Pyszny gulasz z warzyw i kapusty. Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami

Gulasz warzywny wcale nie jest tak pustym daniem, jak się czasem wydaje, jeśli nie przestudiujesz dokładnie przepisu.

Na przykład dobrze usmażony bakłażan może nadać mu bardzo bogaty smak, a fasola sprawi, że będzie więcej niż satysfakcjonujący.

Ziemniaki często układa się, kroi na kawałki różnej wielkości i przygotowuje na różne sposoby: małe kawałki smaży się na brązowo, duże plasterki pozostawia się surowe.

Można ugotować osobno kilka ziemniaków i rozgnieść je tłuczkiem do ziemniaków.

Daje to zupełnie nieoczekiwany efekt w gotowym daniu.

Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami - ogólne zasady gotowania

Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami jest dość prosty w przygotowaniu. Jedynym trikiem jest skoncentrowanie smaku potrawy. Aby to zrobić, będziesz potrzebować naczyń o bardzo grubych ściankach; wystarczy czajnik, rondel, a nawet naczynie żaroodporne.

Wszystkie inne przybory i przybory - garnki do gotowania i duszenia warzyw, maszynka do mięsa, deska do krojenia i tarka - zrobi wszystko, co znajdziesz w swojej kuchni.

Staraj się nie kroić warzyw zbyt drobno, ponieważ zmniejszy to konsystencję potrawy i grozi ich rozgotowaniem.

Przygotowując gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami, nie należy przesadzać z przyprawami; to warzywa nadają potrawie główny smak.

Do gulaszu wykorzystuje się różne odmiany kapusty, a oprócz kapusty surowej pojawiają się także przepisy z kapustą kiszoną.

Gulasz warzywny z kapustą pekińską i ziemniakami

Składniki:

300 gramów ziemniaków;

2–3 ząbki czosnku;

350 gramów grzybów (boczniaki, pieczarki);

Marchew – 1 szt.;

Mała główka cebuli;

100 ml soku pomidorowego;

200 gramów kapusty pekińskiej.

Metoda gotowania:

1. Opłucz grzyby pod kranem, usuwając pozostały brud z łodyg. Jeśli masz grzyby, usuń skórę z kapeluszy. Grzyby włóż do durszlaka i dopiero po odsączeniu z nich całej wody pokrój je na małe kawałki.

2. Cebulę drobno pokroić w półpierścienie, a kapustę pekińską w paski.

3. Ziemniaki grubo pokroić na małe kawałki, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.

4. W głębokim rondlu podsmaż marchewkę i cebulę na rafinowanym oleju, aż zauważalnie zmiękną. Dodaj plasterki grzybów i kontynuuj smażenie, aż sok z grzybów całkowicie odparuje.

5. Do ziemniaków dodać grzyby i zalać odrobiną wody, do pół szklanki, gotować na wolnym ogniu do kwadransa. Do grzybów i ziemniaków dodać kapustę pekińską i dalej dusić na małym ogniu.

6. Gdy kapusta zacznie mięknąć, wlać sok pomidorowy, dodać trochę soli i dodać przyprawy do smaku. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, pobierz próbkę i w razie potrzeby dodaj sól. Jeśli uznasz, że jest zbyt kwaśny, dodawaj stopniowo cukier granulowany.

7. Zetrzyj czosnek do gulaszu na drobnej tarce, wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj naczynie na ogniu nie dłużej niż minutę.

Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami – „Wiosna”

Składniki:

Młode ziemniaki - 4 małe bulwy;

Średniej wielkości marchewka;

350 gramów młodej kapusty;

Młoda cukinia – 200 gramów;

Kilka gałązek pietruszki i koperku;

50 gramów oliwy z oliwek.

Metoda gotowania:

1. Z młodych ziemniaków zdrap cienką skórkę nożem. Opłucz bulwy pod bieżącą wodą i pokrój w drobną kostkę. Ponownie spłucz i osusz ręcznikiem.

2. Na głębokiej patelni z grubym dnem dobrze rozgrzej oliwę. Dodajemy krążki ziemniaczane i smażymy, cały czas obracając ziemniaki, tak aby równomiernie pokryły się złotą skórką.

3. Do ziemniaków dodać pokrojoną w małe paski marchewkę, wymieszać i dalej smażyć.

4. Po pięciu minutach do warzyw dodać cienko posiekaną młodą kapustę, a po kolejnych siedmiu minutach dodać do warzyw grubo startą cukinię.

