisz ani kroku naprzód w tej kwestii.

Zasada 1: jakiego rodzaju ziemniaków użyć do smażenia?

Powinna to być odmiana zawierająca jak najmniej skrobi, w przeciwnym razie nie będzie chrupiąca skórka, ale prawdziwe puree. Aby pozbyć się nadmiaru skrobi, obrane bulwy należy pozostawić w zimnej wodzie na co najmniej 20-30 minut. Jeśli obawiasz się, że ziemniaki ściemnieją, dodaj do wody kilka kropli soku z cytryny.

Zasada 2: jak pokroić bulwy?

Jeśli naprawdę chcemy nauczyć się smażyć ziemniaki na patelni zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie można zignorować tego punktu. Tak więc, gdy tylko nasze ziemniaki oddają nadmiar skrobi, należy je pokroić w kostkę. Wskazane jest, aby ich szerokość nie była większa niż 1 cm. W przeciwnym razie małe kawałki bardzo wyschną, a duże nie zostaną usmażone. Po pokrojeniu produkt ponownie opłucz, a następnie połóż na ręczniku papierowym do wyschnięcia.

Zasada 3: rozgrzana patelnia to klucz do sukcesu!

Każdej osobie kojarzą się smażone ziemniaki ze złotą skórką. Właśnie, aby uzyskać takie piękno, należy bardzo mocno rozgrzać patelnię, a dopiero potem dodać produkt. Nie czekaj jednak, aż olej słonecznikowy zacznie dymić; to nie sprawi, że ziemniaki będą smaczniejsze, a jedynie je spalą.

Zasada 4: ile oleju słonecznikowego wlać?

Odpowiedź jest prosta: więcej! Naturalnie, w granicach rozsądku. Z jednej strony ziemniaki nie powinny pływać w oleju, z drugiej strony patelnia nie powinna być sucha. Nie bój się, dolej oliwy, ziemniaki wezmą tyle, ile potrzebują.

Zasada 5: Jak często mieszać?

Staraj się to robić tak rzadko, jak to możliwe, w przeciwnym razie skończy się bałagan. Jeśli nie smażysz dużej ilości ziemniaków na raz (a nie jest to zalecane), wystarczy podczas gotowania wszystko wymieszać 3-4 razy.

Zasada 6: nie dodawaj soli

Oczywiście nikt nie będzie lubił smażonych ziemniaków bez soli, ale soli nie należy dodawać od razu, ale na 5 minut, zanim będą gotowe. Dlaczego tak jest? Jeśli zrobisz to od razu, ziemniaki wypuszczą dużo nadmiaru soku, co pozbawi Cię upragnionej złotobrązowej skórki.

Zasada 7: Czas gotowania

Jeśli zastanawiasz się, jak długo smażyć ziemniaki na patelni, nie da się udzielić jednoznacznej odpowiedzi. Zależy to od rodzaju ziemniaków, na jakiej temperaturze gotujesz i od Twoich preferencji. Nie pozostaje więc nic innego, jak spróbować!

Korzyści z ziemniaków

Powyżej omówiliśmy podstawowe zasady, których należy przestrzegać, aby ziemniaki smażone na patelni były aromatyczne i apetyczne. Czy ten produkt jest przydatny? Oczywiście w takim daniu jest mnóstwo kalorii, ale to powstrzymuje niewiele osób. Jak można odmówić tak pysznego jedzenia? Aby nie myśleć o kaloryczności, lepiej wiedzieć, że smażone ziemniaki zawierają potas, magnez, fosfor, żelazo, wapń, kwas foliowy, karoten i inne przydatne witaminy i mikroelementy. Przejdźmy teraz do przepisów.

Klasyczna opcja gotowania

Znasz już wszystkie zasady smażenia ziemniaków na patelni. Dlatego nie wahaj się rozpocząć procesu. Weź wymaganą ilość ziemniaków, umyj je, pozostaw na chwilę w wodzie, następnie pokrój w kostkę, ponownie opłucz i osusz.

Teraz podgrzej patelnię i dodaj wystarczającą ilość oleju roślinnego. Nawiasem mówiąc, ten produkt należy dopracować, w przeciwnym razie gotowe danie nie będzie pachnieć ziemniakami, ale tym, z czego jest zrobiony olej. Dodaj ziemniaki. Staraj się nie odwracać uwagi od procesu na dłuższy czas, uważaj, kiedy nadejdzie czas zamieszania ziemniaków. Gdy produkt będzie miał taką samą skórkę i stanie się bardziej miękki, dodajemy do naczynia sól, a po 4-5 minutach wyłączamy. To najłatwiejszy i najszybszy przepis, idealny dla tych, którzy dopiero uczą się smażyć ziemniaki na patelni.

Pachnące ziemniaki z boczkiem i grzybami

Przejdźmy teraz do przepisu, który możesz gotować codziennie, bez zmęczenia! Zróbmy więc zapasy artykułów spożywczych. Należy zakupić: 800-900 g ziemniaków, 300 g pieczarek, 2 cebule, 3 jajka, 80-90 g boczku, dymkę, sól, pieprz mielony.

Ziemniaki do smażenia przygotowujemy w sposób opisany powyżej, tyle że kroimy je nie w kostkę, ale w kółka, pieczarki w plasterki, boczek w cienkie plasterki, cebulę - według uznania. Jajka lekko ubij, dodaj sól i przyprawy do smaku.

Na tłuszczu pozostałym po boczku podsmażamy grzyby i również je układamy na osobnym talerzu.

Teraz wlej wysokiej jakości olej roślinny na patelnię, smaż tam główny produkt, aż będzie prawie gotowy, i posol go. Teraz do ziemniaków dodajemy cebulę i smażymy kolejne 5 minut. Po tym czasie do masy dodajemy boczek i grzyby, mieszamy.

Rozłóż masę jajeczną na wierzchu możliwie równomiernie, postaw patelnię na małym ogniu na 5 minut, nie mieszaj! Posyp gotowe danie zieloną cebulą.

Młode ziemniaki z koperkiem

To aromatyczne letnie danie zadowoli każdego, więc gotuj i ciesz się! A jeśli nie wiesz, jak prawidłowo usmażyć młode ziemniaki, zapisz to lub zapamiętaj. Dlatego musisz wcześniej przygotować następujące składniki: 1 kg młodych ziemniaków, olej roślinny, sól, koperek do smaku.

Kiedy ziemniaki są jeszcze młode, nie można ich po prostu usmażyć, w przeciwnym razie wszystko zamieni się w papkę. Produkt należy najpierw trochę zagotować. W tym celu zagotuj czajnik, umyj ziemniaki, obierz je, pokrój w kostkę 2-3 cm, a nie 1 cm. Główny produkt włóż do garnka, zalej wrzącą wodą i gotuj przez około 10 minut. Następnie spuść wodę, podgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i smaż tam ziemniaki tylko przez 5-7 minut. Staraj się mieszać jak najmniej, nie zapominaj, że ziemniaki są młode.

Teraz umyj koperek i drobno posiekaj. Ziemniaki solimy i pieprzymy, dodajemy zioła i wszystko dokładnie mieszamy. Smacznego!

Smażenie ziemniaków z dynią

To dość nietypowe danie, które nie jest tak popularne jak na przykład zwykłe ziemniaki smażone z cebulą. Jest jednak bardzo zdrowa, można ją gotować w okresie Wielkiego Postu lub podawać jako warzywny dodatek do dań mięsnych.

Główne składniki, dynię i ziemniaki, weź w równych proporcjach, umyj, obierz i pokrój na małe kawałki. Podsmaż ziemniaki (zasady już znasz), a 10 minut przed ich ugotowaniem dodaj dynię. Gdy danie będzie już prawie gotowe, posol je i dodaj przyprawy do smaku. Smacznego!

Przepis na ziemniaki z czosnkiem, cebulą i tymiankiem

Już sama nazwa dania sprawia, że ​​chce się biec do kuchni i gotować, prawda? Nie ma problemu, wystarczy wcześniej przygotować niezbędne produkty i gotowe! Musimy więc kupić: około 1 kg ziemniaków, 9-10 łyżek. l. masło niesolone, 1 cebula (najlepiej czerwona), 2 ząbki czosnku, kilka kropel soku z cytryny, tymianek, sól i pieprz do smaku.

W tym przepisie, podobnie jak w przypadku jednego z opisanych powyżej, najpierw gotujemy ziemniaki do połowy ugotowane, po pokrojeniu ich w kostkę.

Ziemniaki wkładamy do durszlaka, cała woda powinna spłynąć. Następnie główny produkt przenieś na patelnię z pozostałymi składnikami i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20-25 minut.

Gdy główny produkt będzie gotowy, posyp go solą, pieprzem i tymiankiem. Smacznego!

Ziemniaki gotowane z jajkiem

Danie to przygotowuje się dość szybko, można je przygotować w przypadku niespodziewanego przybycia gości lub braku czasu. Będziesz potrzebować następujących składników: około 1 kg ziemniaków, 4 jaja kurze, olej roślinny, pieprz i sól do smaku.

Ziemniaki umyj, obierz, pokrój w paski. Rozgrzej patelnię, dodaj olej, dodaj główny produkt i smaż na średnim ogniu przez około 15 minut. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, posolić je i popieprzyć, wbić jajka i smażyć, aż będą gotowe. Danie to można podawać zarówno z warzywami, jak i mięsem. W każdym razie będzie pyszne.

To Ty decydujesz, jak najlepiej usmażyć ziemniaki i z jakich składników. Nie bój się, eksperymentuj. Smacznego!

Dodaj komentarz

Jak długo smażyć ziemniaki na patelni, przepis wideo krok po kroku