5. Dodać sól do smaku, delikatnie, ale dokładnie wymieszać i dusić na najniższym ogniu, aż do całkowitego ugotowania. Jeśli podczas duszenia odparuje dużo płynu, dodajemy przegotowaną wodę.

6. Gotowy wiosenny gulasz warzywny posyp drobno posiekanymi ziołami i pozostaw do zaparzenia na co najmniej dziesięć minut.

Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami na kurczaku w piekarniku

Składniki:

500 gr. schłodzony filet z kurczaka;

Sześć małych bakłażanów;

Siedem średnich ziemniaków;

Trzy marchewki;

Dwie główki cebuli sałatkowej;

Mała główka kapusty (500 g);

Pomidory – 450 gramów.

Metoda gotowania:

1. Pokrój bakłażany, obrane ziemniaki i filet z kurczaka na niezbyt małe kawałki tej samej wielkości. Każdy pokrojony składnik podsmażamy osobno na oliwie z oliwek.

2. Marchew posiekaj na tarce, cebulę posiekaj nożem i razem smaż na bursztynowy kolor. Dodaj pomidory zmielone w maszynce do mięsa i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut. Posolić gotowy sos; możesz dodać dowolne przyprawy według własnych upodobań.

3. Do głębokiego ognioodpornego pojemnika włóż poszatkowaną kapustę, a na wierzch połóż smażone ziemniaki. Następnie ułóż równą warstwę mięsa, a na wierzchu bakłażany. Na wierzch wylewamy przygotowany sos pomidorowy.

4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego gulasz na pół godziny.

Gulasz warzywny z kalafiorem i ziemniakami

Składniki:

Ziemniaki – 400 gramów;

350 gr. kapusta biała;

Mała (300 g) główka kalafiora;

900 gramów dyni;

Świeży zielony groszek - 5 łyżek;

Marchew – 2 szt.;

Mały korzeń selera;

Trzy cebule;

30 gramów koncentratu pomidorowego;

20% śmietana – 250 gramów;

Przyprawy i sól (najlepiej drobna) do smaku.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć razem z pokrojoną marchewką do miękkości i przełożyć do osobnej miski.

2. Na patelnię, na której smażyła się cebulę, wlej łyżkę oleju, podgrzej, dodaj małe kawałki miąższu dyni, smaż tylko do momentu, aż zmięknie.

3. Smażyć centymetrowe kostki ziemniaków, aż powstanie chrupiąca, złotobrązowa skórka.

4. Wlej rafinowany olej do dużego kotła lub kotła. Następnie dodaj warstwę posiekanej białej kapusty. Zalać obficie śmietaną, posypać solą i dusić pod przykryciem na małym ogniu.

5. Po dziesięciu minutach ułóż kalafior i świeży zielony groszek posortowany w kwiatostany. Dodaj także śmietanę i kontynuuj gotowanie.

6. Piętnaście minut po dodaniu groszku do warzyw dodajemy ziemniaki, podsmażoną marchewkę i cebulę oraz zmiękczoną dynię. Ponownie zalej wszystko śmietaną i gotuj gulasz przez kolejne trzydzieści minut.

7. Aby warzywa nie przypaliły się na dno pojemnika, dodajemy zimną przegotowaną wodę lub sok pomidorowy.

8. Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy i doprowadzaj naczynie do ugotowania.

Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami na wieprzowinie

Składniki:

900 gramów kapusty;

Dwie cebule;

Pomidory – 300 gramów;

400 gramów wieprzowiny (pulpy);

Trzy średnie marchewki;

400 gramów ziemniaków;

10 g suszonej bazylii;

Ławruszka.

Metoda gotowania:

1. Do dużego rondla o grubych ściankach wlej dwie łyżki oleju roślinnego. Postaw pojemnik na dużym ogniu i włóż do niego małe kawałki mięsa.

2. Gdy cały płyn (sok mięsny) odparuje, do mięsa dodajemy grubo posiekaną cebulę i smażymy na złoty kolor.

3. Dodaj grubo startą marchewkę i gotuj na średnim ogniu przez cztery minuty.

4. Kapustę białą pokroić na niezbyt małe kawałki i dodać do mięsa.

5. Po trzech minutach dodaj małe kostki ziemniaków (1 cm) i kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut.

6. Zmniejsz ogień, dodaj grubo starte pomidory, bazylię i liście laurowe, powoli mieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 50 minut. Od czasu do czasu mieszaj.

7. Podawaj gulasz dziesięć minut po wyłączeniu kuchenki. Naczynie musi usiąść.

Gulasz warzywny z kalafiorem i ziemniakami meksykańskimi

Składniki:

Kalafior – mała główka kapusty;

Marchew – 2 szt.;

Dwie średnie bulwy ziemniaka;

200 gramów fasoli (w puszkach);

Groch zielony konserwowy – 120 gramów;

Duża cebula;

Mały korzeń pietruszki;

Seler korzeniowy, średniej wielkości;

Dwa ząbki czosnku;

Pół cytryny.

Metoda gotowania:

1. Kalafior podziel na różyczki, ziemniaki pokrój w małe plasterki, włóż do wrzącej wody i gotuj, aż będą prawie gotowe.

2. Marchew, korzeń selera i pietruszkę dokładnie opłucz pod kranem, odetnij skórkę i pokrój w centymetrową kostkę.

3. Całość lekko podsmażamy na rafinowanym oleju słonecznikowym, dodajemy gotowaną kapustę i ziemniaki, zalewamy 250 ml bulionu warzywnego i gotujemy kwadrans.

4. Dodać fasolę, zielony groszek, wlać sok z połowy cytryny. Dopraw do smaku drobną solą i kontynuuj gotowanie gulaszu przez 10 minut.

5. Dodaj drobno starty czosnek, wymieszaj i wyłączając ogień, odstaw naczynie na dwadzieścia minut.

Gulasz warzywny z kapustą kiszoną, ziemniakami i ryżem

Składniki:

230 gramów (jedna filiżanka) ryżu długoziarnistego;

Dwie małe marchewki;

Przecier pomidorowy – 30 gramów;

Szklanka kiszonej kapusty;

Trzy ziemniaki;

Przyprawy i świeże zioła do smaku.

Metoda gotowania:

1. Kapustę kiszoną opłucz pod kranem i wyrzuć na durszlak. Jeżeli jest zbyt kwaśne, namoczyć na kwadrans w zimnej wodzie.

2. Smażyć drobno posiekaną marchewkę na oleju roślinnym w pojemniku z grubym dnem.

3. Po siedmiu minutach dodać średniej wielkości kostki ziemniaczane i całość zalać przecierem pomidorowym rozcieńczonym w litrze wody, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.

4. Sól, dodaj ryż i kapustę. Zmniejszyć ogień i dobrze wymieszać, doprowadzić do gotowości. W razie potrzeby możesz dodać wrzącą wodę, aby uzyskać pożądaną gęstość.

5. Dodaj drobno posiekane warzywa przed zdjęciem z ognia.

Gulasz warzywny z czerwoną kapustą i ziemniakami

Składniki:

Dziesięć średnich ziemniaków;

Mała główka czerwonej kapusty;

1 marchewka;

Gęsty sok pomidorowy – 200 ml;

śmietana 20% – 100 ml;

Łyżeczka przecieru pomidorowego;

liść laurowy;

Kolendra i mielony czarny pieprz;

60 gramów roztopionego masła.

Metoda gotowania:

1. Marchewkę pokroić w duże paski, ziemniaki w długą, małą kostkę, a kapustę w drobną kostkę.

2. W kotle lub kociołku dobrze rozgrzej oliwę, wlej do niej wszystkie przygotowane przyprawy i zioła.

3. Dodaj posiekane warzywa i gotuj na małym ogniu przez czterdzieści minut. Podczas duszenia warzywa od czasu do czasu mieszamy, aby się nie przypaliły.

4. Rozcieńczyć śmietanę i przecier pomidorowy w soku pomidorowym i gdy ziemniaki zmiękną, polej tym sosem warzywa.

5. Dodaj sól według uznania, zamieszaj gulasz i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut.

Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami – triki i przydatne wskazówki

Używając fasoli konserwowej do przygotowania gulaszu z ziemniaków i kapusty, użyj fasoli w sosie pomidorowym. Należy go ostrożnie zebrać i dodać osobno do gotowego dania.

Nie zakłócaj kolejności układania produktów. W prawidłowo przygotowanym gulaszu wszystkie składniki powinny być ugotowane jednakowo. Jeśli jakieś warzywo okaże się twardsze niż byśmy sobie tego życzyli, przed dodaniem do potrawy gotujemy je na wolnym ogniu lub podsmażamy osobno.

Gulasz warzywny gotuj tylko na małym ogniu, pamiętaj, aby szczelnie przykryć pokrywką, nie powinien zbytnio się gotować;

Jeśli to możliwe, nie używaj płaskich pokrywek; bardziej odpowiednia jest wypukła lub nawet odwrócona patelnia. Dziwne, ale to sprawia, że ​​smak gotowego dania jest bardziej intensywny.

Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Stanowi pyszną, niskokaloryczną przystawkę lub kompletne danie na lunch lub kolację. Idealny dla osób na czczo lub dla wegetarian.

Aby przygotować gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami, weź produkty zgodnie z listą. Warzywa należy umyć, osuszyć, a cebulę, czosnek i marchewkę obrać.

Posiekaj cebulę, czosnek i marchewkę. Smażymy lekko na oleju roślinnym.

Dodać ziemniaki pokrojone na ćwiartki. Również lekko podsmażamy na małym ogniu.

Kapustę pokroić, najlepiej większą. Dodaj na patelnię i smaż przez 2-3 minuty.

Zalewamy bulionem z kurczaka (lub wodą), powinien zakrywać warzywa do połowy. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Dodać pokrojone na cztery części pieczarki i startego pomidora bez skóry. Sól, pieprz, dodaj trochę cukru, wymieszaj i najlepiej raz. Ragu (podobnie jak pilaw) nie należy często mieszać, w przeciwnym razie ziemniaki i marchewka mogą zamienić się w puree ziemniaczane. Jeśli gotujesz na małym ogniu, bulion nie powinien się zagotować. Jeśli tak się stanie, dodaj trochę więcej bulionu (lub wody).

Gotowy gulasz posyp posiekaną natką pietruszki, wyłącz kuchenkę i odstaw pod przykryciem na 10 minut.

Pachnący, smaczny i niskokaloryczny gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami jest gotowy.

Przygotowanie jest szybkie i łatwe, a smakuje!

Gulasz warzywny z kapustą cieszy się dużą popularnością nie tylko wśród wegetarian i osób na diecie. To świetna propozycja na lekki obiad, zdrowy i szybki. Dzieci nie zawsze to lubią, ale dorośli już dawno to smakowali.

Prosty przepis

Proces gotowania gulaszu z kapusty:

Gulasz warzywny z kalafiorem i cukinią

• 180 g marchewki;
• 1 młoda cukinia;
• 570 g pomidora;
• 3 ząbki czosnku;
• 1100 g kalafiora;
• 760 g słodkiej papryki;
• 230 g cebuli;
• 1 pęczek zieleniny.

Czas – 1 godzina.

Zawartość kalorii – 26 kcal/100 g.

Metoda gotowania:

1. Cebulę należy drobno posiekać;
2. Zetrzyj umytą marchewkę;
3. Kalafior należy rozłożyć na kwiatostany, opłukać pod wodą;
4. Cukinię obierz i pokrój na kawałki;
5. Paprykę myjemy, następnie usuwamy łodygę wraz z nasionami. Pokrój sam miąższ w paski;
6. Umyte pomidory należy pokroić w kostkę po usunięciu łodygi;
7. Najpierw podsmaż cebulę na patelni, potrzebujesz tylko odrobiny oleju. Następnie dodaj marchewki;
8. Następnie dodaj kalafior, paprykę i cukinię. Przykryj patelnię pokrywką. Nie dodawaj wody, gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez dziesięć minut;
9. Po tym czasie dodać pomidory i koniecznie dosolić cały gulasz. Możesz go popieprzyć;
10. Czosnek siekamy i dodajemy do innych produktów. Dusić wszystko, aż będzie całkowicie ugotowane;
11. Opłucz warzywa pod wodą, a następnie drobno posiekaj. Przed podaniem posyp nim gotowy gulasz.

Gulasz z kapustą pekińską, cukinią i bakłażanem

• 5 ziemniaków;
• 0,5 kawałka bakłażana;
• 1 cebula;
• 0,5 kawałka cukinii;
• 1 słodka papryka;
• 10 ml oleju;
• 1 marchewka;
• 0,5 kawałka kapusty pekińskiej;
• 15 g koperku.

Czas – 35 min.

Zawartość kalorii – 40 kcal/100 g.

Jak gotować:

1. Cukinię umyć, następnie pokroić w średniej wielkości kostkę;
2. Bakłażana również należy umyć, następnie odciąć łodygę i usunąć nasiona. Pokrój w te same kostki;
3. Umyj kapustę pekińską, a następnie pokrój ją w paski. Wskazane jest, aby nie były dłuższe niż 3 cm;
4. Obierz marchewki i pokrój nożem w paski;
5. Obierz ziemniaki, umyj je, pokrój na małe kawałki;
6. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie, rozłóż je rękami;
7. Wyciągnij łodygę pieprzu, usuń nasiona, miąższ pokrój na kawałki;
8. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to dodać ziemniaki na patelnię z olejem. Gdy zrobi się chrupiąca, musisz dodać marchewkę i cebulę;
9. Smaż całą masę przez około siedem minut, a wszystkie pozostałe składniki należy wymieszać w osobnym pojemniku;
10. Po upływie tego czasu na patelnię wlać mieszankę kapusty i warzyw, doprawić i wymieszać;
11. Gotuj jeszcze kilka minut, aż warzywa staną się miękkie. Podawać z posiekanym koperkiem na wierzchu.

Gulasz warzywny z grzybami i kapustą

• 340 g ziemniaków;
• 200 g białej kapusty;
• 280 g grzybów (pieczarki, boczniaki);
• 1 ząbek czosnku;
• 1 duża marchewka;
• 120 ml gęstej pasty pomidorowej;
• 1 cebula.

Czas – 45 min.

Zawartość kalorii – 52 kcal/100 g.

Algorytm działań:

1. Zetrzyj marchewki, już obrane;
2. Cebulę pokroić w cienkie piórka;
3. Umyj grzyby i pokrój w dowolne kawałki, nie powinny być zbyt małe;
4. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i jednocześnie podsmażamy na niej marchewkę i cebulę;
5. Po kilku minutach dodajemy pokrojone pieczarki i mieszamy. Jeśli są to pieczarki, należy je dodać dopiero po ziemniakach;
6. Obrane ziemniaki pokroić w kawałki i po kilku minutach dodać do całkowitej masy;
7. Wlej odrobinę wody i zamknij pokrywkę. W tej formie gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut;
8. Drobno posiekaj kapustę i dodaj ją, gdy ziemniaki będą już miękkie;
9. W momencie, gdy kapusta jest już prawie gotowa, należy wlać koncentrat pomidorowy na patelnię i wszystko wymieszać;
10. Pieprz i dodaj inne przyprawy, gotuj mieszaninę przez pięć minut;
11. Na koniec dodaj posiekany czosnek, pozwól mu parzyć przez kilka minut - i możesz podawać.

Gulasz warzywny z cukinią i brukselką

• 60 g mozzarelli;
• 0,5 kawałka cukinii;
• 1 pomidor;
• 0,5 szt. marchewki;
• 1 ząbek czosnku;
• 220 g brukselki;
• 80 g fasolki szparagowej;
• 15 g kolendry;
• 15 g bazylii;
• 40 ml oleju;
• 1 papryka.

Czas – 50 min.

Zawartość kalorii – 62 kcal/100 g.

Instrukcje gotowania:

1. Cukinię i marchewkę należy umyć. Pokrój pierwszy na kawałki, a drugi w cienkie kółka;
2. Drobno posiekaj kolendrę, czosnek i bazylię, ale najpierw umyj warzywa;
3. Zrób na pomidorze nacięcie w kształcie krzyża i włóż go do wrzącej wody na minutę. Wyciągnij i usuń skórkę. Pamiętaj, aby wyciąć łodygę. Miąższ pokroić na dowolne kawałki, najlepiej tak małe, jak to możliwe;
4. W przypadku papryki należy najpierw usunąć nasiona i łodygę, a następnie pokroić je w kostkę;
5. W pierwszej kolejności na patelni na oleju podsmażamy cukinię. Następnie dodajemy do niego marchewkę, brukselkę, fasolę i paprykę. Olej powinien się zagotować. Smaż przez osiem minut;
6. Następnie dodajemy pomidora i całość doprawiamy, mieszamy;
7. Doprowadzić całą mieszaninę do wrzenia. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku warzywnego, należy dodać wodę. Gotować przez dwanaście minut;
8. Zetrzeć mozzarellę do małej miski, dodać zioła i czosnek, wymieszać;
9. Na talerz wyłóż porcję gulaszu i posyp serem.

Gulasz warzywny z czerwonej kapusty i ziemniaków

• 170 g papryki;
• 0,5 kawałka czerwonej kapusty;
• 1 biała cebula;
• 2 pomidory;
• 45 ml oleju;
• 3 ziemniaki;
• 1 pęczek zieleniny.

Czas – 40 min.

Zawartość kalorii – 83 kcal/100 g.

1. Umytą kapustę pokroić bardzo cienko. Jest znacznie twardsza niż biała kapusta. Powinieneś otrzymać cienką słomkę, niezbyt długą;
2. Należy go natychmiast umieścić na patelni, dodać trochę wody i soli. Gotować na wolnym ogniu przez piętnaście minut;
3. Obraną paprykę pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać, a marchewkę najlepiej zetrzeć na tarce. Ale możesz także pokroić wszystkie te warzywa w paski;
4. Umieść trzy produkty w osobnym naczyniu i wymieszaj razem;
5. Dusić również przez piętnaście minut;
6. W tym czasie obierz ziemniaki;
7. Do produktów dodać olej i przełożyć do nich kapustę, a po dwóch minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki;
8. Drobno posiekaj warzywa. Należy go dodać siedem minut przed całkowitym ugotowaniem potrawy;
9. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa bez łodygi i dodaj do pozostałych składników;
10. Dopraw, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut i podawaj.

Gulasz warzywny z kapustą w powolnej kuchence

• 3 marchewki;
• 4 cebule;
• 0,5 kawałka białej kapusty;
• 130 g papryki;
• 3 liście laurowe;
• 230 ml wody;
• 6 ziemniaków;
• 80 g ketchupu.

Czas – 1 godzina 40 minut.

Zawartość kalorii – 39 kcal/100 g.

Przygotowanie:

1. Posiekaj kapustę według uznania. Należy go posolić i trochę rozgnieść rękami, a następnie przenieść do miski multicooker;
2. Dodaj trochę oleju, zamieszaj i wybierz tryb „Pieczenie” na czterdzieści minut. Niech kapusta smaży się przez pół godziny;
3. Zaledwie dziesięć minut przed sygnałem dźwiękowym multicookera należy włożyć do miski pokrojoną w kostkę paprykę;
4. Dodaj grubo startą marchewkę i cebulę, pokrojone w półpierścienie. Wymieszaj wszystko;
5. Obrane ziemniaki pokroić w małe plasterki i dodać do całkowitej masy;
6. Następnie należy wlać wodę, dodać sól, keczup (możesz użyć domowej roboty koncentratu pomidorowego, aby był smaczniejszy). Dopraw do smaku;
7. Umieść liście laurowe;
8. Mniej więcej w tym czasie sygnał multicookera powinien wydawać sygnał dźwiękowy. Następnie musisz ustawić tryb „Pilaf” lub „Gulasz”, wystarczy jedna godzina. Pamiętaj, aby zamknąć pokrywę urządzenia i poczekać na zakończenie gotowania. Następnie wyciągnij liście laurowe.

Aby kapusta była zawsze tak miękka i delikatna, jak to możliwe, należy zawsze ugniatać ją rękami. Należy go także od razu posolić, aby dał sok, który następnie należy odcedzić. Jednak ten sok jest niezbędny do gulaszu, nie ma potrzeby go spuszczać. Proces ten należy powtórzyć z każdą twardą kapustą, ale kapusta pekińska tego nie wymaga.

Zwykle gulasz podawany jest z sosem, który sam przygotowujesz z przypraw i soku warzywnego. Ale możesz z tym poeksperymentować: na przykład dodaj trochę octu winnego, sosu sojowego, wlej trochę aromatycznego oleju, na przykład oleju sezamowego. Nawiasem mówiąc, olej ten należy dodać tuż przed końcem smażenia, ponieważ przez długi czas nie można go poddawać obróbce termicznej.

Gulasz warzywny z kapustą można uzupełnić nie tylko grzybami czy serem, ale także mięsem. Najlepiej ugotować go z soczystą wieprzowiną, wystarczy ją usmażyć. Aby uzyskać bardziej urozmaicony smak, możesz wcześniej marynować mięso.

Nawet nowicjusz kulinarny może przygotować gulasz warzywny. To jeden z dowodów na to, że kuchnia wegetariańska jest bardzo smaczna, zdrowa i prosta. Trzeba tylko spróbować i spojrzeć na to, bo danie okazuje się bardzo jasne!

Przepisy na gulasz warzywny

Proste przepisy na gulasz warzywny z instrukcjami gotowania krok po kroku, zdjęciami i filmami. Zaskocz swoich bliskich nowym, smacznym i jednocześnie zdrowym daniem.

45 minut

67,6 kcal

5/5 (2)

Jesień to czas pożegnania z obfitością świeżych owoców i warzyw uprawianych w promieniach słońca, a nie lamp ultrafioletowych. To właśnie w tym okresie należy spożywać jak najwięcej zdrowej żywności, aby organizm mógł spokojnie przetrwać zimę bez ciągłych niedoborów witamin i innych dolegliwości.

Jest wspaniałe danie, które Ci w tym pomoże - gulasz warzywny! Ten jedno z dań uniwersalnych, które można jeść nie tylko samodzielnie, ale także podawać jako dodatek do dania głównego. Gulasz warzywny doskonale komponuje się z mięsami i rybami, a także z grzybami i kiełbaskami.

Tym razem przyjrzymy się przepisom na gulasz warzywny z ziemniaków i kapusty, ponieważ te składniki należą do najbardziej dostępnych. Ale pomimo jego dostępności nie oznacza to wcale, że gulasz okaże się mniej smaczny. Przygotujesz prawdziwe kulinarne arcydzieło, znając kilka subtelności, o których powiemy Ci bardziej szczegółowo!

Funkcje przygotowania gulaszu warzywnego

Warto poważnie podejść do wyboru warzyw. Najsmaczniejszy gulasz warzywny przygotowywany jest z młodych warzyw, chociaż nie jest to niezwykle ważne, najważniejsze jest to, że warzywa nie są zepsute. Można nawet użyć kiszonej kapusty, ale nie za kwaśnej. Jeśli kapusta kiszona jest zbyt kwaśna, przed gotowaniem należy ją przepłukać pod bieżącą wodą.

Nie kroj warzyw zbyt drobno. Podczas dość długiego duszenia znacznie zmiękną i zamienią danie nie w gulasz, ale w owsiankę, której spożycie nie będzie zbyt przyjemne.

Jeśli planujesz gotować gulasz warzywny dodając mięso, pierwszym krokiem jest usmażenie mięsa aż do złotego koloru, a następnie dodać warzywa. Jeśli to możliwe, używaj naczyń grubościennych: garnka na kaczkę, kociołka, rondla. Warzywa znacznie lepiej ujawnią swój smak i aromat, jeśli zostaną ugotowane na małym ogniu w tym naczyniu.

Zachowaj spójność zakładki do potraw, ponieważ wszystkie warzywa mają inną strukturę i wymagają innego czasu gotowania. Po ziemniakach kładziemy młodą kapustę, a przed nią dojrzałą. Kapustę kiszoną należy układać po ziemniakach lub razem z nimi.

Wszystkie warzywa wchodzące w skład gulaszu najlepiej podsmażyć osobno, a następnie połączyć i dusić w sosie.

Przygotowany w ten sposób gulasz okazuje się znacznie smaczniejszy i bardziej apetyczny. Ale smażenie warzyw na oleju znacznie wzrasta zawartość kalorii gotowe danie, więc dbający o sylwetkę mogą się bez niego obejść lub usmażyć tylko część warzyw na minimalnej ilości oleju.

Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami

Sprzęt i przybory kuchenne: kuchenka, patelnia, kociołek, tarka, deska do krojenia, drewniana szpatułka do mieszania.

Składniki

Przepis wideo

Dla eksperymentu można zastąpić kapustę białą kapustą pekińską. To wcale nie zepsuje gulaszu, a jedynie nada mu zupełnie inny smak.

Gulasz warzywny z ziemniakami, kapustą i mięsem w powolnej kuchence

• Czas gotowania: 50-60 minut.
• Liczba porcji: 4-5.
• Sprzęt i przybory kuchenne: multicooker, kuchenka, tarka, deska do krojenia, drewniana szpatułka do mieszania.

Składniki

• 700 g ziemniaków;
• 150 g wieprzowiny;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 duża marchewka;
• liść laurowy;
• 1 duża cebula;

• pietruszka;
• koperek;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• sól;
• mielony czarny pieprz.

Sekwencja gotowania

Ze wszystkich rodzajów dań najpopularniejszy jest gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami, ponieważ wymaga wyłącznie dostępnych produktów, a smak i aromat są niezapomniane. Zwracamy uwagę na przepis wegetariański bez mięsa i innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Całkowity czas spędzony to 85-90 minut.

Nawet przy tym samym przepisie każda gospodyni może otrzymać gulasz warzywny o innym smaku. Chodzi o prawidłowe pocięcie i ułożenie składników; od tego procesu zależy więcej, niż się powszechnie uważa.

Wskazówki kulinarne:

• Najlepiej używać młodych, świeżych warzyw, ale wystarczą te niezniszczone. Świeżą kapustę białą można zastąpić kapustą kiszoną, ale kapustę bardzo kwaśną należy najpierw umyć w wodzie;
• Nie możesz pokroić warzyw zbyt drobno, w przeciwnym razie zamiast gulaszu otrzymasz owsiankę;
• Ważne jest przestrzeganie właściwej kolejności składników, ponieważ warzywa mają różny czas gotowania. Po ziemniakach dodaje się młodą kapustę białą, wcześniej kapustę dojrzałą, razem z ziemniakami lub kilka minut po nich;
• jeśli przepis wykorzystuje mięso, najpierw smaży się je na złoty kolor, a dopiero potem miesza z warzywami;
• smak i aromat będą lepsze, jeśli gulasz będzie powoli gotowany na małym ogniu w misce o grubych ściankach: kociołku, misce multicooker, garnku z kaczką, rondlu lub patelni;
• Jeśli wszystkie warzywa usmażymy osobno na oleju, danie okaże się smaczniejsze, ale ze względu na dużą ilość oleju gulasz będzie znacznie bardziej kaloryczny, a poza tym ta metoda smażenia jest długa i pracochłonna.

Składniki na 8-10 porcji:

• ziemniaki – 500 gramów;
• kapusta biała – 200 gramów;
• cukinia – 1 szt. (średnia);
• marchewki – 1 szt.;
• pomidory – 3-4 sztuki;
• papryka – 2 sztuki;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• woda – 3 szklanki;
• pasta pomidorowa – 2 łyżki;
• olej roślinny - do smażenia;
• warzywa - do smaku;
• sól, pieprz, inne przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przepis na gulasz z ziemniakami i kapustą

1. Zagotuj wodę.

2. Obierz ziemniaki, cebulę, marchewkę i czosnek. Z kapusty odetnij górne, uszkodzone liście. Cukinię i paprykę obierz z łodyżek, pokrój na kilka kawałków i usuń nasiona. Opłucz warzywa i pomidory pod bieżącą wodą.

3. Ziemniaki pokroić w kostkę, ćwiartki lub plasterki o grubości 1,5-2 cm, następnie włożyć do pojemnika z zimną wodą, aby miąższ nie ściemniał.

4. Pokrój kapustę w paski. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę lub pierścienie o grubości 0,5-0,7 mm. Cukinia ze skórką – 0,7-1 cm Wystarczy drobno posiekać czosnek i zioła.

5. Pomidory włożyć do głębokiego pojemnika, zalać wrzątkiem, odstawić na 60 sekund, następnie wyjąć z wody, obrać ze skórki, a miąższ pokroić na kawałki 2-2,5 cm.

6. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w szklance zimnej wody.

7. Rozgrzej kocioł, głęboką patelnię lub inne przybory z olejem roślinnym, aby przygotować gulasz.

8. Dodaj cebulę i marchewkę. Smażyć na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż będą miękkie i złociste.

9. Dodaj cukinię i paprykę. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut, ciągle mieszając drewnianą szpatułką.

10. Włóż ziemniaki do kotła. Gotować 3-4 minuty, następnie dodać kapustę i pomidory. Mieszaj, aż będzie gładkie. Dodać rozcieńczony koncentrat pomidorowy i wodę, aż płyn zrówna się z warzywami.

11. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum i przykryć pokrywką. Gotuj gulasz z ziemniakami, kapustą i innymi warzywami przez 20-30 minut, aż będzie ugotowany. Ziemniaki wymagają najdłuższej obróbki cieplnej, czyli tego, czego potrzebujesz do nawigacji (staną się miękkie i kruche).